Cuisiner une délicieuse pâte à pizza. Recette de pâte à pizza fine : préparation. Comment faire de la pâte à pizza américaine

Cette pâte est parfaite pour la pizza et la calzone.

• La farine doit être tamisée deux fois à travers un tamis pour la saturer en oxygène;
• V farine de blé du maïs ou du son moulu peuvent être ajoutés;
• Les œufs peuvent être ajoutés ou non ;
• Il est préférable d'utiliser la farine de la plus haute qualité provenant de variétés de blé dur du blé;
• Huile, généralement d'olive, de préférence de la plus haute qualité, pressée à froid "Extra Vergin". S'il n'y a pas une telle huile, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre huile végétale, mais de la plus haute qualité.
• En tant que composant liquide, soit de l'eau potable (peut-être même de l'eau minérale avec du gaz), soit du lait, tout produit laitier fermenté ou de la mayonnaise est ajouté;
• Sel, sucre, épices;
• Très souvent, des herbes séchées sont ajoutées à la farine, en règle générale, ce sont des herbes qui donnent une odeur parfumée, comme la Provence;
• Soda ou levure chimique, ils permettent d'atteindre le moelleux. De plus, la cuisson ne rassira pas plus longtemps pendant le stockage ;
• Après le pétrissage, la pâte doit s'allonger et reposer pendant 20 à 30 minutes, cela la rendra plus élastique et douce. Il sera plus facile de le déployer ;
• Il existe des recettes pour préparer Battre. Un tel test n'a pas besoin de mentir. Il peut être utilisé, et il est même recommandé de le faire immédiatement après le pétrissage.

Sur le lait

Cette pâte suffit pour 2 pizzas.

Ingrédients:

• 1 verre de lait légèrement réchauffé;
• 3 art. l. huile de tournesol;
• 3 tasses de farine de blé (préalablement tamisée);
• 1 cuillère à café sel;
• 1 oeuf.

Méthode de cuisson :

1. Versez d'abord 2 tasses de farine;
2. À la fourchette, mélanger le lait, l'œuf, le beurre, le sel dans un bol;
3. Versez un peu le mélange obtenu dans la farine en mélangeant à chaque portion;
4. La farine gonfle progressivement. Pétrir davantage, en ajoutant maintenant le reste de la farine, jusqu'à obtenir une pâte lisse;
5. Faire une boule, recouvrir d'humidifié eau froide torchon de cuisine, laissant température ambiante pendant 20 minutes;
6. Rouler littéralement sur une table farinée jusqu'à ce qu'il soit translucide, transférer sur un rouleau à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.

Sur kéfir à l'oeuf

Ingrédients:

• 1 verre de kéfir;
• 1 cuillère à café sel;
• 3 verres à parois minces de farine de blé;
• 1/3 cuillère à café un soda;
• 1 oeuf.

Méthode de cuisson :

1. Mélanger le sel et le soda avec la farine;
2. Secouez l'œuf avec le kéfir et ajoutez la farine en petites parties, en pétrissant une pâte élastique;
3. Rouler immédiatement en saupoudrant de farine uniformément;
4. Le kéfir peut être remplacé par du lait cuit fermenté, du lait caillé ou du lait caillé.

Sur beurre fondu

Ingrédients:

• Un demi-verre de beurre fondu;
• 1 c. sel, sucre granulé et levure chimique pour pâte;
• 2 tasses de farine;
• 1 oeuf.

Méthode de cuisson :

1. Faire chauffer un peu de beurre fondu, incorporer le sel et le sucre;
2. Ajouter la poudre à pâte et l'œuf battu séparément;
3. Bien mélanger;
4. Versez la farine tamisée en plusieurs parties, pétrissez jusqu'à ce que vous en ayez assez pâte molle;
5. Pendant 10 minutes, couvrir d'une serviette en lin humidifiée avec de l'eau, en la laissant sur la table de la cuisine pour que les protéines de la farine gonflent;
6. Étalez ensuite en saupoudrant de farine.

pâte sans levain

Ingrédients:

• 1 verre eau minérale(ou simplement bouilli, puis refroidi à température ambiante);
• 3 tasses de farine de blé tamisée (à parois minces);
• Demi c. sel et bicarbonate de soude;
• 1er. l. Sahara.

Méthode de cuisson :

1. Combinez les ingrédients secs directement sur la table de la cuisine - farine, sucre, sel et soda ;
2. Faire un toboggan, puis un trou en haut. Versez doucement de l'eau par portions en remuant;
3. Remplacez la pâte élastique, elle est déjà prête pour une cuisson ultérieure;
4. Déchirez un morceau de la taille requise, roulez-le finement sur une surface saupoudrée de farine et transférez-le dans un moule (feuille ou plaque à pâtisserie), où vous disposerez ensuite la garniture.

Avec mayonnaise hypocalorique

Ingrédients:

• 5 m. l. Mayonnaise;
• Demi c. sel;
• 1 verre de farine;
• 3 oeufs.

Méthode de cuisson :

1. Battez les œufs au mélangeur avec de la mayonnaise et du sel;
2. Tamisez la farine dans un bol avec une lame, puis faites un trou au sommet et versez tout le mélange d'œufs à la fois;
3. Pétrir la pâte, ajouter de la farine si besoin pour former une boule élastique ;
4. Rouler immédiatement, le plus fin possible;
5. Sans retirer du rouleau à pâtisserie, transférer sur graissé huile végétale plaque de cuisson.

Sérum

Ingrédients:

• 4 tasses de farine;
• 1 verre de lactosérum;
• 1 cuillère à café sel de table;
• 3 art. l huile végétale, de préférence inodore;
• 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude.

Méthode de cuisson :

1. Versez le lactosérum dans un bol profond;
2. Tout d'abord, bien agiter jusqu'à l'obtention d'une masse homogène dans le lactosérum seulement 1 verre de farine, sel et soda;
3. Ajouter ensuite l'huile et mélanger à nouveau;
4. Ajoutez maintenant le reste de la farine en petites portions, en mélangeant soigneusement une nouvelle portion à chaque fois;
5. Progressivement, une pâte bien étirée est obtenue ;
6. Divisez-le en parties;
7. Graissez vos mains avec de l'huile et étirez chaque morceau en forme de cercle directement sur la rôtissoire ou la plaque à pâtisserie.

Sur l'eau et avec un oeuf

Ingrédients:

• 1 verre d'eau bouillie légèrement tiède;
• 1 cuillère à café sel;
• 3 tasses de farine;
• 3 art. l. toute huile de tournesol raffinée ;
• 1 oeuf.

Méthode de cuisson :

1. Dans un bol profond, mélanger le sel avec la farine tamisée, faire un approfondissement;
2. Dans un récipient séparé, bien battre l'eau avec l'œuf et l'huile végétale avec un fouet;
3. Versez le mélange obtenu par portions dans la farine, mélangez pour obtenir une masse homogène;
4. Ajouter plus de farine, si nécessaire, jusqu'à obtenir une boule élastique;
5. Laissez-le pendant une demi-heure, recouvert d'une serviette en lin;
6. Saupoudrez la table de farine, étalez-la aussi finement que possible.

Avec du lait, du beurre et de la crème sure

Ingrédients:

• 3 art. l. crème aigre;
• 1/2 c. sel et soda;
• 3 tasses de farine;
• 100 g de beurre;
• 1 verre de lait.

Méthode de cuisson :

1. Mélanger la farine avec le sel et le soda, puis hacher au couteau avec beurre dur(du congélateur);
2. Verser le lait dans la crème sure, remuer et verser dans le mélange beurre-farine;
3. Pétrir la pâte puis la répartir, en l'étirant avec les mains, sur une plaque allant au four.

Avec crème sure et beurre

Ingrédients:

• 3 art. l. beurre très mou;
• 3 tasses de farine standard ;
• 1 oeuf;
• 300 g de crème sure non acide et faible en gras;
• 1 cuillère à café sel, bicarbonate de soude sur la pointe d'un couteau (pincer).

