Gâteau panna cotta. Qu'est-ce que la panna cotta ? Recette de panna cotta classique. Comment cuisiner une panna cotta loin d'Italie

Un dessert crémeux exclusif et délicat au goût magique. Le berceau de la délicatesse la plus magnifique est l'Italie du Nord. Conformément à la recette classique, la panna cotta est composée de crème fraîche, de vanille et de sucre semoule. Pour préparer un délicieux dessert, du chocolat, des noix, du café et des baies sont également utilisés.
Un dessert exquis rappelant le pudding ou même la crème glacée. En Italie, il est servi avec une variété de sauces, notamment du caramel, des fruits et du chocolat. En Europe du Sud, la douceur est traditionnellement servie garnie de confiture de fraises et de flocons de noix de coco. Une excellente option pour un dîner romantique, se marie bien avec toutes sortes de garnitures de fruits. L'arôme doux et agréable de la vanille détend et procure un réel plaisir.

Liste d'épicerie :

• Crème (30%) - 310 ml.;
• Sucre de canne (brun) - 85 gr.;
• Gélatine - 1 paquet;
• Cognac sans additifs aromatiques - 55 ml.;
• Vanilline - 1 sachet.

Recette:

1. La crème doit être versée dans un bol avec un fond suffisamment épais pour que le produit laitier ne brûle pas. La masse crémeuse doit être mélangée avec du sucre et de la vanille.
2. Chauffez le mélange obtenu à feu doux en remuant constamment. La règle principale de la recette de panna cotta à la maison est que la crème ne doit jamais bouillir.
3. En parallèle, dissoudre la gélatine dans l'eau selon les instructions sur l'emballage.
4. Habituellement, on prend de l'eau chaude pour cela, dans laquelle la gélatine est dissoute jusqu'à ce que les grains disparaissent complètement. Après cela, le mélange de gélatine est mélangé avec une masse crémeuse chaude.
5. La gélatine est mieux versée dans la crème à travers un tamis ou un morceau de gaze. Ajoutez-y ensuite le cognac. Bien sûr, si vous préparez un dessert pour les enfants, mieux vaut refuser l'alcool.
6. La consistance obtenue doit être versée dans des moules en métal ou en silicone pré-préparés. Après cela, la friandise est envoyée dans un endroit frais pendant quelques heures.
7. Il est nécessaire que le dessert soit complètement congelé. Au lieu de cognac, vous pouvez utiliser du chocolat fondu ou du caramel chaud, tout dépend de votre préférence.

Délicieux dessert léger au goût charmant. Avec lui, vous pourrez diversifier la préparation de douceurs sucrées et apporter une touche de raffinement et de luxe à votre quotidien.

Composé:

• Lait gras, de préférence 3,2% ou plus - 120 ml;
• Crème contenant plus de 35% de matières grasses - 380 ml;
• Sucre vanillé - 12 gr.;
• Sucre - 180 gr.;
• Gélatine - 1 sachet (10 gr.);
• Fraises surgelées - 260 gr.

Recette:

1. Tout d'abord, préparez la gélatine conformément aux instructions. Versez-le dans un récipient profond, versez de l'eau et laissez le temps de gonfler.
2. Ensuite, la masse de gélatine est chauffée jusqu'à dissolution complète. Ceci est nécessaire pour obtenir ultérieurement une masse homogène.
3. Conformément à la recette classique de la panna cotta à la maison, l'étape suivante consiste à mélanger la crème avec du lait. Le mélange doit être suffisamment réchauffé, mais en aucun cas il ne doit être porté à ébullition.
4. C'est peut-être la règle la plus importante pour faire un dessert. Le sucre vanillé et le sucre cristallisé (100 grammes) doivent être ajoutés à la masse de lait crémeuse. La masse doit être bien mélangée plusieurs fois.
5. Ajouter la gélatine dissoute au mélange fini, la consistance devra être bien mélangée et refroidie. Il doit être assez homogène, sans grumeaux ni impuretés. La masse résultante doit être versée dans des verres, en laissant de la place pour les baies et la sauce.
6. Il est préférable de refroidir dans un endroit frais pendant trois heures.
7. L'étape suivante consiste à préparer la sauce. Pour ce faire, vous devez laver et couper les fraises, les mettre dans un mélangeur, ajouter le sucre restant et hacher. Il faut s'assurer que les cristaux de sucre se dissolvent et que la masse est suffisamment homogène.
8. En conclusion, nous sortons les verres et y versons le mélange de baies de 1,5 à 2 cm, selon la taille du plat. Placer une ou deux fraises au centre. Une délicieuse délicatesse est prête à être dégustée.

