Pâte feuilletée prête quoi cuisiner. Que faire cuire à partir de pâte à levure feuilletée est savoureux et simple. Feuilletés non sucrés à l'oseille et au fromage blanc

Pour les cuisiniers à domicile, la cuisson à partir de pâte feuilletée est un salut lorsque vous voulez de délicieuses friandises, mais que vous n'avez pas le temps de cuisiner. Les produits gourmands et friables, sucrés ou à grignoter, seront acceptés avec délice par tous les mangeurs, et le chef appréciera les recettes d'une simplicité et d'un prix abordable.

Que cuisiner à partir de pâte à levure feuilletée?

Toutes les recettes de pâte feuilletée commencent par décongeler la base. La pâte décongèle température ambiante, si nécessaire, il est déployé, mais s'il faut des produits plus magnifiques, ce n'est pas nécessaire.

1. Tous les produits à base de pâte feuilletée seront rouges si les portions formées sont enduites de jaune. Peut être utilisé pour cela sirop de sucre ou un mélange d'œuf et de lait.
2. Ils préparent des tartes (choux, croissants), des couches de gâteau à partir du produit semi-fini, constituent la base de la pizza et préparent d'excellentes tartes - fermées ou sous forme de tartes à garniture ouverte.
3. La cuisson à partir de pâte à levure feuilletée prête à l'emploi peut être à la fois sucrée et collation, le goût des produits dépend de la garniture choisie, tandis que la base elle-même est fraîche.

La cuisson la plus simple et la plus rapide à partir de pâte à levure feuilletée consiste en de petites tartes fourrées. Le dernier peut être de la confiture, des baies, des fruits, de la viande, du fromage ou, comme dans cette recette, du fromage cottage. Si vous le souhaitez, les produits peuvent être rendus non sucrés en remplaçant les raisins secs et l'édulcorant par des herbes et des épices, un bon en sortira. collation pour une collation rapide sur le pouce.

Ingrédients:

• pâte - 500 g;
• fromage cottage 1% - 300 g;
• sucre - 2 c. l. ;
• raisins secs - 1 poignée;
• vanilline;

Cuisson

1. Décongeler la pâte et étaler un peu, diviser en rectangles.
2. Mélanger le fromage cottage avec le sucre, la vanille et les raisins secs légèrement trempés.
3. Mettez le remplissage sur une moitié de la pièce, couvrez avec le deuxième bord, pincez soigneusement.
4. Faire des fentes sur le dessus pour libérer la vapeur.
5. Les choux sont cuits à partir de pâte à levure feuilletée avec du fromage cottage pendant 20 minutes à 200 degrés.
6. Saupoudrez l'entremets refroidi de sucre en poudre.

Cuire des tartes feuilletées au four n'est pas plus difficile que de faire des choux, la différence réside uniquement dans la conception des produits. Il est préférable de garnir ces pâtisseries de garnitures salées: viande, fromage, jambon, les produits seront savoureux et froids, il est pratique de les emporter avec soi au travail ou à l'école pour une collation rapide et satisfaisante.

Ingrédients:

• pâte - 1 couche;
• viande hachée - 150 g;
• fromage à pâte dure - 50 g;
• sel, poivre, thym;
• jaune - 1 pc.;
• sésame.

Cuisson

1. Décongeler la pâte, la couper en 2 portions.
2. Viande hachée dans une casserole, ajouter les épices et le sel. Réfrigérer avant utilisation.
3. Mettez la garniture sur le flan de pâte, mettez une poignée de fromage, fixez soigneusement les bords.
4. Lubrifier avec du jaune, saupoudrer de graines de sésame.
5. Cuire au four pendant 30 minutes à 190 degrés.

Chaque cuisinier à domicile pourra répéter la recette autrichienne en préparant un rouleau de pâte feuilletée fourrée aux pommes. Cette version simplifiée du strudel plaira à tous les fans pâtisserie maison. La garniture classique, complétée par des noix, compensera le remplacement de la pâte extraite par un produit semi-fini.

Ingrédients:

• pâte - 700 g;
• pommes - 3 pièces;
• noix broyées - 1 cuillère à soupe;
• beurre mou - 100 g;
• chapelure - 2 c. l. ;
• cassonade - 2 c. l. ;
• cannelle - 2 cuillères à café;
• jaune - 1 pc.

Cuisson

1. Décongeler la pâte, étaler.
2. Couper les pommes en petits cubes.
3. Lubrifiez la couche avec de l'huile douce, saupoudrez de panure.
4. Disposez les pommes, saupoudrez de la moitié du mélange de sucre à la cannelle.
5. Rouler, pincer les bords, faire des incisions sur le dessus.
6. Graisser avec le jaune, saupoudrer de sucre et de cannelle.
7. La cuisson du strudel à partir de pâte à levure feuilletée durera 35 minutes à 180 degrés.
8. Servir le strudel chaud, saupoudré de poudre et surmonté d'une boule de glace.

Pizza cuite rapidement à partir de pâte à levure feuilletée au four, la garniture est choisie à votre discrétion. Vous pouvez choisir l'option maison traditionnelle : viande, saucisse, champignons et fromage, ou en faire plus plat original, appliquant poisson salé, olives et mozzarella. Étant donné que fromage à pâte molle fond rapidement, la pâte doit être étalée finement pour qu'elle cuise aussi plus vite.

Ingrédients:

• pâte - 400 g;
• mozzarella - 150 g;
• sauce - 2 c. l. ;
• saumon légèrement salé - 100 g;
• thon fumé - 50 g;
• olives - 5 pièces;
• sésame blanc et noir.

Cuisson

• Étalez finement la pâte décongelée, graissez de sauce.
• Disposez les assiettes de poisson et de mozzarella.
• Saupoudrer de rondelles d'olive et de graines de sésame.
• Cuire au four pendant 15-20 minutes à 220 degrés.

– la solution parfaite pour un séjour satisfaisant et délicieux petit déjeuner. Cela est dû à la facilité de cuisson et à la variabilité des garnitures. Le fromage, la confiture, le chocolat sont utilisés comme garniture, ou ils graissent simplement la pièce avec du beurre et la font cuire au four - une excellente friandise se présente avec une surface friable croustillante et une mie délicate. La recette est pour 4 croissants.

Ingrédients:

• pâte - 300 g;
• pâte de chocolat - 4 cuillères à café;
• jaune - 1 pc.;
• sucre en poudre - pour la décoration.

Cuisson

1. Étalez un peu la pâte, coupez-la en 4 triangles.
2. Mettez une cuillerée de pâtes sur la partie large.
3. Rouler, mettre sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, graisser avec du jaune.
4. La cuisson des croissants à partir de pâte à levure feuilletée durera 25 minutes à 190 degrés.
5. Saupoudrer les croissants légèrement chauds de sucre en poudre.

Le préféré de tous de la pâte feuilletée à la levure avec du sucre. Préparer une friandise est très simple à la maison, il est important de disposer correctement la pièce: roulez la couche avec un rouleau des deux côtés l'un vers l'autre, puis coupez-la en segments fins. Pour que la pièce soit bien coupée, il est fastidieux de la congeler un peu.

Ingrédients:

• pâte feuilletée- 500 g ;
• beurre mou - 100 g;
• cassonade - 3 c. l. ;
• cannelle - 2 cuillères à café

Cuisson

1. Étalez la pâte finement, graissez avec du beurre mou.
2. Mélanger le sucre et la cannelle, saupoudrer la couche.
3. Enroulé des deux côtés avec des rouleaux, envelopper de papier d'aluminium, mettre au congélateur pendant 15 minutes.
4. Couper en segments de 1 cm d'épaisseur.
5. Cuire 15 minutes à 200 degrés.

Les pâtisseries sucrées à base de pâte levée feuilletée sont de nombreuses options faciles à mettre en œuvre sur cuisine à la maison. Les célèbres collants vont conquérir chaque dent sucrée, et l'incroyable garniture à la crème sure il est si délicieux que tous les mangeurs l'ajouteront à n'importe quel dessert ou le mangeront simplement avec du thé.

