Que cuisiner pour Pâques. Menu table de Pâques : plats traditionnels. De belles pâtisseries simples et délicieuses pour Pâques

La fête orthodoxe la plus importante de l'année à venir tombe le 28 avril. La préparation, comme toujours, commence à l'avance et consiste à composer un menu et à choisir des recettes.

Et plus près du jour principal, les gens préparent Pâques, des biscuits et d'autres friandises. Parents et amis se réunissent à une table joliment servie, et toute hôtesse se fera un plaisir de surprendre et de nourrir tout le monde.

Que cuisiner pour Pâques, ce qui devrait être au menu sur la table de fête de Pâques

Selon la tradition, il devrait y avoir une variété de friandises sur la table de Pâques. Chaque année, les plats suivants prennent place sur notre table de fête :

• Gâteau de Pâques ou Pâques;
• oeufs colorés;
• plats de viande;
• friandises au poisson;
• salades;
• collations.

Chaque hôtesse décide indépendamment du plat principal. Table de Pâques- caillé ou pâte. Chaque artisane a sa recette de Pâques préférée. J'adore diverses expériences, mais je ne change pas la recette de Pâques. Cette pâtisserie est un symbole de la fête, sans laquelle elle ne peut se faire.

L'élément suivant du tableau est les œufs, qui sont teints ou peints avec des colorants naturels. Aujourd'hui, avant les vacances, les supermarchés du pays sont remplis de divers accessoires, dont divers autocollants.

Il est nécessaire de quitter le poste progressivement, nous utilisons donc du poulet, du veau ou de la dinde comme plats de viande. Il est préférable d'éviter les viandes grasses. La viande est de préférence cuite au four ou mijotée, servie en combinaison avec des légumes et des champignons. Kholodets est parfait pour des vacances ; vous pouvez le cuisiner à partir de poulet, de porc ou de bœuf fait maison.

Les amateurs de poisson attendent des plats de poisson pour les vacances. C'est la meilleure façon de quitter le poste. Il est facile à digérer et n'alourdit pas l'estomac et les intestins.

En avril, les herbes fraîches et les jeunes légumes commencent déjà. Les salades lors d'un festin festif doivent être de nature légère. J'utilise des légumes frais, j'y ajoute du fromage, des noix, des craquelins de seigle. Et la vinaigrette pour mes salades est n'importe quelle huile végétale ou crème sure.

Des collations servies avant que les principaux chefs-d'œuvre ne prennent leur juste place sur la table de fête. Il peut y avoir une variété de légumes, de fromages, de canapés avec du poisson et autres.

Table de Pâques, qui accueillera repas simples et symboles de la fête, doivent avoir un aspect esthétique. Voici quelques directives de base pour la mise en table :

1. Le choix des nappes et des serviettes dont les couleurs symbolisent le printemps.
2. Il est préférable d'utiliser des plats colorés, mais les assiettes blanches sont également élégantes, surtout si vous y mettez une petite fleur vivante et un œuf blanc enveloppé dans un ruban brillant.
3. Un vase en verre rempli d'œufs de caille enveloppés dans du papier d'aluminium coloré ou des kinders en chocolat semble harmonieux sur la table.
4. Le gâteau cuit occupe le devant de la scène. Il faut le décorer aux couleurs de la table commune. J'utilise des fruits confits jaunes et verts, des décors en chocolat.
5. Sur des serviettes pliées, vous pouvez mettre une brindille de saule en fleurs et ajouter des bonbons colorés. Beaucoup préfèrent les œufs de couleur unie, dans ce cas, vous devez choisir des textiles pour la table en harmonie avec eux. Les meilleures options de couleur sont le rouge, l'orange et le vert.
6. Les boules de saule moelleuses sont en parfaite harmonie avec les œufs de caille non peints et les serviettes en lin.

De belles pâtisseries simples et délicieuses pour Pâques

Eh bien, comment cela pourrait-il être sans la cuisson de Pâques - ces plats principaux sont sur toutes les tables de Pâques depuis des temps immémoriaux. Et aujourd'hui sans eux en aucune façon!

gâteau de Paques

Tout le monde se prépare pour Pâques : à la fois ceux qui ont observé le jeûne et ceux qui, pour diverses raisons, n'y ont pas adhéré. cuisiner gâteau de vacances- il ne s'agit pas seulement de cuire de délicieux muffins. C'est un processus rituel auquel il faut se préparer corps et âme.

Produits pour la pâtisserie :

• Farine - 4 cuillères à soupe.;
• Curcuma - 0,5 cuillère à café;
• Levure fraîche - 25 g;
• Oeuf - 2 pièces;
• Lait - 1 cuillère à soupe.;
• Sucre - 1 cuillère à soupe.;
• Beurre - 100 g;
• Vanilline - 1 pc.;
• Jus de citron - 1 cuillère à café;
• Sucre en poudre - 80 g.

Préparation pas à pas :

1. Je réchauffe le lait.
2. Le beurre doit être fondu au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Retirez le blanc d'un œuf au froid, j'en ferai un glaçage.
4. Pour faire une pâte, vous devez dissoudre de la levure vivante dans du lait, un peu de sucre, une partie de la farine. Mélanger tous les ingrédients et envoyer dans un endroit chaud pour "gagner" la levure. Dès que le chapeau apparaît sur la pâte, il est temps de passer à autre chose.
5. J'ajoute le reste du sucre, des œufs et du beurre à la pâte. Bien mélanger et ajouter le curcuma, la vanille et progressivement la farine par parties.
6. Il est nécessaire de pétrir la pâte non cuite, de la recouvrir d'une serviette propre et de la placer dans un endroit chaud. Au bout de 2 heures, la pâte va lever trois fois, je la bouleverse et la remets à l'approche. A ce stade, j'introduis des raisins secs.
7. Je lubrifie les formes huile végétale, je remplis de pâte pas plus de la moitié.
8. Laissez les gâteaux encore une demi-heure pour que la pâte lève. À une température de 180 ºС, je fais cuire au four, généralement pendant 1 heure.
9. J'ai battu le glaçage avec un mélangeur de protéines réfrigérées, de sucre en poudre et de quelques gouttes de jus de citron.
10. Les gâteaux de Pâques sont généreusement enduits de glaçage, garnis de pépites.

"Couronne" de Pâques

j'ai excellente recette pâtisseries avec trois garnitures pour que chacun reçoive un morceau.

Liste d'épicerie :

• Raisins secs - 100 g;
• Noix - 100 g;
• Pavot - 100 g;
• Lait - 200 ml;
• Eau - 100 ml;
• Beurre - 80 g;
• Sucre - 6 cuillères à soupe;
• Levure sèche - 2 cuillères à café;
• Sel - 1 pincée;
• Oeuf - 3 pièces;
• Farine - 600 g.

Comment cuisiner:

1. Dans un bol, mélanger le lait tiède, les œufs et le beurre, un peu de sel et de sucre.
2. Mélanger ½ tasse de farine et de levure, après 10 minutes ajouter le reste de la farine et pétrir la pâte. Retirer du feu pendant 1,5 heures.
3. Garniture pour une couronne : cuire à la vapeur les raisins secs, faire bouillir les graines de pavot, hacher les noix.
4. Une fois que la pâte a doublé de volume, l'aplatir avec les mains.
5. Je divise la pâte en 3 parties, roulez chacune en un long rectangle. Je mets la farce au centre et je pince les bords. À partir de trois faisceaux de garnitures différentes, tissez une tresse en reliant les bords.
6. J'étale le produit dans une plaque à pâtisserie graissée, le graisse avec du jaune et l'envoie à four chaud pendant 30 minutes pour se disperser.
7. Je fais cuire à 180 degrés jusqu'à ce que ce soit fait.

Tel plat intéressant ressemblera à un véritable panier à œufs. Il n'est pas difficile de créer de telles pâtisseries, pour cela, vous aurez besoin pâte feuilletée et du papier d'aluminium.

