Tarte à l'oseille recette de pâte feuilletée. Recette vidéo: Tarte feuilletée à l'oseille Tarte de pâte feuilletée prête à l'oseille

Tel produit utile comment l'oseille est souvent privée de l'attention des spécialistes culinaires, car comment la cuisine-t-on ? Eh bien, dans le bortsch, eh bien, au maximum dans une salade, et pourtant il contient tellement de vitamine A, de potassium et de fer. Nous corrigeons de toute urgence cette injustice et préparons des tartes insolites à l'oseille.

Recette de tartes à l'oseille de pâte feuilletée sans levure

Bien qu'une telle pâte prenne beaucoup de temps à passer, mais ça vaut le coup. Délicat friable et moelleux, il peut être utilisé pour les tartes et les tartes avec n'importe quelle garniture salée.

Ingrédients:

• - 200 g ;
• œuf - 6 pièces;
• eau - 225 ml;
• lait - 150 ml;
• oseille - 400 g;
• le beurre- 600 g ;
• acide acétique 70 % - 5 ml ;
• farine - 975 g;
• sel - 10 g.

Cuisson

Diluez le sel et le vinaigre jusqu'à ce qu'ils soient dissous dans eau froide forcément froid. Battre 3 œufs et mélanger avec de l'eau jusqu'à consistance lisse, et y tamiser également la moitié de la farine, pétrir. Le suivant est à nouveau du lait froid, maintenant nous pétrissons la pâte avec, puis encore 300 g de la farine restante et pétrissons la pâte, elle doit reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Maintenant c'est au tour du beurre, il ne doit pas être très mou, mais pas seulement sorti du réfrigérateur. Tamisez-y le reste de la farine et pétrissez-la pour qu'elle soit uniformément répartie, jusqu'à ce que la masse soit homogène, nous la laissons également reposer au froid pendant 25 minutes.

La pâte a déjà reposé, nous la sortons et la roulons en un rectangle, seulement cela doit être fait de manière à ce que les bords soient légèrement plus fins que le milieu de la couche. Nous étalons le beurre refroidi sur ce milieu et enveloppons les bords des deux côtés avec une enveloppe. Rouler légèrement du centre vers les bords et mettre au réfrigérateur. Nous le sortons, le déroulons soigneusement et le plions en trois, également avec une enveloppe. De telles manipulations ne sont effectuées que 3 fois.

Pendant que la pâte est au réfrigérateur, préparez la garniture. Bien laver et sécher l'oseille, faire bouillir les œufs durs, hacher le fromage, vous pouvez le râper. On coupe finement les feuilles, comme on peut, parce que. plus les morceaux sont petits, plus il y aura de garniture dans une tarte, les œufs peuvent être coupés en cubes. Nous mélangeons tout, mais ne salez pas. Premièrement, parce que le fromage est assez salé, et deuxièmement, si vous ajoutez du sel, l'oseille rendra le jus et la garniture se transformera en liquide.

La pâte finie peut être coupée en plusieurs bandes et déroulée chacune séparément, ce sera plus pratique. Nous le déroulons et le coupons en carrés, mettons le remplissage au centre de chacun de ces carrés et fixons les bords, cela peut être un rectangle, cela peut être un triangle, comme vous le souhaitez, l'essentiel est que les bords soient bien serrés collé, sinon la garniture risque de sortir pendant la cuisson. Lorsque les tartes sont collées, les déposer sur une plaque et les graisser avec un œuf battu. Nous chauffons le four à 200 degrés et faisons cuire pendant environ 25 minutes.

Tartes sucrées à l'oseille de pâte feuilletée

L'oseille est souvent perçue comme participant aux plats salés : bortsch, tarte, salade... Mais il s'avère que l'on peut cuisiner avec farce sucrée pour les tartes. Pourquoi pas? L'oseille est aigre, nous équilibrons son goût avec du sucre et obtenons un merveilleux été, une garniture légère.

Ingrédients:

• - 500 g ;
• oseille - 400 g;
• oeuf - 1 pc .;
• du sucre.

Cuisson

L'oseille pour un tel remplissage doit être sèche et propre. Nous enlevons ses pattes épaisses, parce que. ils sont beaucoup plus durs et plus acides que les feuilles. Si les feuilles sont grandes, coupez d'abord le long, puis hachez-les avec des bandes de 1 cm de large. Prenons-le un peu avec un rouleau à pâtisserie pour le rendre plus souple.

