La soupe chaude au poulet avec des boulettes a longtemps été considérée comme un classique. Bouilli dans un bouillon clair avec l'ajout de petits produits à base de farine, il s'avère à la fois léger et satisfaisant. Le plat est simple, savoureux et économique. N'importe quelle partie du poulet convient à la cuisson, y compris le service à soupe - la viande séparée de l'os suffit pour une casserole de 3 litres. La soupe au poulet avec des boulettes de volaille est particulièrement bonne, mais vous pouvez vous débrouiller avec une soupe achetée en magasin si vous en faites cuire correctement le bouillon.
Les boulettes de soupe peuvent être préparées de différentes manières. Habituellement, la pâte est pétrie avec de la farine, des œufs et de l'eau. Certaines femmes au foyer ajoutent de l'aneth et du persil finement hachés directement à la pâte pour donner du goût, quelqu'un remplace une partie de la farine par de la semoule, parfois du beurre et des épices sont ajoutés. Je suggère de faire cuire des boulettes dans du lait - elles s'avèrent toujours moelleuses et aérées, elles cuisent très rapidement. Contrairement aux produits ordinaires sur l'eau, ils ne sont pas si "renversés" et durs, ils ont une structure plus délicate.
Ingrédients
- poulet 400g
- pommes de terre 2-3 pcs.
- oignon 1 pc.
- carotte 1 pc.
- eau 2,5 litres
- sel 2-3 cuillères à café
- huile végétale 1,5 c. l.
- un mélange de poivrons moulus 2-3 chips.
- persil 10g
- feuille de laurier 1 pc.
- farine de blé 6-8 c. l.
- oeufs de poule 2 pcs.
- lait 2 c. l.
Comment faire une soupe de boulettes de poulet
- Pour préparer la soupe, nous prenons n'importe quelle partie du poulet (ensemble de soupe, pilons ou poitrine sur l'os), l'essentiel est d'obtenir un bouillon riche et parfumé. Versez la viande avec de l'eau froide, portez à ébullition et égouttez le premier bouillon - de ce fait, la soupe se révélera transparente et moins grasse. Remplissez à nouveau le poulet avec de l'eau froide propre, ajoutez du sel et remettez sur la cuisinière. Cuire la viande à feu doux pendant environ 30-40 minutes à partir du moment de l'ébullition, sans oublier de temps en temps d'enlever la mousse qui se forme à la surface.
À l'aide d'une fourchette ou d'une écumoire, retirez le poulet bouilli du bouillon (il est conseillé de le filtrer). Laissez refroidir un peu pour ne pas vous brûler les mains, après quoi nous séparons la viande de l'os et la coupons en petits morceaux, la peau peut être retirée ou laissée à votre discrétion. Nous remettons la viande de poulet dans le bouillon.
Nous épluchons deux ou trois tubercules de pomme de terre de taille moyenne et les coupons en petits morceaux, les envoyons dans la casserole avec du poulet. Cuire encore 10 minutes, jusqu'à mi-cuisson. Vous ne devez pas mettre trop de pommes de terre, sinon la soupe deviendra épaisse.
Séparément, nous préparons une vinaigrette parfumée à base d'oignons et de carottes. Pour ce faire, nous passons d'abord l'oignon coupé en dés dans de l'huile végétale, puis faisons frire les carottes hachées sur une râpe fine. Les légumes doivent être bien dorés pendant le processus de friture afin de donner tout leur arôme et leur saveur au bouillon.
Nous préparons la pâte pour les boulettes - il est conseillé de la pétrir à l'avance pour qu'elle reste un peu à température ambiante. Pour ce faire, mettez 2 œufs dans un petit bol, ajoutez 1 généreuse pincée de sel, la farine et le lait, mélangez bien le tout. Selon la taille des œufs, cela peut prendre 6 à 8 cuillères à soupe. l. farine jusqu'à ce que la pâte devienne semblable à la consistance de la crème sure (si la pâte est trop épaisse, elle peut être diluée avec un peu d'huile végétale).
Ajoutez la vinaigrette à la soupe, ajustez la quantité de sel à votre convenance, mettez la feuille de laurier, un mélange de piments moulus et de persil finement haché (frais ou séché).
Nous étendons la pâte dans la soupe bouillante en la ramassant avec une cuillère à café - moins il y a de pâte sur la cuillère, plus les boulettes seront belles. Il est plus pratique de les mettre dans la soupe en s'aidant d'une seconde cuillère trempée dans l'eau. Nous remuons avec de légers mouvements circulaires, à la suite desquels les boulettes "retarderont" facilement la cuillère et plongeront dans la soupe.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de toute la pâte. Vous devez travailler rapidement pour que les boulettes soient toutes les deux prêtes une fois cuites. Dès que tous les pâtons remontent à la surface, vous pouvez retirer la casserole du feu.
Soupe au poulet avec boulettes servie chaude. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes finement hachées et parfumer avec une cuillerée de crème sure.
Sur une note
Vous pouvez faire cuire des boulettes non pas dans du lait, mais dans de l'eau dans la même quantité - elles se révéleront moins tendres, mais elles conserveront mieux leur forme.
La soupe au poulet aux boulettes est une soupe dont le goût nous est familier depuis l'enfance. A cette époque, toutes les maîtresses du monde aiment ce plat pour sa simplicité et son accessibilité. La qualité la plus importante de la soupe réside dans la nutrition et la perfection, car pour la préparer, vous n'avez pas besoin d'acheter des produits coûteux. Tous les ingrédients sont dans n'importe quel réfrigérateur.
