Aujourd'hui, de plus en plus de personnes accordent une attention particulière à leur mode de vie. Nous voulons tous rester en bonne santé et préserver la jeunesse pour pendant longtemps... Par conséquent, nous préférons manger uniquement la bonne nourriture, ce qui gardera tout le corps en bonne forme. Dans la poursuite de la minceur, nous privilégions les plats de poisson et de produits laitiers, les légumes, les fruits naturels et les baies.
Quels poissons privilégier pendant le régime ? Combien de calories dans le poisson ? Sous quelle forme est-il plus utile ? Essayons de répondre à toutes ces questions passionnantes.
Alors combien de calories dans le poisson ? Pour donner une réponse claire, vous devez comprendre le type de transformation et le type de poisson. Considérons les variétés les plus courantes. Frais le plus faible teneur en calories ont:
Hareng atlantique, il contient environ 57 Kcal ;
Morue - 59 Kcal;
Brochet et sandre - 72 Kcal;
Goberge - 70 Kcal;
Merlu - 72 Kcal.
Parmi les variétés moyennement caloriques, on peut distinguer le flet (il contient 90 Kcal), le chinchard (il contient environ 119 Kcal) ; puis vient le saumon rose - 147 Kcal et le capelan - 157 Kcal. Le poisson le plus calorique est le thon, il contient jusqu'à 300 Kcal pour 100 grammes. N'oubliez pas que ces indicateurs ne caractérisent que le poisson frais, comme pour les autres options - fumé, salé, bouilli et frit, ils seront discutés ci-dessous.
Combien de calories sont présentes et fumées ? Ces plats ont été transformés, ils contiennent donc plus de calories. Cet indicateur est le plus faible chez les espèces telles que le hareng (145 (150), la morue (115), le sprat (154), le saumon rose (164).
Vient ensuite la dorade séchée - 221 Kcal et la truite - 227.
Le saumon salé et fumé est considéré comme l'un des plats les plus caloriques, il contient jusqu'à 240 Kcal pour 100 grammes. À traitement supplémentaire n'importe quel plat, la quantité de matière grasse qu'il contient augmente. Le salage et bien qu'il donne un goût particulier, il ajoute aussi des calories. C'est pourquoi pendant la période du régime, il ne faut pas abuser de ces types de poissons.
En général, aujourd'hui, les gens préfèrent souvent le poisson à la viande. Selon de nombreux scientifiques, la viande vieillit une personne. Il suffit de se rappeler ce que mangent les Japonais et les Chinois plats de poisson qui prolongent la vie et les rendent en bonne santé. Le poisson sature le corps de substances utiles, donne de la force et maintient l'harmonie. Contrairement à la viande, les plats de poisson sont faibles en calories et riches en valeur nutritionnelle.
Combien de calories dans le poisson sont plus transformées que les autres variétés et ont donc une teneur élevée en calories. L'ébullition est considérée comme la meilleure façon de cuisiner le poisson, c'est sous cette forme que le plat conserve toutes les vitamines et a une faible proportion de matières grasses. Combien de calories dans le poisson bouilli ? On en trouve le moins chez le cabillaud - 78, en goberge - un peu plus - 79, en lotte - 92, merlu - 95, sandre - 97, brochet - 98. Vient ensuite la plie - 103, le silure - 114, la brème - 124 Les plus nutritives restent les variétés grasses : esturgeon - 179, maquereau - 211, flétan - 216 et autres. La teneur en calories du poisson séché est élevée, de plus, pendant le traitement, le plat perd qualités utiles... Par conséquent, vous devriez manger plus de poisson et de légumes bouillis.
Nous avons examiné la teneur en calories poisson fumé, séché, cru, séché et bouilli. Cet indicateur dépend en grande partie de la façon dont le poisson est cuit. Mais encore, perdre du poids est beaucoup plus facile que, par exemple, des légumes ou des fruits. En effet, ce produit contient toutes les substances dont l'organisme a besoin. Le poisson contient du calcium pour la croissance, des acides gras pour le fonctionnement du cerveau, du phosphore pour les os et les cellules. C'est pourquoi le poisson bouilli, considéré comme « nourriture pour le cerveau », est ajouté au régime alimentaire d'une personne dès son enfance. Tous les experts recommandent d'utiliser ce produit plus souvent afin de se prémunir contre les maladies associées à l'indigestion, à la tension mentale et à d'autres phénomènes négatifs.
Aujourd'hui, de plus en plus de personnes commencent à faire attention à leur alimentation afin de préserver leur santé pendant de nombreuses années. Par conséquent, nous nous efforçons tous de ne manger que des aliments corrects et sains. Les gens modernes font attention non seulement à la qualité et à la quantité de nourriture qu'ils mangent, mais aussi à surveiller la quantité de calories consommées. En quête d'harmonie, il ne faut pas oublier son corps et le saturer régulièrement de toutes les vitamines, protéines et minéraux dont il a besoin. En oubliant souvent votre corps, vous courez ainsi le risque de contracter diverses maladies. Pour que votre alimentation soit complète, le poisson doit y être inclus. Le poisson est un produit qui se gâte rapidement. Afin de conserver longtemps le poisson, il est séché. Pour le séchage, ils prennent généralement du poisson maigre qui, sous sa forme brute, contient 2 à 3% de graisse, car pendant le processus de séchage, la graisse est oxydée, de ce fait, le goût se détériore et apparence des poissons.