Étalez la pâte en rectangle pour faciliter la découpe en carrés. On met du sucre sur chaque carré, de l'oseille sur le dessus, si vous faites l'inverse, alors l'oseille va libérer du jus et les tartes seront comme crues. Pour la même raison, l'oseille ne se mélange pas immédiatement au sucre. On pince les bords avec une fourchette, il suffit de promener les clous de girofle le long du bord de la tarte posée sur la table. Lubrifiez le dessus des tartes avec un œuf battu et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, la température dans ce cas n'est pas fondamentale.

Avec l'arrivée du printemps et de l'été, la saison de divers légumes verts savoureux et sains s'ouvre. L'un d'eux est l'oseille. De nombreux plats sont préparés à partir de cette herbe aigre : des salades et des soupes aux pâtisseries diverses. Faisons attention au dernier ! Dans cet article, vous apprendrez à cuisiner tarte savoureuseà l'oseille.

Pour vous aider, 5 recettes populaires dans lesquelles le processus de cuisson est décrit clairement, en détail, étape par étape avec une photo, et quelque part avec une vidéo.

Je note tout de suite que dans cet article l'attention est portée uniquement sur les tartes à l'oseille sucrée. Il existe d'autres options, mais les matériaux en parleront un peu plus tard. Si vous êtes intéressé, il vous suffit de vous abonner à la page en contact pour vous tenir au courant des nouvelles recettes.

Quelques mots sur l'oseille

Quelles sont généralement les tartes à l'oseille intéressantes ? Comme tout le monde le sait, l'oseille a un goût acidulé, associé à de légères notes herbacées. Et cela signifie qu'il peut être utilisé à la place du citron.

Cette acidité universelle est bien complétée par des ingrédients sucrés : sucre, confiture, miel, etc. L'oseille se marie également bien avec les baies et les fruits sucrés, qui adoucissent l'acidité et rendent le goût plus polyvalent.

Le deuxième point concerne l'utilité. L'oseille est riche en acide ascorbique, en flavonoïdes, en fer et en carotène. Tout cela a un effet bénéfique sur notre santé. Convenez qu'il est très agréable de manger non seulement un plat savoureux, mais aussi un plat sain.

Avant de passer aux recettes, je veux recommander quelques pâtisseries supplémentaires. Je vous conseille d'y jeter un coup d'œil après avoir lu cet article.

• Au lieu d'une tarte, vous pouvez faire cuire et.
• Voici grand;
• Et voici les petits;
• Excellent article sur;
• Et si vous voulez quelque chose de plus simple, faites ;

Recettes

Délicieuse tarte gelée à l'oseille

Simple et très rapide à préparer sucré tarte en geléeà l'oseille. Un minimum d'ingrédients et en même temps un goût très digne !

La principale caractéristique de ce gâteau est qu'il s'agit d'une bascule, c'est-à-dire qu'après la cuisson, nous le retournons et obtenons l'apparence de la photo ci-dessus.

Cuisiner sans lait, kéfir et autres ingrédients laitiers liquides. Pour pétrir la pâte, vous n'avez besoin que d'œufs.

Ingrédients:

• Oseille (fraîche ou congelée) - 200 g.
• Farine de blé - 1 tasse;
• Sucre - 1 tasse;
• Oeufs de poule - 3-4 pcs.
• Sucre en poudre pour la décoration;

Commençons à cuisiner une délicieuse tarte à l'oseille

Nous lavons les feuilles d'oseille, les séchons et les hachons finement.

Nous conduisons les œufs dans un bol profond, versons le sucre. Si les œufs sont petits, il en faudra 4.

Battre au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse jaunâtre homogène.

Versez la farine et battez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance molle rappelant la crème sure faible en gras.

Graissez une forme détachable avec des côtés hauts avec de l'huile, mettez-y une couche d'oseille.

Déverser Battre, répartissez-le uniformément sur la garniture.

Préchauffez le four à 170 degrés, envoyez-y le gâteau pendant 30 minutes. Il devrait y avoir un rougissement comme celui-ci.

Lorsque le gâteau a refroidi, retournez délicatement le moule, retirez les côtés. En général, on libère la tarte.

