Nous préparons des beignets. Beignets frits à l'huile - une recette avec des photos, des astuces et des secrets de femmes au foyer expérimentées. Pâte parfaite pour des beignets moelleux

Les beignets sont une recette classique - il s'agit d'une friandise de pâte faite sous la forme d'une boucle ou d'une boule. Frit avec diverses garnitures (chocolat, lait concentré, confiture, marmelade) et saupoudré de poudre, flocons de noix de coco ou glaçage. Nous vous présentons le plus délicieuses recettes beignets.

Recette classique de beignets avec photo

• lait (ou eau) 250 ml
• beurre (60 grammes)
• oeuf (1pc)
• levure (10 grammes)
• sucre (1 cuillère à soupe)
• farine (400 grammes)
• sel (une pincée)
• sucre en poudre
• huile végétale (300-350) grammes

Remarque: Si vous allez faire des beignets fourrés (confiture, chocolat, lait concentré), vous devez mélanger un peu plus de farine dans la pâte - elle refroidira et la garniture ne fuira pas.

1. Versez la levure, le sucre et la farine (2 cuillères à soupe) dans le lait chaud. Mélangez le tout et laissez reposer 35 minutes. Après - ajouter le reste de la farine (tamisée), le beurre ramolli, l'œuf, le sel à cette masse et bien pétrir la pâte.

2. Couvrez d'un film alimentaire (vous pouvez utiliser une serviette) et laissez infuser jusqu'à 60 minutes (vous devriez obtenir une pâte légère et aérée).

3. Étalez la pâte préparée à 5 ml et utilisez un verre pour faire des tasses. Ensuite, nous prenons un objet (vous pouvez percer avec vos doigts) plus petit sous la forme d'un cercle, et faisons un autre petit trou.

4. Faites chauffer l'huile dans une casserole haute, abaissez les beignets un par un et faites-les frire des deux côtés pendant quelques minutes. Pendant la cuisson, ils doivent grossir. Après - nous le sortons et le mettons sur un tamis pour que tout excès de graisse s'échappe. Disposer joliment sur une assiette et saupoudrer de poudre. La recette classique des beignets est prête !

Recette numéro 2 ( beignets au fromage cottage)

• farine (240 grammes)
• fromage cottage (260 grammes)
• levure chimique (1 cuillère à café)
• œuf (2 pièces)
• sel (une pincée)
• sucre (75 grammes)
• huile végétale (400 ml)

1. Cette recette est moins calorique. Dans un mélangeur, vous devez moudre du fromage cottage avec du sucre. Ensuite, ajoutez les œufs, le sel et la farine tamisée avec la levure chimique à la masse préparée. Pétrir la pâte. Quelque chose comme la technologie de cuisson.

2. Nous fabriquons des boules (petites) à partir de la pâte, les trempons dans de l'huile chaude et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. Après la cuisson, les beignets prêts à l'emploi doivent être disposés sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excès de graisse.

Recette numéro 3 (Beignets recette classique avec photo)

• levure (sèche) 12 grammes
• jaune d'oeuf (3 pièces)
• farine (260 grammes)
• lait (200ml)
• sucre (3 cuillères à soupe)
• le beurre(60 grammes)
• sel (une pincée)
• sucre en poudre
• huile de tournesol

1. Faire chauffer le lait, ajouter la levure, le sucre et remuer.

2. Ensuite, versez la farine sur la table, faites un "trou" au milieu, mettez les jaunes (3 pcs), le beurre ramolli, le sel et versez le lait préparé avec la levure. Pétrir la pâte. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes.

3. Après - coupez des morceaux de pâte et formez des beignets ronds avec un trou au milieu. Peut être fait à la main. Laissez-les reposer encore 15 minutes.

4. Versez l'huile de tournesol dans la poêle, étalez les beignets et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer de sucre en poudre. Ce sont des recettes de beignets classiques que vous pouvez faire à la maison.

Recette #4

• la levure (25-30 grammes) peut être prise sèche (11 grammes)
• oeufs (1 pc) + blanc d'oeuf (pour la lubrification) 1 pc
• lait (0,25 tasse)
• sucre (2-3 cuillères à soupe)
• beurre (65 grammes)
• farine (250-300 grammes)
• confiture pour la garniture (vous pouvez prendre de la confiture, du lait concentré, de la confiture, du chocolat, de la crème) 0,5 tasse
• sucre en poudre
• huile végétale

1. Moudre la levure avec le sucre (1 cuillère à café), ajouter le lait chaud, la farine (0,5 tasse) et mettre à chauffer pendant 20 minutes. N'oubliez pas de couvrir avec une serviette.

2. Dans la masse préparée, ajoutez l'œuf avec le sucre, le sel, le beurre fondu et la farine qui reste. Pétrir la pâte. La consistance doit être très douce et aérée. Nous avons mis de côté la pâte préparée pendant 40 minutes pour la levée. Assurez-vous de couvrir avec une serviette.

3. Après - étalez la pâte en une couche jusqu'à 0,5 cm et faites des cercles avec un verre. Nous étalons la confiture au milieu, graissons les bords avec du blanc d'œuf, posons le reste des tasses sur le dessus et pinçons les bords. Couvrir les beignets avec une serviette et laisser reposer 10 minutes. Nous chauffons l'huile de tournesol dans une casserole, mettons les beignets et les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tout est prêt!

Recette numéro 5 (Recette de beignets avec glaçage au chocolat)

• œuf (2 pièces)
• farine (550 grammes)
• levure (sèche) 2 cuillères à café
• lait (180 ml)
• sucre (65 grammes)
• beurre (50 grammes)
• chocolat (noir) 100-150 grammes
• sel (une pincée)
• huile de friture)

Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre des flocons de noix de coco ou des noix hachées pour saupoudrer.

1. Battez les œufs au batteur jusqu'à ce qu'une légère mousse se forme. Ensuite, dans le processus, versez le lait, ajoutez la levure, le sucre, le sel et mélangez.

