วิธีปรุงพาสต้าไม่ให้มัน ซุปกับบะหมี่และมันฝรั่ง ปรุงพาสต้าดูรัมกี่นาที?

คุณชอบพาสต้าไหม? ถ้าไม่เช่นนั้น บางทีคุณอาจไม่รู้วิธีปรุงให้อร่อยหรือไม่รู้วิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง? มันไม่ไร้ประโยชน์ เชฟชาวอิตาลีพวกเขาถือว่าพาสต้าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด

1. กฎหลักในการปรุงพาสต้าให้สำเร็จคือปริมาณน้ำที่เพียงพออย่างน้อย 1 ลิตรต่อพาสต้า 100 กรัม ถ้ามีน้ำน้อยลง พาสต้าจะสุกนานขึ้น เหนียว และอาจติดกันสนิทด้วยซ้ำ คุณรู้ไหมว่าคุณควรปรุงพาสต้าในน้ำแบบไหน? น้ำต้องสะอาด หากคุณใช้น้ำประปาอย่างน้อยก็ต้องปล่อยให้ตกตะกอน ต้องวางพาสต้าในน้ำเดือดและใส่เกลือเสมอ (เกลือ 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) พาสต้าไม่สามารถใส่เกลือได้ระหว่างปรุงอาหาร
2. คุณควรปรุงพาสต้าด้วยความร้อนเท่าไร? ในตอนแรกขณะที่เรารอให้น้ำเดือด ไฟก็อาจลุกลามมากที่สุด จากนั้นเมื่อหย่อนพาสต้าลงในกระทะแล้วรอให้น้ำเดือดอีกครั้งต้องลดความร้อนใต้กระทะลง
3. พาสต้าเส้นยาวไม่ควรหักก่อนปรุง ควรใส่ลงในกระทะแล้วกดปลายที่ยื่นออกมาเบา ๆ พาสต้าจะค่อยๆ นิ่มลงและแช่อยู่ในน้ำจนหมด ไม่จำเป็นต้องปิดกระทะด้วยพาสต้า
4. คุณควรปรุงพาสต้ากี่นาที? เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับคุณภาพของพาสต้า และมักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่เพื่อที่จะปรุงพาสต้าตามที่คุณต้องการ 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นี้ก็คุ้มค่าที่จะลอง คุณอาจจะชอบพาสต้าที่เนื้อแน่นกว่านี้
5. ไม่แนะนำให้ล้างพาสต้าเพียงสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้ง หากคุณล้างพาสต้าเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วปริมาณวิตามินในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลง

วิธีปรุงพาสต้าในไมโครเวฟ?

หากคุณต้องการปรุงพาสต้าในไมโครเวฟ คุณจะต้องรู้วิธีทำอย่างถูกต้องด้วย

1. นำภาชนะแก้วทรงลึก เทน้ำมากกว่าปริมาณพาสต้า 2 เท่า ใส่น้ำในไมโครเวฟเพื่อต้ม
2. ใส่เกลือและพาสต้าลงในน้ำเดือด เติม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอะไรก็ได้ น้ำมันพืชเพื่อไม่ให้เส้นพาสต้าติดกันและนำกลับเข้าเตาอบ
3. ปรุงพาสต้าในไมโครเวฟกี่นาที? ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เขาใช้เวลาปรุงนานกว่าเส้นบะหมี่เล็กน้อย โดยเฉลี่ยแล้วเวลาในการปรุงอาหารจะใช้เวลา 10 นาที และคุณจะต้องเลือกเวลาที่ต้องการด้วยตนเอง เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดกับเวลา เราปรุงเขาสัตว์อย่างเต็มกำลัง และสำหรับบะหมี่เราลดกำลังลงเล็กน้อย
4. วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วล้างออก

วิธีการปรุงพาสต้ารัง? แน่นอนในกระทะ แต่ข้อดีของรังก็คือคุณสามารถปรุงอาหารจากรังได้ จานอร่อยคุณเพียงแค่ต้องเตรียมไส้ ดังนั้นจึงเป็นการเหมาะสมที่จะพิจารณาไม่เพียงแค่วิธีการปรุงพาสต้ารังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสูตรอาหารสำหรับทั้งจานด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (หมู) – 500 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พาสต้ารัง;
• น้ำมันพืช;
• น้ำ;
• ก้อนน้ำซุป;
• ซอสมะเขือเทศ;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศและเกลือและผสมให้เข้ากัน อัดจาระบีในกระทะก้นลึกด้วยน้ำมันแล้ววางรังลงไป วางเนื้อสับไว้ตรงกลางรังแต่ละรัง จากนั้น เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมพาสต้า และละลายน้ำซุปเนื้อก้อนในน้ำ ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้น สะเด็ดน้ำ ทิ้งไว้ด้านล่างเล็กน้อย เทซอสมะเขือเทศลงบนพาสต้า โรยด้วยชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 5-10 นาที

วิธีการปรุงพาสต้าข้าว?

