Caviar de champignons est une excellente préparation pour l'hiver, qui intègre la meilleure combinaison de saveurs de champignons et de légumes. Les arômes parfumés sonneront comme une note nostalgique en souvenir de l'été et impressionneront même les gourmets.
Pour préparer du caviar à partir de champignons, vous pouvez prendre n'importe quel produit comestible Champignons forestiers: blanc, cèpes, champignons, cèpes, girolles, cèpes, champignons de lait. Quelques recettes simples - comment cuisiner du caviar de champignons - sont données dans l'article, étape par étape avec une photo.
Le caviar de champignons est une excellente préparation pour l'hiver
Caviar de champignons de champignons bouillis: une recette classique
La recette la plus simple de caviar de champignons ne prendra pas beaucoup de temps et, en termes de teneur en calories, elle est très bénéfique:
- Le temps de cuisson est d'un peu plus d'une heure (70 minutes).
- Le contenu calorique pour 100 g est d'environ 88 kcal.
Ingrédients pour 1 litre de produit fini
- tous les champignons forestiers de votre choix - 1 kg;
- 1 litre d'eau;
- sel - 2-3 cuillères à soupe;
- oignons - 4 morceaux;
- ail - 4 gousses;
- 4 cuillères à soupe d'huile (végétale);
- 2 grosses cuillères à soupe de vinaigre (9%);
- poivre noir - à votre discrétion.
Le processus le plus important est, bien sûr, la préparation et la transformation des champignons. Il est clair qu'il suffit de trier les champignons forestiers classiques (enlever les fructifications anciennes, sèches et vermiformes), puis de rincer plusieurs fois.
Quant aux champignons de lait et aux russules, ils doivent encore être trempés dans de l'eau froide pendant 1 à 2 jours (l'eau est changée toutes les 4 heures). Ensuite, ils perdront complètement le goût amer.
Comment faire cuire le caviar de champignons
Étape 1. Coupez les champignons en morceaux de taille moyenne. Ensuite on les met dans un litre d'eau froide et on fait cuire à feu vif pendant seulement 10 minutes (l'eau ne doit pas avoir le temps de bouillir).
Le liquide doit être vidangé, puis ajouter un nouveau litre d'eau, ainsi que du sel. Porter maintenant à ébullition puis cuire 30 minutes.
Étape 2. L'eau doit être drainée et les champignons doivent être refroidis puis passés dans un hachoir à viande.
Étape 3. Pendant ce temps, versez de l'huile dans la poêle et faites-la chauffer pendant 5 minutes, puis faites-y revenir l'oignon pendant environ 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 4. Ajouter les champignons à l'oignon, laisser mijoter encore 25 minutes. À la fin, ajoutez l'ail finement haché et après 3 minutes, vous pouvez retirer du feu.
Étape 5. Ajoutez toutes les épices. En fin de cuisson, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9%. Laissez maintenant le mélange refroidir un peu et mettez-le dans des bocaux pré-stérilisés.
Il faut stériliser les plats pour le caviar de champignons ! Nous vous rappelons que la pasteurisation des conserves augmente la durée de conservation du caviar de champignons pour l'hiver.
Pour une meilleure conservation, nous stérilisons les boîtes de caviar (30 minutes). Roulez-les avec des couvercles bouillis et laissez-les refroidir sous une couverture pendant 1 à 2 jours.
Nous conservons le caviar de champignons au réfrigérateur, et après ouverture de la boîte, il est conseillé de consommer le produit dans quelques jours.
Ce caviar peut être servi en accompagnement d'un plat d'accompagnement ou simplement en apéritif froidÀ table de fête. La photo montre une variante du service de caviar avec des carottes cuites - il est préparé de la même manière que décrit ci-dessus.
Délicieux caviar de champignons aux légumes et noix
Ce sans prétention, mais très plat intéressant peuvent être préparés à partir de n'importe quel légume, car ils constitueront un excellent ajout à l'ingrédient principal. Les fans peuvent utiliser non seulement options classiques avec des oignons, de l'ail et des carottes, mais aussi :
- poivrons;
- tomates;
- aubergine;
- cornichons.
Par exemple, voici une version très intéressante du caviar de champignons, dont la recette peut être utilisée pour préparer une collation pour la table ou la préparer pour une utilisation future pendant un long hiver.
Nous avons besoin d'ingrédients comme celui-ci
- 0,5 kg de champignons bouillis;
- oignons et carottes - 1 légume-racine chacun;
- cornichon- 1 pièce;
- 2 cuillères à soupe de noix finement hachées
- persil haché - 3-4 cuillères à café;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- épices - à votre discrétion.
Comment faire du caviar de champignons selon cette recette originale
Étape 1. Des virages intéressants commencent dès la première étape. Tout d'abord, les carottes entreront en activité - elles doivent être lavées et dans leur ensemble, avec la peau, enveloppées dans du papier d'aluminium, puis mises au four pendant une demi-heure à 180 ° C. Ensuite, coupez les carottes cuites avec des roues.
Par rapport à la friture, cette technique offre un avantage incomparable - beaucoup moins d'huile pénètre dans le plat fini. Et le look de ces carottes est plus attrayant.
Step 2. Pendant ce temps, hachez et faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Étape 3. Dans le même temps, hachez finement les champignons pré-préparés (bouillis) et faites-les frire avec les oignons à feu moyen pendant 10-15 minutes.
Étape 4. Ajouter le persil et le céleri finement hachés, laisser réchauffer encore 5 minutes. Saler et poivrer, bien mélanger. Et puis ajoutez une pincée de noix finement hachées.
Étape 5. Refroidissez la friture obtenue et ajoutez-y des carottes et du concombre mariné, qui doivent également être coupés en tranches. Nous roulons le caviar de champignons prêt à l'emploi dans des bocaux.
Caviar de champignons de champignons frais au citron
Vous pouvez également cuisiner du caviar de champignons avec ce fruit. citron attaché plat cuisiné non seulement une agréable teinte acidulée qui compense la présence de gras et d'épices, mais aussi la fraîcheur des agrumes. Outre, jus de citron Il fonctionne également bien comme conservateur.
Vous aurez besoin de tels produits
- 1 kg de champignons forestiers frais;
- 2 petits oignons;
- persil - quelques branches;
- jus de citron - 1 cuillère à soupe suffit;
- huile végétale - 4-5 cuillères à soupe;
- sel et poivre - à votre discrétion.
Comment faire du caviar de champignons - une recette étape par étape
Étape 1. Préparez les champignons (triez, triez, lavez), remplissez-les d'eau et laissez cuire au total seulement 50 minutes (après ébullition, le feu est moyen). Nous vous rappelons qu'après la première ébullition, les champignons sont bouillis pendant 10 minutes, puis re-versés avec de l'eau et bouillis une seconde fois pendant 30 minutes à partir de l'ébullition.