2. Faites fondre le beurre et versez-le dans la masse d'œufs et de lait. Ajouter la farine en plusieurs étapes. Maintenant, pétrissez la pâte, mettez-la dans un bol profond, couvrez d'un film alimentaire et laissez au chaud pendant 35 minutes. Lorsque la pâte a un peu levé, pétrissez-la à nouveau (3-4 minutes).

3. Saupoudrez la table de farine, étalez la pâte, roulez-la en une couche jusqu'à 1,5 cm et faites de petits cercles à l'aide d'un verre ou d'un moule. À l'intérieur de chaque cercle, vous devez découper le centre pour obtenir la forme d'un anneau. Mettez les beignets de côté pendant encore 15 minutes pour faire lever.

4. Nous prenons une casserole (ou une poêle à frire), versons de l'huile, la faisons chauffer, étalons les beignets et faisons frire des 2 côtés.

5. Glaçage : le chocolat doit être fondu bain de vapeur ou au micro-ondes. Ensuite, prenez un beignet, trempez-le dans du chocolat (d'un seul côté) et mettez-le dans une assiette. Nous faisons tous les mêmes actions avec le reste des beignets. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de noix hachées ou de flocons de noix de coco. C'est un régal tellement savoureux. Vous savez maintenant comment faire une recette de beignets avec photo . Choisissez n'importe quelle recette et commencez à cuisiner.

Peu importe à quel point vous êtes un fervent adepte de l'alimentation saine, de pâtisserie maison abandonner est difficile. Les broussailles, les tartes et les biscuits ont un aspect et une saveur si séduisants qu'un régime pré-planifié passe souvent à l'arrière-plan.

Les beignets à la levure sont un classique reconnu du genre. C'est invariablement délicieuses pâtisseries, et son symbole indiscutable, ancré dans nos esprits depuis l'enfance. Et peu importe à quel point les tendances culinaires modernes nous ont emportés, les beignets à la pâte levée évoquent des sentiments étonnamment tendres. De bonnes cocardes dorées décoreront la table de n'importe quelle famille. Ne vous laissez pas culpabiliser à propos de la "friture nocive", car vous ne cuisinez pas si souvent des choses savoureuses et nocives !

Temps : Pétrissage de la pâte 20 minutes / Levée de la pâte 1h30 / Cuisson 40 minutes
Rendement : 34-36 beignets luxuriants

Ingrédients

• 0,5 l de lait à 3 % de matière grasse ;
• 2 oeufs;
• 3 art. l. Sucre en poudre;
• 2 cuillères à café pleines levure sèche;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 100 g de beurre ou de margarine pour la cuisson ;
• une pincée de vanilline;
• 900-950g farine de blé prime;
• 400 ml d'huile végétale inodore pour la friture.

Cuisson

Le lait est chauffé à une température de 40 degrés. Versez 100 ml de lait dans la tasse où la pâte sera pétrie, ajoutez la levure et le sucre, mélangez, mettez dans un endroit chaud.



Après 10 minutes, la levure commencera à agir - de la mousse apparaîtra à la surface. Même s'il est indiqué sur le sachet de levure qu'elles peuvent être mélangées directement avec de la farine, il vaut mieux suivre la recette et mettre une telle pâte.



Verser le reste du lait tiède dans la tasse à la pâte, casser les œufs, ajouter le beurre fondu, la vanilline, le sel. Battre un peu la masse avec un fouet.



Environ 300 g ajouter de la farine à la pâte. En règle générale, 900 g de farine suffisent pour la pâte, mais comme la farine de qualité différente est différente selon les régions, il est préférable de se concentrer sur la consistance de la pâte.



Dès qu'elle cesse de coller aux mains pendant le pétrissage, la pâte est prête.



Maintenant, vous devez laisser le test "s'adapter". Fermez la tasse avec la pâte avec un couvercle ou un film, placez-la dans un endroit chaud, et s'il n'y a pas un tel endroit, alors simplement dans un récipient avec de l'eau tiède. "Combinaison" pâte de levure pour les beignets, ce sera 1,5 heures. Toutes les 30 minutes, la pâte doit être vérifiée, car elle lève très bien, elle peut facilement "fuir" de la casserole, pour que cela ne se produise pas, vous devez la pétrir un peu avec vos mains.



Au bout d'une heure et demie, séparer la moitié de la pâte, la déposer sur un plan de travail saupoudré de farine et l'étaler sur une épaisseur de 1 cm.



Ensuite, vous avez besoin d'un verre (tasse) et d'un bouchon de bouteille en plastique. A l'aide d'un verre, découpez des mugs dans la pâte, faites un trou au milieu de chaque mug avec un bouchon de liège. Étalez à nouveau les chutes de pâte et formez des cercles. Faites de même avec la seconde moitié du test.



Placez les anneaux obtenus sur une surface séparée, ils devraient monter un peu plus. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps pour cela, donc une fois que tous les beignets sont découpés, vous pouvez commencer à chauffer l'huile dans une petite casserole ou une poêle très profonde. Porter l'huile presque à ébullition.



Mettre les cercles de pâte dans l'huile bouillante un à un ou plusieurs, si le volume du plat le permet.



Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retourner beignets à la levure commodément en utilisant, par exemple, deux fourchettes. Les beignets de levure frits très rapidement et vous ne pouvez pas quitter le poêle pendant la friture !



Étalez les beignets frits sur des serviettes de cuisine afin que l'excès de graisse y soit absorbé. En règle générale, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile lors de la friture.

Lorsque tous les beignets sont frits, vous devez décider comment les servir. Il existe de nombreuses options : saupoudrer de sucre en poudre, verser sur du sucre ou du glaçage au chocolat, ou tout simplement de la confiture. Dans tous les cas, vous serez surpris qu'une telle montagne de pâtisseries se disperse de manière totalement imperceptible et que les assiettes restent vides.

Avec une croûte croustillante, saupoudrée de sucre en poudre, chaude de friture et à l'intérieur exceptionnellement tendre - quoi de plus savoureux que de telles pâtisseries sucrées ? Les beignets luxuriants et fondants dans la bouche, également appelés beignets, sont les friandises préférées des enfants. Vous voulez faire plaisir à votre foyer dès le matin ? Faites-les frire au petit-déjeuner tartes frites co farce sucrée et ils seront heureux toute la journée. Je viens de comprendre comment cuisiner délicieux beignets pour qu'elles soient parfumées et aérées.

