Evde mini bira fabrikası nasıl çalışır? Müşteri incelemelerine göre en iyi ev bira fabrikaları. kutu, görünüm, belgeler

Evde bira fabrikası, bu lezzetli, kaliteli doğal alkollü içeceği seven herkes için bir hazinedir. Şu anda, birçok çevrimiçi mağazadan satın alınabilir, ancak gerçekte bu tür cihazlara pek rastlamamıştır. Bunun nedeni genellikle bu ekipmanın oldukça spesifik olması ve küçük kasabalarda erişilemez olmasıdır.

Evde bira demlemeye karar verirseniz, hangi bira fabrikasını seçeceğiniz sorusu kaçınılmaz olarak ortaya çıkacaktır.

Ekipman seçimiyle ilgili birçok nüans, genellikle ev bira severlerini şaşırtıyor. Bu nedenle, bireysel gereksinimlerinizi tamamen veya en azından büyük ölçüde karşılayacak olan en uygun modeli seçme konusunu çok ciddiye almanız gerekir.

Ev Bira Fabrikası - Mutluluk Laboratuvarı

Size bağımsız bir bira üreticisinin, temel bileşenlerden bir süper madde elde etmek için şişeler ve köpüren imbikler yaratan bir simyacı gibi göründüğünü mü düşünüyorsunuz?

Aslında, bir ev bira fabrikasından daha basit ve mantıklı bir şey yoktur.
Ekipmanın kendisinde gerekli parametreleri ayarlamanız gerekir: sıcaklık ve zaman. Bira demleme cihazı, seçilen programa göre, tahılın yıkanmasını, karıştırılmasını ve şıranın tankın her bir bölümünde aynı sıcaklıkta eşit şekilde ısıtılmasını sağlayacaktır.

Wort fermantasyonu sürecinde, araştırmacıya deneyler için geniş bir alan verilir: maya tipine ve faaliyetlerine bağlı olarak, ürünün nihai tadı ve içindeki alkol içeriği değişir.

1. Tanktaki sıcaklık ve basınç da sonuca doğrudan etki eder. Endüstriyel bira fabrikaları genellikle fermantasyon sürecini hızlandırmak için özel katkı maddeleri kullanır, ancak amatör bira üreticisinin acele etmesine gerek yoktur - süreç doğal olarak ilerlemelidir.
2. Fabrika pastörizasyonu ve filtrasyonu ürünü "iğrendirir": raf ömrünü uzatır, aynı zamanda birayı kendi özgünlüğünden mahrum eder, içeceği üretici tarafından belirlenen sıkıcı standartlara getirir.

Ancak biranın “ruhla” ortaya çıkması için, bir şaheser yaratma sürecine yaratıcı bir şekilde yaklaşarak en sevdiğiniz işe olan ilginizi kaybetmemeniz yeterlidir.

Evde bira yapımıyla ilgili kesin olan bir şey var: İnsan yaşamının her alanında çok gerekli olan yenilik sevgisini geliştirir ve yaratıcı düşünceyi geliştirir.

Halk bilgeliği nasıl hatırlanmaz: “Bira içmek uzun yaşamak demektir.” İyi sağlık, sevgili bira üreticileri ve deneylerinizde iyi şanslar!

btest.ru

Ev bira fabrikası, kendinize evinizde kolayca yaklaşık 10 litre taze doğal bira sağlayabileceğiniz kompakt bir cihazdır. Aynı zamanda birahaneye hazır bir kuru karışım koyabilir veya malzemeleri tek tek kendiniz seçebilirsiniz.Deneme yaparak, her türlü biradan tadı farklı olacak, evde harika bir içecek hazırlama fırsatı yakalarsınız. mağazadaki raflarda. Bir ev bira fabrikasının yardımıyla evde kendi benzersiz biranızı yaratabilir ve hatta patentini alabilirsiniz.

Deney yapmak çok basit bir iştir. Sadece birleştir Farklı türde kuru karışımlar ve yazarınızın birasının eşsiz bir tat ve aromasını yaratır.

• Kanadalı bilim adamları tarafından yaklaşık 15 yıl önce patenti alınan bir cihaz, evde bira yapmanın imkansız olduğuna dair tüm mitleri tamamen yok etti.
• Aksine, üretim teknolojisinin basit olduğu göz önüne alındığında, kendi demlenmiş biranızı güvenle içebilir ve içinde hangi bileşenlerin bulunduğunu tam olarak bilirsiniz.
• Daha güçlü bir bira hazırlayabilir veya tersine düşük alkollü bir içecek hazırlayabilirsiniz.

Bir ev mikro bira fabrikası satın almaya karar veren yeni başlayanlar için, ev için hangi modeli seçeceğine karar vermek oldukça zordur. Piyasada, büyüklük, üretim malzemeleri, içine konan ürünlerin tutarlılığı, ekipman ve elbette fiyat bakımından farklılık gösteren oldukça fazla sayıda var.

Evde kullanmayı planladığınız göz önüne alındığında, cihazın boyutları ilk etapta dikkate alınmalıdır. Model seçiminde üretim teknolojisi de önemli rol oynamaktadır.

1. Bazı ev bira modelleri, ürünün evde ilk fermantasyonunu sağlar. oda sıcaklığı ve buzdolabında yer alması gereken bira hazırlamanın sonraki, son aşaması.
2. Yani, bu tür birimlerin sahipleri, evde, buzdolabında birkaç gün boyunca oldukça fazla yer kaplayan bir bira fabrikası olacağı gerçeğine güvenmelidir.

Bira fabrikasını evde buzdolabında tutma şansınız yoksa, biranın zaten şişelerde fermente edildiği bu tür üretim teknolojilerine sahip modellere dikkat edin. Yani, demlemenin ilk aşamasını geçtikten sonra içeceği şişelere döküyor ve zaten sakince buzdolabının raflarında saklıyorsunuz.

Bir paket seçin

Katlanabilir bir bira fabrikası şüphesiz daha kompakttır ve kullanmadığınız zaman kolayca demonte edilebilir ve bir mutfak dolabına gizlenebilir, ancak burada bazı tuzaklar var.

Zamanla, bu koşullar altında, mikro bira fabrikasının sızdırmazlığı bozulur. Sızıntıya başlayabilir veya içinde bira fermantasyon süreci bozulur, bu da içeceğin kalitesini olumsuz yönde etkiler. Sonuç çıkarıyor muyuz? monolitik, katlanamayan bir ev bira fabrikası satın almak daha iyidir.

Yer iminin tutarlılığına göre, sıvı wort kullanma olasılığı olan bir bira fabrikası seçmek şüphesiz daha iyidir. Bu teknoloji daha iyidir çünkü kuru şıra ile evde demlemenin aksine topaklar oluşturmayı imkansız hale getirir.

• Fiyatı doğrudan bir ev bira fabrikasının konfigürasyonuna bağlıdır, ancak kaliteye değil.
• Tüm sulama kaplarını, kaşıkları, solüsyonları ve hunileri cihazdan ayrı ayrı satın alabilir, zamanla fabrika ekipmanlarından yola çıkmadan zevkinize ve ihtiyaçlarınıza göre alabilirsiniz.
• Tamamen bireysel ihtiyaçlar ve mini bira fabrikasının tasarımında. Bazı bira severler için sıradan bir plastik fıçı evde mükemmeldir, asıl mesele biranın lezzetli olmasıdır.
• Estetik bira üreticileri, ana amaca ek olarak, mini bira fabrikasının orijinal tasarım çözümünü daha çok sevecekler mi? bira demlerken, özel bir iç detay olarak kullanın.

Hangi bira fabrikalarının evde daha iyi ve hangilerinin daha kötü olduğunu söylemek kesindir. Birçoğu, demleme için hazır kuru karışımlar kullanmak yerine, kendi biranızı yaparken doğal malzemeler kullanmanıza izin veren daha pahalı modelleri tercih ediyor.

