Kabukta domuz pastırması pişirme - hızlandırılmış tuzlama yöntemi.
Kısa sürede lezzetli ve eksiksiz bir ürün elde etmenizi sağlar.
Ayrıca parlak, turuncu-kahverengi bir renk alır ve füme etlere benzer. Ve biraz sıvı duman eklerseniz, genel olarak bu tür yağlardan kurtulmak zor olacaktır.
Peki, kabuğumuz nerede?
Soğan kabuğunda salo - genel pişirme prensipleri
Salo taze veya önceden dondurulmuş olarak alınabilir. Tabii ki, taze bir ürün daha değerlidir. Ama yemek pişirmek soğan kabuğu- Bu, yalanları gereksiz yere kullanmanın harika bir yoludur. Parçalar yıkanır, cilt temizlenir. Hasarı veya kan lekelerini, morlukları temizlemek mümkün değilse, kesmek daha iyidir. Deri çıkarılamaz, bir parça tutacaktır.
Domuz yağı genellikle soğan kabuklarında su ile kaynatılır. Tuz, baharatlar, aromatik otlar da eklenir, Sıvı duman füme etlerin aromasını taklit etmek. Daha sonra parçalar daha doygun bir renk alması ve tuzlanması için et suyunda soğumaya bırakılır.
Hazır yağ kaplanmıştır:
Sarımsak;
farklı şekiller biber;
hardal, adjika;
kokulu otlar ve baharatlar.
Daha sonra depoya gönderilirler. Her parçayı folyo ile sıkıca sarmak ve dondurucuya koymak en uygunudur. Orada ürün 3-4 ay boyunca mükemmel bir şekilde korunacaktır.
Kabuk nasıl pişirilir
Her kabuk yemek pişirmek için uygun değildir. Salo aromaları çok iyi emer. Bu nedenle, yemek pişirmek için toprak kalıntıları ile ıslatılmış üst kabuğu kullanmamak daha iyidir. Aksi takdirde, pişirdikten sonra ürün hoş olmayan bir tada sahip olacaktır. Temiz, pürüzsüz, çürük olmayan bir kabuk seçiyoruz. İyice yıkıyoruz ve ancak bundan sonra kullanacağız. Genellikle tariflerde miktar avuç içi ile ölçülür.
Soğan kabuğunda sıradan haşlanmış domuz yağı
Soğan kabuğunda domuz yağı pişirmenin sıcak yöntemi, ertesi gün kokulu bir aperatifin tadını çıkarmanızı sağlar. Hazırlaması kolaydır, ancak lezzetli ve güzel çıkıyor. Bir diğer artısı da ürünün yumuşak ve yumuşak olmasıdır.
İçindekiler
0,8 kg yağ;
0.15 kg tuz;
litre su;
3 avuç kabuk;
6 diş sarımsak;
2 defne yaprağı;
biber karışımı.
Yemek pişirme
1. Pastırma parçalarını hemen ihtiyacımız olan büyüklükte kesip yıkayıp şimdilik bir kenara alıyoruz.
2. Kabuğu bir tencereye koyun, su ekleyin, 2 dakika kaynatın.
3. Tuz ekleyin, defne yaprağı atın. Karabiber de ekleyebilirsiniz. Önceden hazırlanmış domuz yağı karıştırın ve daldırın.
4. Şimdi 10-25 dakika kaynatılması gerekiyor. Yumuşak yağı seven, daha uzun süre yemek pişirir. Daha sert ve benzeri bir ürün için tuzlu domuz yağı, 10 dakika yeterlidir. Yağın yüzeye çıkmasını önlemek için, üzerine yük olan daha küçük çaplı bir tencere koyabilirsiniz.
5. Pişirdikten sonra, yükü kaldırmadan kapatın ve 10 saat soğumaya bırakın.
6. Parçaları çıkarırız, kağıt havlulara koyarız, sıvının akmasına izin veririz.
7. Şimdilik sarımsak yapalım. Dişleri soyun, ezin ve biber karışımıyla karıştırın. Ancak bir tür kullanabilirsiniz, domuz yağı için özel bir baharat da uygundur.
8. Parçaları kokulu bir karışımla ovalayın, folyoya sarın ve dondurucuya koyun. Bir saat sonra parçalara ayırabilir ve bir örnek alabilirsiniz.
Sıvı dumanlı soğan kabuklarında domuz yağı nasıl pişirilir
İçindekiler
1,5 kg'a kadar yağ, tek parça olabilir;
2 avuç kabuk;
1 çay kaşığı kırmızı biber;
1 çay kaşığı karabiber;
8 yemek kaşığı tuz;
isteğe bağlı sarımsak.
Yemek pişirme
1. Yıkanmış kabuğu bir litre su ile bir tencereye koyun. Hemen tuz, sıvı duman ekleyin.
2. Bir parça yağı bıçakla temizliyoruz ve onu da tencereye gönderiyoruz.
3. Ocağa koyun ve 30 dakika kaynatın. Bir parça üzerinde çok fazla et tabakası varsa, bunu 40 dakikaya, hatta bir saate uzatıyoruz. Ürünün kendisine, kalınlığına odaklanıyoruz.
4. Parçayı tuzlu sudan çıkarmadan soğutun. Bütün gece bırakabilirsin. Gerekenden fazla tuz emilmeyecektir.
5. Çıkarırız, sileriz. Yapışan kabuk parçalarını yüzeyden çıkarıyoruz.
6. Biberleri karıştırın, istenirse onlara bir çay kaşığı daha duman ekleyebilirsiniz.
7. Pişmiş domuz yağı sürüyoruz, streç filmle sarıyoruz ve işiniz bitti! Daha doğru kesim için ürün dondurucuda soğutulmalı ve masaya servis edilebilir.
