La recette de la pizza Stromboli est un must pour chaque femme au foyer. Tout cela parce que c'est intéressant et, bien sûr, incroyable délicieuses pâtisseries deviendra l'un des plus recherchés dans votre maison. Le plat plaira particulièrement aux amateurs de pizza classique. Mais avant de procéder à son étude, quelques mots sur l'apparition de la recette du Stromboli.
D'où provient le nom
Que dire de cette pâtisserie, si ce n'est qu'il s'agit d'une pizza décorée sous forme de roulé, très facile à réaliser chez soi et surprendre vos convives ou vos proches ? Pourquoi le plat est-il nommé si franchement en italien ?
L'histoire de la création de la recette "Stromboli" nous renvoie aux années cinquante du siècle dernier. Le film du même nom a conduit l'un des chefs d'un restaurant américain à nommer son nouveau plat "Stromboli". Et l'un des volcans actifs de l'île de Sicile porte le même nom sonore. Quel est le point commun entre un volcan et une recette de pizza Stromboli ? Tout est assez simple et banal, surtout pour une personne ayant une imagination développée. Avant d'envoyer les pâtisseries au four, des coupes sont faites sur le dessus du produit et pendant le processus de cuisson, la garniture s'en écoule en un éclair, trempant la couche supérieure. Grâce à ce moment, le rouleau de pizza a été nommé "Stromboli". La recette est devenue populaire, rapidement vendue aux masses.
La cuisine classique
Ne soyez pas intimidé par le grand nombre de titres. Le résultat est un excellent rouleau de pizza avec un accent italien. En fait, la recette du Stromboli est facile. Nous allons simplement décrire en détail tous les points nécessaires. Vous voulez le goûter plat original? Ensuite, nous procédons à l'étude de la recette "Stromboli" avec une photo du fini plat appétissant.
Pour le socle
Les composants suivants sont requis pour le test :
- 250 grammes de farine;
- eau - 150 millilitres;
- un paquet de levure sèche - dix grammes;
- huile d'olive;
- une pincée de sel.
ingrédients de la sauce
Pour la sauce il vous faudra :
- tomates dans propre jus- 300 grammes ;
- un demi-oignon;
- 2 gousses d'ail;
- un quart de cuillère à café de sucre;
- assaisonnements (basilic, origan, poivre noir moulu et sel) - au goût;
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe.
Remplissage
Pour le remplissage, vous avez besoin des produits suivants :
- bacon (fumé) - 100 grammes;
- jambon (saucisse) - 150 grammes;
- 2 poivrons;
- poireau - 50 grammes;
- champignons - 3-6 pièces;
- fromage à pâte dure - 100 grammes;
- fromage à pâte molle- 200 grammes ;
- une cuillère à soupe d'huile d'olive;
- une cuillère à café de beurre.
Pour graisser le produit avant cuisson :
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- deux gousses d'ail;
- une demi-cuillère à café d'herbes.
Recette étape par étape "Stromboli" avec une photo de la cuisson terminée
Algorithme d'action :
- Nous préparons la pâte à pâte à partir de levure dissoute dans de l'eau tiède additionnée de sucre. Nous introduisons de la farine (1 cuillère à soupe de la norme entière), mélangeons et laissons dans un endroit chaud pendant cinq minutes.
- Versez le reste de farine dans un bol profond, versez une cuillerée d'huile. Nous introduisons la pâte liquide levée. Nous pétrissons la pâte et la laissons à nouveau sous une serviette propre dans un endroit chaud, mais maintenant pendant 20 minutes.
- Pendant que la pâte monte, nous ne perdons pas de temps, mais procédons à la création de la sauce. Nous transformons les tomates en conserve en purée (il sera pratique d'utiliser un mélangeur). Hacher finement l'oignon, faire revenir huile d'olive trois minutes. Ajouter l'ail écrasé et la purée de tomates. Versez le sel, le sucre, les herbes et, après avoir mélangé, gardez la sauce sur la cuisinière pendant encore une minute. Nous le retirons du feu.
- Hacher le poireau et le faire revenir légèrement dans l'huile d'olive avec du beurre.
- Couper les poivrons, le bacon et la saucisse en petits morceaux.
- Les champignons sont magnifiquement coupés en fines assiettes.
- Trois fromages à pâte dure sur une râpe fine.
