Gâteau de sable avec crème anglaise maison. Gâteau de sable avec de la crème anglaise. Cuisson du gâteau sablé

Et cuisinons délicieux et simple gâteau maison comme ça, sans raison ! Ne choisissons pas quelque chose de délicat, prenons une recette de gâteau de sable qui ne nécessite pas de compétences professionnelles et de produits gastronomiques. Cuisinons gâteau de sable Avec Crème, et pour le rendre présentable et inhabituel, ajoutez du cacao aux gâteaux et décorez le gâteau avec du chocolat râpé, des baies ou des fruits. Son goût est si agréable que personne ne fera attention à la simplicité des ingrédients. La cuisson ne prendra pas beaucoup de temps, d'autant plus que la cuisson d'un gâteau de sable avec de la crème anglaise sera écrite en détail.

Ingrédients

Pour faire des gâteaux de sable pour le gâteau, prenez:

• farine - 270 g;
• poudre de cacao - 30 g;
• sucre - 1 tasse;
• crème sure - 0,5 tasse;
• du froid le beurre- 100g;
• soda - 0,5 cuillère à café;
• vinaigre de cidre de pomme - 1 c. l.

Pour préparer la crème anglaise il vous faudra :

• oeufs - 3 gros;
• sucre - 1 tasse;
• farine - 3 c. l. sans toboggan ;
• lait - 3 tasses;
• vanilline - 1 sachet (ou quelques gouttes d'essence);
• beurre - environ 70 g;

Décoration:

• chocolat noir (teneur en cacao 60-70%);
• cerises cocktail ou n'importe quel fruit, baies.

Comment faire un gâteau à la crème sablé

Nous mélangeons tous les ingrédients en vrac dans un bol large et profond : farine tamisée, poudre de cacao et sucre.

Sortir le beurre du réfrigérateur, il doit être très froid. Couper en petits morceaux directement dans un mélange de farine, de cacao et de sucre.

Réduisez rapidement en miettes avec vos mains. Cela se fait simplement: nous récupérons une poignée du mélange, le frottons entre les paumes, le versons dans un bol et récupérons la portion suivante. Au bout d'une minute, vous obtiendrez le même mélange que sur la photo.

Ajouter la crème sure froide à la chapelure de beurre. Nous éteignons le soda avec du vinaigre, attendons une minute pour qu'il cesse de siffler et le versons en miettes.

Nous pétrissons la pâte pour un gâteau de sable fait maison, en reliant tous les ingrédients ensemble, mais ne la pétrissons pas longtemps. Le principe de préparation est simple : dès qu'une motte plus ou moins homogène est obtenue, on arrête de pétrir, on la recueille en boule et on l'envoie au réfrigérateur pendant une demi-heure. Assurez-vous de couvrir les plats ou de placer la pâte dans un sac en plastique.

Au bout d'une demi-heure, sortez la pâte refroidie. Couper en six parts (ou selon le nombre de gâteaux).

Saupoudrez la table de farine, prenez une pièce au travail. Tout d'abord, pétrissez avec vos mains en un gâteau arrondi. Nous le mettons sur de la farine, l'étalons sur une épaisseur de 0,5 à 0,7 cm et le transférons sur une plaque à pâtisserie (nous le saupoudrons également de farine). Nous piquons la pièce sur toute la surface avec une fourchette ou un couteau.

Nous mettons en four chaud préchauffé à 200 degrés. Nous cuisons des gâteaux à un niveau moyen de 5 à 7 minutes. Nous coupons le gâteau fini à la taille du formulaire: placez une assiette ou un couvercle inversé sur la billette chaude, entourez-la avec un couteau. Les chutes serviront à décorer le gâteau.

Cuisson de la crème anglaise pour le gâteau. Mélanger les oeufs et le sucre. Nous avons battu avec un fouet.

Tout en fouettant, ajouter les arômes : sucre vanillé, vanilline ou essence de vanille.

Vous devez bien battre pour qu'une mousse légère apparaisse sur le dessus. Ajouter la farine de blé.