Méthode de cuisson :

1. Battez l'œuf au fouet ou au mélangeur avec la crème sure et le sel, puis ajoutez le beurre;
2. Mélanger la farine avec le soda;
3. Verser dans le mélange œuf-crème sure, remuer;
4. La pâte ressemble extérieurement à de la crème sure très épaisse (la cuillère se lève et ne tombe pas immédiatement);
5. Si trop liquide, ajoutez de la farine jusqu'à la consistance désirée.

Sur le kéfir et la margarine

Ingrédients:

• Un paquet de margarine;
• 6 verres de farine de blé;
• 1 cuillère à café de sel;
• 2 tasses de kéfir;
• 1/2 cuillère à café levure chimique (peut être remplacée par du bicarbonate de soude).

Méthode de cuisson :

1. Pendant 2 heures, pré-placer la margarine au congélateur ;
2. Incorporer le sel et la poudre à pâte au kéfir;
3. Frottez la margarine à travers les grosses mailles de la râpe dans un grand récipient;
4. Versez le mélange de kéfir et mélangez le tout;
5. Saupoudrer de farine par parties, remuer régulièrement jusqu'à obtenir un morceau de pâte molle, que l'on place ensuite au réfrigérateur pendant 2 heures ;
6. Ensuite, séparez la quantité requise de la pâte et lissez-la en une fine couche avec vos mains directement sur une plaque à pâtisserie (plaque) graissée d'huile végétale.

Sur crème sure maison

Ingrédients:

• 3 oeufs;
• 1 cuillère à café sel;
• 3 tasses de farine;
• 1 tasse de beurre fondu;
• Une pincée de bicarbonate de soude;
• 200 g de crème sure fraîche.

Méthode de cuisson :

1. Battez les œufs, le sel, le beurre et le soda au fouet ou au mélangeur, ajoutez la crème sure, remuez rapidement;
2. Ajouter ensuite toute la farine d'un coup et pétrir la pâte;
3. Étalez immédiatement après le pétrissage en saupoudrant de farine si ça colle.

Pâte sans levure sur kéfir

Ingrédients:

• 1 cuillère à café soda (uniquement sans toboggan);
• 500 g de farine de blé;
• 1 oeuf;
• 100 g de kéfir;
• Une petite pincée de sel;
• 20 g d'huile végétale.

Méthode de cuisson :

1. Pour commencer, dans un récipient profond, mélangez le kéfir, le sel et ajoutez la moitié du volume total de farine;
2. Maintenant, battez les œufs jusqu'à ce qu'une mousse se forme, mais pas trop épaisse, puis versez les œufs dans un récipient avec du kéfir et de la farine ;
3. Maintenant, nous introduisons de l'huile (environ 10 millilitres);
4. Nous continuons à verser progressivement de la farine dans la pâte par petites portions, n'arrêtons pas de remuer constamment;
5. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte. Si nécessaire, ajoutez l'huile restante à la toute fin;
6. Maintenant, pétrissez bien la masse jusqu'à ce qu'elle acquière une consistance, comme pour les beignets au soda. Ne vous inquiétez pas si la pâte s'avère trop liquide, car dans ce cas nous ajoutons un peu plus de farine, mais en même temps nous nous assurons que la masse ne se révèle pas très épaisse;
7. Nous laissons la pâte environ 15 minutes avant de la rouler en une couche pour pizza;
8. A ce moment, vous pouvez préparer la garniture ;
9. Si la pâte colle fortement à vos mains, graissez-les avec une petite quantité d'huile et vous pouvez commencer à faire de la pizza.

A l'eau avec de l'huile d'olive

Ingrédients:

• 4 c. l. huile d'olive extra vierge;
• 1 cuillère à café sel de mer;
• 2 tasses de farine déjà tamisée;
• Un demi-verre d'eau bouillie légèrement tiède;
• 1er. l. levure chimique (levure en poudre)

Méthode de cuisson :

1. Ajouter le sel et la levure chimique à la farine tamisée, mélanger;
2. Versez d'abord de l'eau, puis huile d'olive;
3. Mélangez avec vos mains pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient élastiques;
4. Rouler en boule, marquer avec un couteau le nombre de gâteaux qui se révéleront;
5. Coupez et étirez chaque partie directement sur la table avec vos mains à la taille requise et transférez-la sur une plaque à pâtisserie.

Avec crème sure et mayonnaise

Ingrédients:

• Selon 5 st. l. crème sure 15% de matières grasses et toute mayonnaise faible en gras (vous pouvez faire du soja);
• 1 oeuf;
• 2 tasses de farine.

Méthode de cuisson :

1. Mélanger l'œuf, la crème sure et la mayonnaise au mélangeur;
2. Ajouter la farine petit à petit et ne pas arrêter de pétrir;
3. La pâte, à la fin, ressemble à de la crème sure épaisse;
4. Versez-le doucement et uniformément en une couche uniforme dans une forme profonde huilée, un faitout;
5. Après avoir distribué la garniture, dans ce cas, vous pouvez faire cuire la pizza dans une casserole.

Pâte à pizza à la levure

Il existe également des règles pour préparer ce test. En principe, toutes les règles sont les mêmes que pour le sans levure, mais il en existe aussi des spécifiques qui ne s'appliquent qu'à cette catégorie.

• En tant que composant liquide, vous pouvez utiliser de l'eau, du lait et des produits à base de lait aigre. Mais il est souhaitable qu'ils soient légèrement chauds. Ainsi, le processus de fermentation sera plus facile et plus rapide et la pâte lèvera plus rapidement.
• Vous pouvez ajouter des œufs, mais sans œufs, la base est plus fine. Cela doit être pris en compte lors de la préparation;
• De nombreux Italiens n'utilisent pas de rouleau à pâtisserie pour former la base de la pizza. Ils étirent la pâte avec leurs mains;
• La levure peut être utilisée à la fois fraîche et sèche. Bien que lorsque les Italiens préparent des pizzas à la maison, ils essaient d'utiliser de la levure vivante fraîche;
• La pâte doit être infusée de 1,5 à 5-6 heures;
• Il est toujours nécessaire d'ajouter un peu de sucre à la pâte, encore une fois pour améliorer le processus de fermentation ;
• Pour que les bords de la pizza acquièrent une agréable teinte dorée, ils doivent être graissés avec de l'huile;
• Si la levure est allongée depuis longtemps et qu'elle a expiré, elle n'a plus besoin d'être utilisée, elle n'aura aucun sens;
• La masse ne doit pas être très serrée, cela rendra la pizza dure ;
• Tous les produits doivent également être frais;
• Pour éviter que la pizza ne sèche trop, il ne faut pas la surexposer au four ;
• Des herbes parfumées et des herbes fraîches peuvent être ajoutées à la pâte;
• N'ajoutez jamais plus de sel que la prescription ne l'indique. Son excès ralentit le processus de fermentation et la pâte « flotte » en même temps ;
• S'il vous reste de la pâte, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour ce faire, il doit être enveloppé d'un film alimentaire;
• Il est nécessaire de bien pétrir la masse finie et jusqu'à ce qu'elle commence à s'éloigner des mains;
• Avant de disposer la garniture, badigeonnez le fond de pâte d'huile. Dans ce cas, la garniture ne collera pas à la base et ne la laissera pas se mouiller ;
• Pour le rendre croustillant, il doit être cuit à une température de 200 à 220 degrés ;
• Si vous préparez une pizza fine, ne la surchargez pas de garnitures.

La meilleure base de pizza

Ingrédients:

• 1/2 cuillère à café Sahara;
• 1 cuillère à café sel;
• 1/3 tasse (425 g) de farine
• 1/4 cuillère à café (7 g) levure sèche active;
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 1/2 tasse (350 ml) d'eau tiède

Méthode de cuisson :

1. Dans un grand bol, dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède, laisser reposer 10 minutes;
2. Ajouter le sel et l'huile au mélange de levure. Incorporer la moitié de la farine;
3. Retourner la pâte sur une surface propre et généreusement farinée et ajouter plus de farine. Pétrir jusqu'à ce que la masse ne soit plus collante;
4. Mettez la masse dans un bol, graissé avec du rast. huiler et couvrir d'un linge humide;
5. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure;
6. Dégazer la pâte et former une boule serrée. Laisser reposer la pâte une minute avant de l'étaler. Étalez et ajoutez votre sauce et vos garnitures;
7. Préchauffez le four à 220 C. Si vous cuisinez sur une pierre à pizza, étalez les garnitures sur la pâte et faites cuire immédiatement ;
8. Si vous faites cuire votre pizza sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-la légèrement d'huile et laissez la pâte lever pendant 15 à 20 minutes avant d'ajouter les garnitures et de cuire ;
9. Cuire la pizza au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage et la croûte soient dorés, de 15 à 20 minutes.