Ingrédients:

• pâte - 1 kg;
• mou, tendre le beurre- 100g;
• sucre de canne - ½ cuillère à soupe;
• cannelle - 1 cuillère à soupe. l. ;
• crème sure - 200 ml;
• sucre blanc - 2 c. l. ;
• vanilline - ¼ cuillère à café;
• rhum - 2 cuillères à café

Cuisson

1. Étalez un peu la pâte, graissez avec du beurre mou.
2. Saupoudrer du mélange sucre de canne et cannelle.
3. Rouler serré, couper en segments de 2 cm d'épaisseur.
4. Disposez-les sous une forme proche les unes des autres.
5. Cuire 35 minutes à 190 degrés.
6. Mélanger la crème sure avec le sucre, la vanille et le rhum.
7. Verser la crème sur les petits pains chauds prêts à l'emploi, laisser tremper 30 minutes.

La célèbre pâtisserie à base de pâte feuilletée est "Napoléon", qui se prépare à la maison en à peine une heure, sans compter le temps d'imprégnation. Vous pouvez choisir une crème pâtissière classique ou mélanger du lait concentré avec du beurre, il en sortira aussi très savoureux et pas gênant. Environ 5-6 petits gâteaux sortent de 1 kg de pâte.

Ingrédients:

• pâte - 1 kg;
• huile - 120 g;
• sucre - 200 g;
• lait - 2 cuillères à soupe;
• oeufs - 3 pièces;
• farine - 2 c. l. ;
• vanilline - ¼ cuillère à café

Cuisson

1. Étalez la pâte, divisez-la en gâteaux, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, laissez refroidir.
2. Cuire séparément les parures et les réduire en chapelure.
3. Battre les œufs avec le sucre, la vanille, ajouter la farine, puis le lait.
4. Cuire la crème jusqu'à épaississement.
5. Refroidir la crème à chaud, ajouter le beurre ramolli, battre.
6. Imbiber les gâteaux de crème, saupoudrer de chapelure.
7. Un gâteau feuilleté doit être imbibé de crème pendant au moins 3 heures.

Cuit au four rapidement, facilement et sans tracas. Tout ce qui est nécessaire pour mettre en œuvre la recette est un produit semi-fini surgelé, des saucisses ordinaires et un jaune pour les produits lubrifiants. Une option économique qui sera appréciée par ceux qui sont toujours pressés quelque part. Pour utiliser 1 couche de pâte feuilletée, vous n'avez besoin que de 4 saucisses.

Ingrédients:

• pâte - 1 couche;
• saucisses - 4 pièces;
• jaune - 1 pc.;
• sésame - 1 c. l.

Cuisson

1. Décongeler la pâte, étaler.
2. Couper en lanières de 1 cm d'épaisseur.
3. Enroulez la saucisse autour de la pâte en spirale.
4. Mettre sur du papier sulfurisé, graisser avec du jaune, saupoudrer de graines de sésame.
5. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.

Vous pouvez cuisiner avec de la viande hachée façon traditionnelle sans se soucier du design. Mais «l'escargot» avec garniture et garniture à la crème sure et au fromage aura l'air beaucoup plus original. La viande hachée doit être complétée par des oignons, des carottes, des piments doux et forts, les champignons frits conviennent également.

Les bouffées sont savoureuses et rapides. Les produits de pâte feuilletée sont très appréciés dans le monde entier : les pâtisseries et les gâteaux ont glorifié la cuisine autrichienne ; classique pâtisseries sucréesà base de pâte feuilletée, chère aux Français, des feuilletés salés avec garnitures de viande très populaire en Allemagne. La pâte feuilletée est une merveilleuse invention pour réaliser des dizaines de desserts différents ou Fast food. Pour tout feuilleté, vous n'avez besoin que de la pâte elle-même et de la garniture. Les plats à base de pâte feuilletée sont préparés extrêmement rapidement, ils peuvent être préparés même lorsqu'il semble qu'il n'y ait absolument aucune énergie, aucun temps, aucun désir de cuisson. Essayons de vérifier?

Deux options s'offrent à vous : acheter de la pâte prête à l'emploi ou la fabriquer vous-même. La première option convient à ceux qui sont pressés ou paresseux, la seconde est idéale pour ceux qui aiment cuisiner. Les deux options ont des avantages et des inconvénients clairs.

Option rapide, boutique. La pâte feuilletée est vendue dans les magasins depuis de nombreuses années et tout le monde y est habitué comme seule option. C'est vraiment pratique: vous devez décongeler la pâte finie, l'étaler, envelopper la garniture - et vous pouvez cuire. Il faut en fait 10 à 15 minutes pour préparer le dessert et le four cuit encore 10 à 15 minutes sans notre participation. Rapide et facile.

L'option la moins rapide est pâte maison propre cuisine.

Alors,

Ingrédients:
500 g de farine
375 g de beurre,
250 ml d'eau
sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson:
Tamisez la farine avec le sel (pour 500 g, vous pouvez prendre 1 à 2 cuillères à café), faites fondre un morceau dans 75 g de beurre. Laissez le reste de l'huile au réfrigérateur. Verser délicatement de l'eau dans la farine, puis beurrer et pétrir la pâte. Placer sur une surface farinée et pétrir pendant 1-2 minutes. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 40 minutes. Casser le beurre froid à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm.Faire une entaille profonde en forme de croix sur la pâte et l'ouvrir comme une fleur. Ne touchez pas le milieu, mais déroulez les "pétales" plus fins. Mettez du beurre au centre et pliez les "pétales" dans une enveloppe. Le beurre doit être complètement recouvert par la pâte. Saupoudrez la pâte de farine, battez-la un peu au rouleau à pâtisserie et roulez-la en un rectangle de même épaisseur. Roulez dans un seul sens ! Plier le rectangle en trois, battre à nouveau, presser les bords, saupoudrer de farine et étaler à nouveau dans un sens. Pliez ensuite 3 fois de plus, battez et roulez à nouveau. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer pendant une heure. Répétez cette opération 2 fois de plus avec un « repos » au réfrigérateur pendant 1 heure. Pâte prête peut être fait avec une marge et congelé.

Sur ce, vous pouvez considérer la préparation terminée et lancer la créativité. Pour plus de commodité, nous divisons tous les feuilletés en sucrés et non sucrés (c'est là que l'absence de sucre dans la pâte s'est avérée utile). Il est plus facile d'écrire que vous ne pouvez pas mettre des bouffées dans des bouffées que d'énumérer des milliers d'options pour les garnitures. Il peut s'agir de n'importe quels fruits, noix, légumes, fromage cottage, fruits secs, confitures, viande, viande hachée, chocolat, poisson, champignons - peu importe. Il n'y a qu'une seule règle, ou plutôt une recommandation - le remplissage ne doit pas être trop humide et il ne doit pas y en avoir beaucoup.

Il n'est pas nécessaire de sucrer la pâte elle-même, laissez-la rester universelle, vous pouvez sucrer le feuilleté à l'extérieur en le saupoudrant de sucre ou de sucre en poudre. Il y a vraiment beaucoup d'options pour les choux sucrés, un bon feuilleté se révèle croustillant, aéré, se marie bien avec farce sucrée et délicieux même sans.

Commençons par un simple, c'est-à-dire des bouffées sans garnitures. La "langue" bien connue - un morceau de pâte feuilletée, enduite de jaune d'œuf et saupoudrée de sucre, convient étonnamment au thé ou au café. Astuce: essayez de faire des "langues" très petites, "une bouchée", alors il sera pratique de les tremper dans de la confiture ou du miel et de ne pas utiliser de sucre. Alors, commençons. N'oubliez pas de préchauffer votre four. Étalez la pâte, coupez-la en petites bandes. Humidifier une plaque à pâtisserie eau froide et étalez les morceaux de pâte. Placez la plaque de cuisson au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes, puis immédiatement dans four chaud. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 10 minutes. Refroidir et servir avec du thé. S'il n'y a pas de confiture ou quoi que ce soit de sucré, après avoir roulé, saupoudrez les langues enduites de jaune d'œuf avec du sucre.