Il est préférable de faire cuire la crème anglaise dans une casserole ou dans un chaudron à fond épais. Nous déplaçons le mélange d'œufs dans un chaudron, versons le lait. Nous remuons.

Nous mettons à feu moyen et ne nous éloignons pas de la crème, nous la remuons constamment, sinon elle brûlera tout de suite. Il est plus pratique de mélanger avec un fouet, non seulement il se mélangera mieux, mais il brisera également les petits grumeaux s'ils apparaissent après l'ajout de farine. La crème va épaissir en chauffant. Cuire 6-7 minutes.

Laisser légèrement refroidir la crème pâtissière. Ajoutez le beurre au chaud, battez avec une cuillère (la crème va déjà épaissir, il est difficile de battre avec un fouet).

Après avoir ajouté de l'huile, la crème acquiert une structure délicate et veloutée et un goût crémeux très agréable.

Commençons l'assemblage. Cette recette de gâteau à la crème sablée n'implique pas de faire tremper les gâteaux, mais vous pouvez saupoudrer les gâteaux d'une sorte de liqueur ou de sirop de confiture. Pour le dessus, nous laissons le gâteau le plus égal et le plus beau, le reste ira au milieu. Lubrifiez chacun avec de la crème anglaise en distribuant une couche uniforme.

Niveler le dessus avec une spatule à pâtisserie, le plat d'un couteau ou une spatule. Nous couvrons également les côtés avec de la crème.

Décorez le gâteau de sable avec de la crème anglaise selon vos envies. Nous utilisons tous les bons ingrédients pour la décoration : pépites de chocolat, morceaux de gâteau moulu, cerises à cocktail, fruits et baies frais ou surgelés.

Nous envoyons le gâteau de sable fini au réfrigérateur pour le faire tremper dans de la crème ou le laisser plusieurs heures à température ambiante. Couper en tranches et servir avec thé parfumé ou café. Eh bien, maintenant vous avez recette détaillée avec une photo de la façon de faire un gâteau de sable avec de la crème anglaise, prenez soin de vous et de vos proches délicieux desserts. Bonne pâtisserie et bon appétit !

Bonjour les amis. La vie quotidienne monotone, évoquant la tristesse et la tristesse, se transforme facilement en une fête solennelle et délicieuse, lorsque, sans raison ni raison, un gâteau de sable à la crème fabuleusement beau et incroyablement appétissant est placé sur la table pour le thé familial traditionnel. Un miracle blanc éblouissant ne mérite qu'un nom magique - "Blanche-Neige" !

Bien sûr, faites cuire un tel gâteau à partir de pâte brisée pour les garçons le 23 février, la main ne se lèvera pas, vous pouvez obtenir un carlin. Mais les filles, si vous leur préparez un gâteau aussi merveilleux le 8 mars, elles vous embrasseront à mort.

Et pour les garçons, peut-être, un autre gâteau n'est pas moins savoureux avec le nom "courageux" "Rotten Stump". Des amis parleront de lui demain, ou peut-être après-demain. Vous comprenez le Jour du Défenseur de la Patrie sur le nez.

Eh bien, aujourd'hui, parlons de la recette d'un gâteau de sable avec un nom qui vous fait saisir un fouet avec une cuillère et, en vous transformant en gnome cuisinier, travaillez dur pour obtenir un trésor de sable pour votre bien-aimé.

Le gâteau de sable n'a pas été cuit par Blanche-Neige, les fortes mains masculines du chef. La belle ne pouvait pas faire ça, elle n'a aucun don pour cuisiner des gâteaux.

Gâteau de sable à la crème

Ingrédients:

• Deux verres de sucre ;
• 4 œufs;
• 4 tasses de farine;
• une cuillère à soupe de crème sure;
• 200 grammes de margarine;
• une cuillère à café de soda;
• Le vinaigre;

Traditionnellement d'abord. Ensuite, de la crème leur est appliquée. Par conséquent, je procède immédiatement à la préparation de la pâte brisée pour le gâteau.

