Bunu ilk kez denedim mutfak yemeği burada Almanya'da. Önce restoranlarda, sonra bir partide ve çok çeşitli seçeneklerle. Bu yemek bizim basit patates püresi ve aynı zamanda, onunla temasa geçen her mutfak uzmanını, bir tat paletinin devasa bir fantezi alanı olarak bırakır.
Almanya'nın çeşitli bölgeleri, köfteleri vatanları olarak adlandırma hakkı için savaşıyor. Bunlar Thüringen, Silezya (Schlesia - şimdi Polonya'ya ait), Bavyera vb.
V klasik versiyon, köfte pazar günleri veya tatillerde tüm ailenin bir araya geldiği ve genellikle şarapta elmalı haşlanmış kırmızı lahana ve ünlü dana nağmesi ile servis edilir.
Yahnilerle, sebzelerle çok iyi giderler, genel olarak patates püresi damak zevkinize uygun her şeyle birlikte, ancak akşam yemeğinizi sıra dışı hale getirecek ve böylece soframıza çeşitlilik getirecektir.
Çok basit bir şekilde hazırlanırlar ve bunun için rafine ve pahalı ürünlere ihtiyacımız yoktur.
Yani tarif.
Patates köftesi için muhtemelen patatesin kendisine ihtiyacımız var :), miktarını yazmıyorum, nedenini sonra açıklarım. Bu aynı zamanda nişasta için de geçerlidir. Ayrıca burada yaklaşık kg başına yumurta - 2 adet, tuz, karabiber, küçük hindistan cevizi tatmak. Bu sefer onları galeta unu ile yapacağım ve bu yüzden biraz ekmek aldım ama bu pozisyon isteğe bağlı, dilerseniz onlarsız ya da başka dolgular ile yapabilirsiniz.
Nişasta içeriği yüksek, arzu edilen patatesleri aldık, yani. iyi kaynar ve üniformalarda pişirilir (isteğe bağlı olarak fırında da pişirebilirsiniz).
Patatesler haşlanırken üzerlerinde kızartarak içi için kruton hazırladık. Tereyağı.
Köfteleri tamamlamak için tavuk etli mantarlı güveç hazırladım.
Bunu yapmak için mantar aldı, soğanla kızarttı, kekik ve ekşi krema döktü.
Böylece patateslerimiz pişti, çıkardılar, soyuldu ve soğutuldu.
Sonra patates presi aldılar, çiftlikte yoksa basit bir patates ezici aldılar ve patatesleri çok iyi ezdiler.
Ve şimdi patates sayısının neden keyfi olarak alınabileceğini açıklıyorum.
Patateslerimizi bir kesme tahtası üzerine yerleştiriyoruz, daire üzerinde bir çarpı işareti yapıyoruz.
Bir parçayı çıkarıp diğer üçüyle karıştırıyoruz ve yerine nişasta ekliyoruz.
Ardından yumurta, tuz, karabiber vb.
Homojen bir hamur oluşana kadar iyice karıştırın.
Krakerlerle doldurduktan sonra ıslak ellerle tenis topu büyüklüğünde toplar oluşturuyoruz.
Büyük bir tencereye tuzlu su hazırladım ve kaynamaya bıraktım, su daha fazla kaynamasın diye ateşi biraz azalttık ve köftelerimizi içine daldırdık. Onları yaklaşık 10 dakika içinde bırakalım, ortaya çıkmalılar.
Tarifi hem basit hem de karmaşık olabilen patates köftesi, Slav mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Her aile onları farklı şekilde hazırlar, ancak ev üyelerinize tarife göre hazırlanmış gerçek köfteler ile tedavi edebileceğiniz özel kurallar vardır.
Köfte karakteristik özellikleri
Köfte, köfte, büyücüler ve pyzy - bu yemeği tarif edecek bir isim yok. Ancak tüm tuz, hazırlanmasının özelliklerinde gizlidir. Tarifi en çeşitli olabilen patates köfteleri, Slav halklarının birçok mutfağında bulunur. Yani, bazı ülkelerde, diğerlerinde - süzme peynir. Köfte dolgulu veya dolgusuz, haşlanmış veya kızartılmış olarak servis edilebilir.