• Il est important de porter le mélange de crème à ébullition, mais ne le faites jamais bouillir. Sinon, le dessert sera complètement gâché.
• Utilisez de la vanille naturelle. Retirez d'abord toutes les graines de la gousse et ajoutez-la à la masse crémeuse. Grâce à cela, le dessert acquerra un arôme et un goût uniques.
• Comme décoration, vous pouvez utiliser des figurines en chocolat, des roses, y compris toutes sortes de baies fraîches.
• Il est préférable d'utiliser des moules en silicone pour le durcissement. Le dessert en est facilement retiré et ne perd pas sa forme.
• Il convient de noter qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter trop de gélatine, car le dessert peut finir par être trop élastique. Son but principal est de garder la forme. Il faut se rappeler que la panna cotta doit être très tendre et moelleuse avec un goût prononcé de vanille.
• Lorsque vous préparez des friandises, utilisez toujours uniquement de la crème épaisse et du lait.

La panna cotta sera un véritable test du savoir-faire du pâtissier. La recette classique d'un dessert du nord de l'Italie est facilement reconnaissable à la texture veloutée caractéristique de la coupe, comme sur la photo.

Si on vous a servi une portion dont la coupe est brillante, reprenez-la - ce n'est pas une panna cotta. Mieux encore, faites votre propre délicieuse gâterie à la maison. Son goût et sa texture seront inoubliables.

Nécessaire pour une panna cotta classique :

• 250 gr. crème avec une teneur en matières grasses de 33%;
• 125 gr. lait;
• 60 gr. Sahara;
• 8 gr. Gélatine;
• 1 gousse de vanille forcément molle.

Requis pour le sirop de citron :

• 2 citrons;
• 50 gr. l'eau;
• 50 gr. Sahara.

Comment cuisiner:

1. Utilisez de la gélatine en feuille, vous obtiendrez une panna cotta de haute qualité. Une recette classique à la maison peut également être préparée sur une recette granulaire régulière. Vérifier la fraîcheur du produit.
2. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide. Si vous utilisez traditionnel, 8 gr. la gélatine aura besoin de 48 gr. l'eau. Remuer, laisser gonfler 4-5 minutes.
3. Pendant que la gélatine gonfle, préparez la vanille. Ouvrir la gousse, gratter les graines avec le dos d'un couteau.
4. Allumez votre balance de cuisine. Mettez le récipient, retirez le récipient pour que la panna cotta parfaite sorte. Continuez la recette avec la photo étape par étape en mesurant la crème dans la bonne quantité de grammes. Mettre dans une casserole.
5. Mesurer le lait en grammes, ajouter dans la casserole.
6. Ensuite, mesurez le sucre dans la quantité indiquée ou légèrement réduite si vous n'aimez pas les choses sucrées.
7. Ajoutez des graines et des gousses de vanille aux aliments.
8. Placer sur la cuisinière à feu moyen.
9. Faites maintenant cuire la recette de panna cotta à la maison avec soin. Il est important que la masse ne brûle pas. Porter à ébullition. Retirer du feu, retirer la gousse de vanille.
10. Nous introduisons de la gélatine lorsque la masse refroidit à 85 degrés. Mélanger la masse avec un fouet.
11. Versez le liquide dans les moules que vous souhaitez préparer.
12. Placer au réfrigérateur pour prendre pendant 5-6 heures.
13. Pendant que le dessert refroidit, préparez l'accent citronné, avec lequel la panna cotta s'harmonise parfaitement. Une recette avec une photo étape par étape à la maison, commencez par retirer le zeste du fruit. Mettez-le dans une casserole. Ajouter le sucre et l'eau.
14. Mettez la casserole sur le feu.
15. Attendez que le sucre se dissolve, faites bouillir une minute, retirez du feu. Servir le sirop comme sauce pour le dessert fini.
16. Retirer la panna cotta du moule, verser la sauce dessus et servir.

Aujourd'hui, j'ai décidé de me plonger un peu dans les desserts de la cuisine italienne. Je vous présente une recette de panna cotta crémeuse avec une photo étape par étape à la maison.

Je suis sûr que beaucoup d'entre vous, et peut-être vous-même, ne l'avez jamais essayé. Eh bien, il est temps de résoudre ce problème de la manière la moins traditionnelle. Si vous voulez savoir comment je vais le faire, continuez à lire la recette ci-dessous. Et je commencerai par lister les ingrédients qui feront partie de la panna cotta.

