Karnabahar için hamur. Karnabahar hamuru basit bir reçetedir. Hava hamurunda karnabahar

İçerik:

karnabahar bir madendir faydalı maddeler. Çok fazla protein içerir mineral tuzlar ve vitaminler. Bu lahana çeşidi, tadı ve diyet nitelikleri için değerlidir.

Birçok insan karnabahar ismiyle şaşırır, çünkü diğer renkler değil, hassas bir krem ​​​​rengidir. Monofonik ise hangi renktir? Ve mesele şu ki, yenen çiçek salkımlarından oluşuyor. Bu sebze çiçek açmadan bahçeden kesilmelidir, aksi takdirde tadını kaybeder ve sertleşir.

Bu sebzeden yemekler oldukça çeşitlidir. Ve onunla salatalar, çorbalar, börekler çok lezzetli oluyor, bu ürün de fırında pişirilir ve kızartılır. Farklı yollar. Birçok ev kadını kızarır. Karnıbahar ekmekli. Hamurda pişirmek çok miktarda besin maddesini korur ve bu nedenle bu yemek çocuklar için oldukça uygundur. Ve üzerine rendelenmiş peynir serpilmiş ekşi krema veya krema ile servis yapabilirsiniz.

Temel olarak, bu sebzenin yenilebilir kısmı çiçeklenme olarak kabul edilir, nadiren bırakır.

Yeşil yapraklarla çerçevelenmiş ağır ve yoğun bir lahana başı varsa, bir sebze taze ve kaliteli olarak kabul edilir. Bu sebze yılın herhangi bir zamanında satın alınabilir ve ondan birçok yemek hazırlanabilir.

Hamurda karnabahar hazırlamak için genel yöntemler ve ilkeler

Birçok ev hanımı meyilli ne olduğunu ve ne içerdiğini bilir. Genellikle un, yumurta, tuz ve galeta unu. Bu içerik seti ile sınırlı olmayanlar var, ancak Genel İlkeler Bu yemeğin hazırlanması değişmez ve 4 ana aşamaya dayanır:

• kaynar salkım;
• hamur hazırlama;
• hamur içinde yuvarlanma;
• lahana parçaları kızartma sebze yağı.

Çiçek salkımını yemek pişirmek için uygun şekilde hazırlamak ve fazla pişirmemek çok önemlidir.

Meyilli karnabahar yemek pişirmek için ürünlerin hazırlanması

Bu sebzeyi meyilli olarak pişirmeden önce, her biri koyu lekelerden arındırılması ve suda yıkanması gereken ayrı parçalara ayırmanız gerekir, kalın sürgünlerin yarıya kesilmesi tavsiye edilir. Ardından salkımları tuzlu suda kaynatın. Sebzede tat ve aromanın korunabilmesi için parça boyutuna göre az miktarda suda 10-15 dakika kaynatılması gerekir. Sebzenin hazır olup olmadığı bir çatalla kontrol edilmelidir: hamura kolayca girerse, sebze hazırdır. Bitmiş ürünü hemen ateşten çıkarmanız gerekir.

Hamuru hazırlamak için taze tavuk yumurtası ve una ihtiyacınız olacak. İstenirse, hamura mayonez, ekşi krema, otlar, baharatlar ve hatta bira eklenebilir. Temel olarak, her ev hanımının bu yemek için kendi tarifi vardır.

Meyilli karnabahar tarifleri

Hamurda klasik karnabahar pişirme

Bu yemeğin tarifi en basit ve aynı zamanda en sevilen ve talep edilendir. Lahananın yumuşak etini saran altın rengi çıtır kabuk, bu yemeğe sadece mükemmel bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda çekici, güzel ve iştah açıcı bir görünüm verir.

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg karnabahar;
• 4 yumurta;
• 3 sanat. ben. un;
• sebze yağı;
• tatmak için biber ve tuz;
• bir tutam kuru yeşillik;
• bir avuç rendelenmiş peynir.

Yemek pişirme:

1. Sebze, her biri suda yıkanarak ve kirden temizlenerek ayrı salkımlara bölünmelidir. Parçalar çok büyük olmamalıdır.
2. Su kaynatılmalı, tuzlanmalı ve çiçek salkımına indirilmelidir. Kaynamadan kaçınarak lahanayı yumuşayana kadar (12 dakika) kaynatın. Bu sebzeyi de buharda pişirebilirsiniz.
3. Çiçek salkımları pişirilirken, meyilli hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için yumurtaları tuz ve otlar ile çırpın ve sürekli karıştırarak unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur kalın olmalıdır.
4. Haşlanmış salkımların bir kevgir içine atılması ve kurumasını ve hafifçe soğumasını beklemesi gerekir. Daha sonra her parçayı meyilli olarak yuvarlamanız ve altın bir kabuk oluşana kadar her taraftan bitkisel yağda kızartmanız gerekir. Hazırlanan lahanayı bir tabağa koyun ve rendelenmiş peynir serpin.

Meyilli derin yağda kızartılmış karnabahar

Bu yemeği hazırlamak için yüksek oranda karbonatlı maden suyuna ihtiyacınız olacak. Fritöz yoksa, kalın duvarlı derin bir tava veya tava ile değiştirilebilir.

Bu yemek için almanız gerekenler:

• 1 lahana;
• sebze yağı;
• 1 çay kaşığı Sahra;
• yenibahar öğütülmüş biber;
• tuz;
• 2 yumurta;
• 400 gr. un;
• 500 ml maden suyu;
• 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı.

Yemek pişirme:

1. Sebze çiçek salkımına bölünmeli ve yıkanmalıdır. Suyu kaynatın ve parçaları içine atın. 5-10 dakika kaynatın ve bir kevgir içinde süzün.
2. Hamur için proteinleri yumurta sarısından ayırmanız gerekir. Sarıları şeker, zeytinyağı, un ile karıştırın, maden suyu, tuz ve biber. Tüm malzemeleri topak kalmayacak şekilde karıştırın.
3. Proteinler, kalın bir köpük oluşana kadar dövülmeli ve porsiyonlar halinde hafifçe karıştırılarak yumurta sarısı kütlesine sokulmalıdır.
4. Bir fritözde veya derin kızartma tavasında çok miktarda bitkisel yağ ısıtın. Daha sonra, her çiçeklenme bir çatalla kancalanmalı ve meyilli batırılmalı ve ardından hemen kaynar yağa gönderilmelidir. Parçalar en az üçte ikisi yağa batırılmış olmalıdır. Lahana kızartırken, ters çevrilmelidir.

Lahana, domates, sarımsak veya sarımsak ile bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir. mantar sosu sıcak bir garnitür olarak.

Peynir-bira hamurunda karnabahar parçaları

Böyle bir meyilli çok kolay hazırlanır ve içindeki lahana mantarları andıran oldukça sulu ve lezzetli olur. Bu yemek için bira, alkolsüz veya düşük alkollü almak daha iyidir. Bu arada, bu hamur sadece karnabahar için değil, aynı zamanda diğer ürünler için de uygundur. yengeç çubukları, balık, et ve diğerleri.

