Je vous propose une recette de brioches petits pains feuilletésà partir de test fait maison sur le lait. Je ferai cuire la pâte pour cette cuisson dans une machine à pain, et nous les ferons cuire au four pour faire plein de petites beautés.
Ingrédients pour les petits pains sucrés faits maison sur la photo.
On place dans le bol de la machine à pain : levure, farine, sel, sucre, beurre et lait. Activez le mode "pâte". On cherche par exemple un "chignon" à se former lors du pétrissage (comme sur la photo).
Si la pâte est tachée sur le fond et colle, ajoutez une cuillère à soupe de farine. Si au contraire la machine à pain a du mal à pétrir et que le pain s'effrite ou est très serré, alors ajoutez une cuillère à soupe de lait jusqu'à obtenir la consistance désirée. Le rapport farine/humidité peut toujours être relatif, en raison de la qualité et de l'état de la farine.
Après environ 1,5 à 2 heures (selon le modèle de la machine à pain), le programme terminera son travail. Nous obtiendrons une pâte si belle et aérée.
Diviser la pâte en 12-14 parts égales. Roulez chaque partie en cercle, graissez avec du beurre et saupoudrez de sucre.
Rouler la pâte roulée.
Nous plions les bords de la pâte pliée au centre.
Retournez et coupez chaque flan avec un couteau, comme sur la photo. Vous pouvez graisser le dessus avec du jaune dilué avec de l'eau ou du lait sucré. Nous ferons cuire les petits pains dans un four préchauffé à 200 degrés, environ 20 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
Saupoudrez les petits pains finis de sucre en poudre. Ainsi, les petits pains sucrés au lait sont prêts.
Bon thé ! 
Faire chauffer le lait, ajouter la levure, remuer jusqu'à dissolution. Tous les produits doivent être température ambiante.
Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de farine. Mélangez le tout et laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
Ajouter les jaunes, la margarine fondue et refroidie, ajouter la farine tamisée, le sel, le sucre, le sucre vanillé.
Réglez le mode machine à pain sur "Pâte" (j'ai 1h30). Vous devez suivre le kolobok de pâte, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine. La pâte doit être molle, mais pas collante.
Pétrissez un peu la pâte préparée dans une machine à pain et divisez-la en 12 parties (chaque partie pèse environ 100 grammes), enroulez les koloboks. Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, à une petite distance les uns des autres.
Cuire les petits pains dans un four préchauffé à 190-200 degrés pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Incroyablement aromatique et délicieux brioches sucrées, dont la pâte est préparée dans une machine à pain, refroidir et servir avec du thé ou du lait.
Bon appétit!
Récemment sur cuisines modernes De nombreuses femmes au foyer ont un appareil aussi étonnant qu'une machine à pain.
Il faut l'avouer, c'est vraiment un appareil miracle qui permet de cuisiner de délicieux muffins sans faire le moindre effort pour effectuer un pétrissage manuel.
Le muffin pétri par l'appareil est presque le même que celui que nous pétrissons à la main. Maintenant, vous n'avez même plus besoin d'attendre que la masse se lève, car la machine à pain fera tout cela.
A ce moment, vous pouvez faire le remplissage ou vous consacrer une minute gratuite.
Chaque propriétaire d'une machine à pain sait très bien à quel point il est pratique de travailler avec l'appareil. Les petits pains faits maison dans la machine à pain se sont transformés en un plat simple, faire des pâtisseries est un plaisir.
Je vous conseille également de faire de la pâte à brioches dans une machine à pain à la maison afin qu'un délicieux muffin apparaisse sur votre table qui plaira à tous les membres de la famille !
Je ne doute pas qu'après avoir lu les recettes de mon article, vous découvrirez que faire des petits pains à la maison n'est pas du tout difficile.
Vous aimerez cette méthode, mais il ne peut en être autrement, car même un cuisinier novice peut travailler avec une machine à pain, mais même les gourmets seront ravis du résultat.
Sur votre table apparaîtra délicieux petits pains avec une croûte dorée, et à l'intérieur d'eux, il y aura un centre mou. Pas un seul membre de la famille ne refusera une telle friandise.