Au final, le bas s'est avéré être le haut. Nous décorons la garniture d'oseille furtive avec du sucre en poudre.

Délicieuse tarte à la levure à l'oseille

Si vous voulez quelque chose de plus magnifique et satisfaisant, je vous recommande de faire cuire au four une tarte à la levure avec de l'oseille.

Pâte parfumée délicate et garniture d'oxal aigre-doux à la cannelle moulue.

délicieuse tarte à l'oseille Ingrédients :

Pour la pâte :

• Farine de blé - 3 tasses;
• Beurre - 200 g.
• Levure sèche - 2 cuillères à café;
• Eau (lait) - 130 ml.
• Sucre - 3-6 cuillères à café;
• Sel - 1 pincée;
• Vanilline - 3 pincées;

• Oseille - 550 g.
• Sucre - 1 tasse;
• Amidon - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• Cannelle moulue - 1 cuillère à café;

Cuisson

1. Commençons par un test. Dans de l'eau tiède, mélangez la levure, une cuillère à café de levure et une pincée de sel. Laisser agir 15 minutes jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
2. Battre les œufs dans une tasse, ajouter la vanille, le sucre et le beurre fondu. Battre au fouet ou au mixeur.
3. Verser la masse de levure dans le mélange œuf-beurre, bien mélanger.
4. Ajouter progressivement la farine en remuant d'abord avec une cuillère, puis avec les mains.
5. Pétrissez doucement et pâte élastique. Maintenant, il devrait être recouvert d'une serviette et laissé atteindre 40 à 60 minutes.
6. La pâte a augmenté de taille, maintenant elle doit être bien pétrie et divisée en deux morceaux de sorte que l'un soit légèrement plus grand que le second.
7. Graisser un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie avec des légumes ou du beurre.
8. Étalez un plus gros morceau de pâte en une fine couche et déposez-le dans un moule, assurez-vous de faire des pare-chocs.
9. Oseille coupée en petits morceaux, mélanger avec le sucre, la cannelle et l'amidon.
10. Maintenant, la garniture à l'oseille doit être disposée sous une forme avec de la pâte.
11. Le morceau de pâte restant est également étalé finement et posé sur la garniture. Nous pinçons fermement les bords, si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des motifs à partir de morceaux de pâte.
12. Sur le dessus du gâteau, vous devez faire 5 à 8 piqûres avec un couteau pour libérer la vapeur. Préchauffer le four à 180 degrés.
13. Nous fermons le gâteau au four pendant environ 35 minutes jusqu'à ce qu'un délicieux blush.

Tarte sablée à l'oseille

Si vous voulez croquer quelque chose de très savoureux avec une tasse de thé, je vous suggère de cuire ce merveilleux gâteau de sable fourré à l'oseille.

Un tel gâteau s'appelle "sable", "en vrac", "râpé" - toutes les définitions conviennent!

Ingrédients:

• Farine de blé - 2 tasses
• Beurre (ou margarine) - 190 g.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Sucre - 100-150 g (au goût)
• Levure en poudre - 1 cuillère à café
• Oseille - 400 g.

Processus de cuisson

1. Comme vous n'avez rien à faire de spécial avec l'oseille, nous allons tout de suite faire le test.
2. Tamiser la farine et mélanger avec la levure chimique.
3. Couper le beurre froid en cubes et le réduire en chapelure grossière avec de la farine.
4. Nous enfonçons un œuf dans cette masse, ajoutons 3 cuillères à soupe de sucre. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte dense homogène.
5. La pâte doit être divisée en deux parts égales. Mettez-en un au réfrigérateur (pour le rendre un peu plus dense), et le second au congélateur pendant 30 minutes (on va le frotter).
6. Alors que vous pouvez faire de l'oseille. Bien rincer, essuyer et hacher finement. Ajouter le sucre restant et bien mélanger. Pendant que la pâte est infusée, du jus peut s'écouler de l'oseille. S'il en forme beaucoup, égouttez-le, car cela gênera la cuisson.
7. Sortez la pâte refroidie du réfrigérateur et étalez-la sur une plaque à pâtisserie graissée.
8. Maintenant, vous devez déposer uniformément l'oseille sur la base du gâteau.
9. Sortez la pâte du congélateur et râpez-la sur une râpe grossière sur la garniture. Le degré de densité des miettes dépend de vous, mais je cache généralement complètement le remplissage.
10. Nous mettons le gâteau au four, préchauffé à 200 degrés, pendant 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée et bien sécher.

