Hazır kekler ile kek ballı kek tarifi. Fotoğraflarla adım adım kek tarifi "Ballı kek". Hazır keklerden tatlı

Bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Ardından yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve tencereyi (veya kepçeyi) küçük bir ateşe koyun.

Sonra unun yarısını ekleyin, karıştırın.

Hamurun bir parçasını hemen parşömen üzerinde, un ekleyerek veya silikon mat üzerinde açın. Yaklaşık 20 cm uzunluğunda sekiz rakamlı bir kağıt şablonu kesin, normal bir A4 sayfasından kestim. Açılan hamur yaklaşık 0,5 cm kalınlığında olmalı, kalıbı hamurun üzerine yerleştirin.
Bir bıçakla sekiz rakamlı bir desen kesin, hamuru bir çatalla delin.

170-180 derece önceden ısıtılmış fırında 7-10 dakika pişirin (fırınınıza bakın - kek çok çabuk pişiyor, biraz kızarıyor - hazır, abartırsanız - kuru ve kırılgan olur) . Hamur parçalarından farklı şekiller kesip pişirebilirsin, benim kalplerim var. Hamur düzgün bir şekilde yoğrulur ve yaşlanırsa kek kabarmaz ve düz kalmaz.

Aynı şekilde kalan hamurdan ikinci keki de aynı sekizli şeklinde pişirin. Kekleri soğutun. Bir keki bir tabağa koyun ve üzerine kremayı (yuvarlak ağızlıklı veya yıldız ağızlı sıkma torbasına koyun) iri damlalar şeklinde yayın. Krema arasında, ayrıca bir mutfak çantasından damlacıklar veya yıldızlar şeklinde kaynamış yoğunlaştırılmış süt uygulayın.

Ve sonra pasta krema ile süslenebilir, üzerine boyalar eklenebilir, hamur figürleri (kalplerim var). Pasta herhangi bir şeyle süslenebilir: parlak ve güzel olduğu sürece çiçekler, çikolata, sakızlı figürinler vb.

Ballı keklerden yapılan lezzetli, güzel ve ilginç pasta "Numara" 3-4 saat buzdolabında bekletilir, mükemmel şekilde ıslatılır ve yumuşar. Festival masasında servis yapın.

Afiyet olsun!

Sevdiklerinizi harika hamur işleri ile memnun etmek ister misiniz? O zaman ev yapımı pişirmenizi öneririz, gerçekleştirmesi kolaydır, sadece yiyecek stoklamanız, birkaç saat boş zamanınız ve iyi bir ruh haliniz var. Bu arada, misafirlere böyle hamur işleri sunmak ayıp değil. Bu kadar popüler bir tatlının bu kadar çok çeşidi olmasına şaşmamalı. Bunların en popülerlerini ele alacağız.

Ekşi krema ile ballı kek

Böyle bir pasta tüm ailenin favorisi olacak ve doğum günleri gibi tatillerde pişirmeyi bir kural haline getirmeniz gerekecek. Tüm konuklar ekleme hakkında hayal kuracaklar ve hostes için boş tabaklardan ve sorgulayıcı bakışlardan daha iyi bir övgü olamaz. Böylece ev yapımı ballı kek hazırlayacağız. Bu tarifi büyükannelerimiz kullandı. Ve keklerin hazırlanması için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• buğday unu ödül- 2 bardak;
• toz şeker - 1 bardak;
• taze seçilmiş tavuk yumurtası - 2 adet;
• bal - 4 yemek kaşığı;
• tereyağı - 50 gr;
• sirke ile söndürülmüş soda - 0,5 çay kaşığı.

İki çeşit krema kullanıyoruz

Kekleri emprenye etmek için 2 çeşit kremaya ihtiyacınız olacak: ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt. Ev Ballı Kek Tarifi burada sunulan kat katlardan oluşur ve kattaki krema dönüşümlü olarak kullanılır. Ekşi krema hazırlamak için alıyoruz:

• ekşi krema %20 yağ - 500 g;
• toz şeker - 1 su bardağı.

Böyle bir krema için ekşi krema, fırına koyulandan farklı olarak daha fazla alınmalıdır. Ayrıca başka bir krema türü hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için şunları alın:

• yoğunlaştırılmış süt (GOST'a göre hazırlanmış) - 1 kutu;
• en yüksek dereceli tereyağı - 1 paket (200 g).

Yine, malzemelerden tasarruf etmeyeceğiz, çünkü daha ucuz yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı analogları, karakteristik bir tat ve sıvı kıvamına sahiptir. Ve çıktının evde mükemmel bir ballı kek olmasını istiyoruz.Yalnızca doğal ve kaliteli malzemeler kullanmanızı öneririz.

Bizim gerçeğimiz göz önüne alındığında yumuşak hamur kekler bir su banyosunda pişirilmelidir, farklı boyutlarda iki kap alırız. Ayrıca gelecekteki pastanın büyüklüğünde bir kapakta stok yapmamız gerekiyor. Tereyağı çubuğu zaten yumuşamış olmalıdır. Bazı ev kadınları geceden pişirmek için margarin veya tereyağı almayı bir kural haline getirir.

Şimdi ev yapımı ballı kekin üzerine gidecek tavuk yumurtası hakkında birkaç söz. Tarif, test için 2 yumurta (CO) alın diyor. Mükemmel bir yumurta almaya alışkın değilseniz, sırasıyla 3 adet C1 veya 4 adet C2 alın.

Servis yapmadan birkaç gün önce kekleri ıslatmak mümkün mü?

Misafirlerinizi memnun etmek istiyorsunuz, ancak bir gün önce yeterli zaman yok. Bu yüzden ev kadınları kutlamadan iki veya üç gün önce imza pastalarını pişiriyorlar. Şimdi tarifini okuduğunuz, tamamen kremaya batırılmış ev yapımı ballı kek buzdolabında birkaç gün bekledikten sonra özelliğini kaybeder. tat nitelikleri. İpucu: Bir gün önce vaktiniz yoksa sadece kekleri pişirin ve buzdolabına koyun. Kremayı ertesi gün yapın ve kekleri servis yapmadan birkaç saat önce ıslatın. Misafirler memnun kalacak!

Hamur hazırlama teknolojisi

Hamuru demlemeyi planladığımız küçük bir tencere alın ve içinde çırpın. tavuk yumurtaları zengin, kalın bir köpük haline getirin. Sonra oraya yumuşak tereyağı, soda ve bal ekleyin. Bileşenleri karıştırıyoruz ve 20 dakika su banyosunda çürümeye gönderiyoruz.

Su banyosu nasıl hazırlanır?

Daha yumurtaları çırpmaya başlamadan iki tencereyi de birbirine geçiriyoruz. Kenara ulaşmayacak şekilde aralarına su dökün. Aksi takdirde, kaynatma sırasında bal kütlesinin üzerine su sıçrayacaktır. Ardından üstteki kaseyi çıkarın ve içindeki yumurtaları çırpmaya başlayın. Alttakini, suyu olanını ateşe verin ve kaynatın. Ev yapımı ballı kek (bir mutfak tarifinin ustalaşması kolaydır) muhallebi hamurundan pişirilir. Bunu yapmak için, elde edilen yumurta ve bal kütlesini bir su banyosuna koyun ve 20 dakika boyunca sürekli karıştırın. Bu süre zarfında bal kütlesi ile dönüşümlerin nasıl oluşmaya başladığını göreceksiniz. Isıtılan bileşim hacimde gözle görülür şekilde artar, renk koyu bal olur. Bu değişiklikler, tencerenin içeriğine biraz un eklemenin zamanının geldiğini gösterir. Tarifte belirtilen tüm unun üçte birini ekleyin, iyice karıştırın ve bir dakika su banyosunda demleyin. Bunca zaman, karıştırmayı bırakmayın.

Önemli! Ballı keklere bu aşamada çok fazla un eklenmez. Choux böreğinin oldukça sıvı kıvamında olduğu gibi.

Muhallebi hamurunu un ile karıştırma

Un kullanılmadan önce oksijen (eleme) ile zenginleştirilmelidir. Şimdi, akıl almaz derecede kokulu bal bileşimimizi su banyosundan çıkarmak ve ona 2 yemek kaşığı un eklemek, her şeyi iyice karıştırmak için kalır. Hamurda tek bir topak kalmamasına dikkat edin. Veririz muhallebi hamuru hafifçe kalınlaştırın. Daha sonra unun kullanılmayan kısmını hamur yoğurmayı planladığımız yüzeye döküp, çukur açıyoruz. Muhallebi kütlesinin zaten ele geçirdiğini gördüğümüzde, yoğurmak için çalışma yüzeyine kaydıracağız. Kütleyi şekillendirmek düzgün ve dikkatli olmalıdır. Kenarları hafifçe katlayın bal bileşimi, yavaş yavaş ona yeni un bölümleri ekleyerek. Belki, pasta hamuru henüz tamamen soğumadı, bu nedenle bir yumru dikkatli bir şekilde şekillendirilmelidir. Sonuç, soğuk olmayan, ancak aynı zamanda yumuşak olmayan plastik bir yumrudur. Tarifi burada sunulan ev yapımı ballı kek, plastik, iyi haddelenmiş hamurdan pişirilir. Kıvamı biraz abartırsanız, kekleri yuvarlamak zor olacaktır.