Bon, arrêtons de chanter une ode à la machine à pain, mais lisons plutôt les recettes de délicieuses brioches dans mon article.
Des petits pains simples pour toute la famille dans une machine à pain
Vous pouvez cuisiner ces petits pains pour le petit-déjeuner ou comme collation. Les principaux ingrédients indiqués par la recette seront la farine et la levure.
Composants : 600 gr. farine; sel; 0,5 m. Sahara; 1 cuillère à café levure sèche; épices pour la pâtisserie; 50 gr. sl. huiles; 2 pièces. poulets. œufs; raisin; 300 ml de lait.
Quant aux épices, vous pouvez prendre Noix de muscade, vanille, cannelle, cardamome, etc. Faites confiance à votre goût et les petits pains se révéleront parfumés et savoureux.
S'il n'y a pas de lait à la maison, vous pouvez prendre une quantité similaire de lactosérum ou d'eau. Cette recette est conçue pour 5 à 8 morceaux de brioches.
Algorithme de cuisson :
- Dans le bol de la machine à pain, vous devez déplacer le sel, le sucre, la composition de la levure sèche. Alors seulement j'ajoute huile et épices personnellement sélectionnées. Stoke sl. l'huile dans ce cas n'est même pas nécessaire, la machine à pain se charge de cette tâche.
- Je conduis des poulets dans un conteneur. œufs.
- J'ajoute du lait ou de l'eau. Dans le cas où vous utilisez de l'eau, le pétrissage ressemblera plus à du pain, mais avec du lait, la cuisson se révélera riche et dense. Si le lactosérum est utilisé pour le pétrissage, les petits pains s'avèrent très savoureux et je préfère donc ajouter ce composant au pétrissage.
- J'allume l'appareil en mode "Pâte" et démarre l'appareil. Pendant environ 2 heures, le mélange de la pâte et son traitement dureront. Après 5 minutes avant la fin du régime, vous devez ajouter des raisins secs. Bien sûr, je vais certainement le laver. eau chaude, Laissez-le sécher.
- La machine à pain signalera que le lot est terminé. Maintenant, vous devez donner 30 minutes au test pour que sa masse devienne 2 fois plus grande.
- Je sors la pâte et en fais des petites boules, je les mets sur une plaque à pâtisserie. Assurez-vous de lubrifier la rouille. huile. Je laisse la pâte pendant 15 minutes pour la levée, puis seulement j'enduis les petits pains de jaune ou d'eau et de sucre.
- Je fais des petits pains à 200 gr. au four pendant 20 minutes. Le temps peut varier selon votre four, ainsi dès qu'une croûte dorée apparaît, les brioches peuvent être sorties.
- Je saupoudre les petits pains finis de sucre. poudre ou faire glaçage maison les recouvrant d'en haut. Je laisse le dernier point à votre discrétion personnelle.
Pâte sucrée pour petits pains en machine à pain
Composants : 540 gr. farine; 85 gr. Sahara; quelques pincées de sel; 360 ml de lait; 115 gr. sl. huiles; 1 paquet Levure; 4 choses. poulets. jaunes.
La recette ne demande pas beaucoup de temps, dans environ 1 heure la pâte sera prête.
Algorithme de cuisson :
- Le lait doit être à température ambiante, je le réchauffe donc un peu et le verse dans le bol de l'appareil.
- J'ai coupé sl. l'huile en petits cubes et y ajouter également.
- J'abats des poulets. oeufs avec du sel avec une fourchette de cuisine et ajouter au mélange.
- Je sème la farine et l'ajoute à la masse.
- J'ajoute de la levure et du sucre.
- J'ai réglé le mode sur "Pétrir". Lorsque la pâte est prête, l'appareil vous le fera savoir par un signal sonore. N'attendez pas, commencez à façonner les petits pains et à les cuire tout de suite, comme le dit votre recette.
Pâte sucrée au kéfir
Beaucoup de gens aiment la pâte au beurre, sur le kéfir, elle sera tendre et aérée, et la recette de cuisine est présentée ci-dessous.