Un grand panier de pâte feuilletée sera fragile par rapport à la pâte feuilletée. J'ai donc décidé de faire quelques petits articles.

Ingrédients de cuisson :

• Pâte feuilletée - 500 g;
• Oeuf - 1 pc.

j'utilise de la pâte feuilletée température ambiante donc il faut le desserrer un peu. Pour préparer le formulaire, je prendrai un pot de fleurs en argile, il n'a pas peur des températures élevées. Je vais l'envelopper avec du papier d'aluminium, puis le produit fini sera plus facile à retirer.

1. Étalez la pâte.
2. Coupez-le en trois bandes de 10 mm de large, le reste de la pâte - 5 mm.
3. Je dispose de larges rayures en forme de murs de paniers pour que les bords descendent. En bas, j'appuie légèrement sur la pâte pour que le panier soit stable. Il est nécessaire de tisser par le bas, en utilisant de fines bandes.
4. Je transfère sur une plaque à pâtisserie.
5. Je fais une poignée à partir d'une queue de cochon, vous devez la cuire en enveloppant un arc de papier d'aluminium.
6. Lubrifier avec du jaune, pré-fouetté à la fourchette, et passer au four 30 minutes à une température de - 180 C.

Panier pour oeufs de Pâques à partir de pâte feuilletée il s'avère très fragile et délicat. Vous devez y mettre les œufs avec soin, tout le monde aimera un tel chef-d'œuvre.

Fromage cottage juteux Pâques

J'ai essayé de nombreuses recettes pour faire du fromage cottage de Pâques. Mais le plus délicieux que j'ai trouvé sur Internet. Maintenant, je n'utilise que cette méthode de cuisson, et elle ne m'a jamais laissé tomber. Pâques du fromage cottage s'avère incroyablement juteux, avec une texture et un arôme délicats.

La composition des produits ne diffère pas des autres:

• 1 kg de fromage cottage;
• 400 le beurre;
• 750 g de sucre;
• 250 g de crème sure;
• Oeuf - 4 pièces;
• Raisins secs - une poignée;
• Fruits confits et amandes - au goût;
• Vanille - 1 sachet.

Cuisson pas à pas :

1. Fromage cottage pour lui donner de l'uniformité, passer à travers un hachoir à viande, vous pouvez essuyer à travers un tamis. Mais la deuxième méthode est quelque peu laborieuse.
2. Bien mélanger les jaunes, la crème sure et le sucre.
3. Je combine les masses de lait caillé et de crème sure aux œufs, pétrir jusqu'à consistance lisse.
4. Je verse de l'eau bouillante sur les fruits confits, les raisins secs et les amandes et je les laisse dedans pendant une demi-heure. Les amandes sont une bonne idée de faire frire un peu dans une poêle, puis hacher avec un couteau, mais pas en miettes.
5. Je mélange tout en une seule masse.
6. Je tapisse le formulaire avec de la gaze humidifiée et le remplis de masse de caillé.
7. J'enveloppe la gaze, mets la charge sur le dessus.
8. Je reste à Pâques pendant 2-3 heures dans la pièce, drainant constamment le lactosérum accumulé au bas du formulaire. Puis je l'ai mis au réfrigérateur.

Je fais habituellement du fromage cottage Pâques 2 jours avant les vacances. Pendant ce temps, il va infuser et se révéler dense et élastique. Retirer Pâques du moule est assez simple, vous devez le sortir du réfrigérateur et le retourner. Vous pouvez décorer comme vous le souhaitez.

La particularité de Pâques est qu'elles sont préparées à partir pâte sucrée aux fruits secs et aux fruits confits. Toute hôtesse veut que sa cuisson soit réussie, car elle consacre ses efforts, sa diligence et beaucoup de temps. Ma recette préférée gâteau délicieux Je l'aimerai certainement, car il a été apprécié par les juges les plus importants - mes enfants.

Produits pour la pâtisserie :

• Farine - 4 cuillères à soupe.;
• Lait - 1 cuillère à soupe.;
• Beurre - 300 g;
• 6 œufs ;
• Levure - 50 g;
• Sucre - 2 cuillères à soupe.;
• Vanille - 1 sachet;
• Raisins secs - 200 g;
• Amandes - 100 g;
• 1 citron ;
• Le sel;
• Huile végétale.

Je fais ce gâteau comme ceci :

Sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur la veille de la cuisson. Ils doivent reposer à température ambiante.

1. Mélanger le lait chaud avec le sucre.
2. Dissoudre la levure dans le lait et remuer.
3. Ajouter petit à petit la farine tamisée au mélange, pétrir énergiquement.
4. Nous couvrons la pâte avec une serviette et l'envoyons chauffer.
5. Préparation des raisins secs et des fruits secs de la manière habituelle, noix hachées.
6. Battre les œufs, le sucre et la vanille au mélangeur pendant au moins 5 minutes.
7. Ajouter le beurre, mélanger le tout.
8. Bien pétrir la pâte en ajoutant de la farine par portions. La pâte est élastique et collante, puis pétrissez-la avec vos mains, graissée avec de l'huile végétale.
9. Nous envoyons la pâte dans un endroit chaud pour lever.
10. Ajouter les noix, le zeste d'un citron et mélanger.
11. Lorsque la pâte a levé, dégazez-la.
12. Des fruits secs, des fruits confits, des noix et des zestes sont mélangés à la pâte.
13. Lubrifiez généreusement les moules avec du beurre et remplissez-les de pâte pour 1/3 de partie.
14. Nous couvrons les formulaires et les laissons s'installer.
15. À une température de 200 ºС, Pâques est cuite dans un four préchauffé.
16. Nous sortons les produits cuits du four et les mettons sur le tonneau, ils refroidissent.
17. Décorez avec du glaçage à votre goût.

La condition principale pour des gâteaux de Pâques réussis est la bonne humeur, l'absence de courants d'air, de bruit, de cris. Lorsque la pâte est dans le four, il n'est pas recommandé d'ouvrir la porte.

Les gâteaux de Pâques prêts ont une agréable teinte brunâtre et à l'intérieur, ils ne doivent pas être crus. La pâte à gâteau de Pâques est particulièrement douce, aérée et tendre.

Le glaçage peut être utilisé prêt à l'emploi, acheté dans un magasin, ou vous pouvez le fabriquer vous-même à partir de sucre en poudre et de protéines réfrigérées.

Quelles boissons servir sur la table de Pâques

Beaucoup se demandent si des boissons fortes peuvent être servies sur la table de fête. Pour les vacances de Pâques, la variante d'alcool la plus appropriée est le vin d'église de Cahors.

Il est utilisé non seulement sur la table de Pâques, mais aussi lors du baptême, du mariage et aussi dans d'autres cas. Une telle boisson n'est pas choisie par hasard, les écritures indiquent le choix de ce vin particulier. Il doit être pur, raisin, non dilué. La couleur et la consistance de la boisson ressemblent au sang.

Pendant longtemps, alors que ce vin n'était pas encore connu, les chrétiens orthodoxes préparaient de l'hydromel ou du raifort avec l'ajout de miel pour les vacances.

Les boissons alcoolisées ne sont pas interdites pendant la fête, car une telle table servie ne peut se passer d'une bouteille de bon vin rouge. Mais vous devez toujours vous rappeler le sens des proportions.

Pour les adeptes de la sobriété, je conseillerai et partagerai quelques-unes de mes recettes inébranlables pour des boissons agréables pour les vacances.

Kissel pour Pâques d'oranges

Selon les traditions orthodoxes, il devrait y avoir un kissel sur la table de fête. Pour préparer une boisson parfumée à l'orange, il vous faudra :

• Orange - 2 pièces ;
• Jaunes d'oeufs - 4 pcs.;
• Lait - 1 litre;
• Sucre - 120 g;
• Amidon - 50g.