หากคุณแพ้โปรตีนที่มีอยู่ในข้าวสาลี คุณสามารถรับประทานได้เฉพาะพาสต้าเท่านั้นหากเป็นพาสต้าข้าว เป็นการดีที่คุณไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมในการปรุงอาหาร กฎการปรุงพาสต้าปกติทั้งหมดใช้กับพาสต้าข้าวด้วย เพียงแต่เวลาในการปรุงจะสั้นลงประมาณ 5-7 นาที

ฉันจะบอกวิธีปรุงพาสต้าให้คุณฟังในภายหลัง ตอนนี้ขอพูดถึงการเลือกพาสต้าสักหน่อย ให้ความสำคัญกับแบรนด์เป็นหลัก - ต้องเป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยม ขณะนี้ในรัสเซียมีผู้ผลิตพาสต้าหลายรายที่มีอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพที่ดีที่สุด คุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ด้วย: พาสต้า(หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าวาง) ต้องทำ (บางส่วน) จาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี - ดูรัม. เมื่อแห้งพาสต้าดังกล่าวจะไม่เปราะและเปราะและเมื่อสุกแล้วจะไม่เหนียวเหนอะหนะไม่ต้มเป็นโจ๊กและคงโครงสร้างไว้

พาสต้าคุณภาพสูงมากควรมีโปรตีน 15% หากโปรตีนน้อยกว่า 12% ก็ไม่ใช่พาสต้าคุณภาพดีเลิศอีกต่อไป และจะดียิ่งขึ้นหากดูเหมือนโรยด้วยแป้งและไม่มันเงา นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น พาสต้าอิตาเลียนปรุงตาม เทคโนโลยีคลาสสิกนั่นคือผ่านแผ่นทองแดง พาสต้าดังกล่าวค่อนข้างหยาบและมีซอสติดอยู่เมื่อเติมลงไป

อายุการเก็บรักษาของพาสต้า

พาสต้าเน่าเสีย โฮมเมดหรือวางไข่ที่ผลิตเชิงพาณิชย์ และพาสต้าแห้งที่ผลิตจากโรงงานมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมาก ความจริงก็คือตามเทคโนโลยีการผลิตพาสต้าแห้งไม่มีความชื้นเหลืออยู่เลย ซึ่งหมายความว่าเมื่อมีปฏิกิริยากับออกซิเจน ส่วนผสมจะไม่ออกซิไดซ์และไม่เสื่อมสภาพ

วิธีการปรุงพาสต้า

ต้องปรุงพาสต้าและน้ำเท่าไหร่ถึงเลี้ยง 3 คนได้

ควรมีน้ำอย่างน้อยสี่ครั้ง และควรมากกว่าห้าเท่าของน้ำพริก. สำหรับการเสิร์ฟ 3 ครั้ง คุณต้องการน้ำประมาณ 3 ลิตร ในร้านอาหาร ส่วนมาตรฐานของพาสต้าแห้งคือ 60 ถึง 80 กรัม เนื่องจากพาสต้าต้ม 2 ครั้งพอดี พาสต้าที่ได้จึงอยู่ที่ 150 กรัม รวมซอสด้วย อัตราส่วนของพาสต้าและซอสในจานควรเป็น 1:1 ข้อยกเว้นคือซอสพร้อมอาหารทะเล เป็นผลให้คุณได้รับ 300 กรัมต่อคน - ค่อนข้างเพียงพอ

พาสต้าเกลือมากแค่ไหนและอย่างไรเมื่อปรุง

ในร้านอาหารและห้องครัวมืออาชีพมีหน่วยพิเศษที่เรียกว่า นักทำพาสต้านี่คืออ่างอาบน้ำขนาดใหญ่ซึ่งมีน้ำเดือดอยู่ตลอดเวลาพร้อมกับพาสต้าหลายตะกร้า สามารถปรุงพาสต้าได้สูงสุด 10 กริดในพาสต้าบอลเลอร์ในเวลาเดียวกัน เราไม่ใส่เกลือลงในน้ำล่วงหน้า เนื่องจากแต่ละพาสต้าจะมีซอสของตัวเอง ที่บ้านทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับซอสหรือขาดด้วย แต่พาสต้าชอบเกลือ!

