Soupe de cuisse de poulet. Soupe de cuisse de poulet aux vermicelles. Comment faire cuire une soupe au poulet avec des nouilles Quelle soupe peut être faite à partir de cuisses de poulet

Dans le livre de cuisine maison de chaque femme au foyer, il y a des recettes pour une soupe légère et simple. Le plus souvent, il est cuit sur de la viande de poulet, car c'est le plus rapide à cuire. Bien que ce plat soit diététique, il est savoureux, économique et, avec l'ajout de pommes de terre, il est également satisfaisant. La soupe est souvent préparée pour les enfants et les adultes la mangent avec plaisir. Un plat parfumé peut être complété par une variété d'ingrédients: pâtes, céréales, légumes et même champignons, mais, en règle générale, l'un des ingrédients reste inchangé - les pommes de terre.

Recette 1 : Soupe rapide au poulet avec pommes de terre

Ingrédients:

• Poulet - 500 g;
• Pommes de terre moyennes - 4 pcs.;
• Oignon - 1 pièce;
• Carotte moyenne - 1 pc .;
• Feuille de laurier - 1 pc.;
• Grains de poivre noir - 3 pcs.;
• Verts, sel - au goût.

Préparation pas à pas :

1. Coupez le poulet en morceaux, mettez-le dans une casserole, remplissez d'eau et mettez le feu. Quand ça bout, mettez une demi-carotte pelée, un oignon, du poivre noir et une feuille de laurier dans la casserole. Nous faisons un feu minimum et cuisons pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Ne pas oublier de retirer la mousse et retirer les oignons, le persil et les carottes au bout de 15 minutes. Le bouillon est prêt.
2. Les pommes de terre doivent être épluchées et coupées en gros cubes et abaissées dans la casserole avec la seconde moitié de la carotte lorsque le poulet est cuit. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. Salez la soupe finie avec des pommes de terre, poivrez au goût et ajoutez des herbes. Servir dans des bols chauds.

Recette 2 : Soupe au poulet avec pommes de terre et ghee

Ingrédients:

• Poulet - 300 g;
• Oignon - 1 pièce;
• Beurre fondu - 30 g;
• Pomme de terre - 200 g;
• Persil, sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Coupez le poulet en morceaux et mettez le bouillon à bouillir. Pour une belle couleur du bouillon, vous pouvez mettre des morceaux de carottes ou un oignon non pelé. Après ébullition, retirez la mousse et ajoutez les grains de poivre, le laurier, vous pouvez ajouter la racine de persil et les branches de céleri. Une fois le bouillon cuit, filtrez-le et versez-le à nouveau sur le poulet. Hacher finement l'oignon et l'ajouter à la soupe.
2. Épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes et mettez-les également dans la casserole. Mettez la graisse fondue ici, salez, poivrez et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Au lieu de beurre, vous pouvez faire frire des oignons dans de la graisse végétale, vous n'avez alors pas besoin d'ajouter de ghee. Servir la soupe avec du persil finement haché.

Recette 3 : Soupe au poulet avec nouilles en toile d'araignée et pommes de terre

Ingrédients:

• Poulet (cuisse, ailes, dos) - 0,35 kg;
• Pommes de terre - 0,3 kg;
• Vermicelles Gossamer - 0,15 kg;
• Carottes - 0,2 kg;
• Oignon - 0,15 kg;
• Huile végétale - 0,05 l;
• Sel, feuille de laurier;
• Racine et persil.