Vous êtes-vous déjà demandé combien de calories il contient ? Quantité calories dans le poisson séché dépend de sa variété et de la méthode de traitement. Calories dans le poisson séché sont contenus en grand nombre. Pendant la saison de frai, les poissons ont une faible valeur nutritionnelle en raison de leur faible teneur en matières grasses. Ces espèces de poissons ont une faible teneur en calories de seulement 70 à 80 kcal. Les races de poissons plus grasses contiennent une teneur élevée en calories, soit 300 kcal pour 100 grammes de produit.
Le poisson séché contient
Protéines 50,27 g
Matières grasses 5, 87 g
Glucides 2,13 g
Eau 0,00 g
Valeur calorique 253 kcal
L'anchois séché est le plus petit poisson parmi les fruits de mer séchés. L'anchois est apprécié des consommateurs pour son goût inhabituel. Ces poissons sont riches en graisses et contiennent des quantités adéquates de protéines et de calcium. Les anchois ont un effet positif sur le tissu osseux des femmes, des enfants et des personnes âgées.
L'anchois séché contient
Protéines 57,4 g
Matières grasses 3,1 g
Glucides 0,1 g
Valeur calorique 258 kcal
Le béluga séché contient une grande quantité de calories. Le béluga est l'un des plus poisson délicieux, mais il est très rare d'essayer de tels poissons, car le béluga est répertorié dans le Livre rouge.
Le béluga séché contient
Protéines 69,9 g
Matières grasses 5,3 g
Teneur calorique 327 kcal
Contrairement à d'autres poissons séchés, la plie contient la plus faible teneur en calories, elle n'a pratiquement pas de graisse et contient beaucoup de protéines. La plie contient une grande quantité d'acides polyinsaturés. Ces acides sont nécessaires à l'organisme pour que le taux de cholestérol soit normal.
La plie séchée contient
Protéines 38,50 g
Matières grasses 3,00 g
Glucides 0,00 g
Teneur calorique 181 kcal
Le poisson gras est composé d'acides gras polyinsaturés oméga-3, qui ont un effet positif sur le corps humain. La graisse du poisson séché est bénéfique car elle contient une grande quantité de vitamine A. Aujourd'hui, les gens préfèrent de plus en plus le poisson à la viande. Contrairement à la viande teneur en calories du poisson séché moins, et sa valeur nutritionnelle est beaucoup plus élevée. Les calories contenues dans le poisson séché sont 4 à 5 fois inférieures à celles de la viande animale, le poisson est donc plus facilement absorbé par l'organisme.
Le poisson contient une quantité colossale de produits chimiques - bore, fer, cuivre, potassium, calcium, cobalt, magnésium, manganèse, brome, phosphore. L'activité vitale d'un organisme sans toutes ces substances n'est tout simplement pas possible dans un mode normal. Manger du poisson séché suffit deux à trois fois par semaine. Le poisson séché réduit le risque de crise cardiaque. Les poissons gras aident à renforcer le système cardiovasculaire. Un kilo de saumon séché contient la même quantité d'acides gras oméga-3, avec un complément alimentaire à 30 euros. Il s'avère que le poisson séché est un excellent substitut additifs alimentaires... De plus, le poisson séché est produit naturel, et il coûtera beaucoup moins cher à utiliser que les suppléments nutritionnels.
Calculer la teneur en calories des aliments est une bonne habitude. La viande, le poisson et les fruits de mer contiennent de nombreux oligo-éléments bénéfiques dont le corps humain a besoin chaque jour.
Depuis l'enfance, on enseigne à une personne que la viande est une partie importante de son alimentation. C'est ce qui lui donne pleine vitalité et force et sature le corps de micro-éléments utiles. Cependant, il existe également des opinions opposées parmi ceux qui adhèrent au végétarisme et au véganisme.
Les végétariens ne consomment pas produits carnés, mais incluent du lait et des œufs dans leur menu, et les végétaliens mangent exclusivement des aliments végétaux.
D'un autre côté, une personne est aussi guidée par sa foi. Lors de l'observance des jeûnes orthodoxes, une personne exclut de son alimentation les produits carnés et les produits à base de viande, ce qui a un effet cicatrisant et préventif. Les musulmans, par exemple, ne mangent pas du tout de porc et ceux-ci se rendent un grand service, car cette viande contient beaucoup de cholestérol.
Viande : types et calories
La plupart des nutritionnistes sont convaincus que manger sans viande n'est pas en mesure de saturer une personne et de lui donner suffisamment d'énergie pour vivre pleinement. Le fait. que ce produit contient de nombreux acides aminés bénéfiques qui permettent au corps de fonctionner correctement. La viande contient beaucoup de protéines et de graisses.
