Accueil Kashi Stroganoff de boeuf du foie sans crème sure. Comment faire cuire le boeuf stroganoff dans une sauce à la crème sure. Stroganoff de boeuf au foie de porc

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Stroganoff de boeuf du foie sans crème sure. Comment faire cuire le boeuf stroganoff dans une sauce à la crème sure. Stroganoff de boeuf au foie de porc

Il se trouve que le mot "boeuf stroganoff" est fortement associé à la haute cuisine, ou du moins à une salle de restaurant. Apparemment, la raison d'une telle vénération réside dans le son étranger du nom. Mais si nous commençons à dissiper les mythes, nous commencerons par le nom. "Stroganov's Beef" ou "Stroganov's Beef" sonnent déjà plus familiers, n'est-ce pas ? C'est juste que le comte Stroganov avait autrefois un chef français talentueux, c'est tout. Donc, traditionnellement, le plat est à base de bœuf, mais aujourd'hui, nous allons faire du bœuf stroganoff à partir de foie de boeuf. Une caractéristique distinctive du plat est de trancher le foie en lanières et en sauce à la crème sure.

Stroganoff de boeuf à la crème aigre et à la tomate

Immédiatement, nous notons que le foie de boeuf contient une grande quantité de fer, ainsi que d'autres éléments qui affectent positivement le fonctionnement des organes et des systèmes humains. L'utilisation d'abats maintient bien le niveau d'hémoglobine. Mais vous devez être prudent lors de l'achat et n'acheter qu'un produit frais, et de préférence conservé au réfrigérateur. Avant de commencer la cuisson, nettoyez le foie des pellicules et des veines. Et c'est peut-être la chose la plus difficile en cuisine. Car cette "haute cuisine" s'intègre bien dans toutes les cuisines familiales. Autant dire qu'il faudra au maximum une demi-heure pour cuire le foie de bœuf. Et sur le fait que l'ensemble du processus est également extrêmement simple et qu'il n'est pas nécessaire de parler. Pour vous en assurer, mettez un tablier maintenant. Nous maîtrisons la recette avec une photo étape par étape.

Mais avant, quelques conseils :

Il est plus facile de couper le film d'un foie frais. Après l'avoir légèrement rentré avec un couteau, il vous suffit de le tirer dans la direction opposée - il peut être facilement retiré.
Comment faire frire un oignon pour qu'il ne brûle pas, mais ne pas se tenir devant le poêle comme une sentinelle? Il suffit de le jeter dans une huile bien chauffée et de mettre immédiatement la casserole hors du feu. Nous faisons deux ou trois approches de ce type - l'oignon brunira et ne brûlera pas. Mais n'oubliez pas de remuer à chaque fois. Les conseils sont pertinents pour ceux qui n'ont tout simplement pas la possibilité de rompre avec l'enfant ou d'autres questions importantes pendant longtemps.
Les pâtes sont facilement remplacées par de la sauce tomate. Mais dans ce cas, on introduit de l'eau dans la sauce petit à petit afin de conserver la consistance désirée.
Comme nous n'allons pas saler le foie, cela vaut la peine de rendre la sauce un peu plus salée que votre goût habituel. Quand ils s'y mettent morceaux frits, ils absorberont l'excès de sel en eux-mêmes et le sel sera modéré.

Ingrédients:

foie de boeuf - 300g;
crème sure 15% - 150g;
pâte de tomate - 1-2 cuillères à soupe;
bouillon ou eau - 1-1,5 st.;
oignon - 1 tête;
farine - 1 cuillère à soupe;
huile de tournesol - 3 cuillères à soupe;
verdure;
sel poivre.

Comment cuisiner le boeuf Stroganoff

Les pommes de terre bouillies ou la bouillie de millet sont parfaites pour le bœuf stroganoff en accompagnement. Nous invitons tout le monde à la table. Nous espérons que ce plat est devenu un plat signature dans votre famille !