Ballı kek kaç parçadan oluşur?

Hamurdan oluşan tüm kütleyi 8 özdeş açık kahverengi tura bölün. Top oluşturma sürecinde avuç içlerinize hafifçe su serpebilirsiniz. Böylece hamur daha esnek hale gelecek ve elinize yapışmayacaktır. Şekillendirilmiş toplar en iyi şekilde hafifçe un serpilmiş büyük bir kesme tahtası üzerine yerleştirilir. Şimdi mermileri buzdolabında “dinlenmesi” için yarım saatten fazla göndereceğiz. Kurumayı önlemek için hamuru plastik bir torba ile örtün.

İpucu: Bal toplarının soğumasını işaret edecek bir zamanlayıcı ayarlamak daha iyidir. Soğutulmuş turları unutursanız, diğer acil işinize giderseniz ve zamanı kaçırırsanız, hamurunuz açıldığında "tahta" olur ve parçalanır. Bazen son soğutma için turlar 15 dakika yeterlidir. Şüpheniz varsa, hamuru her zaman elle kontrol edebilirsiniz.

Kekleri açıyoruz

Sadece aynı kalınlıktaki keklerin mükemmel ev yapımı ballı keki oluşturabileceği her ev hanımı için açıktır. En İyi Tarifler amatör aşçıları sürecin inceliklerine adamak için birbirleriyle yarışıyorlar. Böylece aynı kalınlıkta kekler açmaya çalışıyoruz. Keki biçimlendirmek için bir tencere kapağımız olduğu için kalınlıktadır. Haddelenmiş tabakanın çap olarak kapaktan daha geniş olması önemlidir, aksi takdirde kenarlar düzensiz hale gelir. Kek piştikten sonra keseceğiz. Bu arada, bir fırın tepsisi alın, parşömen kağıdıyla hizalayın ve ortaya çıkan keki boş olarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 8 keki arka arkaya pişiriyoruz. Ortalama olarak, bir kat için 3-4 dakika sürer.

Süreci yakından takip

Ballı kek pişirme sürecinin kısa olması nedeniyle fırından çıkmamak daha iyidir. Ne de olsa, hiç kimse misafirlere ateş böceği muamelesi yapmak istemez. Altın tonlu güzel bir kahverengi renk, bir sonraki pastanın fırından çıkarılmasını işaret edecektir. Pişirmenin başarılı olacağından şüpheniz varsa, dikkatli olun: sıcaklığı düşürün fırın 160 dereceye kadar. Ancak bu durumda kekin fırında kalma süresi 8 dakikaya kadar çıkmaktadır.

Ballı kekler: Göz ziyafeti için ballı kek nasıl yapılır?

Gizli mükemmel pişirme basit. Pişmiş keki doğrudan fırın tepsisine kesmek gerekir. Biraz önce seçilen kapağı bitmiş pastaya uygularız, bastırırız ve hafifçe çeviririz. Bu prosedür telkari kesimi için yeterlidir. Ya evin kenarlarından çıkıntı yapan kapaklı modern kapları yoksa? Sonra bulduğumuz bir şablonu (bir tabak olabilir) uygularız ve pastayı keskin bir bıçakla tüm çevresi boyunca dikkatlice keseriz. Her durumda, hemen yapın. Süslemeleri bir kenara koyun, yine de serpme olarak kullanılacaklar.

Pişirmenin sonunda, hemen hafifçe sertleşecek olan bir dizi kek dağına sahip olacağız. Bütün ballı kekler bu durumdan geçer. Bir ballı kek nasıl pişirilir, böylece tadı yumuşak olur? Her şey çok basit, 2 çeşit kremsi kütle bir emprenye olarak kurtarmaya gelecek. Bu arada kalan kırıntılardan serpmek için tatlı kırıntılar yapacağız. Ve hamurun piştikten sonra hemen sertleşmesi iyidir, çünkü bir oklava, artıkları kırıntılara dönüştürmeye kolayca yardımcı olacaktır.

kremayı çırpın

Kremayı hazırlamanın zamanı geldi. Bazı ev kadınları, yoğunlaştırılmış sütten yalnızca bir tür emprenye ile tamamen idare eder. Krem kütlelerin muhteşem kombinasyonunu deneyin ve bir dakikalığına pişman olmayacaksınız!

Öyleyse, ekşi kremayı toz şekerle çırpmaya başlayalım, yavaş yavaş toplam kütleye şeker ekleyerek. Uzun bir süre, en az 10 dakika çırpın ve duruma bakın: krem ​​​​hacimce artmış ve gür hale geldiyse, o zaman hazırdır.

Başka bir kapta tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütü çırpacağız. Tereyağı yumuşak olmalı, ancak erimemelidir. Bu tür kremler, yalnızca ürünler yüksek kalitedeyse, saniyeler içinde ortaya çıkar. Bu arada, bunun hakkında zaten konuştuk.

bir pasta oluşturuyoruz

Kekleri sırayla emprenye edeceğiz: bir - ekşi krema, bir - yağ vb. olağanüstü istiyorsanız hassas tat, kremayı yedeklemeyin ve ayrıca tabağın altını ekşi krema ile yağlayın. Bu durumda, en alttaki katman bile mutluluktan payını alacaktır. Kekleri bastırmadan üst üste koyuyoruz. Bu, hamura mümkün olduğunca fazla krema girecek şekilde yapılır. 8 kek de üst üste istiflenip ıskalandığında son akor gelir. Üzerine tüm keki kaplayalım, kalan kremayı kalıptan çıkaralım ve tatlı kırıntıları serpmeye başlayalım. Tükürüğünüzün şimdiden aktığını hissedebiliyor musunuz? Şimdi mis gibi kokulu ballı tatlımızı oda sıcaklığında 2 saat demlenmeye bırakalım, ardından 6 saat daha buzdolabına kaldıralım. Yemeği gece boyunca bırakabilirsiniz, sadece pastayı streç filmle dikkatlice kapatmayı unutmayın.

Bu tarifi beğeneceğinizi umuyoruz (ev yapımı bal, ailenizin tüm üyelerine hitap edecek.

Mutlu çay!

Zaten pastanın bir ismi Ballı Kekçocuklukta bir fincan çay içerek geçirilen hoş bir akşamın veya eğlenceli bir doğum gününün hoş anılarını çağrıştırır.

Şimdi kaşlarını çattıysanız ve “Böyle bir şey yok! Ballı Kek sevmiyorum!" o zaman şanssız olabilir ve yanlış Ballı Kek'i deneyebilirsin!

Gerçek bir Medovik'in tadını bilmek için pasta reyonuna giden yolu unutmanız gerekir. uzun depolama. Margarinle yağlanan bu keklerin gerçek Medovik ile hiçbir ortak yanı yok.

gerçek pasta Ballı Kek- Bal sevmeyenlerin bile keyifle tüketeceği, lezzetli, narin, hoş kokulu ve hiç şekerli olmayan bir tatlı.

Bu arada Medovik'te bal hakkında ilginç hikayeİmparatoriçe Elizabeth Alekseevna hakkında. İskender'in karısı balı pek sevmezdi ve bütün aşçılar onun bu hevesini bilirdi ve bu ürünü kullanmadan ikramlar hazırlamaya çalışırlardı.

Ancak bir gün mutfakta bu gerçeği bilmeyen yeni bir şekerci çalıştı. İşe yeni başladığı ve yetenekleriyle imparatorluk ailesini etkilemek istediği için özel bir pasta yapmaya karar verdi.

Tarif yeniydi, neredeyse hiç kullanılmadı, bu yüzden şekerlemeci imparatoru ve karısını şaşırtmayı ve memnun etmeyi umuyordu. Ve başardı! Pasta övgünün ötesinde çıktı. ballı kek birlikte muhallebi kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erimiş. İmparatoriçe yemeği takdir etti ve kompozisyonunu sordu. Şekerciye Elizaveta Alekseevna'nın baldan hoşlanmadığı zaten söylendi ve çok utanarak pastanın temelinin bal olduğunu söyledi. Ancak imparatoriçe kızmadı, aksine güldü. Ve yaratıcı şekerlemeciye cömert bir ödül verilmesini emretti. O zamandan beri ballı kek, İmparatoriçe'nin favori tatlısı haline geldi ve her zaman bayram şölenlerinde yer aldı.

