Comment faire frire du poisson dans une poêle. Comment faire cuire du poisson - recommandations et recettes pour des plats sains. Combien de temps pour cuire le poisson : d'eau douce et de mer. Comment faire cuire du poisson au four

Pendant la saison froide, le menu du jour doit contenir le plus de protéines possible, repas copieux. Parmi les nombreux plats les plus consommés par tous, il y a certainement le poisson frit. Dans une poêle, il est préférable de cuire des plats à partir de petits spécimens de rivière, en coupant les carcasses en travers pour ramollir les os. Des morceaux savoureux et juteux sont également obtenus à partir de filet de mer. Il y a quelques secrets de préparation avec une photo montrant ce dont vous avez besoin pour paner les morceaux avant de les plonger directement dans l'huile bouillante. L'article fournit des recommandations détaillées et des conseils pour le travail.

Comment est-il cuit à la poêle ? Phase préparatoire

Tout produit, qu'il s'agisse de poisson ou de viande, s'avère particulièrement juteux et savoureux s'il est pré-mariné. Dans les cas extrêmes, il suffit de mélanger au moins la masse de poisson ou des spécimens entiers avec une petite quantité de sel et de laisser reposer la masse à température ambiante. Le filet peut être utilisé comme un morceau entier de taille moyenne (d'une épaisseur ne dépassant pas deux centimètres). Saupoudrez-le légèrement de sel et d'épices et après cinq à dix minutes, commencez à frire. Il n'est pas nécessaire de laver la couche d'épices de la surface avec de l'eau.

Que faut-il paner avant de faire cuire du poisson frit dans une casserole

La farine ordinaire est le plus souvent utilisée comme composants enveloppants. Une autre façon de paner est de tremper dans la pâte - Battre. Par conséquent, le poisson frit dans une poêle a un goût très différent. La recette de cet article est un peu compliquée. La panification se déroule en trois étapes. Prendre un morceau de poisson légèrement mariné et le rouler dans la farine. Plongez-le ensuite dans les œufs battus. En conclusion, saupoudrez bien le poisson de tous les côtés. chapelure. Un morceau ainsi roulé peut être descendu dans une poêle chaude dans de l'huile bouillante et procéder à la panure du filet suivant. Dans le même temps, tous les poissons ne doivent pas être transformés en même temps.

Vous trouverez ci-dessous les ingrédients nécessaires pour préparer cinq cents à six cents grammes de filets de poisson (environ quatre à cinq morceaux).

Pour le marinage :

Tableau. une cuillerée de sel;

Demi thé. cuillères de poivre noir moulu.

Pour la panure :

Trois ou quatre tables. cuillères de farine;

Deux ou trois œufs crus ;

Deux ou trois tables. cuillères de chapelure.

Pour la friture :

Un verre d'huile végétale.

Si vous voulez être appétissant, faites cuire la pâte. Mélangez un verre de lait et de thé. une cuillerée de sel avec de la farine. La consistance du mélange doit ressembler à une crème sure de densité moyenne. Tremper les morceaux de poisson dans la pâte et les faire frire dans l'huile chaude de la manière habituelle. Une fois retourné, une croûte dorée et croustillante se forme autour du filet.

Comment le poisson frit est-il cuit à la poêle ? Mettre le produit en état de préparation

Après avoir placé le produit dans l'huile, attendez cinq à sept minutes. Après cela, retournez et faites frire le filet de l'autre côté. Il est important de choisir le bon mode de friture pour que le plat à l'intérieur soit juteux à la fois, mais pas cru. Si vous le souhaitez, le poisson peut également être cuit à la tomate et sauce à la crème. Servir sur la table avec un plat d'accompagnement sous la forme purée de pomme de terre ou riz friable. Bon appétit!

Si vous cherchez des recettes pour le déjeuner ou le dîner, faites attention à cet article. Dans celui-ci, nous vous dirons comment cuisiner poisson délicieuxà la poêle et au four.

