Hemen hemen her ülkenin adından söz edildiğinde, her insanın bir tür mutfak birliği vardır: İtalya, pizza ile, Japonya suşi ile, Çin ile Pekin ördeği, Yunanistan ile güçlü bir şekilde ilişkilidir. Yunan salatası. Almanya ise sayısız ve çeşitli sosislere, sosislere ve tabii ki biraya olan sevgisiyle tüm dünyada ün kazandı. Gerçekten de, Almanların sosis tutkusu açıktır - geleneksel yemekler arasında Alman mutfağıüç yüzden fazla türünü içerir ve ülkenin her bölgesinin kendi yemek tarifleri vardır. Çoğu zaman sosisler, sosisler ve sosisler, atıştırmalıklar, salatalar, sıcak ve hatta ilk yemekler için malzeme haline gelir. Ancak Alman mutfağının ana yemeğinin sosis olduğunu söylemek yanlış olur.
Alman tarzında tablo.
Alman mutfağının mutfak tarihi, yüzyıllar öncesine dayanmaktadır ve kendi coğrafyasına sahiptir. Geleneksel Alman yemeklerinde, genellikle komşu kültürlerin etkisi fark edilebilir - İtalya, Belçika, Fransa. On altı Alman bölgesinin yemek pişirme konusunda kendi tercihlerine ve geleneklerine sahip olması dikkat çekicidir. Her bölge ayrı bir "mutfak hikayesi".
Tarihsel mutfak gelenekleri
Alman mutfağında çok sayıda bölgesel yemek var - Kara Orman pastası, Westphalian jambonu, Swabian köfte, Bavyera balık çorbası köfte ve turşu ile.
Alman yemeğinin sırası yüzyıllardır değişmedi. Örneğin, klasik kahvaltı Almanya'da ikamet eden biri mutlaka şunları içerir: haşlanmış yumurta, jambon veya sosis, ekmek ve reçelli sandviçler. Öğle yemeği birkaç dersten oluşur - çorba, başlangıç, ana yemek ve tatlı. Ayrıca yemeğe mutlaka peynir, balık veya sosisli sandviçler eşlik eder. Akşam yemeği için Almanlar çoğunlukla sadece soğuk yemekler yerler. Şunu da not etmemek elde değil. geleneksel içecek Almanya - bira, Almanlar öğle yemeğinde içiyor ve bu ülkenin sakinleri günde en az beş kez masaya oturuyor.
Sosis bolluğu.
Almanların doyurucu yemeklere olan sevgisinin ne kadar büyük olduğu şaşırtıcı. Herkes, Hayırlı Cuma'nın et de dahil olmak üzere belirli ürün kategorilerinin tüketimine önemli yasaklar getirdiğini bilir. Almanlar hileye gitti - domuz severler geldi orijinal tarif- Otlar ve sebzelerin eklenmesiyle et makarnaya sarılmaya başlandı. Kilise yasakları sırasında, Almanlar böyle bir yemeği "Tanrı makarnanın altında et görmeyecek" sözleriyle kullanmaya başladı.
Alman mutfağında çorbalar
Almanlar için öğle yemeği ana yemek zamanıdır. Çorba bu yemeğin ayrılmaz bir parçasıdır. Almanya'daki ilk yemekler kendi yöntemleriyle hazırlanır ve kendine özgü özellikleri vardır. Çorbaya çok sık sosis, sosis veya sosis eklenir. Örneğin, tanıdık bile bezelye Çorbası burada da sosis ilavesiyle yemek yapıyorlar.
Ünlü Eintopf çorbası.
Alman mutfağında en yaygın çorba tarifleri, sosisli lahana turşusu çorbası, patates çorbası pastırma ile Sakson tarzında, Weimar soğan çorbası. tanışmak ve oldukça sıradışı tariflerçorbalar - örneğin, çilek ve şarapla hazırlanan çilek çorbası.
Eintopf, Alman mutfağının en doyurucu ve zengin çorbasıdır. Etten, çeşitli tütsülenmiş etlerden ve sosislerden hazırlanır. Böyle bir yemek, kural olarak, hem birinci hem de ikinci yemeklerin yerini alır.
Alman mutfağı çorbaların yanı sıra çok çeşitli et suları içerir. Dahası, Almanlar suyu farklı versiyonlarda kullanıyorlar - yumurtalı, köfteli, sebzeli veya pirinçli. En sıra dışı Alman çorbaları bira ve ekmektir.
Geleneksel Alman yemekleri
Alman mutfağının ana ayırt edici özelliği tokluktur. Karakteristik Avrupa özelliklerine sahip mutfak geleneklerinin, olağandışı pişirme sadeliği ile de ayırt edilmesi dikkat çekicidir. Örneğin Almanya'da en yaygın ürünler patates, et ve sebzelerdir. Almanların “taç” yemeğine, hazırlanması oldukça basit bir yemek denilebilir - bu ülkedeki her restoranın menüsünde bulunabilen haşlanmış lahanalı Bavyera sosisleri.
