Sevdiklerinizi basit ama lezzetli bir tatlıyla memnun etmek istiyorsanız, reçelli Viyana kurabiyesi yapın. Kurabiye hamuruna dayanmaktadır. Rendelenmiş üst tabaka sayesinde birkaç çeşit hamur kullanılmış gibi görünüyor. Kurabiye tarifi, hızlı pişirme sevenler için uygundur.
Reçel ile Viyana kurabiye kurabiye tarifi
Yemek: Pasta
Hazırlanma zamanı: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
İçindekiler
- 250 gr tereyağı veya margarin
- 2 adet tavuk yumurtası
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 0,5 su bardağı şeker
- 1.5 su bardağı buğday unu
- 3/4 bardak reçel kayısı veya erik, orta yoğunluk
- tuz
Fotoğraflı adım adım tarif
Viyana kurabiyeleri için kısa hamur işi
1. Şekeri derin bir kaseye dökün.
2. Margarini veya tereyağını mikrodalgada veya su banyosunda hafifçe eritin. Şekere yumuşamış margarini ekleyin. Kremalı olana kadar iyice karıştırın.
3. Tereyağı kütlesine yumurta ekleyin. Bir tutam tuz ekleyin ve karıştırın.
4. Elenmiş unu dökün. Bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun.
5. Bitmiş hamuru bir torbaya veya filme sarın ve en az 30 dakika dondurucuya koyun.
Fırında reçelli Viyana kurabiyesi nasıl pişirilir
6. Hamuru dondurucudan çıkarın. İki parçaya bölün. Pastayı yapmak için ilk (büyük) parçaya ihtiyaç duyulacaktır. İkinci kısım (biraz daha küçük) kurabiyeleri süslemek için kullanılacaktır.
7. Hamurun ikinci kısmını buzdolabına koyun. Kek hamurunu fırın tepsinizin büyüklüğüne göre kat olacak şekilde açın.
8. Hamuru hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Dikkatlice düzeltin.
9. Reçeli bir fırın tepsisine dökün. Kekin tüm yüzeyine eşit şekilde yayın.
10. Kalan hamuru dondurucudan çıkarın. Bir parça hamuru sürekli olarak una daldırın, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Ezilmiş hamuru periyodik olarak un serpin ve küçük parçacıkların birbirine yapışmaması için karıştırın.
11. Hazırlanan pastayı doğranmış hamurla serpin, kırıntılarla mümkün olduğunca eşit bir şekilde örtmeye çalışın.
12. Viyana kurabiyelerini fırında yaklaşık 30 dakika (180°C) pişirin. Kurabiyelerin üstleri hafifçe kızarmalı, kuru ve ufalanmalıdır.
13. Soğutulmuş kurabiyeleri reçelli küçük dikdörtgen veya kare parçalar halinde kesin.
Viyana kurabiyelerinin tarifi, planı uygulamak için gerekli olacak ürün grubu gibi basittir. Tadı ve aroması her gurmeyi şaşırtacak! Bu çerez iyidir çünkü denemenize izin verir. Örneğin tereyağı yerine sade margarin, ev yapımı reçel, marketten alınan reçel veya şekerleme yerine kullanabilirsiniz. Reçelinizin (reçelinizin) sıvı olmaması önemlidir. Tatlının şekerlenmiş versiyonunu tercih edin.
Viyana kurabiyeleri için hangi ürünler gereklidir?
Bu kurabiyeyi pişirmek için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:
- tereyağı (margarin) - 1 paket;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- şeker - 250 gr;
- un - 0,5 kg;
- soda - 0,5 çay kaşığı;
- reçel - 1 bardak.
Hamur nasıl hazırlanır?
Viyana kurabiyelerini gerçekten lezzetli yapmak için hazırlaması çok kolay olan kurabiye hamuruna ihtiyacınız var.
- Tereyağını su banyosunda veya mikrodalgada eritin veya soğukken unla birlikte doğrayın. Tereyağı margarin ile değiştirilebilir.
- Tavuk yumurtalarını ayrı bir kaseye kırıyoruz, şeker ekliyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz, biraz soda döküyoruz.
- Eritilmiş tereyağını soğutun ve şeker-yumurta karışımına ekleyin. karıştırıyoruz.
- Bir elek ile buğday ununu eleyin. Yavaş yavaş karışımımıza dökün ve sürekli yoğurun. Bunu yapmak zorlaşana kadar bir kaşıkla karıştırmak önemlidir, daha sonra hamuru elinizle yoğurmaya başlamalısınız. Sonuç olarak, ele yapışmayacak, topaksız elastik bir hamur elde etmeliyiz.
