Nous cuisinons souvent produits à base de farine de la pâte feuilletée du commerce, sans levure ou sans levure car c'est facile, rapide et pas très cher. Heureusement, la production en usine de ce type de produit est en bonne voie. Mais parfois, vous pouvez vous permettre de pétrir la pâte en couches à la maison. Et ne vous précipitez pas pour fermer la recette, car nous ne parlons pas du processus classique long et fastidieux. Pâte feuilletée Fast food faites vraiment à la maison, et votre "Napoléon" ou vos langues se révéleront être le genre dont vous ne pouvez que rêver.
Recette pâte feuilletée :
- L'eau température ambiante(peut être un peu plus chaud) - 250 ml. (1 verre)
- Oeuf - 1 pc.
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe. une cuillère
- Sucre - 1 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café
- Beurre - 200 g.
- Farine - 525 g (3,5 tasses)
- Vinaigre (1-9%) - 1 c. une cuillère
À partir de la quantité de produits indiquée, environ 750 g de pâte sont obtenus. Chaque partie pèse environ 200 g.Ces couches de pâte que vous préparez pour l'avenir - envoyez-les immédiatement au congélateur et vous pouvez cuisiner à partir du reste!
Comment faire une pâte feuilletée rapide à la maison
Dans un verre d'eau tiède, dissoudre 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, remuer pour une meilleure dissolution. Ajouter l'oeuf, remuer. Puis acide acétique(1 cuillère à soupe). Remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Tamiser la farine dans la pâte, en l'ajoutant par parties, en remuant constamment.
La quantité de farine dans la recette est de 3,5 tasses, mais cela peut prendre un peu plus ou moins (puisque nous avons tous une densité de farine différente). Insistez sur la consistance de la pâte pendant le pétrissage.
La pâte doit se rassembler et être souple et élastique.
Le beurre le plus délicieux et le meilleur que vous ayez, divisé en 4 parties. Le beurre doit être mou, à température ambiante.
Nous divisons la pâte en quatre parties.
Chaque morceau est déroulé à 0,3-0,5 cm.
Étalez le beurre sur toute la surface à l'aide d'une spatule.
L'huile doit être enduite d'une fine couche, uniformément.
Ainsi, le gâteau de pâte est complètement graissé Beurre.
Maintenant, en partant de la fin, on enroule la crêpe sur un rouleau à pâtisserie (le rouleau à pâtisserie peut être lubrifié avec de l'huile végétale).
Nous faisons une coupe longitudinale.
Nous sortons le rouleau à pâtisserie de la pâte.
Et maintenant, attention secret principal d'un cahier de famille : lorsque vos tartes, biscuits, feuilletés sont déjà sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez eau froide vos produits (cela peut se faire à partir d'un pistolet pulvérisateur pour pulvériser des fleurs ou du linge). Il est nécessaire de pulvériser abondamment - pour que les pièces soient très humides. Après la pulvérisation, envoyez la plaque à pâtisserie au four. Je vous rappelle que tous les produits de pâte feuilletée sont cuits à haute température (210 C et plus).
Que peut-on faire avec de la pâte feuilletée ?
Énorme quantité de goodies! Accueil, et bien plus encore.
J'aime faire ces choux à partir de pâte feuilletée maison : je roule la pâte en une couche et je l'étale avec un mélange de jaune + sucre + fromage blanc + raisins secs, je la roule en rouleau et je la coupe en portions. Je l'étale sur une plaque à pâtisserie, l'arrose abondamment d'eau, fais cuire les 10 premières minutes à une température de 210 C, puis encore 20 minutes à 180 C. C'est très savoureux !
Sur ma chaîne vidéo You Tube, il y a une recette vidéo détaillée pour la pâte feuilletée. La technologie est un peu différente, mais la pâte s'avère incroyablement savoureuse et en couches. Je vous invite à regarder la vidéo et à prendre note de cette méthode !
Assurez-vous de nous dire ce que vous cuisinez à partir de la pâte feuilletée. Quelles difficultés ou questions se sont posées lors de la préparation selon ma recette - je serai heureux de répondre à toutes les questions!
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Peu importe comment vous avez obtenu la pâte à levure feuilletée - vous l'avez achetée ou faite vous-même. L'essentiel est qu'il existe. Et ce qui doit être compris, où il vaut mieux l'attacher. Un énorme avantage de ce produit est qu'il peut être conservé très longtemps au congélateur. Mais assurez-vous qu'il est scellé. Et après décongélation, assurez-vous de l'utiliser, ne congelez plus.