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 yumurta;
• 600 gr. Karnıbahar;
• 60 gr. sert peynir;
• 5 sokak. ben. un;
• 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
• 100 ml bira;
• tuz, tatmak için baharat.

Yemek pişirme:

1. Lahana salkımına bölünmeli, tuzlu suda kaynatılmalı veya buharda pişirilmelidir. İnce bir rende üzerine peynir rendeleyin.
2. Yumurtaları bitkisel yağla karıştırın, çırpın ve bu kütleye bira dökün. Her şeyi karıştırın, tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın. Daha sonra un eklemeniz ve kalın bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurmanız gerekir. Elde edilen kütleye rendelenmiş peynir ekleyin. Topak kalmayacak şekilde her şeyi tekrar karıştırın.
3. Bir fritöze veya derin bir kızartma tavasına daha fazla bitkisel yağ dökün, iyice ısıtın. Lahana parçalarını meyilli olarak yuvarlayın ve kızartmaya gönderin. Altın kahverengi olana kadar kızartın ve sıcak servis yapın.

Yulia Vysotskaya'dan meyilli karnabahar pişirme

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 yumurta;
• 1 baş karnabahar;
• 3 sanat. ben. un;
• 1 avuç ince doğranmış kişniş;
• 100 ml buz gibi soğuk maden suyu;
• 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
• 2 yemek kaşığı. ben. Sos Narsharab;
• 1 çay kaşığı köri;
• ¼ çay kaşığı kırmızı acı biber;
• ½ çay kaşığı tatlı kırmızı biber;
• ½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme

1. Sebze küçük salkımlara ayrılmalı ve 2 dakika tuzlu suda kaynatılmalıdır. Ardından suyu boşaltın.
2. Kırmızı biber, köri, kırmızı karıştırın baharatlı biber ve yumurta ve hafifçe çırpın.
3. Karışıma dökün maden suyu, kişniş ile un ekleyin ve tekrar çırpın.
4. Lahanayı hamurla iyice yuvarlayın, böylece hepsi onunla kaplanır.
5. Derin bir tencerede biraz zeytinyağını ısıtın ve sebzeyi açık altın rengi olana kadar kızartın ve fazla yağını almak için delikli bir kaşıkla kağıt havlu üzerine koyun. Üzerine Narsharab ile sulayarak hazır lahana servis yapın.

Sos ile meyilli karnabahar pişirme

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr karnabahar

Hamuru için:

• 3 yumurta;
• 3 sanat. ben. un;
• 3 sanat. ben. Su;
• sebze yağı;
• tuz.

Yakıt ikmali için:

• 2 yumurta;
• 0,5 kırmızı dolmalık biber;
• 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı;
• bir demet dereotu;
• tuz, karabiber tadı.

Yemek pişirme:

1. Çiçek salkımları kaynar tuzlu suya indirilmeli ve 5-7 dakika kaynatılmalıdır. Lahana kaynatılmamalıdır. Daha sonra sudan çıkarılmalı ve soğutulmalıdır.
2. Dereotu doğrayın. dolmalık biber küçük küpler halinde kesin. Eritilmiş tereyağını sıcak bir tavaya koyun, doğranmış dolmalık biber ve biraz yeşillik ve orta ateşte 5 dakika pişirin. Yumurtaları sert kaynatın, soğutun, soyun ve doğrayın. Bitmiş bibere bir yumurta ile doğranmış yeşillikleri ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Hamuru hazırlamak için yumurtaları kırmanız ve bir çırpma teli ile çırpmanız gerekir. Daha sonra unu, tuzu ve suyu ekleyip iyice yoğurun ki hamur krep gibi olsun. Lahana parçalarını meyilli batırın ve bitkisel yağda kızartın.
4. Lahana salkımlarını meyilli olarak yaklaşık 3 dakika altın rengi olana kadar kızartın. Eşit şekilde pişirmek için lahanayı gerektiği gibi çevirin. Fazla yağı çıkarmak için bitmiş parçaları bir kağıt havluya koyun.
5. Elde edilen pansumanı bitmiş yemeğe ekleyin ve karıştırın. Sıcak servis yapın.

• Çiçek salkımlarının rengini koruması ve pişirme sırasında sulanmaması için, sebzeyi koymadan önce kaynar suya biraz şeker eklemek gerekir. Lahanayı maden suyunda kaynatmak da daha iyidir.
• Bir tabağa hazır kızarmış lahana koyarken, fazla yağı emecek bir kağıt havlu veya havlu ile kaplı düz tabaklar kullanmak daha iyidir.
• Diyet yapanlar için, bu yemeği hazırlarken, yumurta sarısı olmadan sadece yumurta akı üzerinde bir meyilli yapmak gerekir, ıslatılmış salkımları kızartmamak, ancak fırında yaklaşık 15 dakika ızgara modunda pişirmek daha iyidir. 230 C sıcaklıkta dakika.

0 konuş

benzer içerik

En ilginç bahçe hediyelerinden biri karnabahardır. Yoğun, elastik, sıra dışı, bireysel çiçek salkımlarından oluşan, ilk bakışta dikkat çekiyor. deneyimli ev hanımları"Katılımı" ile yüzlerce tarif ortaya çıktı, ancak en popüler yemek meyilli lahana. Aşağıda bir seçim lezzetli yemek tarifleri bu lahana türünden.

Bir tavada meyilli karnabahar - adım adım fotoğraf tarifi

Sonbahar menüsü geleneksel olarak taze sebzeler açısından zengindir. Tekrarlanmamak için kaynatılır, pişirilir, haşlanır. Ve her yeni yemekte sadece kendine özgü tat nüansları vardır.

Karnabahar olgunlaştığında, ev kadınları daha aktif olarak yemek kitaplarının sayfalarını karıştırıyor. Mevsimin ana tavsiyesi hamurda kızartmaktır.

İşaretiniz:

Pişirme süresi: 40 dakika

Miktar: 4 porsiyon

İçindekiler

• lahana: çatal
• Un: 2-3 yemek kaşığı. ben.
• Yumurtalar: 2 adet.
• Tuz: 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber:
• Su: 1/2 su bardağı

Pişirme talimatları

Fırın pişirme seçeneği

Bir tavada meyilli olarak kızartılmış karnabahar, elbette çok iştah açıcı ve lezzetlidir, ancak birçok anne daha fazla endişe duyuyor - sebzenin faydaları mı yoksa işleme yönteminin zararı mı? Kızartma yerine fırında pişirmek daha faydalı olacaktır.

İçindekiler:

• karnabahar - 1 adet. (veya aile küçükse daha az).
• Un - 2-3 yemek kaşığı. ben.
• Tavuk yumurtası - 1-2 adet.
• Tuz - tatmak.
• Sitrik asit - bir bıçağın ucunda.
• Biraz bitkisel yağ.