Un peu plus difficile, mais tout aussi facile à faire des choux fourrés. Vous avez déjà remarqué que pour obtenir le meilleur effet de laminage, un contraste de température est nécessaire, pour lequel nous gardons la pâte au froid, puis la transférons rapidement dans un four préchauffé. Cette manœuvre vous permet d'obtenir un moelleux et une meilleure séparation de la pâte en couches.

Formulaires pour bouffées avec remplissage, vous pouvez en choisir un. Le plus simple est un carré de pâte plié en triangle. Il vaut mieux ne pas en faire trop avec le remplissage, les bords doivent être bien pincés et tout se passera bien. Si la garniture est suffisamment sucrée, vous ne pouvez pas saupoudrer de sucre dessus. Contraste pâte sans levain et la garniture sucrée est très bonne avec du thé noir non sucré. Une autre façon simple de placer la garniture est d'étaler la pâte en un grand carré ou rectangle de 5 à 6 mm d'épaisseur et d'étaler une fine couche de garniture, comme de la confiture ou du fromage. Laissez un peu de place sur le bord pour un repli. Ensuite, roulez, coupez et faites cuire à 200 degrés pendant 10 à 15 minutes.

La pâte feuilletée est utilisée dans les desserts autrichiens classiques et dans la préparation du gâteau Napoléon, mais la traditionnelle anglaise inversée tarte aux pommesÀ coup sûr, les amateurs de charlottes aux pommes apprécieront.

Ingrédients:
250 g de pâte feuilletée,
100 g de sucre
1 oeuf
3 pommes
20 g de beurre,
1 cuillère à café de lait
½ cuillère à café de gingembre moulu,
amandes moulues, vanille ou vanilline - au goût.

Cuisson:
Dans un moule rond résistant à la chaleur d'environ 20 cm de diamètre, mélanger le sucre, la vanille et 100 ml d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à caramélisation (ne remuer sous aucun prétexte, sinon le caramel cristallisera et brûlera fermement jusqu'au fond du moule). Coupez les pommes en tranches, retirez les pépins, transférez dans un moule et roulez délicatement dans le caramel. Ajouter l'huile et cuire encore quelques minutes. Saupoudrer d'amandes moulues et retirer du feu. Étalez la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm et découpez un cercle d'un diamètre supérieur au diamètre du moule. Placez délicatement la pâte sur les pommes, en rentrant les bords comme une couverture. La surface de la pâte peut être graissée avec un mélange œuf-lait. Cuire au four à 190 degrés pendant environ 20 minutes. Lorsqu'il est doré, retirer, laisser refroidir légèrement et renverser sur une assiette avec les pommes vers le haut (attention, le caramel est très chaud !). Servir chaud.

Au fait, à propos de l'épaisseur du remplissage. Elle doit être égale ou légèrement inférieure à l'épaisseur de la pâte. Il vaut mieux faire plusieurs petits choux avec peu de garniture qu'un seul gros avec le risque que la pâte ne lève pas.

Les amateurs de feuilletés seront surpris d'apprendre que leur strudel préféré n'est pas toujours fait avec de la pâte feuilletée et que le plat lui-même peut être savoureux. Les strudels sont préparés dans tous les pays germanophones et même un peu dans les pays voisins, comme la République tchèque ou la Hongrie. Le plus souvent, la pâte qu'ils contiennent est feuilletée et la garniture est composée de fruits, mais il existe des options parmi les saucisses, Choucroute, pommes de terre, légumes frits, viande, foie et Dieu sait quoi d'autre. On optera pour le strudel aux pommes, c'est la version la plus simple et la plus familière du célèbre dessert autrichien. N'oublions pas que dans l'original le strudel est préparé à partir d'un simple sans levure, mais très pâte fine, et bouffée est l'influence cuisine française, même si ce sera délicieux dans les deux cas.

Ingrédients:
250 g de pâte feuilletée non sucrée,
500 g de pommes aigres,
100 g de sucre
50 g de craquelins moulus,
50 g de raisins secs,
1 cuillère à café d'huile d'olive
citron, cannelle, sel - au goût.

Cuisson:
Peler et couper les pommes très finement, mélanger avec les raisins secs, la cannelle et le sucre. Frire les craquelins dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Étalez la pâte très finement, mettez un torchon, saupoudrez jus de citron et saupoudrer de chapelure. Étalez la masse pomme-raisin sur la surface, en laissant une bande sans remplissage pour maintenir la couche ensemble. Rouler la pâte à l'aide d'un torchon. Fixez dans un endroit où il n'y avait pas de remplissage, pincez les bords. Préchauffer le four à 200˚C au préalable. Cuire sur une plaque à pâtisserie pré-graissée pendant 30 minutes. Le strudel prêt est servi chaud, saupoudré de sucre en poudre.

D'ailleurs, la pâte feuilletée est une invention "récente" et apparue en France au 17ème siècle. On pense généralement qu'elle a été influencée par la cuisine grecque et en particulier la pâte phyllo utilisée dans la production de baklava et d'autres plats où la superposition est importante. Il existe une pâte similaire dans les cuisines du Moyen-Orient et du Maghreb, mais elle est fabriquée selon une méthode complètement différente - aucun beurre n'est utilisé dans la pâte, les couches sont étalées très finement et la stratification est assurée par l'ajout mécanique du feuilles de pâte roulées. L'utilisation du beurre comme force exfoliante est une invention des Français et dans la tradition des principes culinaires européens communs. Non initiés au sacrement de la cuisine maghrébine dessert feuilleté Les feuilletés français semblent très compliqués, mais seulement jusqu'à ce qu'ils voient le processus de fabrication de la pâte feuilletée arabe.

Les choux non sucrés peuvent être préparés avec du fromage, du jambon, de la viande et de la viande hachée, du poisson, des champignons et des légumes. Outre le fait que la garniture doit être manipulée avec le même soin que dans le cas des options sucrées, la garniture doit être préparée, étant donné que le feuilleté n'est cuit que pendant environ 10 minutes. Toutes les viandes, poissons, légumes et autres garnitures qui nécessitent une transformation doivent être portées à mi-cuisson. Pour ne pas prendre de risques, vous pouvez faire cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite et ne pas lui donner une seule chance d'être insuffisamment cuite en une bouffée. plat classique de la pâte feuilletée non sucrée - c'est le kulebyaka. Soit dit en passant, un échantillon de la vraie cuisine russe, combinée avec succès à la cuisine royale française (oui, le kulebyaka, bien sûr, a également été préparé dans l'original de pâte sans levure).

Étalez deux bandes de pâte feuilletée de 15 à 30 cm de long et de 5 mm d'épaisseur. L'une mesure 10 cm de large, la seconde 20. Déposez de petites crêpes salées sur une étroite, au-dessus de laquelle placez des morceaux poisson bouilli couche de 6-7 cm de large, et sur le dessus - des morceaux de poisson fumé ou salé ( saumon fumé ou saumon salé). Fermez la garniture avec des crêpes puis avec une large bande de pâte feuilletée, qui est sertie sur le pourtour. Lubrifiez la surface avec un œuf et faites des perforations pour libérer la vapeur. Mettre au four pendant 40-50 minutes à une température de 190 degrés.

Les bouffées peuvent aussi être végétales. Dans ce cas, vous pouvez leur donner n'importe quel goût - du sucré pour le dessert (par exemple, avec une garniture de courgette ou de citrouille), à ​​un goût neutre ou brillant, saturé d'arômes d'épices et d'assaisonnements. Un exemple typique de bouffée neutre est une tarte farcie de pommes de terre aux champignons et à l'aneth, et si les pommes de terre sont remplacées par du poulet et que des couleurs vives sont ajoutées Épices indiennes, puis le feuilleté se transforme en un plat complètement différent. La neutralité du test dans les deux cas n'est qu'à portée de main.

