Size kış için doğranmış domates turşusu için birkaç tarif sunuyorum. Domatesler etli çeşitleri seçmeli ve olgunlaşmamış, güçlü olmalıdır. Aksi takdirde formlarını koruyamazlar.
Salamura domatesler sterilizasyon olmadan yarıya indirilir.
İhtiyacımız olacak: domates, sarımsak, bezelye, tuz, şeker, sirke, ayçiçek yağı ve cam kavanozlar, kesinlikle.
Yıkanmış domatesleri ortadan ikiye kesin. Sarımsakları temizleyip yıkıyoruz. Bankalar da iyice yıkanır, kaynar su ile dökülür. Kavanozun dibine birkaç diş sarımsak, birkaç tane karabiber koyuyoruz. Domatesleri kesilmiş tarafı alta gelecek şekilde dikkatlice yerleştirin. Kavanozu kaynar suyla doldurun, kapağı kapatın ve bekletin. Bu arada marineyi hazırlayın.
turşu 3.5 litre su için:
1,5 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 1,5 su bardağı sofra sirkesi. Suya şeker, tuz koyuyoruz, karıştırıyoruz, kaynatıyoruz ve sirkeyi döküyoruz.
10-15 dakika sonra, kavanozdaki suyu boşaltın ve kaynar turşusu ile domatesleri en üste dökün, sonunda kavanoza 1 çorba kaşığı (litre kavanoz başına) bitkisel yağ ekleyin. Sterilize edilmiş bir kapakla yuvarlayın. Domatesleri ters çevirin ve kavanozu soğuyana kadar bu konumda bırakın.
Sterilizasyon olmadan soğanlı marine edilmiş doğranmış domatesler.
İhtiyacın olacak:
domates, soğan, karabiber, maydanoz, defne yaprağı, yaban turpu yaprağı, frenk üzümü yaprağı
Bir kavanoza baharat koydum. Ardından domates ve doğranmış soğanı ekleyin. Kavanozu kaynar suyla doldurun, kapağı kapatın ve 10-15 dakika bekletin. Bu arada marineyi hazırlayın.
turşu 1 litre su için:
3 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 80 gr% 9 sirke. Suya şeker, tuz koyuyoruz, karıştırıyoruz, kaynatıyoruz ve sirkeyi döküyoruz.
Domatesleri kaynar turşuyla en üste dökün, sonunda kavanoza 1 çorba kaşığı (litre kavanoz başına) bitkisel yağ ekleyin. Sterilize edilmiş bir kapakla yuvarlayın. Domatesleri ters çevirin ve kavanozu soğuyana kadar bu konumda bırakın.
Kış için soğanlı doğranmış domates
Tarif: soğanlı doğranmış domatesler, çok uygun fiyatlı ve hazırlaması kolay. Kışın büyük talep görüyor.
İhtiyacın olacak:
domates, soğan, karabiber, karanfil, defne yaprağı
turşu 1 litre su için:
1 inci. slaytlı bir kaşık tuz, 5 yemek kaşığı. slaytsız yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı esans.
Domatesleri güzelce yıkayın. 4 - 6 parçaya kesin. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin.
Kavanozları iyice durulayın, sterilize edemezsiniz, ancak üzerine kaynar su dökün.
Bir litrelik kavanozun dibine biraz soğan, 5 tane karabiber, 1 karanfil, 1 defne yaprağı koyun. Sonra domatesleri koyun ve marine sosu dökün.
Kapaklarla kapatılmış bir su banyosunda 10 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın ve iyice sarın. Soğuyunca depoya kaldırın. Kış için soğanlı doğranmış domatesler - harika bir atıştırmalık! Afiyet olsun!
Kavanozlarda soğanlı domatesler
Bu tarife göre olağandışı domatesler elde edilir. Soğanla birlikte ikiye kesilmiş domatesler ilginç tat. Kavanozlarda domates ve soğan yapmayı deneyin.
İhtiyacın olacak: Domates, soğan, sarımsak - 1 karanfil, bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
turşu 1 litre su için:
tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık (üstsüz), şeker - 2 yemek kaşığı. üstü kaşık, yenibahar - 10 adet, acı biber - 10 adet, sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. kaşık, defne yaprağı - 3 adet.
