Lahana turşusu sadece harika bir atıştırmalık değil, aynı zamanda birçok yemekte önemli bir bileşendir. İLE lâhana turşusu et güveç, çorba pişirin ve tabii ki harika yapın lezzetli köfte. Bu arada bazı ev hanımları lahana turşusu köfte yapmaktan korkuyorlar çünkü çok zahmetli ve uzun olduğunu düşünüyorlar.
Hiç de değil, burada karmaşık bir şey yok - ne hamur tarifinde ne de dolgunun hazırlanmasında. Size lahana turşusu köftelerini nasıl pişirdiğimi anlatayım, kendiniz göreceksiniz. Eminim ki bu tür köfteler sık sık olacak ve sofranıza konuk ağırlayacaktır.
30 adet köfte için malzemeler
- 600 gr lahana turşusu;
- 1 orta boy soğan;
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 250 ml kefir;
- 450-500 gr un;
- ¾ çay kaşığı tuz;
- 40-50 gr tereyağı.
Köfte için lahana turşusu doldurma
Soğanı temizliyoruz ve çok ince kesiyoruz. Soğanı yarı saydam ve açık altın rengi olana kadar sıcak bitkisel yağda soteleyin.
Lahana turşusunu ince doğrayın - yaklaşık 1 cm'ye kadar parçalar halinde Lahana turşusunu soğana ekleyin, karıştırın. 15-20 dakika, lahana pişene kadar kızartın. Lahanayı tavadan bir kaseye veya tabağa aktarın ve soğumaya bırakın.
Kefir üzerinde köfte için hamur pişirme
Karıştırıcı kasesine mutfak robotu) kefir dökün oda sıcaklığı. Tuz ve unun yaklaşık üçte birini dökün. İyice karıştırın.
Karıştırıcıyı durdurmadan kalan unu azar azar ekleyin. Unun kalitesine bağlı olarak, biraz daha fazla veya daha az sürebilir. Bu nedenle unun 2/3'ü karıştırıldıktan sonra hamur çok sıkı olmayacak şekilde azar azar ilave edilir. Hamur pürüzsüz, elastik ve oldukça yumuşak olmalıdır.
Hamuru bir top haline getiriyoruz ve bir havluyla örterek 15 dakika "dinlenmeye" bırakıyoruz.
Köfte yapmanın kolay bir yolu
Hamurdan yaklaşık 4 cm çapında bir “sosis” yapıyoruz, hamur sosisini küçük, yaklaşık olarak aynı parçalara (yaklaşık 25 g ağırlığında) bölüyoruz.
Her bir hamur parçasını hafif unlanmış zeminde merdane ile 2-3 mm kalınlığında daire şeklinde açıyoruz.
Merkezde yuvarlanan her bir hamur dairesi için, dairenin kenarlarına ulaşmamaya çalışarak 2 çay kaşığı iç harcı koyun.
Pastayı ikiye çeviririz, dolguyu kenara düşmeyecek şekilde düzeltiriz. Ve gevşek uçları sıkıştırın. Köfteleri hafifçe unlanmış bir yüzeye tek bir tabaka halinde yerleştirin.
Köfte nasıl pişirilir
Geniş bir tencerede suyu kaynatın (10 köfte için - 1.5 - 2 l), ekleyin. Köfteleri tavaya serbestçe sığacak şekilde gruplar halinde indiriyoruz. Köftelerin dibe yapışmaması için hemen karıştırın.
Köfteler kabardıktan sonra kısık ateşte 5-8 dakika daha pişirin. Bitmiş köfteleri oluklu bir kaşıkla bir kaseye veya derin bir tabağa dikkatlice çıkarın.
Ve lahana turşusu Rus ailelerinin en sevilen yemeklerinden biridir. Hazırlanması kolaydır ve bileşimde yer alan bileşenler kesinlikle herkes tarafından kullanılabilir. Ancak buna rağmen köfte sadece çok doyurucu bir yemek değil, aynı zamanda en lezzetli yemeklerden biridir. Ve her zevke uygun dolguyu seçebilirsiniz: süzme peynir, kiraz, mantarlı patates. Lahana turşusu ve patates ile köfte nasıl pişirilir tarifine bakalım.
