Recette de la tarte viennoise à la confiture. Tarte râpée fourrée à l'orange. Biscuits de Vienne à l'huile végétale et au kéfir

Si vous souhaitez faire plaisir à vos proches avec un dessert simple mais délicieux, réalisez des sablés viennois à la confiture. Il est à base de pâte sablée. Grâce à la couche supérieure râpée, il semble que plusieurs types de pâte aient été utilisés. La recette des biscuits convient aux amateurs de cuisson rapide.

Recette de sablés viennois à la confiture

Plat : Viennoiseries

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Durée totale : 1 heure

Ingrédients

• 250 g de beurre ou de margarine
• 2 pièces. œuf de poule
• 1 cuillère à café levure chimique
• 0,5 tasse de sucre
• 1,5 tasse de farine de blé
• 3/4 tasse de confiture abricot ou prune, densité moyenne
• sel

Recette étape par étape avec photo

Pâte brisée pour biscuits viennois

1. Versez le sucre dans un bol profond.

2. Faire fondre légèrement la margarine ou le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Ajouter la margarine ramollie au sucre. Bien mélanger jusqu'à consistance crémeuse.

3. Ajouter les œufs à la masse de beurre. Ajouter une pincée de sel et remuer.

4. Versez la farine tamisée. Ajouter une cuillère à café de levure chimique et pétrir en une pâte molle.

5. Enveloppez la pâte finie dans un sac ou un film et mettez-la au congélateur pendant au moins 30 minutes.

Comment faire cuire des sablés viennois avec de la confiture au four

6. Sortez la pâte du congélateur. Divisez-le en deux parties. La première (grosse) partie sera nécessaire pour faire le gâteau. La deuxième partie (un peu plus petite) servira à décorer les biscuits.

7. Mettez la deuxième partie de la pâte au réfrigérateur. Étalez la pâte pour le gâteau en une couche selon la taille de votre plaque à pâtisserie.

8. Placez la feuille de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée. Lissez-le soigneusement.

9. Versez la confiture sur une plaque à pâtisserie. Étalez-le uniformément sur toute la surface du gâteau.

10. Sortez le reste de pâte du congélateur. En trempant constamment un morceau de pâte dans la farine, râpez-le sur une râpe grossière. Saupoudrez périodiquement la pâte broyée de farine et mélangez pour que les petites particules ne collent pas les unes aux autres.

11. Saupoudrez le gâteau préparé de pâte hachée en essayant de le recouvrir de chapelure aussi uniformément que possible.

12. Cuire les viennoiseries au four environ 30 minutes (180°C). Les biscuits doivent être légèrement dorés sur le dessus, secs et friables.

13. Coupez les biscuits sablés refroidis avec de la confiture en petits morceaux rectangulaires ou carrés.

La recette des biscuits viennois est simple, tout comme l'ensemble des produits qui seront nécessaires pour mettre en œuvre le plan. Son goût et son arôme étonneront tous les gourmets ! Ce cookie est bon car il vous permet d'expérimenter. Par exemple, au lieu de beurre, vous pouvez utiliser de la margarine nature, au lieu de la confiture maison, de la confiture du commerce ou de la confiture. Il est important que votre confiture (confiture) ne soit pas liquide. Privilégiez la version confite du bonbon.

Quels produits sont nécessaires pour les biscuits viennois ?

Pour cuire ce cookie, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

• beurre (margarine) - 1 paquet;
• œufs de poule - 2 pièces;
• sucre - 250 g;
• farine - 0,5 kg;
• soda - 0,5 cuillère à café;
• confiture - 1 tasse.

Comment préparer la pâte ?

Pour réaliser des biscuits viennois vraiment savoureux, il faut une pâte sablée, très facile à préparer.

1. Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, ou hachez-le avec de la farine pendant qu'il est froid. Le beurre peut être remplacé par de la margarine.
2. Nous cassons les œufs de poule dans un bol séparé, ajoutons du sucre, mélangeons bien le tout, versons un peu de soda.
3. Refroidir le beurre fondu et l'ajouter au mélange sucre-œuf. Nous mélangeons.
4. Tamiser la farine de blé à travers un tamis. Versez-le progressivement dans notre mélange et pétrissez constamment. Il est important de remuer avec une cuillère jusqu'à ce que cela devienne difficile à faire, alors vous devriez prendre pour pétrir la pâte avec vos mains. En conséquence, nous devrions obtenir une pâte élastique sans grumeaux, qui ne collera pas à nos mains.
5. Nous divisons la pâte préparée en deux parties: grande et petite. Une plus petite partie doit être enveloppée d'un film plastique ou mise dans un sac et envoyée au congélateur pendant 20 minutes. Nous mettons du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, prenons la majeure partie de notre pâte et la répartissons dans un plat allant au four, n'appuyons pas dessus pour que la pâte ne devienne pas dure.

Une recette simple de biscuits viennois

Vous savez maintenant comment faire des biscuits viennois à la maison. La cuisson est mieux servie légèrement refroidie, mais chaude, avec du thé ou du café, du lait. Cette gourmandise savoureuse et appétissante deviendra un incontournable de votre table et ravira votre famille, vos proches et vos amis proches !

Que peut cuisiner une jeune hôtesse pour le dessert ? Quelle recette serait sur l'épaule de tout cuisinier débutant? Pas besoin de réfléchir longtemps : bien sûr, ce sont des viennoiseries ! Tout ce qui est ingénieux est simple : pâte brisée plus confiture, et du coup, un chef-d'œuvre ! Friable, croustillant, satisfaisant et, surtout, économique (ce qui est très important pour une jeune famille), le dessert artisanal plaira à tout le monde. Et ça cuit très vite au four.

Tout d'abord, à propos du remplissage. Il peut y avoir de nombreuses options pour cela. Bien sûr, plus la confiture est épaisse, mieux c'est, car elle ne s'étalera pas. Mais, la confiture liquide, en fait, peut être transformée en une confiture épaisse. C'est vrai, ça prendra du temps. Vous devez le passer à travers une passoire moyenne. Tout ce qui reste sur le dessus ira au remplissage. Cela doit être fait plusieurs fois, car l'objectif est d'obtenir 200-250 grammes ! Plus la garniture est acide, plus le contraste se fera sentir : acide - sucré, plus le goût sera piquant. En général, il est préférable de prendre de la confiture de groseille ou de prune, ainsi que de la confiture de pomme ou de poire. Même les baies moulues avec du sucre feront l'affaire. Et comme la garniture au citron ou à l'abricot est savoureuse ! Comme on dit - une question de goût.

• 200 grammes d'huile végétale (vous pouvez utiliser 200-250 grammes de margarine ou de beurre),
• 2 œufs de taille moyenne,
• 1 tasse de sucre ou de sucre en poudre
• 4-5 tasses de farine
• 1 cuillère à café (sans lame) de levure chimique ou 0,5 cuillère à café de soda,
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de vanilline
• 200-250 grammes de confiture, confiture ou marmelade, de préférence épaisse, de préférence aigre.

Méthode de cuisson

1. Dans un bol profond, battre 2 œufs avec 1 tasse de sucre avec un fouet jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Le sucre en poudre vous facilitera la tâche. Un point important : si la confiture n'est pas acidulée (fraise, fraise, framboise), prenez environ un quart de sucre en moins, sinon elle sera trop sucrée. Et pourtant, il est beaucoup plus facile et plus rapide d'opérer avec un mélangeur, car le résultat doit être une masse de consistance homogène.
2. Ajouter 200 grammes d'huile végétale raffinée au mélange obtenu et bien battre à nouveau. Si vous prenez 200 grammes de margarine ou de beurre, vous devez d'abord le faire fondre sur la cuisinière ou au micro-ondes.
3. A l'huile de tournesol (margarine fondue, beurre) ajouter un mélange battu d'œufs et de sucre, ajouter une pincée de sel, une pincée de vanilline. Bien mélanger à nouveau.
4. Tamisez la farine avec une lame, mettez-y 1 cuillère à café de levure chimique (0,5 cuillère à café de soda).
5. Ajouter la farine, mais pas en une seule fois, mais en ajoutant progressivement au besoin. Mélanger avec les mains. Il faut aussi bien pétrir la pâte. Le résultat devrait être une pâte assez raide et élastique qui ne colle pas aux mains. Ainsi, toute la farine peut ne pas être nécessaire.
6. Séparez un tiers de la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire, mettez-la au congélateur pendant 25-30 minutes.
   
