Que pensez-vous de l'idée des muffins snacks ? Aimez-vous ce genre de nourriture? Jusqu'à récemment, j'étais très critique à l'égard des muffins - ils me semblaient ennuyeux et de goût très primitif, mais maintenant, pendant le marathon, que je cours sur la base de notre page Facebook, je les ai en quelque sorte goûtés et même tombé amoureux . Il s'avère que de telles pâtisseries peuvent être intéressantes, lumineuses, insolites et très appétissantes ! De plus, cela peut être très, très diversifié - disons: il y a une semaine, je ne pensais même pas que cela pourrait me venir à l'esprit de cuire une telle chose, et aujourd'hui, je réfléchis déjà à la façon de la diversifier - s'il faut ajouter fromage fumé? ou brocoli? peut-être des olives ? ou pepperoni? ou du piment ? De plus, les muffins au jambon et au fromage se sont avérés si délicieux que mon mari, mon mari indifférent à la nourriture, pour qui le sandwich le plus ordinaire est le rêve ultime, m'a demandé de "répéter cette recette de temps en temps". Le voici, mon Olympe culinaire personnel !
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi certains fromages fondent parfaitement, tandis que d'autres ne fondent qu'un soupçon ? Lorsque le fromage mûrit, sa composition contient beaucoup de paracaséine dicalcique - elle retient le reste des ingrédients et ne permet pas au fromage de fondre. Au fil du temps et avec l'accumulation d'acide lactique, la paracaséine dicalcique se décompose et cède la place à la paracaséine monocalcique - mais elle est responsable du fait que lorsqu'elle est chauffée, le fromage s'étire et fond magnifiquement en fils.
Muffins au jambon et fromage Ils se sont également avérés être une collation pratique pour l'école : l'aînée a récemment cessé de prendre son petit-déjeuner dans la salle à manger, alors maintenant je dois inventer chaque jour pour lui donner quelque chose comme ça avec moi. Ces bouchées se sont avérées être une véritable bouée de sauvetage : elles sont pratiques (dans le transport - c'est sûr : elles ne cassent pas, ne s'étalent pas, ne barbouillent pas tous les manuels d'huile), elles sont faciles à manger (et alors vous n'avez pas à vous laver les mains de saucisse fumée), eh bien, et ils sont délicieux (il y a peu d'enfants qui refusent le jambon, et même sous forme de muffins). En général, les avantages - la mer, pas d'inconvénients. Alors - essayez-le!
Ingrédients:
1/2 cuillère à café un soda;
1/2 cuillère à café sel;
300 g de farine;
50 g de fromage à pâte dure;
150 g de jambon;
250 g de crème sure;
60 g de beurre fondu.
Nous mesurons la quantité de farine requise. Vous pouvez et devez passer au crible si vous doutez de la qualité. Si la farine est éprouvée et bonne, rien ne sert de jouer avec un tamis. Nous y ajoutons également du sel et du soda - c'est la partie sèche des muffins. Si vous souhaitez ajouter vos herbes sèches ou assaisonnements préférés à la pâte, vous pouvez le faire maintenant.
Nous mélangeons la farine, le soda, le sel - avec soin et inspiration : étant donné que la pâte à muffins doit être préparée rapidement et sans diligence, vous n'avez qu'une seule chance de répartir soigneusement le sel et le soda sur les pâtisseries, et cette chance est maintenant.
Nous coupons le jambon en beaux cubes.
Broyer le fromage dans les mêmes morceaux que le jambon.
Ajouter les dés de jambon et les dés de fromage au mélange de farine. Nous mélangeons.
On prend un autre bol-casserole, on fait fondre le beurre.
Ajouter la crème sure (j'ai assez épais fait maison).
Nous avons battu l'œuf. Nous mélangeons.
Nous combinons les parties liquide et sèche, mélangeons rapidement avec une fourchette.
On étale la pâte dans des moules (remplir 2/3 du volume).
Cuire au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes.
Délicieux aussi bien chaud que froid.
Bon appétit!
