หลักการสำคัญประการหนึ่งของการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพคือ โภชนาการที่เหมาะสม. มันให้ระบบการปกครองบางอย่างและอาหารที่เหมาะสม มีอาหารมากมายหลายชนิด ซึ่งมีประโยชน์หลายอย่าง ในขณะที่อาหารอื่นๆ นั้นไม่ดีต่อสุขภาพมากกว่า ปกติคนจะเลือกกินทั้งสองอย่างโดยไม่ได้คิดถึงผลที่ตามมาต่อร่างกาย

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าสิ่งที่เรากินส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพ ดังนั้นในอาหารของคุณคุณต้องป้อนให้มากที่สุด อาหารที่มีประโยชน์. หนึ่งในองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายคืออาหารที่มีนมเปรี้ยว นี่คือตัวแทนจำนวนหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติเนื่องจากมีผลดีต่ออวัยวะของระบบทางเดินอาหารและสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

การจำแนกประเภทและพันธุ์ของผลิตภัณฑ์นมหมัก

ผลิตภัณฑ์นม- นี่คือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ผลิตโดยการหมักนมทั้งตัว ในกรณีส่วนใหญ่ แกะ แพะ หรือนมแม่ม้าก็ใช้เช่นกัน แต่บางครั้งก็ผ่านกรรมวิธี

นมได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษ ตั้งแต่สมัยโบราณคนก็สังเกตเห็น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และนำไปใช้เป็นอาหารอย่างแข็งขัน จากนั้นพวกเขาก็เริ่มดำเนินการอย่างแข็งขันสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมัก สารที่มีประโยชน์ซึ่งไม่น้อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยทั่วไปของอาหารนมหมัก:

• คุณสมบัติทางอาหาร
• องค์ประกอบวิตามิน (วิตามินของกลุ่ม B เช่นเดียวกับ A, E, D);
• ธาตุที่ย่อยง่าย แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม;
• กรดแลคติกสามารถต่อสู้กับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่างๆ

ปัจจุบันมีการใช้นมในรูปแบบปกติน้อยกว่าวัตถุดิบอื่นๆ โดยทั่วไปแล้ว พวกเขาทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

• สินค้าที่ผลิตขึ้นโดย . เท่านั้น การหมักตามธรรมชาติ. เหล่านี้รวมถึง: ครีมเปรี้ยว, แอซิโดฟิลัส, นมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, โยเกิร์ต มีลักษณะโครงสร้างคล้ายคลึงกัน หนาเล็กน้อยและสม่ำเสมอ พวกเขามีรสเปรี้ยวเนื่องจากมีกรดแลคติคอยู่ในตัว
• กลุ่มที่สองแสดงโดยผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยผสมนมเปรี้ยวและการหมักแอลกอฮอล์ ตัวอย่างเช่น kefir, koumiss และอื่น ๆ รสชาติของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความแปลกเนื่องจากมีคาร์บอนไดออกไซด์และ เอทิลแอลกอฮอล์. ในลักษณะที่ปรากฏพวกเขาชวนให้นึกถึงเครื่องดื่มมากขึ้นด้วยการเขย่าเบา ๆ พวกเขากลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นม

ผลประโยชน์ยากที่จะประเมินค่าสูงไป แพทย์เชื่อว่าการใช้ส่วนประกอบดังกล่าวเป็นประจำในอาหารช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคได้เกือบครึ่งหนึ่ง ตัวแทนของอาหารเพื่อสุขภาพเหล่านี้ให้ประโยชน์สูงสุดต่ออวัยวะย่อยอาหาร แม่นยำยิ่งขึ้น หากไม่มีแบคทีเรียที่จำเป็นที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว จะไม่สามารถรับประกันการย่อยตามปกติได้

ผลิตภัณฑ์จากนมสามารถส่งผลกระทบต่ออวัยวะต่าง ๆ ได้ ประโยชน์ของพวกเขาอยู่ในปัจจัยต่อไปนี้:

• แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
• Bifidobacteria และ lactobacilli มีส่วนช่วยในการสลายโปรตีนในร่างกายอย่างรวดเร็ว
• กรดแลคติกมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูการทำงานของจุลินทรีย์ภายในลำไส้ด้วยส่วนประกอบที่ใช้งานแบคทีเรียที่เป็นอันตรายตายและจำนวนที่มีประโยชน์เพิ่มขึ้น
• ผลิตภัณฑ์นมหมักนั้นเต็มไปด้วยกรดไขมันอินทรีย์ที่ช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร
• ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต่อสู้กับอาการท้องอืด ลดปริมาณก๊าซในลำไส้
• ผลิตภัณฑ์นมหมักมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่านมสดมาก พวกเขามีกรดอะมิโนมากกว่าผลิตภัณฑ์สดถึงสิบเท่า และส่วนประกอบเหล่านี้กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอาหาร
• แคลเซียมทำให้เนื้อเยื่อกระดูกแข็งแรง การบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นประจำเป็นการป้องกันโรคกระดูกพรุนที่จำเป็น
• ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้เพื่อป้องกันและรักษาความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด
• Bifidobacteria ต่อสู้กับสารพิษที่ปล่อยออกมาเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายหรือภายใต้อิทธิพลของปัจจัยอื่น ๆ พวกมันไม่เพียง แต่ใช้ประโยชน์เท่านั้น แต่กำจัดออกจากร่างกายพร้อมกับโลหะหนัก, ตะกรัน, นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีและเกลือ
• ผลิตภัณฑ์จากนมช่วยเพิ่มความอยากอาหาร เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายดังกล่าวเป็นตัวกำหนดความสำคัญของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องแนะนำให้รู้จักกับอาหารของเด็ก ในวัยเด็กร่างกายถูกสร้างขึ้นและต้องการวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมัก

อันตรายของผลิตภัณฑ์นม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ผลิตภัณฑ์นมหมักก็ส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ได้เช่นกัน สิ่งนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้น แต่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับช่วงเวลาดังกล่าวเพื่อไม่ให้เกิดอันตราย

• แผลและความทุกข์ทรมานจากตับอ่อนอักเสบ;
• ผู้ที่มีระดับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น
• มีอาการท้องร่วงและท้องอืดบ่อย
• ด้วยความผิดปกติในการทำงานของตับและถุงน้ำดี
• คนที่มีความอดทนส่วนบุคคล

การบริโภคอาหารดังกล่าวมากเกินไปอาจทำให้เกิดด้านลบดังต่อไปนี้:

• เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในกรณีที่กินชีสกระท่อมจำนวนมาก
• การละเมิดการเผาผลาญแคลเซียม
• ในผลิตภัณฑ์ การผลิตภาคอุตสาหกรรมมีสารกันบูดทางเคมีที่ยืดอายุการเก็บรักษาดังนั้นส่วนประกอบดังกล่าวในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายได้
• มักจะมีน้ำตาลจำนวนมากดังนั้นจึงสามารถนำไปสู่ปัญหาน้ำหนักเกินนอกจากนี้ยังอาจมีสารกันบูดต่าง ๆ สำหรับเด็กจะดีกว่าที่จะเลือกคนพิเศษที่มีการกำหนดอายุ

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นมหมัก สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับวันที่ผลิต โดยปกติแล้วพวกมันจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วและไม่ควรบริโภคในรูปแบบนี้มันอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำ

จำเป็นต้องแนะนำอาหารดังกล่าวในอาหารอย่างมีเหตุผล ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ครีมเปรี้ยว - สองครั้ง kefir - ห้าครั้งต่อสัปดาห์ นอกจากนี้บางส่วนยังมีความสำคัญสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