Comment cuisiner la gelée :

1. Je coupe le zeste d'une orange et j'extrait le jus de la pulpe.
2. Je frotte les jaunes avec du sucre en poudre.
3. Je mélange de l'amidon dans du lait froid (100 ml).
4. Je fais bouillir le reste du lait avec les zestes.
5. Après ébullition, versez le mélange œuf et lait-amidon dans la casserole.
6. Je ne porte pas la gelée à ébullition. Dès que ça épaissit, verser dans des tasses et laisser refroidir.

Vous pouvez ajouter des tranches de sucre d'orange à la boisson finie.

Sbiten est une délicieuse boisson de Pâques qui peut plaire à tous les invités. C'est simple et rapide à faire avec les ingrédients suivants :

• eau à raison de 1 litre;
• sucre et miel - 150 g chacun;
• gingembre, cannelle, cardamome.

Nous cuisinons le sbiten de cette manière:

1. Dissoudre le miel et le sucre dans l'eau.
2. Mettez le mélange au feu.
3. Après ébullition, ajouter les épices au bouillon.
4. À feu doux, faites cuire la boisson encore 15 minutes en retirant la mousse.
5. Assurez-vous de filtrer la boisson et elle est prête. Il doit être servi chaud.

Menu de Pâques pour la table de fête - vidéo d'Olga Matvey

Bon appétit à vous tous !

Joyeuses Pâques frères et sœurs ! Et le Christ est ressuscité !

Je me souviens de l'enfance, pour la table de Pâques, ma mère cuisinait toujours de la gelée, des boulettes, du rôti, il y avait aussi saucisse maison et bacon, et avec des boissons compote et vin. Elle allait toujours à l'église pour allumer le gâteau et les œufs de Pâques, puis toute la famille s'est assise à table et, comme on dit, a rompu le jeûne, c'est-à-dire que nous avons d'abord mangé du gâteau de Pâques et des œufs apportés de l'église.

Maintenant, je prépare moi-même la table de Pâques, le menu est presque le même, mais plus moderne. Aujourd'hui je souhaite vous proposer le Menu de Pâques, des recettes pour la table de Pâques.

Assurez-vous d'avoir sur la table du gâteau de Pâques, du caillé de Pâques et des œufs colorés, de préférence consacrés.

COLLATIONS pour la table de Pâques

SALADES pour la table de Pâques

PLAT CHAUD pour la table de Pâques

2. Vin « Cahors »

SNACKS pour la table de Pâques

1. Gelée

Les options de recette pour faire de la gelée peuvent être

2. Rouleau au fromage avec de la viande

Ce rouleau cuit rapidement, est facile à préparer et impressionnera le ménage avec son goût délicat.

Nous avons besoin:

Pour l'omelette au fromage :

• 350 gr. fromage à pâte dure
• 5 oeufs
• 250 gr. Mayonnaise

Pour remplissage:

• 500 gr. assiette de viande hachée
• 1 tête d'oignon
• sel, poivre au goût

Cuisson:

1. Frottez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.

2. Cassez les œufs dans un bol et mélangez. Ajoutez-y du fromage râpé et de la mayonnaise, mélangez bien.

3. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et étalez-y la masse de fromage. Étendre uniformément sur la feuille. Nous l'envoyons au four pour cuire pendant 20 minutes, à une température de 200 degrés.

4. Couper l'oignon en petits cubes et mélanger avec de la viande hachée, du sel et du poivre.

5. Retirez l'omelette finie du four

et répartir uniformément la viande hachée, former un rouleau.

Nous mettons le rouleau au four pendant 40 minutes, la température de cuisson est de 180 degrés. Couper à froid.

3. Escalopes de viande "Nids"

Escalopes originales en forme de nids, délicieuses et sur le thème de la fête.

Nous avons besoin:

• 500 g de viande hachée
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1/2 cuillère à café de sel
• Poivre à goûter
• 1 œuf (il faut le jaune)
• assaisonnement pour barbecue ou viande hachée
• 8 morceaux d'œufs de caille
• 2-3 pièces pain blanc(pain)
• 1/2 m. lait

Cuisson:

1. Faire tremper le pain dans le lait et laisser tremper. Au lieu d'un pain, vous pouvez ajouter des flocons d'avoine.

2. Trois oignons et carottes sur une râpe fine.

3. Ajoutez les oignons, les carottes, pressés du lait, du pain et du jaune d'œuf à la viande hachée. Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et assaisonner. Mélange prêt bien battre sur le bol.

4. Lubrifiez le formulaire avec de l'huile végétale.

5. Nous divisons la viande hachée en parties égales et formons des koloboks, les battons et les posons sur une plaque à pâtisserie, les écrasons un peu, faisons une petite dépression au milieu.

Nous fabriquons de gros koloboks, à partir de cette quantité de viande hachée, 6 à 8 morceaux de nids sont obtenus.

6. Cassez un œuf de caille dans la cavité,

et envoyez le formulaire au four, température 180 degrés, 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Jambon cuit des fêtes dans des marinades parfumées

Un porc tendre et parfumé cuit dans une triple marinade décorera votre table de Pâques.

Nous avons besoin:

• 1,6 kg de porc (col, jambon)

1ère marinade

• 650 gr. kéfir (yaourt nature)

2ème marinade

• 2,5 litres d'eau
• 2 cuillères à soupe sel
• 1 branche de romarin
• 3-4 brins de thym
• 25 gr. gingembre (divisé en 2 cornichons)
• 1 pièce de piment
• 3-4 feuilles de laurier
• 8-10 grains de poivre
• 4-5 clous de girofle
• 1 cuillère à café pois coriandre

3ème marinade

• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café paprika
• 1 cuillère à café ail séché
• poivre noir moulu, au goût
• 1 branche de romarin
• 2 branches de thym
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• Gingembre
• 1 tête d'ail
• 1/2 piment

Cuisson:

1. Mettez un morceau de viande dans un bol et versez le kéfir. Le kéfir doit recouvrir la viande. Envelopper de papier d'aluminium et laisser reposer plusieurs heures jusqu'à ce que la deuxième marinade refroidisse.

2. Pour la deuxième marinade, prenez une casserole, versez de l'eau et mettez tous les ingrédients, selon la recette. L'eau avec des épices doit bouillir, éteindre le feu et laisser refroidir complètement.

3. Après, on sort la viande du kéfir et on la transfère dans une casserole avec de l'eau et des épices. Couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer toute la nuit.

4. Le matin, nous préparons la 3ème marinade.

• Pelez l'ail et écrasez-le avec un couteau.
• frotter le gingembre sur une râpe fine.
• 1/2 piment coupé en petites lanières.
• nous déplaçons les ingrédients ci-dessus dans un mortier, mettons plus de graines de coriandre, salez et broyez en bouillie. Ajouter le paprika, l'ail séché et huile d'olive, poivre noir et thym, mélanger délicatement en une pâte homogène.

5. Enduisez la viande de tous les côtés avec de la pâte en frottant bien avec vos mains. Laisser tremper 20 minutes.

6. Étalez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie en 4 couches, en travers, enveloppez la viande pour que le jus ne puisse pas s'écouler. Verser 1 verre d'eau sur une plaque à pâtisserie et envoyer cuire au four pendant 1 heure, température 180 degrés.

Nous sortons la plaque à pâtisserie, déplions le papier d'aluminium, plions-le soigneusement, faisons un creux de cette manière et de nouveau au four pendant 15 minutes, pour obtenir brun doré au-dessus de la viande.

Une fois le jambon complètement refroidi, coupez-le en morceaux.

SALADES sur la table de Pâques

Les salades sont nécessaires sur la table de fête, comment pourrait-il en être autrement ? Alors, comme sur la table de Pâques, l'emporte plats de viande, deux types de salades, je pense que ça suffira.

1. Salade Nid de Pâques

Très savoureux et belle salade, pour table de vacances.

