Kış için salamura pembe karnabahar. Kış için karnabahar. Hardal tohumları ile tatlı bir turşuda

Favori aperatif salamura karnabahar, harikası için teşekkür ederiz. tat nitelikleri ve hazırlık kolaylığı.

Bu nedenle, karnabahar gözünüze çarparsa, 1-2 çatal almaktan çekinmeyin, lezzetleriyle sizi hoş bir şekilde şaşırtacaklar.

Bu tarife göre hazırlanan salamura karnabahar, kokulu tatlı ve ekşi tadı korurken, her zaman gevrek ve sıkı kalacaktır.

Kış için karnabahar turşusu yapmak istiyorsanız Kore Karnabahar Turşu tarifini kullanın. Keskinliğini ve keskinliğini seveceksiniz.

Ağırlık hazır yemek 3.440 kg olacaktır.

Yemek meze olarak hesaplanır

Toplam pişirme süresi: 40 dakika.

Hazırlama süresi: 20 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Salamura karnabahar hazırlamak için ihtiyacımız var:

• karnabahar 1.5-2 kg. büyük 1 BİLGİSAYAR.,
• büyük havuç 2-3 adet,
• sarımsak 1 baş,
• sirke %4-5 elma veya şarap 250-300 gr.,
• sebze veya zeytin yağı 1/2 bardak
• su 1 litre,
• şeker 1/2 su bardağı
• tuz 2-3 slaytsız yemek kaşığı.

Karnabahar turşusu nasıl pişirilir

• Karnabahar, hafif krem ​​​​veya beyaz seçiyoruz, kafalar yoğun ve kabarmamış, ezik veya lekesiz.

• Havuçları soyun, akan suda iyice durulayın.

• Sarımsakları soyun.

• Lahanayı salkımlara ayırıyoruz, lekeli yerleri kesip iyice durulıyoruz Büyük salkımları yarıya veya dörde bölün.

• Havuçları "" gibi bir rende üzerine doğrayın veya bir bıçakla ince kesin.

• Karnabahar, rendelenmiş havuçlar geniş emaye veya paslanmaz çelik bir kaba konur.

• Ezilmiş sarımsak ekleyin.

• Ve her şeyi elinizle iyice karıştırın.

Karnabahar için marine hazırlama

• Suya tuz, şeker ve bitkisel yağ dökün.

• Bulaşıkları tuzlu suyla ateşe koyduk, kaynattık.

• Sirkeyi tuzlu suya dökün, turşuyu tekrar kaynatın.

• Haşlanmış marine, karnabaharı havuç ve sarımsakla eşit şekilde dökün.

• Lahana turşuda soğudukça birkaç kez karıştırın.

• Oda sıcaklığına soğuduktan sonra, lahanayı istenen kapasitede kavanozlara (marine ile birlikte) koyun, haşlanmış kapaklarla kapatın ve 2 aya kadar güvenle saklanabileceği buzdolabına koyun.

Karnabahar turşusunu sterilize etmiyoruz, vitaminleri tercih ediyoruz. Evet ve neredeyse karnabahar sattı bütün yıl boyunca.

Ertesi gün salamura karnabahar tadı şimdiden gelmeye başladı. O hazır.

Her zamanki gibi, 3-4 gün sonra sadece turşusu kalır. Yemek pişirmede kullanıyoruz. Harika bir baharat yapar.

Harika lezzetli ve sulu meze! Her masaya yakışır ve hazırlanması uzun sürmez!

Daha baharatlı olmasını istiyorsanız, bir tutam baharatlı baharatlı ekleyin. acı biber sıcak turşusu dökmeden önce.

Yakında sıradan bir turşuyu marine etmeye çalışacağız. Beyaz lahana Bence sonuç mükemmel olacak.

Afiyet olsun!!!

Tanıtmama izin verin: salamura karnabahar (aka Brassica oleracea). Çıtır çıtır, kendine has lezzeti ile tabaklarda kalmıyor, misafirlerin takviye yapması gerekiyor. Sır nedir? İlk olarak, yenilikte - bu salamura sebzeyi Rus masasında sık sık görmezsiniz. İkincisi, gerçekten lezzetli. Başka neye ihtiyacınız var Doğru olanı nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekiyor istenilen ürün; dekapaj için nasıl işlenir ve hazırlanır; hangi turşuyu seçmeli; Evde koruma nasıl yapılır? Tarifi ve teknolojiyi bilir ve takip ederseniz yemek yapmakta zorluk çekmezsiniz.

Rus elleriyle Korece kış için marine edilmiş karnabahar

Asya turşusu seçeneklerini sevenler için Kore usulü karnabahar turşusu, sıkılmış havuç, mantar, kuşkonmaz ve diğer Kore turşusu yiyeceklerinin fonunda gerçek bir keşif olacak. Orta derecede baharatlı, gevrek "olması gerektiği gibi", çok lezzetli değil, hemen tanınabilir bir Asya dokunuşuyla, herhangi bir kapasitede "bir patlama ile" yenir. Hem meze hem de garnitür olarak. Onlara Kore turşusu karnabaharı eklerseniz, birçok salata yeni bir tatla çiçek açar. Ruslar elbette Koreli değiller ama yemek tarifleri varsa her şeyi yapabilirler. Sadece kanıtlamak ve marine etmek için kalır.