Stroganoff de boeuf avec crème sure dans une mijoteuse

Pour ceux qui aiment le foie, je propose aujourd'hui d'en cuisiner un délicieux plat dans une délicate crème sure et sauce tomate. Nous cuisinerons dans une mijoteuse, grâce à laquelle le foie s'avère incroyablement juteux et doux au goût. Ce plat est préparé très simplement et assez rapidement - une vraie trouvaille pour les femmes au foyer qui travaillent. Alors, commençons.

De quoi avons nous besoin

foie de boeuf - 250-300g;
oignon - 1 pièce;
tomate - 1 pièce;
crème sure - 2 cuillères à soupe;
farine - 1-2 cuillères à soupe;
huile végétale - 3 cuillères à soupe;
sel poivre;
eau - 200 ml;
aneth frais - facultatif.

Comment faire du boeuf stroganoff dans une mijoteuse

Le boeuf stroganoff est prêt ! Le plat s'est avéré très doux et délicat au goût. Les herbes fraîches hachées aideront à remplir d'un arôme agréable et à souligner le goût du foie et de la sauce. Un plat chaud appétissant complétera parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement de légumes, légumineuses, Pâtes ou diverses céréales. Le diner est servi!

Le foie de Stroganoff est peut-être la seule méthode de cuisson que les enfants apprécieront. Après tout, tous les enfants n'aiment pas le foie, et il est particulièrement important pour le corps de l'enfant : cette riche en protéines contient de l'acide folique - il est vital et nécessaire pour renforcer le système immunitaire. C'est pourquoi le produit est montré aux enfants et aux malades, afin qu'ils guérissent rapidement.

Copieux et peu coûteux - cuisinez du boeuf stroganoff à partir du foie à la maison: porc, poulet, boeuf! Délicieux!

outre recette classique, qui utilise du bœuf, le bœuf stroganoff est fabriqué à partir d'autres types de viande et même du foie. Le principe de la cuisson ne change pas de manière significative, bien qu'il existe de nombreuses variations sur le thème de ce plat délicieux.

Foie de boeuf 500-550 g
Carotte 1 pc.
Crème sure 400-420 ml
Lait pasteurisé 200 ml
Ail 4-5 gousses
Farine de blé 50 g
Oignon 1 pc.
Sel de table 5 g
Noir poivre moulu 7g

Nous lavons soigneusement le foie et le débarrassons des tendons, pellicules et autres éléments indésirables.

Après cela, mettez-le dans une casserole, versez le lait et laissez infuser pendant une demi-heure ou une heure.

Puis égouttez le lait et coupez le foie en lanières ou en bâtonnets.

Versez la crème sure avec du poivre et du sel, puis battez à vitesse moyenne pendant environ une minute.

Nous lavons les oignons, l'ail et les carottes, puis les frottons sur une râpe grossière ou moyenne.

Combien de temps exactement pour infuser du foie de boeuf pour du boeuf stroganoff ? Il ne peut y avoir de réponse exacte - tout dépend de la quantité, de la fraîcheur et de la qualité du composant que vous avez acheté. D'après mes observations, le foie plus frais infuse plus vite, mais l'ancien peut rester coriace même après une heure passée dans le lait.

Verser dans le moule huile de tournesol, mettez-le à feu moyen.

Versez-y le foie préparé et faites-le frire pendant environ cinq minutes.

Après cela, ajoutez l'oignon haché, mélangez la masse et réduisez l'intensité du feu.

Après trois minutes, ajoutez les carottes, mélangez la masse avec une spatule en bois.

Versez ensuite l'ail haché et saupoudrez la masse de farine de blé.

Remuer, verser le plat avec la crème sure, puis remuer à nouveau avec une spatule.

Laisser mijoter la masse sous le couvercle pendant environ dix minutes, puis retirer du feu. Et nous le servons en accompagnement.

C'est tout, votre première version du boeuf stroganoff gourmand au foie est tout à fait prête ! Garnir d'herbes fraîches, de gousses d'ail et bouillies oeufs de caille si vous voulez rendre le plat plus joli pour table de vacances. De plus, le boeuf stroganoff remplit parfaitement le rôle d'un plat indépendant.