Eylem algoritması:

1. Birinci adım - yaprakları lahanadan çıkarın, çatalları akan su altında durulayın. Lahanayı, pişirme ve servis için uygun çiçek salkımına bölün.
2. İkinci aşama - kaynama. Suyu kaynatın büyük tencere ona biraz ekle sitrik asit(lahananın kararmasını önleyecektir).
3. Pişirme süresi - 3 dakika. Bir kevgir içinde süzün, lahanayı soğutmak için bir tabağa aktarın.
4. Yumurtaları tuzla çırpın, buraya baharat ve baharat da ekleyebilirsiniz. Daha sonra un ekleyin. Hamuru oldukça kalın bir kıvamda yoğurun.
5. Bir fırın tepsisini bir folyo tabakasıyla hizalayın. Bitkisel yağ ile yağlayın.
6. Lahana salkımını hamura batırın. Bir fırın tepsisine aktarın.
7. kadar fırında pişirin altın kahve.

Bu pişirme yöntemi, lezzetli, gevrek fakat az yağlı bir lahana elde etmenizi sağlar. Ayrıca garnitür olarak da iyidir. et yemeği, ve kendi başına.

Peynirli tarif - sıradışı ve çok lezzetli

Klasik hamur tarifi üç bileşenin varlığını içerir - un, yumurta ve tuz. Ama bazen sola doğru küçük bir adım ve inanılmaz lezzetli bir yemek elde edersiniz. Tatta bu kadar büyük değişiklikler yapabilen ürün peynirdir ve peynir kabuğuçok gevrek, kremsi çıkıyor.

İçindekiler:

• Karnabahar - 0,5 kg oranında.
• Tavuk yumurtası - 3 adet.
• Tuz ve baharatlar - hostesin / evin zevkine göre.
• Un - 0,5 yemek kaşığı.
• Sert krem ​​peynir - 50 gr.
• Ekşi krema% 15 - 3 yemek kaşığı. ben.
• Bitkisel yağ (lahana kızartmak için kullanılır).

Eylem algoritması:

1. Alt yaprakları lahanadan kesin, durulayın. Küçük salkımlara bölün, çünkü onları meyilli ve kızartmaya daldırmak daha uygundur.
2. Çiçek salkımını kaynar suda yaklaşık 3 dakika kaynatın. Dağılmamasına dikkat edin, yumuşayana kadar pişirin.
3. Sıvı bileşenler - yumurta, ekşi krema ile başlayarak belirtilen bileşenlerden meyilli hazırlayın. Onları pürüzsüz olana kadar bir çatalla çırpın.
4. Peyniri rende üzerinde öğütün. Ekşi krema ile yumurtalara gönderin. Tuz biber. Un serpin. Kalın ekşi krema gibi kıvamda ideal hamur.
5. İçine çiçek salkımları bırakın. Bol sıvı yağ ile kızgın tavaya alın.
6. Her tarafta altın bir kabuk göründüğünde, onu bir tabağa çıkarmanın zamanı geldi. Altına kağıt havlu koyarsanız fazla yağı emecektir.

Karnabaharın ilk partisi tavaya gittiğinde mutfağa harika bir peynirli aroma yayılacak. Aynı zamanda hane halkı için çok yakında yeni bir tanesinin onları beklediğinin bir işareti olacaktır. yemek pişirme şaheseri sevgi dolu bir anne ve eşten.

Mayonezli meyilli karnabahar nasıl kızartılır

Bu teknoloji kullanılarak kızartılmış karnabahar için ne kadar çok tarif varsa, meyilli için kaç tarif var. Sıvı bileşenlerden yumurtalar en sık kullanılır, bazen bunlara süt ürünleri, aslında süt, kefir veya ekşi krema eşlik eder. Aşağıdaki tarif, hamura mayonez ve peynir eklenmesi önerildiği için orijinaldir. Mayonez bazında hazırlandığı için tavuk yumurtaları, o zaman onları hamura eklemeniz gerekmez.

İçindekiler:

• Taze karnabahar - 500 gr.
• Sert peynir - 150-200 gr.
• mayonez - 2-3 yemek kaşığı. ben.
• Tuz.

Eylem algoritması:

1. İşlem, çiçek salkımına bölünerek lahanayı yıkamakla başlar. Yaprakların, gizli böceklerin olmadığını kontrol etmek önemlidir.
2. Tuzlu su, kaynatın. Çiçek salkımlarını atlayın (ağırlık ve hacim olarak yaklaşık olarak aynı). Lahananın dağılmadan yumuşaması için 5 dakika yeterlidir.
3. Peyniri rendeleyin, mayonezle karıştırın. Lahana taze olduğu için en sevdiğiniz baharatları ve baharatları ekleyebilirsiniz.
4. Bu hamura karnabahar gönderin. Çiçek salkımlarının tamamen içine daldırılması için iyice karıştırın.
5. Güzel bir pişirme kabı seçin. Bitkisel yağ ile yağlayın. Çiçek salkımını eşit olarak dağıtın (bir şekil şeklinde düzenlenebilir). Hamurun geri kalanını da eşit olarak dağıtarak üstüne koyun.
6. Fırında yarım saat (veya daha az) pişirin.

Altın kabuk ve şaşırtıcı aroma, hosteslere tabakları masaya koyma zamanının geldiğini ve hane halkının ellerini yıkamak için acele etmeleri gerektiğini söyleyecektir.

Karnabahar için bira hamuru

Bira, meyilli olarak süt ürünleri ve mayonez ile rekabet etmeye hazır. Hamur, hafif bir ekmek aroması ile havadar ve gevrektir.

İçindekiler:

• Taze karnabahar - 0,5 kg.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Hafif bira - 1 yemek kaşığı. (veya biraz daha az).
• Un ödül- 1 yemek kaşığı. (veya biraz daha fazlası).
• Tuz, baharatlar.

Eylem algoritması:

1. İlk aşamada, her şey gelenekseldir - lahanayı durulayın, fazla yaprakları kesin. Çiçek salkımına ayırın, katı bazları kesin.
2. Tuzlu suda kaynatın. Karnabahar yumuşayacak, içine saklanan böcek ve örümcekler ortaya çıkacaktır.
3. Orijinal hamur için malzemeleri karıştırın, önce sıvı malzemeleri (bira ve yumurta), ardından tuz ve baharatları ekleyin.
4. Artık un eklemeye başlayabilirsiniz. Biraz dökün, homojen bir duruma gelene kadar aktif olarak karıştırın. Meyilli ne zaman hatırlatacak kalın ekşi krema, un eklenmesi durdurulabilir.
5. Son önemli aşama geliyor - kızartma. Her çiçeklenmeyi her taraftan meyilli batırın. Ardından, bir tavada ısıtılmış yağa gönderin. Her iki tarafta kahverengiye çevirin.

Bu haliyle bira kokusu duyulmayacak, ancak taze pişmiş ekmeğin aroması görünecektir. Annem bir dahaki sefere gerçek bir somun pişirecek ve bugün aileyi yemeği tatmaya davet edecek. Üstelik, sırrın ne olduğunu yarı yarıya yetişkin erkeğe açıklamak onun çıkarına değil :).

Ekmek kırıntıları ile meyilli tarifi

Karnabahar hamurda iyidir - harika, ekmek kırıntılı hamurda daha da iyidir. Lezzetli ve harika görünüyor.

