Plats coréens aux carottes. Cuisiner des carottes coréennes selon les meilleures recettes. Recette vidéo pour cuisiner des carottes coréennes avec assaisonnement

Comme c'est dur de passer à côté salades coréennes!

Ces délicieuses collations à base de légumes aiguisent l'appétit et séduisent par leur saveur unique.

Eh bien, la reine parmi cette splendeur est la carotte coréenne.

Un apéritif simple mais très juteux et aromatique qui décorera n'importe quelle table. Et vous n'êtes pas obligé de l'acheter.

Les vraies carottes coréennes sont très faciles à faire à la maison !

Vraies carottes à la coréenne - principes généraux de cuisson

Pour cuisiner de vraies carottes coréennes, vous avez besoin de gros légumes-racines juteux et brillants. Il n'est pas souhaitable d'utiliser des légumes avec de gros cœurs de couleur claire. La salade se révélera insipide, herbacée. Avant utilisation, les carottes sont lavées, pelées et transformées en fines et longues lanières.

Comment faire des pailles :

Un couteau spécial ressemblant à un éplucheur de légumes ;

Râpe à paille;

Coupez avec un couteau ordinaire, comme le font de nombreux Coréens.

Les épices pour carottes coréennes faites maison peuvent être utilisées prêtes à l'emploi, elles sont vendues en packs. Mais pour un vrai goûter il est préférable de mélanger les ingrédients vous-même. Couramment utilisé différents types poivre, graines de coriandre, sucre, sel et vinaigre. Ingrédients fréquents collations coréennes sont des oignons et de l'ail, mais les légumes verts sont rarement ajoutés et en petites quantités, car les salades nécessitent une longue marinade et les feuilles se faneront tout simplement. Assaisonnez les snacks avec de l'huile chaude dans une poêle. Il peut être pur ou avec l'ajout de divers légumes.

Recette 1 : Vraies carottes coréennes "Classic"

Pour cuire de vraies carottes coréennes dans version classique, il est préférable de ne pas utiliser de mélange d'épices prêt à l'emploi vendu en magasin. L'apéritif s'avérera beaucoup plus aromatique et savoureux si vous cuisinez vous-même les épices.

Ingrédients

1 kg de carottes;

3 gousses d'ail;

1 oignon;

80 grammes d'huile;

0,3 cuillères à soupe de poivron rouge;

0,25 cuillère à soupe de coriandre;

1 cuillère de sucre;

5 petits pois de la Jamaïque ;

Une pincée de poivre noir ;

1 cuillère à café sel;

Préparation

1. Nous lavons et nettoyons les carottes. Frotter avec des pailles, mettre dans une casserole ou un bol.

2. Épluchez l'ail, hachez-le finement et placez-le sur les carottes.

3. Versez tous les poivrons, le sel et le sucre sur le dessus.

4. Mettez la coriandre, les grains de poivre dans un mortier et broyez avec un pilon jusqu'à l'obtention d'une poudre. Versez également sur les carottes.

5. Versez de l'huile dans une poêle, mettez le feu.

6. Pelez l'oignon, hachez-le et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

7. Ensuite, utilisez une cuillère trouée pour attraper les morceaux d'oignon, en ne laissant que l'huile dans la poêle.

8. Saupoudrer les carottes de vinaigre.

9. Versez l'huile d'oignon avec du vinaigre sur les carottes épicées. Verser uniformément sur toute la surface et couvrir le bol (casserole) avec un couvercle. Laisser reposer une demi-heure.

10. Ouvrir les carottes, bien mélanger, tasser et réfrigérer pendant 10 heures.

Recette 2: Vraies carottes coréennes aux oignons

Pour de vraies carottes coréennes, vous avez besoin d'un bon oignon juteux. Mieux vaut utiliser du blanc et variétés violettes, avec eux l'apéritif s'avère plus savoureux. Il est conseillé de laisser reposer la salade au moins une heure, mais il est préférable de la laisser toute la nuit.

Ingrédients

0,5 kg de carottes;

0,25 kg d'oignons;

70 grammes de beurre;

4 gousses d'ail;

0,5 cuillère à café sel;

Une cuillerée de sucre ;

Poivre noir et rouge.

Préparation

1. Diluer 2 cuillères à soupe de vinaigre dans 300 ml d'eau. La solution doit être acide, ajouter 0,5 cuillère à soupe de sucre, dissoudre.

2. Coupez les oignons épluchés en demi-anneaux minces presque transparents et envoyez-les à la marinade. Mettre de côté pendant que nous cuisons le reste des ingrédients.

3. Râpez ou coupez les carottes en lanières, mettez-les dans un bol. Garnir de poivrons noirs et rouges, environ 1/3 cuillère à café de chacun. Ajouter le sel, le sucre, mélanger.

4. Trois ou passer les gousses d'ail épluchées dans une presse, mettre sur les carottes.

5. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'un voile apparaisse et versez immédiatement sur les carottes, remuez.

6. Pressez l'oignon de la marinade au vinaigre, combinez-le avec les carottes, remuez. Laissez reposer la salade pendant une heure, essayez-la. S'il n'y a pas assez d'acide, vous pouvez ajouter un peu de marinade à l'oignon, s'il est épicé, puis ajouter plus de poivre.

Recette 3: Vraies carottes coréennes au poulet

Super salade avec un goût incroyable viande de poulet... Pour les vraies carottes coréennes, la poitrine est le meilleur choix. Idéalement, il n'est pas cuit et juste mariné. Mais nous ne prendrons pas autant de risques et ferons frire le produit dans une poêle.

Ingrédients

400 grammes de carottes;

300 grammes de poulet;

1 oignon;

50-70 grammes d'huile;

2 gousses d'ail;

Sel, sucre, vinaigre;

2 brins de basilic;

0,5 cuillères à soupe de coriandre;

2 cuillères à soupe de sauce soja;

Piment.

Préparation

1. Frotter les carottes, saupoudrer de vinaigre, mélanger.

2. Mettez l'ail haché sur la carotte, saupoudrez de sel, de sucre, ajoutez les graines de coriandre râpées et le piment. La quantité de poivre est arbitraire, selon votre goût.