Étape 2. Pendant ce temps, hachez l'oignon et faites-le frire (vous ne pouvez pas prendre plus de 1-2 cuillères à soupe de beurre).
Étape 3. Le persil est lavé, séché et finement haché.
Étape 4. Pendant ce temps, les champignons bouillis sont versés dans une passoire, puis passés dans un hachoir à viande, des oignons et des herbes sont ajoutés, de l'huile est ajoutée.
Étape 5. La dernière étape - ajouter le jus de citron, toutes les épices et remuer. Vous pouvez mettre le caviar dans des bocaux et le rouler.
Caviar de champignons épicé de champignons frais aux herbes
Et voici comment faire du caviar épicé à partir de champignons - avec trois types de légumes verts.
Ingrédients
- 1 kg champignons frais(cèpes, cèpes, cèpes);
- 3 oignons;
- vinaigre de cidre de pomme - 4 cuillères à soupe;
- Aneth;
- persil;
- coriandre (chaque type de légumes verts - 1 branche);
- huile végétale- 1,5 tasses.
Le principe de préparation du caviar de champignons selon cette recette est le même que dans les recettes précédentes.
Nous agissons ainsi
Étape 1. Nous nettoyons les champignons, les lavons, les coupons en morceaux. Ensuite, les morceaux de champignons sont bouillis pendant environ 40 à 50 minutes, jetés dans une passoire, puis hachés dans un hachoir à viande.
Étape 2. Hachez et faites revenir les oignons.
Étape 3. En attendant, il est également nécessaire de préparer les verts - ils sont lavés et séchés un peu. Bien sûr, nous enlevons les tiges dures de l'aneth et du persil, et hachons les feuilles finement, en morceaux égaux.
Étape 4. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez le sel, les épices et le vinaigre. Nous le mettons dans les bocaux en ajoutant l'huile restante. Nous pasteurisons les bocaux (temps de pasteurisation jusqu'à 40 minutes) et les roulons avec des couvercles, les retournons, les emballons. Après refroidissement, mettez-le dans un endroit frais.
Comment faire cuire du caviar de champignons bouilli avec des oignons et des carottes
Bien sûr, vous pouvez faire délicieux caviarà partir de champignons, en y ajoutant des carottes frites. Elle ajoutera non seulement une agréable dent sucrée, mais ravivera également apparence le produit fini - grâce à la couleur orange positive.
Prenons des ingrédients comme celui-ci
- 1 kilogramme de champignons;
- 2 oignons;
- 2 carottes ;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre 9%
- 1,5 tasse d'huile végétale;
- sel et épices au goût (vous pouvez ajouter 5 g de poivre rouge moulu pour le piquant).
Préparation du caviar de champignons étape par étape
Étape 1. Faites bouillir les champignons préparés (pelés, lavés, coupés en morceaux) dans de l'eau pendant 40 minutes et égouttez l'eau.
Étape 2. Pendant ce temps, hachez l'oignon en petits morceaux, râpez les carottes sur une râpe de taille moyenne et faites-les revenir (d'abord les oignons, puis les carottes) jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Étape 3. Cette fois, mélangez les champignons avec les légumes, ajoutez le sel et les épices et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour que le mélange ne brûle pas.
Étape 4. Littéralement quelques minutes avant la cuisson, ajoutez du vinaigre, puis refroidissez un peu le caviar et mettez-le dans les bocaux en ajoutant le reste d'huile. Nous scellons les bocaux et pasteurisons (20-30 minutes à partir du moment de l'ébullition).
Caviar de champignons d'agarics au miel
Préparons simplement et rapidement du caviar de champignons à partir d'agarics au miel bouillis - dans cette recette, nous allons tordre les champignons dans un hachoir à viande.
Prenons de tels produits
- champignons bouillis - 1 kg;
- oignons - 2-3 pièces;
- carottes - 2 racines;
- huile végétale - 150 ml;
- vinaigre 9% - 2 cuillères à café;
- sel, poivre noir - au goût;
- feuille de laurier - 2-3 pièces.
Les champignons au miel sont d'excellents champignons pour faire du caviar Instructions de cuissons
Étape 1. Triez les champignons frais, rincez abondamment. Il est également très bon de les pré-tremper dans de l'eau salée - pendant 1 heure.
Faire bouillir les champignons au miel dans de l'eau salée - 30 minutes à partir du moment de l'ébullition à feu modéré. Ensuite, nous refroidissons les champignons et les tordons dans un hachoir à viande.
Étape 2. Épluchez les légumes. Passer les carottes au hachoir à viande, hacher finement l'oignon. Faire frire huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 3. Maintenant on prend une cocotte aux parois épaisses et on fait mijoter champignons et légumes pendant 1h : le feu est d'abord fort, puis modéré. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Étape 4. Après cela, ajoutez du sel, des épices, du laurier et du vinaigre au caviar de champignons et laissez mijoter encore 10 minutes. Ensuite, la feuille de laurier peut être jetée.
Étape 5. Nous mettons le caviar dans des bocaux (il est préférable de prendre des bocaux d'un demi-litre) et procédons à la stérilisation dans un bol d'eau - de sorte que les bocaux soient recouverts jusqu'à la ceinture supérieure.
Nous stérilisons les bocaux pendant 30 minutes, tout en veillant à ce que l'eau ne pénètre pas dans les bocaux lors de l'ébullition. Roulez-les, laissez-les refroidir sous les couvertures et mettez-les au réfrigérateur.
Le caviar de champignons d'agarics au miel est un produit merveilleux pour l'hiver Caviar de girolles aux tomates
Un tel caviar pour l'hiver est très juteux, tendre et appétissant en apparence et en goût. Et aussi - belle grâce aux chanterelles lumineuses et aux tomates juteuses.
Vous aurez besoin de tels ingrédients
- girolles - 2 kg;
- tomates fraîches - 1 kg;
- oignons - 0,5-0,6 kg;
- huile végétale pour la friture;
- vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe;
- sel et épices au goût.
Comment cuisiner le caviar de girolles
Étape 1. Nettoyez les girolles de la saleté, lavez-les soigneusement et ébouillantez-les pendant 20 minutes. Ensuite, nous l'envoyons pour la friture dans de l'huile chaude.
Étape 2. Lavez les tomates, versez-les avec de l'eau bouillante et retirez la peau - de cette façon, notre caviar aura meilleur goût et sera plus beau. Broyez ensuite.
Étape 3. Hachez finement l'oignon et faites-le frire.
Étape 4. Mettez maintenant les girolles, les oignons et les tomates dans un plat, ajoutez le sel et les épices et laissez mijoter pendant environ une heure - à feu modéré. Peu avant la fin, versez le vinaigre, mélangez bien le tout.