Il convient également de noter que la viande a un pourcentage très élevé de teneur en eau, en moyenne autour de 75 %. Et la teneur en matières grasses du produit et sa saturation en protéines dépendent de la variété et de la partie du corps.
Une énorme quantité d'oligo-éléments importants peut être obtenu à partir de la viande :
- le fer
- magnésium
- potassium
- vitamine E
- vitamine A
- vitamines B
- Vitamine D
Il est tout simplement impossible d'imaginer la vie sans produits carnés. Et si nous parlons des avantages de la viande, il faut tout d'abord prendre en compte son type et la quantité consommée. La plus utile est la viande des jeunes animaux car elle contient beaucoup plus de protéines que de graisses. Afin de saturer le corps, la norme humaine de viande par semaine est d'un demi-kilo. Une petite quantité fait travailler activement les cellules du cerveau et même prévenir la fragilité des os.
Vidéo: " Moi à. Propriétés utiles qu'utiles. Environ 6 types de viande "
Teneur en calories de la viande : tableau pour 100 grammes
bien sûr, un demi-kilogramme est une quantité moyenne. qui vaut la peine d'être mangé. Ceux qui font du sport et pratiquent régulièrement une activité physique intense ont besoin de plus de protéines, ce qui signifie plus de viande. Un tableau correctement compilé des calories de la viande aidera à calculer le bon régime :
| Nom du produit | Écureuils | Graisses | L'eau | Teneur en calories pour 100 grammes |
| porc | 11,4 | 49,3 | 38,7 | 489 |
| du boeuf | 18,9 | 12,4 | 67,7 | 187 |
| viande de mouton | 16,3 | 15,3 | 67,7 | 203 |
| poule | 20,8 | 8,8 | 68,9 | 165 |
| canard | 16,5 | 61,2 | 51,5 | 346 |
| OIE | 16,1 | 33,3 | 49,7 | 364 |
| lapin | 20,7 | 12,9 | 65,3 | 199 |
| viande de dinde | 64,5 | 12,0 | 64,5 | 197 |
| pintade | 21,1 | 16,9 | 61,1 | 254 |
| ragondin | 20,8 | 10 | 66,3 | 213 |
| la viande de cheval | 20,2 | 7 | 72,5 | 143 |
Il n'y a pas beaucoup de contre-indications pour la viande. Tous résident dans le fait qu'il est déconseillé aux personnes souffrant de toutes formes d'obésité et de problèmes dans le domaine des maladies cardiovasculaires de manger des viandes grasses et de limiter la consommation de porc, car il contient beaucoup de cholestérol. Dans de tels cas, il est recommandé de cuire la viande soit à l'eau, soit à la vapeur, sans huile.
Porc. Les avantages et les inconvénients de la viande
Le porc est le type de viande le plus répandu et le plus apprécié de l'humanité moderne. Le débat sur les avantages et les dangers du porc ne s'arrête pas à ce jour. De nombreux nutritionnistes sont convaincus qu'il est assez lourd pour le corps humain, d'autres soutiennent que la quantité de nutriments est tout simplement irremplaçable et insistent sur le fait qu'il doit être consommé régulièrement, mais en quantités limitées.
Tout d'abord, il convient de noter que la couche de graisse de porc, c'est-à-dire le saindoux, contient de nombreux oligo-éléments bénéfiques qui assurent la santé système nerveux... Seules ces substances sont capables de restaurer les cellules nerveuses de l'organisme, à savoir :
- acide arachidonique - capable de réguler les hormones humaines
- sélénium - a un effet bénéfique sur le cerveau, améliorant ainsi la capacité mentale d'une personne
En plus de ces deux substances importantes, un certain nombre d'autres substances utiles peuvent être distinguées :
- toutes les vitamines B sont présentes en abondance dans le porc
- vitamine A
- vitamine PP
- vitamine C
- potassium
- magnésium
- phosphore
- le fer
- manganèse
- nickel
- cobalt
- étain
- sodium
- molybdène
Un si vaste ensemble d'oligo-éléments suggère en toute confiance que le porc est non seulement possible à manger, mais aussi nécessaire ! De plus, avec des charges accrues, seul le porc est capable de redonner de la force aux muscles et de les développer.
Lorsque vous consommez du porc, faites attention à sa teneur en matières grasses. Plus la viande est grasse, plus elle contient de calories. Les parties les plus grasses sont considérées comme le cou et le flanc (lard), et le filet est considéré comme le plus maigre.