“เด็กดื่มนม - คุณจะมีสุขภาพที่ดี!” - ในวัยเด็กของฉัน มันเป็นความจริงที่เถียงไม่ได้ ในวัยเด็ก อาหารของฉันประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากนม 50% ไม่นานฉันก็รู้แล้วว่าเป็นแหล่งแคลเซียม อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ตั้งแต่อายุ 15 คลินิกทันตกรรมกลายเป็น "บ้าน" ปัญหาเริ่มต้นด้วย "วันวิกฤติ" สิวไปหานรีแพทย์และการรักษาด้วยฮอร์โมนสังเคราะห์

ไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันตระหนักถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมและพยายามกิน "ผลิตภัณฑ์นม 3 อย่างต่อวัน" แต่การศึกษาวัสดุทางโภชนาการได้เปลี่ยนทัศนคติของฉันที่มีต่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ฉันเรียนรู้ความจริงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม - ปรากฎว่าพวกเขาไม่เพียงทำร้ายฉัน ผู้หญิงที่มาหาฉันเพื่อขอความช่วยเหลือเกี่ยวกับปัญหาฮอร์โมนและน้ำหนักเกินมักจะกินผลิตภัณฑ์จากนมอย่างแข็งขัน โดยทำการทดสอบความไวต่อผลิตภัณฑ์นม พวกเขาเริ่มตระหนักว่านี่เป็นหนึ่งในสาเหตุของปัญหาสุขภาพของพวกเขา

เพื่อระบุความไวต่อผลิตภัณฑ์นม ให้นำออกจากอาหารเป็นเวลา 7-14 วันและสัมผัสถึงความแตกต่าง

• อันเป็นผลมาจากการใช้ผลิตภัณฑ์จากนมทำให้เกิดเมือกที่ห่อหุ้มผนังลำไส้ สิ่งนี้รบกวนการดูดซึมสารอาหารและการกำจัดของเสียและฮอร์โมน (เอสโตรเจน)
• ผลิตภัณฑ์จากนมชะลอการเผาผลาญซึ่งนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักเช่นเดียวกับใน 100 g นมมีมากถึงน้ำตาล 12 กรัม!
• น้ำตาลทำให้ร่างกายเป็นกรดเพื่อคืนความสมดุลให้อยู่ในระดับก่อนหน้าจำเป็นต้องมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งล้างออกจากกระดูกและฟัน ทำให้เกิดโรคกระดูกพรุนในผู้สูงอายุและภาวะกระดูกพรุน (ขาดแคลเซียมในกระดูก) ในระหว่างตั้งครรภ์
• ผลิตภัณฑ์จากนมกระตุ้นการพัฒนาของการอักเสบในร่างกายการเพิ่มขึ้นของกรด arachidonic ซึ่งนำไปสู่ความเจ็บปวดในช่วง "วิกฤต" เลวลงของโรคของผู้หญิง - PCOS (กลุ่มอาการรังไข่ polycystic), เนื้องอกในมดลูก, endometriosis
• ในร้านค้า เรามักจะซื้อนมพร่องมันเนยหรือนมพร่องมันเนยบางส่วน ร่วมกับไขมัน วิตามิน A และ D จะถูกลบออกจากนม ดังนั้นประโยชน์ของอาหารที่มีไขมันต่ำจึงเป็นศูนย์!
• หากคุณหันมาใช้อายุรเวทไม่แนะนำให้กินผลิตภัณฑ์จากนมสำหรับมื้อเย็น อาหารหมักดองโดยเฉพาะ - kefir ชีสแข็ง พวกเขาตอบสนองความหิว แต่โหลดระบบทางเดินอาหารก่อนนอนซึ่งนำไปสู่การสะสมของเมือกและความไม่สมดุลของ dosha กะปะและเป็นผล - เพื่อการนอนหลับผิดปกติ

ปฏิกิริยาต่อผลิตภัณฑ์นมอาจรวมถึงท้องอืด ท้องร่วง กรดไหลย้อน esophagitisด้วยความเป็นกรดของกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้น ปฏิกิริยาทางผิวหนังเป็นเรื่องปกติเช่นสิว, กลาก, ผื่น ระบบทางเดินหายใจก็ถูกรบกวนเช่นกัน - อาการไอ, อาการของโรคหอบหืด, ไซนัสอักเสบปรากฏขึ้น

Annemarie Colbin เป็นแพทย์ วิทยากร และผู้ก่อตั้ง Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts ในนิวยอร์กซิตี้ และเป็นผู้เขียนเรื่อง Food and Our Bones: The Natural Way to Prevention Osteoporosis ในหนังสือของเขา เขาบอกว่าผลิตภัณฑ์จากนมจะดึงแคลเซียมออกจากกระดูกและไม่กักเก็บตามที่คิดไว้ก่อนหน้านี้ และกระบวนการนี้นำไปสู่การพัฒนาของโรคกระดูกพรุน แพทย์เน้นว่าผู้หญิงในสหรัฐอเมริกาและยุโรปเหนือซึ่งรับประทานอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากนม มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน โรคหัวใจ และมะเร็งเต้านมมากกว่า ญี่ปุ่น แพทย์ระบบทางเดินอาหาร Hiromi Shinya ในหนังสือ "Rejuvenation at the Cellular Level" ยังเขียนเกี่ยวกับผลกระทบเชิงลบของผลิตภัณฑ์นมต่อร่างกาย

ผลิตภัณฑ์จากนมไม่ใช่แหล่งแคลเซียมเดียว

เพื่อรักษาระดับแคลเซียมในร่างกาย ปลาซาร์ดีน (มีกระดูก) มะเดื่อ ผักคะน้า,อัลมอนด์,ส้ม,งา,ผักโขม เพื่อไม่ให้คิดว่าฉันได้รับแคลเซียมจากผลิตภัณฑ์หรือไม่ฉันจึงเริ่มทานแคลเซียมคอมเพล็กซ์ในรูปของอาหารเสริม เป็นเวลา 10 ปีแล้วที่แคลเซียมคอมเพล็กซ์ที่ "ถูกต้อง" ช่วยให้ฟันของฉันแข็งแรง - ด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน D3 และ C คอมเพล็กซ์นี้สนับสนุนสุขภาพของฉันในระหว่างการตั้งครรภ์ทั้งสาม (!)

ในการขจัดผลกระทบด้านลบจากการรับประทานผลิตภัณฑ์จากนม คุณต้อง:

1. ลดหรือขจัดผลิตภัณฑ์นม
2. เสริมสร้างการทำงานของตับ - เพิ่มผลิตภัณฑ์โปรตีนในอาหาร (เมไทโอนีนสำหรับล้างพิษ) ผักและผลไม้ - แหล่งของวิตามิน B และ C
3. เพิ่มโอเมก้า 3 เพื่อขจัดผลเสียของเคซีนในร่างกายและฟื้นฟูลำไส้
4. ใช้เครื่องเทศในอาหาร - อบเชย, ขมิ้น, พริกป่นทุกวันเพื่อขจัดเมือกที่เกิดขึ้นหลังจากผลิตภัณฑ์นม

ฉันควรตัดผลิตภัณฑ์นมออกจากอาหารทั้งหมดหรือไม่?

