Kış için salatalık hazırlayabilirsiniz. Farklı yollar. Tuzlanır ve marine edilirler. Kesim ve salataların hazırlanmasında kullanın. Çok başarılı hasat salatalıklarda kendi suyu kış için. Ev yapımı konserve yiyecekler, pişirilenden daha kokulu ve lezzetlidir. geleneksel yol. Ve bu konserveleri yapmak gerçekten çok kolay.
Salatalıkları kendi suyunda hasat etmek için iki seçenek vardır. İlk durumda, salatalıkların kesilmesi, tuzlanması ve sebzeler suyunu bırakana kadar bırakılması gerekir. Hasat için ikinci seçenek, aşırı büyümüş salatalık da dahil olmak üzere büyük patates püresini ayrı ayrı hazırlamaktır ve bu püre sterilizasyon için hazırlanan küçük salatalıklara dökülür.
Konserve için, küçük boyutlu yoğun, güçlü salatalıklar seçmelisiniz. Onları yoğun ve gevrek tutmak için salatalıkların önce ıslatılması gerekir. soğuk su. Salatalıklar bahçeden yeni geliyorsa, onları yarım saat suda tutmak yeterlidir. Meyveler birkaç gün önce hasat edildiyse, suyu periyodik olarak değiştirerek 8 saate kadar ıslatılırlar.
Dolguyu hazırlamak için standart olmayan herhangi bir salatalık uygundur - çarpık, büyümüş. Dolguyu daha homojen hale getirmek için salatalıkların soyulması ve kaba tohumların kesilmesi önerilir.
Konserve yiyeceklerin tadı, baharatların doğru oranına bağlı olacaktır. Tarifler miktarı belirtir, ancak her ev hanımı zevkine bağlı olarak oranını değiştirebilir.
İlginç gerçekler: Rusça "salatalık" kelimesi, "olgunlaşmamış" anlamına gelen Yunanca "aguros" dan gelir.
Kış için kendi suyunda soğuk pişmiş salatalık
Salatalıkları kendi suyunuzda soğuk bir şekilde, yani sterilize etmeden ve turşuyu kaynatmadan turşu yapabilirsiniz. Konserve yiyecekler lezzetli çıkıyor, ancak sadece buzdolabında veya soğuk bir mahzende saklanabilirler.
- dekapaj için 1,5 kg küçük salatalık;
- 1 kg büyük salatalık dökmek için;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 2-3 diş sarımsak;
- 2-3 şemsiye dereotu;
- 1 yaprak yaban turpu;
- 1 bölme acı biber.
Küçük salatalıkları birkaç saat önceden soğuk suda bekletin, sonra tekrar durulayın ve uçlarını kesin. Büyük salatalıkları sebze soyucu veya keskin bir bıçakla kabuğundan temizleriz. Kaba tohumlar da en iyi şekilde çıkarılır. Soyulmuş salatalıkları kaba bir rende üzerine sürüyoruz.
Rendelenmiş salatalıklara tuz ekleyin, iyice karıştırın. Salatalık çok fazla meyve suyu salgılar, tuz tamamen eriyene kadar karıştırmanız gerekir.
Temiz ve kuru kavanozlara, yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri - dereotu şemsiyelerini, yaban turpu yaprağının parçalarını yerleştiririz. Ayrıca her kavanoza boyuna ikiye kesilmiş bir diş sarımsak ve bir halka acı biber koyuyoruz. Halka ne kadar geniş olursa, salatalıklar o kadar keskin olur.
Kavanozların dibine birkaç yemek kaşığı salatalık kütlesi koyun. Sonra salatalıkları dikey olarak koyarız, salatalık kütlesini tekrar üstüne koyarız. Kalan salatalık suyunu, sıvının kavanozun kenarlarıyla aynı hizada olması için kavanozlara dökün. Salatalıkları naylon kapaklarla kapatıp hemen soğuğa çıkarıyoruz. Hazırlandıktan 3-4 hafta sonra salatalık deneyebilirsiniz.
Ayrıca okuyun: Bir kıyma makinesi ile kış için kabak havyarı - 10 yemek tarifi
Kendi suyunda doğranmış salatalık - basit bir tarif
İşte kendi suyunuzda salatalık yapmak için başka bir basit tarif. Bu tarif kullanır dilimlenmiş salatalık, içinde korunacakları suyu salgılayan.
- 3 kg salatalık, istediğiniz büyüklükte salatalık alabilirsiniz, ancak olgunlaşmamış olmalı, tohumlar az gelişmiş olmalıdır;
- 2 baş sarımsak;
- 100 gr. taze yeşil dereotu;
- 100 gr. Sahra;
- 40 gr. tuz;
- 120 ml sofra sirkesi (9%);
- tatmak için öğütülmüş karabiber.
Salatalıkları iyice yıkayın, yaklaşık 2 saat soğuk suda bekletin. Ardından durulayın ve tekrar kurutun. Hazırlanan sebzeleri 0,5 cm kalınlığında daireler veya yarım daire şeklinde kestik, emaye bir havza veya tavaya koyun, salatalıklara ince doğranmış dereotu ekleyin. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin, salatalıklara koyun. Tuz ve karabiber sebzeleri, şeker ekleyin ve sirke dökün. Çok nazikçe karıştırın. Bulaşıkları bir kapakla kapatarak masanın üzerinde 2-3 saat bekletin.
Kavanozları önceden durulayın ve kurutun. Salatalıkları kavanozlara koyalım. Bir kaşıkla bastırarak sıkıca döşemek gerekir. Tavada kalan suyu kavanozlara dökün. Haşlanmış kapaklarla örtün.
Sterilizasyon için büyük bir tavaya salatalık kavanozları yerleştiriyoruz. Tencerenin dibine plastik bir ağ döşenmelidir. Aşırı durumlarda, dörde katlanmış bir havlu koyabilirsiniz.
Tencereye, seviyesi kavanozun omuzlarına ulaşacak şekilde ılık su dökün. Tencereyi ateşe veriyoruz. Kavanozları 12-20 dakika kaynar suda sterilize edin. Zemin- litre kavanozları 12 dakika kaynatma yeterlidir, litreler en az 20 dakika kaynar suda bekletilmelidir.