Pâte à levure rapide pour pizza

Ingrédients:

• 1er. l. Sahara;
• 3 art. l. huile d'olive;
• 1 verre d'eau tiède;
• 1 cuillère à café sel;
• 1/4 cuillère à café levure sèche;
• 1/2 tasse de farine.

Méthode de cuisson :

1. Mélanger l'eau, le sucre et la levure et laisser reposer jusqu'à dissolution de la levure;
2. Ajouter l'huile d'olive et le sel;
3. Ajouter la farine, bien mélanger le tout (pas besoin de pétrir) et laisser reposer la pâte pendant 10 minutes ;
4. Étirez la pâte sur la plaque à pâtisserie ou la pierre à pizza avec vos doigts trempés dans l'huile d'olive;
5. Si vous le souhaitez, saupoudrez la base de basilic, de thym ou d'autres assaisonnements ;
6. Mettez votre garniture dessus et faites cuire 15-20 minutes dans un four préchauffé à 220 degrés.

Pâte à pizza dans une machine à pain

Ingrédients:

• 3/4 cuillère à café sel;
• 2 cuillères à café Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 2,5 tasses de farine (350 g);
• 2 cuillères à café levure sèche;
• 200 ml. eau chaude.

Méthode de cuisson :

1. Ajouter les ingrédients à la machine à pain dans l'ordre indiqué par le fabricant. Activez le mode Pâte et démarrez le cycle ;
2. Soumettre pâte prête sous une forme graissée ou une plaque à pâtisserie, répartir;
3. Laisser reposer 10 minutes. Préchauffez le four à 200 degrés;
4. Mettez la sauce à pizza et les garnitures sur la pâte. Haut - fromage râpé;
5. Cuire au four 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le bord soit doré.

Recette facile de pâte à pizza à la levure

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 7 g de levure sèche à action rapide ;
• Farine de blé - 450 g;
• Sucre - au goût;
• 270 ml. l'eau;
• Une pincée de sel de table.

Méthode de cuisson :

1. Si vous n'avez pas de levure à action rapide, vous pouvez utiliser de la levure pressée ou sèche ordinaire. Mais avant d'être ajoutés à la farine, ils doivent être activés. Pour ce faire, la levure doit être versée dans de l'eau tiède et laissée pendant 15 minutes;
2. La levure à action rapide est ajoutée directement à la farine et agitée;
3. Puis on y verse une pincée de sel, un peu de sucre semoule et on mélange à nouveau ;
4. Dans la partie centrale du mélange sec, faites un petit trou et versez-y lentement de l'eau tiède. Remuez le tout avec une cuillère;
5. Ensuite, versez de l'huile d'olive dans le mélange et commencez à tout pétrir avec vos mains. Cela devrait prendre environ 15 minutes pour pétrir, en conséquence, une base lisse et élastique devrait sortir;
6. Après le pétrissage, la pâte doit être recouverte d'une serviette chaude et placée dans un endroit chaud. Il devrait rester pendant 40 à 45 minutes;
7. Dès qu'il augmente 3 fois, il faut le mélanger;
8. Après le pétrissage, il faut le laisser reposer 20 minutes pour qu'il remonte ;
9. Lorsque la masse remonte, elle peut être utilisée conformément à sa destination.

Pâte levée pour pizza au lait

Ingrédients:

• Farine - 500 g;
• 5 g de levure crue ;
• Huile d'olive - 2 c. l. ;
• Oeuf - 2 pièces;
• Lait - 270 ml;
• Sucre - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

1. Étaler la levure crue dans le lait tiède et laisser reposer 15 minutes dans un endroit tiède ;
2. Versez la farine dans un bol profond et faites un petit puits au centre. Dès que de la mousse apparaît sur le lait, il faut le verser dans un creux de la farine et bien mélanger le tout avec une cuillère;
3. Cassez les œufs dans un bol séparé, ajoutez-y du sucre, du sel et de l'huile d'olive. Bien fouetter tous les ingrédients.
4. Après cela, mettez le mélange fouetté dans la pâte et mélangez tous les ingrédients;
5. Nous pétrissons la masse à la main jusqu'à ce qu'elle acquière une structure souple et élastique ;
6. À partir de la base finie, nous fabriquons une petite boule, la recouvrons d'un matériau chaud et la plaçons dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes.
7. Dès qu'il monte 2-3 fois, il peut être utilisé pour la cuisson de la pizza.

pâte à levure hypocalorique

Ingrédients:

• Levure sèche (petit paquet);
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l. ;
• Eau chaude - 0,25 l.;
• Sel (une pincée);
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
• Farine - 350 g.

Méthode de cuisson :

1. Versez la levure avec de l'eau tiède, attendez qu'elle lève;
2. Ensuite, nous versons la farine dans un bol dans une glissière, faisons un approfondissement au milieu et y ajoutons du sucre, du sel, de l'huile d'olive et de la levure appropriée;
3. Pétrir la pâte avec vos mains;
4. Après cinq minutes, placez la masse sur la table, continuez à pétrir pendant au moins 10 minutes;
5. Après cela, remettez la pâte dans le bol, couvrez d'une serviette et laissez dans un endroit chaud pendant une demi-heure (environ);
6. Quand il monte, vous pouvez commencer à cuire la pizza.

Pâte à levure rapide pour pizza au lait

Ingrédients:

• Farine - 400 g;
• Levure sèche - 7 g;
• Lait chaud - 1 tasse;
• Un demi-verre d'huile de tournesol ou d'olive;
• 1 c. sel et sucre.

Méthode de cuisson :

1. Le lait doit être réchauffé légèrement au-dessus de la température ambiante afin que la levure «joue» plus rapidement;
2. Versez ensuite la levure, le sel et le sucre dans le lait tiède et versez l'huile au même endroit, vous savez qu'elle ne se conserve pas au réfrigérateur. Il ne devrait pas non plus être froid;
3. Nous pétrissons bien tous les composants de la future pâte, il est très important pour nous de dissoudre complètement la levure;
4. Versez la farine petit à petit, vous pouvez immédiatement la tamiser dans le liquide ;
5. Bien mélanger pour qu'il ne reste aucun grumeau. La pâte doit être bonne, élastique et ne pas coller aux mains ;
6. À la dernière étape, laissez la masse au chaud pour qu'elle s'adapte, elle devrait augmenter de moitié. Ensuite, commencez à préparer la base pour la cuisson de la pizza.

Pâte rapide au kéfir

S'il y a un désir de cuisiner de délicieuses pizzas, mais en même temps vous ne voulez pas trop vous soucier de la pâte, alors cette recette devient un véritable salut.

Même un cuisinier inexpérimenté peut cuisiner selon cette recette, l'essentiel est de suivre exactement la recette spécifiée.

Ingrédients:

• 1 cuillère à café levure chimique;
• 250 g de kéfir (peut être remplacé par caillé doux, passé au tamis fin);
• 1 oeuf;
• Sel - un peu, au goût;
• 2 tasses de farine;
• 3 art. l. huile d'olive.

