Les rouleaux de printemps sont un merveilleux apéritif d'origine thaï-vietnamienne. Des enveloppes de riz avec diverses garnitures peuvent être préparées pour le dîner, servies avec table de fête Ou emportez-le avec vous pour un pique-nique entre amis.
Rouleaux de printemps au poulet
Le papier de riz, dans lequel la garniture est enveloppée, peut aujourd'hui être acheté non seulement sur Internet ou dans un magasin spécialisé, mais également dans un supermarché ordinaire du quartier. Bien sûr, vous pouvez cuire vous-même la pâte à nems, mais c'est un processus très long et laborieux. Pour commencer, vous devrez broyer les grains de riz en farine, les mélanger avec de l'eau et des épices au goût. Le mélange résultant devra être appliqué sur le tissu et séché au bain-marie. Il est beaucoup plus facile d'acheter des feuilles de riz prêtes à l'emploi et de cuisiner de délicieux et repas copieux. Comment faire cuire des nems au poulet (recette) :
- Prendre poitrine de poulet et couper en petits cubes de la taille d'un pois.
- Hacher la partie blanche de l'oignon vert (un bouquet).
- Râpez une gousse d'ail et un morceau de gingembre frais sur une râpe fine.
- Coupez une carotte et une demi-tête de chou chinois en fines lanières.
- Faites chauffer un wok (vous pouvez aussi utiliser une poêle ordinaire), versez un peu d'huile et faites revenir rapidement l'oignon et l'ail. Ajoutez-y le poulet et faites cuire, en remuant, pendant quelques minutes.
- Lorsque la viande est complètement cuite, versez-y une cuillère à soupe de sauce aux huîtres ou de poisson et faites revenir le tout pendant une minute supplémentaire.
- Transférer le contenu de la casserole dans un bol, y verser à nouveau de l'huile et faire frire rapidement les légumes préparés. Ajoutez-y une cuillerée de sauce soja, mélangez et retirez du feu.
- Mélangez les ingrédients préparés, assaisonnez-les avec du basilic, du sel et de la coriandre.
- Faites bouillir les feuilles de riz une à une dans de l'eau bouillante (15-20 secondes), mettez-les sur une serviette en bambou, mettez une cuillerée de farce au centre de chaque flan et enveloppez-les en rouleaux.
Lorsque les nems sont prêts, faites-les frire et servez avec sauce aigre douce saupoudré d'oignons verts.
Rouleaux de printemps aux crevettes
Traditionnellement, ce plat peut être sec, frit, cuit ou trempé. Servez les rouleaux de printemps comme entrée séparée ou comme ajout aux soupes et aux salades. Si vous souhaitez donner au plat un goût particulier, utilisez du papier de riz avec des additifs tels que lait de coco, chili, crevettes séchées ou bananes. Malheureusement, il est peu probable que vous trouviez des produits similaires dans le magasin le plus proche, alors référez-vous aux sites spécialisés pour plus d'informations. En attendant, nous vous proposons de lire comment faire des nems spéciaux. Recette de rouleau de riz aux crevettes:
- Pelez l'avocat, puis coupez la chair en petits cubes et arrosez-les de jus de citron.
- Retirez les graines du poivron et coupez-le en longues lanières.
- Couper les tomates cerises en tranches.
- Faire bouillir les crevettes dans de l'eau salée.
- Tremper les feuilles de riz dans de l'eau tiède, et lorsqu'elles sont trempées, déposer sur chaque feuille de laitue, légumes et crevettes, au hasard. Enveloppez la pièce avec un rouleau et coupez-la en deux.
Servez le plat fini avec votre sauce préférée.
Rouleaux de légumes thaï
Préparez cette merveilleuse collation estivale pour vous et vos proches. Nous sommes sûrs que vous aimerez les légumes croustillants frits dans de l'huile parfumée et enveloppés dans du papier de riz transparent. Les nems aux légumes se préparent comme suit :
- Nouilles de riz (50 grammes) mettre dans un bol adapté, le remplir eau chaude et laisser reposer cinq minutes. Après cela, égouttez le liquide à travers une passoire et coupez les nouilles avec un couteau bien aiguisé (sa longueur finale doit dépendre de la longueur des rouleaux).
- Coupez une carotte et 100 grammes de chou blanc en lanières.