Ne gerekli olacak:

• taze karnabahar - 0.700 kg;
• havuç - 0.300 kg;
• sirke - 0,210 l;
• su - 1.0 l;
• için baharat Kore havuç- 1 poşet;
• maydanoz (yeşillikler) - 0.100 kg;
• toz şeker - 0.230 kg;
• rafine yağ - 0.055 l;
• tuz - 0.015 kg.

Ne yapalım:

1. Lahana başını işleyin, salkımlara ayırın (0,500 kg olmalıdır), iyice yıkayın, bir mutfak havlusuna koyun ve kurutun.
2. Havuçları yıkayın, soyun, kaba bir rende ile öğütün, karnabahar ile birleştirin. Lahananın saklanacağı bir kavanoza dikkatlice yerleştirin.
3. Şekeri suda eritin, sirke, yağ ve tuz ekleyin.
4. Gelecekteki tuzlu suyu bir tencereye taşıyın ve ayrılmak için kaynatın Güçlü koku sirke.
5. Hazırlanmış salkım ile hazırlanmış salkımına sahip bir kap dökün. Üzerine ezilmiş sarımsağı koyun.

İş parçasını en az 6 saat tutun. İdeal olarak 12 saat bekletin. Ancak, çok dayanılmazsa veya hızlı bir şekilde ihtiyacınız varsa, o zaman altı kişi yeterli olacaktır.

Karnabahar Turşusu Tarifi (video)

Karnabaharı kış için saklamak: Zahmetsiz lezzetli bir tarif

Tüm yıl boyunca en sevdiğiniz yemekleri sofranızda görmek istersiniz. Ürünlere mevsimsel bağımlılık olmasaydı, böyle olurdu. Konserve burada devreye giriyor. Karnabahar- Dekapaj için mükemmel, gerektiğinde tüm yıl boyunca evde varlığını garanti eden bir ürün. Karnabahar turşusunun hazırlanmasında “özel efekt” yoktur, sadece daha lezzetli hale getirebilir veya en basit temel seçenekle yapabilirsiniz. Ama daha lezzetlisi daha iyidir. yapmaya çalışın.

Ne gerekli olacak:

• karnabahar - 2.200 kg;
• havuç - 0.250 kg;
• kırmızı dolmalık biber - 0.300 kg;
• taze sarımsak - 0.100 kg;
• soğan şalgam - 0.200 kg;
• acı biber (için litrelik kavanoz) - 1 bölme;
• marine seti-1 torba
• yenibahar bezelye;
• Defne yaprağı;
• Karanfil;
• sirke özü - %70;
• tuz (marine dolgusunda, 1.0 l su için) - 0.090 kg;
• şeker (turşu dolumunda, 1.0 l su için) - 0.010 kg.

Ne yapalım:

1. Lahana başını çiçek salkımına ayırın. İyice durulayın.
2. işlenmiş kırmızı dolmalık biber yıkayın, orta küpler halinde kesin.
3. Havuçları işleyin, temizleyin, yıkayın. Halkalar halinde kesin.
4. Soğanı durulayın, soyun. Büyük parçalar halinde kesin.
5. Hazırlanan her kabın dibine birkaç yaprak yaban turpu, kiraz ve kuş üzümü, maydanoz, sarımsak, acı biber, maydanoz, karanfil, yenibahar koyun.
6. Tuz, şeker ve sudan bir turşusu hazırlayın.
7. Hazırlanan baharat ve baharatların üzerine lahana salkımını yerleştirin, havuç, biber ve soğan ile döşeyin. Çok zor değil, ama - sıkıştır (bu süreçte lahana sarkacak).
8. Tüm kapları birkaç dakika ocaktan aldığınız kaynar suyla doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın.
9. Kaynar su dökün. Kaynayan marine sosu dökün. Her kaba bir çay kaşığı dökün. sirke özü.
10. Kapları kapatın. Kapakları aşağı çevirin. Tamamen soğutun.

Kış için hızlı bir karnabahar turşusu tarifi

Bazen karnabaharı hızlıca pişirmeniz gerekir. "Hızlı" bir yola ihtiyacınız var.

Ne istiyorsun:

• karnabahar - 1.0 kg;
• tatlı biber - 0.200 kg;
• havuç - 0.100 kg;

Turşu doldurma (1 litre su için):

• tuz - 0.070 kg;
• sirke %9 - 0.100 l;
• sarımsak - 0.015 kg;
• toz şeker - 0.050 kg;
• Defne yaprağı;
• Karanfil;
• Karabiber;
• bitkisel yağ - 0.100 l.

Ne yapalım:

1. Lahana başını çiçek salkımına ayırın. Biberi küçük küpler halinde kesin. Havuçları büyük bir rende ile ezin. Lahanayı derin bir tencereye koyun.
2. Başka bir tencerede su kaynatın, tuz, şeker, ince doğranmış sarımsak ekleyin, sirke, yağ dökün.
3. Marinayı lahanaya dökün, kaynatın. 2 dakika pişirin.
4. Lahana için havuç ve biber koyun. Kapağı kapat. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
5. Lahana tamamen soğuduktan sonra uygun bir kaba aktarın ve buzdolabına koyun.