Kavanozları sterilize edin. Bir litrelik kavanozun dibine baharat, dereotu, sarımsak ve bitkisel yağ koyun.
Domatesleri uzunlamasına iki parçaya kesin. Soğanı soyun, büyük halkalar halinde kesin.
Domatesleri kesik tarafı üste gelecek şekilde bir kavanoza koyun. kesmek soğan halkaları. Kavanozu en üste kadar doldurun.
Salamura hazırlayın. Tüm malzemeleri suda kaynatın. Isınana kadar soğutun. Sıcak tuzlu suyu domateslerin üzerine dökün. Bir kapakla örtün ve bir litrelik kavanozu 15 dakika sterilize edin.
Ondan sonra topla. Kavanozlarda soğanlı domatesler çok lezzetlidir.
Kış için soğanla marine edilmiş doğranmış domatesler
Özellikle büyük doğranmış domatesler bu şekilde korunursa, kış için lezzetli domatesler marine ile yenir. 
İçindekiler 2 litre hazır salata için
2 kg domates, 2 baş sarımsak, 2 küçük soğan, bir demet maydanoz, 2 çay kaşığı. sebze yağı.
turşu 1 litre su için:
50 ml %9 sirke, 2 yemek kaşığı. slaytsız tuz, 3 yemek kaşığı. slaytsız şeker, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı yenibahar bezelye, 2 adet. Defne yaprakları.
Domatesleri yıkayın, kağıt havlularla kurulayın. Konserve için olgun fakat sert domatesleri seçin. Domatesleri ikiye veya dörde bölün. Çok iri ve zarar görmüş domatesleri bu şekilde turşu haline getirip sekize bölüp çirkin yerleri kesebilirsiniz.
Maydanozu yıkayın, ince doğrayın.
Sarımsakları temizliyoruz, karanfilleri ahtapotlar halinde kesiyoruz.
Soğanı temizliyoruz, halkalar halinde kesiyoruz.
Hazırlanan kavanozların dibine kıyılmış maydanoz, sarımsak koyun, kalsine bitkisel yağ (litre kavanoz başına 1 çay kaşığı) dökün.
Domatesleri soğan halkaları ile değiştirerek yeşilliklerin üzerine kavanozlara koyarız.
Turşuyu baharatlarla kaynatın, ısıyı kapatın ve sirkeyi dökün. İki litrelik bir kavanozun 1 litre turşuya, bir litrelik kavanoza - 500 ml'ye ihtiyacı olacaktır. Domatesleriniz çok küçükse, tariften biraz daha fazla tuz ve şeker almayı bekleyin.
Turşuyu domateslerin üzerine dökün ve turşunun kaynamaması gerekir: çok sıcak, ancak kaynatmayın.
Ateşe bir tencereye su koyduk, ısıttık. Kavanozları bir tencereye koyuyoruz. sıcak su, temiz kapaklarla kapatın ve litre kavanozlarını 12 dakika, iki litrelik kavanozları 15 dakika sterilize edin.
Yuvarlayın, soğuyana kadar bir kürk manto altında bir kapak üzerinde çevirin. Bir ay sonra salamura domates yenebilir.
Kış için evrensel bir hazırlık tarifi - adım adım fotoğraflı tarife göre sterilizasyon olmadan kış için soğan ve tereyağlı dilimlenmiş domates. Hem salata hem de meze olarak, sebze ve baharatlara katılarak servis edilebilir. etli güveç, çorbalar, pancar çorbası, konserve domateslere dayalı soslar ve çeşniler yapın. Hazırlık çok basittir: domatesleri dilimler veya çeyrekler halinde keseriz, kavanozlara koyarız, soğan yarım halkaları ve otlar koyarız. Sonra kaynar suyu buhara dökün. Süzülmüş infüzyona tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Domatesleri konsantre kokulu marine ile dökün ve hemen mantarlayın.
Turşu sirke içerdiğinden ve domateslerin kendisinde yeterli asit bulunduğundan, bu boşluğu sterilize etmeye gerek yoktur.