1. Tout d'abord, remplissez une casserole de cuisses de poulet avec de l'eau. Porter à ébullition à feu vif. Nous vidons l'eau bouillie pour que notre bouillon devienne plus transparent. Remplir à nouveau la casserole d'eau. Laver les carottes pour le bouillon, les peler et les diviser en deux parties. Mettre la moitié dans un bol.
2. Salez l'eau bouillie une deuxième fois dans une casserole, mettez la racine de persil, le laurier. Cuire le bouillon pendant environ une heure à feu doux, de sorte que l'eau gargouille légèrement jusqu'à ce que la viande soit prête. Frottez la seconde moitié des carottes épluchées sur une râpe grossière. Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes. À partir de cela, nous ferons une friture.
3. Passer l'oignon dans une poêle préchauffée avec de la graisse végétale, puis ajouter les carottes. Faites frire les oignons et les carottes pendant environ 5 à 7 minutes pour préparer la friture pour la soupe. Pour notre soupe, les pommes de terre sont nécessaires pour la rendre plus satisfaisante. Éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes.
4. Après environ une heure, la jambe dans le bouillon va bouillir. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la viande en la soulevant avec une cuillère à soupe au-dessus du bouillon, si la viande s'éloigne de l'os, elle est prête. Mettez les carottes et la cuisse dans un bol, laissez refroidir un peu, puis on la remettra dans la soupe au poulet avec des pommes de terre. Ensuite, nous séparons la viande de l'os et coupons les carottes en tranches.
5. Nous préparons des vermicelles dans la soupe. Il vaut mieux prendre des petits vermicelles, type « toiles d'araignées », ça cuit vite et c'est délicieux. Ensuite, mettez les pommes de terre dans la casserole, portez le bouillon à ébullition, réduisez le feu. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter à son tour la toile d'araignée, passivation. Faire bouillir la soupe quelques minutes.
6. Après cela, mettez la viande hachée, les carottes bouillies hachées dans la soupe bouillante. Mélangez le tout, laissez cuire environ 5 minutes de plus. Laver soigneusement le persil et le hacher finement. Vous pouvez utiliser n'importe quel autre vert que vous aimez. Ajouter le persil, couvrir la casserole avec un couvercle, éteindre le gaz.
7. Cette soupe est rapide et facile à préparer, et les ingrédients qui la composent sont généralement toujours conservés dans nos réfrigérateurs. Peut être servi avec des croûtons.

Recette 4: Soupe au poulet ukrainienne avec pommes de terre et boulettes

Ingrédients:

• 6 pommes de terre de taille moyenne;
• 2 cuisses de poulet ou un demi-poulet;
• ampoule;
• le beurre;
• grains de poivre noir;
• feuille de laurier;
• sel au goût.

Ingrédients pour les boulettes :

• 2 oeufs;
• farine;
• 2 cuillères à soupe de lait;
• sel.

Méthode de cuisson :

1. Verser les cuisses de poulet, les cuisses ou la moitié du poulet avec de l'eau froide, porter à ébullition, retirer délicatement la mousse obtenue, réduire le feu et laisser cuire le bouillon une quarantaine de minutes. Après une demi-heure, le bouillon doit être salé au goût. Le poulet est retiré de la soupe.
2. Les pommes de terre sont épluchées, coupées en cubes ou en bâtonnets, envoyées dans la soupe et bouillies jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. L'oignon est écrasé et frit dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit doré. Tremper l'oignon dans la soupe environ cinq minutes avant d'être prêt.
3. Pour les boulettes, pétrir la pâte des œufs, du lait et de la farine. Il doit être doux et facile à pincer. Après la friture, les boulettes peuvent déjà être trempées dans une soupe au poulet. De la pâte, pincez de petits morceaux de forme arbitraire et jetez-les dans un bouillon bouillant. Vous pouvez utiliser deux cuillères à thé ou à café pour séparer les boulettes. Pour que la pâte ne colle pas à vos mains ou à une cuillère, les doigts ou une cuillère sont humidifiés avec de l'eau.
4. Le plat est considéré comme prêt lorsque toutes les boulettes apparaissent. À ce moment, les grains de poivre, les feuilles de laurier y sont abaissés, un peu de sel est ajouté, bouilli à feu doux pendant environ trois minutes et retiré du feu. La soupe aux pommes de terre et boulettes plaira certainement à tout le monde!

Recette 5: Comment faire cuire une soupe au poulet avec des pommes de terre et des œufs

Ingrédients:

• 0,5 kg de filet de poulet;
• 1 déc. œufs de caille;
• plusieurs pommes de terre de taille moyenne;
• 50 gr. nouilles fines;
• 200 gr. crème;
• Carotte moyenne;
• ampoule;
• poivron;
• huile de tournesol;
• le beurre;
• sel, poivre et épices au goût;
• verts frais.