Vladimir Dal, pastayı yuvarlak tatlı pasta olarak tanımlar. Böyle kaba bir ifade, bazı protestolara neden olur, çünkü pasta her şeyden önce bir tatildir. Pasta şefinin sanatına gerçek bir ilahi Yeni yıl, doğum günü ve bunun gibi, iyi bir ruh hali ve harika bir gün onuruna.

Kek Medovik, Rusya'nın en popüler pastası olarak kabul edilir, özellikle çocukların tatilleri için hazırlanır. Ve şimdi Medovik pastası birçok kişinin menüsünde pahalı restoranlar ve her zaman mağaza raflarında "Pastalar" bölümünde bulunabilir. Kek Medovik farklı denir. Bazen "Arı", "Bal", "Mucize" veya sadece "Ekşi kremalı ballı kek" isimlerini bulabilirsiniz.
Ama tabiki en lezzetlisi Ballı Kek kendin yaptığın Her ev hanımının kendi benzersiz ve kanıtlanmış Medovik tarifi vardır, ancak belki de bu tatlı için pişirme seçeneklerimizden ilham alacaklardır.

Bal- basit manipülasyonlar ve birkaçının yardımıyla kolayca gerçekleşen bir rüya basit malzemeler. Buradaki ana karakter baldır - sağlıklı, lezzetli ve tıbbi ürün. Hamura biraz eklenmesi gerekiyor - sadece birkaç yemek kaşığı ve sonuç harika.

Bal için övgüler çok uzun süre söylenebilir. Sebzelerin korunmasında, onunla haşlanıp pişirilmesinde, kümes hayvanlarında, hazırlanmış balık soslarında kullanılır. Eşsiz bir arı ürünü ile pişirmek ise harika bir aromaya, güzel bir renge ve karakteristik bir karamel aromasına sahiptir. Ballı kurabiye, zencefilli kurabiye ve turtalar için pek çok tarif var, ancak hiçbir şey ağzınızda eriyen gerçek ballı kekle karşılaştırılamaz. Ballı hamur, kurabiye ve bisküvi çeşitleri arasında bir yerdedir, çünkü hamuru her ikisinden de ayıran bal ilavesidir. Özel dekorasyon gerekli değildir, ana avantajı rafine tat ve hazırlık kolaylığı.

Ne sınırlamalar bal peteğinde mi? Belki bir tane vardır. Bu ballı kekin masadan kaybolma hızı budur! Hazırlanan ballı keki sevdiklerinizin yiyeceğinden emin olun ve raf ömrü konusunda endişelenmenize gerek kalmayacak!

Gıda hazırlamak

Ballı kek basittir, tüm sır keklerin doğru şekilde pişirilmesinde yatar ve bunun için çok fazla malzeme yoktur. Ana bileşen elbette baldır. Hamurun daha kolay şekillenmesi için sıvı halde almak daha iyidir. Kalın şekerlenmiş bal, önce bir su banyosunda eritilebilir.

Kekimiz için en avantajlı krema çeşitlerinden biri de ekşi krema olabilir. Ondan ürün hoş, taze bir ekşilik kazanır, kekler iyi doyurulur ve sadece havadar hale gelir. Sonuç olarak hayal kırıklığına uğramamak için yağlı ekşi krema almak ve şekeri pudra şekeri ile değiştirmek daha iyidir. Ekşi krema buzdolabında soğutulmalı ve ince şeker veya pudra şekeri ile çabucak dövülmelidir. Bundan sonra, tariflere göre reçel, meyve püresi veya diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz. Hazırlama prensibi her zaman aynıdır, tariflerdeki fark, kremaya sadece bir bileşen eklenerek belirlenebilir, örneğin kuru erik, Hindistan cevizi parçaları veya reçel.

Tatlıları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Blenderler ve Mikserler

mutfak terazisi

Pişirme için dekor

Marka "S. Pudov" - pişirme için baharatlar, baharatlar, gıda katkı maddeleri, un ve dekor

klasik ballı kek

İçindekiler:

Test için:
2 yumurta, 1 su bardağı şeker, 3 su bardağı un, 3 yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı. soda (hiç kaydıraklı veya küçük kaydıraklı), 1 yemek kaşığı sirke (%9).
Krema için:
1 yumurta, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. ekşi krema (%20'den, tercihen %30'dan), 200 gram yumuşatılmış tereyağı
Dekorasyon için:
bir avuç ceviz, donmuş çikolata.

Yemek pişirme:

Bir su banyosunda çırpma teli ile 2 yumurtayı 1 su bardağı şekerle çırpın. Karışım hafif ve kabarık olana kadar yaklaşık 3-5 dakika pişirin. Sürekli karıştırarak bal ekleyin, tekrar çırpın.
1 su bardağı un ekleyin, banyodan çıkarmadan iyice karıştırın. Soda ekleyin (sönmeyin!), Bir bardak daha un ve tekrar karıştırın. Bundan sonra 1 yemek kaşığı sirke ekleyin, karıştırın (hamur hemen daha gözenekli hale gelecektir) ve son bardak unu ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve su banyosundan çıkarın.

Hamuru un serpilmiş bir masanın üzerine yayıyoruz, biraz soğumaya bırakıyoruz (2-3 dakika uzanmalı, tamamen soğumamalı). Daha sonra homojen, hafif yapışkan bir kütle elde edene kadar hamuru elinizle yoğurun.
6 eşit parçaya bölüyoruz.

Fırını 180 dereceye ısıtın, hamurun her bir parçasını ince bir yuvarlak kek haline getirin. Hamuru açarken, masaya yapışmaması için biraz un içinde yuvarlayın. Pastayı pişirmeden önce çatalla birkaç yerinden delin.

Kekleri, koyu altın rengi kahverengi olana kadar her biri yaklaşık 5 dakika pişirin.
Kremayı hazırlıyoruz: Bir su banyosunda 1 yumurta ve bir bardak şekeri çırpın, bir bardak ekşi krema ekleyin ve iyice çırpın (bir mikser kullanabilirsiniz). Banyodan çıkarın, karışımı biraz soğumaya bırakın, yumuşatılmış tereyağını bir kerede ekleyin ve nispeten kalınlaşana kadar 5-10 dakika çırpın. Ekşi krema tamamen sıvıysa, bir torba krema koyulaştırıcı ekleyebilirsiniz.
Pastayı topluyorum! Tüm kekleri bolca krema ile yağlayıp kenarlarından biraz süzülmesine izin veriyoruz, üst keki de krema ile güzelce kaplıyoruz.

Kırıntıları dekorasyon için hazırlıyoruz: bir karıştırıcıda, keklerden kalan süsleri ve cevizleri doğrayın, ortaya çıkan kırıntılarla keki her tarafa serbestçe serpin, yanları kaplayın.
Üzerine rendelenmiş donmuş çikolata serpin ve ıslanması için buzdolabına koyun (en az 3 saat). Servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş çikolata da serpebilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış süt ile ballı kek

Test için: 3 yumurta, 1 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı. kaşık bal, 1 çay kaşığı soda, 1,5 su bardağı un.

Krema için: 200-300 gram tereyağı, 1 kutu yoğunlaştırılmış süt, kakao (isteğe bağlı).

Yemek pişirme:
Yumurtaları şekerle beyazlaşana kadar bir tahta kaşıkla öğütün veya bir karıştırıcı ile çırpın. Bal ekleyin, karıştırın. Elenmiş unu dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın, ardından sirke ile söndürülmüş soda ekleyin veya limon suyu. Hamuru pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Elde edilen hamurdan 4 kek pişirin. Bunu yapmak için, hamuru bir kasede 4 parçaya bölün, bir parçayı yağlanmış bir tavaya aktarın, hamuru soğuk suyla nemlendirilmiş bir elle eşit şekilde dağıtın.

200 derecelik fırında 10-12 dakika pişirin. Kalan 3 keki de aynı şekilde pişirin.

Kremayı hazırlayın. Yumuşatılmış tereyağını kabarık beyaz bir kütleye çırpın ve çırpmaya devam ederek yoğunlaştırılmış süt ve kakao (eğer kullanmak istiyorsanız) küçük porsiyonlarda ekleyin. Soğuyan kekleri bir bıçakla kesin ve krema ile kaplayın. Kekin üzerini ve kenarlarını bolca krema ile kaplayın.

Kekleri veya kıyılmış fındıkları keserek elde edilen kırıntılarla yoğunlaştırılmış süt ile ballı kek serpin.