Snack cupcakes (muffins) au jambon et fromage
Collation pour table de vacances
Recette:
200 gr de farine
1,5 cuillère à café de levure chimique
100 gr de beurre
2 oeufs
120 ml de lait
1 cuillère à café de sucre
1/3 cuillère à café de sel
1/3 cc de poivre
50 gr de fromage
100 gr de jambon
Crème:
250 gr Fromage Frais
80 gr de crème
Ail
verdure
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Bon après-midi les amis! Aujourd'hui, nous allons préparer des cupcakes, mais pas des sucrés, auxquels nous sommes tous habitués, mais des snacks avec du jambon et du fromage.
Et pour préparer la pâte, il nous faut : 200 g de farine, 1,5 cuillère à café de levure chimique, 100 g de beurre, 120 ml de lait, 2 œufs (on prend du beurre, du lait et des œufs température ambiante), 1 cuillère à café de sucre, 1/3 de cuillère à café de sel, 1/3 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, vous pouvez également ajouter d'autres épices à votre goût, 50 g de fromage finement haché ou râpé et 100 g de toute autre garniture (il peut s'agir de saucisses, de jambon, poitrine fumée, champignons frits, olives, tomates séchées).
Et on commencera la cuisson, comme pour les cupcakes classiques, en fouettant du beurre mou. Ajouter le sucre, le sel, les épices au beurre et battre à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit brillant et mousseux. Il n'y a pas beaucoup d'huile, elle se dispersera donc le long des parois du bol, retirez-la périodiquement avec une spatule et continuez à battre.
Lorsque nous avons atteint un état très luxuriant et léger, nous introduisons les œufs un à la fois, en battant à chaque fois pendant 1 à 2 minutes à grande vitesse. La masse peut exfolier un peu, ne vous laissez pas effrayer, ça va.
Ensuite, nous devons mélanger la farine avec la levure chimique et tamiser environ 1/3 du beurre battu avec les œufs, mélanger à la vitesse minimale du mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ensuite, versez la moitié du lait, mélangez à nouveau à petite vitesse, tamisez la farine, puis versez à nouveau le lait et tamisez le 1/3 de farine restant. Ainsi, en alternance, nous ajoutons des produits secs et liquides, en mélangeant à chaque fois la masse jusqu'à consistance lisse. Le résultat doit être une pâte très mousseuse et aérée.
Pour la saveur, j'ai décidé d'ajouter un peu d'ail séché avec des herbes séchées et maintenant vous pouvez ajouter une charge. Couper finement en cubes et mélanger la pâte avec une spatule. La pâte à gâteau est prête. Vous pouvez les faire cuire comme moules en silicone, et en capsules papier pour cupcakes. Dans de grandes capsules, 9 muffins sont obtenus, dans de petites capsules standard ordinaires de 3,5 cm de haut, environ 12 muffins sont obtenus.
On fait cuire les cupcakes dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25 minutes, mode haut/bas sans convection. Assurez-vous de vérifier l'état de préparation avec un cure-dent inséré au milieu, il doit ressortir sec et propre.
Transférer les cupcakes sur une grille et les laisser refroidir. Les cupcakes peuvent être servis tièdes ou froids. Vous pouvez pré-retirer la capsule en papier, vous pouvez servir directement avec.
Je propose de disposer des cupcakes en apéritif pour la table de fête - pour faire un chapeau de crème. Pour la crème, prenez 250 g de fromage à la crème, 80 g de crème épaisse avec une teneur en matières grasses de 30%, 2-3 gousses d'ail, passées dans une presse, et j'ajouterai un peu d'aneth finement haché (tous les verts peuvent être utilisé). Pour la crème, il suffit de combiner tous les produits ensemble, la crème et le fromage doivent être bien froids. J'utilise du fromage salé, donc je n'ajoute pas de sel supplémentaire. Tout d'abord, battez toute la masse à la vitesse minimale du mélangeur jusqu'à consistance lisse, puis augmentez la vitesse à moyenne et battez la crème en une masse pelucheuse.