Domates dilimleri için malzemeler:
- olgun etli domatesler - 500 gr;
- su - 0,5 litre;
- kaba tuz - 1.5 yemek kaşığı. ben;
- şeker - 1.5 yemek kaşığı. ben;
- sirke% 9 - 50 ml;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben;
- soğan - 2 kafa;
- maydanoz veya seçtiğiniz herhangi biri - birkaç dal.
Soğan ve yağ ile domates dilimleri pişirme
Konserve için, yoğun tenli ve etli hamurlu çok büyük, olgun domatesleri seçmiyoruz. Büyük dilimler halinde kesin, sapları çıkarın. Yarım halkalar veya tüyler halinde kesilmiş soğan.
Kavanozların dibine, temiz yıkanmış ve kaynar su ile haşlanmış, iki veya üç dal maydanoz, soğan dilimlerinin yarısı koyuyoruz.
Kavanozu sallayarak domatesleri koyuyoruz. Ortasını soğanla kaplıyoruz, ayrıca bir dal yeşillik de koyabilirsiniz.
Kavanozu neredeyse ağzına kadar domatesle doldurup biraz boşluk bırakıyoruz. Biraz soğan serpin, maydanoz koyun. Kaynar suyla doldurun, üstünü bir kapakla kapatın ve domatesleri 15 dakika buharda bekletin.
Soğutulmuş suyu teneke kutulardan tekrar tavaya boşaltın. Tuz ve şeker ekleyin. Turşuyu ısıtıyoruz, bir ila iki dakika pişiriyoruz.
Sirke ekleyin, rafine bitkisel yağa dökün. Marinayı kaynamaya bırakın.
Hemen kavanozlara boşaltın, kapağın altına boşluk kalmayacak şekilde dökün. Kapakları büküyoruz veya bir daktilo ile sarıyoruz.
Kavanozları bir battaniye ile domateslerle örtüyoruz veya birkaç havlu havlu atıyoruz ve 10-12 saat bırakıyoruz. Sonra kalıcı bir saklama yerine koyarız. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!
Herhangi bir ürünün ana düşmanı, doğrudan bozulmalarına (oksidasyon) neden olan oksijendir ve oksijenin ana düşmanı da yağdır. Yağın sıklıkla eti (özellikle yağ kabuğu altında uzun süre taze kalabilen pates ve confit) ve ayrıca sebzeleri depolamak için kullanılması şaşırtıcı değildir. Aşağıdaki tariflerde domatesleri bütün kış nasıl saklayacağınıza dair önerileri sizinle paylaşacağız ve ayrıca bitkisel yağlarla onlara alışılmadık bir tat ve aroma kazandıracağız.
Sebze ve ayçiçek yağı ile tarifi domates
İçindekiler:
- kabak - 4 adet;
- - 3 parça.;
- domates (büyük) - 7 adet;
- kekik - 1 dal;
- sarımsak - 6 diş;
- limon suyu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- zeytin veya ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.
Yemek pişirmek
Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Sebzeleri büyük daireler halinde kesip fırın tepsisine koyuyoruz. Üzerine doğranmış sarımsağı yayın, kekik yapraklarını yayın, her şeyi iyice tuzlayın, serpin limon suyu ve yağ. Sebzeleri 45 dakika pişiriyoruz, sonra temiz ve kuru kavanozlara koyuyoruz, yağla dolduruyoruz ve sıkıca kapatıyoruz.
Yağlı sebzeler buzdolabında saklanmalıdır ve kullanmadan önce kavanozu oda sıcaklığına ısıtmak daha iyidir.
Ayçiçek yağı ile marine edilmiş domates
İçindekiler:
- domates;
- defne yaprağı - 4 adet;
- soğan - 3 adet;
- karabiber - 2 çay kaşığı;
- yenibahar - 1 çay kaşığı;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sirke - 1/4 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 1/4 yemek kaşığı.