Étape 5. Il reste à emballer le caviar dans des bocaux stérilisés, à l'enrouler et à l'emballer. Laissez la journée refroidir.
Caviar de champignons au beurre - une recette très savoureuse pour l'hiver
Attention, le caviar de champignons au beurre est si savoureux qu'une fois cuit, vous le ferez tout le temps ! De plus, nous admirons et dégustons de petits et beaux beurres marinés et en soupe. Mais pour le caviar de champignons, différents bolets conviennent - gros, cassés et autres de qualité inférieure.
Ingrédients pour le caviar
beurre frais - 1 kg; sel de cuisine (ordinaire, non iodé) - 2 cuillères à café avec une lame; sucre - 1 cuillère à café rase; oignons - 0,6 kg; feuille de laurier 2-3 morceaux; clous de girofle - 1-2 choses; noir poivre moulu- ½-1 cuillère à café; ail - 6-8 gousses; et bien sûr de l'huile végétale.
Faire du caviar à partir de beurre (étape par étape)
Étape 1. C'est aussi la plus laborieuse - le nettoyage des cloisons et des champignons. Ici, vous n'avez pas besoin d'être paresseux et d'enlever la peau glissante et collante de chaque graisseur - alors le caviar de champignons sera beau et appétissant.
Ensuite, rincez et faites bouillir les champignons sélectionnés - et la première fois, amenez simplement à ébullition, puis rincez bien à nouveau. Et puis ajouter de l'eau, saler et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Jeter le beurre dans une passoire et laisser refroidir.
Étape 2. Moudre le beurre dans un hachoir à viande. Twist l'oignon séparément et faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale.
Étape 3. Lorsque l'oignon est doré, ajoutez-y de l'huile de beurre tordu. Faire mijoter ensemble pendant 50 minutes. Ajouter le sucre, le poivre, le laurier, les clous de girofle pressés ou l'ail finement haché.
Laisser mijoter encore un peu (10-15 minutes). Retirez ensuite la feuille de laurier.
Étape 4. Disposez le caviar dans des récipients en verre stérilisés, fermez hermétiquement avec des couvercles bouillis.
Le caviar de champignons au beurre se conserve au réfrigérateur jusqu'à six mois.
Caviar de champignons au beurre - produit savoureux Pour l'hiver Recette de caviar de champignons aux légumes variés
En général, vous pouvez cuisiner le caviar de champignons avec le plus différents légumes. Par exemple, prenons ces produits simples:
Ingrédients
- 1 kg de champignons bouillis;
- 2 poivrons;
- 2 carottes ;
- 2 oignons;
- tomates - 3-4 morceaux;
- sel - 1 cuillère à soupe;
- huile végétale - 1 verre;
- épices au goût.
Le mode de cuisson est exactement le même que pour le caviar d'agaric au miel. Et cette fois aussi, vous devez passer les champignons dans un hachoir à viande avec des légumes.
Nous agissons ainsi
Étape 1. Nous trions, lavons et faisons bouillir les champignons pendant 30 à 40 minutes. Lavez les légumes, épluchez-les, coupez-les en morceaux de n'importe quelle taille, passez-les dans un hachoir à viande avec des champignons refroidis.
Étape 2. Remplir le tout d'huile, ajouter les épices et laisser mijoter à feu modéré pendant 1 heure. Remuez constamment le caviar et assurez-vous qu'il y a suffisamment d'humidité; un peu d'eau peut être ajoutée si nécessaire.
Étape 3. Mettez le caviar de champignons dans des bocaux, stérilisez, roulez et laissez refroidir sous une couverture. Nous le mettons au réfrigérateur pour le stockage.
Caviar de champignons salés aux oignons
Et une autre option consiste à cuisiner cette préparation maison pour l'hiver à partir de champignons salés. La préparation du caviar à partir de champignons salés est simple et rapide. Si les champignons sont très salés (champignons de lait, valeur), ils doivent être trempés.
Nous aurons besoin
- 1 kg de champignons salés;
- 1 oignon;
- un demi-verre d'huile végétale;
- épices au goût - poivre, feuille de laurier (le sel, bien sûr, n'est plus nécessaire).
Comment faire du caviar à partir de champignons salés
Étape 1. Nous passons les champignons et les oignons salés dans un hachoir à viande (les pré-oignons peuvent être frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés).
Étape 2. Ajoutez le reste d'huile, les épices, mélangez et faites chauffer le tout dans une casserole pendant 10 à 15 minutes.
Étape 3. Ajoutez un peu d'ail et de vinaigre pour le piquant. Vous pouvez également ajouter des concombres marinés, et ragoût de carottes- alors le caviar se révélera à la fois plus savoureux et plus élégant.
Nous envoyons du caviar aux banques, le stockons dans un endroit frais.
CONSEILS IMPORTANTS
Il est nécessaire de surveiller attentivement les bocaux de caviar de champignons. Si l'un d'eux a gonflé ou "explosé", jetez immédiatement le contenu de la boîte à la poubelle ! Un tel caviar peut être nocif pour la santé et ne convient pas à la consommation.
Que sait-on du caviar ? Qu'il puisse être rouge ou noir, eh bien, ou aubergine. Avez-vous déjà entendu parler du caviar de champignons ? Peu de gens le savent probablement et c'est dommage. Le caviar de champignons pour l'hiver est un tour très utile et la recette de la cuisine n'est pas si difficile. C'est une excellente trouvaille pour les cueilleurs de champignons lorsqu'ils en ont ramassé trop et qu'ils doivent tous les cuisiner d'une manière ou d'une autre. Une variété de recettes de caviar de champignons comprend de nombreuses divers ingrédients, il peut s'agir de légumes ou d'épices. Le caviar de champignons pour l'hiver sera une excellente collation pour table du nouvel an et selon la recette, il peut être préparé à la fois frais et mariné. D'ailleurs, de ce dernier, il s'avère être le plus délicieux. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner du caviar de champignons et vous pouvez choisir la plus délicieuse pour vous-même.
Caviar de champignons recette de champignons salés
Aurait besoin:
- Champignons quelconques, salés. Nous les lavons à l'eau froide;
- Oignons 2 ou 3 pièces selon la taille;
- huile végétale pour la friture;
- Un tas de tous les verts.
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Hachez finement les champignons ou, si vous préférez la consistance d'une pâte, passez-les dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Ajoutez-y les oignons, mélangez bien. Décorer d'herbes avant de servir.
C'est une méthode assez simple avec un minimum d'ingrédients.
