Gâteau aux cerises. Gâteau pancho aux cerises et crème de caillé. Gâteau à la gelée de cerises

Gâteau:

• 2 oeufs
• 60g de sucre
• 40g de farine
• 20g de cacao
• 1 cuillère à café sucre vanillé
• 1 cuillère à café sans une lame de levure chimique

Remplissage:

• 400 g de fromage cottage
• 400 g de crème sure
• 120g de sucre
• 1 sachet de gélatine (10 g)
• 1 cuillère à café sucre vanillé

Aussi:

• 500 g de cerises (surgelées ou fraîches)
• 1 sachet de gelée de gâteau (ou gelée de cerise)
• 100g de sucre
• 200 ml d'eau bouillante

Délicieux et tendre cheesecake avec des baies, la saveur du gâteau est basée sur le contraste des couches. Le milieu est constitué de la couche la plus délicate de crème caillé-crème aigre, le fond est fait d'une croûte de chocolat douce légèrement amère et le dessus est fait de griottes dans une gelée de cerise brillante. Comme base, j'ai pris le remplissage et placé un simple biscuit au chocolat... Mais vous, si vous le souhaitez, pouvez faire une base de biscuits, tout comme dans le gâteau mentionné ci-dessus (alors il vaut mieux prendre gâteaux avec des pépites de chocolat). J'avais des cerises surgelées, généralement après décongélation, cette baie coule trop, se ratatine et perd sa présentation. Et si, en l'ajoutant à la pâte à gâteau, cela ne fait pas peur, alors pour décorer le dessus du gâteau, ce n'est pas le plus la meilleure façon... Mais si vous décongelez les cerises avec une méthode légèrement différente, et plus précisément dans sirop de sucre, alors le résultat est bien meilleur - la cerise conserve mieux sa forme et ne se froisse pas autant. Ainsi, même avec des cerises congelées, c'est-à-dire à tout moment de l'année, vous pouvez faire un gâteau très présentable avec cette baie.
J'ai utilisé 9 % de fromage cottage homogène et 20 % de crème sure (cependant, comme dans toutes mes recettes).

Préparation:

Mélanger la farine, le cacao, la levure chimique ensemble.

Battez soigneusement les œufs avec un mélangeur pendant au moins 5-7 minutes, en ajoutant progressivement le sucre et le sucre vanillé, battez jusqu'à ce qu'ils soient très légers et aérés.

Par parties, en versant le mélange sec sur les œufs, mélangez-le délicatement à la pâte avec des mouvements de bas en haut.

Posez une feuille de papier cuisson sur le fond du moule fendu, enclenchez le moule (j'ai un moule de 22 cm de diamètre).
Étaler la pâte, l'aplatir délicatement à l'aide d'une spatule. Mettez dans un four préchauffé à 180 degrés, faites cuire pendant environ 20-30 minutes ou jusqu'à ce que "correspondance sèche".

Refroidissez complètement le biscuit fini, il est encore mieux de le laisser toute la nuit.

Préparons la cerise.
Versez 100 g de sucre avec 200 ml d'eau bouillante, remuez bien jusqu'à dissolution du sucre.
Versez les cerises congelées avec du sirop chaud et laissez les cerises décongeler ainsi complètement, pendant environ 2-3 heures. Vous pouvez le faire la veille et le laisser toute la nuit (vous devez ensuite le mettre au réfrigérateur).

Remplissage de caillé de cuisson.
Faire tremper la gélatine dans 100 ml d'eau, laisser gonfler 10 minutes (ou le temps indiqué sur l'emballage).
Ensuite, faites chauffer la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, mais ne faites pas bouillir. Refroidir complètement.
Mettez le fromage cottage, la crème sure, le sucre, le sucre vanillé dans un récipient.

Battez le tout soigneusement jusqu'à consistance lisse. Vous devriez obtenir une masse complètement homogène sans grains de fromage cottage et sans sucre.

Verser la gélatine en un mince filet, en fouettant en même temps, battre encore une minute.