Ingrédients:

1. Gélatine - 15 gr.

2. Eau froide - 160 ml.

3. Crème 20% - 500 ml.

4. Lait - 150 ml.

5. Sucre - 160 gr.

6. Sucre vanillé - 10 gr. (sachet)

7. Cuisiner pour servir

Méthode de cuisson :

1. Gélatine pour la préparation d'un dessert italien, il faut 15 grammes, on la remplit d'eau froide. Remuer, laisser gonfler 10 minutes.

2. Versez 500 ml dans une casserole. 20% de crème.

3. Ajouter 150 ml. lait frais.

5. Mettez 1 c. sucre vanillé.

6. Allumez un feu doux et remuez constamment. La crème n'a pas besoin de bouillir, il suffit de la réchauffer un peu. Vous verrez, il commence à monter en flèche, nous le retirons aussitôt du feu. Sinon, vous risquez de gâcher le plat.
Les chefs italiens préparent ce dessert à ébullition, ou plutôt chauffent la composition à 89 degrés.

7. Ajouter la gélatine, qui a gonflé pendant environ 10-12 minutes.

8. Mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, puis vérifiez avec une cuillère.

9. Prenez un moule en silicone, versez-y le liquide fini. Faites-le à travers une passoire, car de la mousse ou de petits morceaux de gélatine non dissoute pourraient pénétrer.

10. Nous envoyons le formulaire au réfrigérateur pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.

11. Il me reste de la crème, je vais les verser dans des verres. Il sera donc plus pratique pour moi de le goûter plus tard.

12. La panna cotta est congelée, ce qui signifie que vous pouvez commencer à la manger instantanément. Je vous promets que vous ne pourrez pas résister à ce dessert. Tous ceux qui ont résisté, écrivez-le dans les commentaires, laissez-moi vous regarder, les héros de la cuisine sucrée.

13. Afin de le retirer sans violer l'intégrité, je recommande de plonger le moule dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis de retirer facilement le dessert.

14. Je sers de la panna cotta toute prête avec de la confiture, vous pouvez utiliser (n'importe quoi). En été, lorsque les jardins regorgent de baies et de fruits, la meilleure délicatesse est quelque chose de frais écrasé avec du sucre.
C'est tout pour moi, bon appétit à vous, et j'ai couru préparer de nouvelles recettes ! Merci de votre attention, au revoir !

Recette vidéo de panna cotta à la mangue :

Qu'est-ce que la panna cotta ?

Le dessert traditionnel de l'Italie - "Panna Cotta" - si vous regardez cette délicatesse, cela ressemble immédiatement à un pudding ordinaire, et c'est le bonbon préféré des Italiens. Avec une tour crémeuse de caramel et de confiture de fruits, aucune douceur ne peut être comparée. La perfection d'un tel dessert en surprend plus d'un.

La Panna Cotta est connue de tous dans ce pays ensoleillé, elle étonne par son goût. Il est préparé à partir de crème et de gélatine additionnées de sauces aux baies, aux fruits, au caramel ou aux baies. Il ne faut pas plus de 20 minutes pour préparer un tel « goodies », et il faut environ 3 heures pour faire de la gelée.

Une simple friandise au lait avec de la gelée, de la crème, de la vanille et du sucre ajouté. Il n'est pas nécessaire d'aller en Italie pour l'essayer, il suffit de savoir le cuisiner. La structure de la masse ne doit pas être dure, élastique, ceci est réalisé en observant les proportions selon la recette.

La panna cotta à la vanille plaira aux enfants, elle a un agréable arôme séduisant qui attire l'amour. Offrez à votre bien-aimée un dessert à la vanille et vous verrez une lueur de gratitude dans ses yeux.

La panna cotta au chocolat est plus adaptée à une bonne soirée conviviale, où l'on peut s'asseoir en compagnie de ses proches et parler de l'intime.

La panna cotta avec l'ajout de café, énergisante, est parfaite pour les personnes énergiques et travailleuses qui se fixent des objectifs et les atteignent.

Le classique est le plus populaire. Pour sa préparation, la gélatine et la crème sont prises pour une texture douce. Pour le préparer à la maison, vous aurez besoin de lait et de crème avec un pourcentage élevé de matières grasses et de purée de fruits.

Vous pouvez le faire cuire avec l'ajout de yaourt. On croit qu'il s'agit d'un goodies diététique, vous ne pouvez même pas gâcher la silhouette! Une faible teneur en calories d'environ 200 kcal fait de la friandise le choix de ceux qui surveillent leur poids.