Les principaux composants de la soupe de boulettes traditionnelle sont le poulet pour le bouillon, les pommes de terre, les légumes et la farine avec des œufs pour faire les boulettes. Pour rendre leur recette unique, contrairement à la recette habituelle, certaines femmes apportent leurs propres modifications à la recette en remplaçant des produits individuels aux propriétés similaires. Ainsi, dans la friture, il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement des oignons et des carottes. Vous pouvez assaisonner la soupe avec du céleri cuit, des poivrons et des tomates.
Conseil de cuisson : quelle que soit la façon dont vous souhaitez changer la technologie du plat, il est important de n'utiliser que des produits compatibles entre eux, dans des proportions optimales.
Comment faire cuire une soupe au poulet avec des boulettes - 15 variétés
Cette soupe se distingue par son originalité, car les boulettes traditionnelles sont remplacées de manière biologique par des boulettes de pommes de terre ukrainiennes.
Ingrédients:
- Trois pommes de terre bouillies
- Un oignon et une carotte
- deux gousses d'ail
- Cuisse de poulet
- poignée de vermicelles
- Trois pincées de sel
- ¼ bouillon cube
- 60 ml. huile de tournesol
- Œuf de poule
- 20 gr. farine
Cuisson:
On fait bouillir le jambon dans deux litres d'eau.
Oignons, carottes, hacher et faire revenir dans trois cuillères à soupe d'huile. A la fin de la trempe, on introduit l'ail haché et on le garde en friture encore une minute, pas plus.
À partir de pommes de terre bouillies, nous préparons une purée de pommes de terre avec un œuf, salez et mélangez.
Lorsque le bouillon bout pendant environ 40 minutes avec le jambon, nous y introduisons la torréfaction et un peu de nouilles.
Nous formons des boules de pommes de terre, les roulons dans la farine et les abaissons une à une dans la soupe. Nous attendons qu'ils montent, mais pour l'instant nous apportons le plat au goût parfait avec du sel et un cube de bouillon.
La soupe est prête pour un bon dîner !
La couleur verte envoûtante de la soupe la rend atypique et aiguise l'appétit des futurs dégustateurs. Nous vous préparons une autre interprétation de la soupe aux dumplings selon la recette ci-dessous !
Ingrédients:
- feuilles d'épinards
- Pommes de terre - 3 pièces
- Oignons, carottes - 1 pc.
- Ail - 2 dents.
- Huile de tournesol.
- Farine - 0,5 cuillère à soupe.
- Sel - au goût.
Cuisson:
Oignons, carottes, ail crumble et faire revenir dans une poêle.
Nous chauffons le poulet ou le bouillon «vide» à ébullition, faisons bouillir les pommes de terre hachées jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et baissons la friture.
Broyer les épinards dans un mélangeur et mettre dans la soupe.
Pour les boulettes, mélangez un verre d'eau chaude avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et de farine. Déposez les boulettes de la pâte pétrie une cuillerée dans la soupe bouillante. Faire bouillir la soupe pendant 5 à 8 minutes.
Astuce de cuisson : Les épinards sont un vert qui accepte la congélation au four. Pour conserver le produit le plus longtemps possible, coupez la tige de chaque feuille et pliez les épinards en utilisant la méthode un pour un. Après avoir percé un lot de légumes verts avec une brochette, envoyez-le au congélateur.
Dans ce plat, les herbes provençales vous transporteront vers la Sicile ensoleillée, où aucun repas ou boisson n'est complet sans épices.
Ingrédients:
- Ailes de poulet - 0,5 kg.
- Oignons, carottes - 100 gr.
- Racine de céleri
- Farine - 7 cuillères à soupe. l.
- Oeuf - 1 pc.
- Assaisonnement aux herbes de Provence - 3 pincées.
- Pomme de terre - 3 tubercules.
- Huile de tournesol - 40 ml.
Cuisson:
Faire chauffer l'huile de tournesol dans une casserole et ajouter les ailes de poulet. Lorsqu'ils acquièrent une croûte solide, nous introduisons des oignons et des carottes hachés. Nous mijotons le tout pendant 15 minutes.
Dans une casserole, faites chauffer 2 litres d'eau à ébullition et déposez les pommes de terre hachées.
Au bout de 10 minutes, on introduit le contenu de la cocotte et le céleri rave dans le bouillon.
Réduire le feu et faire des boulettes. Mélanger la farine avec l'œuf et l'eau tiède. Nous introduisons une telle quantité d'eau pour faire une pâte comme de la crème sure épaisse.
Mettez les boulettes dans la soupe bouillante avec une cuillère humide et laissez bouillir encore 5 à 8 minutes.
En fin de cuisson, on aromatise le plat avec trois pincées d'herbes de Provence.
Dans une soupe avec des boulettes, les produits à base de pâte se révèlent exceptionnellement tendres, avec une saveur crémeuse, car du fromage à pâte dure râpé est utilisé pour les pétrir.
Ingrédients:
- Bouillon de poulet
- 4 pommes de terre
- Oignon, carotte
- feuille de laurier
- Grains de poivre noir
- 50 ml. huile d'olive
- Un oeuf
- 150 gr. fromage râpé
- 100 gr. farine
- bouquet de verdure
Cuisson:
Coupez les pommes de terre en cubes et trempez-les dans le bouillon porté à ébullition. Nous y mettons aussi du laurier et du poivre.