Bir gün içinde (genellikle daha erken), meze tamamen hazır olacaktır.

Arkadaşlarınızı ve tanıdıklarınızı şaşırtmak için lezzetli bir turşusu nasıl yapılır

Marine etmek için birçok seçenek var, ancak bu büyük çeşitliliği sıralarsanız, diğerlerinden daha lezzetli olan bir tane var.

Ne gerekli olacak:

• tuz - 0.020 kg;
• toz şeker - 0,550 kg;
• sirke %9 - 0.060 l;
• karabiber - 0.003 kg;
• yenibahar bezelye - 0,002 kg;
• karanfil - 3 tomurcuk;
• rafine yağ - 0.060 l;
• kişniş - 0.003 kg;
• ardıç meyvesi - 3 adet;
• Lavrushka - 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Sirke hariç tüm malzemeleri bir tencereye koyun, bir miktar su ekleyin, kaynatın.
2. Turşu kaynar kaynamaz sirkeyi dökün, ateşi söndürün.
3. Hazırlanan kapları "boynun altına" iş parçası turşusu ile dökün.

Kış için kavanozlarda lahana turşusu için en kolay tarif

Ne gerekli olacak:

• karnabahar - 1.0 kg;
• su - 1.0 l;
• sirke %9 - 0.200 l;
• toz şeker - 0.060 kg;
• tuz - 0.030 kg;
• Defne yaprağı;
• hardal tohumu - 0,005 kg;
• karanfil biberi - 0,002 kg;
• karabiber - 0,002 kg.

Pişirme işlemi

1. Tüm baharatları sirke ile dökün. Kaynama. Ateşten uzaklaştırın. Kapak.
2. Demonte lahana kaynamış suda yatıyordu. Kaynama. Hazırlanan kavanozlara bölün. Sıcak marineyi dökün. Kapaklarla kapatın. Sterilize edin.
3. Sterilizasyon işlemi yarım litrelik kavanozlar için 20 dakika, litrelik kavanozlar için 30 dakika, 86 - 89 ° Ϲ arasında sürecektir.
4. Ardından, kapları yuvarlamanız gerekir. Ters çevir. Sıcak malzeme ile sarın ve bir süre bankaları unutun.

Bu tarife göre kış için dekapaj yapmak en kolayıdır ve fazla zaman ve çaba gerektirmez.

Sterilizasyon olmadan salamura karnabahar

Neye ihtiyacın var:

• karabiber - 0,002 kg;
• su - 0,500 l;
• tuz - 0.060 kg;
• şeker - 0.060 kg;
• sirke 0.025 l;
• karnabahar - 0.700 kg;
• üzüm yaprağı - 3 adet.

Ne yapalım:

1. Lahanayı çiçeklerine ayırın.
2. Altta hazırlanmış kavanozlara koyun üzüm yaprağı, Karabiber. Üstüne lahana koyun.
3. Bir tencerede su kaynatın, şeker, tuz ekleyin, sirke dökün. 1-2 dakika kaynatın.
4. Kavanozları marine ile doldurun ve kapatın. "Baş aşağı" koyun, sarın. Sakin ol.

Yukarıda açıklandığı gibi konserve lahana, orta derecede tuzlu, çok kokulu olduğu ortaya çıkıyor ve ilk denemeden evin en uzun zamandır beklenen yemeklerinden biri haline geliyor.

Pancarlı karnabahar turşusu (video)

Karnabaharın sadece lezzetli olduğu değil, aynı zamanda insan vücudu için gerekli olan zengin bir vitamin ve eser element deposu olduğu unutulmamalıdır. Bu sebzenin günlük yaşamda kullanılması tüm doktorlar tarafından tavsiye edilmektedir. Karnabahar püresinin en küçük vatandaşlarımızın - çocukların bile diyetine dahil edilmesine şaşmamalı.

Karnabahar, hem birinci hem de ikinci veya aperatif yemeklerde kendilerini eşit derecede iyi kanıtlamış sebzeler kategorisine girer. çeşitli tipler koruma. Tabii ki, karnabahar, geleneksel salatalık-domateslerden çok daha az korunur. Ancak sevdiklerinizi şaşırtmak istiyorsanız, neden bu sebzeyi kış için en uygun hasat yöntemlerinde ustalaşmıyorsunuz?

Malzeme en çok içerir lezzetli yemek tarifleri. Her birinin ana bileşeni karnabaharın kendisi olacaktır. Diğer sebzelerle iyi gider: domates, biber, havuç. Sirke geleneksel olarak koruyucu olarak kullanılır.

Kış için karnabahar salatası - hasat için adım adım fotoğraf tarifi

Salatalık, domates, kabaktan hazırlık yapmaya alışmış birçok ev hanımı, diğer sebzelerle hazırlanan kışlık karnabahar salatasının ne kadar basit ve lezzetli olduğunun farkında değil. Fotoğraflı önerilen tarifin, kışın kilerden bir kavanoz almak ve aileyi memnun etmek veya misafirleri şaşırtmak isteyenler için hoş bir keşif olmasına izin verin.

