Turta tarifi için kremalı sos. Vanilya soslu elmalı turta. Hazırlama ve servis

Ağzında erime ince hamur ve çıtır çıtır ile harika bir arada sulu doldurma- bu bir turta. Viyana bu incelik ile ünlüdür. tatlı arama kartı Avusturya şekerleme sanatı. Genelde inanıldığı gibi, orijinal tarif klasik elmalı turta Viyana Şehir Kütüphanesinde saklanmaktadır. Bununla birlikte, aynı zamanda, yarım düzine Doğu Avrupa ülkesi yazarlığını kendilerine atfediyor. Ünlü Oxford Companion to Food mutfak rehberi diplomatik bir şekilde şöyle diyor: "Ştrudel'in bilindiği tüm ülkeler onunla gurur duyuyor ve bazıları onu icat ettiğine inanıyor."

Turta pişirmek hassas bir sanattır, ancak harcanan çaba, bitmiş tatlının muhteşem tadı ile kendini tamamen haklı çıkaracaktır.

Vanilya soslu Viyana turtası yapmak için ihtiyacınız olacak:

Test için:

• Süt - 150 ml
• Un - 250 ml
• Yumurtalar - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
• tuz - bir tutam
• Badem - 50 gr
• Tereyağı - 100 gr
• Ekmek kırıntıları - 60 gr
• Şeker - 150 gr
• Limon - 1 adet.
• Elma - 800 gr
• Calvados - 40 ml
• Koyu rom - 40 ml
• Kuru üzüm - 50 gr
• Öğütülmüş tarçın - 1/2 çay kaşığı
• Üzerine serpmek için pudra şekeri

Vanilya sosu için:

• Vanilya - 1 kapsül
• Süt - 250 ml
• Krem şanti - 250 ml
• Yumurta sarısı - 6 adet.
• Pudra şekeri - 80 gr

1. Un, yumurta, tereyağı, bir tutam tuz ve süt (süt ılık olmalıdır) - pürüzsüz, elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Bir top oluşturun, yağla yağlayın, örtün ve ılık bir yerde iki saat bekletin.

2. İç harcı için: Bademleri altın rengi olana kadar kızartın.

50 gr elektrikli wokta eritin BORK Tereyağı. 50 gr galeta unu ve şekeri ekleyin. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte tutun.

3. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Onlara limon suyu, kalan şeker, calvados, rom, kuru üzüm, tarçın ve badem ekleyin.

4. Kalan tereyağını eritin ve bir kenara koyun. Bir mutfak havlusunu suyla serpin ve ardından un serpin; üzerine hamur koyun. Önce merdane ile açın, un serpin, sonra elinizle yoğurun. Hamur, havlu üzerindeki desen görünecek şekilde ince bir tabaka halinde yuvarlanmalıdır. Eritilmiş tereyağı ile hamurun kenarlarını fırçalayın.

5. Karışımı serpin galeta unu, kenardan 5 cm geri çekilir. Elma dolgusunu yerleştirin.

6. Hamurun kenarlarını ortaya doğru sarın. Bir mutfak havlusu ile turtayı rulo yapın. Pişirme kağıdının üzerine dikiş tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin, üzerine eritilmiş tereyağı sürün.

BORK W500 mini fırında 200 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin. Bitmiş turtayı pudra şekeri serpin.

7. Sosu hazırlamak için kalır. Vanilya kabuğunu kesin ve çekirdeklerini çıkarın, süt, krema ve kabuğun kendisi ile kaynatın. Vanilya podunu çıkarın.

8. Yumurta sarılarını şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Çırpmaya devam ederken, yavaş yavaş sıcak sütü dökün.

9. Karışımı koyun su banyosu(kaynatmayınız!). Karışım koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Sosu bir elek ile süzün.

elmalı turta Vanilya sosu ile sıcak veya soğuk servis yapın. Yakınına karanfilli bir bardak narenciye çayı koyun ve her akşam rahat olacaktır.