Pâte à sabler pour gâteau

Avec une cuillère dans un bol spacieux, je frotte 1 tasse de sucre et les jaunes de 4 œufs.

Je mets une cuillère à soupe de crème sure dans une masse blanche luxuriante, mélange.

Je fais fondre un paquet de margarine au micro-ondes.

Je verse la margarine dans la pâte, mélange bien le tout.

Dans une cuillère à café bicarbonate de soude mettre quelques gouttes vinaigre de table. Le mélange effervescent résultant est envoyé à la pâte et agité.

Pour le rendre cool pâte à beurre, dans un bol avec les ingrédients liquides, versez 3-4 tasses de farine en morceaux.

D'abord avec une cuillère, puis avec mes mains, je pétris avec diligence la pâte sablée pour le gâteau.

Cuisson des galettes de sable

J'étale la pâte sur une plaque à pâtisserie, la pétris avec mes doigts en une fine couche sur toute la surface.

Je place le gâteau dans un four chaud, fais cuire à une température de 200 degrés pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le dessus commence à se recouvrir légèrement de dorure. Il faut veiller à ce que la pâte ne brunisse pas trop, mais se révèle molle. J'ai coupé le gros gâteau cuit en 3 rectangles égaux. Je me refroidis.

Gâteau à la crème simple

Quatre protéines, auparavant laissées de côté, se transforment facilement et rapidement en crème douce.

Je les ai battus avec 1 tasse de sucre avec un fouet dans une masse épaisse. Ceci est communément appelé «pics durables», ce qui signifie que si le bol de blancs d'œufs fouettés est incliné, ils ne s'épuiseront pas ou ne perdront pas leur forme. Toujours de la même manière.

Assemblage de gâteau de sable

Un peu de créativité et d'excitation agréable seront nécessaires à l'étape finale. Je pose le premier gâteau de sable sur le plateau.

Je lubrifie avec une épaisse couche de crème blanche comme neige.

Ensuite, je fais de même avec deux autres gâteaux et crème.

Les gâteaux de sable sec sont utilisés de nombreuses façons - la base des gâteaux soufflés, dessert aux fruits, gâteaux multicouches classiques imbibés de crème, gâteaux. La pâte est inhabituelle - dense, friable, sèche. N'importe quelle crème est utilisée selon votre désir - crème pâtissière, chocolat, lait concentré. Vous apprendrez à cuisiner le gâteau de sable le plus simple en quelques minutes.

Pour réaliser un gâteau de sable fait maison vraiment savoureux, de la bonne consistance, pas trop sec et « bouché », il est important de suivre quelques recommandations :

1. La pâte s'avère particulièrement tendre et friable si seuls les jaunes sont utilisés dans sa préparation.
2. Assurez-vous d'ajouter une pincée de sel.
3. La margarine peut être utilisée dans la pâte, mais seul un beurre naturel de haute qualité lui donnera un arôme unique et une texture délicate.
4. La pâte est battue à la main. Il est important de ne pas "l'interrompre" - il doit être doux, lisse, brillant.
5. Après avoir battu, la pâte doit reposer au moins 1 heure au froid.
6. Les gâteaux, lorsqu'ils sont chauds, sont très fragiles et tendres - transférez-les soigneusement sur la table ou laissez-les refroidir sur une plaque à pâtisserie. Après refroidissement, la pâte devient très serrée - ne laissez pas cela vous déranger. Après imprégnation de crème, ils deviendront plus doux.
7. Imprégnez rarement les gâteaux, car ils peuvent se mouiller et se répandre. Cependant, vous pouvez utiliser, comme dans un biscuit, du sirop, du jus ou de l'alcool aromatique.

Recette classique

La recette standard pour faire un gâteau de sable sera utile pour toutes les occasions. Selon cette recette, vous pouvez cuisiner un gâteau rapide pour le thé ou un chef-d'œuvre festif. Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes.

Ingrédients

Pâte:

1. Huile - 200 grammes;
2. Farine - 2 ½ tasses;
3. 2–3 œufs ;
4. Un demi-verre de sucre;
5. Levure en poudre (soude + vinaigre) - 5-6 grammes;
6. Vanille - selon votre goût.