มีอาหารอิตาเลียนง่ายๆพร้อมพาสต้า - อาลิโอ โอลิโอ เปเปโรนชิโน ไม่มีซอส พาสต้าปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริก หากคุณทำพาสต้าโดยไม่ใช้ซอสควรใส่เกลือไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า หากคุณคาดหวังว่าจะได้ซอสที่เข้มข้นก็ไม่ควรใส่เกลือลงในพาสต้า ในกรณีนี้ซอสจะถูกเติมด้วยเกลือตามที่พวกเขาบอกว่านำไปลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟ พาสต้าจะเคี่ยวในซอสสักครู่เพื่อให้อาหารมีกลิ่นและรสชาติ รวมถึงเกลือด้วย

จะผัดหรือไม่ให้ผัดพาสต้าขณะทำอาหาร

เมื่อพาสต้าสุกแล้วสามารถคนได้ 1-2 ครั้ง ไม่ต้องกวนอีกต่อไป มิฉะนั้นพาสต้าอาจมีเมือกในระหว่างการปรุงหรือแม้กระทั่งเริ่มแตกตัว

จะคลุมหรือไม่ปิดหม้อด้วยพาสต้าเมื่อปรุงอาหาร

เลขที่ หากพาสต้าถูกปกคลุมด้วยน้ำความร้อนสูงเกินไปจะเกิดขึ้นใต้ฝาและโฟมจะปรากฏขึ้น แต่พาสต้าไม่ต้องการสิ่งนี้

ปรุงพาสต้ากี่นาที

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับโครงสร้างของพาสต้า มีพาสต้าที่ใช้เวลาปรุง 1 นาที และพาสต้าที่ใช้เวลา 7 นาที แต่โดยเฉลี่ยแล้วพาสต้าประเภทยอดนิยมเช่น อาหารอิตาลีเส้นยาว, เพนเน่ , ฟูซิลี , ฟสตูชินี่ปรุงเป็นเวลา 9-10 นาทีจนเป็นอัลเดนเต้ (ซึ่งก็คือยังไม่สุกเต็มที่ โดยให้ตรงกลางแข็งเล็กน้อย) คุณต้องลองพาสต้าประเภทอื่นหากไม่ได้ระบุเวลาบนแพ็คเกจ

จะล้างหรือไม่ล้างพาสต้าหลังจากสุกแล้ว

น้ำจะต้องถูกระบายออก แต่อย่าล้างพาสต้าไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! พวกเขาจะต้องโยนลงในตะแกรงหรือกระชอน

จะทำอย่างไรกับน้ำซุปหลังจากปรุงพาสต้า

เก็บน้ำซุปเล็กน้อย (ประมาณ 100-150 มล.) แล้วทำให้ข้นขึ้นเช่น ซอสมะเขือเทศสำหรับพาสต้า ในการทำเช่นนี้หลังจากทอดผักสำหรับซอสแล้วให้เติมน้ำซุปและ วางมะเขือเทศ(หรือ มะเขือเทศกระป๋อง). ต้มส่วนผสม คนสักครู่หนึ่งหรือสองนาที แล้วเติมเล็กน้อย น้ำมันมะกอกและนำออกจากเตา

ซอสพาสต้าควรพร้อมเมื่อใด?

ซอสอะไรเข้ากันกับพาสต้า?

ความหลากหลาย ซอสเข้ากับพาสต้า. คุณไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน แต่สถานการณ์โดยพื้นฐานไม่ได้เปลี่ยนแปลง เรายังคงเป็นผู้นำ ซอสครีม. แม้ว่าจะไม่เกิดประโยชน์สูงสุดก็ตาม ในอิตาลี รสนิยมแตกต่างอย่างสิ้นเชิงและพาสต้าก็ปรุงแตกต่างออกไป ส่วนใหญ่จะใช้งาน ซอสผัก, เบา, สด, แคลอรี่ต่ำ, พาสต้าเป็นเมนูที่สมดุล

และในรัสเซียพาสต้าได้รับการปรับให้เข้ากับรสนิยมของเรา - เป็นครีม อากาศบ้านเราหนาว เลยชอบซอสเข้มข้น ปริมาณซอสในพาสต้าเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว แต่ตามที่ชาวอิตาเลียนสอน พาสต้าควรมีซอสเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมพาสต้าเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันเพื่อให้จานยังคงแห้งเมื่อคุณกินพาสต้า

ทั้งหมด สูตรอาหารสูตรพาสต้าจะล้มเหลวหากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง

การทำพาสต้านั้นง่ายมาก แต่การปรุงให้อร่อยนั้นยากกว่ามาก!

