Tartes - classique cuisine à la maison. Il semble seulement qu'ils soient élémentaires, mais en réalité délicieuses tartes , ainsi que les pâtisseries en général, ne s'obtiennent qu'auprès de vrais connaisseurs. Le secret principal simple : le rapport pâte/garniture doit être parfait.

"Avec goût" partager la recette avec vous galettes plates rappelle plus les gâteaux. Élastique pâte à kéfir délicieux seul, mais en garniture, la purée de pommes de terre de la veille ou chou cuit- quelque chose d'assez moelleux et juteux (mais pas trop).

Ingrédients

Préparation

1. 1 Faites fondre la margarine et mélangez-la avec le kéfir, les œufs, le sucre et le sel. Le mélange doit être température ambiante ou un peu plus chaud. Une fois le mélange prêt, ajouter la levure et laisser reposer 10 minutes.
2. 2 Ajouter petit à petit la farine tamisée en pétrissant très doucement pâte élastique. Roulez la pâte en boule et enduisez-la d'huile de tournesol, puis placez-la dans un bol et couvrez d'un bol plus grand. Laisser reposer dans la serre résultante pendant 40 minutes.
3. 3 Préparez la garniture. Préparez une purée de pommes de terre, salez et poivrez-la, ajoutez un peu d'oignon frit. Ragoût de chou pour le deuxième type de tartes.
4. 4 Ensuite, sortez la pâte, divisez-la en portions et commencez à sculpter les tartes. Étalez un morceau de pâte, mettez-y la garniture, pincez le long du bord et étalez-le à nouveau. Vous devriez obtenir la forme d'une chaussure libérienne.
5. 5 Faites frire les tartes dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Frire tartes à la poêle- le processus est assez laborieux, mais cela en vaut la peine. Il y a beaucoup de tartes, assez pour une grande famille. La garniture ne se limite pas aux pommes de terre et au chou, le fromage cottage aux herbes et à l'ail sera également une bonne option, champignons cuits avec des oignons ou. Expérimentez avec nous et partagez nos recettes avec vos amis !

Bonne journée! Aimer tartes frites avec pomme de terre? Et sur poêle à frire sèche as-tu essayé? Si ce n'est pas le cas, vous avez beaucoup perdu et vous devez corriger la situation de toute urgence. Les tartes sont excellentes - fines, avec un goût appétissant brun doré. Waouh, et seulement !
Ils sont ridiculement faciles à faire. Mais j'ose quand même offrir un fait maison photo recette, tout à coup quelqu'un sera utile.

Tartes frites avec pommes de terre dans une poêle à frire sèche. Recette photo

Ici, semble-t-il, ce qui est plus simple - une simple pâte, une garniture ordinaire, mais telle tartes aux pommes de terre jouissent d'un prestige inébranlable. En tout cas, nous sommes chez nous. Ils éclatent, bien sûr, et les frits ordinaires. Mais de temps en temps, ils demandent à cuire dans une poêle sèche.
Leur point culminant est une pâte finement roulée qui, sur une surface chaude, se transforme en un gâteau assommé. galette chaude enduite le beurre et fond littéralement dans la bouche. En compagnie de délicieuse garniture s'avère être une chanson.
Et aujourd'hui nous aurons toujours la pomme de terre désirée comme garniture ! Oui, même avec un oignon trop cuit !

Préparation des produits pour les tests

♦ Kéfir 0,5 l. (toute teneur en matière grasse)

♦ Farine 1,5 kg (la pâte prendra moins, mais il en faudra plus pour saupoudrer)

♦ Soda 1 c.

♦ Sel au goût (environ 0,5 cuillère à café)

♦ Huile de tournesol 1 c.

J'ajouterai tout de suite ce qui suit - s'il n'y avait pas de kéfir dans la maison, ou peut-être que vous jeûnez, alors de telles tartes peuvent être cuites sur du bouillon de pommes de terre.
Nous avons fait bouillir les pommes de terre pour la garniture, versé l'eau dans un récipient (0,5 l.), l'avons refroidie - pétrissons la pâte en toute sécurité. Seul le soda dans ce cas devra être éteint avec du vinaigre.

Ingrédients pour remplir et graisser les tartes prêtes à l'emploi

Pomme de terre gr. 800 - 1000

Oignon 2 - 3 pièces moyennes.

Huile végétale ml. 50

Sel au goût

Beurre gr. cent.

Vous pouvez faire la garniture non pas avec des oignons trop cuits, mais simplement avec du beurre. Mais ce n'est pas pour tout le monde.

Cuisson étape par étape

1 . Epluchez les pommes de terre, ajoutez de l'eau, salez, mettez à bouillir pour une purée de pommes de terre. Pendant que la garniture se prépare, vous pouvez faire la pâte.
2. Versez la farine dans un récipient adapté, faites un trou dedans.