Medovik "Arı Kovanı"

1 kg bitmiş kek için malzemeleri getiriyorum. Fotoğraftaki pasta 6 kg'da yapılmıştır.

İçindekiler:

Ballı kekler için:
- buğday unu 250 gr
- yumurta 1 adet
- şeker 100 gr
- tereyağı 40 gr
- soda 1 çay kaşığı
- bal 60 gr

Krema için:
- ekşi krema 400 gr
– krema %33 150 gr
- 1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt (180 gr)
- 2 yemek kaşığı bal

Yemek pişirme:

Test için:
Yumurtaları şekerle birleştirin ve hafifçe çırpın, ardından bal, tereyağı ekleyinkrema, soda, her şeyi iyice karıştırın ve ısınması için ocağa koyun,Kütlenin koyu altın rengine kadar bir su banyosunda. Ardından kütleyi çıkarıntabağa un ekleyin ve hamuru yoğurun. hazır hamur 7 parçaya bölünve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Soğuyan hamur 4-5 mm kalınlığında açılır, şekil verilir (daire şekline göre kesilirse).İstenilen çapta bir tabak), yağlı kağıt serip fırında pişirin.
10 dakika boyunca 200C sıcaklıkta (genel olarak kekler çok çabuk pişirilir, hepsifırına ve hamurun ne kadar ince açıldığına bağlıortalama 5 ila 10 dakika)
Pişmiş kekleri oda sıcaklığında soğutun.
Bitmiş kekleri krema ile yağlayın.

Krem:
Ekşi krema, %33 krema, kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve balı birleştirin ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Pastanın kenarlarını kıyılmış ballı kek kırıntıları ile serpin. ceviz, pastanın üstünü ganaj arıları ile süsledim

not
GANACHE'DEN ARILAR:(85 gr çikolata + 1/3 su bardağı krema + 2 tatlı kaşığı bal)
Ganaj soğuduğunda oda sıcaklığı, bir hamur torbasıyla kafayı sıkın,
sonra, yırtılmadan gövdeye devam edin ve çantayı çıkarın. Gözlü çizgiler - beyazeritilmiş çikolata, ayrıca bir pasta poşeti veya kornet ile vekanatlar - badem tabakları ve dondurucuda. Bu miktarın birçokGörünen o ki, buzdolabında bütün bir kovanım yaşıyor

PETEKİN ETKİSİNİ ELDE ETMEK İÇİN Kırılgan eşyaları taşırken kullanılan bir balonlu naylona ihtiyacınız var.Filmi herhangi bir şeyle yağlamanıza gerek yok ki petek deseni baskı olsun, kremaya jelatin eklemelisiniz yoksa petekler çalışmayacak - her şey bulaşacak, bundan çoktan geçtik. ben varımPasta kremasının tamamını yukarıdaki tarifte yazdığı gibi yaptım ve kremanın bir kısmını,kekin üstünü ve yanlarını kapladığı, önceden ıslatılmış
soğuk krema, eritilmiş jelatin. Film pastaya eklenmelidirve bir şekilde baloncukları kremanın içine bastırın, 15-20 dakika buzdolabına koyunpeteklerin “tutması” için film dikkatlice çıkarılabilir.1 paket HAAS mikrokristal jelatin kaldı - bu 11 g, ancakTekrar ediyorum, bu pastadaki kremanın tamamı için değil, sadece o kısmı için geçerlidir.kekin kenarlarını ve üstünü kaplayın.

çikolatalı ballı kek

Bu pasta için oldukça fazla zaman harcamanız gerekecek, ancakbuna değer - ballı kek çok lezzetli ve güzel. hazır kek verilmeliısrar ve ıslatın.

İçindekiler:

Hamur:
3 sanat. kakao kaşıkları
4 yemek kaşığı. bal kaşıkları
1 çay kaşığı soda
50 gr tereyağı
3 yumurta
1 su bardağı şeker
3-3,5-4 su bardağı un

Krem:
1 litre süt
6 - 7 yemek kaşığı irmik
300 - 350 gr tereyağı
3/4 su bardağı toz şeker
Vanilya özü (2 yemek kaşığı ekledim)

Sır:
100 gr bitter çikolata
7 - 8 yemek kaşığı tatlı krema (%10 vardı)

Kek pişirmek:

Hamur için un hariç tüm malzemeleri yoğurun.
20 için bir su banyosunda yeterince kapasitif yemekler ve ısıdakika, sık sık müdahale ediyor. Çok sıcak ve kabarık bir kütle elde etmelisiniz.
Bu kütleyi 1,5 su bardağı un ile birleştirin (bunu bir kapta yapmak daha iyidir) vehızlıca karıştırın. Kalan un çok dikkatli eklenmeli,azar azar, sürekli karıştırarak. Kütle o kadar kalınlaştığında
elinizle yoğurup un serpilmiş tezgaha aktarabilirsinizve hamuru yoğurun. Hamur yeterince yumuşak ve elastik olmalıdır.bu nedenle, özellikle un konusunda dikkatli olunmalıdır: un eklememek vesonra, son çare, ekleyin.

Bitmiş hamuru 7-10 parçaya bölün, her parçayı yuvarlayın.180 - 185 derece sıcaklıkta 6 dakika pişirin.Santigrat.

Yuvarlama ve pişirme için açıklamalar:

Hamur, henüz sıcakken doğrudan tepsinin üzerinde yuvarlanmalıdır.önce dairelerin kesilmesi gereken pişirme kağıdı28 cm çapında, üzerine hamur serilmiş kağıt serilmelidir.
sıcak fırın tepsisine yerleştirin ve hemen başlayarak fırına koyunsonraki daireyi yuvarlayarak. 6 dakika sonra, ilk kek piştiğinde,tahta bir tahta yerine hızlı bir şekilde fırın tepsisinden çıkarmalısınız,böylece kek kırılmaz ve hemen ikinci bir fırın tepsisine koyunhaddelenmiş kabuk. Bitmiş kekleri kağıt tarafı yukarı gelecek şekilde üst üste koyuyoruz,sonra bu kağıdı dikkatlice çıkarın.

krema hazırlama

Süt, şeker ve irmikten kalın bir krema pişirin. sakin ol,topaklanmaları önlemek için yeterince sık karıştırın. Tereyağını çırpın veİyice soğutulmuş kremayı yavaş yavaş ekleyin, sürekli çırpmaya devam edin.
En üstteki de dahil olmak üzere tüm kekleri bitmiş kremayla yağlayın.

Çikolata ve kremayı bir su banyosunda eritin ve elde edilen krema ile kekimizin üzerine dökün.

Notlar:

Bu tarifte un miktarına çok dikkat edin. eklersenizhamur çok unluysa, açmanız zor olacaktır;
- Hamur ellerinize ve oklavaya biraz yapışıyor, bu yüzden sürekli un serpmeniz gerekiyor.

Kek Medovik geleneksel

Çok şenlikli ve alışılmadık derecede lezzetli kek.

İçindekiler

Hamur:
500 gr un
3 kaşık pudra şekeri
4 dolu yemek kaşığı bal
125 gr margarin
1 çay kaşığı karbonat
2 yumurta

Doldurma ve krema:
500 ml krema (%30 - 36).
yaklaşık 200 gr krem ​​peynir (krem peynir)
2,5 - 3 çay kaşığı jelatin (4 - 5 yemek kaşığı suda eritin)
vanilya şekeri
haşlanmış yoğunlaştırılmış süt
100 gr ceviz, ince doğranmış

Yemek pişirme:

Hamur:
Tüm malzemeleri birlikte karıştırıp yoğurun. V mutfak robotu oyaklaşık üç dakika içinde yapılır. Hamur yumuşak olmalıdır. Böl onuiki eşit parçaya bölün ve 24 x 36 cm ölçülerinde iki kek pişirin.sıcaklık 180 derece ve yaklaşık 15 dakika (her kek).

İki özdeş şekliniz varsa, kek pişirmeyi deneyebilirsiniz.aynı anda, konveksiyon modunda, 160 derecelik bir sıcaklıktaSantigrat.

Keklerin çok kızarmamasına, hafif kalmasına dikkat edin.

Dolgu:
Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye aktarın ve öğütün. Krem şanti.Jelatini çözün ve bir kenara koyun. 4 yemek kaşığı koyun. yemek kaşığı krem ​​şantiyoğunlaştırılmış süt ile kase.

Kalan kremaya ekleyin krem peynir ve iyice karıştırın. Vjelatin, 2-3 yemek kaşığı kremsi kütle ekleyin ve bir karıştırıcı ile iyice çırpın.yüksek hızda, ardından hepsini ana krem ​​peynire ekleyinkütle ve iyice karıştırın. İlk önce tüm doldurmayı koyunkek, düzleştirin ve ikinci bir kekle kaplayın.