Recette de caviar de champignons aux tomates
Il existe un excellent moyen de diversifier les plats habituels, tels que pommes de terre rôties, spaghetti, comme ce caviar :
Tu auras besoin de:
- Champignons, frais différents types, 2-3kg;
- Oignon, rouge 4pcs ;
- Tomates, il vaut mieux en prendre des denses, 1kg;
- Sel 1,5 cuillère à soupe, poivre noir moulu au goût;
- Ail quelques gousses;
- Huile végétale 200ml.
La cuisson d'un tel caviar est simple. Nous nettoyons les champignons et cuisons avec les oignons pendant une demi-heure, puis nous les lavons bien, versons sur les tomates avec de l'eau bouillante pour faciliter le retrait de la peau. Les tomates, les champignons et les oignons sont transformés dans un hachoir à viande et rôtis dans une poêle. Au bout de 20 minutes, ajouter le sel, le poivre et l'ail, laisser mijoter encore 10 minutes. Nous pouvons conserver le caviar fini dans des bocaux. Il existe une autre version de cette torsion.
Recette de caviar de champignons au concentré de tomate
S'il n'y a pas de tomates fraîches, nous prenons pâte de tomate. Nous y ajoutons des champignons précuits, hachés dans un hachoir à viande et faisons frire pendant 30 minutes. Saler et poivrer au goût et tordre dans des bocaux préparés. Vous n'êtes pas obligé de vous limiter aux tomates.
Caviar de champignons pour la recette d'hiver aux légumes
Le caviar de champignons dans une recette avec des légumes devient plus savoureux et piquant.
Première façon :
- Pour cette option, on prend 1 kg, on les lave bien et on les coupe, moins c'est mieux ;
- Tomates nous prenons frais, gros 3-4 morceaux, leur mode est le même;
- 2 poivrons, hachés finement
- Râper deux grosses carottes;
- Vous aurez également besoin d'huile végétale 200 ml;
- Parmi les épices, prenez 1,5 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, du poivre noir moulu au goût.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter les huiles et les épices. Un tel caviar ne peut pas être tordu, mais placé dans des bocaux propres et cuits à la vapeur, et fermé avec un couvercle étanche.Vous pouvez décorer avec des herbes. Il est commode de servir un tel caviar dans des tartelettes.
Deuxième façon :
Diffère du premier par la présence de champignons frais. Lavez-les, nettoyez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Tous les autres ingrédients sont identiques et en même quantité.
Mode de cuisson: faites mijoter les tomates, les poivrons et les carottes dans de l'huile végétale pendant 5 minutes et ajoutez les champignons bouillis, faites-les frire encore 40 minutes. Nous nous endormons épices et insistons 10 minutes. Nous stérilisons les bocaux et les roulons.
Recette de caviar de champignons à l'ail
Pour préparer une telle torsion, nous prenons: champignons frais 2 kg, nettoyez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 45 minutes. Nous nettoyons 10 gousses d'ail et les pressons dans une presse ou trois sur une râpe fine. Nous lavons les champignons bouillis à l'eau froide et passons dans un hachoir à viande. Mélanger avec de l'ail et du poivre noir au goût. Tout cela est frit dans de l'huile végétale pendant 10 minutes. Selon la recette du caviar de champignons à l'ail, il peut être ajouté immédiatement aux plats ou tordu dans des bocaux pour l'hiver.
Pour les amateurs de piquant, une telle recette de caviar de champignons à l'ail deviendra un véritable délice.
Pour les connaisseurs de certains types de champignons, il existe également une excellente option !
Recette de caviar de champignons
Nos champignons préférés seront utiles dans de nombreux plats chauds et salades. La recette du caviar de champignons à base de champignons frais peut vous surprendre par sa variété.
Cette fois nous prendrons les produits suivants :
- Champignons 1 kg, laver et nettoyer ;
- 2 grosses carottes, râpées grossièrement;
- Oignon 3pcs finement haché;
- Feuille de laurier deux morceaux;
- Sel et poivre moulu au goût;
- Vinaigre de table 1 c.
Faire revenir les champignons dans une poêle le beurre, après 20 minutes carottes et oignons, cuire encore 15 minutes. Avant d'être prêt, nous jetons des épices et du lavrushka. Nous déplaçons le mélange résultant dans un récipient profond et broyons le tout avec un mélangeur. Ajouter une cuillerée de vinaigre et remuer. Verser dans des pots stériles et fermer hermétiquement. Un tel caviar de champignon est parfait pour les sandwichs et la recette ne prend pas beaucoup de temps.
Caviar de champignons au beurre pour la recette d'hiver
Un autre champignon commun est parfait pour un tel tour. La recette du caviar au beurre demandera également un minimum de produits.
Ingrédients:
- Champignons bouillis 1kg;
- Oignon 5pcs, si gros, alors 3 peuvent être ;
- Vinaigre de vin 1er.l;
- Sel et poivre au goût;
- Verdure.
Préparation:
Beurrer finement, faire revenir avec l'oignon, également haché. Laisser mijoter pendant 25 minutes, ajouter les épices et les légumes finement hachés. Après 10 minutes, retirez du feu, versez le vinaigre, mélangez et laissez infuser quelques minutes. Nous roulons uniquement dans des canettes transformées. Laisser refroidir et notre collation est prête.
Recette de caviar de champignons de pleurotes pour l'hiver
Merveilleux, reconnus pour leurs propriétés nutritives et bienfaisantes, les pleurotes vous raviront avec un goût nouveau dans recette simple caviar de champignons pour l'hiver.
Nous avons besoin : pleurotes 500g, citron 1pc, oignon 2 têtes, huile de friture, sel et poivre une cuillère à café chacun, herbes, ail au goût.
Processus de cuisson :
- Nous nettoyons mes champignons, les hachons finement et les mettons à frire à feu doux.
- Hacher l'oignon et l'y envoyer après 20 minutes.
- Nous coupons les légumes verts et l'ail à notre convenance, mélangeons avec les champignons et les oignons et mijotons pendant environ 5 minutes de plus.
- Pressez le jus du citron directement dans la casserole et ajoutez le sel et le poivre, mélangez bien.
Nous mettons le caviar obtenu dans les bocaux préparés et le stérilisons pendant encore une demi-heure, puis le tordons et le laissons refroidir.
Caviar de cèpes pour la recette d'hiver
Le caviar de champignons satisfait parfaitement la faim en raison de sa saturation, et les amateurs de cette délicatesse apprécieront la recette des cèpes.
Composé:
- Champignons blancs, frais 1kg;
- Huile pour friture 100ml;
- Oignon rouge 200gr;
- Carotte moyenne 2pcs ;
- Poivron bulgare grand 2pcs;
- Piment une gousse;
- Un bouquet d'aneth et de persil;
- Sel au goût;
- Le vinaigre.