Séparez le biscuit du papier, mettez en forme, pores vers le haut. Il est conseillé de poser une nouvelle feuille de papier sulfurisé sous le biscuit, cela est nécessaire pour déplacer plus facilement le gâteau fini.
Trempez soigneusement le gâteau avec 5-6 cuillères à soupe. l. sirop de cerise, qui est tiré du récipient avec des cerises.

Verser toute la masse de caillé sur le biscuit, réfrigérer pendant 3-4 heures, jusqu'à ce qu'il se solidifie.

Ensuite, placez les cerises sur la surface du gâteau en cercles réguliers.

Diluer la gelée de gâteau selon les instructions sur l'emballage. Je l'ai dilué non seulement avec de l'eau, mais avec de l'eau en deux avec du sirop de cerise, le même qui s'est avéré lorsque les cerises ont été décongelées.
Si vous utilisez de la gelée de cerise ordinaire sur de la gélatine, il est préférable de la diluer avec de l'eau uniquement, comme indiqué dans les instructions (car elle contient déjà suffisamment de sucre dans la composition).
Verser la gelée préparée sur les cerises.

Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 20-30 minutes (ou 3-4 heures si vous avez utilisé de la gelée sur de la gélatine).
Ensuite, tirez soigneusement un couteau sur le côté du formulaire, détachez le formulaire, faites glisser le gâteau sur le papier sur le plat et retirez le papier de dessous.

Voici à quoi ressemble la tranche.

Le gâteau au fromage cottage avec des cerises complétera parfaitement un goûter confortable et ravira vos proches ou vos invités avec un goût délicat de fromage cottage, qui est si froidement mis en valeur par une cerise aigre brillante.

1. Cassez le chocolat en morceaux, coupez le beurre, mettez-les ensemble dans une casserole et allumez un petit feu. En remuant constamment, attendez que les ingrédients fondent et obtenez une masse de chocolat homogène. Il n'est pas nécessaire de porter à ébullition.

2. Maintenant, nous préparons une crème à partir de fromage cottage: mettez du fromage cottage, 2 œufs, 100 g de sucre dans un mélangeur et battez jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse homogène.

3. Commençons la pâte : mettez 2 œufs, 50 g de sucre, du sel, du sucre vanillé dans un bol et battez-les. Nous combinons la masse résultante avec le déjà refroidi masse de chocolat, ajoutez de la levure chimique (vous pouvez utiliser du soda trempé avec du vinaigre) et de la farine en partie. Bien mélanger le tout. La pâte ne doit pas être trop épaisse, elle doit s'égoutter de la cuillère comme crème sure épaisse(ceci est important, car il sera plus pratique de l'étaler en couches plus tard) - ajustez l'épaisseur de la pâte en ajoutant de la farine.

4. Libérez les cerises des graines et égouttez le jus. Nous n'avons besoin que de baies.

5. Prenez un moule d'un diamètre ne dépassant pas 22-23 cm, versez 1/3 de la pâte au chocolat sur le fond (il est pratique de le faire avec une cuillère à soupe) et étalez la pâte le long du fond. N'ayez pas peur, elle va lever à la cuisson et la couche de pâte n'aura pas l'air fine.

7. Après cela, mettez la moitié de la cerise sur la crème.

9. La dernière couche du gâteau est pâte au chocolat, que nous distribuons à nouveau uniformément, en le versant d'une cuillère. Si, à certains endroits, cela ne fonctionne pas, ce n'est pas grave, lors de la cuisson, les défauts seront lissés.

10. Mettez le brownie au four à 180°C pendant environ 40 minutes, vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois.

11. Nous attendons que le brownie refroidisse sous la forme, après quoi nous le transférons dans le plat et nous pouvons considérer le gâteau d'anniversaire prêt. S'il y a un désir de le décorer, alors le gâteau peut être versé glaçage au chocolat ou sirop de confiture de cerises.