Du boeuf. Les avantages et les inconvénients de la viande
Le bœuf n'est pas aussi populaire que le porc, et pourtant il est considéré comme l'une des viandes les plus saines. Il est souvent inclus dans le régime alimentaire des nourriture saine... Cette viande est riche en protéines et est également une source de tous les acides aminés importants et essentiels pour l'homme. Le bœuf diffère des autres viandes en ce qu'il est très bien absorbé par l'organisme. La viande a une propriété irremplaçable - neutraliser l'acidité accrue de l'estomac. C'est pourquoi il est recommandé de manger du bœuf pour ceux qui souffrent de gastrite et d'ulcères.
du boeuf Le bœuf rouge est très riche en zinc, ce qui signifie qu'il est incroyablement sain pour le corps féminin. en outre, il est souvent inclus dans le régime alimentaire de ceux qui souffrent périodiquement d'anémie. Préjudice de cette viande- une question assez difficile, mais tous les nutritionnistes et médecins sont arrivés à la même conclusion : la viande bovine n'est nocive que si l'animal est constamment nourri de nitrates et de pesticides.
Malheureusement, de plus en plus souvent, les personnes qui élèvent des animaux leur injectent de nombreux antibiotiques et hormones de croissance. Cela dégrade considérablement la qualité de la viande. De plus, un mauvais stockage de la viande est à l'origine d'intoxications et d'utilisation d'un produit nocif. Le bœuf ne doit pas être décongelé et congelé plusieurs fois. Dans de tels cas, il devient une source de cancérogènes.
Volaille : poulet, dinde, canard. Bénéfice et préjudice
La viande de poulet est la plus célèbre et la plus demandée dans notre pays et à l'étranger. C'est la viande la plus abordable et la plus délicieuse de tout l'assortiment. Quelconque Plat de viande vous pouvez audacieusement cuisiner à partir de poulet : escalopes, boulettes, brochettes, goulasch et même barbecue. La viande de poulet est mieux absorbée par le corps humain et est réputée pour le fait qu'il s'agit d'un produit sain et faible en calories.
Il est intéressant de noter que la viande de poulet ne contient pas plus de 190 kcal pour 100 grammes de produit, et si elle est bouillie, il ne restera que 137 calories. C'est pourquoi la viande de poulet est considérée comme diététique et est souvent prescrite pour ceux qui essaient de perdre du poids. Cependant, si vous décidez de faire frire le poulet, vous courez le risque d'augmenter sa teneur en calories de 190 à 220 kcal. Privilégiez la viande cuite à la vapeur, dans une mijoteuse ou dans de l'eau, car en plus d'un faible pourcentage de matières grasses, elle contient moins de cholestérol.
viande de poulet La viande de poulet est une source de protéines, elle est souvent consommée par les athlètes, car en combinaison avec d'autres aliments et une activité physique, leur masse musculaire augmente. Oui, et ce produit peut éliminer efficacement la faim, saturant le corps vitamines utiles groupe B et vitamine A.
Lorsque vous mangez du poulet, vous devez faire attention au choix de la volaille, car seule la volaille du pays est la plus utile. Les marchandises qui se trouvent dans les rayons des supermarchés sont très probablement industrielles, perforées par les antibiotiques. Cette viande contient de nombreuses substances nocives.
- La viande de dinde est très similaire au poulet, mais ce n'est toujours pas le produit le plus demandé. La viande de dinde a une excellente propriété - elle est facile à digérer. C'est pourquoi ce produit est recommandé pour ceux qui veulent perdre du poids ou qui ont des problèmes digestifs.
- Il y a tellement de nutriments dans la viande de dinde qu'elle surpasse tous les autres types. Le sodium seul y est abondant, c'est pourquoi le miao a un goût légèrement salé. La consommation régulière de cette viande dans l'alimentation contribue au processus d'hématopoïèse dans le corps.
- La poitrine de dinde est un excellent moyen de soulager la faim. Il est préférable de faire bouillir ou cuire la viande à la vapeur, la quantité d'oligo-éléments est préservée lors d'un tel traitement. Vous pouvez multiplier les bienfaits en ajoutant un accompagnement à la viande petit poisça lui va bien
carcasse de dinde Le canard est à juste titre considéré comme un mets délicat et plat de fête... On remarque que les hommes ont une passion particulière pour lui, car il a un effet bénéfique sur "la santé des hommes" et ce n'est pas surprenant, car il est riche en composition:
- acide folique
- le fer
- potassium
- le cuivre
- riboflavine
- sodium
L'uta est une viande savoureuse, mais plutôt grasse, ce qui signifie qu'elle n'est pas diététique. Mais si vous ne l'utilisez pas trop souvent, vous pouvez obtenir l'avantage incontestable de ce produit. Les acides gras peuvent nuire à la santé des personnes atteintes de maladies cardiovasculaires. Oui, et il ne faut pas abuser du canard à cause du taux élevé de cholestérol dans la viande.
Viande de canard La viande de pintade est une curiosité pour ceux qui n'élèvent pas cet oiseau chez eux. Il est très différent du poulet et n'est pas aussi gras et calorique que lui. La viande contient de nombreux oligo-éléments utiles :
- histidine
- valine
- thréonine
- riboflavine
- vitamines B
- manganèse
- potassium
- sodium
- calcium
carcasse de pintade Vidéo : " Poulet. Bénéfice et préjudice. En quoi la viande de poulet est-elle utile ?"