Sauerbraten, Alman mutfağının özgün bir yemeğidir.
Aynı derecede ilginç bir başka klasik Alman yemeği, Orta Almanya'nın orijinal mutfağının tipik bir örneği olan tatlı ve ekşi "Sauerbraten" dir. Yemeğin hazırlanması oldukça basittir - sığır eti birkaç gün şarap ve sirke içinde marine edilir, ardından kuru üzüm, pancar şurubu, zencefil, elma ve sebzelerin eklenmesiyle pişirilir. Bu yemek genellikle masada servis edilir. patates köfte veya doğranmış elmalar.
Beyaz Bavyera sosisi - "weisswurst" - Almanların kahvaltıda en sık yedikleri sıra dışı başka bir yemektir. Bu yemeğin çok hafif, hatta havadar bir dokuya sahip olması ve domuz eti, dana eti, otlar ve limondan oluşması dikkat çekicidir. Bu sosis genellikle sıcak tüketilir.
Almanya'nın bazı bölgelerinde sosisler o kadar popüler ki günün her saatinde - kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde tüketiliyorlar. Dahası, Almanlar sosisleri ve sosisleri hem garnitürlü veya garnitürsüz bağımsız bir yemek olarak hem de salatalar, çorbalar veya ikinci yemekler için ek malzemeler olarak kullanıyorlar.
Almanya'nın geleneksel et mutfağında sosislerin yanı sıra birçok pirzola, şnitzel, biftek ve şnelklop çeşidi yer alabilir. Almanların pişirme sürecinde baharatlara ve baharatlara çok düşkün olmaması dikkat çekicidir, bu nedenle baharatlı tarifler Almanya'nın geleneksel mutfağında tanışmayacaksınız.
Wismar balığı.
Alman mutfağında özel bir yeri olan balık, sadece bağımsız bir yemek olarak değil, salata, meze ve sandviç yapımında da kullanılıyor. Farklı bölgelerde balık ve deniz ürünlerinin kendi yollarıyla hazırlanması dikkat çekicidir. kendi tarifleri. Örneğin, Wismar usulü balık, limon kabuğu rendesi, şifalı otlar ve soğan ilavesi ile haşlanır. keskin tat Münih usulü balık, ürünün pişirildiği biradır.
Alman mutfağında sebzeler, başta ana yemekler, mezeler ve salatalar olmak üzere hemen hemen tüm etleri hazırlamak için kullanılır. Almanya'da en yaygın yan yemekler haşlanmış patates, havuç, lahana, ıspanak ve şalgamdır. Bu ürünler bile orijinal dolgular turtalar için.
Alman mutfağında ekmek ve hamur işleri
İLE unlu Mamüller Almanya'nın sakinleri de kayıtsız değil, aynı zamanda et ürünleri. Bu ülke genelinde çok sayıda fırın, pastane ve fırın faaliyet göstermektedir. Alman ekmeğinin tadı, ana bileşenin varlığı nedeniyle özel ve sıra dışıdır - Çavdar unu. Bu yüzden Alman ekmeğine genellikle "dünyevi" denir. Şu anda tek başına üç yüzün üzerinde ekmek çeşidi var, sayısız ekmekten bahsetmiyorum bile. Yağlı kurabiyeler, simit, badem ezmesi, balkabağı, meyve, krema ve diğer dolgulu turtalar.
Pumpernickel en çok kullanılanlardan biridir. sıradışı çeşitler Alman ekmeği. Hazırlanması için elenmemiş kaba çavdar unu kullanılır. İle görünüm bu ekmek koyu kahverengi yapışkan ve kalın bir kütleye benziyor.
Pastalar, Almanların bir başka mutfak zayıflığıdır. Bu ülkede tatlı yemekler ve hamur işleri, dedikleri gibi "kalpten" hazırlanır. Her pasta gerçek çok katmanlı ve olağanüstü güzel bir şaheser olarak adlandırılabilir. Örneğin, “Baumkuchen” (“ağaç turtası”) sadece benzersiz bir tada sahip olmakla kalmayıp aynı zamanda kendi pişirme sırlarına sahip bir pastadır. V meyilli tahta bir rulo kakule, karanfil ve özel bir fasulye çeşidine batırılır. Dairesel hareketler tam olarak on üç kez gerçekleştirilir, çünkü kütlede bir ağacın kesimlerine benzeyen daireler oluşturulur. Bu tür manipülasyonlardan sonra kek bir gün soğutulur ve ardından vanilya, beyaz veya sütlü çikolata ile kaplanır.
Almanya'da geleneksel içecekler
Elbette Almanya'da geleneksel ve sevilen içecek biradır. Bavyera haklı olarak dünyanın bira başkenti olarak adlandırılabilir. 965 mil kare yeşil şerbetçiotu burada bulunuyor. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, Almanya'da başka ülkelerde tadına varılamayan biralar var - Pilsen bira, yüksek alkol içeriğine sahip tatlı bira - bock bira, Düsseldorf altbier, buğday birası ("hefeweizen"), eşsiz bir Alman puslu birası.