8 ความลับ การเตรียมการที่สมบูรณ์แบบพาสต้า:

1. กระทะควรมีขนาดใหญ่แม้แต่พาสต้าส่วนเล็ก ๆ คุณก็ยังต้องใช้กระทะทรงสูงที่มีความจุสูง โดยควรมีผนังหนา
2. ควรมีน้ำมากทุกๆ 100 กรัม สำหรับพาสต้า คุณต้องใช้น้ำอย่างน้อย 1 ลิตร แต่ถ้ามากกว่านั้นจะดีกว่า ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพาสต้าจะดูดซับน้ำส่วนสำคัญและเพิ่มปริมาตรในขณะเดียวกันแป้งก็ถูกปล่อยออกมาจากพาสต้าและหากในกระทะมีน้ำไม่เพียงพอพวกมันก็จะเกาะติดกัน (จำไว้ว่าเราใช้อะไรทำ แปะ).
3. ขั้นแรกให้ใส่เกลือ จากนั้นตามด้วยพาสต้าต้มน้ำเกลือก่อนเติมพาสต้า และห้ามต้มระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ใช้เกลือประมาณ 10-12 กรัม ต่อน้ำทุกลิตร
4. เทพาสต้าลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากันรอให้น้ำเดือดอีกครั้งหลังจากใส่เกลือแล้วจึงเริ่มเทพาสต้าลงไปโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน หลังจากเติมพาสต้า น้ำจะหยุดเดือดตามธรรมชาติ ปิดฝากระทะทันที และรอสักครู่จนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถถอดฝาออก ลดความร้อนแล้วคนอีกครั้ง
5. คุณต้องปรุงพาสต้าอัลเดนเต้ชาวอิตาลีคนใดจะบอกคุณว่าพาสต้าต้องปรุงแบบ "อัลเดนเต้" เช่น "ด้วยฟัน" สิ่งนี้หมายความว่า? ในระหว่างการปรุงอาหารควรคนพาสต้าเป็นระยะและลิ้มรส พาสต้าที่ปรุงสุกพอดีควรจะเกือบสุกแต่เนื้อแน่น และอาจมีชั้นบางๆ ที่เป็นชอล์กอยู่ตรงกลาง นี่คือที่ที่คุณต้องปิดไฟ ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้จนสุกประมาณ 1-2 นาที (ทันเวลาเตรียมกระชอน)
6. ระบายแต่ไม่ต้องล้างออก. ก่อนที่จะสะเด็ดน้ำในกระชอน ให้เท 100 กรัม ลงในแก้ว น้ำซุป วางพาสต้าในกระชอน เขย่าแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ไม่แนะนำให้ล้างพาสต้า (เว้นแต่คุณจะเตรียมเป็นสลัดเย็น) วางพาสต้ากลับเข้าไปในกระทะหรือในจานที่อุ่นไว้ หากไม่มีซอสให้เทน้ำมันพืชหรือน้ำซุปที่คุณเทลงในแก้ว 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ท้ายที่สุดแล้วพาสต้ายังคงร้อนและ "ปรุง" ต่อไปซึ่งหมายความว่ามันจะดูดซับน้ำ แต่ถ้าไม่มีเลย พาสต้าก็อาจแห้งและติดกัน!
7. อย่าออกจากครัวจนกว่าคุณจะปรุงพาสต้าเสร็จแม้แต่อาหารจานด่วนก็ใช้เวลาปรุงนานกว่าพาสต้า โดย " ทฤษฎีความน่าจะเป็น“ไม่มีอะไรสามารถเกิดขึ้นได้ใน 5-7 นาทีที่สามารถบังคับให้คุณออกจากครัวได้ แต่ถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้น มันก็จะมีผล “กฎของสด“แล้วพาสต้าจะสุกเกินไปแน่นอน!
8. เสิร์ฟพาสต้าร้อนๆ!ดังนั้นเนื้อสัตว์ เนื้อทอด สลัดและซอสใดๆ ก็ตามควรเตรียมให้พร้อมก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงพาสต้าเสียอีก สิ่งเดียวที่คุณทำได้ขณะปรุงพาสต้าคือวางจานไว้บนโต๊ะ (ถ้าอยู่ในครัว!) ทันทีที่คุณระบายน้ำออก ทุกคนที่บ้านก็นั่งที่โต๊ะแล้ว และแทบจะรอชมผลงานชิ้นเอกของคุณไม่ไหวแล้ว!

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงพาสต้าอย่างสมบูรณ์แบบแล้ว! อร่อย!

แต่... อย่าเพิ่งรีบวิ่งเข้าครัวไปล่ะ!
คุณมาที่หน้านี้เพื่อค้นหาวิธีการปรุงพาสต้าที่สมบูรณ์แบบ แต่คุณรู้ไหม... ทำไมเราถึงรู้วิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง?

เพราะเราสร้างเอง! ยิ่งไปกว่านั้น เราไม่ได้ทำแค่พาสต้าเท่านั้น แต่ยังทำอีกด้วย ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ!
หากคุณใส่ใจเรื่องสุขภาพของคุณ ลองดูเราสิ!

ดูแลสุขภาพจากธรรมชาติ!