โยเกิร์ต, คอทเทจชีส, Adyghe ชีส, ชีส, เนยแข็ง, เนยแข็งบรีสามารถบริโภคได้เป็นครั้งคราว แต่อย่าเน้นที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ หากคุณรู้สึกว่ามีเสมหะสะสมในรูปแบบของการรบกวนในการทำงานของลำไส้, การเผาผลาญอาหารช้าลง, น้ำมูกไหล, ไม่รวมผลิตภัณฑ์นม

เมื่อฉันนำผลิตภัณฑ์จากนมออกจากอาหาร ฉันรู้สึกว่าการทำงานของลำไส้ดีขึ้น ฉันหยุดรู้สึกท้องอืด, การก่อตัวของก๊าซ, น้ำหนักหยุดกระโดด, ฉันหยุดรบกวนด้วยอาการน้ำมูกไหล - ก่อนที่ฉันจะทำไม่ได้หากไม่มีแนฟธิซินัมในกระเป๋าเงินของฉัน “ วันวิกฤติ” หยุดวิพากษ์วิจารณ์และไม่เจ็บปวดและถาวร (แน่นอนว่ามีงานจากทุกด้าน แต่ฉันคิดว่าอันตรายของผลิตภัณฑ์นมก็มีความสำคัญเช่นกัน) ในที่สุด ผิวก็ใสขึ้น และจุดโฟกัสใหม่ของการอักเสบก็หยุดปรากฏ ฉันรู้สึกถึงความแตกต่าง "ก่อนและหลัง"

ถ้าคุณต้องการ ปรับปรุงการย่อยอาหารและลดความเข้มข้นความเจ็บปวดในช่วง "วิกฤต" ใช้คำแนะนำอย่างน้อยหนึ่งข้อจากบทความนี้ คุณสามารถอ่านความคิดเห็นของฉันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมได้ในนิตยสาร Shape ในบทความ “Drink Milk, Will You Be Healthy?” เขียนความคิดเห็น คุณบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมหรือไม่? คุณสังเกตเห็นความไวของร่างกายต่อผลิตภัณฑ์นมหรือไม่?

เพื่อรับคำแนะนำส่วนบุคคลเกี่ยวกับโภชนาการและแก้ปัญหาน้ำหนักเกิน ฮอร์โมนล้มเหลว ส่งใบสมัครและเรื่องราวเกี่ยวกับปัญหาหรือโรคไปยังอีเมล [ป้องกันอีเมล].ru

การบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นประจำเป็นเวลาหลายสัปดาห์ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้อย่างมีนัยสำคัญช่วยเพิ่มคุณสมบัติการป้องกันของร่างกาย (ภูมิคุ้มกัน) เติมด้วยพลังงานที่สำคัญ ผลิตภัณฑ์นมไม่มี ไขมันดีดังนั้นให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำ ผลิตภัณฑ์จากนมมีโปรตีนจากสัตว์ที่เป็นประโยชน์ซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของกล้ามเนื้อของคุณ

คอทเทจชีส

ผลิตภัณฑ์นมรวมอยู่ในรายการ - ชีสกระท่อม ท้ายที่สุด คอตเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ และมีวิตามิน (7 ชิ้น) และองค์ประกอบย่อย (6 ชิ้น) คอทเทจชีสมีโปรตีนจากสัตว์ - 16.5 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เมื่อคุณไปที่ร้านให้ซื้อคอทเทจชีสที่มีไขมัน 0.1-2% ไม่มาก ไขมันที่มาจากสัตว์นั้นไม่มีประโยชน์นักในปริมาณมากจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย คอทเทจชีสเสริมสร้างฟันและกระดูกปรับปรุงสายตาทำหน้าที่ป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหาร ในอาหารบางประเภทใช้คอทเทจชีสเพราะมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำและโปรตีนจำนวนมาก นักกีฬาและผู้ที่มีไลฟ์สไตล์แอคทีฟต้องการโปรตีน 2-2.2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน คอทเทจชีส 200-300 กรัมไขมัน 0.1% ต่อวัน - จะเพิ่มโปรตีน 33-50 กรัม

ครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์จากนมมีครีมเปรี้ยวอยู่ในรายการ ครีมเปรี้ยวประกอบด้วย 9 microelements, 7 macroelements และ 16 วิตามิน ครีมเปรี้ยวมีประโยชน์ในการกิน - ไขมัน 10% (115.3 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ครีมเปรี้ยวดีต่อลำไส้และดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ครีมเปรี้ยวทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติเพิ่มประสิทธิภาพและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ผู้ชายควรกินครีมเปรี้ยวเพราะมีผลดีต่อความแรง มาสก์หน้าต่าง ๆ ทำจากครีมที่บ้านและช่วยปรับปรุงสภาพผิวและโทนสีผิว ครีมเปรี้ยวต่อสู้กับกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้ส่งผลดีต่อพื้นหลังของฮอร์โมน คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อต่อสู้กับการถูกแดดเผา

นมข้นจืด

นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก 100 กรัมให้พลังงานเพียง 30 แคลอรีและโปรตีนจากสัตว์ 3 กรัม โยเกิร์ตมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย วิตามิน 11 ชิ้น, 7 มาโครและ 10 ไมโครอิเลเมนต์ โยเกิร์ตดูดซึมได้ดีในร่างกายของเราและช่วยเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหาร นมเปรี้ยวใช้ในการปรุงอาหารและในด้านความงาม โยเกิร์ตช่วยให้มีอาการท้องผูกและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอาหาร นอกจากนี้ นมเปรี้ยวช่วยแก้อาการเมาค้าง คุณต้องดื่ม 1-2 แก้วในขณะท้องว่าง และหลังจาก 20 นาทีจะมีอาการดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

คีเฟอร์

Kefir เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักจากการหมักแบบผสม Kefir ประกอบด้วย 10 microelements, 7 macroelement และ 14 วิตามิน ขอแนะนำให้ใช้ไขมัน kefir 0.1-1% ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มี 39.8 แคลอรี โปรตีน 2.9 กรัม ไขมัน 0.1-1 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 3.9 กรัม มีประโยชน์ในการดื่ม kefir ในเวลากลางคืน 1 ชั่วโมงก่อนนอนเพื่อสนองความรู้สึกหิว Kefir ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย Kefir จะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักหรือทำตามรูปร่าง เพราะ kefir เป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ Kefir มีประโยชน์สำหรับผู้ใหญ่ชายและหญิงและสำหรับเด็ก Kefir รักษาเสถียรภาพการนอนหลับ ทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารของสารพิษและสารอันตราย เสริมสร้าง ระบบประสาทและเป็นเครื่องดื่มนมเปรี้ยวที่อร่อย สามารถเตรียมคีเฟอร์ได้ ค็อกเทลไม่มีแอลกอฮอล์, ปรุงแพนเค้ก, คุณสามารถเพิ่ม kefir เมื่อทำบาร์บีคิว, ทำพาย

ดูวิดีโอที่เป็นประโยชน์ #1:

โยเกิร์ต

ผลิตภัณฑ์นมหมักมีโยเกิร์ตอยู่ในรายการ โยเกิร์ตมีปริมาณไขมันต่างกัน เราขอแนะนำให้คุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันในปริมาณเล็กน้อยต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม โยเกิร์ตประกอบด้วยสารอาหารรอง 10 ชนิด ธาตุอาหารหลัก 7 ชนิด และวิตามิน 12 ชนิด โยเกิร์ตเป็นอาหารนมหมักยอดนิยมที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ โยเกิร์ตมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร โยเกิร์ตในทางปฏิบัติไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และปรับปรุงภูมิคุ้มกันและการทำงานของการป้องกันของร่างกาย ทางที่ดีควรซื้อโยเกิร์ตที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น (7-10 วัน) - ในกรณีนี้จะมีประโยชน์มากกว่า ทำอาหารได้เยอะ อาหารอร่อยใช้โยเกิร์ต เช่น เค้ก ไอศกรีมโยเกิร์ต บร็อคโคลี่กับโยเกิร์ต น้ำอัดลม ทาร์ต แพนเค้กโยเกิร์ต พาย หม้อตุ๋นกล้วยกับโยเกิร์ตและอาหารอื่นๆ