Daha önce söylenenleri özetleyerek, özetleyelim. Seçimin yapılması gereken ana kriterler aşağıdadır.

Cihaz hacmi

Fermantasyon tankının hacmi dikkate alınmalıdır. Bu 10 litrelik bir ev bira fabrikasıysa, böyle bir cihaz büyük bir buzdolabına yerleştirilebilir ve masaya yerleştirilebilir. Kompakt ve kullanışlıdır. Bir mikro bira fabrikası satın alıyorsanız, ona baktığınızdan emin olun. görünüm.

• 10 litrelik küçük ev bira fabrikaları çekici ve konforlu bir tasarıma sahiptir, böylece üniteyi odaya kolayca yerleştirebilir ve bir kutlama veya arkadaşça bir araya gelme sırasında rahatlamak için özel ve hoş bir atmosfer yaratabilirsiniz.
• Ayrıca 20 ve 30 litrelik mini bira fabrikaları da var. Bu tür hacimler, bildiğiniz gibi, büyük bir ev ve uygun koşulların mevcudiyetini gerektirir.

Sık sık ve büyük miktarlarda bira demlemeyi planlıyorsanız, hacimsel bir mini bira fabrikası satın almak daha iyidir.

Farklı şirketler, evdeki bira fabrikaları için daha zengin, daha pahalı olan farklı ekipmanlar sunar. Bu, çözümler, huniler, kaşıklar ve daha fazlası için kaplar içeren temel veya gelişmiş bir set olabilir. Tabii ki, gelişmiş bir mini bira fabrikası oldukça pahalıya mal olacak, ancak gerçek bir bira sever için bu bir engel olmayacak, çünkü bir ev bira fabrikası satın alırsanız, o zaman iyi bir tane almalısınız.

Üreticiler

Bira yapmak için bir birim satın almadan önce, aralığı ve özellikle üreticileri dikkatlice incelemelisiniz. Her şirket, daha önce de söylediğimiz gibi, ürünlerini farklı şekillerde donatıyor. En popülerleri BeerMachine, InPinto, Beer Zavodik'in yanı sıra Mr.Beer ve BrewDemon'dur.

Diğer özellikler

1. Daha kaliteli ve daha sağlıklı olan sıvı şıra kullanma seçeneği olan bir evde bira üreticisi seçin. Kuru şıra genellikle biranın özelliklerini bozan topaklar oluşturduğundan, bununla daha az sorun vardır.
2. Bir diğer önemli şey de mini bira fabrikasının tasarımıdır. Monolitik veya prefabrik olabilir. Birincisi kesinlikle daha iyidir, çünkü buradaki sızdırmazlık %100'dür ve fermantasyon sırasında süreç bozulmaz ve bozulmaz. alkollü içki.
3. Milli takım, özellikle evde bir şey gözden kaçırılırsa ve kaçırılırsa, mühürleme sorunu yaşayabilir. Biranın kötüye gitme olasılığı vardır, ancak bu daha çok kullanıcının bakımına bağlıdır.

Doğru mini bira fabrikasını seçmek için herhangi bir özel bilgiye ihtiyacınız yoktur. Tüm malzemeleri ekleyebileceğiniz bir model seçin: arpa, şıra, su veya hazır özü ve zahmetsizce bira hazırlayın.

Birçok restoran ve bar sahibi ve ayrıca canlı zanaat birasıyla ilgilenen sıradan insanlar, gereksinimlerini kesinlikle karşılayacak bir mini bira fabrikasını nerede ve nasıl seçecekleri sorusunu giderek daha fazla düşünüyor.

Mini bira fabrikalarının amatör (evde kullanım için) ve profesyonel (barlar ve restoranlar için) olduğunu hemen söyleyelim. Tabii ki, bunlar farklı birimlerdir ve yalnızca boyutları, performansları, fiyatları açısından değil, aynı zamanda bir dizi başka göstergede de farklılık gösterirler.

Bununla birlikte, tüm bu ekipman tek bir amaç için tasarlandığından, bu tür birden fazla cihazı denemiş deneyimli bira üreticilerinin profesyonel tavsiyesi, hem kendi üretimlerinin mükemmel birasıyla kendilerini şımartmaya karar verenler hem de içki sahipleri için faydalı olacaktır. haklı olarak canlı zanaat birasının kendisine ek müşteriler çekeceğine inanan kuruluşlar.

• Modern Rusya pazarı, herhangi bir talep ve üretilen içecek hacmi için dedikleri gibi, çok çeşitli mini bira fabrikaları sunmaktadır.
• Her zaman olduğu gibi, alıcı için böyle bir bolluk hem iyi hem de aynı zamanda baş ağrısıçünkü birçok şüphe ve ayartmaya yol açar.

Bu nedenle, demleme için ekipman seçerken aşağıdaki noktalara dikkat etmelisiniz:

Söylediğimiz gibi, mikro bira fabrikalarının fiyatları büyük ölçüde değişir. Ve bir “ev versiyonu” satın alırken birkaç bin ruble karşılayabilirseniz, profesyonel olan birkaç yüz bin ruble çekecektir.

• Çok ucuz bir ürünün alıcıyı hemen uyarması gerektiği açıktır, ancak çok pahalı ekipman her zaman en iyisi değildir.
• Bu durumda bir uzmana danışmak daha doğru olur, yoksa arada bir seçim yapın.
• İlgili bilgi ve incelemeler için İnternet'te arama yaptığınızdan emin olun - tek kelimeyle, bu konuya kapsamlı ve yavaş bir şekilde yaklaşın.

İstatistiklere göre, benzersiz butik bira üretmek amacıyla kurulan kırk profesyonel bira fabrikasından sadece birinin hayatta kaldığını öğrenince şaşıracaksınız. Geri kalan her şey yıl boyunca şu veya bu nedenle kapalıdır. Ancak bunlar Batılı istatistikler, Rusya'da tablo daha da iç karartıcı.

Ev bira fabrikaları hakkında konuşursak, durum onlar için daha da üzücü. Kendisi için bira yapmaya karar veren nadir bir kişi, ilk başarısızlıkların acısına katlanır ve ardından lezzetli bir zanaat birası elde edene kadar becerilerini acımasızca geliştirir.

• Genellikle bu tür coşkulu insanlar, bununla kendi çeşitlerini, şaşırtıcı arkadaşlarını ve akrabalarını yaratırlar.
• Ancak öte yandan, bu ustalar genellikle kendi teknolojilerine göre kendi elleriyle mini bira fabrikaları yaparlar.
• Mağazada hala mini bira fabrikasını nasıl seçeceğini düşünenler için - bakımı kolay, güvenilir ve aynı zamanda çok pahalı olmayanlar için, geçen yılın en iyi modellerinden bazılarını adlandıracağız: BeerMachine 2000, InPinto Premium, Mr.Beer Deluxe Kit Bira Zavodik Mini 2014.
• Elbette bu durumda yüzde yüz başarı size garanti edilmez.

Ancak, üreticilerin kendilerinin şiddetle tavsiye ettiği gibi, ekipmana ekli talimatları dikkatlice okuyun. Ayrıca internette biraz araştırma yapın. İdeal olarak, deneyimli bir bira üreticisi ile staj yapın…

www.firstbeerclub.ru

Evde bira nasıl yapılır, her usta kendi başına karar verir. Bir kurulum seçmenin ilk adımı satın alma bütçesini belirlemektir. Her bireyin finansal yeteneklerine bağlıdır. Ana seçim kriterlerinden biri kurulum boyutudur. Bir ev bira fabrikası satın alırken, ekipmanı kurmak için boş alan gibi bir faktörü göz önünde bulundurmanız gerekir.

Günde 3.000 litreye kadar kapasiteye sahip mini bira fabrikaları için ekipman, 40 metrekareye kadar bir alanı kaplamaktadır. metre.