Pişirme süresi: 1 saat 0 dakika

Miktar: 4 porsiyon

İçindekiler

• Birkaç baş karnabahar: 1-1.5 kg
• Olgun domatesler: yaklaşık 1 kg
• Farklı renklerde tatlı biber: 200-300 gr
• Havuç: 200-250 gr
• Sarımsak: 50 gr
• Dereotu, maydanoz: isteğe bağlı
• Şeker: 100 gr
• Tuz: 50 gr
• Sofra sirkesi: 100-120 ml
• Sebze yağı: 200 gr

Pişirme talimatları

Kış için lezzetli karnabahar turşusu

Dikişler arasında en kolay yol dekapajdır. Lahana çok lezzetli, gevrek, salatalık turşusu için değerli bir yedek. Bu tarife göre, diğer sebzelerle birlikte yuvarlanır. Daha da lezzetli ve güzel çıkıyor.

İçindekiler:

• karnabahar - 1 kg.
• dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR. (parlak renk).
• havuç - 1 adet. (büyük boy veya birkaç küçük).

Marine için:

• Su - 1 l.
• Defne yaprağı, acı biber.
• Tuz ve şeker - 3 yemek kaşığı. ben.
• Sirke - 40 ml (% 9 konsantrasyonda).

Eylem algoritması:

1. Karnabaharı çiçeklerine ayırın, sapı atın.
2. Çiçek salkımını önceden kaynatın - kaynar suya daldırın, 3 dakika kaynatın, fazla sıvıyı boşaltmak için bir elek üzerine aktarın.
3. Bu, sebzeleri temizlemek ve kesmek için harcanan zamandır. Biberleri dilimler halinde, havuçları halkalar halinde kesin.
4. Kapları sterilize edin. Her birinin altına biraz biber ve havuç koyun, ardından bir kat lahana koyun, işlemi tekrarlayın. Üstüne tatlı biber.
5. Marinayı hazırlayın. Suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin, defne ve karabiberi koyun. Marine sosu tekrar kaynadığında sirkeyi dökün.
6. Hazırlanan sebzeleri kokulu marine ile dökün. Mantar.

Böyle bir lahana bir kavanozda güzel görünüyor, ince bir dolmalık biber tadı var!

Korece kış için karnabahar nasıl yapılır

Kore sebze tarifleri özellikle son yıllarda popüler hale geldi. Şimdi ev hanımları karnabaharı bu şekilde yuvarlamayı teklif ediyor. Sonra kış tatilleri bir patlama ile yapılacak! - sadece eti pişirmeniz ve servis etmeniz gerekiyor, üzerine koyun güzel yemek, baharatlı ve çıtır karnabahar.

İçindekiler:

• karnabahar - 1 kg.
• havuç - 3 adet.
• Sarımsak - 1 kafa.

Marine için:

• Filtrelenmiş su - 1 l.
• Bitkisel yağ - 50 ml.
• şeker - 0,5 yemek kaşığı.
• Sirke - 0,5 yemek kaşığı. (belki biraz daha az).
• Tuz - 1-2 yemek kaşığı. ben.
• Kore havuçları için baharatlar - 1 yemek kaşığı. ben.

Eylem algoritması:

1. Geleneğe göre, lahana başı bölünür, parçalar küçük olmalıdır. Lahana çiçeğini beyazlatın sıcak su 2-3 dakika. Suyu boşaltmak. lahana aktarın emaye tava turşu için.
2. Ayrı bir kapta, turşunun kendisini hazırlayın: tüm malzemeleri sirke bırakarak suya koyun. Kaynattıktan sonra (5 dakika) sirkeyi dökün. Salamura sıcakken lahanayı dökün. Buna ezilmiş sarımsak ekleyin.
3. Rendelenmiş havuçları bir kaba dökün (Kore rendesi ile öğütün), karıştırın. Bir kapakla örtmek için. Marine etmek için 5 saat bekletin.
4. İş parçasını yarım litre hacimli cam kaplara yerleştirin.
5. Kavanozları kaynar su dolu bir tencerede sterilize edin, 10 dakika yeterlidir. Cork, sabahları soğuk bir yerde yeniden düzenleyin.

Havuç ve sarımsaklı baharatlı lahana turşusu, masayı büyük ölçüde süsleyecek ve hane halkının diyetini zenginleştirecek!

Kış için domatesli lezzetli karnabahar

Karnabahar aslında görünüşte çok solgun, ancak havuç veya biber gibi bazı parlak sebzeleri eklerseniz dikişlerde çok güzel görünüyor. Aşağıdaki tarifte, kiraz domatesleri lahana ile düet yapıyor.

İçindekiler:

• karnabahar - 1 kg.
• Domates, kiraz çeşidi - 2 kg.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Şemsiyelerde dereotu (kavanoz başına 1 adet).
• Defne.
• Asetik öz (%70) - ½ çay kaşığı her kavanoz için 1,5 litre.

Marine için:

• Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
• şeker - 3 yemek kaşığı. ben.
• hardal tohumu - 1 yemek kaşığı. ben.
• Su - 1 l.