Krem:
Yoğunlaştırılmış süt ve kremayı iyice karıştırın ve bu krema ile fırçalayın.ikinci pastanın yüzeyi. Kıyılmış fındık serpin ve yerleştirinbuzdolabı.

Kek iyice ıslatılmalı ve yumuşak hale gelmelidir.

altın ballı kek

Basit ama lezzetli Ballı kek en basit kek çünkü. pişirmek kolay ve karıştırmak zor. Bu tarif beni hiç yanıltmadı, bu yüzden size şiddetle tavsiye ediyorum. Pasta her zaman lezzetli ve kokulu çıkıyor!

İçindekiler:

Test için:
2 yumurta -2 yemek kaşığı bal -130 gr tereyağı - 1 su bardağı şeker - 1 çay kaşığı soda - 3 su bardağı kadar un (yoğurma işleminde anlayacaksınız)
Krem:
1 kutu yoğunlaştırılmış süt 100 gr tereyağı

Pişirme işlemi:

Önce pişirelim Hamur:
Sizin için uygun olan bir tabak alın ve içine 2 yumurta kırın, bal, tüm şeker ve eritilmemiş tereyağını ekleyin...
Şimdi limon, soda ve bir bardak un ile daha iyi nemlendirilmiş ekleyin. Hamur biraz hacimce artana kadar karıştırmaya devam edin. Kütle "güçlü" ancak "soğuk" olmayan bir hamur oluşturana kadar daha fazla un ekleyin.
5-6 parçaya bölünmeli, her parçadan pastayı yuvarlayın. Kekleri fırında altın kahverengi olana kadar pişirin.

Krem: Yoğunlaştırılmış sütü yumuşak tereyağı ile karıştırın.

Her pastayı (tabii ki soğumuş) bir çatalla deldikten sonra krema ile yağlayın. Bu, kremanın pastayı daha iyi emmesi için gereklidir.

Kek zaten katlandığında, keklerin kenarlarını eşit şekilde kesin. İster daire ister kare olsun, keklere önceden eşit bir şekil verebilseniz de, bu işlem soğumamış keklerle yapılmalı ve daha iyi emprenye için delinmelidir.

Pastayı serpmek için süslemeyi kullanın. Bunu yapmak için plastik bir torbaya koyabilir ve üzerine bir oklava ile "yuvarlayabilirsiniz". Budama kutusu (isteğe bağlı olarak!) Kıyılmış fındık veya şekerlenmiş meyve ile karıştırın.

3 saat sonra pasta masaya servis edilebilir ve "Çay Töreninin Uyumu" kitabında öğretildiği gibi çay kurallarına göre çay demlenir. Bu arada, sette çayı hediye olarak saklamak için 2 çay kutusu var!

Basit bir şekilde ballı kek

100 gr margarini 150 gr şekerle karıştırın ve margarin sıvı hale gelene kadar ısıtın. daha sonra karışıma 2 adet çırpılmış yumurta ve 1,5 çay kaşığı soda ekleyin (söndürmeyi unutmayın) sirke, daha iyi limon) 2 yemek kaşığı bal ve 3,5 su bardağı un ekleyin.
Elde edilen karışımı 2 saat soğuğa koyun ve ardından sosisleri yuvarlayın ve 6 eşit parçaya bölün. Deri üzerinde yuvarlanmaları ve ardından her biri ayrı ayrı fırında pişirilmeleri gerekir.

Kekleri yağlayın krem: 1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, 300 g tereyağı ile bir karıştırıcı ile çırpılır.

Kakao fondan "Mucize" ile ballı kek

Bu pasta lezzetli ve yumuşak olmasının yanı sıra çok büyük - büyük bir şirketi karşılamak ve beslemek için oldukça yeterli. orijinal hamur su banyosunda pişmesi keki yumuşak ve kabarık yapar, gerçek bir mucize.

İçindekiler:
yumurta (3 adet), soda (2 çay kaşığı), bal (2 yemek kaşığı), un (3,5 su bardağı), tereyağı (60 gr), şeker (bir bardak).
Krem:
yumurta, şeker (1 su bardağı), süt, irmik (1 yemek kaşığı L). Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı (250 g), vanilin, yarım bardak ekşi krema.
Fondan:
şeker, kakao, ekşi krema (her biri 24 yemek kaşığı), tereyağı (60 gr).

Pişirme metodu

Önce pişirelim krem. Bir kapta şeker ve yumurtayı çırpın, un ve vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Homojen bir kütle elde etmek için yavaş yavaş süt ekleyin. Kalınlaşana kadar bir su banyosuna koyduk, ancak kaynatmıyoruz, neredeyse kaynatın. Oda sıcaklığında soğuyan karışıma tereyağını ekleyin ve çırpın. Sonunda ekşi krema ekleyin ve karıştırın.

Test hazırlığı:
- Tereyağı, şeker ve balı bir kapta karıştırın ve şeker eriyene kadar su banyosuna koyun. Yumurtaları çırpın ve hızlıca karıştırın.
- 4 dakika su banyosuna koyun, 2 çay kaşığı soda ekleyin. Kütle, hacim olarak keskin bir şekilde artmalıdır (yaklaşık üç kat).
- Ateşe alıp unu (2 su bardağı) ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Hamur kreplerden daha kalın olmalıdır. Hamur yapışkan veya sert olmamalıdır. Sıvı ise, daha fazla un ekleyin, yaklaşık yarım bardak.
- Hamuru bir un tabakası üzerine masanın üzerine koyun. 7 özdeş parçaya bölüyoruz, her parçayı un içinde yuvarlayıp ince kekler oluşturuyoruz. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

Fondan: kakaoyu şekerle karıştırın, tereyağını ekleyin ve kaynatın.

Soğutulmuş kekleri krema ile yağlayın, üstüne sır dökün ve demlenmesi için buzdolabına gönderin. Üzerine muhallebiyi dökün.

Kuru erik ile ballı kek - "Kraliyet"

Kuru erik herhangi bir ürün verir karakteristik tat, sadece bal ile iyi gider. Hamur temelde farklı bir kıvama sahiptir, bu nedenle çoğu durumda olduğu gibi keklerde değil, tamamen pişirilir ve daha sonra kekler halinde kesilir.

İçindekiler:

Hamur:
tereyağı (100 gr), un (1 su bardağı), 2 yemek kaşığı. bal kaşığı, 1/2 su bardağı şeker, soda (1. çay kaşığı), 2 yumurta

Krema için:
ekşi krema (3500 gr), ceviz (100 gr), kuru erik (bir avuç), yarım su bardağı şeker.

Pişirme metodu:

Uygun bir kapta balı kısık ateşte köpürene ve altın rengi olana kadar sürekli karıştırarak eritin. Ateşten alın ve doğranmış tereyağını şekerle bu kapta eritin, tereyağı ve un ile karıştırın. hamur çok kabarmalı kalın ekşi krema. Kısık ateşte bir kalıpta pişirin, keki ikiye bölün ve krema ile ıslatın. Küçük bir hacim alırsanız, çift porsiyon alıp 4 parçaya kesebilirsiniz. Pastanın hazır olup olmadığını bir kibritle kontrol ediyoruz.

Krem: ekşi krema ve şekeri karıştırın, buzdolabına koyun. Fındık, kuru erik öğütün ve ezin. Ekşi kremayı ikiye bölüyoruz. Kremanın bir kısmına fındık, diğerine kuru erik ekleyin, ıslanması için soğuğa koyun. Kremaya "lezzet" vermek için biraz rom veya konyak ekleyebilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış süt ve kayısı reçeli ile ballı kek

Birçok insan, sadece çocukları değil, haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün tadına bayılır. Tereyağı ile çırparsanız, kekleri çok derinden emdirmeyebilecek, ancak kendi içinde çok lezzetli bir krema elde edersiniz. bir ile kayısı reçeli ve fındıkları fazla yemek çok kolaydır.

İçindekiler:

Test için:
bal (3 yemek kaşığı), tereyağı veya margarin (60 gram), votka (1 kaşık), un (2,5 su bardağı), yumurta (3 adet), toz şeker (1 su bardağı).
Krema için:
tereyağı (300 gram), haşlanmış yoğunlaştırılmış süt(2 kavanoz), bir kaşık bal, fındık, kayısı reçeli.

Pişirme metodu:

Bir su banyosunda margarini veya tereyağını eritin ve yumurtalarla karıştırın, bir tutam tuz ekleyin, sütü dökün ve tamamen eriyene kadar ısıtın. Soda ve elenmiş unu küçük porsiyonlarda ekleyin. Orta ateşte altın kahverengi olana kadar kalın ve ince kekler pişirebilirsiniz.

