Compote de pommes- c'est un ajout original non seulement pour les plats sucrés. Il soulignera parfaitement le goût de la viande cuite ou frite, de la volaille et d'autres plats. Il a un goût aigre-doux équilibré, éventuellement avec un léger piquant.
Compote de pommes - ce dont vous avez besoin pour un steak de porc
Ingrédients
Pommes 2 pièces) Du sucre 3 cuillères à soupe Le beurre 50 grammes Vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe Piment de la Jamaïque 3 petits pois Poivre noir moulu 1 pincée Piment rouge moulu 1 pincée Cardamome 1 pincée Œillet 3 pièces)
- Portions : 6
- Temps de cuisson: 30 minutes
recette de compote de pommes pour la viande
Grâce aux épices parfumées, cette sauce est aromatique et épicée. Ajustez la quantité d'assaisonnement à votre convenance.
Comment faire de la compote de pommes :
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y le sucre et les épices. En remuant, faites frire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans l'huile et que les épices révèlent leur arôme.
- Coupez la pomme en 4 parties, retirez le trognon, laissez la peau. Couper en fines tranches.
- Lorsque le sirop bout, verser les pommes et verser le vinaigre. Remuer jusqu'à ce que les pommes soient complètement dans le sirop. Vous n'avez pas besoin de cuire trop longtemps, sinon cela deviendra du caramel et vous aurez besoin de sauce. 10 minutes. assez sur un petit feu. La sauce doit devenir épaisse et les pommes doivent être transparentes et douces, mais pas bouillies.
- Retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir, seulement lentement. Pour ce faire, couvrez la casserole avec un couvercle et enveloppez-la dans une couverture.
La sauce aux pommes pour la viande est prête. Une fois refroidi, transférez-le dans un bocal et conservez-le au froid.
sauce d'assaisonnement
La prochaine version de l'assaisonnement pour compote de pommes est idéale pour le barbecue, pour la vinaigrette et en tant que partie intégrante d'autres plats. Il est riche en vitamines et est particulièrement utile lors des rhumes saisonniers, il peut être fermé pour l'hiver.
Ingrédients:
- Pommes aigres - 1 kg.
- bulgare poivron rouge - 1 kg.
- Sucre - 200 g.
- Vinaigre 9% - 100 ml.
- Ail - 6-7 gousses.
- Piment - au goût.
- Sel - 2 c.
Pelez les pommes du cœur et de la peau, les piments doux et forts des graines. Mettre dans un mixeur, broyer en une bouillie homogène. Ajouter l'ail écrasé au pressoir. Verser le vinaigre, ajouter le sel et le sucre, bien mélanger et laisser reposer 1 heure. À ce moment, préparez des bocaux de 0,2 ou 0,3 litre, versez-y de l'eau bouillante ou maintenez-les au-dessus de la vapeur. Étaler la sauce, fermer avec des couvercles en nylon et conserver au réfrigérateur.
Sauce sucrée
Une recette de sauce sucrée qui peut être servie avec des tartes, des crêpes, enduites sur des croûtons, ajoutées à du yaourt.
Coupez les pommes en 4 parties, retirez les noyaux, pelez - si vous le souhaitez. Couper en tranches.
Faire mijoter dans une casserole avec un peu d'eau et quelques cuillères à soupe de sucre. Remuez de temps en temps. Lorsque les pommes ramollissent, ajoutez la cannelle et les clous de girofle. Retirer du feu et porter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse, en la fouettant avec un mélangeur.
Servir la sauce froide finie dans un beau vase.
Le nombre de produits dans cette recette est arbitraire, ajoutez du sucre, du sel et des épices à votre goût. Si les pommes sont trop sucrées, vous pouvez ajouter du jus de citron. Si vous ajoutez du zeste de citron, la sauce se révélera particulièrement parfumée. Vous pouvez teinter le rouge avec du jus cassis ou aronia.
La compote de pommes peut être un excellent ajout à la fois au dessert et à la viande ou plat de poisson. Tout dépend des ingrédients d'origine. La recette de la compote de pommes - douce et épicée - se trouve dans notre article.
