Comment faire des biscuits à partir de pâte. La pâte brisée est la recette parfaite avec des secrets de cuisine. Pâte sablée au beurre

Les cookies sont des cookies différents, et tout le monde, même un cuisinier novice, le sait. Le produit fini détermine la composition et la consistance de la pâte, ainsi que le temps et la température de cuisson. Nous partagerons avec vous plusieurs recettes différentes en termes de composition, et vous choisirez celle qui vous convient le mieux.

Pâte brisée - recette de biscuits

Ingrédients:

• farine - 380 g;
• sucre en poudre - 100 g;
• sucre vanillé - 8 g;
• beurre - 200 g;
• jaunes d'oeufs - 2 pcs.

Cuisson

Mélanger la farine tamisée avec le sucre en poudre et le sucre vanillé dans un bol. Ajouter les jaunes d'œufs et le beurre ramolli aux ingrédients secs. Nous broyons tout jusqu'à consistance lisse et formons les miettes de farine en un seul morceau. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C, étaler la pâte sur une épaisseur de 2 mm, découper et enfourner 10 minutes.

Pâte à biscuits dans des moules à crème sure

Ingrédients:

• - 1 cuillère à soupe.;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• oeufs - 3 pièces;
• soda - 1 cuillère à café;
• farine - 3 cuillères à soupe;
• jus de citron - 1 c. une cuillère;
• beurre - 200 g.

Cuisson

Tamiser la farine et la réduire en miettes à froid le beurre. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajoutez la crème sure et battez à nouveau la masse jusqu'à consistance lisse. Ajouter au mélange œuf-crème sure la chapelure de farine et éteindre jus de citron ou vinaigre de soude. Nous pétrissons une pâte lisse et en cuisons des biscuits dans des moules à feu doux.

pour les cookies

Ingrédients:

• farine - 2 1/2 cuillères à soupe;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café;
• beurre - 220 g;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• oeufs - 2 pièces;
• fromage cottage - 500 g;
• jus de citron - 3 c. cuillères;
• Zest de 1 citron.

Cuisson

Mélanger la farine tamisée avec la levure chimique et le sel. Séparément, battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse, environ 3 minutes, puis commencer à incorporer graduellement 1 œuf à la fois, jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé et ajouter le fromage cottage. Nous complétons la pâte avec du jus de citron et du zeste pour le goût. Biscuits de pâte à caillé cuire 15-20 minutes à 180°C.

Pâte à la bière pour biscuits

Ingrédients:

• beurre - 1 cuillère à soupe;
• bière (stout au chocolat) - 1/2 cuillère à soupe;
• cassonade - 1 1/4 cuillère à soupe;
• café (poudre) - 1/2 cuillère à café;
• soda - 1 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café;
• farine - 2 1/4 cuillères à soupe;
• pépites de chocolat - 1 1/2 c.

Cuisson

Versez la bière dans une casserole et mettez le feu le plus lentement possible. Après 30 à 50 minutes d'ébullition, le contenu de la casserole doit être d'environ 2 cuillères à soupe.

Mélanger le soda avec la farine tamisée et le sel. Battez le beurre avec le sucre et le café dans un bol séparé jusqu'à ce qu'une masse aérée se forme. Nous enfonçons les œufs dans le mélange d'huile et lorsque les œufs sont complètement mélangés, nous commençons à ajouter progressivement de la farine. Ajouter pépites de chocolat(optionnel).

Cuire les biscuits à 180°C pendant 6 à 8 minutes.

Comment faire de la pâte à cookies au chocolat ?

Ingrédients:

Cuisson

Déposer les dés de beurre et le chocolat noir sur bain d'eau et faire fondre jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir le mélange pendant 10 minutes. Pendant ce temps, battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse, ajouter le chocolat chaud, la vanille et la farine tamisée au mélange d'œufs. Nous complétons la pâte avec des noix hachées et des morceaux de chocolat. Les biscuits d'une telle pâte sont cuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C.

Vous pouvez diluer la pâte pour une telle friandise avec divers additifs : fruits secs, différents types chocolat et bonbons, épices parfumées. Bon appétit!

Les gâteaux faits maison ont toujours été valorisés au-dessus des produits achetés. L'une de ces spécialités, très appréciée des buveurs de thé, est faite maison sables. La préparation de la pâte est incroyablement simple, de plus, les produits sont rapidement cuits, ce qui est important en cas d'invités inattendus. Une recette simple de biscuits sablés, ainsi que plusieurs options pour la modifier, sont données ci-dessous.

Pour de simples biscuits sablés, il vous faudra des produits que l'on peut trouver dans la cuisine de n'importe quelle ménagère.

• Millet farine - 250 gr;
• drainer. huile - 180 gr;
• jaunes - 2 unités;
• sucre - 100 gr;
• sel - une pincée.

La cuisson de la pâte sablée pour les biscuits est facile: le processus commence avec du beurre, du sel et du sucre - ils doivent être moulus. Pour faciliter la mouture, il est recommandé de sortir l'huile du réfrigérateur à l'avance - au moins 20 minutes à l'avance.

Lorsqu'une masse plus ou moins homogène est obtenue, on introduit la farine par petites portions, en pétrissant la pâte. Pâte prête rouler en boule et envoyer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Abaisser la pâte refroidie en une feuille de 5 mm d'épaisseur. À l'aide de moules spéciaux ou d'un simple verre, nous découpons des biscuits, les posons sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et enfournons pendant un quart d'heure à 180 degrés.

Comment cuisiner avec de la confiture ?