Teneur en calories du poisson : tableau pour 100 grammes
Tout poisson, de rivière ou de mer, contient de nombreux éléments utiles pour l'organisme. Le poisson fait partie intégrante du régime alimentaire de toute personne, vous devez donc en manger souvent, mais avec modération. Il contient de nombreux minéraux et acides gras essentiels pour le corps humain.
poisson : bienfaits et calories De plus. il a de nombreux avantages et n'a que des influences positives sur une personne :
- Rend le pourcentage de cholestérol sanguin considérablement plus bas
- Capable de renforcer les parois des vaisseaux sanguins. muscle cardiaque et donnent des oligo-éléments utiles pour le cerveau, ce qui améliore son travail
- Une personne qui mange régulièrement du poisson se sent beaucoup mieux.
- Lorsque le poisson est inclus dans l'alimentation principale, la qualité du sang s'améliore.
- Le métabolisme des graisses dans le corps humain s'améliore
- Le poisson donne de la « jeunesse » et une personne peut avoir fière allure
- Le poisson est une bonne prévention des maladies telles que l'angine de poitrine et même le diabète sucré.
Tableau des calories différentes variétés des poissons:
| Nom du poisson : | Écureuils | Graisses | Teneur en calories pour 100 grammes |
| la morue | 17,8 | 0,7 | 78 |
| Saumon | 24 | 6,5 | 176 |
| maquereau | 19,6 | 14,7 | 211 |
| patauger | 18,2 | 1,3 | 84,5 |
| sprat | 18,5 | 13,1 | 192 |
| truite | 21 | 2 | 164 |
| Thon | 22,7 | 0,7 | 96 |
| Brochet | 21,3 | 1,3 | 97 |
| carassin | 17,7 | 1,8 | 87 |
| goberge | 17,6 | 1 | 79 |
| merlu | 16,6 | 2,2 | 86 |
| Saumon rose | 20,5 | 6,5 | 140 |
| carpe | 19,4 | 5,3 | 125 |
| Saumon | 21 | 7 | 147 |
| sandre | 21,3 | 1,3 | 97 |
| hareng | 17 | 8,5 | 145 |
| ami | 19 | 5,6 | 127 |
| mulet | 17,5 | 2 | 88 |
| brème | 17,1 | 4,4 | 105 |
| éperlan | 15,4 | 4,5 | 102,1 |
| vobla | 18 | 2,8 | 95 |
| béluga | 17,5 | 2 | 88 |
| anchois | 20,1 | 6,1 | 135,3 |
| gobie | 12,8 | 8,1 | 145 |
| capelan | 13,4 | 11,5 | 157 |
| lotte | 18,8 | 0,6 | 81 |
| nototénie | 14,8 | 10,7 | 156 |
| perche | 17,6 | 5,2 | 117 |
| flétan | 18,9 | 3 | 103 |
| balaou | 18,6 | 20,8 | 262 |
| Poisson-chat | 16,8 | 8,5 | 144 |
| chinchard | 18,5 | 5 | 119 |
En mangeant très souvent du poisson, vous pouvez vous protéger complètement des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques.
On remarque que certains variétés de poissons, et ce sont les familles d'esturgeons et de harengs qui sont capables d'améliorer la qualité de la vision, l'état de la peau, des cheveux et des ongles. Lorsque vous choisissez un poisson, faites attention à l'état de ses nageoires, de ses branchies et de ses écailles. Moins le poisson a succombé aux "attaques" humaines et plus il est jeune, plus sa composition sera grande et riche.
le poisson est bon pour la santé - Le poisson contient beaucoup de vitamine D, ce qui est si nécessaire à une personne pour des os sains.
- Le poisson normalise la digestion et réduit la quantité de graisse dans le sang
- Il a été démontré que la consommation régulière de poisson réduit le risque de cancer du sein et de l'intestin
- Manger du poisson trois fois par semaine contribue au fonctionnement normal de la glande thyroïde et prévient ses maladies
L'huile de poisson est l'ingrédient le plus sain du poisson. Afin d'obtenir un maximum d'acides gras. vous devez manger du poisson comme le hareng ou le brochet.
Vidéo : « Aperçu des avantages du poisson et des fruits de mer, types de conseils nutritionnels »
Fruits de mer. Avantages et inconvénients pour l'homme
Ce n'est un secret pour personne que depuis l'Antiquité, les gens ont inclus les fruits de mer dans leur alimentation principale. Tout le monde au moins une fois dans sa vie pour essayer une sorte de délice de fruits de mer. Ils sont incroyablement savoureux et sains et sont très différents de tout autre aliment. Le marché moderne regorge de plus en plus de noms divers :
- la chair de crabe
- moules
- Huîtres
- homards
- homards
- crevettes
- calamar
- poulpe
- escalopes
Ces produits sont devenus des plats de restaurant populaires, remplaçant les écrevisses habituelles. De plus, la personne a commencé à manger activement algue en l'ajoutant aux salades, en assaisonnant avec de l'ail et de l'huile. les fruits de mer ne sont pas seulement différents goûter, mais aussi riche en nutriments et nutriments. Les fruits de mer contiennent une énorme quantité d'iode, ainsi que du calcium, du fer, du phosphore et du magnésium.