Méthode de cuisson :

1. On prépare cette pâte à pizza sur kéfir, de la même manière que pour les crêpes, mais en même temps elle doit être plus épaisse, mais pas beaucoup ;
2. Maintenant, nous procédons directement à la préparation de la pâte - à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet de cuisine, battez bien l'œuf, mais en même temps, il ne doit pas se transformer en une mousse épaisse;
3. Nous ajoutons une petite quantité de kéfir, un peu d'huile et de sel à l'œuf battu - mélangez bien le tout, assurez-vous que la masse a une consistance homogène;
4. Mélanger la levure chimique avec la farine et passer au tamis fin pour rendre la pizza plus tendre et aérée ;
5. Ensuite, nous introduisons la farine dans le mélange kéfir-œuf, mais n'ajoutons pas tout le volume de farine d'un coup, car des grumeaux peuvent apparaître, mais ajoutez-le progressivement, par petites portions et remuez constamment. Mais en même temps, il ne faut pas remuer la pâte trop longtemps, pour ne pas casser les bulles de gaz ;
6. En utilisant cette recette de pâte à pizza, vous n'avez pas besoin de la pétrir avec vos mains. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé et saupoudrons un peu de farine dessus, puis versons la masse finie. Pour que la pâte soit uniformément répartie sur la surface de la plaque à pâtisserie, humidifiez votre main avec de l'eau et étalez-la avec vos doigts;
7. Au cas où il s'avérerait collant et pas très mou, saupoudrez un peu de farine dessus et appuyez plus fort, et formez un petit côté sur les côtés;
8. Lubrifiez la pâte avec n'importe quelle sauce sur le dessus, étalez la garniture déjà préparée et placez la plaque à pâtisserie dans un four bien chauffé, faites cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la masse soit recouverte d'une croûte parfumée.

Pâte à levure pour pizza sur kéfir

C'est assez facile à préparer. Le plus gros inconvénient de cette recette est qu'il faut un certain temps pour que la pâte lève.

Ingrédients:

• 700 g de kéfir;
• 2 cuillères à café Sahara;
• Farine - vous devez naviguer par la consistance de la pâte;
• 3 cuillères à café levure à action rapide;
• Sel - un peu, au goût;
• 0,5 tasse d'huile végétale;
• 0,5 tasse d'eau tiède.

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, nous prenons un bol assez profond et y versons la moitié d'un verre d'eau (il est important que l'eau soit chaude, car dans ce cas, la levure commencera à agir beaucoup plus rapidement);
2. Versez maintenant toute la quantité de sucre indiquée dans la recette dans l'eau, et à l'aide d'un fouet de cuisine, mélangez bien le tout. Nous veillons à ce que le sucre soit complètement dissous dans la pâte;
3. Dès que le sucre se dissout, ajoutez trois cuillères à café de levure instantanée à l'eau. Maintenant, avec des mouvements doux et fluides, remuez la levure avec une cuillère ou un fouet (il est important de ne pas faire de mouvements brusques) ;
4. Laissez maintenant la pâte pendant environ 15 minutes afin que la levure puisse se dissoudre complètement. Après la période de temps spécifiée, ajoutez du kéfir à la pâte (environ 700 millilitres). À l'aide d'un fouet, bien battre la levure avec le kéfir;
5. Maintenant, nous prenons un tamis et tamisons la farine plusieurs fois et l'ajoutons à la pâte. Bien pétrir la masse jusqu'à ce qu'elle acquière une consistance homogène. Il est très important de ne pas ajouter trop de farine, c'est pourquoi on l'introduit progressivement, par petites portions. La pâte doit acquérir la consistance crème sure épaisse, nous nous assurons également que les grumeaux ne se forment pas, mais si cela se produit, nous continuons à pétrir la masse jusqu'à ce qu'ils disparaissent ;
6. Ajoutez maintenant un peu plus de farine à la pâte - en conséquence, il devrait être très difficile de mélanger avec une cuillère (spatule). Nous continuons à pétrir la masse avec nos mains jusqu'à ce qu'elle devienne plus molle et acquière une consistance uniforme. Il est important de se rappeler que vous n'avez pas besoin de beaucoup pétrir la pâte, car à cause de cela, il se peut qu'elle ne lève tout simplement pas;
7. Dès qu'il est presque complètement prêt, ajoutez-y de l'huile végétale (si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive). Maintenant, pétrissez la masse jusqu'au bout, et dès que l'huile est complètement absorbée, placez le récipient avec la pâte dans un endroit chaud et laissez-le pendant environ une heure jusqu'à ce qu'il lève bien ;
8. Pendant que la pâte lève, nous commençons à préparer la garniture pour ne pas perdre de temps en vain. D'après la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette, la pâte se révélera être d'environ quatre ou cinq pizzas, selon la taille de la plaque à pâtisserie utilisée;
9. Dès qu'elle lève bien, graissez vos mains avec une petite quantité d'huile végétale et pétrissez légèrement la pâte, mais pas trop et laissez-la encore environ 20 minutes. Ensuite, nous pouvons procéder directement à la cuisson de la pizza ;
10. Nous divisons la pâte en quatre ou cinq parties égales, l'étalons avec une feuille mince et la posons sur une plaque à pâtisserie pré-préparée, faisons de petits côtés sur les bords. Nous étalons la garniture préparée sur le dessus et plaçons la future pizza dans un four bien chauffé, cuisons jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées brun doré. La masse restante peut être placée au réfrigérateur et utilisée la prochaine fois.

recette pâte à l'italienne

Ingrédients:

• 200 ml. l'eau;
• 1/4 cuillère à café de sel;
• 250 g de farine;
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. je ;
• 15 g de levure fraîche ;
• 1er. l. sucre sans lame.

Méthode de cuisson :

1. Avant de commencer à cuisiner, vous devez prendre soin de choisir la bonne farine. Naturellement, la vraie farine italienne servira d'option idéale, mais s'il n'y en a pas, alors domestique avec une teneur élevée en protéines d'au moins 12% servira de substitut. L'utilisation de farine ordinaire garantira que la pizza sera luxuriante, et dans ce cas, le but est de faire la pâte fine classique;
2. 250 g de farine sont mélangés avec 1/4 c. salez, versez le tout dans une lame sur la table et faites un trou en son centre;
3. Une cuillère à café de levure et la même quantité de sucre sont versées dans l'eau. Pour que la levure commence son processus, ce mélange est infusé pendant 10 minutes ;
4. Après avoir insisté, il est versé dans un trou fait de farine, et après avoir ajouté 1 cuillère à soupe. cuillères à soupe d'huile, vous pouvez commencer à mélanger lentement le tout;
5. Vous devez vous déplacer avec précaution et du centre de la diapositive vers le bord. Si la pâte a cessé de coller à vos mains et ne se déchire pas lorsqu'elle est étirée, vous pouvez la laisser approcher en toute sécurité pendant une heure. Si la masse a augmenté de 2 fois, il faut commencer à couper la pizza;
6. Un gâteau est formé avec un diamètre de 10 cm et environ 3 cm d'épaisseur. Après cela, il peut être étiré, mais uniquement avec l'aide des mains. Le gâteau idéal sera une pâte de 30-35 cm de diamètre avec une épaisseur de 3-4 mm.;
7. Cela deviendra un classique. Pâte italienne. Soit dit en passant, le rituel italien, dans lequel le gâteau est jeté en l'air et tordu sur un doigt, est effectué pour saturer la pâte en oxygène.

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Plus pâte rapide pour la pizza fait gagner du temps à l'hôtesse, permet de faire de délicieuses pizzas fines à la maison en quelques minutes. La pizza est rapide hâtivement, facile à préparer à partir de pâte à levure sèche, sur base liquide, plus rapide - sur un test régulier sans levure.

Une base de pizza fine se compose de produits disponibles et d'ingrédients liquides courants - eau, lait, kéfir, lait caillé, eau minérale, crème sure, mayonnaise. En plus du liquide, des composants en vrac sont ajoutés à la pâte - farine, semoule, amidon, soda, levure chimique ou levure avec ou sans œufs, ainsi que du sel, du sucre, de l'huile, selon la recette classique du vrai jeûne italien. aliments.

La pâte super rapide est pétrie avec de la levure, liquide, qui sert à faire de la pizza dans une poêle, dans une mijoteuse ou un four; La pizza est rapide et savoureuse. La pâte ne nécessite aucune expérience culinaire, mais nécessite l'utilisation de farce finie avec saucisse, concombres marinés, tomates fraîches, poulet frit ou viande de poulet au four.

pâte ordinaire rendez-le épais, faites une pizza à partir de pâte pétrie à la main Fast food, avec de la levure sèche, des gâteaux minces sans levain sont étalés, des gâteaux luxuriants sont cuits pour les amateurs de pâtisseries légères et moelleuses.

Conseils du Miracle Chef. La pâte se révélera moins calorique, plus fine et plus croustillante si le composant liquide de la base pour pizza à base de lait, de mayonnaise, de kéfir ou de crème sure est dilué avec de l'eau ordinaire, minérale ou gazéifiée, et des produits à teneur réduite teneur en matières grasses sont utilisées.