Des beignets pour tous les goûts

Pour les beignets, vous pouvez faire cuire n'importe quelle pâte: levure, crème pâtissière, kéfir, fromage cottage, lait concentré. Parfois, ils sont faits avec un trou au milieu ou remplis de crème, de confiture, de confiture, de marmelade, garnis de glaçage, de fondant, saupoudrés de noix et d'autres poudres. Il existe de nombreux types de beignets, et ils sont tous très savoureux. Les Berlinois, ou "boules de Berlin", sont complètement ronds, sans trou, remplis de confiture ou de crème, saupoudrés de sucre en poudre ou coulés de glaçage. Les beignets français sont des beignets dont la partie principale est la garniture et la pâte ne sert que de croûte. Les bunuelos espagnols sont pétris avec du lait et du beurre et farcis de crème fouettée ou de chocolat. Les Ukrainiens appellent les beignets pampushki et les font bouillir dans du lait, et les beignets américains, qui sont fabriqués à partir de essai différent, même chocolat, remplir garnitures délicates et glacer avec des bonbons. Il existe également des beignets de collation qui remplacent le pain - généralement pour de telles pâtisseries, du sel et des épices sont ajoutés à la pâte au lieu du sucre, et la garniture est préparée à partir de viande, de légumes et de champignons.

Secrets de cuisson des beignets

Vous ne pouvez pas vous passer de secrets, car les beignets sont un dessert capricieux qui nécessite de l'attention et la connaissance de certaines subtilités. Cependant, en apprenant tous les secrets, vous pouvez cuisiner des beignets rapidement et savoureux sans regarder dans un livre de cuisine. Alors, que devez-vous savoir sur les beignets en premier lieu ?

Pâte parfaite pour des beignets moelleux

Pour faire de délicieux beignets, il faut la bonne pâte. Si vous faites des beignets à la levure, n'utilisez que de très levure fraîche et de la farine tamisée pour rendre moelleux les gâteaux sucrés. Suivez la recette au plus juste, respectez les bonnes proportions et assurez-vous que la pâte a la bonne consistance pour l'étaler. La pâte molle pour la cuisson est l'un des secrets les plus importants pour faire des beignets moelleux, poreux et légers. Vous pouvez pétrir la pâte à beignets dans une machine à pain en sélectionnant le mode approprié. Parfois, pendant le processus de pétrissage, des fruits secs, des noix, des fruits confits, des morceaux de fruits et des épices sont ajoutés pour une variété de saveurs. Prenez soin de la pâte et des produits lors de la levée des courants d'air, car même le moindre souffle de brise peut arrêter la croissance de la pâte.

Comment faire des beignets

Les beignets fourrés sont moulés comme ceci : déroulez les cercles, mettez un peu de garniture au milieu de chacun, refermez le deuxième cercle sur le dessus et reliez bien les bords. Vous pouvez mettre la garniture sur une couche régulière de pâte, recouvrir d'une autre couche sur le dessus, puis couper des beignets de taille appropriée avec un verre et bien fixer les coutures. Vous pouvez le faire plus facilement - coupez la pâte roulée dans un garrot en morceaux, lissez légèrement chaque morceau avec vos mains pour faire un gâteau, mettez la garniture sur le dessus et soulevez les bords en pinçant bien le beignet. Après cela, vous devez rouler la balle correcte et belle.

Une autre façon de cuisiner beignets simples- roulez la pâte en garrot, coupez en morceaux, faites un boudin de chacun et reliez les extrémités pour faire un anneau. Parfois, la pâte aqueuse est ramassée avec une cuillère ordinaire et on lui donne une forme ronde pendant le processus de friture.

Avant la friture, les beignets, s'ils sont cuits avec de la levure, doivent reposer un moment sur une plaque à pâtisserie farinée et lever.

Garnitures de beignets

Faire des garnitures de beignets laisse place à l'imagination culinaire. Il peut s'agir de n'importe quelle marmelade, confiture, confiture, crème pâtissière, chocolat, noix ou caillé de citron, qui est une crème aérienne au citron et aux œufs. Convient pour le remplissage et les pommes en dés avec de la cannelle et du sucre, et de la purée de banane, et lait concentré bouilli, et fromage cottage mélangé avec du sucre et du jaune. Afin d'épaissir la confiture liquide, vous pouvez ajouter la semoule- 1 cuillère à café suffit pour 100 g de garniture. leurres.

La meilleure friteuse

La meilleure friteuse pour les beignets est le beurre clarifié ou l'huile végétale bonne qualité sans odeur. L'huile doit être propre et fraîche, c'est-à-dire qu'il n'est pas recommandé de la faire frire une seconde fois. De plus, pendant le stockage, l'huile usée acquiert un goût et une odeur peu agréables. De nombreuses femmes au foyer pensent qu'il est préférable de faire frire des beignets dans de la graisse d'oie ou de porc pure mélangée à du ghee. Dans ce cas, pour 400 g de graisse profonde, versez 1 cuillère à soupe. l. vodka pour que les beignets ne soient pas saturés d'odeur de graisse animale.

Et surtout, la température de friture optimale est de 180 à 200 ° C, car les beignets rougissent rapidement dans l'huile chaude, mais restent crus à l'intérieur, et dans l'huile chaude, ils sont trop saturés de graisse. Pour cette raison, il est préférable de cuisiner dans une friteuse où la température peut être contrôlée. Mettez autant de beignets dans la friteuse pour qu'ils flottent librement et bouillint sans se gêner, en tenant compte du fait que les produits augmentent de taille. Gardez un œil sur le degré de brunissement et retournez soigneusement les beignets de l'autre côté au besoin.