- Pelez et hachez finement deux gousses d'ail. Après cela, faites-le frire dans un wok chaud pendant une demi-minute et ajoutez-y les légumes préparés. Faites frire le tout ensemble, en remuant, pendant quelques minutes.
- Mettre nouilles de riz dans une casserole, mélangez-le avec les légumes, ajoutez sauce soja et retirez-le immédiatement du feu.
- Faire tremper les feuilles de riz dans un large bac avec de l'eau froide, mettre une cuillerée de farce dans chacune et envelopper les flans avec une enveloppe.
- Faites frire les nems des deux côtés dans de l'huile végétale, séchez-les sur du papier absorbant et posez le plat sur des assiettes (quatre rouleaux par portion).
Servir avec une sauce chili épicée ou douce.
Roulés au saumon fumé
Avant de commencer à emballer les feuilles de remplissage, assurez-vous que l'intégrité papier de riz. Le contenu est disposé plus près du bord, enveloppé par le bas, puis le milieu est recouvert des parties latérales, en le tordant en un rouleau. Suivez nos conseils lorsque vous cuisinez des petits pains avec saumon fumé et les asperges. Recette:
Roulés sans friture
Découvrez une autre option de collation estivale facile avec des légumes frais. La recette pour faire ces rouleaux est très simple :
- Concombres et carottes coupés en fines lanières.
- Couper la pulpe de l'avocat en tranches.
- Déchirez la laitue romaine en petits morceaux avec vos mains.
- Faire tremper les feuilles de riz jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau tiède, les déposer sur une surface propre et placer la garniture au centre. Ajoutez-y des feuilles de coriandre, roulez les rouleaux et disposez-les sur un plat.
Servez l'apéritif avec votre sauce préférée.
Rouleaux au porc et crevettes
Ce plat savoureux et rassasiant satisfera parfaitement votre faim et vous plaira par son goût inhabituel. Comment faire cuire des nems à la viande (recette):
- Coupez 200 grammes de porc en très petits morceaux et faites bouillir 150 grammes de crevettes dans de l'eau salée.
- Coupez arbitrairement 100 grammes de champignons, coupez les carottes et le chou en fines lanières.
- Faites chauffer le wok, ajoutez-y un peu d'huile et faites-y revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. À la toute fin, ajoutez les champignons, les légumes et l'ail haché. Faites frire les aliments ensemble pendant plusieurs minutes à feu vif.
- Mettez les crevettes dans une casserole, mélangez avec le reste des produits, puis retirez du feu.
- Trempez les feuilles de riz dans l'eau, placez-les une à une sur une serviette en bambou, remplissez chacune de farce et enveloppez.
Couper les rouleaux en diagonale et servir avec de la sauce soja gingembre.
Conclusion
Faire des rouleaux de printemps est très amusant. Expérimentez avec des garnitures et des sauces, en proposant des combinaisons de saveurs originales.
Instructions de cuissons
20 minutes Imprimer
2. Carottes et chou blanc couper en fines lanières égales. Pelez l'ail et hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé ou écrasez-le dans un presse-ail.
Berceau Comment préparer l'ail
3. Versez une cuillère à soupe dans un wok bien chauffé huile végétale et incorporer l'ail. Frire trente secondes. Ajoutez ensuite le chou, les carottes et les pousses. Frire, en remuant, pendant une autre minute. outil wok Le wok chinois classique est une poêle à frire ronde en acier qui cuit rapidement, mélangeant le contenu avec l'agilité des jongleurs de rue. Si vous voulez vraiment cuisiner dans un wok classique à fond rond dans un appartement où il n'y a pas de cuisinière à gaz, vous pouvez acheter et construire un brûleur spécial sous la forme d'un entonnoir en céramique dans la surface de travail. Il coûte plusieurs fois plus cher que le wok le plus cher, mais il chauffe à la fois le fond et les côtés. Le Meilleur Choix pour ceux qui veulent non seulement faire frire des nouilles et des légumes dans un wok, mais aussi l'utiliser comme casserole profonde, le wok en fonte Le Creuset avec revêtement émaillé. C'est un outil de cuisine polyvalent. Dans celui-ci, avec une seule force, vous pouvez faire frire des légumes, de la viande et des nouilles ou cuisiner des soupes rapides, presque comme dans un sac. L'intérêt de cette marmite est sa forme, qui répartit la chaleur de la manière la plus avantageuse et vous permet de cuisiner avec une quantité négligeable d'huile en un nombre négligeable de minutes. Dans le même temps, il est préférable de faire frire de petites quantités de nourriture dans un wok afin que les aliments ne se gâtent pas et ne bouillent pas en un gros tas maladroit.