Nous avons besoin:

Pour teindre les oeufs :

• 150 g de chou rouge (bleu)
• 150 g de betteraves (rouges)
• 1 cuillère à café curcuma (jaune)
• 9 œufs de caille, bouillis

Pour la salade:

• 200 g de porc bouilli
• 200 g de fromage à pâte dure
• 200 g de mayonnaise
• 300 g de champignons de Paris
• 1-2 pommes de terre bouillies
• 2 carottes bouillies, taille moyenne
• 4 choses oeufs de poule, bouilli
• 2-3 brins de persil
• huile de tournesol, pour la friture

Cuisson colorants naturels:

1. Râper le chou rouge sur une râpe grossière, verser 300 ml d'eau et laisser cuire 20 minutes. Filtrer à travers une passoire dans un verre. Œufs de caille décortiqués, 3 pcs. tremper dans un verre avec une décoction de chou et laisser peindre.

2. Nous frottons les betteraves sur une râpe grossière, versons 100 ml d'eau bouillante, mélangeons, laissons reposer 5 à 10 minutes, puis filtrons dans un verre. Nous mettons 3 morceaux d'œufs de caille, pelés.

3. Versez 100 ml d'eau bouillante sur le kukurm, mélangez, mettez 3 œufs de caille.

Nous laissons tous les œufs à peindre pendant 40 minutes.

Préparation de la salade :

1. Coupez les champignons en tranches et faites-les frire dans de l'huile végétale, d'abord à feu vif jusqu'à ce que le liquide s'évapore, puis à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Il doit être salé et poivré.

2. Carottes, pommes de terre, œufs frottés sur une râpe fine, séparément. Fromage - sur une râpe grossière.

3. Couper le porc en petits morceaux. Nous transférons la mayonnaise dans une poche à douille.

4. Nous formons une salade: mettez-la sur un plat en couches

• 1ère couche - pommes de terre, égaliser à la surface du plat, saler et faire un maillage avec de la mayonnaise.
• 2ème - champignons, étalés à la surface des pommes de terre + mayonnaise
• 3ème - carottes, saler, presser légèrement avec une spatule + mayonnaise
• 4ème - couche de viande + mayonnaise
• 5ème - oeufs, saupoudrer sur le dessus et les côtés, faire une petite dépression au milieu, faire un filet de mayonnaise sur le dessus, étaler avec une spatule sur la surface.
• 6ème - saupoudrez le centre et les côtés de la salade de fromage râpé.
• Dans le renfoncement, mettez des feuilles de persil et 3 œufs de caille de couleurs différentes. Le long du périmètre de la salade, nous distribuons 6 autres œufs de caille avec des feuilles de persil.

Salade printanière au hareng

élégant délicieuse salade, avec l'odeur du printemps.

Nous avons besoin:

• 1 filet de hareng (200 gr)
• 3 pommes de terre bouillies
• 150 g de fromage à pâte dure
• 2-3 petits concombres frais
• 1 botte d'aneth
• 1 bouquet d'oignons verts
• 9 œufs de caille, bouillis et teints avec du colorant alimentaire
• mayonnaise ou yaourt nature

Cuisson:

1. Frottez le fromage et les pommes de terre sur une râpe fine. aneth et oignon vert hacher finement.

2. Concombres frais, coupés en fines lanières., Filet de hareng - en petits cubes.

3. Nous collectons la salade en couches:

• 1er - hareng, égal au plat et recouvrir d'un filet de mayonnaise.

• 2ème - oignons verts, saupoudrez-les de hareng + mayonnaise.

• 3ème - les pommes de terre, légèrement écrasées par le haut et par les côtés, forment une salade + mayonnaise avec un filet et par les côtés également.

• 4ème - concombres, saupoudrez dessus et faites une petite dépression.

• 5ème - fromage, saupoudrer au centre et sur les côtés, presser avec une spatule + mayonnaise avec un filet, puis étaler avec une spatule sur le dessus.

• 6ème - saupoudrer d'aneth et oignons verts, décorer le dessus avec des œufs de caille colorés.

PLAT CHAUD sur la table de Pâques

Bien sûr, sans plat chaud, la table de fête ne fera pas l'affaire. Ou, faites cuire séparément la viande et un plat d'accompagnement, ou vous pouvez faire un rôti, où tout est dans un plat et des pommes de terre et de la viande. De plus, des rouleaux de chou avec du riz ou du sarrasin peuvent être cuits sur la table de fête. C'est à vous.

1. Viande en géorgien

La viande ressemble à un shish kebab et ira bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, que ce soit purée de pomme de terre ou des spaghettis.

Nous avons besoin:

• 1 kg de porc (filet, cou)
• 2 cuillères à soupe mon chéri
• 2 cuillères à soupe crème sure ou yaourt nature
• 2-3 cuillères à café épices houblon-suneli
• persil, coriandre, basilic, aneth

Cuisson:

1. Lavez le porc, coupez l'excès de graisse, coupez-le en gros morceaux.

2. Hacher finement le persil, l'aneth et envoyer à la viande. Salez, mettez les épices et le miel, mélangez le tout en massant les morceaux de viande. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pour laisser mariner pendant 3 heures ou toute la nuit.

3. Lubrifiez la forme avec de l'huile végétale et étalez la viande en une seule couche. Garnir de crème sure, étaler uniformément

et envoyer au four à une température de 175 degrés pendant 1 heure + 10 minutes de gril, s'il n'y a pas de gril, regardez la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Rôtir à la maison

Le rôti à la maison était toujours cuit dans un poêle russe, il s'est avéré génial, si savoureux qu'il a été mangé tout de suite.

Aujourd'hui, nous allons cuisiner selon une recette différente.

Nous avons besoin:

• 1 kg de pommes de terre
• 650 g de porc (boeuf)
• 2 oignons
• 1 carotte, grosse
• 150 g de champignons (pleurotes, champignons)
• 200 g (2 pièces + 150 ml de jus) de tomates dans leur propre jus
• 100 g de petits pois, facultatif
• 1 botte de verdure
• 40 gr. huile végétale
• 2-3 cuillères à café sel, au goût
• 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
• 2 gousses d'ail
• 150 ml d'eau chaude

Épices au goût et facultatif :

• 1,5 cuillère à soupe Sahara
• Feuille de laurier
• 1 cuillère à café coriandre séchée
• 1 cuillère à café ail séché
• 1 cuillère à café paprika
• Noix de muscade
• piment orochek
• thym, piment

Cuisson:

1. Lavez la viande et coupez-la en gros morceaux. Dans une oie ou une poêle à fond épais, versez de l'huile végétale et mettez la viande. Frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez ensuite 60 ml d'eau, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 10 minutes.

2. Coupez l'oignon en gros morceaux, les carottes en lanières. Lorsque l'eau s'évapore dans la viande, jetez-y l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis les carottes - faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. Pendant que les oignons et les carottes sont frits, coupez les champignons en cubes et ajoutez-les à la viande.

4. Pommes de terre épluchées, coupées en morceaux (grosses pommes de terre - d'abord en quatre parties, puis en 3 parties chacune), faire frire légèrement avec le reste des légumes et de la viande.

5. Coupez les tomates (2 pcs) en petits cubes et ajoutez-les aux pommes de terre, versez 150 ml jus de tomate, mélanger. On met des feuilles de laurier, toutes les épices, du sucre et on y verse 150 ml d'eau chaude, on mélange. L'eau ne doit pas recouvrir complètement les pommes de terre, mais presque atteindre.

6. On frotte un peu Noix de muscade, mettre du poivre noir, du thym et goûter pour le sel. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Il est temps d'ajouter petit pois, faites mijoter encore 5 minutes, puis mettez l'ail frais haché et les légumes finement hachés. Nous éteignons le feu.

BOISSONS sur la table de Pâques

Sur la table de Pâques, en plus des plats principaux, vous avez également besoin de boissons. Dans notre famille, ce problème est réglé depuis l'été dernier, on roulait beaucoup de compotes et on les ouvrait doucement, tout l'hiver, surtout le printemps, quand il n'y a pas encore de fruits.

Si vous n'en avez pas, vous pouvez cuisiner de la compote ou faire une boisson à base de citrons et de thé, ajouter du sucre, ce sera également délicieux. Et le moyen le plus simple est d'acheter des fruits et des baies surgelés, il sera encore mieux de cuisiner de la compote que des conserves.