Poêle à frire ou friteuse

Les beignets cuits dans une casserole ne diffèrent pas des produits frits, l'essentiel est que la casserole ait un fond épais et des côtés hauts, de préférence en fonte. Cependant, toutes sortes d'accessoires de friture facilitent le travail. La friteuse est pratique avec un contrôleur de température, une minuterie, une fenêtre de visualisation, une unité de filtration et d'autres options utiles. Cependant, les moules à beignets modernes ne sont pas moins pratiques - ils ont des compartiments profonds dans lesquels la pâte est versée, puis la casserole est placée sur la cuisinière. Naturellement, il doit être bien réchauffé avant cela. Les moules à beignets en fonte ont un revêtement antiadhésif et sont très pratiques car ils utilisent l'huile de manière plus économique, car il suffit de la verser dans les alvéoles.

Comment servir les beignets

Étalez après la friture sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse - les calories supplémentaires sont inutiles. Après cela, vous pouvez saupoudrer les produits de sucre en poudre mélangé à de la cannelle ou de la vanille. Il est préférable de saupoudrer les beignets pendant qu'ils sont encore chauds, car le sucre en poudre fondra légèrement et tiendra mieux. Si vous avez le temps, cuisinez pour les beignets sauce sucrée, comme le caramel, recouvrez-les de glaçage ou de fondant. Les beignets de choux sont farcis après friture en faisant un trou dans la boule ou en la coupant en deux, comme dans la préparation des gâteaux à la crème.

Les beignets fraîchement préparés sont les plus délicieux, surtout lorsqu'ils sont frits et se retrouvent immédiatement sur la table des gourmands. Les beignets qui restent longtemps perdent progressivement leur goût et leur arôme, il est donc conseillé de ne pas les conserver plus de deux jours.

Comment faire cuire des beignets au fromage cottage à la maison: une recette étape par étape

Beignets de pâte à caillé peuvent être servis au petit-déjeuner à la place des traditionnels cheesecakes. Ils sont bons pour le déjeuner et pour le dîner comme dessert. Les beignets peuvent être préparés rapidement si des invités inattendus sont arrivés - il ne faudra qu'une demi-heure pour préparer la pâte et la faire frire.

Ingrédients: 2 œufs, 1 paquet de fromage cottage (180–200 g), 2–4 c. l. sucre, 4 c. l. farine avec une lame, ½ c. soda, 1 c. l. sirop, rhum ou liqueur, sel sur la pointe d'un couteau, vinaigre, huile végétale pour la friture.

Méthode de cuisson :

1. Mettez le fromage cottage dans une tasse et cassez-y les œufs. Si le fromage cottage est trop humide, ajoutez non pas 2 œufs, mais 1 œuf et un jaune.

2. Mélangez le contenu de la tasse avec du sucre. Si le fromage cottage est aigre, ajoutez un peu plus de sucre.

3. Entrez le sel et la soude dans le caillé, en l'éteignant avec une goutte de vinaigre.

4. Battre la masse caillé-oeuf avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et aérée.

5. Combinez le fromage cottage avec de la farine et pétrissez bien la pâte. S'il s'avère liquide, ajoutez un peu plus de farine, mais avec précaution. La pâte à beignets n'a pas besoin d'être dure.

6. Pour la saveur et les épices, ajoutez de l'alcool ou du sirop de fruits à la pâte si vous cuisinez pour des enfants.

7. Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale et étalez deux saucisses épaisses de la pâte.

8. Couper les saucisses en gros morceaux et former des boules.

9. Rouler chaque pain en cercle et découper un trou avec un petit verre. Vous pouvez laisser des beignets sous forme de boules si vous aimez cette forme. Cette quantité de pâte donne environ 15 beignets.

10. Faites chauffer l'huile dans une friteuse à 140 ° C ou faites frire les beignets dans une poêle à fond épais ordinaire en y versant 3 cm d'huile.

11. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, trempez les beignets un à la fois et, au bout d'un moment, retournez-les de l'autre côté. Les beignets doivent être bien dorés.

12. Placez les beignets finis sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

13. Saupoudrer les beignets de sucre en poudre et servir avec du thé, du café, du cacao ou du lait.

Les beignets au fromage cottage préparés selon cette recette sont bons car ils contiennent peu de sucre et de farine, ils peuvent donc être qualifiés d'hypocaloriques. Mais surtout, ils sont tout aussi savoureux le lendemain, vous pouvez donc en cuisiner plus.

Comment faire des beignets rapidement et facilement

Cette recette facile est parfaite lorsque les invités sont sur le pas de la porte et que le réfrigérateur est vide, mais vous pouvez faire des beignets paresseux à la maison. Mélangez 2 œufs avec 3 c. l. crème sure et 3 c. l. sucre, ajoutez de la vanille, de la cannelle ou de la cardamome pour la saveur - ce sera plus savoureux. Éteignez avec du vinaigre ½ c. l. soda et ajoutez autant de farine que la pâte ressemble à de la crème sure rustique en épaisseur.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez la pâte dans la graisse profonde, en la ramassant avec une cuillère à soupe, faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les produits ne seront pas parfaitement ronds, mais tendres et savoureux.

En Nouvelle-Zélande, un monument a été érigé au beignet, et à juste titre, car ce dessert est international et polyvalent, puisque vous pouvez l'expérimenter à l'infini. Ce que vous ne trouverez pas dans les publications culinaires - beignets à l'orange, canneberges, halva, noix de coco, beignets de riz, fromage, pommes de terre, haricots ... Votre famille sait sûrement comment cuisiner des beignets de manière inhabituelle et savoureuse - envoyez vos recettes avec photo et descriptif étape par étape, partagez avec les lecteurs du site "Mangez chez vous !" des idées intéressantes pour rendre les beignets encore plus savoureux !

Beignet - délicieux dessert parfumé avec une pâte molle et légère. Un beignet moderne peut avoir non seulement une garniture, mais aussi une variété de glaçage.