Les biscuits fourrés sont particulièrement appréciés des enfants. Au lieu de confiture, vous pouvez utiliser de la confiture ou de la confiture de fruits.

• Oeuf;
• ½ pile Sahara;
• 1 cuillère à café bicarbonate de soude, éteint avec du vinaigre;
• 200 grammes de margarine ;
• 3 piles. farine tamisée;
• 200 gr de confiture de baies épaisses.

Battre l'oeuf avec le sucre en une masse homogène.

Moudre la margarine et la farine séparément. Nous combinons les deux masses, ajoutons du soda. Pétrir une pâte homogène, envelopper dans un film ou mettre dans un sac, laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Diviser la pâte en morceaux plus gros et plus petits. Étalez la plus grande partie et placez-la sur une plaque à pâtisserie, répartissez uniformément la confiture sur le dessus de la pâte et râpez la plus petite partie sur une râpe grossière. Cuire à 220 degrés. dans les 20-25 minutes. Immédiatement après le démoulage, coupez en carrés ou en losanges, laissez refroidir.

Sur la crème sure

Doux biscuits à la crème sure va bien avec le lait, le thé, le jus, les décoctions à base de plantes. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre, ou recouvrir de glaçage, de chocolat fondu.

• crème sure grasse - 250 gr;
• miel - 2 table. l. ;
• drainer. huile - 200 gr;
• sucre - 150 gr;
• jus fraîchement pressé de 1 citron;
• soda - ½ table. l. ;
• farine - 2 piles.

Écraser le beurre dans une bouillie, ajouter le miel, la crème sure et bien mélanger jusqu'à obtenir une teinte uniforme.

Pressez le jus des agrumes, versez dans la masse, mélangez à nouveau.

Tamisez la farine et le soda dans la masse sans l'éteindre.

Pétrir la pâte à la main. Étalez une couche de 2 cm d'épaisseur, coupez des cercles en tas - vous obtenez les mêmes grumeaux, roulez-les en boules et étalez-les sur une plaque à pâtisserie préparée. Cuire un quart d'heure dans un four préchauffé.

Sablé est le biscuit sablé parfait

• drainer. huile - 115 grammes;
• du sucre poudre - 2,5 tableau. l. ;
• farine - 160 gr;
• oeuf divisé en protéine et jaune;
• sel - ¼ cuillère à café;
• cassonade - 2 table. l.

Le beurre, devenu mou à température ambiante, est remué avec une cuillère jusqu'à ce que sa consistance commence à ressembler à une crème. Ensuite, nous tamisons la poudre et le sel dedans, mélangeons pendant quelques minutes jusqu'à ce que la masse devienne une structure homogène.

Ensuite, ajoutez le jaune, remuez jusqu'à consistance lisse. À la fin, nous introduisons de la farine, assurez-vous de la tamiser. Bien mélanger - la pâte deviendra grumeleuse, la farine absorbera uniformément l'humidité et la répartira dans toute la masse.

Nous étirons le film sur la surface de travail, étalons la pâte dessus et formons une masse oblongue à peu près égale. Nous l'enveloppons dans un film et le roulons sur la table pour en faire un "saucisson", d'un diamètre uniforme sur toute la longueur. Refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.

Après le temps imparti, la pâte durcira bien et il sera pratique de l'utiliser: coupez la saucisse en deux, remettez une partie au réfrigérateur pendant un moment, graissez la seconde avec des protéines fouettées de tous les côtés et saupoudrez de sucre . Nous coupons la barre en anneaux et la déposons sur une plaque à pâtisserie avec du parchemin. L'action est répétée avec la deuxième partie du test. Nous cuisons à 200 degrés. dans les 20 minutes.

Sur une note. La pâte de ce biscuit peut être préparée en grande quantité et conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et au congélateur jusqu'à 2 mois. La pièce est disposée en paquets et utilisée en portions.

gâterie à la vanille

Les biscuits sablés à la vanille ne sont pas très différents dans la recette - dans version classique ajouter un sachet de vanille. Les biscuits se distinguent par un arôme particulièrement délicat et agréable et un goût exquis.

Kurabye - recette étape par étape

Kurabye fait référence à bonbons orientaux assez populaire dans de nombreux pays. Selon les classiques, il est préparé sous la forme d'une fleur (par exemple, pressée avec une seringue à confiserie, comme la meringue) avec une goutte de confiture au milieu, ou sous la forme d'un losange. Selon la légende, une pincée de safran est ajoutée à la pâte.

Et nous vous suggérons de vous familiariser avec la base de base du test de kurabye :

• 150 gr de sucre en poudre;
• 150 gr de prunes fondues. huiles;
• 300 gr de farine.

Tout d'abord, battez le beurre et la poudre - il est recommandé de travailler d'abord les produits avec une fourchette afin que la poudre ne se disperse pas lorsque vous travaillez avec un mélangeur. Lorsque la masse devient homogène, tamisez-y la farine, mélangez à nouveau à la fourchette pour que le produit à base de farine absorbe l'humidité. Vous pouvez ensuite pétrir avec vos mains.

Nous séparons les petits morceaux du morceau commun et les roulons en saucisses jusqu'à 10 cm de long et 2 cm de large. Dessinez une fourchette sur le dessus, en appuyant légèrement, en dessinant des rayures. Couper en losanges diagonaux. Vous pouvez le laisser tel quel et le mettre sur une plaque à pâtisserie, ou vous pouvez combiner 2 morceaux pour que la forme ressemble à 2 feuilles.

Nous cuisons à 180 degrés. dans les 15-20 minutes.