Köfte ve köfte için hamur
Köfte ve köfte için hamur aynı şekilde hazırlanır. İki tipte hazırlanabilir: geleneksel ve yalın. Hazırlıklarının teknolojisi benzerdir.
pişirmek için klasik pasta patates ve lahana turşusu ile köfte için ihtiyacınız olacak:
- Bir bardak ılık kaynamış su, suyla seyreltilmiş kefir ile değiştirilebilir. Bu, hamurun daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
- 2 tavuk yumurtaları. Küçüklerse, üç tane almak daha iyidir.
- Üç veya üç buçuk su bardağı buğday unu.
- 2 tatlı kaşıkları herhangi bir bitkisel yağ. Zeytin veya ayçiçeği olması önemli değil, asıl şey kokusuz olması gerektiğidir.
- Bir çay kaşığı sofra tuzu.
Unu derin bir kaba eleyin, tuzu ekleyin ve karıştırın. Ortada küçük bir girinti yapın. İçine yumurtaları kırın ve suyu dökün. Ayrıca iki tatlı kaşığı bitkisel yağ eklemeye değer. Her şeyi nazikçe karıştırın ve hamurdan ellerinizle intikam almaya başlayın. Elinize yapışması durana kadar bunu yapmanız gerekir. Gerekirse un ekleyin. hazır hamur Selofanla sarın ve on beş ila yirmi dakika buzdolabına koyun.
Sonra heykel yapmaya başlayabilirsiniz.
yağsız hamur
Patatesli ve lahana turşulu köfte tarifi, oruç tutanlar için çok faydalıdır. Ama bu durumda kullanmalısın yağsız hamur. Tarifi klasiğe benzer. Ancak, yalın denemenizi öneririm pasta hamuru köfte ve köfte için.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Bir bardak kaynar su, patates suyu ile değiştirilebilir.
- Üç bardak buğday unu.
- yemek kaşığı bitkisel yağ.
- Bir çay kaşığı ince sofra tuzu.
Derin bir kaseye kaynar su dökün, içine tuz dökün ve tamamen eriyene kadar bir çatalla karıştırın. Ardından, bir kaşık bitkisel yağ dökün. Ardından, karışımı bir çatalla sürekli karıştırarak, küçük porsiyonlarda un dökmeye başlarız. Topak kalmayacak şekilde karıştırmaya çalışın. Hala sıcak olan hamuru bir kapta bir havluyla örtün ve on beş dakika soğumaya bırakın.
Masaya un serptikten sonra hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Patates ve lahana turşusu ile köfte pişirmeye başlayabilirsiniz.
Köfte için malzemeler
Makalede patates ve lahana turşusu ile köfte fotoğrafları içeren tarifler sunulmaktadır. Ancak buna rağmen, onlar için malzemeler standart kalır.
Test için ürünler yukarıda listelenmiştir. Hamur tipine göre seçilirler: yağsız veya klasik. Tadında hiçbir fark olmadığını söylemek güvenlidir.
Doldurmak için yaklaşık altı yüz gram patates (yaklaşık yedi ila sekiz patates) ve üç yüz gram lahana turşusu gerekir.
İstenirse teslime hazır hale getirilebilir. hazır yemek ekşi krema ve otlar. Oruç tutanlar için yemeğin kızarmış soğanla süslenmesi tavsiye edilir. İki baş soğan yeterli olacaktır.
Pişirme teknolojisi
Lahana turşusu ve patates ile hazırlanır.
Bunu yapmak için patatesleri tuzlu suda kaynatın. Küpler halinde kesilebilir veya püre haline getirilebilir. Ardından tavaya dökün. sebze yağı ve ince doğranmış soğanı kavurun. Şeffaf hale geldiğinde üzerine lahana turşusu ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve ara sıra karıştırarak on beş dakika pişirin.
Lahana turşusu ve patatesli köfteler için bitmiş hamuru un serpilmiş bir masada açıyoruz. Katmanın kalınlığı üç milimetreden fazla olmamalıdır, aksi takdirde kaynamayabilir.
Nasıl pişirilir?