Tranchez le gâteau immédiatement, puis laissez refroidir complètement. On essaie, on savoure, on soigne le ménage.

Cette recette peut être légèrement modifiée en remplaçant une partie du beurre par de la crème sure grasse. La pâte sera également croustillante, mais une délicate saveur de lait apparaîtra.

Tarte feuilletée à l'oseille

Et c'est le plus simple recette rapide, puisque par défaut nous utiliserons une pâte feuilletée prête à l'emploi.

La garniture est la même : oseille mélangée à du sucre.

Pâte à levure feuilletée ou sans levure - à votre discrétion, dans le premier cas, le gâteau se révélera un peu plus épais.

Ingrédients requis :

• Pâte feuilletée- 400-500 g.
• Oseille - 500 g.
• Sucre - 7 c. cuillères;
• Amidon - 2 c. cuillères;
• Oeuf - 1 pc.
• Cannelle - 0,5 cuillère à café;

Cuisson étape par étape

1. La pâte doit être préalablement décongelée. Ensuite, il doit être étalé finement et divisé en 2 couches rectangulaires.
2. Rincez l'oseille à l'eau, séchez-la, hachez-la finement et mélangez-la avec le sucre, l'amidon et la cannelle.
3. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou la tapisser de papier sulfurisé.
4. Étalez la première couche de pâte dans une plaque à pâtisserie, faites des côtés sur les côtés.
5. Déposer la garniture à l'oseille sur cette pâte.
6. Couvrir la garniture avec la deuxième couche et pincer fermement sur les bords. En haut, sur toute la surface, on fait plusieurs petites incisions au couteau (pour que le gâteau ne gonfle pas).
7. Nous allumons le four à 200 degrés - laissez-le se réchauffer pour l'instant.
8. Cassez le jaune d'œuf et badigeonnez-en le dessus de la tarte. Cela ajoutera de la brillance et plus de fard à joues.
9. Envoi du gâteau à four chaud 25 minutes jusqu'à coloration dorée.

Recette sans levure

Et ici nous avons tarte moelleuseà l'oseille dont la pâte est cuite sur de la crème sure et sans levure.

En raison de la jutosité de l'oseille, le gâteau est tendre et légèrement humide, ce qui crée une sensation de « fondant dans la bouche ».

Ingrédients:

• Beurre (peut être de la margarine) - 110 g.
• Crème sure - 1 verre;
• Farine de blé - 2,5 tasses;
• Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café;
• Vinaigre 9% pour la trempe - 1 cuillère à café (ou un peu moins);
• Oseille fraîche - 350 g.
• Sucre - 1 tasse;
• Oeuf pour la lubrification;

Comment cuisiner

1. Hacher finement l'oseille et mélanger avec un demi-verre de sucre. Laisser tremper pour l'instant et laisser couler le jus.
2. Moudre le beurre ramolli avec le sucre restant. Ajouter la crème sure et bien mélanger.
3. Nous éteignons le soda avec du vinaigre, le mélangeons dans la masse de crème sure.
4. Ajouter petit à petit la farine, pétrir de façon homogène pâte molle. Doux, souple et non collant.
5. Diviser la pâte en 2 parties égales.
6. Graisser le moule avec de l'huile. Étalez un morceau de pâte à la taille du moule. On pose, on fait des petits pans sur les côtés.
7. Égoutter le jus d'oseille obtenu, déposer la garniture elle-même sur la pâte.
8. Étalez le deuxième morceau de pâte plus fin que le premier. Couvrir la farce avec, fixer sur les bords et faire quelques perforations sur le dessus.
9. Battre le jaune, en napper le gâteau.
10. Nous mettons le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il rougisse doucement.

Dans une mijoteuse

Si, pour une raison quelconque, vous ne souhaitez pas faire cuire un gâteau au four, vous pouvez facilement le faire dans une mijoteuse.

Le plus souvent, les tartes à l'oseille sont cuites dans une mijoteuse en utilisant la technologie de la gelée, c'est-à-dire à partir de pâte liquide. La base peut être du kéfir, du lait, de la crème sure, du yaourt et d'autres produits laitiers fermentés.