4. Au tout dernier moment, jetez les nouilles de riz hachées dans le wok, mélangez délicatement avec les légumes, ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja et retirez immédiatement la casserole du feu.
5. Dans un large bac ou un bol d'eau froide, faites tremper toutes les feuilles de papier de riz une par une pendant trente secondes. Transférer sur une large planche à découper.
1. Mettez les nouilles de riz dans un bol et versez de l'eau tiède, laissez reposer pendant cinq minutes, puis égouttez dans une passoire, séchez et raccourcissez, en coupant avec un couteau bien aiguisé, deux ou trois fois (selon la durée des rouleaux de printemps). ).
Préparation pas à pas des nems de légumes à l'avocat :
- Lavez soigneusement tous les légumes, les herbes et les avocats.
- Râpez le chou. Couper l'avocat, la carotte et le concombre en cubes. Hacher finement les verts avec un couteau.
- Prenez un morceau de papier de pâte de riz et plongez-le dans un bol d'eau tiède pendant 10 secondes. Pendant ce temps, il deviendra mou et plastique.
- Transférez ensuite la feuille de riz sur une planche à découper ou une grande assiette.
- Commencez maintenant à étaler votre farce sur la feuille de riz. Commencez à le faire à partir du bord inférieur de la feuille.
- Tordez la garniture dans du papier de riz jusqu'au milieu, puis arrêtez, repliez les bords de la pâte sur les côtés et continuez à torsader à nouveau le rouleau.
- En conséquence, vous obtiendrez un petit rouleau. Sa longueur doit être d'environ 10 cm et son épaisseur d'environ 3-4 cm.
- Faites la même opération avec les feuilles de riz restantes et la farce.
Nems de légumes au quinoa et beurre de noix
La présence de quinoa et de beurre de noix dans cette recette rendra ces rouleaux très satisfaisants, et donc très caloriques. Ils sont bons pour le petit-déjeuner, mais pour le dîner, il vaut mieux laisser quelque chose de plus léger.
Ingrédients:
- Papier de riz -10 feuilles
- Quinoa - 150g
- Concombre frais - 2 pcs.
- Carottes - 2 pièces
- rouge poivron- 1 PC.
- Pâte de noix - 120 g
- Coriandre - 25 g
- Citron vert - 1 pc.
- Sauce soja - 3 c.
- Miel - 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- Sauce chili piquante - 1/2 cuillère à café
- Verser dans un moule à fond épais huile d'olive et y faire revenir le quinoa quelques minutes.
- Tous les légumes énumérés dans la composition, coupés en lanières.
- Commencez maintenant à préparer la sauce dans laquelle vous tremperez les rouleaux finis. Pour cela dans beurre de noisette ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja, de sauce chili piquante et de miel, le jus pressé d'un demi-citron vert, et mélanger vigoureusement le tout.
- Versez le jus de la seconde moitié du citron vert et une cuillère à soupe de sauce soja dans le quinoa grillé. Mélangez ensuite ce mélange et laissez refroidir.
- Ensuite, trempez la feuille de riz dans de l'eau tiède.
- Mettez la feuille de riz dans une grande assiette, mettez du quinoa sur le bord inférieur et, par-dessus, des légumes verts et des légumes hachés.
- Commencez à rouler votre rouleau de vous-même. Faites-le en le compactant.
- Rouler le rouleau au milieu, puis replier les bords latéraux de la pâte à l'intérieur et continuer à envelopper le rouleau jusqu'au bout.
- Répétez tout cela pour le reste des feuilles de papier de riz, vous aurez 10 nems.
Rouleaux de printemps aux légumes avec bâtonnets de crabe et œufs brouillés
Selon cette recette, les petits pains peuvent être une excellente option pour un petit-déjeuner copieux.
Ingrédients:
- Feuille de riz - 10 pcs.
- Chou chinois - 100 g
- Tomate - 2 pièces
- Concombre - 2 pièces
- Oignons verts - au goût
- coriandre - au goût
- Carotte - 1 pc.
- Bâtonnets de crabe - 10 pcs.
- Omelette de oeufs de poule- à partir de 3 pièces.