Patates ve lahana turşusu ile köfte yapma teknolojisi basittir, ancak bazen en banal şeyler zorluklara neden olabilir. Böylece, örneğin, köfte veya köfte sindirilebilir. Sonra kaynayacaklar ve dolgu onlardan düşecek. Ayrıca köfte pişirme sırasında birbirine yapışır. Bu da onları pek iştah açıcı yapmaz.
Bunun olmasını önlemek için basit ama çok önemli kaynatma kurallarına uymak yeterlidir. Her şeyden önce, köfteleri sadece kaynar suya atmanız gerekir. Önceden tuzlanmalıdır. Hazırlanan yemeğin zaman zaman karıştırılması da önemlidir. Bunu metal bir kaşıkla değil, geniş bir plastik kaşıkla yapmak daha iyidir. Bunun için silikon bir spatula kullanabilirsiniz.
Köfteleri kaynayan suya atmadan önce suya biraz sıvı yağ ilave edin ve iyice karıştırın. Bu, pişirme sırasında köftelerin birbirine yapışması riskini azaltır.
Kaynar suya atma yöntemi bundan kaçınmaya yardımcı olacaktır. Bir anda uykuya dalmayın. Onları birer birer atmak daha iyidir. Gerekli sayıda köfte tavaya alındıktan sonra hemen karıştırın.
Pişirme kolaylığı için, hacimli büyük bir tencere almaya değer. Lütfen unutmayın ki köfte ev yemeği pişirme sırasında boyut olarak neredeyse bir buçuk kat artış.
Yararlı olabilecek tüm incelikler bu.
Makale, yukarıdaki basit kurallara tabi olarak lahana turşusu ve patatesli köftelerin ağız sulandıran fotoğraflarını sunuyor, yemeğiniz onların gerisinde kalmayacak.
Son olarak, biraz vermek istiyorum faydalı ipuçları. Çok fazla köfte pişirmekten korkmayın. Dondurulabilirler ve lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeği için her zaman stokta boş olacak.
Hamurun daha kolay açılması için buzdolabında on beş dakika bekletilmelidir.
Köfteler, kaynatıldıktan sonra biraz kızartılırsa çok lezzetlidir.
Servis yapmadan önce köfteleri ince doğranmış otlar ile serpin.
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Çocukluğumu hatırladığım kadarıyla, kış tatillerini hep büyükannemle köyde geçirdim. Unutulmaz bir zamandı, çünkü kışın canınızın istediği kadar kızak ve kayak yapabilirsiniz ve elbette Noel tatillerinin gelişiyle birlikte doğum sahneleri, ilahiler ve ilahiler zamanı başladı. Noel'den önceki gün özellikle şenlikli olarak kabul edildi, daha sonra her evde on iki zorunlu yemekten oluşan bir akşam yemeği hazırlandı. etsiz yemekler ve gökyüzünde ilk yıldız belirir belirmez, aile önce lezzetli kuti'nin tadına bakmak için masaya oturdu ve ancak o zaman diğer her şeyi.
Hala bu gelenekleri destekliyorum ve Noel arifesinde büyük bir aile olarak aynı masada lezzetli yemeklerle doluyuz. Bu, oruç tutmanın son günü olduğundan, masadaki yemekler yalnızca vejetaryendir - bunlar sebze salataları, mantarlı lahana ruloları, fasulyeli ve balıklı turtalar, kuru erikli pancar çorbası ve tabii ki farklı dolgular. Çok lezzetli çıkıyorlar.
Bu arada, ayçiçek yağı, su, un ve biraz tuz içeren en sevdiğim tarife göre köfte hamurunu pişiriyorum. Hamurun çok elastik ve esnek olduğu ortaya çıkıyor, ondan hem köfte hem de köfte kalıplamak çok kolay.
Köfte için en sevdiğim dolgu, haşlanmış lahana turşusu. Tatmak için üzerine kavrulmuş soğan, bazen biraz baharat ve hatta kuru üzüm ekliyorum. Yemek yapmaya vaktiniz yoksa pişirin.
Lahana turşusu ile hazır köfte, adım adım tarif Aşağıda zaten bir fotoğraf sizi bekliyor, herhangi bir sosla servis edebilir veya sadece üzerine sıvı yağda kızartarak servis edebilirsiniz.
- test için:
- buğday unu - 3 yemek kaşığı.