Sablé au sucre

De simples biscuits sucrés faits maison peuvent être préparés selon la recette suivante :

• farine - 2,5 piles;
• Oeuf;
• drainer. huile - 150 gr;
• sucre - ½ pile;
• sel - ½ cuillère à café;
• sucre vanillé;
• sucre semoule pour la décoration.

La méthode de préparation ne diffère pas des recettes précédentes - tous les composants sont mélangés en une masse homogène. La seule chose est que les biscuits sont extraits d'une épaisse couche de pâte d'environ 2 cm d'épaisseur. Saupoudré de sucre sur le dessus, cuit à 180 degrés, 20 minutes.

Recette avec du chocolat

La délicatesse du chocolat ne passe jamais inaperçue. Surtout les petits l'adorent.

• 2,5 pile. farine;
• 150 grammes de sucre;
• 200 gr d'huile de prune;
• 2 oeufs;
• 3 tableaux. l. cacao;
• 1 cuillère à café un soda.

Le beurre est fondu, combiné avec du sucre et du cacao, mélangés de manière à ce que la masse devienne une teinte et une consistance uniformes. Laisser l'huile refroidir légèrement, puis ajouter les oeufs, battre le tout ensemble. Introduire la farine, mélanger, pétrir une pâte légèrement poreuse.

Sur une note. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir. Les cookies peuvent également être recouverts de garniture ou de glaçage.

sur la mayonnaise

La recette de la pâte brisée sur mayonnaise est la suivante :

• drainer. huile - 200 gr;
• mayonnaise riche en matières grasses - 200 gr;
• Oeuf;
• sucre - 1 pile;
• farine - 3,5 tasses;
• sel - ½ cuillère à café

Tout d'abord, mélangez les aliments secs et liquides dans des bols séparés. Ensuite, mélangez les uns avec les autres, pétrissez en une pâte homogène, laissez refroidir, étalez, découpez les produits, faites cuire.

• 170 gr gruau(ou flocons d'avoine prêts à l'emploi);
• 100 grammes de sucre;
• 100 gr de prunes. huiles;
• Oeuf;
• 1 cuillère à café levure chimique.

Broyer les flocons à un état farineux. Ajouter la levure chimique à la farine obtenue et mélanger.

Broyer le beurre avec le sucre jusqu'à consistance lisse, ajouter l'œuf et mélanger le tout.

Dans un bol, mélanger les deux parties pour la pâte, pétrir la pâte, laisser refroidir.

Étendre le parchemin sur une plaque à pâtisserie. A l'aide d'une cuillère, étaler la pâte sur du papier sulfurisé. Nous faisons cuire pendant 15 minutes dans un préchauffé à 180 degrés. four.

Sur la margarine

Les biscuits faits maison sont fabriqués à partir de pâte non seulement au beurre, mais également à la margarine. Ce produit est très souvent utilisé comme analogue de l'huile de cuisson. Recette de margarine et instructions de cuisson pâte brisée basé sur ce produit n'est pas - dans l'une des méthodes ci-dessus, le beurre est remplacé par de la margarine.

Sur une note. Vous pouvez ajouter du zeste d'orange ou de citron, une pincée de cannelle à la pâte.

Biscuits maison - serpentine

Une option intéressante pour servir des biscuits sablés est sous forme d'escargots ou de serpentine. La particularité de ce type est qu'il combine deux pâtes - au chocolat et ordinaire, sucrée.

Préparez la cuisson :

• margarine - 200 grammes;
• sucre - 200 gr;
• œufs - 2 unités;
• farine - 450 gr;
• cacao - 4 table. l. ;
• levure chimique - 10 gr.

Le début de la préparation se déroule comme d'habitude - la margarine est moulue avec du sucre, des œufs, de la farine et de la levure chimique. malaxé pâte nature pour les sablés.

Chaque pâte est étalée séparément. Ensuite, la partie en chocolat est transférée sur une surface claire. Par exemple, vous pouvez saupoudrer légèrement la partie en chocolat de farine, la rouler sur un rouleau à pâtisserie et la rouler sur une couche légère. Les couches sont enroulées et coupées en morceaux de 1 cm d'épaisseur. Cuire 15 minutes à 180 degrés.

Tous les becs sucrés préfèrent les gâteaux faits maison, car ils sont toujours frais et préparés avec amour. Une friandise faite à la main est mangée instantanément, et maintenant l'hôtesse doit à nouveau jouer dans la cuisine et pétrir la base - la pâte à biscuits. Toute pâte à base de pâte brisée s'avère friable, elle fond juste dans la bouche.

Fabriqué à partir de produits frais, dans le respect des processus technologique, ces cookies ne sont jamais périmés.

Je pense que votre famille a dû vous convaincre plus d'une fois de vos excellentes compétences culinaires. Je suggère de ne pas les décevoir cette fois et de faire des biscuits en pâte brisée.

La version classique de la fabrication de pâte brisée pour les biscuits

Vous pourrez pétrir la pâte des produits suivants : paquet de beurre de 200 grammes ; 400 g de farine de blé blanc ; un oeuf; 0,5 tasse de sucre. De plus, vous aurez besoin d'une pincée de sel et d'un tiers de cuillère à café de bicarbonate de soude.

Je pense que vous serez ravi que pour la pâte brisée, vous aurez besoin d'un ensemble minimum de produits. De plus, ce blanc pour les cookies peut être pendant longtemps conserver au congélateur.

En pétrissant la pâte une fois, vous avez la possibilité de gagner du temps. Après avoir décongelé la bonne quantité, en 40 minutes, vous régalerez votre famille avec de délicieuses pâtisseries friables faites par vous-même.