Selon les composants de la recette, la compote de pommes peut être à la fois sucrée et épicée.
Ingrédients
Pomme 1 kg Huile végétale 30 grammes Le sel 2 cuillères à café
- Portions : 1
- Temps de cuisson: 25 minutes
Compote de pommes avec tomates et oignons
Grâce à la combinaison de tomates mûres, d'oignons, de pommes et d'épices, un goût original du produit est obtenu. Il vaut mieux prendre des pommes aigres.
Ingrédients requis :
- pommes (1 kg);
- tomates (300 gr);
- oignon (tête);
- huile végétale (30 gr);
- sel (2 cuillères à café);
- sucre (1 cuillère à soupe l);
- mélange herbes provençales(goûter).
Méthode de cuisson :
- Pelez les pommes et les pépins. Coupez-les en tranches, placez-les dans un récipient résistant à la chaleur et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites au four.
- Pendant la cuisson des pommes, il est nécessaire d'éplucher et de hacher l'oignon, de le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans de l'huile végétale.
- Retirez la peau des tomates mûres et hachez-les avec un mixeur. S'il n'y a pas une telle unité, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
- Ajouter les tomates hachées à l'oignon. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
- Écrasez les pommes au four avec une fourchette et mélangez-les avec la masse d'oignons et de tomates. Verser le sel, le sucre et un mélange d'herbes de Provence.
- Faire bouillir pendant 5-7 minutes et la sauce est prête.
Laisser refroidir avant de servir et mettre dans une casserole. Convient pour les poissons et viandes grillés.
Compote de pommes épicée pour l'hiver
Dû combinaison inhabituelle des produits inclus dans la sauce, il s'avère être épicé au goût. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser des pommes de n'importe quelle variété. Quantité piment peut être réduite, le sel et le sucre sont modulables au goût.
Ingrédients requis :
- vinaigre de raisin (1 cuillère à soupe l);
- eau (100 ml);
- pommes (1 kg);
- piment rouge fort (1 pc);
- oignon (tête);
- raisins secs (2 cuillères à soupe);
- clous de girofle (4-5 pièces);
- sel (au goût);
- sucre (2 cuillères à soupe).
Méthode de cuisson :
- Pelez les pommes et séparez-les des pépins.
- Coupez-les en petits cubes et placez-les dans une casserole à fond épais.
- Verser l'eau, ajouter les clous de girofle, les raisins secs, le poivron rouge et cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète.
- Ajouter le sel et le sucre avant de terminer la cuisson.
- Broyer avec un mélangeur ou écraser la masse de pomme avec une fourchette. Faire bouillir encore un peu et verser le vinaigre de raisin.
Versez la sauce finie dans des bocaux propres et pré-stérilisés et bouchez-les avec des couvercles bouillis.
Compote de pomme sucrée
La délicatesse aux pommes sera un excellent ajout aux crêpes, crêpes et céréales sucrées. N'importe quel fruit peut être utilisé pour faire la sauce. Nous utilisons la cannelle comme additif aromatisant.
Ingrédients requis :
- pommes (900 gr);
- sucre (200 gr);
- cannelle (1 cuillère à café);
- beurre (1 cuillère à soupe).
Méthode de cuisson :
- Coupez les pommes avec la peau en tranches, retirez les pépins. Déposez-les sur une plaque beurrée.
- Préchauffez le four et mettez-y les pommes pendant 30 à 40 minutes.
- Broyer les pommes au four avec un mélangeur, ajouter le sucre et la cannelle.
- Faire bouillir pendant 7 à 10 minutes.
La sauce est prête.
La sauce est conditionnée à chaud dans des bocaux. Après refroidissement, il doit être transféré dans un endroit frais. Une cave froide est préférable.
compotes de pommes propre cuisine donnera de nouvelles nuances de goût à vos plats préférés.