Bu yemeğin pek çok çeşidi var, ancak önce klasik yemek tarifi ile tanışmalısınız. Öyle oldu ki patates köfteleri geleneksel bir Belarus yemeği.
Yemek tarifi
İçindekiler:
- 10-12 adet orta boy patates;
- 2 soğan;
- tatmak için tuz ve hindistan cevizi.
Pişirme metodu:
- Her şeyden önce, ana malzemeyi hazırlamak gerekir - patatesler soyulur ve ince bir rende üzerine sürülür.
- Bundan sonra, onu sıkmak gerekir, bu amaçlar için temiz gazlı bez veya yoğun bir bez kullanmak daha iyidir (böylece patates kütlesinin kendisi doğrudan sızmaz).
- Elde edilen meyve suyu dökülmemelidir. Geleneksel bir Belarus yemeği hazırlamak için, sıvının çökeltilmesi sürecinde oluşan nişastaya ihtiyacınız olacak.
- Rendelenmiş patateslere nişasta eklendikten sonra, toplam kütleye tatmak için tuz ve hindistan cevizi eklenmelidir.
- Rendelenmiş ürün hızla rengini değiştirir. Estetiği korumak için birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Daha sonra, elde edilen hamurdan küçük ama temiz toplar yuvarlanır ve daha sonra kaynar suya indirilmesi gerekir.
- Birkaç tane karabiber ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Köfte kısa bir süre pişirilir - yaklaşık 30 dakika. Taze otlar ile süslenmiş, ekşi krema veya krema sos ile servis edilir.
Tarifi hiç de zor olmayan geleneksel patates köfteleri hazır. V Geleneksel yemekler ekşi krema ile servis edilir veya kızarmış et ve soğan ile tereyağında servis edilir.
Etli köfte
Bunu hazırlamak için basit bir yemek aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 14-16 orta boy patates;
- domuz eti (yaklaşık 500 gr);
- iki orta boy ampul;
- 2 yumurta;
- 300 gr birinci sınıf un;
- tatmak için tuz, karabiber ve baharatlar.
Her şeyden önce, malzemeleri hazırlamanız gerekir. 16 adet orta boy patatesten 4 adet seçilmeli, üniformalarında kaynatılmalı, soğutulmalı ve soyulmalıdır. Patateslerin geri kalanını soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Kütlenin kararmaması için hemen iki soğanı rendeleyin veya birkaç damla limon suyu ekleyin.
O zaman patates kütlesini fazla sıvıdan kurtarmalısınız - bu amaçlar için birkaç kez katlanmış gazlı bez veya bandaj idealdir.
Soyulmuş haşlanmış patatesler iyice doğranmış olmalıdır - bunun için bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz. Daha sonra haşlanmış ve çiğ patatesler karıştırılır. Kütleye yumurta, un, tuz, karabiber ve baharatlar eklenir. Az miktarda taze ot ekleyebilirsiniz. Ortaya çıkan hamur, ellerin çok gerisindedir ve homojen bir kıvama sahiptir.
Doldurma ve köftelerin kendilerinin hazırlanması
bunlar en çok sade köfte Tarif, doldurma için sadece etin kullanılamayacağı için benzersizdir - mantarlar, soğanlar ve diğer bileşenler patateslerle iyi gider.
Şimdi domuz köfteleri için doldurmayı hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için eti bir kıyma makinesinden geçirin, tadına doğranmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin.
Hamur yuvarlanabilir ve yuvarlak hale getirilebilir veya küçük parçalar halinde sıkıştırılabilir. Patates kütlesini avucunuzun üzerine yayın, küçük bir girinti yapın ve içine kıymayı koyun ve ardından kenarlarını sıkıca sıkıştırın ve düzgün toplar (pişirmek için) veya kekler (kızartma için) oluşturun.