Karanfil ve portakallı siyah çay hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Turuncu - 1 adet.
• Vanilya şekeri - 2 çay kaşığı
• Siyah çay - 4 tutam
• Karanfil - 4 adet.

1. Portakal kabuğu rendesi.

2. BORK K810 demliğin sepetine lezzet ve karanfil koyun, çayı ekleyin, “Çay” butonuna basın. Otomatik demleme işlemi başlayacaktır.

Mutlu çay!

Vanilya sosu bunlardan biridir. şekerleme bazları. Birçok yerde kullanılır tatlı yemekleri. Her şefin hazırlanması için kendi gizli tarifi vardır, ancak ana malzemeler her zaman aynıdır. Vanilya sosunun nasıl hazırlandığını ve içine ne konulduğunu öğrenmenizi öneriyoruz.

Kolay lezzetli sos tarifi

Vanilya sosları denilebilir geleneksel yemek İngiliz mutfağı. Foggy Albion sakinleri, bu tatlı kütle ile krep, puding, strudel ve diğer tatlıları tatmaktan mutluluk duyarlar. tadı çok benziyor muhallebi ancak daha yumuşak bir dokuya sahiptir.

İçindekiler:

• taze süt - 0,5 l;
• Yumurta sarısı - 5 adet;
• Şeker - 100 gr;
• Vanilin - 0,5 bakla veya 3 gr toz.

Pişirme metodu:

1. Vanilya sosu tarifi çok basittir. Kremayı pişirmek için küçük bir emaye tava veya tencere. Hazırlık bir toz kullanmıyor, ancak bir bakla kullanıyorsa, vanilya montajı ile çalışmaya başlarlar. Bunun için ortadan ikiye kesilir ve bıçak ucuyla çekirdek temizlenir.
2. Ardından, güçlü bir ateşe sütlü bir kap yerleştirilir, vanilya ve bakla eklenir. Sıvı sürekli karıştırılarak kaynatılır, ardından ocaktan alınır ve hafifçe soğumaya bırakılır. Bu vanilyalı süt.
3. Soğurken taze yumurtalar 2 parçaya bölünmüştür. Bunu yapmak için, kabuk dikkatlice kırılır ve bir yarısından diğerine dökülerek protein yumurta sarısından ayrılır.
4. Bir sonraki adım, bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanmaktır. Sarısı ile şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın. Daha tatlı bir krema elde etmek için şeker miktarını artırın ve/veya birkaç torba vanilya şekeri ekleyin, ancak o zaman daha az vanilya kullanmalısınız.
5. Sıcak süt bir elekten süzülür.
6. Şekerli sarılara ince bir akışta ılık süt eklenir, karışım bir çırpma teli ile sürekli karıştırılır.
7. İçeriği olan tencere küçük bir ateşe konur. Sürekli karıştırarak, kütleyi istenen kıvama getirin.
8. Tatlı vanilya sosunun hazır olduğunu nasıl anlarsınız? Kütle kalınlaşmaya başlar başlamaz, karıştırmayı bırakmadan ocaktan almanız gerekir. Hiçbir durumda sos kaynatılmamalıdır, aksi takdirde yumurta sarısı kıvrılır.
9. Hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır: kaşığı kütleye indirirler ve hemen çıkarırlar, yüzeyi düz bir tabaka ile kaplanmalıdır, tatlı krema çok yavaş akar.

Bu tarif oldukça yaygındır. Bu şekilde hazırlanan krema buzdolabında en fazla bir gün saklanabilir. Ocak kullanmadan kremalı bir vanilya sosu yapabilirsiniz.

Vanilyalı tatlı tatlı

İçindekiler:

• 100 gr ekşi krema;
• 60 gr krem ​​peynir;
• 50 ml taze süt;
• 50 gr toz şeker;
• 5 gr vanilya veya 2 poşet vanilya şekeri;
• Biraz hindistan cevizi.