- Moudre le fromage à pâte molle avec une râpe grossière.
- Nous sortons pâte prête(ça a monté). Nous l'écrasons. Nous partons cinq minutes. Saupoudrez la surface de coupe de farine. Étalez maintenant la pâte finie dessus. Nous en formons un rectangle.
- Lubrifiez la surface du rectangle obtenu avec la sauce refroidie. La couche suivante sur toute la surface est du fromage à pâte molle.
- Nous mettons des ingrédients à base de viande, des légumes et des champignons sur la moitié de la couche. Garnir le tout de fromage à pâte dure. Nous formons un rouleau de pâte avec la garniture.
- Nous posons la pièce sur une plaque à pâtisserie, nous continuons à créer un chef-d'œuvre.
- Nous faisons plusieurs coupes le long du dessus du rouleau (obliquement, comme dans les pains).
- Pressez l'ail dans un pressoir. Mélangez-le avec des herbes. Verser le tout avec de l'huile d'olive et mélanger. Maintenant, nous enduisons le dessus du produit formé avec cette huile parfumée aux herbes et à l'ail.
- Nous chauffons le four à deux cents degrés et faisons cuire le produit pendant 15 minutes.
- Pâtisseries prêtes servies avec sauce piquante Chili.
Vous en avez assez des pizzas et des burgers, vous voulez quelque chose de nouveau ? Quelque chose de savoureux et satisfaisant. Rapide et facile à préparer. Avec une croûte croustillante farce juteuse et sauce épaisse. Et les strombols ? C'est un plat populaire. cuisine italienne: pizza fermée enroulée. En raison de la forme spécifique, la garniture est très juteuse et la pâte est imbibée de sauce.
Il existe de nombreuses variantes de stromboli. Dans cet article, nous proposons une recette canonique pour la pâte et la sauce et une combinaison traditionnelle de produits pour la garniture.
Histoire du plat
La recette de la pizza stromboli est basée sur une combinaison de produits typiquement italienne : épaisse sauce tomate, saucisses épicées et beaucoup de fromage. Il existe une version qui lui a donné son nom en l'honneur du volcan Stromboli, car la sauce coulait à travers des coupures dans la pâte comme de la lave. Selon une autre théorie, il a été inventé par un Italien qui a émigré aux États-Unis et l'a nommé d'après le film Stromboli, God's Land de Rossellini. Quoi qu'il en soit, le plat s'est avéré très savoureux et a gagné l'amour universel. Et voici ce que vous devez savoir si vous allez le cuisiner.
Trois règles d'or
Pour faire une vraie pizza stromboli, il y a trois choses à retenir.
Sauce. Oubliez le ketchup acheté en magasin. La sauce est une partie importante du plat, et la faire soi-même n'est pas difficile du tout. En été, nous vous conseillons de prendre des tomates fraîches pour lui - juteuses, douces, charnues. En hiver, il est préférable d'utiliser des tomates en conserve - vous pouvez les acheter dans n'importe quel supermarché.
Du fromage. La règle tacite de la cuisine italienne est que vous devez mettre au moins deux types de fromage sur une pizza. Et l'un d'eux est certainement la mozzarella. Stromboli ne fait pas exception à cet égard.
Pâte. Le même principe s'applique ici qu'avec la sauce : vous pouvez acheter un magasin de prêt-à-porter, mais il vaut mieux le cuisiner vous-même. Ce n'est pas difficile, l'essentiel est de bien le pétrir pour qu'il soit saturé d'oxygène.
Pâte Stromboli
Alors, avec le test et lancez la recette du stromboli. Nous proposons une version levure classique. Nous donnerons les ingrédients à base de deux pizzas. Et croyez-moi, ce n'est pas grand-chose - vous ne remarquerez pas vous-même comment vous mangez tout!
Tu auras besoin de:
Farine - 4 tasses;
Levure sèche - 1 sachet;
Sucre - 1 cuillère à soupe;
Sel - 1/5 cuillère à soupe;
Huile végétale - 1 cuillère à soupe;
Eau - 1 verre.
Cuisson:
Versez un verre d'eau tiède dans un bol profond. Ajoutez-y du sucre, du sel et de l'huile végétale. Bien mélanger.