Patates köfteleri (kıyma tarifi oldukça basittir) bir tavada kızartılabilir veya kaynatılabilir. Her durumda, ekşi krema ve taze otlar ile servis edilmelidir.
Patates köfte: çorba tarifi
Bu servis çeşidi için yukarıdaki köfte yapma yöntemi de kullanılabilir. Bu durumda köfteler, pişirildikleri et suyu, taze otlar ve ekşi krema ile servis edilir.
Çorbanın hazırlanması da çok çeşitli olabilir. Bunu yapmak için küçük patates toplarını doldurmalı ve doldurmadan yuvarlayabilirsiniz. Köfte ile çorba yapabilirsiniz ve köfteler, et suyuna taze sebze ve et kemiği ekleyin. Belarus köftelerinin fırında kızarana kadar pişirilebileceğini belirtmekte fayda var.
Etli patateslerden - bunlar sadece doldurulmuş toplar değil. Patates köftesi, yukarıda belirtilen yöntemlerden biri ile hazırlanan garnitür olarak kullanılabilir ve et, ana yemek olarak ayrı olarak servis edilir.
Patates hamurunun yumuşak ve havadar olması için üzerine az miktarda süt ekleyebilirsiniz.
Yumurta eklemeden önce patates kütlesi, onları biraz tereyağı ile dövmek en iyisidir.
Büyükanneler bile torunlarına en lezzetli köftelerin küçük toplardan yapıldığını söyledi. Ancak bu, patates kütlesinin çok sayıda bezelye haline getirilmesi gerektiği anlamına gelmez - en uygun boyutu oluşturmak için erik üzerine odaklanmanız önerilir.
Başka bir küçük sır
Deneyimli ev kadınları uzun zamandır köfte tarifini aldılar. çiğ patates ve temelinde oluşturmak mutfak başyapıtları hangi özel ilgiyi hak ediyor. Bu nedenle, evinizi inanılmaz lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeği ile şımartmak için en sıradan köfteleri çok alışılmadık bir şekilde pişirebilirsiniz.
İlk önce, tarifi biraz daha yüksek tarif edilen düzgün hamur topları yuvarlamanız gerekir. Dolgulu veya dolgusuz yapılabilir. Daha sonra patates topakları, ilave edilerek kaynayan hafif tuzlu suya dikkatlice indirilir. öğütülmüş biber ve defne yaprağı. Top sayısı ile aşırıya kaçmamak önemlidir - çok fazla varsa, köfte birbirine yapışabilir.
30 dakika kadar pişirdikten sonra köfteleri alıp bir kevgir içine atabilirsiniz (bardağın fazla sıvı olması için). Bundan sonra, haşlanmış topaklar tereyağında kızartılmalıdır. Az miktarda zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Büyükannenin sırrı: Köfteleri tek tek kızartmak, her birini altın kahverengi olana kadar hafifçe çevirmek en iyisidir. Ekşi krema veya başka bir sos ile baharatlanmış, masaya servis edilebilen inanılmaz lezzetli köfteler bu şekilde elde edilir.
Merhaba blogumun sevgili okuyucuları! Her milletin kendi Geleneksel yemekler ve farklı kültürleri tanımak çok ilginç. Bugünün makalesinde size Belarus mutfağından bir yemeğin nasıl pişirileceğini anlatacağım - köfte. patates tarifi.
5 porsiyon hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:
1. Patates - 3 adet
2. Süt - 50 mililitre
3. Bir Yumurta
4. Buğday unu- 1 bardak
5. Tatmak için tuz
Fotoğraflı tarif:
1. Önce patatesleri soymanız gerekir. Daha sonra ince bir rende üzerine rendeleyin ve elinizle iyice sıkın. 
2. Sütü biraz ısıtın ve patatesle karıştırın. 
3. Bir çiğ tavuk yumurtası, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. 
4. Unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Her birinden bir sosis oluşturarak yaklaşık 3 parçaya bölüyoruz. Hamuru orta büyüklükte parçalar halinde kesin. 