Eylem algoritması:

1. Sebzeleri durulayın, lahanayı bölün, salkımları bir kaseye koyun.
2. Kavanozları sterilize edin. Her birinin altına defne ve bir dereotu şemsiyesi gönderin. Kıyılmış diş sarımsak ekleyin.
3. Kaplar dolana kadar dönüşümlü olarak lahana ve domatesleri yayın.
4. Su kaynatın, kavanozları dökün. 20 dakika dayan.
5. Drenaj yapın, turşuyu hazırlayın. Suyu tuz ve şekerle kaynatın. Hardal tohumu serpin.
6. Turşuyu sıcak olarak dökün, sonunda sirke özünü dökün.
7. Kaynar suda sterilize etmek gerekli değildir, ancak eski bir battaniyeyle örtmekten zarar gelmez.

Minik lahana çiçekleri ve küçük domatesler, yemeğin Jonathan Swift'in hikayesinden fantastik cüce misafirler için hazırlandığı izlenimini veriyor, tadımcılar kesinlikle takdir edecekler.

Karnabaharın sterilizasyon olmadan kavanozlarda kış için korunması

Her zaman değil, sıcak suda ek sterilizasyona ihtiyaç duyulduğunda ev hanımları tarifi hizmete almaya karar verir. Gerçekten de, özellikle karnabahar pişirme sırasında zaten mükemmel bir şekilde sterilize edildiğinden, hayatınızı neden zorlaştırıyorsunuz? Ek olarak, kaynar suda haşlanmalıdır, ancak bu işlem kırılgan kavanozların daha sonra sterilizasyonundan çok daha kolaydır.

İçindekiler:

• Lahana - 2 kg (veya biraz daha fazla).
• Taze havuç - 3 adet.
• Sarımsak - 3-4 diş.
• Defne - kavanoz başına 1 sayfa.
• Dereotu şemsiyeleri - 1 adet. bankaya.
• acı biber(kap).

Marine için:

• Sirke (%9).
• şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
• Su - 1 litre.

Eylem algoritması:

1. Lahana ve havuçları yıkayın. Lahana başını temiz salkımlara bölün. Havuç rendeleyin.
2. Kavanozları buharla sterilize edin. Her birinin dibine yıkanmış bir dereotu şemsiyesi, defne ve bir parça acı biber koyun. Kıyılmış diş sarımsak ekleyin.
3. Havuç için biraz yer bırakarak lahanayı yerleştirin. Havuç koyun. 20 dakika kaynar su dökün.
4. Turşunun hazırlanacağı tencereye suyu boşaltın. Marine için, suyu tuz ve şekerle kaynatın. Bitiş çizgisinde sirke dökün, ocaktan alın.
5. Kavanozlara sıcak dökün. Mantar. Ekstra sarın.

Sonbahar veya kış aylarında lahana, ailenin diyetini vitaminlerle hızla zenginleştirmeye yardımcı olur, faydalı mineraller Ve evet, mükemmel bir zevki var.

Kış için çeşitli karnabahar hasadı - sebzelerle hasat

Aşağıdaki tarife göre, karnabahar salkımları zaten bilinen salatalık ve domates "grubuna" dahil edildi. Sonuç memnun, küçük çiçek salkımları estetik açıdan çok hoş görünüyor.

3 litrelik bir kap için malzemeler:

• Karnabahar - 6-8 büyük çiçek (veya daha fazla).
• Taze salatalık - 8 adet.
• Taze domates - 4-6 adet.
• Sarımsak - 5 diş.
• Tatlı biber - 3 adet.
• dereotu - 1 şemsiye.
• Yaban turpu - 1 sayfa.

Marine için:

• Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
• şeker - 3 yemek kaşığı. ben.
• Karanfil, karabiber.
• Sirke - 1-2 yemek kaşığı. ben.

Eylem algoritması:

1. Sebzeleri hazırlayın (her zamanki gibi durulayın, soyun). Karnabaharı çiçeklerine ayırın. Tatlı biberi kesin. Salatalık ve domatesleri bütün bırakın.
2. Kavanozun dibinde - yaban turpu yaprağı, sarımsak, dereotu şemsiyesi. Salatalıkları dikey olarak yerleştirin. Domates ve biberleri koyun. Kavanozu boyuna kadar lahana çiçeği ile doldurun.
3. Kaynar suya dökün. 15 dakika bekletin.
4. Suyu bir tencereye boşaltın, ya pişirmenin sonunda turşuya sirke ekleyerek ya da doğrudan kavanoza dökün.

Litrelik kavanozlarda veya daha küçük hacimlerde hasat yapmak daha uygundur. Üç litrelik bir kavanoz, 20 dakika boyunca sıcak suda ek sterilizasyon gerektirir. Veya kaynar suyun tek bir dökülüp boşaltılması bile.

Domateste kış için karnabahar

Karnabahar, domates de dahil olmak üzere çeşitli sebzelerle iyi gider. Aşağıdaki tarife göre olgun, etli domatesler hazırlanır. salça, lahana için bir dolgu haline gelir.

İçindekiler:

• karnabahar - 2,5 kg.
• Domates - 1,5 kg.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
• Masa sirkesi% 9 - 1 yemek kaşığı.
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. ben. (ama bir slaytla).
• Su -1/2 yemek kaşığı.