Il est peu probable qu'il y ait au moins une personne qui n'aime pas ou ne sache pas ce que sont les beignets. Ce plat est un favori parmi les adultes et les enfants et est toujours le bienvenu en semaine et les jours fériés.

anneau de beignet

Faire des beignets est très facile. Cela ne nécessite pas un ensemble spécial d'ingrédients et ceux qui se trouvent dans le réfrigérateur de chaque femme au foyer feront l'affaire. Délicieux beignets, cuits sur pâte levée. Pour faire des anneaux moelleux, vous avez besoin de:

• trois verres de farine
• lait - un demi-litre
• deux cuillères à soupe. sucre et sucre en poudre
• deux oeufs
• cuillère à café sel
• levure sèche de boulanger - une cuillère à café (ou un sachet de 10 grammes)
• beurre (50 grammes) et légumes

boule de beignet

Pour faire des beignets à la levure, vous aurez besoin de :

1. Chauffer le lait (environ la moitié de la quantité totale) jusqu'à ce qu'il soit chaud et y dissoudre la levure sèche avec deux cuillères à soupe de sucre
2. Faites fondre le beurre au micro-ondes et mélangez-le avec le lait restant.
3. Mélanger deux parties de lait et ajouter une cuillère à café de sel
4. Tamiser la farine et ajouter progressivement des parties pour pétrir la pâte
5. La texture de la pâte doit ressembler à un mélange pour crêpes, mais plus épaisse.
6. La pâte doit être mise au "repos" pendant quarante minutes
7. Une fois le temps écoulé, écrasez la pâte levée et laissez-la à nouveau tranquille pendant une heure et demie
8. Versez de l'huile végétale sur le plan de travail, huilez vos mains
9. À partir de la pâte "reposée" et levée pour la deuxième fois, formez des bagels
10. Versez deux ou trois centimètres d'huile dans une grande poêle.
11. Tremper les beignets un à la fois dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés (environ 2 minutes)
12. Les beignets prêts sont disposés sur des essuie-tout pour absorber l'excès de graisse. Ensuite, ils doivent être transférés dans un plat de service et saupoudrés de sucre en poudre.

beignet de levure

Vidéo : "Beignets à la levure, recette maison"

Pâte au fromage cottage pour beignets : recette

Les beignets au fromage cottage sont très rapidement préparés et frits. C'est le même plat qui est préparé 10 minutes avant l'arrivée des invités. C'est toujours savoureux, satisfaisant et inhabituel. Des boules dorées luxuriantes "s'envolent" rapidement avec du thé et du café.

beignet au fromage cottage

Pour pétrir la pâte à beignets au fromage cottage, vous aurez besoin de:

• un verre de fromage cottage maison ou du commerce
• une tasse de farine tamisée
• 100 grammes de sucre (un demi-verre + poudre pour la décoration)
• œuf (un gros ou deux petits)
• une cuillère à café de levure chimique (peut être remplacée par une demi-cuillère à café de soda éteint avec du vinaigre de table)
• huile de tournesol pour la friture

La surface et les mains doivent être lubrifiées avec de l'huile afin qu'elles ne collent pas aux mains. Les beignets sont frits uniquement dans de l'huile chaude. Habituellement, les boules sont formées à partir de la pâte de caillé. Des raisins secs et tout autre fruit sec peuvent être ajoutés à la pâte.

Vidéo: "Pâte caillée pour beignets en 10 minutes"

Pâte à beignets au kéfir

Les beignets au kéfir sont exceptionnellement aérés, légers et savoureux. Les faire frire est très facile et la pâte ne vous fera pas rester longtemps dans la cuisine. Les beignets au kéfir ont un arôme extraordinaire et une texture délicate.

beignet au kéfir

La pâte est préparée à partir de :

• kéfir - un verre plein (250 ml)
• un oeuf
• 3 tasses de farine tamisée
• sel, sucre
• légume (ou huile d'olive) - trois cuillères à soupe
• soda - une demi-cuillère à café

Tout d'abord, le kéfir est mélangé avec de l'œuf et du beurre. Fouettez bien avec un fouet (ou un mixeur), en ajoutant du sel, du sucre et du soda (peut être trempé avec du vinaigre). Le beurre rendra la pâte élastique. Pâte à kéfir très aéré et léger.

Vidéo : "Pâte à beignets au kéfir"

Cuisine américaine de beignets : recette de beignets

Probablement, absolument tout le monde a eu l'occasion de regarder la dent sucrée dans les films américains, en mangeant avec plaisir des beignets colorés. Si nous comprenons littéralement le nom "Donuts", alors deux mots peuvent être distingués: pâte - traduit par "pâte" ou "pétrissage", et noix - noix. Cela ne signifie pas la présence d'une noix dans le produit. Le fait est qu'au départ, les beignets ressemblaient à une noix en forme.

beignet avec glaçage au chocolat

Le beignet Donuts moderne a une forme de beignet nécessairement ronde de la taille d'une ou deux paumes. Traditionnellement, un beignet est agrémenté de diverses friandises : glaçage, crème, miettes de gaufres, poudre, chocolat, noix. Un tel beignet peut être "vide" ou peut avoir une garniture. Une condition préalable - les beignets sont frits.

Beignets

Pâte à beignets "Donuts":

• 100 ml (un demi-verre) de lait chaud
• 35 ml de vinaigre de table ordinaire ou de cidre de pomme
• 30 g de margarine ou de beurre
• 110 g (une demi-tasse) de sucre
• un oeuf
• vanilline
• une tasse et demie de farine tamisée
• soda de table
• huile de tournesol

Vidéo : beignets

Beignets de fromage cottage à la levure

Pour faire des beignets de levure au fromage cottage, vous aurez besoin de :

• un verre de fromage cottage
• un demi-kilo de farine tamisée
• margarine ou beurre (30 grammes)
• un verre de lait
• deux cuillères à soupe de sucre cristallisé
• un sachet de levure sèche
• huile de friture

beignet de caillé de levure

La levure est élevée dans du lait chaud avec du sucre. La farine tamisée est mélangée avec le reste des ingrédients, ajouter le lait. Faire fondre la margarine (ou le beurre), pétrir la pâte et laisser « reposer » une heure. Faites frire les beignets dans beaucoup d'huile.

Vidéo: "Beignets au caillé sur pâte à levure"

Beignets aériens à la levure fraîche

La pâte est très beignets aériens, semblables à ceux que l'on associe à l'enfance, est très simple :

• Verre d'eau propre
• 1,5 tasse de farine tamisée
• Levure fraîche (un demi-paquet - 25 grammes)
• 4 cuillères à soupe de sucre
• une demi-cuillère à café de sel

pâte de levure

Le secret de ce recette simple dans une farine doublement tamisée. La levure fraîche est diluée dans de l'eau tiède avec du sucre. La pâte est pétrie sur une surface graissée d'huile végétale.