Le vin de Cahors doit être placé dans un panier de Pâques et consacré dans l'église, puis déposé sur la table de Pâques.

Bon dimanche! Bon et paix chez vous !

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Parmi les nombreuses fêtes qui aiment tant célébrer en Russie, pendant de nombreux siècles, la brillante résurrection du Christ s'est démarquée. Pâques, la fête de printemps la plus joyeuse et la plus gaie, symbolise la victoire de la vie sur la mort, le printemps sur l'hiver, le renouveau de la nature et des hommes. Et, bien sûr, ce Sainte fête apporte avec elle la foi, l'amour et l'espérance, éveillant en nous chaleur et bienveillance.

Il va sans dire qu'aucune fête, et plus encore Pâques, ne peut se passer d'une fête abondante. Depuis des temps immémoriaux, la table de Pâques se distingue de toute autre table de fête par sa splendeur particulière, sa variété de plats et sa beauté. Dans les maisons aisées, la table de Pâques était traditionnellement servie 48 divers plats, selon le nombre de jours du Grand Carême passé. Ils ont commencé à préparer la table de fête du Jeudi Saint. Ils ont cuit le sel du jeudi, peint et peint œufs de Pâques, les posant ensuite sur les verts d'avoine ou de blé, spécialement cultivés pour les vacances. Ils ont cuisiné Pâques, cuit des crêpes, des gâteaux de Pâques, des femmes et du pain d'épice de Pâques sous forme de colombes, de coqs, de lapins et d'œufs. N'oubliez pas de cuisiner des plats rapides. Ils cuisinaient de l'agneau, du jambon cuit et du veau. Les plats de poisson n'étaient pas du tout servis à la table de Pâques. Il n'était pas non plus d'usage de servir des plats chauds, car la table de Pâques de nos ancêtres restait couverte tout au long de la Bright Week.

Une place particulière parmi toutes les friandises de la table festive de Pâques était occupée par la nourriture rituelle - le fromage cottage de Pâques et les œufs colorés. Ces trois plats étaient préparés dans toutes les maisons, même les plus pauvres. Et jusqu'à présent, chaque famille conserve soigneusement ses recettes préférées éprouvées pour les gâteaux de Pâques et Pâques. Ces recettes sont innombrables, et les hôtesses n'utilisent rien pour faire des gourmandises traditionnelles de Pâques les plus délicieuses, les plus insolites, les plus élégantes. Noix et épices rares, fruits confits et fruits frais, confitures et sauces sucrées, rhum, sherry, Madère, impossible de tout énumérer. Pâques est une véritable fête fantastique pour les ménagères expérimentées et un test de force et de compétences pour les ménagères débutantes.

Aujourd'hui, nous partagerons avec vous des conseils et des recettes sur ce qu'il faut cuisiner pour Pâques, ce qui vous aidera certainement à préparer de délicieux plats de Pâques.

1. Pour préparer Pâques, vous aurez certainement besoin d'une boîte à pâtisserie - une forme spéciale détachable, composée de quatre assiettes. La face intérieure des assiettes de l'apiculteur est généralement décorée des lettres XB et des images d'une croix, d'une lance, de pousses et de fleurs. Les boîtes à perles sont fabriquées à partir d'une variété de matériaux, mais les boîtes en bois traditionnelles ou en plastique plus modernes sont considérées comme les meilleures aujourd'hui. Bien sûr, une boîte à pâtisserie en plastique est plus pratique d'un point de vue hygiénique (il est plus facile de la laver, elle ne peut pas se boucher avec les restes de fromage cottage et de crème, etc.), mais comment le plastique froid peut-il se comparer à la chaleur et la tendresse vive du bois ? D'une manière ou d'une autre, le choix vous appartient. Lors de l'achat d'une boîte à perles, assurez-vous de vérifier si elle est facile à assembler et bien ajustée. plaques les unes aux autres.

2. Pâques est préparé à partir de fromage blanc, de crème, de beurre et d'arômes divers (noix, fruits confits, zestes, épices). Il est très important de choisir les bons produits à partir desquels vous cuisinerez. Portez une attention particulière à la fraîcheur du fromage blanc, du beurre et de la crème ! Ce n'est qu'à partir d'ingrédients très frais que vous pouvez cuisiner une Pâques vraiment délicieuse et tendre. Essayez de choisir du fromage cottage frais, uniforme et sec. Passez-le deux fois au tamis avant de le cuire. Frotté au tamis, le fromage cottage se révélera tendre, léger et aéré. Essayez de prendre de la crème 30%, grasse et épaisse, du beurre - mou, plastique et le plus frais. Pour fouetter la masse de caillé, il est plus pratique d'utiliser un mélangeur, puis la Pâques se révélera douce, tendre et saturée d'air et de légèreté.

3. Chacun est libre de choisir ses additifs pour Pâques selon ses goûts et ses possibilités. Le critère principal lors du choix des additifs devrait être leur fraîcheur. Après tout, même une légère odeur de moisi ou de moisissure provenant de noix ou de fruits confits peut annuler tous vos efforts pour préparer Pâques. Triez soigneusement les noix, pelez-les, torréfiez-les et hachez-les. Rincez abondamment les raisins secs et les fruits secs et essuyez-les sur un torchon, hachez finement les fruits confits et imbibez-les de rhum ou de cognac, râpez préalablement les zestes. Des épices sèches (cardamome, badiane, gingembre) moulues dans un moulin à café. La vanille naturelle peut être remplacée par de l'essence de vanille ou du sucre vanillé (le premier est préféré).

4. Pâques est préparé en trois types - cru, bouilli et crème pâtissière. Commençons par la Pâque crue la plus facile de tous les temps. Deux kilogrammes de fromage cottage essuyer soigneusement à travers un tamis. 150 gr. beurre mou frotter blanc avec 150 gr. Sahara. Sans cesser de moudre, ajouter 150 ml au beurre avec le sucre. crème sure une cuillère à soupe à la fois. Frottez le tout jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Combinez la masse obtenue avec du fromage cottage et battre vigoureusement au mélangeur. À la toute fin, ajouter les noix, les fruits confits, les épices et bien mélanger, mais délicatement. Placez la masse de caillé finie dans un pasochnik tapissé de gaze, couvrez d'un fond ou d'une soucoupe et placez-la dans un endroit frais pendant 10 à 12 heures.

5. Il est un peu plus difficile de cuisiner Pâques bouilli. Frottez un kilogramme de fromage cottage à travers un tamis, ajoutez 200 gr. beurre fondu, bien mélanger, ajouter 400 gr. crème fraîche et mélanger à nouveau. Sans cesser de frotter la masse, entrez au tour 5 oeufs frais. Transférer la masse dans une casserole à fond épais, mettre le feu et porter à ébullition en remuant constamment. Bien surveiller pour que la masse ne brûle pas ! Dès que la masse de caillé bout, retirer la casserole du feu et, si possible, refroidir rapidement (par exemple, en plaçant dans un bol avec eau froide) sans cesser de remuer. Ajouter 2 tasses de sucre en poudre, des noix, des fruits confits et des épices au goût dans la masse de caillé réfrigérée. Battre le tout avec un mixeur. Placez la masse de caillé finie dans un pasochnik et placez-la dans un endroit frais pendant 12 heures.

6. La plus tendre et la plus délicieuse est la crème pâtissière de Pâques. Passer au tamis de 500 gr. Cottage cheese. Battre deux jaunes en blanc avec ½ tasse de sucre, verser 2 ½ tasses de lait et chauffer le mélange au bain-marie jusqu'à épaississement, en remuant souvent. Assurez-vous que le mélange ne bout pas! Verser le mélange chaud dans un bol profond, ajouter 100 gr. crémeux huiles, sucre vanillé, noix et fruits confits, mélangez bien le tout. Ajoutez petit à petit le fromage blanc à votre mélange en mélangeant bien, et en fin de cuisson, battez rapidement le paskha au batteur. Placez la Pâques finie dans l'apiculteur et mettez-la au froid.