Crème:

1. Beurre - 220 grammes;
2. Lait concentré - 2/3 banques;
3. Confiture de framboises, groseilles - 100 millilitres;
4. Cacao - 3 cuillères à soupe.

Glaçage:

1. Beurre - 50-60 grammes;
2. 200 grammes de sucre en poudre;
3. 120 millilitres de lait;
4. Cacao - 3 cuillères à soupe.

Processus de cuisson

On commence, comme toujours, par pétrir la pâte et cuire les gâteaux :

1. Tamiser la farine. Versez-y le sucre, la vanille et la levure chimique. Ajouter les œufs battus à cette partie sèche de la pâte.
2. Hachez le beurre ramolli et placez-le sur la farine.
3. Hacher tous les ingrédients avec un couteau, en les mélangeant progressivement jusqu'à ce qu'ils se transforment en miettes. Vous pouvez tout moudre avec vos mains, mais très rapidement pour que l'huile de la pâte ne fonde pas.
4. Façonner une boule ronde et brillante, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
5. Sortez la pâte et divisez-la en 3 morceaux. Étalez-y 3 gâteaux. L'épaisseur de chacun doit être d'au moins 0,5 centimètre (les gâteaux très fins se cassent simplement lorsqu'ils sont retirés de la plaque à pâtisserie).
6. Prenez une fourchette et piquez les gâteaux à plusieurs endroits.
7. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés. Le gâteau est cuit rapidement - 5 à 10 minutes suffisent, selon l'épaisseur de la pâte et la puissance du poêle.
8. Les gâteaux doivent être nivelés (couper le bord irrégulier) pendant qu'ils sont encore chauds.

Faire de la crème :

1. Le lait concentré dans cette recette est utilisé principalement bouilli. Vous pouvez le faire cuire à la maison ou l'acheter déjà bouilli dans le magasin.
2. L'huile est sortie du réfrigérateur à l'avance. Quand il devient mou, coupez-le en morceaux et transférez-le dans un bol profond.
3. Commencez à fouetter un peu en ajoutant du lait concentré refroidi avec des cuillères.
4. A la fin ajouter le cacao. La consistance de la crème est une masse lisse sans grumeaux. Essayez de fouetter la crème pendant une courte période, sinon l'huile dans sa composition risque de s'exfolier.

Assemblée:

1. Les gâteaux, lorsqu'ils sont complètement refroidis, couchez-les séparément avec de la confiture.
2. Badigeonnez-les ensuite de crème et empilez-les les uns sur les autres. Coupez les côtés et appuyez légèrement sur le dessus avec vos mains pour coller.
3. Verser glaçage au chocolat cuisine à la maison: mélanger le sucre avec le cacao, verser dans le lait bouillant, faire bouillir en remuant constamment, à la fin mettre un morceau de beurre dans la masse.
4. Vous pouvez décorer le gâteau avec des miettes de chutes de pâte, des cacahuètes concassées ou noyer, flocons de noix de coco. Le décor est attaché à la glaçure qui n'a pas encore refroidi.

Sur la crème sure

Cette recette de gâteau sablé peut être classée comme un dessert de vacances. Il utilise une composition riche en composants: de la crème sure est ajoutée à la pâte, deux types de crèmes sont utilisées - protéines et crème anglaise - et du vrai chocolat. Le gâteau de sable dans cette conception deviendra un véritable centre de la fête festive. Temps de cuisson - 75 minutes.

Ingrédients

Pâte:

1. 100 grammes de beurre;
2. 2 tasses de farine blanche;
3. Un demi-verre de crème sure épaisse;
4. 2/3 tasse de sucre ordinaire;
5. Une pincée de sel;
6. Soda (0,5 cuillère à café) et vinaigre (1 cuillère à soupe).