Salatalık içeren kabı sterilizatörden çıkarırız, vidalı kapakları hemen kapatırız veya özel bir anahtarla sıradan teneke kapakları sararız.
Kendi suyunda domatesli salatalık
Salatalık çeşitlerini domatesli ve kendi suyunuzda yapabilirsiniz.
- 1 kg salatalık;
- 1 kg domates;
- 500 gr. dolmalık biber;
- 500 gr. soğan;
- 1 baş sarımsak;
- 1 demet dereotu ve maydanoz;
- 3 yemek kaşığı sirke (% 9);
- 10 tane karabiber;
- 1.5 yemek kaşığı tuz.
Tüm sebzeleri iyice yıkayın. Soğanı soyun ve halkaların ince yarısına kesin. Dolmalık biberi 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin, sapın domateslere yapıştığı yeri kesin ve domatesleri boyutuna göre dilimler veya daireler halinde kesin. Salatalıkları çok dikkatli yıkayın, uçlarını kesin. Salatalıkları daire şeklinde veya yarım daire şeklinde kesin.
Sebzeleri emaye bir kaseye (örneğin bir tencereye) koyuyoruz, tuz serpiyoruz ve ince doğranmış yeşillikleri ekliyoruz. Karıştırın ve yarım saat bekletin. Sebzeler suyunu bıraktıktan sonra sirke ve bitkisel yağı dökün.
Temiz steril kavanozların dibine birkaç bezelye karabiber, ince kıyılmış sarımsak koyuyoruz. Sebzeleri sıkıca kavanozlara koyuyoruz, çıkarılan suyu üstüne döküyoruz. Ardından kavanozların üzerini haşlanmış kapaklarla kapatıyoruz. Kavanozları kaynar suda sterilize edin. Litre kavanozları 25 dakika kaynar suda tutulmalı, yarım litre kavanozlar yirmi dakika sterilizasyon için yeterlidir.
Ayrıca okuyun: lâhana turşusu kış için - 11 lezzetli tarif
Sarımsaklı tarif (sterilizasyon olmadan)
Salatalıkları sarımsaklı kendi suyunuzda pişirebilirsiniz. Bu konserve çeşidi sterilizasyon olmadan hazırlanır, ancak iş parçasını bir yerde saklamak oldukça mümkündür. oda sıcaklığı. Belirtilen sayıda üründen üç litrelik bir salatalık kavanozu elde edilir.
- 2 kg küçük salatalık;
- 2 kg büyük salatalık;
- 1 baş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- 2 yemek kaşığı sirke (% 9);
- defne yaprağı, dereotu ve maydanoz, karabiber - tatmak.
Kavanozları iyice yıkayın ve sterilize edin. Hazırlanan kabın dibine doğranmış yeşillikleri ve doğranmış sarımsakları koyuyoruz.
Küçük salatalıkları birkaç saat önceden soğuk suda bekletin. Sonra tekrar durulayın, her iki taraftaki uçları kesin. Hazırlanan salatalıkları kavanozlara koyuyoruz. Kavanozlara kaynar su dökün, kaynamış kapaklarla kapatın ve 20 dakika bekletin.
Büyük salatalıkları deriden ve kaba tohumlardan temizleriz. öğütmek mutfak robotu veya bir blender veya ince bir rende üzerinde üç. Salatalıklara tuz ekleyin, karıştırın. Sadece birkaç dakika içinde çok fazla meyve suyu görünecektir. Meyve suyuna şeker ve sirke ekleyin. Salatalık kütlesini ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz.
Suyu kavanozlardan boşaltın, hemen kaynar sosu dökün. Kapakları hava geçirmez şekilde kapatın. Kavanozları kapaklarına (aşağıdan yukarıya) yerleştirip soğuyana kadar sıkıca sarıyoruz.
Kendi suyunda salatalık turşusu "Parmaklarını yala"
Bir tarif daha konserve salatalık"konuşan" adıyla "Parmaklarını yalayacaksın." Gerçekten de bu tarife göre hazırlanan salatalık turşusu çıtır çıtır ve çok iştah açıcıdır.
- 3 kg büyük veya orta boy, ancak olgunlaşmamış salatalık;
- 100 gr. ayçiçek yağı;
- 0,5 su bardağı sofra sirkesi (%9);
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 250-300 gr. Sahra;
- 10 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı hardal tohumu;
- 1 büyük demet maydanoz ve dereotu (yeşillik karışımı kullanıyoruz).
Salatalıkları yıkarız, yaklaşık iki saat soğuk suda ıslatırız. Sonra uçları kesip her birini önce ortadan ikiye sonra tekrar ortadan ikiye kesiyoruz. Yani, her salatalığı 4 parçaya böldük, çok büyükse 6-8 parçaya kesmeniz gerekiyor.
Salatalıkları emaye bir kaseye koyuyoruz, ince doğranmış yeşillikler ekliyoruz. Tuz, sirke, yağ, tuz ve şeker ekleyin, hardal tohumlarını ekleyin. Yavaşça karıştırın ve 5-6 saat kendi suyunda marine etmeye bırakın. Sebzeleri eşit şekilde marine etmek için ara sıra karıştırın.
Salamura salatalıkları temiz ve kuru kavanozlara sıkıca yerleştirin, marine sosu üzerine dökün. Haşlanmış kapaklarla örtün ve konserve yiyecekleri kaynar suda sterilize edin. Yarım litre - 12 dakika, litre - 20 dakika. Ardından kavanozları yuvarlayın ve kapakların sıkılığını kontrol etmek için kapakların üzerine yerleştirin. Sarmaya gerek yok.
hardal ile pişirme
Salatalıkları hardallı kendi suyunuzda pişirebilirsiniz, bu baharatın turşuya eklenmesi salatalıkları gevrek ve kokulu yapacaktır.