7. Un nombre infini de recettes pour cuisiner des gâteaux de Pâques peut surprendre toute imagination avec leur variété. Les gâteaux de Pâques sont généralement cuits tôt le matin du Vendredi Saint. Cependant, tout le travail préparatoire doit être fait à l'avance. Éplucher, rôtir et concasser les noix; laver, tremper et sécher les raisins secs et les fruits secs ; trier et hacher les fruits confits (n'oubliez pas de les faire tremper pendant 10-12 heures dans du rhum ou du cognac, cela leur donnera un arôme, un goût et une tendreté supplémentaires). Laver les moules à cake au préalable, graisser les parois intérieures avec de l'huile, recouvrir le fond de papier sulfurisé huilé, saupoudrer les parois et le fond de pâte finement concassée. chapelure. N'oubliez pas de sécher et de tamiser soigneusement la farine. La levure est mieux utilisée pressée et non sèche.

8. Comme les autres produits de pâtisserie, il peut être préparé de manière éponge et sans pâte. Préparons le gâteau le plus simple et le plus sûr. Diluer 30 gr. levure dans un peu de lait chaud. Mélangez deux tasses de farine avec une tasse de lait tiède, puis ajoutez votre levure mousseuse, pétrissez bien la pâte, transférez-la dans une casserole, couvrez d'un torchon et mettez dans un endroit chaud. Lorsque la pâte a doublé de volume, ajouter 5 jaunes écrasés avec ½ tasse de sucre, 250 gr. beurre fondu (mais pas chaud !), saler au goût et bien mélanger. Battez cinq blancs d'œufs au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme et incorporez-les délicatement à votre pâte. Si la pâte est trop liquide, ajouter plus de farine jusqu'à la consistance désirée. Ajoutez à votre noix de pâte, fruits confits, zestes et épices au goût. Laisser à nouveau lever la pâte, puis bien pétrir et disposer dans des plats allant au four. Remplissez les formulaires pas plus de la moitié de leur volume. Laissez la pâte lever même avec les bords de la forme et faites cuire au four, préchauffé à 180 degrés, jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

9. Une autre option de quoi cuisiner pour Pâques, complètement oubliée de nos jours, était les femmes de Pâques - légères, poreuses, cuisson à l'air au goût délicat. Rétablissons la justice et cuisons un baba en dentelle pour Pâques ! Frottez dix jaunes d'œufs en blanc avec 2 tasses de sucre, ajoutez 2 tasses de farine et 50 gr. levure diluée dans 1/3 tasse de lait. Battre le tout au mixeur pendant 15 minutes. Séparément, battre 10 blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Ajoutez les blancs d'œufs à votre pâte et mélangez délicatement. Pâte prête remplir à moitié un plat allant au four graissé. Laissez la pâte lever au ras des bords et faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

10. Encore plus délicieux et parfumé est le baba de Pâques, cuit avec du fromage cottage et des raisins secs. Quatre jaunes blanchissent avec 1 ½ c. sucre, ajouter 500 gr. fromage cottage et frottez à nouveau soigneusement. Fouettez les blancs d'œufs restants jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. À la masse de caillé, ajoutez 2 tasses de raisins secs, ½ cuillère à café de cannelle moulue, des protéines fouettées, du sel au goût. Mélangez doucement mais soigneusement votre pâte. Graisser un plat allant au four avec du beurre fondu et saupoudrer de chapelure. Versez votre pâte dans le moule et aplatissez délicatement. Arroser le dessus de beurre fondu et parsemer d'amandes moulues. Cuire dans un four préchauffé jusqu'à coloration dorée.

Aujourd'hui, nous ne vous avons parlé que des règles et secrets les plus élémentaires de la préparation des plats traditionnels de Pâques. Vous pouvez toujours trouver des recettes de Pâques encore plus éprouvées, des conseils sur ce qu'il faut cuisiner pour Pâques pour votre table de Pâques sur les pages de notre site Web.

La fête lumineuse de la Résurrection du Christ, avec ses coutumes et ses rituels, est l'une des plus attendues au monde. Parmi les hôtesses, les sujets les plus discutés sont : qu'est-ce qui est cuisiné pour Pâques, qu'est-ce qui est plats traditionnels et de la nourriture pour Pâques que de traiter parents et amis. Pour la table de fête, je souhaite non seulement choisir des plats purement rituels, mais aussi décorer la table de façon originale et m'amuser !

Que cuisine-t-on pour Pâques ? Les gâteaux de Pâques sont cuits - du plus grand au plus petit, avec du glaçage blanc et des vermicelles multicolores. Le fromage cottage de Pâques est préparé avec de délicieux additifs - fruits secs, marmelade, fruits confits et noix. Cuire de la viande ou de la volaille - en signe de bien-être et de richesse. Les gâteaux de Pâques sont servis à table sous forme de paniers avec des friandises... et beaucoup, beaucoup de choses délicieuses et satisfaisantes !

Bonne chance culinaire à vous et un beau jour de la Résurrection du Christ !

Secrets du test pour le gâteau de Pâques

Vous avez peut-être remarqué que lors de la cuisson selon la même recette, une hôtesse obtient chef d'oeuvre de cuisine et l'autre un désastre de balance de cuisine ?

Que faut-il ajouter et comment pétrir la pâte pour le gâteau de Pâques pour que la pâte finie fonde littéralement sur la langue et fasse une impression? Nous vous dirons les secrets pour obtenir la cuisson la plus réussie, alors ouvrez vos livres de cuisine - nos conseils vous seront utiles !

5 recettes de pâtisserie parfaites

Si vous n'êtes toujours pas à temps pour trouver votre composition parfaite test, qui est toujours obtenu, nous vous proposons de regarder notre sélection.

Dans l'article, nous avons rassemblé à la fois des recettes simples pour les jeunes femmes au foyer et des recettes de pâte pour les plus expérimentées.

Gâteau de Pâques aux raisins secs du chef

Que pouvez-vous cuisiner pour Pâques - des idées d'inspiration

La célébration de la brillante résurrection du Christ a ses propres traditions, et l'une des plus durables est les plats rituels pour la table de fête.

Les pâtisseries traditionnelles de Pâques sont le fromage cottage de Pâques et le gâteau de Pâques, qui symbolisent le tombeau de Jésus-Christ et son corps, et les œufs peints parlent de sang versé.

Comment faire cuire le pain d'épice de Pâques

La recette ci-dessous vous aidera à préparer des biscuits de Pâques au pain d'épice qui deviendront une véritable décoration de table et surprendront tout le monde par leur aspect et leur goût brillants.

Présentez-les à la place des œufs peints traditionnels ou servez-les comme un accord qui complète le repas - tout le monde aimera une telle surprise !

Recette de pain de Pâques - une recette de Grèce

Les secrets des plats traditionnels pour la table de fête le jour lumineux de la résurrection du Christ, chacun des peuples chrétiens a le sien.

La recette du pain de Pâques, dont nous vous dévoilerons aujourd'hui les secrets, vous aidera à emprunter le meilleur des traditions culinaires des autres cuisines du monde.

Comment faire cuire le gâteau de Pâques dans une mijoteuse

Probablement, toutes les femmes au foyer rêvent de faire de la pâtisserie, qui ne sera certainement pas crue à l'intérieur et brûlée à l'extérieur, mais tout le monde ne sait pas comment y parvenir.

Notre gâteau de Pâques dans une mijoteuse, dont nous étudierons la recette, se révélera certainement un régal pour les yeux et charmera même un perfectionniste sévère.

Comment faire cuire le fromage cottage de Pâques - 4 délicieuses recettes

En plus des pâtisseries, qui sont généralement mises sur la table à la résurrection du Christ, il est de coutume de servir d'autres friandises tout aussi savoureuses à la table.

Bien sûr, nous parlerons du fromage cottage de Pâques, dont nous analyserons les recettes étape par étape un peu plus bas, et nous préparerons ce dessert délicieux et exquis !