Bitmiş içeceğin üretim hacmi ve hazırlanma yöntemi, kurulumun boyutuna ve tasarımına bağlıdır. Evde bira yapmak için en uygun olanı, elektrikli ısıtıcılarla donatılmış küçük mini bira fabrikalarıdır.

• Bira yapmak için ekipman satın alırken, maliyetinin sadece kaliteden değil, aynı zamanda üreticinin markasından da etkilendiği gerçeğini dikkate almanız gerekir.
• Aynı teknik özelliklere sahip tanıtılan markalar, bilinmeyen üreticilerin benzer kurulumlarından her zaman %15-20 daha pahalıya mal olacaktır.
• Bir ev bira fabrikası seçmeden önce, piyasadaki teklifleri dikkatlice incelemeniz ve karşılaştırmanız gerekir. Sadece kendi tüketimi için bir şerbetçiotu içeceği üretimi için küçük bir kurulum yeterlidir.
• Bu tür ekipmanların maliyeti 3-5 bin ruble'den başlıyor. Bira barlarının düzenlenmesi için profesyonel ekipman satın almak gerekir. Bir büyüklük sırasına daha pahalıya mal olur.

Geleneksel ve profesyonel ekipman arasındaki fark sadece fiyat ve performansta değil, aynı zamanda operasyonel kaynakta da. Basit ekipman sürekli çalışma için tasarlanmamıştır. 24 saat çalışma ile çok hızlı bir şekilde kullanılamaz hale gelebilir.

En küçük bira fabrikası, bir kahve makinesinin veya mutfak robotunun ihtiyaç duyduğu kadar yer kaplayabilir.

Hazırlanan bira ılık bir yerde bir süre bekletildikten sonra buzdolabına kaldırılır. "Ceket" soğutma ile donatılmış üniteler vardır. Bitmiş ürün bu tür ekipmanlarda saklanabilir.

İçeceğin hazırlanma süresi 1,5 ila 2 haftadır. En geniş dairede bile, büyük bir bira fabrikasını ve bir içeceğin mayalanması için bir kabı barındıracak bir yer bulmak zordur.

Evde demleme için en basit kurulum, vakumlu kaptır. İçinde mağazadan satın alınabilecek sıvı wort üzerinde sarhoş edici bir içecek hazırlanır. Prefabrik ve sağlam yapılar bulunmaktadır. Köpüğü hapsetmek ve aşırı basıncı gidermek için bir sistemle donatılmıştır.

Tesisler, tam döngüye ve kısaltılmış bir üretim süresine bölünmüştür. İlk ekipman türü, yerleştirme için yeterince geniş alanlar gerektirir, bu nedenle mini bira fabrikalarını barlarda ve barlarda içecek üretimi için donatmak için kullanılır.

Kısa bir bira üretimi döngüsü için ekipman seti şunları içerir:

• çürütücü ve fermantasyon tankı;
• içme suyunun arıtılması için filtreler ve sıvının sterilizasyonu için cihaz.

için kullanımı çok uygun ev yemeği içecek kompakt bira fabrikaları.

Avantajlar ve dezavantajlar

En ünlü modellerden bazılarını düşünün.

American Brewery'nin beş çeşidi vardır. üzerinde yapabilirsin
yaklaşık 50 bira demleyin. Bir içecek üretim döngüsü 12 gün sürer. Kurulum bir varil gibi görünüyor. İçeceği hazırlamak için kuru malzemeler kullanılır.

Avantajlar:

• Çalışmada güvenilirlik ve mevcut yedek parça tabanı.
• Farklı üreticilerin içeriklerini kullanma yeteneği.
• Bitmiş ürünün düşük maliyeti, doğal ve yapay karbonizasyonun mevcudiyeti ve içecek hazırlama döngülerinin süresinin ayarlanması.

Dezavantajları:

• İçeceğin üretimi için, fıçıdaki basıncı artırmak için kullanılan karbondioksitli özel kartuşlar gereklidir.
• İçecek hazırlandıktan sonra yıkama için tesisatın demonte edilmesi gerekir.
• Yüksek kurulum maliyeti.

Çek üreticilerinin bira fabrikası. Beş seçeneğe sahiptir. İçecek üretim döngüsü 21 gün sürer. Ekipmanda 50'den fazla bira türü üretilebilir. Sıvı bileşenler bira demlemek için kullanılır.

Avantajlar:

• Kullanım kolaylığı;
• Uygun Fiyat.

Dezavantajları:

• Bitmiş ürünün yüksek maliyeti;
• Baz hariç, bir içecek yapmak için başka herhangi bir karışım kullanmanın imkansızlığı.

Bay Bira

21 günlük döngüye sahip Amerikan bira fabrikası. Kadro 4 kişiden oluşuyor
kurulum türleri. Bu ekipmanda hazırlanan bira 1 yıla kadar saklanabilir.

Avantajlar:

• Çok sayıda bira hazırlama imkanı.
• Kullanım kolaylığı.

Dezavantajları:

• Bir içecek hazırlamadan önce, bira demleme karışımı kaynatılmalıdır.
• Piyasadaki tüm bira fabrikalarının bitmiş ürününün en yüksek maliyeti.

Ev için popüler mini bira fabrikalarının TOP 5 modeli

Bu 5 model 2016 yılında en popüler olanlardı.

Oldukça sevimli, ucuz ve basit ev yapımı bira fabrikası, çok fazla çaba harcamadan mükemmel canlı bira yapmanızı sağlayacaktır. Tasarım en basit ve 9 litre hacme sahip. Böyle bir üniteyi buzdolabına koymak ve son aşamada birayı mükemmelliğe getirmek kolaydır.

Bu modelde pişirme süresi 4 ila 21 gün arasında değişmektedir. Sıvı özütü doğal karbonatlama yani karbonatlama ile kullanabilirsiniz. Set şunları içerir: karıştırmak için bir kaşık, bir termometre, bir ölçüm kabı, dökmek için mantarlı cam şişeler, bir AC-3 hidrometre ve özütler Fast food bira.

Mini bira fabrikası fiyatı - 130 $

Bir sonraki mini bira fabrikası modeli BeerMachine DeLuxe 2008 Exper Lezzetli canlı biranın yaratılmasını mümkün olduğunca kolaylaştıracak geniş bir pakete sahiptir. Bu, ruhun 3-10 gün boyunca hazırlandığı 10 litrelik bir kap içerir.

Kit, kuru bir özüt ve bir termometre, basınç göstergesi, karıştırma kaşığı, ölçüm kabı, seramik bira şişeleri, bir kutu karbon dioksit ve bir bira şişeleme sistemi gibi sağlam bir ek şeyler seti ile birlikte gelir.

Bira fabrikası fiyatı - 225 $

Bira Zavodik 2016 Premium

Eviniz için bira yapma ekipmanı satın almaya karar verirseniz, o zaman bir kit adı verilen Bira Zavodik 2016 Premium fazlasıyla uygun. Doğru, tank kapasitesi 33 litredir, bu da belirli koşullar ve büyük bir ev gerektirir.

• Böyle bir bira fabrikası elbette bir daire için uygun değildir.
• Biranın hazırlanma süresi 21 güne kadar dalgalanmaktadır.
• Çok sayıda eklenti var: bir termometre, bir mühürleyici, bir ölçüm kabı ve bir kaşık, ayrıca bir filtre tüpü ve silindirli bir hidrometre.
• Ayrıca özler, dekstroz ve dezenfektan tozlar da vardır.

Mini bira fabrikasının fiyatı bilinmiyor

Cihaz hakkında çok iyi konuşan kullanıcı incelemeleri ile çok basit ve ucuz bir ev bira üreticisi. Bira yapmak için kullanılan ana tankın hacmi 8,5 litredir.

Bu boyuttaki bir aparatın buzdolabına yerleştirilmesi kolaydır ve ön fermantasyondan sonra birayı tam olarak hazır hale getirir.