Verser la levure dans un bol et laisser reposer 20 minutes. Important : la température de l'eau ne doit pas dépasser 50 degrés, sinon la levure mourra.
Tamiser la farine dans un bol. Essayez de monter le tamis plus haut : de cette façon, il sera saturé d'oxygène et la pâte sera molle.
En ajoutant progressivement de la farine, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains.
Couvrir la pâte avec une serviette humide et laisser reposer une heure dans un endroit chaud - près de la batterie ou au four à la température la plus basse.
Sauce Stromboli
Stromboli est un plat avec de nombreuses variantes. Mais il existe une recette de sauce qui se marie bien avec presque tous les ingrédients.
Tu auras besoin de:
Tomates (fraîches ou en conserve) - 450 gr;
Ail - 2 gousses;
Sucre - 1 cuillère à soupe;
Sel - ½ cuillère à soupe;
Origan séché - ½ cuillère à soupe
Cuisson:
Retirez la peau des tomates et placez-les dans une casserole.
Ajouter le sel, le sucre et un peu d'huile d'olive.
Cuire à feu doux pendant 10-15 minutes.
Lorsque la sauce s'est évaporée et épaissie, ajoutez l'origan et l'ail finement haché.
Cuire, en remuant, encore 5 minutes.
Si vous voulez obtenir une masse complètement homogène, vous pouvez la battre avec un mélangeur à immersion à la fin. Mais dans la recette authentique du stromboli, des morceaux de tomates se retrouvent dans la sauce, ce qui est considéré comme normal.
Remplissage
Cette combinaison est considérée comme un classique, mais vous pouvez y ajouter quelque chose et trouver de nouvelles combinaisons de saveurs intéressantes.
Tu auras besoin de:
- Jambon - 250 gr;
Saucisse fumée crue - 150 gr;
Mozzarella - 300 grammes;
Parmesan - 100 grammes;
Tomate - 1 pc.;
Oignon - 1 pc.
Cuisson:
Trancher le jambon et la saucisse. Il peut ne pas être trop petit - après tout, vous couperez toujours le stromboli plus tard.
Hacher l'oignon et verser de l'eau bouillante dessus pendant quelques minutes - pour que l'amertume disparaisse.
Râpez le fromage sur une râpe moyenne.
Divisez la pâte en deux parties. Rouler chacun en un cercle d'un diamètre de 25-30 cm.
Verser la sauce sur la pâte, saupoudrer de fromage et disposer la garniture. Sur les bords, laissez des retraits de quelques centimètres - ils seront nécessaires pour enrouler la pizza.
Enveloppez la pâte sous forme de rouleau ou d'enveloppe. La forme peut être n'importe laquelle. Pour que les bords collent mieux, badigeonnez-les d'un œuf battu.
Placer le rouleau, couture vers le bas, sur une plaque à pâtisserie farinée. Faire des fentes sur le dessus pour que la pizza n'éclate pas au four.
Cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés.
Votre dîner parfait
Comme vous pouvez le voir, le rouleau de pizza stromboli n'est pas plus difficile à préparer que pizza ordinaire ou une tarte. L'essentiel est de remplir votre main en roulant le rouleau. Et si vous avez la flemme de cuisiner, vous pouvez le commander : à Ufa, le stromboli n'est pas le plat le plus courant, mais il se décline en plusieurs Restaurants italiens. Par exemple, dans "Gusto": ici, le menu comprend des stromboli très savoureux - du classique au plus insolite. Avec du saumon et du milia, du bacon et du parmesan, du bœuf et des aubergines... Il y a même des options végétariennes - avec des poivrons, des champignons, des olives. Donc, si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, nous vous recommandons vivement le stromboli - Bon choix pour diversifier votre menu du jour.
Commençons par un test. C'est simple. Versez de l'eau dans un récipient, ajoutez du sucre, du sel et de l'huile végétale. Remuez le liquide jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Versez un sachet de levure sèche.
Laisser gonfler la levure pendant 10 à 15 minutes. Cela doit être fait, car il arrive que vous ayez déjà pétri la pâte, et la levure s'avère «morte» et la pâte ne lève pas et va soudainement à la poubelle.
L'eau doit être tiède (mais pas chaude, sinon la levure va "mourir", 50 degrés suffisent). Mais c'est pour une pizza moelleuse. AVEC pâte fine autres nuances. Maintenant pas à ce sujet, le stromboli sera luxuriant.