Evde soğan kabuğunda kokulu domuz yağı
Provence otlar, kırmızı biber ve diğer baharatlar ile kokulu domuz yağı tarifi. Et kat kat olursa çok daha lezzetli olur. Soğan kabuğunun miktarı sizin takdirinize bağlıdır, ne kadar fazla olursa, bitmiş ürün o kadar koyu ve güzel olur.
İçindekiler
kabuk;
0,5 kg yağ;
1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber;
1 çay kaşığı Provencal otlar;
6 yemek kaşığı tuz;
litre su;
1 baş sarımsak.
Yemek pişirme
1. Kabuğu iyice yıkayın, bir litre su dökün ve 10 dakika kaynatın. Soğutun, suyu boşaltın, kabuğu sıkın ve atın.
2. Tuz ekleyin, tekrar ocağa koyun.
3. Yağı en fazla 5 santimetre genişliğinde uzun parçalar halinde kesin. Böylece keserken, enine dilimler halinde kesebilirsiniz.
4. Parçaları kaynayan tuzlu suya indirip tam 10 dakika kaynatıyoruz. Ateşten alıyoruz.
5. Baskı uyguluyoruz ve 12 saatliğine bırakıyoruz.
6. Çıkarıyoruz, siliyoruz.
7. Sarımsakların başını temizliyoruz, ekliyoruz. Provence otlar, tatlı kırmızı biber, müstehcenlik için biber, siyah, kırmızı veya bir karışım ekleyebilirsiniz. Her şeyi birbirine bağlıyoruz.
8. Pastırma parçalarını her tarafa ovalayıp tek tek folyoya paketliyoruz, dondurucuya koyuyoruz ve her an elinizin altında mis kokulu bir atıştırmalık olacak!
Soğan kabuğunda tuzlu salo
Domuz yağının sadece kaynatılamayacağı, aynı zamanda soğan kabuklarında da tuzlanabileceği ortaya çıktı. Böyle bir ürün de güzel çıkıyor, orijinal bir tat bırakıyor, ancak daha sağlam ve elastik.
İçindekiler
1 kg yağ;
6 yemek kaşığı tuz;
40 gram kabuğu;
Defne yaprağı;
4 diş sarımsak;
5 karabiber;
5-7 diş sarımsak.
Yemek pişirme
1. Kabuğu bir litre suya daldırın ve en az 10 dakika kaynatın. Karışımın aktif olarak kaynamasına izin vermeyin.
2. Şimdi serinliyoruz, kabuğu çıkarıyoruz ve sıkıyoruz. Ama sadece aktarabilirsin.
3. Tuz koyun ve salamurayı 3 dakika pişirin. Sakin ol. Kabuğa tuz koyarsanız, bir kısmı üzerine yerleşir, tuzlu su yeterince doymaz.
4. Pastırmayı küpler halinde kesin, bir kavanoza koyun. Ama çok sıkı olmasına gerek yok. Karabiber ve defne yaprağı atıyoruz. Soyulmuş sarımsak karanfilleri de var ve onlara daha fazla lezzet vermek için onları bir bıçağın tersiyle ezebilirsiniz. Ama kesmene gerek yok.
5. Pişmiş domuz yağı ile soğuk tuzlu su dökün. Bu çok önemlidir, aksi takdirde sıvı bulanıklaşır. Bankada yemek pişirdiğimiz için baskıya gerek yok. Ancak bir tencerede veya küvette tuzlamaya karar verirseniz, kesinlikle bir yüke ihtiyacınız vardır, aksi takdirde parçalar sürekli yükselir.
6. Tuzlamamızı 18-22 derece normal sıcaklıkta 2 gün tutuyoruz.
7. Daha sonra buzdolabına alıp 3 gün daha bekletiyoruz.
8. Ve bitirdiniz! Salo salamura bırakılabilir ve gerektiğinde parçalar çıkarılabilir. Veya hemen streç film veya folyo ile hava geçirmez şekilde paketleyin, dondurucuya gönderin. Bundan önce baharatlarla da ovalayabilirsiniz.
Yavaş bir tencerede soğan kabuğunda pişirilmiş salo
Multicooker her şeyi yapabilir! Ve hatta soğan kabuğu ile pastırma pişirin. İnanmıyor musun? Ve sen dene. Özellikle çok sayıda et katmanı olan döş ve benzeri parçaları pişirmede iyidir.
İçindekiler
3 defne yaprağı;
1,5 kg yağ;
150 gram tuz;
1 avuç kabuk;
bir baş sarımsak;
baharat.
Yemek pişirme
1. Yağ parçaları hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, multicooker kabına sığacak şekilde kesin. Ama küçülmüyoruz. 2 parça sığarsa, o zaman iki parçaya keseriz veya 4'e böleriz, ürün bükülür ve her zaman doğru yönde sıkışabilir.
2. Soğan kabuğunun yarısını (bir avuç) çok pişiricinin altına koyun. Üzerine yağ parçaları koyuyoruz.
3. Kabuğun geri kalanını ve defne yapraklarını üstüne koyun.
4. Bir multi-bardak alıp su topluyoruz. 5 bardak alacaktır. Üzerine tuz ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
5. Salamurayı yavaş pişiriciye dökün.
6. Yardımcımızı kapatıp bir saat söndürme programında pişiriyoruz. Yavaş pişiricinizde bir ürün belirtmeniz gerekiyorsa, eti koyun.