Eylem algoritması:

1. Domatesleri durulayın, keyfi olarak kesin, ancak ince. Bir tencereye koyun. Suya dökün, kaynatın. Elde edilen püre ayrıca bir elek ile ovulur, cildi çıkarın.
2. Lahanayı küçük çiçek salkımına bölün. Tuzlu su ile doldurun. Durulmak.
3. İtibaren domates püresi toz şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyerek bir turşusu yapın. Kaynama.
4. Lahana çiçeğini bu güzel kokulu turşuya koyun. 5 dakika kaynatın, sirkeyi dökün.
5. Lahanayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, hafifçe sıkıştırın.
6. Dökün domates turşusu. Sarın, sarın.

Lahana hoş bir pembemsi renk alır, turşusu pancar çorbası veya hafif sebze çorbası yapmak için kullanılabilir.

Kış için karnabahar ile salatalık nasıl pişirilir

Salatalık turşusu herkes için o kadar sıkıcı ki, birçok ev hanımı diğer malzemelerle orijinal boşluk kombinasyonları arıyor. Yeni çıkan tariflerden biri salatalık ve karnabaharı birleştirir.

İçindekiler:

• Taze salatalık - 2,5 kg.
• karnabahar - 1 küçük kafa.
• Bir tutam acı biber.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Karanfil ve karabiber, defne, dereotu şemsiyeleri ve kuş üzümü yaprağı.

Marine için (her 3 litrelik kavanoz için):

• Şeker - 50 gr.
• Tuz - 75 gr.
• Sirke - 75 gr.

Eylem algoritması:

1. Salatalıkları 2 saat soğuk suda bekletin. Uçları kesin. Sebzelerin bu kısmı 2 kavanoz için yeterlidir.
2. Kapları kendileri buharla sterilize edin. Altına kokulu yapraklar, baharatlar, sarımsak, dereotu şemsiyeleri koyun. Acı biberi halkalar halinde kesin, ayrıca tabana koyun.
3. Dikey olarak bir sıra salatalık koyun, karnabaharın bir kısmını koyun, yıkayın ve çiçek salkımına ayırın. Bir sıra salatalık koyun, kavanozu üstüne çiçek salkımına doldurun.
4. Kaynar suya dökün. 10 dakika sonra, marine sosunu hazırlamak için kokulu suyu bir tencereye boşaltın.
5. Ancak kavanozları (başka bir) kaynar su ile tekrar dökün, 10 dakika sonra lavaboya boşaltın.
6. Turşunun hazırlanması kolaydır - tuz, şekerle kaynatın. Kapağın altına sirke dökün. Anında mühürleyin.

Kışın bir an önce gelmesi güzel olurdu, kendi ellerinizle hazırlanan lezzetli ürünleri tatmaya başlayabilirsiniz.

Kış için çıtır karnabahar nasıl kapatılır

Karnabaharın popülaritesi artıyor, olağan dikişlerin yerini başarıyla alıyor, hoş bir gevrek tada sahip, diğer sebzelerle iyi gidiyor. Birçok yemek tarifi var, bunlardan biri lahana, biber ve havuçtan oluşan bir "şirket" sunuyor.

Malzemeler (hesaplama - bir litre kapasiteli 3 kutu):

• karnabahar - 2 kg.
• havuç - 3 adet.
• Acı biber - 3 küçük bakla.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Bulgar biberi - 3 adet.

Marine için:

• şeker - 4 yemek kaşığı. ben.
• Tuz - 4 yemek kaşığı. ben. (slayt yok).
• Su - 2 litre.
• Sirke %9 - 50 ml.

karnabahar konservesi

Karnabahar, herhangi bir marketten satın alabileceğiniz sevimli bir sebzedir. "Kıvırcık" görünümüne ek olarak, hoş ve yumuşak bir tada sahiptir ve gerçek bir kullanışlılık deposudur: C vitamini, potasyum, magnezyum, demir ve fosfor açısından zengindir. Karnabahar ayrıca ondan çok lezzetli olanlarını pişirebilmeniz ve dilerseniz karnabahar iyi yemek.

Birçoğu karnabaharı nasıl koruyacağını bilmiyor. Aslında birçok tarif var. Aşağıda misafirlerinizi şımartabileceğiniz ve ailenizi şaşırtabileceğiniz karnabahardan "zakatochek" tarifleri verdim. Tüm tariflerin hazırlanması oldukça kolaydır ve fazla zamanınızı almaz.

1. Karnabahar "Mercan"
2. Karnabahar "Piramit"
3. Kereviz ve havuçlu karnabahar
4. Çeşitli salata "İncelik"
5. Salamura karnabahar
6.Karnabahar ile çeşitlendirilmiş
7. Karnabahar lahana turşusu
8. Domates suyunda karnabahar
9. Fındıklı Karnabahar
10. Tuzlama karnabahar
11. Karnabahar baharatlı
12. Domateste karnabahar

• Karnabahar "mercanlar"

İstenirse 1 baş karnabahar - 1 havuç, 1 kırmızı dolmalık biber, 5 küçük soğan
Turşu: 1 litre su için 20g (=2 çay kaşığı) tuz, 1~3 yemek kaşığı şeker
Baharatlar: 0,5 litre kavanoz başına 5~7 karabiber, 3~5 yenibahar bezelye, 3 karanfil, 1 defne yaprağı, bir parça acı kırmızı biber, 1ml %70 sirke