Almanlar biranın yanı sıra şarap içmeyi de severler. Ancak iklimin soğuk olması nedeniyle burada şarap yapımı yaygın değildir. En popüler şarap türü elma şarabıdır. Soğuk kış akşamlarında birçok Alman, toprak kaplarda veya kupalarda portakal kabukları ve karanfillerle sıcak kırmızı şarapla ısınmayı tercih ediyor.
Alman mutfağı diyet olarak adlandırılamaz. Hemen hemen tüm yemekler sadece kızartma, haşlama ve fırınlama ile hazırlanır. Almanların asırlık mutfak gelenekleri dikkat çekicidir. Bu güne kadar çok sayıda sözde ritüel veya tören korunmuştur. V Bayram, örneğin, Almanya sakinleri "glukschwein" ("mutlu domuz") hamurundan pişirir - ağzına bozuk para konan domuz şeklinde bir pasta. Böyle bir yemek sadece komik görünümüyle misafirleri memnun etmekle kalmaz, aynı zamanda eve iyi şanslar ve maddi refah getirir.
Akademinin konukları Restoran İşletmeciliği Almanya mutfağını tanımak, uzun bir yolculuğa çıkmak değil, bir sonrakini ziyaret etmek için eşsiz bir fırsat olacak.
kesinlikle ne olduğunu tanımla alman ulusal mutfağı neredeyse imkansız. Her toprağın kendine has yemekleri ve çeşitleri vardır.
Almanya'nın güney kesiminde Avusturya ve İsviçre'ye özgü birçok yemek var. Güneybatıda önemli bir etki Fransız Mutfağı. Doğu kesiminin mutfağı, Doğu Avrupa mutfağından çok şey benimsemiştir. Ayrıca her ülkede bulunan ancak farklı şekillerde hazırlanan yemekler de vardır. Lahana turşusu iyi bir örnektir.
Alman mutfağı
Alman mutfağı, et ve patates ağırlıklı olarak çok besleyici olarak kabul edilir. Bu kısmen nispeten kuzey coğrafi konumundan kaynaklanmaktadır. soğuk sırasında kış dönemleri Almanlar, sağlığını korumak için yüksek kalorili ve besleyici yiyecekler yemek zorunda. Bu tür yemekler, örneğin, besleyici patates bileşenlerini (Almanya en çok patates tüketen ülkeler arasında yer almaktadır) ve ayrıca Ulusal Yemek lahana turşusu, C vitamini açısından zengindir. Almanya'da et boldur ve bu, miktarından da bellidir. et yemekleri Alman mutfağında. En sevilen et türleri arasında domuz eti, dana eti, dana eti, av eti ve avlanarak elde edilen hayvanlardan elde edilen et bulunur.
En çok tüketilen et domuz etidir ve onu hemen hemen eşit oranda dana eti takip eder.
Oyunlar arasında en popüleri tavuk olsa da ördek, kaz ve hindi de oldukça popüler. Kaz Noel tatili için hazırlanıyor.
Alman ulusal mutfağının geleneksel yemekleri
Almanya ile hemen ilişkilendirilen birçok yiyecek ve yemek var. karakteristik Alman ulusal mutfağı tüm dünyada bilinir ve sevilir. Almanya, Wurst sosislerinin üretiminde liderdir (yaklaşık 1.500 çeşit). Wurst, bir Alman ulusal ürünü ve Alman mutfağının büyük bir bölümünü oluşturuyor. Sosis, sosis ve sosis olduğunu söyleyebiliriz. Genellikle tüm bu sosisler, bir garnitür lahana turşusu lahana turşusu ile bağımsız bir yemek olarak yenir. patates salatası, Brotchen çörekler, hardal ve/veya yaban turpu.
Tüm dünyada bilinen geleneksel Viyana şnitzeli, pane dana pirzolasıdır. Et una, yumurtaya ve galeta ununa batırılır, daha sonra tereyağında veya yağda kızartılır. sebze yağı altın kahverengiye kadar. Geleneksel olarak şnitzel üzerine serpmek için bir dilim limonla servis edilir. Ne olduğunu bilmeyenler için alman ulusal mutfağı, bir tavsiye... Bir Alman restoranındaysanız ve ne seçeceğinizi bilmiyorsanız, bir Wiener Schnitzel sipariş edin. Pişman olmayacaksınız, inanılmaz lezzetli!
Rus kulağına tanıdık gelen "sandviç" kelimesi aslında Almanca "Butterbrot" kelimesidir, yani tereyağlı bir parça ekmek anlamına gelir. Örneğin, Amerikalıların bunun bir tür sandviç olduğunu düşünmeleri dikkat çekicidir. Ancak Alman mutfağında sandviçler açık olarak (Rusya'da olduğu gibi) ve sadece bir dilim ekmekle servis edilir.