Composants : 350 ml de kéfir ; 5 gr. vanilline; 125 gr. sl. huiles; 3 pièces. poulets. œufs; 700 gr. farine; 1 paquet levure sèche; sel; 80 gr. du sucre sable.
La recette nécessite 1,45 minutes pour préparer la pâte dans la machine à pain.
Algorithme de cuisson :
- Tous les produits doivent être utilisés à température ambiante. Ils doivent être sortis du réfrigérateur à l'avance et mis sur la table. Cela leur permettra de mieux se connecter les uns aux autres et de former une seule masse. Kur. Je mélange les œufs et le kéfir ensemble. Je verse la masse dans la machine à pain.
- Je fais chauffer la margarine au micro-ondes, il suffit de recouvrir l'assiette d'un couvercle pour que la graisse n'abîme pas l'appareil. Vous pouvez également le faire fondre au bain-marie. Je verse la composition finie dans le mélange principal.
- Je sème de la farine. Je le mélange avec des produits liquides.
- Dans les coins du bol je verse du sucre, du sel, de la vanille. Je fais un trou au centre et verse la quantité de levure indiquée.
- La recette implique l'utilisation d'une machine à pain, donc je choisis un programme et fais le pétrissage pâte de levure en elle.
Cela prendra environ une heure et demie. Après le signal sonore indiquant que le pétrissage est terminé, n'hésitez pas à utiliser la pâte et à tout faire comme l'indique la recette des délicieux petits pains que vous avez choisis.
Pâte à levure salée pour petits pains pour une collation
La recette n'est pas compliquée du tout, essayez-la dans la pratique.
Ingrédients : 340 ml de lait ; 10 gr. sel; 15 gr. levure sèche; 2 pièces. poulets. œufs; 570 gr. farine; 60 gr. farine de maïs; 100 gr. sl. huiles.
Dans environ 1h30, le lot de pâte sera prêt. En fait, les recettes de pâte dans une machine à pain sont très pratiques, car l'appareil fait tout tout seul dès que vous activez le mode.
Algorithme de cuisson :
- Je mélange le lait et le poulet avec une fourchette. œufs. Les composants doivent être pris à température ambiante.
- Je verse la masse dans le bol de l'appareil, ajoute le sl. huile en cubes.
- Je sème de la farine et l'introduis dans la masse.
- J'ajoute du sel dans le coin du bol et de la levure sèche au centre. Je choisis un programme pour que l'appareil commence à pétrir. J'attends que la machine à pain signale que la pâte à levure est prête pour la préparation ultérieure des petits pains.
- Lorsque le lot est prêt, je graisse la plaque à pâtisserie. huilez et formez des petits pains qui peuvent être préparés avec une garniture à l'oignon et au poulet. œufs. Ça y est, les recettes sont terminées.
Grâce à l'utilisation d'une machine à pain, il sera possible de cuire non seulement de délicieux petits pains à l'odeur parfumée, mais aussi de les faire très rapidement.
Toutes les recettes rassemblées dans cet article vous permettront de faire cuire des petits pains à la maison, à la fois sans garniture et avec:
- Les brioches peuvent être réalisées sous forme de petites boules. Avant la cuisson, je vous conseille d'oindre les poulets avec de la cuisson. œuf, puis saupoudrer de cumin et de graines de sésame. Ces petits pains peuvent être consommés non seulement avec du thé, mais également avec des entrées.
- La garniture n'a pas besoin d'être farcie à l'intérieur. Vous pouvez diviser la masse en boules égales, les disposer en damier sur le formulaire, puis lorsqu'il reste 10 minutes avant la fin de la cuisson des petits pains, vous devez prendre un verre ordinaire et faire une dépression au centre.
Vous pouvez mettre de la farce dans ces trous. Il peut s'agir à la fois de confiture et de fruits frais avec des baies en été. Pas exclu l'option de glaçage au chocolat. En fait, vous pouvez expérimenter les petits pains à votre guise !
Lire plus de recettes sur mon site. Bon appétit!
Ma recette en vidéo
Suivre le temps, vous pouvez toujours l'enregistrer. Surtout en cuisine ! Le goût du muffin, pétri par la machine, n'est pratiquement pas différent du pétrissage manuel. Mais c'est plus facile et plus rapide. Pendant que la pâte lève, vous pouvez travailler la garniture ou même prendre du temps pour vous et votre famille.