Nous hachons les oignons, les carottes pour les faire frire et les cuisons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Pour les boulettes, versez environ un verre d'eau, 20 ml, dans une casserole séparée. huile d'olive et mettre le gaz pour chauffer. Nous ajoutons un peu de sel.
Lorsque le liquide bout, versez-y un peu de farine pour infuser la pâte. En cours de pétrissage, nous cassons tous les grumeaux avec un fouet.
Pressez la gousse d'ail, l'œuf dans la masse obtenue et pétrissez jusqu'à consistance lisse. Nous apportons la pâte à la densité optimale avec la partie restante de la farine. Après cela, mettez-y le fromage râpé et pétrissez tous les ingrédients.
Lorsque les pommes de terre dans la poêle sont à moitié prêtes, nous y introduisons la friture et, à l'aide d'une cuillère à café, des boulettes (voir la vidéo ci-dessous pour un processus détaillé de pose des boulettes). Bon appétit!
Le plat s'avère très parfumé, car il contient une quantité suffisante d'ail et d'herbes.
Ingrédients:
- Cuisses de poulet - 0,3 kg.
- Pommes de terre - 3 pièces
- Oignon - 2 pièces
- Carotte - 1 pc.
- Ail - 3 dents.
- Aneth - 1 bouquet.
- Coriandre - 1 botte
- Farine - 0,7 cuillère à soupe.
- Oeuf - 1 pc.
- Mayonnaise 3 c. l.
Cuisson:
Cuisses de poulet mises à bouillir dans deux litres d'eau. Nous mettons également un navet à l'oignon et un petit lavrushka dans le bouillon.
Pendant ce temps, hacher l'oignon, la carotte et les faire revenir légèrement dans une poêle dans de l'huile végétale. Mettez de côté la sauce à soupe finie.
Boulettes de cuisson. Pour ce faire, moudre en farine avec du sel, des œufs et de la mayonnaise. Nous amenons la pâte à la densité de la crème sure en introduisant de l'eau tiède.
Pressez 3 gousses d'ail dans la pâte et ajoutez l'aneth haché.
Pendant ce temps, le poulet doit être cuit. Nous hachons les pommes de terre et les jetons dans la casserole avec les frites.
Au bout de 15 minutes, mettre les boulettes dans une casserole une cuillerée à café. Ils devraient apparaître dans une minute. Dès que cela est fait, hachez finement la coriandre et « verdissez » la soupe avec.
Astuce cuisine : la coriandre a une spécificité gustative prononcée, le plus important dans un plat est donc de ne pas en abuser avec les herbes.
Les nouilles molles faites maison dans la soupe sont une excellente solution utilisée par les femmes au foyer pour préparer divers premiers et seconds plats. Dans cette recette, la combinaison de ce produit avec des boulettes de poulet donne à la soupe plus de satiété et de nutrition.
Ingrédients:
- Morceaux de poulet - 800 gr.
- Filet de poulet d'une poitrine.
- Oignon - 2 pièces
- Sel - 3 pincées.
- Beurre pour faire frire les oignons - 100 gr.
- Verts - 0,5 bouquet.
- Lavrushka - 1 feuille.
Pour les nouilles: 2 œufs, 6 c. l. farine.
Cuisson:
Pour le bouillon, mettre les morceaux de poulet dans la casserole et remplir d'eau. Nous mettons sur le feu pour cuisiner avec du lavrushka et des racines de légumes (facultatif).
Pour les nouilles, mélanger le sel, les œufs, la farine. Nous pétrissons la pâte. Nous divisons la pièce en plusieurs koloboks, chacun étant déroulé et transformé en minces rubans avec un couteau.
Nous fabriquons de la viande hachée à partir d'un filet de poulet et d'un oignon frit en broyant les composants dans un mélangeur. Nous roulons les tasses correctes de la masse de viande - les futures boulettes et les baissons une par une dans le bouillon bouillant.
À côté des boulettes, ajoutez les nouilles à la soupe. On sale tout et l'aneth "vert". Bon appétit!
Comme vous l'avez peut-être deviné, cette soupe est un plat préféré des ménagères hongroises. Nos compatriotes ont commencé à le cuisiner assez récemment, mais pas moins qualitativement !
Ingrédients:
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Oignons, carottes - 1 pc.
- Viande de poulet avec os - 300 gr.
- Porc - 300 gr.
- Épices - pour un amateur.
- Pour les boulettes: lait, farine, œuf.
Cuisson:
Nous remplissons une poêle à frire chauffée avec des composants de viande qui doivent être frits jusqu'à l'obtention d'une croûte solide. Saler et remplir d'un verre d'eau. Faire mijoter la viande pendant 20 à 25 minutes.
A la fin du ragoût, lorsque toute l'eau s'est évaporée, assaisonnez généreusement le contenu du récipient avec des épices et des légumes hachés (poivrons, oignons, carottes). Tout est frit.
Après 15 minutes, versez 1 à 1,5 litre dans la casserole. l'eau et porter à ébullition.
Les boulettes sont préparées de la manière la plus pratique et plongées une à la fois dans la masse totale de la soupe. Nous faisons bouillir le plat et le versons dans des assiettes!
Une répétition intéressante de la soupe traditionnelle avec des boulettes avec l'ingrédient principal - la tomate, peut fournir une excellente humeur, à la fois lors d'une journée de fête et de tous les jours !
Ingrédients:
- Échalote - 1 pc.
- Navet à l'oignon - 0,5 pcs.
- Ail - 3 gousses.
- Crête de poulet - 1 pc.
- Carotte - 1 pc.
- Huile de tournesol.
- Huile d'olive.