Pour ceux qui aiment manger délicieusement ou chouchouter leurs proches, cette information peut être très intéressante. Nous attirons votre attention sur plusieurs recettes simples et très populaires pour faire la plus légère des cerises, à base de pâte à caillé ordinaire.

Faire cuire un gâteau avec du fromage cottage et des cerises

• Il faudra 200 g de farine. Dans le même temps, il faut prêter attention à la qualité du produit. ça doit être le plus haut
• Le beurre a besoin d'environ 100 g
• Une demi-tasse de sucre ordinaire
• 1 jaune d'oeuf

• 200 g de fromage cottage
• 100 ml crème aigre
• 2 oeufs
• 300g de cerises
• amidon (petite quantité)

Cuire le fond

Vous pouvez utiliser de la poudre ordinaire à la place du sucre cristallisé. Le beurre doit être réchauffé pour le ramollir. Pour ce faire, il suffit de le sortir du réfrigérateur et de le laisser dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes. Cela facilitera le pétrissage de la pâte.

Le plat de cuisson doit être graissé de l'intérieur avec de l'huile de tournesol.

La pâte pétrie doit être placée dans le moule préparé.

Le mélange ne doit pas être trop fin ou trop dense.

Pour faire un tel gâteau, vous devez utiliser le plus four simple et couverts. Le futur gâteau doit être soigneusement nivelé à l'aide d'une spatule de cuisine, après quoi la pièce est placée dans le four.

Pendant environ 20 minutes, vous devez faire cuire des produits de boulangerie à une température de 180 à 200 degrés. S'il commence à s'assombrir à un rythme accéléré, la température devra être réduite.

Faire le remplissage

Les noyaux sont retirés des cerises, après quoi les baies pelées sont placées dans un récipient profond et saupoudrées d'amidon. Dans un récipient séparé, vous devez mélanger la crème sure avec du fromage cottage jusqu'à la formation d'une masse homogène.

Le sucre en poudre et les œufs battus sont mélangés dans un bol profond. La composition résultante doit être ajoutée aux ingrédients préalablement préparés et soigneusement mélangée.

Battre le blanc d'œuf à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Dans cette mousse, vous devez ajouter progressivement le mélange préparé de crème sure et de fromage cottage.

Pour garder la garniture aussi homogène que possible, vous pouvez utiliser un mélangeur pour la mélanger. Après cela, des cerises pelées sont ajoutées au mélange obtenu et tout est à nouveau mélangé.

Pour obtenir un gâteau soufflé aux cerises et au fromage cottage, l'hôtesse a besoin des éléments suivants :

• Sucre - 100 g.
• Crème sure - 100 g.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Farine de qualité - 80-100 g.
• Cacao en poudre - environ 2 cuillères à soupe l.
• Poudre à pâte - 0,5 c. l.

Pour la crème caillé vous aurez besoin de :

• Fromage cottage - 250 g.
• Sucre glace nature - 100 g.
• Gélatine - 20 g.
• Eau bouillie - 40 ml.
• Cerise - 200 g.

Après avoir rassemblé tous les ingrédients, vous pouvez commencer à faire le gâteau.

Pour cuire un gâteau soufflé, vous devez effectuer la séquence d'actions suivante :

• Mélanger délicatement tous les ingrédients
• Mettre au four, cuire à 180 degrés
• Pétrir la crème de caillé avec le sucre en poudre et la gélatine préparée
• Déposer délicatement les cerises sur le biscuit fini et verser dessus crème de caillé

Gâteau à la gelée de cerises

Bon appétit!

Voici comment vous pouvez cuisiner gâteau délicieux... Comment le décorer - vous pouvez décider par vous-même. Peut être arrosé de glaçage au chocolat ou saupoudré pépites de chocolat... Vous pouvez acheter de la crème fouettée et la garnir, et attacher des cerises sur le dessus.