Maquereau aux légumes

Si vous décidez de perdre quelques kilos, régalez-vous souvent de ce plat pour le dîner, sans le compléter avec un accompagnement de pommes de terre ou de riz. Vous pouvez cuisiner de délicieux poissons selon la recette suivante :

• Pour commencer, le maquereau (deux ou trois carcasses) doit être décongelé un peu, puis la peau doit en être retirée, les nageoires et les entrailles retirées, la tête et la queue coupées.
• Coupez le poisson préparé en morceaux, chacun étant frotté avec du sel et du poivre moulu.
• Pelez deux oignons et coupez-les en demi-anneaux.
• Prenez quelques poivrons différentes couleurs, coupez-les en deux, retirez les graines et la tige, puis coupez-les en fines lanières.
• Couper les tomates en cubes.
• Faire chauffer une poêle et faire frire huile végétale morceaux de poisson jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'une belle croûte.
• Immédiatement après cela, ajoutez l'oignon au maquereau, et un peu plus tard le reste des légumes.

Faites mijoter du poisson avec des légumes pendant quelques minutes de plus et, à la toute fin, ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices à votre goût.

Comment cuisiner délicieusement le goberge

• Prenez 500 grammes de filet frais, coupez-le en portions, salez légèrement et assaisonnez avec un mélange de poivrons.
• Battez deux jaunes de poulet avec 50 ml de lait, une pincée de sel et de sucre. Après cela, ajoutez trois cuillères à soupe de farine au mélange obtenu et mélangez les produits avec un mélangeur. A la fin, mettez les blancs d'oeufs montés dans la pâte et mélangez à nouveau. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'aneth finement haché à la pâte - cela donnera au plat un piquant particulier.
• Faites chauffer une poêle et versez-y un peu d'huile végétale. Trempez les morceaux de poisson dans la pâte, puis faites-les frire des deux côtés sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte dorée.

Lorsque tout est prêt, mettez les morceaux dans des assiettes, ajoutez un accompagnement et servez à table, garni d'herbes fraîches.

Comment faire cuire de délicieux poissons avec des oignons

Le goût étonnant de ce plat juteux ne laissera pas indifférent même les critiques les plus sévères. Vous aurez besoin d'un peu de sel pour cela. farine de blé et le poisson navaga. Comment cuisiner savoureux et rapide:

• Libérez le poisson décongelé ou réfrigéré (un kilogramme) de l'intérieur et de la peau, retirez les queues et les têtes, rincez à l'eau courante. Le sel.
• Pelez trois gros oignons de la coque et coupez-les en fines demi-anneaux.
• Mettre le safran dans une poêle et faire revenir à feu moyen. Lorsqu'un côté devient doré, le poisson peut être retourné. À ce stade, ajoutez-y l'oignon préparé.
• Lorsque le poisson est complètement cuit, mettez-le dans une assiette et continuez à faire revenir l'oignon en remuant de temps en temps.

Pour rendre le plat juteux et acquérir un goût légèrement sucré, mettez l'oignon sur le poisson et laissez la nourriture tranquille pendant un moment.

aux tomates

Une autre idée pour un délicieux déjeuner. Pour ce plat, on utilise du poisson merlu peu coûteux et abordable. Vous pouvez apprendre à cuisiner délicieusement un « méli-mélo » inhabituel à partir de la recette suivante :

• Pelez 15 ou 20 gousses d'ail puis faites-les revenir légèrement dans de l'huile végétale.
• Ouvrez deux bocaux (chacun de 800 grammes) et mettez le contenu dans la casserole.
• Porter les légumes à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant encore une demi-heure.
• Pendant que les tomates mijotent, commencez à transformer le poisson. Il doit être nettoyé, coupé en morceaux de la taille dont vous avez besoin, salez et poivrez-les.
• Mettez le merlu préparé dans la casserole en une seule couche et continuez à faire mijoter le tout pendant encore 30 minutes.

Lorsque le temps spécifié est écoulé, goûtez le poisson. S'il est prêt, servez le plat à table, saupoudré d'herbes fraîches et complété par un accompagnement de pommes de terre ou de riz. Nous espérons que vous apprécierez le merlu. Vous pouvez découvrir comment cuisiner délicieusement d'autres délices culinaires si vous continuez à lire notre article.