Krem:
Tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütü pürüzsüz olana kadar karıştırın, bal, biraz fındık ekleyin. Pastayı topluyoruz. Kekleri kaplayıp üst üste diziyoruz. Üzerine krema sürün, fındık serpin ve kayısı reçeli ile süsleyin.

Yavaş bir tencerede MEDOVIK

Bu pasta asla başaramayanlar için bile ortaya çıkacak. yemyeşil ve ihale bisküvi ile birleştirilmiş hoş kokulu bal aroması ile çikolata kreması yoğunlaştırılmış sütten - mutluluk için başka ne gerekiyor?!

İçindekiler:

350 gr un; bir tutam tuz; 1 çay kaşığı kabartma tozu; bir tutam tarçın; 5 yumurta; 140 gr şeker; 5 yemek kaşığı bal; kalıbı yağlamak için tereyağı

Krem:
250 gr oda sıcaklığında tereyağı; 0,5 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt; 1 kutu yoğunlaştırılmış kakao

Dekorasyon:
200 ml krema %38 2 yemek kaşığı. şeker 1 çay kaşığı kakao tozu

Pişirme işlemi:

1. Kek için unu bir kaba eleyin, tuz ve kabartma tozunu, tarçını ekleyin.

2. Kabarık bir hafif kütle elde edilene kadar yumurtaları şekerle çırpın.

Bal ekleyin, çırpın.

Çırpmayı bırakmadan birkaç adımda un ekleyin.

3. Multicooker kasesini yağla yağlayın ve hamuru içine aktarın.

"Pişirme" modunda 1 saat 30 dakika pişirin. (Çoklu pişirici modelinize rehberlik edin, muhtemelen biraz daha az veya biraz daha fazla zamana ihtiyacınız olacak).

4. Krema için yumuşatılmış tereyağını çırpın, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

Hızla çıkarmak. Yoğunlaştırılmış kakao ekleyin, tekrar çırpın.

5. Soğutulmuş bisküviyi 4-6 kek şeklinde kesin.

Üst kek ve kenarlar da dahil olmak üzere kekleri kremayla yağlayın, yüzeyi nazikçe düzeltin.

Pastayı 15-20 dakika buzdolabına koyun.
6. Süslemek için kremayı sertleşene kadar çırpın ve yavaş yavaş şeker ekleyin.

7. Ballı keki krem ​​şanti ile süsleyin. Üzerine kakao tozu serpin. Nasıl soğutulur.

Ballı kek yapmak istiyorsanız, aşağıdaki ipuçları işinize yarayabilir:

Bal seçerken, koyu balın lezzetinin kekte daha belirgin olacağını ve daha güçlü bir lezzet vereceğini unutmayın.

Ekşi kremanın yağ içeriği krema için ne kadar düşükse, kek o kadar iyi ıslanır. Ancak bu durumda kekler arasında daha az krema kalacaktır.

Daha sulu ve yağlı bir kek istiyorsanız, yüksek oranda yağ içeren ekşi krema alın ve tarifteki oranlarını artırın.

Soda yerine kabartma tozu kullanırsanız, hamur yoğurma işleminin en sonunda eklemeniz gerekir. Sadece kabartma tozunu un ile karıştırın.

Ballı Kek

Ballı Kek

100 gr tereyağı, 1 yemek kaşığı şeker, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı. soda, 1 yemek kaşığı. bal, 3 yemek kaşığı un
Tereyağını şekerle eritin, kaynatın ve katı bir sırayla ekleyin: soda, bal ve yumurta. Ve sonra tüm un. Hamuru kısık ateşte yoğurun ve demliyormuş gibi 1-2 dakika kaynatın.
Daha sonra bir kilim üzerinde yoğurun, 10 parçaya bölün, kekleri açın ve fırında pişirin (ortalama 4-5 dakika)

Krema: 600 gr ekşi krema, 1 yemek kaşığı şeker, çırpma

Alexander Seleznev'den Medovik

Ballı Kek" adım adım tarif fotoğraf ile

Bugün sizin için adım adım ekşi kremalı ballı kek tarifi hazırladım ve size evde ballı keki nasıl yapacağınızı anlatacağım.

Merhaba arkadaşlar!
Bu, tüm sevdiklerinize, akrabalarınıza ve arkadaşlarınıza hitap edecek aynı pasta! Satın alınan keklerin aksine, bizimki belirsiz boyalar ve koyulaştırıcılar içermeyecektir. Ayrıca ballı kekin hazırlanması oldukça kolaydır ve özel ürünler gerekli değildir, her şey en yakın mağazada bulunabilir.

Ballı kek pişirmeyi önermeme şaşırdın mı? "Peki ya kilo vermek?" - sen sor. Ve haklı olacaksın. Böyle bir kek oldukça yüksek kalorili ve yağlı bir yemektir. Ama hayat sadece bundan ibaret değil haşlanmış et ve buğulanmış brokoli. Tatillerle çevriliyiz ve misafirlere kendi ellerimle ikramlar pişirmeyi tercih ediyorum. Bazen tatlı tatmayı da severim. Çoğu kişi beni elimde oklavayla görünce şaşırıyor. Ama inanın bana, yemek pişirirken bile kilo verebilirsiniz. lezzetli kekler sevdikleriniz için.

Aile tatilleri için sık sık ekşi krema ile ballı kek pişiririm - ucuzdur, herkes tarafından erişilebilir ve tüm konukların her iki yanağında kendi elleriyle yapılmış bir pasta yemesi gerçekten bir zevktir =) Özellikle ilk kez =)

Daha dün, kocamın doğum gününden önce en sevdiğimiz pastayı yapmaya karar verdim ve pişirme sürecinde fotoğraf çektim. Tabii kızım da bana yardımcı oldu =)

Tamamen samimi olmak gerekirse, ballı kek, blogumda yazdığım sağlıklı beslenme ile pek alakalı değil, ancak kilo verme sürecine akıllıca yaklaşırsanız (her şey çok basit), o zaman bazen bir parça kek yemek korkutucu değildir. .

Ballı kek yapma sürecinin fotoğraflarını içeren tarifim, henüz nasıl yapılacağını öğrenmemiş olanlar için çok faydalı olacaktır. Bir zamanlar annemden yapmayı öğrenmiştim, şimdi siz de öğrenebilirsiniz. İncelemeniz için yayınlamaya karar verdim ve sizlerden ya benim yardımımla evde pişirmeyi denemenizi ya da nasıl pişirdiğinizi yazmanızı istiyorum. Tek kelimeyle, mükemmel bir ballı kekin nasıl pişirileceğini okuyun, net olmayan bir şey varsa sorular sorun ve yorumlara hoş geldiniz, abonelikten çıkın ve iletişim kurun!

Çok az zamanınız varsa, çikolatalı krema ile pişirin.

Yani, harika bir ballı kek için adım adım bir tarif. Gitmek!

Ballı Kek Malzemeler:

• Yumurta - 4 adet (CO)
• Şeker - 180 gr (1 su bardağı)
• Tereyağı - 50 gram
• Un - 550/600 gr
• Bal - 100 gr (4 yemek kaşığı)
• soda - 1 çay kaşığı

Ekşi krema için malzemeler:

• Ekşi krema %20 - 500 gr
• Şeker - 180 gr (1 su bardağı)

Yoğunlaştırılmış Süt Kreması için Malzemeler:

• Yoğunlaştırılmış süt - 360 g (1 kutu)
• Tereyağı - 200 gr

1. Ballı kek hamurunu tarifime göre bir su banyosunda pişireceğiniz için biri büyük biri küçük olmak üzere iki kap hazırlayın.
2. Ayrıca, keklerin çapının bağlı olacağı uygun çapta bir tencere kapağına ihtiyacınız olacak.
3. Tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır.
4. Kategori C0 yumurtalarını kullanın - büyüktürler. Yumurta kategorisi C1 ise 4 + 1 yumurta 0, C2 ise 4 + 2 alın. Tarifte belirtilenden daha fazla un alabilirsiniz - hamuru çalışma yüzeyinde yoğururken kolaylık ve hamurda ne kadar ihtiyacınız olduğuna bağlı olarak.
5. Yoğunlaştırılmış süt, yoğunlaştırılmış süt veya yoğunlaştırılmış süt değil, yoğunlaştırılmış süt olmalıdır. Doğru yoğunlaştırılmış sütte, sütün kendisi, krema ve şeker dışında hiçbir katkı maddesi yoktur! 2011'den beri GOST bu tatlı ürün için değişti, ancak ana kompozisyon uzak Sovyet çocukluğumuzdakiyle aynı.
6. Yarından sonraki gün için bir pastaya ihtiyacınız varsa ve yarın onunla yarım gün uğraşmanın bir yolu yoksa, o zaman pastaları bugün pişirin ve yarın kremayı yapın ve pastayı ıslanmaya bırakın. Medovik'i 2-3 gün ıslatmanızı önermiyorum.