5. Tavaya su dökün ve ateşe verin. Su kaynar kaynamaz içine köfte atın. Köfteler yüzeye çıktığında hazır olduğunu anlayabilirsiniz.
Köfte, normal doğranmış patatesler yerine çorbada kaynatılabilir, çok daha lezzetli ve daha ilginç çıkıyor. 
Kural olarak, yemek ekşi krema ve otlar ile masaya servis edilir.
Etli köfte
1. Patates - 10 adet
3. Bir tavuk yumurtası
4. Bir ampul
5. Domuz eti - 500 gram
6. Karabiber
7. Tatmak için tuz
Adım adım yemek tarifi:
1. Önce pişirelim et doldurma. Bunu yapmak için domuz eti orta büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir. Bir soğanı soyun ve 4 parçaya bölün.
2. Domuz etini soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kıymaya tat vermek için biber ve tuz ekleyin.
3. Patatesleri soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin ve elinizle iyice sıkın.
4. Yumurta, un ve biraz tuz ekleyerek çiğ patateslerden hamur yoğurun. Hamuru büyük parçalar halinde kesin.
5. Hamuru açın, ortasına koyun. kıyılmış et ve hamurun kenarlarını birleştirerek bir top oluşturun.
6. Köfteleri kaynar suda 20-25 dakika pişirin. Ekşi krema ile servis yapın. Köfte etsiz pişirilebilir, ancak bu şekilde yemek doyurucu olur ve öğle yemeğinin yerini alır.
Yağsız patates köfte
6 porsiyon hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:
1. Patates - 500 gram
2. Buğday unu - 1 su bardağı
3. Bir büyük soğan
4. Bitkisel yağ
5. Tatmak için tuz
Adım adım yemek tarifi:
1. Patatesleri soyun, suyla doldurun ve tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın.
2. Patateslerin haşlandığı 100 mililitre suyu ekleyerek patates püresi yapıyoruz.
3. Püreye un ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamurdan toplar yapıp kaynar suda köfteler yüzeye çıkana kadar pişiriyoruz.
4. Soğanı ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.
Kızarmış soğan ile terbiyeli köfte servis yapın.
Polonyalı patates köfte
8 porsiyon hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:
1. Patates - 1 kilogram
2. Buğday unu - 3 yemek kaşığı
3. Tavuk yumurtası
4. Nişasta - 1.5 yemek kaşığı
5. Tatmak için tuz
Yemek tarifi:
1. Patatesleri soyun ve tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Suyu boşaltın ve patatesleri bir kıyma makinesinden geçirerek soğumaya bırakın.
2. Ardından patateslere un, yumurta, nişastayı ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru bir sosis haline getirin ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Her parçadan bir top oluşturun ve parmağınızla ortasına biraz bastırın.
3. Köfteleri kaynayan tuzlu suda yüzene kadar pişirin.
Geleneksel bir Belarus yemeği var, ancak birçok çeşidi var. Tariflere göre evde köfte pişirmeye çalışın ve bazı sorularınız ve yanlış anlamalarınız varsa videoyu izleyebilirsiniz:
Afiyet olsun!
Belarus ve Polonya mutfaklarında popüler olan birçok patates köftesi, tüm anıların canlı ve “canlı” olduğu çocukluktan beri biliniyor. Bu yemeğin başka ülkelerde de yapıldığını söylemeliyim, ancak başka isimleri var, örneğin İtalyan gnocchi. Aşağıda en çok bir seçim lezzetli yemek tarifleriçeşitli mutfak geleneklerinde iştah açıcı yemeklerin performansı.
Basit ve lezzetli, patates ürünlerini aşağıdakilerin varlığını sağlayan klasik tarife göre pişirebilirsiniz:
- 8-10 patates;
- 1 yumurta;
- 20 gr nişasta;
- 2 soğan başı;
- tuz ve hindistan cevizi.
Patatesli köfte hazırlamak için aşağıdaki sıra izlenir:
- Soğan başları bir blender ile ovulur veya doğranır.
- Patates yumruları da aynı şekilde ezilir.