- 3 kg salatalık;
- 0,5 su bardağı sebze yağı;
- 0,5 su bardağı sirke (%9);
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 300 gr. Sahra;
- 10 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı hardal tozu (kuru);
- 1 büyük demet farklı yeşillik karışımı.
Küçük salatalıklar ikiye kesilerek korunabilir, büyük, ancak olgunlaşmamış meyveler uzunlamasına birkaç parçaya kesilmelidir. Yeşillikleri ve sarımsağı çok ince doğrayın. Emaye bir kapta yeşillikleri, salatalıkları ve sarımsağı karıştırın. Kuru hardal, sirke, tuz, yağ ve şeker ekleyin. Sebzeleri marine etmek için 3-4 saat bekletin.
En İyi Sebze Turşusu Tarifleri
3 litre
6 saat 20 dakika
40 kcal
5/5 (1)
Kışın en çok vücudumuz vitaminlerden yoksundur, bu yüzden önceden hazırlamaya ve mümkün olduğunca çok sayıda farklı sebze müstahzarını konserve etmeye değer. Bugün size tarifi adım adım anlatacağız. kış için kendi suyunda salatalık turşusu , bu kesinlikle sizin için harika bir keşif olacak. Sayesinde salatalık turşusu kendi suyunda , yazlık otlar ve sarımsakların etkileyici notalarıyla ayırt edilirler.
Mutfak aletleri:üç litrelik kavanoz (kabı üç litrelik kavanozlarda da paketleyebiliriz), kavanozu kapatmak için silikon kapak/kapak, ince rende.
İçindekiler
Doğru malzemeler nasıl seçilir
- Her şeyden önce, bu yemeğin hazırlanması için küçük salatalıkların seçilmesi gerektiğini hatırlamalıyız. Bununla birlikte, daha büyük örnekler de seçebiliriz - dekapaj için salatalık püresine gidecekler.
- Sonra, sebzenin rengini inceliyoruz. Yaşını ve derecesini belirleyen odur. Yeşiller ne kadar sulu, salatalık o kadar genç ve tam tersi. Sarı salatalıklar çok olgundur, kabukları ve çekirdekleri kaba olduğu için yemeğimizi pişirmeye kesinlikle uygun değildir.
- Salatalıkları sivilcelerine göre seçtikten sonra (bu tüberküller beyaz ve siyah dikenlerle gelir). Doğrudan siyah sivri sebzelere ihtiyacımız var, bir kavanozda marine etmek için mükemmeller. Beyaz sivilce, salatalıkların bir salata çeşidinden büyüdüğünün bir işareti olarak hizmet eder. Tabii turşu da yapabiliriz ama çıtır çıtır ve elastik olmayacaklar.
Adım adım tarif
- İlk önce salatalıkları yıkamamız gerekiyor. Kir ve küçük kabuklar genellikle derilerine yapışacağından, bu işlem dikkatli bir şekilde ve akan su altında yapılmalıdır.
- 3 diş sarımsağı temizliyoruz. Yemeğimizi daha baharatlı hale getirmek için sarımsak presinde ezebilir veya küçük parçalara ayırabiliriz.
- Salatalıkları ıslatmaya başlıyoruz. Önce sebzeleri üç saat soğuk suda bekletiyoruz sonra yıkayıp suyunu değiştiriyoruz. İki saat daha ayrılıyoruz. Daha sonra aynı işlemi tekrarlayıp bir saat daha bekleyeceğiz.
- Kendi suyumuzda salatalıkların hazırlanmasına geçiyoruz. İyi yıkanmış bir kavanozun dibine frenk üzümü, yaban turpu, kiraz ve üzüm yapraklarını koyun ve dereotu ve sarımsak karanfilini unutmayın. Salatalıkların kendileri (küçük örneklerin en güzelini ve en büyüğünü seçiyoruz) tek bir katmanda “kalçalar” yerleştirilmelidir. Ayrıca, kendi suyunda doğranmış salatalıklar kış için çok uygundur. Bu yemeği hazırlamak için bu aşamada sebzeleri uzunlamasına dörde bölüp bir kat halinde diziyoruz.
- Patates püresi için büyük salatalıkları ince bir rende gönderiyoruz. Ortaya çıkan kütle, tuzlama için bizim için gereklidir.
- Püremize 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. tuz. İyice karıştırın.
- Daha sonra kavanozumuzu tüm sebzelerimizi kaplayacak, ancak kavanozun boynuna ulaşmayacak şekilde salatalık kütlesi ile dolduruyoruz.
- Kalan küçük salatalıkları üstüne ekleyin ve patates püresi ile doldurun.
- Kavanozu silikon bir kapakla kapatıyoruz.
- Bu, hazırlığımızın son aşamasıdır. Turşuları bir mahzende veya başka bir serin yerde bir kenara koymamız gerekiyor (salatalıklar en az bir ay içinde doğru durumuna ulaşacak). Kavanozu derin bir kaba önceden yerleştirin (sebzeler mayalanmaya başladığında, kavanozdan meyve suyu akmaya başlayacaktır).
Tadına göre, yemek bir tarifi andırıyor. tuzlu salatalık soğuk su ile çıtır çıtır olan sebzeler, çıtır çıtır ve baharatlı ama daha az tuzlu olacaktır.
Kendi suyunda salatalık pişirmek için video tarifi
Özellikler hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz kendi suyunuzda hafif tuzlu salatalık tarifi yapmak , videoyu izle. Bununla birlikte, yemeğin hazırlanmasının tüm inceliklerini ve ayrıntılarını kendiniz görselleştirebilir ve tüm işlemleri doğru bir şekilde tamamlayıp tamamlamadığınızı kontrol edebilirsiniz.
https://youtu.be/vm11zQQVaVk
Raf ömrü
Sebzelerin klasik çıtır haline gelene kadar serin bir odada en az bir ay saklanması gerektiğini unutmayın. Bu süreden sonra masaya servis edilebilirler. Tabii ki, salatalık turşusunu daha uzun süre tutabiliriz, asıl şey aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde yemek bozulur.
ne ile servis edilir
Salatalık turşusu lezzetli ve en önemlisi - öğle veya akşam yemeğinize sağlıklı bir katkı olacaktır. En iyi patates garnitürüyle servis edilirler. Ayrıca bu yemek, tatil masanız için harika bir meze olabilir.