- Faites frire l'omelette dans l'huile de votre choix.
- Quand il a refroidi, coupez-le en 10 longues bandes (environ 7-8 cm).
- Décongelez les bâtonnets de crabe et retirez l'emballage.
- Hacher finement le chou et les légumes verts. Couper les légumes inclus dans la recette en lanières.
- Placez une feuille de papier de riz dans un grand bol d'eau tiède pendant 10 secondes, retirez-la et placez-la sur une grande assiette ou une planche.
- Sur le bord inférieur, mettez des légumes, des herbes, un bâton de la chair de crabe et une tranche d'omelette.
- Commencez à rouler le rouleau de vous-même, en le compactant. Après l'avoir enroulé jusqu'au milieu, repliez les bords latéraux de la pâte à l'intérieur et continuez à envelopper le rouleau.
- Faites de même avec le reste de la feuille de riz.
Nems de légumes sautés aux champignons
Cette recette de nems aux légumes est différente en ce sens que nous les ferons frire ici. De plus, ils comprendront des champignons shiitake.
Ingrédients:
- Pâte de riz - 12 crêpes (pour les petits pains)
- Champignons shiitake séchés - 40 g (pour les rouleaux)
- Carotte - 100 g (pour les petits pains)
- Chou blanc - 400 g (pour les petits pains)
- Germes de soja - 100 g (pour les petits pains)
- Gingembre - 15 g (pour les petits pains)
- Oignons verts - 20 g (pour les petits pains)
- Sauce soja - 2 c. (pour les rouleaux)
- Sucre - 2 cuillères à café (pour les rouleaux)
- Huile de sésame - 20 ml (pour les petits pains)
- Huile végétale - 100 ml (pour les petits pains)
- Poivre noir moulu - une pincée (pour les petits pains)
- Graines de sésame - 2 cuillères à café (pour les rouleaux)
- Ananas - 50 g (pour la sauce)
- Piment - 1/2 gousse (pour la sauce)
- Confiture de pêches - 40 g (pour la sauce)
- Ketchup - 40 g (pour la sauce)
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe. (Pour la sauce)
- Sucre - 50 g (pour la sauce)
- Eau - 150–200 ml (pour la sauce)
- Amidon - 2 cuillères à café (Pour la sauce)
- Préparez d'abord les champignons. Ils doivent être bouillis dans une petite quantité d'eau pendant une demi-heure à feu modéré. Après cela, refroidissez le shiitake.
- Couper les champignons, le chou et les carottes en bâtonnets et les blanchir avec les pousses de soja. Cela doit être fait jusqu'à mi-cuisson.
- Ensuite, essorez les aliments blanchis avec une serviette.
- Retirer la peau du gingembre. Coupez la racine en petits cubes et faites-la frire dans l'huile de sésame.
- Mélangez le gingembre et les légumes que vous avez récemment blanchis dans un bol.
- Ajoutez ensuite à ce mélange un oignon vert, haché finement, ainsi que des graines de sésame, du sel avec du sucre et de la sauce soja. Mélanger vigoureusement tous les ingrédients.
- Faites ramollir la feuille de riz dans l'eau pendant 10 secondes et placez la feuille sur une assiette large.
- Sur le bord inférieur de la feuille de riz, déposer une farce à base de champignons et de légumes.
- Commencez à rouler votre rouleau de vous-même. Faites-le en le compactant.
- Rouler le rouleau selon la technologie décrite dans les recettes précédentes. Vous aurez 12 nems.
- Après cela, faites chauffer la poêle, versez de l'huile dessus et faites-les frire des deux côtés pendant 5 minutes.
- Préparez maintenant la sauce avec laquelle vous servirez les nems à table. Pelez l'ananas et lavez-le, coupez-le en petits cubes.
- Rincez le piment fort et découpez toutes les graines et les membranes.
- Mettre l'ananas et le piment dans une casserole. Ajouter le sucre cristallisé, le jus de citron, la confiture de pêches et le ketchup à ces ingrédients.
- Versez tout le contenu de la casserole et faites cuire à feu moyen environ 10-12 minutes. Tout en remuant le mélange avec une spatule en bois.
- Dissolvez ensuite la fécule dans de l'eau froide et versez-la progressivement dans la sauce bouillonnante en remuant inlassablement la sauce.