- Hazırladığımız hamuru büyük ve küçük olarak ikiye ayırıyoruz. Daha küçük bir parça streç film ile sarılmalı veya bir torbaya konulmalı ve 20 dakika boyunca dondurucuya gönderilmelidir. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı koyuyoruz, hamurumuzun çoğunu alıp bir fırın tepsisine dağıtıyoruz, hamur sert olmasın diye üzerine bastırmayın.
Viyana kurabiyeleri için basit bir tarif
Artık evde Viyana kurabiyeleri yapmayı biliyorsunuz. Pişirme en iyi şekilde hafifçe soğutulmuş, ancak ılık, çay veya kahve, süt ile servis edilir. Bu lezzetli ve iştah açıcı lezzet sofralarınızın vazgeçilmezi olacak, ailenizi, akrabalarınızı ve yakın arkadaşlarınızı memnun edecek!
Genç bir hostes tatlı olarak ne pişirebilir? Acemi bir aşçının omzunda hangi tarif olurdu? Uzun uzun düşünmeye gerek yok: Elbette bunlar Viyana kurabiyeleri! Ustaca yapılan her şey basit: ufalanmış hamur işi artı reçel ve sonuç olarak bir başyapıt! Gevrek, çıtır, doyurucu ve en önemlisi ekonomik (genç bir aile için çok önemlidir) el yapımı tatlı herkesi memnun edecektir. Ve fırında çok çabuk pişiyor.
İlk olarak, doldurma hakkında. Bunun için birçok seçenek olabilir. Tabii ki, reçel ne kadar kalın olursa o kadar iyidir, çünkü yayılmayacaktır. Ancak, sıvı reçel, aslında kalın bir reçel haline getirilebilir. Doğru, zaman alacak. Orta boy bir süzgeçten geçirmeniz gerekiyor. Üstte ne kaldıysa dolguya gidecek. Bunun birkaç kez yapılması gerekiyor, çünkü amaç 200-250 gram almak! Doldurma ne kadar ekşi olursa, kontrast o kadar fazla hissedilir: ekşi - tatlı, tadı o kadar keskin olur. Genel olarak, elma veya armut reçelinin yanı sıra kuş üzümü veya erik reçeli almak daha iyidir. Şekerle öğütülmüş meyveler bile yapacaktır. Ve limon veya kayısı dolgusu ne kadar lezzetli! Dedikleri gibi - bir zevk meselesi.
- 200 gram sıvı yağ (200-250 gram margarin veya tereyağı kullanabilirsiniz),
- 2 orta boy yumurta,
- 1 su bardağı şeker veya pudra şekeri
- 4-5 su bardağı un
- 1 çay kaşığı (slaytsız) kabartma tozu veya 0,5 çay kaşığı soda,
- 1 tutam tuz
- 1 tutam vanilin
- 200-250 gram reçel, reçel veya marmelat, tercihen kalın, tercihen ekşi.
Pişirme metodu
- Derin bir kapta 2 yumurtayı 1 su bardağı şeker ile şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Pudra şekeri işinizi kolaylaştıracaktır. Önemli bir nokta: reçel ekşi değilse (çilek, çilek, ahududu), yaklaşık dörtte bir daha az şeker alın, aksi takdirde çok tatlı olur. Yine de, bir karıştırıcı ile çalışmak çok daha kolay ve daha hızlıdır, çünkü sonuç homojen bir tutarlılık kütlesi olmalıdır.
- Elde edilen karışıma 200 gram rafine bitkisel yağ ekleyin ve tekrar iyice çırpın. 200 gram margarin veya tereyağı alırsanız, önce ocakta veya mikrodalgada eritilmelidir.
- Ayçiçek yağına (erimiş margarin, tereyağı) çırpılmış yumurta ve şeker karışımı ekleyin, bir tutam tuz, bir tutam vanilin ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.
- Unu bir slaytla eleyin, oraya 1 çay kaşığı kabartma tozu (0,5 çay kaşığı soda) koyun.
- Un ekleyin, ancak hepsini bir kerede değil, gerektiğinde yavaş yavaş ekleyin. Ellerle karıştırın. Ayrıca hamuru iyi yoğurmanız gerekir. Sonuç, ellerinize yapışmayan oldukça dik, elastik bir hamur olmalıdır. Bu nedenle, tüm un gerekli olmayabilir.
- Hamurun üçte birini ayırın, streç filme sarın, 25-30 dakika dondurucuya koyun.
- Bu arada, bir fırın tepsisine parşömen kağıdı veya folyo ile hizalayın.