Préparation pas à pas :

1. Rincez le filet de poulet sous l'eau courante froide, coupez-le en petits morceaux. Faites chauffer une poêle et mettez-y un peu de beurre. Faire fondre le beurre et disposer les morceaux de viande. Frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant de temps en temps.
2. Rincez les pommes de terre et pelez-les. Coupez-le en petits cubes. Verser les pommes de terre en tranches avec de l'eau froide et laisser reposer quelques minutes pour libérer l'amidon. Rincez les pommes de terre encore quelques fois sous l'eau froide courante.
3. Épluchez les carottes lavées à l'eau de la peau et coupez-les en cercles. Épluchez l'oignon de la coque et hachez-le finement. Rincer le poivron doux sous l'eau courante froide et retirer le noyau. Coupez le poivron en demi-anneaux. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Mettez les oignons hachés dans une poêle chaude, ajoutez les carottes et les poivrons. Faire revenir les légumes à feu vif pendant quelques minutes.
4. Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Mettez les pommes de terre, le poulet, les légumes frits dans de l'eau bouillante. Saler au goût. Porter la soupe à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes de plus.
5. Rincez les œufs de caille pour la soupe au poulet à l'eau courante froide. Cassez ensuite chaque œuf directement dans la soupe bouillante en remuant délicatement. Attention : la soupe doit être constamment bouillie pour que les œufs se saisissent.
6. 10 minutes après avoir ajouté les œufs à la soupe au poulet avec pommes de terre, étalez les nouilles fines et versez la crème. Mélangez ensuite soigneusement la soupe et ajoutez des épices au goût. Laisser mijoter la soupe encore quelques minutes.
7. Verser la soupe finie dans des bols et saupoudrer d'herbes finement hachées sur le dessus. La soupe est mieux servie avec des croûtons au fromage.

Recette 6: Soupe au poulet avec pommes de terre et boulettes

Ingrédients:

• 1,5 litre d'eau;
• 500 grammes de soupe au poulet;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 2-3 grains de poivre;
• sel;
• feuille de laurier;
• 2-3 pommes de terre;
• huile végétale;
• Aneth;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe de beurre;
• 5-7 cuillères à soupe de farine;
• 130 ml de lait.

Méthode de cuisson :

1. Vous devez d'abord laver le poulet, le mettre dans une casserole et verser de l'eau froide dessus. Porter le bouillon à ébullition, retirer la mousse et réduire le feu. Saler le bouillon de poulet, y mettre les carottes épluchées, les oignons, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et laisser mijoter environ 35 à 40 minutes.
2. À partir du bouillon fini pour la soupe au poulet, vous devez retirer le poulet, séparer sa viande des os, puis nous le mettons dans la soupe. Les oignons et les carottes doivent être retirés du bouillon et jetés. Dans le bouillon de poulet, vous devez mettre des pommes de terre coupées en cubes ou en lanières, faites-les cuire environ 10-12 minutes à feu doux.
3. Pelez l'oignon et coupez-le en cubes. Il est préférable de râper la carotte, elle sera alors cuite plus rapidement et deviendra molle. Tout d'abord, bien sûr, les carottes doivent être épluchées. Nous chauffons la casserole, y versons de la graisse végétale, étalons l'oignon et faisons frire pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent. Nous étalons les carottes et ajoutons plus d'huile. Laisser mijoter les oignons et les carottes pendant quelques minutes jusqu'à ce que le rôti devienne tendre. On étale le rôti dans la soupe.
4. Pour préparer des boulettes, vous devez séparer le jaune de la protéine. Les protéines peuvent être retirées au réfrigérateur. Avec le jaune, vous devez moudre le beurre ramolli. Après cela, petit à petit, vous devez ajouter du lait et verser de la farine pour faire des boulettes dans la soupe. Pétrir une pâte lisse et élastique, mais pas liquide. Salez la pâte pour les boulettes et mélangez bien. Battre la protéine refroidie en mousse, transférer dans la pâte. Puis doucement, en soulevant de bas en haut, mélangez la pâte. La pâte doit être plus épaisse que pour les pancakes.
5. Dès que la pâte est prête, vous devez les ajouter à la soupe. Les boulettes sont trempées dans la soupe à l'aide de deux cuillères à café trempées dans de l'eau froide. Pour ce faire, vous devez collecter 1/3 cuillère à café de pâte, abaisser la pâte avec un mouvement brusque avec la deuxième cuillère. Il ne faut pas ramasser trop de pâte, car les boulettes augmentent de volume pendant la cuisson.
6. Après avoir mis les boulettes dans la soupe, vous devez la faire cuire encore 5 minutes. Lorsque les boulettes sont prêtes, elles flottent à la surface. Si nécessaire, salez et poivrez le plat au goût. Après cela, la casserole peut être retirée du feu, y mettre le poulet bouilli, les feuilles d'aneth hachées, mélanger le tout, couvrir avec un couvercle et laisser infuser. La soupe au poulet et aux boulettes est versée dans des bols profonds et servie avec du pain grillé.