- Cuire encore 5-6 minutes. Refroidissez la sauce finie et servez les rouleaux sur la table.
Selon cette recette, les rouleaux de printemps sont vraiment printaniers et frais.
Ingrédients:
- Feuille de riz pour nems - 20 feuilles
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Carottes - 2 pièces
- Concombre frais - 2-3 pcs.
- Salade verte (Iceberg ou autre) - 1 botte
- Jeune petit pois- 120g
- Riz (au besoin) - 100 g
- aigre-doux sauce thaï- 100 g (pour la sauce)
- Citron vert - 1/2 pc. (Pour la sauce)
- Sauce soja pour sushi - 2-3 cuillères à soupe (Pour la sauce)
- Sésame - 10 g (pour la sauce)
- Sucre en poudre ou fructose - 1 cuillère à café (Pour la sauce)
- Huile de tournesol - 5 c. (Pour la sauce)
- Oignons verts - au goût (pour la sauce)
- Lavez soigneusement tous les légumes pour les rouleaux. Couper le poivron, la carotte et le concombre en lanières.
- Mélangez soigneusement les ingrédients hachés dans un bol et ajoutez-y de la laitue et des pois finement hachés.
- Si vous voulez rendre le plat plus satisfaisant, ajoutez du riz bouilli à la garniture ici.
- Faites ensuite ramollir la feuille de riz dans un bol d'eau tiède pendant environ 10 secondes.
- Sortez-le et mettez la farce de légumes et de riz dessus. Enroulez le rouleau selon la technologie décrite ci-dessus. N'oubliez pas de le compacter.
- Faites de même avec toutes les feuilles de papier de riz. Vous vous retrouverez avec 20 rouleaux de printemps.
- Préparez maintenant la sauce pour eux. Pour ce faire, lavez le citron vert, coupez-le en deux et pressez le jus dans un bol, ajoutez la sauce thaïlandaise aigre-douce, la sauce soja pour les sushis et mélangez le tout.
- Ajoutez ensuite les graines de sésame à ce mélange et ajoutez le sucre en poudre. Versez ici de l'huile végétale de tournesol.
- Laver et hacher finement oignon vert et aussi envoyer à la sauce.
- Mélanger tous les ingrédients avec diligence et servir les nems à table avec la sauce obtenue.
Recettes vidéo de nems
Vous savez maintenant comment cuisiner des nems selon plusieurs recettes. Laissez-vous inspirer par nos recettes et vous ravirez souvent invités et proches cuisine chinoise. Bon appétit!
il y a 5 ans
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Je porte à votre attention merveilleuse recette - rouleaux de printemps avec des légumes frais, des herbes, de la dinde ou du poulet. Nous avons apporté cette recette de Thaïlande. Rouleaux de printemps (rouleaux de printemps) en traduction - rouleaux de printemps. Ce plat est courant en Asie du Sud-Est, et maintenant la popularité de ce plat ne cesse de croître dans notre pays. Cette recette sera particulièrement intéressante pour les amateurs d'une alimentation saine. Les rouleaux de printemps peuvent être fabriqués à partir de essai différent et avec différentes garnitures. Les herbes fraîches sont un ingrédient essentiel, et vous pouvez y ajouter plus souvent de la viande hachée, de la viande hachée frite, des légumes, des fruits de mer.
Je vais faire cuire des rouleaux de printemps dans du papier de riz et montrer tout en détail. Le papier de riz peut être acheté dans les magasins All for Sushi, commandé en ligne ou acheté dans les grands supermarchés. Le papier de riz est comestible sans traitement thermique, mais si vous le souhaitez, ces rouleaux de printemps peuvent être frits dans de l'huile végétale. Et pourtant, il est préférable de manger des rouleaux de printemps en papier de riz fraîchement préparés avec de la sauce, torsadés et mangés sans traitement thermique inutile. La sauce peut être différente à votre discrétion - aigre-douce ou épicée. Nous préparons également la sauce nous-mêmes. Alors préparons-nous et essayons !