Dans tous les cas, quelle que soit la garniture, soyez modéré par rapport à la pâte et n'ayez pas peur d'expérimenter - vous pouvez cuire des choux avec plusieurs garnitures, de tailles et de formes différentes à la fois. Amusez-vous à expérimenter !

Si vous commencez à choisir parmi ce qui peut être préparé à partir de pâte feuilletée, vous pouvez vraiment vous perdre dans la variété des recettes et des méthodes de cuisson. En règle générale, ce sont des pâtisseries, mais il est possible de réaliser des produits et des gourmandises à la fois dessert et copieux, et des snacks pour les tables de buffet.

Que peut-on faire avec une pâte feuilletée ?

Lors du choix des produits de pâte feuilletée qui seront sur la table, vous devez partir de la base utilisée: levure ou non. La qualité de la friandise et son apparence en dépendent.

1. Presque toutes les pâtisseries sont préparées à partir de levure : couches de gâteau, la plupart des options de tarte, bâtonnets de fromage, brioches à la cannelle.
2. Les collations en pâte feuilletée peuvent être remplies de n'importe quelle garniture. La base n'a pas un goût brillant, elle est donc combinée avec sauces épicées et garnitures épicées ou sucrées.
3. Pour préparer n'importe quel plat de pâte feuilletée, vous pouvez utiliser un produit semi-fini acheté. Il doit être décongelé dans des conditions ambiantes sans le retirer de l'emballage et sans utiliser d'appareils : four ou micro-ondes.

Feuilletés délicieux et moelleux avec des garnitures sous forme de bagels ou de croissants - une excellente option de cuisson pour hâtivement. Le chocolat est proposé comme garniture dans cette recette, il peut être utilisé comme confiture épaisse, et du fromage, et des fruits hachés, et de la marmelade ou de la crème (crème ou chocolat). Pour une surface rougeâtre, le dessus de la bouffée formée est enduit de jaune et saupoudré de sucre (si l'option de cuisson est sucrée).

Ingrédients:

• pâte feuilletée à la levure - 1 kg;
• barre de chocolat;
• guimauve - 100 g;
• jaune - 1 pc.;
• lait - 2 c. l. ;
• sucre de canne - 2 c. l.

Cuisson

1. Couper en triangles.
2. Mettez un morceau de chocolat et 1 pc sur la partie large de la pièce. guimauve.
3. Rouler les rouleaux. Laisser sur la plaque de cuisson pendant 15 minutes.
4. Mélangez le jaune et le lait, graissez les flans, saupoudrez de sucre de canne.
5. Cuire au four pendant 30 minutes à 190 degrés.

Gâteau "Napoléon" de pâte feuilletée - aussi proche que possible de recette classique. Le dessert est préparé en deux étapes - d'abord, les gâteaux sont cuits, puis trempés dans une crème anglaise pré-préparée. Ce dernier peut être changé à votre goût, lait concentré avec du beurre, de la crème sure ou crème au beurre. Il est important de laisser des parures ou un gâteau qui doit être émietté en surface. gâteau fini.

Ingrédients:

• sans pour autant pâte de levure- 1 kg;
• lait - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• oeuf - 1 pc .;
• sucre vanillé - 1 sachet;
• farine - 1 cuillère à soupe. l. ;
• beurre - 70 g.

Cuisson

1. Pâte décongelée, étalez un peu, coupez en gâteaux de même taille.
2. Cuire 15 minutes. Refroidir.
3. Mélanger l'œuf avec le sucre, la farine.
4. Ajouter le lait petit à petit en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
5. Mettez le feu, faites cuire jusqu'à épaississement, mais en portant à ébullition. Refroidissez-vous un peu.
6. Jeter le beurre ramolli, battre au batteur. Refroidir complètement.
7. Imbibez les gâteaux de crème, saupoudrez de chapelure, laissez infuser au moins 2 heures.

En choisissant parmi ce qui peut être préparé à partir de pâte feuilletée, vous devez absolument vous arrêter à la recette du strudel. Ceci est incroyable délicieux dessert, qui peut être préparé de manière paresseuse, sans avoir recours à la cuisson de la pâte à retirer classique, qui nécessite certaines compétences culinaires. La garniture classique aux pommes peut être complétée par des fruits secs trempés dans de l'alcool aromatique, de la cannelle et du sucre de canne, qui ajouteront une saveur de caramel à la friandise.

Ingrédients:

• pâte feuilletée - 500 g;
• pommes - 4 pièces;
• beurre ramolli - 50 g;
• biscuits émiettés - ½ cuillère à soupe;
• noix et fruits secs - ½ cuillère à soupe;
• sucre de canne - 3 c. l. ;
• cannelle - 1 cuillère à café;
• jaune - 1 pc.;
• lait - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisson

1. Étalez un peu la pâte décongelée.
2. Couper les pommes en cubes, mettre dans un bol, saupoudrer de cannelle, mélanger.
3. Graisser la pâte avec du beurre ramolli, saupoudrer de chapelure.
4. Mettre les pommes, saupoudrer de sucre de canne.
5. Distribuez les noix et les fruits secs.
6. Rouler un rouleau de pâte feuilletée serré, graisser avec le mélange œuf-lait.
7. Cuire au four pendant 45 minutes à 190 degrés.

Tarte feuilletée non sucrée à la viande hachée - très collation originale, qui peut être servi pour une occasion spéciale. Le poulet se marie bien avec les champignons, tout type de fromage, les herbes et toutes sortes d'épices, donc chaque fois que vous utilisez une recette, vous pouvez créer des friandises avec une variété de goûts. La viande doit être préparée à l'avance : défiler et frire.

Ingrédients:

• pâte à levure - 500 g;
• filet de poitrine - 700 g;
• gouda - 100 g;
• verts - 20 g;
• curcuma - 1 cuillère à café;
• piment séché - 1 cuillère à café;
• oignon - 1 pièce;
• poivron - ½ pièces;
• sel poivre;
• Jaune d'œuf;
• graines de sésame pour saupoudrer.

Cuisson

1. Décongeler la pâte. Divisez en 2 parties, posez-en une sur une plaque à pâtisserie, la seconde sera pour la décoration.
2. Faites défiler la viande dans un hachoir à viande, faites-la frire dans l'huile avec les oignons et les poivrons.
3. Assaisonner de sel et d'épices, mélanger et réfrigérer.
4. Mettez la garniture sur le dessus du gâteau, saupoudrez de fromage.
5. Colorer avec de la pâte, graisser avec du jaune et saupoudrer de graines de sésame.

S'il n'y a aucune idée de ce qui peut être préparé à partir d'une assiette de pâte feuilletée, il existe une excellente option que les enfants et les adultes apprécieront - ce sont les biscuits Ears. Ce n'est pas difficile à fabriquer, vous aurez besoin d'un produit semi-fini sans levure, de sucre de canne et de cannelle, alors c'est une question de technologie, selon laquelle la friandise bien connue est formée. Pour couper soigneusement les flans, les rouleaux doivent être refroidis, enveloppés dans un film, pendant une demi-heure.

Ingrédients:

• pâte - 500 g;
• sucre de canne - 4 c. l. ;
• cannelle - 2 c. l.

Cuisson

1. Mélanger le sucre et la cannelle.
2. Étalez les 2/3 du mélange de sucre sur du papier sulfurisé, posez la couche de pâte étalée dessus, roulez à nouveau pour que le sucre colle au fond du gâteau.
3. Saupoudrer le reste de sucre à la cannelle sur le dessus.
4. Rouler un rouleau serré des deux côtés l'un vers l'autre.
5. Refroidissez la pièce en l'enveloppant dans un film pendant une demi-heure. Couper des biscuits de 0,5 cm d'épaisseur.
6. Mettez les "oreilles" de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, à une température de 200 degrés.