Filet en manteau de fromage

Cette plat insolite a un goût si agréable qu'il n'est pas dommage de le servir à table de fête. Comment faire cuire de délicieux poissons dans une casserole? Recette facile lire ci-dessous:

• Prenez un filet de poisson (un kilogramme) et coupez-le en morceaux assez gros. Saupoudrer d'un peu de sel.
• Pour préparer la pâte, prendre 200 grammes fromage râpé, Trois oeufs de poule, Un peu de sel. Battez les produits avec un mélangeur à basse vitesse.
• Ensuite, pour cuisiner délicieusement le poisson, faites chauffer une poêle sur le feu et ajoutez-y un peu d'huile. Accrocher un morceau de filet à la fourchette, le tremper dedans pâte à fromage et cuire immédiatement à feu moyen. Faites de même avec le reste du poisson.

Le poisson prêt à l'emploi se marie bien avec une salade de légumes frais.

Rouleaux de pangasius

Si vous voulez cuisiner de délicieux poissons et surprendre vos invités, faites attention à notre recette :

• Coupez le filet de pangasius en deux parties (si vous avez besoin de plus de portions, faites les calculs vous-même), battez légèrement chaque morceau, salez et assaisonnez avec vos épices préférées.
• Couper le bacon en longues lanières et en tranches plus larges.
• Déposer un gros morceau de lard sur le bord du filet et enrouler délicatement le rouleau. Enveloppez le motif obtenu avec une bande et piquez-le avec une brochette en bois.
• Versez suffisamment d'huile dans une poêle à frire pour couvrir le rouleau fini et faites-le chauffer sur un feu.

Faites frire le pangasius jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis placez le poisson sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse. Servir des petits pains pour le dîner, garnis de concombres frais et de pommes de terre bouillies.

Cabillaud au lavash

Vous pouvez cuisiner de délicieux poissons différentes façons. Cette fois, nous vous invitons à essayer version originale que vos proches apprécieront sûrement. Comment faire cuire de délicieux poissons au four:

• Pelez un gros oignon et coupez-le en fines rondelles.
• Couper la tomate en rondelles.
• Diviser le filet, saler et poivrer au goût.
• Lavash coupé et posé devant vous sur la surface de travail de la table.
• Dans un bol, mélanger la crème sure et la mayonnaise.
• Mettez l'oignon au centre du pain pita, puis le poisson, puis graissez-le avec la sauce. Déposer les tranches de tomates dessus et envelopper la garniture dans une enveloppe. Faites de même avec le reste des ingrédients.
• Mettez les enveloppes finies dans un plat allant au four et badigeonnez-les du reste de la sauce.

Préchauffer le four et cuire collation insolite en moins d'une demi-heure.

Poisson rouge en papillote

Vous pouvez utiliser cette recette non seulement à la maison, mais aussi lors d'un pique-nique, où il y a un barbecue et un grill. Cette fois, nous pourrons cuisiner du poisson délicieusement et rapidement de la manière suivante :

• Si vous avez un poisson entier, nettoyez-le et coupez-le en steaks. Si vous utilisez du filet, coupez-le simplement en morceaux.
• Pour la sauce, mélangez deux cuillères à soupe de crème sure, deux cuillères à soupe de sauce soja, de la racine de gingembre hachée et de l'ail, passés dans une presse. Après cela, ajoutez un peu de piment en poudre, des graines de cumin et une cuillerée de sauce soja. Si vous le souhaitez, mettez un peu plus de légumes verts hachés. Mélanger tous les ingrédients.
• Lubrifiez les morceaux de poisson avec la sauce préparée et laissez-le tranquille pendant une demi-heure.
• Lorsque les morceaux sont marinés, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites cuire dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Avant de servir, décorez le plat avec des légumes frais et des herbes.

Si vous cherchez comment faire cuire de délicieux poissons au four, faites attention à conseils utiles pour aider le plat à s'ouvrir. Les plats de poisson doivent être inclus dans le régime alimentaire et le régime alimentaire d'une personne afin de lui fournir des acides oméga utiles. Un délicieux plat de poisson est facile et correct à préparer si vous connaissez les recettes qui garantissent le résultat.

Quel poisson est préférable de cuire au four

Les femmes au foyer cuisent du poisson au four, pour lequel elles choisissent des variétés à haute teneur en matières grasses. Une telle condition est nécessaire pour préparer un parfum parfumé et plat juteux, pas sec et utile. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des espèces marines - saumon, saumon, tilapia, beurre, merlan bleu, mais celles de rivière - carpe, carpe, dorade fonctionneront également très bien.