Ingrédients nécessaires pour faire des rouleaux de printemps
Produits requis :
- papier de riz pour petits pains
- filet de dinde ou de poulet
- Poivron
- concombre frais
- laitue
- basilic
- persil ou coriandre
- riz ou vermicelles(ou funchoisissez)
Pour la sauce:
- sauce soja 2 cuillères à soupe
- sauce aux huîtres 1 cuillère à café
- ail 1 gousse
- piment 1 pièce
- sucre 1 cuillère à café
- eau au goût
- huile de sésame 1 cuillère à café
Rouleaux de printemps au papier de riz
Cuisson des rouleaux de riz
Pour la farce, les filets de dinde ou de poulet peuvent être bouillis ou frits jusqu'à brun doré. Couper en lanières. Dans notre recette, nous utilisons du filet de dinde bouilli.
Faire bouillir le filet de dinde ou de poulet et le couper en fines lanières
Concombre coupé en fines lanières. Si vous le souhaitez, vous pouvez éplucher le concombre avant de le couper.
Le concombre peut être pré-pelé et coupé en fines lanières
Le poivron doit également être coupé en fines lanières.
Les poivrons doux sont également coupés en fines lanières.
Rincez la laitue, le persil ou la coriandre, le basilic et séchez avec une serviette en papier. Faire bouillir le riz ou les nouilles en verre pendant 3 minutes. Vous pouvez acheter du funchose dans le magasin prêt dans le département où se trouve une carotte coréenne pointue.
Nouilles de riz ou de verre (funchose)
Pour que le travail de fabrication de nems aux légumes aille plus vite, vous devez faire cuire tous les produits, les mettre dans des assiettes, les disposer côte à côte. Préparez un plat ou une grande planche à découper pour les petits pains prêts à l'emploi. Choisissez un plat qui correspond à la taille de la feuille de riz. Versez-y de l'eau potable froide. J'utilise la casserole de la bonne taille pour cela. Prenez une assiette à part dans laquelle vous farcirez et plierez les nems. Si tout cela est prêt, vous pouvez impliquer vos enfants, votre mari ou d'autres membres de la famille dans cette activité agréable. Je vous assure que tout le monde appréciera !
Préparez tout et prêt à partir
Donc, nous prenons une feuille de papier de riz pour les petits pains.
Tremper une feuille de papier de riz dans l'eau pendant quelques secondes.
Nous baissons chaque feuille dans l'eau, d'abord d'un côté, puis de l'autre. Nous maintenons l'eau pendant 20 secondes, laissons l'eau s'écouler et posons la feuille de riz sur une assiette. Pendant que nous déposons la garniture, la feuille de riz deviendra molle et pourra être facilement enveloppée en rouleaux. Le papier de riz n'a pas besoin d'être trempé pour une utilisation future, il se ramollit très rapidement. Mais si cela arrive, ne vous inquiétez pas ! Pendant que la feuille est humide, il est tout à fait possible de la redresser sur une assiette, de la bourrer et de l'enrouler.
Exagéré dans l'eau ? Le papier de riz sera comme ça ! Mais ce n'est pas effrayant !
Mettez le remplissage dans l'ordre que vous aimez. J'étale d'abord la feuille de laitue, puis poivron, concombre, un morceau de filet de dinde, une feuille de basilic ou de persil (coriandre). Si vous avez du funchose, mettez un peu de funchose dessus.
Nous formons la garniture à partir de tous les ingrédients
Maintenant, nous commençons à rouler le rouleau de printemps.
Rouler les nems en repliant les bords
Il s'avère un très beau rouleau transparent.
Il s'avère magnifique !
N'empilez pas les rouleaux de printemps cuits les uns à côté des autres.
sauce thaï épicée
Lorsque tous les rouleaux sont prêts, nous commençons à préparer la sauce.
Ingrédients nécessaires pour la sauce
Le piment doit être épépiné et haché finement. Passer l'ail au pressoir. Mélanger tous les ingrédients, ajouter un peu d'eau à la fin. La quantité d'eau dépend du piquant et de l'astringence résultants de la sauce de soja et d'huîtres. En général, essayez de diluer à votre convenance. L'huile de sésame est idéale pour rehausser la saveur de cette sauce. Mais, si vous n'avez pas d'huile de sésame sous la main, prenez celle que vous aimez ou que vous avez. L'huile végétale aromatise non seulement la sauce, mais l'adoucit également. Mélangez le tout jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. La sauce est prête.
sauce prête
On étale les nems sur un plat, on met la sauce au milieu et on sert.
Nous étalons les rouleaux de printemps finis sur un plat, mettons la sauce au milieu
Tout le monde peut verser la sauce dans des rosaces. Trempez les rouleaux de riz dans la sauce et dégustez des plats délicieux et sains !