Recette de pâte levée pour petits pains en machine à pain
Cuisson:
Pâte au beurre
- 540 g de farine de blé ;
- 85 g de sucre cristallisé;
- 2 pincées de sel;
- 115 g de beurre;
- 360 ml de lait;
- 1 paquet Levure;
- 4 jaunes.
Le temps est de 1 heure et 10 minutes.
Calories - 276.
Cuisson:
- Réchauffez le lait pour qu'il devienne chaud, il n'est pas nécessaire de le porter à chaud, versez-le dans le bol de la machine à pain;
- Coupez le beurre en cubes, ajoutez-le au lait;
- Dans un petit bol, battez deux œufs à la fourchette, salez-les, ajoutez-les au reste de la masse;
- Dans un autre bol, tamisez la farine et versez-la délicatement dans le bol;
- Ajouter le sucre et la levure sur le dessus;
- Sélectionnez le mode pétrissage et, dès que l'appareil émet un bip, vous pouvez immédiatement l'utiliser pour poursuivre la cuisson.
Muffin au kéfir
- 350 ml de kéfir;
- 125 g de beurre ;
- 5 g de vanilline ;
- 3 œufs de poule;
- 1 paquet levure sèche;
- 700 g de farine;
- 1 pincée de sel;
- 80 g de sucre semoule.
Temps - 1 heure et 45 minutes.
Calories - 286.
Cuisson:
- Retirez tous les aliments du réfrigérateur à l'avance afin qu'ils soient à température ambiante;
- Mélangez les œufs dans un bol avec du kéfir et versez-les dans un seau d'une machine à pain;
- Faire fondre la margarine au micro-ondes ou à feu doux dans une casserole, l'ajouter au mélange kéfir-œuf;
- Tamiser la farine dans un bol séparé, puis verser délicatement dans les produits liquides ;
- Versez le sucre vanillé, le sucre et le sel dans différents coins du seau;
- Faites un petit trou au centre et versez-y la levure.
- Placez le seau dans la machine à pain et sélectionnez le programme de pétrissage de la pâte à levure ;
- Après une heure et demie, sortez et faites cuire selon la recette plus loin.
Pâte à levure salée pour petits pains snacks
- 340 ml de lait;
- 2 œufs de poule;
- 15 g de levure sèche ;
- 10 g de sel;
- 570 g de farine de blé ;
- 60 g de farine de maïs ;
- 100 g de beurre.
Le temps est de 1 heure et 35 minutes.
Calories - 254.
Cuisson:
- Mélanger l'œuf à la fourchette dans un bol avec le lait. Les deux ingrédients doivent être à température ambiante;
- Verser le mélange dans le bol de l'appareil ;
- Coupez le beurre en cubes et ajoutez-le dans le bol;
- Tamisez toute la farine dans un grand bol, puis versez-la en plusieurs parties dans le mélange lait-crème;
- Ajoutez du sel dans un coin par le haut et versez la levure au centre;
- Sélectionnez un programme de pétrissage et attendez le signal sonore de la machine à pain ;
- Mettez-le sur une surface graissée avec de l'huile de tournesol et utilisez-le pour faire des tartes salées. Par exemple, avec des œufs et des oignons.
recette Muffin à la cannelle
- 250 ml de sérum;
- 120 g de sucre cristallisé;
- 5 ml d'huile;
- 12 g de sucre vanillé ;
- 12 g de levure sèche ;
- 130 g de beurre ;
- 15 g de cannelle moulue;
- 530 g de farine;
- 2 oeufs;
- 5 g de noix de muscade.
Le temps est de 1 heure et 40 minutes.
Calories - 320.
Cuisson:
- Faites chauffer un peu le lactosérum sur la cuisinière (mais ne le faites pas bouillir !) et versez-le dans le seau de l'appareil ;
- Ajouter du beurre, toujours mou, au petit-lait en le coupant en morceaux;
- Cassez les œufs dans un bol, battez-les un peu à la fourchette et ajoutez-les au lactosérum;
- Tamisez la farine dans un grand bol, puis versez-la dans un seau;
- Dans différents coins, versez la cannelle, la muscade, le sucre et le sucre vanillé sur le dessus ;
- Faire un petit puits au centre et y verser la levure.