3. Versez-y du kéfir, ajoutez du sel, de l'huile de tournesol, du soda. Pétrir la pâte. Il doit être modérément élastique. Fortement raide n'a pas besoin d'être pétri. Il suffit que - ne colle pas aux mains.
4. Pâte prête couvrir, laisser min. 30 au moins. Juste à ce moment, la préparation du remplissage sera terminée.

5. Hachez finement l'oignon, faites-le frire avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il rougisse légèrement. Il n'est pas nécessaire de trop cuire fortement.
6 . Égouttez toute l'eau dans les pommes de terre, transformez-la en purée.
7 . Ajouter l'oignon frit, mélanger. Assurez-vous de goûter pour le sel, ajoutez-en si nécessaire.
8 . Saupoudrer le plan de travail de farine Séparer un petit morceau de la pâte. Réalisez un gâteau rond avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie, mettez une cuillerée de farce au milieu, pincez les bords, faites une petite tarte. Quelle cuillère utiliser ? Et cela dépend déjà de la taille de tarte souhaitée. Je prends la cantine, par exemple.
9 . Étaler délicatement une petite tarte au rouleau à pâtisserie, en partant du milieu. L'épaisseur d'un gros produit doit être d'environ mm 3. Étalez uniformément pour que la pointe de la tarte soit fine.

10 . Piquer les tartes à la fourchette pour que la pâte ne bouillonne pas.

11 . Frire des deux côtés dans une poêle sèche bien chauffée. Il est conseillé d'utiliser des plats à parois épaisses, en fonte par exemple.

12. Lubrifiez les produits finis avec du beurre des deux côtés. Couvrir pendant un moment afin qu'ils soient légèrement saturés d'huile.


Je vous conseille de "couvrir un moment", et moi-même je souris. Après tout, je sais - tout est cassé à la volée. Délicieux!

Bon appétit et à bientôt !

Des tartes rustiques, simples mais très appétissantes seront toujours utiles sur votre table. Une garniture de pommes de terre molles avec des oignons dorés parfumés sous une fine couche de pâte rougeâtre avec une acidité prononcée de la levure est incroyablement savoureuse! C'est incroyable le nombre de ces découvertes culinaires dans les villages ukrainiens. Ici, semble-t-il, se trouvent les produits les plus abordables - ceux qui sont toujours à portée de main avec l'hôtesse; et le processus de cuisson lui-même est absolument ingénu, pas de secrets, vous pouvez le manipuler les yeux fermés. Et quel repas le résultat final est! Assurez-vous d'essayer!

Pour préparer des tartes fines avec des pommes de terre à partir de pâte à levure, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Pâte:
200ml d'eau,
40 ml raffiné huile de tournesol,
0,5 c. l. Sahara,
1 cuillère à soupe. l. levure sèche,
une pincée de sel.

Remplissage:
700 g de pommes de terre
1 gros oignon
4 cuillères à soupe. l. huile de tournesol raffinée,
sel,
poivre noir moulu.

Huile de tournesol pour la friture.

Comment faire cuire des tartes fines avec des pommes de terre à partir de pâte à levure:

Alors, passons au processus de fabrication de tartes fines avec des pommes de terre de pâte de levure.

Tout d'abord, préparons la pâte à levure pour les tartes.
Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau tiède.

Ajouter l'huile de tournesol.

En plusieurs étapes, mélanger la farine avec la levure sèche.

Pétrir la pâte de consistance moyenne - plastique, mais pas trop molle.

Nous couvrons le récipient avec la pâte avec un film alimentaire, faisons un trou dans le film pour l'accès à l'air et le mettons dans un endroit chaud pendant une heure et demie jusqu'à ce qu'il double de volume.

Pendant ce temps, préparez la garniture pour les tartes. Nous nettoyons l'oignon, le hachons finement et le faisons bien frire dans de l'huile de tournesol afin que les morceaux d'oignon deviennent rouges et perdent l'excès d'humidité. Autrement dit, nous ne faisons pas frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents, mais jusqu'à de tels flocons dorés. En cours de friture, l'oignon doit être légèrement salé.

Nous nettoyons les pommes de terre, les lavons, les coupons grossièrement et les faisons bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égouttez le bouillon et écrasez les pommes de terre en une purée douce, en ajoutant progressivement le bouillon jusqu'à la consistance désirée, si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût. À purée de pomme de terre Mélanger l'oignon avec l'huile dans laquelle il a été frit.

La garniture est prête, la pâte a déjà levé.

Vous pouvez commencer à faire des tartes. Nous séparons une poignée de pâte, l'étirons avec nos mains en un gâteau, mettons 2 cuillères à soupe au milieu. l. remplissages.

Cuisson de simples tartes fines frites dans une poêle avec des pommes de terre.