ชีส

ผลิตภัณฑ์จากนมรวมถึงชีสในรายการ ชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่น่าสนใจ เพราะมีวิตามิน 13 ชนิดและแร่ธาตุ 10 ชนิด ชีสมีไขมันจำนวนมากต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมและมีไขมันปานกลาง ซื้อชีสที่มีไขมันน้อยที่สุดเพราะไขมันดังกล่าวอิ่มตัวและไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากนัก วิตามินกลุ่ม B ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชีส ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ กินชีสสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง เพราะชีสช่วยให้สภาพผม ผิวหนัง เล็บดีขึ้น

รายการ

• คีเฟอร์
• โยเกิร์ต
• นมข้นจืด
• ครีมเปรี้ยว
• คอทเทจชีส
• Varenets
• ไอรัน
• Kumys
• ชาล (ชูบัต)
• มัตโซนี
• เซรั่ม
• Ryazhenka
• Jugurt
• Kurunga

ชมวิดีโอที่เป็นประโยชน์ #2:

เมื่อหลายปีก่อน ผู้คนรู้ดีถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของนมและผลิตภัณฑ์จากนม ใช้เป็นอาหารและใช้ใน วัตถุประสงค์เครื่องสำอาง. ไม่สามารถนับ "ประโยชน์" ของผลิตภัณฑ์กรดแลคติกทั้งหมดได้ แต่เราจะพยายามทำมัน

พิจารณาแต่ละผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคลและระบุสิ่งที่ดีที่สุดและมากที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์ด้วยแบคทีเรียกรดแลคติก มาดูกันดีกว่าว่าผลิตภัณฑ์นมที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมสำหรับร่างกาย

ผลิตภัณฑ์นมหมักคืออะไรและผลิตอย่างไร?

ทุกคนรู้ดีถึงประโยชน์ของนมสำหรับร่างกาย แม้ว่าแลคโตสจะมีข้อห้ามสำหรับบางคน และห้ามมิให้บริโภคนมในรูปแบบบริสุทธิ์ นอกจากนี้แคลเซียมฟอสฟอรัสและองค์ประกอบอื่น ๆ จากนมยังดูดซึมได้ไม่ดี

แสดงว่าคนแพ้นม เป็นไปได้ไหมที่จะมีผลิตภัณฑ์นมหมักในกรณีนี้? คนเหล่านี้และทุกคนต้องใส่นมเปรี้ยวในอาหารซึ่งย่อยได้ง่ายและไม่มีน้ำตาลแลคโตส

วัตถุดิบนมหมักได้มาอย่างไร และผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประโยชน์มีพันธุ์อะไรบ้าง?

ผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดได้มาจากการหมักนมต้มด้วยการเติมแบคทีเรียกรดแลคติกเข้มข้น อย่างที่คุณเห็น นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติ และหลายท่านคงคุ้นเคยกับรสชาติของนมเปรี้ยว ก่อน นมบูดได้รับเพราะความสิ้นหวัง - ไม่มีที่ไหนเลยที่จะเก็บนมในสภาพอากาศที่อบอุ่น

และตอนนี้เมื่อรู้ว่าผลิตภัณฑ์นมหมักชนิดใดมีประโยชน์มากกว่า บางอย่างก็ยังไม่ได้นำมาใช้ในอาหารทุกวัน แต่เปล่าประโยชน์ รสชาติของผลิตภัณฑ์นมหมักที่เติมจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์จะแตกต่างกันบ้าง เปรี้ยวอมหวาน และความข้นจะข้นขึ้น

เป็นไปได้ไหมที่จะซื้อผลิตภัณฑ์นมในร้าน?

ผลิตภัณฑ์นมหมักจริงมักมีรสเปรี้ยว แต่ไม่หวาน สิ่งนี้บ่งชี้ว่ากระบวนการผลิตและการหมักที่ไม่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

ส่วนใหญ่มักจะเป็นสิ่งนี้ - เราซื้อโยเกิร์ตบนชั้นวางของร้านค้าซึ่งนอกจากนี้ยังเพิ่มสารกันบูดต่างๆ ในกรณีนี้ แบคทีเรียชนิดเดียวกันส่วนใหญ่ที่เรากำลังพูดถึงจะหายไป และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักก็หายไปด้วย

การทำโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพตอนนี้ทำได้ง่ายกว่าที่เคยที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องละทิ้งความเกียจคร้านและไม่เต็มใจที่จะทำอะไรด้วยตัวเอง มันถูกจัดทำขึ้นทั้งในเครื่องทำโยเกิร์ตและในภาชนะและใส่ในที่อบอุ่น วันรุ่งขึ้น โยเกิร์ตเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว หาที่เปรียบไม่ได้กับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้าน

การกินโยเกิร์ตทุกวันสามารถกำจัดโรคต่าง ๆ ได้นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากมีเด็กในครอบครัวและสำหรับพวกเขานี่เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

พันธุ์ของผลิตภัณฑ์นม:

1. ผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการหมักนม และการแตกตัว (การแข็งตัวของเคซีน) เป็นเกล็ด นั่นคือน้ำตาลนมจะถูกแปลงเป็นกรดแลคติกดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีรสเปรี้ยว ซึ่งรวมถึงคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว กรดอะซิโดฟิลัส โยเกิร์ต นมอบหมัก และโยเกิร์ต
2. ผลิตภัณฑ์หมักผสม - กรดแลคติกและแอลกอฮอล์ . ผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวมถึง kefir, koumiss, matsoni และ bifidok ซึ่งมีการเพิ่มวัฒนธรรมโปรไบโอติกด้วย

ในกรณีที่สอง น้ำตาลก็ผลิตจากน้ำตาลเช่นกัน กรดแลคติก แอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ และกรด ทั้งหมดนี้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารเมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

สัดส่วนของแอลกอฮอล์มีขนาดเล็กมากจนไม่ส่งผลกระทบต่อบุคคล - ประมาณ 0.07% แต่สำหรับเด็กเล็กไม่แนะนำให้ใช้ kefir ขอแนะนำให้แทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติด้วย sourdough จนถึงอายุ 3 ขวบ

ใครบ้างที่ดื่ม kefir เป็นหลัก กินคอทเทจชีส และทำไมผลิตภัณฑ์นมหมักจึงมีประโยชน์?คนอ้วนเพราะกลัวเบาหวานอันตราย กังวลเรื่องเพิ่มขึ้น ความดันโลหิต. สำหรับพวกเขาแล้วนมเปรี้ยวมีค่าที่สุด

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าหลังจากสร้างอาหาร kefir ความรู้สึกคล้ายกับการบินของนกปรากฏขึ้น - ความสว่างในร่างกายและความสว่างในจิตวิญญาณ

ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประโยชน์มากที่สุด ได้แก่ kefir, matsoni, โยเกิร์ตไม่หวาน ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้วหรือ tetrapacks (กล่องกระดาษแข็ง) และไม่ใช่ในพลาสติก

ผลิตภัณฑ์จากนมอะไรดีต่อลำไส้

เราทุกคนทราบดีว่ามีผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากมายสำหรับลำไส้ เช่น ซีเรียล ผักและผลไม้ ถั่ว ขนมปังโฮลมีล

ผลิตภัณฑ์จากนมดีต่อลำไส้หรือไม่? แน่นอน - ใช่ เพราะมีจุลินทรีย์พิเศษสำหรับทำความสะอาดลำไส้ การรักษาร่างกายให้อยู่ในสภาพที่แข็งแรงนั้นไม่ยากนัก แค่รวมผลิตภัณฑ์หมักไว้ในอาหารทุกวันก็เพียงพอแล้ว