La panna cotta aux fraises est une recette de base avec des fraises ajoutées. Vous pouvez le cuisiner avec du caramel, de la sauce aux framboises, du chocolat. En décoration, une étoile d'anis, la cannelle est prise. Pour diversifier votre table de fêtes, réaliser un gâteau aux fraises et une panna cotta conviendront parfaitement.

Histoire d'origine :

Pour la première fois, la "Panna Cotta" italienne portait le nom de "crème cuite". Ce n'était pas un dessert froid, comme une crème brûlée à base de crème grasse, d'œufs et de miel. La délicatesse a été empilée et cuite sur un appareil de chauffage spécial, allumant un feu lent, et il s'avère qu'elle a le goût de la crème cuite. Une différence est que vous devez ajuster la température et le temps de cuisson de temps en temps.

Cette recette est peu utilisée, et la Panna Cotta classique a été préparée dans le nord de l'Italie, dans le Piémont. De la crème fouettée et du collagène de poisson ont été pris, un peu de vanille pour stimuler le goût. Il a d'abord été cuit puis refroidi. En conséquence, la délicatesse a été servie avec l'ajout de fruits et un verre de vin y a également été apporté.

Il y a d'autres suppositions : il vient de Lange, devenant l'invention d'une femme de Hongrie. On dit que la délicatesse vient des spécialités françaises. Selon la tradition, où ils aiment ajouter de la crème bavaroise traditionnelle. Il y a aussi des opinions selon lesquelles il vient de Sicile et est une sorte de blanc-manger. La différence entre la panna cotta et le blanc-manger est l'utilisation de lait de vache plutôt que de beurre d'amande.

Auparavant, il n'y avait aucune allusion à l'ajout de gélatine, mais il n'y avait que des conseils pour ajouter du collagène de poisson. À la maison, le miel a toujours été ajouté à la recette classique. Il fallait beaucoup d'argent pour le sucre et le dessert était préparé sans lui. Plus tard, du sucre a été ajouté.

Plusieurs années ont passé, dans les restaurants et à la maison, le dessert italien a commencé à être préparé en ajoutant de la gélatine. La masse finie n'a pas été servie au four, mais a été servie froide.

Vous aimez les desserts délicats et aériens ? Oui, et à partir de l'ensemble minimum de produits ? Et pour se préparer sans tracas ? Je propose une recette pour une délicatesse italienne - la panna cotta.
Contenu de la recette :

Panna cotta - tire son nom des principaux ingrédients - gélatine et crème. Et c'est pour ce dernier, littéralement, que panna cotta en traduction signifie crème bouillie. Et ce qui est intéressant, c'est qu'auparavant, le deuxième composant obligatoire de la délicatesse - la gélatine, a été remplacé par une arête de poisson, et le sucre n'a pas été mis du tout en raison de son prix élevé. Aujourd'hui, malgré la facilité de préparation, ce bonbon est devenu le dessert le plus célèbre, très apprécié dans de nombreux pays du monde.

Soit dit en passant, dans notre pays, tout le monde écrit le nom de cette délicatesse de différentes manières : panna cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta. Mais le plus correct serait la panna cotta, qui correspond au nom italien Panna cotta.

Beaucoup de crème et un peu de lait, du sucre et du jaune d'œuf, un peu de gélatine et des charges au goût. À première vue, tout semble très simple. Eh bien, si vous le comprenez, alors pour préparer un dessert, vous devez faire attention à des détails spécifiques.

• Une vraie gourmandise à la vanille est faite uniquement à partir de crème épaisse.
• Vous ne pouvez pas vous sentir désolé pour la vanilline, car la panna cotta crémeuse se distingue par son arôme prononcé de vanille.
• La gélatine est mise un peu, car le dessert ne doit pas être élastique, il doit juste garder sa forme. Parce que le panna kota est toujours tendre et moelleux.
• Si des grumeaux de gelée se forment dans le dessert, la masse est filtrée à travers un tamis.
• La crème se réchauffe, mais ne bout pas - cela gâchera le goût. Il est préférable de bien les réchauffer et d'ajouter de la gélatine préalablement diluée.
• La douceur est servie avec des baies : fraîches ou écrasées.
• Un dessert est façonné soit dans des moules, d'où il est ensuite retiré dans un plat, soit dans des verres hauts ou des verres à partir desquels il est consommé.

Eh bien, sinon, les recettes sont très démocratiques et impliquent une liberté d'action, mais en suivant les règles de base.