Cuisson de la pâte. Tamiser la farine et faire un trou au milieu. Dissoudre le sel, le sucre, l'huile végétale et la levure dans de l'eau bouillie tiède (jusqu'à 40°C). Versez la solution obtenue dans le puits et pétrissez la pâte.

Couvrir d'un torchon et mettre dans un endroit chaud pour laisser lever la pâte. Pendant ce temps, pendant que la pâte lève, il est temps de commencer à garnir les tartes.

Il est donc temps de parler de la cuisson des garnitures de pommes de terre pour les tartes. Vous pouvez en lire plus sur...
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant que nos pommes de terre cuisent, préparez la purée de pommes de terre. Pour ce faire, hachez finement l'oignon en cubes et faites revenir pendant huile végétaleà la transparence.
Dès que les pommes de terre sont cuites, égouttez complètement l'eau qu'elles contiennent. Les pommes de terre sont écrasées avec un béguin dans une purée de pommes de terre. Dans la purée préparée, ajoutez l'oignon frit avec de l'huile végétale, du poivre noir au goût, mélangez bien le tout et laissez refroidir.
Il est conseillé de pétrir la purée de pommes de terre refroidie afin que la garniture des tartes se révèle plus tendre et plus savoureuse.

Le temps de fermentation de la pâte dépend directement de la fraîcheur de la levure et de la température ambiante.
Comme notre pâte est légère (non chargée d'œufs et de graisses), une montée de pâte nous suffira.

Formez des petites boules avec la pâte et laissez-les reposer quelques minutes. Cette portion fait env. 40 tartes. Les boules mesurent environ 4 à 5 cm de diamètre.

La pâte est prête, vous pouvez sculpter des tartes.
Prenez une boule de pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. Mettez la purée de pommes de terre au milieu et pincez les bords comme y.

Ensuite, nous faisons plusieurs plis transversaux.

Et frappez la tarte avec la paume de votre main.

Faites frire les tartes préparées dans de l'huile végétale chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Parlons maintenant de la façon de rendre nos tartes fines encore plus fines. Pour ce faire, étalez la tarte préparée avec un rouleau à pâtisserie.

Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.

Nous étalons les tartes finies sur une serviette en papier, elle absorbera l'huile restante.
Servir chaud.

Tartes aux cerises au four (des recettes de garnitures pour tartes sont également données)

Chers amis, aujourd'hui, nous allons faire frire des tartes fines dans une poêle avec de la viande et des pommes de terre. Ces tartes aux fines pâte molle et de nombreuses garnitures peuvent être préparées pour un pique-nique.

J'ai déjà partagé avec vous. Ces délicieuses tartes sont également recommandées pour cuisiner.

Ingrédients:

500 ml de kéfir

800 grammes farine de blé qualité supérieure

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Dans un bol, mélanger le kéfir, l'œuf, le sel, la levure chimique, l'huile végétale avec un fouet. Ajouter ensuite petit à petit la farine tamisée.

Pétrir la pâte molle. Il collera légèrement à vos mains. Lubrifiez avec un peu d'huile végétale, couvrez d'une serviette et laissez reposer une demi-heure.

La garniture pour les tartes fines peut être n'importe laquelle: pommes de terre aux oignons, viande ou foie, oeufs bouillis Avec oignons verts, fromage blanc aux herbes, chou frit ou compote.

Pour la garniture aux pommes de terre, faites bouillir les pommes de terre épluchées et écrasez-les. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mettre dans la purée de pommes de terre. On y ajoute également du persil, de l'aneth et du poivre noir moulu, mélangez.

Au lieu d'oignons, vous pouvez prendre oignons verts et faire mijoter légèrement dans l'huile de tournesol. Lorsque l'ail des ours apparaît sur le marché au printemps, il peut également être utilisé pour la farce. Faire mijoter légèrement dans une casserole et ajouter à la purée de pommes de terre.

Étalez la pâte très finement sur une planche légèrement farinée. Découpez des cercles avec un verre. Nous mettons sur un cercle le refroidi farce de pommes de terre, recouvrez d'un deuxième cercle et reliez les extrémités le long de la circonférence en appuyant légèrement dessus avec votre doigt.

Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez-le finement en un gâteau plat. Les pommes de terre sont très molles, donc les tartes roulent finement.

Pour la garniture de viande que nous préparons viande hachée maison porc, boeuf ou mixte. Dans l'huile végétale, faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent, versez la viande hachée, salez et poivrez au goût.

En remuant, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits et à la fin, ajoutez le persil et l'aneth hachés. Verser la garniture dans un bol et laisser refroidir complètement.

Ensuite, nous formons des tartes avec garniture de viande tout comme les tartes aux pommes de terre. Nous les faisons frire dans une poêle bien chauffée avec une petite quantité d'huile de tournesol raffinée. Mettez les tartes finies sur une serviette en papier.