กระบวนการทั้งหมดในร่างกายขึ้นอยู่กับสุขภาพของลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่ ทุกวันเรากินอาหารต่าง ๆ อาหารเสริมใด ๆ ทั้งหมดนี้ควรถูกขับออกจากร่างกายและควรดูดซึมเฉพาะสิ่งที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ของเสียไม่ได้ถูกขับออกมาเสมอไป เริ่มถูกดูดซึมเข้าสู่อวัยวะและสะสมสารพิษที่นั่น เป็นแบคทีเรียกรดแลคติกที่ควบคุมการทำงานทั้งหมดและขจัดอันตรายทั้งหมดที่สะสมอยู่ภายใน

โดยปกติในร่างกายมนุษย์จะรักษาสมดุลระหว่างแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์และแท่งที่เป็นอันตราย สิ่งนี้ทำได้โดยการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพทุกวัน

หากมีปัญหาที่น่ากังวล เช่น ท้องผูก ท้องร่วง และท้องอืด เป็นไปได้มากว่าปัญหาจะแก้ไขได้อย่างรวดเร็วโดยการเพิ่ม kefir หรือโยเกิร์ตในอาหาร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ขจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกาย ลดคอเลสเตอรอล

ผลิตภัณฑ์นมหมักชนิดใดมีประโยชน์ต่อลำไส้มากที่สุด?

มันเกิดขึ้นที่คนทนทุกข์ทรมานจากผื่น, ท้องผูกในเวลาเดียวกันจากนั้นจะมีการวิเคราะห์พิเศษสำหรับการมีอยู่ของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ กำหนดว่ามี dysbacteriosis (ความไม่สมดุล) ในลำไส้หรือไม่

แพทย์จะพิจารณาว่าแบคทีเรียชนิดใดที่มีขนาดเล็กที่สุดและกำหนดให้โยเกิร์ตและคีเฟอร์ชนิดพิเศษ ซึ่งนอกจากแบคทีเรียกรดแลคติกแล้ว ยังมีสเตรปโทคอกคัสและแอซิโดฟิลัส บาซิลลัส (แลคโตบาซิลลัส) ไบฟิโดแบคทีเรีย

ในชื่อของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะระบุคำนำหน้า - ชีวภาพซึ่งถือว่ามีประโยชน์มากเมื่อมี dysbacteriosis ในลำไส้ โยเกิร์ตดังกล่าวในระหว่างการรักษาจะควบคุมอัตราส่วนของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย (พืชที่ทำให้เกิดโรค) และบุคคลนั้นฟื้นตัวเร็วขึ้น

ผลิตภัณฑ์นมสามารถรับประทานร่วมกับการแพ้ได้หรือไม่?เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไม่มีแลคโตสอีกต่อไป มันจึงแตกตัวและมีน้ำตาลขั้นต่ำ สำหรับอาการแพ้ใดๆ ก็ตาม ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสามารถรับประทานได้และแม้กระทั่งจำเป็น

ในบางกรณี การแพ้อาจเกิดขึ้นกับโปรตีนที่มีอยู่ในนมเปรี้ยวได้เช่นกัน การแพ้ดังกล่าวอาจเกิดขึ้นในเด็กเล็กที่มีอายุต่ำกว่า 3 ปีและควรปรึกษากุมารแพทย์

ผลิตภัณฑ์นมที่ดีต่อสุขภาพ

Kefir และคุณสมบัติของมัน

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นม

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว kefir เป็นผลิตภัณฑ์ของการหมักแบบผสมและผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประโยชน์มากที่สุด Kefir ประกอบด้วย ชุดพิเศษธาตุรอง - โปรตีน ไขมันและคาร์โบไฮเดรต แบคทีเรียและเชื้อรา kefir ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประโยชน์มากที่สุด (คลาสสิก) ควรมีองค์ประกอบต่อไปนี้ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

• โปรตีน - อย่างน้อย 3 กรัม
• ไขมัน - 2.5%
• ความเป็นกรดเป็นปกติ - 85-130°T

ประโยชน์ของ kefir ในหนึ่งวันนั้นสมเหตุสมผลสำหรับทุกคน แต่เป็นที่น่าสังเกตว่า kefir สามารถสะสมแอลกอฮอล์ในองค์ประกอบหรือเพิ่มเปอร์เซ็นต์ด้วยอายุการเก็บรักษา

แน่นอนว่านี่เป็นปริมาณขั้นต่ำ แต่ยิ่ง kefir ไม่ได้ใช้งานหลังจากการเตรียมการนานเท่าไรก็ยิ่งมีองค์ประกอบที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์มากขึ้นเท่านั้น ดังนั้น คุณจำเป็นต้องใช้ kefir ทันทีหลังจากเตรียมการ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็ก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นม คีเฟอร์

Kefir มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง, dysbacteriosis, โรคกระดูกอ่อน, โรคภูมิแพ้ต่อ ผลิตภัณฑ์อาหารและแม้กระทั่งโรคปอดบวม นี่คือผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและต้องการฟิตหุ่น เพราะไม่เหมือนนม มันถูกย่อยในครึ่งชั่วโมง และทั้งหมด 90%

ในเวลาเดียวกัน การย่อยอาหารของคุณดีขึ้น ความอยากอาหารของคุณดีขึ้น และ kefir ในเวลานี้จะฆ่าเชื้อในลำไส้ โดยที่ถือว่าเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อและยาปฏิชีวนะสำหรับร่างกายของโลก

อีกด้วย ผลิตภัณฑ์นมหมักส่งเสริมการดูดซึมที่ดีขึ้น วิตามินที่มีประโยชน์ตลอดวัน แคลเซียม ธาตุเหล็ก วิตามินดี ทั้งหมดนี้ได้จากมื้อเที่ยง อาหารเช้า และเย็น . แก้ว kefir ก่อนอาหารจะช่วยในเรื่องนี้

นั่นคือเหตุผลที่ kefir สำหรับอาหารว่างยามบ่ายถือว่ามีประสิทธิภาพและเป็นประโยชน์มากกว่ายาเม็ดใด ๆ อาหารเสริมที่ผู้คนพยายามใช้ทุกวิถีทาง

เมื่อใช้คีเฟอร์ คุณสามารถปฏิเสธยาได้ เนื่องจากประโยชน์ของคีเฟอร์มีมากกว่าอันตราย แต่ยังมีข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับคนที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารสูง? คุณต้องดื่มด้วยความระมัดระวัง นอกจากนี้ หากคุณมีอาการอาหารไม่ย่อย การดื่มมากกว่าแก้วต่อวันอาจทำให้เกิดปัญหามากขึ้น

เป็นไปได้ไหมที่จะหมักผลิตภัณฑ์นม (kefir) กับตับอ่อนอักเสบ? ไม่สามารถใช้ Kefir กับโรคนี้ได้สามารถเปลี่ยนเป็น sourdough ได้ แน่นอน เว้นแต่คุณจะเลือกสตาร์ทเตอร์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยมและมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุด

และข้อห้ามสุดท้าย - หากคุณต้องการสมาธิ - คุณกำลังจะไปสอบหรือประชุมที่สำคัญ - kefir หนึ่งแก้ว วิธีที่ดีที่สุดให้ชื่นฉ่ำกายสบายใจขึ้น. เป็นการดีกว่าที่จะดื่มน้ำสักแก้วเพื่อการนี้

ผลิตภัณฑ์นมหมัก sourdough ที่มีประโยชน์คืออะไร?

สินค้าค่อนข้างใหม่บนชั้นวางร้านค้า - เชื้อปรากฏตัวขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ได้รวบรวมแฟน ๆ รอบตัวเขาแล้ว บางคนสงสัย - มันคุ้มค่าที่จะแทนที่ kefir ด้วย sourdough สิ่งที่มีประโยชน์ในนั้นและมันส่งผลต่อร่างกายอย่างไร?