Le plus souvent, la pâte feuilletée à la levure se retrouve dans les recettes avec ces cinq produits :
La toute première recette qui vient toujours à l'esprit de tout le monde sans exception quand on parle de pâte feuilletée est le gâteau Napoléon. Ceci, bien sûr, est bon, mais il est préférable de le faire cuire à partir de la bouffée habituelle, sans levure. Car pour un gâteau de ce genre, la splendeur des gâteaux n'est pas trop importante. Là, l'essentiel est le nombre de couches et une crème bien préparée.
Mais la bouffée de levure est idéale pour une telle cuisson, où une splendeur particulière est nécessaire. Ce sont des tubes, des croissants, des brioches, des gâteaux spéciaux, des paniers, des volants. Et en général, tous les produits dans lesquels il n'y a que deux couches de pâte, et entre elles se trouve une garniture.
Levure pâte feuilletée monte mieux que frais. C'est plus doux, plus magnifique, plus tendre. Par conséquent, il est nécessaire de sélectionner une recette pour cela, guidée précisément par ces principes. Comme aucun sucre n'est ajouté à cette pâte, elle convient à tous les besoins.
Un des moyens rapides telle préparation.
Pour commencer, nous organiserons une pâte de levure, d'eau tiède et de sucre. Nous lui donnons 10 minutes pour s'activer.
Mélanger le lait avec les œufs et verser la pâte.
Tamisez la farine sur la table et ajoutez-y du sucre, du sel.
Hacher le beurre refroidi en miettes avec la farine.
Au centre de la masse, nous faisons un trou et là - du lait avec de la pâte en plusieurs étapes.
Pétrir la pâte, qui doit être élastique et tendre.
Nous le retirons pour refroidir pendant une heure. Après cela, vous pouvez travailler avec lui.
Bouffée pâte de levure est un produit de base pour la préparation de pâtisseries diverses. Des produits croustillants, légers dans leur propre structure, sortent d'un tel composant. En utilisant de la pâte feuilletée, vous pouvez créer des biscuits sucrés, de la viande, des tartes aux légumes, des pizzas.
Processus de cuisson
La procédure pour faire ce test n'est pas particulièrement difficile, mais elle prend beaucoup de temps. Analysons la recette la plus populaire qui vous permet d'obtenir des blancs moelleux et luxuriants.
Ingrédients utilisés :
- Le lait est un verre.
- Farine ordinaire - quelques verres.
- Sucre - une cuillère à soupe.
- Sel gemme - une cuillère à café.
- Levure sèche - une cuillère à café (3-4 grammes).
- Œuf.
- Beurre (200 grammes).
Il est nécessaire de mélanger la levure avec du lait chaud. Après avoir attendu que les grains secs gonflent, ajoutez le sucre, la farine, le sel. Mélanger, envoyer la composition dans un endroit chaud pendant 45 à 55 minutes. Après, ajoutez le reste des ingrédients, pétrissez la pâte et laissez-la lever.
Ensuite, vous devez rouler le produit résultant dans un rectangle. Lubrifiez la surface avec du beurre fondu et pliez-la dans une enveloppe. Recommençons à rouler. Il est nécessaire de répéter ce processus plusieurs fois. 30 couches sont considérées comme optimales. Pour ce faire, répétez la procédure de roulement 9 fois.
Friandises de cuisine
À partir de pâte à levure feuilletée, l'hôtesse peut cuisiner divers plats. Cela doit être fait au four. Les plus populaires sont les plats suivants :
- tartes,
- petits pains sucrés,
- tartes salées,
- des croissants,
- khachapuri,
- Gâteaux,
- Pizza,
- Rouleaux.
Les photos de tels plats ne laisseront pas indifférents tous les admirateurs culinaires.
En fin de compte, ce n'est pas du tout difficile et la pâte s'avère beaucoup plus savoureuse et meilleure que celle achetée en magasin. Aujourd'hui, nous vous apportons quelques des recettes incroyablesà partir de pâte feuilletée. Que peut-on faire avec de la pâte feuilletée ? Plein de goodies différents ! De simples "langues" feuilletées à un gâteau Napoléon chic ; bouffées de tube, "enveloppes", "coins", "roses" ; farcies aux pommes, fromage blanc, fromage, saucisse, confiture, chocolat, crème anglaise ! C'est la richesse des variantes recette de base bouffée maison.