7. Soba işinin bittiğini duyurduktan sonra kaloriferi kapatmayı unutmayınız. Yağı 10 saat kapağı açmadan bırakıyoruz.
8. Tuzlu sudan çıkarın. Ve standart şemaya göre: kurutun, doğranmış sarımsak, baharat, biberle ovalayın ve dondurucuya koyun.
Hardallı soğan kabuklu tuzlu domuz yağı
Hardal yağa çok hoş bir tat verir, daha aromatik ve lezzetli yapar. Ayrıca ürünün bozulmasını engeller. Ve tuzlu su olmadan sıcaklıkta birkaç saat kolayca yalan söyleyebilir. Bu tarif hızlıdır, çünkü ürünün salamurada soğumasına gerek yoktur ve hazırlandığı gün tüketilebilir.
İçindekiler
0,9 kg yağ;
1 kaşık kuru hardal;
0,5 l seyreltilmiş hardal;
3 diş sarımsak;
3 yemek kaşığı tuz;
bir avuç kabuk;
1,5 litre su;
karabiber, tatmak için sarımsak.
Bu tarifi okuyan herkese merhaba. Bugün size nai nasıl pişirilir onu anlatacağım lezzetli yağ evde. Bu tarifi annemden aldım.
Pastırma hazırlamak için özellikle yerel çiftçilerin ve sadece köylerden gelen insanların ürettiği her şeyi sattıkları sonbahar fuarına gittim. Orada oldukça büyük et katmanları ile ihtiyacım olan biraz yağ aldım.
Öyleyse pişirmeye başlayalım. Pastırmayı yıkayıp küçük parçalar halinde kestim. Birisi sadece et olduğunu söyleyecek, sadece biraz yağ. Biz sadece ailemizde seviyoruz. İsterseniz bu tarifi et katmanları olmadan tamamen saf domuz yağı ile tuzlayabilirsiniz.
Soğan kabuğunu akan su altında iyice yıkadım.
Daha büyük bir tava alıp dibine küçük bir kat soğan kabuğu koydum. Kabuğa yağ koydu. Bu arada, tavayı soğan kabuğundan yıkamak oldukça zor olacak, bu nedenle mümkünse daha basit ve eski tabaklar kullanın.
Kabuğun geri kalanı üstteki yağı kapladı.
Şimdi salamurayı hazırlayalım. Bir litre su alıp bir bardak tuzla karıştırdım. Bu salamurayı pastırma ve kabuklu bir tencereye döktüm, ateşe verdim. Su kaynadıktan sonra, tam olarak on dakika pişirmeniz gerekir, daha fazla değil, aksi takdirde yağ erimeye başlar. Ama daha az tutmamalısın, zor olacak.
On dakika geçtikten sonra tavaya büyük bir tabak koyup üzerine bir yük koydum. Üç litrelik bir kavanoz suyum var.
Sonra tavayı saat on ikide balkona koydum. Balkonda 5-7 derece ısı vardı. Balkon yoksa veya don veya ısı varsa, buzdolabındaki yağları çıkarabilirsiniz.
On iki saat sonra pastırmayı çıkardım, soğan kabuğundan çıkardım ve bir kağıt havluyla kuruladım.
Zaten çok güzel ve kokulu çıktı.
Şimdi her bir pastırmanın her tarafını sarımsak ve biber karışımıyla iyice bulaştırdım. Bir poşete koyup buzdolabına koydum ki sarımsak kokusuna doysun.
Bir saat bile dayanamadık, denemeliydik. Gerçi bu sefer de yeterliydi. Salo her zamanki gibi harika çıktı. Böylece ağzınızda erir.
Kalan yağ dondurucuda saklanabilir ve gerektiğinde parça parça çıkarılabilir. İyice paketlemeyi unutmayın, yoksa dondurucudaki her şey sarımsak gibi kokar.
Afiyet olsun!
Pişirme süresi: PT14H00M 14h
Servis başına yaklaşık maliyet: 250 ovmak.
Yağ tuzlama yöntemlerinde iki ana yön vardır - sıcak ve soğuk yollar. Hazırlandıktan kısa bir süre sonra atıştırmalıkların tadını çıkarmayı imkansız hale getirir. İyi bir tuzlama için yaklaşık iki hafta gerekir. Sıcak yöntemle her şey daha kolay. Test ettiğim tüm "sıcak" tarifler arasında, bana en lezzetli olanı soğan kabuğuna tuzlu domuz pastırması gibi geldi. Kabuk, yağa harika bir hassas tat verir. Salo çok yumuşak, yumuşak ve çok lezzetlidir.
İçindekiler
- Domuz yağı - 0,5-1 kg.
- Soğan kabuğu - 2-3 avuç
- Sarımsak - 5-6 diş
- Tuz - 1 yemek kaşığı.
- Su - 1 l.
- Pastırma için kuru adjika veya baharat.
- Defne yaprağı - 2-3 adet.
Pişirme işlemi
- Yağı çözdürün, soğuk suyla durulayın ve çok büyük olmayan parçalar halinde kesin.
- Tuzlama için eski veya hafif olmayan bir tencere almak daha iyidir, çünkü soğan kabuğu emayeyi çok güçlü bir şekilde lekelediğinden, bu boyayı silmek o kadar kolay değildir. Yani, kabuğu bir litre ile doldurun soğuk su.
- Orada da bir bardak tuz, defne yaprağı gönderiyoruz.
- Kaynamaya getirin.