7. Pendant ce temps, tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d'aluminium.
8. À partir de la pâte restante, formez une base pour les biscuits d'une épaisseur de 5 à 7 millimètres. Vous pouvez bien sûr l'étaler, mais cette pâte s'effrite beaucoup, il est donc beaucoup plus facile de la répartir sur une plaque à pâtisserie avec les mains.
   
9. Mettez 200-250 grammes de confiture (confiture, confiture) sur la base. Les côtés de la base de la plaque à pâtisserie doivent être légèrement surélevés.
   
10. Sortez un tiers de la pâte réfrigérée (peut-être déjà légèrement congelée) du congélateur. Râpez-le sur une râpe grossière (juste au-dessus de la pièce et aussi épaisse que possible) sur la garniture.
    
11. Préchauffer le four à 180-190 degrés. Envoyez la pièce là-bas pendant 25 à 30 minutes. Il doit légèrement rougir. Il est impossible de surexposer au four, car les pâtisseries seront tout simplement dures.
12. Retirez le gâteau fini du four, laissez-le refroidir, puis coupez-le en portions (rectangles, carrés, comme vous le souhaitez). Saupoudrer légèrement de sucre en poudre si désiré.
    

Alors les cookies à l'huile végétale sont prêts ! Et à quelle vitesse ça a cuit ! Probablement parce que la recette s'est avérée simple et que les produits étaient les plus courants, accessibles à toutes les familles. Si vous ne coupez pas la pâte, vous obtiendrez un gâteau, simple et très savoureux ! On l'appelle aussi tarte râpée à la confiture. Donc, la recette est la même, mais le dessert est différent. Soit dit en passant, cette pâtisserie est particulièrement bonne avec du lait, du kéfir et tout autre produit laitier fermenté. Mais c'est pour quelqu'un qui aime ça.

Les biscuits viennois sont devenus une sorte de plat national en Autriche. Au départ, c'était l'un des types de strudel - un plat traditionnel des Allemands et des Autrichiens, et maintenant vous pouvez l'essayer dans presque tous les cafés de la ville. Comment faire des biscuits viennois ? Quelle est sa recette ? La version originale utilise du beurre, mais que se passe-t-il si vous faites cuire ces biscuits dans de l'huile végétale ? Le crémeux n'est peut-être pas à portée de main. La bonne chose est que la pâte sablée peut être faite de différentes manières. En tout cas, ça vaut le coup d'expérimenter !

Bon appétit!

La recette classique des biscuits viennois se trouve dans presque tous les livres de cuisine, et leur fabrication est incroyablement simple. Depuis l'enfance, beaucoup connaissent le goût de cette pâtisserie, ce biscuit était un habitué des cuisines soviétiques et il est connu sous le nom de tarte râpée, et même aujourd'hui, il est un invité fréquent sur la table. Une délicate friandise sablée avec de la chapelure, une couche de confiture aigre-douce et de sucre en poudre ne laissera personne indifférent.

Beaucoup de gens aiment utiliser cette recette pour se débarrasser de la confiture inutilisée. Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture, mais si vous avez de la confiture de gros morceaux, il est préférable de la hacher d'abord. Et si la confiture est très liquide, elle doit être épaissie, une cuillère à café d'amidon de maïs convient à cela, mélangez-la soigneusement avec de la confiture ou de la confiture.

Je vous propose de cuisiner des viennoiseries à la confiture selon notre recette avec une photo, en suivant nos instructions détaillées. Même une hôtesse novice fera face à cette tâche et les biscuits se révéleront friables et très savoureux.

Ingrédients

• beurre - 120 g;
• jaune - 2-3 pièces;
• sucre en poudre - 100 g (+ pour saupoudrer);
• farine - 250 g;
• pâte à lever - 1/2 cuillère à café;
• vanilline - 1 g;
• confiture de cassis - 400 g.

Comment faire des biscuits viennois classiques à la confiture de groseilles

Battre le beurre à température ambiante ou légèrement réchauffé au bain-marie avec un fouet jusqu'à ce qu'il blanchisse. Si vous utilisez un mélangeur, sa vitesse devrait être minimale. Ainsi, notre huile n'aura pas une consistance dense.