- Patates püresi sıkılıp yumurta, tuz, soğan ve baharatlarla karıştırılır.
- Nişasta, patates "kıymasına" müdahale eder, bundan sonra bir tencereye kaynar ve tuzlu suya gönderilen küçük koloboklar oluşur.
- Ürünler yaklaşık 30-40 dakika kaynatılır.
Çok lezzetli köfte ekşi krema veya domuz yağında kızartılmış soğan ile elde edilir.
Mantar ilavesi ile
Sevdiklerinizi orijinal bir akşam yemeği ile memnun etmek için hazırlamak yeterlidir:
- 4 patates;
- 300 gr mantar;
- 200 gr un;
- ampul;
- 10 gr tuz;
- 30 ml ayçiçek yağı.
sıralama:
- Patates yumruları haşlanır ve soğuduktan sonra kabuklarından arındırılıp püre haline getirilir.
- Soğan başı doğranır ve yumuşayana kadar bir tavada sotelenir, ardından doğranmış mantarlar sebze cipslerine eklenir.
- Un, tuz ve ayçiçek yağı.
- Yoğurulmuş hamurdan, her biri küçük koloboklara bölünmüş, kaynar suda kaynatılmış 4 "sosis" oluşur.
- Servis yapmadan önce patates ürünleri mantar kızartma ile birleştirilir.
Bu tarife göre patatesli köfte pişirmek 4 dakikadan fazla değildir.
peynir ile nasıl yapılır
Köfte bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir veya çorba için kullanılabilir.
Lezzetli ve besleyici ürünler hazırlamak için elinizde olması gerekenler:
- 1 kg patates;
- 0,25 kg un;
- 2 yumurta;
- küçük bir parça peynir;
- fesleğen isteğe bağlı;
- tuz ve öğütülmüş biber.
sıralama:
- Patates yumruları yıkanır, pişene kadar kaynatılır, ardından soyulur ve homojen bir kütleye itilir.
- Ezilmiş patatesler rendelenmiş peynir, doğranmış otlar, yumurta ve un ile karıştırılır.
- İtibaren elastik hamur parçalara ayrılan sosisler oluşur.
- Patates koloboks ete gönderilir veya sebze çorbası Hazır olmadan 3 dakika önce.
Bir notta. Ukrayna mutfağının klasik versiyonunda ilk yemekte köfte yerine köfte kullanılıyor.
Etli Belarus patates köfte
Belarus köylerinde, bugün bile çok yüksek kalorili bir yemeğin tadına bakabilirsiniz. eski tarif. Neden onu kentsel bir ortamda hayata geçirmiyorsunuz?
Hazırlamak yeterlidir:
- 10 patates;
- Yumurta;
- 50 gr un;
- aynı miktarda nişasta;
- 3 soğan;
- ½ kg domuz eti posası;
- 70 gr yağ;
- baharatlar ve tuz.
Temel hazırlık adımları:
- Etler soğan gibi küçük parçalar halinde doğranır ve hazırlanan ürünler kıyma makinesinden geçirilerek tuz ve karabiberle yoğrulur.
- Patatesler ve ikinci soğan bir rende üzerine sürülür ve daha sonra sıvıyı boşaltmak için kütle bir kevgir içine geri yatırılır.
- Bir kaseye yerleştirilen patates kütlesine un, nişasta ve yumurta eklendikten sonra hamur yoğrulur, bundan küçük koloboklar oluşur.
- Toplar, bir kaşık dolusu dolgu ortasına oturacak şekilde yoğrulur, ardından aynı şekle yuvarlanır.
- Köfte 25 dakika pişirilir, bu sırada pastırma parçaları ve kalan soğandan bir tavada kızartılarak sos hazırlanır.
Yemeği daha diyet yapmak için pansuman için domuz yağı yerine ekşi krema kullanabilirsiniz.
İtalyan tarifine göre köfte pişirme
İtalyan patates gnocchi, geleneksel köftelerin ilginç bir çeşididir. Pişirme teknolojileri, yukarıda açıklanandan çok farklı değildir.