La petite race sèche peut être savoureuse si elle est aromatisée au beurre ou à l'huile d'olive. Le choix d'une variété de poisson ne dépend que des désirs et des capacités de l'hôtesse, car toute variété convient à la cuisson - même une race particulièrement grande se révélera délicieuse si elle est coupée en steaks et marinée correctement. Si vous choisissez un brochet avec beaucoup de petites arêtes, vous pouvez le conserver plus longtemps pour que les arêtes se ramollissent. Ce sont les secrets de la bonne cuisson du poisson au four.

Comment faire cuire de délicieux poissons au four

Si vous voulez apprendre à cuisiner correctement plat savoureux il est important de considérer à quelle température cuire le poisson au four. Cela peut être fait à 180 degrés en cuisant le produit dans du papier d'aluminium ou une casserole. Il est également important de savoir comment cuire correctement le poisson au four - les morceaux sont enveloppés dans du papier d'aluminium et cuits jusqu'à 10 minutes s'ils sont fins et jusqu'à 20 minutes si les morceaux ont une épaisseur supérieure à 2,5 cm. cuire une carcasse entière en 25-30 minutes en l'enveloppant dans du papier d'aluminium pour éviter les odeurs désagréables.

Le papier d'aluminium aide également à répartir uniformément la chaleur, empêchant le plat de brûler. Parallèlement à la cuisson du plat principal lui-même, vous pouvez également cuisiner un plat d'accompagnement - légumes, céréales. En raison de la concentration de température à l'intérieur de l'emballage en aluminium, le produit cuit rapidement en conservant toutes les saveurs. Parmi les épices, le sel, le poivre, le jus de citron doit être utilisé, et pour goût piquant vous pouvez essayer d'ajouter de la coriandre, du gingembre, Noix de muscade.

Comment faire cuire du poisson au citron et à la moutarde en papillote

Pour remplir délicieux recette de régime cabillaud au citron et à la moutarde, adapté pour rôtir avec une feuille d'aluminium, vous aurez besoin de :

• morue ou goberge - 800 g;
• citron - 1 pc .;
• sel, poivre, moutarde;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pc .;
• persil - 1 bouquet;
• beurre - 100 g.

Étapes à suivre pour cuire du poisson en papillote au four:

1. Rincez la morue, coupez la tête, le cas échéant, pressez le jus de citron dessus.
2. Râpez la carcasse à l'intérieur avec du sel et du poivre, enduisez le dessus de moutarde.
3. Hacher les oignons, les carottes, le persil frit.
4. Enduisez le papier d'aluminium de beurre, étalez le cabillaud préalablement farci de la moitié des légumes, versez l'autre moitié dessus, refermez avec un joint des extrémités.
5. Préchauffer le four, déposer le cabillaud avec le reste du beurre posé dessus.
6. Cuire au four pendant 20 minutes, ouvrir pour dorer, laisser reposer 10 minutes.
7. Bouilli ou patates frites, laitue, champignons.

Recette de cuisson du poisson au four avec des pommes de terre sans papier d'aluminium

S'il n'y a pas de matériaux en aluminium dans la maison, le plat de poisson peut toujours être cuit correctement en obtenant du goût, de l'arôme et du jus. Ce dont vous avez besoin pour une recette avec des pommes de terre riches en calories :

• sandre - 0,5 kg;
• pommes de terre - 1 kg;
• sel, poivre, basilic, herbes;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale.

Une recette pas à pas pour faire cuire du poisson au four avec des pommes de terre sans papier d'aluminium:

1. Sandre nettoyer, laver, fabriquer filet tendre, saler, poivrer.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches, saupoudrez de poivre, sel, basilic, versez dessus avec de l'huile, faites revenir un peu.
3. Rouler le sandre dans la farine, faire frire un peu.
4. Mettre 2 couches de pommes de terre sur une plaque allant au four, entre lesquelles placer le sandre, enfourner pendant 40 minutes.
5. La préparation est déterminée par la friture des pommes de terre, et lorsque le produit est cuit, vous pouvez le saupoudrer d'herbes, servir avec des tomates salées, de la choucroute.