Fruit de mer - Très apprécié ces derniers temps escalopes- Fruit de mer. possédant une teneur énorme en zinc, soufre et un groupe de vitamines B. Y compris les pétoncles dans l'alimentation, vous pouvez "saturer" le corps avec des micro-éléments utiles et prévenir de nombreuses maladies
- Les fruits de mer sont incroyablement riches en protéines, donc facilement absorbés par le corps humain et bons pour les os et la masse musculaire.
- Pour tirer le meilleur parti de vos fruits de mer, vous devez toujours les faire cuire. Cela éliminera la présence de bâtons dans les aliments et éliminera les empoisonnements.
- Huîtres le produit le plus riche en vitamine D. dont la carence conduit au cancer. En plus de la vitamine D, ils contiennent beaucoup de vitamine A et la concentration maximale d'iode
- Poulpe- un animal marin avec une énorme quantité d'acides gras nécessaires et bénéfiques pour l'homme. Il permet la prévention des maladies cardiaques et même de l'athérosclérose. Le poulpe se digère très facilement.
- Algue- une source d'iode. Vous devez le manger judicieusement et pas plus de quarante grammes par jour. C'est un aliment faible en calories et riche en vitamines
- Crabes - aliments protéinés à faible teneur en matières grasses. Ce n'est pas seulement un mets délicat, c'est un produit diététique pour l'homme. Ils sont très riches en acides gras oméga 3 et oméga 6 sains.
- Calamar sources de vitamines A, E, C et PP. Ils sont un excellent prophylactique contre les maladies cardiaques et vasculaires.
- Crevettes contiennent beaucoup de potassium et d'iode. Elles sont riches en acides gras oméga 3. La consommation régulière de crevettes réduit le risque de cancer et améliore le fonctionnement du système immunitaire.
- Moules Sont des "champions" en teneur en protéines. Ils contiennent plus de protéines que n'importe quelle viande ou poisson. Ils sont faibles en calories et contiennent de nombreux oligo-éléments bénéfiques.
Teneur en calories des fruits de mer : tableau pour 100 grammes
Comme pour tout produit, les fruits de mer nécessitent une utilisation appropriée dans les aliments. Le tableau des calories des fruits de mer aidera à calculer le régime alimentaire de chacun :
| Nom du produit : | Écureuils | Graisses | Les glucides | Teneur en calories pour 100 grammes de produit : |
| caviar rouge | 32 | 15 | — | 280 |
| caviar noir | 36 | 10 | — | 210 |
| bâtonnets de crabe | 17,5 | 2 | — | 88 |
| crevettes | 18,3 | 1,2 | 0,8 | 87 |
| la chair de crabe | 21 | 3 | — | 79 |
| moules | 11,5 | 2 | 3,3 | 77 |
| calamar | 18 | 2,2 | 2 | 100 |
| poulpe | 14,9 | 1,4 | 2,2 | 82 |
| algue | 0,9 | 0,2 | — | 5,4 |
| rapane | 16,7 | 1,1 | — | 76,7 |
| écrevisse | 20,5 | 0,7 | 0,3 | 90 |
| huître | 9 | 2 | 4,5 | 72 |
Vidéo : « Fruits de mer : propriétés utiles et nocives »
Teneur en calories du poisson
Le poisson est produit diététique... Selon les types de poissons, sa teneur en calories peut varier de 80 à 300 kilocalories pour cent grammes. L'origine et le type de poisson, la méthode de cuisson - tout affecte le nombre de calories dans le poisson. Par exemple, 80-100 Kcal est la teneur en calories du poisson bouilli, du sandre ou du merlu. Et 250-300 Kcal est la teneur en calories du poisson blanchi ou frit dans l'huile. Pour information, en sprats dans l'huile 563 Kcal. Mais même le poisson gras contient moins de calories que le porc ou le bœuf gras. Par conséquent, le poisson est une bonne source alternative de protéines pour les régimes hypocaloriques.
Teneur en calories du poisson, selon le type
Combien de calories dans le poisson - cela dépend directement de la teneur en graisse du poisson. Par teneur en matières grasses, le poisson peut être conditionnellement divisé en trois catégories:
Huileux, principalement marin; gras moyen, mer et rivière; faible teneur en matières grasses, principalement de rivière.
Les poissons gras comprennent principalement poisson de mer vivant dans les eaux froides. Il s'agit du maquereau, du hareng norvégien et d'autres harengs. Cela inclut également les types de poissons rouges. Le poisson rouge a une teneur élevée en calories : environ 200-250 Kcal en moyenne, dans toutes les variétés. La teneur en calories des poissons gras est de :
Pour le saumon - 142 Kcal (frais) et 269 Kcal (salé); pour le maquereau - 258 Kcal (frais) et 211 Kcal (bouilli); pour le hareng norvégien (salé) - 145 Kcal; pour le hareng Iwashi (salé) - 175 Kcal pour cent grammes.