Selon la façon dont vous pliez la pâte et la façon dont vous remplissez les produits formés, vous obtiendrez à chaque fois une nouvelle friandise, pour le plus grand plaisir et la surprise de la maisonnée.
Toutes les pâtes feuilletées doivent être cuites sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine ou recouverte de papier sulfurisé, à une température de 200-220 ºС. La préparation est facile à déterminer: la cuisson est stratifiée et acquiert une couleur dorée.
Étalez la pâte feuilletée sur 1 cm d'épaisseur, coupez des bandes d'environ 10 cm de long sur 3-4 cm de large, torsadez-les au milieu pour former un "noeud". Cuire, transférer dans une assiette et saupoudrer de sucre en poudre.
Probablement, vous avez souvent rencontré de délicieux biscuits-oreilles dans le magasin. Il est facile de le faire à la maison : étalez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur, saupoudrez le gâteau de sucre à la cannelle et pliez d'abord le bord droit, puis celui de gauche avec un rouleau jusqu'au milieu du gâteau. Il s'avère un double rouleau. Nous le coupons en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, déposons les «oreilles» sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faisons cuire jusqu'à cuisson.
Nous coupons la pâte en carrés, au milieu de chacun nous déposons une garniture non liquide: morceaux de pommes, cerises, fromage cottage ou oeufs bouillisà partir de oignons verts, ou champignons sautés aux oignons. Nous plions les carrés de pâte en diagonale pour former un triangle, et pressons le long du périmètre avec un doigt, en reculant de 1 cm du bord: alors la garniture ne "fuira" pas pendant la cuisson, et les bords des "coins" seront délamine magnifiquement.
Peut être fait sucré ou en collation. Après avoir étalé la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm, découpez le gâteau en lanières de 15 cm de long sur 3 cm de large.
Sur la pâte, nous déposons de fines tranches semi-circulaires de pommes saupoudrées de sucre à la cannelle, ou saucisse bouillie- de manière à ce que les bords dépassent légèrement au-dessus de la pâte, - et roulez la pâte en boudin. Nous attachons les roses avec des cure-dents et faisons cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Vous pouvez saupoudrer des bandes de pâte de fromage râpé ou de graines de pavot, puis les enrouler - vous obtenez des "escargots" feuilletés.
5. Bâtonnets de fromage
Couper le gâteau de 1 cm d'épaisseur en lanières, graisser avec un œuf battu, saupoudrer de fromage râpé. Vous pouvez saupoudrer de cumin ou de graines de sésame.
Après avoir étalé la pâte en un gâteau de 0,5 cm, découpez des cercles avec un verre ou un verre. Nous imposons le remplissage, par exemple, bouilli filet de poulet haché et mélangé avec des oignons frits. Nous pinçons les tartes, les pressons un peu, les posons sur une plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas et faisons cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Pour les cuisiner, vous aurez besoin de cônes de cuisson spéciaux en métal. Nous enroulons des bandes de pâte de 1 cm de large dessus, se chevauchant légèrement, et cuisons. Retirez les tubes refroidis finis des cônes et remplissez-les de crème: crémeuse, crème anglaise ou protéinée.
8. Feuilletés "Croissants"
Étalez la pâte en un cercle de 0,5 cm d'épaisseur et coupez-la en segments triangulaires, comme pour les bagels. Nous mettons une garniture non liquide sur le bord large: des baies, un morceau de confiture, des noix avec des raisins secs et du miel, un morceau de chocolat - et passons de l'extrémité large à l'extrémité étroite. Tremper le dessus du croissant dans l'œuf battu, puis dans le sucre. Mettez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Comme alternative aux petits choux, vous pouvez faire cuire un grand, spectaculaire gâteau en couches! Étalez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur, coupez-la en bandes longues et étroites (5 cm de large, plus elles sont longues, mieux c'est).