İçindekiler:

• lahana - 1 adet. (veya ağırlığına bağlı olarak daha az).
• Tavuk yumurtası - 2-3 adet.
• Ekmek kırıntıları - 100 gr.
• Tuz ve baharatlar.
• Sebze yağı.

Eylem algoritması:

1. Lahana hazırlayın: soyun, örümcek böceklerini kontrol edin. Durulayın ve çiçeklere ayırın.
2. Kaynar tuzlu suda gönderin. 5 dakika sonra suyu boşaltın, lahanayı biraz soğutun, aksi takdirde yumurtalar önceden kıvrılır.
3. Küçük bir kapta, yumurtaları pürüzsüz olana kadar bir çatalla çırpın. Tuzlayın ve en sevdiğiniz baharatlarla serpin.
4. Ekmek kırıntılarını torbadan ayrı bir kaba dökün.
5. Sırayla, her salkımı çırpılmış yumurtaya, ardından ekmek kırıntılarına batırın ve tavaya gönderin.
6. Lahananın üzerindeki kabuğun altın rengi, her şeyin yolunda gittiğinin bir işaretidir, ancak bir tabağa alıp aktarmanın zamanı geldi.

Lahana taze, yoğun, güzel, kararmadan ve çürüme izleri olmadan seçilir.

Kızarmış sebzeler inanılmaz lezzetli ve sağlıklıdır. Bunlar arasında meyilli karnabahar özellikle vurgulanmaya değer. Birçok vitamin ve mikro element içerir. Karnabaharı meyilli olarak kızartmayı bilmek tüm ev hanımları için faydalı olacaktır. Birçok yönden, bu yemeğin başarısı, onu doğru şekilde pişirip pişirmediğinize bağlıdır. meyilli.

En yazlık, çok lezzetli ve bir o kadar sağlıklı sebze- Karnıbahar. Temmuz çiçek salkımları donmuş, aseksüel kış çiçekleriyle karşılaştırılamaz ve bu nedenle güzel taze lahana ziyafeti zamanı. Karnabaharı hamurda nasıl pişireceğinizi biliyor musunuz? Bir yemek hazırlamanın birçok yolu var, biz en iyisini seçtik.

meyilli nasıl yapılır

Bu yabancı kelimeye, unun su ve tuz karışımından yapılan hamur denir. Kural olarak, oraya yumurtalar, ekmek kırıntıları eklenir. Herkes bu ürünlerden karnabahar meyilli yapmayı bilmelidir. Diğer malzemelerle tarifler var: süt, bira. Karışım, değişen yoğunluk derecelerinde yapılır. Lahana dilimleri oraya daldırılmadan önce yarı pişmiş hale getirilir. Bunu sebzenin içi çiğ kalmasın diye yapıyorlar çünkü çabuk kızartılıyor.

Karnabahar meyilli - fotoğraflı tarif

Bol pişirme seçenekleri. İki veya üç malzemeli lezzetli karnabahar hamuru tarifini seçebilir ya da çok malzemeli bir ustalık yapabilirsiniz. Bileşenler, sonunda ne tür bir tat elde etmek istediğinize göre seçilmelidir: tuzlu, taze, tatlımsı, baharatlı, hafif ekşi. Bu test seçeneklerinin her biri ile sebze lezzetli olacak. Birkaç farklı adım adım yemek tarifini ezberleyin.

Karnabahar için yağsız hamur

En ünlü hamur, unlu çırpılmış yumurtadır. Ancak herkes, aynı zamanda çok lezzetli olan yalın bir versiyonun olduğunu bilmiyor. Lahana salkımlarının rengi sarı yumurtalardaki kadar parlak olmayacak, ancak gevreklik garantili.

Yani, tarif basit:

1. 0,5 su bardağı soğuk su 4 yemek kaşığı ile bağlayın. bitkisel yağ kaşıkları;
2. tadına 1 çay kaşığı kabartma tozu, karabiber ve tuz ekleyin;
3. 2 su bardağı un ekleyin;
4. yarıya kadar haşlanmış salkımları elde edilen hamura daldırın ve altın kahverengi olana kadar orta sıcak yağda kızartın.

Diğer sebzeleri de kızartabilirsiniz. Kabuğu özellikle gevrek yapmak için yağdan tasarruf etmeyin - derin yağda kızartmak daha iyidir. Bir gönderide lahanayı baharatlayabilirsiniz domates sosu, diğer zamanlarda balık veya et için garnitür görevi görür.

Çıtır hamur nasıl yapılır

Aşağıdaki tarifi kullanırsanız, lezzetli ve yoğun kabuklu bir sebze elde edeceksiniz. Böyle bir incelik, derin yağda kızartılmış yiyecekleri seven tüm insanlara hitap etmelidir. Karnabahar için çıtır hamur hazırlamak çok kolaydır. Damak zevkinize göre tuzlu ya da taze yapabilirsiniz. Sağlıklı yiyecekler yemesi zor olan çocukların bile bu müstahzarın bir sebzesini yemesi muhtemeldir.

İçindekiler:

• yumurta - 1 adet;
• ekmek kırıntıları - 55 gr;
• su - 50 ml;
• lahana çatalları - 1 küçük;
• un - 1 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş biber - birkaç tutam;
• tuz - iki tutam.

Pişirme metodu:

Karnabaharı meyilli olarak pişirmeden önce, lahana başını çiçek salkımına ayırın, yıkayın. Bir tencereye koyun, su ve tuzla doldurun. Orta ateşte 10 dakika pişirin, kapakla kapatmayın. Sonra bir kevgir içine atın. Yumurtaları suyla çırpın. Tuz, karabiber ekleyin, dikkatlice unu ekleyin. Karıştırmak. Derin bir tabağa kraker dökün. Yağı bir kızartma tavasında ısıtın. Hamuru daldırdıktan sonra her salkımı ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Bir tavaya koyun ve her tarafı kızarana kadar yüksek ateşte kızartın.

Yumurtasız karnabahar hamuru

Aynı prensibe göre, meyilli yumurtasız, ancak sütte pişirebilirsiniz. Normal inek sütü yerine soya kullanırsanız, başka bir yağsız veya vejetaryen seçenek elde edersiniz.

Biraz daha kalın olması dışında, gözleme hamuruna benzer kıvamda bir hamur hazırlayın.

Hamur şu şekilde yapılır:

1. sütü suyla eşit oranlarda karıştırın, karışımı tatmak için tuzlayın, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin;
2. yukarıda belirtilen yoğunluğa un ekleyin;
3. tuzlu suda kaynatılmış lahana salkımına daldırma, iyi ısıtılmış yağa koyun ve kızarana kadar kızartın.

Lahana, yumurtalarla yaptığımızdan daha kötü değil.

Karnabahar hamuru - mayonezli tarifler

Aşağıdaki şekilde pişirirseniz, daha yüksek kalorili ama lezzetli lezzetli bir muamele elde edersiniz. Mayonezli karnabahar hamuru çok yumuşaktır. Her çiçeklenmeyi iyi sarar. Hala daha lezzetli yemek sıradan mayonez değil, limon veya zeytin alırsanız işe yarayacaktır. Bunun yerine krema veya tartar gibi bir çeşit sos deneyebilir ve kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• lahana - 0,5 kg;
• tuz biber;
• mayonez - 185 ml;
• un - 3.5-4 yemek kaşığı. l.;
• yumurta - 1 büyük.