3. Couper le poulet en lanières, mélanger avec de la sauce soja, vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement pour volaille. Si vous avez le temps, laissez mariner. Sinon, faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Sortez le poulet, mettez-le sur les carottes. Ajouter le basilic haché.

5. Dans l'huile après le poulet, faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et verser immédiatement sur les carottes avec le poulet. Bien mélanger, couvrir et envoyer la salade infuser au froid.

Recette 4: Vraies carottes coréennes aux champignons

Pour préparer cet apéritif, vous aurez besoin de pleurotes marinés, ils se marient parfaitement avec de vrais carottes coréennes... Mais s'il y a pénurie, vous pouvez prendre n'importe quel autre champignon, par exemple des champignons plus abordables.

Ingrédients

300 grammes de carottes;

250 grammes de pleurotes;

1 cuillère à café assaisonnement coréen prêt à l'emploi;

3 cuillères à soupe d'huile;

Une gousse d'ail;

1 cuillère à café le vinaigre;

Sel, sucre.

Préparation

1. Coupez les pleurotes marinés en lamelles, après avoir égoutté tout le liquide. Si les champignons sont visqueux à cause de la marinade, il est préférable de les rincer à l'eau courante et de bien les laisser égoutter. Nous envoyons les champignons préparés dans un bol.

2. Frottez les carottes avec des pailles. Nous le mettons sur les champignons, nivelons la couche avec nos mains.

3. Mettez l'ail haché, saupoudrez d'épices coréennes, salez, mettez une pincée de sucre. Pour plus salade épicée vous pouvez en plus verser du poivron rouge.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, versez-la sur les carottes et mélangez bien.

5. Tassez la salade avec une cuillère, couvrez et laissez refroidir pendant 2-3 heures.

Recette 5: vraies carottes coréennes

Recette de vraies carottes coréennes au funchose. L'apéritif s'avère exceptionnellement appétissant, satisfaisant et aromatique. Dans cette recette, les ingrédients principaux sont utilisés en quantités égales. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de funchose ou de carottes.

Ingrédients

250 grammes de carottes;

250 grammes de funchose;

Oignon;

Coriandre, piment, noir;

Sucre, un peu de sel;

Sauce soja;

50 grammes de beurre.

Préparation

1. Il est préférable de ne pas faire bouillir de funchoza pour cette collation. Remplissez simplement nouilles de riz l'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes, couvert d'un couvercle. Ensuite, nous égouttons le liquide, rinçons le funchose à l'eau courante.

2. Frotter les carottes, mélanger avec des épices, saupoudrer de vinaigre.

3. Coupez l'oignon en cubes, faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, nous attrapons les morceaux et versons l'huile dans les carottes.

4. Ajouter le funchose, verser une cuillerée de sauce soja, remuer, laisser reposer 2 heures et servir. Vous pouvez également ajouter un poivron coupé en fines lamelles à cet apéritif. Il s'avère également délicieux.

Recette 6: Vraies carottes coréennes aux aubergines

La recette d'étonnantes carottes coréennes à l'arôme incomparable aubergine frite... Pour la préparation du goûter, il est conseillé d'utiliser des petits légumes afin que les graines soient petites et non mûres.

Ingrédients

200 grammes d'aubergine;

400 grammes de carottes;

0,5 tasse de beurre;

Sucre, sel;

Coriandre, mélange de poivre;

Une gousse d'ail (vous pouvez en mettre plus) ;

Un peu de vinaigre.

Préparation

1. Retirez les pointes de l'aubergine, coupez-la d'abord en lanières dans le sens de la longueur, puis en petits morceaux dans le sens de la largeur. Saupoudrer de sel, laisser reposer une heure pour libérer l'amertume. Ensuite, nous lavons les morceaux de légumes, les pressons et les laissons reposer un moment.

2. Râpez les carottes épluchées, mettez-les dans un bol.

3. Ajouter l'ail, les épices aux carottes, verser avec une solution de vinaigre. Salez soigneusement cet apéritif, car les aubergines ont déjà été trempées dans une quantité suffisante de sel.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les morceaux d'aubergine. On fait cela à feu vif, les légumes ne doivent pas devenir mous, 2 minutes suffisent pour la cuisson.

5. Mettez les aubergines chaudes sur les carottes et couvrez immédiatement avec un couvercle. Nous le gardons jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis mélangeons et laissons la collation au froid pendant encore 3 heures.

Recette 7 : Vraies carottes à la coréenne avec calamars

Une autre merveilleuse recette, cette fois avec des calmars. La meilleure façon de faire de vraies carottes coréennes est d'utiliser un produit frais. Calmar en conserve ne conviendra pas.

Ingrédients

2 carcasses de calamars ;

400 grammes de carottes;

Une cuillerée de graines de sésame ;

Ampoule;

100 grammes d'huile;

Sel, poivre, sucre, vinaigre;

1 cuillère à café coriandre;

2 pièces Ail.

Préparation

1. Nous nettoyons les calmars. Pour ce faire, plongez les carcasses décongelées pendant une minute dans de l'eau bouillante, puis sortez-les, mettez-les dans de l'eau froide et retirez le film. Couper en anneaux.

2. Râpez les carottes pelées en lanières, mélangez-les avec les calmars préparés.

3. Ajouter l'ail haché, la coriandre écrasée, le sel, le poivre, saupoudrer de vinaigre.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent et ajoutez les graines de sésame. Nous cuisinons ensemble encore une minute, nous nous laissons guider par les graines, elles doivent être légèrement dorées.

5. Retirez la casserole et remplissez la masse de calamars et de carottes avec le mélange chaud, mélangez bien, couvrez. Une fois la collation refroidie, retirez le récipient pendant 6 heures au réfrigérateur pour le décapage.

Si les carottes ne sont pas assez juteuses, vous pouvez recourir à une astuce. Nous frottons le produit avec des pailles, le mettons dans une passoire et versons sur l'eau bouillante d'une bouilloire. Arrosez quelques secondes. Ensuite, mettez-le dans une tasse, laissez-le refroidir et préparez une collation selon n'importe quelle recette.