Aujourd'hui ma recette est pour les mangeurs de viande. Eux seuls savent à quel point un morceau de viande frite peut être délicieux et savoureux en combinaison avec une sauce. La sauce préférée fait partie intégrante d'un vrai dîner de viande.
Dernière saison "prune", je vous ai dit comment cuisiner. Cette année pomme, je vous propose de préparer pas moins de compote de pommes "viande" pour l'hiver.
Pour préparer la compote de pommes épicée pour la viande pour l'hiver, prenez les produits de la liste. Nous avons besoin de pommes aigres-douces d'hiver, d'ail, d'amer latin, assaisonnement géorgien houblon-suneli, sel. Si désiré, du persil frais ou de la coriandre peuvent être ajoutés à la sauce.
Nous nettoyons les pommes.
Je vais le couper en tranches. Mettons-le dans un petit bol. Remplissons-le d'eau.
Portons l'eau à ébullition. Faire bouillir les pommes pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Les pommes molles doivent être frottées à travers un tamis pour en faire une purée. Une petite quantité de bouillon de pomme doit être laissée pour que la sauce ne devienne pas trop visqueuse.
Vous pouvez battre des pommes bouillies avec un mélangeur.
Dans la purée obtenue, ajouter l'ail râpé, le piment haché, le houblon suneli et le sel.
Branchez à nouveau le mélangeur - mélangez les ingrédients dans la sauce.
Porter la sauce à ébullition et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Verser chaud dans des pots en verre stériles de petit volume. Fermer avec des bouchons à vis. Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pour le stockage.
La compote de pommes maison pour l'hiver est prête ! Ajoutons-le à viande frite Pour dîner.
La compote de pommes parfumée, épicée et tellement épicée pour la viande n'est pas du tout difficile à préparer, n'est-ce pas?
La compote de pommes est déjà devenue un ajout assez courant à de nombreux plats, principalement de la viande. Et il y a une explication logique à cela. Les pommes rendent le goût du plat plus intéressant en lui donnant des nuances supplémentaires. Oui, et comment ne pas profiter des cadeaux que la terre offre. De plus, ne les préparez pas pour période hivernale. Une telle préparation sera également un excellent ajout à de nombreux plats du menu maison.
Caractéristiques de la sélection de produits
Lors du choix des produits pour la compote de pommes, plusieurs règles et exigences relatives à la qualité des ingrédients doivent être respectées.
Ces conseils vous aideront à choisir les meilleurs fruits et autres produits, grâce auxquels le plat deviendra encore plus appétissant :
- lorsque vous choisissez des pommes pour la sauce à la viande, comme le porc, vous devez choisir des fruits au goût légèrement acide;
- si le choix s'est porté sur des fruits sucrés, il est logique d'ajouter une certaine quantité à la sauce acide citrique de sorte qu'une légère acidité apparaît;
- les fruits pourris ne doivent pas être utilisés, ils peuvent provoquer l'acidification du produit en très peu de temps;
- quelle que soit la préparation de la compote de pommes (ce qu'elle sera: aigre ou sucrée), il est recommandé d'y ajouter de la cannelle, elle complète parfaitement le goût des pommes.
La sauce doit avoir une texture douce et homogène. Pour y parvenir, les fruits sont soumis à plusieurs étapes de transformation. Vous devez d'abord ramollir les pommes afin qu'elles puissent être traitées. Habituellement, ils sont cuits ou bouillis.
Après cela, vous devez faire une masse de pomme homogène. Le plus sûr est de passer les pommes au tamis. Certains préfèrent une méthode plus moderne à cette méthode - c'est l'utilisation d'un mélangeur. Ceci est également acceptable. Mais dans ce cas, vous devez peler les pommes à l'avance afin qu'elles n'interfèrent pas avec le traitement et ne gâchent pas le goût de la sauce.
La chose la plus importante à retenir est le choix des plats dans lesquels la cuisson a lieu directement. Les récipients en aluminium ne doivent en aucun cas être utilisés pour traitement thermique pommes. Cela est dû au fait que l'aluminium, au contact de l'acide, forme des substances nocives pour le corps humain.