Options de préparation du gâteau :

• Vous n'êtes pas obligé de mélanger les cerises avec la crème, mais mettez les cerises au fond de la pâte cuite et versez la crème dessus.
• Vous pouvez cuisiner comme d'habitude pour un tel gâteau pâte à biscuits, le gâteau sera encore plus tendre.
• Au lieu de cerises, vous pouvez utiliser d'autres baies - fraises, framboises et groseilles. Vous pouvez également utiliser des fruits - bananes ou ananas.
• Ce gâteau peut être préparé même sans cuisson. Pour ce faire, préparez une crème de fromage cottage et de crème sure avec du sucre en poudre, ajoutez de la gélatine, mais n'ajoutez pas d'œufs. Prenez des biscuits au sucre ordinaires, broyez-les en miettes, mélangez avec un peu le beurre(fondu). Ensuite, mettez la mie au fond du moule et faites les côtés, envoyez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Ensuite, mettez les cerises dedans et recouvrez de crème, renvoyez-les au réfrigérateur pendant la nuit et vous pouvez servir !
• Vous pouvez également faire du caillé gateau au chocolat avec des cerises. Pour ce faire, ajoutez quelques cuillères à soupe de cacao à la pâte. Un tel gâteau au chocolat aux cerises et à la crème de caillé plaira à tous ceux qui aiment se régaler d'une tranche de délicieux dessert !
• Une autre option de cuisson. Faites cuire la pâte à caillé, mais n'ajoutez pas les cerises. Pendant la cuisson du gâteau, faire mijoter la gelée de cerises et préparer les cerises. A la sortie du four, mettre les cerises dessus et verser sur la gelée, mettre au réfrigérateur. Le résultat sera un gâteau à trois étages ! Remarque : pour cette option, vous aurez besoin d'une forme fendue qui sera plus haute que le gâteau fini.
• La crème de caillé préparée de cette manière peut être utilisée pour enrober d'autres gâteaux avec des gâteaux. Vous pouvez ajouter différents ingrédients à chaque couche de crème. Par exemple les graines de pavot, les baies, les fruits secs. De plus, une telle crème se combine bien avec colorant alimentaire, afin que vous puissiez faire un gâteau beau et lumineux.

Parlons de propriétés utiles fromage cottage, qui fait partie de ce gâteau.

Le fromage cottage est bien absorbé par l'organisme et a un effet bénéfique sur le foie, l'estomac, les reins et les intestins. Par conséquent, ce produit est souvent crédité de régimes. Les protéines contenues dans le fromage cottage sont absorbées plus rapidement que les protéines de tout autre produit. Les acides aminés contenus dans le fromage cottage ont un effet bénéfique sur système nerveux et la digestion.

Le calcium et le phosphore font également partie du caillé et ont un effet bénéfique sur l'état des os, des dents et du muscle cardiaque. Le fromage cottage est utilisé non seulement pour la cuisine, mais aussi dans fins cosmétiques, à partir de là, fabriquez des masques faciaux et diverses pommades pour les mains et le corps. De plus, le caillé chaud aide à soulager les brûlures.

Aussi la vitamine A, qui fait également partie de composition chimique fromage cottage, améliore la vision. La vitamine D est particulièrement utile pendant la période de croissance, par conséquent, le fromage cottage est souvent donné comme premier aliment complémentaire pour le bébé.

Les personnes qui veulent perdre des kilos en trop utilisent fromage écrémé, car il a une teneur minimale en calories et les avantages restent énormes.

Ainsi, nous pouvons conclure audacieusement que s'il n'y a pas d'intolérance individuelle, le fromage cottage devient vraiment un complément indispensable à l'alimentation quotidienne de toute personne. De plus, vous pouvez en cuisiner tant de plats délicieux et variés ! En utilisant toute votre imagination et vos capacités culinaires, vous pouvez tromper et cuisiner de délicieux et, en même temps, très repas sains que toute votre famille va adorer.

Le gâteau est léger au goût. Légèrement aigre en raison du fromage cottage et d'un agréable entrecoupé de cerises. La saveur du caillé se marie bien avec l'arôme du café. Même la gelée supérieure à base de sirop de cerise ne donne pas l'impression de quelque chose d'étranger, mais s'intègre harmonieusement dans l'ensemble de saveurs.
Il est également agréable que les coûts de main-d'œuvre pour le gâteau soient minimes.