- Kapatmadan önce salatalıklar iyice ıslatılmalıdır. Lezzetli bir yemek hazırlamak için tembel olmamak ve tarifin tüm temel kurallarına uymak daha iyidir.
- Bu yemeği kavanozların ve kapakların ön sterilizasyonu olmadan pişirebilirsiniz, ancak gereksiz olmayacaktır. Kış için sterilizasyon yapılmadan hazırlanan çıtır salatalıkların daha fazla vitamin ve besin içerdiği unutulmamalıdır.
- İş parçalarımızı ilk önce salatalık püresi ile doldurduktan sonra bir kavanoz alıp kütlenin kavanoza eşit dağılması için iyice çalkalıyoruz.
- Hiçbir durumda patates püresini kavanozun en ağzına kadar dökmemelisiniz (bu durumda fermantasyon için yer bırakmayacağız).
- Baharatlı sevenler için biraz daha sarımsak ekleyebilirsiniz, o zaman tarifimiz lezzete çok yakın olacaktır. tuzlu salatalık bir çanta içinde sarımsak ile.
Diğer hazırlama ve doldurma seçenekleri
Ayrıca bu yemeği biraz çeşitlendirmeye ve malzemelerle denemeler yapmaya çalışabiliriz. Bu nedenle çok lezzetlidirler. hardallı kendi suyunda pişirilmiş salatalık . Bunu yapmak için, hazırlığımıza 80 g hardal tozu ekleyin. Ayrıca çeşitli baharatların ve otların sebzelerimize tamamen yeni ve parlak bir tat vereceğini unutmayın. Ayrıca, kavanozlarda kış için hardallı salatalıklar çok faydalıdır ve lezzetli yemek ki kesinlikle denemelisiniz.
Kendi suyunda salatalık pişirme tarifini beğendiyseniz, yorumları yazın. Arkadaşlarınızla paylaşın ve bu yemeğin yanı sıra kış için diğer sebze hazırlıkları için pişirme seçeneklerinizi bize gönderin.
Kış için salatalık boşlukları kilerimdeki rafların çoğunu işgal ediyor. Ailem lezzetli, çıtır salatalık olmadan öğle veya akşam yemeği hayal edemez. Birçok konserve tarifi arasında kaybolmak çok kolaydır.
Ama kendim için salatalık pişirmek için hem günlük yemek hem de kış için hasat için birkaç başarılı ve oldukça kolay seçenek seçtim. Bu tarifleri sizlerle paylaşıyorum.
Kendi suyunda hafif tuzlu salatalık tarifi
Mutfak Terazileri; bıçak; kesme tahtası; sıkı paket.
İçindekiler
Doğru ürünler nasıl seçilir
- Aynı anda tuzlanmaları için yaklaşık olarak aynı büyüklükte salatalıkların alınması tavsiye edilir. Genç salatalıklar sulu yeşildir, tam da ihtiyacımız olan şey bu. Salatalıklar zaten sararmışsa, olgunlaşmışlardır ve yoğun cilt ve büyük tohumlar nedeniyle onları dekapaj için kullanmamak daha iyidir.
- Siyah “dikenli” salatalıkların konserve için en uygun olduğuna inanılıyor - bunlar en lezzetli ve gevrek ve bu tür turşulu kavanozlar uzun süre duruyor ve “patlamıyor”.
Önemli! Salatalıklar yumuşaksa, konserve yapmadan önce birkaç saat soğuk suda tutmak daha iyidir. Bu durumda her 2 saatte bir suyu değiştirmeniz gerekir. Salatalık suyu emer ve bundan daha elastik hale gelir. Ayrıca, salatalıkları ıslatırken, onlardan% 15'e kadar nitrat çıkar. Banyo süresi ortalama 2 ila 10 saat arasındadır. Bozulmaya başlayabilecekleri için onları suda daha uzun süre tutmaya değmez.
Adım adım pişirme
- Bir kilo salatalık yıkar ve “kıçlarını” keseriz. Fetüsün en fazla nitrat içeren bu bölümünde olduğuna inanılmaktadır. Ayrıca, salatalıklar daha hızlı turşu olacaktır.
Küçük salatalıklardan bir veya iki büyük salatalık yakalanırsa, 4 parçaya bölün.
- Her salatalığın birkaç yerde çatalla delinmesi gerekir. Böylece çabucak tuzlanacak ve meyve suyunun gitmesine izin verecekler.
- Hazırlanan salatalıkları bir torbaya koyuyoruz.
- 3 yaprak kuş üzümü ve vişneyi elinizle parçaladıktan sonra ekleyin.
- Sarımsak (5-6 diş) soyulmuş ve iri kıyılmış. Pakete ekliyoruz.
- Büyük dereotu - şemsiyeler, saplar ve yeşillikler kesiyoruz (onları beğenimize alıyoruz - az ya da çok). Salatalıklara ekleyin.
- 6-7 adet karabiber, bir yemek kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı şeker koyuyoruz.
- Torbayı büküyoruz, havayla dolduruyoruz ve içindeki salatalıkları diğer malzemelerle karıştırıyoruz, kuvvetlice çalkalıyoruz.
- Torbadan biraz hava alıyoruz, sıkıca bağlıyoruz ve yaklaşık 5-6 saat oda sıcaklığında (buzdolabında değil!) bırakıyoruz. Bu süre zarfında, salatalıklar mükemmel şekilde tuzlanır. Ancak, isterseniz daha önce yiyebilirsiniz - sadece tadı o kadar zengin olmayacak.
- Bu tür salatalıkları buzdolabında, meyve suyuyla birlikte kapaklı bir kaba koyarak saklamak en iyisidir.
vuruş sayısı
Bu tür salatalıklara ek olarak çok uygundur. patates püresi pirzola ve diğer birçok et ve kümes hayvanı yemeklerinin yanı sıra sebze ve tahıl garnitürleri ile. Ayrı bir tabakta servis edebilirsiniz. şenlikli masa– Şüphesiz, bu yemek tüm misafirler tarafından beğenilecektir.