Pişirme metodu:

1. Ekşi krema şeker ve vanilya ile karıştırılır. Bu amaçlar için bir mutfak çırpma teli veya blender kullanın.
2. Karışım homojen hale gelince üzerine süt ilave edilir ve krem peynir. İkincisi yerine, peynir kütlesi veya ekşi olmayan süzme peynir ekleyebilirsiniz.
3. Tüm malzemeler çırpma teli ile iyice karıştırılır. Kremayı daha tatlı hale getirmek için içine daha fazla vanilya şekeri eklenir.
4. Kütle homojen hale geldikten sonra kremalı vanilya sosu koyulaşması için buzdolabına alınır.
5. Bu tarif aynı zamanda pansuman için de harikadır. meyve salataları ve bağımsız bir yemek hazırlamak için.
6. Kütleye çeşitli meyveler eklenebilir, Hindistan cevizi parçaları veya çerezler. Ama çoğu lezzetli yemek vanilya soslu elmalı turta diyebilirsiniz. Hazırlanması kolaydır, ana şey tarifi bilmek.

Elmalı ve soslu turta nasıl pişirilir?

elmalı turta nedir? çok ince hava hamuru, gevrek kabuk ve elma ve diğer meyvelerin sulu tatlı ve ekşi dolgusu. Bu incelik Avrupa'da çok popüler. Birçok ülke, bu tatlıyı ilk pişirenlerin kendileri olduğunu gururla ilan eder. Bu yemeğin tarifi basittir, ancak bazı incelikleri bilmeniz gerekir.

İçindekiler:

• bir bardak süt;
• bir bardak un;
• 1 tavuk yumurtası;
• bir tutam tuz;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 800 gr elma;
• limon suyu;
• 100 gr şeker;
• 40 ml elma brendi;
• 40 ml rom;
• 50 gr kuru üzüm;
• Tarçın;
• 50 gr badem;
• 50 gr tereyağı.

Pişirme metodu:

1. Bu ürünlerden pürüzsüz ve elastik bir hamur yoğrulmalıdır.
2. Yoğurduktan sonra bir top oluşturun ve 2 saat ılık bir yerde bırakın. Her şeyin düzgün çalışması için sütün biraz ısıtılması gerekir.
3. Hamur "ulaşır" iken, turta için dolgu hazırlanır. Elmaları (0,8 kg) alın, soyun, çekirdeğini kesin ve küçük parçalar halinde kesin.
4. Bir kaba koyarak, sıkılmış limon suyu, şeker (100 gr), elma brendi (40 ml), rom (40 ml), kuru üzüm (50 gr), bir tutam tarçın ve badem (50 gr), kızartılmış ekleyin. tavada.
5. Tüm malzemeler iyice karıştırılır. Ayrı olarak, derin bir tavada ateşte 50 gr eritilmiş tereyağı, galeta unu ve şekeri karıştırın. Bütün bunlar altın kahverengiye kadar kızartılır. Ondan sonra teste geri dönerler.
6. Önce merdane ile açılır, sonra elle gerilir. Katman çok ince, neredeyse şeffaf olmalı, ancak deliksiz olmalıdır.
7. Hamurun kenarları eritilmiş tereyağı ile bulaşır, merkez tatlı ekmek kırıntıları ve tereyağından “kızarmış” ile bulaşır.
8. Hazırladığınız iç harcı bu katın üzerine yayın. Şimdi elma zarfını katlamanız gerekiyor: yan kenarlar yukarıdan başlayarak merkeze katlanır, rulo yavaşça sarılır.
9. Ortaya çıkan zarf, pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir, dikişleri atılır ve fırına yerleştirilir. Turta, 200 derecelik bir sıcaklıkta 20-30 dakika pişirilir.
10. Bitmiş hamur işlerine pudra şekeri serpilir ve hamur fırındayken tarife göre vanilyalı strudel sosu hazırlanır.
11. Yukarıda açıklananları kullanabilir veya farklı şekilde yapabilirsiniz. Vanilya sosu satın alın veya başka bir tarif kullanın. Örneğin 2 su bardağı süt, bir çay kaşığı mısır nişastası, 4 yumurta sarısı, bir bardak eksik toz şeker ve bir torba vanilyalı şeker alın.
12. Büyük bir metal kapta sarıları, şekeri, nişastayı ve vanilyayı bir blender ile çırpın. Süt önce ısıtılır ve daha sonra elde edilen karışıma ince bir akış eklenir. Tavayı yavaş ateşe koyun, düzenli olarak karıştırın, sosu istenen yoğunluğa getirin.
13. Elmalı turta hazır olduğunda soğutulur ve masaya servis edilir, yanında vanilyalı narin bir süt kreması bulunur.