เราตอบ - ด้วยอายุการเก็บรักษาเป็นเวลาหลายวัน (ไม่ใช่หนึ่งเดือน!) แป้งเปรี้ยวมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์สูงสุด รวมทั้ง acidophilus bacillus และจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์อื่นๆ

ประโยชน์ของ sourdough สำหรับเด็ก

ถ้าอยากรู้ความจริงเธอ ดีกว่าคีเฟอร์หลายครั้งเพราะมีความเป็นกรดต่ำ ดังนั้นจึงอนุญาตให้ดื่มให้กับเด็กเล็กเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบ ใช้ในการรักษาอาการแพ้ ขจัดสารพิษ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ

Ryazhenka

อาหารดั้งเดิมของประเทศยูเครน เบลารุส และรัสเซีย ทำจากนมอบ (วัว) โดยเติมสเตรปโทคอกคัสและแท่งบัลแกเรีย โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นโยเกิร์ตประเภทหนึ่ง ไม่มีสารปรุงแต่งรสเท่านั้น เครื่องดื่มถูกดูดซึมได้ดีกว่าและเร็วกว่านมอบและมีวิตามินทั้งชุด: C, PP, A, B, เหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม, กำมะถัน, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม

ดื่มคนเดียว นมอบแก้วหมักคุณสามารถเติมแคลเซียมให้ร่างกายได้หนึ่งในสี่ เบี้ยเลี้ยงรายวันและฟอสฟอรัส 20% นอกจากนี้โปรตีนในนั้นจะถูกดูดซึมได้เร็วกว่าโปรตีนของนมทั้งตัว เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งมีประโยชน์อย่างเห็นได้ชัดและยังเป็นอันตรายอีกด้วย ข้อห้าม - แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

คอทเทจชีส

คอทเทจชีสสด

คอทเทจชีสเกิดจากการหมักนมและค่อยๆ ดึงหางนมออก คลาสสิค, อ้วน, ไร้ไขมัน, ไขมันต่ำ - คุณชอบชีสกระท่อมแบบไหน? แต่ละประเภทเหล่านี้มีประโยชน์ในแบบของตัวเอง

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน - ปราศจากไขมันอย่างสมบูรณ์เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ - ไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่สำหรับผู้ที่ไม่เป็นโรคเหล่านี้คลาสสิกก็เหมาะ นอกจากนี้ยังมีคอทเทจชีสพร้อมสารเติมแต่ง - ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, เผา - อุดมด้วยแคลเซียม

สินค้าน่าใช้ที่สุด อุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ (โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส) และวิตามิน PP, C, B2, B1 คอทเทจชีสนั้นย่อยง่ายมากในขณะที่ส่วนใหญ่ คอทเทจชีสที่มีไขมัน ต่อ 100 กรัม มีปริมาณแคลอรีเพียง 226 แคลอรี ดังนั้นคอทเทจชีสจึงถูกนำมาใช้ในอาหารและมีไว้สำหรับคนอ้วนที่มีโรคตับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด กล่าวอีกนัยหนึ่งชีสกระท่อมละลายไขมันในร่างกายอย่างแท้จริง

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

คอทเทจชีสเสริมสร้างระบบกระดูก เนื้อเยื่อกระดูกอ่อน เพิ่มฮีโมโกลบิน และยังส่งผลดีต่อระบบประสาทของมนุษย์ คอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก ผู้หญิง และผู้สูงอายุ

เนื่องจากร่างกายของผู้หญิงมักจะสูญเสียแคลเซียมและจำเป็นต้องคืนความสมดุลนี้ให้ทันเวลารวมทั้งเสริมสร้างเส้นผมและเล็บ ผู้สูงอายุมักมีปัญหาการขาดแคลเซียม และเด็กต้องการแคลเซียมเพื่อการเจริญเติบโต

ประโยชน์และโทษของชีส

หากคุณเป็นแฟนของชีส - ก็ดี แต่ทุกอย่างเรียบร้อย - ในปริมาณที่พอเหมาะ ความจริงก็คือชีสแข็งค่อนข้างอ้วนและมีแคลอรีจำนวนมาก โดยธรรมชาติแล้ว ผู้ชื่นชอบชีสสามารถบริโภคได้ถึง 200 กรัมในแต่ละครั้ง และครอบคลุมปริมาณปกติในแต่ละวัน นอกจากนี้ ยังสามารถฝากไว้ข้างๆ คุณด้วย ขอโทษที่นอกเรื่อง...แต่เราต้องพูดแบบนี้

ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อดี - เป็นของจริง ตู้กับข้าวของแคลเซียม โปรตีน ทริปโตเฟน ไลซีน ฟอสฟอรัส และสังกะสี ใช้ พันธุ์ดูรัมชีสช่วยเสริมสร้างระบบโครงกระดูก ป้องกันโรคฟันผุ และพันธุ์อ่อน เช่น เฟต้า มอสซาเรลล่า ช่วยให้นอนหลับสบาย

ชีสขาวถือเป็นอาหารและพวกเขาก็อร่อยเหมือนกัน นี่คือ พันธุ์ไม่ติดมัน Ricotta, Mascarpone, Camembert และพันธุ์อื่นๆ เหมาะสำหรับควบคุมอาหารและทำอาหารต่างๆ

โยเกิร์ต

โยเกิร์ตโฮมเมด

บัลแกเรียถือเป็นแหล่งกำเนิดของโยเกิร์ต เนื่องจากมีการทำโยเกิร์ตชนิดแรกที่มีแท่งบัลแกเรียและแป้งเปรี้ยว และจนถึงทุกวันนี้ประเพณี โยเกิร์ตธรรมชาติจะถูกบันทึกไว้ ผลิตภัณฑ์ที่ขายบนชั้นวางร้านค้าของเราไม่ถือเป็นโยเกิร์ตในบัลแกเรีย

ในเทคโนโลยีการผลิตของเรา อนุญาตให้เติมเพคติน สารเพิ่มความข้น สารให้ความหวาน ฯลฯ ลงในผลิตภัณฑ์ได้ ต้องขอบคุณสารกันบูดทำให้วิตามินหลายชนิดหายไป แต่อายุการเก็บรักษายังคงอยู่

คุณสามารถทำโยเกิร์ต เช่น บัลแกเรีย ที่บ้านได้ การใช้โยเกิร์ตดังกล่าวจะก่อให้เกิดประโยชน์มากมาย

มัตสึน (มัตสึนิ) – อาหารพื้นบ้านอาร์เมเนียและจอร์เจียเป็นที่เคารพนับถือเช่นขนมปัง และชาวคอเคเซียนอายุครบร้อยปีก็ใช้มัตโซนีทุกวันและป่วยน้อยลง ผลิตภัณฑ์หมักนี้มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับโยเกิร์ต ปรุงจากวัว ควาย แพะ หรือนมแกะ

นอกจากนี้ในอาร์เมเนีย อาหารประจำชาติวิธีการเตรียมและโยเกิร์ตสำเร็จรูปถูกครอบงำโดย acidophilus bacillus ในจอร์เจีย มัตโซนีเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย และผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอุดมไปด้วยไม้บัลแกเรีย

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว "Snezhok" ประโยชน์

Snezhok เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ผลิตในสหภาพโซเวียตและเป็นที่ชื่นชอบของชาวเมืองมาก มันถูกเตรียมโดยการหมักแท่งบัลแกเรียบริสุทธิ์และสเตรปโตคอคซีทนความร้อน นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มน้ำเชื่อมน้ำตาลหรือเบอร์รี่ลงในองค์ประกอบนี้

ประโยชน์ของก้อนหิมะในการปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกันมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเทคโนโลยีของการเตรียม - มันเหมือนกับโยเกิร์ตบัลแกเรียยกเว้นด้วยการเติมผลไม้ธรรมชาติและน้ำเชื่อมเบอร์รี่

ผลิตภัณฑ์นมสามารถรับประทานขณะทานยาปฏิชีวนะได้หรือไม่?