Tarif videosu
Pişirme sürecinde hata yapmamak ve önemli noktaları kaçırmamak için bu videoyu mutlaka izleyin.
Hardallı kendi suyunda salatalık tarifi
Pişirme süresi: 20 dakika. + 4 saat tuzlama.
Porsiyon: 5.
Kalori: 23 kalori
Mutfak aletleri ve envanter: Mutfak Terazileri; bıçak; kesme tahtası; büyük havza; büyük tencere; 1 l kapasiteli kapaklı kavanozlar.
İçindekiler
Adım adım pişirme
- Salatalıkları yıkar, “kalçalarını” keser ve her salatalığı 4 parçaya böleriz. Onları büyük bir kaseye koyun.
- Bir bardak bitkisel yağ, sirke ve şeker ekleyin.
- 100 gram tuz, bir kaşık hardal ve bir yemek kaşığı dökün öğütülmüş biber. Biraz hardal tohumu ekleyebilirsiniz.
- Sarımsakları doğrayın ve diğer malzemelere ekleyin. Ben bir yemek kaşığı sarımsak alıyorum, miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Her şeyi iyice karıştırın ve 3-4 saat bekletin.
- Kışa kendi suyunda turşu hazırlamak için litrelik kavanozlara koyuyoruz.
- Marinayı dökün.
- Kavanozları salatalık ile 10 dakika sterilize edip yuvarlarız.
Biliyor musun? Sterilizasyon için büyük bir tencerenin dibine bir parça bez koyun (kavanozların dibe temas etmemesi ve sıcaklık farklılıklarından dolayı patlamaması için), içine su dökün ve kaynatın. Salatalık kavanozlarını dikkatlice tavaya indirin, kapaklarla kapatın ve 10 dakika sterilize edin. Onları da dikkatlice çıkarıyoruz ve sarıyoruz. Bundan sonra, tamamen soğuyana kadar ters çevirin.
Tarif videosu
Bu videoda, doğranmış salatalıkların kış için kendi suyunda hasat edilmesinin tüm süreci sunulmaktadır. Ayrıca ondan lezzetli, çıtır salatalık pişirmenin birçok sırrını öğreneceksiniz.
Kış için kendi suyunda salatalık turşusu tarifi
Pişirme süresi: 20 dakika. + 4 saat tuzlama.
Porsiyon: 5 kutu 0,5 litre.
Kalori: 24 kalori.
Mutfak aletleri ve envanter: Mutfak Terazileri; bıçak; kesme tahtası; büyük havza; büyük tencere; dikiş anahtarı; 0,5 litre kapasiteli kapaklı kavanozlar.
İçindekiler
Adım adım pişirme
- İki kilo salatalık yıkarız (küçük olanları almak daha iyidir), uçlarını keser ve 4 parçaya (birlikte) keseriz. Büyük salatalıkları 8 parçaya kesin. Onları büyük bir kaseye (havza) koyuyoruz.
- Yeşilleri yıkayıp kesiyoruz - maydanoz, dereotu ve yaban turpu yaprağı. Fesleğeni elinizle yırtın ve salatalıklara ekleyin.
- Biz yıkarız dolmalık biber, sapını tohumlarla birlikte ondan alıyoruz. Şeritler halinde kesin ve bir kaseye koyun.
- Biraz kıyılmış ekleyin acı biber(1 çorba kaşığı).
- 3 diş sarımsağı soyup rendeleyin. Ben salatalıkların üzerine koydum.
- Marine için bir kaseye yarım bardak şeker ve 50 gram tuz dökün. Yarım su bardağı %9 sirke ve rafine ayçiçek yağı, yarım çay kaşığı karabiber ekleyin.
- Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
- Salatalıkları 3-4 saat baskı altında bırakıyoruz. Bu süre zarfında, iyice doymaları için 2-3 kez karıştırılmaları gerekir.
Kış için salatalık hasat etmek için salatalıkları kavanozlara koyarız, elde edilen suyu otlar ile birlikte dökeriz ve yarım litrelik kavanozları yaklaşık 20 dakika sterilize ederiz.
Tarif videosu
Bu videoda kış için kendi suyunuzda salatalık turşusu işlemini izleyebilirsiniz. Bundan sonra, bu tür salatalıkları evde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Bu tarifler için, suyunu çok iyi saldıkları için taze toplanmış salatalıkları almak en iyisidir.
Tariflerde sarımsak, otlar ve bitkisel yağ miktarını zevkinize göre ayarlayın. Tuz miktarını denememek daha iyidir, çünkü hem yetersiz hem de aşırı miktarda bitmiş ürünü bozabilir.
Diğer pişirme seçenekleri
Büyük bir salatalık mahsulü topladıysanız veya sadece onları yemeyi seviyorsanız, bu bükümleri hazırlamak için diğer seçeneklere dikkat etmenizi önermek istiyorum. Örneğin, "sterilizasyon olmadan çıtır salatalıklar" daha da hızlı hazırlanır ve maksimum miktarda vitamin tutar. “Kore usulü salatalık”, keskinlikleri ile sizi memnun edecek ve “çıtır çıtır salatalık turşusu” size yaz tadı verecek. Pişmiş - salatalık domates suyu- ayrıca çok lezzetli bir tuzlu su elde edeceksiniz.
Kış için döndürmek için çok çeşitli tarifler arasında, sunduklarımı kesinlikle denemelisiniz. Tarafımdan defalarca test edildiğinden ve çok başarılı olduklarından. Ve yorumlardaki sonuçlar hakkında yazın. Ayrıca tariflerinizi paylaşın. İyi şanlar!
Birçok hostes yedekte koruma hazırlar. Birinin daha fazlasına, birinin daha azına sahip, ancak boşluklara gidiyorlar farklı sebzeler ve meyveler. Salatalık ön plandadır. Pek çok konserve tarifi var. Şimdi kış için kendi suyumda salatalık için kişisel tariflerimi paylaşacağım.