Poisson au four avec de la crème dans des pots

Non seulement les plats en aluminium ou en cocotte aident à cuisiner correctement plats de poisson- ils fonctionnent bien avec l'utilisation de pots. Pour une recette de filet de poisson cuit au four avec de la crème de cette manière, vous aurez besoin de:

• filet de poissonà pulpe dense blanche - 300 g;
• oignon - 1 petit oignon;
• fromage - 150 g;
• crème riche en matières grasses - 100 g;
• eau - 1/4 tasse;
• sel, poivre, ail.

Comment faire cuire du poisson cuit au four:

1. Couper le filet en morceaux moyens, l'oignon en demi-anneaux.
2. Râper le fromage, préparer la crème.
3. Prenez une casserole, mettez une partie de l'oignon et de la crème au fond, mettez le filet, ajoutez les épices, remettez l'oignon, la crème, une partie du fromage.
4. Répétez jusqu'à ce que la casserole soit pleine, couvrez avec le reste du fromage, salez, ajoutez l'ail râpé.
5. Préchauffer le four, régler une demi-heure.
6. Servir le plat cuit directement dans la casserole, garni d'herbes.

Poisson rouge aux légumes au four

La viande rouge de poisson saine sera incroyablement douce et juteuse si elle est cuite avec des légumes. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• saumon, saumon rose, saumon kéta ou saumon - 1 kg;
• carottes -1 pc.;
• oignon - 1 pièce;
• fromage - 100 g;
• sel, poivre noir, épices.

Comment faire cuire du poisson rouge au four:

1. saumon cru nettoyez les branchies, les écailles et la queue, coupez la tête, rincez, coupez en steaks, salez, ajoutez des épices.
2. Couper les carottes avec les oignons grandes pailles, faites mijoter dans une casserole jusqu'à cuisson complète - faites d'abord frire dans l'huile, ajoutez un peu d'eau, laissez mijoter.
3. Pour le saumon, faites des bateaux en aluminium portionnés, mettez-y des légumes et des steaks. Si vous le souhaitez, vous pouvez graisser avec de la mayonnaise ou faire mariner à l'avance des steaks de poisson dans du jus de citron avec du laurier, sauce soja.
4. Saupoudrer de fromage, envoyer au four pendant une demi-heure jusqu'à ce que brun doré qui sera croustillant.
5. Servir arrosé de jus de citron ou de ketchup et saupoudré de poivre blanc.

Recettes vidéo: comment faire cuire du poisson entier au four

Portions - 4 pièces,
Temps de cuisson - 20 min.,

Ingrédients:

• filet de poisson (flet, tilapia, pangasius, poisson de glace...) - 4 pcs.,
• légume le beurre- pour la friture,
• de gros sel
• farine du blé- pour la panure,

Pour la sauce:

• beurre - 6 cuillères à soupe,
• thym (frais) - 3 brins ou séché - 1 cuillère à soupe,
• jus de citron(fraîchement pressé) - 2 cuillères à soupe,
• persil frais (finement haché) - 0,25 tasse.

Nous faisons frire le poisson comme suit:

1. Tout d'abord, échauffez-vous four jusqu'à une température de 80 à 90 degrés C.

Au four, nous ne ferons pas cuire le poisson, il est nécessaire pour maintenir la température du poisson lorsque nous cuisinons sauce. Si vous pouvez faire la sauce et faire frire le poisson en même temps, vous n'avez pas besoin d'un four.

2. Séchez le filet de poisson sur une serviette en papier et saupoudrez de sel.

Règle numéro 1 : L'huile de friture doit être bien chauffée.

3. À parois épaisses poêle à frire faire chauffer l'huile végétale (fort). Versez suffisamment d'huile pour que le fond de la casserole soit complètement recouvert d'une couche d'huile de 2 mm, roulez le filet de poisson dans la farine des deux côtés et mettez-le immédiatement dans une huile bien chauffée dans une casserole.

Règle numéro 2 : Le temps entre le roulage dans la farine et le trempage dans l'huile doit être le plus court possible afin que la farine n'ait pas le temps d'extraire l'humidité du poisson et de se transformer en boulettes.