La garniture ici est faite d'oseille et de sucre, mais en même temps écrasée à l'état de purée verdâtre tendre. Vous pouvez juste hacher finement si vous le souhaitez.

Ingrédients:

• Oeufs - 2 pièces
• Huile végétale (raffinée) - 90 ml.
• Kéfir (ryazhenka) - 180 ml.
• Farine - 250 g.
• Levure en poudre - 1 cuillère à café (ou soda éteint);
• Sel - 1 pincée;
• Sucre - 240 g.
• Oseille - 1 gros bouquet;

Cuisson

1. Tout d'abord, préparons la garniture. Mettez l'oseille dans le bol du mixeur, ajoutez 40 grammes de sucre. Bien mélanger jusqu'à ce qu'ils soient presque réduits en purée.
2. Battre les œufs avec le sucre et le sel dans un bol profond. Versez le kéfir.
3. Pré-mélanger la farine avec la levure chimique, puis ajouter progressivement à la masse de kéfir et remuer constamment. Vous devriez obtenir une pâte fluide, la consistance d'une crème sure épaisse.
4. Lubrifiez généreusement le bol du multicuiseur avec de l'huile. Verser la moitié de la pâte.
5. Maintenant, vous devez appliquer uniformément le remplissage. Ajouter et répartir le reste de la pâte sur la masse d'oseille.
6. Nous fermons la mijoteuse, activons le «mode de cuisson» et attendons 45 à 50 minutes. L'état de préparation peut être vérifié avec un cure-dent en bois, il doit rester sec après la tarte.

Comment rendre une tarte plus savoureuse

• Voici un récapitulatif des idées et astuces qui permettront de diversifier les tartes à l'oseille ci-dessus.
• Le remplissage était partout le plus simple, on pourrait même dire primitif. C'est juste pour un exemple. Vous pouvez toujours y ajouter de nouveaux ingrédients.
• Ajouter les raisins secs, les abricots secs, les morceaux de noyer. Cela atténuera l'acidité et ajoutera de nouvelles nuances de goût.
• Ajouter les pommes et les poires à la garniture. Ils doivent être épluchés, dénoyautés, puis coupés en petites tranches ou en cubes.
• Le goût sera tout simplement génial si vous ajoutez des tranches de banane et du zeste de citron à la garniture.
• Hacher finement l'oseille, puis la mélanger avec un peu de miel et de cannelle.
• Vous pouvez également faire des tartes similaires à partir d'oseille congelée. C'est très confortable.

Içi vous pouvez voir vidéo comment faire une délicieuse tarte à l'oseille

La verdure est la première à apparaître sur les étagères des marchés et des magasins. Avec lui, et non avec des baies et des fruits, la nouvelle saison des récoltes s'ouvre. L'oseille est la première verdure printanière et un composant utile des soupes, des plats principaux et ... des pâtisseries. Ce que beaucoup ne soupçonnent même pas, donc, peut-être que la recette d'une tarte à l'oseille sera une découverte pour certaines ménagères.

Dessert et non sucré, à base de feuilleté, vrac, biscuit, levure et à partir de pâte brisée peut-être une tarte à l'oseille. Ci-dessous sont rassemblées des options intéressantes et très savoureuses pour eux: des classiques avec de la levure à une recette achetée pâte feuilletée pour les ménagères débutantes.

De la pâte feuilletée

La tarte à l'oseille en pâte feuilletée peut être appelée une pâtisserie pour les paresseux, car vous n'avez pas besoin de vous soucier de la préparation de la base (vous pouvez l'acheter dans le magasin), et choisissez la garniture exclusivement à l'oseille ou en combinaison avec d'autres ingrédients, sucré ou non.

Liste de prescription des produits :

• 500 g de pâte feuilletée (meilleure que la pâte levée) ;
• 400 g d'oseille;
• 50 g de beurre ;
• 1 oeuf;
• 30 ml de lait;
• 70 g de cacahuètes concassées.