Salatalık kendi suyunda: kış için bir tarif
3 litrelik ürünler:
- Olgunlaşmış salatalıklar, büyük - 2-3 kilogram;
- Orta ve küçük - 1.8 kilogram;
- Tuz - 50 gram;
- Şeker - 50 gram;
- dereotu - çalı;
- yaban turpu yaprağı;
- Sarımsak - 2 diş;
- Karabiber - 5 bezelye;
- Sitrik asit - 5 gram.
Salatalık Turşusu Tarifi:
- Önce bir hazırlık çalışması yapalım. Yıkayacağız, kavanozları kızartacağız, kapakları kaynatacağız. Meyveleri ve otları akan su ile durulayın.
- Bir meyve sıkacağı kullanarak büyük salatalıklardan meyve suyu hazırlayın. Bir buçuk litreye ihtiyacımız var.
- Her kavanoza kabaca yırtılmış bir yaban turpu yaprağı, dereotu, ikiye bölünmüş sarımsak, karabiber yaydık. Üzerine salatalıkları yerleştirin.
- Hazırlanan salatalık suyu iyice kaynadığında, hazırlanmış sebze kavanozlarıyla doldurun. Kapaklarla örtün ve 20 dakika bekletin. Süzün, kaynatın, ancak tuz ve şekerle.
- Salatalıkları tekrar kaynar tuzlu suyla dökün, bekletin, süzün, kaynatın. Üçüncü kez sitrik asit ilavesiyle dökün.
- Mantar yapıyoruz, ters çeviriyoruz, ılık bir şeyle örtüyoruz, tamamen soğumaya bırakıyoruz. Bodrumda saklıyoruz.
Bir notta! sitrik asit 100 mililitre sirke ile değiştirilebilir.
Salatalık içinde salatalık turşusu
Şimdi size lezzetli turşuların nasıl pişirileceğini anlatacağım.
Reçete Gerekli:
- salatalık - 3 kilogram;
- Sarımsak - başın üçte biri;
- Yaban turpu kökü - bir parça;
- dereotu - çalı;
- Defne yaprağı - 2 adet;
- Yenibahar - 4 bezelye;
- Karanfil - 2 adet;
- Acı biber - yarım bakla.
Yemek pişirme:
- İyice yıkanmış salatalıkları bir saat bekletin, ardından ikiye bölün. Bir yönde, dekapaj için gidecek küçük, hatta salatalıkları bir kenara koyuyoruz. Diğerinde - geri kalan her şey, sos için tasarlanmıştır.
- Sos için sebzeler kuruduğunda, bir kıyma makinesinde öğütün. Elde edilen salatalık kütlesine tuz ekleyin, karıştırın, ısrar edin.
- Kuru, kızarmış bir kavanoza, otların ve baharatların yarısını koyun. Üzerine hazırladığımız turşuları kabın ortasına yerleştiriyoruz. Salatalık kütlesinin bir kısmı ile üst. Püreyi eşit olarak dağıtmak için kavanozu sallayın.
- Bundan sonra kalan baharatları, kornişonları, salatalık püresini yayın. Döşeme en üstte olmamalıdır. Gevşek bir şekilde kapatıyoruz, depolama için bodrum katına alıyoruz.
Tuzlama işlemi bir ay sürecek. Bu süreden sonra masaya servis yapıyoruz.
hardal tarifi
Hardallı kış için kendi suyunda salatalık için aşağıdaki tarif çok çabuk hazırlanır. Turşu biraz zaman alır, ancak bu bizim katılımımız olmadan.
İçindekiler:
- Küçük salatalık turşusu - 4 kilo;
- şeker - bir bardak;
- Ayçiçek yağı - bir bardak;
- Sirke% 9 - bir bardak;
- Sarımsak - büyük bir kafa;
- Tuz - 100 gram;
- Hardal tozu - bir yemek kaşığı;
- Öğütülmüş karabiber - bir tatlı kaşığı.
Kışa nasıl hazırlanır:
- Meyveleri yıkayın, kuyrukları kesin, uzunlamasına dörde bölün. Onları bir emaye kaseye koyun.
- Sosu hazırlamak için bir kaseye şeker, tuz, hardal ekleyin, karıştırın. Sarımsakların içinden dövülmüş sarımsağı, biberi ekleyin, yağ ve sirkeyi dökün. İyice karıştırın.
- Sosu doğranmış sebzelere dökün, karıştırın ve 4 saat marine edin. Ara sıra karıştır.
- Bundan sonra, içerikler kaynama başlangıcından itibaren on dakika pişirilir. Ardından, kış için salatayı kızarmış yarım litrelik kavanozlara koyun.
Yuvarlanır, sarılır, soğuyana kadar durur, kilere veya mahzene çıkarız.
Sterilizasyon olmadan sarımsaklı kış için kendi suyunda salatalık
Bu salatalıklar kış için kendi suyunda sarımsaklı sirke ilavesiyle hazırlanır. Böylece oda sıcaklığında kavanozlarda daha iyi saklanacaklar. Bu miktardaki üründen, sarımsaklı kış için üç litrelik bir hazırlık kavanozu çıkıyor.
İçindekiler:
- kornişon - 2 kilogram;
- Büyük salatalık - yaklaşık 2 kilo;
- Sarımsak - büyük bir kafa;
- Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Yeşiller, yenibahar ve karabiber, defne - tatmak.
Yemek pişirme:
- Kornişon, doğranmış sarımsak, doğranmış otlar ve baharatlar hazırlanmış bir kavanoza konur, kaynar su dökün, 20 dakika bekletin.
- Büyük meyveleri bir mutfak robotunda işliyoruz, tuz, şeker serpin, beş dakika kaynatın, sirke dökün.
- Suyu kavanozdan dökün, kaynar sosu dökün, mantarı sarın.
Soğuduktan sonra odada bile saklayabilirsiniz.
baharatlı salatalık
- 5 kilo salatalık;
- 2.5 baş sarımsak;
- Büyük bir demet dereotu;
- 4.5 yemek kaşığı tuz;
- Acı biber.