- su (ılık) - 1 yemek kaşığı.
- tuz (ince öğütülmüş, deniz veya mutfak) - ½ çay kaşığı
- yağ (sebze, rafine) - 2 yemek kaşığı.
- Doldurmak için:
- lahana turşusu - 0,5 kg
- şalgam - 1 adet.
- yağ (sebze) - 3 yemek kaşığı.
- öğütülmüş biber, baharatlar
- sulama için:
- şalgam soğan - 1-2 adet.
- yağ (sebze) - 4 yemek kaşığı.
Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir
İlk önce hamurla ilgileniyoruz, çünkü yoğurduktan sonra dinlenmesi için zaman verilmesi gerekiyor.
Vücut sıcaklığına ısıtılmış kaseye su dökün. 
Üzerine tuz ve yağ ekleyin, sıvı bazı karıştırın. 
Ve şimdi elenmiş unu içine döküyoruz, ama hepsini bir kerede değil, yumuşak bir hamur yoğururken parçalar halinde. 
Kaseyi hamurla kaplıyoruz ve glüten biriktirmesine izin veriyoruz. 
Şimdi iç harcı hazırlıyoruz, bunun için önce soğanı kabuğundan soyup ince ince kıyıyoruz. 
Yağ ile ısıtılmış bir tavada soğanı şeffaf ve yumuşayana kadar soteleyin (soğanın bir kısmını köfteleri servis için ayırın). Evimdeki herkes onları seviyor. 
Lahana turşusunu yıkarız, sıvısından iyice sıktığınızdan emin olun ve doğrudan tavada kavrulmuş soğana ekleyin. Tatmak için baharat ekleyin 
ve lahanayı orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. 
Şimdi, aslında, köfteleri şekillendiriyoruz. Bunu yapmanın birçok yolu var. Örneğin, hamuru birkaç parçaya bölebilir, her birini uzun bir sosis haline getirebilir, ardından parçalara ayırabilir ve küçük köfteler elde etmek için her birini bir oklava ile yuvarlayabilirsiniz. 
Daha sonra iç harcı kekin ortasına koyun. 
ve kenarları hafifçe sıkıştırın, böylece bir hamur tatlısı oluşturun. 
Birkaç defne yaprağı eklediğimiz kaynayan hafif tuzlu suda çiğ olarak pişirin. Yukarı çıktıktan sonra 1-2 dakika daha kaynatıp delikli kepçe ile tavadan bir kaseye alın.
Fotoğraflı adım adım tarif olan lahana turşusu ile sıcak köfte döküyoruz, umarım beğenmişsinizdir, kızarmış soğan ile yemeği masaya koyun. 
Afiyet olsun!
Ne yazık ki, her ev hanımı lahana ile köfteleri nasıl düzgün bir şekilde pişireceğini bilmiyor. Bu nedenle aşağıda en lezzetli yemekleri hazırlamanıza yardımcı olacak ipuçları verilmiştir.
Lahana ile Vareniki - en çok biri ünlü yemekler Ukrayna mutfağı. Köfte modellemek zor bir iş değil, ancak çok zaman alıyor. Yemeğin hazırlanması yaklaşık bir saat sürer. Ancak hostesin tüm çabaları haklı çıkacak, çünkü kimse böyle bir yemeği reddetmeyecek.
Gıda hazırlamak
En yüksek kalitede un alınması arzu edilir. Hamuru yoğurmadan önce, gerekli miktarda oksijenin girmesi ve hamurun muhteşem olması için elenmesi gerekir.
Her şey gerekli malzemeler Hamuru hazırlamadan iki saat önce buzdolabından çıkarılmalıdır. Oda sıcaklığında olmalıdırlar. Onların da taze olması gerektiğini düşünmeye değer.
Yemek pişirmek için lahana turşusu veya taze lahana kullanabilirsiniz. Lahana turşusunun akan su ile iyice yıkanması tavsiye edilir. Lahana az miktarda ayçiçek yağında kızartılır ve haşlanır. Üzerine havuç ve soğan da ekleyebilirsiniz.