- Hazırlanan yağ parçalarını tuzlu suya daldırın
- Yağın tamamen tuzlu suya daldırılması için baskı yapmak daha iyidir. Domuz yağı yumuşayana kadar soğan kabuklarında kaynatın. Birisi domuz yağı 5 dakikadan az, biri 40 dakika boyunca pişirmeyi tercih ediyor, benim için 10-15 yeterli. Domuz yağı tamamen soğuyana kadar (ve tercihen 10-12 saat) tuzlu suda bırakırız. Salo fazla tuz almaz, bu yüzden fazla tuzlamaktan korkmayın.
- Sarımsağın üç kısmını ince bir rende üzerinde, gerisini dilimler halinde kesin. Kabukta pişirildikten sonra soğutulmuş yağ, güzel bir tütsülenmiş et rengi ve soğan aroması aldı. Yağı birkaç yerinden deliyoruz ve sarımsakla dolduruyoruz.
- Sonra doğranmış sarımsakla ovalayın ve kuru Acıka veya domuz yağı tuzlamak için baharat karışımı içinde yuvarlayın.
- Parçaları folyo veya filme sarıyoruz ve buzdolabında veya derin dondurucuda saklıyoruz.
- Domuz yağının soğan kabuğunda tuzlanması başarıyla tamamlandı, şimdi tatmaya başlama zamanı. Afiyet olsun!
Slav uyruklu çoğu insan tuzlu domuz yağı büyük talep ve popülerlik var. Tuzlu domuz yağı yapmak için birçok tarif var, ancak bugün en hızlı ve en kolay olanı düşüneceğiz ve soğan kabuğunda domuz yağı pişireceğiz.
Birçoğu için, "şişman" kelimesi bütün bir kültürü ve birçok geleneği gizler. Ve pek kimse taze ekmekle kokulu pastırma parçalarını tatmayı reddedemez. Çok az insan domuz yağının daha fazla olduğunu biliyor faydalı özellikler daha zararlı. Ancak domuz yağının yağlı olduğu ve ölçülü tüketilmesi gerektiği unutulmamalıdır, bir yetişkin için maksimum günlük oran 80 gramdır. yaşam ve insan vücudu için çok gerekli olan birçok asit içerir. Yağ ayrıca, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve vücutta hormon üretmeye yardımcı olan az bilinen bir araşidonik asit içerir. Tüm bu asitler, kolesterol birikintilerinin damarlarını temizlemeye yardımcı olur, kolesterol metabolizmasına katılırlar.
Unutulmamalıdır ki, yağın biyolojik aktivitesi, hepimiz için olağan olanın biyolojik aktivitesini aşmaktadır. Tereyağı Beş kere. Bir kişi herhangi bir hastalıktan muzdarip değilse, vücudu yağ sindirimi ile kolayca baş edebilir. Birçoğu domuz yağının zararlı olduğunu düşünür, ancak aynı zamanda domuz yağından çok daha fazla kolesterol içeren sınırsız miktarda tereyağı tüketirler. Domuz yağında bulunan P vitamini sayesinde domuz yağının damar tıkanıklığını önlemek için kullanılması tavsiye edilir. Tabii ki domuz yağı kızartmanızı tavsiye etmiyoruz, kızartıldığında içindeki her şey kayboluyor. faydalı malzeme ve vücudumuzun ihtiyaç duymadığı kanserojenler var. Bu nedenle domuz yağı en kötü ihtimalle tuzlanmalı veya salamura edilmelidir - füme, ancak kızartılmamalıdır. Ve günlük yağ tüketim oranını unutmayın!
Tuz tuzlamanın birçok yolu vardır. Düzgün pişmiş domuz yağı, değerli bir masa dekorasyonu ve ideal bir atıştırmalık olabilir. Pastırmaya mükemmel bir katkı sarımsaktır, bunlar ayrılmaz iki kavramdır, pastırmaya iştahınızı uyandıracak o çok aromatik notu veren sarımsaktır!
Soğan kabuğundaki salo harika tarif füme domuz yağına çok benzeyen pişirme domuz yağı, ancak bunların hepsi domuz yağının soğan kabuğu nedeniyle aldığı renkten kaynaklanıyor. Böyle bir pastırma herkes tarafından hazırlanabilir ve lezzetli bir incelik tadabilir!
Domuz yağı soğan kabuğunda pişirmek için, tamamen bir zevk meselesi olmasına rağmen, et tabakası ile domuz yağı seçmek en iyisidir. Bu tarifin büyük bir artı - haşlanmış domuz yağı vardır, bu da kötü tuzlanmış domuz yağının aksine onu güvenli kılar. Kokulu hardal, salamura veya taze soğan ve taze ev yapımı, bu tür domuz yağına harika bir katkı olacaktır.
Soğan kabuğunda güzel ve lezzetli bir domuz yağı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
İçindekiler:
- Et tabakası ile domuz eti veya domuz yağı - 1 kg,
- Soğan kabuğu - 1 su bardağı (sıkıca paketlenmiş) ve tercihen 2,
- Tuz - 1 bardak,
- Yenibahar bezelye - 8 - 10 adet,
- Defne yaprağı - 3 adet,
- Sarımsak - 12 karanfil,
- Öğütülmüş kırmızı ve karabiber - tatmak.
Pişirme işlemi:
Pastırmayı soğan kabuğuna tuzlamadan önce, kabuk akan su altında iyice yıkanmalı, daha sonra derin bir tencereye aktarılmalı ve kabuğu tamamen kaplayacak şekilde su ile dökülmelidir.
Kabuklu tavayı ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz, ardından ısıyı azaltıyoruz ve 10-15 dakika daha kısık ateşte pişiriyoruz.
Ayrıca, su güzel bir kırmızı renk tonu elde ettikten sonra, et suyuna tuz ve baharatlar eklenmelidir: defne yaprağı, yenibahar, bezelye ve diş sarımsak (4 adet). Soğan kabuklarında domuz yağı pişirmek için turşusu karıştırılmalıdır.