Recette 2: stroganoff de foie de boeuf (avec photo)

Le boeuf stroganoff du foie est préparé selon la recette classique de la viande de boeuf stroganoff. Le foie aux oignons est frit puis mijoté dans sauce à la crème sure.

Foie de boeuf - 500 g
Beurre fondu - 2 c. cuillères
Ampoules - 1-2 pièces.
Farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Crème sure - 0,75 tasse
Sel - 1 cuillère à café (au goût)
Poivre noir moulu - 1 pincée

Pour préparer le bœuf stroganoff à partir du foie, le foie doit être lavé et nettoyé des films et des gros canaux biliaires.

Couper en petits morceaux longs.

Épluchez, lavez, hachez finement l'oignon.

Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile (1 cuillère à soupe). Ajouter l'oignon et le faire revenir légèrement dans l'huile, en remuant de temps en temps, à feu moyen (environ 2-3 minutes).

Faites chauffer une autre poêle, ajoutez de l'huile (1 cuillère à soupe). Mettez le foie dans une casserole bien chauffée avec de la graisse, du sel. Vous pouvez ajouter vos épices préférées, comme le poivre noir moulu. Faire frire le foie à feu moyen en remuant (7-10 minutes).

Au bout de 7 à 10 minutes depuis le début de la friture, ajoutez les oignons frits.

Saupoudrer ensuite de farine. Frire, en remuant, 5 minutes.

Après 5 minutes, mettez de la crème sure (pour pimenter, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de tomate).

Mélanger. Fermez le bol avec un couvercle et laissez mijoter le boeuf stroganoff du foie à feu doux pendant 10 minutes. Le boeuf stroganoff du foie est prêt.

Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir le boeuf stroganoff du foie. Servez le foie stroganoff avec votre plat d'accompagnement préféré.

Bon appétit!

Recette 3: Stroganoff de boeuf au foie avec crème sure

Pour ramollir le foie, il n'est pas nécessaire de le faire frire longtemps, encore moins de le faire mijoter. C'est tout le contraire - une torréfaction rapide garantit que tous les jus restent à l'intérieur des morceaux. Le foie sera prêt dans la sauce à la crème sure, et pour qu'il ne devienne pas dur, salez-le en toute fin de cuisson, avant d'ajouter la crème sure dans la casserole.

foie de porc - 300 gr;
crème sure 15% de matières grasses - 150 ml;
oignons - 1 grosse tête (de la taille d'une pomme);
huile végétale - 3 c. cuillères;
sauce tomate - 2 c. cuillères;
sel - au goût;
farine - 1,5 c. cuillères;
poivre noir grossièrement moulu - 2-3 pincées;
des légumes verts, du sarrasin ou des pommes de terre, du riz, des pâtes - pour servir.

Pour rendre la sauce plus épaisse et plus savoureuse, ajoutez des oignons au boeuf stroganoff. Couper l'oignon en fines demi-anneaux ou en cubes.

Faire chauffer dans une poêle profonde huile végétale, mettez-y l'oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce que les bords commencent à rougir. Assurez-vous de prendre soin de l'oignon, nous n'en avons pas besoin fortement frit, cela donnera de l'amertume à la sauce à la crème sure.

Astuce: pour que le foie soit facilement coupé en fines lanières, il doit être lavé, séché et mis au congélateur pendant une demi-heure. Après cela, lorsque la surface s'accroche un peu et devient plus dense, coupez le foie en tranches, puis coupez-le en lanières d'environ 5 cm de long.

Mélanger pour paner farine de blé et poivre noir fraîchement moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices avec du poivre ou les mettre déjà dans la sauce.

L'oignon est frit à feu doux pour l'instant, et on met les morceaux de foie dans la panure à la farine, rouler de tous côtés.

Immédiatement, jusqu'à ce que la panure soit saupoudrée, nous envoyons le foie aux oignons frits. En remuant, faire frire le tout sur un feu légèrement supérieur à moyen. Environ deux minutes dans le temps.

Le foie changera de couleur du rougeâtre au brun, mais il y aura toujours des taches de jus rougeâtre à certains endroits.