Lahanayı çiçeklerine ayırıp güzelce yıkayın. Havuçları yıkayın ve dilimler halinde kesin. Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın ve kareler halinde kesin. Küçük bir soğanı soyun (tercihen bir fide soğanı). Havuç, soğan ve dolmalık biber atılabilir. iyileştirirler görünüm turşu ve hafif bir ek lezzet verir. Ama onlarsız bile karnabahar çok lezzetli. Kavanozların dibine baharat, havuç, soğan ve biber koyun. Kavanozu lahana çiçeği ile sıkıca doldurun.
Turşuyu kaynatın (5 0,5 litrelik kutular ~ 1,5 litre turşusu gerektirir).
Kavanozları bir su ısıtıcısından aldığınız kaynar suyla sebzelerle doldurun, haşlanmış kapaklarla kapatın ve 1~2 dakika bekletin.
Suyu kavanozlardan boşaltın ve hemen kaynar turşuyu dökün. %70 sirke (her 0,5 l için 1 ml) dökün ve yuvarlayın.

• Karnabahar "Piramit"

900 gr karnabahar çiçeği, 4 kırmızı ve 4 yeşil dolmalık biber, 50 gr maydanoz

Salamura: 1/2 litre su, 80 gr tuz, 1~2 çay kaşığı %70 sirke

Lahanayı çiçeklere ayırıp yıkayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve ince halkalar halinde kesin.
Maydanozu kesin. Katmanlar halinde bir kavanoza koyun, hafifçe kurcalayın: kırmızı biber, maydanoz, yeşil biber, lahana.

Katmanları tekrarlayarak kavanozu üste doldurun. Tuz koyun ve kavanozun üzerine "omuzlara kadar" kaynar su dökün.
Kavanozları sıcak su dolu bir tencereye koyun (tencerenin dibine özel bir ızgara veya bez koyun). Kavanozları kapaklarla kapatın. 20~25 dk sterilize edin. 1 litrelik bir kavanoza 1/3~2/3 çay kaşığı oranında sirke dökün ve ağzına kadar kaynar su ile doldurun.

• Kereviz ve havuç ile karnabahar

Dökmek için: 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz.

Soyulmuş, yıkanmış ve güzelce doğranmış havuçları oluklu bir bıçakla tamamen pişene kadar kaynatın. Lahanayı küçük salkımlara bölün, 20-30 dakika tuzlu suya batırın, sonra suyla durulayın ve tamamen pişene kadar kaynatın. Kereviz yapraklarını yaklaşık 0,5 cm uzunluğunda, beyazlatılmış küçük parçalar halinde kesin (önce kaynar suya, sonra soğuk suya daldırın). Hazırlanan karnabahar, havuç, kereviz ile steril kavanozları doldurun, üst üste koyun ve kaynar dolguyu dökün, steril kapaklarla kapatın, 25 dakika sterilize edin, yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar tutun, ardından soğuk bir kilerde saklayın. Çorbaları baharatlamak için sebzeleri ve et yemekleri için garnitürleri kullanın.

• Çeşitli salata "Lezzetli"

1,2 kg karnabahar, 1,2 kg kırmızı domates, 0,2 kg sebze yağı 0,1 kg şeker, 60 gr tuz, 80 gr sarımsak, 0,2 kg maydanoz, 120 gr %9 sirke.

Lahanayı çiçek salkımına ayırın, tuzlu suda 4 dakika kaynatın. Sakin ol. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin, sirke, yağ, tuz, şeker, doğranmış sarımsak, maydanoz, karabiber ekleyin. Her şeyi kaynatın. Haşlanmış lahanayı dikkatlice içine atın. 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın.
Sıcak kütleyi kavanozlara dökün, hemen kapakları toplayın.

• salamura karnabahar

Doldurmanın bileşimi: 1 litre su için - 0.16 litre% 9 sirke, 50 gr şeker, 50 gr tuz. Bir litrelik kavanozda - 7-8 karabiber, 3-4 karanfil tomurcuğu.

Karnabaharın başlarını tek tek kesip 2-3 dakika haşlayın. tuzlu veya asitli suda (1 litre suya 10 gr tuz veya 1 gr sitrik asit), serin, altına baharat koyduktan sonra kavanozlara koyun.
Sıcak turşuyu dökün ve yarım litrelik kavanozları kaynar suda sterilize edin - 6 dakika, litre - 8 dakika.

• çeşitli karnabahar

1.2kg kol. Lahana, 1,2 kg domates, 200 ml rast. tereyağı, 1/4 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı. ben. Tuz, 80 gr sarımsak
120ml sirke %9

Lahana çiçeklerini az tuzlu suda haşlayın.
Domatesleri (kabuğu çıkardığınızdan emin olun) + sirke + yağ + tuz + şeker + doğranmış sarımsak + biber + maydanoz, her şeyi kaynatın ve ardından lahanayı dikkatlice indirin ve 10-15 dakika pişirin. Kavanozlara dizip rulo yapın.