İki kilo yıkanmış salatalığı soyup çok ince kesiyoruz.
- Salatalık karışımına doğranmış sarımsak, dereotu, karabiber, tuz koyun.
- Üç kilo salatalığımdan atkuyruğu kesin. Salatalığı uzunlamasına ikiye bölün.
- Salatalık yarımlarını emaye bir leğene koyun, salatalık karışımını üstüne dağıtın.
- İş parçasını küçük bir kapakla örtüyoruz, üstüne bir yük koyuyoruz.
- Salatalıkları birkaç gün sıcak bırakıyoruz. Fermente olmaya başladıklarında, iki hafta boyunca soğukta çıkarılmaları gerekir.
- Ardından turşuları kavanozlara dizip kapatıyoruz.
Bu tür salatalıkları sterilizasyon olmadan hazırlıyoruz.
Salatalık sterilizasyon ile kendi suyunda
tarifi paylaşacağım lezzetli salatalık kış için kendi suyunda parmaklarınızı yalamanız yeterli.
Kompozisyon (bu tarifte tam salatalık sayısı yoktur, hepsi büyük meyvelerden ne kadar meyve suyu elde edildiğine bağlıdır):
- Salatalık büyüktür;
- kornişon;
- Tuz;
- Şemsiye ile dereotu;
- yaban turpu yaprakları;
- Limon asidi.
Pişirme metodu:
- Bir kıyma makinesinde büyük salatalıkları büküyoruz. Elde edilen kütlenin her litresi için bir çorba kaşığı tuz ekleyin. Karıştırın, bir buçuk saat bekletin. İki kat gazlı bezden süzün.
- Elde edilen meyve suyuna her litre sıvı için 2 yemek kaşığı tuz ekleyin. Kaynatın, köpüğü çıkarın.
- Kornişonları kavanozlara koyduk, dereotu çalıları ve yırtık yaban turpu yapraklarıyla kapladık. Her 3 litre için 2 çalı dereotu ve yaban turpu yaprağı ekleyin.
- Kaynar suyla doldurun, beş dakika sonra süzün ve kornişonları kaynar salatalık suyuyla dökün. Her kavanoza yarım çay kaşığı limon ekleyin.
- Kavanozları sterilize etmeye ayarlanmış kapaklarla kapatıyoruz. Meyvenin rengi yeşilden zeytine dönene kadar yavaş yavaş kaynayan suda bekletiyoruz.
- Bankaları toplarız, soğutur, kilere koyarız.
Suyu ile salatalık turşusu
Sterilizasyonlu bu tarif birçok ev hanımına hitap edecek. Konserve yapmak size fazla zaman almayacak, ancak sonuç memnun edecektir.
İhtiyacımız olacak:
- 3 kilo salatalık;
- 2 küçük baş sarımsak;
- Dereotu;
- 125 mililitre sirke;
- 150 gram şeker;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- Biber.
Yıkanmış salatalıkları halkalar halinde kestik, derin emaye bir kaba aktardık. Dereotu, sarımsak ince doğrayın. Tüm ürünleri güzelce karıştırıyoruz. Tuz, şeker, karabiber serpin, sirke dökün. Her şeyi tekrar karıştırın. Salatayı temiz kavanozlara koyun.
Sterilizasyon için bir tava alıyoruz, ocağa koyuyoruz. Altına bez peçete koyuyoruz, su döküyoruz, ısıtıyoruz. Kavanozları yavaşça suya indirin, kapaklarını kapatın. Beş dakika kısık ateşte sterilize edin. Beş dakika sonra salatalıkları yuvarlayın. Gün batımını bir battaniyeyle örtüyoruz. Sabah bodrum katına iniyoruz.
soğuk yol
Size sıra dışı salatalıkların korunmasından bahsetmek istiyorum, tuzlu su ve marine olmadan hazırlanırlar. Kış için bu tarif hızlı bir şekilde soğuk bir şekilde yapılır, salatalıklar kokuludur, fıçılara çok benzer tadı vardır.
Hazırlamak gereklidir:
- 1,5 kilo küçük salatalık;
- 1 kilogram olgunlaşmış salatalık (büyük);
- 3 yemek kaşığı tuz;
- Sarımsak;
- yaban turpu yaprağı;
- tohumlu dereotu;
- Bir parça acı biber.
Nasıl pişirilir:
- Küçük salatalıkların üzerine su dökün, 3 saat neme doyurun.
- Büyük salatalıkların ıslatılmasına gerek yoktur, sadece iyice yıkarız. Kuyrukları kesin, bir kıyma makinesinde öğütün. Elde edilen bulamaca tuz ekleyin, karıştırın.
- Yeşilleri, sarımsakları, biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Baharatlı sevmiyorsanız, biberi çıkarabilir ve lezzet için bir diş sarımsak koyabilirsiniz.
- Bu süre zarfında, yulaf ezmesi içinde tuz çözüldü ve çok miktarda meyve suyu ortaya çıktı. Bu nedenle, karışımı bir kez daha karıştırın ve kısmen kavanozlara koyun.
- Salatalıkları durularız, kuyrukları keser ve kavanozlara koyarız, tamamen salatalık kütlesine daldırırız.
- Ardından karışımı ve salatalıkları tekrar ekleyin ve kavanoz tamamen dolana kadar dönüşümlü olarak ekleyin. Üstte meyve suyu olmalı.
- Koruma buzdolabında saklanır.
Bu tariflerin rehberliğinde kendi suyunuzda salatalık turşusunu nasıl düzgün bir şekilde yapacağınızı anlamanızı kolaylaştırmak için video tarifini izlemenizi tavsiye ederim.
Kış için kendi suyunuzda salatalık için hangi tarifi seçerseniz seçin, sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır, içiniz rahat olsun!