Lahana turşusu tarifi ile köfte
Yemek pişirmek için herhangi bir özel ürün satın almanıza gerek yoktur. Gerekli tüm malzemeler evde bulunabilir. Üstelik böyle bir yemeği pişirmek hiç de zor değil, özel mutfak becerileri olmayan hostes bile yapabilir.
İçindekiler 
- Un - 350 gr;
- Su - 1 bardak;
- lahana turşusu - 400 gr;
- soğan - 1 adet;
- Yeşiller - 1 demet;
- Yumurta - 1 adet;
- Baharatlar, tuz, tereyağı - tatmak.
Fotoğrafla adım adım pişirme
- Un, su, yumurta, tuzdan hamur yoğurun. Hamur iyice yoğrulur ve serin bir yerde en az yarım saat dinlenmeye bırakılır.
- Lahana çok ekşi ise bol su ile yıkanır. Ve sonra suyun boşalmasına izin verin. Lahana ve baharatlar karıştırılarak güveçte pişirilir. ayçiçek yağı kısık ateşte yaklaşık bir dakika.
- Hamur, 10 mm kalınlığa kadar bir tabaka halinde bir oklava ile açılır. Daireler kesilir, bunun için bir bardak veya küçük bir bardak kullanmak uygundur. Çemberin ortasına iç harcından bir çay kaşığı koyun ve kenarlarını sıkıştırın.
- Tencereye su dökün, tuzlayın ve kaynamasını bekleyin. Vareniki 5 dakika pişirin.
Belirtilen miktardaki malzemeden, üzerinde bir yemek pişirebilirsiniz. 4 porsiyon.
kalori 100g başına 165 kcal yemekler.
Pişirme Varyasyonları
Uzun yıllar boyunca, ev hanımları en sevdikleri tarifi geliştirdiler ve dolguyu değiştirerek ona yeni malzemeler eklediler. Böylece, herkes ünlü tarif sıkıcı ve monoton olmaktan çıktı. Lahana ve ek malzemelerle Vareniki, özel tadı ve tokluğu ile ayırt edilir.
Bu tarife göre, yağlı çıkıyor ve doyurucu yemek. Böyle bir yemek için pişirmeniz önerilir. baharatlı sos. En iyi seçenek- sarımsaklı ekşi krema.
İçindekiler 
- Un - 500 gr;
- Süt - 1 bardak;
- Yumurta - 1 adet;
- lahana turşusu - 300 gr;
- salo - 100 gr;
- Ekşi krema - 400 gr;
- Sarımsak - 4 diş;
- Tuz ve baharatlar - tatmak.
Adım adım pişirme
- Hamur için süt, un, yumurtayı karıştırmanız gerekir. Karışımı 10 dakika yoğurun. Hamur elinize yapışmamalı. Gerekirse, biraz daha un ekleyin. 30 dakika bekletin.
- Salo küçük parçalar halinde kesilir. Lahana, tüm fazla sıvının gitmesi için bir kevgir içine aktarılır. Lahana ve domuz yağı karıştırın.
- Hamuru tekrar yoğurun ve bir tabaka halinde yuvarlayın. 1 cm kalınlığa kadar. Ondan küçük daireler kesin. Dolguyu her dairenin ortasına yerleştirin ve kenarları birbirine yapıştırın.
- Köfteleri tuzlu suda 5 dakika haşlayın.
- Sarımsakları soyun ve ezin. Ekşi krema ile karıştırın ve birkaç saat bekletin. Böylece sos daha aromatik hale gelecektir.
Bu yemek çok doyurucu ve tüm sevenler için uygundur. et yemekleri. Tarif fazla çaba gerektirmez, ancak herhangi bir masada gerçek bir keşif olacaktır. Kıyma için herhangi bir et kullanın.
İçindekiler 
- Un - 250 gr;
- Su - ½ bardak;
- Yumurta - 1 adet;
- Et - 200 gr;
- lahana - 100 gr;
- soğan - 2 adet;
- Bitkisel yağ, tuz, baharatlar - tatmak.
Adım adım pişirme
- Un ve su, tuz, yumurtadan hamur yoğurun. Üzerini havluyla kapatıp 20 dakika bekletiyorum.