Le moulin est une aide précieuse pour moudre rapidement toutes les épices. Mais pour les carottes coréennes, il vaut mieux utiliser un mortier avec un pilon. Lors du broyage, les ingrédients ne sont pas broyés en farine, davantage d'esters sont libérés, les épices sont beaucoup plus aromatiques et savoureuses.

Les râpes pour carottes coréennes sont différentes et les pailles diffèrent non seulement par leur épaisseur, mais également par leur forme. Il peut être carré, plat, polygonal. Plus les bords de la paille sont nets et lisses, plus la collation sera belle.

Les carottes de style coréen acquièrent un arôme spécial si le poivron rouge est ajouté à de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit fumé, puis versé dans une collation.

Appeler ce plat "salade coréenne" n'est en fait pas correct. Eh bien, ils ne le cuisinent ni en Corée du Sud ni en Corée du Nord. Les "carottes à la coréenne" viennent d'Union soviétique.
Ce plat est populaire parmi les "koryo-saram" (Coréens soviétiques), des immigrants de Corée du Nord qui ont déménagé en Russie avant la révolution et ont été déportés sous Staline (comme peu fiables) en Asie centrale depuis Primorye. Et aussi les Coréens de Sakhaline, emmenés par les colons japonais comme main-d'œuvre de Corée du Sud vers la préfecture de Karafuto (la partie sud de l'île de Sakhaline, propriété des Japonais de 1905 jusqu'à la capitulation même du Japon lors de la Seconde Guerre mondiale en 1945). Certains des Coréens japonais n'ont pas eu le temps de retourner dans leur pays d'origine et vivent toujours en Russie.

Dans le traditionnel nourriture coréenne il est d'usage de faire mariner de la viande ou du poisson frais avec du radis ou du radis et du vinaigre, avec l'ajout d'épices piquantes. Mais comme en URSS les carottes étaient plus accessibles que les radis, elles ont progressivement remplacé le légume habituel.

Et puisqu'avec du poisson frais et encore plus avec viande fraîche dans les années soviétiques, il y avait une tension, puis progressivement à partir des composants de la salade he (ou hwe), il ne restait qu'une carotte.

Parmi les Russes, les carottes préparées de cette manière sont devenues très populaires.

Absolument pas la bonne recette cuisiner cette salade. Il y a des règles et des caractéristiques technologiques. Mais en général, tout dépend des goûts de chacun et de vos affections. C'est comme décaper du chou. Peu importe à quel point vous suivez la recette de près, vous aurez toujours votre goût. Et comme pour le chou salé, lors de la préparation des carottes chu, vous pouvez sélectionner les épices à votre goût.

Les principaux ingrédients de cette salade sont les carottes, le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile végétale et le rouge piment... De plus, les Coréens utilisent du poivre grossièrement moulu.

Les principales proportions de produits pour les carottes coréennes. Pour 1 kilogramme de carottes - une cuillère à soupe de sucre, deux cuillères à soupe de vinaigre à 9%, une cuillère à café de sel non décortiqué et 50 grammes d'huile végétale.

Épluchez les carottes.

En aucun cas, les carottes ne doivent être râpées sur une râpe ordinaire. Pour couper en coréen, un appareil spécial est utilisé qui coupe les carottes en longs cubes minces.

Une fois les carottes hachées, ajoutez le sel, le sucre cristallisé et le vinaigre. Ce sont les composants de la marinade - ce sont ces produits qui permettent à la salade d'être conservée longtemps et lui donnent le goût principal. Mélanger en frottant un peu les carottes avec la marinade avec les mains. Mettez la salade de côté pendant 20-30 minutes - pendant ce temps, les carottes doivent jus.

Puis les épices. L'assaisonnement principal pour les carottes est le piment rouge. Nous l'ajoutons très soigneusement. En plus du poivre, vous pouvez ajouter quelques grains de coriandre en fonction de vos préférences gustatives (bien que ce ne soit pas un assaisonnement courant dans la cuisine coréenne).

Mais il est préférable de faire frire les graines de sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ou versez quelques gouttes d'huile de sésame.

Puis bien mélanger à nouveau la salade. Enfin, ajoutez l'huile. Il est d'usage de chauffer l'huile de salade à une température élevée, mais pas à ébullition. Verser l'huile dans une poêle sèche, bien chauffer et verser aussitôt dans la salade. Nous mélangeons.

Recette 2: Carottes coréennes avec assaisonnement prêt à l'emploi

Aujourd'hui, pour cuisiner des carottes coréennes à la maison, vous pouvez acheter un assaisonnement prêt à l'emploi et l'utiliser selon les instructions sur l'emballage, ou l'ajouter à votre guise. \

• carottes - 1 kg;
• assaisonnement prêt à l'emploi - au goût;
• vinaigre - 4 c. cuillères;
• ail - 5 gousses;
• huile végétale - 120 ml.

Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les avec de longues pailles. Mélanger l'assaisonnement préparé avec les carottes et laisser reposer. Presser l'ail et mélanger avec les carottes. Mélanger l'huile et le vinaigre, porter à ébullition dans une poêle ou autre récipient et verser sur les carottes. Couvrir les plats avec des carottes de style coréen prêtes à l'emploi et les envoyer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. La sortie doit être délicieuses carottes en coréen.

Recette 3: Carottes coréennes d'Anastasia Skripkina

• 500g de carottes
• 500g d'oignons
• 100 ml d'huile végétale
• 1 cuillère à café vinaigre 70%
• 1 cuillère à soupe Sahara
• 3-4 gousses d'ail
• piment rouge

La collation la plus populaire! Vif et très aromatique.
À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, 6 à 8 portions sont obtenues.

Hacher grossièrement l'oignon.

Râpez les carottes ou coupez-les en longues lanières fines.

Salez, mélangez et laissez reposer 20 à 30 minutes.

Ajouter le sucre, le poivron rouge aux carottes (j'ajoute 0,5 cuillère à café).

Bien mélanger.

Faire revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient brun doré foncé.