- Kalan hamurdan 5-7 milimetre kalınlığında kurabiyeler için bir taban oluşturun. Elbette açabilirsiniz, ancak bu hamur çok parçalanır, bu nedenle elinizle bir fırın tepsisine dağıtmak çok daha kolaydır.
- Tabana 200-250 gram reçel (reçel, reçel) koyun. Fırın tepsisindeki tabanın kenarları hafifçe kaldırılmalıdır.
- Soğutulmuş (belki zaten biraz donmuş) hamurun üçte birini dondurucudan çıkarın. Doldurma üzerine kaba bir rende üzerine (iş parçasının hemen üzerinde ve mümkün olduğunca kalın) rendeleyin.
- Fırını önceden 180-190 dereceye ısıtın. İş parçasını 25-30 dakika oraya gönderin. Hafifçe kızarmalıdır. Hamur işleri sadece sert olacağından, fırında aşırıya kaçmak imkansızdır.
- Bitmiş pastayı fırından çıkarın, soğumaya bırakın, ardından porsiyonlara bölün (dikdörtgenler, kareler, istediğiniz gibi). İstenirse hafifçe pudra şekeri serpin.
Böylece bitkisel yağdaki kurabiyeler hazır! Ve ne çabuk pişti! Muhtemelen tarifin basit olduğu ve ürünlerin en yaygın olduğu, herhangi bir aile için mevcut olduğu için. Pastayı kesmezseniz, basit ve çok lezzetli bir pasta alacaksınız! Reçelli rendelenmiş turta da denir. Yani tarif aynı ama tatlı farklı. Bu arada, bu hamur işi özellikle süt, kefir ve diğer fermente süt ürünleri ile iyidir. Ama bu onu seven biri için.
Viyana kurabiyeleri Avusturya'da ulusal bir yemek haline geldi. Başlangıçta, Almanların ve Avusturyalıların geleneksel bir yemeği olan turta türlerinden biriydi ve şimdi hemen hemen her şehir kafesinde deneyebilirsiniz. Viyana kurabiyeleri nasıl yapılır? Onun tarifi nedir? Orijinal versiyon tereyağı kullanıyor ama bu kurabiyeleri bitkisel yağda pişirirseniz ne olur? Kremsi elinizin altında olmayabilir. İyi olan şey, kurabiye hamurunun farklı şekillerde yapılabilmesidir. Her durumda, denemeye değer!
Afiyet olsun!
Viyana kurabiyelerinin klasik tarifi hemen hemen tüm yemek kitaplarında bulunabilir ve bunları yapmak inanılmaz derecede basittir. Çocukluğundan beri pek çok kişi bu böreğin lezzetini bilir, Sovyet mutfağının vazgeçilmezi olan bu kurabiye, rendelenmiş turta olarak bilinir ve bugün bile sofraların sık sık misafiri olur. Kırıntılı hassas kurabiye, tatlı ve ekşi reçel tabakası ve pudra şekeri kimseyi kayıtsız bırakmaz.
Birçok kişi, kullanılmayan reçelleri atmak için bu tarifi kullanmayı sever. Herhangi bir reçel kullanabilirsiniz, ancak büyük parçalardan reçeliniz varsa, önce doğramak daha iyidir. Reçel çok sıvı ise, kalınlaştırılması gerekir, bunun için bir çay kaşığı mısır nişastası uygundur, reçel veya reçel ile iyice karıştırın.
Ayrıntılı talimatlarımızı izleyerek fotoğraflı tarifimize göre reçelli Viyana kurabiyeleri pişirmeyi öneriyorum. Acemi bir hostes bile bu görevle başa çıkacak ve kurabiyeler ufalanan ve çok lezzetli olacak.
İçindekiler
- tereyağı - 120 gr;
- yumurta sarısı - 2-3 adet;
- pudra şekeri - 100 gr (+ serpme için);
- un - 250 gr;
- kabartma tozu hamuru - 1/2 çay kaşığı;
- vanilin - 1 gr;
- frenk üzümü lezzetli - 400 gr.
Frenk üzümü reçeli ile klasik Viyana bisküvi nasıl yapılır
Oda sıcaklığında veya bir su banyosunda hafifçe ısıtılmış tereyağını beyazlaşana kadar çırpın. Bir mikser kullanıyorsanız, hızı minimum olmalıdır. Böylece yağımız yoğun bir kıvam almayacaktır.
Sarısı ekleyin ve tekrar çırpın, daha önce olduğu gibi, kütlenin çok yoğun olmaması için çırpma hızı düşük olmalıdır.