Préparation:
Les champignons pelés sont bouillis dans de l'eau salée, retirez périodiquement la mousse. Au bout de 15 minutes, rincez, changez l'eau et laissez cuire 20 minutes. À ce moment, broyer les carottes et les poivrons dans un hachoir à viande. Lorsque les champignons sont prêts, lavez-les à l'eau froide et hachez-les finement. Dans une poêle préchauffée avec de l'huile, faites revenir les champignons avec des oignons hachés, après 5 minutes nous y envoyons les carottes cuites et poivron. Laisser mijoter encore 15 minutes, puis ajouter les légumes finement hachés, saler et hachés piments. Verser le vinaigre et maintenir le feu encore 3 minutes.
Il est préférable d'emballer le caviar fini dans des bocaux stérilisés afin qu'il puisse être conservé plus longtemps.
Caviar de champignons de cèpes pour la recette d'hiver
Ces gros cèpes charnus peuvent être assez tendres et savoureux dans une recette de caviar de champignons pour l'hiver. Ils se marient bien avec différents légumes, mais l'aubergine leur donne un goût plus vif.
Pour cette recette, nous allons prendre 500 gr de champignons déjà bouillis, les hacher finement et les envoyer à la poêle. Aubergines de taille moyenne 3-4 pièces, pelées, nous n'avons besoin que de la pulpe. Broyez et faites frire le tout ensemble, il convient de noter que ce légume absorbe beaucoup d'huile, alors versez-le sans ménager. Oignon 3 pcs, couper et l'ajouter après 15 minutes. En général, vous devez laisser mijoter pendant une demi-heure, à feu doux, quelques minutes avant d'être prêt, verser un mélange de poivrons rouges, blancs et noirs, saler 2 cuillères à café et une cuillère à soupe de vinaigre à 9%. Nous réalisons des coutures par stérilisation.
Vous avez probablement remarqué dans le magasin un mélange de champignons marinés composés de différents types. Alors faisons un tel caviar mélangé.
Recette Caviar de cèpes et cèpes
De quoi as-tu besoin:
- Champignons trembles et cèpes 500 gr chacun, marinés;
- Concombres marinés 200g;
- Oignons deux grosses têtes ;
- Grosses carottes 2 pièces ;
- Sel et poivre moulu au goût.
Processus de cuisson :
Nous envoyons des champignons propres avec des concombres dans un mélangeur. Nous frottons les carottes sur une râpe fine, hachons l'oignon et faisons frire ensemble dans l'huile pendant 3 à 5 minutes. Ajouter les champignons avec les concombres et laisser mijoter encore cinq minutes. Ensuite, nous déposons les banques préparées pour la torsion et les tordons. Cette recette de délicieux caviar de champignons pour l'hiver ne vous prendra que 15 minutes !
Recette du caviar de champignons de russula
Les cadeaux d'automne tels que les champignons ont chacun leur propre goût. Et pas toujours agréable, bien qu'un tel représentant de cette espèce soit assez comestible. La russule est considérée comme ça, mais elle peut être plus savoureuse et nous vous dirons comment le faire.
Vous aurez besoin de: champignons frais 500 grammes, huile non raffinée pour la friture, il est important de l'utiliser, cela donnera un goût particulier. 2 oignons, 1 grosse carotte. Vinaigre 6%, sel au goût et mélange herbes provençales une cuillère à café sans lame. Verts à votre discrétion, ail séché 1 c.
Séquence de cuisson :
- Les champignons doivent être soigneusement lavés et nettoyés, coupés en gros morceaux, versés avec un litre d'eau, légèrement salés et bouillis jusqu'à ce qu'ils coulent au fond. Ensuite, rincez et broyez dans un mélangeur.
- Nous frottons les carottes sur une râpe grossière, hachons finement l'oignon et faisons frire dans l'huile pendant 5 minutes.
- Ajouter la russula hachée dans la poêle et laisser mijoter encore la même quantité.
- Ajoutez ensuite les herbes hachées, le sel, l'ail séché et les épices, laissez encore 2-3 minutes et versez le vinaigre.
- Bien mélanger le tout, retirer du feu et laisser infuser encore quelques minutes.
- Nous mettons le caviar fini dans des bocaux stérilisés et tordons le couvercle.
Je suis sûr qu'un tel tour vous surprendra avec un nouveau goût de russula.
Recette de caviar de champignons de champignons pour l'hiver
Beaux, lumineux, de petite taille, avec des chapeaux rouges - ces champignons sont une véritable décoration de la forêt ! La chance est de trouver une clairière avec de tels champignons. Ils conviennent à n'importe quel plat et le décoreront, tant par leur goût que par leur apparence. Une excellente recette de caviar de champignons à base de champignons est obtenue.
La composition est assez simple :
- 1 kg de ces champignons glorieux;
- Arc 3 pièces ;
- Huile végétale;
- Saler et poivrer selon votre goût.
Russula, bien sûr, cuisine, les ayant préalablement nettoyés et lavés. Après ébullition, cela prendra 20 minutes. Nous les lavons et les broyons dans un hachoir à viande. Épluchez et hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la russula et laisser mijoter encore 10 minutes. Ajouter les épices et mélanger. Un tel caviar peut être immédiatement mis sur la table ou roulé longtemps dans des bocaux. C'est une façon assez simple de se préparer, mais vous pouvez ajouter tous les légumes que vous aimez.
Recette de caviar de champignons aux carottes et oignons
Par exemple, pour la recette habituelle vous pouvez ajouter des oignons et des carottes et remarquer comment le goût de ce caviar change.
Ensuite, nous aurons besoin non seulement de 1 kg de champignons, d'oignons, d'huile, de sel et de poivre, mais aussi d'une grosse carotte, de 3 gousses d'ail et de vinaigre.
Nous nettoyons les champignons, lavons et cuisons également pendant 20 minutes. Après ébullition et lavage
mode finement et avec des oignons hachés et des carottes râpées, nous envoyons mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter les épices, 3 gousses d'ail pressées et une cuillère à soupe de vinaigre 9%. Nous roulons le caviar résultant dans des bocaux.
Recette de caviar de volnushki pour l'hiver
Nous avons l'habitude de cueillir des cèpes sous un bouleau dans la forêt, mais sous cette beauté russe, les vagues poussent aussi. De jolis jolis champignons, avec un chapeau rouge et rosé et un liseré de velours sur les bords. Si vous rencontrez un tel champignon, ne passez pas à côté, super recette des vagues, vous obtenez un caviar très savoureux.
La composition d'un tel caviar comprend:
- Les champignons volnushki prennent environ 1 kg;
- tomates fraîches 1 kg;
- Sels 1er.l ;
- huile de tournesol pour la friture;
- Oignon 1 kg;
- Ail 5 gousses;
- Vinaigre 6%.