Étant donné que la cuisson au four est une option maison, vous pouvez remplir le plat sans respecter les normes et recettes vérifiées. Pour une grande pizza familiale, vous n'avez besoin que de 500 g de pâte à levure, de salami et de champignons en conserve. N'importe quel fromage à pâte dure et mozzarella fera l'affaire, ce qui donnera à la garniture une saveur et une viscosité crémeuses.

Ingrédients:

• pâte à levure - 500 g;
• salami - 200 g;
• champignons marinés - 200 g;
• olives dénoyautées - 50 g;
• fromage - 200 g;
• mozzarella - 100 g;
• mayonnaise - 3 c. l. ;
• sauce tomate - 4 c. l. ;
• poivron - 1 pc .;
• tomates - 2 sh.

Cuisson

1. Étaler la pâte, mettre sur une plaque à pâtisserie, graisser avec de la sauce tomate.
2. Répartir les tranches de saucisse et les champignons.
3. Arroser de mayonnaise.
4. Répartir les demi-rondelles de poivron, les mugs de tomates, disposer la mozzarella, les olives hachées.
5. Moudre le tout avec du fromage, cuire 30 minutes à 1200 degrés.

Un apéritif très original pour une table de buffet - avec de la saucisse. Le plat est préparé incroyablement rapidement et simplement, et il a un goût incomparable, bien meilleur que les sandwichs habituels. Environ 12 pièces seront obtenues à partir d'un demi-kilogramme de pâte. nourriture originale. Pour le remplissage, prenez saucisse bouillie, et fumé et salami.

Ingrédients:

• pâte à levure feuilletée - 500 g;
• saucisse - 200 g;
• fromage - 100 g;
• sauce tomate - 2-3 c. l.

Cuisson

1. Étalez un peu la pâte, coupez-la en bandes de 3 cm de large.
2. Couper la saucisse en demi-cercles, le fromage en fines tranches.
3. Lubrifiez les lanières avec de la sauce, mettez les saucisses en rang, le fromage par-dessus.
4. Rouler les rouleaux, mettre sur une plaque à pâtisserie.
5. Cuire 30 minutes à 200 degrés.

En règle générale, les recettes simples à base de pâte à levure feuilletée n'impliquent pas de moulage ni de garnitures complexes. - un de ces snacks que l'on a envie de cuisiner tous les jours et de servir avec n'importe quel plat : d'abord, chaud ou dégusté avec du thé. Pour plus de saveur, utilisez des graines de sésame pour saupoudrer les produits.

Ingrédients:

• pâte - 500 g;
• fromage à pâte dure - 400 g;
• jaune - 1 pc.;
• sésame;
• beurre mou - 70 g.

Cuisson

1. Étalez 2 couches identiques, graissez-en une avec du beurre ramolli.
2. Saupoudrer de fromage râpé, recouvrir d'une seconde couche de pâte, bien tasser.
3. Couper en bandes de 10-15 cm de long et 3 cm de large.
4. Tordez chaque bande pour former une spirale.
5. Mettre sur une plaque à pâtisserie, graisser avec du jaune et saupoudrer de graines de sésame.
6. Cuire au four pendant 30-35 minutes à 180 degrés.

"Escargot" - belle et très feuilletée. Préparer une friandise est un plaisir compte tenu de la disponibilité des ingrédients et de leur quantité minimale. Si les baies sont utilisées congelées, il est nécessaire qu'elles décongelent et filtrent le jus, si nécessaire, saupoudrez les cerises d'amidon. Considérant que la pâte est sans levain, je suis une baie aigre, il faut saupoudrer le gâteau de poudre, cela équilibrera le goût final.

Ingrédients:

• sucre - 30 g;
• amidon - 1 cuillère à soupe. l. ;
• jaune - 1 pc.;
• cerise - 600 g;
• pâte - 500 g;
• sucre en poudre.

Cuisson

1. Sécher les cerises, panées avec de l'amidon.
2. Étalez la pâte décongelée, coupez-la en bandes de 5 cm d'épaisseur.
3. Mettez les baies en rangée, saupoudrez de sucre, fixez les bords.
4. Mettez les blancs dans un cercle (spirale) dans le formulaire.
5. Lubrifier avec du jaune, cuire au four pendant 35 minutes à 190 degrés.
6. Saupoudrer généreusement le gâteau refroidi de sucre en poudre.

Une délicatesse familière depuis l'enfance - qui n'est pas du tout difficile à cuisiner à la maison. S'il n'y a pas de moules métalliques sous forme de cônes à portée de main, vous pouvez les fabriquer à partir de papier d'aluminium. La pâte feuilletée à la crème est fabriquée à partir de blancs d'œufs battus avec du sucre en poudre. Pour fixer la garniture et décorer en plus le gâteau, des miettes de noix, qui sont saupoudrées d'une large partie du produit, aideront.

Ingrédients:

• pâte - 500 g;
• écureuils - 4 pièces;
• poudre - 2 cuillères à soupe;
• chapelure de noix - ½ c.

Cuisson

1. Étalez la pâte, coupez-la en bandes de 1 cm d'épaisseur.
2. Superposer avec des bandes de forme conique. Cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés.
3. Battre les blancs d'œufs en neige ferme, saupoudrer de poudre.
4. Remplir les flans refroidis de crème à l'aide d'une poche à douille.
5. Tremper le trou dans les miettes de noix.

Les pâtisseries sucrées à base de pâte feuilletée frappent par la variabilité des recettes, même le fameux Cinnabon peut être adapté à l'utilisation d'une telle base. La crème s'utilise à volonté, elle est préparée à partir de mascarpone et de crème fouettée avec du sucre glace. Il est préférable d'ajouter de la cassonade à la garniture pour que le goût ressorte plus original et caramel.

Aujourd'hui, la pâte feuilletée se trouve dans tous les supermarchés à proximité. Il est indispensable quand on a besoin de cuisiner rapidement et sans effort telle ou telle pâtisserie, et les plus diverses. Pas étonnant que de nombreuses femmes au foyer gardent toujours de la pâte congelée au réfrigérateur au cas où, appelées "invités à la porte".

Que peut-on faire avec de la pâte feuilletée ? Plein de goodies différents ! De simples "langues" bouffées à gâteau incroyable"Napoléon" - bouffées, tubes, "enveloppes", "coins", "roses" ; feuilleté farci aux pommes, fromage blanc, fromage, saucisse, confiture, chocolat, crème anglaise ! C'est la richesse des variantes que recèlent les recettes de pâte feuilletée achetée.

Toutes les pâtes feuilletées doivent être cuites sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine ou recouverte de papier sulfurisé à une température de 200-220ºС. La préparation est facile à déterminer: la cuisson est stratifiée et acquiert une couleur dorée.

1. Bouffées "Arcs"

Étalez la pâte feuilletée sur 1 cm d'épaisseur, coupez des bandes d'environ 10 cm de long sur 3-4 cm de large, torsadez-les au milieu pour former un "noeud". Cuire, transférer dans une assiette et saupoudrer de sucre en poudre.

2. Bouffées "Oreilles"

Nous étalons la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur, saupoudrons le gâteau de sucre à la cannelle et plions d'abord le bord droit, puis celui de gauche avec un rouleau au milieu du gâteau. Il s'avère un double rouleau. Nous le coupons en morceaux de 0,5 cm d'épaisseur, déposons les «oreilles» sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faisons cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

3. Bouffées "Coins"

Nous coupons la pâte en carrés, au milieu de chacun nous déposons une garniture non liquide: morceaux de pommes, cerises, fromage cottage ou oeufs bouillis Avec oignon vert, ou champignons sautés aux oignons. Nous plions les carrés de pâte en diagonale pour former un triangle, et pressons le long du périmètre avec un doigt, en reculant de 1 cm du bord: alors la garniture ne "fuira" pas pendant la cuisson, et les bords des "coins" seront délamine magnifiquement.

4. Bouffées "Roses"

Peut être fait sucré ou en collation. Après avoir étalé la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm, découpez le gâteau en lanières de 15 cm de long sur 3 cm de large.