! Le sucre doit être dissous, ce n'est qu'ainsi que la levure fonctionnera bien. Le milieu doux est idéal pour la levure.
Tamiser la farine à travers un tamis. Il est conseillé de maintenir le tamis plus haut au-dessus du récipient où la farine est versée, car plus la farine "vole" longtemps, plus elle sera saturée en oxygène, c'est important. Ainsi, la pâte sera bien meilleure et plus souple.
En mélangeant progressivement la farine, pétrir la pâte. La pâte doit être élastique, souple et ne pas coller aux mains. Nous couvrons la pâte avec une serviette humide et la laissons pendant une heure et demie dans un endroit chaud (par exemple, près de la batterie ou dans le four à la température de chauffage minimale)
Le torchon doit être humide pour que la pâte ne sèche pas.
Alors que le test était terminé, ils l'ont oublié. Allons chercher la sauce.
Dans une casserole chauffée à feu moyen, mettez les tomates dans leur propre jus. Si les tomates sont entières, elles doivent être écrasées.
En été pour la sauce, il vaut mieux utiliser tomates fraîches après en avoir retiré la peau. En hiver, les tomates sont dégoûtantes, il vaut donc mieux acheter des bocaux de tomates, c'est plus savoureux.
Ajouter le sel et le sucre aux tomates
La quantité de sucre doit être ajustée en fonction de l'acidité des tomates. Si acide, ajoutez-en plus.
Ajoutons l'huile d'olive.
Laisser mijoter la sauce, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, 15-20 minutes. Après 10-15 minutes après le début, ajoutez l'origan et l'ail (pressez ou hachez). Préparez en remuant.
La sauce peut être mixée avec un mixeur plongeant. Mais c'est déjà tellement chic, au contraire, c'est cool que des morceaux de tomates s'y croisent.
Laisser refroidir la sauce
Nous préparons la farce. Tout ce qui peut être coupé, on hache, qui peut être râpé, on frotte.
Hachez finement l'oignon et versez de l'eau bouillante pendant quelques minutes pour éliminer l'amertume. Personnellement, j'adore les oignons sur la pizza pour un croquant. Vous ne pouvez pas ajouter.
Il n'est pas nécessaire de couper finement, la pizza Stromboli est ensuite coupée en morceaux, de sorte que la saucisse et le jambon lui-même seront ensuite coupés en morceaux
Maintenant, nous collectons Stromboli. Lorsque la pâte est montée, c'est-à-dire qu'elle a augmenté de 1,5 à 2 fois. Nous le pétrissons, libérons de l'air et le divisons en deux parties. Cette pâte donne deux pizzas d'un diamètre de 28-30 cm ou deux pizzas Stromboli lourdes. Abaisser la pâte en un ovale assez fin.
Étalez d'abord le fromage râpé. Il devrait y avoir du fromage en bas, car ils deviendront alors le haut, puisque nous pizza fermée retourner la couture vers le bas.
Disposez ensuite les ingrédients individuellement, en alternant de préférence viandes et légumes. Au milieu, n'oubliez pas de saupoudrer d'origan râpé. Saupoudrer de parmesan (le cas échéant). Étaler quelques cuillères à soupe de sauce
Nous n'étalons pas le remplissage jusqu'aux bords, car les bords sont utiles pour «sceller» Stromboli.
Maintenant, nous récupérons notre "rouleau". Vous pouvez certainement vraiment rouler le rouleau. Mais personnellement, j'aime que la pâte soit autour de la garniture. C'est vraiment meilleur après avoir mangé. V pâte commune plier comme sur la photo et pincer les bords.
Nous retournons le rouleau obtenu sur une couture de parchemin ou sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine ou graissée d'huile (de préférence de la farine).
Nous faisons des coupes sur le dessus pour que l'excès d'air sorte et que la pizza n'explose pas dans le four. De plus, le fromage peut couler à travers ces trous (c'est pourquoi nous l'avons mis en premier, après l'avoir retourné, il s'est avéré être au-dessus) comme d'un volcan (enfin, comme le volcan sicilien Stromboli), et c'est pittoresque.
Top Strombley doit être enduit de jaune d'oeuf battu, mélangé avec une cuillère à soupe d'eau (pour la rougeur).