• Vous ne passerez pas plus d'un quart d'heure à pétrir la pâte, plus une heure à refroidir. Il vous suffit d'étaler la pâte en une couche et de découper des biscuits avec des emporte-pièces.
• Avant de commencer à pétrir la pâte et à découper les biscuits, préparez correctement les produits : refroidissez bien le beurre et râpez-le, les ingrédients liquides doivent également être très froids.
• Au premier stade, le beurre, le sucre et le sel sont mélangés, puis l'œuf est ajouté et la farine et le soda sont versés en dernier.
• La pâte doit être pétrie le plus rapidement possible pour que le beurre ne commence pas à fondre, cela provoquerait la cassure des biscuits.
• Après avoir attendu les 60 minutes prescrites, retirez la pâte et étalez-la sur une épaisseur maximale de 0,8 cm.
• Cuire les biscuits dans un four chaud (190 degrés) pendant 13 à 15 minutes.

Vous pouvez pétrir la pâte à biscuits dans de l'huile végétale sans ajouter d'œufs. Les biscuits seront mous et moins caloriques que les autres types de desserts, à base de graisses animales. Servir des biscuits avec diverses boissons, confiture, confiture.

Pâte pour sablé biscuits maison préparé à partir de :

0,4 kg de farine; 200 ml d'huile de tournesol raffinée; 200 ml d'eau; 150 g de sucre blanc et ¼ de cuillère à café de sel.

Étapes de pétrissage de la pâte :

1. Refroidissez beaucoup l'eau, mélangez avec du beurre, du sel et du sucre.
2. À l'aide d'un mélangeur, battre le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
3. Versez la farine dans le liquide, mélangez d'abord avec une spatule, puis pétrissez sur la table pas trop raide, mais en même temps, ne collez pas aux mains, massez.

• Veuillez noter que la pâte pour les biscuits sablés doit avoir une surface mate et ne pas coller à vos mains.
• Enveloppez-le dans du film alimentaire et envoyez-le au réfrigérateur et conservez-le pendant une heure. Pendant ce temps, il deviendra plastique et, une fois déployé, plus souple et plus obéissant.
• Si vous n'êtes pas confronté à la tâche de préparer biscuits maigres, puis remplacez l'eau par de la crème sure et utilisez du beurre à la place de l'huile végétale.
• Vous ne pouvez pas utiliser d'œufs du tout, les biscuits resteront mous et fondront dans la bouche.

L'une des principales exigences lors du pétrissage de la pâte brisée est les produits réfrigérés et les ustensiles où ils sont mélangés.

J'ai une recette de biscuits qui ne prend pas longtemps à cuire. Pour cela vous aurez besoin de :

un verre de sucre à grains fins; 200 g de margarine; 3 oeufs; 2,5 tasses de farine; un verre de noix hachées (vous pouvez en prendre n'importe lequel); Coupe confiture épaisse ou confiture; 50 sucre en poudre; un sachet de cannelle moulue.

Pétrir la pâte à biscuits comme suit :

1. Tamisez d'abord la farine dans un bol, ajoutez le sucre et la cannelle.
2. Séparez les jaunes des blancs et battez au fouet, versez sur les ingrédients secs.
3. Râper la margarine et verser dans un bol, pétrir rapidement pâte élastique pour les sablés.
4. Envoyez-le pendant une demi-heure au réfrigérateur, puis étalez-le et découpez des blancs pour les biscuits avec un verre.
5. Au centre de chaque cercle, faites une petite entaille et mettez-y les miettes de noix et une cuillerée de confiture.
6. Préchauffez le four à l'avance, avant d'y envoyer une plaque à pâtisserie avec des biscuits, il devrait faire 220 degrés.
7. Après 15 minutes, les biscuits seront prêts, mais vous n'avez pas besoin de les mettre sur un plat tout de suite, laissez-les refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant présentation.

Préparation de la pâte à biscuits

La pâte à biscuits ne nécessite pas beaucoup d'efforts et de produits de votre part. Il vous suffit de faire le plein d'ingrédients tels que :

un paquet de margarine; 180 g de sucre cristallisé; un oeuf; 3 tasses de farine et une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude.

Et maintenant commençons à pétrir la pâte pour les biscuits sablés :

1. Dans un bol, battre le sucre avec l'oeuf.
2. Ajouter la margarine ramollie et écraser jusqu'à consistance lisse et homogène.
3. Assurez-vous de tamiser la farine et de la mélanger avec du soda.
4. Mélanger les ingrédients en vrac et liquides dans un bol, pétrir avec des mouvements rapides pâte molle qui ne colle pas aux mains.
5. Pour que la pâte à biscuits sablés devienne élastique, mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes en l'enveloppant dans un film alimentaire avant cela.

• La pâte pour les sablés maison est bien étalée entre deux feuilles de papier sulfurisé.
• L'épaisseur de la couche doit être au maximum de 8 mm, mais elle ne doit pas être trop fine, sinon les biscuits brûleront à haute température.
• Soit dit en passant, le four doit être préchauffé à 180 degrés et ensuite seulement y envoyer des biscuits.

Biscuits à base de pâte brisée, passés au hachoir à viande

Beaucoup ont dû essayer des biscuits avec une forme intéressante, obtenue à l'aide d'un appareil de cuisine bien connu. La pâte finie pour les biscuits faits maison est passée dans un hachoir à viande et disposée en segments égaux sur une plaque à pâtisserie.

La méthode attire par le fait que la pâte pour les biscuits sablés n'a pas besoin d'être déroulée et que certaines figures sont découpées dans la couche, le hachoir à viande prend en charge l'ensemble du processus de conception esthétique de la cuisson.