Sur la pâte, nous déposons de fines tranches semi-circulaires de pommes saupoudrées de sucre à la cannelle, ou saucisse bouillie- de manière à ce que les bords dépassent légèrement au-dessus de la pâte, - et roulez la pâte en boudin. Nous attachons les roses avec des cure-dents et faisons cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Vous pouvez saupoudrer des bandes de pâte de fromage râpé ou de graines de pavot, puis les enrouler - vous obtenez des "escargots" feuilletés.

5. Bâtonnets de fromage

Couper le gâteau de 1 cm d'épaisseur en lanières, graisser avec un œuf battu, saupoudrer de fromage râpé. Vous pouvez saupoudrer de cumin ou de graines de sésame.

6. Pâtes feuilletées

Après avoir étalé la pâte en un gâteau de 0,5 cm, découpez des cercles avec un verre ou un verre inversé. Nous imposons le remplissage, par exemple, bouilli filet de poulet haché et mélangé avec des oignons frits. Nous pinçons les tartes, les pressons un peu, les posons sur une plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas et faisons cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

7. Bouffées "Tubules"

Pour les cuisiner, vous aurez besoin de cônes de cuisson spéciaux en métal. Nous enroulons des bandes de pâte de 1 cm de large dessus, se chevauchant légèrement, et cuisons. Retirez les tubes refroidis finis des cônes et remplissez-les de crème: crémeuse, crème anglaise ou protéinée.

8. Feuilletés "Croissants"

Étalez la pâte en un cercle de 0,5 cm d'épaisseur et coupez-la en segments triangulaires, comme pour les bagels. Nous mettons une garniture non liquide sur le bord large: des baies, un morceau de confiture, des noix avec des raisins secs et du miel, un morceau de chocolat - et passons de l'extrémité large à l'extrémité étroite. Tremper le dessus du croissant dans l'œuf battu, puis dans le sucre. Mettez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

9. Gâteau en spirale

Comme alternative aux petits choux, vous pouvez faire cuire un grand, spectaculaire gâteau en couches! Étalez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur, coupez-la en bandes longues et étroites (5 cm de large, plus elles sont longues, mieux c'est).

Au milieu des bandes mettre la garniture : fromage râpé, champignons, viande hachée. Nous pinçons les bords et posons les "tubes" résultants avec le remplissage en forme de spirale. Pouvez-vous faire une tarte avec différentes garnitures en les alternant. Badigeonnez le dessus de la tarte d'oeuf battu, saupoudrez de graines de sésame ou de carvi. Nous cuisons à 180-200 C jusqu'à coloration dorée.

10. Napoléon

La recette de pâte feuilletée la plus délicieuse et préférée! Nous étalons la pâte en gâteaux de 2-3 mm d'épaisseur, selon la taille de la plaque à pâtisserie (et pour que le gâteau fin ne se déchire pas, il est plus pratique de l'étaler immédiatement sur du parchemin fariné), percez les gâteaux dans plusieurs endroits avec une fourchette et cuire toutes les 15-20 minutes. Nous sortons les gâteaux finis, les laissons refroidir, donnons une forme uniforme. Pliez les bords coupés dans un sac et marchez avec un rouleau à pâtisserie, vous obtenez des miettes pour saupoudrer le gâteau fini. Nous enrobons de crème anglaise, saupoudrons le gâteau de miettes et laissons tremper pendant 3-4 heures.

Basé sur ces astuces avec le test - fantasmer! Vous trouverez ci-dessous d'autres recettes pour vous. Changez les garnitures et la forme !

Feuilletés au fromage cottage, fromage et baies

Les fromages à pâte dure sont traditionnellement utilisés dans les pâtisseries salées et moins souvent dans les sucrés. Cette recette de choux à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi suggère de combiner du fromage modérément épicé avec du fromage cottage tendre et des baies acides pour la garniture. Les airelles, les canneberges, les groseilles rouges conviennent à la fois fraîches et congelées.

Grâce au fromage, la garniture des tartes acquiert une certaine ductilité et la saveur caractéristique du produit sélectionné est transférée aux produits de boulangerie. Pâte feuilletée prête à l'emploi, un tiers de sachet de fruits rouges, 40 minutes pour l'ensemble du processus - et des tartes aérées et friables avec une croûte légèrement caramélisée et un cœur parfumé s'alignent dans une séduisante diapositive sur la table à manger. Ces bouffées volent vite !

Ingrédients pour faire des soufflés :
Pâte feuilletée - 500 g; fromage cottage - 200 g; fromage à pâte dure - 150 g; sucre - 70-100 g; crème sure - 50 g; baies (canneberges / airelles / groseilles rouges) - 70-100 g; sucre en poudre

1. Frottez le fromage cottage avec du sucre et de la crème sure jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter, sans décongeler, les baies et les gros morceaux de fromage - mélanger jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
3. Déroulez le rouleau de pâte décongelé sur une surface farinée, étalez-le légèrement, en obtenant une épaisseur de couche d'environ 3-4 mm. Couper en morceaux égaux de forme carrée ou rectangulaire.
4. Mettez la garniture au fromage blanc et aux baies au centre.
5. Fixez les bords opposés comme vous le souhaitez. Par exemple, sous la forme de samsa - triangles. Mais le moulage des tartes n'affectera pas le goût et est choisi à la demande du boulanger.
6. En posant les coutures sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, graissez les choux avec de l'eau.
7. Placer au four à une température de 180 degrés pendant 20-25 minutes.
8. Après refroidissement, saupoudrer les choux de fromage blanc et les baies acides de sucre en poudre. La dent sucrée peut être servie avec une sauce aux baies.

strudel aux pommes

Le strudel est un rouleau de pâte feuilletée croustillante avec une garniture sucrée. Le goût de ce dessert est familier à beaucoup, mais tout le monde ne peut pas faire cuire le strudel à la maison afin que la garniture ne fuie pas pendant la cuisson, mais reste à l'intérieur du rouleau. Le secret de la fabrication d'un strudel à partir d'une pâte feuilletée prête à l'emploi au four se trouve dans cette recette.

Ingrédients:
Assiette (250 g) de pâte feuilletée ; grosse pomme ou 2 moyennes ; une cuillère à soupe (avec une lame) de farine; 4 c. l. Sahara; -2 cuillères à soupe. l. chapelure; - 1/3 tasse de grains noix; - une demi-cuillère à café de cannelle (ajouter si désiré); -1 œuf de poule.

Processus de cuisson :
1. Nous libérons le noyau et la peau de la pomme, puis nous la coupons en cubes de taille moyenne.
2. Mettez la pomme hachée dans une tasse et ajoutez-y la farine, la moitié du sucre et la cannelle. Cette épice donne une saveur épicée que tout le monde n'aime pas, elle est donc ajoutée à volonté. Bien mélanger le tout et laisser reposer 20 minutes. Pendant ce temps, les pommes donneront du jus et deviendront légèrement humides.
3. Mélanger dans une autre tasse noix, qui ne sont pas écrasés trop finement, chapelure et la moitié restante de sucre granulé.
4. Étalez la plaque de pâte feuilletée décongelée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une table saupoudrée de farine. Il est nécessaire d'obtenir une couche plus fine de forme rectangulaire. Nous répartissons la masse de noix au centre. Une pâte vide doit rester le long des bords de la garniture, pas inférieure en largeur à la couche de noix.
5. Répartir la masse de pomme sur les noix.
6. Enveloppez maintenant soigneusement le rouleau. Nous plions d'abord un côté, il doit recouvrir complètement le remplissage, puis le second côté.
7. Afin de maintenir fermement les bords enveloppés, ils peuvent être légèrement humidifiés avec de l'eau avant de former le rouleau. Ensuite, ils se colleront et ne se retourneront pas lors de la cuisson.
8. En retournant les bords du rouleau, transférez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et graissez avec un œuf battu jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
9. Nous faisons des coupes transversales sur la pâte avec un couteau et les parcourons à nouveau avec de la graisse d'œuf. Lors de la cuisson d'un tel strudel, la garniture ne fuira jamais, la farine et la chapelure tiendront jus de pommeà l'intérieur du rouleau.
10. Cuire le strudel à 180 degrés. Le rouleau peut être considéré comme prêt dès qu'il acquiert un aspect vermeil et appétissant. Laissez le strudel refroidir un peu et, en coupant le rouleau en morceaux, savourez sa saveur de pomme juteuse.