Le sucre doit être pris mieux brun. Mais s'il n'y a pas le choix, vous pouvez aussi blanc. La quantité de sucre est toujours déterminée uniquement par les préférences gustatives d'une personne. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer la sauce sans utiliser d'ingrédient sucré.
Le liquide doit également être ajouté en fonction de vos préférences personnelles. Si vous aimez plus sauce épaisse, alors l'eau n'a pas besoin d'être ajoutée ou ajoutée, mais en très petite quantité. Et si vous voulez essayer un produit avec une texture plus liquide, vous devez ajouter plus de liquide. Au lieu d'eau, le jus de diverses baies ou fruits peut être utilisé pour donner un goût particulier.
Recettes les plus populaires
Il existe de nombreuses recettes de compote de pommes. Nous vous présentons quelques-uns des plus populaires.
Dessert
Pour le préparer, vous devez prendre environ 10 pommes et une cuillère à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe de sucre brun (de préférence brun, vous pouvez aussi blanc), cannelle (au goût). La sauce peut être préparée en moins de 30 minutes. Vous devez éplucher les pommes, les couper en tranches et les placer dans une casserole avec le reste des ingrédients. À feu doux, en remuant de temps en temps, attendez que les pommes se dissolvent. La sauce est prête !
Au poulet
Afin de préparer la sauce pour le poulet, vous devez prendre 3 kilogrammes de pommes, 1 citron, au lieu d'eau, utilisez jus de pomme(1 tasse), une demi-tasse de cassonade, vous aurez également besoin de beurre (environ 50 grammes), de cannelle et Noix de muscade goûter.
Le processus de préparation de la sauce ne prend pas non plus beaucoup de temps. Nous devons préparer des pommes. Moudre les fruits et mettre la casserole sur la cuisinière, ajouter immédiatement le jus de pomme et y presser 1 citron. On s'endort cannelle et sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, puis transférer la masse dans un mélangeur et battre. Peut être servi à table. Cette sauce se marie bien non seulement avec du poulet, mais aussi avec d'autres viandes.
Ail
Habituellement, il est fait en une seule fois, vous avez donc besoin de 2 grosses pommes, de préférence sucrées. Crème sure (environ 100 grammes) également directement ail (2 têtes), poivre moulu au goût, mayonnaise (environ 50 grammes) et sel au goût.
La sauce est prête en seulement 5 minutes. Râpez les pommes et l'ail et mélangez toute cette masse avec de la crème sure et de la mayonnaise. Ajoutez des épices au goût et la sauce est prête.
Pour l'hiver
Pour préparer 2,5 litres d'un tel produit, vous devez prendre: 1,5 kilogramme pommes aigres, 0,5 kg d'oignons et de sucre au goût, également environ 150 millilitres d'eau. Encore besoin d'un demi-litre vinaigre de cidre de pomme et une cuillère à café de sel. Des raisins secs, des clous de girofle peuvent être ajoutés à la masse si désiré.
Le processus de cuisson est très simple. En plus de préparer des pommes, vous devez toujours râper ou hacher des oignons dans un mélangeur, après cela, vous devez faire sirop de sucre et ajoutez-y des fruits préparés et de la masse d'oignons. Ajoutez ensuite le vinaigre et les assaisonnements au goût. Cuire, en remuant constamment, à feu doux pendant environ 5 minutes. Après cela, vous pouvez fermer la masse résultante dans des bocaux.
La compote de pommes est très bonne dans sa forme pure, mais elle peut être rendue encore plus savoureuse et épicée en ajoutant les produits que l'on trouve toujours dans le réfrigérateur de toute femme au foyer.
- La première chose à ajouter est le zeste de citron. Cet ajout donnera à la sauce plus goût épicé et arôme. De plus, dans le même but, vous pouvez en rajouter en cours de cuisson jus de citron.
- Vous pouvez également ajouter du beurre pour une texture veloutée et adoucissante. appétence. Mais il convient de noter qu'un morceau de beurre doit être ajouté immédiatement après la cuisson. Autrement dit, lorsque la sauce est prête et retirée du feu, vous pouvez l'ajouter.