Ensuite, nous transférons la crème finie dans une poche à douille avec une belle buse et plaçons des bouchons sur nos cupcakes. Cette quantité de crème est suffisante pour 9 cupcakes, pour des chapeaux pas trop grands. Et puis on décore nos cupcakes et on peut servir un si beau et collation insolite qui surprendra sûrement vos invités)
Et je vous souhaite bonne chance en cuisine, n'ayez pas peur d'expérimenter ;)
Le gâteau de collation est toujours pertinent. Et quand vous avez besoin d'une collation rapide, car couper un morceau de gâteau est encore plus facile que de faire le sandwich le plus simple. Et à la table de fête - que ce soit au bureau ou à la maison : la solution est sans prétention et très appétissante, d'ailleurs non anodine.
Cupcake fourré est préparé selon recette de base de tous les muffins : le beurre est d'abord fouetté, puis les œufs y sont introduits, suivis du reste des ingrédients. La pâte doit être lisse et crémeuse. Il est également important que tous les ingrédients de la recette soient à température ambiante.
Temps de préparation : 60 minutes / Rendement : 12 portions
Ingrédients
- jambon fumé bouilli 250 g
- fromage à pâte dure 100 g
- aneth 1 petit bouquet
- farine 300 g
- sérum 150 ml
- beurre ramolli 100 g
- œuf 3 pièces.
- levure chimique 2 cuillères à café
- sucre 1 cuillère à café
- sel 0,5 cuillère à café
Cuisson
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Préparez d'abord les ingrédients pour la garniture : coupez le fromage et le jambon en cubes.
Hacher finement l'aneth et le mélanger avec le fromage et le jambon.
Commencez maintenant à préparer la pâte : battez le beurre ramolli au mélangeur jusqu'à ce qu'il soit mousseux et crémeux.
Ajouter les œufs un à un en battant à chaque fois.
Ajouter la moitié de la farine à la pâte et mélanger.
Ajoutez ensuite le lactosérum à la pâte.
Ajoutez ensuite le reste de la farine avec la levure chimique, le sucre et le sel.
Battre la pâte jusqu'à consistance lisse.
Enfin, ajoutez la garniture et mélangez pour qu'elle soit bien répartie sur la pâte.
Mettez la pâte dans une forme rectangulaire, graissée avec une petite quantité de graisse.
Faites cuire le gâteau à 180 degrés pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent, il doit ressortir sec.
Avant de servir, le gâteau doit être complètement refroidi afin que lors du tranchage, il ne s'effrite pas et conserve sa forme.
Conservez le gâteau au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire ou un sac.
Il n'y a pas si longtemps, j'ai essayé une recette pour une excellente cuisson - les muffins. Et j'étais juste étonné des opportunités qui s'ouvraient devant moi. Il s'est avéré que les muffins ne sont pas seulement sucrés et fruités. Vous pouvez faire des muffins avec une variété de garnitures. Et, après avoir mené une série d'expériences dans ma cuisine, j'ai identifié le plus délicieux, pratique, options simples recettes pour votre famille. Ces petits produits nous ont tout simplement fascinés par leur polyvalence - vous pouvez les avaler sur le pouce au lieu du petit-déjeuner, vous pouvez les mettre sur la table au dîner, et si vous essayez de les embellir, ce sera parfait pour un festin festif.
Je vous propose 2 recettes pour faire des muffins : elles se ressemblent un peu, mais le goût est tout de même différent.
Recette de muffins à la saucisse et au fromage
Appareils de cuisine:
Ingrédients
Le beurre doit être très mou, nous le sortons donc du réfrigérateur à l'avance. Saucisse et fromage - n'importe lequel.
Cuisson des muffins au fromage et à la saucisse
Vidéo sur la cuisson des muffins au fromage et à la saucisse
Recette vidéo étape par étape pour les muffins à la saucisse et au fromage.
Recette de muffins au fromage avec du jambon
Temps de cuisson: 50 min.