Snack-bars feuilletés

Une recette pour les amateurs de cuisson express - des collations feuilletées à partir d'une pâte semi-finie prête à l'emploi achetée et remplie de fromage cottage salé.

Ingrédients:
Pâte feuilletée - 500 g; fromage cottage de 9% - 200 g; oeufs - 1 pc. + jaune ;
verts - 1/3 bouquet; graines de sésame (grains noirs) - 2 c. l. ;
sel.

Processus de cuisson :
1. La pâte, selon les instructions, est décongelée à température ambiante. Pour le remplissage, choisissez suffisamment fromage cottage gras, qui est mélangé avec un œuf. Si produit laitier fermenté trop humide, n'ajouter que le jaune.
2. Hacher finement les herbes fraîches propres - dans notre cas, du persil juteux, ajouter au caillé et à la masse d'œufs, saler au goût et uniformiser la composition.
3. Coupez d'abord la feuille de pâte feuilletée décongelée en trois bandes longitudinales de même largeur, puis divisez chaque flan en trois carrés égaux. Dans le même temps, nous n'amincissons pas la couche - nous conservons l'épaisseur d'origine afin que la coque de farine se révèle multicouche.
4. Nous étalons le remplissage sur la moitié des blancs / carrés, recouvrons de l'autre moitié.
5. Vous pouvez former un carré ou un triangle. Pincez les bords autour du périmètre avec les dents d'une fourchette.
6. Nous plaçons les choux sur du parchemin huilé - gardez une petite distance, graissez avec du jaune d'œuf dilué avec de l'eau (ou du lait).
7. Saupoudrez de graines de sésame noires de couleur contrastante et envoyez au four préchauffé à ce moment-là - faites cuire des choux à une température de 180 degrés pendant environ 25 à 35 minutes.

Succulentes en pâte feuilletée

Ingrédients du jus :
300 g de pâte feuilletée prête à l'emploi; 200 g de fromage cottage; 70 g de sucre; 25 g de farine; jaune de 1 oeuf; 8-20 cerises ; 1er. l. sucre en poudre

Processus de cuisson :
1. Pour préparer la garniture pour les succulentes, mélangez le fromage cottage avec le sucre, le jaune et la farine. La farce succulente est prête.
2. Abaisser la pâte décongelée en une couche d'environ 2 mm d'épaisseur.
3. À l'aide d'un verre d'un diamètre de 8 à 9 cm, faites des cercles.
4. Sur la moitié des gâteaux découpés, mettez une cuillère à soupe avec une lame de garniture au caillé. Couvrir le fromage cottage avec la seconde moitié de la pâte.
5. Appuyez sur une cerise dans la garniture de chaque succulente par le côté. Transférer les succulentes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner d'eau douce.
6. Placez les centrifugeuses dans un four préchauffé et faites cuire à 200 degrés pendant 20 à 25 minutes. Refroidissez les succulentes finies, puis saupoudrez de sucre en poudre tamisé.

Pâte feuilletée à la mozzarella et aux tomates

Cette tarte feuilletée devrait plaire aux amateurs de gourmandise cuisine italienne, et même un novice en cuisine peut le faire cuire. La recette utilise du prêt-à-manger acheté pâte sans levure, cependant, avec le même succès, le gâteau peut être cuit avec de la levure pâte feuilletée. La mozzarella peut être remplacée par n'importe quel fromage fondant facilement et les tomates cerises par d'autres petites variétés de tomates.

Ingrédients:
300 g de pâte feuilletée (de préférence sans levure) ; Mozzarella; cerise; 2 têtes d'oignons; basilic sec.
Rendement : 2 tartes rectangulaires

Processus de cuisson :
1. Préparez les ingrédients pour la garniture : coupez la mozzarella en fins bâtonnets ou en carrés, coupez les tomates cerises en deux, hachez l'oignon en rondelles.
2. A partir d'une plaque de pâte feuilletée, abaisser deux rectangles (environ 12x30 cm) de 4 mm d'épaisseur.
3. Placez les rondelles d'oignon uniformément sur les couches de pâte.
4. Placez les bâtonnets de mozzarella bien serrés dessus, saupoudrez de basilic sec.
5. Disposez les moitiés de cerises en 2-3 rangées sur le dessus (coupées).
6. Cuire la tarte dans un four préchauffé à 200˚C pendant environ 30-35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Tarte ouverte aux champignons et tomates cerises

Préparez-vous pour la table du dîner tarte ouverte aux champignons de Paris et tomates cerises. Aromatisée à l'ail et au romarin, la pâte feuilletée est une base fine et friable pour un plateau facile à modifier. La recette ne demande pas de compétences culinaires, le résultat est toujours excellent !

Ingrédients:
Pâte semi-finie (feuilletée) - 450 g; champignons - 150 g; tomates cerises - 8-9 pièces; ail - 3-4 dents; romarin - une poignée d'aiguilles;
huile d'olive - 2-3 c. l. ; sel; poivre.

Processus de cuisson :
1. Nous n'étalons pas la pâte décongelée avec un rouleau à pâtisserie - nous laissons une couche de l'épaisseur d'origine de sorte que lors de la cuisson, la bordure du gâteau se révèle multicouche. Nous déposons immédiatement le produit semi-fini rectangulaire sur une plaque à pâtisserie avec du parchemin.
2. Lubrifiez autour du périmètre huile d'olive, saupoudrer de sel et poivre moulu. Pour rehausser le goût, ils sont également aromatisés avec diverses herbes séchées.
3. Dispersez la plupart des feuilles de romarin.
4. Ensuite - gousses d'ail coupées en fines tranches. Le tandem ail-romarin est idéal pour les légumes cuits au four, les tartes aux collations, les choux et les muffins.
5. Étalez uniformément les tranches de champignons avec la couche suivante. Les champignons broyés peuvent être à la fois de petits cubes moyens et des moitiés, des quarts et des assiettes longitudinales.
6. Sur les champignons, nous plaçons des tomates cerises miniatures. On laisse les pédoncules sur les fruits pour une sorte de décor.
7. La touche finale- ajouter une pincée d'épices, les restes de romarin, quelques gouttes d'huile et mettre à four chaud pendant 20-25 minutes. Nous cuisons notre tourte ouverte avec des champignons et des tomates cerises à une température de 190 degrés.

Sur une note! Pour bouffée tarte fermée très délicieuse farce, est un œuf à la coque haché et des oignons verts hachés.

Feuilletés au cottage cheese citron-menthe

Pour ces bouffées, on utilise du fromage cottage, préparé de manière spéciale. En congelant le kéfir (% de matières grasses à discrétion) à l'état solide, puis en le décongelant à température ambiante, nous obtenons un fromage cottage homogène très tendre, pas inférieur aux analogues étrangers coûteux. Pour aromatiser, ajoutez des ingrédients naturels - de la menthe et du zeste de citron.

Ingrédients:
Pâte feuilletée sans levure - 300 g; fromage cottage à la sortie - 200 g;
menthe - 2-3 branches; sucre en poudre - 50 g; zeste de citron - 1 cuillère à café;
concentré de citron (pour rehausser le goût et facultatif) - 1-2 gouttes.