Pişirme yöntemi: Lahananın başını yıkayın, çiçek salkımına ayırın, tuzlu suda üç dakika kaynatın. Yumurtayı köpürene kadar çırpın, mayonez ve unu ekleyin. Tuz biber. Her çiçeği sıvı karışıma batırın, ardından bol yağ içeren bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın.

Maden suyu hamuru tarifi

Ya konuklar kapıdaysa ve evde lezzetli bir şey yoksa? Şey, belki birkaç yumurta ve lüks bir kar beyazı karnabahar başı dışında, buzdolabında saatini bekliyor. Bu onun yolu ve senin!

Sıradan bir maden suyunda meyilli karnabahar pişirmek - inan bana, daha kötü olmayacak. Size harika bir karnabahar hamurunun nasıl yapıldığını anlatacağız. sebze yemeği"yoktan".

Şunlara ihtiyaç duyar:

• yaklaşık bir kilogram lahana başı;
• 2 yumurta;
• 6 sanat. un kaşıkları;
• bir bardak maden suyu;
• acı biber - çeyrek çay kaşığı.

Varsa öğütülmüş kırmızı biber(1 çay kaşığı), aynı miktarda köri ve taze kişniş, tamamen kavramsal bir şey elde edersiniz.

Maden suyu hariç her şeyi bir kaseye koyun, çırpın, maden suyu ekleyin ve tekrar çırpın. Lahana çiçeklerini karışıma koyun ve meyilli eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın. Daha sonra az yağda kızarana kadar kızartın. Hazır lahana Narsharab tatlı sosuyla dökülebilir - ile birlikte baharatlı lahana tamamen Asya sonucu olacaktır.

Sütlü hamur tarifi

Yemeğin başka bir varyasyonu. Sütlü karnabahar hamuru tarifi zamana göre test edilmiştir ve bir klasik olarak kabul edilir. Hamuru bu şekilde pişirirseniz üzerindeki kabuk çıtır çıtır olacaktır. İçindeki sebze yumuşak, yumuşak kalacaktır. İncelik çok faydalı olacak, çocuğunuzun diyetine güvenle dahil edebilirsiniz. Böylece karnabaharı sütten meyilli olarak pişiriyoruz.

İçindekiler:

• lahana çatalları - 1 büyük;
• sebze yağı;
• süt - 150 ml;
• tuz, baharatlar;
• yumurtalar - 4 adet;
• un - 220−230 gr.

Pişirme metodu:

Kafayı yıkayın, çiçek salkımına bölün ve 5 dakika tuzlu suda kaynatın. Daha sonra bir kevgir içinde atın. Yumurtaları tuzla çırpın, süt ve baharatları ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyin, iyice karıştırın, böylece topaklar oluşmaz. Çiçekleri hamura batırın ve tavada altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın.

Karnabahar için bira hamuru

Karnabaharı bira hamurunda pişirmek. Havadar bir hamura ihtiyacınız varsa, bu lahana sote etmenin kolay bir yoludur.

Çok basit bir tarif, ancak bir bükülme ile. Karnabahar için bira hamuru karakteristik bir acılığa sahiptir. Alkollü bir içeceğin buharına batırılmış bir sebze daha yumuşak ve daha sulu hale gelir. Kızartırken alkol buharlaşır, bu nedenle küçük çocuklara bile vermesine izin verilir. Bu adım adım tarife göre bir muamele yapmaya çalıştığınızdan emin olun, sonucu beğeneceksiniz.

İçindekiler:

• lahana başı - 1 orta boy;
• sebze yağı;
• yumurtalar - 3 adet;
• un - 120-150 gr;
• bira - 150 ml;
• şeker - 1.5 çay kaşığı;
• tuz - 1.5 çay kaşığı;
• biber.

Bira hamuru yapmak için, yarım bardak birayı tuzla karıştırmanız (tat miktarını belirleyin), içine birkaç yumurta sürmeniz ve 2 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. kaşık un. Bir çırpma teli ile tekrar hafifçe karıştırın. Bu, küçük bir lahana başını kızartmak için yeterlidir.

Lahanayı salkımlara ayırdıktan, 2-3 dakika kaynattıktan ve bir kevgir içine attıktan sonra her zamanki gibi kızartın. Bundan sonra, salkımları meyilli daldırın, düşük ateşte kızartın, her taraftan çevirin.

Nişastalı karnabahar hamuru

Bu tarife göre pişirilen bir sebze çıtır bir kabuk alır, ancak içi yumuşak ve yumuşak kalır. Çeşitli yiyecekleri yemeyi seviyorsanız, nişasta ile nasıl meyilli yapacağınızı hatırlamalısınız. Fotoğraf, beraberindeki lahana parçalarının çok kırmızı, iştah açıcı çıktığını gösteriyor. Pişirme işlemi minimum zaman alır. Bu incelik, hafif ve hızlı bir akşam yemeği için harika bir seçenektir.

İçindekiler:

• lahana - 0,8 kg;
• patates nişastası - 100 gr;
• dereotu - bir demet;
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
• yumurtalar - 3-4 adet;
• tuz - 0,5 çay kaşığı

Pişirme metodu: Lahana başını çiçek salkımına ayırın. Kaynayan tuzlu suda üç dakika haşlayın. Dereotu doğrayın. Yumurtaları tuzla çırpın, nişasta, karabiber ve otlar ekleyin. Kızartma tavasında biraz yağ ısıtın. Her sebze parçasını nişasta-dereotu karışımına batırın. Her iki tarafta yaklaşık bir dakika boyunca bir tavada kızartın.

Karnabahar için peynirli hamur

Peynirli karnabahar harika bir garnitür seçeneği ve lezzetli bağımsız bir yemektir. Hamura sert peynir ekleyin ve belirgin bir ürün elde edersiniz. kremsi tat, aroma yumuşak peynir ve yuvarlak lahana salkımlarında eşsiz bir altın kabuk. Lahananın içi sulu olacak, ancak dışı iştah açıcı bir şekilde kızartılacak ve çıtır çıtır olacak.

İçindekiler:

• lahana - 1 kg;
• sebze yağı;
• un - bir bardak;
• tuz, karabiber - tatmak;
• sert peynir - 200 gr;
• zerdeçal - 0,5 çay kaşığı;
• yumurtalar - 2 adet.

Pişirme metodu:

Yani, peynirli karnabahar şöyle yapılır:

1. 3 yumurta, yarım bardak (yaklaşık) un, 50 gr peynir, biraz ekşi krema (üç yemek kaşığı yeterlidir) hazırlayın, tuz ve karabiber ekleyin.
2. Tüm malzemeleri bir çatalla çırpın (yumurta, tuz, karabiber, ekşi krema).
3. Unu ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın, böylece topaklar kalmaz. Hamur sıvı olmamalıdır. Suluysa, kalınlaşana kadar un ekleyin.
4. Sıcak bitkisel yağda meyilli daldırılmış haşlanmış lahana salkımını kızartın.
5. Çok yağlı olmamak için bitmiş parçaları bir kağıt havlu üzerinde çıkarın.