เมื่อการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะเกิดขึ้น ร่างกายจะช็อก แบคทีเรียทั้งหมดในทางเดินอาหารตาย และร่างกายทั้งหมดต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ หากต้องการเติมแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในทันที การใช้โปรไบโอติกไม่เพียงแต่เป็นไปได้ แต่ยังมีความสำคัญด้วย ที่ดีที่สุดคือโยเกิร์ตที่มีแบคทีเรียแลคโตและไบฟิดัสที่ไม่มีสารกันบูดและสารให้ความหวาน เช่นเดียวกับคีเฟอร์

เป็นไปได้ไหมสำหรับผลิตภัณฑ์นมที่ให้นมลูก? แน่นอนว่าคุณแม่พยาบาลแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญในการรักษาการหลั่งน้ำนม! ควรใช้คอทเทจชีสคุณภาพสูงโยเกิร์ต bifidok แต่ kefir และ koumiss มีแอลกอฮอล์เป็นเปอร์เซ็นต์ดังนั้นคุณจึงต้องระวังให้มากขึ้น

ลิตรของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นอันตรายต่อทารก แต่แก้วต่อวันจะได้รับประโยชน์เท่านั้น ทารกและแม่จะเสริมสร้างข้อต่อ ผม เล็บจะเพิ่มขึ้น ภูมิคุ้มกันจะแข็งแรงขึ้น

เป็นไปได้ไหมที่จะหมักผลิตภัณฑ์นมที่อุณหภูมิ?คำตอบสำหรับคำถามนี้ชัดเจน - kefir, sourdough และโยเกิร์ตมีประโยชน์มากที่อุณหภูมิ

ประการแรก ที่อุณหภูมิร่างกายต้องการกิน แต่ไม่มีความอยากอาหารเช่นนี้ และผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวในกรณีนี้คือเพื่อนที่ดีที่สุด ประการที่สอง ร่างกายจะไม่ใช้พลังงานในการย่อยอาหาร แต่เป็นการฟื้นตัว ซึ่งนำไปสู่การฟื้นตัวอย่างรวดเร็วของผู้ป่วยและอุณหภูมิร่างกายลดลง

เป็นไปได้ไหมที่จะโพสต์ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว? จุดประสงค์ของการถือศีลอดคือเพื่อชำระร่างกายของทุกสิ่งที่เป็นเนื้อหนังและยอมจำนนต่อพระวิญญาณบริสุทธิ์ กล่าวคือ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มาจากสัตว์ รวมทั้งโปรตีน ไม่รวมอยู่ในอาหาร ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและผลิตภัณฑ์จากนม แต่ควรจำไว้ว่าการถือศีลอดไม่ใช่การทรมานร่างกายโดยรวม ดังนั้นจึงมีรายชื่อผู้ที่ห้ามถือศีลอด ได้แก่

• คุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• ผู้ป่วยและบุคคลหลังการผ่าตัด

ด้วยต่อมลูกหมาก ผลิตภัณฑ์นมหมักมีประโยชน์และมีประสิทธิภาพมาก มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ และมีแบคทีเรียแลกโตและไบฟิดัสซึ่งจำเป็นต่อร่างกายในการต่อสู้กับโรค มะเร็งต่อมลูกหมากโตเป็นเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรง ซึ่งการรักษาต้องใช้อาหารพิเศษ และอาหารนี้ต้องมีโยเกิร์ตและโยเกิร์ตโดยไม่ล้มเหลว

นมวัวหรือสัตว์เลี้ยงอื่น ๆ เป็นส่วนประกอบอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีมากมาย สินค้าต่างๆ- เครื่องดื่มนมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, ชีส, เนยและอื่น ๆ อีกมากมาย นมมีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยให้โปรตีน แคลเซียม และฟอสฟอรัสที่ย่อยง่าย รวมทั้งไขมันในนมซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผนังเซลล์และหลอดเลือด

นมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย: มันลดลง ความดันโลหิต เนื่องจากกรดอะมิโนพิเศษทำให้เส้นประสาทสงบและช่วยให้นอนหลับสบาย นมสามารถช่วยแก้อาการเสียดท้องและปรับปรุงสภาพผิว อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่ได้มีประโยชน์สำหรับทุกคน หลายคนไม่สามารถดื่มนมหรือไม่กินผลิตภัณฑ์จากนมเกือบทั้งหมด

ข้อห้ามและข้อ จำกัด

นมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ซับซ้อน ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ นมยังมีเกลือและ วิตามิน . เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นมอาจทำให้เกิดการแพ้ในรูปแบบธรรมชาติหรือในรูปแบบของผลิตภัณฑ์จากการแปรรูป

โดยปกติ การแพ้นมจะแสดงในสองรูปแบบ - ในรูปแบบของการขาดแลคเตส (การขาดเอนไซม์สำหรับการดูดซึมนม) และในรูปแบบของการแพ้โปรตีนนมวัว (หรือแพะ แกะ และประเภทอื่นๆ) การแพ้นมรูปแบบเหล่านี้มักเกิดขึ้นในวัยเด็ก แม้ว่าผู้ใหญ่จำนวนมากก็มีปัญหานี้เช่นกัน

นอกจากนี้ บางครั้งจำเป็นต้องมีข้อจำกัดในการบริโภคนมทั้งตัวหรือผลิตภัณฑ์จากนมเนื่องจากโรคทางเดินอาหาร ความผิดปกติของการเผาผลาญ โรคของไต หรือระบบทางเดินปัสสาวะด้วยการก่อตัวของหินและทรายชนิดพิเศษ

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมหลายชนิดมีไขมันค่อนข้างมาก - นี่คือชีสกระท่อม เนย, นานาพันธุ์ ชีส และ ryazhenka ผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้จำกัดความอ้วนและการลดน้ำหนัก สำหรับโรคตับหรือถุงน้ำดี

นอกจากนี้ นมควรจำกัดให้เฉพาะผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี ซึ่งพบสารพิเศษในนมที่ก่อให้เกิดการสะสมของไขมันที่เป็นอันตรายในร่างกายที่กระตุ้นการพัฒนาหรือความก้าวหน้าของหลอดเลือด

การขาดแลคเตสแสดงออกอย่างไร?

สภาพนี้ค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจแม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายก็ตาม น้ำตาลที่มีอยู่ในนม (แลคโตส) เมื่อกินเข้าไป จะเกิดการแตกตัวของเอนไซม์โดยเอนไซม์แลคเตสชนิดพิเศษ

หากแลคเตสนี้ไม่เพียงพอ น้ำตาลจะเข้าสู่ลำไส้ใหญ่ โดยที่จุลินทรีย์ในลำไส้จะ "ควบคุม" น้ำตาลนั้น ผลที่ได้คือคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำ และกรดแลคติก พวกเขาพองตัวของลำไส้ทำให้เกิดการระคายเคืองและความเจ็บปวดและน้ำทำให้เกิดของเหลวของอุจจาระและท้องร่วง

การขาดเอนไซม์สามารถเกิดขึ้นได้ แต่กำเนิด (เกิดขึ้นในไม่เกิน 1% ของประชากร) และการขาดแลคเตสที่มีมา แต่กำเนิดได้กลายเป็นที่แพร่หลายมากที่สุดในหมู่ประชากรนิโกร