• Kit, önceki modellerde olduğu kadar zengin değil.
• Buna bir termometre, bir karıştırma kaşığı ve bir litrelik plastik şişe seti dahildir.
• DVD'si de var detaylı video ve biranın hazırlanmasının bir açıklaması.

Bira fiyatı - 100 $

BrewDemon İmzası

Sonraki mini bira fabrikası BrewDemon İmzası 11 litrelik küçük bir tank hacmi ile oldukça ilginç ve kullanışlı bir tasarıma sahiptir. Kit, hemen demlemeye başlamak için ihtiyacınız olan her şeyle birlikte gelir. Bu bir bira özü ve bir termometre seti, karıştırmak için bir kaşık ve bitmiş birayı dökmek için şişeler.

Her şey son derece basit - özü bir kaba dökün, mantarlayın ve 7-14 gün içinde mükemmel canlı bira elde edin. Ayrıca kutuda üç markalı kupa ve bir dizi markalı şişe çıkartması bulacaksınız.

Mini bira fabrikasının fiyatı bilinmiyor

gooosha.com

Bir ev bira fabrikası için aksesuarlar ayrı bir değerlendirme gerektirir. Cihazın ek ekipmanı çok çeşitlidir: şişeler, bardaklar, kaşıklar, huniler vb. Birçoğu bunları gereksiz görür, çünkü gerekli tüm eşyaları evde kolayca bulabilirsiniz ve ek aksesuarlarla fiyat çok daha yüksektir.

Dikkat! Aksesuarlardan, fermantasyon sonucu açığa çıkan karbondioksiti depolamak için aparat özellikle ayırt edilir.

Ayrıca bir tarif kitabı veya videolu bir eğitim CD'si dahildir.
Tavsiye. Deneyimli bira üreticileri, ek bir basınç göstergesi ve termometre satın almanızı önerir.

Minimum bira seti

Ve burada, tahıl demleme için minimum set ile tanışabilirsiniz.

Öyleyse, minimum bira seti hakkında konuşalım. İlk canlı biramızı yapmak için neye ihtiyacımız var (bu kit sadece özüt demleme için uygundur):

Fermentör (fermentör), fermenter

Fermentör - bira mayşesini fermente etmek için bir kap, kabın hacmi hangi özü kullanacağınıza bağlı olacaktır. Piyasada 10 ila 30 litre hacimli fermenterler bulunmaktadır. Aslında, iki delik açmanız gereken sıkıca kapatılmış herhangi bir kabı kullanabilirsiniz: eski moda bir şekilde bir hortum ve bir kavanoz su ile değiştirilebilen bir su contası ve şişeleme için bir musluk (isteğe bağlı) , ama çok uygun).

Su mührü

Bir kap için bir su contası karbondioksit salınımı için gereklidir, bakterilerin tanka girmesini engellerken, bir su contası yardımıyla fermantasyon sürecini izlemek ve bu sürecin tamamlanmasını sağlamak kolay, yazdığım gibi, doğaçlama araçlarla değiştirebilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

Termometre

Termometre - fermantasyon sıcaklığını izlemek ve fermantasyon için negatif sıcaklıkları zamanında önlemek için bir termometre gereklidir. Yapışkanlı LCD veya başka bir şey kullanabilirsiniz, ben LCD ve dalgıç kullanıyorum.

Dereceli silindir veya başka bir özel kap içeren bir hidrometre - bir hidrometre kullanarak, wort yoğunluğunu ve ardından biranın gücünü öğrenebilir, biranın olgun olup olmadığını belirleyebilir ve ayrıca ev deneyleri için de yararlıdır.

şişeleme maddeleri

Şişeleme ortamı - daha fazla karbonatlaşma için bira doldurma işlemi çok hassas bir işlemdir. Bunun nedeni, şişelemenin biranın dış ortamla minimum teması ile gerçekleştirilmesi gerektiğidir.

Fermantasyon tankının özel bir musluk ile donatılmış olması büyük bir artı olacaktır. Ayrıca valfli bir tüp de satın alabilirsiniz.

dezenfektanlar tesisler

Dezenfektan - Neodisher Cl tüm uzmanlaşmış mağazalarda satılmaktadır, satın almanızı şiddetle tavsiye ederim. Bununla birlikte, ikamelerle alabilirsiniz, tüm uzmanlaşmış mağazalarda ikameler vardır, ayrıca sıradan çamaşır suyu satın alıp çok zayıf bir çözelti indükleyebilir veya iyot ile alabilirsiniz.

Dara - fermantasyondan sonra bira şişeleme aşaması ve karbonizasyon süreci geliyor, kapların toplanması (satın alınması) için önceden hazırlanmanızı tavsiye ederim.

Gazsız içecekler için tasarlanmamış PET şişelerin şişelemeye uygun olmaması önemlidir, çünkü karbonizasyon işlemi kap içinde gerçekleşir, bu da kabın kolayca parçalanabileceği anlamına gelir.

Şimdi bira yapımı için gerekli malzemelere geçelim:

• Malt özü - hem atlamalı hem de atlamasız olabilir, ikinci için hala atlamalara ihtiyacınız var;
• Maya - genellikle malt özleri ile birlikte gelir;
• Fermantasyon ve karbonatlaşma için gerekli miktarda şeker veya dekstroz;

en uygun fiyat

Yukarıda açıklanan minimum sete dayanarak, size ne kadara mal olacağını hesaplayabilirsiniz. Size terimleri ve ekleme formüllerini vermeyeceğim, ancak size sadece belirli bir miktar vereceğim: mağazaya bağlı olarak 2500-3500 "ahşap".

Miktar az ama kim para biriktirmek istemez ki?

Bir set değil, ayrı bileşenler sipariş ederek paradan tasarruf edebilirsiniz: su contalı bir fermentör 550 ruble, termometre 90 ruble, dereceli silindirli bir hidrometre 400 ruble, şişeleme ürünleri ücretsizdir, Neodisher Cl 70 ruble, kaplar ücretsizdir, malt özü 750 ruble, şeker 60 ruble.

Toplamda 700 ila 1700 ruble arasında tasarruf sağladık. Böylece mini bira fabrikasının fiyatı yaklaşık 1800 ruble olacak. Fena değil, değil mi?

www.vmazal.ru

Özellikle cesur deneyciler, evde kendi elleriyle bir mini bira fabrikasının imalatıyla uğraşıyorlar. Bu çok sorumlu ve aynı zamanda ilginç bir süreçtir. Adım adım düşünelim.

• Öncelikle demleme teknolojisinin tam olarak takip edilebilmesi için bira fermantasyonu için bir tank yapmamız gerekiyor. Yaklaşık 20 litre kapasiteli bir tencere satın alıyoruz. Oldukça kalın duvarlı paslanmaz çelik bir kap seçmek en iyisidir.
• Yapı malzemeleri mağazasında bileşenler satın alıyoruz: bir pirinç kelepçe, 2 kilit somunu, 2 silikon conta, 2 PTFE conta. Pirinç mahmuza karşılık gelen çapta, içten dişli küresel vana. Hortum dirsek bağlantısı, 3 bakır te (çap 1.5 cm), aynı çapta 4 dirsek bakır boru, 2 metre tavlanmamış bakır boru.
• Tavayı yan yatırayım mı? bir delik açmamız gerekiyor. Mümkün olduğunca dibe yakın deliyoruz.

• Deliğe conta uyguluyoruz, önce silikon sonra floroplastik kullanıyoruz.
• Bir Amerikan, bir tişört ve küçük bir bakır boru parçasını birlikte lehimliyoruz. Gelecekte biranın tadını bozmamak için lehimin kurşun içermemesi gerektiğini lütfen unutmayın.
• Yapıyı iş parçasına tavada tutturuyoruz.
• Tencerenin dibinde bulunan bakır borularda, sıradan bir demir testeresi kullanarak, bakır boruyu yerleştirdiğimiz delikler açıyoruz. Bu manipülasyonlar bir bobin yapmak için gereklidir. Borunun çapının 1 cm'den az olmaması arzu edilir, boruyu bükerek spiral bir yay şekli veririz. Yayın çapı, tava çapına eşittir. Tel kesitleri ile sabitliyoruz. Bobinimizin uçları tepsinin üzerine çıkıyor.