Recette 7 : Soupe au poulet avec pommes de terre et pâtes maison

Ingrédients:

• un demi-kilogramme de pommes de terre;
• 400 g de pâtes maison ;
• 150 g de carottes et oignons;
• verts au goût.

Préparation pas à pas :

1. Hacher finement l'oignon, hacher les carottes sur une râpe et les faire revenir dans une poêle en préchauffant une petite quantité de graisse végétale dessus. La torréfaction préserve le carotène des carottes, qui forme dans notre corps la vitamine A dont nous avons besoin.
2. Mettez les pommes de terre hachées dans le bouillon bouillant, après 10 minutes, ajoutez la friture de légumes et après 10 autres vermicelles. Laisser bouillir quelques minutes pour que les vermicelles n'aient pas le temps de bouillir et retirer du feu. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser la soupe de poulet aux vermicelles pendant une demi-heure. Saler et assaisonner le plat juste avant de servir. Avant de servir, mettre la viande dans la soupe.

Vidéo avec la recette de la soupe au poulet avec pommes de terre

Quoi de mieux qu'une délicieuse cuisine maison ? Parfumé, sain et facile à préparer - pour cela, nous aimons tellement la cuisine maison. Parmi sa diversité, la soupe aux cuisses occupe une place d'honneur - nutritive et très savoureuse. Comment le cuisiner selon les règles?

• Portions : 4
• Temps de cuisson: 60 minutes

Soupe de cuisse aux vermicelles

Pour cuisiner une soupe aux vermicelles et aux cuisses de poulet, vous devez préparer:

Cuisses de poulet - 2-3 pièces;

Vermicelles (ou nouilles) - 1-2 pincées ;

Pommes de terre (moyennes) - 2-3 pcs.;

Carottes - 1 pc.;

Oignon - 1 pièce;

Poivre à goûter);

Rincez soigneusement les cuisses de poulet et placez-les dans une casserole avec de l'eau. Porter à ébullition, retirer la mousse obtenue. Après ébullition, salez légèrement l'eau et ajoutez un oignon bien lavé mais non pelé.

Faites cuire le bouillon sous le couvercle pendant 30 minutes, puis retirez l'oignon et vous pouvez commencer à pondre le reste des légumes. Carottes coupées en cubes ou trois sur une râpe et ajouter à l'eau bouillante. Après environ 5 minutes, ajoutez les pommes de terre hachées et goûtez le plat pour le sel. Saler au goût et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez des vermicelles ou des nouilles et faites cuire encore 7 à 10 minutes. Il ne doit pas être complètement bouilli. Ajoutez des épices au goût et assaisonnez la soupe avec des herbes. Laissez infuser pendant 10 à 15 minutes et vous pourrez déguster une soupe copieuse et parfumée.

Recette de soupe aux cuisses de légumes pour mijoteuse

Un assistant indispensable dans la cuisine - une mijoteuse, a longtemps conquis le cœur des hôtesses. La nourriture qu'il contient est plus parfumée, avec un goût riche.

Pour cuire une soupe dans une mijoteuse, vous avez besoin des produits suivants :

Jambes - 2 pièces ;

Pommes de terre - 4 pièces;

Oignon - 1 pièce;

Carottes - 1 pc.;

Ail - 1-2 gousses;

Tomate - 1 pc.;

Sel, poivre - au goût.

En mode "Cuisson" ou "Mijoté", faites bouillir la viande. Combien cuire des cuisses de poulet pour une soupe dans une mijoteuse? Environ 1 heure. C'est le moment de se concentrer pendant la cuisson. Retirez les cuisses bouillies, versez le bouillon dans un autre récipient. Dans une casserole multicuiseur en mode «Cuisson» ou «Friture», faites revenir les oignons et l'ail finement hachés, les carottes, râpés sur une râpe moyenne.

Lorsque le rôti est prêt, ajouter tout le bouillon. En mode "Cuisson" ou "Extinction", sélectionnez le temps de cuisson minimum (généralement 1 heure). Ajouter les pommes de terre hachées et la tomate (elle peut être râpée ou coupée en petits cubes). Avant la fin du cycle, ajouter la viande, décomposée en fibres, sel et épices.