- Racine de gingembre - 1 pc.
- Pommes de terre - 2 pièces
- Tomates - 5 pièces
- Sel, poivre moulu noir et rouge, zira.
Dumplings:
- Noix de pin - 1 poignée.
- Oeufs - 2 pièces
- Farine - 3 c. l.
- Beurre - 70 gr.
- Basilic.
Cuisson:
Broyer l'oignon, la carotte et les faire frire avec la crête de poulet. En fin de cuisson, on transfère le tout dans un récipient pour la cuisson de la soupe et on ajoute de l'eau.
Faire revenir le gingembre haché, les échalotes, l'ail dans l'huile d'olive. Nous introduisons des légumes prêts à l'emploi avec des pommes de terre hachées dans un bouillon de poulet.
Après cela, nous déposons ici des tomates, du sel, du sucre, du zira, du poivre moulu noir et rouge. Après 5 minutes, broyer le contenu de la casserole avec une moissonneuse-batteuse et filtrer à travers un tamis.
Salez le bouillon de tomates et faites-le chauffer.
Nous faisons des boulettes. Pour ce faire, mélangez les pignons de pin hachés avec du basilic haché et du sel. Ici on introduit deux oeufs, un peu de farine et du beurre fondu. Mélangez la composition.
À l'aide de deux cuillères, nous formons des boulettes et les faisons bouillir dans de l'eau salée.
Mettez les boulettes dans une assiette et versez la soupe de tomates.
Nous présentons à votre attention la version italienne de notre soupe au poulet avec boulettes. Selon cette recette, vous pouvez diversifier votre table de tous les jours et faire plaisir à vos proches avec un plat de cuisine étrangère.
Ingrédients:
- Poitrines de poulet - 3 pcs.
- Oignon - 1 pc.
- Ail - 8 dents.
- Huile d'olive - 3 c. l.
- Sel, poivre - ¼ cuillère à café chacun.
- Bouillon ou eau - 1,7 litre.
- Sauce pesto - 200 gr.
- Paquet de gnocchis - 1 pc.
- Tomates cerises - 3 pcs.
Cuisson:
Au four, rôtir les poitrines de poulet sur une plaque à pâtisserie avec les oignons et l'ail. Tout saler et verser l'huile d'olive.
Après 20-35 minutes, retirer le poulet, laisser refroidir et séparer des légumes. Transférer l'oignon et l'ail rôtis dans un robot culinaire. Versez le bouillon et 3 cuil. l. Pesto. Battez le tout jusqu'à ce qu'il soit lisse en 2-3 approches.
Diviser la viande de poulet en fibres et mélanger avec le contenu de la moissonneuse-batteuse.
Porter le bouillon ou l'eau à ébullition et cuire les gnocchis. Pour eux, entrez la masse de pesto et de légumes. Mélangez le tout et ajoutez la viande de poulet.
La soupe est servie avec des tranches de tomates. Bon appétit!
Un autre plat préparé par des chefs professionnels vous ravira par son originalité. La soupe est facile à faire et délicieuse !
Ingrédients:
- Cuisses de poulet - 8 pcs.
- Carottes - 4 pièces
- Branche de céleri - 3 pcs.
- Oignon - 1 pc.
- Eau - 3 litres.
- Vinaigre 9% - 2 c. je
- Piment - 1 pc.
- Oeuf - 1 pc.
- Kéfir - 150 ml.
- Farine - 2 c.
- Levure en poudre - 1 cuillère à café
- Soda - ¼ cuillère à café
- Mélange sel, poivre.
- Beurre - 60 gr.
- Coriandre - 1 bouquet.
- Huile végétale.
Cuisson:
Couper les cuisses de poulet en tendons et les mettre dans une casserole profonde avec les carottes hachées, les oignons et la branche de céleri. On coupe les légumes en 4 morceaux !
Verser les ingrédients avec de l'eau, couvrir avec un couvercle, porter le bouillon à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Retirez le poulet bouilli avec les légumes du bouillon préparé.
Filtrez le bouillon et remettez-le sur le feu.
Versez le vinaigre dans la marmite.
Hacher finement la branche de céleri et les carottes et faire bouillir dans une casserole.
Pour les boulettes, battre le yaourt avec un œuf.
Mettre la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le mélange de poivre dans un mélangeur. Mélangez le tout avec des impulsions. Après avoir coupé le beurre en cubes et l'ajouter à la composition sèche. Versez le kéfir avec l'œuf et la coriandre hachée ici.
Humidifiez une cuillère dans de l'eau ou de l'huile et formez des boulettes à partir de la pâte. Mettez les produits dans une soupe bouillante et faites bouillir pendant 7 minutes.
Pour servir, retirez la viande de poulet des os et démontez-la en fibres.
Au fond d'un bol profond, disposez à nouveau une partie de la viande, des boulettes, des légumes et de la viande. Verser le bouillon sur le tout. Servir la soupe avec de la coriandre et du piment haché.
Le plat est très différent du traditionnel en raison de la composition exotique des ingrédients. Amateurs de tout ce qui est intéressant et insolite, cette recette est pour vous !
Ingrédients:
- grosse ampoule
- deux gousses d'ail
- un fenouil
- 800 ml. bouillon de poulet
- 200 gr. riz de forage
- Gnocchis - 1 paquet.
Cuisson:
Faire revenir l'oignon dans une poêle résistante à la chaleur. Après 5 minutes de friture, déposez l'ail haché. Une minute plus tard, bouillon de poulet.
Lorsque le bouillon bout, ajouter le riz brun.