Comment faire rapidement de la pâte à pizza ? Il est plus correct de pétrir à la main, mais pour accélérer la cuisson pizzas maison, les cuisiniers utilisent souvent des aides de cuisine - pétrins, moissonneuses-batteuses - ou achètent de la pâte prête à l'emploi à l'épicerie.

Nous vous proposons de délicieuses recettes de pâte maison avec levure sèche et miel en 15 minutes, une base sur crème aigre et mayonnaise sans levure en 10 minutes et un rapide pâte de levure pour les pizzas. La pizza est préparée avec des garnitures viande hachée, aux crevettes, la pizza la plus rapide au four ou à la poêle peut être cuisinée à la maison pour le petit-déjeuner avec des saucisses et du fromage, ou servir un repas copieux et savoureux à la famille à tout moment de la journée.

Délicieuse pâte pour pizza rapide en 15 minutes

Si vous essayez, alors en 15 minutes, vous pouvez rapidement pétrir la pâte, il faudra encore 15 minutes pour mettre la garniture sur le gâteau, placez le gâteau avec la garniture dans le four préchauffé et faites cuire une pizza rapide. Pour préparer une tourte ouverte ordinaire pour essai classique cela prendra 3 à 4 fois plus de temps sur l'eau que sur une pâte rapide avec de la levure sèche et du miel.

La maturation rapide de la pâte dans l'eau sans oeufs est obtenue en utilisant une quantité accrue de levure sèche par rapport à la composition classique pour une pâte fine. Lorsque la farine interagit avec le miel sucré et la levure, la pâte, grâce au sucre et à la levure sèche instantanée, lève rapidement, elle s'avère molle et sans œufs, obéissante. Le gâteau peut être roulé finement, ou vous pouvez faire une pizza moelleuse en roulant la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou en l'étirant avec vos mains sur une plaque à pâtisserie ou une forme.

Ingrédients:

• farine de blé - 1 pile.
• miel - 1 cuillère à café
• levure à séchage rapide - 1 cuillère à café équitation
• eau - un tiers d'une pile.
• huile végétale - 2 c.
• sel - une pincée

Cuisson:

1. Versez de l'eau tiède dans un petit bol, ajoutez la levure sèche et le miel, remuez le mélange.
2. Tamiser la farine dans un bol séparé et faire un puits dans la farine.
3. Versez de l'eau avec du miel, de l'huile, ajoutez du sel.
4. Nous mélangeons les ingrédients et pétrissons avec vos mains une pâte molle, agréable au toucher. Laisser reposer la pâte 5 minutes dans un endroit chaud, vous pouvez la mettre au micro-onde préchauffé.
5. Après 5 minutes, la pâte est prête pour une préparation ultérieure, vous pouvez en former des gâteaux à pizza, déposer la garniture et la mettre au four pour la cuisson.

La pizza presque instantanée s'avère rapide et savoureuse, la cuisson accélérée de 15 minutes n'affecte pas négativement appétence Gâteaux.

Pâte liquide pour pizza rapide avec mayonnaise et crème sure

Liquide pâte à la crème sure avec de la mayonnaise sans levure, vous n'avez pas besoin de pétrir avec vos mains; pizza sur Battre- l'une des variantes du plat italien populaire, mais pas tout à fait réel - la pizza instantanée. 10 minutes maximum et la pâte est prête.

Pizza sur pâte avec mayonnaise ressemble tarte en gelée, une pâte semi-liquide, aussi épaisse que des crêpes, est versée sur une plaque à pâtisserie ou, après avoir mélangé les ingrédients, elle est disposée en une couche uniforme dans un moule.

Il est pratique, facile de préparer la pâte, les ingrédients - farine, œufs de poule, crème sure, mayonnaise, sel, soda - sont mélangés dans un plat avec une cuillère, la levure n'est pas ajoutée, les mains ne sont pas enduites de pâte, la pizza s'avère délicieux; le plus souvent, la recette est utilisée par les femmes au foyer pour cuire des pizzas ouvertes au four, mais convient à la cuisson dans une casserole.

Ingrédients:

farine - 1 pile.

crème sure - 4 cuillères à soupe

mayonnaise - 4 c.

soda - 0,5 cuillère à café

oeuf - 2 pièces

sel - une pincée.

Cuisson:

1. Cassez l'œuf dans la crème sure, ajoutez la mayonnaise et mélangez à la fourchette.
2. Ajouter le sel et le soda, mélanger à nouveau.
3. Ajouter progressivement la farine tamisée et remuer la pâte avec une cuillère pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, la densité doit être comme pour les crêpes.
4. Verser la pâte en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie graissée, niveler avec une cuillère ou une spatule.
5. La pâte à mayonnaise rapide pour pizza est prête. Nous appliquons de la sauce tomate ou blanche sur la surface de la base, déposons la garniture et envoyons la pizza au four pendant 25 minutes.

La base n'est pas sèche, pas dure, mais très savoureuse - une excellente façon de préparer une pizza maison sans levure.

Recette rapide de pâte à pizza maison

Comme vous le savez, la Naples italienne est considérée comme le berceau de la pizza ; l'histoire de cette cuisine copieuse et plat délicieux; la pizza au début de son voyage était cuite sous la forme d'un gâteau ordinaire sur des charbons ardents. Dans les cafés italiens modernes, les pizzerias, la pizza est préparée rapidement en 10 à 15 minutes et servie très chaude.

La pâte à pizzaiolo italienne n'est pas étalée avec un rouleau à pâtisserie, une boule de pâte molle est étirée manuellement sur une plaque à pâtisserie, la transformant en une base mince. Une petite quantité de garniture est déposée sur le gâteau, ce qui n'interrompt pas le goût du gâteau, mais complète le plat en lui ajoutant de la satiété.

En suivant les instructions d'éminents maîtres italiens de la pizza, il n'est pas difficile de faire une pâte à levure rapide à la maison. Pour ce faire, vous devez vous armer de tout ce dont vous avez besoin - choisissez une recette de pâte à pizza et achetez des produits si simples que, peut-être, des ingrédients tels que la farine, la levure, l'eau, le sel et l'huile sont constamment disponibles dans de nombreux foyers.

Ingrédients:

farine - 400 g

levure sèche rapide - 5 g

eau ou lait - 1 pile.

oeuf - 2 pièces

sucre - 1 cuillère à café

sel - une pincée

huile d'olive - 2 c.

Cuisson:

1. Sec levure rapide commencer immédiatement à lever si du lait chaud, du sucre et de la farine y sont ajoutés.
2. Versez la moitié du lait chaud dans un bol, ajoutez la levure, le sucre et 2 c. farine, mélanger légèrement à la fourchette.
3. Dans un bol séparé, cassez les œufs, versez le sel, versez le beurre et le reste du lait, mélangez les ingrédients.
4. Nous combinons deux compositions liquides ensemble - la masse de levure et de lait d'œuf.
5. Ajouter petit à petit le reste de farine tamisée et pétrir la pâte avec les mains.
6. La pâte doit être souple, pas trop collante aux mains.
7. Nous divisons la pâte en plusieurs parties et l'étalons avec un rouleau à pâtisserie ou l'étirons finement avec nos mains le long du bas de la forme.
8. Pour un gâteau fin, étirez la pâte finement - 1,5 cm d'épaisseur, pour un gâteau moelleux, l'épaisseur doit être plus élevée.

Cette quantité de pâte fera 3-4 pizza fine ou 2-3 luxuriante.

La pâte à pizza maison la plus rapide, le goût n'est pas inférieur à l'italien classique. Avec un minimum d'effort, ces recettes facilitent la préparation de pizzas à la maison en 10 minutes, 15 minutes pour répondre délicieuses pâtisseries invités inattendus, gâtez la famille avec des plats faits maison, délicieux comme dans une pizzeria.

Bon appétit!

Pour toutes questions importantes contactez

Les bases peuvent impliquer l'utilisation divers ingrédients. Certaines femmes au foyer font de la pâte pour un plat italien à base d'eau ordinaire, et certaines utilisent du lait et même du kéfir. Aujourd'hui, nous vous présenterons plusieurs options parmi lesquelles vous pourrez choisir votre préférée. Expérimentez, vous obtiendrez certainement une pizza (pâte) délicieuse et tendre. Une recette avec une photo vous aidera.