Comme mentionné ci-dessus, le dessert panna cotta est préparé rapidement et simplement, et à tel point que le spécialiste culinaire le plus inexpérimenté peut le gérer. Aujourd'hui, il existe déjà de nombreuses versions de ce plat, mais la plupart d'entre elles sont basées sur la version classique. Ils diffèrent par des composants supplémentaires qui enrichissent le goût crémeux.

Pour beaucoup, la panna cotta classique, faite uniquement avec de la crème, semble trop grasse. Par conséquent, afin de réduire la teneur en matières grasses du dessert, les confiseurs ont commencé à ajouter du lait. Cela n'affecte en rien le goût, mais le dessert s'avère plus léger.

• Teneur en calories pour 100 g - 188 kcal.
• Portions par conteneur - 6
• Temps de cuisson - 20 minutes de cuisson, 2-3 heures de réglage

Ingrédients:

• Teneur en matière grasse de la crème 18-33% - 500 ml
• Lait - 130ml
• Gousse de vanille naturelle - 1 pc.
• Gélatine instantanée - 15 g
• Eau - 50 ml
• Sucre - au goût

Cuisson:

1. Verser la crème et le lait dans un bol et ajouter le sucre.
2. Retirez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la crème.
3. Mettre la louche sur feu doux et chauffer à 70°C degrés.
4. Pendant que le mélange chauffe, mélanger la gélatine avec de l'eau froide et remuer. Versez-le en un mince filet pour réchauffer la crème. Mélanger la masse et laisser refroidir.
5. Verser le mélange crémeux dans des moules et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
6. Lorsque la panna cotta aura épaissi, elle deviendra apte à être consommée. Plongez les moules dans l'eau chaude quelques secondes, décollez les bords de la douceur, couvrez d'un bol et retournez. Le dessert est facile à extraire.
7. Complétez-le avec des sauces sucrées, des confitures, des baies, des fruits, du chocolat râpé ou fondu.

Si vous envisagez de servir des bonbons sur la table de fête, il est préférable de remplacer la gélatine par de l'agar-agar. Et puis vous pouvez être sûr que la délicatesse ne fondra pas et ne se répandra pas dans toute l'assiette. L'agar-agar est un substitut végétal de la gélatine, et il est très utile. Il est utilisé en cuisine pour la préparation de desserts gélifiés comme épaississant.

Ingrédients:

• Crème 33% - 250mg
• Lait - 150 ml
• Sucre - 100 g
• Sucre vanillé - sachet
• Agar-agar - 1,5 cuillère à café

Cuisson:

1. Mélanger le lait avec la crème, le sucre, la vanille et l'agar-agar.
2. Placez la casserole sur la cuisinière et, en remuant constamment, portez à ébullition jusqu'à l'apparition des premières bulles. Après, éteignez le feu.
3. Versez le mélange chaud dans des moules, le silicone est préférable, et laissez à température ambiante. Déplacez ensuite les moules au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
4. Transférer le dessert glacé dans une assiette et verser la sauce aux baies dessus.

Panna cotta à la maison - une recette classique

Beaucoup de gens croient à tort qu'il est impossible de cuisiner la recette de panna cotta classique par eux-mêmes, disent-ils, seul un chef expérimenté peut le faire. Cependant, ce n'est pas du tout le cas, et cette recette correspond à la recette sous glace. Préparez-vous et assurez-vous que c'est très facile.

Ingrédients:

• Crème 30% matière grasse - 400 ml
• Gélatine - 25 g
• Vanilline - 1 sachet
• Sucre - 40 g
• Eau potable - 50 ml

Cuisson:

1. Verser la gélatine avec de l'eau bouillie tiède et remuer.
2. Mélangez la crème, la vanille et le sucre dans une casserole et mettez sur le feu pour faire chauffer.
3. Versez la gélatine diluée dans le mélange chauffé et mélangez immédiatement le tout soigneusement afin qu'aucun grumeau ne se forme.
4. Versez la masse obtenue dans des moules et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit complètement solidifiée.
5. Transférer le dessert fini dans une assiette et décorer avec de la sauce aux fruits ou des baies fraîches.

Panna cotta maison - inspirée par l'Italie

Un dessert italien exquis est préparé très rapidement et, surtout, il est si simple que n'importe quel cuisinier peut le gérer. Les ménagères italiennes adorent diluer cette délicatesse avec toutes sortes de charges, et l'ajout le plus courant est la fraise. Avec cette baie nous vous proposons une recette.