Ünlü strudel, tatlı veya baharatlı doldurmaçok ince hamurla sarılır. "Strudel" kelimesi "girdap, kasırga" anlamına gelir, çünkü hamur yuvarlanır ve pastanın merkezi bir girdaba benzer. Strudel'in en ünlü varyasyonu elmalı turta"Apfelstrudel" (apfelstrudel).
Elmalı turta, Avusturya ve Bavyera'nın bir spesiyalitesidir. Dolgu, doğranmış elma, tarçın, kuru üzüm ve galeta unu. Kek altın ve gevrek olana kadar fırında pişirilir. Kek fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak servis edilir. Geleneksel olarak vanilyalı dondurma, çırpılmış krema ve vanilya şurubu ile yenir.
Biradan bahsetmiyorum bile. Herhangi bir Alman birası doğal ürünçünkü üretimi yasalarla sıkı bir şekilde kontrol ediliyor. Almanya'da birçok bira çeşidi vardır. Örneğin, çok çeşitli olanlardan bazıları Alt, Bock, Dunkel, Export, Hell, Kolsch, Lager, Malzbier, Marzen, Pils, Weizenbier'dir. İçecekler, bileşenlerin oranları, demleme sıcaklığı ve hazırlama tekniği, alkol yüzdesi, yıllandırma süresi, renk ve tat bakımından farklılık gösterir. bu not alınmalı alman ulusal mutfağıöncelikle bira ile ilişkilidir. Belki de nedeni, milyonlarca insanı bu muhteşem ulusal içeceği tatmaya çeken ünlü Oktoberfest festivalidir.
Alman mutfağı sade ve çok lezzetli yemekleri ile ünlüdür. Haşlanmış lahanalı sulu sosisler tüm dünyada bilinir ve bira gibi harika bir içecek hakkında konuşmaya gerek yoktur. Bununla birlikte, Almanya'da, örneğin Tayland veya Vietnam'dan daha az egzotik görünmeyen çok sayıda yemek var. Sizi en iyilerinden bazılarıyla tanıştırayım sıradışı yemekler Alman mutfağı.
Öyleyse, ilk yemeklerle başlayalım.
Almanların birayı sevdiğini herkes bilir ama Almanya'da çorbaların bile bu köpüklü içecekten yapıldığını bilen çok azdır ve onlar için çok fazla seçenek vardır. En basit tarif bira, su ve kruton içerir. Ama aynı zamanda mükemmel bir egzotik - krema veya süt ilaveli bira çorbası da var. Böyle bir yemek için bir pansuman olarak hizmet edebilir sebze çeşitleri, pastırma veya mantar, ancak en umutsuz gurmeler bira çorbasını kuru üzüm ve şekerle doldurmayı tercih ediyor.
Genel olarak, Almanlar tatlı çorbaları severler ve kuzey Almanya'da ve diğer Baltık ülkelerinde çok yaygın olan ekmek çorbası, ilk yemeklerden çok tatlılara atfedilmelidir. Bunun temeli, ona özel bir tatlı ve ekşi tat veren özel katkı maddeleri içeren çavdar ekmeğidir. Mağazalarımızda benzer bir şey bulunabilir, örneğin Borodinsky veya kimyonlu Karelya ekmeği.
Başlamak için somun küçük parçalar halinde kesilir ve fırında kurutulur. Ortaya çıkan krakerler, yarı mamul olarak uzun süre saklanabilen küçük kırıntılara dönüştürülür. Çorbanın hazırlanması, önceden hazırlanan krakerlerin şeker ve bal ilavesiyle ılık kaynamış su ile dökülmesiyle başlar. Ekmek tüm sıvıyı emip homojen, viskoz bir kütleye dönüştüğünde, şurupta kaynatılmış meyve ve krem şanti eklenerek ısıtılır. Meyveler çok çeşitli olabilir, en çok elma veya armut kullanılır. Sonuç çok tatmin edici ama hafif tabak orijinal tadı ile.
Pek geleneksel olmayan bir diğer ilk yemek, kuzey Almanya'daki denizcilerin favori yemeği olan eski Hamburg çorbası Labskaus'tur. Başlangıçta Labskaus, herhangi bir Hansa gemisinde her zaman bulunabilecek olandan hazırlanan bir çorbaydı. Yemeğin temeli ardıç meyveleri ile tatlandırılmış konserve sığır etidir, ikinci önemli bileşen tuzlu ringa balığı. Et ve balık kıyılmış ve haşlanmış sebzeler, en yaygın olarak patates ve pancar ile karıştırılır. Bütün bu garip kütle bir tencereye konur ve yarım saat haşlanır. Görünüşte çok estetik değil, beklenmedik bir şekilde servis edilir. lezzetli yemek kızarmış yumurta ve turşu ile. Bugün, yüzyıllar boyunca bir çorbadan bir tür ezme haline gelmeyi başaran gerçek Labskaus, Hamburg, Bremen ve diğer kuzey Alman sahil şehirlerindeki birçok restoranda servis ediliyor.
kuru fasulye
Ve ana yemekler hakkında zaten konuştuysak, o zaman Hamburg mutfak uzmanlarının başka bir şaheserini - haşlanmış fasulye - hatırlamak uygun olacaktır. Tarifin sırrı, fasulyelerin armut ve domuz yağı ile birlikte özel tencerelerde haşlanmasıdır. Hafifçe söylemek gerekirse, olağandışı kombinasyon malzemeler tamamen eşsiz bir tada yol açar ve denemeye cesaret edenler hoş bir sürpriz yaşayacaktır.