Réduire le feu à moyen. Frire pendant encore deux à trois minutes, jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Lorsqu'il est coupé ou cassé à l'intérieur, le foie sera de couleur grisâtre, sans zones rouges ou rosâtres.

Cuisson garniture à la crème sure pour le foie. Nous ne nous mélangeons pas très bien. crème sure épaisse et sauce tomate. Vous pouvez ajouter du sel ou des épices au goût - à votre discrétion. La farine n'est pas nécessaire, elle suffit dans la panure.

Verser le foie presque fini avec la sauce à la crème sure, saler au goût. Remuer vigoureusement pour que la chapelure ne colle pas et ne fasse pas de grumeaux.

Faire chauffer sans laisser mijoter la sauce. Dès qu'il épaissit, éteignez et laissez infuser sur un feu chaud. Si la sauce est épaisse, vous pouvez la diluer avec de la crème sure ou de la crème.

Pour un accompagnement, vous pouvez cuisiner ce que vous aimez, mais le plus souvent, ils font bouillir du sarrasin ou font purée de pomme de terre. concombres marinés, tomates marinées, oignon vert ou n'importe quel vert sera très utile. Bon appétit!

Recette 4: Stroganoff de boeuf au foie de poulet (étape par étape)

Je vous propose un simple mais très délicieuse recette préparation du foie - boeuf stroganoff du foie avec de la crème sure. Cette Plat de viande Il est préparé rapidement et facilement et ne nécessite aucune compétence particulière. Le foie est d'abord frit puis cuit dans une délicate sauce à la crème sure et il s'avère juteux et exceptionnellement doux, il fond directement dans la bouche. je vais faire du boeuf stroganoff foie de poulet. Elle, contrairement au porc et au bœuf, n'a pas besoin traitement supplémentaire, il n'a pas besoin d'être pré-trempé, ce qui permet de gagner considérablement du temps de cuisson.

Foie de poulet - 500 g
Oignon (moyen) - 2 pièces
Crème sure (20%) - 100 g
Eau - 150 ml
Farine - 1 cuillère à soupe.
Sel - 1 cuillère à café
Poivre noir moulu au goût
Feuille de laurier - 2 pièces
Épices au goût
Huile végétale (pour la friture) - 3-4 c.

Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser du porc, du bœuf ou du foie de poulet. J'ai utilisé du poulet car il est plus tendre.

Nous lavons soigneusement le foie à l'eau courante froide, le séchons et le coupons en longs morceaux fins d'environ 1 × 4 cm.

Nous chauffons la poêle avec de l'huile végétale raffinée et déposons les morceaux de foie. Faites-le frire de tous les côtés à feu moyen pendant environ 5-7 minutes, en remuant constamment.

Pendant que le foie est frit, épluchez l'oignon de la coque et coupez-le en demi-anneaux.

Ajouter l'oignon haché au foie et continuer à les faire revenir à feu doux pendant encore 5 minutes.

Ensuite, à travers un tamis, tamisez une cuillère à soupe de farine (sans lame) dans la casserole, mélangez et faites frire pendant 1-2 minutes.

Une fois le foie et l'oignon frits, ajoutez du sel, du poivre noir moulu, du laurier et d'autres épices que vous aimez (j'ai ajouté Herbes de Provence). Nous mettons de la crème sure et versons eau chaude. La crème sure doit être prise avec une teneur en matières grasses d'au moins 20%, afin qu'elle ne caille pas.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu d'eau chaude.

Le boeuf stroganoff du foie est prêt! En accompagnement, vous pouvez le servir avec une purée de pommes de terre, du sarrasin, du riz ou des pâtes.

Recette 5, pas à pas : foie de porc boeuf stroganoff

Bœuf Stroganoff version classique cuit à partir de bœuf, ce qui ressort déjà du nom du plat. Mais il n'y a pas de dogmes en cuisine, donc à partir de foie de porc s'avère très bon aussi. Essayez-le et voyez par vous-même. Simple, rapide et très savoureux.