Vidéo : beignets à la levure faits maison

Délicieux beignets au kéfir et à la crème sure

La recette de ces beignets inhabituels peut être qualifiée de "crime", car ils ont un goût très riche et il est impossible de manger moins de cinq morceaux à la fois. C'est le vrai "crime" par rapport à une silhouette élancée.

beignet à la crème sure

Pour le test, vous aurez besoin de :

• un demi-litre de kéfir de la plus haute teneur en matières grasses
• crème sure (10-15% de matière grasse)
• deux œufs (de préférence maison)
• sachet de levure chimique
• farine de la plus haute qualité (jusqu'à 800 grammes)
• sel, sucre, huile de friture

Tout d'abord, tous les ingrédients "secs" sont mélangés : sel, farine, sucre et levure. Après cela, pétrissez le "cru": crème sure, kéfir, œufs. Tous les composants sont mélangés et laissés au repos pendant une heure.

Vidéo: "Beignets à la crème sure"

Beignets sucrés farcis au lait concentré bouilli

Beignets aériens au lait concentré - les plus délicieux dessert maison de tous ceux qui existent. Ils sont très faciles à faire et tout le monde les adorera.

beignet au lait concentré

Pour le test, vous devez préparer:

• trois oeufs
• 300 grammes de lait (environ 1,5 tasse)
• farine (plus de deux verres - regardez la consistance)
• huile végétale (vous pouvez prendre de l'huile d'olive)
• soda et vinaigre
• sucre au goût
• lait concentré pour la farce (taffy)

Dans un blender ou au batteur, battez trois blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'une mousse stable se forme. Ajouter les jaunes et continuer à battre. Verser le lait et ajouter le sucre, en mélangeant progressivement la farine, pétrir une pâte élastique.

Saupoudrez votre plan de travail et vos mains de farine. Façonner les beignets en formes rondes et plates. Mettez une cuillère à café de lait concentré bouilli à l'intérieur et fermez le beignet. Frire dans beaucoup d'huile.

Vidéo : "Beignets au lait concentré"

Remplissage de beignet. Quel type de remplissage peut être utilisé?

Un beignet est un produit à base de farine, frit dans une grande quantité d'huile. C'est incroyable délicieux dessert et une collation à tout moment de la journée. Un beignet délicieux en soi, mais le plus délicieux est d'en croquer un morceau, sachant qu'une garniture sucrée vous attend.

Oui, super ajout. pâte tendre deviendra épais confiture maisonà partir de baies et de fruits, confitures, lait concentré bouilli, marmelade, raisins secs, crème pâtissière, chocolat et masse de caillé. Il existe deux manières de remplir un beignet :

• sous sa forme brute, lors de la formation du produit
• pré-refroidi avec une seringue à pâtisserie

Si vous pensez que vous ne pouvez pas faire face au remplissage, vous pouvez toujours maîtriser l'art du vitrage du produit. Expérimenter avec du sucre, du caramel et du glaçage au chocolat est non seulement délicieux, mais aussi intéressant : vous pouvez créer des dessins, des motifs et des combinaisons de couleurs alléchantes.

Vidéo: "Comment faire cuire des beignets avec de la farce"

Comment faire cuire de délicieux beignets avec de la confiture de pâte à levure?

Cette recette originale contient du lait concentré en son cœur, qui donne déjà à la pâte un goût laiteux délicat et sucré. Tu auras besoin de:

• une demi-boîte de lait concentré
• trois tasses de farine tamisée
• verre de lait chaud
• un oeuf
• beurre fondu - 30 grammes
• levure fraîche - 20 grammes (peut être remplacé par un sac de levure sèche)
• vanilline
• confiture pour farcir
• huile de friture

beignet à la confiture

La pâte ne contient pas de sucre, car grâce au lait concentré, elle devient déjà sucrée. Pour la fermentation de la levure dans le lait, vous pouvez ajouter un peu de sucre. La levure se dissout dans le lait chaud. Tout d'abord, les ingrédients "liquides" sont mélangés, puis les "secs" leur sont ajoutés. Lors de la formation des beignets, une cuillère à café de confiture épaisse est placée dans chacun.

Vidéo : "Des beignets au lait concentré en 5 minutes"

Des boulettes frites chaudes avec une croûte croustillante au caramel et un milieu tendre, recouvertes d'un glaçage sucré brillant ou simplement saupoudrées de sucre en poudre, avec ou sans garniture - ce sont des beignets dans toute leur diversité. Cette pâtisseries sucrées aimé par beaucoup depuis l'enfance, il n'est pas difficile et assez rapide à préparer, alors en choisissant votre recette de beignet préférée à la maison, vous pouvez préparer une délicieuse surprise au petit-déjeuner pour votre dent sucrée préférée.

Même toutes les femmes au foyer expérimentées ne savent pas qu'il existe plusieurs façons traitement thermique pâte lors de la cuisson de beignets appréciés de beaucoup, vous devriez donc vous attarder un peu sur chacune des options possibles.

dans une poêle

De cette façon, mais pas dans une poêle à frire, mais dans un chaudron avec de la graisse bouillante, des proches parents de cette pâtisserie, les baursaks, étaient préalablement préparés. Et maintenant, la plupart des femmes au foyer préfèrent faire cuire des beignets dans une casserole. Pour ce faire, ils ont besoin d'une casserole avec un fond épais et des côtés hauts, de la graisse pour la friture.

En tant que friteuse pour beignets, vous pouvez utiliser de l'huile végétale inodore, du ghee de haute qualité, saindoux ou graisse d'oie. Dans les deux dernières options, 20 à 30 ml de vodka doivent être ajoutés à la graisse profonde afin que la pâte n'absorbe pas l'odeur animale.

Le fond épais de la poêle assurera un chauffage uniforme de l'huile et une cuisson de la pâte. Il doit y avoir suffisamment de graisse pour la friture dans le récipient afin que le produit fini soit complètement recouvert d'une croûte dorée de tous les côtés. Habituellement, il suffit de verser une couche de 1 à 1,5 cm.