Couper le fenouil en lanières et faire bouillir dans une casserole commune. Lorsque tous les ingrédients sont bouillis, nous en faisons une purée dans un mélangeur. Une condition importante : la purée doit se révéler liquide pour qu'il y ait de la place pour les boulettes. Et ils peuvent être préparés en utilisant l'une des méthodes décrites ci-dessus, ou vous pouvez acheter des gnocchis prêts à l'emploi. Cuire les boulettes séparément et servir avec une purée de fenouil et d'oignon. Il s'avère génial ! Les boulettes dans le plat remplacent complètement le pain!
Une recette de soupe très simple avec des boulettes sur les conseils d'une ménagère expérimentée. Se préparer rapidement et plus que facilement !
Ingrédients:
- Morceaux de poulet - 0,7 kg.
- Pommes de terre - 2-3 pièces
- Oignon - 2 pièces
- Carotte - 1 pc.
- Feuille de laurier - 1 pc.
- 200 grammes de fromage.
- Oeuf - 1 pc.
- Farine - 2-3 c. l.
- Sel, poivre - au goût.
Cuisson:
Nous cuisinons le bouillon du poulet. Au bout de 20 minutes, ajoutez-y l'oignon et le laurier. Après encore 10 minutes, couper les pommes de terre en cubes et les oignons et les carottes finement hachés.
Dumplings: fromage, haché sur une râpe fine, mélangé avec du sel, du poivre, de l'œuf et de la farine. On mélange tout. Façonner la pâte en boules et mettre dans la soupe. Faire bouillir le plat pendant cinq minutes et servir chaud sur la table.
Ce plat contient des champignons dont la structure est tout à fait compatible avec les boulettes et les autres composants.
Ingrédients:
- Bouillon de poulet - 1,5 l.
- Pomme de terre - 4 pièces
- Champignons - 100 gr.
- Carotte - 100 gr.
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
- Aneth, sel, lavrushka - au goût.
- Farine - ½ cuillère à soupe.
- Oeuf - 1 pc.
Cuisson:
Porter le bouillon de poulet à ébullition.
Dans une poêle, faire revenir les carottes avec les champignons dans l'huile d'olive (idéalement - champignons).
Mettez les pommes de terre en dés et les carottes aux champignons dans la poêle. Sel poivre.
Mélanger la farine avec l'œuf et pétrir la pâte en boulettes.
Dès que les pommes de terre dans la soupe sont cuites, déposez-y les boulettes, une cuillère à café chacune. Nous sommes tous verts !
Une combinaison harmonieuse d'ingrédients sains donne à la soupe une utilité maximale. Le plat s'intégrera parfaitement dans le régime alimentaire des enfants.
Ingrédients:
- Poulet - 0,5 pcs.
- Sarrasin - ½ c.
- Farine - 4 c. l.
- Oeufs - 3 pièces
- Sel, poivre - au goût.
- Oignons, carottes - 80 gr.
Cuisson:
Faire bouillir la moitié d'un poulet moyen dans 2,5 litres d'eau. Le bouillon doit être d'environ 1,8 litre. Ce sera la base de la soupe.
Faire revenir les oignons, les carottes dans l'huile dans une poêle.
Nous nettoyons les pommes de terre, les hachons et les jetons dans le bouillon «propre» (nous retirons le poulet déjà cuit).
Nous introduisons également ici du sarrasin lavé et après 15 minutes des boulettes à base de farine et d'œufs.
Assaisonner la soupe avec du sel, du poivre et des herbes.
En préparant une soupe grâce à cette technologie, vous cuisinerez un plat qui pourra rivaliser avec certaines recettes de restaurant ! Lisez les étapes de l'action culinaire et regardez la vidéo ci-dessous !
Ingrédients:
- Viande de poulet
- graine de coriandre
- Le beurre
- Farine de blé
- gousse d'ail
- légumes verts hachés
Cuisson:
Nous mettons 800 grammes de morceaux de poulet dans une casserole de trois litres complètement remplie d'eau. La viande doit occuper la majeure partie du volume du récipient de cuisson.
Dans un mortier, on broie une demi-poignée de graines de coriandre et, dès que le bouillon bout, on les jette dans la casserole (retirer au préalable la mousse de la surface du bouillon).
Pour les boulettes dans un bol spacieux, mélangez deux œufs, 100 grammes de beurre, du sel et 1-2 c. l farine. On mélange bien tout. Après cela, pressez une gousse d'ail et des légumes verts hachés dans la pâte.
Lorsque la viande est cuite, sortez-la du bouillon et séparez-la des os.
Nous commençons à déposer les boulettes de la manière habituelle. Après cela, remettez les tranches de viande de poulet dans la poêle. Saler la soupe et verser dans des bols !
La soupe au poulet avec des boulettes est non seulement délicieuse, mais aussi parfumée, satisfaisante et facile à préparer. Il existe de nombreuses variantes de ce plat, y compris celles avec l'ajout de champignons.
Les boulettes peuvent être servies comme plat indépendant avec de la purée de pommes de terre ou des céréales, et aussi comme base pour le premier. Dans ce dernier cas, un bouillon riche est obtenu.
Liste des ingrédients :
- poitrine de poulet - 320 g;
- oeuf - 1 pc .;
- farine - 5 c. l. ;
- sel et poivre - à l'œil.
Méthode de cuisson :
- Broyer la poitrine de poulet avec un hachoir à viande ou un mélangeur en viande hachée. Ajouter l'œuf de poule, la farine, assaisonner de sel et de poivre, bien mélanger.