Ingrédients:

• Crème - 500 ml
• Lait - 130ml
• Gélatine - 15 g
• Poudre de vanille - sachet
• Fraises fraîches ou surgelées - 150 g
• Eau potable - 50 ml
• Sucre - au goût

Cuisson:

1. Versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez le sucre, la vanilline et faites chauffer à feu doux jusqu'à une température chaude, mais ne portez pas à ébullition.
2. Verser la gélatine avec de l'eau tiède et remuer.
3. Verser le mélange gélifiant dans la crème, remuer et refroidir légèrement. Verser le mélange dans des verres et réfrigérer.
4. Tordez une demi-portion de fraises ou rappelez-vous avec une fourchette, et laissez le reste des baies (les plus petites) intactes.
5. Lorsque le dessert a durci, versez la purée de fraises dans chaque verre et disposez les baies fraîches.

La panna cotta est une recette italienne originale. Le nom d'outre-mer évoque des images d'ingrédients coûteux, de cuisine complexe de trois heures et d'une montagne de vaisselle sale. En fait, tout est simple. Les produits peuvent être trouvés dans n'importe quel supermarché, créer de délicieux plats est à la portée d'un débutant sur la scène culinaire. Le dessert est tendre, aérien, très savoureux. Il tire son nom de l'ingrédient principal. La traduction littérale signifie "crème bouillie". Le berceau de yummy est le Piémont italien. Là, le plat a traversé une période de formation, gagnant rapidement le cœur des habitants. Il est intéressant de noter qu'alors la gélatine, un ingrédient important de ce plat, a été remplacée par des arêtes de poisson. La délicatesse a gagné en popularité dans le monde entier et a reçu de nombreuses modifications différentes.

recette étape par étape

a un fond classique. Les différences sont dans les proportions, les ingrédients supplémentaires.

Auparavant, une friandise crémeuse était préparée sans sucre. Cet édulcorant était très cher.
Le délicieux crémeux italien fait partie intégrante des dîners profanes dans toute l'Europe.
Pour celles qui suivent un régime et qui gardent leur silhouette, il existe une option à base de yaourt. Le résultat n'en est pas moins délicieux.

Panna cotta : une recette classique

Le classique est toujours à la mode. Une option qui a été testée au fil des années par de nombreuses ménagères et chefs. Tu auras besoin de:
crème,
Gélatine,
du sucre.

Verser la gélatine dans le lait refroidi. Bien mélanger, laisser reposer 10 minutes. Il devrait gonfler.
Versez la crème dans une casserole, ajoutez le sucre, mettez sur le feu. Porter à ébullition, laisser encore 2 minutes.

Retirez la crème du feu, ajoutez-y le mélange de lait.
Nous remettons le mélange sur le poêle, attendons la dissolution complète de la gélatine. Nous surveillons attentivement la température. Nous n'autorisons pas l'ébullition. Remuez le lait et la crème tout le temps.

Couler dans des moules, laisser refroidir. Nous l'envoyons au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.

Vous pouvez servir une friandise dans des formes, en décorant certaines avec des fruits, des confitures. Ou les mettre dans une assiette.

La recette avec une photo vous permet de déterminer rapidement la consistance et les proportions nécessaires. La version classique du plat offre une grande marge d'expérimentation. Les amateurs de chocolat peuvent ajouter du cacao au mélange de lait crémeux. Pour les vacances des enfants, il convient de faire un miracle café-vanille rayé. Pour ce faire, le mélange doit être divisé en deux, ajouter du cacao à seulement ½ partie.

Panna cotta, recette avec photo : variantes

Les options de dessert sont différentes dans les proportions, les combinaisons. Tout le monde peut trouver le goût parfait.

La crème est l'ingrédient principal. Ils peuvent être utilisés sans ajouter de lait. Le résultat sera plus épais.
La gélatine est un ingrédient très délicat. Il est important ici de ne pas surchauffer, de laisser le temps à la dissolution.
Le sucre est ajouté au goût. Il existe une variante sans l'utilisation d'édulcorants.
Certaines options impliquent l'utilisation de jaunes d'œufs. Dans ce cas, le mélange doit être bien battu. La panna cotta est aérée, poreuse, jaunâtre. Ressemble extérieurement à la crème pâtissière.

Des ingrédients supplémentaires peuvent ajouter de la luminosité au plat. Des colorants naturels : cacao, jus de carotte, betteraves, cerises rendront le résultat coloré.
Il convient d'ajouter des flocons de noix de coco.
La panna cotta au chocolat, parmi l'ensemble des ingrédients, a une barre de chocolat noir. Il doit être administré après chauffage de la crème, avant l'introduction de la gélatine. Le goût est intense.
Framboise, fraise, cerise, pêche, panna cotta à la citrouille - délicieuse, originale, simple. Il suffit d'envoyer des fruits frais ou surgelés dans un mixeur, mélanger avec de la crème.
Vous pouvez ajouter une panna cotta avec une fine couche de gelée de baies. Il vaut la peine d'attendre la solidification complète du mélange crémeux, puis de verser un peu de gelée dans le moule.