C'est à peu près comparable à la teneur en calories du pain, des viandes maigres, mais inférieure à celle du porc. Le poisson riche en calories au régime doit être consommé, mais avec modération et correctement cuit. Teneur en calories poisson frit ces espèces approcheront 250-300 Kcal pour cent grammes. Mais si vous grillez sans utiliser d'huile ou faites cuire au four, ce sera plus option utile cuisson que le poisson séché ou fumé.
Les espèces moyennement grasses comprennent la carpe, l'esturgeon, le thon, la brème, la sardine et la truite. Dans ces types de poissons, les calories sont de 100 à 150 Kcal pour cent grammes. Voici les chiffres :
Carpe (bouillie) - 102 Kcal; esturgeon (cru) - 163 Kcal, caviar d'esturgeon - 203-226 Kcal; thon (cru) - 96 Kcal, dans l'huile - 231 Kcal; daurade (bouillie) - 126 Kcal, séchée - 221 Kcal; sardine (bouillie) - 178 Kcal, en tranches dans l'huile - 249 Kcal.
Comme vous pouvez le voir sur la liste, si le poisson est cuit dans de l'huile, fumé ou séché, la teneur en calories du poisson double. La teneur en calories du poisson frit (dans l'huile) de ces espèces n'est pas inférieure à la teneur en calories du poisson rouge.
Les espèces faibles en gras comprennent la morue, la perche, le brochet et la plie. Et aussi tous les fruits de mer (crevettes, moules, calamars, etc.). Voici quelques exemples de la quantité de calories contenues dans le poisson faible en gras :
Carpe (bouillie) - 102 Kcal; Perche de mer (bouillie) - 112 Kcal; Brochet (bouilli) - 98 Kcal; Flet (bouilli) - 102 Kcal; Merlu (bouilli) - 95 Kcal; Goberge (bouillie) - 79 Kcal; Crevettes - 81 Kcal pour cent grammes.
Cette liste comprend également : carassin, lotte, merlan bleu, sandre, cabillaud, crabes, moules. Ces types de poissons et de fruits de mer conviennent à usage quotidien dans les régimes avec un nombre strict de calories, étant une source essentielle de protéines. Pour le rendre savoureux, vous devez bien cuire du poisson faible en gras. Ils peuvent être frits, la teneur en calories du poisson frit de ces variétés est d'environ 150-200 Kcal. Mais il vaut mieux cuire avec de la sauce. Le plus souvent, le poisson est cuit avec des légumes. La raison en est que les protéines et les nutriments sont ainsi mieux absorbés.
Les propriétés bénéfiques de certaines graisses dans les poissons avec teneur élevée en calories
Malgré la teneur élevée en calories du poisson rouge, il contient, comme les autres poissons gras énumérés précédemment, des acides gras polyinsaturés oméga-3. Ces graisses sont bénéfiques : elles abaissent le taux de cholestérol sanguin, protègent le système cardiovasculaire, réduisent le risque de crise cardiaque, protègent contre le cancer et ont un effet rajeunissant (souvent retrouvé dans les crèmes anti-âge). De plus, ces graisses ont un effet positif sur le fonctionnement du cerveau.
Pour un résultat durable, 150 grammes de poissons gras suffisent à l'organisme trois fois par semaine. Cela réduit d'un tiers le risque de maladies cardiovasculaires (données issues de la recherche scientifique du Mayo Clinic Center, USA). Bien sûr, en raison de la teneur élevée en calories du poisson rouge, son utilisation fréquente (notamment sous forme fumée et séchée) n'est pas bonne pour la santé. Mais lorsqu'il est bien cuit, il devient un complément précieux à l'alimentation.
Les poissons et fruits de mer d'eau salée contiennent des substances plus précieuses pour le corps que Poisson de rivière... Le poisson est une excellente source de vitamines (A et E), de calcium et de phosphore. En association avec les produits laitiers, il est recommandé de l'utiliser en cas de carence en calcium. Les fruits de mer contiennent de tels minéraux utiles comme le zinc, l'iode, le fer et le sélénium.
Teneur en calories du poisson, selon la préparation
Sélection et stockage du poisson - condition importante pour tirer le meilleur parti de votre alimentation en poisson. Lorsque vous achetez du poisson frais, faites toujours attention à l'odeur. Poisson entier, filet ou steak - le poisson doit être ferme au toucher, pas sec. Les yeux du poisson doivent être clairs, non troubles, non recouverts d'un film. Il vaut mieux acheter des fruits de mer (coquillages, huîtres, crabes, homards, écrevisses, crevettes) vivants ou surgelés. Les mollusques vivants sont identifiés par des valves bien fermées.
Il est préférable de cuisiner le poisson le jour de l'achat. Le poisson se gâte plus vite que le poulet ou la viande. Si vous avez besoin de le conserver plus longtemps, il est préférable de le congeler. La congélation rapide est préférable.