İlk olarak İngiltere'de icat edilen vanilya sosu artık tüm dünyanın favorisi haline geldi. Sadece vurguladığı için tatlılara ve hamur işlerine yapılan en muhteşem eklemelerden biri olarak adlandırılabilir. rafine tat turta, krep, turta ve bisküvi. Hiçbir tatlı dişini kayıtsız bırakmayan bu tatlı ihtişamı gerçekten sevmeyecek birini bulmak nadirdir. Bu makale hakkında konuşacak çeşitli tarifler Evde pişirebileceğiniz bir fotoğraflı vanilya sosu oldukça basittir.

Klasik tarif

Artık ev hanımlarının vanilya sosu yapmak için kullanabileceği çok çeşitli tarifler var. Aslında, tadı önemli ölçüde etkileyebilecek çok sayıda çeşitli katkı maddesi olduğundan, onu değiştirmek oldukça basittir. Ancak asla modası geçmiyor. klasik tarif- çeşitli hamur işleri veya dondurmalar için mükemmel olan kremalı vanilya sosu.

İçindekiler

Klasik bir vanilya sosu hazırlamak için önceden hazırlamanız gerekecek:

• 200 ml süt;
• 200 ml ağır krema;
• 5 yumurta sarısı;
• 50 gram şeker.

Gördüğünüz gibi, bu sosu yapmak için gereken yemek takımı çok basit. Ürünlere ek olarak, önce gerekli ekipmanı hazırlamalısınız - kalın tabanlı iyi bir tava, bir blender (mevcut değilse, basit bir çırpma teli ile değiştirebilirsiniz) ve bir spatula.

Adım adım pişirme

Tüm ürünler hazırlanır hazırlanmaz pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunun için aşağıdaki adımları izlemeniz gerekir:

1. Kremayı ve sütü bir tencerede karıştırıp ateşe koyun ve karışım kaynayana kadar bekleyin. Bundan sonra, tavayı ısıdan çıkarmanız ve soğumaya bırakmanız gerekir.
2. Süt karışımı soğurken diğer malzemeleri hazırlamaya başlamalısınız. Bir blender kullanarak, bir yumurta karışımını ve her iki şeker türünü de çırpmanız gerekir. Karışım beyaz ve pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.
3. Bundan sonra, kremalı soğutulmuş süt, sürekli karıştırılarak yavaş yavaş şeker ve yumurta sarısı karışımına karıştırılmalıdır.
4. Sosun hazırlanması bir su banyosuna konur, daha sonra karıştırmaya devam etmeniz ve sos istenen kıvama gelene kadar pişirmeniz gerekir. Kaynamamasına dikkat edilmelidir, çünkü bu durumda bozulacaktır.
5. Hazırlanan sos soğutulmalı ve ancak bundan sonra servis edilmelidir.

turta için sos

Daha önce de belirtildiği gibi, bu sos oldukça çok yönlüdür ve herhangi bir hamur işi ile servis edilebilir. Ancak, strudel için tarifte biraz farklı olan özel bir vanilya sosu var. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 200 ml süt;
• yarım torba vanilya şekeri;
• 75 gram şeker;
• 2 tavuk sarısı;
• 1/2 çay kaşığı mısır nişastası.

Pişirme özellikleri

Böyle bir sos hazırlamak onunkinden bile daha kolay. klasik analog. Bunu yapmak için süt hariç tüm malzemeleri blender kasesine koymanız ve ardından iyice çırpmanız gerekir. Sütün kendisi önceden ısıtılır, ardından yumurta-şeker karışımına ince bir akışta eklenir. Süt dökülürken sos sürekli karıştırılmalıdır, çünkü bu aşamada sonraki kıvam buna bağlıdır.