- Tremper la viande hachée dans une casserole d'eau salée à l'aide d'une petite cuillère, mélanger un peu et cuire 5 minutes. Les boulettes doivent flotter à la surface. Lorsqu'ils sont prêts, égouttez-les à l'aide d'une écumoire, mettez-les sur une assiette avec du beurre.
Noter. Les boulettes doublent généralement de taille lorsqu'elles sont cuites, il est donc préférable de les façonner avec une petite cuillère ou de les mouler en petites boules à la main.
Recette de base de soupe de boulettes de poulet
La recette la plus courante et assez budgétaire pour faire de la soupe avec des boulettes dans un bouillon de poulet. Mais, malgré la simplicité de préparation, le plat est très savoureux.
Composition des ingrédients :
- filet de poulet - 0,6 kg;
- tubercules de pomme de terre - 2-3 pièces;
- ampoule - 1 pièce;
- carotte - 1 pc .;
- œuf de poule - 1 pc .;
- lait - 4 c. l. ;
- farine - 100 g;
- huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l. ;
- feuille de laurier;
- sel au goût.
Noter. Lors de la cuisson du bouillon, vous pouvez y ajouter des oignons entiers pelés, des carottes ou du céleri-rave. Ensuite, le bouillon sera encore plus riche et savoureux.
Méthode de cuisson :
- Faire bouillir le bouillon du filet de poulet, ajouter le sel et la feuille de laurier. La viande peut être retirée de la soupe, utilisée pour préparer d'autres plats ou laissée cuire davantage. Ajouter les pommes de terre, poursuivre la cuisson.
- Maintenant, les boulettes doivent être cuites. Pour ce faire, battez l'œuf avec un fouet en y ajoutant du lait et de la farine. Bien mélanger le tout et assaisonner de sel.
- Engagez-vous dans la préparation des légumes restants, coupez-les en lanières.
- Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle à frire, préchauffée et graissée avec de l'huile végétale.
- Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajouter les légumes sautés.
- Envoyez les boulettes au bouillon avec une petite cuillère. Cuire 5 minutes de plus. jusqu'à ce que vous soyez prêt.
au goût de champignon
La soupe aux boulettes peut également être préparée avec des champignons. Ils donneront un goût et un arôme plus riches. Les boulettes sont préparées comme dans la recette de base.
Ingrédients:
- poitrine de poulet - 310 g;
- légumes pour soupe (pommes de terre, carottes et oignons) - facultatifs ;
- champignons - 200 g;
- lait et huile de tournesol - 1 c. l. ;
- oeuf - 1 pc .;
- farine - 4 c. l. ;
- sel au goût.
Vous pouvez prendre n'importe quel champignon, mais les cèpes ou les champignons sont les meilleurs. Pour 1,5 litre d'eau, 3-4 pommes de terre suffisent, 1 oignon et 1 carotte chacune. Pour un volume de liquide plus important, la quantité de légumes augmente proportionnellement.
Méthode de cuisson :
- Faire bouillir le bouillon de la poitrine de poulet. En cours de cuisson, n'oubliez pas de retirer la mousse avec une écumoire ou une cuillère, ajoutez des épices au goût.
- Laver les légumes et les champignons, les peler et les hacher finement.
- Faites chauffer une poêle graissée d'huile végétale, faites revenir les champignons jusqu'à mi-cuisson. Ajoutez-y les oignons et les carottes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Coupez les pommes de terre en dés, envoyez-les au bouillon.
- Préparez les boulettes selon la recette de base.
- Ajouter les légumes dorés aux champignons à la soupe, cuire 10 minutes.
- Ensuite, prenez une demi-cuillère à café de pâte et envoyez-la à la soupe.
- Cuire encore 5-7 minutes. jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Avant de manger, vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil à la soupe.
Avec boulettes de poulet hachées
Le plat convient comme déjeuner savoureux et satisfaisant. Le temps de cuisson est réduit, puisqu'il n'est pas nécessaire de faire bouillir le bouillon, vous pouvez cuisiner avec de l'eau. La viande hachée ajoutera une saveur de viande, ce sera tout à fait suffisant pour rendre la soupe copieuse.
Liste des ingrédients :
- légumes pour soupe - facultatif;
- petit filet de poulet - 1 pc .;
- oeuf - 1 pc .;
- farine - 1-2 c. l.
Au lieu de filet, le poulet haché prêt à l'emploi convient. Il n'y a pas de différence. Dans cette recette, la viande hachée est préparée à la maison.
Méthode de cuisson :
- Vous devez d'abord préparer de la viande hachée. Broyez le poulet dans un hachoir à viande ou un mélangeur, battez un œuf, ajoutez de la farine, des épices, mélangez la masse.
- Mettre l'eau à chauffer pendant la préparation des légumes. Couper les pommes de terre en cubes.
- Hacher les oignons et les carottes, faire sauter dans une poêle jusqu'à ce que les légumes deviennent ambrés.
- Après avoir fait bouillir de l'eau, ajouter les pommes de terre, ajouter les épices, cuire environ 5 à 10 minutes, après quoi les légumes sautés doivent être versés.
- Maintenant, vous pouvez former des boules de viande hachée ou simplement ramasser du poulet avec une petite cuillère, l'envoyer à la soupe. Si vous aimez la viande assaisonnée, vous devez également ajouter des épices pour le poulet.
- Faire bouillir 10-20 min.