Hepsi bu, cihaz hazır. Biranın son fermantasyonu için bir kap olan bir hidrometre satın almaya devam ediyor mu? mağazalarda satılır ve hemen bir su contası, bir sıcaklık sensörü ve bir tahliye vanası ile donatılmıştır.

satın almayı düşünmüyorsanız hazır karışımlar demlemek için kaliteli bir malt öğütücü satın almanız gerekecek. İhtiyacınız olan son parça, sıcaklığı izlemek için bir dış mekan termometresidir. Hepsi bu, ev yapımı bira yapmaya başlayabilirsiniz.

tonnasamogona.ru

Acemi bir amatör bira üreticisinin her zaman profesyonellerden tavsiye alması gerekir. Yani, lezzetli ve kaliteli köpüklü bir içecek elde etmek istiyorsanız uymanız gereken 10 ana kural.

Tavsiye. Malzemeleri belirtildiği şekilde saklayın. Sıvı maya buzdolabında, şerbetçiotu dondurucuda, malt ise serin fakat kuru bir yerde saklanmalıdır.

1. Ekipman her zaman mükemmel temiz olmalıdır. Kullanmadan önce tamamen dezenfekte edilmelidir. Aksi takdirde bakteri, fermantasyon süreci başlamadan önce biranın bileşenlerini ele geçirecektir.
2. Wort'u mümkün olduğunca çabuk soğutun. Bir soğutucu satın alabilirsiniz.
3. Wort'un kaynatılması 1 ila 1.5 saat sürmelidir. Hafif bira elde etmek istiyorsanız, kaynatma en az 90 dakika sürmelidir.

Kaliteli bir içecek için sadece doğal malzemelere ihtiyacınız var.

• Fermantasyon sürecini sürekli kontrol edin (sıcaklık 19 ile 20 derece arasında değişmelidir).
• Sadece kaliteli su kullanın. Bitmiş köpüklü içeceğin tadı ve kalitesi buna bağlıdır.

Tavsiye. Bira yapmak için musluk suyu kullanmayın. Birçok safsızlık ve bileşen içerir. Özellikle klor.

Doğru demleme taktikleri

1. Fermantasyon için cam tanklar kullanın. Kullanımdan sonra yıkanmaları daha kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda uygulanması daha etkilidir. Bu, camın oksijene %100 engel olmasıyla açıklanır.
2. Bir maya başlatıcısı yapın. Bu, maya fermantasyon sürecini iyileştirecektir.
3. Bileşenleri birkaç parti için önceden (toplu olarak) satın almak daha iyidir. Böylece iyi bir miktar tasarruf edebilirsiniz.
4. Bira çeşitlerini ve tatlarını sürekli olarak deneyin. Açık veya koyu, bir homebrew ile sorun değil! Kesinlikle herhangi bir bira yapabilirsiniz. İçerisindeki tarif kitabı bu konuda size yardımcı olacaktır. İnternette tüketicilerden ipuçları, incelemeler ve tarifler bulabilirsiniz. Burası bira severler için gerçek genişlik.

Dikkat! Çok fazla bira içmek sağlığınız için kötüdür. Çocukların evdeki bira fabrikasına ve bitmiş ürüne erişimini sınırlayın. Çocuklar, hamile kadınlar ve zihinsel ve kronik hastalıkları olan kişiler için bira tavsiye edilmez.

Bir ev bira fabrikası, köpüklü bir içecek bilenler için gerçek bir keşif. Sadece zararlı katkı maddeleri ve bilinmeyen bileşenler olmadan doğal ve kaliteli bira hazırlamaya yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda farklı lezzetler deneme fırsatı da sağlayacaktır.

Sonuçta, herkes biranın birkaç ana bileşen içermesi gerektiğini bilir: malt, şerbetçiotu, maya ve su. Gerisi tarife göre veya istenildiği gibi eklenir.

Bira yapma teknolojisine ve kurallarına kesinlikle uyun, kesinlikle başaracaksınız.

En sevdiğiniz içeceğin tadını çıkarın, ancak ölçülü olarak!

viborprost.ru

Neden "soyağacı" mayaya ihtiyacımız var?

Yaratıcı sürecimizin nihai (beklenen) sonucu, orijinal maddenin bileşenlerinin miktarına ve oranına, ayrıca mayanın cinsine ve farklı yaş verilerine sahip maya hücrelerinin oranlarını ifade eden popülasyonlarının özelliklerine bağlıdır. bir dizi depolanmış enzim.

Hazır (fabrika) wort kullanmak neden daha iyidir? Uygulamada, endüstri, standart bir şehir mutfağı için genellikle kabul edilemez olan en az 50 litre hacimli bireysel üreticilere kaplar sunmaktadır ve hammaddeleri fermente etmek için böyle bir fıçının maliyeti 150 ila 350 bin ruble arasında değişmektedir.

• Bu nedenle, aşağıdaki seçenek oldukça mantıklı görünüyor: teknolojilerin (fabrikada yapılması hiç de zor olmayan) ayrıntılı olarak gözlenmesiyle hazırlanan hazır konsantre wort satın almak ve buna - doğru miktarda maya.
• Böyle bir yarı mamul ürün, viskoz bir koyu kütle veya kuru bir tozdur.
• Aynı zorunluluktan değiştirerek teknolojik süreç ve çeşitli katkı maddeleri, mayalar ve özler kullanarak, tadı ve görünümü farklı olan birkaç içecek hazırlayabilirsiniz.

Bira fabrikası 5000 ruble fiyata. bu zahmetli süreçleri büyük ölçüde kolaylaştırır. Sulandırılmış şıra orijinali ile hemen hemen aynıdır. Bu nedenle, bitmiş wort konsantresine doğru oranda su ekleyin ve karıştırın - bira tabanı hazır.

Fermantasyonun en başında maya hızla büyür ve uygun bir besin ortamında oda sıcaklığında çoğalır, şıradan kolayca sindirilebilir şekerleri tüketerek karbondioksit ve alkol oluşturur. Daha sonra maya diyetine çeşitli proteinler girer - şimdi maya, seçilen çeşitlilik için tipik olan biranın tadı ve aromasının çok buketini oluşturur.

Ayrıca olgunlaşma daha düşük (2-8*C) sıcaklıkta ve karbondioksite doygun bir ortamda gerçekleşir. Yani yarı mamül karbonatlaşır.

Deneyimli bira üreticileri, fermantasyon mayşe tankında oluşan fazla karbondioksiti sızdırır (dışarıya bırakır) veya fermantasyon sürecini iki aşamaya ayırır: olgunlaşma ile birincil ve ikincil.

İkinci yöntemi uygulamak için sıkıca kapatılmış bir kaba ve bir dizi plastik şişeye ihtiyacınız olacak. Aynı zamanda, ana fermantasyon kapalı, ancak hava geçirmez olmayan bir kapta gerçekleştirilir: maya aktif olarak karbondioksit yayar, dışarıdan hava (ve onunla birlikte bakteri ve yabani maya) içeri girmez.

Ve ana fermantasyon bittiğinde ve neredeyse hiç şeker kalmadığında, genç ("yeşil") birayı kapalı kaplara dökmeniz gerekir - bunun için vidalı kapaklı plastik şişeler yararlıdır.

Biranın gazlanması için her şişeye ilave edilmesi gerekir. şeker şurubu- böylece maya gerekli miktarda karbondioksiti serbest bırakır, ancak plastik kabın patlamaması için yeterlidir. Şekerler gerekli duruma geldiğinde, şişeler soğuğa konulur ve bira yavaş yavaş olgunlaşmaya başlar.