Daha sonra vanilyalı sos karışımı orta ateşte koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Bu sağlanır sağlanmaz sos uygun bir cam sos teknesine dökülür ve elmalı turta ile servis edilir.

Krep için vanilya sosu

En ünlü Rus ulusal tatlılarından biri olan krep pişirmeye karar verirseniz, vanilya sosu da onlar için idealdir. Bununla birlikte, en ideal olarak, bir başkasıyla, yani dutla karıştırılarak servis edilecektir, çünkü birlikte kreplerden gerçek bir mutfak sanatı şaheseri yaratacaklar.

Bu nedenle, yemek pişirmek için yapmanız gereken ilk şey, yukarıda klasik tarifi verilmiş olan geleneksel bir sos yapmaktır. Aynı zamanda, berry sosu hazırlanmalıdır. Seçilen meyve çok önemli değil, bu yüzden dilerseniz yaban mersini tadı için başka bir meyve ile değiştirebilirsiniz.

Hazırlama ve servis

Berry sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• homojen bir kütleye dönüşen yaklaşık 200 gram yaban mersini veya diğer meyveler;
• 2 yemek kaşığı normal şeker;
• bir bardak su;
• bir yemek kaşığı mısır nişastası.

Sosu hazırlamak için yaban mersini ve şekeri karıştırıp homojen bir kütle elde edene kadar blenderdan geçirmeniz gerekir. Karışımı daha sıvı hale getirmek için içine 150 ml su dökülür. Kalan suda nişastayı çözmeniz ve ardından meyve-şeker karışımına eklemeniz gerekir. Tek yapmanız gereken iyice karıştırmak ve sonra ateşe bir tencereye koyun ve sosu kaynatın. Kaynamaya başlar başlamaz hemen ocaktan alıp soğumaya bırakmalısınız.

Bu sosu pankek ile servis edebilirsiniz. Farklı yollar. Çoğu basit seçenek Vanilya ve dut soslarını karıştırıp bir tane yapmak çok kolay olacak. Ayrıca her gözlemeyi alabilir ve önce çilek, sonra vanilya ile ayrı ayrı sulayabilirsiniz. Seçilen servis yöntemine bağlı olarak, krepler farklı tat tonları ile oynayacaktır.

Çikolata ve vanilyalı sos

Çikolata ve vanilya, tatlıları bir üst seviyeye taşıyan iki güçlü aromadır. Ancak istenirse her iki aromayı birleştirecek bir çikolatalı vanilya sosu yapabilirsiniz. Hazırlanması oldukça basittir, çünkü bunun için ihtiyacınız olacak:

• 70 gram bitter çikolata;
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası;
• 200 ml su;
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri;
• 30 gram yüksek kaliteli tereyağı;
• yaklaşık 50 gram şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Önce su banyosunu ayarlamalı, ardından çikolatayı kaseye küçük parçalara ayırmalısınız. Onlara yaklaşık yarım bardak su eklenir, ardından çikolata tamamen eriyene kadar beklemeniz gerekir.
2. Çikolata hazırlanırken su ve nişasta karışımı hazırlamakta fayda var. Birbirleriyle karışırlar. Sonra her şey ateşe verilir ve kaynama noktasına kadar ısıtılır.
3. Çikolataya önce nişastalı su, ardından her iki tür şeker eklenir. Her şey bir su banyosunda yaklaşık bir dakika daha pişirilir. Bu durumda, çikolatanın yanmaması için karışım sürekli karıştırılmalıdır. Hazırlanan sos bir sos teknesine dökülerek sofraya servis edilir. Hala sıcakken servis edilmesi en iyisidir.

Strudel, harika tadı sayesinde tüm dünyayı fethetmiş ünlü bir Avusturya tatlısıdır. Turta özü basittir, ustaca olan her şey gibi: çeşitli dolgular yuvarlandı. Tatlı turtalar özellikle popülerdir - meyveler ve meyvelerle. İşte, soslar ve servis ile deney yapabileceğiniz klasik bir tarif.