Processus de cuisson :
1. Après avoir rincé sous l'eau, nous arrachons les feuilles de menthe des tiges dures, versons de l'eau bouillante dessus - faites cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes.
2. Nous ne déroulons pas la pâte feuilletée décongelée afin que la couche devienne luxuriante et multicouche pendant la cuisson. Nous coupons, par exemple, des flans ronds. Au centre de chaque tortilla, nous déposons un morceau de papier sulfurisé avec une charge de légumineuses afin d'obtenir un approfondissement / une forme de panier. Nous cuisons la base de farine pour crème cailléà une température de 180 degrés 12-15 minutes.
3. Pour préparer du fromage cottage pour ces bouffées, congelez le kéfir à l'état solide. Après décongélation à température ambiante, filtrer à travers une étamine. Le fromage cottage s'avère spécial, exceptionnellement tendre. Nous mélangeons le fromage cottage avec du sucre en poudre, ce qui, contrairement au sucre, vous permet de conserver une texture soyeuse et crémeuse de la masse.
4. Ajouter, en pressant hors de l'eau et finement haché, la menthe, ainsi que le zeste.
5. Ensuite - quelques gouttes de concentré de citron, pétrir jusqu'à consistance lisse. La crème est prête !
6. Nous libérons les bouffées «adultes» de la charge, cool.
7. Remplissez les choux avec un mélange de caillé avec des éclaboussures colorées.
Insolite et délicieux !

Croissants feuilletés au chocolat

Croissant est une pâtisserie française en forme de croissant aimée du monde entier. Aujourd'hui, les croissants légers et friables peuvent être facilement cuits à la maison à partir d'une pâte feuilletée fabriquée en usine. La charge peut être juste du chocolat ou une combinaison de chocolat et de noix, confiture, Crème etc. Il est conseillé d'utiliser une pâte déjà éprouvée, car le succès de la cuisson finie dépend de sa qualité.

Mise en page de test pour croissants feuilletés rappelant le processus de fabrication des bagels. Cependant, les croissants doivent être en forme de croissant, de sorte que les bords du "bagel" soient légèrement pliés.

Ingrédients:
Pâte feuilletée sans levure - 400 g; chocolat - tuiles; noix - une poignée

Processus de cuisson :
1. La plaque de pâte est déroulée en un rectangle de 4 mm d'épaisseur. Zigzag coupe la couche résultante en longs triangles.
2. Sur le côté large des triangles, plusieurs tranches de chocolat et une cuillère à café incomplète de noix finement hachées sont placées.
3. Roulez les croissants comme des bagels et pliez-les légèrement en forme de croissant.
4. Lubrifiez les croissants avec un œuf.
5. Cuire au four à 200°C jusqu'à coloration. Les croissants finis sont saupoudrés de sucre en poudre.

Saucisses en pâte feuilletée

Il n'y a rien de plus facile que de réaliser des saucisses en pâte feuilletée, à condition que la pâte soit déjà disponible. Le processus même de leur préparation, à savoir l'enrobage des saucisses dans la pâte, est très intéressant et prend environ 10 minutes. Le résultat est parfumé plat appétissant. Les saucisses à l'intérieur de la pâte sont cuites, la pâte feuilletée elle-même acquiert une structure croustillante - très savoureuse!

Ingrédients:
Feuille de pâte feuilletée - 200 g : saucisses de taille standard - 5-6 pièces ; oeuf - 1 pc .; sésame - cuillère à soupe

Processus de cuisson :
1. Tout d'abord, nous allons retirer le film des saucisses.
2. En règle générale, la pâte feuilletée prête à l'emploi est déjà saupoudrée de farine, il suffit donc de la mettre sur la table et de la rouler en une fine couche de 2 à 3 mm d'épaisseur.
3. Ensuite, nous devons couper cette fine couche de pâte en lanières dont le nombre est égal au nombre de saucisses. Nous enveloppons chaque saucisse dans une bande de pâte. Nous pressons fermement les extrémités de la pâte pour qu'elle ne se retourne pas pendant la cuisson.
4. Battez légèrement l'œuf à la fourchette, puis, à l'aide d'un pinceau, enduisez-le de la surface de la pâte dans laquelle les saucisses sont enveloppées.
5. La touche finale - saupoudrer les saucisses de graines de sésame.
6. Nous déplaçons les saucisses sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
7. Placez les saucisses dans la pâte dans un four préchauffé pendant 15 minutes (température du four 200 degrés).
8. Servez des saucisses chaudes prêtes à l'emploi dans une pâte feuilletée pour le petit-déjeuner.

Samsa

Samsa est un type de tartes à base de pâte sans levain et souvent feuilletée dans la cuisine des peuples turcs d'Asie centrale. La samsa est traditionnellement cuite dans un tandoor, un brasier spécial, mais maintenant elle est également cuite dans des fours.

En Ouzbékistan, au Tadjikistan et au Turkestan, la samsa est aussi populaire que les hot-dogs dans notre pays - elle est vendue dans la rue, proposée dans les snack-bars et les cafés.

1. Étalez assez finement une feuille de pâte feuilletée achetée, graissez-la avec du beurre ou toute autre matière grasse (margarine, mayonnaise, etc.). Roulez-le en rouleau.
2. Coupez le rouleau en morceaux égaux.
3. Étalez chaque morceau.
4. Mettez la garniture sur les morceaux de pâte roulés - par exemple, de la viande ou de la citrouille. Pour préparer la garniture à la citrouille, coupez un morceau de citrouille en petits cubes, ajoutez de l'oignon, du sel, du poivre noir, du sucre, du beurre ou une autre matière grasse.
5. Enroulez les cercles de pâte roulés en triangles.
6. Lubrifiez la samsa avec du jaune cru et saupoudrez de graines de sésame. Répartir sur le côté opposé. Préchauffez bien le four, puis placez-y une plaque à pâtisserie avec la samsa, baissez le feu à 180°C. Cuire la samsa pendant 25 à 30 minutes.

source du texte et des images http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
image principale

La pâte feuilletée est un produit unique qui permet de cuisiner une variété de plats savoureux et efficaces. Il sert de base à la fabrication diverses sortes viande, poisson, légumes, pâtisseries salées, desserts sucrés à la crème, fruits, baies, chocolat, fromage et garnitures de caillé. La pâte feuilletée fine, croustillante et fondante est un ingrédient indispensable dans presque tous les cuisines nationales, et l'exquis chefs-d'œuvre culinaires ornent les réceptions festives et les événements festifs.

Il est assez difficile de pétrir la pâte feuilletée par soi-même, c'est une procédure longue et laborieuse. La solution idéale au problème serait une pâte feuilletée surgelée prête à l'emploi du magasin, qui n'est en rien inférieure à la pâte feuilletée maison classique. Le produit est déjà façonné en assiettes à portions, emballé dans un emballage spécial et stocké à des températures allant jusqu'à -20° pendant 5-60 jours. Lors de l'achat, vous devez faire attention à la date de fabrication.

1. Décongeler progressivement, sur la clayette inférieure du réfrigérateur ou à température ambiante ;
2. Commencer à travailler lorsque le produit conserve encore son élasticité ;
3. Rouler finement, dans un seul sens;
4. Couper avec un couteau très tranchant;
5. Étendre sur du papier sulfurisé imbibé d'huile;
6. Cuire à une température de 180-220°.

Plats feuilletés - simples et savoureux

La cuisson des pâtes feuilletées est un processus agréable et esthétique qui ouvre de larges possibilités de créativité et d'imagination. La collection sur le site contient des photos de divers plats et recettes étape par étape leur fabrication.

Que peut-on cuisiner :

• confiserie - biscuits, pâtisseries, gâteaux, croissants ;
• collations - tartes, coins, langues, bouffées;
• plats à saveur nationale - khachapuri, kish, chebureks;
• nourriture festive et quotidienne - rouleaux de viande et de légumes, salades, soupes.

Petits secrets :

• plus il y a de couches, plus les pâtisseries seront savoureuses ;
• pour obtenir une belle croûte dorée, la surface cuite doit être graissée avec un œuf;
• 100 g du produit contiennent environ 360 kcal, afin de maintenir un chiffre, la mesure doit être respectée lors de son utilisation.

Nous vous souhaitons d'agréables voyages gastronomiques !