Retirez ensuite l'oignon, nous n'en avons pas besoin.
Retirer l'huile du feu, laisser refroidir légèrement, ajouter le vinaigre.

Verser les carottes avec l'huile chaude, mélanger.

Ajouter l'ail pressé au presse-ail.

Bien mélanger le tout. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2-3 heures avant utilisation.

Si vous ajoutez de l'ail haché à la salade, faites-le à la toute fin, une fois que l'huile de la salade a refroidi. Sinon, votre ail deviendra vert vif et gâchera le tout apparence les carottes. Personnellement, je préfère les carottes coréennes sans ail.

Laissez la salade préparée pendant la nuit à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur. Vous pouvez conserver les carottes de style coréen jusqu'à deux semaines dans la partie principale du réfrigérateur, de préférence dans un récipient avec un couvercle hermétique.

Si les carottes crues croquantes ne vous plaisent pas, ou si vous ne disposez pas de quelques heures pour que la salade infuse correctement, vous pouvez la foncer légèrement au four ou dans une poêle avec couvercle. Mais seulement un peu, jusqu'au moment où les carottes changent de couleur et deviennent plus molles. Ne jamais faire frire.

Dans une telle salade, vous pouvez mettre du poisson frais (et il sera mariné toute la nuit avec des carottes), des calmars, de la viande bouillie, des asperges, des oignons. Il s'agira du Heh traditionnel. Les oignons pour la salade doivent être coupés en demi-anneaux et doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillante.

De nombreuses autres salades sont également préparées à base de carottes en coréen.

Apprenez à faire une carotte coréenne en utilisant des condiments achetés en magasin dans cette recette. Bien qu'il semble qu'en préparation de Mélange prêt les épices ne sont pas compliquées, mais il y a quelques nuances et astuces. Ce dont je vous parlerai, comme d'habitude sur Recettes de Domovest, en détail.

Un grand nombre d'épices prêtes à l'emploi pour les carottes coréennes sont vendues et leur composition est différente. Certains contiennent de tout, même de l'huile et du vinaigre. D'autres sont le mélange habituel d'un couple d'épices et de sel.

La situation est encore compliquée par le fait que certains fabricants n'écrivent pas la méthode de préparation sur l'emballage, c'est-à-dire qu'ils n'indiquent pas quels autres ingrédients doivent être ajoutés.

Par conséquent, j'indiquerai d'abord la composition classique des épices et des assaisonnements, qui sont presque toujours utilisés dans la salade de "carottes coréenne":

Ail
Le vinaigre
Huile végétale
Coriandre
Piment rouge moulu
Le sel
Du sucre

C'est-à-dire que ces sept produits devraient être dans les carottes coréennes.

Voyons maintenant la composition de l'assaisonnement que vous avez acheté. Ce que j'ai acheté comprend :

Coriandre moulue
Piment rouge moulu
Paprika moulu
Sucre en poudre
Ail
Feuille de laurier moulue
Le sel

J'ai mis en évidence les ingrédients essentiels de la salade en bleu. Ils sont cinq. Nous devons donc en ajouter deux - le vinaigre et l'huile végétale. Tout assaisonnement coréen de carottes peut être analysé de cette manière.

Mais d'abord, je dirai quelques phrases sur les deux ingrédients supplémentaires dans le mélange que j'ai. Le paprika moulu est utilisé en remplacement partiel des piments rouges, c'est-à-dire en fait comme agent de remplissage et colorant. La feuille de laurier de cet ensemble agit comme une sorte d'analogue de l'exhausteur de goût, le glutamate monosodique. La solution est intéressante, mais quant à moi, c'est mieux sans les deux.

Il est préférable d'utiliser du vinaigre de riz de tous les 3%, mais très peu de gens en ont en stock. Par conséquent, n'hésitez pas à ajouter le tableau le plus courant, il est maintenant généralement de 9%. Je parlerai des proportions ci-dessous. Il est préférable de ne pas utiliser de pomme et de raisin naturels, ils ont généralement le goût du produit d'origine.

Huile végétale raffinée. Les plus courants sont le soja, le colza, le tournesol. L'olive ne convient pas. Sésame bien raffiné, mais cher. Si vous avez des graines de sésame non raffinées, vous pouvez ajouter quelques gouttes à l'huile de base pour le goût.

Proportions pour 200 g de carottes (1-2 mcx) :

Vinaigre - 3% - 1,5 c. cuillères; ou 6% - 1 cuillère à soupe. une cuillère; ou 9% - 1h. une cuillère
Huile végétale - 1-2 cuillères à soupe. cuillères
Assaisonnement sec - 1 cuillère à café

Le montant est approximatif. Mieux vaut en mettre un peu moins en premier. Et puis ajoutez ce qui manque au goût.

Commençons à cuisiner.

Trois carottes sur une râpe pour les carottes coréennes. Cet appareil est un incontournable lors de la préparation de salade. Lors du frottement, nous gardons le tubercule le long pour faire les pailles le plus longtemps possible.

Mettez la carotte râpée dans une tasse, ajoutez un peu de sel et frottez-la doucement avec votre main pendant une minute ou deux. Pour que la paille devienne souple et donne du jus. Il y a généralement un peu de jus, donc on ne l'égoutte pas.

Ajouter du vinaigre. Nous mélangeons. Nous faisons une diapositive à partir de carottes. Verser l'assaisonnement par dessus. Nous chauffons l'huile dans un petit récipient réfractaire (pour qu'il y ait moins de traces sur les parois) (je l'ai une tasse émaillée) presque à ébullition. Et verser sur l'assaisonnement.

Nous allons renforcer l'arôme des épices avec de l'huile chaude. Mais vous ne pouvez pas chauffer l'huile, mais l'ajouter avec du vinaigre et des assaisonnements. Mélangez le tout soigneusement. Réservez 5 à 10 minutes. C'est pour que le goût devienne plus uniforme, et il était clair ce qui manquait. Et alors seulement nous essayons. Nous apportons à condition en ajoutant un ou un autre ingrédient.

Pour plus de beauté et de saveur, vous pouvez ajouter des graines de sésame grillées ou des graines de coriandre entières.