Peynir hamuru ile kızarmış lezzetli lahana hazır!

Fırında pişmiş karnabahar

Fırında lahana pişirmenin başka bir yolundan bahsetmemek haksızlık olur. Lahanayı kremalı, peynirli, kıyma ve diğer katkı maddeleri ile pişirebilirsiniz. Lezzetini koruyacak ama aynı zamanda aşırı yağ ilavesi olmadan da sıradan pişmiş lahana yapmanın ne kadar kolay ve lezzetli olduğunu anlatacağız.

Bu yemekte lahanadan sonra asıl şey sos.

Aşağıdaki bileşenleri karıştırarak hazırlıyoruz:

1. 1 adet acı biber, bir demet kişniş ve bir düzine nane yaprağı bir karıştırıcıda doğranmış ve doğranmış;
2. Ekle limon suyu(1 yemek kaşığı), 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sebze (zeytinyağı) ve aynı miktarda su, her şeyi püre haline getirin.

Her şey pişerken, sosu örtün ve soğutun.

Hamuru için:

1. yarım bardak un alıyoruz, yarım bardak galeta unu, tuz ve kabartma tozu - her biri yarım kaşık, öğütülmüş kimyon, zerdeçal, kırmızı biber, basit öğütülmüş karabiber ve Hint baharatı Garam Massala (varsa) ekliyoruz. ;
2. bu karışıma yarım bardak maden suyu dökün, 1 yemek kaşığı. bir kaşık limon suyu ve birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
3. Ayrı olarak, bir iki yumurta akını köpürene kadar çırpın, harcı dikkatlice ekleyip karıştırın;
4. fırını 240 dereceye ısıtın;
5. lahana salkımını hamura batırın, sonra kalan ekmek kırıntılarını yuvarlayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun;
6. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına 20 dakika koyun.

Servis yapmadan önce pişmiş lahanayı güzelce bir tabağa koyun, nane sosuyla servis yapın.

Çoğu lezzetli yol taze karnabahar pişirme - meyilli kızartma. Bence çok az kişi bununla tartışacaktır. Kızarmış bir kabukta sıcak yumuşak salkımlar sıvı hamur- balık veya et için harika bir garnitür. Ve soğuduğunda, yemek meze olarak servis edilebilir. Hemen yenir! Bence meyilli olarak iştah açıcı karnabaharın nasıl ortaya çıktığını hayal edebilirsiniz. iyi ve adım adım tarif bir fotoğraf ile kişisel olarak hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Yemeğin püf noktaları ve incelikleriyle başlayalım ve en popüler üç pişirme yöntemiyle bitirelim. Hepsini şahsen kontrol ettim, bu yüzden sizi temin ederim: sadece yenilebilir değil, aynı zamanda çok lezzetli ve besleyici çıkıyor. Dene!

Karnabahar hamuru (hamur) pişirmek için faydalı ipuçları

1. Eğitim. Bir kafa alın, çiçeklenme etrafındaki yaprakları çıkarın. Az miktarda koyu kapanım varsa, bunları bir bıçakla kesin. Lahanayı ayrı, yaklaşık olarak aynı dallara ayırın. Büyük - ayrıca 2-3 parçaya bölün.
2. Bir sebzeyi yarı pişmiş hale getirmenin birkaç yolu vardır:
   • Ocakta yemek pişirmek. Büyük bir tencerede temiz su kaynatın. Tuz. Sökülmüş lahanayı oluklu bir kaşıkla "fırçalara" indirin. Tekrar kaynattıktan sonra 3-5 dakika yumuşayana kadar pişirin. Aynı zamanda, sebze kaynatılmamalı, orta derecede yoğun kalmalıdır. Pişirme sırasında tencereyi kapatmayın çünkü. lahana salkımları sarı olabilir.
   • Mikrodalga pişirme. Lahanayı pişirmek için tasarlanmış derin bir kaba koyun. mikrodalga fırınlar. Gıda polietileni ile örtün (ısıya dayanıklı bir torbaya sarın). Sıcak havanın dışarı çıkması için filmde birkaç delik açın. 800-900W'da 5-7 dakika pişirin. Pişirme süresi cihazınızın parametrelerine göre değişiklik gösterebilir.
   • Bir çift kazanda, ayrı ayrı “renkli” dallar yaklaşık 15 dakika pişirilir.
3. Haşlanmış sebzeyi bir kevgir içine atın, sıvı boşalana kadar bekleyin. Hamurun lahanaya iyi "yapışması" için her parçanın bir peçeteyle kurutulması da tavsiye edilir.
4. Dondurulmuş lahananın önce çözülmesi gerekmez. Ancak yarı pişene kadar pişirme süresi genellikle 2-3 dakikaya indirilir. Aşırı pişmiş çiçek salkımları şeklini kaybeder ve hoş olmayan bir koku ve tat alır.
5. Hamurun kıvamı orta kalınlıkta, homojen, saran olmalıdır. hazır hamur demlenmesine izin ver oda sıcaklığı un gluteni çözmek için 10-15 dakika.
6. Aşırı kalın bir hamurda su (süt) ile seyrelterek daha ince hale getirebilirsiniz. Soda bu anlamda harika bir şey: hamuru daha gözenekli ve havadar hale getiriyor. Taze bira da aynı etkiye sahiptir.
7. Yağı emmek için kızarmış çiçek salkımlarını kalın kağıt peçetelere koyun.
8. Kızartmadan önce yağın iyice ısıtılması gerekir ki hamur toplansın ve tavaya dağılsın.

Meyilli bir tavada kızartılmış kızarmış karnabahar

İçindekiler:

Hamurda karnabahar nasıl kızartılır:

Lahananın başını dallara ayırın. Orta pişene kadar kaynatın. Sakin ol. Yumurta akı (bu tarifte sarısına gerek yok) bir kaseye alın. Tuz (daha hızlı çözülmesi için tercihen ince) ve karabiber ekleyin.
Köpük köpük olana kadar çatalla çırpın.
Unu elemek. Karıştırırken yumurta beyazlarına yavaş yavaş ekleyin. Hamuru dövmemek daha iyidir, ancak unu dikkatlice karıştırın. Bu, hamuru daha havadar hale getirecek daha fazla hava kabarcığı bırakacaktır. Yaklaşık un miktarını belirttim, bu yüzden hepsini bir kerede dökmemelisiniz, duruma göre hareket edin.
Ortaya çıkan kütle, kaşıktan sürekli, oldukça geniş bir akışta boşaltılmalıdır. Tutarlılık gözenekli, ancak yoğun olacaktır.
Küçük bir ateşe yağ içeren bir kızartma tavası koyun. Lahana parçalarını çiçek salkımını tamamen kaplayacak şekilde hamura batırın. Hemen kızgın yağın içine bırakın.
Altın kahverengi olana kadar 2-3 dakika pişirin, ardından ıslak alanı çevirin. Yavaş yavaş tüm yüzeyi kızartın.
Bu lahana, pişirildikten hemen sonra ve soğutulduğunda iyidir.