อะไรจะง่ายไปกว่าการต้มพาสต้าในกระทะ? แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านต้องเผชิญกับสิ่งที่จับได้: พาสต้า (เขา, เปลือกหอย) ติดกันทำให้เกิดก้อนเหนียว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณสามารถเสิร์ฟพาสต้าแสนอร่อยที่มีรูปทรงได้อย่างลงตัวและไม่ติดกันเสมอ ฉันแบ่งปันความรู้ที่คุณยายของฉันส่งต่อให้ฉัน จดสูตรทีละขั้นตอนของฉันพร้อมรูปถ่ายที่ถ่ายไว้เพื่อเป็นภาพประกอบ

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

— พาสต้า (เขา) — 150 กรัม;
— น้ำ — 300 มิลลิลิตร;
- เกลือ (ทะเลหรือธรรมดา) - 1 ช้อนชา
- เนย - 15 กรัม

วิธีปรุงพาสต้าในกระทะอย่างถูกต้อง

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเลือกพาสต้าที่จะปรุงก่อน นี่อาจเป็นพาสต้าประเภทใดก็ได้ เช่น เขาสัตว์ ดวงดาว ล้อ เปลือกหอย และอื่นๆ วันนี้ฉันทำเขาสัตว์ซึ่งครอบครัวของฉันชอบมาก

คุณต้องเทน้ำ 300 มิลลิลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เปิดไฟให้แรงสูงสุดเพื่อให้น้ำเดือดในเวลาไม่กี่นาที ท้ายที่สุดแล้ว เรามักจะปรุงพาสต้าเมื่อจำเป็นต้องปรุงบางอย่างอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาเล่นซออยู่ในครัวเป็นเวลานาน

หลังจากเดือดแล้วให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันใช้ เกลือทะเลซึ่งเป็นแหล่งของไอโอดีนซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเราอย่างมาก จุดนี้สำคัญมาก เนื่องจากเกลือมีปฏิกิริยากับน้ำเดือด ดังนั้นให้เติมเกลือลงในน้ำเดือดเท่านั้น

ใส่โคนหรือพาสต้าอื่นๆ ลงในน้ำเค็ม ใช้ช้อนคนให้เข้ากันแล้วรอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้งด้วยไฟแรง

หลังจากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อย ผสมแตรให้เข้ากันเพื่อให้แป้งที่ปล่อยออกมากระจายตัวในน้ำอย่างสม่ำเสมอและพาสต้าไม่ติดกัน ปรุงพาสต้าในกระทะประมาณห้านาที

จากนั้นปิดไฟแล้วปิดฝาทิ้งไว้อีกสองสามนาที เมื่อเปิดฝาจะเห็นว่าพาสต้าบวมและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น โดยปกติแล้วจะมีลักษณะเหมือนที่แสดงในรูปภาพ:

สิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่วางเขาไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด ล้างใต้น้ำไหล น้ำเย็นเพื่อขจัดแป้งที่ทำให้พาสต้าติดกัน เวลาในการล้างพาสต้าไม่ควรนานเพื่อไม่ให้เย็นเกินไป ท้ายที่สุดแล้วการเสิร์ฟพาสต้าเย็น ๆ บนโต๊ะไม่ได้เป็นเช่นนั้น ความคิดที่ดีที่สุด. ดังนั้นคุณต้องล้างออกสักสองสามวินาทีนี่ก็เพียงพอแล้ว

นำพาสต้ากลับลงในกระทะโดยไม่ต้องใส่ของเหลว โดยเติมเนยลงไป ผัดกรวยจน เนยจะไม่ละลายแต่จะมันเยิ้มน่ารับประทาน คุณสามารถแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืชได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณ

กระบวนการทั้งหมด การเตรียมการที่เหมาะสมพาสต้าใช้เวลาไม่เกินสิบนาทีซึ่งสะดวกมาก

คุณสามารถเสิร์ฟเขาสัตว์ ดวงดาว ล้อ เปลือกหอย และพาสต้าอื่นๆ กับเนื้อสัตว์ ชีส ซอสมะเขือเทศ ไส้กรอก และอื่นๆ

เมื่อรู้วิธีปรุงพาสต้าคุณจะได้พาสต้าที่นุ่มและอร่อยอยู่เสมอ ขอให้อร่อยและขอให้พาสต้าของคุณออกมาอร่อยเสมอ!