- Un autre excellent complément est le jus d'aronia. Cela donnera non seulement une couleur belle et lumineuse, mais ajoutera également une saveur originale à la sauce.
Et la condition principale est que tout plat doit être préparé avec amour et y mettre votre âme. Dans ce cas, il se révélera certainement délicieux et ne restera pas longtemps sur les étagères du réfrigérateur.
Regardez la vidéo suivante pour savoir comment faire de la compote de pommes.
Compote de pommes
Faire de la compote de pommes est facile. Je le prépare depuis plusieurs années, mais ce n'est qu'avec l'avènement d'Internet dans ma vie que j'ai découvert ce que je cuisinais Compote de pommes.
De quoi sont faites les pommes.
Je la cuisine depuis un aport, cette variété de pommes pousse à Almaty. Ils sont parfaits pour la sauce. Lorsqu'elles sont cuites, leur pulpe devient immédiatement molle et, ce qui est très important, homogène. C'est cette propriété des pommes qui vous permet de cuisiner non pas de la confiture ou de la confiture, mais de la compote de pommes.
Alors pour la sauce, trouvez des pommes de votre région qui, une fois cuites, deviennent vite molles et se tartinent. Et encore mieux, ils doivent être acides.
Où mange-t-on cette sauce ?
Il s'avère que j'ai appris tout cela sur Internet qu'une telle compote de pommes est consommée avec de la viande et de la volaille en Suède, en Angleterre, aux Pays-Bas, au Pérou pour Noël, en Allemagne avec galettes de pommes de terre, en France avec du boudin noir.
Il serait étrange que les assaisonnements pour les plats ne soient pas préparés à partir d'un produit qui améliore la digestion. Bien sûr, il est bon de prendre le petit déjeuner avec cette sauce, en l'étalant sur une tranche pain blanc avec thé ou café. Ou sur du pain de seigle pour rester mince.
Ce dont vous avez besoin pour faire de la compote de pommes.
J'avais l'habitude de penser que la compote de pommes était préparée par une méthode de marinage compliquée, rien de tel !
La sauce aux pommes nécessite des pommes, de l'eau et du sucre. C'est la base, et le reste est facultatif.
Étapes pour faire de la compote de pommes Comment cuisiner.
Pelez les pommes (encore une fois, quelqu'un préfère avec une pelure), coupez-les grossièrement en tranches. Versez un peu d'eau dans la casserole, juste pour recouvrir le fond, versez-y les pommes et laissez mijoter sous le couvercle environ 15 minutes, surveillez, remuez pour que ça ne brûle pas.
Lorsque les pommes se transforment en une bouillie molle, vous pouvez ajouter du jus de citron, pour l'acide, ou de la cannelle, ou du jus de raifort ou d'aronia. A qui goûter. Ou n'ajoutez rien d'autre, mais laissez mijoter encore 5 minutes, sur le plus petit feu.
Si la variété de pommes est encore dure et qu'une purée homogène n'est pas obtenue, cassez-la dans un mélangeur
C'est tout. Fermez-le au moins dans des bocaux pour l'hiver, au moins congelez-le par portions au congélateur, ou au moins directement sur la table.
Au fait, si vous ajoutez du jus d'aronia à la compote de pommes, vous obtenez une telle beauté.
Compote de pommes à l'aronia. Belle addition
La compote de pommes (sans raifort, bien sûr) est ajoutée AU LIEU DE le beurre ou la margarine dans les pâtisseries, remplaçant le beurre en tout ou en partie. Avec un remplacement complet, la pâte sera plus lourde et plus humide. D'accord, bonne nouvelle pour compter les calories.
Les bienfaits des vitamines dans la compote de pommes
B1 - pour la peau, l'immunité, système nerveux), B2 - pour la peau, pour la vision, pour la résistance au stress, C - pour l'immunité, E - pour la peau, PP - pour le système nerveux, B9 - pour le système immunitaire, pour le cœur.