Quelle que soit la recette que vous cuisinerez, le résultat sera excellent. Bouillon parfumé, viande tendre et légumes - une excellente combinaison pour un dîner fait maison. Expérimentez avec les ingrédients, ajoutez les produits que vous aimez le plus et ravissez vos proches avec vos chefs-d'œuvre culinaires.

Une délicieuse soupe au poulet peut être cuite non seulement sur de la viande, mais également sur un bouillon de champignons ou de légumes. Autrement dit, si, par exemple, il vous reste du filet bouilli, vous pouvez le mettre en toute sécurité dans la soupe. Pour ce faire, faites-le bouillir dans de l'eau ou dans n'importe quel bouillon et ajoutez à la fin de la viande. Cette graisse, pour laquelle le bouillon de poulet était autrefois particulièrement apprécié, ne le sera pas, mais compte tenu de ce que l'oiseau est nourri aujourd'hui, c'est peut-être bien))

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de soupe au poulet sont :

Les connaisseurs qui aiment la soupe au poulet pour sa graisse parfumée et incomparable devraient prendre soin d'acheter une carcasse spéciale. Il peut s'agir d'un oiseau cultivé à la maison, avec des aliments naturels, sans antibiotiques ni autres produits chimiques. Cela peut être trouvé sur le marché, auprès de vendeurs de confiance ou dans un magasin, avec une étiquette spéciale « éco » sur l'emballage. La viande de poulet pure, lorsqu'elle est cuite dans un bouillon, libère une graisse d'une belle couleur jaune. En plus, ça sent très bon.

Beaucoup, cependant, aiment le premier plat non pas pour le gras, mais pour la sélection de certains ingrédients. Par conséquent, presque toutes les recettes de soupe au poulet sont à leur disposition pour le développement. Il peut être cuit sur un poulet entier, sur n'importe laquelle de ses parties, avec ou sans os, ainsi que sur les abats : cœurs, ventricules, foie. Au final, une telle soupe s'avère plus légère, adaptée aux restrictions alimentaires.

Cinq des recettes de soupe au poulet les moins caloriques :

Vous pouvez faire cuire de la soupe au poulet à partir de n'importe quel produit de soupe: pommes de terre, carottes, oignons, pâtes, céréales, pois, haricots, haricots, herbes, chou, citrouilles, champignons, tomates, concombres, courgettes, œufs.

Une version classique de la soupe au poulet a longtemps été une soupe légère avec des nouilles.À part les nouilles, rien ne peut être inclus dans la soupe. Mais la plupart d'entre nous préfèrent mettre des pommes de terre, des carottes, des oignons, des œufs durs.

La viande de poulet est un produit diététique savoureux et sain, facile à digérer, faible en calories et riche en protéines et en fer. En raison de la composition précieuse des acides aminés, de la faible teneur en graisses et de l'effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, ce produit est recommandé aux adultes et aux enfants, qui ont particulièrement besoin de matériaux de construction pour le développement harmonieux du corps. Dans cet article, nous allons vous montrer comment cuisiner une délicieuse soupe au poulet.

Le bouillon de poulet n'a pas des propriétés moins précieuses. Avec une bonne cuisson, il s'avère parfumé, léger et très appétissant. Même les mangeurs les plus exigeants ne refuseront pas une assiette de délicieuse soupe fraîchement préparée.

Soupe au poulet - pré-préparation de la viande

Le poulet est bon car presque toutes les parties de la carcasse peuvent être utilisées pour faire de la soupe : poitrine, cuisses, ailes, cuisses, et même les ensembles dits à soupe, qui comprennent des abats de poulet, des parures, des sacro-lombaires ou des dos qui ne le sont pas. populaire parmi les acheteurs.

Avant la cuisson, le poulet ou ses parties doivent être soigneusement rincés à l'eau courante. Ceci s'applique également à un produit surgelé, qui doit être complètement décongelé avant la cuisson.

Soupe au Poulet - Choix d'Ustensiles

Pour rendre le bouillon de poulet savoureux et riche, il est nécessaire de faire cuire le produit dans un plat suffisamment volumineux. Lors du choix d'une casserole, faites attention au fait que la viande est complètement recouverte d'eau et placée librement dans le récipient. Le niveau de liquide ne doit pas atteindre le bord même de la casserole, sinon, lorsque le bouillon bout, vous risquez de tacher le poêle.