Cuisson pas à pas :

1. Laissez deux couches de pâte reposer un peu dans la pièce sur la table pour faciliter leur travail;
2. Préparé (lavé et haché) oseille verte mijoter avec un morceau de beurre. Il convient, si on le souhaite, de saler et poivrer (si ce n'est pas un dessert) ou, au contraire, d'ajouter du sucre ;
3. Pour former une tarte : mettre une couche de pâte feuilletée sur le fond et les côtés, déposer la garniture dessus. Lubrifier les bords avec un œuf battu au lait (pour que la pâte colle mieux), recouvrir d'un autre morceau de pâte par dessus, pincer les bords ;
4. Faire quelques piqûres avec une fourchette, passer sur la surface avec un pinceau en silicone imbibé de l'œuf restant, saupoudrer de cacahuètes et cuire au four. La durée de ce processus est en moyenne de 20 minutes.

recette pâte levée

Les tartes à l'oseille de pâte levée sont un classique de la cuisine rustique. Ils sont cuits dans de grandes tartes entières ou de petites tartes, qui sont si pratiques à manger pour les enfants. Les verts dans la garniture coexistent souvent avec la rhubarbe ou les pommes douces.

Pour cuire une tarte à la levure avec de l'oseille, il vous faut:

• 225 ml de lait;
• 75 g de sucre;
• 11 g de levure sèche instantanée ;
• 1 oeuf;
• 120 g de beurre;
• 500 g de farine;
• 500 g d'oseille.

Ordre de cuisson :

1. Verser ensemble le sucre cristal et la levure instantanée sèche, ajouter le lait tiède. Ajouter ensuite le liquide, mais pas l'huile chaude et battre un oeuf cru. Tamisez la quantité de farine requise et pétrissez une pâte molle et non serrée, qui doit être approchée chaude pendant environ 45 minutes;
2. Faites mijoter de l'oseille propre et hachée avec un petit morceau de beurre et ajoutez du sucre au goût. Les verts vont s'assombrir et diminuer plusieurs fois de volume ;
3. Tapisser le moule à tarte avec la moitié de la pâte, y mettre la garniture, refermer le dessus avec le reste de pâte en en faisant un treillis et enfourner un peu moins d'une heure (45-50 minutes) à 190-200 degrés.

Tarte à l'oseille rapide au four

Cette tarte à l'oseille en gelée est considérée comme la plus option rapide pâtisserie.

Le processus de cuisson est similaire à la cuisson de la charlotte, mais à la place des pommes comme garniture - des feuilles d'oseille.

Qu'y a-t-il dans la tarte :

• 5 oeufs;
• 200 g de sucre;
• 160 g de farine de blé ;
• 7 g de levure chimique ;
• 200 g d'oseille.

Étapes de cuisson :

1. Avec un assistant électrique - un mélangeur, battez les œufs, en ajoutant progressivement du sucre, en une masse mousseuse luxuriante. Changez ensuite le fouet du batteur pour l'accessoire à pâte et ajoutez la farine et la levure chimique à basse vitesse;
2. Placer l'oseille hachée au fond d'un moule à charnière graissé et verser dessus. pâte à biscuits. Cuire à 180 degrés jusqu'à "cure-dent sec".
3. Les pâtisseries refroidies peuvent être saupoudrées de sucre en poudre.

A l'oseille et au fromage

Les pâtisseries non sucrées avec du fromage et une garniture à fentes sont bonnes à la fois "tout juste sorties du four" et complètement refroidies. Le goût salé du fromage blanc complète parfaitement l'acidité des premiers légumes du printemps.

Cette recette de tarte à l'oseille utilise les ingrédients suivants :

• 600 g de pâte feuilletée prête à l'emploi;
• 300 g d'oseille fraîche ;
• 160 g de fromage blanc (brynza, Adyghe et autres);
• 1 oeuf pour dorer.

Le déroulement des processus culinaires:

1. Étalez un morceau de pâte feuilletée en un gâteau rond plat sur une table farinée;
2. Mélanger l'oseille hachée et le fromage en dés pour la garniture;
3. Mettre la garniture au centre du gâteau. Tirez les bords de la pâte vers le centre et pincez en laissant un trou au milieu.
   

   La garniture à l'oseille dans les tartes s'avère toujours assez juteuse, par conséquent, pour que l'humidité qui s'évapore pendant la cuisson ne casse pas la base de la pâte, on y ajoute de la fécule de maïs / pomme de terre (plus souvent dans le sucré tartes aux desserts) ou faites des fentes et des trous pour assurer la libre sortie de la vapeur.

4. Badigeonner les pâtisseries formées avec un œuf battu cru et cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Régime de température - 180 degrés.