Préparation:
Mon volnushki, nettoyez et faites bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes, puis égouttez l'eau, lavez les champignons et faites bouillir à nouveau dans de l'eau propre pendant encore 15 minutes, ceci est fait parce que les champignons sécrètent du jus amer. Après avoir lavé et broyé dans un hachoir à viande. Versez de l'eau bouillante sur les tomates fraîches et retirez la peau, ainsi que hachez les champignons. Éplucher et hacher finement l'oignon. Nous faisons frire tous ces ingrédients dans l'huile avec l'ajout de sel et d'ail pressé pendant 10 minutes. Ajouter du vinaigre 6% et laisser infuser quelques minutes. Pour conserver le caviar plus longtemps, on en fait une torsade dans un bocal.
Un autre champignon bien connu que l'on trouve souvent, mais peu utilisé, est celui-ci.
Caviar de champignons de champignons de lait la recette la plus délicieuse
Il convient de noter que ce champignon est assez inhabituel, à la fois en apparence, en goût et en cuisine. Le fait est que les champignons de lait doivent non seulement être lavés ou nettoyés avant la cuisson, mais également laissés dans de l'eau salée pendant 4 à 5 heures, sinon même après la cuisson, le champignon restera dur et amer. En même temps, pendant la cuisson, vous devez changer l'eau deux ou trois fois puis rincer à l'eau claire la même quantité.
Principaux produits: champignons au lait bouilli 1 kg, oignon 4 pcs, huile de tournesol 200 ml, un bouquet d'aneth, sel au goût, vinaigre de vin 2 c.
Hachez finement les champignons et les oignons et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, ajoutez des légumes verts finement hachés (cela peut être n'importe lequel, selon vos préférences), du sel et du vinaigre. Nous le laissons au feu pendant 5 minutes supplémentaires et déposons le caviar fini dans des bocaux stérilisés, en le tordant avec un couvercle en métal.
Nos arrière-grands-parents connaissaient beaucoup plus de champignons comestibles que nous. De nos jours, l'attention se porte sur des espèces plus communes et bien connues. Et c'est triste, car tant de choses délicieuses sont oubliées. Rappelons-nous ces rares et délicieux champignons de notre temps.
Recette de caviar de champignons de porc pour l'hiver
Ces champignons ne sont pas si rares, mais beaucoup ne veulent pas "s'en soucier". Les cochons sont des champignons presque comestibles, pour les faire cuire il faut les tremper presque une journée dans de l'eau froide salée en la changeant trois fois. Bien sûr, beaucoup ne voudront pas y consacrer autant de temps, mais si vous décidez, vous en tirerez le meilleur parti. délicieuse recette caviar de champignons.
- Porcs 1kg, tremper dans l'eau salée pendant presque une journée, puis rincer abondamment et cuire pendant une heure.
- Râpez une grosse carotte.
- Hacher finement deux oignons.
- Frotter la tête d'ail sur une râpe fine.
- Champignons bouillis et lavés, ajoutez-y finement des carottes et des oignons et laissez mijoter le tout dans de l'huile végétale pendant 10 minutes.
- Ajouter l'ail, le sel et le poivre selon votre goût et faire revenir quelques minutes de plus.
- Répartir dans des bocaux et tordre, pour le stockage, ils doivent être stérilisés.
Une telle recette de caviar de porc pour l'hiver convient au remplissage de tartes, de pizzas et de tartes.
Recette de caviar d'aviron de rangées
Prenez 2 kg de ces beaux champignons, 1 kg d'aubergine, 1 kg de poivron, 500 g de carottes, 0,5 kg d'oignon blanc, 0,5 l d'huile végétale, 350 ml de vinaigre 9%, des herbes et des épices au goût.
- D'abord, prenons une ligne. Nous les nettoyons et les lavons, puis les faisons bouillir pendant environ une demi-heure. Une fois prêt, laissez refroidir et passez au mélangeur.
- Les légumes restants sont finement hachés et frits dans de l'huile végétale, après 15 minutes de préparation, combiner avec des champignons et laisser mijoter encore 10 minutes.
- Cinq minutes avant de retirer du feu, versez le vinaigre et versez les épices avec les herbes. Saler à volonté, et pour ceux qui veulent du piquant, je vous conseille d'ajouter du poivre noir et rouge moulu et de l'ail, selon les goûts.
Nous ajoutons du caviar dans des bocaux, stérilisons, tordons et conservons jusqu'à l'hiver.
Recette de caviar de champignons de podtopolnikov
D'après son nom, nous comprenons qu'un tel champignon pousse à côté des peupliers. Il est considéré comme comestible sous condition, mais nous savons déjà comment les cuisiner.
Préparons les sous-planchers :
Nous prenons environ un kilogramme de champignons, rinçons et laissons dans de l'eau froide et salée pendant 6 à 8 heures. Après, encore une fois je lave, nettoie et envoie cuire pendant 45 minutes. Laissez-les refroidir et hachez-les finement.
Pour une recette de délicieux caviar de champignons pour l'hiver, je vous propose de prendre les ingrédients suivants :
- Oignon rouge 500 g;
- Ail 10 gousses;
- Un mélange de poivrons 1st.l;
- Sel au goût;
- Vinaigre 9%, également au goût.
Oignons finement mode et mis à frire avec les champignons préparés pendant environ 10 minutes, ajouter l'ail haché et les épices. Laissons mijoter quelques minutes. Nous envoyons le mélange résultant dans un mélangeur et broyons à la consistance que vous préférez. Seulement après cela, versez le vinaigre et mélangez. Vous devez tordre le caviar uniquement dans des bocaux stériles.
Caviar de courge musquée pour la recette d'hiver
Beaucoup demanderont: "Quel genre de champignon est-ce?". Ne soyez pas surpris par ce nom. C'est une sorte de bolet, qui ne diffère que par des chapeaux gris et parfois noirs.
Pour le caviar, il est conseillé de prendre 1 kg d'obabki déjà mariné, voire plus. Carottes, oignons, ail, feuilles de laurier, épices, prenez à votre goût. Quelqu'un aime plus d'oignons, quelqu'un l'aime plus épicé.
La préparation est simple. Nous prenons les champignons marinés lavés. Faire revenir les carottes et les oignons finement dans l'huile pendant 5 à 10 minutes, cuire ensemble avec le beurre et les épices pendant quelques minutes de plus. Ensuite, nous passons le tout dans un hachoir à viande à mailles fines et le roulons dans des bocaux.
Caviar de champignons des volants d'inertie pour l'hiver
Composé:
- Volants d'inertie bouillis 1kg;
- Oignons, carottes 500g chacun;
- Tomates salées 5pcs ;
- Le beurre;
- Poivre et sel;
- Ail séché 2 c.