Soupe de poulet aux boulettes d'ail
La soupe aux boulettes d'ail s'avère assez épicée et d'un goût inhabituel, précisément en raison de l'ajout d'ail. De plus, le légume rehausse la saveur du plat et stimule l'appétit.
Liste des ingrédients :
- légumes pour soupe - en volume d'eau;
- cuisses de poulet - 2 pièces;
- œuf de poule - 1 pc .;
- farine - 120 g;
- gousses d'ail - 2-3 pièces;
- verdure;
- sel et épices au goût.
Noter. Au lieu d'un presse-ail, vous pouvez utiliser un couteau pour hacher très finement les gousses.
Méthode de cuisson :
- Faire bouillir le bouillon de viande de poulet. Ajouter les pommes de terre, cuire 5 minutes.
- Maintenant, lavez, épluchez et hachez l'oignon et la carotte. Ajoutez-les à la marmite.
- Préparez les boulettes à l'ail. Pour ce faire, battez l'œuf avec de la farine, ajoutez du sel, passez l'ail dans une presse. Bien mélanger le tout et ajouter à la soupe avec une cuillère à café.
- Cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ 10-15 minutes de plus. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez manger la soupe avec du pain, du saindoux et de l'ail.
Dans une mijoteuse avec du bouillon de poulet
Pour cuire rapidement une soupe au poulet avec des boulettes de fromage, vous avez besoin d'une mijoteuse. Le plus courant, sans fonctions fantaisistes, fera l'affaire.
Liste des ingrédients :
- légumes pour soupe - au besoin;
- viande de poulet - 330 g;
- fromage à pâte dure - 55 g;
- œuf de poule - 1 pc .;
- farine de blé - 2 c. l. ;
- grains de poivre - 3-4 pièces;
- feuille de laurier;
- une pincée de sel.
Méthode de cuisson :
- Vous devez cuisiner en mode "Soupe". Le bouillon est cuit pendant environ 1 heure, le temps de cuisson dépend du modèle de l'appareil. Versez le poulet avec de l'eau, réglez le mode, pendant la cuisson, assaisonnez avec du sel et d'autres épices.
- Pendant que la soupe cuit, préparez le reste des ingrédients.
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Faites de même avec les oignons et les carottes.
- Lorsque le bouillon est prêt, versez-y les légumes préparés et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
- Faire des boulettes de fromage. Pour ce faire, mélangez la farine avec l'œuf et le fromage râpé. Vous devez obtenir une pâte épaisse et élastique. Si besoin, vous pouvez rajouter un peu de farine.
- Coupez la pâte finie en morceaux égaux et envoyez-la dans la mijoteuse pendant 5 minutes. jusqu'à ce que vous soyez prêt. Mélangez délicatement la soupe pour que les boulettes ne collent pas au fond du bol.
Vous pouvez servir avec de la crème sure. Il est conseillé d'ajouter des légumes verts hachés avec des boulettes afin qu'il transfère sa saveur à la soupe.
Aucun contenu connexe
La soupe au poulet est facile à préparer et offre de nombreuses options. Il est bouilli avec des légumineuses, des céréales, des pâtes, des légumes ou des boulettes à base d'œufs et de farine. Pour le goût et l'arôme, ils sont complétés par du fromage fondu ou à pâte dure, des herbes et des épices aromatiques.
Une soupe délicieuse et satisfaisante avec des boulettes dans un bouillon de poulet est obtenue. Pour rendre le bouillon saturé et gras, nous le ferons cuire à partir de cuisses de poulet. Pour le goût, ajoutez des pommes de terre et des oignons frits avec des carottes.
Recette pas à pas de soupe au poulet et boulettes de farine
Ingrédients:
- Cuisses de poulet (avec os) - 2 pcs.;
- Pommes de terre (moyennes) - 2 pcs.;
- Oignons (gros) - 0,5 pcs.;
- Carottes (petites) - 1 pc.;
- Oeufs de poule - 2 pièces;
- Farine - 4,5 cuillères à soupe. l. ;
- Huile végétale - 2 c. l. ;
- Feuille de laurier - 1 pc.;
- Poivre moulu;
- Le sel.
Temps de cuisson - 40 minutes.
Comment faire une soupe avec des boulettes dans un bouillon de poulet
1. Nous lavons bien les cuisses en enlevant les restes de plumes sur la peau et les envoyons dans de l'eau bouillante (2 litres) additionnée de sel et de laurier. Cuire à feu doux pendant 15 minutes. Nous vérifions constamment la présence de mousse et l'enlevons. Nous nettoyons les légumes.
2. Coupez les pommes de terre préparées en cubes, hachez finement l'oignon, frottez grossièrement les carottes.
3. Nous envoyons des cubes de pommes de terre au bouillon avec du poulet et cuisons en faisant frire les légumes.
4. Mettez les oignons avec les carottes dans l'huile chaude, couvrez et faites cuire, en remuant, à feu moyen pendant 6-7 minutes.
5. Cassez les œufs dans un bol et ajoutez 1 pincée de sel.
6. Versez la farine dans un bol avec une cuillère et mélangez. La quantité exacte de farine dépend de la taille des œufs.
7. La préparation pour les boulettes doit être épaisse, comme de la crème sure grasse.
8. Retirez les cuisses finies du bouillon avec les pommes de terre, ajoutez le poivre et les légumes frits. Faire bouillir 1-2 minutes.
9. Séparez la viande avec la peau des os, coupez-la en petits morceaux.
10. Nous envoyons le poulet à la poêle.
11. Former immédiatement des boulettes. Nous prenons 2 cuillères à café, avec l'une nous saisissons le blanc d'œuf (1/2 cuillère), et avec l'autre nous retirons le mélange directement dans la soupe. La masse, lorsqu'elle pénètre dans le bouillon, grossit immédiatement et durcit.