İçindekiler:
- 4 patates yumruları;
- 300 gr un;
- Yumurta;
- tuz, ayçiçek yağı ve öğütülmüş biber.
Tarifi uygulama sürecinde aşağıdaki eylemler gerçekleştirilir:
- Patates yumruları iyi yıkanır ve ateşe dayanıklı bir forma yerleştirilir, burada yağ püskürtülür ve 60 dakika pişirilir.
- Soğutulduktan sonra, posa, protein, un ve baharatlardan ayrılan yumurta sarısı ile iyice karıştırılan yumru köklerden çıkarılır.
- Sosisler elastik kütleden hazırlanır, ortasında küçük girintiler bulunan eşit parçalar halinde kesilir.
- Ürünler tuzlu suda pişene kadar kaynatılır.
patates püresinden
Köfte şuradan hazırlanabilir: taze patates, ve haşlanmış.
Ürünlerin ikinci versiyonunu denemek için ihtiyacınız olacak:
- 400 gr patates;
- 90 gr un;
- Yumurta;
- tuz;
- et tabakası olan bir parça domuz pastırması;
- 2 soğan başı;
- ayçiçek yağı.
Yaratılışın aşamaları:
- Patates yumruları soyulur, parçalara ayrılır ve tuzlu suda kaynatıldıktan sonra ezilir.
- Un, yumurta ve tuz, hafifçe soğutulmuş patates püresine müdahale eder.
- Topların yuvarlandığı hamurdan parçalar koparılır.
- Tüm ürünler hazırlandığında, 4 dakikadan fazla kaynatılmadıkları kaynar suya gönderilir.
- Ampuller doğranır ve yağ ince dilimler halinde kesilir.
- Soğanlı salo tavada kızartılır.
- Köfteler sos ile masaya servis edilir.
Tavsiye. Ürünlerin bir tabakta birbirine yapışmaması için tavadan çıkarıldıktan sonra hemen kızartmadan kalan yağ üzerine serpilmelidir.
Kıyılmış tavuk ile
Kıyılmış köfte, bize tanıdık gelen köftelere benziyor, ancak bunları oluşturmak için sadece patates hamuru kullanılıyor.
İçindekiler:
- 5 patates;
- 300 gr un;
- 100 gr irmik;
- 2 yumurta;
- 300 gr kıyılmış tavuk;
- ampul;
- tuz ve öğütülmüş biber.
Çanak aşağıdaki gibi hazırlanır:
- Patatesler haşlanır, soyulur, dövülür ve hafifçe soğutulur.
- Daha sonra patates püresine bir yumurta, irmik, un ve tuz eklenir.
- Hamur yumuşayana kadar yoğrulur, daha sonra ortasına daha önce soğan küpleri ile karıştırılmış kıyılmış etin serildiği kekler hazırlanır.
- Ürünler koparılır, top haline getirilir, kaynar suya indirilir ve yüzeye çıktıktan sonra 10 dakika kaynatılır.
Geleneksel Belarus mutfağı bize patates verdi. Diğerleri gibi, bu yemeğin de birkaç pişirme seçeneği var. Aralarında sadece küçük farklılıklar vardır, çünkü her durumda ana bileşen patates olacaktır. Yemek, ana yemek olarak ve et için garnitür olarak hazırlanır. Patates köfteleri doyurucu, lezzetli ve iştah açıcıdır, bu nedenle hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilirler.
Eski yemeğin açıklaması
Kletski (veya köfte) bize geleneksel bir Slav yemeği olarak bilinir. Ancak benzer tarifler dünyanın birçok mutfağında mevcuttur. Belarus tarifine göre pişirilen köfteler sulu, yumuşak, ağzınızda eriyor. Slavlar, çalışkan bir adamı böyle bir yemekle sonuna kadar beslemenin oldukça mümkün olduğuna inanıyordu.
Patates köfte tarifi Polonya mutfağında da var. Orada, eski zamanlardan beri, beyaz peynir ve eritilmiş tereyağı ile birlikte masaya servis edildi. Patateslere ek olarak, irmik veya un, süzme peynir ve hatta bazen taze meyveler kütleye eklendi.