On mange et on se régale !
BON APPETIT ET NOUVELLES EXPERIENCES CULINAIRES !
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L'été est le moment des silhouettes toniques et des jambes fines. Il est donc temps de cuisiner quelque chose de frais et léger en été. Par exemple, les nems sont le plat signature des chefs orientaux. Ils plairont à coup sûr aux amateurs de cuisine asiatique, et tout simplement aux amateurs de cuisine savoureuse et saine.
Rouleaux de printemps : qu'est-ce que c'est ?
Dans les pays d'Asie du Sud-Est, les rouleaux de printemps sont appelés tout un groupe de collations froides enveloppées dans une crêpe, une feuille de riz ou autre pâte fine. Les garnitures peuvent être très diverses : du poisson à la viande, en passant par les baies et les fruits. Ces crêpes peuvent être consommées crues, en entrée ou en plat principal, ou grillées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Traditionnellement, les galettes de riz sont servies avec une sauce soja, poisson ou cacahuète. Bien que ce ne soit pas du tout nécessaire - les rouleaux de printemps, en eux-mêmes, sont très savoureux. Nous vous invitons à faire un court voyage culinaire sans quitter votre maison et à vous familiariser avec les recettes de rouleaux de printemps les plus populaires de différents pays.
Vietnam : rouleau de printemps aux crevettes. Recette
Composé:
- Crevettes bouillies (grandes) - 100 pcs.
- Funchoza (nouilles de riz) - 50 gr
- Carotte - 1 pc.
- Concombre long - 1 pc.
- Persil ou coriandre - 3-4 brins
- Menthe (facultatif) - 3-4 brins
- Feuilles de laitue - 6 pcs.
- Feuille de riz - 8-10 pcs.
Tous les ingrédients pour les rouleaux de printemps, y compris le papier de riz, peuvent être trouvés sur le comptoir de n'importe quel grand supermarché.
Cuisson:
- Verser un demi-paquet de funchose (environ 50 g) avec de l'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes. Videz ensuite l'eau.
- Si tu aimes plats épicés, vous pouvez assaisonner les nouilles de riz avec une sauce spéciale pour le funchose.
- Lavez le concombre et les carottes, épluchez-les et coupez-les en lanières. Couper le persil et la menthe avec un couteau bien aiguisé : menthe - très finement, persil - moyen.
- Couper les feuilles de laitue en 4 parties. Traditionnellement, les chefs utilisent de la laitue iceberg, mais elle peut aussi être remplacée par du chou chinois.
- Tremper la feuille de riz quelques secondes eau froide. Essayez de ne pas surexposer, sinon le papier s'effondrera simplement entre vos mains.
- Placez la feuille trempée sur une planche à découper. Attendez 10 à 15 secondes qu'il sèche et commencez à étaler le remplissage sur le bas de la feuille.
- En vous éloignant des bords d'environ 5 cm, disposez en alternance : 2 crevettes, 1 cuil. l. concombres, 1-2 c. l. carottes, ½ c. persil et la même quantité de menthe, si vous en utilisez. Déposer ¼ de laitue dessus.
- Rouler comme une crêpe ordinaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire légèrement frire. Servir immédiatement car la feuille de riz sèche assez rapidement. Pour la même raison, il est préférable de faire un seul rouleau plutôt que plusieurs en même temps.
Thaïlande : nems au poulet et crevettes. Recette
Composé:
- Poitrine de poulet - 150 gr
- Crevettes bouillies et congelées - 150 gr
- Carotte - 1 pc.
- Chou blanc - 100 gr
- Germes de soja - 100 gr
- Ail - 2 gousses
- Funchoza - 50 gr
- Sauce soja - 2 c. l.
- Feuille de riz - 6-8 pcs.
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson:
- Verser de l'eau bouillante sur le funchose et laisser reposer 10 minutes. Puis égouttez l'eau et rincez les nouilles sous l'eau froide courante.
- Couper la poitrine de poulet en fines lanières longues. Retirez la tête et la veine intestinale des crevettes, rincez les crevettes sous l'eau courante.
- Couper les carottes et le chou en lanières. Écrasez l'ail avec le côté plat d'une lame de couteau, puis émincez-le.
- Dans une poêle, faites chauffer 1-2 c. l. huile végétale. Mettez l'ail et faites revenir très rapidement (pas plus de 30 secondes).