แม้ว่าพาสต้าจะถือว่าคลาสสิคก็ตาม จานอิตาเลียนพวกเขาได้มั่นคงในการลดน้ำหนักของใครหลายๆคน ใน ประเทศต่างๆอาหารทุกประเภทปรุงจากพาสต้าและมีอยู่ในเมนูอาหาร และมีหลายวิธีในการเตรียมอาหารดังกล่าว คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพก็ทำพาสต้าได้ แต่ห้องครัวก็มีความลับอยู่เสมอรวมถึงการทำพาสต้าด้วย

รวดเร็ว ง่ายดาย และอร่อย: วิธีปรุงพาสต้าที่บ้านให้สำเร็จ

ตามเนื้อผ้ากระทะจะใช้ในการปรุงอาหาร ในกรณีนี้คุณควรเลือกอันที่มีขนาดใหญ่และมีกำแพงหนาแน่น พาสต้าชอบน้ำและดูดซับน้ำไว้มากในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญในการคำนวณสัดส่วนที่ต้องการ ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือใช้น้ำประมาณ 1 ลิตรต่อพาสต้า 100 กรัม พาสต้าจะไม่ดูดซับของเหลวทั้งหมด แต่จะระบายของเหลวที่เหลือได้ง่าย

อาหารจานนี้ปรุงอย่างรวดเร็วซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาเมื่อพาสต้ากลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเย็นมื้อใหญ่ ก่อนที่คุณจะใส่มันลงในกระทะ คุณควรค้นหาซอสและขนมอื่นๆ ที่จะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วก่อน จะไม่มีเวลาจัดการกับอาหารจานอื่นๆ ในขณะที่ปรุงพาสต้า แต่หากคุณเสียสมาธิ พาสต้าก็สามารถสุกเกินไปได้ง่าย จากนั้นพวกเขาจะสูญเสียรสนิยมและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

คุณไม่ควรเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต ควรบริโภคจานนี้ทันทีพาสต้าที่อุ่นแล้วอาจไม่อร่อยเลย

หากคุณต้องการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องและเพื่อให้น่ารับประทานมากคุณเพียงแค่ต้องทำตามคำแนะนำง่าย ๆ ที่แสดงด้านล่างทีละขั้นตอน

1. เทน้ำในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เลือกแล้ววางลงบนเตาที่อุ่นไว้ เพิ่มเกลือ (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) และเติมพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถปิดฝาภาชนะได้ซึ่งจะทำให้น้ำเดือดเร็วขึ้น แต่คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่รั่วไหล
2. ค่อยๆ เทพาสต้าลงในน้ำที่เดือดแล้วคนให้เข้ากันทันที เทคนิคนี้จะลดความเสี่ยงที่พาสต้าจะติดกันระหว่างปรุง ไม่แนะนำให้ใช้ฝาในขั้นตอนนี้โดยเด็ดขาด
3. เมื่อพาสต้าอยู่ในกระทะและน้ำกลับมาเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง
4. เวลาในการปรุงพาสต้าจะแตกต่างกันไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับทั้งยี่ห้อและประเภทของผลิตภัณฑ์ พาสต้าที่ไม่ได้ทำมาจาก เกรดพรีเมี่ยมแป้งสาลีสามารถต้มได้เร็ว โดยปกติเวลาจะระบุไว้บนซอง แต่ควรลดลง 1-2 นาที โดยเฉลี่ยแล้วพาสต้าจะปรุงเป็นเวลา 9-12 นาที แต่เพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไปควรชิมตั้งแต่นาทีที่แปดจะดีกว่าโดยประเมินระดับความพร้อมตามรสชาติ
5. ทันทีที่พาสต้าพร้อมทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ แต่ยังไม่สุกเกินไป ให้นำกระทะออกจากเตา โดยอย่าลืมปิดไฟ
6. พาสต้าถูกเทลงในกระชอนโดยราดด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้เพื่อไม่ให้โลหะเย็นทำให้พาสต้าเย็นลงในทันที น้ำส่วนเกินถูกระบายออก ล้างพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วเล็กน้อยด้วยน้ำสะอาด โดยจะไม่เสียรสชาติหรือติดกัน
7. เมื่อเติมน้ำเสร็จแล้ว ให้นำพาสต้ากลับไปยังภาชนะที่เลือก หลังจากนั้นจึงใส่ซอสหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน. การกระทำนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของพาสต้าและจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน หลังจากนั้น จานพร้อมคุณควรผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาภาชนะเพื่อให้พาสต้าสามารถต้มและ "เข้าถึง" จนกระทั่งสุกเต็มที่ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที
8. สัมผัสสุดท้ายคือการวางพาสต้าลงบนจาน นอกจากนี้ยังเหมาะอย่างยิ่งหากจานได้รับความร้อน เคล็ดลับนี้จะช่วยรักษาความร้อนและรสชาติของพาสต้าได้นานขึ้น

โดยรวมแล้วกระบวนการเตรียมพาสต้าใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง และในบางกรณี เช่น เมื่อวุ้นเส้นสุกแล้วจานก็จะพร้อมภายใน 10-15 นาที

สิ่งที่ต้องปรุงพาสต้า?

