Ces boulettes de viande au chou sont dans notre collection de recettes familiales depuis longtemps, et c'était comme ça. Une fois, il y a de nombreuses années, dans un train, une autre voyageuse a partagé les incroyables escalopes qu'elle cuisine avec de jeunes choux. Son histoire était si émouvante, savoureuse et colorée qu'à notre arrivée à la maison, nous avons essayé sa recette et nous ne l'avons pas regretté, elles se sont avérées si savoureuses et juteuses. Depuis lors, les escalopes de chou sont devenues des invités fréquents à notre table. Et je les cuisine non seulement au printemps et en été, quand il y a beaucoup de jeunes choux, je cuisine toute l'année et mets du chou blanc ordinaire. Assurez-vous d'essayer ces boulettes de viande.
Ingrédients:
(4-6 portions)
- 500 gr. viande hachée
- 200 gr. choux
- 1 petit oignon
- 1 oeuf
- 80 gr. chignon blanc
- 100 ml. lait
- 1 cuillère à café sel
- 1/3 cuillère à café poivre moulu
- huile végétale pour la friture
- Nous prenons le jeune chou, hacher finement. De fines lanières de chou coupées en travers. Nous salons le chou, puis le frottons avec nos mains. Après un tel massage, le chou libère du jus et devient plus doux.
- Nous combinons le chou avec de la viande hachée, bien pétrir.
- Un petit oignon, de la taille d'un œuf, finement haché.
- Faire tremper le rouleau blanc dans le lait, retirer d'abord la croûte.
- Ajouter l'oignon, le pain blanc imbibé de lait et l'œuf à la viande hachée.
- J'ai mis du sel et du poivre. Nous pétrissons très bien la viande hachée, puis les escalopes s'avèrent plus savoureuses et belles, et ne s'effondrent pas lors de la friture.
- Nous formons des escalopes, roulons chaque escalope dans de la farine.
- Frire dans une poêle bien chauffée. Premièrement, nous rendons le feu assez fort pour qu'une croûte se forme plus rapidement, puis nous réduisons le feu à moyen.
- Nous retournons l'escalope dorée sur un autre tonneau et faisons frire légèrement.
- Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Les escalopes parfumées et très appétissantes au chou blanc sont servies en accompagnement ou en plat indépendant. Soit dit en passant, les escalopes peuvent être cuites non seulement avec du chou, mais elles ne sont pas moins savoureuses et saines.
Victoria.
"Bonjour, mon nom est Victoria, j'ai 25 ans Je travaille pour une entreprise de logistique qui transporte des marchandises d'Italie et d'Espagne vers la Biélorussie. Mon enfance, comme tous les enfants, a été amusante et insouciante ! Nous vivions en Biélorussie dans la ville de Borisov. J'avais 8 ans quand j'ai perdu mes parents.
J'avais une grand-mère du côté de ma mère, je ne pouvais pas vivre avec elle, elle avait alors 72 ans, elle était très malade. J'ai été placé à l'internat n° 10 à Minsk. Au début j'ai longtemps ne pouvait pas s'habituer à tout ce qui était nouveau :à la vie quotidienne, à l'équipe, et surtout à la nourriture, après que ma mère ait cuisiné à la maison, tout ici ne semblait pas bon. Mais avec le temps, je me suis habitué à tout.
Le temps a passé, j'ai grandi, j'avais 15 ans. C'est à partir de ces années que j'ai commencé à aller le week-end chez ma grand-mère dans le village de Pleschanitsy. Si je me souviens bien, tous les samedis, je commençais par aider aux tâches ménagères. Elle a désherbé les lits avec des concombres et des tomates, et le soir elle a rencontré une vache du pâturage, a chauffé les bains publics, principalement pour elle-même, car ma grand-mère n'y est pas allée. Le dimanche, les choses sont également faites, et juste ce jour dont je me suis souvenu pour toute la semaine prochaine, j'attendais avec impatience la fin de la semaine. Avant mon départ, ma grand-mère me faisait des escalopes.
À cette époque, je n'étais pas particulièrement intéressé, probablement parce que j'étais petit ou que je mangeais et que j'appréciais ce délicieux. Je me souviens de ce goût pour le reste de ma vie, j'ai essayé de cuisiner les mêmes pour mes camarades de classe pendant la semaine, mais rien n'a fonctionné. Quand j'ai apporté des côtelettes de ma grand-mère, ils les ont tous mangés, en gros ils ne m'ont pas quitté non plus, puis ils ont plaisanté longtemps en disant qu'il ne fallait pas revenir sans les côtelettes de grand-mère.
Toute ma vie au pensionnat a passé très vite, alors j'en ai obtenu mon diplôme. À l'âge de 18 ans, je suis entré à l'université, ma grand-mère était déjà partie à ce moment-là. En conséquence, je n'avais personne pour aller au village. La première fois que j'ai vécu dans un appartement loué avec mes amis. Après 4 ans, je me suis marié. Mon mari et moi avons acheté un appartement. JE SUIS les friandises de grand-mère ont manqué pendant très longtemps, et elle me manque, elle a remplacé ma mère et mon père, alors quoi, que le week-end, de toute façon, j'ai ressenti l'amour d'un être cher, ce que je n'ai pas ressenti en vivant dans un internat.
Par une des chaudes journées de juillet, j'ai suggéré à mon mari d'aller au village pour jeter à la fois les ordures et les choses inutiles de la maison de ma grand-mère, en général, mettre les choses en ordre, et pour que ma fiancée puisse voir où je passais la week-end de mon enfance. Nous sommes arrivés là-bas, il m'a aidé dans le grenier, puis j'ai commencé à jeter les vieux papiers. C'est alors que je suis tombé sur le journal de ma grand-mère, dans lequel était écrite la recette de mes souvenirs d'enfance. Cela s'appelait "Escalopes au chou", s'est avéré si simple que j'ai moi-même été choqué. J'ai envie de vous en parler, j'espère que vous l'aimerez aussi !"
Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en petits morceaux. Passez la viande dans un hachoir à viande. Lavez le chou et coupez-le en petits morceaux.
Pelez l'oignon et l'ail.
Passer le chou, l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande et ajouter à la viande hachée. Faire tremper le pain blanc dans l'eau, puis presser l'excès de liquide et passer dans un hachoir à viande, ajouter à la viande hachée.
Poivrer et saler la viande hachée au goût.
Ajouter un œuf cru et la semoule, bien pétrir la viande hachée. Ensuite, la viande hachée doit être battue afin que, pendant la friture, nos galettes de viande hachée additionnées de chou ne se désagrègent pas et conservent leur forme.
Former des escalopes à partir de la viande hachée. Mettez-les dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. L'huile végétale doit recouvrir le fond de la casserole.
Faites frire les escalopes avec le chou et la viande hachée des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées (3-4 minutes de chaque côté).
De délicieuses côtelettes juteuses avec du chou et de la viande hachée sont prêtes. Servir chaud.
Bon appétit!