Ve tabii ki, ikinci Almanca derslerinden bahsetmişken, sosislerden bahsetmemek mümkün değil. onlar en çok Çeşitli türler ve ünlü Bavyera Weisswursts gibi çiçekler, hatta beyaz. Weisswurst'ler şunları içerir: domuz yağı, dana eti ve baharatlar. Genellikle kahvaltıda servis edilirler ve diğerlerinden farklı olarak, genellikle kızartılmazlar, kaynatılırlar. Efsaneye göre, Weisswurst tarifi 19. yüzyılda Münih otellerinden birinin sahibi tarafından yanlışlıkla icat edildi. Bir gün, kilerde, geleneksel sosislerin muhafazasının yapıldığı kuzu bağırsağının bittiğini keşfetti ve onları domuz etiyle değiştirmek zorunda kaldı. Domuz kabuğunun açık ateşin yoğun ısısına dayanamayacağı korkusuyla, sosisleri suda kaynatmaya karar verildi. Otelin misafirleri beklenmedik bir şekilde yemeği beğendi ve yeni tarifle ilgili söylentiler hızla şehre yayıldı. Günümüzde, weisswursts haklı olarak en lezzetli Alman sosislerinden biri olarak kabul edilir. Onlara simit (geleneksel simit) ve hardal ile servis yapmak gelenekseldir.
Tatlılar hakkında konuşma zamanı. Ve burada, birçok farklı hamur işi arasında pek de sıradan olmayan bir şey bulabilirsiniz. Örneğin, Pumpernickel nedir. Westphalia halkının gururla ekmek dediği bu kalın, yapışkan kütle, tam çavdar taneleri serpiştirilmiş çok kaba çavdar unundan oluşur. Pişirme işlemi bir günden fazla sürer, ancak sonuç lezzetli ve çok sağlıklı bir "sıvı ekmek" olur. Genellikle depolanır teneke kutular, ve bu gibi durumlarda ürünün raf ömrü yıl olarak hesaplanabilir.
Kulaklarımız için komik bir isim olan çok sıradışı bir pasta Baumkuchen, Noel için Almanya'da pişirmek gelenekseldir. Adı "pasta ağacı" olarak tercüme edilebilir, her şey olağandışı şekil ve nasıl hazırlanır mutfak şaheseri. Ve bunu şu şekilde yapıyorlar: ilk olarak, karanfil ve kakule ile tatlandırılmış özel bir çeşit fasulyeden bir hamur yoğurulur. Hamur istenilen kıvama gelince özel bir tahta merdane onunla birlikte kabın içine indirilir ve tam 13 kez kaydırılır, her dönüşten sonra hamur biraz kurumalı ve kahverengi olmalıdır. Bu basit ama zaman alıcı prosedürün bir sonucu olarak, gelecekteki pastanın yüzeyinde, bir ağaç gövdesindeki büyüme halkalarını anımsatan karakteristik oluklar ortaya çıkıyor. Çoktan bitmiş pasta 24 saat soğutulur ve ardından kalın bir süt veya beyaz çikolata tabakasıyla kaplanır.
beyaz bira
Ve son olarak, içeceklere geçelim. Tabii ki, bira en "Alman" içeceği olarak kabul edilir ve bazı çeşitleri haklı olarak olağandışı olduğunu iddia edebilir.
Alman başkentinin sakinleri beyaz bira içmeyi tercih ediyor. Bu, parlak bir tat ve son derece düşük bir alkol içeriği ile karakterize edilen özel, çok hafif bir çeşittir. Diğer köpüklü içecek türlerinin aksine, beyaz biraya baharat eklenmez ve şerbetçiotu yalnızca raf ömrünü uzatmaya yarar. Bu biranın acı değil ekşi bir tadı vardır, ayrıca asla filtrelenmez ve şişeye giren maya kalıntıları fermantasyon sürecini sürdürür. Bu yüzden Berlin birasını çok dikkatli bir şekilde açmak gerekiyor, mantar bir şişe ısıtılmış şampanyadan olduğu gibi dışarı uçuyor. İçecek, kural olarak, büyük yuvarlak bardaklarda servis edilir ve Alman başkentinin birçok sakini, ekşi tadını bir şekilde yumuşatmak için içeceğe tatlı şurup eklemeyi tercih eder. Genel olarak, bir amatör için bir içki.