Au milieu des bandes mettre la garniture : fromage râpé, champignons, viande hachée. Nous pinçons les bords et posons les "tubes" résultants avec le remplissage en forme de spirale. Pouvez-vous faire une tarte avec différentes garnitures en les alternant. Badigeonnez le dessus de la tarte d'oeuf battu, saupoudrez de graines de sésame ou de carvi. Nous cuisons à 180-200 ° C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10. Napoléon
La recette de pâte feuilletée la plus délicieuse et préférée! Nous étalons la pâte en gâteaux de 2-3 mm d'épaisseur, selon la taille de la plaque à pâtisserie (et pour que le gâteau fin ne se déchire pas, il est plus pratique de l'étaler immédiatement sur du parchemin fariné), percez les gâteaux dans plusieurs endroits avec une fourchette et cuire toutes les 15-20 minutes. Gâteaux finis nous enduisons Crème, saupoudrer le gâteau de miettes et laisser tremper pendant 3-4 heures.
Voir aussi notre recette avec des photos détaillées
Maintenant, vous savez comment faire à la maison et connaissez beaucoup de nouvelles recettes intéressantes! Lequel allez-vous essayer en premier ?
Si vous n'avez pas le temps de pétrir la pâte, mais que vous voulez un délicieux pâtisserie maison, puis achetez de la pâte feuilletée prête à l'emploi au supermarché et préparez de délicieux feuilletés.
Contenu de la recette :
Feuilletés - délicieux et cuisson rapide. Ce produit est très populaire dans le monde entier. Oui, classique pâtisseries sucrées de la pâte feuilletée a glorifié la cuisine de France, bouffées salées avec de la viande sont aimés en Allemagne, les gâteaux et les gâteaux sont très friands des Australiens. La pâte feuilletée est une merveilleuse invention pour réaliser de nombreux desserts et Fast food. Maintenant, dans les conditions de la cuisine moderne, aucune compétence particulière en matière de confiserie n'est requise. À partir de la pâte feuilletée prête à l'emploi achetée, vous pouvez faire de délicieux feuilletés avec n'importe quelle garniture en quelques minutes.
La pâte feuilletée est vendue dans les supermarchés depuis de nombreuses années et est très pratique, en particulier pour les femmes au foyer occupées. Les plats en sont préparés extrêmement rapidement. Par exemple, un tel charme, bouffées, sera prêt en 20 minutes. Ils peuvent être cuits même lorsqu'il n'y a ni force, ni envie, ni temps de cuisson. Après tout, pour les préparer, il suffit de décongeler et d'étaler la pâte, d'y envelopper la garniture et de cuire. Rapide et simple. Quoi de mieux pour délicieux dessert. A partir de chaque couche de pâte feuilletée, on obtient deux poches.
- Teneur en calories pour 100 g - 352 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 20-25 minutes (sans compter le temps de décongélation de la pâte)
Ingrédients:
- Pâte feuilletée surgelée - 2 feuilles
- Toute confiture - 4-6 cuillères à soupe
- Oeufs - pour graisser les choux
Préparation étape par étape de la pâte feuilletée pâte feuilletée
1. Sortir préalablement la pâte du congélateur et la laisser décongeler. Gardez à l'esprit que la pâte feuilletée n'est pas recongelée. Par conséquent, décongelez autant que vous prévoyez de cuisiner à la fois. Mettez la pâte décongelée sur une surface plane saupoudrée de farine et étalez une feuille d'une épaisseur de 3-5 mm avec un rouleau à pâtisserie. Étaler dans un sens pour ne pas perturber l'étalement de la pâte.
2. Couper la feuille de pâte en deux. Ce sera deux bouffées. Mettez 1-2 cuillères à soupe sur une moitié de deux parties de la pâte. confiture, qui peut être à votre goût et préférence. De plus, vous pouvez mettre du fromage râpé, viande hachée, ragoût de légumes etc.
3. Couvrir la confiture avec la seconde moitié de la pâte et bien fixer les bords de la pâte.
4. Sur la couche supérieure de pâte avec un couteau bien aiguisé, faites des coupes transversales pour que l'air s'échappe. Transférer les choux sur une plaque à pâtisserie. La plaque de cuisson peut être lubrifiée sans rien, car. il y a beaucoup de graisse dans la pâte, alors le produit ne collera pas à la surface.
5. Lubrifiez la surface des futures bouffées avec un pinceau à confiserie avec un œuf en vrac ou du beurre fondu. Si vous le souhaitez, pour la beauté, les bouffées peuvent être saupoudrées de graines de sésame.