Pâques paresseux dans une machine à pain - une recette de simplicité et de goût

La recette de Pâques dans la machine à pain est une variante de la friandise préférée des gourmands de tous âges, uniquement sur nouvelle façon, ce qui sera apprécié des hôtesses expérimentées comme novices.

Il est basé sur une méthode de cuisson bien connue, uniquement adaptée pour une cuisson non pas à la main, mais d'une manière plus facile et "paresseuse".

Comment cuisiner un cupcake de Pâques - un gâteau insolite

Notre recette de cupcake de Pâques vous procurera des sensations gustatives intéressantes et une anticipation des vacances.

La préparation de cette friandise est assez simple - n'importe lequel des gardiens du foyer y fera face, et la mer fera certainement plaisir!

Recette pour les femmes au foyer avancées - Gâteau de Pâques

Nous avons préparé pour vous deux recettes de gâteaux de Pâques extraordinairement spectaculaires imitant les paniers que nous collectons pour la consécration dans l'église.

Une telle friandise peut devenir la pièce maîtresse de votre table de fête et faire parler tous les invités de vos incroyables compétences pendant des années !

3 recettes de glaçage pour le gâteau de Pâques

Nous vous offrons recettes intéressantes glaçage pour gâteau de Pâques, qui transformera vos pâtisseries en un véritable spectacle culinaire !

Les produits conçus selon nos conseils feront sensation à table et étonneront tout le monde par leur esthétique et leur goût.

La recette de glaçage protéiné la plus simple, recette vidéo

Comment peindre des œufs pour Pâques - 13 façons originales

La question de savoir comment peindre des œufs pour Pâques est loin d'être la dernière dans la liste des choses qui doivent être faites sans faute, de plus, avec une haute qualité et à temps!

En plus des biscuits, desserts au fromage cottage et autres gourmandises traditionnelles, ce plat rituel lumineux est toujours à l'honneur !

Comment teindre des œufs sans produits chimiques, recette vidéo du chef

Recette de saucisse maison - préparer un panier de Pâques

Servez notre plat étonnamment savoureux et, surtout, entièrement naturel, de préférence chaud, en combinaison avec de la crème sure et des légumes verts finement hachés. Comme ça pour Pâques saucisse maison décorera la table de fête !

Surprenez vos proches avec des saucisses maison, copieuses et sans ingrédients nocifs ni conservateurs !

Comment faire cuire le raifort maison - une sauce traditionnelle pour la viande

Nous avons préparé plusieurs recettes de raifort maison et examinerons en détail comment le cuisiner à la maison, y compris avec des betteraves.

Ce plus populaire sauce épicée- un invité régulier sur nos tables à manger, de plus, pour la santé - c'est le produit le plus précieux !

Chaque friandise de la table de Pâques est lumineuse et colorée. Et les œufs peints de fleurs et de dessins rituels ? Quand pouvez-vous les nettoyer avec plaisir et rompre votre jeûne ?

Vaisselle traditionnelle de Pâques

Pour préparer des plats rituels, vous avez besoin de plats et de moules spéciaux pour Pâques pour les gâteaux au lait caillé et les gâteaux de Pâques, dont nous vous présentons un aperçu.

Tous les chrétiens orthodoxes essaient de respecter les traditions, préparent des friandises pour les fêtes et préparent un pain riche qui ne peut être confondu avec rien.

Dressage de table pour Pâques

Notre article porte sur les traditions et les coutumes du service de la table de Pâques, sur les plats rituels et leur diversité.

C'est la principale célébration de tout le monde chrétien, une fête qui a toujours été largement célébrée, avec hospitalité et bonne humeur.

Comment plier des serviettes en forme de lapin

Le lapin de Pâques est un symbole de la brillante résurrection du Christ dans les pays d'Europe et d'Amérique, qui a déjà migré vers nos tables de fête.

Nous vous montrons comment plier des serviettes en forme de lapins à oreilles et ainsi transformer votre table de fête en une clairière amusante avec des animaux qui courent.

Depuis les temps anciens en Russie solennellement préparé pour le Jour Saint. A partir du lundi de la dernière semaine - Sainte - du Grand Carême, un nettoyage général de toute la maison a commencé, qui s'est terminé le Jeudi Saint. Après cela, ils ont commencé à préparer la table de fête de Pâques. Selon la tradition, des plats rituels devaient être présents sur la table de Pâques : fromage blanc de Pâques, gâteau de Pâques, agneau de Pâques et œufs peints. Ces plats sont profondément symboliques. Par exemple, le gâteau de Pâques symbolise la présence de Dieu dans le monde et dans la vie humaine. Douceur et beauté gâteau de Paques exprimer la sollicitude du Seigneur pour chaque être humain. Caillé de Pâques a traditionnellement la forme d'une pyramide tronquée. Et ce n'est pas un hasard : cette forme symbolise le Saint-Sépulcre. L'agneau de Pâques (agneau) est un rappel de la mort sacrificielle du Christ pour expier les péchés de toute l'humanité. Les œufs colorés sont toujours rouges ! - un symbole du sang du Christ et de sa résurrection. Mais même à l'époque préchrétienne, l'œuf a toujours été un symbole de paix et de triomphe de la vie.

Une table de Pâques festive particulièrement riche était toujours préparée pour Pâques. Dans les familles aisées, le nombre plats de fête atteint 48 - selon le nombre de jours du post passé. La base du repas de nos jours était la viande : jambons cuits au four, agneau ou jambon, oies farcies, canards, dindes, cochons de lait et saucisson maison. De plus, tous les plats de Pâques étaient servis froids. Plus précisément, ils ont fait ceci : le premier repas a eu lieu le soir, à l'arrivée de l'église. Ils ont d'abord bu une cuillère huile végétale, puis a mangé de la gelée d'avoine, a rompu le jeûne avec un morceau de Pâques, une tranche de gâteau de Pâques et un œuf. Et le matin, ils décoraient la table, mettaient des plats préparés à l'avance et ne nettoyaient pas la table toute la journée, car de nos jours, il était de coutume de visiter sans invitation et d'essayer tout ce que votre cœur désire.

Au centre de la table de Pâques se trouvait un plat avec des grains germés de blé, d'avoine ou de cresson. Il faut faire germer les grains et les graines environ une semaine avant Pâques : versez de la terre et des graines bien humidifiées sur un plat, mélangez et laissez au chaud. À Pâques, l'herbe poussera. N'oubliez pas d'arroser. Mettez les œufs colorés dans l'herbe et placez-les au centre de la table.

Les œufs peuvent toujours être pondus dans un spécial.

Ingrédients:
500 g de farine
10 g de levure pressée
2 cuillères à soupe. l. Sahara,
100 ml de lait
½ m. l. sel,
1 cuillère à café acide citrique,
75 g de prunes fondues. huiles,
2 oeufs,
pavot, raisins secs, abricots secs, noix - une poignée.

Cuisson:
Tamiser la farine, faire un puits au milieu. Mettez l'émietté levure, ajouter un peu de sucre et de lait tiède, pétrir la pâte. Couvrir et mettre dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à bouillonner. Ajoutez-y le lait restant, le sucre, le sel, acide citrique, beurre, 1 œuf entier et 1 protéine (laisser le jaune pour la lubrification). Pétrir pâte élastique. Rouler en boule et laisser reposer 30 à 40 minutes. montez. Lorsque la pâte a doublé de volume, pétrissez-la soigneusement. Diviser en trois parties et étaler chacune sous la forme de longues bandes de 10-15 cm de large Étaler la garniture sur chaque bande : graines de pavot mélangées à du sucre, abricots secs hachés finement, noix hachées ou raisins secs lavés et séchés - si désiré, et envelopper dans des rouleaux de remorquage (par longueur). L'essentiel est que vous obteniez trois rouleaux avec différentes garnitures. Tissez une tresse à partir des faisceaux et placez-la sur une plaque à pâtisserie en forme de couronne (autour). Lâcher, graisser avec du jaune et mettre au four. Refroidissez la couronne cuite, posez-la sur un plat plat, placez les œufs colorés au centre.