Peynirli meyilli çıtır karnabahar (derin yağda kızartılmış)

1 küçük baş lahana için gerekli ürünler:

Adım adım fotoğraflı pişirme talimatları:

Yumurtaları derin bir kaseye kırın. Tuz biber. İstenirse, diğer baharatları ekleyin - taze (kurutulmuş) dereotu, Provence otları, kırmızı biber vb.
Yumurta sarısını proteinle karıştırmak için bir çırpma teli ile çırpın. Kütle viskoz kalmamalıdır. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, yumurtaların üzerine dökün. Karıştırmak.
Küçük parçalar halinde hamura un ekleyin. Düzensiz ve nispeten kalın çıkacaktır.
Meyilli optimum kalınlığa ve yoğunluğa getirerek köpüklü su ekleyin. Sodanın içerdiği baloncuklar hamuru gevşetecek, böylece havadar ve gevrek olacaktır.
Peynirli meyilli lahana, normal bir tavada kızartmak zordur, çünkü. peynir hamuru yapışacak ve yanacak. Bu durumda en iyi pişirme yöntemi derin kızartmadır. Fritözüm yok, bu yüzden doğaçlama yöntemler kullanıyorum. Sana nasıl olduğunu söyleyeceğim. Bir tencereye (derin tava, kepçe) yaklaşık olarak yeteri kadar sıvı yağ koyun ki lahana tamamen içine batsın. Ocağın üzerine koyun. Yağın sıcak olup olmadığını kontrol etmek için içine su damlatın. Yağ cızırdadıysa karnabaharı kızartmaya başlayabilirsiniz. Çiçek salkımını maşa ile alın ve meyilli içine daldırın. Fritöze yerleştirin.
Hamurun rengi açık kahverengi olana kadar pişirin. Kızarmış lahana dallarını maşa ile dikkatlice çıkarın. Kalan yağı kağıtla çıkarın.

Kefir hamurunda fırında pişmiş karnabahar

çanak malzemeleri:

Adım adım fotoğraflarla karnabahar pişirmek için adım adım tarif:

Yumurtaları kefir (hafif ılık, sadece buzdolabından değil) ve hardalla karıştırın. Tuz. Küçük baloncuklara çırpın.
Unun üzerine nişasta ve kabartma tozunu ekleyin. eleyin. Yumurta-kefir karışımına küçük porsiyonlar halinde girin.
Kuru malzemeler veya kefir ekleyerek hamuru istenilen kıvama getirin. Hamuru streç film ile sararak 10-15 dakika dinlendirin.
Parçalara bölünmüş lahanayı neredeyse hazır olana kadar kaynatın (sadece biraz sert kalmalıdır). Sakin ol. Fırını 230-250 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini veya fırına dayanıklı bir kalıbı sıvı yağ ile yağlayın. Her parçayı hamura bulayın ve fırın tepsisine dizin. Fırına gönderin. Sadece alt kısmın değil, aynı zamanda üst ısıtmanın da çalışması arzu edilir, böylece lahana aşağıdan yanmaz. Çiçekleri 5-7 dakika pişirin. Tam pişirme süresi özelliklere bağlıdır. fırın bu yüzden ilerlemeye bir göz atın.
Pişmiş lahanayı soğumadan hemen servis edin. O zaman hamur çok lezzetli olmayacak.

Herkes karnabaharı, buğulamayı veya sadece suda haşlamayı sevmez. Pek çok çocuk bu sağlıklı sebzeyi tadını ve görüntüsünü beğenmediği için tabaktan çıkarmaya çalışır. Pişmiş karnabaharı hamurda (hamurda) yerse, favori yemeği olur. Bu küçük ilave, taze sebzeye alışılmadık bir tat verir ve ona gevrek bir kabuk verir. Ancak, sebzenin erdemlerini vurgulamak ve onları bozmamak için nasıl meyilli pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Bu makale birkaç içerir basit tarifler mutfak uzmanları ve sevenler arasında en çok talep edilen karnabahar hamuru kızarmış sebzeler gevrek bir kabuk içinde.

Adım adım videolu tarif

Süt, un ve yumurta ile basit bir karnabahar hamuru yapılabilir. Bunu yapmak için aşağıdaki oranlarda karıştırıyoruz: Her bir yumurta için yüz gram taze süt alınır, bir tutam tuz ve un o kadar hamur sıvı ekşi krema gibi olur. Küçük un topakları kalmaması için malzemeleri iyice karıştırmak önemlidir.

Bu meyilli miktar (bir yumurtadan) 250-300 gramlık bir lahana çatalı için yeterlidir ve daha fazla yemek pişirmeyi planlıyorsanız, oranları hesaplamak hiç de zor değildir.

Gevrek bir kabuk için

Yukarıdaki tarife göre meyilli karnabahar nasıl çok gevrek olacak? Sonuçta, bu yemek bir süre tabakta kalırsa yumuşar ve “lezzetini” kaybeder. Ekmek kırıntıları, hamura, sebzelerin hamura batırıldıktan sonra yuvarlanması gereken özel bir gevreklik verir. Böyle basit bir teknik, hamurdaki lahana salkımlarının uzun süre hoş ve iştah açıcı bir gevrek tutmasını sağlayacaktır. Derin yağda kızartılmış veya kaynar yağda yarı daldırılmış olarak kızartmak önemlidir. Daha sonra lahana, bu sebze bir tavada az miktarda yağda kızartıldığında ortaya çıkan solmuş beyaz çizgiler olmadan her tarafta tek tip kırmızı bir renk olacaktır.

Hem çıtır çıtır hem de alışılmadık keskin bir tat istiyorsanız, hamurdaki lahana salkımını kızarttıktan sonra, bir fırın tepsisine yayabilir, her parçaya rendelenmiş sert peynir serpebilir ve fırında 15 dakika pişirebilirsiniz. Hiç kimse böyle bir inceliği reddedemez.

Sarımsaklı baharatlı

Yukarıdaki tarife göre bir karnabahar hamuru yapabilirsiniz, ancak bir havanda veya preste ezilmiş bir diş sarımsak ve hamura biraz (bıçağın ucunda) kırmızı ekleyin. acı biber. Hamura hoş bir sarı renk vermek için bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Karnabahar için böyle bir hamur, bu tatsız sebzeye oldukça zengin bir tat verdiği için idealdir. baharatlı tat ve kokulu kabuk.

Sıcak katkı maddelerinin dozu, zevk tercihlerinize göre ayarlanabilir. İlk ısırığı denemeye değer hazır yemek. İçinde yeterince baharatlı yoksa, hamura biraz daha baharat eklemeniz gerekir. Sıcak yemekte tuz, acılık ve keskinlik miktarının soğutulmuş yemekten farklı hissedildiğini unutmayın. Bu nedenle, karnabahar için meyilli hazırlarken katkı maddeleri ile aşırıya kaçmamak önemlidir.

baharatlı hamur

Karnabahara daha lezzetli bir tat katmak için, yemeğe olağandışı notlar verecek basit bir temel hamura baharatlar eklenebilir. Tek koşul, bileşenleri doğru bir şekilde birleştirmektir, böylece ortaya çıkan lezzet aralığı uyumlu olur.