Dans une mijoteuse

Le chauffage uniforme de l'huile est capable de fournir non seulement hérité de la grand-mère Casserole en fonte, mais aussi un assistant de cuisine moderne - une mijoteuse. Ainsi, ce gadget devient adapté à la cuisson des beignets.

L'huile est versée dans une poêle multiple, guidée par les mêmes règles que lors de la friture dans une poêle. L'option qui convient à cette cuisson est "Friture". Il est important de s'assurer que l'huile a le temps de se réchauffer suffisamment avant de poser la première portion.

Dans le four

Bien que leurs beignets au four ne soient pas si caloriques, la plupart des ménagères préfèrent les deux premières méthodes de cuisson, ne sachant pas que ces délicieuses rondelles peuvent également être cuites au four. Pour ce faire, les produits formés sont envoyés cuire à 180-200 degrés. La cuisson ne dure pas longtemps, 7 à 10 minutes, afin de ne pas trop sécher les beignets.

Pour un look authentique, les beignets chauds sont trempés dans du beurre fondu et roulés dans du sucre en poudre. Au four, vous pouvez faire cuire des beignets à partir de n'importe quelle pâte, mais la cuisson avec de la levure est la plus savoureuse.

Recette du kéfir

Étant donné que la pâte à beignets au kéfir est cuite très rapidement, il est tout à fait possible de profiter de la première portion d'anneaux d'air chaud dans du sucre en poudre en 15 à 20 minutes.

Produits qui seront nécessaires :

• 250 ml de kéfir de toute teneur en matières grasses;
• 1 œuf de poule sélectionné;
• 100 g de sucre cristallisé (ou au goût);
• 5 g de soude;
• 3g de sel;
• 45 ml d'huile non aromatique;
• 400-450 g de farine premium.

Étapes pour faire frire les beignets :

1. La connexion des composants de la pâte se fait en trois étapes, et chacune d'elles nécessite un mélange minutieux du mélange. Tout d'abord, mettez le sel, le sucre dans un bol profond (ou une casserole), battez un œuf et versez le kéfir.
2. Lorsque la masse devient homogène, c'est au tour de la soude et huile végétale. À la fin, la farine est envoyée. Après l'avoir malaxé, vous obtenez un chignon lisse et moelleux qui se détache de vos mains.
3. Divisez la pâte en parts, étalez un gâteau d'un centimètre d'épaisseur de chacune. Découpez des anneaux de beignets. Cela peut être fait à la fois avec des boutures spéciales et des outils improvisés, par exemple un verre ou un verre de taille appropriée.
4. Versez l'huile dans une poêle à fond épais jusqu'à ce que son niveau soit d'environ 1 cm et mettez le feu. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, faites-y revenir les beignets des deux côtés. Servir saupoudré de sucre en poudre.

Sur lait concentré

De délicieux beignets luxuriants sont préparés à partir d'un minimum d'ingrédients dans du lait concentré, en prenant:

• 400 g de lait concentré;
• 4 œufs de poule;
• 5 g de soude;
• 400 g de farine.

Méthode de cuisson :

1. Mélanger les œufs avec le lait concentré, tamiser la farine avec le soda. Mélangez ensuite les ingrédients secs et liquides. Vous devriez obtenir une masse visqueuse, comme de la crème sure épaisse.
2. Deux cuillères à café trempées dans huile végétale, recueillez la pâte, comme pour les boulettes, et étalez-la dans de l'huile végétale bouillante. Après la friture, saupoudrez les beignets finis de sucre en poudre.

beignets au fromage cottage

Pour les beignets sur pâte au fromage cottage, vous devez préparer:

• 250 g de fromage cottage;
• 3 œufs de table;
• 100 g de sucre cristallisé;
• 250 g de farine premium;
• 4g de sel;
• 5 g de soude.

Le progrès:

1. Broyer le fromage cottage à travers un tamis, mélanger avec le reste des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
2. Saupoudrez vos mains de farine de la pâte obtenue pour former des boules. Leur diamètre doit être égal à une noix.
3. Faites frire les boules de beignets au fromage cottage dans de l'huile végétale bouillante. Décorer les pâtisseries avec du sucre glace, fait d'un mélange de vanille et de sucre ordinaire.

friandise au chocolat

Les amateurs de chocolat vont adorer les beignets selon la recette suivante :

• 300ml yaourt nature sans charges;
• 60 g de beurre ;
• 2 œufs et 1 jaune ;
• 180 g de sucre cristallisé;
• 50 g de cacao en poudre ;
• 4 g de cannelle;
• 7 g de levure chimique ;
• 3g de sel;
• 560 g de farine de blé.

Séquençage :

1. Mélanger tous les ingrédients secs sauf le sucre dans un bol séparé. Battre les œufs et le jaune jusqu'à consistance mousseuse avec le sucre. Verser alternativement le yaourt et le beurre fondu dans le lait de poule obtenu.
2. Ajouter ensuite le mélange d'ingrédients secs. Envelopper la pâte bien pétrie dans du film alimentaire et réfrigérer pendant une à deux heures.
3. Couper des petits morceaux de la pâte refroidie. Rouler chacun à un centimètre d'épaisseur et découper des anneaux de beignets. Faites-les frire dans de l'huile végétale chaude des deux côtés.
4. Étalez les produits finis sur du papier sulfurisé ou une serviette en papier et, après 1 à 2 minutes, ils peuvent être trempés dans du glaçage à base de sucre en poudre et d'eau (lait ou jus de citron) dans un rapport de 8:1.

style américain

Les beignets se présentent sous différentes formes (boule ou pain plat), mais les beignets américains sont toujours faits avec un trou au milieu. Sailor Hanson Gregory a découpé le fameux trou en 1847 avec un couvercle de poivre pour que la pâte cuise bien au centre.

Pour des beignets moelleux et durables, vous aurez besoin de :

• 250 ml de lait;
• 30 g de levure pressée ;
• 60 g de sucre ;
• 5g de sel;
• 2 jaunes;
• 40 g de beurre ;
• 10 g de sucre vanillé ;
• 500 g de farine.