Je pense que l'algorithme de cuisson des carottes coréennes à partir de assaisonnement prêt à l'emploi compréhensible. Alors tu peux cuisiner délicieuses carottes en coréen à partir de n'importe quel assaisonnement. Si vous avez des questions sur la préparation d'autres mélanges, n'hésitez pas à demander.

Les carottes coréennes sont considérées comme une invention avec laquelle les Coréens n'ont rien à voir. Eh bien, c'est comme ça qu'ils n'ont pas... Pendant l'ère soviétique, les Coréens vivant sur le territoire de notre vaste pays, s'en sont sortis comme ils pouvaient et ont remplacé les ingrédients manquants. Nos carottes coréennes ne sont rien de plus qu'une recette modifiée pour le traditionnel nourriture coréenne le kimchi, dont l'ingrédient principal était le chou chinois. L'esprit curieux et inventif de nos hôtesses est allé un peu plus loin. Ils ont non seulement inventé leurs propres recettes uniques pour cette salade, mais ont également appris à récolter les carottes coréennes pour l'hiver.

Les carottes de style coréen pour l'hiver se composent d'un certain ensemble d'ingrédients, avec de légères variations dans différentes recettes, mais les méthodes de cuisson peuvent être complètement différentes. Et par conséquent, Culinary Eden a rassemblé pour vous presque toutes les recettes de ce flan, qui a longtemps rassemblé une énorme armée de fans dans notre pays.

Pour les carottes à la coréenne, choisissez juicy carottes sucrées ainsi votre salade sera particulièrement délicieuse. Et ne râpez pas les carottes sur une râpe grossière ordinaire ! Uniquement sur spécial et uniquement en longueur.

Carottes coréennes pour l'hiver #1

Ingrédients:
1,5 kg de carottes,
10 gousses d'ail
1 cuillère à soupe. l. épices pour carottes en coréen,
3.5 pile. l'eau,
9 cuillères à soupe. l. Sahara,
1,5 cuillère à soupe. l. sel,
300 ml d'huile végétale,
5 cuillères à soupe. l. le vinaigre.

Préparation:
Râper les carottes préparées. Hacher l'ail. Sa quantité peut être réduite ou augmentée - c'est une question de goût. Mélanger l'ail, les carottes et les épices, remuer et laisser mélange de légumes pendant 20 minutes, ou peut-être un peu plus, pour que les carottes laissent le jus commencer. En attendant, vous pouvez stériliser les boîtes et les couvercles. Lorsque le temps est écoulé, disposez les carottes dans les bocaux, mais pas jusqu'en haut, à environ 1 cm sous le col. Préparez la marinade : ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile végétale à l'eau, mettez ce mélange sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 2-3 minutes. Versez ensuite la marinade bouillante sur les carottes dans les bocaux, roulez les couvercles, retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir.

La recette suivante deviendra certainement un succès lors de toutes vos fêtes et vacances. Légèrement épicées, avec un goût aigre-doux, avec un brillant arôme alléchant d'ail et une odeur d'oignons frits, les carottes de style coréen gagneront le cœur de tous vos invités pour l'hiver.

Carottes coréennes pour l'hiver sans cuisson

Ingrédients:
2 kg de carottes,
3 oignons,
1-2 têtes d'ail,
500 ml d'eau bouillie froide,
2 sachets d'assaisonnement coréen aux carottes,
1 pile huile végétale,
4 cuillères à soupe. l. Sahara,
1 cuillère à soupe. l. sel,
2 cuillères à soupe. l. essence de vinaigre.

Préparation:
Râper les carottes, réserver pour le moment et faire la marinade. Pour le préparer, diluez le sucre et le sel dans de l'eau, laissez-les se dissoudre complètement, ajoutez du vinaigre et versez la marinade préparée dans un récipient avec les carottes. Laisser mariner les carottes pendant 3 heures. Passer l'ail au presse ou râper sur une râpe fine et mélanger avec les carottes. Ajouter l'assaisonnement coréen aux carottes. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et directement de la poêle, sans le laisser refroidir, le mettre sur les carottes. Bien mélanger avec une cuillère ou une spatule en bois et remplir des bocaux stérilisés avec cette masse parfumée. Versez un peu de jus d'en haut dans chaque pot et roulez cette magnificence avec des couvercles en étain bouilli. Stockez la pièce refroidie dans un endroit frais.

Carottes à la coréenne pour l'hiver avec piments forts

Ingrédients:
1 kg de carottes,
8 gousses d'ail
1 petit morceau de piment fort
500 ml d'eau bouillie
7 cuillères à soupe. l. Sahara,
5 cuillères à soupe. l. sel,
250 ml d'huile végétale
3,5 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme.

Préparation:
Râper les carottes. Passer l'ail dans une presse et mélanger la masse d'ail avec les carottes. La quantité d'ail peut être augmentée à volonté. Laissez les carottes et l'ail pendant 10 minutes pour laisser le jus de légumes. Mettez un morceau de piment dans chaque pot stérile et remplissez-les jusqu'au sommet de masse végétale. Ensuite, versez de l'eau bouillante sur le contenu des bocaux, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer encore 10-15 minutes. Verser dans une petite casserole, verser de l'eau, ajouter le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile végétale, mélanger le tout pour dissoudre le sucre et le sel, et mettre sur feu moyen. Portez la solution à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter la garniture pendant quelques minutes. Videz l'eau des bocaux, versez les légumes avec la marinade chaude et roulez les couvercles.

Carottes coréennes pour l'hiver à la coriandre

Ingrédients:
2 kg de carottes,
8 gousses d'ail
2 cuillères à café coriandre (pas moulue, mais entière),
2 cuillères à café sel (en haut),
2 cuillères à café sucre (en haut),
2 cuillères à soupe. l. le vinaigre
6 cuillères à soupe. l. huile végétale,
assaisonnement "Mélange de 5 poivres" - au goût.