Ballı kek nasıl pişirilir

Yumurtaları şekerle beyaz köpük köpük olana kadar çırpın. Hamuru hazırlayacağınız kapta hemen çırpın.

Yumuşatılmış tereyağı, bal ve soda ekleyin.

bahse gireriz buhar banyosu 15 - 20 dakika.

Böyle bir tasarım elde edeceksiniz. Alttaki tencereye kaynama sırasında taşmaması için yeteri kadar su dökün. Yumurtaları çırpmaya başlamadan önce suyu ateşe koyun.

Bal karışımını sürekli olarak hafifçe karıştırın.

Kütle yaklaşık 1,5-2 kat arttığında kararmaya ve lezzetli bir bal rengi elde etmeye başlar, unun yaklaşık 1/3'ünü ekleyin, iyice karıştırın ve bir su banyosunda sürekli karıştırarak yaklaşık 1 dakika demleyin. Çok fazla un eklemeyin. Oldukça sıvı bir choux böreğiniz olmalı.

Yüzeyde ne kadar lezzetli karamel lekeleri olduğunu görün:

Unu elediğinizden emin olun:

Ateşten alın ve kütlenin homojen olması için alttan iyice karıştırın.

Şimdi hamur çok lezzetli bal kokuyor. Kokusu harika =)

Aynı tavaya biraz un ekliyoruz ve spatula ile hamuru topak kalmayacak şekilde yoğurmaya başlıyoruz.
Unu eleyin ve bir çalışma yüzeyine yayın, içinde bir kuyu oluşturun. Hamur biraz kalınlaştığında, ancak artık çok sıvı olmadığında, masanın üzerine unun içine koyun.

Yavaş yavaş un ekleyerek ve hamurun kenarlarını içe doğru bastırarak kek hamurunu yoğurun. Dikkat! Hamur hala sıcak olabilir, bu yüzden kendinizi yakmamaya dikkat edin.

Hamur plastik olmalı, çok soğuk değil, çok yumuşak olmamalıdır. sen de yaparsan sert hamur, dışarı atmak zor olacak.

Şimdi ılık bal hamurunu 8 eşit parçaya bölüp güzel eşit toplar yapıyoruz (ellerinizi biraz suyla ıslatabilirsiniz) ve yaklaşık 15-30 dakika soğuk bir yere koyuyoruz. Hamuru streç film ile örtmek daha iyidir. Hamuru çok uzun süre soğumaya bırakmayın, aksi takdirde yuvarlandığında sertleşecek ve parçalanacaktır. Dokunarak kontrol edin, hamur biraz soğumuş mu, buzdolabından çıkarın ve pişirmeye başlayın.

Ardından, kekleri açın. Keklerin kalınlığını aynı tutmaya çalışın, çünkü bu, kekinizin nasıl olacağını etkiler. Bir bal topunu yuvarlıyoruz, hamur tabakasının çapından daha az olmaması ve yine de süslemeler elde etmek için tavadan kapağı deneyin ve hamuru bir fırın tepsisine aktarın.

Bir fırın tepsisini yağla yağlayın veya fırın kağıdıyla kaplayın. Altın kahverengi olana kadar ballı kek pişirin. Yaklaşık 180 derecede 3-4 dakika pişiriyorum. Kekler çok çabuk pişiyor ve yanmadıklarından emin olmanız gerekiyor. Sıcaklığı 160'a düşürebilir ve pişirme süresini 6-8 dakikaya çıkarabilirsiniz. Ama sen kendini izliyorsun, fırınına odaklanıyorsun.

Bitmiş keki fırından çıkarıyoruz ve henüz sıcakken hemen fırın tepsisine kesiyoruz. Keklerin aynı olması için bu şekilde kestim - Tepsinin çapına uygun bir kapak kapatıp bastırıp kaydırıyorum. Her şey basit. Geleneksel modern bir tavadan çıkıntılı kenarlara sahip bir kapağınız yoksa, başka bir kapak veya plaka takın ve bir bıçakla daire içine alın. Bu, kabuk hala sıcakken yapılmalıdır.

Artıkları atmıyoruz, yine de işimize yarayacaklar.

Sonuç olarak, bir yığın çıtır ballı kek elde ederiz! Soğudukça kekler sertleşmeye başlar ve öyle olması gerekir. Ballı kek kremaya batırıldıktan sonra, en hassas pasta bu sadece ağzınızda eriyecek.

Şimdi kesimlerle ilgilenelim. Onları bir oklava ile hafifçe yoğurun veya sizin için uygun olan başka bir şekilde öğütün.

Kremayı yapmaya başlayalım. Her zaman iki krema pişiririm: ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt. denemenizi de tavsiye ederim.

Ekşi kremayı şekerle çırpın. Yavaş yavaş, yaklaşık bir çay kaşığı şeker ekleyin, yaklaşık 10-15 dakika çırpın. Krem kabarık olmalı ve hacmi artmalıdır.

Ayrı bir kapta yoğunlaştırılmış sütü tereyağı ile çırpın. Tereyağı yumuşak olmalı, ancak erimemelidir. Uzun süre yenemezsin. Yağın yoğunlaştırılmış süt ile homojen bir kütleye iyice karıştırılması yeterli olacaktır.

Ve şimdi kekleri sırayla ikişer ikişer yayıyoruz. lezzetli lezzetli krema. İşte benim küçük sırlarım var. Ballı kekin alt kekinin altına, hemen tabağın üzerine biraz ekşi krema döküyorum, sonra ıslanacak ve yumuşak olacak. Kekin çok iyi ıslanmasını ve yumuşamasını istiyorsanız kremayı asla eksik etmeyin.

Lezzetli bir ballı kek montaj süreci

Ardından, iki kremayı değiştirerek tüm kekleri kaplayın.
Kekleri yayarken, hafifçe ve nazikçe yapın. Keklerin üzerine çok bastırırsanız krema tabağa akmaya başlar, kek iyice ıslanmaz ve kurur. Senin görevin kremayı keklerin arasına almak. Her iki krem ​​de oldukça kalın olduğu için bu zor değil.

Pasta toplandığında, kenarlarını herhangi bir krema ile dikkatlice kaplayın. en iyi emprenye. Kremin bir kısmı hala akacaktır, dikkatlice tabaktan çıkarın.

Oklava ile yoğurduğumuz kırıntıları üstüne ve yanlarına serpin. Odada birkaç saat bekletiyoruz ve buzdolabına koyuyoruz. Pastayı en az bir gece ıslatmak en iyisidir. Kekin kurumaması için üzerini kapatmayı unutmayın.

Ayrıca bir sırrım daha var. Çoğu zaman pastayı birleştirmeyi bitirdikten sonra krema ve bal kırıntıları kalır. Kırıntıları kremanın geri kalanıyla karıştırmaktan daha kolay bir şey yoktur, lezzetli kütleyi bir kaseye koyun ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Sonuç tatlıya düşkün eş için küçük bir tatlı daha =)

Ballı kekimiz hazır!

Bunun gibi! Her şeyin yeterince hızlı değil de çok basit olduğunu görüyor musunuz? Ballı kek tarifim sayesinde sevdiklerinizi mutlaka memnun edeceksiniz. Adım adım fotoğraflar, böyle lezzetli bir pasta pişirme sürecinde her şeyin nasıl olduğunu daha iyi anlamanıza yardımcı olacaktır. İçinize eklemekten çekinmeyin yemek tarifleri. Sizi temin ederim - bu bir kazan-kazan seçeneği! Medovik - herkes için bir tarif!

Tarifime göre kalorili kek "Ballı kek" 100 gramda 444 kcal

• Proteinler - 5.8 gr
• Yağlar - 17.6 gr
• Karbonhidratlar - 67 gr

Ballı kek pişirme süresi: 3 saat

Bu ballı kekin tarifini tüm arkadaşlarıma verdim ve mümkünse ona göre bir kek yapmalarını istedim. Neredeyse herkes bunu denedi ve bana misafirlerinin ve ailesinin ballı kekimi nasıl övdüğünü anlattı! Ve şimdi sıra sizde - deneyin!

Genel olarak, klasik ballı kek tarifi biraz farklı görünüyor, ancak her aile onu biraz farklı hazırlıyor. Bazıları kullanmıyor Ekşi krema, ve biraz - yoğunlaştırılmış süt kreması. Ama bütün bunlar boşuna. Bugün pişirmeyi öğrendiğiniz ballı kekin gerçek bir klasik olduğuna inanıyorum! =)

Tüm aile için ballı kek tarifi hakkındaki yorumlarınızı ve geri bildirimlerinizi bekliyorum!