Un litre de bouillon prêt à l'emploi suffira pour 3 à 4 assiettes. Par conséquent, lorsque vous commencez à cuisiner et choisissez une casserole du volume requis, tenez-en compte pour calculer le nombre de portions.

Soupe de nouilles au poulet

Recette rapide et facile de soupe au poulet traditionnelle.

Ingrédients:

• viande de poulet (poitrine, cuisses de poulet, cuisses ou ensemble de soupe) - 0,5-0,6 kg;
• pommes de terre - 0,3-0,4 kg;
• oignons - 2-3 pièces;
• carottes - 1-2 morceaux;
• poivron - 0,5 - 1 pc;
• sel;
• feuille de laurier;
• poivre noir moulu;
• œuf de poule à la coque ou quelques œufs de caille pour la décoration

Pour les nouilles, vous aurez besoin de :

• oeuf - 1 pc;
• farine - 0,2-0,4 kg;

Méthode de cuisson :

1. Nous remplissons la casserole avec 3 litres d'eau et y mettons la viande de poulet bien lavée. Allumez le feu et portez le bouillon à ébullition. Nous récupérons soigneusement la «mousse», réduisons le gaz et cuisons à feu doux pendant 40 à 50 minutes.
2. Pendant que le bouillon est prêt, nous procédons à la fabrication de nouilles. Conduire 1 œuf dans un bol profond, ajouter la farine et pétrir une pâte ferme. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en une fine couche et coupez-la en bandes de 3 à 5 cm.Chaque bande est divisée en plusieurs parties, en fonction de la longueur requise des nouilles.
3. Peler et couper en cubes les pommes de terre et les oignons, lanières - poivron. Trois carottes sur une râpe grossière ou coupées en fines demi-anneaux. Nous mettons une poêle à frire et y versons un peu d'huile végétale ou d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les poivrons, les carottes et les oignons dans la poêle et faire revenir pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
4. Retirer le poulet du bouillon bouilli et laisser refroidir. Nous mettons les pommes de terre.
5. Nous démontons la carcasse de poulet refroidie, en nous débarrassant du cartilage et des os, et coupons la viande en petits morceaux.
6. Ajoutez la friture de légumes finie avec le poulet au bouillon et laissez bouillir pendant 7 à 10 minutes, après quoi nous mettons les nouilles dans la soupe. La soupe sera prête en 5 à 7 minutes. Il reste à ajouter du sel, du laurier et des épices au goût.

Présentation du plat : versez la soupe de nouilles dans des bols profonds et décorez avec des herbes, un œuf râpé ou coupé en deux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'ail haché ou de piment fort.

Soupe de poulet aux vermicelles

Une recette de soupe au poulet simple et délicieuse.

Ingrédients:

• pommes de terre - 0,3-0,4 kg;
• vermicelles - 0,1-0,2 kg;
• oignons - 2-3 pièces;
• carottes - 1-2 morceaux;
• feuille de laurier;
• sel;
• poivre noir moulu;
• fromage à pâte dure râpé, œuf de poule à la coque ou quelques œufs de caille pour la décoration

Méthode de cuisson :

1. Versez 3 litres d'eau dans la casserole, mettez-y le poulet et laissez-le sur feu vif. Lorsque l'eau commence à bouillir, retirez délicatement la mousse et réduisez le feu au minimum. Faire bouillir le bouillon pendant 30 à 45 minutes.
2. Pendant que le bouillon cuit, épluchez et hachez les légumes. Si vous ou votre ménage n'aimez pas la présence d'ingrédients individuels dans la soupe (oignons, carottes), mais que vous voulez que le bouillon soit beau et parfumé, vous pouvez ajouter des légumes dans leur ensemble pendant la cuisson de la viande et retirer quand le bouillon est prêt.
3. Nous sortons la viande cuite et laissons refroidir.
4. Nous mettons des pommes de terre coupées en petits cubes dans le bouillon. Faites revenir les oignons et les carottes hachés dans de l'huile de tournesol ou d'olive jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
5. Lorsque le bouillon de pommes de terre bout pendant 5 à 7 minutes, mettez-y la viande nettoyée des os et des veines, déposez la friture de légumes à partir de carottes et d'oignons. Cuire 10 minutes à feu doux.
6. 5 minutes avant la fin de la cuisson, mettez-y les vermicelles. Ajouter le sel, le poivre noir moulu et 1-2 petites feuilles de laurier. Éteignez le gaz et laissez le plat infuser sous le couvercle pendant environ une demi-heure.