- Vinaigre 6%.
Mode de cuisson :
Nous frottons les carottes, hachons finement l'oignon et le mettons à mijoter pendant 10 minutes, ajoutons les champignons bouillis, également finement hachés, cuisons encore 15 minutes. Les tomates salées se débarrassent de la peau, sont grossièrement coupées et envoyées à la casserole. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients, couvrez avec un couvercle et laissez infuser quelques minutes. Selon cette recette de caviar de champignons, vous devriez faire une torsion dans des bocaux.
Recette de caviar de cèpes pour l'hiver
Nous lavons un kilogramme de champignons marinés et broyons dans un mélangeur avec un gros oignon et quelques gousses d'ail. Le mélange obtenu est frit dans l'huile pendant 5 minutes, avec l'ajout de sel et de poivre à votre goût. Vous pouvez le mettre immédiatement sur la table ou, selon la recette du caviar de champignons à base de champignons pour l'hiver, ajouter quelques cuillères à soupe de vinaigre à faible pourcentage et le rouler hardiment dans des bocaux.
Caviar de champignons de champignons bouillis le champignon au miel s'avère très savoureux et parfumé. Assurez-vous de préparer collation appétissante pour l'hiver pour en profiter tous les jours. Ce plat se marie bien avec divers plats d'accompagnement.
Ingrédients:
champignons - 1 kg;
oignons - 250 g;
carottes - 250 g;
ail - 4 gousses;
essence de vinaigre- 1/3 cuillère à café ;
huile végétale raffinée - 70 ml;
sel - 1 cuillère à soupe;
grains de poivre - 3 pièces;
feuille de laurier - 2 pièces;
Préparation:
1. Nous nettoyons les champignons de la saleté et des débris et les rincons à l'eau courante. Nous prenons un récipient, versons-le dedans eau froide, mettez les champignons ici.
2. Ajouter les grains de poivre, les feuilles de laurier, cuire 25 minutes. Assurez-vous d'ajouter un peu de sel au liquide. Dès que les champignons sont au fond, ils sont prêts. Nous vidons la saumure du récipient, transférons les champignons dans un tamis et rincons. Nous commençons à préparer les légumes. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes.
3. Épluchez les carottes et trois sur une râpe grossière. Couper l'ail en petits morceaux. Une marmite ou une poêle à frire, faites-la chauffer, versez de l'huile, mettez-y des légumes. Nous réduisons le feu, faisons mijoter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
4. Broyez les champignons avec les légumes à l'aide d'un hachoir à viande électrique ou d'un mélangeur. Transférer le mélange obtenu dans la casserole. Ajouter des épices. Assaisonner avec du vinaigre.
5. Faites frire le caviar pendant une demi-heure sous le couvercle. Jeter l'ail dans la friandise avant la fin de la cuisson. Dès que le liquide s'évapore, éteignez le feu.
6. Mettez le mélange de caviar dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles. Nous envoyons des conteneurs remplis pour la stérilisation (litre pendant une heure et demi-litre pendant une demi-heure). Nous effectuons la stérilisation dans un four ou une casserole avec du liquide. Nous tordons les canettes, les renversons, les laissons refroidir.
Caviar de champignons de champignons bouillis pour l'hiver
Nous vous proposons une autre recette des plus délicieuses pour un caviar extraordinaire. Croyez-moi, votre ménage appréciera cette collation !
Ingrédients:
champignons - 1 kg;
oignons - 200 g;
jus de citron - ¼ d'agrumes;
huile végétale ou d'olive - 3 cuillères à soupe;
poivre noir moulu, sel - à votre goût.
Préparation:
1. Nous prenons les champignons, les nettoyons de la saleté et les rincons abondamment.
2. Les champignons préparés sont envoyés cuire pendant 1 heure.
3. Nous transférons les champignons dans une passoire pour verrer l'excès de liquide.
4. Retirez la coque de l'oignon, hachez finement le légume, faites-le frire. Nous sortons le hachoir à viande, hachons les champignons et les oignons.
5. Ajoutez un peu de sel à la masse obtenue, jetez le poivre, mettez-le dans un bol, laissez mijoter pendant 10 minutes.
6. Après la cuisson, versez dessus le jus de citron.
7. Nous mettons le caviar dans des bocaux propres, les envoyons stériliser, retroussons les couvercles.
8. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur ou au sous-sol pour le stockage.
Comment faire du caviar de champignons pour l'hiver: une recette simple
Pour préparer ce très satisfaisant et apéritif délicieux Vous aurez besoin de produits peu coûteux et simples. Vous pouvez servir un tel régal non seulement au quotidien, mais aussi à la table de fête.
Ingrédients:
champignons - 3 kg;
huile végétale - 200 ml;
oignons - 5 pièces;
sel à votre convenance.
Préparation:
1. Nous nettoyons les champignons, les plaçons dans un récipient en émail dans lequel nous faisons bouillir de l'eau salée à l'avance.
2. Faire bouillir pendant 20 minutes, mettre dans une passoire et rincer, attendre que tout le liquide s'écoule.
3. Nous prenons un hachoir à viande, mettons un maillage fin, broyons le produit (précuit).
4. Retirez la coque de l'oignon, coupez-le en deux et broyez-le également.
5. Mélangez le légume avec les champignons, salez, faites chauffer la poêle avec de l'huile, étalez le mélange. Frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore, en remuant tout le temps. Cuisson d'une demi-heure, à feu doux.
6. Nous distribuons la collation dans les pots, que nous stérilisons à l'avance, fermez avec des couvercles (plastique).
7. Mettez de côté les récipients remplis, la pièce doit refroidir. Nous réorganisons les boîtes de caviar dans le réfrigérateur.
Presque chaque femme au foyer a ses propres astuces qu'elle utilise lors de la préparation de l'hiver afin de tout économiser. caractéristiques bénéfiques et surprendre avec goût. Il semble aux gens que le caviar de champignons ne peut être préparé que pendant la saison de cueillette. Ce n'est pas vrai. En utilisant les recettes de l'article, vous apprendrez comment même en hiver, vous pouvez mettre cette collation fraîche sur la table.
Comment cuisiner pour l'hiver
Ceux-ci inclus:
Jus de citron (les moitiés suffisent pour 1,5 kg);
vinaigre de table avec une concentration de 9% (2 cuillères à soupe pour 2 kg);
certaines épices ont également des propriétés antimicrobiennes (par exemple, le laurier, le poivre, le curcuma).
Les banques pour les préparations pour l'hiver doivent être soigneusement lavées et cuites à la vapeur pendant environ 15 minutes.
De plus, il est préférable de les pasteuriser également. Placez-les dans un récipient large et profond, mettez le feu, remplissez au moins la moitié d'eau et faites bouillir pendant 30 minutes.