Crème:

1. Un demi-litre de lait 3,2%;
2. 2 œufs et 1 jaune ;
3. 170 grammes de sucre;
4. 70 grammes de beurre;
5. 2 et ½ cuillères à soupe de farine;
6. Extrait - vanille, rhum ou autre.

Crème protéinée :

1. Un demi-verre de sucre en poudre;
2. 1 protéine d'un gros œuf.

Vous aurez également besoin de 70 grammes de chocolat pur pour la décoration.

Processus de cuisson :

1. Tamisez la farine dans un bol large ou immédiatement sur la table dans une lame.
2. Coupez le beurre dedans, vous ne pouvez même pas trop mou.
3. Broyez rapidement le beurre avec la farine en miettes avec vos mains.
4. Diluez le soda avec du vinaigre et versez dans la pâte.
5. Ajouter la crème sure.
6. Sans utiliser de mélangeur, mélangez rapidement les ingrédients avec vos mains jusqu'à l'état d'une boule douce et brillante. Enveloppez la boule dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
7. Sortez ensuite la boule, divisez-la en 6 parties, étalez le gâteau de chacune et faites cuire 7 minutes chacune au four (190 degrés).

Crème:

1. Séparez un jaune et mélangez avec deux œufs entiers. Fouetter jusqu'à consistance mousseuse.
2. Ajouter le lait, la farine tamisée, le sucre, la vanille et mélanger le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux non dissous.
3. Brasser au bain-marie, n'oubliez pas de remuer la masse régulièrement. La consistance ressemble à une gelée épaisse.
4. Refroidir, en remuant également, ajouter l'huile et battre au batteur.

Crème protéinée :

1. Battre la protéine restante avec un mélangeur. Vous devriez obtenir une masse stable.
2. Ajouter le sucre en poudre et mélanger manuellement avec la mousse protéinée.

Assemblage du gâteau :

1. Napper les gâteaux de crème pâtissière. L'épaisseur de la couche est au moins la même que le gâteau lui-même, ou plus si la crème est suffisamment épaisse et ne s'étale pas.
2. Récupérez donc tous les gâteaux, nappez-les de crème sur toutes les faces, coupez-les.
3. Râper le chocolat et saupoudrer sur les côtés et le dessus du gâteau.
4. Transférer la crème protéinée dans le cornet, mettre une buse étroite, presser les côtés ou les fleurs de la crème le long du dessus.
5. Mettre le produit au réfrigérateur pendant 10 heures.

Fruit

Le gâteau de sable fourré aux fruits et recouvert d'une couche de gelée est un dessert très raffiné qui peut être préparé en toute saison. Comme garniture, en plus des fruits, vous pouvez utiliser de la crème, garniture à la crème sure, soufflé. Il y a très peu de pâte brisée utilisée - seul un mince «substrat» avec des côtés en forme de bol pour le remplissage en est fabriqué. Temps de cuisson - 1h20.

Ingrédients

Pâte:

1. Un oeuf;
2. Un verre de farine;
3. Beurre - 75 grammes;
4. 60 grammes de sucre.

Souffle:

1. Un oeuf;
2. 30 grammes de farine;
3. 60 millilitres de lait;
4. 30 grammes de gélatine et de sucre;
5. Vanille;
6. 40 grammes de beurre.

Décoration:

1. Fruits (orange, kiwi, fraises) - environ 200 grammes seulement;
2. 30 grammes de gélatine;
3. 100 millilitres d'eau;
4. Sucre en poudre pour sucrer la gelée - facultatif.

Processus de cuisson

Remplacer la pâte sablée :

1. Laissez le beurre ramollir, coupez-le en morceaux.
2. Tamiser la farine sur le beurre et hacher la masse avec un couteau en miettes.
3. Casser un œuf en sept et ajouter le sucre.
4. Remuer d'abord avec une cuillère puis très rapidement avec les mains.
5. Former une boule serrée, envelopper de film alimentaire et réfrigérer un moment.
6. Sortez-le, roulez-le en une seule couche, mettez-le dans un moule de manière à obtenir le fond et les côtés.
7. Mettez au four (190 degrés) et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (pas plus de 15 minutes).