- Au programme "Pâte", laissez le mélange pétrir et approcher;
- Une fois le temps écoulé, graissez vos mains huile de tournesol et tirez à la surface, également un peu graissé.
recette de cuisson
Les petits pains ont non seulement une odeur et une apparence merveilleuses, mais ils sont également préparés rapidement si vous avez recours à une machine à pain. Toutes les recettes soumises conviennent à la fabrication de petits pains avec ou sans garniture.
Par exemple, les petits pains sans garniture peuvent ressembler à de petites boules. D'en haut, avant la cuisson, ils doivent être graissés avec un œuf et peuvent être saupoudrés de graines de sésame ou de graines de carvi. Cette option convient à la fois à la soupe et au thé.
Le remplissage n'a pas besoin d'être placé à l'intérieur. Il existe une option beaucoup plus simple et en même temps plus inhabituelle. Il est nécessaire de diviser la masse en boules égales et de les disposer en damier sur le formulaire. Lorsqu'ils montent (et il faut impérativement les laisser reposer avant d'enfourner une dizaine de minutes), il faut prendre un verre et faire une petite dépression au centre avec le fond. Alternativement, vous pouvez prendre une boîte jaune sous le kinder et faire de petits trous avec.
Vous pouvez mettre de la confiture et baies fraîches, et glaçage au chocolat- Qu'est-ce que tu préfères. Si vous mettez du fromage cottage, vous obtenez des mini cheesecakes. Vous pouvez également mettre garniture salée, par exemple, du fromage avec des cubes de jambon ou un cercle de saucisse. collation rapide qui est facile à emporter avec vous.
Si vous manipulez la pâte doucement, les petits pains deviendront aérés. En aucun cas vous ne devez le battre sur la table, sinon tout le travail de la levure sera perdu. L'observation d'un tel trucs simples, vous pouvez cuisiner le plus délicieuses pâtisseries dans le monde! Qu'il y ait ou non une garniture n'est pas si important si le muffin lui-même est très moelleux. Bon appétit!
Faire de la pâte dans une machine à pain est une chose douce. Il suffit de jeter les ingrédients dans un certain ordre et proportions, en suivant la recette, appuyez sur le bouton et attendez le résultat. Vous n'avez pas besoin de pétrir la pâte, surveillez-la pour qu'elle ne "s'enfuie pas", et surtout, la pâte se révélera levée et de la consistance souhaitée.
Forme machine à pain, gobelet doseur (230 ml) et cuillères (thé - 5 g, table - 15 g)
J'utilise une boulangerie LG qui est livrée avec une tasse et une cuillère à mesurer de 230 ml (voir photo ci-dessous). Dans les recettes, la quantité d'ingrédients y est mesurée. Par conséquent, dans les recettes de pâte à pain ci-dessous, des cuillères / tasses apparaîtront, et à côté se trouve la traduction en grammes ou en millilitres. Je vais me concentrer sur les données suivantes :
Dans un récipient d'un volume de 100 ml on place :
- 65 grammes de farine
- 70 grammes de sucre
- 90 grammes de beurre fondu huiles.
Dans une m. cuillère - 15 gr.,
Dans une heure cuillère - 5 gr.
Recettes de pâte dans une machine à pain
Pour chaque recette, la marche à suivre initiale est la même :
- retirer le formulaire de la boulangerie,
- installer un pétrin
- mettre les ingrédients dans l'ordre
- envoyer le moule au four et fermer le couvercle,
- sélectionner le programme TEST.
- Appuyez sur Start.
- Après un bip (au bout d'1h30), retirer la pâte et suivre la suite des instructions (voir chaque recette).
Selon les instructions, après la fin du cycle, la pâte ne nécessite plus de travail et convient immédiatement à la formation de boulettes.