Macaristan'da köfteleri biber ve çıtır çıtır ile güveç yapmak gelenekseldi. ekşi krema sosu. Avusturyalılar onlarla çorba pişirmeyi tercih ettiler. Norveç'te yerliler köfte yapmak için patates kullanmadılar, ama beyaz balık. Soğan, un, otlar ve yumurta ile karıştırılarak top haline getirilir, kaynatılır ve kremalı sos ile servis edilir.
Bunların hepsi patates köftesi tarifleri değil. Pişirme seçeneklerinden bazıları mantar, et veya sebze dolgularının eklenmesini içerir. Çanak ekşi krema ile en iyi şekilde gider.
Geleneksel Patates Köfte için Temel Malzemeler
İçin klasik tarif patates köfteleri, genellikle her evde bulunan sadece birkaç malzemeyi gerektirecektir:
- Patates;
- yumurtalar;
- un;
- tuz.
Ayrıca, fazla suyu sıkmanın uygun olacağı bir tülbent hazırlamanız gerekir. Her ürünün miktarı, ne kadar olduğuna bağlı olarak bağımsız olarak hesaplanabilir. hazır yemek almak gerekiyor. 8-10 orta boy patates için 1 yumurta ve 1 soğan, 3-4 yemek kaşığı un almanız gerekir. Bir gönderi varsa, yumurta içerik listesinden çıkarılabilir.
Patatesli börek tarifi: pişirme adımları
Hazırlanan patatesler yıkanmalı, soyulmalı ve en küçük rende üzerinde rendelenmelidir. Bir karıştırıcıda öğütmeyi deneyebilirsiniz, ancak uygulamanın gösterdiği gibi, bu yöntem çok daha kötüdür. Sonra soğanı rendelemelisiniz. Bu arada gözlerinize zarar vermemesi için blenderdan geçirebilirsiniz.
Patatesler ve soğanlar rendelendiğinde fazla sıvıdan kurtulmak için tülbentlere aktarılıp iyice sıkılmalıdır. Daha büyük bir parça almanız ve 3-4 kat halinde yuvarlamanız önerilir. Kumaş ne kadar yoğun olursa, o kadar iyi ve rahattır. Ortaya çıkan meyve suyunun dökülmesine gerek yoktur - gelecekte kullanışlı olacaktır. Bu nedenle bir bardağa bırakıyoruz.
Kütleyi bir kaba yayıyoruz, yumurtayı, tuzu ekliyoruz. Bu süre zarfında, kaptaki sıvı yerleşir, süzülür ve altta nişasta buluruz. Ortak bir kaba, patates ve soğana geçiyoruz.
Çiğ patates köfte tarifindeki bir sonraki adım un ilavesidir. Ne kadar alınacağını söylemek zor, çünkü hepsi patates çeşidine, ekstraksiyonun kalitesine vb. Kütleyi her karıştırırken biraz eklemeniz gerekir. Çalışmalı yumuşak hamur topları zahmetsizce yuvarlayabileceğiniz.
Köfteleri şekillendirmeden önce, yarısı suyla dolu geniş ve büyük bir tavayı ısıtmak için ocağa koyun. Şimdi köfte yapmaya başlayalım. Toplar ne kadar küçükse, yemeğin o kadar lezzetli olacağına inanılıyor. Bu nedenle, onları bir tavuk yumurtası boyutunda yapmamalısınız - bıldırcın kadar daha iyi. Çok küçük de işe yaramaz. Ve ideal şekli elde etmenize gerek yok çünkü onlar deforme olmuş durumda. Köfteleri önceden un serpilmiş bir tepsiye koyun.
Tavadaki su kaynadığında tuzlanmalıdır - bu çok önemlidir. Dilerseniz lezzet vermesi için defne yaprağı ve karabiber ekleyebilirsiniz. Daha sonra köfteleri teker teker suya atın. Topları kırmamak için çok dikkatli karıştırın. Köftelerin yapışmaması için sürekli karıştırmak önemlidir.