ภาชนะตามปกติสำหรับเตรียม "อาหารอิตาเลียน" คือกระทะ ด้วยความช่วยเหลือของแม่บ้านส่วนใหญ่จึงเตรียมพาสต้า อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงพาสต้าในกระทะ และผลิตภัณฑ์สามารถทอดและต้มได้ พวกเขายังสามารถปรุงพาสต้าในไมโครเวฟ หม้อหุงช้า หม้อต้มสองชั้น และแม้แต่ในกาต้มน้ำไฟฟ้า กระบวนการทำอาหารไม่แตกต่างจากการปรุงพาสต้าในกระทะตามปกติมากนัก แต่ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้างขึ้นอยู่กับว่าพาสต้าปรุงด้วยอะไร

พาสต้าใน เตาอบไมโครเวฟ. จานควรจะลึก เติมน้ำเดือดให้สูงกว่าพาสต้าเล็กน้อย (ยิ่งมีน้ำมาก พาสต้าก็จะนุ่มขึ้น) เติมเกลือและเครื่องเทศ หลังจากนั้นนำจานไปใส่ในไมโครเวฟซึ่งเปิดไฟเต็มกำลัง เวลาทำอาหารเฉลี่ย 10 นาที เมื่อพาสต้าพร้อมแล้ว คุณสามารถสะเด็ดน้ำที่เหลือ ใส่น้ำมันหรือซอสลงในจาน ผัดและปิดฝาไว้สักสองสามนาที

พาสต้าในเรือกลไฟวิธีนี้แทบจะแยกไม่ออกจากการปรุงพาสต้าในกระทะเลย ใช้เวลาประมาณ 15 นาที คุณต้องเทน้ำลงในหม้อนึ่งเติมพาสต้าด้วยพาสต้าและเติมน้ำเพื่อซ่อนพาสต้าให้มิดชิด จากนั้นใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศ เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติด คุณควรเทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ (ธรรมดาหรือมะกอก) ลงในน้ำทันที. แล้วปรุงโดยปิดฝาไว้ วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระชอนและกรอง

พาสต้าในหม้อหุงช้าพาสต้าถูกเทลงในภาชนะหลายเมนูเทน้ำในปริมาณที่เพียงพอและเติมเกลือ ในกรณีนี้คุณสามารถเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะทันทีหรือใส่เนยลงในพาสต้าอีกครั้งเพื่อไม่ให้ติดกันและน่ารับประทาน จากนั้นเลือกโหมด “pilaf”, “พาสต้า” หรือ “ทำอาหารหลายเมนู” บนหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วรอให้จานพร้อม ซึ่งจะปรุงเป็นเวลา 9 ถึง 12 นาที (ขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้าและโหมดการทำอาหาร)

พาสต้าในกระทะการใช้กระทะคุณไม่เพียง แต่ทอดเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงพาสต้าได้อีกด้วย ในการปรุงพาสต้า คุณต้องใช้กระทะก้นลึกเพื่อให้น้ำสามารถท่วมพาสต้าที่เทลงในภาชนะได้อย่างสมบูรณ์ อย่าปิดฝา ไม่เช่นนั้นจะเดือด ปรุงพาสต้าประมาณ 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารใดก็ได้สิ่งสำคัญคือคำนึงถึงประเภทของพาสต้า ตัวอย่างเช่นมันจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงสปาเก็ตตี้แสนอร่อยที่มีความยาวในเตาไมโครเวฟและวุ้นเส้นขนาดเล็กในกระทะก็สามารถต้มเร็วเกินไปและกลายเป็นพาสต้าชนิดหนึ่งได้

ความลับของการปรุงพาสต้าประเภทต่างๆ

พาสต้าไม่ได้ทำมาจากแป้งประเภทต่างๆ เท่านั้น แต่ยังมีหลายรูปทรงอีกด้วย และยังมีผลิตภัณฑ์พาสต้าที่มีไส้สำเร็จรูปอีกด้วย

สายตาสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้:

• พาสต้ายาวตรง
• พาสต้าในริบบิ้น
• กลวง;
• หยิก, เป็นลอน, พาสต้าในรูปแบบของลอนหรือวงแหวน

รสชาติของพาสต้าจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแป้ง แต่พื้นฐานของการเตรียมการจะยังคงเหมือนเดิมไม่ว่าข้อมูลจะออกมาในรูปแบบใดก็ตาม ผลิตภัณฑ์แป้ง. สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าต้องปรุงพาสต้านานแค่ไหนเพื่อไม่ให้สุกเกินไปและคำนึงถึงข้อมูลเฉพาะด้วย รูปร่าง. สิ่งนี้จะนำไปใช้กับตัวอย่างเช่น tagliatelle (รัง) และ พาสต้ายาววุ้นเส้นหรือ papperdelle ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ ( บะหมี่ไข่). เคล็ดลับในการเตรียมพาสต้าบางประเภทมีอะไรบ้าง?