Préparation:
Mettez les carottes râpées dans un bol profond et couvrez avec la vinaigrette. Pour ce faire, incorporez le sucre, le sel, un mélange de cinq piments, le vinaigre, la coriandre et l'ail haché. Si vous aimez les épices, vous pouvez ajouter plus d'ail, du piment rouge au goût, verser un peu plus de vinaigre. L'essentiel est de ne pas en faire trop ! Laissez les carottes remplies d'une vinaigrette parfumée pendant une journée au réfrigérateur pour infuser et laisser entrer plus de jus, de temps en temps n'oubliez pas de remuer. Après une journée, tassez bien les carottes de style coréen dans des bocaux stérilisés propres de sorte que le jus recouvre complètement les carottes du dessus. Stérilisez ensuite les bocaux d'une capacité de 0,5 litre dans de l'eau bouillante en les recouvrant de couvercles, 15 minutes après ébullition. Roulez les pots de salade prêts à l'emploi avec les couvercles, retournez-les et, recouverts d'un manteau de fourrure chaud, laissez-les refroidir complètement.

La salade préparée selon cette recette se conserve parfaitement dans un endroit frais et sec tout au long de l'année. Et même si ce n'est pas si frais et croquant, les carottes ont eu tout le temps de s'imprégner des arômes des assaisonnements et d'absorber toutes les subtilités de leurs nuances gustatives. Cette salade, comme un vin cher, prend du temps à apprécier.

Une recette très simple à préparer, surtout pour les ménagères novices, dont on ne peut guère refuser l'originalité. Les carottes de style coréen pour l'hiver dans cette version sont très épicées et ressemblent plus à plats traditionnels Nourriture coréenne.

Carottes épicées coréennes pour l'hiver

Ingrédients:
2,5 kg de carottes,
150g d'ail
1 grosse tête d'oignon
15 ml de vinaigre 70%,
50 ml d'huile végétale,
1 cuillère à café sel (pas de dessus),
2 cuillères à café Sahara,
2 cuillères à soupe. l. coriandre séchée,
½ cuillère à café noir poivre moulu,
½ cuillère à café piment rouge moulu.

Préparation:
Mélanger les carottes râpées avec le sucre et le sel et laisser reposer 20 minutes. Ajouter les deux poivrons et remuer à nouveau et laisser reposer pendant 20 minutes. Après le temps indiqué, ajoutez le vinaigre à la masse totale et, après avoir mélangé, laissez maintenant infuser pendant 30 minutes. Pendant ce temps, dans une poêle avec un feu huile végétale faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez l'oignon sur les carottes, et mettez la coriandre séchée dans l'huile et faites-la frire pendant 1 minute, pas plus, et ajoutez-la également aux carottes. Laissez les carottes pendant 20 minutes. Enfin, ajoutez l'ail passé au pressoir aux carottes. Remuez bien la masse résultante et vous pouvez immédiatement la disposer sur des pots secs et pré-stérilisés et enrouler les couvercles. Laissez refroidir la laitue et conservez-la dans un endroit frais.

Une fois cuisiné en coréen pour l'hiver de l'année prochaine, cela devient déjà une évidence.

Des blancs réussis !

Larisa Shuftaykina

Les carottes coréennes épicées sont un invité régulier, à la fois aux vacances et à table de tous les jours... Cet apéritif est en fait une version modifiée du kimchi coréen. Une transformation magique a eu lieu à l'époque soviétique.

Puis les immigrés du Pays de la fraîcheur matinale en raison du manque de composants traditionnels de leur plat national(radis daikon et chou chinois) a décidé de les remplacer par des carottes domestiques. Les assaisonnements étaient des épices coréennes classiques.

Pour préparer la salade, vous aurez besoin d'une râpe spéciale, qui peut être achetée au rayon quincaillerie du magasin. Mais si vous en utilisez un ordinaire ou si vous coupez les racines en fines lanières à la main, il n'y aura pas de crime et cela n'affectera en rien le goût. Le goût piquant-épicé de la salade est en parfaite harmonie avec plats de viande, mais s'il porte en soi un avantage reste une question.

Préjudice et avantage

La réponse à la question sur les bienfaits du plat réside dans sa composition, qui comprend un mélange de poivre, d'ail, de coriandre, de vinaigre et, bien sûr, de carottes. Les épices citées stimulent la sécrétion du suc gastrique, augmentent l'appétit, améliorent la digestion, et l'ail est le remède n°1 dans la lutte contre le rhume et certaines maladies cardiovasculaires.

Étant donné que les carottes ne transmettent aucun traitement thermique Alors tout caractéristiques bénéfiques les légumes frais y sont conservés. Cela comprend l'assimilation du bêta-carotène, le renforcement des organes de la vision, la prévention du cancer, ainsi que le complexe minéraux utiles et des vitamines nécessaires au fonctionnement de l'organisme.

Il existe également un certain nombre de restrictions sur l'utilisation de cette collation populaire. Il est catégoriquement contre-indiqué dans les maladies de l'estomac et des intestins, dans un certain nombre de maladies aiguës du foie, des reins et du pancréas. Les diabétiques, les personnes allergiques et les femmes enceintes devraient limiter la quantité de salade dans leur menu.

De par sa composition riche en vitamines et son apport calorique modéré (environ 120 kcal pour 100 produits), il peut être consommé avec alimentation diététique, cependant, en quantités très limitées et non en plat principal.

Carottes coréennes à la maison - recette photo étape par étape

Tout le monde connaît probablement les carottes en coréen. Quelqu'un préfère l'acheter sur le marché, mais il vaut mieux cuisiner ce plat à la maison et comparer avec celui que vous avez l'habitude d'acheter. Un goût et un arôme complètement différents vous surprendront et vous raviront sans aucun doute.

Temps de cuisson: 20 minutes

Quantité : 6 portions

Ingrédients

• Carottes : 1,1 kg
• Ail : 5-6 gousses
• Coriandre moulue: 20 grammes
• Poivre noir : 10 g
• Vinaigre : 4-5 cuillères à soupe l.
• Huile végétale: 0,5 cuillère à soupe.
• Sel : une pincée
• Sucre : 70g
• Noix : 4-5 pcs.