Orta ateşte pişene kadar pişirin. Köfteler yüzdükten sonra birkaç dakika daha kaynatmanız gerekir, böylece alabilirsiniz. Oluklu bir kaşık kullanılması ve bir kevgir içine boşaltılmaması tavsiye edilir.
Toplar bu aşamada zaten yemek için uygundur, ancak geleneksel tarif (bu malzemede patates köftelerinin bir fotoğrafı bulunabilir) tereyağında kızartmayı içerir - bu şekilde ürünler daha da iştah açıcı görünür. Bu durumda, her top döndürülmelidir. Sonra her taraftan kızartılacaklar ve çok daha lezzetli olacaklar.
Etli patates köfte
Hazırlamak köfteler hazırlamanız gerekir:
- 1 kg patates;
- 200 gr domuz filetosu;
- 250 gr patates nişastası;
- 1 soğan;
- tatmak için biber ve tuz.
Patatesleri soyun, yıkayın, tuzlu suda kaynatın ve rendeleyin. Bir kaseye alın, nişastayı ekleyin ve karıştırın. Sonra kütleyi masaya koymanız ve ellerinizle unsuz hamuru yoğurmanız gerekir.
Bitmiş topu birkaç parçaya kesin, her birinden sosisleri toplayın ve kesin. Parçalardan toplar yapın, her birinde küçük bir girinti yapın. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve üzerine köfteleri koyun.
Etli patates köfte tarifindeki bir sonraki adım, domuz etinin hazırlanmasıdır. Şeritler halinde kesilmeli ve bir tavada kızartılmalıdır. Et altın rengi aldığında, ince doğranmış soğan, tuz ve baharatları tadına gönderin. Hazır olana kadar kızartmak gerekir.
Hazırladığımız köfteleri suya batırıp üzerleri çıkana kadar pişiriyoruz ve hemen çıkarıyoruz. Topları tabaklara yaydık, soğanlı eti girintilere koyduk, domuzun kızartıldığı yağ veya eritilmiş tereyağı ile tabağa dökün ve servis yapın. Etli köfteler hazır.
Bu pişirme seçeneği bize Alman mutfağı. Pişirme işleminin kendisi Belarus'tan çok az farklıdır, tek fark soğanların patateslere değil kıyılmış ete eklenmesidir. Bu durumda, önceki tarifte olduğu gibi patatesleri hazırlamak daha iyidir - kaynatın ve ezin veya rendeleyin. Elde edilen hamurdan bir kek yapılır ve içine kıyma konur. Ardından, toplar oluşturmanız gerekir. Kıymalı köfteler yüzene kadar yüksek ateşte kaynatılır. Ardından ateşi azaltmanız ve 10 dakika daha pişirmeniz gerekir.
Patates püresinden yapılan köfteler
V geleneksel tarifçiğ patates yerine, bir kaşıkla ezilmiş haşlanmış patates kullanabilirsiniz. Veya sadece yağ ilavesi olmadan tam teşekküllü bir püre. Bitmiş yemeğin tadı bundan zarar görmez, ancak deneyimli ev hanımları hazırlamanı tavsiye ederim geleneksel yol- çiğ patateslerden. Fotoğraflı hamur tatlısı tarifi ve adım adım açıklamaİşlem yukarıda sunulmuştur, bu yüzden tekrar etmeyeceğiz.
Peynirli patates köftesi
İnanılmaz lezzetli peynir ve fesleğenli köfte. Top yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg patates;
- yaklaşık 250 gr un;
- 2 yumurta;
- 100 gr sert peynir;
- Fesleğen.
Patatesler kabuklarında haşlanmalı, soyulmalı ve ezilmelidir. Ayrıca kıyma makinesinden de geçirebilirsiniz. Peyniri rendeleyin, patateslere ekleyin. Daha sonra bir bardağa yumurta, un, fesleğeni gönderin ve hamuru yoğurun. Toplar halinde yuvarlayın ve geleneksel tarife göre pişirin.