Si le poisson est roulé et laissé pendant quelques minutes, puis frit, nous obtiendrons une panure humide glissante, mais nous devrions obtenir un croustillant.

4. Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'une croûte appétissante dorée se forme (levez le poisson de temps en temps et contrôlez le processus de friture). Le filet doit passer de translucide à complètement opaque. Ensuite, retournez le poisson sur le deuxième côté et faites-le frire jusqu'à ce qu'il ait le même degré de cuisson que le premier côté.

Règle numéro 3 : Pendant toute la durée de la friture, le poisson ne doit être retourné qu'une seule fois.

5. Une fois prêt, retirez le poisson avec une écumoire de la poêle et placez-le sur une grille ou une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse, puis placez le poisson au four. Pour la garder au chaud.

Nous effectuons les opérations de panure et de friture avec tous les filets. Dans ma casserole, 2 pièces ont été placées à la fois, il n'y avait donc que deux étapes.

6. Préparez la sauce comme ceci : retirez l'huile de la poêle dans laquelle le poisson a été frit et ajoutez le beurre. Nous mettons la casserole sur un feu tranquille. Nous coupons les feuilles des brins de thym (nous n'avons pas besoin des tiges), le hachons et l'ajoutons au beurre qui a fondu dans la poêle.

Règle numéro 4 : Le beurre ne doit pas brûler, il doit languir.

Lorsque le beurre fond et commence à bouillonner légèrement, ajoutez le jus d'un citron fraîchement pressé dans la casserole et mélangez le tout vigoureusement.

7. Dès que l'huile commence à bouillonner et à redevenir brune, en prenant une teinte de noisette, ajoutez-y du persil finement haché et du sel, mélangez et retirez du feu.

Cette sauce est aussi appelée "Sauce polonaise", c'est une sauce à base de ghee, de citron et de thym. À propos, des recettes pour d'autres sauces peuvent être trouvées. Nous sortons le poisson du four, le mettons sur un plat réchauffé dans le même four et versons notre sauce dessus.

J'espère que cet article vous a aidé à répondre à votre question - comment faire frire du poisson? Et le site a un autre grand recette étape par étape délicieux poisson frit, qui se trouve, le principe de la friture du poisson est presque le même, mais la panure du poisson est complètement différente.

Bon appétit!

Le poisson est non seulement savoureux, mais aussi produit utile, car il contient une quantité énorme d'oligo-éléments et de vitamines. Certes, sa préparation nécessite certaines compétences et dextérité. Mais ne vous inquiétez pas: de petits secrets aideront même une hôtesse novice à surprendre sa maison poisson tendre avec une croûte appétissante croustillante.

Préparation du poisson pour la friture ou le début du processus

Les difficultés de cuisson du poisson peuvent attendre dès le début et vous décourager à jamais de le faire à l'avenir. Ainsi, par exemple, la goberge décongelée tombe simplement en morceaux dans les mains et le merlu ressemble à de la bouillie. Avant de commencer à frire du poisson, il doit être sélectionné et correctement préparé. Et ce métier demande certaines connaissances. La méthode de préparation dépend avant tout du type de poisson. La friture du brochet et du capelan est très différente l'une de l'autre. La panure affecte également, qui peut être utilisée comme:

• farine;
• craquelins;
• un mélange de diverses herbes et épices.

Il existe également certaines règles pour la phase préparatoire :

1. Dégivrage. Étalez la carcasse congelée sur un récipient plat et attendez qu'elle soit complètement décongelée. À température ambiante, ce processus prendra suffisamment de temps. Vous pouvez mettre le poisson eau froide, vous ne devez en aucun cas utiliser chaud ou même plus chaud, cela gâcherait complètement le produit et le priverait de toutes les propriétés gustatives. Utilisez une petite astuce : ajoutez une pincée de sel de table ordinaire à l'eau. Certes, cela ne peut être fait que si le poisson n'est pas abattu.
2. Nettoyage. La carcasse fondue doit être nettoyée. Il est plus pratique de le faire sous la pression de l'eau, à l'aide d'une brosse métallique spéciale, ou après avoir aspergé d'eau bouillante, les écailles s'éloigneront beaucoup plus facilement. Le mucus désagréable disparaîtra si vous frottez d'abord le poisson avec du sel, puis lavez cette plaque à l'eau courante. L'éviscération du poisson doit être prudente, sinon en endommageant la vésicule biliaire, vous obtiendrez un plat amer.
3. Élimination d'une odeur marine spécifique. Les cuisiniers expérimentés connaissent depuis longtemps le secret pour se débarrasser du poisson "chéri". Pour le flet, il suffit d'enlever la peau du côté obscur. L'odeur de morue peut être éliminée avec une solution de vinaigre ou de jus de citron. Poisson de rivière Il peut également diffuser un arôme peu agréable, mais il peut aussi être retiré : remplissez les morceaux de laurier et versez de l'eau tiède.