Instructions de cuissons

Carottes coréennes au chou - un délicieux mélange

Excellent collation légère une salade d'un mélange de chou et de carottes servira. Les kilos en trop ne vous menaceront pas si vous réduisez au minimum le beurre et le sucre. Un argument supplémentaire en faveur de cette collation sera la durée de conservation au réfrigérateur. Après avoir passé du temps une fois, vous pouvez compléter divers plats principaux avec eux dans les 5 à 7 jours.

Ingrédients requis :

• 0,3 kg de chou et de carottes;
• 2 oignons navets moyens;
• 40 ml d'huile de tournesol;
• 20 ml de vinaigre;
• 10 g de sel;
• 5 g de coriandre moulue ;
• un peu de poivre noir moulu et de piment.

Étapes de cuisson Salade coréenne de chou et carotte :

1. Frottez-le nettoyé avec un grattoir de cuisine ou un couteau sur une râpe spéciale pour les salades coréennes. Feuilles de chou couper en petits carrés.
2. Broyer les légumes avec du poivre, du sel et bien mélanger.
3. Râpez les oignons épluchés, mettez-les dans une poêle avec de l'huile végétale chaude. Retirer du feu lorsque l'oignon acquiert une teinte dorée.
4. Filtrer l'huile au tamis sur les légumes. Pressez l'oignon restant avec une cuillère et mettez-le de côté. Son rôle dans la préparation de cette salade est terminé.
5. Ajouter l'ail, passé au pressoir ou râpé sur une râpe fine, et le reste des épices aux légumes.
6. Bien mélanger le tout, presser légèrement avec une assiette et laisser mariner au froid. La salade sera prête à être utilisée le lendemain.

De délicieuses salades aux carottes coréennes

Préférée et respectée par nous tous, l'invention des immigrés coréens est une merveilleuse collation en soi. Dans le même temps, il est largement utilisé dans la cuisine moderne comme produit supplémentaire ou principal dans de nombreuses salades, parfaitement combiné avec des produits à base de viande et de charcuterie, des œufs, des champignons, du poisson et des herbes fraîches.

Dans un certain nombre de recettes, vous pouvez trouver une combinaison avec des ingrédients bouillis ou marinés. Quel que soit votre choix, le résultat sera inhabituel, modérément épicé et invariablement savoureux. Et si chère à de nombreuses mayonnaises, il vaut mieux ne pas l'utiliser comme vinaigrette, mais la remplacer par un mélange d'huile d'olive et de sauce soja.

Salade coréenne de carottes et de poulet

Ceux qui n'aiment pas la nourriture épicée n'aiment pas beaucoup les carottes coréennes pures. Cependant, dans la composition de cette salade, son piquant excessif aidera à lisser les fromages, les filets de poulet et les œufs.

Ingrédients requis :

• poitrine de poulet;
• 4 œufs;
• 0,2 kg de fromage;
• 0,3 kg prêt à l'emploi carotte coréenne;
• sel, herbes, mayonnaise.

Étapes de cuisson salade délicieuse et pas du tout épicée :

1. Séparez le poulet des os et de la peau, faites bouillir la viande dans de l'eau non salée, laissez-la refroidir et broyez-la en ajoutant un peu de sel.
2. Après avoir fait bouillir les œufs, pelez-les, divisez-les en jaune et blanc, les trois premiers sur le côté peu profond de la râpe et le second sur le gros.
3. Nous frottons le fromage.
4. Nous déposons les produits préparés en couches: poulet, enduit de sauce mayonnaise - carottes épicées - fromage à la mayonnaise - protéines à la mayonnaise - jaunes.
5. Nous utilisons des verts pour la décoration.

Comment faire une salade de carottes coréenne avec des haricots

Plus nos aliments sont brillants et beaux, meilleurs sont notre appétit et notre humeur. La salade proposée ci-dessous n'a pas besoin de décorations supplémentaires, car son apparence provoque déjà une salivation accrue, et même les gourmets capricieux apprécieront son goût riche.

Ingrédients requis :

• 0,3 kg de carottes coréennes prêtes à l'emploi;
• une boîte de haricots en conserve;
• plusieurs poivrons bulgares brillants de différentes couleurs;
• 40 ml de sauce soja;
• 2 oignons doux;
• sel, Piment fort, verdure, jus de citron, huile d'olive.

Lumineux et appétissant salade de cuisson de la manière suivante :

1. Égoutter le jus des haricots, presser légèrement la salade de carottes.
2. Coupez l'oignon le plus finement possible en demi-anneaux.
3. Râpez les légumes verts, le piment et poivron exempt de graines, coupé en fines lanières.
4. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la vinaigrette, pour cela nous mélangeons tous les produits liquides.
5. Nous combinons tous les ingrédients, laissons infuser la salade pendant environ un quart d'heure.
6. Une collation prête à l'emploi plus appétissante se présentera dans un saladier transparent dont les parois ne cacheront pas ses couleurs riches.

Salade coréenne de carottes et de maïs

Une salade qui combine des carottes à la coréenne et des grains de maïs est extrêmement simple et modérément épicée, et des bâtonnets de crabe et un œuf y ajouteront de la satiété.

Ingrédients requis :

• emballage de bâtonnets de crabe;
• 0,1 kg de carottes épicées prêtes à l'emploi;
• 4 cuillères à soupe. l. grains de maïs sucré;
• 1 concombre;
• 2 oeufs;
• sel, mayonnaise.

Procédure de cuisson Salade de carottes et maïs :

1. Faire bouillir les œufs, laisser refroidir eau froide, couper et hacher en cubes.
2. Coupez le concombre en lanières.
3. Coupez les bâtonnets en fines rondelles.
4. Ajoutez des carottes et du maïs coréens prêts à l'emploi au reste des produits, ajoutez du sel au goût et assaisonnez avec de la mayonnaise.
5. Servir dans un saladier commun ou en portions, utilisez des herbes pour la décoration.

Recette de salade coréenne de carottes et de saucisses

Cette recette plaira à tous ceux qui en ont marre du banal Olivier et qui sont à la recherche d'une salade délicieuse, belle et satisfaisante pour table de fête... De plus, vous n'avez même pas besoin de chercher des ingrédients rares, ils sont tous disponibles et peuvent être trouvés dans le supermarché le plus proche.