Il est préférable d'utiliser l'ajout d'un des conservateurs et la pasteurisation.
Caviar classique de champignons bouillis
En utilisant un ensemble minimum de produits, nous préparerons une délicieuse collation.
Nous avons besoin:
Composant principal de 1,5 kg ;
250 g d'oignons;
4 cuillères à soupe. l. huile végétale;
7-8 gousses d'ail;
sel et épices.
Champignons frais nettoyer, couper toutes les zones endommagées et laver plusieurs fois.
Ne cuisinez jamais à partir de champignons, dont la qualité fait le moindre doute.
Nous les déplaçons dans une grande casserole et mettons le feu. Dès que l'eau bout, égouttez-la immédiatement et mettez-la sur la cuisinière avec du liquide frais. Assurez-vous de cuire pendant au moins une heure, après quoi nous nous inclinons par portions dans une passoire et refroidissons naturellement.
À ce moment, vous pouvez faire l'oignon, que nous coupons dans n'importe quelle forme et faisons sauter dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous installons un hachoir à viande. Avec son aide, nous parcourons 2 fois tous les produits préparés pour le caviar à partir de champignons bouillis.
Nous chauffons une casserole ou un chaudron à paroi épaisse. Versez l'huile et laissez mijoter le mélange à feu doux avec l'ajout de vos assaisonnements préférés, de l'ail haché et du sel. Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
Avec carottes et oignons
Une collation savoureuse que toute la famille adorera. Son aspect coloré captive l'œil.
Préparons :
300 g d'oignon;
6 gousses d'ail;
300 carottes;
1 cuillère à soupe. l. sel;
1 kg de champignons;
½ tasse d'huile végétale;
2 feuilles de laurier ;
un mélange de piments.
Enlevez toujours les déchets apportés par les champignons en premier. Il est préférable de rincer à l'eau courante, de nettoyer, si nécessaire, d'enlever les zones endommagées.
Nous le mettons à bouillir dans une casserole avec de l'eau, après avoir fait bouillir nous changeons le liquide, ajoutons du sel et ajoutons de la lavrushka.
Après environ 25 minutes, les champignons doivent couler au fond, mettez-les dans une passoire, laissez-les refroidir légèrement.
Nous nettoyons les carottes et les oignons, coupés. Faire revenir dans une poêle bien chaude avec de l'huile. Avec le composant principal, nous tordons dans un hachoir à viande.
Nous l'envoyons au ragoût pendant encore une demi-heure, mais déjà avec un chauffage lent.
De la Reine des Neiges
En termes de qualités, le caviar de champignons congelés et bouillis n'est pas différent. Il suffit de les obtenir à l'avance et de les laisser reposer à température ambiante.
Changeons un peu les ingrédients :
1,5 kg de champignons;
5 tomates;
sel;
verdure;
300 ml d'huile végétale;
700 g d'oignon rouge;
piment de la Jamaïque.
Nous nettoyons les bulbes et hachons. On s'endort dans une casserole avec de l'huile pour la passivation. Dès que vous sentez l'arôme, ajoutez les tomates râpées et baissez le feu.
Pour enlever la peau, il suffit d'ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante.
Rincez les champignons décongelés, retirez les zones noircies et coupez-les en tranches. Nous envoyons la friture d'oignons, ajoutons l'assaisonnement et le sel nécessaires. Nous languirons jusqu'à ce qu'ils soient complètement préparés.
La sauce soja ajoutée à la place du sel aidera à saturer le goût.
À la fin, versez les légumes verts hachés, transférez dans un bol mélangeur, hachez. Après avoir refroidi un peu, on décore dans un beau bol.
Champignons séchés
La principale différence résidera dans la formation des "habitants de la forêt".
Aurait besoin:
1 kg de chanterelles séchées;
2 cuillères à café moutarde sèche;
4 oignons;
ail au goût;
sel;
poivre noir;
un verre d'huile végétale;
2 cuillères à café Sahara;
Feuille de laurier.
Au début, pour leur caviar champignons séchés, il faut faire tremper les girolles. Remplissez-les d'eau température ambiante et laisser gonfler toute la nuit. Le matin, égouttez le liquide, rincez, remplissez d'eau fraîche, ajoutez du sel et ajoutez du lavrushka. Nous avons mis le feu. Cuire 30 minutes en retirant constamment la mousse à l'aide d'une écumoire. Nous le mettons dans une passoire.
Dans un chaudron avec de l'huile, passez l'oignon, ajoutez les girolles, et faites trop cuire jusqu'à ce qu'il rougisse légèrement. Broyez ensuite avec un mixeur. Diluer les épices avec une petite quantité d'eau bouillie et verser dans la masse. Bien mélanger.
Préparation de champignons à partir de champignons séchés
Nous cuisinerons à partir de chapeaux de cèpes, qui sont les plus tendres de toutes les variétés.
Nous avons besoin:
600 g de champignons;
5 oignons;
2 carottes ;
sel et poivre au goût;
3 cuillères à café Sahara;
Ail;
huile végétale pour la friture;
3 c. l. le vinaigre.
Le caviar de champignons à base de champignons séchés est préparé selon le principe de la recette précédente. C'est-à-dire que nous trempons les chapeaux pendant la nuit, changeons l'eau et cuisons pendant environ une demi-heure. Faites d'abord frire l'oignon avec les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les cèpes.
Lorsqu'une légère croûte dorée apparaît sur les chapeaux, nous tordons le tout dans un hachoir à viande, assaisonnons, ajoutons du sel et versons le vinaigre (ajoutez-le lentement, en essayant constamment de ne pas en faire trop). Si vous allez stocker pendant une longue période, en transférant dans des bocaux propres, pasteurisez pendant 30 minutes.
Caviar de champignons salés
C'est peut-être la façon la plus simple de se préparer. C'est tout, car la première étape de ce plat est déjà terminée. Nous n'avons pas besoin de faire bouillir et de faire frire les champignons, ils peuvent déjà être servis sur la table. Mais ajoutons plus d'ingrédients.
Le plus important sera les oignons. Sa quantité dépend du poids du produit fini. Vous pouvez également ajouter des carottes si vous le souhaitez. Tous les légumes sont sautés dans des légumes ou huile d'olive.
Il ne faudra pas plus d'une demi-heure pour cuire le caviar de champignons salés. Nous sortons le produit en conserve du pot, le mettons dans une passoire et rincons abondamment, en éliminant l'excès de sel. Laisser l'eau s'écouler et sécher un peu.
Ensuite, hachez simplement les légumes de n'importe quelle manière :
hacher très, très finement;
utiliser un hachoir à viande;
mélangeur à crumble.
Ajoutez vos épices préférées au goût et mélangez bien.