12. Nous posons donc la pièce entière et cuisons une délicieuse soupe pendant 4 à 5 minutes. À ce stade, nous goûtons le sel et, si désiré, ajoutons des légumes verts.
13. Versez la soupe parfumée avec des boulettes dans des bols et servez immédiatement avec du pain plat fait maison ou du pain croustillant.
- Le nombre d'œufs pour les boulettes peut être réduit à un et verser de l'eau dans le mélange (4-5 cuillères à soupe).
- Pour changer, préparez une soupe avec des boulettes de fromage. Ajouter au blanc d'œuf 2 c. l. fromage à pâte dure finement râpé puis verser progressivement la farine.
- Pour pimenter le premier plat, assaisonnez-le de piment rouge (moulu ou en tranches fraîches).
- Pour la cuisson, utilisez n'importe quelle partie de la carcasse de poulet. Si vous cuisinez à partir de poitrine, ajoutez plus d'huile pour faire frire les légumes (4 cuillères à soupe).
- Le plat se révélera diététique s'il est préparé à partir de morceaux de poitrine sans peau et que les légumes sont déposés crus avec de la viande, complétés par des légumes verts en grande quantité.
Tout le monde dans ma famille aime les soupes au bouillon de poulet. Je cuisine souvent du bouillon de poulet et j'essaie de diversifier les ingrédients des soupes sur un bouillon aussi léger et savoureux. Aujourd'hui je vais vous proposer une variante d'une soupe au bouillon de poulet très légère avec des boulettes. La soupe est préparée en quelques minutes : si vous avez déjà du bouillon de poulet, il vous faudra environ 15 minutes pour cuire la soupe - c'est le temps qu'il faudra pour cuire les pommes de terre.
Les boulettes sont de petits morceaux de pâte qui sont cuits dans un bouillon, de l'eau ou du lait. Les principaux ingrédients des boulettes sont l'œuf, la farine et l'eau. Dans de nombreux pays européens, des soupes aux boulettes sont préparées, mais elles ont des noms différents: en Allemagne et en Autriche - "boulettes", en Ukraine - "boulettes", dans les États baltes - "kama".
Je cuisine des boulettes un peu à ma manière, j'ai mangé de telles boulettes d'une voisine aux racines russes, c'est d'elle que j'ai une recette. Alors, elle a ajouté des légumes verts, un peu d'huile végétale et du bouillon de poulet au lieu de l'eau à la pâte pour les boulettes. Vous pouvez également ajouter de l'ail, mais je n'aime pas trop l'ail, le bouillon de poulet est très parfumé et riche en lui-même et n'a pas besoin d'un exhausteur de goût supplémentaire comme l'ail.
Pour préparer une soupe au poulet avec des boulettes, nous préparerons les produits selon la liste.
Faisons du bouillon de poulet. Pour ce faire, mettez la cuisse de poulet dans une casserole d'eau, mettez le feu et laissez bouillir l'eau. Dès que la mousse commence à apparaître, le feu doit être réduit à moyen, retirez très soigneusement toute la mousse de la surface du bouillon avec une écumoire. Après cela, ajoutez une feuille de laurier, quelques pois de piment de la Jamaïque, une demi-carotte coupée en cercles et un demi-oignon dans la poêle. Salez le bouillon au goût et faites-le cuire jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient complètement cuites.
Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne, coupez l'oignon et le poivron en petits cubes et râpez les carottes sur une râpe moyenne.
Ajouter les pommes de terre au bouillon fini et continuer à cuire la soupe. La viande peut être retirée de la marmite et utilisée pour un autre plat ou pour servir une soupe avec des boulettes.
Pendant que les pommes de terre cuisent, faites frire la soupe. Pour ce faire, faites revenir les oignons, les carottes et les poivrons dans de l'huile végétale, en laissant quelques gouttes d'huile pour les boulettes. Faire sauter les légumes pendant 7 minutes en remuant de temps en temps.
Préparons maintenant les boulettes. Pour ce faire, battez un œuf dans un bol, ajoutez du persil et de l'aneth, quelques gouttes d'huile végétale, du sel, du poivre, un peu de farine. Mélangez bien le tout et ajoutez 2-3 cuillères à soupe de bouillon bouillant, mélangez très bien la pâte, comme si vous la brassiez.
Ajouter petit à petit le reste de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte, comme pour des crêpes épaisses.
Mettez les boulettes dans le bouillon bouillant avec deux cuillères à café. Nous recueillons la pâte dans une cuillère et, à l'aide d'une autre cuillère, nous nettoyons la pâte de la cuillère pour qu'elle tombe dans le bouillon. Les boulettes couleront immédiatement au fond, mais pendant la cuisson, elles flotteront vers le haut.
Ajouter à la soupe préparée plus tôt la friture.
Saupoudrer la soupe d'aneth et de persil. Laisser bouillir à nouveau la soupe et retirer du feu.
Versez la soupe de poulet finie avec des boulettes dans des assiettes portionnées et servez. Pour cette soupe, vous n'avez pas besoin de servir du pain, des boulettes le remplaceront. Les boulettes de consistance ne sont ni denses ni molles, elles conservent bien leur forme. Si vous servez la soupe avec le poulet que vous avez utilisé pour faire le bouillon, il est temps de répartir la viande dans les assiettes.
Bon appétit!