Servir le plat : verser la soupe au poulet avec des vermicelles dans des assiettes creuses ou des soupières à portion spéciale et décorer avec des légumes verts finement hachés, une petite quantité de fromage râpé ou des moitiés hachées d'un œuf de poule ou de caille.

Soupe de poulet polonaise aux champignons

Une soupe au poulet exceptionnellement savoureuse et parfumée, satisfait parfaitement la faim. Peut être servi aussi bien froid que chaud.

Ingrédients:

• filet de poulet - 0,5-0,6 kg;
• champignons - 03-04 kg;
• oignon - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• purée de tomates - 100 g;
• poivre noir moulu;
• verts - persil, aneth, basilic, coriandre (facultatif);
• sel.

Méthode de cuisson :

1. Verser le filet de poulet soigneusement lavé et pelé avec 3-4 litres d'eau et cuire environ 40-45 minutes à feu doux.
2. Pendant la préparation du bouillon, épluchez et coupez les légumes et les champignons en petits cubes. Si vous utilisez des champignons séchés - 1-1,5 avant la cuisson, ils doivent être versés avec de l'eau froide et trempés. Les légumes tranchés sont frits dans de l'huile végétale ou d'olive.
3. Nous sortons le filet du bouillon, le laissons refroidir et le coupons en gros morceaux.
4. Nous mettons des légumes, des filets hachés et des champignons cuits dans une casserole dans un bouillon bouillant. Cuire environ 5-7 minutes.
5. Ajoutez 100 g de purée de tomates à la soupe et laissez la soupe sur le feu pendant encore 5 minutes.
6. Saler et poivrer le plat, verser les légumes verts hachés, retirer la soupe du feu et garder le plat sous le couvercle pendant encore 10 à 20 minutes.

Servir le plat : La soupe polonaise aux champignons est servie dans des bols profonds ou de grandes tasses à soupe, chaudes ou froides. Vous pouvez décorer le plat avec du jaune haché, des œufs de caille ou des petits croûtons à l'ail.

Soupe au poulet avec boulettes

Quand on parle de comment faire une délicieuse soupe au poulet, on ne peut pas oublier la soupe aux boulettes de poulet. Très satisfaisant et savoureux, il plaira même aux gourmets les plus exigeants.

Ingrédients:

• viande de poulet (poitrine, cuisses de poulet, cuisses ou ensemble de soupe) - 0,5-0,6 kg;
• oignons - 1-2 pièces;
• carottes - 1 pc;
• poivron doux - 1 pc;
• pommes de terre - 2-3 morceaux (facultatif);
• ail - 1-2 gousses;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• verdure
• feuille de laurier;
• poivre noir moulu;
• sel;
• verts - persil, aneth, basilic, coriandre (facultatif)

Pour les boulettes :

• oeuf - 1 pc;
• farine - 6-8 cuillères à soupe;

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, nous lavons la viande de poulet et procédons à la cuisson du bouillon. Nous recueillons 3 litres d'eau dans une casserole, déposons le poulet et le mettons au feu. Lorsque l'eau bout, réduisez le gaz au minimum et faites cuire le bouillon à feu doux pendant environ 45 à 50 minutes.
2. Pendant que le bouillon cuit, épluchez les légumes. Nous coupons les pommes de terre en petits cubes, passons finement l'oignon et la carotte et faisons frire.
3. Commençons à faire des boulettes. Prenez un œuf et séparez le blanc du jaune. Couvrez le bol de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Au jaune, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale, une pincée de sel et 3-4 cuillères à soupe de farine. Bien mélanger. Versez environ 100 à 200 ml de bouillon de la casserole dans la masse obtenue et mélangez à nouveau. Versez l'ail et les herbes finement hachés et ajoutez quelques cuillères à soupe de farine supplémentaires pour former une masse visqueuse ressemblant à de la crème sure maison en densité. Nous sortons la protéine du réfrigérateur et la battons bien jusqu'à ce que de la mousse se forme, puis la mélangeons doucement à la pâte.
4. Nous sortons la viande du bouillon, la laissons refroidir un peu et, si nécessaire, retirons le cartilage ou les os. Coupez la viande en petits morceaux et, avec les pommes de terre, remettez-les dans le bouillon.
5. Après avoir amené les pommes de terre à mi-cuisson, à l'aide d'une cuillère à café, nous formons des boulettes de pâte et les envoyons cuire pendant 3-4 minutes. Lorsque les boulettes flottent et grossissent, nous mettons la friture de légumes des carottes et des oignons dans le bouillon.
6. Saler et poivrer, 1-2 petites feuilles de laurier. Après 5 minutes, retirez la casserole du feu et laissez infuser la soupe pendant 20 à 30 minutes.