Ne bilmek istiyorsun!

Herhangi bir bira üreticisi, daha deneyimli meslektaşlarının tavsiyelerini dinlerse, ekipman satın alırken hatalardan kaçınabilir. Ne bilmek istiyorsun:

1. Evde bira yapmak için 30 litre kapasiteli kazanlar kendileri için en uygunudur.
2. Pişirme işlemi sırasında ürün kaynatılır, bu nedenle 1 yer imi hammaddesi için çoğu tarif 25-30 litre içme suyu içerir.
3. Evde hazırlarken biraya zararlı mikrofloranın içeceğe karışmasını önlemek için ekipman bir soğutucu ile donatılmıştır. Bu, çürütücünün içindeki soğutma sistemidir.

Bir tencerede bira demlerken, içecek buzla soğutulur. Bir kaptan diğerine dökülmesi gerekir, bu da içeceğin fermantasyonunun seyrini ve tadını değiştirebilecek bakterinin ürüne girmesine neden olabilir.

Asla bir filtreleme sisteminden tasarruf etmeyin. Bir ev bira fabrikasının otomatik bir sifonla donatılması daha iyidir. Böyle bir filtre, "otomatik emişli" teleskopik bir sistemdir. Bu, ürünün kalitesini artırır ve filtreleme işlemini gerçekleştirmek için gereken çaba ve zamandan tasarruf sağlar.

Bir bira fabrikası satın alırken, şıra havalandırma sistemine sahip olup olmadığına dikkat etmeniz gerekir. Ürünü pişirdikten sonra, maya hücrelerinin şeker fermantasyonu sürecini aktive etmesi için gerekli olan çok az oksijen kalır.

Bira fabrikasının tasarımı böyle bir cihazın kurulumunu sağlamıyorsa, akvaryumlarda kullanılana benzer ek bir hava kompresörü satın alınabilir.

samogonpil.ru

Ev bira fabrikası - hangisini seçmeli

Bu yazıda, bir ev bira fabrikası edinmenin fizibilitesini anlamaya çalışacağım. Belki okuduktan sonra, artık bir ev bira fabrikasını nasıl seçeceğinizle ilgili bir sorunuz olmayacak.

Mini bira fabrikalarının fiyatı birkaç bin ruble ile birkaç bin dolar arasında değişebilir. Tabii ki, ucuz bira fabrikaları en yaygın olanlarıdır.

Mikro bira fabrikaları satın alırken ana seçim kriterleri şunlardır:

• bira maliyeti- Bunun ana kriter olduğunu düşünüyorum, çünkü herkes 120 bin rubleye mal olan bir cihaz satın almaya gücü yetmiyor.

• Cihaz boyutu- kural olarak, bira fabrikasının boyutu, bir döngüde ne kadar bira üretebileceğini doğrudan gösterir.
• Cihaz ağırlığı- doğrudan boyutuna ve kullanılan malzemelere bağlıdır. Metal mikro bira fabrikaları kesinlikle plastik muadillerinden daha ağır olacaktır.

Görünüm seçerken önemli bir rol oynar. En ucuz bira fabrikaları plastik bir kova görünümüne ve hissine sahiptir ve estetiğe önem verenler daha pahalı stilize seçenekleri tercih etmek zorunda kalacaktır.

Bir ev mini bira fabrikası edinme konusunu anlayarak, yaklaşık olarak aynı hacimli cihazları seçerek en ucuz cihazı ve en yüksek fiyat pozisyonlarının bira fabrikasını seçmeye ve karşılaştırmaya karar verdim.

Krasnoyarsk'ta interneti izleyerek bulduğum en ucuz bira fabrikasının adı " Pivovarnya.ru Temel". onun fiyatı 3190 ruble, resmi web sitesinde bu bira fabrikasının maliyeti daha yüksek - 4490 ruble. Görünüşe göre üretici fiyatları artırdı, ancak henüz yerel pazarda yükselmeye zamanları olmadı. Yetkililerden satın alırken, fiyatı 690 ruble olan (5.000 rubleye kadar satın alırken) teslimatı da dikkate almalısınız. Ancak Krasnoyarsk'tan yazdığım için aynı 3.190 rubleyi temel alıyoruz.

Bu para için ne alıyoruz:

• 30 litre hacimli plastik varil;
• Bunun için su contası ve tapası;
• plastik musluk;
• LCD ekranlı termometre;
• Black Rock Malt Konsantresi - iki kutu;
• Talimatları içeren kutu;

Ayrıca, resmi web sitesindeki ve distribütördeki veriler farklıdır, ancak Krasnoyarsk satıcısının sayfadaki tüm bilgileri yayınlamak için çok tembel olması olabilir. Yukarıdakilere ek olarak, resmi web sitesinde tamamen yokken konfigürasyonunda yalnızca bir alkol ölçer listelenmiştir, ancak aşağıdaki birimler vardır:

• Kuru maya;
• Destroza;
• Ölçüm silindiri;
• hidrometre ac-3;
• plastik kaşık;
• Temizleyici.

Tek çevrim bira fabrikası 23 litre bira üretebilir.

Şimdi, karşılaştırma için, yüksek kaliteli bir ev bira fabrikasını düşünün. Bu tür mikro bira fabrikalarının en popüler modellerinden biri Braumeister 20. Şirketin Rusya'daki resmi temsilcisinden cihazın maliyeti: 124.000 ruble (yüz yirmi dört bin ruble). Bu durumda teslimat, cihazın maliyetini %5 oranında artırabilir.

Ayarlamak

Bira seti şunları içerir:

• 20 litre hacimli Brewery Braumeister;
• Paslanmaz çelikten yapılmış şıra soğutucusu;
• Musluk ve su sızdırmazlığı ile fermantasyon için otuz litrelik plastik varil;
• Malt kırıcı "Brightmil";
• Malt yüklemek için kova;
• Hidrometre ve ölçüm silindiri;
• Cihazın kendisi çok etkileyici görünüyor, paslanmaz çelikten yapılmış ve 15 kilo ağırlığında.

Bu iki bira fabrikası arasındaki temel fark, ilk durumda sadece hazır malt özü kullanarak bir içecek yapabilecek olmanızdır. Braumeister ev bira fabrikası, kendinizi sınırlamadan istediğiniz malzemelerle bira demlemenizi sağlar.

Ancak, birinci ve ikinci durumlar için bir bira fabrikası satın almanın uygunluğunu düşünelim.

demleme

İlk durumda bira demlemek için şunlara ihtiyacımız var:

Malt konsantresi. Böyle bir konsantre zaten gerekli miktarda şerbetçiotu içerir, ayrıca kitte bir torba maya bulunur. Resmi üretici, Black Rock özlerini önerir, bu nedenle bu tür konsantrelerin maliyetine odaklanacağız. ortalama fiyat Brewery.ru web sitesinde, teslimat masrafları hariç, bu tür bir wort 1.200 ruble. Bir kutu konsantre 23 litre bira üretmek için yeterlidir.

İçeceği hazırlamak için şekere ihtiyacınız olacak veya üreticinin önerdiği gibi, kite dahil olan imha edin, ancak gelecekte paket başına 160 ruble için satın almanız gerekecek. Ayrıca, her pişirmeden sonra, maliyeti 160 ruble olan bir dezenfektana kesinlikle ihtiyacınız olacak. Musluk suyu uygun olmadığı için içeceği yapmak için kullanılan suyun da satın alınması gerekecektir. Beş litrelik bir şişe suyun maliyeti yaklaşık kırk ruble. Diyelim ki bu tür dört şişeye ihtiyacımız var, bu da suya 160 ruble harcamamız gerekeceği anlamına geliyor.