Bir diğer çok egzotik bira ise rauchbier veya füme biradır. Ve gerçekten öyle. Böyle bir içeceğin hazırlanması için, daha önce dumanda yaşlanan malt kullanılır. Duman için hammaddeler, yanmış yapraklardan füme jambona kadar çok çeşitli olabilir. Bu paletteki her koku, kendine özgü bir lezzet veren belirli bir rauchbier çeşidine karşılık gelir. Bu biranın tadı çok özeldir ve bunu takdir etmek için köpüklü içeceğin gerçek bir hayranı olmanız gerekir.
Rauchbier'in en ünlü çeşidi, yerel kayın kütüklerinin yanan kütüklerinde eskitme maltı olan Bamberg Schlenkerla'dır. en iyi atıştırmalık rauchbiers çeşitli füme etler ile servis edilir, ancak en seçkin zevk bir bardak bira ile bir puro yakılarak elde edilebilir.
Alman mutfağı böyledir. Buradaki ilk yemekler tatlı gibi görünebilir ve ana yemekler, görünüşte uyumsuz ürünler, ekşi bira, beyaz sosisler ve kış için hasat edilmiş yakacak odun gibi kekleri birleştirir. Her durumda, Almanların ziyaret eden gurmeleri şaşırtacak bir şeyleri var. Almanya'dayken, düşünülemez bir şey denediğinizden emin olun. geleneksel bir yemek, bu muhteşem ülkenin başka bir canlı izlenimi olacak.
Almanya birasıyla ünlüdür. Her yıl binlerce turist, gerçek bir Alman içeceğinin tadını çıkarmak için Münih'teki Oktoberfest'e geliyor. Buğdaydan Pilsner'e, güçlü, açık ve koyu, zengin bir seçim sunar. Bazıları birayla sınırlı olsa da, ülkenin ayrıca ağız sulandıran yemekler.
Çubuk kraker
Bir ölçü biraya (1 litre) mükemmel katkı. Rusya'da simit olmasına rağmen, gerçek Alman, sokağımızda satılanlarla karşılaştırılamaz. Almanca güneyden, Bavyera'dan gelir, her zaman taze ve yumuşaktır. Ayrıca sıklıkla satılır Tereyağı.
Ve eğer ikisini de sevmiyorsanız (ki bu pek olası değildir), dünyanın en geniş ekmek yelpazesine sahiptir. üzümlü ekmek sever misin ceviz, ayçiçeği çekirdeği, havuçlu, doğranmış jülyen veya tam tahıllı buğday unu, bunların hepsi Almanya'da bulunabilir.
Sosis, çoğunlukla kızarmış
Almanya'da ekmek ve sosisler her çeşitte bulunabilir. Köri soslu kızarmış sosis ile tanınırsa, Bavyeralılar tatlı hardallı beyaz sosis yerler. İlk sosisin adı kendi kendini açıklıyor: üzeri köri ile kaplı.
İkincisine gelince, hala buna alışmanız gerekiyor. Beyaz sosisin temizlenmesi gerekiyor ve tadı arttırmak için genellikle tatlı hardal. Bir başka Bavyera yemeği, dana eti ve domuz eti ile Wollwurst sosisleridir. Ve Thüringen veya Nürnberg'de sosisli ızgara sosisleri denemelisiniz. lâhana turşusu.
Domuz güveci
Yırtıcı hayvanlar kesinlikle Almanya'da eğleneceklerdir. Pazardan sosis almak iyiyse, bir restorana gitmek istiyorsanız Schweinebraten'i deneyin. Bu domuz rostosu. Kemiklerden ayrılmış büyük bir domuz omzuna rastlarsanız en iyisidir. Genellikle bir çeşit sos ve köfte ile servis edilir.
kızarmış tavuk
Şimdi tavuk yemeklerine, yani kızarmış tavuklara geçelim. Bazıları bu muamelenin sadece tatiller ve pazar günleri için olduğuna inanıyor, ancak zamanla birçok birahanede ve pazarda satılmaya başlandı. Oktoberfest'te yarım tavuk için kupon alabilirsiniz. İlk başta çok gibi görünebilir, ancak çubuk kraker ve bira ile dakikalar içinde akıllanacaksınız.
kaktüs balığı
Et konusunda yeterli. Çok sayıda göl ve nehir ile çok çeşitli balık yemekleri sunabilir. Stekerfish bir dereceye kadar fast food olarak kabul edilebilir, çünkü genellikle bira bahçesinde ızgara yapılır. Ama balıktan çok daha lezzetli patates kızartması. Buna karşılık, kuzeyde karides deneyebilirsiniz. Ringa balığı ve rollmops (salamura ringa balığı) da popülerdir.