Yemek pişirmek
Domatesleri yıkayın, kurutun ve ikiye bölün. Soğan kalın halkalar halinde kesilir. Kavanozun dibine birkaç soğan halkası yerleştiriyoruz, üzerlerini kesilmiş domateslerle kaplıyoruz ve tüm kavanozu doldurana kadar katmanları tekrarlıyoruz. Periyodik olarak, soğanla birlikte birkaç bezelye siyah ve yenibahar koyun. Bir litre suyu kaynatın, üzerine tuz ve sirke ekleyin ve ardından kavanozun kenarlarına kadar sıcak olarak dökün, gerisini bitkisel yağ ile doldurun.
Ayçiçek yağı ile tuzlu domates
İçindekiler:
- domates;
- soğan - 2 adet;
- - 2 adet;
- sarımsak - 1 kafa;
- karabiber - tatmak;
- defne yaprağı - 6 adet;
- şeker - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sebze yağı.
Yemek pişirmek
Soyulmuş ve yıkanmış domatesler ortadan ikiye kesilir. Soğanı halka halka kesiyoruz ve biberi çekirdeklerinden temizleyip şeritler halinde kesiyoruz. Tüm sebzeleri katmanlar halinde bir kavanoza koyuyoruz, katmanlara bir çift karabiber ve doğranmış sarımsak karanfil serpmeyi unutma.
İki litre sudan salamurayı kaynatın, üzerine tuz, şeker ve defne yaprağı ekleyin. Tuzlu su kaynar ve şeker ve tuz kristalleri çözülür çözülmez, kutuların içindekileri onunla doldurabilirsiniz, ancak tamamen değil, böylece yağ için hala yer kalır. Domatesleri bir kat bitkisel yağ ile dökün, sterilize edin ve kavanozları kapatın.
Ayçiçek yağında kurutulmuş domates
İçindekiler:
Yemek pişirmek
Fırını 120°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın. Domatesleri yıkayın, kurutun ve ikiye veya dörde bölün. Domatesleri bir fırın tepsisine yaydık ve sonra soğanı ve bir baş sarımsağı cildine yerleştirdik. Fırın tepsisinin içindekileri yağ, tuz, karabiber ile püskürtün ve her şeyi 6 saat fırına koyun. Domatesler kuruyunca soğan ve sarımsakla birlikte kavanozlara koyun ve üzerlerine sıvı yağ gezdirin. Buzdolabında saklıyoruz.
Soğanlı domateslerin yağda saklanması: lezzetli tarif kış için domates ruloları
3 (%60,42) 336 oy[lar]bahçemde yetiştirmeyi seviyorum farklı çeşitler domates. Mevsiminde, çeşitli tonlarda kiraz domatesleri, büyük Oxheart meyveleri ve her türlü “krema” ve “Ladyfinger” ı gösterir. Soğuk mevsimde bile yaz hasadının hoş aromasını hissetmenizi sağlayan yağda soğanlı özel bir tarife göre kışa domates hazırlıyorum.
Kış için soğanlı ve tereyağlı domates (bütün meyveli salata tarifi)
Asla benzer boşlukları karıştırmam. farklı şekiller domates - bu, konserve yiyeceklerin bozulmasıyla doludur. Sonuçta, her çeşidin kendi tadı ve yüksek sıcaklıkları tolere etme yeteneği vardır. Bu tür konserve yiyecekler için idealdir.
İçindekiler:
- olgun domates. Ben orta boy sarı çeri domates veya uzun uğur böceği salkımı kullanıyorum;
- ışık çeşitlerinin büyük ampulleri. Miktar, yeteneklerinize ve arzularınıza bağlıdır. 1 kavanoz için 1 büyük soğanım var;
- 5 bezelye herhangi bir biber;
- 2 defne yaprağı;
- 2 diş sarımsak;
- 3 karanfil;
- bir tutam kuru dereotu. Baharat miktarı 1 litre kavanoz için belirtilmiştir.
Marine için:
- 1 litre arıtılmış su;
- 2 yemek kaşığı sofra tuzu;
- 3 sanat. ben. toz şeker;
- 2 yemek kaşığı. ben. sirke %9;
- 1 inci. ben. kokusuz bitkisel yağ.