Savoureux et beau

Si vous en avez marre d'aller au restaurant Fast food et pizzerias, c'est une bonne raison d'apprendre à cuisiner soi-même des plats savoureux et satisfaisants. plat italien. L'essentiel est de remplacer correctement la base. Après tout, cela dépend d'elle si la pizza maison sera fine et douce.

La pâte, comme dans une pizzeria, est facile à préparer. De plus, il n'inclut pas les produits coûteux et extravagants.

Donc, pour la base, nous avons besoin de:

• farine tamisée de haute qualité - environ 180 g;
• sel de taille moyenne - environ ¼ d'une petite cuillère;
• sucre - une petite cuillère;
• levure sèche - ½ cuillère à café;
• eau tiède (bouillie) - environ 150 ml;
• huile d'olive - environ 2 grandes cuillères.

Pétrissage du fond

La pâte à pizza à la levure est pétrie rapidement et elle s'avère incroyablement douce et tendre. Pour le préparer, vous devez verser le sucre et la levure (sèche) dans de l'eau tiède, mélanger et laisser reposer pendant ¼ d'heure. Passé ce délai, il faut y ajouter du sel, de l'huile d'olive et de la farine de haute qualité tamisée. Pétrissez une pâte à levure molle, couvrez-la d'un linge épais et laissez-la dans un endroit chaud pendant 60 minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, la base de la pizza doit bien lever.

produits de farce

Vous savez maintenant comment pétrir correctement la pâte à levure pour pizza. La recette pour la préparation du plat implique l'utilisation de divers ingrédients pour la garniture. Nous avons décidé d'appliquer un ensemble standard de produits, à savoir:

• tomates mûres - 2 pièces;
• saucisse bouillie ou semi-fumée - 120 g;
• mayonnaise - 90 g;
• tout fromage à pâte dure - environ 130 g.

Façonnage et cuisson de pizza

Une fois que la pâte (levure) pour pizza a bien levé, étalez-la très finement en une feuille ronde et placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile de cuisson fraîche. Ensuite, sur le dessus de la base, vous devez disposer soigneusement des cercles de tomates mûres, des pailles de saucisse bouillie ou semi-fumée, appliquer un filet de mayonnaise et saupoudrer le produit semi-fini de fromage râpé.

Faire de la pâte pour un plat italien sur du kéfir

La pâte à pizza au kéfir, dont nous examinerons ensuite la recette, s'avère moins molle que cuite avec de la levure, mais cette méthode de pétrissage est plus rapide : vous n'avez pas besoin d'attendre que la levure gonfle et que la base lève. À cet égard, vous pouvez faire cuire une pizza à partir d'une telle pâte immédiatement après avoir combiné tous les ingrédients.

Donc les ingrédients sont :

• farine tamisée de haute qualité - 2 tasses;
• sucre - une petite cuillère;
• soda de table - ½ cuillère;
• kéfir chaud - 200 ml;
• margarine - environ 100 g.

Préparation de la pâte

La pâte à pizza rapide est préparée en seulement un quart d'heure. Pour le pétrir, vous devez réchauffer légèrement la boisson au lait fermenté, y ajouter du soda de table et l'éteindre. Ensuite, dans le même bol, vous devez mettre du sucre, du sel et un œuf bien battu. Après avoir bien mélangé les ingrédients, ajouter la margarine (fondue) et la farine de blé de haute qualité tamisée. Après un long pétrissage de tous les ingrédients, vous devriez obtenir une pâte assez douce et pâte élastique. Il ne doit pas être conservé au chaud ou, au contraire, au froid.

Mise en forme de plat

Vous pouvez former un plat italien à partir d'une base de kéfir immédiatement après sa préparation. Pour ce faire, la pâte doit être étalée en une grande couche d'environ 0,8 cm d'épaisseur puis placée sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, sur la surface de la base, vous devez disposer alternativement tous les ingrédients. Par exemple, tomates, saucisses, légumes verts, champignons, crème sure, mayonnaise, fromage et autres.

Processus de cuisson

Combien de temps faut-il pour cuire pâte à kéfir pour les pizzas ? La recette recommande de le cuire au four pendant 30 minutes. Si pendant ce temps les bords de la base et de la partie inférieure sont devenus rouges, la pizza peut être retirée et servie en toute sécurité.

S'il vous semblait que la pizza à la pâte de kéfir s'avérait trop dure, alors la prochaine fois, ne l'ajoutez pas à la pâte Oeuf. Au lieu de cet ingrédient, vous pouvez verser 2 à 3 grandes cuillères à soupe d'huile végétale dans la base.

Faire une pizza à partir de pâte feuilletée

Alors que se passe-t-il le plus pâte délicieuse pour la pizza, nous avons découvert. C'est de la levure (première recette). Pas étonnant qu'il soit utilisé dans les restaurants et les cafés de restauration rapide. Cependant, il convient de noter que Pizza italienneà partir d'une base de bouffée de haute qualité, il ne s'avère pas pire. De plus, une telle pâte peut toujours être achetée au magasin, bien qu'il ne soit pas difficile de la fabriquer à la maison.

Donc nous avons besoin:

• farine tamisée de la plus haute qualité - 3 tasses + 50 g;
• norme de village d'œufs de poule - 1 pc .;
• le sel n'est pas très gros - environ ½ petite cuillère;
• vodka à quarante degrés - une grande cuillère;
• eau froide - 3/4 tasse;
• vinaigre de table - 3 cuillères à dessert;
• beurre - environ 200 g.

Préparation de la base

Pour préparer la pâte feuilletée pour la pizza, vous devez battre l'œuf avec une fourchette, y verser de la vodka et ajouter suffisamment d'eau potable pour que le volume total de la masse soit de 250 ml. Après cela, le vinaigre doit être ajouté dans le même récipient, ajouter du sel et mélanger jusqu'à ce que le dernier produit soit complètement dissous. Ensuite, il est nécessaire de verser progressivement la farine de blé dans le liquide et de bien pétrir la pâte dense, qui sera bien en retard sur les paumes. À la fin, la base finie doit être enveloppée dans un film plastique et laissée de côté pendant 30 à 55 minutes.

Préparation de la base feuilletée

Pendant que la pâte est à température ambiante, traiter l'huile de cuisson. Pour ce faire, vous devez râper le beurre refroidi, y ajouter un peu de farine et battre légèrement avec un mélangeur.

Après avoir préparé un lubrifiant crémeux, il est nécessaire de retirer la pâte du film et de la rouler en un carré d'environ 6-8 mm d'épaisseur. Ensuite, appliquez du beurre fouetté sur la surface de la base. Après avoir plié la pâte en deux, nous la roulons à nouveau, mais déjà à l'état d'un rectangle long et fin. Après cela, le mélange huileux doit être appliqué à nouveau sur la surface. Après avoir plié la pâte, roulez-la à nouveau et répétez la procédure de graissage.

Il est souhaitable d'effectuer ces actions environ 10 à 15 fois. Si vous ne voulez pas obtenir une base trop luxuriante, 6 à 8 rouleaux suffiront.

Le processus de formation de la pizza et son traitement thermique

Après pâte feuilletée est cuit, il faut le dérouler à nouveau et le déposer sur une plaque à pâtisserie. Vous ne pouvez pas lubrifier la plaque à pâtisserie avec de l'huile, la pâte est déjà assez grasse. Après avoir placé la garniture sur le dessus, la pizza semi-finie doit être immédiatement envoyée au four. Cuire le plat à une température de 190°C, de préférence 30-33 minutes. Dans ce cas, la pâte doit sensiblement lever et exfolier.

Il convient de noter que la pizza à base de pâte feuilletée est assez grasse. À cet égard, il est nécessaire d'ajouter un minimum de mayonnaise et de fromage à sa garniture.

Pour les amateurs de pizza, une recette sera utile, à partir de laquelle une vraie pizza italienne est obtenue, avec des bords croustillants, avec un milieu fin.