Souffle:

1. Faire tremper la gélatine (15 grammes) dans de l'eau, et quand elle gonfle, la faire fondre bain de vapeur en remuant constamment avec une cuillère.
2. Battre le jaune avec le sucre. Ajoutez-y le lait et la farine. Faire bouillir à feu doux pendant 3 minutes.
3. Refroidir le mélange et battre avec du beurre.
4. Fouetter le jaune en mousse. Combinez les 3 masses: mousse protéinée, mélange de jaune bouilli et gélatine refroidie, battez.
5. Verser dans un panier à cake et réfrigérer.

Assemblée:

1. Lorsque la crème gèle un peu, recouvrez-la arbitrairement de tranches de fruits.
2. Faire tremper les 15 grammes de gélatine restants dans de l'eau, laisser gonfler. Faire fondre, ajouter du sucre en poudre au goût.
3. Verser sur les fruits et réfrigérer pour faire prendre.

Nous vous conseillons de préparer :

Cette recette est spécialement pour ceux qui pensent qu'un gâteau de sable à la maison est difficile et presque impossible. En fait, tout est plutôt le contraire : c'est rapide et facile, simple et intéressant. Oui, oui, j'ai une telle recette de gâteau sablé qui ne vous causera absolument aucune difficulté.

Je vous en dirai encore plus : si vous avez des enfants, ils seront ravis de participer au processus : les plus jeunes pourront pétrir la pâte, et les plus grands pourront étaler les gâteaux et les envoyer au four. Et comme il s'agit d'une recette de gâteau de sable à la crème anglaise, les aînés prépareront cette même crème et les plus jeunes enduiront les gâteaux.

Comme vous pouvez le voir, vous n'avez même rien à faire de spécial : suivez simplement la préparation d'un merveilleux gâteau de sable fait maison. Cela s'avère vraiment merveilleux: modérément sucré, léger, pas du tout écoeurant, non seulement beau, mais aussi très savoureux. Intéressant? Alors laissez-nous vous dire comment cuisiner un gâteau sablé avec de la crème anglaise dans tous les détails.

Ingrédients:

Pâte:

• 250 g de crème sure;
• 180 g de sucre;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 430 - 450 g de farine ;
• 1 cuillère à café de soda;
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme.

Crème:

• 375 ml de lait;
• 3 jaunes;
• 150 g de sucre;
• 1,5 cuillères à soupe de farine (avec une grande lame);
• 180 g de beurre.

Glaçage:

• 3 cuillères à café de cacao en poudre;
• 3 cuillères à café de sucre en poudre;
• 50 g de beurre.

Comment faire un gâteau à la crème sablé:

Mélanger la crème sure avec le sucre et l'huile végétale.

Ajouter le soda éteint.

Ajouter progressivement la farine, tout en pétrissant la pâte.

La pâte ne doit pas être collante, suffisamment molle, mais telle qu'elle puisse être étalée.

Diviser la pâte en 10 morceaux égaux. Étalez chaque morceau sur une surface légèrement farinée en un cercle de 20 cm de diamètre.

Nous piquons les cercles de pâte avec une fourchette et transférons sur une plaque à pâtisserie tapissée d'un tapis en silicone (ou parchemin). Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré. Gâteaux finis refroidir.

Cuisson de la crème pâtissière pour gâteau de sable. Dans une casserole dans laquelle on va faire cuire la crème, on mélange les jaunes ( température ambiante), le sucre et la farine. Bien mélanger.

Environ un tiers d'un verre de lait est chauffé à chaud (30-35 degrés) et ajouté à un mélange de sucre, de farine et de jaunes, en mélangeant soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Porter le lait restant à ébullition et en un mince filet, en fouettant tout le temps, ajouter au mélange lait-farine préparé. On travaille au batteur (ou au fouet) de manière intensive pour que le mélange soit homogène, onctueux.