Foie de porc 500 gr.
Oignon 1 pièce
Huile de tournesol 30 ml
Crème sure 2 cuillères à soupe
Pâte de tomate 1 cuillère à soupe
Sel au goût
Poivre noir au goût
Farine de blé 30 grammes

Lavez le foie, coupez-le en petites lanières. Rouler dans la farine et mettre dans une poêle chaude avec de l'huile de tournesol.

Faites frire rapidement le foie de tous les côtés, de sorte qu'il ne s'empare que de l'extérieur et que l'intérieur reste encore cru.

Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Mettez sur la casserole. Frire dans un peu d'huile de tournesol.

Ajouter la pâte de tomate.

Verser 150 ml d'eau.

Ajouter la crème sure, saler et poivrer au goût, mélanger.

Mettez le foie dans une casserole à fond épais. Verser la sauce préparée, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes.

Le stroganoff de boeuf au foie de porc est prêt. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Recette 6: comment faire cuire le boeuf stroganoff du foie

foie de porc - 0,5-1 kg
oignon - 4 pièces
crème sure - 200 ml
eau - 100 ml
huile végétale pour friture - 100 ml
sel au goût

Lavez le foie, exempt de pellicules et de veines, coupez-le en longs bâtonnets fins.

Oignon coupé en demi-anneaux.

Placez une poêle à frire sur feu vif et faites-y chauffer de l'huile végétale. Faites frire le foie jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Verser l'eau et laisser mijoter à couvert pendant 5 à 10 minutes.

Verser la crème sure, bien mélanger. Laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.

Recette 7: Foie de poulet au bœuf Stroganoff avec crème sure

foie de poulet - 800 g;
oignon - 2 pièces;
crème sure - 200 g;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
sel - 1 cuillère à café;
poivre noir moulu - au goût;
farine - 1 cuillère à soupe.

Tout d'abord, vous devez éplucher l'oignon, le hacher finement et le faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.

Couper le foie, mais pas finement.

Et mettre dans une casserole avec les oignons.

Mélangez le tout et salez.

Lorsque le foie est légèrement frit, fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Ajoutez ensuite du poivre, je prends un mélange de trois poivres et considère que divers assaisonnements sont inutiles lors de la cuisson du foie.

Ajouter le feu et, en remuant constamment, laisser mijoter sans couvercle jusqu'à évaporation complète du liquide.

Maintenant, mettez toute la crème sure dans la casserole.

Mélangez le tout et ajoutez la farine.

Portez le tout à ébullition et éteignez.

Recette 8: boeuf stroganoff à la crème sure

Stroganoff de foie de boeuf que nous cuisinerons de la manière la plus classique et la plus traditionnelle.

Notre recette étape par étape Le foie de Stroganoff avec une photo vous dira comment cuisiner ce plat à la maison rapidement et très savoureux.

Le foie cuit dans une sauce à la crème sure se révélera incroyablement tendre et juteux, le goût laiteux saturera littéralement sa structure et le rendra très friable.

Puisque nous ferons frire le foie de boeuf pour le boeuf stroganoff, il se révélera très agréable au goût.

Traditionnellement, quelques cuillères sont souvent ajoutées au boeuf stroganoff. pâte de tomate ou un peu de moutarde: de cette façon, le plat s'avère plus brillant et plus intéressant en goût. Cependant, après avoir préparé du boeuf stroganoff à partir de foie de boeuf la manière classique, vous pouvez le servir avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement ou sauce, qui, à son tour, diluera et améliorera son goût.

Pour créer un tel boeuf stroganoff, prenez du foie de boeuf frais.

Commençons à créer un foie Stroganoff appétissant et parfumé à la crème sure avec des oignons.

foie de boeuf - 1 kg
oignon - 2 pièces
crème sure - 200 ml
piment doux - 6 pcs
feuille de laurier - 3 pièces
huile végétale pour la friture
poivre noir moulu - au goût
sel - au goût

Tout préparer ingrédients nécessaires pour la cuisson du foie à Stroganoff.

Bien laver le foie eau froide, retirez le film et débarrassez-vous de toutes sortes de veines. Nous coupons le foie de bœuf entier en bâtonnets oblongs et pas trop fins.