Soğan suyu hazırlanırken, yemek pişirmek için pastırma parçaları hazırlamanız gerekecektir. Yağı iyice durulayın, derisini keskin bir bıçakla kazıyın, kıl olup olmadığına bakın. Kıllar varsa, bunları bir bıçakla veya şarkıyla çıkarın. Daha sonra hazırlanan domuz yağı keyfi parçalar halinde kesilmelidir.
saat anında pişirme domuz yağı hemen pişirilebilir, ancak bu fotoğrafta olduğu gibi, pişirmeden birkaç gün önce tuzlamayı (tuz ve baharatlarda tutmayı) başardığınızda çok daha lezzetli olur.
Domuz yağı parçaları kaynayan soğan suyuna aktarılmalı, tüm domuz yağı tamamen içine daldırılmalıdır. Yeterli sıvı yoksa, birkaç bardak daha su (kaynar su) dökün.
Ardından ısıyı en aza indirin ve domuz yağı soğan kabuklarında 1 - 1.5 saat pişirin.
Bu süreden sonra tavayı ocaktan alın ve bir kapakla sıkıca kapatarak tamamen soğumaya bırakın.
Soğutulmuş kaynamış yağ, et suyundan çıkarılmalı ve kabuğu çıkarıldıktan sonra bir kağıt havluyla silinmelidir.
Kalan sarımsak dişlerini bir presten geçirin ve kalan öğütülmüş kırmızı ve karabiber ile karıştırın.
Elde edilen karışımla soğutulmuş "füme" domuz yağı sürüyoruz, ayrıca kokulu sarımsak ve biber karışımını koyduğunuzdan emin olun, küçük kesimler de yapabilirsiniz, böylece domuz yağı sarımsakla daha doygun hale gelir ve daha da lezzetli olur.
Şimdi yağı boyunduruğun altına koymanız gerekiyor. Bunu yapmak için, yağı derin bir kaba kaydırıyoruz, üstüne düz bir plaka ile örtüyoruz (çapı kabın çapından daha küçük) ve üstüne bir yük koyuyoruz, büyük bir su kavanozu olabilir. Yağı bu formda en az 12 saat serin bir yerde bırakın.
Hazır yağ, örneklemeden sonra sarılacak bir şey kalmadığı sürece, folyoya sarıldıktan sonra dondurucuda saklanmalıdır.
Ancak zamanla yeni tarifler ortaya çıkıyor. Böylece, mutfakta yavaş pişirici gibi bir asistanın ortaya çıkmasıyla, soğan kabuğundaki domuz yağı çok daha kolay pişirilebilir.
Yavaş bir tencerede soğan kabuğunda salo
Yavaş bir tencerede soğan kabuğunda domuz yağı pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Salo (et kat ile) - 1 - 2 kg,
- Tuz -200 gram,
- Şeker kumu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
- Defne yaprağı - 5 - 6 adet,
- Siyah öğütülmüş biber damak zevki,
- Sarımsak - 1 kafa (büyük)
- Su - 1 litre,
- kişniş - 10 - 15 tane,
- Soğan kabuğu - 1 su bardağı (sıkıca paketlenmiş) ve tercihen 2.
Başlangıç olarak, iyi bir et tabakası ile en güzel domuz yağı parçasını seçiyoruz. Daha sonra yağı iyice yıkıyoruz.
Lezzetli haşlanmış yağ için soğan kabuğu, akan su ile dökülmeli ve 20 dakika bekletilmeli, ardından suyu boşaltılmalıdır. Ve tekrar su dökün, iyice durulayın.
Soğan kabuğunun yarısını multicooker kasesinin altına koyun ve üzerine isteğe bağlı parçalara da kesilebilen bir parça domuz yağı koyun. Yukarıdan defne yaprağını ve kabuğun geri kalanını yağın üzerine koyun.
Ayrı bir kapta marineyi hazırlayın. Bunu yapmak için bir litre suyu kaynatın, içinde şeker ve tuzu çözün. Elde edilen turşuyu multicooker kasesindeki yağa dökün.
Ardından "Söndürme" veya "Yavaş Tencere" modunu seçin ve pişirme süresini 1 saate ayarlayın.
Pişirmenin sona erdiğini gösteren bir bip sesinden sonra, multicookerin kapağını hemen açmayın. Kapatmak ve yağı 10 saat veya bütün gece marine etmek için bırakmak gerekir.
Sabah, bir sarımsak presinden geçirilen öğütülmüş karabiber ve sarımsak karışımı hazırlamanız gerekecek.
Soğutulmuş yağı silip kurulayın, kabuğun kalıntılarını çıkarın ve elde edilen karışımla ovalayın.
Kokulu bir karışımla rendelenmiş "füme" domuz pastırması plastik bir torbaya konulmalı veya streç filme sarılmalı ve tamamen katılaşana kadar dondurucuya gönderilmelidir. Daha sonra donmuş yağı çıkarın ve ince dilimler halinde kesin, hardal veya Acıka ile servis yapın.
Neden yemeden önce yağları dondurun? Pişirdikten sonra tüm tuz domuz yağına henüz tamamen emilmediğinden, fazla tuzlu görünecek ve dondurulduktan sonra bu aşırı tuzlu tat kaybolacak ve soğan kabuğundaki haşlanmış domuz yağı orta derecede tuzlu olacaktır.
Domuz yağı yavaş bir tencerede hazırlandıktan sonra, soğan kabuğunun renklendirici pigmentlerinin mucize tava duvarlarını yememesi için kase hemen bulaşık deterjanı ile yıkanmalıdır.