Faire frire un poisson: technologie étape par étape

Comment faire frire du poisson dans une poêle dans de la farine? Traditionnellement, le poisson est coupé en portions, roulé dans de la farine et frit dans de l'huile végétale. Et la recette d'un tel plat est simple, elle se compose de plusieurs étapes de base :

1. Décongeler la carcasse;
2. Nettoie ça;
3. Couper en tranches d'au plus 3 centimètres d'épaisseur. La peau n'a pas besoin d'être enlevée;
4. sel, poivre ingrédients préparés pour la friture;
5. Trempez-les dans le mélange d'oeufs battus.
6. Rouler dans la farine;
7. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer;
8. Disposez les morceaux de poisson, faites frire d'un côté, puis de l'autre, ne couvrez pas avec un couvercle.

Tranches de goberge frites dans la farine avec une croûte croustillante

Il sera possible de servir le poisson fini avec un accompagnement différent :

• sarrasin;
• riz
• des légumes.

Alors, quels sont les ingrédients pour 4 portions :

• 400 grammes de goberge;
• 1 œuf de poule;
• 100 grammes de farine;
• sel, poivre au goût.

Le temps de cuisson est négligeable - 15-20 minutes.

Ce plat est parfait pour le dîner, sa teneur en calories est de 150 kcal pour 100 g.

La méthode de cuisson consiste à effectuer ces étapes simples :

1. Décongeler la carcasse de goberge;
2. Nettoyez-le des écailles;
3. Couper en portions;
4. Le sel;
5. Battre l'œuf au fouet dans un bol peu profond;
6. Tremper les morceaux de goberge d'abord dans le mélange d'œufs, puis dans la farine;
7. Frire dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Truite à l'œuf et à la farine, frite à la poêle

Des truites délicieuses et tendres peuvent également être cuites à la poêle. Pour ce faire, vous devez prendre les produits suivants :

• truite - 1 kilogramme;
• Demi-citron;
• oeuf - 1 morceau;
• farine - deux cuillères à soupe;
• huile de tournesol - trois cuillères à soupe;
• épices - au goût.

Temps de cuisson - 50 minutes.

Teneur en calories - 170 kcal pour 100 g.

Et voici la recette truite frite entier dans de la farine et un œuf dans une casserole présente plusieurs différences mineures par rapport à la cuisson de la goberge :

Vous pouvez décorer le plat avec des herbes et la moitié restante d'un citron, servir avec des pommes de terre bouillies.

1. Il est préférable de couper le poisson avec une grosse carcasse, comme le saumon, la truite, le saumon en morceaux, mais le gardon ou la carpe carassin peuvent être frits entiers, après avoir été préalablement coupés sur les côtés;
2. Pour améliorer le goût poisson de mer, il est mariné dans du jus de citron ou du vin au stade préparatoire après décongélation et nettoyage;
3. Éviter de coller au fond de la casserole est facile avec la panure : farine, œufs, chapelure ou assaisonnement ;
4. Il est préférable de faire frire du poisson sur du tournesol ou huile d'olive, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de crème;
5. Le feu doit être moyen, sur un poisson rapide brûlera et ne frira pas comme il se doit;
6. Essuyez tous les ustensiles qui ont servi à cuire le poisson avec du vinaigre ou jus de citron, afin que vous puissiez facilement éliminer les odeurs désagréables et le mucus ;
7. Il est préférable d'éliminer immédiatement tous les déchets après le nettoyage et la découpe de la carcasse pour éviter la propagation de l'infection.

Cuisinez avec plaisir et dégustez poisson juteux avec une croûte croustillante.