Eintopf veya Pichelsteiner
Almanya'da kışın hava oldukça soğuk olabiliyor, bu nedenle çorbalar popüler. Ancak Eintopf sadece bir çorba değildir. Çeviride "Topf", "pot" anlamına gelir. Bu yemek, bu tencerede et ve sebze karışımının pişirilmesi gerektiğini ima eder.
Eski günlerde, yemek artık yemeklerden toplandı, bu yüzden tek bir tarif yoktu: bugün havuçtan, yarın - sadece patatesten pişirdiler. Bu gelenek günümüze kadar gelmiştir ve hazırlanış kolaylığı nedeniyle yemek hem evlerde hem de restoranlarda aynı şekilde servis edilmektedir.
Casespätzle
Muhtemelen, bu paragraftan önce vejeteryanlar çok üzüldü. Ama davada durum farklı. Spaetzle bir çeşittir yumurtalı erişte, üzerine peynir serpilir, genellikle hafiftir. Ve çoğu zaman aşçılar lezzet için kızarmış soğan ekler. Bazen käsespätzle tavada servis edilir - kendinizi yakmayın!
zencefilli çörek
Zencefilli kurabiye satılmasına rağmen tüm yıl boyunca, en çok Noel'de talep görüyorlar. Onların vatanı ve onlar fırından zencefilli hamur ve çikolata, ceviz, kuru meyveler ve diğer tatlılar ile serpilir.
Kural olarak, zencefilli kurabiye yuvarlaktır, ancak şimdi bütün zencefilli evler de pişirilir. Bunlara "cadı kulübesi" denir.
ezber bozan
Bu yemek, Almanya'nın sayısız ormanlarından en iyisini alır. Yani, çilek. Bu tatlı kırmızı meyvelerden yapılır: çilek, yaban mersini, ahududu, kiraz vb. Genellikle yemek krema veya vanilyalı dondurma ile servis edilir.
Kara Orman kirazlı kek
Ormandan çıkan bir başka tatlı yemek. Çeviride "Schwarzwald", "kara orman" anlamına gelir. Bu kalori bombası, hepsi katmanlı bir pastada paketlenmiş kiraz antioksidanlarını ve çikolatanın tatlılığını içerir. Sadece bir şey söyleyebiliriz - Almanya'yı aç bırakmayacaksınız.
04 ŞubatBen de böyle yedim ya da geleneksel Alman mutfağı
Bu yazıda şunları öğreneceksiniz:
Almanlar titiz çalışıyor, büyük çapta eğleniyor ve afiyetle yiyorlar. Geleneksel yemekler Almanya'da büyük çeşitliliği ile ünlüdür. Ayrıca, her Alman devletinin kendi orijinal yemekler, onlarınki arama kartı. Örneğin bunlar Bavyera'nın meşhur sosisleri veya Baden-Baden'deki salyangoz çorbası.
Ulusal mutfağın özellikleri
Gastronomi tercihlerinin çeşitliliği, diğer milletlerin mutfağının Almanya'nın çeşitli bölgeleri üzerindeki etkisi ile açıklanmaktadır. Yani ülkenin güneybatısında, Fransız notaları açıkça ortaya çıkıyor. Burada beyaz şarap sadece içilmez, her türlü yemeğe de katılır. Birçok çorba, toprak kaplarda yemek ve pudingler hazırlanır.
Rheinland'da Belçika ve Hollanda mutfağının gelenekleri hakimdir. Kan sosisi, at eti yemekleri, patates krepleri ve çavdar peynirli çörekler ile temsil edilirler.
Bavyera'da Avusturya ve Çek Cumhuriyeti mutfağının bariz bir varlığı var. Çeşitli un yemekleri burada özellikle yaygındır. Çeşitli erişteler, hamur tatlıları, tuzlu peynirli krakerler. Ayrıca popüler Ekşi lahana, birçok yemeğe ve ciğer ezmesine eklenir. Ve elbette, ünlü Bavyera birası.
Kuzeybatı Almanya ünlüdür. Çavdar ekmeği ve yemek pişirmek için çeşitli yemekler her türlü kök bitkileri ve balıkları kullanın. Ve kuzeydoğuda, domuz eti yemekleri ve bol miktarda tatlı baskındır. Buradaki omletler bile çoğunlukla tatlıdır.
Almanların beslenmesinde, hayatlarının her alanında olduğu gibi, ulusal pratiklikleri ve titizlikleri olmadan yapamazlar. Almanlar bol, lezzetli ve doyurucu yiyecekleri sever. Belki de bu, şeflerin çok iştah açıcı görünmesi ve harika bir tada sahip olması gereken yemekler hazırlamayı sevdikleri eski geleneklerden kaynaklanmaktadır. Ek olarak, geleneksel Alman birası her zaman sadece tuzlu değil, aynı zamanda füme ve yağlı yemeklerin kullanımıyla birleştirilmiştir.