Il ne s'agit pas d'une liste complète d'options. Pannakota aime les expériences. Pour les amateurs de ce plat, leurs propres modifications du plat apparaissent rapidement.

Recette de panna cotta à la maison (avec photo)

Les invités sont soudainement apparus - il est temps d'essayer la préparation de friandises crémeuses italiennes à la maison. Le plan d'actions est :

Nous accueillons volontiers les invités, montrons un diaporama de deux mille photos d'Égypte-2016, leur offrons du thé et passons à la cuisine.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, laisser reposer 10 minutes. Nous faisons du thé.
Nous mettons la crème au feu, ajoutons du sucre. Nous courons vers les invités, commentons quelques photos, distribuons du thé.
Nous retournons à la cuisine. Laisser mijoter la crème pendant 2 minutes.
Nous introduisons la gélatine en remuant la crème. Dans l'attente d'une consistance lisse. Nous le retirons du feu.
Nous courons vers les invités, offrons des sandwichs, les divertissons avec une blague.
Verser le mélange de crème dans des moules, envoyer au réfrigérateur. Nous avons coupé des sandwichs.
On nourrit les invités avec des sandwichs, on ne leur propose rien d'autre. On se demande pourquoi ils se sont réunis si tôt ?
Avec un regret non dissimulé, nous voyons tout le monde partir. Nous expirons. Nous allons déguster une délicieuse délicatesse italienne.

Panna cotta : une recette classique de Yulia Vysotskaya

La version de Yulia Vysotskaya s'avère très savoureuse, bien qu'il y ait au moins des différences ici. Vous pouvez vous fier à son expérience. La recette étape par étape la plus simple et la plus classique est présentée à votre attention:

1. Versez le sucre dans la crème épaisse. Porter à ébullition, chauffer 10 minutes. Réserver, laisser refroidir légèrement.
2. Versez un sachet de gélatine avec 100 ml d'eau, envoyez-le dans la casserole, au feu. Remuer, sans laisser bouillir, porter à consistance homogène. Refroidir le mélange.
3. Versez la gélatine dans la crème, mélangez. Verser dans des moules, envoyer au réfrigérateur.
4. Mettez le dessert glacé dans des assiettes, décorez avec des baies, du chocolat fondu ou de la confiture.
La popularité gagne l'option de la panna cotta dans une mijoteuse. Cet aide-cuisinier cuisine tout, les desserts sont particulièrement tendres. La recette pas à pas est simple :

Versez la crème, le lait dans le bol du multicuiseur, ajoutez le sucre, la vanilline.
Bien mélanger le tout. Nous allumons le mode "bouillie de lait" pendant 10 minutes.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, la laisser gonfler, l'envoyer au bain-marie. Nous amenons à une consistance homogène.
Après le signal du multicuiseur, nous introduisons de la gélatine dans le mélange crémeux. Bien mélanger, verser dans des moules, laisser refroidir.
Pour la décoration, vous pouvez utiliser des flocons d'amandes, des flocons de noix de coco.

Les premiers représentants d'un dessert gourmand

Dessert crémeux sur arêtes de poisson, pas du tout sucré - c'était la première panna cotta. Les Italiens ont filtré le mélange chauffé, ajouté des fruits, des baies, l'ont mis au froid. Au fil du temps, le prix du sucre a considérablement baissé, la friandise est devenue incroyablement sucrée. Les Italiens aiment toujours ajouter une grande quantité de sucre cristallisé et de vanille à la crème.

Le secret de la popularité mondiale du plat réside dans sa polyvalence. La panna cotta est également bonne dans différentes variations de saveurs, s'harmonise parfaitement avec les sauces. Pendant la cuisson, vous pouvez expérimenter avec des additifs.

Plusieurs options similaires à la panna cotta peuvent être essayées dans différents pays :

La crème bavaroise a une recette similaire. Servi avec des confitures de fruits, souvent utilisé comme garniture pour les beignets.
Blamange est un dessert à la crème froide française. Vous pouvez utiliser du lait d'amande ici.
Custard est un nom alternatif pour la crème anglaise. La composition est très similaire à la panna cotta. Le goût est moins délicat.