La recette du biscuit suggère la présence de : 120 g de crème sure ; trois jaunes; 180 g de sucre; un demi-kilogramme de farine; un demi-paquet de margarine; ¾ cuillère à café de soda et une pincée de sel.

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, vous devez refroidir la margarine et la râper dans le bol où vous pétrirez la pâte à biscuits.
2. Dans un autre bol, frottez les jaunes avec du sucre, de la crème sure, du sel et du soda.
3. Combinez les deux masses dans un bol.
4. Ajouter progressivement la farine tamisée à la pâte à biscuits maison et bien mélanger.
5. Former une boule avec la pâte et l'envelopper de film alimentaire. Il faut qu'elle acquière de l'élasticité, et pour cela, envoyer la pâte reposer au réfrigérateur.
6. Après une demi-heure, lorsque la pâte pour les biscuits faits maison durcit, vous devez la diviser en parties et la passer dans un hachoir à viande. P
7. couper des bandes de 5 à 8 cm de long avec un couteau et les déposer sur une plaque allant au four. Les enfants vont adorer ce processus, ils seront heureux de vous aider.
8. Les biscuits seront prêts en 20 minutes lorsqu'ils seront dorés dans un four chaud (180 degrés). Il n'est pas recommandé de retirer les biscuits chauds, laissez-les refroidir directement sur la plaque à pâtisserie.

En raison de leur forte teneur en matières grasses, les biscuits sablés sont assez caloriques : 100 g de cuisson ont valeur énergétique 350 kcal.

Les biscuits friables sont la gâterie parfaite pour le thé qui fond dans la bouche. Offrez-vous l'une des 10 recettes.

• 150 g de beurre ramolli ( température ambiante)
• 80 g de sucre en poudre
• 3 art. cuillères d'amidon
• 50 ml d'huile végétale non parfumée
• 300-350 g de farine de blé (ou combien de pâte prendra)

Fouetter le beurre ramolli avec le sucre en poudre et l'huile végétale.

Verser la fécule et battre à nouveau au batteur jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez maintenant environ un verre de farine, mélangez, puis progressivement le deuxième verre - mélangez à nouveau, et si nécessaire, ajoutez plus de farine. Ici, l'essentiel est de ne pas en faire trop, la pâte doit être molle et friable, mais elle doit être recueillie en un morceau.

Coupez-le en trois parties et roulez chaque saucisse. Couper chaque boudin en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur.

Disposer les rondelles sur une plaque à pâtisserie.

Cuire les biscuits sablés à une température de 160 degrés dans un four préchauffé pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lorsque les biscuits ont un peu refroidi, saupoudrez-les de sucre en poudre, car. ce n'est pas très sucré.

Recette 2 : Biscuits friables (photos étape par étape)

• farine de blé - 200 g;
• beurre - 100 g;
• sucre granulé - 100 g;
• œufs - 3 pièces;
• sucre en poudre à saupoudrer;
• vanilline au goût.

Ouvrez un œuf dur, pour ce faire, mettez l'œuf dans une louche d'eau froide, mettez le feu et, après ébullition, faites bouillir l'œuf pendant au moins 10 minutes.

Refroidir en versant de l'eau froide. Écalez l'œuf, séparez le jaune et retirez la protéine ; vous n'en aurez pas besoin pour cuisiner des biscuits.

Mettez le jaune dans une tasse profonde, écrasez-le avec une fourchette, ajoutez deux autres jaunes crus.

Mettre le beurre ramolli sur les œufs, le sucre, mélanger.

Tamiser la farine à cette masse.

Pétrir la pâte, elle doit être dense et douce, ne colle pas aux mains.

Divisez la pâte en morceaux égaux, roulez-les en boules.

Fouetter le blanc d'oeuf dans un bol. Saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre sur une assiette plate. Trempez d'abord chaque boule de pâte dans la protéine, puis roulez-la dans du sucre en poudre (sucre).

Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Préchauffer le four à 180°C. Laissez les biscuits cuire environ 20 à 30 minutes. Tout dépend de votre four.

Les biscuits sablés friables prêts à l'emploi sont mieux conservés dans un sac en plastique, ils restent friables plus longtemps.

Recette 3 : biscuits friables à la mayonnaise

• margarine - 90 gr
• mayonnaise - 90 gr
• sucre - 100 gr
• farine de blé - 1,5 tasse
• sucre vanillé, sel
• levure chimique - ½ cuillère à café

Nous pétrissons la pâte dans l'ordre suivant, il est préférable d'utiliser un bol mélangeur pour faire une pâte brisée. Couper la margarine crémeuse en morceaux avant de l'ajouter au bol. Ajouter immédiatement le sucre semoule à la margarine. Allumez le mélangeur pour mélanger ces produits. Ajoutez ensuite une pincée de sel et de sucre vanillé. Mélangez à nouveau. Ensuite, mettez la mayonnaise dans le bol et rallumez le mélangeur. Il ne reste plus qu'à introduire de la levure chimique et des portions de farine. La pâte, lorsque vous la remplacez, doit être transférée sur un film alimentaire et conservée au froid pendant 30 minutes.

Abaisser la pâte en une couche.

Découpez les biscuits avec des emporte-pièces ou un verre ordinaire (verre).

Nous plaçons les biscuits sur une plaque à pâtisserie pour cuire à 190 degrés au four.

Cuire les biscuits pendant 15 à 17 minutes. Allumez le four au préalable. délicieux biscuits friables la mayonnaise est prête.