Nasıl pişiririm:
- Bütün domatesleri yıkayıp kurutuyorum. sapları çıkarıyorum.
- Kavanozları fırında en az 10 dakika 100 derece sıcaklıkta ısıtıyorum.
- Metal kapakları kaynar suyla haşlarım.
- Sarımsaklarımı da temizliyorum, hazırlanan soğanları yarım halkada doğrayın.
- Sıcak kavanozların dibine kuru baharat ve karanfil serptim.
- Domatesleri sıkıca kaplara koydum, üzerine cömert porsiyonlar halinde hazırlanmış soğan serptim. Bankalar domatesle üste doldurulmalıdır.
- Suyu kaynatıyorum, iş parçalarımı onunla döküyorum.
- Kapaklarla örtüyorum ve çeyrek saat (15 dakika) yalnız bırakıyorum.
- Sıvıyı tekrar tencereye boşaltın ve üzerine şeker ve tuz ekleyin. Kaynamaya getiriyorum.
- Baharat kristalleri çözülür çözülmez sirke ve yağı genel şirkete gönderirim, iyice karıştırın.
- Sıcak turşusu ile domates ve soğan döküyorum, hemen salatayı mantarla.
- Eski bir battaniyeye dönüyorum, her taraftan sarıyorum.
Sadece “kürk manto” altında tamamen soğuduklarında kışa kadar saklanmak üzere mahzene hazır konserve yiyecekler gönderiyorum.
Soğan ve yağ dilimleri ile konserve domates "Parmaklarını yala"
Bu tarif 8 kişilik litrelik kutular, atıştırmalığın toplam kütlesi, başlangıç ürünlerinin boyutuna bağlı olarak değişebilir.
İhtiyacımız olacak:
- 5 kg büyük domates;
- 4 büyük baş soğan;
- 1 acı biber;
- 2 baş kış sarımsağı (daha büyük karanfillere sahiptir);
- 8 sanat. ben. kokusuz bitkisel yağ;
- 1 demet maydanoz yaprağı;
- 16 defne yaprağı;
- karabiber - Ben yenibahar kullanıyorum, ama siyah seviyorsanız, olur;
- 2 yemek kaşığı. ben. bir slayt sofra tuzu ile;
- 1/5 st. ben. bir toz şeker slaydı ile;
- 1.5 st. ben. sirke %9.
Not: Tarifte baharat ve baharat miktarı 1 litre marine için belirtilmiştir. Gerekli hacmi hesaplamanın en kolay yolu, dikiş için hazırlanmış domatesleri sade su ile dökmektir. Ardından sıvıyı boşaltın ve miktarını ölçün. Yani marine yeterli ve domateslere kaynamış su eklemenize gerek yok.
Soğan dilimleri ile domates salatasını nasıl sararım “parmaklarını yalayacaksın”:
- Her şeyden önce, meyveleri ve otları yıkayıp kurutuyorum.
- Bağlantı noktalarını domateslerden çıkardım, küçük dilimler halinde kestim - miktar tüm meyvenin boyutuna bağlıdır.
- Kavanozları buharda buharda pişiriyorum veya fırında ısıtıyorum.
- Sıcak kapların dibine defne yaprağı, 5 bezelye yenibahar koyuyorum.
- 2-3 diş soyulmuş sarımsak ve ince kıyılmış maydanoz (yaklaşık bir yemek kaşığı) ekliyorum.
- Soğanı yarım halkalar halinde kestim. 1 kavanoz için yarım doğranmış sebzeyi ekleyin.
- Şimdi domates parçalarını soğan tüyleriyle değiştirerek kaplara sıkıca yığıyorum.
- Soğan ve baharatlarla birlikte domateslerin üzerine kaynar su dökün, haşlanmış kapaklarla kapatın.
- 15 dakika sonra sıvıyı tavaya dökün, içindeki tuzu ve şekeri çözün. Kaynatın, tuzlu suya sirke ve yağ ekleyin, karıştırın.
- Kaynayan turşuyu boşluklara döküyorum ve hemen sarıyorum.
- Kalın bir alt tabaka üzerinde ters çeviriyorum, eski bir battaniyeye sarıyorum.