ในคนส่วนใหญ่ในยุโรปและรัสเซีย การขาดแลคเตสเกิดขึ้นตามอายุ อันเป็นผลมาจากการบริโภคนมที่ลดลงอย่างต่อเนื่องและการฝ่อของเซลล์ในลำไส้ที่หลั่งเอนไซม์นี้ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หลังจากการติดเชื้อในลำไส้ ภาวะทุพโภชนาการ และโรคเรื้อรัง

นอกจากนี้ยังมีการแยกการขาดแลคเตสทั้งหมดและบางส่วนด้วยเอ็นไซม์แลคเตสที่สมบูรณ์ไม่มีเลยและผลิตภัณฑ์นมที่มีแลคโตสเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างสมบูรณ์ ด้วยการทำงานของเอนไซม์บางส่วน ปริมาณของมันมีขนาดเล็ก แต่ลำไส้จะควบคุมแลคโตสส่วนเล็ก ๆ ได้อย่างสมบูรณ์

คนแบบนี้ทนไม่ได้ นมทั้งตัวและผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่แลคโตสไม่ได้ผ่านการแยกส่วนหรือผ่านการหมักที่ไม่สมบูรณ์ - ชีส เนย ครีม โยเกิร์ต kefir รายวันหรือ biolact

มีเรื่องเล่าขานกันว่าชาวญี่ปุ่นและชาวเอเชียอื่นๆ แพ้แลคโตสและไม่ดื่มนม ใช่ อันที่จริง การขาดแลคเตสนั้นสืบทอดมาจากยีน ร่วมกับของคนเอเชียบางคน พวกเขามีประชากรค่อนข้างมากไม่ยอมให้นมของสัตว์

นมใช้แทนนมถั่วเหลืองได้หรือไม่? สำหรับสถานการณ์ดังกล่าวและสำหรับการพัฒนาของการขาดแลคเตสหลังการติดเชื้อในลำไส้ นมถั่วเหลืองสามารถถูกแทนที่ได้ ไม่มีแลคโตส และโปรตีนเกือบจะเทียบเท่าในคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ชอบรสชาติ นมถั่วเหลืองแม้ว่าจะไม่พบอาการข้างเคียงก็ตาม

แพ้นม

นอกจากการขาดแลคเตสแล้ว ภูมิแพ้ - ปัญหาที่สอง "ยอดนิยม" กับการบริโภคนม ปัญหานี้กลายเป็นเรื่องเร่งด่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากมีการแพร่กระจายของการให้อาหารเทียม โดยเฉพาะนมจากสัตว์และส่วนผสมที่ดัดแปลงได้ไม่ดี แม้ว่าในผู้ใหญ่การแพ้นั้นค่อนข้างเกี่ยวข้อง

ในสิ่งมีชีวิตที่เริ่มแรกมีความไวต่อสารก่อภูมิแพ้ต่างๆ โปรตีนจากต่างประเทศ โดยเฉพาะโปรตีนจากนม สามารถทำให้เกิดภาวะภูมิไวเกินได้ (ภูมิไวเกินของร่างกาย) อัลบูมินในนมเป็นโปรตีนที่มีขนาดเล็กมากเมื่อเข้าสู่ลำไส้สามารถเข้าสู่กระแสเลือดได้โดยไม่แตกแยก และร่างกายจะพิจารณาโปรตีนจากต่างประเทศเสมอว่า อันตรายที่อาจเกิดขึ้นโดยเฉพาะในผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

ใครไม่สามารถมีผลิตภัณฑ์นม?

เป็นผลให้ในการตอบสนองต่อการบริโภคโปรตีนนมทำให้เกิดปฏิกิริยาการแพ้ - การโจมตีของโรคหอบหืด, อาการคันที่ผิวหนัง, ผื่นพุพอง, จาม, ไอหรือน้ำมูกไหล . ในเวลาเดียวกัน อาจเกิดอาการแพ้กับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้หมักโปรตีน (ไม่แตก) เช่น ชีส ครีม นมข้น นมอบ

ใครมีข้อห้ามสำหรับ kefir?

ใน kefir (โดยเฉพาะอายุ 2 วันขึ้นไป) โปรตีนจะถูกหมักบางส่วนและแทบไม่มีแลคโตส ดังนั้นจึงไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และการขาดแลคเตส อย่างไรก็ตาม มีข้อ จำกัด หลายประการในการบริโภคคีเฟอร์

แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ไม่ควรดื่ม kefir เกิน 400 มล. ต่อวัน ปริมาณที่มากขึ้นจะเพิ่มความเป็นกรดในลูเมนของลำไส้อย่างรวดเร็วและช่วยเพิ่มการซึมผ่านของผนังหลอดเลือดสำหรับเซลล์เม็ดเลือดแดง ทำให้เลือดออกด้วยกล้องจุลทรรศน์

ด้วยการบริโภค kefir ในปริมาณมากอย่างเป็นระบบ สิ่งนี้จะกลายเป็นภาวะโลหิตจาง นอกจากนี้ คีเฟอร์จำนวนมากจะทำให้เลือดเป็นกรดและทำให้ไตทำงานหนัก - คิดให้ดีก่อนรับประทานอาหารคีเฟอร์ เป็นสิ่งต้องห้ามในนิ่วในไตฟอสเฟต

นอกจากนี้ kefir ยังมีความเป็นกรดสูง - มันระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหารและเป็นสิ่งต้องห้ามในเฉียบพลัน โรคกระเพาะ และลำไส้อักเสบ นอกจากนี้ยังควรจดจำคุณสมบัติของ kefir ที่มีผลต่ออุจจาระ - เฉพาะ kefir ทุกวันเท่านั้นที่อ่อนแอลงดังนั้นจึงไม่อนุญาตให้ kefir สดกับอาการท้องร่วง แต่ kefir และ kefir สอง, สามวัน การเก็บรักษาระยะยาวแก้ไขอุจจาระและมีข้อห้าม ท้องผูก .

และ kefir นั้นผ่อนคลายมาก คุณไม่ควรดื่มมันก่อนเหตุการณ์สำคัญ - คุณอาจรู้สึกง่วงและเซื่องซึม มันมีประโยชน์ในตอนกลางคืนหลังจากวันที่เหน็ดเหนื่อย

เหตุใดผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ จึงเป็นอันตราย

มีข้อจำกัดในการบริโภคผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพและโภชนาการ

ดังนั้นนมอบหมักครีมและครีมเนื่องจากมีไขมันเพิ่มขึ้นจึงไม่ควรใช้โดยผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเมื่อลดน้ำหนัก ผู้ที่เป็นแผลและโรคกระเพาะไม่ควรรับประทานชีส โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีรสเผ็ดและเค็ม ชีสที่มีเชื้อราเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ฟองดูชีสเป็นอันตรายอย่างยิ่งแม้แต่กับผู้ที่มีสุขภาพดี

มีข้อ จำกัด ในการใช้คอทเทจชีส - ควรบริโภคคอทเทจชีสไร้เชื้อด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และคอทเทจชีสชนิดใด ๆ ควรถูก จำกัด อย่างรุนแรงในกรณีที่เป็นโรคไต

แทบไม่มีข้อห้าม โยเกิร์ต ด้วยความระมัดระวัง ควรบริโภคโดยผู้ที่มีภาวะขาดแลคเตสอย่างรุนแรงเท่านั้น แม้ว่าจะดูดซึมได้ดีในปริมาณเล็กน้อยก็ตาม เพียงจำไว้ว่า โยเกิร์ตที่มีประโยชน์ที่สุดนั้นมาจากธรรมชาติ ปราศจากสารเติมแต่ง เนื่องจากสารเติมแต่งต่างๆ เองอาจเป็นสารก่อภูมิแพ้หรือเป็นอันตรายได้

คุณชอบนมและผลิตภัณฑ์จากนมหรือไม่?

Alena PARETSKAYA