Recette 4 : biscuits moelleux et friables au kéfir

• 2 tasses de farine de blé;
• 120 gr. Kéfir (1% de matières grasses);
• 2 œufs de poule;
• 130 gr. Beurre fondu ou margarine;
• 1 tasse de sucre;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à café levure chimique (poudre à lever);
• Ajouter éventuellement : vanille, cannelle et toppings.

Nous cassons les œufs de poule dans un bol profond et volumineux, mesurons le sucre et la levure chimique, nous avons également ajouté 1 cuillère à café pour la saveur. cannelle et un sachet de vanille.

Les ingrédients doivent être légèrement battus jusqu'à ce qu'une mousse légère se forme, puis verser le kéfir à température ambiante. Important : le sucre doit être complètement dissous.

Faire fondre le beurre et l'ajouter à notre mélange. Ne pas surchauffer l'huile : elle ne doit pas commencer à bouillir. Sinon, les cookies échoueront.

Pour rendre les biscuits plus aérés, la farine doit être tamisée avec un tamis.

Ajouter délicatement la farine tamisée à la pâte en plusieurs fois : s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux et pétrir la pâte.

Comme la composition de notre test comprend du beurre fondu, il faut le mettre dans un sachet et au réfrigérateur. À ce stade, la pâte doit être légèrement visqueuse, mais pas collante.

La pâte doit reposer dans un endroit froid pendant environ 15 à 20 minutes. Ensuite, nous le sortons et le roulons en couches. Pour obtenir des biscuits sablés au kéfir croustillants mais moelleux, faites des biscuits d'environ 1 cm d'épaisseur.

Mettez les biscuits sur une plaque à pâtisserie, graissée de beurre et saupoudrée de farine de blé. Nous mettons une petite quantité de graines de tournesol sur le dessus pour ajouter une saveur supplémentaire aux biscuits faits maison.

Mettez les biscuits dans un four préchauffé (180 degrés C) et faites cuire jusqu'à ce que brun doré.

Les biscuits sablés moelleux au kéfir sont prêts. Le résultat est parfait : les cookies sont moelleux et friables.

Recette 5: Biscuits friables à la margarine

• Margarine pour la cuisson - 150 grammes;
• Sucre - 150 grammes;
• Farine de blé - 350 grammes;
• 1 oeuf;
• Une cuillère à café de soda.

Faites fondre la margarine au bain-marie, au micro-ondes ou à feu très doux. Pour le rendre plus rapide, prenez une margarine molle et coupez-la en cubes.

Lorsque la margarine a la bonne consistance, ajoutez-y toute la norme déclarée de sucre cristallisé. Bien mélanger les ingrédients introduits. Faites cela avec une fourchette ordinaire ou un fouet à main.

Le résultat était une masse sucrée huileuse. Briser un en elle Oeuf. Bien mélanger à nouveau dans le bol.

Commencer à tamiser le mélange obtenu farine de blé. N'ignorez pas le processus de tamisage, car la farine sera saturée d'oxygène, le goût des biscuits sablés n'en sera que meilleur. Ajouter la farine en plusieurs parties en mélangeant immédiatement.

Éteignez le soda acide acétique et ajouter à la pâte avec la farine.

Après avoir pétri la pâte, roulez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et envoyez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Étalez la pâte refroidie sur une surface farinée sur une épaisseur d'environ un centimètre. Découpez des biscuits à l'aide d'emporte-pièces ou d'un verre.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez les morceaux de pâte à biscuits. Le parchemin n'a pas besoin d'être lubrifié, les biscuits à la margarine ne colleront pas.

Cuire les biscuits sablés pas plus de 15 minutes à température fourà 180 degrés.

Les biscuits sablés maison friables à la margarine sont prêts ! Bon thé !

Recette 6 : biscuits tendres et friables (pas à pas avec photo)

• 180g de beurre
• 330g de farine
• 1 oeuf + 1 jaune pour dorer
• 60 ml de jus d'orange
• 115g de sucre
• 1 cuillère à café avec une tranche de levure chimique
• ½ cuillère à café un soda

Fouetter le beurre mou avec le sucre.

Ajouter l'œuf, le soda et la levure chimique. Nous avons battu.

Nous versons le jus.

Et verser le reste de farine. Nous mélangeons tout soigneusement.

La pâte est épaisse, homogène, mais pas raide. À première vue, il semble qu'il soit collant et il est impossible d'en faire quelque chose.

Commençons à faire des cookies. Pour ce faire, pincez un petit morceau de la taille d'une noix.

Saupoudrer le plan de travail de farine. Nous étalons la «saucisse» de la pâte d'environ 15 cm de long et 1 cm d'épaisseur.

Nous le transformons en cercle, pinçons les extrémités et le posons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Il est plus pratique pour moi de mettre la "saucisse" sur une plaque à pâtisserie et déjà là pour lui donner une forme.

Vous pouvez faire des "beignets" et des "coeurs".

Lubrifiez-les avec du jaune mélangé à deux c. l'eau.

Nous cuisons nos biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Selon la durée de conservation au four, les biscuits seront soit mous et friables, soit cassants et croustillants. Cela et cette option sont bons à leur manière. Bon appétit!

Recette 7: Délicieux biscuits à l'avoine friables

• raisins noirs - 150 gr
• margarine - 225 gr
• flocons d'avoine - 300 gr
• sucre vanillé - 1 cuillère à café
• soda - 1 cuillère à café
• oeufs - 2 pièces
• cannelle moulue - 1 cuillère à café
• farine de blé - 210 gr
• sucre - 150 gr
• cassonade - 190 gr
• sel - 5g

Recette 8 : biscuits maigres et friables (pas à pas avec photo)

• Farine - 1 verre
• Sucre - 50 grammes (+ quelques cuillères à café de cassonade, le cas échéant)
• Graisse végétale - 150 grammes (vous pouvez utiliser huile végétale)
• Sel - 1 pincée
• Levure en poudre - 1 pincée
• Mélasse - 2 Art. cuillères
• Épices - 1 cuillère à café (cardamome, vanille, clous de girofle, cannelle, gingembre, etc.)