- Et kıyma makinesinden geçirilir veya küçük parçalar halinde kesilir. Kıymaya baharatlar, tuz, doğranmış soğan eklenir. Lahana kesilir ve 15 dakika kaynamaya gönderilir. Haşlanmış lahana etle karıştırılır.
- Hamuru açın ve ondan küçük daireler kesin. Köfteler oluşturulur ve 5 dakika kaynatılır.
En lezzetli olarak kabul edilir. doyurucu tarif. Birçok büyükanne torunlarını bu tarifle şımartıyor.
İçindekiler 
- lahana turşusu - 400 gr;
- soğan - 1 adet;
- Patates - 4 orta boy parça;
- Yumurta - 1 adet;
- Un - 2.5 yemek kaşığı;
- Baharatlar, tuz, bitkisel yağ - gerektiği gibi.
Adım adım pişirme
- Patatesler haşlanıp ezilir. Lx kesilip 2 dakika kavrulur, lahana ilave edilir ve 20 dakika haşlanır. Pişirdikten sonra malzemeleri karıştırın.
- Hamuru su, un, tuz ve yumurtadan yoğurun. Çok sıkı olmayan bir hamur elde edin. Katmanı açın ve daireleri kesin. Yemeği 5 dakika pişirin.
video tarifi
Ayrıca faydalı video tarifine de başvurabilirsiniz:
- Yemeğin doğru şekilde pişirilmesi çok önemlidir. Pişirilmezler veya sindirilmezlerse dolgu bozulur. Vareniki, yavaş bir ocakta (buharda), bir tencerede, mikrodalgada pişirilebilir.
- Hamuru yoğurduktan sonra 20-30 dakika dinlenmeye bırakmalısınız. Bu, undaki glüteni açacaktır.
- Hamur elastik ve sıkı olmalıdır. Bunu yapmak için sadece buzlu su almanız gerekir. yumuşak hamur tatlı köfteler için daha uygundur.
- Bitkisel yağ eklenirse hamur daha elastik olacaktır. 500 gr un için bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin.
- Sütle yoğrulursa hamur çok yumuşak ve yumuşak olacaktır. Süt, su gibi çok soğuk olmalıdır.
- Kenarları protein veya su ile bulaşırsa hamur birbirine daha kolay yapışır. Su sadece kenarları ve proteini - rezervuarın tüm yüzeyini yağlayabilir.
- Pastanın optimal kalınlığı 0.7-1 santimetredir. Tatlı yemekler için daha kalın hamur kullanılır.
- Bitmiş hamur elinize yapışmamalıdır. Belirtilen un miktarı yeterli değilse, üzerine daha fazla eklenir.
- Lahana turşusu çok ekşi olmamalıdır, aksi takdirde ürün tatsız olur. Asitliğini azaltmak için akan su ile durulamak ve birkaç saat akmaya bırakmak gerekir. Kaynatırken biraz şeker de ekleyebilirsiniz.
- Piştikten sonra köfteler yağlanır. Tereyağı yoksa birbirlerine yapışırlar.
- Doldurma ana rolü oynar, eğer lezzetliyse, yemek lezzetli olur. Özellikle lezzetli hale getirmek için en sevdiğiniz baharatlar eklenir.
- Ürünleri 5 dakika pişirin. Yüzmeye başlarlarsa hazır kabul edilirler. Pişirme sırasında tavaya yapışmamaları için hafifçe karıştırılmalıdır. 10 dakika boyunca buharda veya mikrodalgada pişirilirler.
- Çanak çeşitli soslarla servis edilir. Ekşi krema ile standart, ancak geliştirir tat nitelikleri Bu yemek acı sos. Sarımsak ilavesiyle ekşi krema veya mayonez bazında hazırlanabilir.
Lahana ile Vareniki mükemmel yemek vejetaryen bir diyet uygulayanlar için. Bu tür doldurulmuş ürünler çok lezzetlidir ve şaşırtıcı derecede kolay ve basit bir şekilde hazırlanırlar.
Lahana turşusu köfte: adım adım tarif
Böyle bir yemek hazırlamak için birkaç seçenek var. Makalenin en başında, size en iyisini sunmaya karar verdik. kolay seçenek. İçindekiler:
. su - 2/3 bardak;
. Buğday unu- dört büyük bardaktan;
. tuz - küçük bir kaşık;
. şeker - büyük bir kaşık;
. lahana turşusu - iki bardak;
. aromasız ayçiçek yağı - yirmi ml.