Size ve misafirlerinize afiyet olsun! =)

Fotoğraflarla evde kek yapmak için tarifler

fotoğraflı yoğunlaştırılmış süt tarifi ile ballı kek

1 saat 30 dakika

370 kcal

5 /5 (2 )

Elbette her tatlı dişin kekler arasında bir favorisi vardır. Ancak yoğunlaştırılmış süt kremalı Medovik keki muhtemelen herkes tarafından sevilir: hem yetişkinler hem de çocuklar. Hastalıklı tatlı değil, inanılmaz derecede hassas ve lezzetli. Dar bir aile çevresinde şenlikli bir masa ve keyifli bir çay partisi için uygundur.

Yemek tarifi klasik pasta Yoğunlaştırılmış sütlü "ballı kek", hazırlaması oldukça basit olarak tanımlayabilirim. Deneyimsiz bir aşçı bile halledebilir. Pastanın unutulmaz olması için iki şeyin hazırlanmasına ruhunuzu koymanız gerekecek: pasta ve krema. Ve sonra pastayı bir araya getirin ve eğlenin. Hadi pişirelim.

Malzemeler ve hazırlık

Mutfak aletleri ve eşyaları:

• tencere;
• bir kase;
• karıştırıcı (korolla);
• tahta spatula;
• oklava;

• kesme tahtası;
• yemek filmi;
• parşömen kağıdı;
• fırın tepsileri;

• fırın;
• karıştırıcı;
• tahta kaşık;
• servis tabağı.

Ana Ürünler:

Kek için:

Krema için:

Malzeme Seçimi

Pastanın gerçekten lezzetli olması için doğru, gerçek yoğunlaştırılmış sütü seçmeniz gerekir. Ya da mutfağınızda kendiniz yapın. Bunu yapmak için süt, şeker, soda ve 4 saat zamana ihtiyacınız olacak. Sahte bileşimi, en iyi ihtimalle diş macunu ve Palmiye yağı, en kötü ihtimalle - duvar kağıdı tutkalı. Bu nedenle, yoğunlaştırılmış süt satın alırken etiketi dikkatlice inceleyin. Gerçek yoğunlaştırılmış süte "Tam şekerli yoğunlaştırılmış süt" denir, başka bir şey değil.Şunları içermelidir: tam yağlı süt inekler ve şeker ve artık boya, stabilizatör ve diğer şeyler yok.

Krema için ekşi kremaya da ihtiyacınız olacak.. Bunun da krema ve ekşi hamur içeren doğal bir ürün olması çok arzu edilir. En az %25 yağ içeren ekşi kremaya ihtiyacınız olacak. Şekerle mükemmel bir şekilde çırpılır ve krema kalın ve lezzetlidir.

Kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema kremalı ballı kek için adım adım tarif

Korzhi

1. Fırını 200°C'ye ısıtmaya ayarlayın. Bir tencerede tereyağı, bal ve şekeri birleştirin. Küçük ve ateşe koyun.
   
   
2. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Tereyağı-bal-şeker karışımı ısındığında, orada çırpılmış yumurtaları ekleyin. Karışımı ısıtın ve tereyağı ve şeker eriyene kadar bir spatula ile karıştırın. Tencereyi beyaz bir köpük görünene kadar 5 dakika daha ateşte tutun. Isıdan gelir. Karışımı kaynatmaya gerek yoktur. Soda ekleyin, "açılana" kadar bir dakika bekleyin ve tencereyi ocaktan alın.
   
   
3. Yumurta sıvısını mikser kasesine dökün, oraya un ekleyin. Orta hızda, hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru top haline getirin, un serpin ve 5 dakika dinlendirin.
   
   
4. Elde edilen hamuru bir bıçakla 8 parçaya bölün, onlardan aynı sayıda kek alacaksınız. 8 küçük top haline getirin ve üzerini streç film ile kapatın.
   
   
5. Kesme tahtasına un serpin ve her bir çöreği bir oklava ile çapı 24 cm'den biraz fazla olan bir gözleme haline getirin.Her pastayı bir çatalla tüm düzlem üzerinde delin.
   
   
6. Keki yağlanmış kalıba aktarın. sebze yağı parşömen kağıdı. Her keki 200°C'de 2 dakika pişirin. Bir keki pişirirken, kalanını sarmamaları için folyo ile kaplayın.
7. İlk keki fırından çıkarır çıkarmaz birkaç dakika soğumaya bırakın ve kekten 24 cm çapında bir daire kesin.Bunu yapmak için bununla bir pişirme kabı kullanmak uygundur. çap. Kalıbın altını çıkarın, kalıbın kenarlarını kekin üzerine koyun ve bir daire çekin.
   
   
8. Böylece 8 adet düzgün, özdeş, yuvarlak kek yapın ve üst üste istifleyin.
   
   
9. Kalıbın dışında kalanları fırın tepsisine dizip 5 dakika daha fırında bekletin. Kehribar rengine kadar bronzlaşmalıdırlar.
10. Bir blender kullanarak kehribar süslemelerini kırıntılara öğütün.
    
    

Krem

Kek montajı

Ekşi krema ile ballı kekin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini de bizimle birlikte okuyun.

Yoğunlaştırılmış sütlü ballı kek için video tarifi

Güzel ve basit bir tarif için bu videoyu izleyin. ev yapımı kek Ceviz, yoğunlaştırılmış süt, badem yaprakları ile süslenmiş "ballı kek".

Ballı Kek. (Çok lezzetli))

hamur için:
75 gr Tereyağı.
1 çay kaşığı soda.
1 su bardağı şeker.
2 yumurta.
3 su bardağı un.
1.5 yemek kaşığı bal.
Krem:
380 gr haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.
380 gr yoğunlaştırılmış süt.
Krem 2:
500 gr ekşi krema.
1 su bardağı şeker.

💛 Kanalımda daha fazlası var ilginç tarifler!
💜 DİĞER VİDEOLARA DA BAKIN!
Kanalın gelişimine destek olabilecekler için
kivi +77471828129
Çay için zevkle hazırlanan kurabiye ve kek
Hazırlaması kolay ve çok lezzetli kekler
https://www.youtube.com/playlist?list…
Çörekler ve diğer hamur işleri, parmaklarınızı yalayacaksınız.
https://www.youtube.com/playlist?list…
İkinci kurslar, basit ve çok lezzetli
https://www.youtube.com/playlist?list…
Değil tatlı hamur işleri, turta ve turta. denemenizi tavsiye ederim.
https://www.youtube.com/playlist?list…
İlk kurs, her gün çorbalar
https://www.youtube.com/playlist?list…
Hafta içi ve günlerde salatalar şenlikli masa
https://www.youtube.com/playlist?list…

Pastayı beyaz veya çikolata sosu, çilek veya meyvelerle süsleyin. Başka bir seçenek: rendelenmiş çikolata ve fındık. Her şey ruh halinize ve fantezi uçuşunuza bağlıdır.

Kek pişirme seçenekleri

"Ballı kek" için birçok tarif var: "Mucize", "Bal Winnie the Pooh", "İlham", "Arı". Esas olarak kremanın bileşimi ve kekte fındık, kakao, çikolata veya kuru meyvelerin varlığı bakımından farklılık gösterirler. Ballı keklerde yoğunlaştırılmış süt yerine ekşi krema (ekşi krema ile elde edilir) veya muhallebi, kremalı ekşi krema veya karamel kullanılır. Fındık, kuru meyve ekleyebilir, kekleri konyak ile ıslatabilirsiniz. Ayrıca rendelenmiş bal kırıntıları ile birlikte çikolata veya badem kırıntıları serpin.

8 ince kek değil, 4 daha kalın kek yapabilir ve ardından bitmiş kekleri ikiye bölebilirsiniz. Sadece ince olanlardan iki kat daha uzun pişirmeleri gerekecek. Zamandan tasarruf etmek için her zaman hazır ballı kek satın alma seçeneği vardır. Ancak, fark ettiğiniz gibi, kekleri kendiniz yapmak hiç de zor değil ve zaman kalırsa, onları mutfağınızda pişirmek daha iyidir. Ballı hamur işlerinin tek bir keyifli aromasına değer!

Tarifime göre yoğunlaştırılmış sütlü ballı keki beğendiyseniz bize yazın. belki senin imza tarifi Bu pastayı bizimle paylaş. Yorumlarınızı, yorumlarınızı, eklemelerinizi ve yeni tariflerinizi içeren mektuplarınızı almaktan mutluluk duyacağız. Sevgiyle pişirin.