Afiyet olsun ve güzel tarifler!
Soğan kabuğunda pişirirseniz çok güzel ve lezzetli bir domuz yağı ortaya çıkar, baharat veya sarımsak ekleyebilirsiniz.
Soğan kabuğunda haşlanmış ev yapımı domuz yağı, Ukrayna mutfağının harika bir buluşudur. Fotoğraflı bu tarife göre, domuz yağı olağandışı görünüyor: aynı anda hem haşlanmış hem de tuzlu ve aynı zamanda inanılmaz derecede hassas ve kremsi bir doku. Ve soğan kabuğu, sanki tütsülenmiş gibi iştah açıcı bir altın kahverengi tonu verir.
Soğan kabuğu ilavesiyle sadece domuz yağı tuzlu bir çözelti içinde kaynatmayacağız, aynı zamanda kokulu baharatlarla da dolduracağız. Malzemelerde sarımsağın belirtilmesine rağmen, sarımsak ve soğanın avantajlarını birleştiren, ancak aynı zamanda daha hassas bir tada ve aromaya sahip olan rocambole gibi harika bir bitkiye dikkat etmenizi öneririz. Başka bir şekilde İspanyol sarımsağı, penye soğan veya Mısır soğanı denir. Rocambole süpermarketten satın alınabilir veya evde pencere kenarında yetiştirebilirsiniz. Ve daha sonra bütün yıl boyunca Bu arada, bu tarif için mükemmel olan bu harika ürüne sahip olacaksınız.
- domuz yağı - 500 gr
- yemeklik tuz - 6 yemek kaşığı.
- su - 2.5-3 l
- sarımsak - 2 kafa
- biber karışımı - tatmak
- soğan kabuğu - tatmak
Bir kilo güzel taze domuz yağı alıyoruz.
Yönetilebilir parçalar halinde kesin.
Soğan kabuklarının hazırlanması. Çok fazla ihtiyaç olmayacak: 7-8 soğanı soymak yeterli olacaktır. Soğan ne kadar parlaksa, domuz yağının o kadar güzel olacağını unutmayın.
Tencereye 2,5-3 litre su dökün, kaynatın, bolca tuzlayın (pastırmayı fazla tuzlamak mümkün olmadığı için en az 6 yemek kaşığı tuz) ve soğan kabuğunu atın. Tava, elbette soğandan lekelenecek, bu yüzden emaye olan çalışmayacak. Renk efektini arttırmak için, kabuklara ek olarak bir tencereye ve küçük bir doğranmış pancar koyabilirsiniz. Her şey birlikte yaklaşık 15 dakika kısık ateşte kaynatılmalı, sonra ortaya çıkan kahverengi tuzlu suya domuz yağı atıyoruz ve 7 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz.Bu yeterlidir. Domuz yağı gevşek ve tatsız hale geleceği için fazla pişirmeyin. Su ile soğumaya bırakmak daha iyidir (böylece istenen duruma ulaşacaktır).
Yağ soğurken, baharatlı karışımı serpmek için hazırlayın. Sarımsakları (veya rocambole) ince doğrayın ve biber karışımıyla (tercihen taze çekilmiş) birleştirin.
Zaten soğutulmuş yağın her bir parçasında 3-4 derin kesim yapıyoruz ve ardından parçaları baharatlarla serpin, gıda sınıfı polietilene sarın ve bir gün boyunca dondurucuda dondurun. Bundan sonra tatmaya başlayabilirsiniz.
Soğan kabuğunda haşlanan salo, dışarıdan parlak görünüyor, ancak tadı tereyağı gibi yumuşak ve kremsi.
Tarif 2: soğan kabuğunda lezzetli haşlanmış domuz yağı
Katmanlı ve siyah ekmekli ince bir domuz yağı parçası - daha iştah açıcı bir şey var mı? Hem pancar çorbasına hem de votkaya yakışacak gerçek bir lezzet. Tabii ki, sadece kendi elleriyle yapılan bu tür yağlar gerçekten lezzetli olabilir. En pahalı seçenekler bile, soğan kabuğunda haşlanmış domuz yağı gibi bir meze ile karşılaştırılamaz.
Yemek tarifi basit değil, ancak sonuç nedeniyle buna kolayca göz yumabilirsiniz. Yumuşak, orta derecede tuzlu, inanılmaz derecede iştah açıcı ve çok kokulu - yağlı domuz eti hayranı olmayanları bile güvenle tedavi edebilirsiniz. Yavaş bir tencerede pişirdim, ancak yoksa normal bir tava kullanabilirsiniz.
- domuz göbeği(et katmanları ile yağ) - 1 kg
- su - 1l
- tuz - 200 gr
- soğan kabuğu - bir avuç
- şerbetçiotu-suneli - 1 yemek kaşığı.
- kişniş - 0,5 çay kaşığı
- sarımsak - 3-4 diş
- defne yaprağı - 1-2 adet.
Brisketi durulayın, istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin. Onları bir multicooker kasesine veya tavasına koyduk.
Soğan kabuklarını ekleyin. Bu bileşen tadı özellikle etkilemez, ancak iştah açıcı bir renk verir ve görünüm tamamlanmış ürün. Kabuk ne kadar fazla olursa, domuz yağı o kadar koyu olur.
Tuz ekliyoruz. Tuz miktarı azaltılabilir - zevkinize göre yönlendirin.
Su döküyoruz. Su, yemeğin içeriğini tamamen örtmelidir.