Pour cette recette, il est préférable d'utiliser de la véritable huile d'olive extra vierge. Le reste des ingrédients est tout à fait ordinaire et peut être trouvé dans la cuisine de n'importe quelle femme au foyer.

Alors, pour préparer une pâte fine pour pizza, comme dans une pizzeria, on prend tous les produits de la liste.

J'essaie d'acheter de la levure sèche à action rapide, qui suffit à mélanger avec de la farine. Par conséquent, dans un récipient pratique, vous devez tamiser deux verres de farine (320 g), combiner avec de la levure sèche, mélanger.

Ajouter le sel et le sucre, mélanger.

Faites un trou au centre et versez-y de l'eau bouillie tiède.

Puis l'huile d'olive.

Mélanger la pâte avec une cuillère. Et puis déposez-le sur la table avec de la farine saupoudrée (moins d'un demi-verre) et pétrissez la pâte. Il est bon de pétrir la pâte sur la table pendant 5 à 7 minutes pour qu'elle se détache complètement de vos mains. Il ne faut pas ajouter trop de farine.

La pâte doit être assez molle et homogène. Il ne colle pas aux mains. Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud.

Au bout de 40 à 50 minutes, la pâte à pizza fine, comme dans une pizzeria, a l'air d'avoir bien levé. À partir de là, vous pouvez faire cuire la pizza sur toute la plaque à pâtisserie ou vous pouvez la diviser en deux parties inégales - une plus grande et une plus petite, comme je l'ai fait.

Étalez-en la majeure partie sur une plaque à pâtisserie, il est conseillé de ne pas utiliser de rouleau à pâtisserie. Mais si cela ne fonctionne pas sans cela, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Badigeonner de sauce à pizza et saupoudrer d'origan sec (c'est important). J'ai une version simplifiée de la sauce ( pâte de tomate, eau, sel, sucre et épicé sauce à l'ail). J'ai décrit et montré comment la sauce à pizza est préparée.

Étalez la garniture au hasard, en vous éloignant des bords, en fonction de ce qu'il y a dans votre réfrigérateur.

Ajoutez ensuite la mozzarella, les olives et faites cuire la pizza au four préchauffé au maximum. La température du four doit être la plus élevée. 5-7 minutes suffisent pour la cuisson.

La pizza est prête. Bon appétit!

Avec la pâte restante, j'ai fait une autre pizza avec une garniture différente.

Et un morceau...

Pizza chaude le matin croûte de fromage plaira à un mari qui vient de sortir de la douche (il vous suffit de connaître la recette d'une pâte à pizza rapide - et maintenant, comme la sorcière la plus habile, vous êtes prête à créer un délicieux petit-déjeuner !). Au déjeuner, vos collègues se régaleront d'une copieuse marinara ou d'une margarita classique, que vous partagerez avec tous ceux qui travaillent avec vous dans le même bureau (pizza maison sur une pâte épaisse et moelleuse et après réchauffage dans four micro-onde bon goût!) Le soir, la famille appréciera la pizza sur la pâte levée la plus ordinaire - avec un verre de vin rouge acidulé, une comédie française légère et une atmosphère chaleureuse et chaleureuse.

Une fête entre amis, un anniversaire d'enfants, un déjeuner d'affaires lors d'une pause entre deux entraînements, une réunion entre amis, un pique-nique dans la nature, la pizza est de mise partout, désirée partout et nécessaire partout.

Vous avez sûrement votre propre recette de pâte à pizza éprouvée que vous utilisez année après année : elle ne vous laisse pas tomber, vous convient parfaitement et ne vous oblige pas à aller en ligne avant chaque dîner pour trouver quelque chose qui vous convient. Bien sûr, dans ce cas, il est peu probable que vous soyez intéressé par une autre option - et pourtant ... ne passez pas à côté ! Nouvelle recette est toujours une chance d'acquérir une expérience utile et d'écrire une façon encore plus réussie de préparer un plat familier dans votre livre de cuisine personnel.

Peu de gens réalisent que le secret délicieuses pizzas réside dans un test réussi. Vous pouvez expérimenter les remplissages pendant longtemps, vous pouvez remplacer certains composants par d'autres, sélectionner à l'infini le parfait sauce tomate, acheter uniquement les meilleurs fromages, mais si la base n'est pas savoureuse, vous n'obtiendrez jamais une délicieuse pizza.

Parlons pâte à pizza, d'accord ?

La pâte à levure la plus courante pour les pizzas fines

Un classique du genre, qui dans une interprétation ou une autre est présenté dans tous les manuels sur cuisine italienne, qui est utilisé par les chefs dans les restaurants éminents et qui est le plus souvent utilisé dans recettes standards. La pizza est un aliment populaire et simple, et ne doit donc pas être préparée techniquement difficile ou problématique. De plus, il n'inclut pas d'ingrédients difficiles à trouver, coûteux et introuvables au dépanneur. Les ingrédients de base d'une simple pâte à pizza à levure sont de l'eau, de la levure, de la farine, du sel et un peu d'huile végétale. Tout le reste vient du malin.

Ingrédients:

175 g de farine;
125 ml d'eau;
1 cuillère à café Levure;
1/4 cuillère à café sel;
1er. l. huile végétale.

Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le sel, l'huile. En ajoutant progressivement de la farine, pétrissez une pâte souple, non collante et élastique. Une fois la pâte prête, ne soyez pas trop paresseux pour la pétrir sur la table en ajoutant en plus une ou deux cuillères à soupe de farine: la pâte à levure aime l'affection, et trois minutes d'attention "bonus" que vous lui accordez ne feront qu'améliorer la qualité de le plat fini.

Couvrir le bol d'un torchon et réserver dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume. Après cela, la pâte peut être pétrie et commencer à mouler la pizza.

La pâte à levure la plus courante pour une pizza luxuriante

Premier secret bonne pizza sur une base luxuriante - la pâte pour préparer cette option est étalée un peu plus épaisse que pour une pâte fine. Le deuxième secret est des proportions légèrement différentes de farine et d'eau.

Ingrédients:

225 ml d'eau;
300 g de farine;
1 cuillère à café Levure;
1/3 cuillère à café sel;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Versez la levure sèche avec de l'eau tiède et attendez qu'elle commence à "jouer". Après cela, ajoutez du sel, ajoutez de l'huile végétale (olive - idéale, tournesol - acceptable). En ajoutant progressivement de la farine, pétrissez une pâte lisse, agréable et non collante. Nous le laissons dans un bol recouvert d'une serviette pendant 1 à 1,5 heure avant de lever (le temps dépend de la température de l'air dans la pièce et de la qualité des produits). Après avoir doublé la pâte, nous trichons et procédons à la collecte de la pizza.

Pâte à pizza sans levure

De nombreuses femmes au foyer, pour une raison ou une autre, recherchent bonne recette pâte sans levure pour les pizzas. Certains ne perçoivent pas du tout la levure comme un aliment sain, ce produit est contre-indiqué pour d'autres, et d'autres encore n'ont tout simplement pas assez de patience et de temps pour attendre que la pâte à levure lève. Sortie - pâte sans levure. Croustillant, sec, fin et très savoureux.

Ingrédients:

2 tasses de farine;
0,5 tasse de lait;
1/2 cuillère à café sel;
1/2 cuillère à café un soda;
2 oeufs;
3 art. l. huile végétale.

Mélanger la farine, le sel et le soda. Dans un autre bol, mélanger le lait, les œufs et le beurre. Verser les deux tiers de la farine dans la masse liquide, remuer avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une substance collante homogène. Mettez la cuillère de côté, graissez vos mains avec de l'huile végétale et, en ajoutant progressivement le reste de la farine, commencez à pétrir. Pétrissez la pâte pendant au moins 10 minutes - vous devriez obtenir une pâte lisse, brillante, uniforme, très agréable au toucher. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes. Après cela, vous pouvez travailler avec le test.

Recette de pâte à pizza au kéfir

La pâte de kéfir est appréciée de ceux qui préfèrent options rapides cuisson de la pizza - pas besoin de pétrir longtemps, pas besoin d'attendre la montée et la levée. Un autre avantage non négligeable de la pâte à kéfir est l'élimination banale des restes : il arrive souvent qu'un verre de kéfir reste dans l'emballage, que personne ne veut boire. La date d'expiration est sur le point d'expirer et une nouvelle portion a été achetée sur le chemin du retour produits laitiers fermentés. Jeter les restes comme ça - la main ne se lève pas, ce qui signifie que vous devez trouver quelque chose qui vous permettra de les utiliser sans forcer votre famille à boire du kéfir qui est resté au réfrigérateur pendant plusieurs jours. La solution est la pâte de kéfir pour pizza, classique ou, par exemple, aussi non standard que.