Ayrıca, satın alınması gereken bira şişeleme kaplarını da unutmayın. Er ya da geç kullanışlı olacak diğer birçok aksesuarın yanı sıra. Bunun için 2000 ruble tahsis edeceğiz, ancak büyük olasılıkla daha fazlasını alacaksınız.

Böylece, ilk demleme birasının maliyeti (bir ev bira fabrikasının minimum maliyetini ve şişeleme için bir dizi kap dikkate aldığımızda) litre başına en az 232 rubleye mal olacak. Sonraki tüm demlemeler size litre başına 73 rubleye mal olacak.

Şimdi Braumeister bira fabrikasında bir litre biranın maliyetini hesaplayalım. Bir litrenin fiyatı yasaklayıcı olacağından, ilk demlemenin maliyetini hesaplamak mantıklı değil. Bu modeli satın alarak kendi geleceğinize yatırım yaptığınızı varsayıyoruz. Ayrıca kapların ve diğer aksesuarların maliyetini de dikkate almayacağım, tüm bunlara zaten sahip olduğunuzu varsayalım ve bu bira fabrikasında demlenmiş bir litre ev yapımı biranın fiyatını hesaplayalım.

20 litre bira hazırlamak için yaklaşık dört kilogram malta ihtiyacımız var. Böyle bir miktarda bileşenin maliyeti yaklaşık 400 ruble olacaktır. Ayrıca kesinlikle şerbetçiotuna ihtiyacınız olacak. Orta acı bir bira için, 20 litre için 50 gramdan fazlasına ihtiyaç duymaz, bu da parasal olarak yüz rubleye yakın olacaktır. Sırada bira mayası var, bunun maliyeti 20 litre bira demlemek için ortalama 150 ruble olacak. Ortak yığına dezenfektan ve su ekleyin, sonunda litre bira başına yaklaşık 50 ruble alıyoruz, elektrik maliyeti de dahil olmak üzere ek maliyetleri hesaba katmazsanız.

Şu ya da bu durumda, mutlaka harika bir içecek almayacağınız anlaşılmalıdır. Yiyecek ve ekipmana basitçe para atma ihtimaliniz var.. Ayrıca bu hacimlerde bile demleme çok uzun zaman alıyor.

Ev yapımı birayı saklamanın en iyi yolu buzdolabında. ve şişelerde paketlenmiş 20 litre, bunun önemli bir bölümünü işgal edecek. Özellikle markalı ürününüzü saklamak için ek bir buzdolabına ihtiyacınız olabilir.

Ayrıca, büyük olasılıkla bir ayı bile geçmeyecek olan biranın raf ömrünü de göz önünde bulundurun. Buna göre, tek başınıza veya ortaklarınızla, her durumda, bu yirmi litreye hakim olmanız veya tuvalete göndermeniz gerekecektir.

Evde bira üretiminin uygulanabilirliğini daha iyi anlamak için istatistiklere bakalım. Rusya'da kişi başına bira tüketimine ilişkin veriler değişiklik göstermektedir. Böylece, Baltık açısından bakıldığında, 2013 yılında ortalama bir Rus yılda 59 litre bira içti. Wikipedia'ya göre yılda - 74,1 litre daha fazla içiyoruz ama Sağlık Bakanlığı bu değerin abartılı olduğuna inanıyor ve bugün kişi başı bira tüketimi yılda 43 litre. Ortalama değeri alırsak, sadece Baltık ülkelerinin sonuçlarını elde ederiz.. İstatistiklerin ortalama verileri gösterdiği açıktır, çünkü birisi çok fazla bira içer ve birisi hiç içmez. Özel durumunuzda, her şeyi kendiniz hesaplamanız gerekir, ancak Rusya Federasyonu'nun ortalama vatandaşını alacağız.

Ev yapımı biradan bahsettiğimiz için fıçı biralarla karşılaştırmak daha objektif olacaktır. İyi yerli üretim çeşitlerinin maliyeti litre başına 80 ruble'den başlar, 100 ruble fiyatı hesaplamalar için temel teşkil edecektir. İthal çeşitler çok daha pahalıdır, satışta litre başına 200 ruble fiyatla çeşitler bulabilirsiniz, 250 rubleyi temel alalım.

Böylece, yılda ortalama bira tüketen bir Rusya vatandaşıysanız, yerli bira satın almak için 5.900 ruble ve ithal bira satın almak için 14.750 ruble harcamanız sizin için objektif olacaktır.

• İlk durumda bir ev bira fabrikası kullanırken tasarruf, ikinci durumda yılda 10.620 ruble 1.770 ruble olacaktır.
• Pahalı bir mini bira fabrikası kullanırken tasarruf, ilk durumda 2.950 ruble ve ikinci durumda yılda 11.800 ruble olacak.

Tabii ki, sadece ithal bira içerseniz, geri ödeme çok daha yüksek olacaktır. Ancak, bilmelisiniz ki, büyük olasılıkla, yerli bira, ortalama yerli biranın bile organoleptik özellikleriyle eşleşmeyecektir.. Yine, bu zanaatta usta olan birimlerden bahsetmiyorum.

bunu söylemek gerekli mi yukarıda açıklanan pahalı mikro bira fabrikası büyük olasılıkla asla kendisi için ödeme yapmayacaktır.. Ayrıca bira hazırlamak için çok zaman harcayacaksınız ve hazırlandıktan sonra demlenmiş birayı nerede saklayacağınızı düşüneceksiniz.

Mini bira fabrikasını bir gelir kaynağı olarak görüyorsanız ve evde biracılık işine başlamak istiyorsanız, önemli bir geliriniz olmayacağını düşünüyorum. Ayrıca, yasal değil.

Bu makalenin sonucu, bence, bir ev mini bira fabrikasının seçimi ve satın alınmasının tamamen uygunsuz olduğudur. Böyle bir cihazı ancak sizin mesleğiniz biracılık ise veya bu hobi olmadan yaşayamıyorsanız satın almalısınız, çünkü sürecin kendisi size ilham veriyor.

https://kraspivo.ru/priobretenie-domashney-pivovarni/

Evde bira kullanmak

Kişisel kullanım için bir bira fabrikası, mutfakta çok fazla yer kaplamadan herhangi bir iç mekana mükemmel bir şekilde sığabilir. Bu tür ekipmanın kompakt boyutları, bazı demleme tarifleri için gerekli olan buzdolabına yerleştirmeyi kolaylaştırır. İyi bir mini bira fabrikası seçimi, herkese özel beceriler olmadan bile bu tür ürünleri kendi başlarına hazırlama fırsatı verir: sadece her şeyi yerleştirmeniz gerekir. gerekli malzemeler fermentöre yerleştirin ve kapatın - cihaz gerisini kendi başına halledecektir. Evde bira demleme ekipmanı herhangi bir özel bakım gerektirmez - cihazı yalnızca kullanımdan önce ve sonra durulayıp dezenfekte etmeniz gerekir. Bu amaç için özel bir temizleyici var.

Seçim kriterleri

Ev kullanımı için bir mini bira fabrikası seçerken ve satın alırken, aşağıdakiler de dahil olmak üzere cihazın ana parametrelerine hemen dikkat etmek önemlidir:

• cihaz maliyeti.

  Bu parametre en önemlisidir, çünkü her tüketici birkaç yüz bin ruble satın almayı göze alamaz - bu günlerde profesyonel bir ev bira fabrikasının maliyeti budur.