Nous chauffons une petite quantité d'huile végétale dans une poêle à frire en fonte, y mettons le foie haché et faisons frire à feu moyen.

Saler et poivrer le foie au goût, et vous pouvez également ajouter vos épices préférées à la poêle, adaptées à l'ingrédient principal. Poêler les bâtonnets de foie de boeuf jusqu'à la première croûte mate.

Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes suffisamment petits ou en demi-anneaux fins. Verser les tranches d'oignon dans la poêle au foie frit.

Ajouter un peu plus de sel et de poivre dans la poêle au goût. Nous ajoutons également des feuilles de laurier et des grains de poivre au foie. Mélanger les ingrédients et poursuivre la cuisson du boeuf stroganoff.

Verser la quantité indiquée de crème sure dans la casserole température ambiante, mélangez-le avec le contenu de la casserole, augmentez le feu et portez le liquide à ébullition. Après cela, nous réduisons le feu au minimum, couvrons la casserole avec un couvercle et laissons mijoter le plat pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Plat cuisiné servir et servir chaud avec un accompagnement de pommes de terre écrasées et de légumes frais. Le boeuf stroganoff à la crème sure est prêt.

Grâce à sa sauce juteuse, le boeuf stroganoff se marie bien avec riz friable, purée de pommes de terre ou pâtes. Il cuit beaucoup plus rapidement à partir du foie qu'à partir de la viande, il n'est donc pas nécessaire de rester longtemps devant la cuisinière. Le foie en sauce bien cuit est très doux et juteux, et vous ne devriez pas avoir peur qu'il soit dur. Les pourboires et les préparations de foie sont très abordables, donc même une hôtesse novice peut s'en occuper. Notre cuisson étape par étape boeuf stroganoff en sauce à la crème sure avec photo vous indiquera toutes les étapes de la cuisson et vous pourrez cuisiner un dîner chic pour toute votre famille. N'oubliez pas aussi que les avantages sont très grands.

Ingrédients pour le boeuf Stroganoff

Préparation étape par étape du stroganoff de foie de boeuf dans une sauce à la crème sure avec photo

Le bœuf stroganoff est servi avec du riz bouilli, des pommes de terre ou d'autres plats à base de céréales. Mettez les morceaux de foie dans une assiette et versez dessus la sauce. Bon appétit!

La description

Nous cuisinerons de la manière la plus classique et traditionnelle.

Notre recette de foie Stroganoff étape par étape avec une photo vous expliquera comment cuisiner ce plat à la maison rapidement et très savoureux.

Le foie cuit dans une sauce à la crème sure se révélera incroyablement tendre et juteux, le goût laiteux saturera littéralement sa structure et le rendra très friable.

Puisque nous ferons frire le foie de boeuf pour le boeuf stroganoff, il se révélera très agréable au goût.

Traditionnellement, quelques cuillères à soupe de pâte de tomate ou un peu de moutarde sont souvent ajoutées au bœuf stroganoff : de cette façon, le plat s'avère plus brillant et plus intéressant en goût. Cependant, en préparant le stroganoff de foie de boeuf de manière classique, vous pouvez le servir avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement ou sauce, ce qui, à son tour, diluera et améliorera son goût.

Pour créer un tel boeuf stroganoff, prenez du foie de boeuf frais.

Commençons à créer un foie Stroganoff appétissant et parfumé à la crème sure avec des oignons.

Ingrédients

(1 kg)
(2 pièces)
(200 ml)
(6 pièces)
(3 pièces.)
(pour rôtir)
(goûter)
(goûter)

Étapes de cuisson

Préparez tous les ingrédients nécessaires à la fabrication du foie de Stroganoff.

Nous lavons soigneusement le foie à l'eau froide, retirons le film et nous débarrassons de toutes sortes de veines. Nous coupons le foie de bœuf entier en bâtonnets oblongs et pas trop fins.

Nous chauffons une petite quantité d'huile végétale dans une poêle à frire en fonte, y mettons le foie haché et faisons frire à feu moyen.