Şimdi pudra şekerini tanıtıyoruz - dokusu toz şekerden daha hassastır. Ancak her zaman ince öğütülmüş şeker de kullanabilirsiniz. Tatlandırmak için pudra şekerine az miktarda vanilin ekleyin (yeterli? çay kaşığı vanilya şekeri veya bir bıçağın ucundaki vanilin).
Unu bir elek ile eleyin, böylece hamur daha muhteşem olacak, üzerine kabartma tozu ekleyin ve her şeyi elinizle veya çatalla karıştırın. Çok fazla tekdüzelik elde etmek gerekli değildir.
Şeker-tereyağı-yumurta kütlesinde, kabartma tozu ile karıştırılmış unu küçük porsiyonlara koyuyoruz. Önce her şeyi bir çatalla karıştırın, sonra - ellerinizle çırpın. Hamuru un ile çok fazla "dövmek" gerekli değildir, hafif, ufalanan, homojen, sıkı ve yağlı olmalıdır.
Kısa hamur işlerinden bir top oluşturun. Sonra hamurun toplam kütlesinden üçte birini ayırıyoruz, serpmek için yarısından biraz fazlasını alabilirsiniz. Çoğunu bir top haline getirin ve bir kenara koyun. Ayrıştırılan az miktarda hamurdan da top yapıp 20 dakika buzlukta bekletiyoruz.
Kalan hamuru yağlanmış şekilde elimizle dağıtıp kenarlarını oluşturuyoruz (18*27 cm ölçülerinde bir fırın tepsim var). Genellikle önce bir oklava kullanırım ve ancak daha sonra elimle (ya da daha doğrusu parmaklarımla) şekillendirmeyi bitiririm. Doldurma reçelden daha yoğun olsa bile, yüksek sıcaklığın etkisi altında yayılmaya devam edecektir. Hamuru 15-20 dakika mayalanması için tepsiye bırakıyoruz. Gereklidir!
20 dakika sonra hamuru frenk üzümü lezzetli dolgusu ile yağlayın. Doldurma için herhangi bir meyve veya meyve reçeli, reçel, marmelat, süzme peynir kullanabilirsiniz.
Doldurma yapıldıktan sonra kalan hamuru dondurucudan çıkarıyoruz, büyük bölmelerle rende üzerine sürüyoruz. Rendelenmiş kırıntıyı kalıbın yüzeyine eşit olarak dağıtın.
Formu 180 derecede önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz ama 160 derecede yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Bunu yapmak için, kalıbı fırına koyduktan sonra ısıyı azaltın. Pişirme sürecini periyodik olarak kontrol edin. Bir tarafta hamur işlerinin daha hızlı piştiğini fark ederseniz kalıbı çevirmek daha iyidir, ancak bu, pişirme başladıktan en geç 20 dakika sonra yapılmalıdır. Hazırlıktan beş dakika önce sıcaklığı 200 dereceye yükseltin.
teaser ağı
Fırın tepsisini dikkatlice çıkarın ve hamur işlerini çıkarmadan oda sıcaklığında tamamen soğuyana kadar soğutun. Ancak o zaman, keserken kurabiyeler parçalanmayacak ve kısa hamurlu hamur işi nedeniyle en hassas olduğu ortaya çıkacak, ağzınızda eriyecek.
Hamur işlerimizi şekillendirmek için “turtadan” bir tepsi üzerinde dikdörtgenler bile kesiyoruz, pudra şekeri serpiyoruz. Viyana kurabiyeleri hazır. Sizi çaya sofraya davet ediyoruz!
Pişirme İpuçları:
- Hamurda vanilya yerine limon kabuğu rendesi kullanırsanız limonlu kurabiye Viyana kurabiyesi elde edebilirsiniz.
- Bu kurabiye, lor dolgulu çok lezzetlidir. 400 gr süzme peynir, 100 gr şeker ve 2 yumurta akı gerektirecektir. Her şey karıştırılmalı, ovalanmalı ve hamurun yanı sıra berry confiture'a konulmalıdır.
- Dolgu olarak marmelat alırsanız, hemen kurabiye pişirebilirsiniz. Hamurdan istediğiniz şekle sahip kurabiyeler kesin ve üzerine marmelat koyun ve donmuş hamurdan kırıntıları üstüne koyun. Tarif edilen standarda göre pişirin.
- Porsiyonlu Viyana kurabiyeleri yapmanın bir başka yolu da sepet kalıpları kullanmaktır. Burada herhangi bir tatlı dolgu olarak uygundur, ancak ekşi ile seçmek daha iyidir.