Beaucoup de gens connaissent ce biscuit tendre, parfumé et friable depuis l'enfance. Ce type de cuisson n'a pas perdu sa popularité même aujourd'hui. Pour préparer le plat, vous avez besoin d'un minimum de temps libre et de compétences culinaires, et le résultat est juste "vous allez vous lécher les doigts". Décrit ci-dessous recettes simples sablés.

Cuisson des sablés

Les pâtisseries à base de pâte brisée sont un délice délicieux et facile à préparer que les adultes et les enfants apprécient. Ce dessert nécessite peu d'investissement financier et de temps, ce qui le rend très populaire depuis de nombreuses années. Les biscuits sablés peuvent être conservés plus longtemps que les autres options de cuisson, lorsqu'ils sèchent un peu, ils deviennent plus savoureux. Il y a beaucoup de différentes façons création d'un dessert, les plus célèbres sont présentées ci-dessous.

Les principaux produits pour friables plat tendre sont : farine, sucre, œufs, margarine, soda. Il existe de nombreuses interprétations de la recette classique: dessert au fromage blanc ou à la confiture (confiture, confiture), noix, cacao. Dans la pâte, vous pouvez ajouter du beurre, de la crème sure, il reste encore recette maigre sans oeufs et avec de l'huile végétale. Une telle nourriture est certainement plus savoureuse que les confiseries achetées en magasin. Comment faire des biscuits sablés ?

Recette de sablé à la maison

Surtout pour ceux qui commencent tout juste à comprendre les arts culinaires, il existe un moyen simple et recette rapide délicieux sablés. La base de ce dessert n'a pas besoin d'être conservée au froid, vous pouvez immédiatement l'étaler et la faire cuire.

• farine - 400 grammes;
• kéfir - 100 ml;
• sucre - un demi-verre;
• œufs - 1 pièce;
• huile végétale - 100 ml;
• bicarbonate de soude - ½ cuillère à café;
• sel - sur la pointe d'un couteau.

1. La farine, l'huile et le sel sont mélangés dans un récipient profond.
2. La masse est broyée en miettes.
3. Après cela, un œuf (protéine et jaune), du kéfir, du sucre cristallisé, du soda sont ajoutés. La pâte est pétrie.
4. Sur une table saupoudrée de farine, une grande couche est déroulée, à partir de laquelle diverses figures sont découpées (comme sur la photo).
5. Les blancs sont disposés sur une plaque à pâtisserie, saupoudrés d'un peu de sucre.
6. Sweet for tea est cuit pendant 15 minutes à 180 degrés.

Biscuits sablés maison - une recette de margarine

La méthode classique de fabrication de biscuits à la margarine permet de faire fondre dans la bouche, délicieux dessert. Vous pouvez décorer le plat avec du chocolat, du sucre en poudre, du glaçage ou de la marmelade.

• farine - 600 g;
• margarine - 180 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• oeufs - 2 pièces;
• levure chimique - à la pointe d'une cuillère à café;
• vanilline - ½ cuillère à café.

1. Dans un bol ou une petite casserole, la margarine coupée en cubes et le sucre cristallisé sont mélangés.
2. La masse résultante est placée dans un bain-marie, fondue. On y verse de la levure chimique, tout est mélangé et refroidit un peu.
3. Les œufs sont introduits, la pâte est battue jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
4. La farine, la vanilline sont progressivement versées dans le reste des produits.
5. La masse est pétrie jusqu'à ce qu'elle devienne molle et friable.
6. Ensuite, il est déroulé, le futur dessert en est découpé (à l'aide d'un verre, d'une tasse ou de moules).
7. Les figurines sont disposées sur une plaque à pâtisserie ou dans une poêle à frire profonde. Le fond du moule est recouvert de papier cuisson.
8. Plat par recette traditionnelle envoyé au four ou au four électrique pendant 20 minutes (température de cuisson 160-180 degrés).

Sablés à la confiture

Les sucreries maison sont très faciles à préparer lorsque vous en avez sous la main. recette étape par étape biscuits sablés à la confiture. Ce type de dessert ne laissera personne indifférent. Dans ce cas, l'abricot ou confiture de cerises(Confiture).

• margarine - 200 g;
• sucre - 100 g;
• farine - 3 cuillères à soupe;
• oeufs - 2 pièces;
• sel - quelques pincées;
• amidon - Art. l. ;
• confiture épaisse ou confiture - au goût;
• soda - ½ cuillère à café.

1. À l'aide d'un fouet, d'un mixeur ou d'un mixeur, une masse homogène est constituée de sucre, de morceaux de margarine, d'œufs, de soda, de sel.
2. Après cela, la farine est introduite. Il est préférable de l'ajouter par portions, en mélangeant progressivement les ingrédients.
3. Une pâte molle et beurrée est pétrie, qui est divisée en deux morceaux (plus grands et plus petits).
4. Une plus petite partie est enveloppée dans du film alimentaire et placée au congélateur.
5. Le reste de la pâte est étalé sur du papier sulfurisé (découpé selon les dimensions du plat allant au four).
6. La couche résultante est disposée sur une plaque à pâtisserie avec du papier. D'en haut, il est enduit de confiture mélangée à de l'amidon.
7. La partie congelée de la pâte est frottée sur une râpe grossière sur la garniture. Magnifiquement réparti sur la surface (comme sur la photo).
8. La tarte est placée dans un four chauffé à 180°C. Cuisson - 25 minutes.
9. Le gâteau est coupé en morceaux. La friandise est prête.

Sablés à la crème sure

Une autre bonne option pour préparer une friandise pour le thé est une recette de délicieux biscuits sablés à la crème sure. Un tel plat s'avère très tendre, parfumé et friable. Pour créer un dessert, vous devez vous approvisionner en une petite quantité de produits disponibles.

• farine - 300 g;
• sucre - 180 g;
• crème sure - 100 g;
• soda - 0,5 cuillère à café;
• Oeuf;
• beurre - 1 cuillère à café.

1. La farine est versée dans un bol profond. Mélangé avec du sucre, se mélange bien.
2. Du beurre, de la crème sure y sont ajoutés.
3. Une pâte molle est pétrie, à partir de laquelle un petit pain est fait.
4. La masse est recouverte d'une serviette ou d'une serviette, envoyée au réfrigérateur pendant une demi-heure.
5. Ensuite, il est déroulé sur une épaisseur d'environ 2 cm et des flans sont découpés à sa surface.
6. Ils sont enduits de jaune fouetté, cuits pendant 15 minutes à une température de 180 degrés.

Pâte sablée au beurre

Si vous faites cuire des biscuits sablés au beurre, ils ne seront pas moins savoureux que les bonbons préparés selon recette classique. L'essentiel est de respecter les proportions et les actions décrites dans le schéma de cuisson.

• crème sure - un demi-verre;
• beurre - 100 g;
• farine - un demi-kilo;
• sucre - 100 g;
• oeufs - 2 pièces;
• levure chimique - 1 cuillère à soupe. une cuillère.

1. Dans un récipient profond, le beurre, la crème sure et les œufs se mélangent bien.
2. Séparément, la levure chimique et la farine tamisée sont combinées.
3. Ensuite, tous les produits sont mélangés. De ceux-ci, friable est fait, pâte tendre, qui est placé dans un endroit froid pendant deux heures.
4. Après cela, une couche rectangulaire est déroulée de la pâte. Des biscuits figurés y sont découpés (photo).
5. Le plat de cuisson est recouvert d'un papier spécial sur lequel est disposée la future douceur.
6. La cuisson dure 15-20 minutes (température du four 180°C).

Biscuits à l'huile végétale sans oeufs

La méthode suivante de préparation d'un bonbon ne nécessite pas l'utilisation de graisses animales et d'œufs. Les biscuits à l'huile végétale "Minutka" s'avèrent être maigres, peu caloriques, mais très savoureux. Cette dessert rapide recommandé dans le menu du régime Dukan, alors ne vous inquiétez pas des kilos en trop.

• huile végétale raffinée - 220 ml;
• sucre - 150 g;
• eau froide (de préférence glacée) - 220 ml;
• farine - 500 g;
• sel - une pincée;
• cannelle - au goût.

1. L'huile est versée dans de l'eau très froide, du sel est ajouté.
2. Ces produits sont fouettés avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à ce que la masse éclaircisse.
3. La farine est versée dans le mélange résultant, une pâte plastique non collante est pétrie.
4. Les biscuits sont découpés dans la pâte étalée.
5. Le four est préchauffé à 200°C.
6. Le dessert est cuit pendant 15 minutes.

Biscuits sablés au fromage cottage

Les biscuits au fromage cottage sont un bon moyen de préparer un régal pour les invités. Ce type de cuisson est plus savoureux, juteux et friable. En plus de ça, les produits laitiers très utile.

• domicile fromage cottage gras- 300 grammes;
• farine - 350 g;
• crème sure - 1 tasse;
• margarine molle - 250 g;
• sucre - 60 g;
• Noix (au goût.

1. La farine tamisée est versée dans un bol. De la margarine, coupée en gros cubes, y est ajoutée. Les produits sont hachés au couteau jusqu'à l'obtention d'une consistance friable.
2. Le fromage cottage est passé dans un hachoir à viande. Endormez-vous à la farine avec de la margarine. La crème sure y est déposée, le sucre y est versé.
3. Les ingrédients sont bien mélangés, mis dans un sac et envoyés au froid pendant 30 minutes.
4. La pâte est étalée, pliée en une "feuille", étalée à nouveau et pliée. Répétez ces étapes 4 fois.
5. Les biscuits sont découpés, disposés sur une plaque à pâtisserie. Saupoudré de noix hachées.
6. Cuire les bonbons pendant 40 minutes.

Comment faire de la pâte brisée pour les biscuits - secrets de cuisine

Avant de faire des biscuits en pâte brisée, il est utile de se renseigner sur quelques secrets intéressants connu en cuisine :

1. Tous les composants de la pâte doivent être chauds, car la levure chimique ne "réagira" pas avec les ingrédients froids.
2. La margarine et le beurre doivent être mous mais pas coulants. Sinon, le plat sucré s'avérera trop dur.
3. Pour rendre les biscuits sablés friables et savoureux, la masse à pâte doit être pétrie rapidement, sinon la levure chimique perdra ses fonctions.
4. Il est préférable d'acheter de la crème sure grasse pour la pâte (au moins 20%).
5. La levure chimique est mélangée à de la farine et non versée dans des composants liquides.
6. Vous devez prendre une margarine d'une qualité exceptionnelle. Si cela est difficile à trouver, il est préférable de remplacer cet ingrédient par un autre raffiné. huile de tournesol, dont le montant doit être réduit d'un quart.