Saler et poivrer le foie au goût, et vous pouvez également ajouter vos épices préférées à la poêle, adaptées à l'ingrédient principal. Poêler les bâtonnets de foie de boeuf jusqu'à la première croûte mate.

Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes suffisamment petits ou en demi-anneaux fins. Verser les tranches d'oignon dans la poêle au foie frit.

Versez la quantité indiquée de crème sure à température ambiante dans la casserole, mélangez-la avec le contenu de la casserole, augmentez le feu et portez le liquide à ébullition. Après cela, nous réduisons le feu au minimum, couvrons la casserole avec un couvercle et laissons mijoter le plat pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Nous servons le plat fini et le servons chaud avec un accompagnement de pommes de terre écrasées et de légumes frais. Le boeuf stroganoff à la crème sure est prêt.

Bon appétit!

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié

En plus de la recette classique qui utilise du bœuf, le bœuf stroganoff est fabriqué à partir d'autres types de viande et même de foie. Le principe de cuisson ne change pas de manière significative, bien que de nombreuses variations sur le thème de ce plat délicieux soient apparues. Des morceaux de viande, de volaille ou de foie sont coupés en longs bâtonnets minces, panés dans de la farine, frits dans de l'huile avec des oignons et versés avec de la crème sure ou de la sauce à la crème sure - différentes options sont possibles ici. Dans la recette proposée, pour un goût plus riche, de la crème sure est mélangée, ce qui non seulement améliore le goût, mais rend également la couleur de la sauce plus brillante. Mais vous pouvez exclure cet ingrédient et faire cuire du boeuf stroganoff du foie avec de la crème sure en utilisant la combinaison classique produits carnés et sauce à la crème sure.
Pour ramollir le foie, il n'est pas nécessaire de le faire frire longtemps, encore moins de le faire mijoter. C'est tout le contraire - une torréfaction rapide garantit que tous les jus restent à l'intérieur des morceaux. Le foie sera prêt dans la sauce à la crème sure, et pour qu'il ne devienne pas dur, salez-le en toute fin de cuisson, avant d'ajouter la crème sure dans la casserole.

Ingrédients:
- foie de porc - 300 gr;
- crème sure 15% de matières grasses - 150 ml;
- oignon - 1 grosse tête (environ la taille d'une pomme);
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- sauce tomate - 2 c. cuillères;
- sel - au goût;
- farine - 1,5 c. cuillères;
- poivre noir grossièrement moulu - 2-3 pincées;
- des légumes verts, du sarrasin ou des pommes de terre, du riz, des pâtes - pour servir.

Recette avec photo pas à pas :

Pour rendre la sauce plus épaisse et plus savoureuse, ajoutez des oignons au boeuf stroganoff. Couper l'oignon en fines demi-anneaux ou en cubes.

Dans une poêle profonde, chauffer l'huile végétale, y mettre l'oignon et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Assurez-vous de prendre soin de l'oignon, nous n'en avons pas besoin fortement frit, cela donnera de l'amertume à la sauce à la crème sure.

Pour la panure, mélanger la farine de blé et le poivre noir fraîchement moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices avec du poivre ou les mettre déjà dans la sauce.

L'oignon est frit à feu doux pour l'instant, et on met les morceaux de foie dans la panure à la farine, rouler de tous côtés.

Le foie changera de couleur du rougeâtre au brun, mais il y aura toujours des taches de jus rougeâtre à certains endroits.

Cuisson de la crème sure pour le foie. Mélanger la crème sure pas très épaisse et la sauce tomate. Vous pouvez ajouter du sel ou des épices au goût - à votre discrétion. La farine n'est pas nécessaire, elle suffit dans la panure.

Verser le foie presque fini avec la sauce à la crème sure, saler au goût. Remuer vigoureusement pour que la chapelure ne colle pas et ne fasse pas de grumeaux.

Pour un accompagnement, vous pouvez cuisiner ce que vous aimez, mais le plus souvent faire bouillir du sarrasin ou faire de la purée de pommes de terre. Les concombres marinés, les oignons verts ou n'importe quel vert seront très utiles. Bon appétit!