Ingrédients requis :

• 0,2 kg de saucisses s/c (vous pouvez utiliser du "cervelat");
• 0,2 kg de carottes coréennes finies;
• 0,15 kg de fromage;
• 1 gros concombre;
• une boîte de maïs sucré;
• Mayonnaise.

Procédure de cuisson Salade de carottes et saucisses copieuse et appétissante:

1. Retirez le film protecteur de la saucisse, coupez-la en fines lanières, hachez le concombre de la même manière.
2. Trois fromages sur une râpe.
3. Égoutter l'excès de liquide du maïs.
4. Nous mélangeons tous les produits, utilisons de la mayonnaise pour s'habiller.
5. Le service peut être à la fois portionné et général. Si votre ménage ne diffère pas en amour pour carottes épicées, vous pouvez le remplacer par du raw.

Salade coréenne de carottes et de jambon

Cette salade sera une excellente collation pour les pommes de terre bouillies. Il est préparé presque instantanément, et le résultat est satisfaisant et savoureux.

Ingrédients requis :

• 0,2 kg de carottes coréennes finies;
• un grand cocombre;
• 0,3 kg de jambon;
• 0,2 kg de fromage;
• 2 oeufs;
• Mayonnaise.

Procédure de cuisson goûter au jambon et aux carottes :

1. Couper le jambon en lanières;
2. Moudre le fromage à l'aide d'une râpe moyenne.
3. Frotter le concombre sur les grosses alvéoles de la râpe, laisser reposer le jus un moment.
4. Coupez l'œuf écalé en cubes arbitraires.
5. Nous déposons la salade en couches, graissons chacune d'elles avec de la mayonnaise: la première est un oreiller au fromage, la deuxième couche est la moitié de la viande, la troisième est la moitié des concombres extraits de l'excès de liquide. Répétez les couches, terminez le plat avec une couche de carottes, utilisez des herbes et des olives pour la décoration.

Recette de salade coréenne de carottes et de concombre

Nous vous suggérons d'expérimenter un peu et de maîtriser un goût savoureux, faible en calories et avec modération Plat épicé, dont les ingrédients sont extrêmement simples, et le processus de cuisson ne prend pas plus de 20 minutes.

Ingrédients requis :

• 3 grosses carottes;
• 2 gros concombres;
• 3 pointes d'ail;
• 1 oignon navet;
• sel, poivre, sucre;
• 5 ml de vinaigre;
• 60 ml de sauce soja;
• 100 ml poussent. huiles.

Étapes de cuisson Salade légère et diététique de carottes et de concombres :

1. Nous nettoyons les carottes lavées avec un grattoir de cuisine, les frottons sur une râpe spéciale ou les coupons en longues lanières très fines;
2. Remplissez les carottes de vinaigre, ajoutez, sucrez, ajoutez un peu piment... Mélanger et écraser un peu les carottes avec les mains pour qu'elles laissent sortir le jus, couvrir avec un couvercle et réserver un moment pour l'infusion.
3. Coupez le concombre lavé en fines lamelles, ajoutez-les aux carottes, mélangez.
4. Passer les gousses d'ail épluchées au presse, les ajouter à la salade, puis verser sauce soja et remuez à nouveau.
5. Faire revenir l'oignon dans l'huile chaude, puis le verser dans un bol de légumes.
6. Nous insistons pendant quelques heures et servons, saupoudrons de graines de sésame et d'herbes hachées.

L'essentiel dans cette salade est de couper les ingrédients le plus finement possible, afin qu'ils soient mieux marinés.

Comment faire une salade coréenne de carottes et de champignons

Cette salade ira pour des vacances, et pour tous les jours. Et la combinaison harmonieuse de viande, de champignons marinés au miel et de carottes émerveillera vos proches. Si vous le souhaitez, les champignons marinés peuvent être remplacés par un analogue frais, frit dans de l'huile chaude avec des oignons. La quantité de salade qui en résulte est suffisante pour nourrir quatre personnes.

Ingrédients requis :

• poitrine de poulet;
• 3 gros concombres;
• boîte d'agarics au miel marinés;
• 0,3 kg coréen cuit salade de carottes;
• Mayonnaise.

Étapes de cuisson salade de champignons aux carottes coréennes :

1. Tout d'abord, nous préparons tous les composants. Séparer le poulet des os et de la peau, cuire, refroidir et broyer.
2. Coupez les concombres lavés en lanières.
3. Pour décorer joliment la mise en page, nous utilisons un plat de cuisson pliable. Nous enlevons son fond et la bague elle-même, après avoir lubrifié ses côtés de l'intérieur avec de la mayonnaise, la posons sur une large assiette plate.
4. Mettez la masse de poulet sur le fond, graissez-la avec de la mayonnaise, tassez-la légèrement. La couche suivante est constituée de champignons, nous les superposons également avec de la mayonnaise. Mettez ensuite les concombres avec la mayonnaise. Démoulez délicatement et décorez le dessus de la salade de carottes.
5. Nous écrasons la délicatesse fraîchement préparée avec du fromage. Jusqu'au moment du dépôt, nous l'envoyons pour insister sur le froid.

Délicieuse salade de carottes et croûtons coréens

Le dernier plat séduira tous les amateurs de nourriture végétale. Une combinaison de croûtons, carottes épicées et les fruits secs lui donnent un goût très inhabituel. Et pour augmenter le degré d'utilité, vous pouvez remplacer la mayonnaise huile d'olive ou un mélange de celui-ci avec de la sauce soja.

Ingrédients requis :

• 0,35 kg de salade de carottes coréenne prête à l'emploi;
• 0,15 kg de craquelins ;
• ½ cuillère à soupe. des haricots;
• 0,3 kg de pruneaux;
• 2 aubergines mûres moyennes;
• 1 tomate moyenne;
• Mayonnaise.

Étapes de cuisson salade de carottes aux croûtons :

1. Nous faisons bouillir les haricots dans de l'eau avec une pincée de bicarbonate de soude.