Avec fromage blanc et oseille

Il est tout à fait possible de faire cuire une tarte râpée sur une pâte brisée connue de beaucoup avec une garniture non pas de confiture, mais de fromage cottage et d'oseille. Il en sortira d'une nouvelle manière savoureuse et originale.

Liste des produits nécessaires ;

• 100 g de beurre;
• 100 g de crème sure;
• 2 oeufs;
• 100 g de sucre (50 g pour la pâte, 50 g pour la garniture) ;
• 350 g de farine;
• 100 g de fromage cottage;
• 200 g d'oseille;
• 50 g de fécule de pomme de terre ou de maïs;
• sel au goût.

Cuisson pas à pas :

1. Après avoir mélangé le beurre fondu, la crème sure, les œufs battus avec le sucre et la farine, pétrir pâte sablée. Étalez-en une partie entre deux feuilles de papier sulfurisé de la taille appropriée en un gâteau dont les dimensions couvriront le fond et les côtés du moule pour la future tarte, roulez l'autre en chignon et enveloppez d'un film. Envoyez les deux parties pendant 20 minutes au réfrigérateur;
2. Pour la garniture, mélanger le fromage blanc, l'oseille lavée et hachée, le sucre et la fécule. La quantité de sucre peut être ajustée à votre goût ;
3. Tapisser le moule avec un gâteau de pâte brisée surgelé, couper l'excédent. Mettez la garniture au caillé et à l'oseille et frottez-y les petits pains restants et les morceaux de pâte à travers une râpe à grands trous;
4. Jusqu'à ce qu'il soit prêt, dont un indicateur sera apparence gâteau, cuire à 170-180 degrés.

A l'oseille et à l'oeuf

L'originalité de cette pâtisserie ne réside pas tant dans le fourrage ou le mode de moulage, mais dans le mode de préparation. La cuisson d'une tarte ne se fait pas au four, mais dans une casserole sur la cuisinière.

Les proportions des produits dans la pâte et la garniture seront les suivantes :

• 200 g de farine;
• 125 ml d'eau;
• 4 oeufs de poule(1 - dans la pâte, faire bouillir 3 pour la garniture) ;
• 150 g de beurre;
• 25 g de levure pressée ;
• 1000 g d'oseille.

Cuisson:

1. Mélanger l'eau, la levure, l'œuf, 50 g de beurre, la farine et pétrir pâte à beurre. Qu'il se lève au moment où la viande hachée sera préparée pour garnir la tourte;
2. Faites fondre 50 g de beurre supplémentaires dans une poêle et faites-y mijoter les feuilles d'oseille lavées et hachées. Ensuite, passez-les au tamis ou réduisez-les en purée avec un mélangeur;
3. Étalez la pâte en un gâteau rectangulaire, graissez avec de la purée d'oseille, saupoudrez d'œufs durs hachés, roulez en un rouleau qui se ferme en anneau;
4. Faites fondre un peu de beurre dans une casserole, mettez-y le cercle et mettez le feu. Lorsque le gâteau est doré d'un côté, retournez-le de l'autre. Ajouter de l'huile si nécessaire.

Tarte sucrée à l'oseille

Une recette simple mais en même temps unique pour une tarte sucrée farcie à l'oseille, sur pâte de levure, qui a une structure sableuse, vous surprendra par son goût aigre-doux et ne laissera personne indifférent.

Pour la base de levure sablée et la garniture à l'oseille, il vous faut :

• 200 g de beurre ;
• 400 g de farine de blé ;
• 125 ml d'eau potable;
• 15 g de levure sèche ;
• 10 g de sucre;
• 3g de sel;
• 500 g d'oseille fraîche ;
• 100 g de sucre cristallisé ;
• 10 g d'amidon.

Comment cuire:

1. Chauffez l'eau filtrée à une température agréablement chaude qui ne vous brûle pas la main. Versez-y le sucre et la levure sèche, remuez jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous et qu'un liquide trouble soit obtenu. Laisser la levure revivre;
2. En attendant, vous devez transformer le beurre mou, avec une pincée de farine et de beurre à température ambiante, en miettes de beurre;
   

   Si l'hôtesse décide de remplacer le beurre par de la margarine lors du pétrissage de la pâte, le sel peut être omis, car il est présent dans ce produit dans la quantité requise. Et, bien sûr, vous devez privilégier uniquement la margarine de haute qualité.