Ingrédients:

1 verre de kéfir;
2,5 tasses de farine;
10 ml d'huile végétale;
1 oeuf;
1/3 cuillère à café sel;
1/3 cuillère à café un soda.

Mélanger la farine, le sel et le soda.

Dans un autre bol, mélanger l'huile végétale, le kéfir et l'œuf.

Verser progressivement le mélange sec dans la masse liquide et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte collante homogène. Vous ne pouvez pas le pétrir pendant très longtemps - vous "chasserez" tout l'air et la pâte se révélera "bouchée" et dure. Une fois tous les ingrédients mélangés, les mains trempées dans de l'huile végétale, étalez la pâte sous une forme bien huilée et étalez-la uniformément. Ensuite, vous pouvez travailler avec le remplissage.

Pâte à pizza à la crème sure

Parmi toutes les options de pâte à pizza non canoniques, celle-ci est peut-être la plus intéressante, la plus savoureuse et la plus pratique. Assez rapidement (10 minutes maximum) et avec un minimum de travail (mesuré, mélangé, reçu), vous avez une merveilleuse base de pizza prête - savoureuse, tendre, pas sèche et pas dure. Excellent choix ! Bien sûr, un vrai pizzaiolo s'évanouira très probablement si vous lui montrez une masse indistincte sans levure, que nous appellerons pâte à pizza à la crème sure. Nous ne l'irriterons pas - nous conviendrons qu'officiellement chef d'oeuvre de cuisine sur la pâte à crème sure liquide, nous l'appellerons une tarte ouverte, et entre nous, nous l'appellerons toujours pizza. Fait maison et extrêmement savoureux.

Ingrédients:

1/2 tasse de crème sure;
1 oeuf;
1/2 cuillère à café un soda;
1/2 cuillère à café sel;
1/2 tasse de farine.

Mélanger la crème sure avec l'œuf, ajouter le sel et le soda. Versez la farine et pétrissez en quelques mouvements vifs une pâte grumeleuse homogène. Nous l'étalons sous une forme bien graissée, nivelons-le avec une cuillère. Vous pouvez travailler avec de la farce.

Pâte à pizza au fromage cottage

Doux, avec un agréable arrière-goût crémeux, tendre et ne sèche pas longtemps. C'est la pâte qu'il faut préparer pour deux grandes pizzas à la fois, car le deuxième jour, et même le troisième, elle reste savoureuse et appétissante.

Ingrédients:

250 g de fromage cottage;
1 oeuf;
50 g de beurre ;
1/2 cuillère à café sel;
1/2 cuillère à café un soda;
1,5 tasse de farine.

Moudre le fromage cottage avec un œuf, ajouter le soda, le sel et le beurre ramolli. En ajoutant progressivement de la farine, pétrir une pâte molle. Il peut légèrement coller à vos mains - essayez de vous limiter à la quantité de farine spécifiée afin de ne pas "marteler" la pâte et la rendre dure. Pour étaler la pâte sur une plaque allant au four, tapisser celle-ci de papier sulfurisé, graisser légèrement d'huile végétale et déposer une boule de pâte au milieu. Avec les mains mouillées, étirez la pâte dans toutes les directions, en obtenant une couche uniforme. Ensuite, vous pouvez étaler la garniture.

Pâte feuilletée à la levure pour pizza

Et c'est la plus longue de toutes les recettes de pâte à pizza ci-dessus. Évidemment, personne ne cuisinera cela tous les jours, mais parfois vous pouvez vous offrir une merveilleuse pâte feuilletée à la levure - elle est douce, croustillante, tendre et solide à la fois.

Ingrédients:

200 g de beurre;
3 tasses de farine;
7 g de levure ;
1/2 cuillère à café sel;
3/4 tasse de liquide;
1 oeuf;
3 cuillères à café Sahara.

Versez de l'eau tiède dans un bol, ajoutez le sucre et la levure.

Frottez rapidement le beurre de glace dans la farine sur une râpe grossière, mélangez tout aussi rapidement jusqu'à l'obtention de miettes.

Une fois que la levure commence à "jouer", ajoutez l'œuf, mélangez bien et versez dans la masse de farine. Nous remuons sans fanatisme, si nécessaire, ajoutons une ou deux cuillères de farine, récupérons la pâte en boule et, en recouvrant le bol d'un film plastique, cachons la pâte au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. Après cela, la pâte peut être retirée et coupée.

Pâte à pizza à la bière

Ingrédients:

1/2 verre de bière;
125 g de beurre (un demi-paquet);
1/3 cuillère à café sel;
1/3 cuillère à café un soda;
1,5 à 2 tasses de farine.

Bière mélangée à fondue le beurre, ajouter le sel et le soda. Nous mélangeons la farine - vous devriez obtenir une pâte molle, non collante, très agréable et tendre. Nous le roulons en une fine couche ou l'étirons avec nos mains et le remplissons de farce.

Pizza à partir de pâte prête

Une option pour les paresseux, occupés, pressés et qui détestent "jouer" avec la pâte, mais qui aiment manger délicieusement - pizza à l'achat pâte feuilletée, frais ou de levure. Décongeler, mettre sur une plaque à pâtisserie, répartir la garniture et mettre au four - c'est tout. On ne peut pas dire qu'avec de telles manipulations, vous obtiendrez un chef-d'œuvre culinaire, cependant, le fait que le dîner sera beaucoup plus savoureux qu'un produit semi-fini acheté en magasin peut être dit en toute confiance.

5 conseils de cuisine pâte délicieuse pour les pizzas :

1. Il semble à beaucoup que la malheureuse demi-cuillerée de sel dans la pâte ne soit pas du tout ressentie et ne soit pas ressentie, vous pouvez donc simplement les oublier. Erreur blasphématoire ! Le sel équilibre le goût de la pâte, améliore ce qui doit être renforcé, vous ne devez donc en aucun cas compter sur le fait que la salinité du plat fini s'égalisera à l'aide de la garniture et ignorera l'ajout de sel à la pâte .

1. Après avoir bourré votre main et entraîné, passez à la voltige - n'étalez pas la pâte avec un rouleau à pâtisserie, mais étirez-la doucement avec vos mains. Les émissions de pizzaiolo qui préparent des friandises pour vous en lançant magnifiquement la pâte en l'air ne font pas seulement partie de l'émission de cuisine. C'est aussi une façon de cuisiner tout à fait justifiée. pizza parfaite: il ne déchire pas les délicates fibres de levure, donne une structure de pâte douce et agréable.

1. Une erreur courante qu'une âme slave généreuse commet lors de la préparation d'une pizza est une couche épaisse et épaisse de garnitures. Nous oublions consciencieusement que nous ne nous préparons pas tarte ouverte, à savoir la pizza, et nous nous efforçons d'imposer plus de garnitures, estimant que, puisque nous nous préparons nous-mêmes, il n'y a pas de quoi être gourmand. Cependant, la réalité s'avère différente - et la pizza ne sort pas tout à fait comme elle le devrait. Option idéale : plat prêt doit être ressenti et bourré, et incroyable base délicieuse. N'oubliez pas cela, déposez la prochaine fois de la viande, des tomates, des olives, des champignons, du fromage et d'autres délices sur la pâte.

1. Cuire la pizza uniquement à haute température - une véritable délicatesse italienne est cuite dans un four à bois qui fournit une chaleur sèche et très bonne. Pour vous rapprocher d'une image similaire à la maison, réglez le contrôle de la température de votre four sur au moins 220 degrés.

1. Pour la même raison que celle décrite ci-dessus, il vaut la peine d'étaler la pâte non pas sur une tôle froide, mais sur une surface bien chauffée. Pour ce faire, maintenez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé pendant environ 10 minutes, puis transférez la pâte dessus.

Bonne chance avec vos expériences et délicieuses pizzas !