• karnabahar lahana turşusu

Karnabahar 1,5-2 kg, pancar 1 adet, havuç 1 adet, karabiber 5-7 adet, yenibahar bezelye 3 adet, sarımsak 2-3 diş.
Salamura: 1,5 litre su için 100g tuz ve 100g şeker

Lahanayı yıkayın ve küçük salkımlara ayırın, küçük pancarları ve havuçları kaba bir rende üzerine soyun ve ovalayın. Bir kavanozda sebzeleri ve baharatları karıştırın, kıyılmış sarımsak karanfilleri, sıcak tuzlu su dökün ve fermantasyon için ılık bir yerde bırakın. Sıcak tuzlu su ile döküldüğünde, soğuk dökülürse 3-4 gün ekşir - bir hafta. Bundan sonra naylon kapağı kapatın ve serin bir yere koyun. Lezzetli, çıtır çıtır, ahududu rengi bir lahana çıkıyor.

• Domates suyunda karnabahar

1 kg lahana için - 0,7 kg domates, 20 gr tuz, 20 gr şeker.

Hazırlanan karnabahar başları tek tek tomurcuklar halinde kesilir, 2-3 dakika haşlanır. kaynar asitli suda (1 litre su için 1 g sitrik asit), soğutun, kavanozlara koyun.

Domatesleri ince doğrayın, bir tencereye koyun, kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın ve bir elekle ovalayın.
Elde edilen meyve suyuna şeker ve tuz ekleyin, kaynatın ve hemen karnabahar kavanozlarını dökün. 90 ° C sıcaklıkta pastörize edin: yarım litrelik kavanozlar - 40 dakika, litre - 50 dakika, iki litre - 60 dakika.

• Fındıklı karnabahar

Ürünler: 600-700 gr lahana için - 2 yemek kaşığı. % 6 sirke kaşığı, 150-200 gr soğan, 100 gr doğranmış ceviz, 30 gr tuz, tatmak için kırmızı biber.

Ev yapımı karnabahar müstahzarları, ayrı bir atıştırmalık veya pelerin ve balık yemeklerine ek olarak iyidir.
Çiçek salkımına ayrılan karnabaharı kaynar suda 5 dakika haşlayın, hemen akan suyun altında soğutun. soğuk su. Çiğ doğranmış soğan, fındık, kıyılmış sarımsak, sirke, tuz ve karabiberi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve hazırlanmış kavanozlara sıkıca yerleştirin. Sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar 15 dakika, 3 litrelik kavanozlar - 30 dakika.

• Karnabahar tuzlama

Ürünler: 10 kg karnabahar, 5.5 litre su, 400 gr tuz, 400 gr sirke.

Karnabahar turşusu yapmak için çiçek salkımına bölün, temiz akan su ile durulayın. Karnabaharı kavanozlara sıkıca koyun ve haşlanmış ve soğutulmuş salamura dökün. İki haftalık fermantasyondan sonra oda sıcaklığı turşuyu soğuğa aktar

• konserve karnabahar

Lahana başlarını 10 dakika suya indirin (1 litre suya 10 gr tuz, 2 gr sitrik asit). Sonra durulayın, çiçek salkımına ayırın. Bir kavanozda (3 litre) - 2 diş sarımsak, 4 bezelye yenibahar, 3 defne yaprağı, 3 diş. Sonra lahana salkımını sıkıca yerleştirin. 5-7 dakika kaynar su dökün. Suyu bir tencereye boşaltın ve 3 yemek kaşığı ekleyin. kaşık şeker, 2 yemek kaşığı. tepesi olmayan yemek kaşığı tuz, kaynatın ve marine edilmiş lahanayı dökün. Ardından 1 çay kaşığı sirke ekleyin. Toplanın.

• baharatlı karnabahar

2 kg karnabahar, 4-5 adet. havuç, 2-3 baş sarımsak. Doldurma: 1 çay kaşığı siyah öğütülmüş biber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 2 yemek kaşığı. ben. tuz, 100 gr şeker, 150-200 gr sirke %6, 200 gr bitkisel yağ.

Lahanayı sepetlere ayırın ve tuzlu suda haşlayın. Havuç rendeleyin veya doğrayın. Her şeyi üç litrelik bir kavanoza koyun, oradaki sarımsakları sıkın. Doldurmak için tüm malzemeleri birleştirin ve bir kavanoz lahanaya dökün. Bir kapron kapağı ile kapatın ve soğutun. Bir gün sonra lahana hazır.

• domateste karnabahar

5 kg ayıklanmış karnabahar, 2 kg havuç, 1 kg soğan, 1 kg dolmalık biber (isteğe bağlı), 2 acı biber, 4 baş sarımsak. Doldurma: 3 l domates suyu, bir bardak sirke% 9, bir bardak şeker, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 5 yemek kaşığı. ben. tuz. Tatmak için diğer baharatlar (defne yaprağı, karanfil, siyah ve yenibahar bezelye).

Havuçları kaynayan bir domatesin içine dökün - 5 dakika kaynatın, ardından biber, lahana, soğan - 15 dakika kaynatın. Sonra sarımsak ve acı biber - 5 dakika kaynatın, ardından yağ ve sirke. Kaynayınca kavanozlara koyun ve metal bir kapakla kapatın.