Comment faire des beignets à l'américaine :

1. Cuisson de la pâte, mais d'une manière un peu inhabituelle. Vous devez immédiatement mélanger le lait, le sucre, le sel, les jaunes, la levure et la moitié de la quantité de farine prescrite. Ce mélange, recouvert d'une serviette humide, laisser au chaud jusqu'à ce qu'il double de volume.
2. Après cela, pétrissez la masse, versez-y le beurre fondu, ajoutez le sucre vanillé et le reste de la farine. Bien mélanger et laisser doubler à nouveau.
3. À partir de la pâte mûrie, formez des beignets en découpant des cercles de 1 à 1,5 cm d'épaisseur avec un trou au centre. Laisser reposer 15-20 minutes dans un endroit chaud. Et puis tout est comme d'habitude - friture dans de l'huile végétale.

beignets à la levure

Peu importe combien diverses recettes pâte à beignets (sur lait concentré, fromage cottage, kéfir, etc.), les pâtisseries à base de levure resteront les plus appréciées et préférées.

Ce qui nécessitera :

• 500 ml de lait;
• 100 ml d'eau potable;
• 11 g de levure sèche ;
• 50 g de sucre;
• 125 g de beurre ;
• 2 oeufs;
• 5g de sel;
• 800 g de farine de blé.

Algorithme de cuisson :

1. Dans un bol, mélanger l'eau et le lait. Chauffer un peu le mélange et y dissoudre le sucre et la levure. Laisser reposer 15 à 20 minutes pour que la levure reprenne et commence à travailler.
2. Après avoir activé la levure, ajouter tous les autres ingrédients à la pâte et pétrir pâte molle, qui est laissé au chaud pendant 1-2 heures pour mûrir.
3. A partir de la pâte levée, former des cercles de 1 cm d'épaisseur, les recouvrir d'un torchon en coton et laisser lever 40 minutes.
4. Faites ensuite frire les beignets dans de l'huile végétale de forage. Les beignets prêts à l'emploi peuvent être remplis de lait concentré à l'aide d'une seringue à pâtisserie, confiture épaisse ou crème.

La recette la plus simple et la plus rapide

Même lorsque les invités sont sur le pas de la porte et qu'il n'y a pas grand-chose dans le réfrigérateur, et dans ce cas, vous pouvez cuisiner de délicieux beignets très rapidement.

Pour eux, vous devez prendre:

• 2 oeufs;
• 60 ml de crème sure;
• 60 g de sucre ;
• 5 g de soude éteinte;
• farine.

Cuisson:

1. Mélangez tous les ingrédients, puis ajoutez la farine en quantité suffisante pour amener la pâte à la consistance d'une crème sure maison épaisse.
2. Ramasser la pâte avec une cuillère à soupe, la mettre dans une friteuse bouillante. Frire en remuant pour dorer uniformément la croûte. Le résultat est des beignets parfaitement ronds.

Du test du lait

Ceux qui n'ont pas pu se lier d'amitié avec la pâte à levure peuvent faire de délicieux beignets à partir de test rapide sur le lait.

Les proportions des ingrédients seront les suivantes :

• 150 ml de lait;
• 150 g de sucre;
• 2 oeufs;
• 30 g de beurre ou d'huile végétale ;
• 15 g de levure chimique pour pâte;
• 5 g de cannelle facultatif
• 500 g de farine.

Étapes de cuisson :

1. Placez tous les ingrédients, à l'exception de la farine et de la levure chimique, dans un bol à mélanger et mélangez, en travaillant activement avec un fouet ou en allumant le mélangeur pendant quelques minutes.
2. Après cela, introduisez les deux produits restants et pétrissez la pâte un peu collante à vos mains. Formez-en des beignets (anneaux avec des trous ou simplement des cercles) et faites-les frire.

Options pour les garnitures et le glaçage pour les beignets

Bien que cette pâtisserie soit bonne en soi, mais le décor supplémentaire la rend non seulement plus belle, mais aussi plus savoureuse, parfois plus attrayante aux yeux des gourmands.

La façon la plus simple de servir est de saupoudrer les produits encore chauds de sucre en poudre. Pourquoi chaud ? Ainsi la poudre fondra un peu et tiendra mieux. Pour ajouter de la saveur, vous pouvez mélanger la poudre avec de la vanille ou de la cannelle, à qui et ce que vous préférez.

Les beignets sous forme de boules rondes ou de cercles luxuriants peuvent être remplis de diverses garnitures, les transformant en berliners (beignets farcis). En tant que garniture, vous pouvez utiliser des produits finis : pâte de noisette au chocolat, lait concentré bouilli ou ordinaire, toutes sortes de confitures ou marmelades. Ou vous pouvez faire votre propre garniture en utilisant votre recette préférée. Crème, crème au citron, fromage cottage ou autre crème.

Les produits prêts à l'emploi sont remplis avec une seringue à confiserie ou en faisant une incision sur le côté et en remplissant le trou avec la garniture à l'aide d'une cuillère.

Le glaçage de beignet est sans doute la décoration la plus populaire qui transforme les produits de boulangerie en véritables friandises. plat de vacances. Il existe deux façons populaires de le préparer.

Dans le premier cas, le sucre en poudre est simplement mélangé avec du liquide. Il peut s'agir d'eau potable ordinaire, de lait de citron ou d'un autre jus. Ainsi, en prenant du jus de betterave ou de cerise, vous pouvez préparer un beau glaçage rose. Pour une finition brillante et brillante, couvrez les beignets pendant qu'ils sont chauds.

Pour la deuxième méthode, le chocolat est utilisé. Il doit être fondu et dilué à la consistance désirée avec de la crème, du lait ou de la crème sure. Selon le type de chocolat inclus dans le glaçage (noir, au lait ou blanc), vous pouvez obtenir une couche de couleur différente.

Les beignets glacés peuvent en outre être décorés de pépites de confiserie colorées, de graines de sésame ou de flocons de noix de coco.

Les beignets sont des produits de boulangerie qui doivent être consommés frais car ils perdent leur saveur avec le temps. qualités gustatives. Ne les gardez pas plus de quelques jours.