Cihazı “pişirme” moduna alıp 10 dakika kaynatıyoruz. Bir tencerede normal bir ocakta domuz yağı pişirirken, tam olarak aynısını yapıyoruz. Su kaynadıktan sonra altını kısın ve 10 dakika kaynatın. Her şeyi soğutun oda sıcaklığı ve serin bir yerde 3 gün bekletin. Bu süre zarfında domuz yağı tuzlanacak ve güzel bir altın rengi kazanacaktır.
Salamuradan iştah açıcı parçalar çıkarıyoruz, fazla sıvının akmasına izin veriyoruz. Gerekirse, bir kağıt havluyla lekeleyebilirsiniz.
Defne yaprağını kıyıyoruz. Sarımsakları bir presten geçirin.
Ana baharatlarla karıştırın. Elde edilen karışımla domuz yağı parçalarını ovalayın.
Kağıda veya folyoya sarın ve buzdolabında birkaç saat bekletin.
Hazır domuz yağı buzdolabında yaklaşık 2 hafta saklanabilir. Bu süre zarfında yemek yemezseniz, dondurucuya gönderin. Bizim evde böyle bir porsiyon birkaç gün içinde dağılır.
Tarif 3: Soğan kabuğunda sarımsaklı haşlanmış domuz yağı
- 800 gr yağ
- 1 litre su
- 1 bardak tuz
- kabuğu 5-6 soğan
- karabiber - 10 adet
- yenibahar, kişniş - tatmak
- 4 defne yaprağı
- Marine başına 5-6 diş sarımsak
- Pastırma için 4 diş sarımsak
Bir tencereye su dökün. Tuz, karabiber, yenibahar, defne yaprağı, kişniş ekleyin.
Sarımsakları temizliyoruz, her bir karanfil 2-3 parçaya kesip tavaya atıyoruz.
Soğan kabuğunu akan su altında yıkar, bir tencereye koyarız. Kaynatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
Yağı güzelce yıkıyoruz.
Yağı tavaya koyuyoruz, su tamamen örtmeli. Yeterli su yoksa, su ve tuz ekleyin.
Kabuğun içindeki yağı kaynattıktan sonra çeyrek saat kadar pişiriyoruz, ardından kapağı açıp yağı neredeyse tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz. Bu süreden sonra yağ muhteşem bir altın rengi kazanır. Bundan sonra, yağı bir kağıt havluyla batırın.
Sarımsakları temizleyip ince ince kıyıyoruz.
Streç film üzerine yayın.
yağ koydum. Birkaç parçaya kesebilir ve her birini ayrı ayrı sarabilirsiniz.
Yağı sarın ve gece boyunca buzdolabında bırakın.
Sabahları kabuklu domuz yağı buzdolabından çıkarılıp parçalara ayrılarak servis edilebilir.
Tarif 4: serpilmiş haşlanmış domuz yağı (adım adım fotoğraflar)
Bu tarife göre pişirilmiş haşlanmış domuz yağı, sadece domuz yağı sevenlere değil, aynı zamanda prensipte buna kayıtsız olanlara da hitap edebilecek kadar hassas çıkıyor.
- domuz yağı - 2 kg (en hassas olduğu yerde arkadan alın)
- soğan kabuğu - 2-3 avuç
- 1 bütün soyulmamış orta boy haşlanmış soğan
- öğütülmüş kakule - 1 yemek kaşığı.
- karabiber - 20 adet
- kırmızı biber - yemek pişirmek için bir tutam (tadına serpmek için)
- tuz - 8 yemek kaşığı
- kırmızı baharatlı biber- bir serpme bıçağının ucunda ve yemek pişirmek için bir tutam
- sarımsak - tatmak
Soğan kabuğunu, suyu biraz yağ kaplayacak şekilde suyla dökün, soğan, tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve kırmızı acı biberi küçük parçalar halinde doğrayın, kakule ekleyin ve kaynamaya bırakın. Şu anda, yağı kesin (en fazla 5 cm genişliğinde). Su kaynarken süreyi not ediyoruz: 5 dakika kaynatılmalı, ardından domuz yağı ilave edilmeli ve 10 dakika pişirilmelidir.
Domuz yağı pişirilirken üstünü hazırlayın.
Bunu yapmak için, sarımsakları rendeleyin veya sadece üçünü ince doğrayın.
Ayrıca bir biber karışımı hazırlıyoruz: siyah öğütülmüş, kırmızı öğütülmüş ve parçalar halinde kırmızı öğütülmüş. Aşıklar kimyon ekleyebilir.
Yağ pişince çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
Bundan sonra, sarımsak ve pişmiş baharat karışımı ile ovalayın. İstenirse, domuz yağı sarımsakla doldurulabilir.
Şimdi folyoya sarın ve dondurucuya gönderin.
Dondurulduktan sonra dokusu daha yoğun hale gelir, ancak daha az lezzetli olmaz.
Tarif 5: Sarımsaklı Lezzetli Haşlanmış Domuz Domuz Yağı (Adım Adım)
Bir tarif sunuyoruz adım adım fotoğraflar Senin için. Soğan kabuğunda haşlanmış domuz yağı çok lezzetlidir. Bunu ilk kez yapıyorum ve sonucu seviyorum. Bu yağın tadı daha da lezzetli. Kokulu, orta derecede tuzlu çıkıyor ve herkes beğenecek. Deneyimlerimi sizinle paylaşmaktan mutluluk duyarım.
- 500 gram taze yağ;
- 2-3 avuç dolusu soğan kabuğu;
- 5 masa. ben. kaplanmış, sofra tuzu;
- 5-6 diş sarımsak;
- 1,5 litre su;
- tatmak için baharatlar: öğütülmüş karabiber, kuru öğütülmüş kişniş, tatlı kırmızı biber.