KLASİK ELMA VE KURU ÜZERİNDEKİ Strudel
Test için ihtiyacınız olacak: 250 gr un, 200 ml bitkisel yağ, 125 ml su, 1 yumurta sarısı, 1/4 çay kaşığı. tuz.
İç harcı için: 1 kg elma, 100 gr kuru üzüm, 100 gr kıyılmış badem, 130 gr tereyağı, 1 tatlı kaşığı. tarçın, 1 gr vanilin (veya 1 çay kaşığı vanilya şekeri), 3 yemek kaşığı. ben. limon suyu, 3 yemek kaşığı. ben. ekmek kırıntıları, 30 ml rom.

PİŞİRME METODU:
Hamuru yoğuruyoruz. Unu eleyin, böylece gelecekteki hamurun yapısı daha düzgün ve havadar hale gelir. Elenmiş una tuz, yumurta sarısı ekleyin, ılık suya dökün. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın, bir top haline getirin. Hamuru küçük, derin bir kaba kaydırıyoruz ve döküyoruz. sebze yağı Böylece hamur tamamen kaplanır. 1 saat buzdolabına koyun. Hamurun kendisi doğru miktarda yağı emecek, elastik ve güçlü hale gelecektir, yani. Kuru üzümleri birkaç dakika ılık suyla dökün, ardından kurutun. Elmaları yıkayın, kurutun. 4-6 dilime kesiyoruz, çekirdeğini çıkarıyoruz, dilimleri ince dilimler halinde kesiyoruz, hemen karıştırıyoruz. limon suyu, badem, tarçın, kuru üzüm, rom, vanilin veya vanilya şekeri. Hamuru yağdan çıkarıyoruz, fazla yağdan peçetelerle kuruyoruz. Masanın üzerine temiz bir keten havlu seriyoruz ve hamuru mümkün olan en ince geniş tabaka ile doğrudan üzerinde açıyoruz.Hamur bir fırça ile eritilmiş tereyağı (60 g) ile yağlayın, galeta unu serpin, iç harcı eşit olarak dağıtın. Daha sonra, turta eşit bir rulo halinde yuvarlanmalıdır. İlk dönüş elle yapılır. Ardından yavaş yavaş havlunun bir kenarını kaldırarak sonuna kadar katlamaya devam edin. Boşluklara izin verilmemelidir, ancak meyveli turta da bastırılmamalıdır. Rulonun uçlarını dikkatlice sıkıştırıyoruz, aynı havluyu kullanarak, turtayı parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın, dikiş yapın. 180-200 ° 'ye ısıtılmış fırında 40 dakika, periyodik olarak tereyağ ile pişiriyoruz.Strudel hem ılık hem de soğuk olarak servis edilebilir. Bir tabakta, bir kepçe kremalı dondurma ile bir parça sıcak meyveli turta servis edebilirsiniz. Klasik servis soğuk turta - vanilya soslu.

VANİLYA SOS
Gerekli: 500 ml süt, 60 gr şeker, 1 çay kaşığı. tereyağı, 2 yumurta sarısı, 2 çay kaşığı. nişasta (patates veya mısır), 1 çay kaşığı. vanilya şekeri veya 1/2 vanilya çubuğu.
Sütü bir tencereye dökün, vanilya şekeri veya vanilya tohumlarını ekleyin (bunun için bölmeyi uzunlamasına kesin ve kazıyın). Sütü kaynatın ve ocaktan alın.
Sarıları şekerle beyazlaşana kadar çırpın. Çırpmaya devam edin, nişasta ekleyin ve ince bir dere içine süt dökün. Karışımı bir tencereye dökün ve sos kalın bir krema haline gelene kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Sos soğudukça kalınlaşacağını unutmayın. Sosu bir elek ile süzün.
Sosu buzdolabında saklayın. Üzerinde kabuk oluşmasını önlemek için, kabı streç film ile sosla kaplayın. Servis yaparken sosu kısık ateşte ısıtın. saat Uzun süreli depolama servis yapmadan önce tekrar süzün.