Hamur yoğurun
Şimdi tarifini düşündüğümüz lahana turşusu köfteleri çok hoş kokulu ve lezzetli. Tüm ürünleri şekillendirmeden önce tabanı yoğurmalısınız. Bunu yapmak için yumurtaları sıradan bir çatalla çırpın ve ardından üzerlerine içme suyu ve küçük bir kaşık tuz ekleyin. Daha sonra buğday ununun sıvı kütleye dökülmesi gerekir. Uzun karıştırma sonucunda oldukça serin bir baz elde etmelisiniz. Bir torbaya konulmalı ve yaklaşık bir saat bu durumda tutulmalıdır.
Doldurma yapmak
kalın iken hamur tatlısı Geliyor, dolgunun hazırlığını yapmalısınız. Bunu yapmak için, lahana turşusunu bir kevgir içinde durulayın ve ardından kuvvetlice sallayın. Daha sonra sebzenin bir tencereye konması ve nemin tamamen buharlaşmasını beklemesi gerekir. Bundan sonra, lahanaya bitkisel yağ eklemeniz ve biraz kızartmanız gerekir. Sonunda sebzeye şeker ekleyin, iyice karıştırın ve ocaktan alın.
Ürünler oluşturuyoruz
Lahana turşusu köfteleri, normal köfteler kadar kolay ve basit bir şekilde oluşturulur. Bunu yapmak için, yükselen hamuru çok ince bir tabaka halinde açın ve ardından 5 santimetre çapında daireler halinde kesin. Bu arada, bu amaçlar için özel bir yuvarlak bıçak ve uygun boyutta bir bardak (örneğin bir bardak) kullanabilirsiniz.
Ürünler hazır olduktan sonra hafif kavrulmuş lahana turşusu içlerine konulmalı ve hemen kenarları sıkıştırılmalıdır. Bunun sonucunda hilal şeklinde köfteler almalısınız.
Isı tedavisi
Tüm köfteleri lahana turşusu ile oluşturduktan sonra hemen pişirmeye başlamalısınız. Bunu yapmak için, bir tencerede normal suyu kaynatın, üzerine tuz ekleyin ve ürünleri yerleştirin. Sıvının tekrar kaynamasını bekledikten sonra köfteler dikkatlice karıştırılmalı ve sekiz dakika kısık ateşte pişirilmelidir. Bu süre zarfında hamur ve dolgu tamamen pişirilmelidir.
Masaya lezzetli yemekler servis edin
Artık lahana turşusu köftelerini nasıl yapacağınızı biliyorsunuz. Ürünlere maruz kaldıktan sonra ısı tedavisi, oluklu bir kaşıkla çıkarılmalı ve ortak bir tabağa konulmalıdır. Ekşi krema veya başka bir sos ile birlikte masaya böyle bir yemeğin sunulması tavsiye edilir. Afiyet olsun!
Adım adım tarif: lahana ve mantarlı köfte
Eğer lahana turşusu yoksa taze sebzelerden köfte yapabilirsiniz. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
Orta boy tavuk yumurtası - 2 adet;
. soğuk su - 2/3 bardak;
. taze Pekin lahanası - ½ çatal;
. salamura mantar - 250 gr;
hamur hazırlama
Sunulan tarif nasıl uygulanır? Lahana ve mantarlı Vareniki yumurta hamurundan yapılmalıdır. Bunu yapmak için, tüm ürünleri bir kapta birleştirmeniz, tuzla baharatlamanız ve un eklemeniz gerekir. Karıştırma sonucunda oldukça serin bir baz elde etmelisiniz. Plastik bir torbaya konulmalı ve 30 dakika kenarda tutulmalıdır.
Pişirme doldurma
Lahana ve mantarlı çok lezzetli ve kokulu köfteler elde edebilmeniz için tüm malzemeler dikkatlice işlenmeli ve kızartılmalıdır. İlk önce mantarları marine etinden çıkarmanız ve payet şeklinde doğramanız gerekir. Ardından, Pekin lahanasının yapraklarını durulamanız ve aynı şekilde kesmeniz gerekir.