Le dessert crémeux convient à toutes les vacances. Des options plus lumineuses raviront les enfants, une variété de confitures possibles donnera une large gamme de goûts.

Fonctions de cuisson

Les recettes ne cessent d'être modifiées. Chaque hôtesse gourmande a ses caractéristiques culinaires, ses proportions idéales, ses secrets culinaires :

Le dessert crémeux délicat est facile à préparer. La gélatine nécessite un contrôle et une observation particuliers. C'est lui qui est responsable de la cohérence finale, peut ruiner tout le travail.
Le mélange avec de la gélatine ne doit pas être surchauffé, porté à ébullition. Sinon, il ne gèlera pas plus tard.
N'utilisez pas un épaississant qui est resté ouvert pendant une longue période. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser un sac frais. Cela réduit considérablement la probabilité d'une cohérence incorrecte du résultat.
Pour rendre le dessert aéré, vous devez attraper le moment de fouetter à temps. Le mélange ne doit pas devenir trop chaud.
La couleur standard du plat est le blanc. Pour que le délicieux se révèle être une teinte légèrement verte, utilisez du jus d'épinards, le chou rouge convient au bleu. Le brun est obtenu en ajoutant du cacao, du chocolat. Carottes, potiron trahiront une teinte orangée.
Pour comprendre rapidement la préparation, utilisez la recette avec une photo. Vous pouvez utiliser la vidéo.

Il existe des centaines d'autres variétés de panna cotta. Chacun est spécial à sa manière. Des recettes étape par étape avec des photos vous permettent de comprendre rapidement les proportions, les textures. Après avoir essayé de cuisiner un dessert crémeux une fois, vous ne devriez pas vous arrêter. Les expériences culinaires portent leurs fruits sous la forme de combinaisons de saveurs préférées.

La panna cotta selon la recette classique est un dessert italien composé de crème, de gélatine, de sucre et de vanille (ou sucre vanillé). Cette friandise réfrigérée est parfaite par temps chaud lorsque vous souhaitez vous adonner à quelque chose de sucré tout en évitant les pâtisseries. Cependant, même les jours d'hiver, vous ne devriez pas vous priver de ce délicieux dessert. Nous compléterons la recette classique de panna cotta avec une simple sauce aux fraises, donnant ainsi au plat de dessert non seulement un aspect spectaculaire, mais également un goût rafraîchissant.

Ingrédients pour 2 portions :

• crème 20% - 350 ml;
• sucre - 3-4 c. cuillères;
• vanille (facultatif) - 1 gousse;
• gélatine en poudre - 7 g;
• sucre en poudre - 2-3 c. cuillères (plus possible);
• fraises (fraîches ou surgelées) - 150 g

1. Versez la crème dans une casserole, versez le sucre semoule dont la portion peut varier selon les goûts personnels. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur avec une lame de couteau, extraire toutes les graines et les ajouter à la masse crémeuse. La gousse elle-même est également déposée dans une casserole. Grâce à la vanille naturelle, notre dessert sera saturé d'un arôme appétissant très agréable.
   
2. Placer la casserole sur feu doux en remuant constamment. Porter le mélange presque à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Retirer la gousse de vanille de la poêle, filtrer la masse crémeuse si désiré.
   
3. Refroidir la crème jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis ajouter la gélatine et bien mélanger. Verser le mélange dans des verres transparents ou d'autres récipients. Nous retirons les verres sur l'étagère du réfrigérateur jusqu'à ce que la panna cotta soit complètement solidifiée (cela prendra plusieurs heures - le temps exact dépend de la qualité de la gélatine utilisée). Si vous avez besoin de faire cuire la panna cotta en peu de temps, au lieu du réfrigérateur, vous pouvez placer le dessert au congélateur pendant 10 à 20 minutes. Mais dans ce cas, n'oubliez pas de vérifier périodiquement l'état de préparation, sinon la panna cotta gèlera tout simplement.
   
4. Pour servir le dessert, nous ferons une sauce aux baies élémentaire. Pour ce faire, mélangez des fraises fraîches ou décongelées avec de la poudre sucrée et transformez-les en une "purée de pommes de terre" homogène dans un bol de mélangeur ou passez simplement au tamis. Si la baie est très acide, augmentez la dose de sucre en poudre. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les fraises par une autre baie, vous pouvez également utiliser des fruits, du chocolat ou des pépites de noix de coco pour la décoration.
   
5. Nous étalons une couche de sauce aux baies sur une panna cotta congelée, si désiré, complétez avec des feuilles de menthe et servez !
   

La panna cotta aux fraises est prête ! Bon appétit!