อาหารอิตาลีเส้นยาว.นี่คือพาสต้าอิตาเลียนที่ควรปรุงแบบอัลเดนเต้ “อัลเดนเต้” แปลว่า “ด้วยฟัน”. พาสต้าดังกล่าวควรยืดหยุ่นและไม่เสียรูปร่าง สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากการเอาพาสต้าออกจากเตาเร็วกว่าเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เล็กน้อย จากนั้นพวกเขาก็จะรักษารสชาติพิเศษซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับปาเก็ตตี้ เคล็ดลับอีกข้อในการป้องกันไม่ให้พาสต้าเส้นยาวหรือสปาเก็ตตี้ติดกัน คือ เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก ลงในน้ำ คุณต้องพิจารณาอะไรอีกบ้าง?

1. ปาเก็ตตี้ไม่ควรหัก โดยปกติแล้วจะปรุงทั้งชิ้น
2. คุณต้องโยนพาสต้าลงในน้ำเดือดที่เตรียมไว้แล้วรอจนกระทั่งนิ่มลงประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นค่อยๆ กดปลายแห้งของเส้นสปาเก็ตตี้ลงไปจนชุ่ม พาสต้ากลายเป็นน้ำเดือดปุดๆ เค็มๆ จากนั้นผสมพาสต้าเส้นยาวแล้ววางรอบปริมณฑลของภาชนะ
3. เช่นเดียวกับพาสต้าอื่นๆ พาสต้าจะไม่ใส่เกลือระหว่างปรุงอาหาร น้ำควรเติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ไว้แล้ว
4. พาสต้าประเภทนี้ไม่ควรล้างด้วยน้ำ โดยเฉพาะน้ำเย็น เมื่อเส้นสปาเก็ตตี้สุกและสุกนานถึง 10 นาที คุณสามารถเพิ่มซอสลงไปได้ทันที หรือเทน้ำซุปเล็กน้อยลงไป - ส่วนที่เหลือของน้ำที่ใช้ปรุงพาสต้า
5. ในกรณีที่จะเสิร์ฟพาสต้านี้หลังจากการอบ กระบวนการก่อนปรุงจะต้องลดลงสักครู่ ในเวอร์ชันนี้การวางควรจะค่อนข้างแข็ง

Tagliatelle หรือรังพาสต้านี้ไม่ได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านมากนัก รังมักจะถูกต้มและแตกสลาย โดยทั่วไปแล้ว ทาลเลียเตลจะปรุงในร้านอาหารโดยใช้แม่พิมพ์พิเศษและเสิร์ฟพร้อมกับ ซอสหนา. หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ที่จำเป็นในห้องครัว คุณสามารถใช้สูตรง่ายๆ ในการทำรังโดยใช้กระทะทอดทั่วไปและแม่พิมพ์ทำมือ เช่น จากฝาโลหะทรงสูง ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. ทอดรังในกระทะวางไว้ในแม่พิมพ์โลหะที่ซื้อมาหรือสร้างขึ้นอย่างอิสระซึ่งมีขนาดเหมาะสม
2. ค่อยๆ ใส่รังหลายๆ รังลงในน้ำเดือดในกระทะ แต่ไม่ควรจะมีน้ำมากนัก ปรุงอาหารต่อไปเป็น พาสต้าปกติแต่ไม่ต้องคน; ใช้ช้อนมีรูเอาออกทีละครั้ง สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง หรือใช้ที่คีบกว้าง
3. รังที่ยังไม่สุกซึ่งนำออกจากน้ำเดือดสามารถวางบนถาดอบได้ ใส่ซอสหรือไส้ลงไป เช่น เนื้อสัตว์ ผัก แล้วส่งไปอบในเตาอบให้เสร็จ
4. โดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ วาง tagliatelle ลงในกระทะทรงลึก เทน้ำเดือดประมาณหนึ่งแก้วพร้อมเครื่องปรุงรสแล้วปิดฝาประมาณ 5-8 นาที จากนั้นพลิกรังอย่างระมัดระวังพยายามป้องกันไม่ให้พวกมันแตกสลายและเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะโดยปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เพื่อติดตามระดับความพร้อมของจาน

พาสต้าเส้นยาวและลาซานญ่ากระบวนการทำพาสต้าเส้นยาวแบบปกติจะเหมือนกับสปาเก็ตตี้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือมักจะหักครึ่งไม่ควรทำเช่นนี้กับพาสต้า

สูตรลาซานญ่านั้นง่าย พาสต้าสุกจนสุกปานกลางแล้วใส่ในกระชอน จากนั้นนำไปใส่ในกระทะโดยเติมซอสที่ทำเสร็จแล้ว และหลังจากนั้น 2-3 นาทีพวกเขาก็ "มาถึง" จากนั้นวางพาสต้าที่มีไส้ไว้บนถาดอบโรยด้วยชีสแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง