Étape 1 : prendre la pâte feuilletée.
Pour la pâte feuilletée "Oreilles", nous prenons pâte feuilletée prête à l'emploi. Si vous avez du temps libre et le désir, vous pouvez le faire vous-même. Mais si vous avez essayé de le cuisiner à la maison au moins une fois, vous conviendrez que c'est difficile. Bien que la recette soit assez simple, le processus de cuisson lui-même est juste long et laborieux. Lors du choix de la pâte feuilletée, inspectez l'emballage - c'est sa seule défense, alors assurez-vous de vérifier son étanchéité, si l'emballage a même un petit trou, ne prenez pas un tel produit. Une telle pâte feuilletée a très probablement déjà perdu ses propriétés.Étape 2 : Étalez la pâte feuilletée.
Nous prenons la pâte et l'étalons avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche, environ 5 millimètres, sur une planche à découper, graissée huile végétale(pour éviter que la pâte ne colle au plateau). Saupoudrez ensuite toute la couche de pâte de sucre et de cannelle. Nous tordons un côté de la couche en un rouleau avec nos mains, jusqu'au milieu, puis nous tordons l'autre côté de la même manière. Pressez doucement les deux rouleaux torsadés l'un contre l'autre. Étape 3 : couper la pâte.
Le rouleau résultant avec un couteau est coupé en bandes d'une épaisseur de 1-1.5 cm. Ensuite, nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé afin que les biscuits ne brûlent pas à cause du sucre qui s'écoulera lorsqu'ils seront chauffés. Étape 4 : Cuire la pâte feuilletée.
Nous étendons les "oreilles" sur une plaque à pâtisserie et faisons cuire dans un four préchauffé pendant 15-20 minutesà une température 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré. La pâte feuilletée "Oreilles" est prête ! Étape 5 : servez la pâte feuilletée « Oreilles ».
Nous étalons les biscuits sur une assiette et servons des "Oreilles" croustillantes et savoureuses avec du thé ou du café. Bon appétit! Si vous ajoutez du sucre et du beurre entre les couches lors de la fabrication de la pâte feuilletée, vous améliorerez le goût des biscuits. Si vous n'aimez pas la croûte de caramel, saupoudrez les biscuits finis de sucre en poudre à travers une passoire ou mettez un morceau de confiture ou de marmelade sur chacun.
Il n'est pas recommandé de graisser la plaque à pâtisserie sur laquelle les produits de pâte feuilletée sont cuits, il suffit de la rincer eau froide.
La pâte feuilletée est savoureuse et croustillante si la pâte est fraîche, grâce à stockage à long terme la pâte peut acquérir un goût désagréable.
Si, lors de la cuisson de produits de pâte feuilletée, vous coupez la couche déroulée avec un couteau en morceaux rectangulaires, il ne restera plus de restes qui se dérouleront très mal la deuxième fois.
La pâte feuilletée ne doit être coupée qu'avec un couteau bien aiguisé ou un coupe-pâte. Puisqu'un couteau émoussé aplatit les bords de la pâte, de ce fait, la pâte ne se décolle pas bien lors de la cuisson.
Si vous n'ouvrez pas le four pendant les 5 à 7 premières minutes de cuisson, la pâte feuilletée augmentera de volume de 6 à 8 fois.
Envie de quelque chose de savoureux, sucré et croquant ? Et pour cuisiner en quelques minutes ? Alors découvrez cette recette de biscuits feuilletés au sucre et à la cannelle. Les cookies sont sucrés, incroyablement parfumés et, bien sûr, très croustillants. Dans le commun des mortels, ces cookies sont appelés "oreilles". Malgré son apparence attrayante, même un débutant peut donner une belle forme au foie. Après tout, il est préparé à partir de pâte feuilletée achetée, et tout ce que vous avez à faire est de décongeler la pâte et de mouler les oreilles avec de la cannelle et du sucre.
Sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver de la levure et pâte sans levure. Quelle est la différence entre eux et quelle option devons-nous utiliser ? Le fait est que pendant la cuisson, la pâte sans levure lève uniquement à cause de la vapeur d'eau, et dans travail de levure la vapeur d'eau est soutenue par le travail des bactéries de levure. Il y a beaucoup plus de couches de pâte dans la pâte sans levure, et elles sont toutes enduites d'huile. Pour cette raison, cuire de l'extérieur pâte de levure il s'avère plus gras, riche en calories, légèrement sec et très croustillant. Biscuits, croquants, paniers de collations (voir la recette de collations au poulet et au fromage) et couches de gâteau en ressortent à merveille. La cuisson à partir de pâte feuilletée à la levure est légèrement moins croustillante, mais plus moelleuse et douce. Cette pâte est idéale pour les pâtes feuilletées, les tartes, les biscuits et les petits pains. Par conséquent, si vous voulez devenir luxuriant et plus biscuits moelleux- utilisez de la pâte à levure, et si vous préférez les biscuits croustillants - achetez sans levure.
La pâte à levure peut être faite de vos propres mains, mais c'est une tâche si laborieuse que la plupart des hôtesses préfèrent utiliser des pâtes prêtes à l'emploi achetées dans un magasin. La pâte feuilletée achetée n'est pas pire que la maison, l'essentiel est de la sortir du congélateur avant de commencer la cuisson et de la laisser fondre à température ambiante. Et ensuite seulement, roulez et étalez les garnitures.
Temps de cuisson : 30 minutes.
Ingrédients:
- 0,5 kg de feuille de pâte feuilletée;
- 0,5 m. sucre (100 g);
- 8 gr. poudre de cannelle;
- 8 g de cannelle moulue.
recette d'oreille à la cannelle
1. Quelques heures avant le début de la cuisson, on sort la pâte du congélateur, on la laisse fondre complètement à température ambiante. pâte molle rouler doucement avec un rouleau à pâtisserie dans une direction, cela préservera l'intégrité de ses couches.
2. Mélangez la cannelle moulue avec le sucre, laissez reposer quelques minutes. Cela permettra au sucre de mieux s'imprégner de la saveur de la cannelle.
3. Saupoudrer généreusement uniformément la couche de pâte avec le mélange sucre-cannelle. Si désiré, roulez doucement avec un rouleau à pâtisserie par le haut, imprimant ainsi les épices dans la base.
4. Nous transformons la pâte en un rouleau au milieu.
5. Ensuite, nous plions également l'autre bord de la pâte vers le centre.
6. Le rouleau résultant est coupé en morceaux identiques de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.Dans la section, on obtient quelque chose de similaire aux oreilles.
7. Nous chauffons le four à 220 degrés. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, posons les oreilles dessus en rangées à une petite distance les unes des autres. Cela est nécessaire pour que les pâtisseries ne collent pas les unes aux autres et ne grossissent pas pendant la cuisson. Nous envoyons les oreilles au four préchauffé. Temps de torréfaction 15-20 min.
8. La pâte feuilletée augmente considérablement en volume et les oreilles deviennent d'une belle couleur brun-doré, recouvertes de caramel au sucre et à la cannelle. Sortez le gâteau et laissez-le refroidir un peu.
Les oreilles à la cannelle de la pâte à levure sont prêtes! Nous mettons dans un plat à biscuits et servons avec du thé, du café, du jus ou du lait. Bon appétit!
recette étape par étape avec photo
La pâte feuilletée prête à l'emploi sera toujours utile lorsque vous avez besoin de faire rapidement des muffins pour le thé et le temps de jouer avec la pâte à levure ou pâte à sable non. La base feuilletée donne une grande liberté à l'imagination culinaire. Voulez-vous cuisiner sucré ou tarte salée, tartes ou brioches, choux ou pizza ? Prenez la pâte feuilletée. Eh bien, si le temps le permet, faites-le vous-même à la maison. Nous allons utiliser le magasin et faire cuire des oreilles bouffées.
Ingrédients
- 1 paquet de pâte feuilletée prête à l'emploi
- sucre (au goût)
- 2 cuillères à soupe. l. miel naturel liquide
Cuisson
1. Nous sortons la pâte du congélateur et la laissons reposer un moment à température ambiante. Vous ne pouvez pas retirer le film. La seule chose est de s'assurer qu'il ne fond pas complètement. Sinon, la pâte collera à vos mains et il sera très difficile de travailler avec. Lorsque la pâte est devenue molle et roulable, posez la feuille sur le plan de travail, étirez-la avec les mains ou étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. Il est préférable de prendre la pâte, qui vient en une seule grande couche. Saupoudrez-le de sucre et écrasez-le avec un rouleau à pâtisserie.
2. Gardez à l'esprit que la pâte feuilletée n'a pas de goût prononcé, ni sucré ni salé, tout simplement, elle est insipide, donc si vous voulez que les oreilles soient sucrées, mettez une quantité décente de sucre sur chaque couche. Nous le tordons au milieu des deux côtés.
3. Coupez le résultat rouleau feuilleté en petits morceaux.
4. Allumez le four. Pendant que vous vous occupez de la pâte restante, elle ne fera que chauffer. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposons les oreilles-produits semi-finis.
La pâte feuilletée est spéciale appétence- c'est croustillant, tendre. Bien que le processus de préparation de la base pour la cuisson soit assez laborieux, le résultat en vaut la peine. Une délicatesse cuite à la main est parfaite pour boire du thé, complète la fête table sucrée. Nous vous proposons de cuisiner délicieux biscuits de pâte feuilletée au sucre "Oreilles".
La cuisson doit être faite à partir de pâte sans levure, elle peut être achetée dans n'importe quel supermarché. L'essentiel est de le décongeler d'abord, puis vous pouvez commencer à former des produits. Vous pouvez saupoudrer des biscuits avec du sucre mélangé à de la cannelle, la cuisson se révélera beaucoup plus parfumée. Vous passerez un minimum de temps sur le processus de cuisson, la recette proposée vous sera donc utile lorsque les invités seront sur le pas de la porte. Cuisinez avec plaisir, surprenez vos invités et vos proches avec des pâtisseries maison insolites.
Ingrédients
- pâte feuilletée sans levure (achetée) - 500 g;
- beurre-75g;
- sucre - 190 g;
- oeufs de poule - 1 pc.
Cuisson
La couche de pâte décongelée devra être disposée sur une table préalablement saupoudrée de farine. Maintenant, déroulez-le pour obtenir un rectangle.
Sur une note : Il ne vaut pas la peine de rouler la couche trop finement, car il ne sera pas possible de préserver sa stratification.
Ensuite, vous devez faire fondre le beurre, ce processus peut être effectué à la fois dans un bain-marie et dans four micro-onde. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la pâte de beurre fondu.
Saupoudrer la base feuilletée de sucre en le répartissant uniformément sur toute la surface de la formation.
Commencez à tordre la couche des deux côtés, vous devriez obtenir deux tubes, aplatissez-les légèrement sur le dessus.
Il s'avère un ensemble soigné.
Les blancs de biscuits résultants devront être disposés sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin. Il convient de noter qu'ils doivent être placés à une petite distance les uns des autres afin que les biscuits ne collent pas pendant la cuisson.
Il faut préchauffer le four à 220 C. Battre l'œuf au fouet, napper le dessus des biscuits, puis saupoudrer de sucre (si désiré, il peut être mélangé avec de la cannelle).
Le processus de cuisson des mets délicats - 12-15 minutes.
Mettez les "oreilles" finies de pâte feuilletée avec du sucre sur un plat et servez à la table des douceurs. Bonne dégustation de thé !
Conseils de cuisson
- Pour que la pâte feuilletée s'étale mieux, vous pouvez remplacer un rouleau à pâtisserie ordinaire par une bouteille en verre remplie d'eau.
- La plaque à pâtisserie est graissée à l'eau froide et ce n'est qu'alors que les blancs sont disposés. Pendant la cuisson, ils ne colleront pas à la surface.
- Cuire les biscuits "oreilles" doit être dans un four bien chauffé, il se révélera exactement le même que celui vendu dans le magasin.
- Pour saupoudrer les flans, vous pouvez utiliser du sucre brun ou du sucre mélangé à de la cannelle, puis la délicatesse acquerra une délicieuse teinte caramel.
- Si la pâte feuilletée est préparée à la maison, laissez-la bien refroidir avant chaque roulage.
- Les biscuits prêts à l'emploi peuvent également être utilisés pour faire un dessert exquis - le gâteau Napoléon.
Recette d'oreilles bouffantes avec photo
Probablement, au moins une fois, vous avez acheté des cookies du magasin dans le magasin. pâte feuilletée. Si sans prétention, mais très savoureux, il est difficile de s'en détacher - tout comme les graines ! Vous pouvez moudre un demi-vase de ces oreilles pour le thé le soir ... Alors, en regardant leur design, j'ai longtemps réfléchi: après tout, les oreilles soufflées au sucre sont une recette simple, en théorie, elles peuvent être facilement cuit à la maison. Il en est ainsi - faire des oreilles bouffantes s'est avéré très simple !
Ingrédients:
Pâte feuilletée 0,5 kg;
- sucre - 2-3 cuillères à soupe.
Comment faire cuire des oreilles soufflées avec du sucre:
Décongeler la pâte feuilletée à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Il est conseillé de déballer la pâte et de la mettre sur du film alimentaire, ainsi elle décongelera plus vite et ne collera pas à la table.
Saupoudrer la pâte de sucre.
Rouler une extrémité de la pâte jusqu'au milieu.
Pliez ensuite le deuxième bord de la même manière.
Et couper en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur.
Obtenez les mêmes "oreilles" ! S'ils se déplient légèrement lors de la coupe, ce n'est pas un problème - nous allons le réparer et le disposer sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four à 200-220C jusqu'à coloration dorée, le temps que cela prend dépend de votre four. Vous devez regarder le type de biscuits pour qu'il s'exfolie bien, devienne doré et ne sèche pas à l'état solide.
Verser les oreilles feuilletées finies dans une assiette.
Et on invite tout le monde à boire du thé avec de délicieux biscuits maison aux oreilles feuilletées !
Et si vous ne le faites pas avec du commerce, mais avec de la pâte feuilletée maison, ce sera encore mieux. Mais c'est une recette différente.