Lahana turşusu ile sosis Günlük, popüler ana yemekler şunlardır: et ruloları mantar ve diğer dolgular, şnitzeller ve tabii ki sosislerle. Garnitür, makarna, patates kızartması ve haşlanmış lahana. içinde özel bir yer Milli mutfak Almanya lahana turşusu tarafından işgal edilir, Almanların favori yemeği olarak kabul edilir. Ve burada bilinen tüm şekillerde pişiriyorlar. Salatalara eklenmesinin yanı sıra haşlanır, kızartılır, haşlanır ve hatta püre haline getirilir.
Ayrıca, büyük ulusal bayramlarda servis edilen ve kurallara uygun olarak hazırlanan özel yemeklerin de unutulmamalıdır. eski tarifler. Bunlara şunlar dahildir: sosta kızarmış domuz eti ile kuşkonmaz, garnitür patates ve lahana turşusu ile haşlanmış domuz budu ve kavrulmuş süt domuzu.
Alman mutfağında özel bir yer işgal eden tatlı yemekleri. Tatlılar çeşitlilikle şaşırtıyor: kabarık çörekler, kurabiyeler, meyveli kekler, bisküviler ve kremalar, sütlaçlar, waffle'lar ve zencefilli kurabiye. Bu, yaygın, günlük tatlıların sadece küçük bir listesidir.
almanca sütlaç Ancak genellikle sadece Noel tatillerinde yenen özel tatlı ürünler var. Bunlara çalıntı - meyve ekmeği dahildir. Hamura eklenen şekerlenmiş meyveler, fındık ve badem ezmesi ile sert bir kek. Tüketimden bir ay önce pişirilir ve özel bir tat ve aroma kazanana kadar yaşlandırılır. Alman şekerlemeciler güçlü katıyor alkollü içecekler. Meyve aromalarını özel bir şekilde ortaya çıkardığına, badem ve çikolatanın tadını çıkardığına inanıyorlar.
Alman meyveli ekmek - çalıntı Bunun yanında içeceklerden geleneksel bira, özel sevgiyle ve eski geleneklere göre hazırlanan Almanlar elma şarabı, schnapps ve sıcak şarap kullanıyor. İyi şaraplar da popülerdir.
tarçın çubuğu ile Alman mulled şarap Diyet hakkında konuşursak, Almanlar günde beş defaya kadar yemek yemeye alışkındır. Bunlar geleneksel kahvaltılar, öğle ve akşam yemekleri ile birkaç ara atıştırmalıktır.
Almanca kahvaltı
Hiçbir Alman kahvaltısı ekmek veya küçük ekmek olmadan tamamlanmaz. Almanya'da bu ürünlere özel önem verilmektedir. Kaç çeşit ekmek var, kimse söylemeyi taahhüt etmeyecek. En sıra dışı katkı maddeleri (zeytin, kabak çekirdeği) ile çeşitli hamurlardan (örneğin patates, havuç) yapılır. Taze hamur işleri reçel, bal, jambon ve peynir ile servis edilir.
Kahvaltıya yumurta, süzme peynir, yoğurt ve meyve eklenebilir. İçecekler geleneksel olarak kahve veya çaydır.
Kural olarak, bu sabah yediden sekize kadar olur. Kahvaltı saatleri elbette kişilerin çalışma programlarına göre değişebilir.
Akşam yemegi
Almanlar öğleden sonra saat on ikide yemeğe başlarlar. Tam bir yemek masası çorba, ana yemek, başlangıç ve tatlıdan oluşur.
Atıştırmalıklar sandviç çeşitleri ile temsil edilir. Hazırlanması için sosis, peynir, balık ve tabii ki tereyağı kullanılır. Yumurtadan yapılan, haşlanıp içi doldurulabilen, sosla servis edilen pek çok aperatif yemek. Çeşitli katkı maddeleri içeren omletler çok popülerdir. Ringa ve sardalya aperatifleri çok popüler.
Çorbalar ayrıca çeşitli malzemelerle de şaşırtıyor: bira, patates, peynir, mercimek, balık, şehriye çorbası. Çorba için bir bileşen ayrıca balkabağı, ıspanak, Karnıbahar, Brokoli. Zencefil genellikle katkı maddesi olarak kullanılır.
Ana yemek ızgara veya haşlanmış et, şnitzel, biftek, balık veya kıyma yemeklerinden oluşur. Sebze, patates veya pilav ile servis edilir.
Tatlılar çok farklı olabilir: kekler, kekler, zencefilli kurabiye, badem ezmesi ve çok çeşitli seçenekler. Minimum miktarda su ile çok sayıda meyveden hazırlanan komposto ile servis edilebilir.
Akşam yemegi
Akşam yemeği akşam altıdan yediye kadar sürer ve ağırlıklı olarak soğuk yemeklerden oluşur. Ama yine de, oldukça tatmin edici ve bol. Bu balık yemekleri, pişmiş domuz eti, sığır eti ruloları lahana turşusu ve salatalık turşusu, sosis ve peynir ile. Akşam yemeği sırasında Almanlar geleneksel bira içmelerine izin veriyor.