Comment cuisiner du poisson diététique, combien de calories dans le poisson frit ? Pour commencer, il vaut mieux faire frire le poisson sans huile. Il s'agit de cuire du poisson dans du papier d'aluminium, de le griller, de le faire frire dans une poêle spéciale (avec un revêtement en céramique), avec un minimum d'huile.
Ainsi, la règle est la suivante: les poissons gras sont préparés par la méthode "sèche", le poisson est cuit ou frit dans sa propre graisse. Ainsi, il ne perdra pas sa jutosité. Combien de calories y a-t-il dans le poisson frit cuit de cette façon ? En comparaison:
Saumon frais - 142 Kcal; saumon salé - 269 Kcal; saumon grillé - 248 Kcal; saumon au four - 205 Kcal.
Les poissons faibles en gras sont soit frits dans l'huile, soit cuits de manière « humide » : bouillis, cuits avec de la sauce, cuits à la vapeur, cuits au four avec des légumes en papillote (les légumes donnent du jus). Combien de calories y a-t-il dans un poisson frit faible en gras et cuit à l'huile ? Comparons encore :
Flet bouilli - 103 Kcal; plie dans sauce tomate compote - 125 Kcal; flet frit dans l'huile - 223 Kcal.
Bien sûr, si vous suivez un régime avec un nombre strict de calories, la friture dans l'huile doit être complètement éliminée, ainsi que les viandes fumées. La teneur en calories du poisson frit dans l'huile est assez élevée.
Pour soupes de poisson, soupe de poisson, ragoût, il vaut mieux utiliser aussi du poisson maigre. Le jus d'agrumes ajoutera du piquant au goût du poisson. Les meilleures épices pour poissons : aneth, estragon, persil, basilic, thym, paprika.
Le poisson se prépare plus rapide que la viande, il est facile de trop le cuire (éteindre, etc.). Le poisson est cuit lorsque la viande devient trouble et que les tranches de viande commencent à s'effriter facilement. Si le poisson s'effrite, c'est déjà du poisson trop cuit. Une règle générale pour la cuisson est que pour chaque 2,5 cm d'épaisseur de poisson, ajoutez 8 à 10 minutes au temps de cuisson. L'épaisseur est mesurée au point le plus large. Pour griller ou frire dans une poêle, réduisez le temps à 4-5 minutes.
Calories, kcal :
Protéines, g :
Glucides, g :
Le poisson séché est une collation préférée et traditionnelle dans notre pays. Dans d'autres pays, le poisson séché n'est pas si populaire et d'autres collations sont préférées. Par exemple, les Israéliens mangent de la bière, tandis que les Belges mangent du fromage salé. Au Royaume-Uni, ils mangent du poisson avec une boisson mousseuse, aux États-Unis - de la pizza, et en Allemagne, ils servent des saucisses, de la langue, du jambon, des noix et du fromage (calorizateur). En France, le pâté est utilisé avec de la bière, et il est presque impossible de trouver du poisson séché.
Teneur en calories du poisson séché
La teneur en calories du poisson séché est influencée par la variété de la matière première d'origine et les méthodes de séchage. En moyenne, la teneur en calories est de 275 kcal pour 100 grammes de produit.
Composition et propriétés utiles du poisson séché
Le poisson séché contient une grande quantité, en particulier de petits poissons, qui sont généralement consommés avec des arêtes. De plus, ce produit est enrichi en grande quantité et, sans aucun doute, précieux pour le corps humain. Les médecins conseillent souvent aux patients cancéreux d'utiliser du poisson séché comme aide. Étant donné que les acides gras polyinsaturés (oméga-3) présents dans le poisson gras séché aident à détruire les cellules cancéreuses.
Poisson séché en cuisine
De nos jours, l'assortiment de poisson séché est présenté en abondance sur le marché alimentaire russe, alors que ce produit est facile à préparer soi-même.
Il existe deux méthodes principales de séchage du poisson, qui vous permettent de diviser ce produit en les types suivants : poisson préparé par des méthodes chaudes et froides. Dans la première méthode, le poisson est séché à une température de plus de 200 degrés. L'inconvénient de cette méthode est que dans le produit final - le poisson séché, les nutriments qui étaient présents dans le produit d'origine (caloriseur) ne sont presque pas conservés. Lors de l'utilisation de la méthode à froid, le poisson est séché dans des conditions artificielles ou naturelles à une température ne dépassant pas 40 degrés. L'avantage de la méthode est que dans le poisson séché, l'original caractéristiques bénéfiques le produit d'origine.
Il existe également une division du poisson séché en poisson salé-séché et poisson frais-séché. Une telle division en espèces indique clairement que le poisson peut être séché en le salant d'abord ou non.
Contre-indications à utiliser
Il n'est pas souhaitable d'acheter du poisson séché de vos mains, car vous pouvez vous blesser, à savoir être infecté par une maladie intestinale - la diphyllobothriase. En production, le poisson est soit rapidement congelé, soit bien salé, ce qui donne un produit séché pratiquement sûr.