Soğan kabuğunu her zaman kullanmadan önce yıkayıp bir tencereye koyup üzerine soğuk su döküyorum. Kaynatmak için ateşe koydum.
Soğan kabuğu kaynatma bordoya dönüştüğünde, domuz yağı için bir turşusu yapmak için oraya sofra tuzu ekliyorum.
Kabuğun kaynağına taze bir parça domuz pastırması koydum, tam anlamıyla 5 dakika kaynattım ve hemen ateşi kapattım. Ama ben yağı orada bırakıyorum ki marine olsun, doğru rengi alsın. Et suyu tamamen soğuyana kadar domuz yağı tavada bırakıyorum. Bu yaklaşık 4 saat sürer.
Soğutulmuş bir domuz pastırması çıkarıyorum, görünüşte karanlık, güzel görünüyor.
Sarımsakları bir presle sıkıyorum ve yağın her tarafına tamamen sürüyorum. Mutfakta aromalar nefes kesici olacak, hatta iştah açacak.
Sonra domuz yağının dört tarafını kaplayacak şekilde tüm baharatları serpin. Baharatlardan pişman değilim, ama o zaman yağ daha lezzetli ve daha aromatik olacak.
Üzerini streç film ile kapatıp buzdolabına kaldırıyorum. Bazen yağı dondurucuya bırakıyorum, sonra yağ hızla şekil alıyor ve kullanıma hazır hale geliyor. Yağı dondurucuya koyarsam, öğle yemeğinden 15 dakika önce çıkarırım, o zaman kolayca kesilebilir çünkü biraz erimesi için zamanı olacaktır.
Yağ sertleştikten sonra orta parçalara bölün. Görünüşü prezentabl, güzel olacak.
Soğan kabuğunda pişmiş, güzel ve lezzetli domuz yağı servis ediyorum.
Tarif 6: Soğan kabuklarında sarımsak aromalı domuz yağı
Salo, sarımsak aromalı soğan kabuğunda kaynatılır. Bir keresinde bir arkadaşımı ziyaret ederken bu şekilde hazırlanan domuz yağı denedim, şimdi bu benim en sevdiğim haşlanmış domuz yağı türüdür. Tarif için bir parça et ile domuz yağı almak daha iyidir. Lezzetli ve çok basit.
- Domuz yağı 350 gr.
- Soğan kabuğu 1 su bardağı
- 2 diş sarımsak
- Su 550 ml.
- Tuz 1.5 yemek kaşığı.
- Bir avuç yenibahar
- Tatmak için karabiber
- Defne yaprağı 4 adet.
Salo orta parçalar halinde kesin.
Soğan kabuğunu güzelce yıkayın.
Suyu kaynatın ve soğan kabuklarını ekleyin. Orta ateşte 10 dakika pişirin.
Ve domuz yağı parçalarını ekleyin. Marine, yağı tamamen örtmelidir. Orta ateşte 20-25 dakika pişirin. Bir bıçak veya tahta şiş ile hazır olup olmadığını kontrol edin, iyi ve zahmetsizce delindiyse ateşten alabilirsiniz.
Pişirmenin sonunda yağ bu renge sahip olacaktır. 15 dakika daha marine içinde bekletin.
Parçalara ayırıp masaya servis edebilir veya bir kısmını folyoya sararak dondurucuda saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Tarif 7: Soğan kabuğunda haşlanmış domuz yağı
Soğan kabuğunda salo, en lezzetli tarif haşlanmış domuz yağı ki evde yapmak çok kolay. Bu tarif için kalın bir et tabakasına sahip kemiksiz derili domuz göbeği iyi çalışır.
Pişirmek 120 dakika sürecektir. Tarifte belirtilen bileşenlerden yaklaşık 1 kg bitmiş ürün elde edilecektir.
- domuz eti - 1.3 kg;
- soğan kabuğu - 30-50 gr;
- soğan - 70 gr;
- sarımsak - 5 diş;
- defne yaprağı - 4 adet;
- öğütülmüş zerdeçal - 5 gr;
- öğütülmüş kırmızı biber - 5 gr;
- kereviz (yeşillikler) - 100 gr;
- kişniş tohumları - 5 gr;
- tuz, karabiber.
Ampullerden üst "kıyafetleri" çıkarıyoruz, yoğun bir kahverengi renk için açık kahverengi bir gölge elde etmek için daha fazla kabuğa ihtiyacınız olacak, 5-6 ampulü "soyunmak" yeterli.
Soğan kabuğunu bir tencereye koyuyoruz, soğuk su döküyoruz, 5 dakika bekletiyoruz, sonra akan su ile duruluyoruz.
Bir tencereye et ve deri katmanları ile domuz yağı koyduk. Daha hızlı pişmesi için uzun geniş şeritler halinde kesmek daha iyidir.
Sarımsak karanfil ve defne yaprağı ekleyin, bu baharatlar piştiğinde et suyunu ve domuz etini güzelce tatlandırın.
Yapraklı kereviz saplarının üst kısmını veya küçük bir demet kereviz, maydanoz veya selvi yeşillikleri ekleyin, iri kıyılmış soğan başını koyun.
Tuzlu su beğeninize göre hazırlanmalıdır, haşlanmış domuz eti pişirmek zaman aldığından çok tuzlu yapamazsınız. Normal hesaplama, litre su başına 15-20 g tuzdur.
Bu yüzden tavaya birkaç bezelye karabiber ve tuz dökün.
Gerekli miktarda soğuk su dökün, lezzet için biraz kişniş ekleyin.