- Ajouter les germes de soja, le chou et les carottes dans la poêle. Faire revenir le tout ensemble pendant 1 min. Ensuite, écartez les légumes et ajoutez le poulet. Faire rôtir 1 minute de plus.
- Ajouter les crevettes, remuer et cuire, en remuant constamment, 1 minute. Versez la sauce soja dans la casserole, mettez les nouilles, mélangez bien et retirez immédiatement du feu. Laissez bien refroidir la farce.
- Tremper la feuille de riz dans l'eau froide pendant quelques secondes, puis la déposer sur une planche à découper.
- Mettez la garniture refroidie, pliez la feuille dans une enveloppe et faites-la frire des deux côtés dans l'huile restante jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Japon : nems au poisson et tofu. Recette
Composé:
- Truite ou saumon légèrement salé (filet) - 150 gr
- Tofu fromage - 100 gr
- Algues Noria - 3-4 feuilles
- Concombre long - 1 pc.
- Avocat - 1 pc.
- Persil ou coriandre - 4-5 brins
- Sauce soja - 1-2 c. l.
- Feuille de riz - 6-8 feuilles
- graines de sésame
Cuisson:
- Couper le filet de poisson en longues lanières fines. Couper le tofu en carrés. Couper les feuilles de nori en 2 morceaux.
- Pelez le concombre et l'avocat, coupez-les en fines lanières. Hacher finement le persil (coriandre) avec un couteau pointu.
- Humidifier une feuille de papier de riz avec de l'eau et badigeonner légèrement de sauce soja. Déposer une demi-feuille de nori sur le bord du papier, puis le reste des ingrédients dans cet ordre : poisson, fromage, concombre et avocat.
- Garnir d'herbes et de graines de sésame. Pliez le rouleau dans une enveloppe serrée et coupez en diagonale. Servir avec du poisson ou de la sauce soja.
Dessert nems aux fruits et fromage cottage : recette
Composé:
- Feuille de riz - 6-8 feuilles
- Fromage cottage - 250-300 gr
- Bananes - 1-2 pcs.
- Kiwi - 3-4 pièces
Cuisson:
- Pelez les fruits et coupez-les en lanières ou en cubes. Bien écraser le cottage cheese à la fourchette. Vous pouvez y ajouter du sucre si vous le souhaitez.
- Placer une feuille de papier de riz sur un plan de travail et l'humidifier avec de l'eau. Mettez le fromage blanc sur la feuille, placez les fruits dessus.
- Rouler la feuille de riz dans une enveloppe serrée et couper en diagonale. Vous pouvez servir des nems dessert, après les avoir saupoudrés de chocolat râpé.
Comment faire de la sauce de poisson pour des nems ?
Composé:
- Sauce soja - 2 c. l.
- Sauce de poisson - 1 c. l.
- Sauce chili (douce) - 2 c. l.
- Huile de sésame - ½ cuillère à café
- Gingembre - 1 cuillère à café
Cuisson:
- La sauce de poisson est très simple à réaliser. Pour ce faire, mélangez les sauces soja et poisson, ajoutez un peu de sauce chili et de l'huile de sésame.
- Râper la racine de gingembre sur une râpe fine, ajouter au mélange et mélanger. Si la sauce est trop salée, diluez-la avec de l'eau.
Recette de sauce aux noix pour nems
Composé:
- Eau bouillie - 1 cuillère à soupe.
- Pâte d'arachide - 4 c. l.
- Sauce soja - 4 c. l.
- Huile de sésame - 2 cuillères à café
- Mirin au vin de riz (facultatif) - 2 cuillères à café
- Vinaigre de riz (peut être remplacé par de la pomme) - 3-4 c.
Cuisson:
- Mettre dans une petite casserole beurre d'arachide, ajouter 1/3 c. eau, remuer et mettre à feu doux.
- Ajoutez encore 2/3 cuillères à soupe. l'eau et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. En conséquence, vous devriez obtenir une masse de densité moyenne.
- Retirer la casserole du feu, ajouter la sauce soja, le vinaigre, l'huile de sésame et l'alcool de riz si vous en utilisez.
- Bien mélanger la sauce, laisser refroidir, saupoudrer de graines de sésame grillées. Pour donner un goût plus épicé, de la pomme râpée ou un peu d'ail est parfois ajouté à la sauce. Vous pouvez également essayer.