Servir la soupe : servir le plat dans de beaux bols profonds, garnis d'herbes.

Soupe de purée de poulet

Soupe au poulet délicate avec un goût et un arôme prononcés qui plairont non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Il deviendra le plat préféré de votre famille.

Ingrédients:

• filet de poulet pelé - 0,3-0,4 kg;
• crème - 200 g;
• céleri - 50 g;
• beurre - 25 g;
• farine - 1 cuillère à soupe;
• sel;
• poivre noir moulu;
• verts - persil, aneth, basilic, coriandre (facultatif)

Méthode de cuisson :

1. Nous cuisinons du bouillon de poulet. Sortez la poitrine et coupez-la en petits morceaux.
2. Nous nettoyons le céleri, le hachons finement et le faisons frire dans du beurre avec l'ajout de 1 cuillère à soupe de farine, jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment.
3. Ajouter la viande de poulet hachée dans la poêle et verser les 50 à 100 g de crème. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes.
4. Retirer la casserole du feu, transférer son contenu dans un récipient profond et ajouter la crème et le bouillon en proportions égales. Bien battre le tout avec un mixeur.

Servir : Verser la soupe de purée de poulet finie dans des bols, décorer avec des herbes hachées ou de petits croûtons et servir.

Soupe au poulet avec gruau

Soupe au poulet très savoureuse et nutritive pour tous les jours.

Ingrédients:

• viande de poulet (poitrine, cuisses de poulet, cuisses ou ensemble de soupe) - 0,5-0,6 kg;
• céréales (sarrasin, riz, millet, gruau de maïs) - 0,5 tasse;
• pommes de terre - 3-4 morceaux (facultatif);
• oignons - 2-3 pièces;
• carottes - 1-2 morceaux;
• poivre noir moulu;
• feuille de laurier;
• verts - persil, aneth, basilic, coriandre (facultatif);

Méthode de cuisson :

1. Nous cuisinons du bouillon de poulet ordinaire. Lorsque la viande est complètement cuite, sortez-la de la poêle et laissez-la refroidir.
2. Versez les céréales choisies dans le bouillon et faites cuire la soupe à feu doux.
3. Nous nettoyons et coupons les légumes. Faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile d'olive ou végétale.
4. Nous démontons la viande de poulet et la coupons en petits morceaux.
5. Après vous être assuré que les céréales sont presque prêtes, mettez la friture de légumes et les tranches de viande hachées dans le bouillon. Ajouter la feuille de laurier, le sel et les épices au goût.
6. Cuire la soupe pendant encore 6 à 8 minutes et retirer du feu. Laissez infuser environ une demi-heure.

Service : Servir la soupe dans des bols profonds, après l'avoir garnie de fromage finement râpé, d'herbes ou d'un œuf à la coque.

La soupe au poulet parfaite - les secrets des chefs expérimentés

Pour que le bouillon de poulet devienne léger et transparent, il est nécessaire de le faire cuire à feu doux et de s'assurer d'enlever la "mousse" lors de l'ébullition. Sinon, le plat deviendra trouble et aura l'air peu appétissant;

Afin d'obtenir une agréable teinte jaunâtre en fin de cuisson, il faut ajouter au bouillon des carottes frites ou un peu d'épices comme le curcuma ou le curry ;

Pour obtenir une soupe de purée parfumée, vous devez ajouter des légumes déjà cuits au bouillon de poulet fini et bien battre la masse avec un mélangeur.

Vous savez maintenant comment préparer une délicieuse soupe au poulet. Utilisez ces recettes et ravissez votre foyer avec des plats délicieux et sains.