Salatalıktan kış için sulu hazırlıklar, her şeyi kurtarmanın harika bir yoludur. faydalı özellikler ve tat nitelikleri pek çok favori sebze. Kış için salatalıktan ne yapılabilir? Çok çeşitli farklı turşular ve marineler, ancak en kolay seçenek gereksiz bileşenler eklemeden turşu yapmaktır.
salatalık suyu nasıl yapılır
Pişirmek için kış hasadı sebzelerden meyve suyu yapmak için en başta gereklidir. İstenen etkinin elde edilebileceği üç yol vardır: öğütme, sterilizasyon ve tuz kullanımı. Kaba bir rende kullanarak salatalıkları rendeleyin ve suyunun öne çıkması için yarım saat demlenmeye bırakın. Bu karışıma tuz eklenirse işlem kat kat daha hızlı ilerleyecektir.
Farklı yapabilirsiniz. Bir meyve sıkacağı varsa, onunla sebze suyunu sıkın. Sonra şeker ve tuz ekleyin: bir kilo sebze, yarım yemek kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı şeker. Bundan sonra, beş ila on dakika boyunca zamanında kaynatın. Böyle bir tuzlu su, hodgepodge için temel olarak kullanılabilir. Çoğu zaman, sirke veya sitrik asit ekleyerek süzülmüş meyve suyu kullanılır.
Kendi suyunda salatalık tarifleri
Her ev hanımının sebze konservesi için birkaç taç tarifi vardır. Sebzeleri marine etmek kolaydır, her tarife kendi malzemelerinizi ekleyebilirsiniz. Örneğin domates salatalık ile iyi gider, bu salatayı herkes çok sevecek! Kural olarak, herkes iki yöntem kullanır: dekapaj veya haddeleme. Bununla birlikte, her iki durumda da boşlukları bir buzdolabı veya kiler içinde saklamak gerekir. Konserve belaya neden olmaz ve lezzetli bir sonuç herkesi memnun eder. Aşağıda lezzetli salatalıkları konserve etmek için en iyi talimatlar verilmiştir.
Sterilizasyon ile salatalık hasat tarifi
Kışlık salatalık hazırlıkları şenlikli masa için mükemmel bir atıştırmalıktır. Evde kendi başınıza sıcak konserve yapmak kolaydır. Taze sebze ve otların aroması, soğuk kış günlerinde tüm ev halkını memnun edecek, size güneşli yaz günlerini hatırlatacak. Bu yemek turşu, lahana çorbası, diğer çorbalar ve salatalar yapmak için mükemmeldir. Yemek pişirmek için hazırlanın:
- salatalık - 3 kilo;
- sarımsak - 2 kafa;
- Dereotu;
- sirke - 0,5 su bardağı;
- şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
- biber.
Gitmek:
- Dereotu kesin.
- Sarımsakları soyun ve ezin. Otlar ve baharatlarla karıştırın.
- Sebzeleri yıkayın, daireler halinde kesin.
- Baharat ve sirke ekleyin, karıştırın.
- Karışımı kavanozlara dökün. Ve beş dakika sterilize edin.
- Kapaklarla kapatın. Yemeğin gelmesi için, tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye veya battaniyeye sarın. Kış için kendi suyunda salatalık sizi ve misafirlerinizi memnun edecek.
Sterilizasyon olmadan kış için salatalık tarifi
Birçok ev hanımı, kış için salatalık aperatifleri yapabileceğinizi bilmeden olgunlaşmış sebzeleri atar. Bununla birlikte, onlardan kendi suyunda dikiş, temiz taze salatalıklardan daha kötü değildir. Yemek pişirmek için gerekenler:
- olgunlaşmış salatalık - 1 kg;
- sarımsak - birkaç karanfil;
- tuz - 5-6 yemek kaşığı. l.;
- dereotu, yaban turpu yaprakları;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- limon asidi - 5 gr.
Hadi başlayalım:
Sebzeleri hazırlayın:
- iyice durulayın, ayırın.
- Büyük sebzeleri seçin, doğrayın. Bunun için bir blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
- Onları uygun bir kaba koyun ve tuzlayın.
- Tuz ile karıştırıldıktan sonra karışımın tuzun tamamen çözülmesi için yarım saat bekletilir.
- Önceden hazırlanmış kavanozların dibine bu salatalık karışımını koymak ve üstüne küçük salatalıklarla sıkıştırmak gerekir.
- Salatalık karışımını bütün salatalıkların üzerine yayın.
- En üste, küf oluşumunu önlemek için yaban turpu veya kuş üzümü yaprağı koymanız gerekir.
- Kavanozları streç film ile kapatın.
- Kavanozları serin bir odaya çıkarın, fermantasyonun gerçekleşmesi için iki hafta dokunmayın.
- Kavanozları sıkıca sarın, çıkarın ve saklayın. Salatalık kendi suyunda kışa hazır!
Soğuk bir şekilde kış için salatalık hasadı
Salatalıklardan yapılan kış hazırlıkları tüm hanelere hitap edecek. Lezzetli dikişler iki yıla kadar saklanabilir, içeride küf görünmeyecek ve tadı korunacaktır. Aşağıdaki ürünü almanız gerekir:
- büyümüş salatalık - 1 kg;
- tuz - 80-90 gr;
- sarımsak - birkaç karanfil;
- Dereotu;
- yabanturpu;
- frenk üzümü veya kiraz yaprağı.
Pişirme metodu:
- Salatalıkları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Onlara tuz ekleyin.
- Yemeğin dibine otlarla birlikte bir kat hazır yulaf ezmesi koyun.
- Bütün meyveler sonraki kavanoza gönderilir.
- Sonra tekrar yulaf ezmesi. Kavanozlar büyükse, yeşillik eklemeyi unutmadan birkaç katmanı değiştirebilirsiniz.
- Kalan salatalık suyunu dökün, kavanozu bir tabakla kapatın.
- Fermantasyon başlayana kadar odada bırakın.
- Boşluğu birkaç hafta buzdolabına koyun. Şu anda sebzeleri fermente etmek gerekiyor, daha doğrusu süreç kendi kendine devam edecek.
- Kaptaki sıvı miktarını dikkatlice izleyin, gerekirse tuzlu su ekleyin.
- Bir rollover gerçekleştirin. Kış için kendi suyunuzda salatalıkların tadını çıkarın!
Video: Kışa salatalık nasıl hazırlanır