Les œufs sont généralement consommés avec de la mayonnaise. C'est fondamentalement faux, et il ne s'agit même pas des avantages douteux de la mayonnaise. Traditionnellement, les œufs et tous les plats de Pâques étaient consommés, saupoudrés de sel du jeudi - c'est du sel brûlé dans un four avec moût de kvas, herbes ou feuilles de chou. Jeudi sel, préparé uniquement le Jeudi Saint de la Semaine Sainte, p curatif et même propriétés magiques. La magie mise à part, on peut dire qu'un tel sel est en effet très produit utile. Il est enrichi en potassium, calcium, ions magnésium, éléments sélénium. De plus, sel du jeudi est un "absorbeur" de toutes sortes de toxines. Ce sel n'était préparé qu'une fois par an - le jeudi saint, avant le coucher du soleil, et apporté pour consacrer ensemble des gâteaux de Pâques, des œufs et des Pâques. Soit dit en passant, ce sel est toujours préparé à Kostroma.

Mélangez 1 kg de gros (précisément gros !) sel avec 5 kg de pain Borodino noir trempé. Placez le mélange dans un four chauffé à 250ºС et faites cuire jusqu'à ce que le pain devienne noir. Broyer le mélange obtenu et passer au tamis. Versez le reste du sel dans le tamis dans un bocal et utilisez-le à la place du sel ordinaire.

Pâques a été préparé à partir de fromage cottage frais et sec. Pour ce faire, le fromage cottage était préalablement disposé dans de la gaze et placé sous une légère oppression afin que le lactosérum soit en verre. Il y a une opinion selon laquelle dans les temps anciens, Pâques n'était pas préparée à partir de fromage cottage, mais à partir de yaourt réglé, elle était donc très tendre, aérée et parfumée. Mais vous pouvez également cuisiner une merveilleuse Pâques à partir de fromage cottage. Seul le fromage cottage ne doit jamais être passé dans un hachoir à viande. Seulement à travers un tamis! Alors la recette Pâques aux pistaches.

Ingrédients:
1,2 kg de fromage blanc,
1 litre de crème épaisse (au moins 33%),
200 g de sucre (sucre en poudre de préférence),
4 œufs,
200 g de beurre,
250 g de pistaches,
Vanille au goût.

Cuisson:
Frotter le fromage cottage à travers un tamis, mélanger avec le sucre, la vanille et les œufs. Ajouter le beurre ramolli et les pistaches concassées. Broyer le mieux possible toute la masse en ajoutant progressivement de la crème. Mettez dans un pasochnik, recouvert d'une gaze légèrement humide, mettez sous oppression et laissez au froid. Dans un jour ou deux, Pâques sera prêt. Si vous n'avez pas de sac de haricots, vous pouvez utiliser un seau en plastique, dans lequel vous faites d'abord des trous avec un clou chaud (pour que le lactosérum puisse s'écouler).

Un attribut indispensable de la table de Pâques est un agneau en pâte. Autrefois, il était cuit sous des formes spéciales, et à notre époque, les ménagères ont inventé une nouvelle façon originale de cuisiner. Agneau de Pâques.

Ingrédients:
Opara :
3 art. cuillères de farine
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de levure pressée (ou un sachet de levure sèche),
½ verre d'eau.

Pâte:
6 tasses de farine
1 verre de lait
1 cuillère à café de sel
5 m. cuillères de sucre
2 oeufs,
150 g de beurre.

Remplissage: coquelicot, abricots secs, confiture épaisse(goûter).

Cuisson:
Mélanger les produits pour la pâte, remuer jusqu'à consistance lisse, laisser dans un endroit chaud. Quand ça bouillonne, versez le beurre fondu, le lait, les œufs, le sucre et le sel. Bien mélanger, ajouter 4 tasses de farine, bien mélanger. En ajoutant progressivement la farine, remuez jusqu'à ce qu'il devienne impossible de remuer la pâte avec une cuillère. Versez ensuite la farine sur la table, étalez la pâte et pétrissez en ajoutant un peu de farine jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et douce. Placer dans un bol, couvrir et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume. Tasser et laisser jusqu'à ce qu'il remonte.

Pendant ce temps, dessinez et découpez un agneau sur du papier. Pâte prête dérouler, appliquer un gabarit, couper un agneau dessus et le déposer sur une plaque à pâtisserie. Laisser un morceau de pâte pour l'oreille. Pliez la pâte restante, roulez-la en une couche, mettez la garniture dessus et roulez-la. Couper le rouleau en morceaux de 1 à 1,5 cm de large, graisser l'agneau avec de l'eau, disposer les morceaux du rouleau sous la forme d'une peau. Former une oreille avec la pâte et la coller sur la tête. Lubrifiez l'agneau avec du thé sucré et faites cuire au four à 200-220ºС.

Et enfin, le gâteau. Il n'était préparé que pour Pâques et la table de Pâques, et ils n'ont pas épargné le beurre, le sucre et les œufs dans la pâte. La pâte pour le gâteau est très sucrée. Par conséquent, il a été malaxé pendant une longue période, au moins une heure. On croyait qu'il fallait frapper la pâte 300 fois pour que les invités fassent l'éloge du gâteau 300 fois. Bien sûr, une recette qui utilise 40-60 jaunes d'œufs est très grasse même pour un moderne non affamé... D'autant plus que vieilles recettes conçu pour un grand nombre de gâteaux de Pâques. En effet, à Pâques, les gâteaux de Pâques étaient partagés non seulement avec parents et amis, ils étaient distribués aux pauvres, emmenés dans des refuges et des hôpitaux... Recettes modernes Les gâteaux de Pâques ne sont pas si abondants. Mais pas moins savoureux. Par exemple, koulitch "Citrique".

Ingrédients:
Opara :
40 g de levure pressée
1 heure une cuillerée de sucre,
½ tasse d'eau tiède
2 cuillères à soupe. cuillères de farine.

Pâte:
4 œufs,
¾ tasse de sucre
150 g de beurre,
3 tasses de farine
1 tasse de raisins secs
½ tasse de noix
2 cuillères à soupe. cuillères de cognac
Zest de 1 citron,
1 cuillère à café de curcuma
vanilline,
sel.

glaçage:
1 protéine
100 g de sucre en poudre.

Cuisson:
Préparer les raisins secs (laver soigneusement et verser le cognac), les noix (écraser au rouleau à pâtisserie), essuyer le zeste du citron. Infusez 2 c. à thé de curcuma. eau bouillante. Séparez le jaune d'un œuf. Réserver le blanc pour le glaçage. Préparez la pâte, laissez dans un endroit chaud pour la fermentation. Battre le jaune, les oeufs et le sucre au batteur dans une mousse mousseuse. Ajouter 1 tasse de farine et remuer. Incorporer le beurre ramolli, le zeste, la vanille, le curcuma, une pincée de sel. Bien fouetter jusqu'à ce qu'il soit uniformément coloré. Verser le bouillon, remuer. Ajouter 1,5 tasse de farine, bien battre avec un mélangeur. La pâte sera liquide et collante. Couvrir le bol et laisser lever dans un endroit chaud. La pâte doit lever au moins 2 fois.

Mettez les raisins secs et les noix dans la pâte. Graissez votre main avec de l'huile végétale et mélangez la pâte. Ajoutez ½ tasse de farine et pliez-la dans la pâte, en utilisant vos mains en cercle dans une direction jusqu'à ce que toute la farine soit répartie dans la pâte. Mettez dans des formes huilées et saupoudrées de chapelure (placez un cercle de papier huilé sur le fond). Mettez l'imperméabilisation dans un endroit chaud. Cuire comme d'habitude. Battez la protéine avec du sucre en poudre et versez sur les gâteaux avec le glaçage obtenu.

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Joie lumineuse à vous, plaisir, espoir et amour vraiment chrétien!

Larisa Shuftaykina