Nous mettons la casserole sur un petit feu et remuons continuellement jusqu'à épaississement (cela prend environ 4-5 minutes). Retirer la casserole du feu, mettre un film alimentaire sur la surface de la crème et laisser refroidir la crème légèrement tiède (pour que le beurre ne fonde pas au contact). Vous pouvez accélérer le processus de refroidissement en plaçant la casserole de crème dans un bol d'eau froide.

Beurre ramolli (mais pas fondu !) Mixer légèrement au batteur. Nous introduisons 1-2 cuillères à soupe de crème anglaise dans l'huile, en fouettant tout le temps.

Mettez de côté la crème finie pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.

Nous enduisons les gâteaux et les côtés du gâteau avec de la crème. La croûte supérieure du gâteau de pâte brisée peut être recouverte de crème ou laissée libre puis coulée avec un glaçage au chocolat. Cette fois, j'ai choisi cette dernière option.

Ici, qui aime ça. Personnellement, j'aime utiliser de la confiture ordinaire ou de la confiture au lieu de la crème. Ensuite, la pâte sablée est trempée et devient plus molle et moins sèche. Vous pouvez également alterner confiture et crème au beurre crème fouettée avec du sucre ou du sucre en poudre.

Une autre un bon choix — crème au chocolat . Pour le préparer, vous avez besoin de lait concentré, de chocolat et de beurre. 100 grammes de beurre sont chauffés au bain-marie, mélangés à 150 grammes de lait concentré jusqu'à consistance lisse. 150 grammes de chocolat noir sont également chauffés dans un bain et mélangés à la crème obtenue. L'arrogance est laissée refroidir et appliquée sur les gâteaux.

Auparavant, un gâteau était vendu 'School'. Il s'agit d'une pure pâte sablée, enduite au milieu et sur le dessus de confiture ordinaire, saupoudrée de chapelure sur le dessus. Gâteau très savoureux. Ceci est un exemple de la façon dont vous pouvez lubrifier les gâteaux de sable. Rien que pour la pâte brisée, je n'aime pas les crèmes qui imprègnent les gâteaux, j'aime leur friabilité. Par conséquent, je fais de la crème aux baies: je mélange du fromage cottage avec des baies (vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure), qui ont de l'acidité. pâte brisée grasse, et l'acidité de la crème neutralise la teneur en matières grasses.

Pour un gâteau de sable, la crème anglaise est très appropriée. Cela rendra les gâteaux plus doux et plus tendres, tandis que le gâteau de sable lui-même sera sec. Avec de la crème anglaise, ce sera parfait. De plus, il existe des gâteaux sans cuisson qui sont faits avec sablés. Ils sont souvent trempés dans de la crème sure, pour le gâteau de sable crème aigre sera également utile. La crème de lait concentré et le beurre imbiberont également parfaitement les gâteaux sablés. Chacune de ces crèmes peut non seulement tremper les gâteaux, qui sont secs en eux-mêmes, mais aussi enrober uniformément l'extérieur. Et saupoudrer de chapelure et de noix, décorer de fraises et autres baies. Une couche de soufflé au caillé ou de gelée de baies entre les gâteaux, combinée avec crème caillé rendra également le gâteau délicieux, c'est-à-dire que vous pouvez essayer de combiner pour un gâteau différents types crème.

Ce n'est pas un gâteau trop sucré et modérément calorique, décoré à l'extérieur avec de la crème protéinée et haché pépites de chocolat. À votre manière, si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec du mastic.

Le gâteau n'est pas difficile à faire. Il est nécessaire de cuire les gâteaux, de préparer la crème et de laisser reposer pendant un certain temps pour refroidir et tremper pendant 12 heures.

Nous prenons des produits:

deux verres de farine

beurre - 100 grammes,

sucre - deux tiers d'un verre,

crème sure plus épaisse - un demi-verre,

petite pincée de sel

bicarbonate de soude, une demi-cuillère à café

Tableau - 1 - 1,5 cuillères à soupe pour éteindre la soude - pour gâteau.

Crème:

deux œufs et un jaune,

sucre environ un demi-verre, ajuster au goût,

lait - 500 ml,

farine - deux cuillères à soupe avec une lame,

beurre - 70 grammes.