COMPOSÉ

PÂTE

2 œufs, 0,5 tasse de sucre, 1 cuillère à café de café instantané sans couvercle, 0,5 tasse de farine, 1 cuillère à café de cacao, 1 cuillère à café de levure chimique, vanilline

REMPLISSAGE ET GELÉE

400g de pâte de caillé sucré, 1 cuillère à café de zeste de citron, 150g de crème sure (15 ~ 20%), 10g de gélatine, 400g de cerises fraîches dénoyautées, 0,5 tasse de sucre, 3 cuillères à soupe d'eau, 5 ~ 6g de gelée de gâteau (à base de fruits de caroube)

CRÈME

150g 30% de crème sure, 2 ~ 4 cuillères à soupe de sucre

Battre les œufs, le sucre et le café avec un mélangeur jusqu'à ce que le café soit complètement dissous et jusqu'à ce que la masse augmente de 1,5 fois.
Incorporer la farine, la levure chimique, la vanilline et le cacao.
Graisser le fond du moule d = 20cm avec de l'huile (ne pas graisser les côtés !) et verser la pâte.

Placer dans un four préchauffé à t = 180 ~ 200°C pendant 20 minutes. Volonté de déterminer avec un bâton en bois.
Refroidir le gâteau sans le démouler. Passez ensuite un couteau le long des parois du moule en séparant la pâte et retirez le gâteau.
Couper le gâteau horizontalement en deux.

Pendant que le gâteau cuit et refroidit, préparez la cerise.
Versez 0,5 tasse de sucre dans une petite casserole et ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau. Mettez le feu. Lorsque le sirop bout, ajoutez les cerises (vous pouvez aussi utiliser des cerises surgelées).
Porter à ébullition, retirer la mousse et laisser mijoter 5 minutes.
S'il est encore temps, laissez les cerises dans le sirop jusqu'à ce qu'elles refroidissent.
Placer les cerises dans une passoire. Conservez le sirop. (Cela fait environ 270 mg de sirop.)

Faire tremper la gélatine dans 1/4 tasse eau froide... Lorsque la gélatine devient transparente, mettez-en une tasse dans un plat très eau chaude et amener à dissoudre la gélatine.
Réchauffez légèrement le fromage cottage et la crème sure (vous pouvez le faire au micro-ondes) et battez en ajoutant du zeste de citron et, si vous le souhaitez, du jus de citron au goût.
Sans arrêter de fouetter, verser la gélatine dissoute directement sous les lames du batteur.

Mettez un gâteau dans le moule avec le côté coupé vers le haut. Si vous le souhaitez, le gâteau peut être légèrement imbibé de sirop de cerise.
Étalez uniformément la moitié de la masse de caillé dessus.
Mettez les cerises sur le caillé. (Si vous mélangez des cerises avec du fromage cottage et que vous étalez le tout, le fromage cottage devient violet.)

Disposez la deuxième partie du fromage cottage, aplatissez et posez le deuxième gâteau dessus, coupez. Il peut également être trempé dans du sirop si désiré.
Réfrigérer plusieurs heures jusqu'à solidification.

Pour la crème, battez la crème sure avec le sucre. Si de la crème est utilisée à la place de la crème sure, la crème peut être acidifiée au goût avec du jus de citron.

Retirez le gâteau du moule.
Appliquer une partie de la crème uniformément sur le dessus et les côtés du gâteau. Étalez le reste de crème autour du cercle en forme de roses.

Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure avant de verser la gelée.
Verser la poudre de gelée de gâteau dans le sirop et mettre le feu jusqu'à dissolution.
Appliquer de la gelée sur le gâteau.
Vous devez vous assurer que la gelée n'est pas trop chaude, sinon la crème va fondre. Mais il ne faut pas le laisser refroidir, sinon la gelée se solidifiera. La gelée congelée peut être légèrement réchauffée et elle redeviendra liquide.

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