Örneğin, aşağıdaki kombinasyonları kullanabilirsiniz:

• Karabiber, hindistan cevizi ve sarımsak: 1/4 çay kaşığı biber için bir tutam fındık ve iki diş sarımsaktan fazlasını almamalısınız. Hamurda çok miktarda karnabahar pişirmeyi planlıyorsanız, hesaplamalısınız. doğru orantı, yukarıdaki şemaya göre, iki yumurtadan oluşan bir hamur için hesaplanmıştır.
• Kekik + maydanoz + fesleğen. Bu kuru otları eşit miktarlarda alıp toz haline getiriyoruz.
• Kişniş + karabiber + zira (kimyon). Bu malzemeleri eşit parçalarda almanız gerekir.

bira hamuru

Kızartma hamuru biradan yapılabilir. Bunların, tüm gaz kabarcıklarının zaten buharlaştığı şişede kalanlar değil, yalnızca hamuru daha kabarık ve gevrek hale getirecek köpüklü, mantarsız bir şişe olması arzu edilir. Adım adım pişirmeÖlçek:

1. Bir kasede iki yumurta, bir tutam tuz ve 0,5 yemek kaşığı çırpın. kaşık kuru otlar. İtalyan karışımı veya Provencal otlar harika, ama kuru dereotu veya maydanozla tatmin olabilirsiniz.
2. Kütleye 1/2 bardak bira ve üç yemek kaşığı ekleyin. kaşık un. Kütleyi homojen bir kıvamda karıştırın ve hemen karnabaharı kızartmak için kullanın. Meyilli, çok kokulu olduğu ortaya çıkıyor ve tadı ile hassas lahanayı vurguluyor.

Çiçeklenme bittiyse ve hamur hala kaldıysa, akşam yemeğine harika bir katkı olabilecek küçük kreplerde kızartabilirsiniz. Sos veya ekşi krema ile servis edilebilirler.

Peynir bazlı meyilli

Karnabahar için peynirli hamur, büyülü ve sıradan hamurla tamamen kıyaslanamaz bir şeydir. Bu durumda, lahananın tadının bu bileşene bağlı olacağını düşünmek önemlidir. Yemek pişirmek için tuzlu "Poshekhonsky" veya kokulu "Hollanda" peyniri alırsanız, yemek bile güvenle yer alabilir. tatil masası. Ancak genellikle bir aile yemeği için hazırlanır. Peynirli meyilli hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 100 gram sert peynir.
• Dört yumurta.
• 2. kaşık süt veya sıvı ekşi krema.
• 3 sanat. kaşık buğday unu.

Peyniri rendeleyin, yumurtaları sütle çırpın, onlara un ekleyin, homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın. En sonunda peyniri ekleyip tekrar karıştırın. Bu hamur miktarı bir kilogram sebze için yeterli olmalıdır. Karnabahar peynirli hamur içinde en iyi şekilde pişirildikten hemen sonra yenir. O zaman yemeğin tadı ve görünümü daha çekici olur.

Peynir testinin başka bir versiyonu

Yeterli peynir yoksa ve basit bir tarif hiç çekmiyorsa veya zaten yorgunsa, karnabahar için meyilli nasıl pişirilir? Bu yemeğin yeni bir versiyonunu elde etmek için iki hamur tarifini birleştirebilirsiniz. Bunu yapmak için iki yumurtayı iki yemek kaşığı bitkisel yağ ve bir tutam tuzla çırpın, 100 ml taze bira ekleyin ve kabarcıkların kütleye eşit olarak dağılması için karıştırın.

Ardından, hamura 80 gram un ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından ince bir rende üzerine rendelenmiş 80 gram sert peynir ekleyin. İsterseniz bir tutam ekleyebilirsiniz. küçük hindistan cevizi Yemeğe egzotik bir tat vermek için hamurun içine, hamurdaki sebze severleri memnun edecek kesin. olduğunu belirtmek gereksiz olmayacaktır. işlenmiş peynirçok yumuşak olduğu için böyle bir yemek için uygun değildir. Bununla birlikte, ısıl işlem sırasında meyilli gücünü kaybeder. Aynı açıklama tüm yumuşak peynirler için geçerlidir.

Mayonez veya ketçap

Mayonezli karnabahar hamuru da hazırlamak kolaydır. Bu sos, hamura aktarılan baharatlı bir tada sahiptir. Üstelik öyle bir hamurda ki sadece karnabaharı değil brokoliyi de kızartmak iyi oluyor, Brüksel lahanası, hatta soğan halkaları. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 100 gram mayonez ve süt.
• 1-2 yumurta.
• 5 sokak. kaşık un.
• 1/3 çay kaşığı tuz, kişniş ve karabiber. Dilerseniz bir iki diş sarımsak da ekleyebilirsiniz.

hamur yoğurmak geleneksel yol: Yumurtalar derin bir kapta çatalla hafifçe dövülür, baharatlar ve baharatlar ilave edildikten sonra mayonez eklenir. Bütün kütle iyice karıştırılır ve bu süreçte elenmiş un eklenir. Hamuru pürüzsüz olana kadar iyice çırpın, böylece içinde küçük un topakları kalmaz.

Benzer bir prensiple ketçaplı meyilli hazırlanır. Bu durumda, süt bileşenlerin bileşiminden hariç tutulur.

Yumurtasız hamur: vejetaryen mutfağının sırları

pişirmek lezzetli hamur Hayvansal ürünler kullanılmadan yapılan karnabahar vejetaryenler için sorun değil çünkü karnabahar onlar için özel bir lezzet. Bazı insanlar yumurtaları ve sütü suyla değiştirir, ancak daha sonra mayasız hamurçok mutlu değil lezzetlilik. Bunu yapmak daha iyidir:

• 1 tatlı kaşığı chia tohumunu havanda öğütün ve üzerlerine 100 ml su dökün.
• Sadece birkaç dakika içinde kütlenin puding veya hafifçe erimiş jöle gibi olduğunu fark edeceksiniz. Chia tohumlarının bu özelliği sayesinde vejetaryenler harika kekler yapmakta ve harika tatlılar yapmaktadırlar. Elde edilen kütleye 1/4 çay kaşığı köri, bir tutam karabiber ve tuz ve 1 çay kaşığı şeker ekleyin.
• Kütleyi karıştırdıktan sonra 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı un ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
• Haşlanmış lahana salkımını elde edilen hamura batırın ve kızartın. sebze yağı altın kahverengiye kadar.

Hamurda karnabahar nasıl kızartılır?

Çeşitli sebzeleri kızartabileceğiniz meyilli yapmak için birçok tarif var. Her ev hanımı, bu tür yiyeceklerin olağanüstü lezzetli hale geldiği kendi "gizli" malzemelerine sahiptir. Bununla birlikte, karnabahar kızartmak için mükemmel bir hamur yapmak savaşın sadece yarısıdır. Çiçek salkımını kızartmak yanlışsa, o zaman en çok en iyi hamur hayal kırıklığından kaçınmanıza yardımcı olmaz.