Crème protéinée:

blanc d'œuf (pré-refroidir complètement) un morceau,

sucre en poudre (sucre fin) - un demi-verre.

À décorer le gâteau chocolat - 50 grammes.

Selon cette recette, environ six morceaux de gâteaux sortent, si le diamètre est de 20 cm.

Vous devez d'abord prendre test fariner, tamiser, ajouter des morceaux de beurre refroidi, frotter le tout avec les mains pour que les miettes ne soient pas trop petites, et pas grosses non plus.

Il n'est pas nécessaire de pétrir davantage la pâte, c'est difficile à cause de cela. Il est nécessaire de mélanger tous les produits à la fois avec une cuillère afin de combiner les composants, de rouler la pâte en un morceau, de l'envelopper dans un film alimentaire sans interférer, de la laisser au réfrigérateur, de la laisser lâcher et mélangée de manière inégale, allongez-vous pendant 30 minutes.

Si vous ne faites pas de biscuits, mais continuez à faire un gâteau, puis mettez chacune des couches de pâte crue au four, saupoudrez un peu de farine sur la plaque à pâtisserie, faites cuire environ cinq à six minutes à une température de 180 ? C, laisser léger sans brunir. Les gâteaux sont cuits rapidement, puis retirez du four et recouvrez d'une assiette uniformément autour du périmètre, coupez uniformément.

Laisse tout Gâteaux restez séparément, faites Crème.

Si vous décorez à l'extérieur crème protéinée, puis à partir des trois œufs, nous divisons l'un d'eux en protéines et jaunes, le jaune sera nécessaire pour la crème anglaise, et la protéine doit être mise au réfrigérateur pour décorer plus tard avec de la crème protéinée. S'il est décidé de ne pas décorer le gâteau avec de la crème protéinée, les trois œufs sont entièrement nécessaires pour Crème.

Battez vigoureusement les œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Verser le lait dans les œufs - 100 ml de température normale ( crème épaisse n'avez pas besoin de faire). Ensuite, tamisez la farine à la masse de lait d'œuf et battez à nouveau avec un mélangeur uniformément sans grumeaux. Versez ensuite progressivement le reste du lait, sans cesser de fouetter ou de remuer à la main.

Après cela, mettez la crème anglaise à chauffer à feu doux en remuant tout en chauffant, pour ne pas coller, laissez-la épaissir. Puis réserver, laisser refroidir à température ambiante, ajouter le beurre ramolli, remuer pour dissoudre le beurre.

Une fois la crème prête, nous récupérons gâteau.

Sur le gâteau du bas, nous mettons une bonne couche de crème pas plus fine que le gâteau lui-même, sur un autre gâteau, en appuyant un peu et ainsi de suite avec tous les gâteaux. Nous le posons sur la casserole en le retournant, de sorte qu'il soit facile d'étaler la crème uniformément à l'extérieur de tous les côtés. Sur les côtés, saupoudrer de restes hachés de sablés prêts à l'emploi, saupoudrer de chocolat râpé sur le dessus.

Ensuite, décorez l'extérieur avec une crème protéinée : prenez un blanc d'œuf réfrigéré, battez uniformément avec du sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une mousse dense et stable et de pics durs. Ensuite, à partir d'une seringue à confiserie, décorez le gâteau à l'extérieur comme vous le souhaitez.

Après cela, mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 10 à 12 heures, de préférence la nuit et pendant une journée.

Après cela, vous pouvez obtenir le gâteau, laissez-le se réchauffer un peu avant de servir. Coupez-le et vous pouvez manger.

Le gâteau est incroyablement moelleux et délicieux.

Bon appétit!



Il me semble que la crème pâtissière convient mieux au gâteau sablé. Ou une crème de yaourt fruitée. Le gâteau de sable est plus savoureux si les gâteaux sont imbibés de crème. Mais si les gâteaux sont pré-imbibés de quelque chose, alors n'importe laquelle de vos crèmes préférées fera l'affaire.