3. Versez la levure dans la chapelure obtenue, qui à ce moment (après 10-15 minutes) aura le temps de prendre vie et de mousser. Pétrir rapidement la pâte, la rassembler en un petit pain, que l'on laisse au chaud pour l'approcher sous une serviette pendant 40 minutes;
4. La garniture à l'oseille pour la tarte est préparée comme suit: les feuilles vertes sont lavées, séchées, coupées en lanières et mises dans un bol approprié. Saupoudrer ensuite le tout de sucre et froisser avec les mains ;
5. Après avoir divisé le pâton approché en parts égales, tapisser le fond du moule (27 sur 37 cm), saupoudrer la surface d'amidon et répartir la garniture. Couvrir la garniture par le haut avec une autre couche de pâte restante, pincer les bords et faire des trous pour que la vapeur s'échappe sans encombre ;
6. Maintenant, il ne reste plus qu'à cuire au four à 180 degrés. Cela prendra environ une demi-heure.

Étant donné que ces légumes verts sont assez juteux en eux-mêmes, il ne reste plus qu'à préserver cette jutosité pendant la cuisson.

1. Seules les jeunes feuilles d'oseille doivent être utilisées. Ils sont plus juteux et ont moins d'acide, ce qui a également un effet néfaste sur l'absorption du calcium par l'organisme ;
2. Avant de mettre des légumes verts dans une tarte ou de les combiner avec d'autres ingrédients de la garniture, vous devez bien les froisser avec vos mains ou les faire mijoter;
3. Il ne sera pas superflu d'ajouter un peu d'amidon, qui liera l'humidité et l'empêchera de s'évaporer, en séchant la garniture.

La tarte feuilletée à l'oseille est une pâtisserie vitaminée rapide et savoureuse. Vous n'avez pas à vous soucier de la pâte ou de la farce. On achète de la pâte feuilletée en magasin (et beaucoup l'ont toujours au congélateur au cas où), on ramasse de l'oseille en forêt, dans le jardin, ou on l'achète aussi et on se met à faire une excellente tarte.

Ingrédients:

oseille - 300 g (grosse brassée)

pâte feuilletée - 500 g

sucre cristallisé - 5 c. l.

œuf de poule - 1 pc.

farine - 2 c. l.

Recette de la tarte feuilletée à l'oseille :

Triez l'oseille au préalable, sélectionnez au hasard l'herbe attrapée et les feuilles présentant des défauts. Rincer sous l'eau courante, étaler sur un papier journal et laisser sécher.

A l'aide de ciseaux, hachez grossièrement les feuilles d'oseille dans une casserole, recouvrez de sucre et mélangez. La quantité de sucre peut varier quelque peu selon vos préférences, j'ai mis 5 cuillères à soupe. l., il s'avère doux, mais pas écoeurant.

Laissez reposer quelques minutes pendant que vous testez.

La pâte doit d'abord être sortie du congélateur et laissée décongeler, cela prend 20-30 minutes avec température ambiante. La pâte feuilletée peut être utilisée à la fois avec et sans levure.

Saupoudrer légèrement le plan de travail de farine. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la première feuille de pâte (j'ai 2 feuilles de ce type dans l'emballage) en une fine couche rectangulaire.

Mettre la pâte dans un plat rectangulaire allant au four ou sur une plaque allant au four (j'ai en plus utilisé un tapis en silicone pour que le gâteau ne colle pas).

En vous éloignant des bords de 1 à 1,5 cm, placez la garniture à l'oseille sur la pâte.

Recouvrez d'une deuxième feuille de pâte, également étalée, pincez bien les bords et piquez la pâte en plusieurs endroits avec une fourchette en laissant s'échapper la vapeur pendant la cuisson.

Cassez délicatement l'œuf et séparez le jaune du blanc. Lubrifiez la surface de la tarte avec du jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau en silicone (nous n'avons pas besoin de protéines).

Dans un four préchauffé à 170 degrés, mettre le moule avec la tarte. Cuire environ 20 minutes. La pâte doit lever et dorer sur le dessus.

OK, tout est fini maintenant !

Laissez la tarte à l'oseille finie refroidir légèrement, puis coupez-la en morceaux et servez-la chaude avec du thé, bien que le lendemain, déjà froide, elle soit également très savoureuse.