Ajouter les jaunes et battre à nouveau, la vitesse de battement doit être, comme précédemment, faible pour que la masse ne se révèle pas trop dense.

Maintenant, nous introduisons le sucre en poudre - sa texture est plus délicate que celle du sucre cristallisé. Mais vous pouvez toujours utiliser du sucre finement moulu. Pour la saveur, ajoutez une petite quantité de vanilline au sucre en poudre (assez ? c. à thé de sucre vanillé ou de vanilline sur la pointe d'un couteau).

Tamisez la farine à travers un tamis pour que la pâte devienne plus magnifique, ajoutez-y de la levure chimique et mélangez le tout avec vos mains ou une fourchette. Il n'est pas nécessaire d'atteindre une trop grande uniformité.

Dans la masse sucre-beurre-œuf, on dépose par petites portions la farine mélangée à la levure chimique. Tout d'abord, mélangez le tout avec une fourchette, puis - battez avec vos mains. Il ne faut pas trop « marteler » la pâte avec de la farine, elle doit être légère, friable, homogène, serrée et grasse.

Former une boule de pâte brisée. Ensuite, nous séparons un tiers de la masse totale de la pâte, vous pouvez en prendre un peu plus de la moitié - pour saupoudrer. Rouler la majeure partie en boule et réserver. Nous formons également une boule à partir d'une petite quantité de pâte séparée et la mettons au congélateur pendant 20 minutes.

Nous distribuons le reste de la pâte avec nos mains sous une forme huilée, formons les côtés (j'ai un plat allant au four mesurant 18 * 27 cm). J'utilise généralement un rouleau à pâtisserie d'abord, puis je finis de façonner avec mes mains (ou plutôt avec mes doigts). Même si la garniture est plus dense que la confiture, elle se répandra quand même sous l'influence d'une température élevée. Nous laissons la pâte sur un plateau, pour la levée pendant 15-20 minutes. Il est nécessaire!

Après 20 minutes, graisser la pâte avec la garniture de confiture de cassis. Pour la garniture, vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture de fruits ou de baies, confiture, marmelade, fromage cottage.

Une fois la garniture posée, nous sortons la pâte restante du congélateur, la frottons sur une râpe à grandes divisions. Répartir uniformément la chapelure râpée sur la surface du moule.

Nous envoyons le formulaire au four préchauffé à 180 degrés, mais faisons cuire à 160 degrés pendant environ 30 minutes. Pour ce faire, réduisez le feu après avoir mis le moule au four. Vérifiez périodiquement la progression de la cuisson. Il est préférable de retourner le moule si vous remarquez que les pâtisseries cuisent plus vite d'un côté, mais cela doit être fait au plus tôt 20 minutes après le début de la cuisson. Cinq minutes avant la préparation, augmentez la température à 200 degrés.

réseau de teasers

Retirez délicatement la plaque de cuisson et laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement à température ambiante, sans retirer les pâtisseries. Alors seulement, lors de la coupe, les biscuits ne s'effriteront pas et, grâce à la pâte brisée, ils se révéleront les plus tendres, ils fondront dans la bouche.

Pour façonner nos pâtisseries, on découpe même des rectangles sur une plaque à partir de la « tarte », saupoudrer de sucre en poudre. Les biscuits viennois sont prêts. Nous vous invitons à table pour le thé !

Conseils de cuisson :

• Si vous utilisez du zeste de citron dans la pâte à la place de la vanille, vous pouvez obtenir des biscuits viennois sablés au citron.
• Ce biscuit est très savoureux avec une garniture au caillé. Il faudra 400 g de fromage cottage, 100 g de sucre et 2 blancs d'œufs. Tout doit être mélangé, frotté et mis sur la pâte ainsi que la confiture de baies.
• Si vous prenez de la marmelade comme garniture, vous pouvez faire cuire des biscuits tout de suite. Découpez des biscuits de la forme souhaitée dans la pâte et mettez-y de la marmelade, et des miettes de pâte congelée sur le dessus. Cuire selon la norme décrite.
• Une autre façon de faire des biscuits viennois en portions est d'utiliser des moules à panier. Ici, tous les bonbons conviennent comme garniture, mais il vaut mieux choisir avec de l'acidité.