Bileşenler hazırlandıktan sonra bir tencereye alınmalı ve hafif kızarana kadar yağda kızartılmalıdır. Sonunda, dolguya biber ve tuz ekleyin.
Nasıl doğru şekillendirilir?
Lahana ve mantarlı vejetaryen köfte, yukarıdaki tarifle tamamen aynı şekilde oluşturulur. yumurta hamuru Düz bir yüzeyde ince bir şekilde açın ve ardından daireler halinde kesin. Bundan sonra her ürüne küçük bir kaşık dolusu lahana dolgusu koyup kenarlarını kuvvetlice sıkıştırmak gerekir. Diğer tüm köfteler aynı şekilde yapılır.
Ocakta pişirip servis yapın
Konuklara lahana ve mantarlı köfte servis etmeden önce uygun şekilde pişirilmelidirler. Bunu yapmak için sıradan suyu kaynatın, tuzlayın ve oluşan tüm ürünleri yerleştirin. 10 dakika kısık ateşte pişirilmesi tavsiye edilir. Daha sonra köfteler bunun için delikli bir kaşık kullanılarak et suyundan dikkatlice çıkarılmalı ve tabaklara dağıtılmalı ve mayonez ile birlikte aile üyelerine sunulmalıdır, salça veya ekşi krema.
Etli köfte yapmak
Et köfte muhtemelen ülkemizin tüm sakinleri tarafından denenmiştir. Sonuçta, bunlar sıradan köfte. Ama daha fazlasını yapmak istersen sıradışı yemek, o zaman böyle bir dolguya ek olarak taze bir sebze (örneğin lahana) eklenmesi önerilir.
Bu nedenle, lahana ve kıyılmış etli köfte yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
Orta boy tavuk yumurtası - 2 adet;
. su - 2/3 bardak;
. tuz - küçük bir kaşık (hamur için);
. buğday unu - 4 büyük bardaktan;
. tuz, karabiber - tada uygulayın;
. taze beyaz lahana - ¼ çatal;
. damarsız ve kemiksiz sığır eti - 350 gr;
. orta ampul - 1 kafa;
. aromasız ayçiçek yağı - 20 ml.
hamur yoğurma
Yukarıdaki tariflerde olduğu gibi, lahana ve kıyılmış etli köfteler yumurta hamurunun kullanımını içerir. Sıradan köftelerle tamamen aynı şekilde yoğrulur. Sonuç olarak yarım saat kadar havasız tutulması tavsiye edilen çok serin bir baz elde etmelisiniz.
Dolum hazırlığı
Bu tür köftelerin doldurulması aşamalar halinde hazırlanmalıdır. İlk önce kıyma yapmanız gerekir. Sığır eti, soğanla birlikte bir kıyma makinesinde yıkanmalı, doğranmalı ve doğranmalıdır. Ardından, onlara biber ve tuz eklemeniz gerekir. Daha sonra ince ince doğrayın Beyaz lahana ve yağda hafifçe kızartın. Sonunda, yumuşak sebze kıymanın üzerine serilmeli ve ellerinizle iyice karıştırılmalıdır.
Ürünler nasıl oluşturulmalıdır?
Lahana ve etli köfte yapabilirsiniz Farklı yollar. Bunu yapmak için, hamur hamurunu düz bir yüzeyde açın ve ardından daireler halinde kesin. Ayrıca, her ürünün ortasına yerleştirmeniz gerekir kıyılmış et kızarmış sebzelerle. Bundan sonra, hamurun kenarları sıkıştırılmalıdır. Bazı ev hanımları köfteleri hilal şeklinde bırakırken, diğerleri “kulak” ile sarar. Bu durumda, küçük köfte şeklini alacaksınız.
Yemeği ocakta pişirip masaya servis ediyoruz.
Tüm ürünleri şekillendirdikten sonra, içme suyunu kaynatmalı, tuzlamalı ve ardından tüm köfteleri kıyma ve lahana ile yerleştirmelisiniz. Orta ateşte ¼ saat pişirilmesi tavsiye edilir.
Böyle bir yemeği, tercihen sıcak, otlar ve baharatlı ketçap ile birlikte masaya servis edin.