Portions : 10.
Appareils de cuisine: fouet, moules à gâteaux, four.
Ingrédients
Faire des muffins au fromage
Vidéo de recette de muffins au fromage et au jambon
Classe de maître pour la fabrication de muffins au fromage non sucré avec du jambon.
Si nécessaire, les muffins peuvent être décorés - par exemple, saupoudrer de graines de sésame avant la cuisson ou, après la sortie du four, décorer avec des noix ou des graines. Le caviar rouge, noir ou les gouttes de sauce épaisse seront magnifiques sur eux.
Selon les recettes proposées, il devient clair que de nombreux ingrédients peuvent être remplacés en toute sécurité - au lieu de saucisses, de saucisses coupées ou de viande fumée, ou d'un mélange de saucisses, ou même d'utiliser viande hachée. Vous pouvez râper la moitié du fromage et couper l'autre moitié en cubes. Vous pouvez ajouter en toute sécurité des légumes verts finement hachés - aneth, persil ou autre chose que vous aimez personnellement. Vous pouvez cuisiner - des muffins sur du kéfir - ou de la crème sure, et non sur du lait. Je pense que ce sera plus pratique pour quelqu'un d'essayer la recette.
En général, dans un tel recettes universelles l'improvisation est la bienvenue. Pour ceux qui n'ont jamais fait de telles pâtisseries, il serait judicieux de commencer par - et de continuer à fantasmer à votre guise. Et je recommande vivement d'essayer les excellentes recettes à base de banane, de citron et - c'est juste un conte de fées !
Je pense que non seulement ma famille est enthousiasmée par les expériences avec des muffins - il y aura sûrement des femmes au foyer qui pourront offrir non moins savoureuses, et peut-être même plus recettes originales une telle cuisson. S'il vous plaît partagez vos secrets.
Mieux vaut les cuisiner produits laitiers fermentés- le kéfir, lait aigre ou crème sure. Si vous aimez les muffins moelleux, ajoutez-les à la garniture fromage à pâte molle et coupez-le en morceaux - cela donnera de la jutosité à la cuisson. Avec du fromage râpé, les muffins deviendront mous, tendres, mais la pâte sera un peu plus dense et plus uniforme.
Ingrédients
- jambon - 100 gr
- fromage - 50 gr
- farine - 220 gr
- kéfir faible en gras - 1 tasse
- oeuf - 1 pièce
- sel - 1 cuillère à café (goûter)
- sucre - 1 cuillère à café (goûter)
- levure chimique - 2 cuillères à café
- beurre (margarine) - 50 gr
- basilic, thym, thym - au goût (facultatif)
Cuisson
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Battez l'œuf à la fourchette et versez-le dans le kéfir tiède (température ambiante).
Ajoutez-y le beurre fondu.
Tamiser la farine, verser dans le mélange de kéfir. N'oubliez pas d'ajouter de la levure chimique (elle peut être mélangée à de la farine).
Remuer la pâte. Bien qu'il ne soit pas encore devenu homogène et dense, ajoutez-y des épices et des épices à votre goût. Pétrir la pâte jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.
Râpez le fromage ou coupez-le en morceaux.
Couper le jambon en très petits cubes. Si vous le coupez gros, la pâte aura du mal à lever et les muffins deviendront denses.
Mélanger le fromage et le jambon avec la pâte.
La pâte sera plus dense que pour les muffins sucrés, elle tombera de la cuillère en un morceau et ne se déversera pas.
Les formulaires ne remplissent pas les 2/3, pas plus. Les muffins lèveront au four. La pâte étant dense et pas tout à fait homogène, tassez-la un peu pour mieux la répartir dans le moule.
Badigeonner le dessus d'oeuf battu et saupoudrer de graines de sésame.
Les muffins sont cuits dans un four bien chauffé à une température de 180 à 190 degrés. Ils seront prêts dans 20-25 minutes. Pour éviter que les muffins ne se ramollissent, retirez-les immédiatement des moules et laissez-les refroidir sur une grille.