Nous faisons cuire Stromboli pendant 15-20 minutes au four, chauffé à 200-220 degrés.
Laisser refroidir la pizza et la couper en morceaux.
C'est tout. Beaucoup a été écrit, mais vraiment faire de la pizza est facile, l'essentiel est de se remplir la main.
Toutes les personnes Bon appétit. Profitez de la vie et de la nourriture.
Stromboli est un rouleau de pizza. Mais certains l'appellent du pain. C'est ainsi que le pain peut être - avec une garniture. Pas étonnant, étant donné que les Italiens - grands amateurs de pain et grands rêveurs - en inventent et en inventent tous de nouvelles variétés. Seul un chef italien pouvait avoir l'idée de faire une pizza-pain-tarte en l'honneur du volcan Stromboli (qui est bien vivant et actif en Sicile).
Pourquoi en l'honneur du volcan ? Avant la cuisson, des coupes sont faites dans la pâte, à cause desquelles, sous l'influence de la température, la garniture "éclate" des trous et coule le long des parois du rouleau comme une "lave cracheuse de feu". Spectacle délicieux !
Temps actif : 55 minutes / Total : 2 heures / Rendement : 4 portions
Ingrédients
pour le test:
- farine ( qualité supérieure) - 250 - 270 grammes
- levure sèche active - ½ cuillère à café
- eau tiède - 170 ml
- huile végétale - 3 cuillères à soupe
- sel - ½ cuillère à café
Pour remplissage:
- fromage mozzarella - 150 grammes
- saucisse crue fumée - 200 grammes
- pour la lubrification :
- jaune - 1 pièce
Cuisson
Versez la levure active sèche dans une tasse profonde. Versez l'eau. L'eau doit être chaude.
Tout en remuant, dissoudre la levure dans l'eau. Ajouter de l'huile végétale au mélange.
Salez et remuez à nouveau.
Passer la moitié de la farine au tamis.
Remuer avec un fouet pour uniformiser. Puis tamisez la deuxième portion de farine.
Pétrir la pâte, la déposer sur une planche à découper saupoudrée de farine et, si nécessaire, en ajoutant de la farine, former une masse molle. Pétrir la pâte environ 10 minutes.
Former une boule avec la pâte, graisser huile végétale et mettre dans un bol profond.
Couvrir la tasse avec la pâte avec du film alimentaire ou de la cellophane, laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes.
Au bout de ce temps, la pâte doublera de volume.
La montée du test est un moment tellement enchanteur. C'est comme vivant.
Transférer la pâte levée sur une planche à découper saupoudrée de farine, pétrir légèrement et rouler en une couche en forme de rectangle de 30 sur 45 cm.
Lubrifier la feuille de pâte arbitrairement ketchup aux tomates(peut être une couche uniforme, ou vous pouvez - rayures).
Couper le fromage mozzarella en tranches. Étalez des tranches de fromage au hasard sur une couche de pâte sur le dessus du ketchup.
saucisse fumée crueégalement coupé en fines tranches. Disposez-les au hasard sur le fromage.
Replier la pâte des deux côtés. Retrousser.
Placer le rouleau, couture vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Avec un couteau bien aiguisé, faire des incisions diagonales d'environ 1 cm de profondeur au hasard sur tout le dessus de la tarte.
Badigeonner le dessus et les côtés de la tarte avec le jaune battu, mais attention à ne pas badigeonner les coupes.
Cuire une tarte au four. La température de cuisson est de 200 degrés. Temps de cuisson environ 35-40 minutes.
Pendant la cuisson, environ 15 minutes après avoir placé le gâteau au four, vous pouvez observer la chose la plus intéressante : « la lave jaillit » des coupes.
Le volcan Stromboli s'est réveillé ! C'est très beau !
Sur une note
- vous pouvez expérimenter la garniture, l'essentiel est d'avoir du fromage et du ketchup (il existe déjà tellement de recettes de stromboli aujourd'hui que vous pouvez écrire le nom de la tarte avec une petite lettre - non pas comme un nom propre, mais comme un type de Pâtisserie)
- le stromboli peut être servi chaud ou froid
Stromboli, ou tarte-volcan, - insolite et insolite délicieuses pâtisseries. Il convient de le servir comme un déjeuner ou un dîner à part entière en compagnie d'un bon vin.