Je n'ajoute pas de sel à ma pâte à boulette, alors elle ne se déchire pas. Après avoir été prête, je mets la pâte au réfrigérateur, puis elle devient plus élastique et ne colle pas à mes mains. En plus des boulettes et des boulettes, cette pâte convient bien aux chebureks.
Pâte prête mettre au frigo une demi-heure 
A la fin du cycle, retirer la pâte et pétrir. Mettez la pâte dans un moule à pizza graissé, formez un rebord, faites cuire la pizza comme vous le souhaitez. Cuire au four pendant 25 minutes à une température de 220 degrés.
Pâte à pizza à la levure
Comme dans la première version avec pâte sans levure, disposer sous la forme, formant les côtés. Mais ne disposez pas les ingrédients de la pizza tout de suite, laissez la pâte lever encore 20 minutes. Cuire à la même température, mais 35-45 minutes.
Pâte à pain croustillante
Pour 9 portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Étape 1. Laissez la pâte finie pendant 5 minutes.
Étape 2. Faites ensuite des petits pains et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Couvrir et laisser infuser jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Step 3. Pendant ce temps, commencez à préparer la garniture. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients sauf la crème. huiles et sucre. poudre.
Étape 4. Lorsque la masse est préparée, coupez le beurre en morceaux et frottez avec le mélange obtenu.
Étape 5. Trempez les petits pains préparés dans les pépites et faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés.
Étape 6. Lorsqu'une croûte dorée apparaît (après environ une demi-heure), les petits pains peuvent être retirés. Sortez les pains croustillants et laissez-les refroidir. Saupoudrer les brioches de sucre en poudre avant de servir.
Rouler "Babka"
Pour un rouleau de 700 grammes, les ingrédients suivants sont nécessaires :
Étape 1. Étalez la pâte finie et battez-la en pré-lubrifiant la tasse avec de l'huile.Couvrir la pâte et attendre qu'elle double de volume.
Etape 2. Après l'avoir étalé sur un plan fariné, découper des rectangles de 1 cm d'épaisseur.
Étape 3. Ensuite, placez la garniture sur la pâte (+ encore 2 cm). Rouler en rouleau ou en bagel. Placer le rouleau en forme de bouclette sur une plaque à pâtisserie graissée. Laissez le test s'exécuter à nouveau. Après le haut du rouleau, aplatissez-le.
Étape 4. Cassez l'œuf dans une tasse séparée et graissez le rouleau avec un pinceau. Saupoudrer les ingrédients de la garniture sur le dessus.
Étape 5. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés. Sortir ensuite le rouleau et laisser refroidir sur une grille.
Pain "Fokatsiya"
Ingrédients pour 700g de pain :
Étape 1. Mettez la pâte dans une tasse, graissée avec de l'huile, et battez.
Étape 2. Couvrir avec une serviette et laisser reposer 30 minutes.
Étape 3. Étalez la pâte en forme de rectangles de 25x40 cm.
Étape 4 : Lubrifiez ces couches huile végétale et laisser reposer 20 minutes.
Étape 5. Après cela, saupoudrez d'herbes fraîches, d'arachides et d'ail sur les couches.
Étape 6. Cuire dans un four préchauffé pendant 35 minutes à 220 degrés.
Petits pains au babeurre
Pour 18 portions - Ingrédients :
Remarque : 2 cuillères à soupe. Laisser une cuillère à soupe d'huile pour napper le dessus.
Étape 1. Battez la pâte finie et badigeonnez-la d'huile. Couvrir d'un torchon et laisser aller.
Étape 2. Divisez la pâte en 18 morceaux égaux. Former les morceaux en boules.
Étape 3. Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et laisser lever (environ 30 minutes).
Étape 4. Cuire maintenant pendant 25 minutes à température. 190 degrés.
Pour 24 portions, prenez les ingrédients suivants :
Étape 1. Mettez la pâte finie dans un bol graissé et laissez-la monter.
Étape 2. Divisez en 24 morceaux égaux et façonnez-les en boules ou toute autre forme. Placer les pains sur une plaque à pâtisserie graissée et attendre que les boules aient doublé de volume.
Étape 3. Cuire au four pendant une demi-heure à une température. 190 degrés.