• Tüketicilerin seçim yaparken dikkat ettikleri bir sonraki önemli özellik ise bu ev aletinin boyutudur. Bu parametre, bir seferde hazırlanabilecek içecek miktarını doğrudan etkiler.
• bira ağırlığı. Bu gösterge, bir öncekine ve ekipmanın üretim sürecinde kullanılan malzemelere bağlıdır. Metal modeller plastik muadillerinden çok daha ağır olacak, ancak aynı zamanda daha güvenilir olacak.
• Cihazın görünümü de önemli bir rol oynar. Bütçe modellerinin önemli bir kısmı sıradan bir plastik kovaya benziyor. Estetik tutkunu olan tüketiciler daha stilize ve pahalı modelleri tercih edebilirler.

nelere dikkat edilmeli

Modern mini bira fabrikaları yelpazesi oldukça geniştir, bu nedenle herkes doğru modeli seçebilir. Her şeyden önce, piyasadaki tüm teklifler iki büyük kategoriye ayrılır: evde bira fabrikaları ve bir restoran için profesyonel olanlar. Fiyat ve kalitenin harika bir kombinasyonuna sahip olması ve uzun süreli kullanımda hayal kırıklığına uğratmaması için kişisel kullanım için seçilecek en iyi model hangisidir? Her şey çok basit: güvenilir bir mini bira fabrikası seçmek için önemli tavsiyelere uymanız yeterlidir - her şeyden önce, cihazın ana parametrelerine dikkat etmeniz gerekir. Onları düşünelim.

Ürün tasarımı

Ürün tasarımı. Buna bağlı olarak, iki tip gövde vardır - prefabrik ve tek parça. İkincisi, bira demleme sürecinde daha uygundur, çünkü yanlışlıkla basınçsızlaştırma olasılığı tamamen dışlanır. Cihazı dezenfekte etmek ve temizlemek çok daha kolay olduğu için ilk seçeneğin bakımı daha kolaydır. Ek olarak, bir mini bira fabrikası seçmeden önce, bazı modern modellerin ayrıca bir manometre, termometre, karbonizasyon ünitesi ve cihazı kullanmayı daha rahat ve kullanışlı hale getiren diğer bazı bileşenlerle donatılabileceği akılda tutulmalıdır.

Evde bira yapmak için kullanılan cihazın kalitesi değişebilir, çoğu model plastikten yapılmıştır. Kaliteli bir cihaz seçmek için, güvenilir bir mikro bira fabrikası seçmek için önemli bir ipucu düşünmelisiniz - malzemenin yoğunluğuna çok dikkat etmeniz gerekir. Cihazın maliyeti ve kullanım kolaylığı, yapılandırmasına bağlıdır. Paradan tasarruf etmek için, prensip olarak yapmak oldukça mümkün olan şişe, bardak ve benzeri bileşenleri içermeyen modellere dikkat etmelisiniz.

Kullanılan boyutlar ve üretim teknolojisi Piyasada aşağıdaki ürün hazırlama teknolojisini kullanan birkaç model var: normal oda sıcaklığında birkaç gün cihazda bira fermente edilir, ardından hazırlanan içecekle birlikte tüm bira fabrikasının belirli bir süre buzdolabına konması gerekir. zaman. Bu, oldukça önemli bir seçim nüansıdır, çünkü her ailenin buzdolabında yeterli boş alanı yoktur, bu da bazı rahatsızlıklara neden olur. Bu nedenle, küçük buzdolaplarının sahipleri, biranın şişelere dökülebileceği ve daha uygun olan buzdolabına konabileceği küçük modellere dikkat etmelidir. Aynı zamanda, bira fabrikası köpüklü içeceğin bir sonraki bölümünü hazırlamak için de kullanılabilir. Bu nedenle, kompakt modellerin kullanımı daha uygundur. Bira fabrikası için ayrı bir buzdolabı tahsis etmek mümkünse, daha büyük cihazları tercih etmek daha iyidir: bu durumda, bir seferde çok miktarda bira hazırlamak mümkün olacaktır.

Ev için en iyi mikro bira fabrikalarının değerlendirmesi

Bu yüzden, en iyi mini bira fabrikaları modellerinin en ilginç derecesine ulaştık, elbette çok fazla değiller, ancak Top'umuz bir ev bira fabrikası seçimini basitleştirecek. Modele karar verdikten sonra, bira demleme talimatlarını dikkatlice inceleyin, böylece çok lezzetli olur ve paranızı boşuna harcamazsınız.

Ev için en iyi mikro bira fabrikası

Bira Makinesi 2000

Bay Bira Deluxe Seti

Bira Zavodik Mini 2014

Çözüm

Bu nedenle, ev kullanımı için bir mini bira fabrikası satın almak, evde kendi başınıza bira demlemek ve kalitenin tadını çıkarmak için iyi bir fırsattır. sağlıklı içecek. Ancak bunun için seçime tüm ciddiyetle yaklaşmalı, seçilen modeli dikkatlice incelemeli ve parametrelerini öğrenmelisiniz. Ayrıca bir tane daha hesaba katması gerekiyor faydalı tavsiye konuyla ilgili - güvenilir bir mini bira fabrikası nasıl seçilir: oldukça fazla kullanışlı bilgi En popüler modellerin derecelendirmesinden ve bu tekniği zaten kullananların incelemelerinden öğrenebilirsiniz.

https://hi-tech-pro.ru/vibor/krupnaya-bitovaya-tehnika/vybiraem-mini-pivovarnyu.html

Ev yapımı bira neden mağazadan satın alınandan daha iyidir?

Evde bira fabrikaları, biranın türlerini ve tadını gerçekten anlayanlar arasında zaten popülerlik kazandı.

Büyük işletmelerde bira üretimi, özel hizmetler tarafından kontrol edilmesine rağmen, her zaman övünmez kaliteli ürün. Pahalı çeşitler kisvesi altında, çok sayıda boya ve aroma ile orta fiyat kategorisinde sıradan bir içecek üretiyorlar. Yüksek kaliteli ve nadir bira türlerinin üretimi ve satışı konusunda uzmanlaşmış küçük bira şirketleri, herkesin erişemeyeceği bir fiyat segmentine aittir.

Ev yapımı biranın bir takım avantajları olacaktır:

• düşük maliyetli;
• sadece sahip olmak Doğal içerik bileşimde, koruyucu ve boya içermez;
• doğru tarife göre istenen çeşidi pişirme yeteneği.

Evde bira yapmak doğru karardır. Fabrikalar sadece 3 ana çeşit üretiyorsa (açık, koyu ve buğday), o zaman tariflerden herhangi birine göre bağımsız olarak bir içecek hazırlayabilirsiniz. Farklı bira türleri, filtrelenmiş ve filtrelenmemiş bira, katkı maddeleri içeren bira - hepsi tat ve demleme teknolojisinde farklılık gösterir. Evde demlemenin en önemli avantajı, tüm içeceklerin doğal sağlıklı içeriklerden oluşmasıdır.

Bir bira işine nasıl başlanır

Evde bira üretimi için ürünlerini serbestçe satabilmek için yeterli ekipman yok. Kanunen, aşçı alkollü içecekler ev kullanımı için kısıtlama olmaksızın mümkündür. Bununla birlikte, ticari amaçlarla bira demlemek için bir takım koşullar gereklidir:

• şirket kaydı;
• uygun binaların mevcudiyeti;
• düşük alkollü içecek ticareti yapma izni;
• sıhhi ve epidemiyolojik istasyondan izin, yangın denetimi ve enerji denetimi.

İki ana tip ev bira fabrikası vardır:

• mikro bira fabrikaları - günde 50-500 litre bira üretir;
• mikro bira fabrikaları - günde 500 ila 15.000 litre içecek üretin.

Kendin yap cihazları iş yapmak için uygun değildir. Ticari amaçlar için ekipman satın almanız gerekir. Ana koşul, tüm ekipmanın test sırasında mevcut olacak belgelere sahip olmasıdır. Paradan tasarruf etmek için kullanılmış ekipmanı alabilirsiniz, ancak belgelerle birlikte satın almanız gerekir.

kendin yap ev bira fabrikası

Kendi elinizle bir ev bira fabrikasını nasıl kuracağınıza dair farklı talimatlar bulabilirsiniz. Bunu yapmak için basit parçalara ve bir içecek yapmak için büyük bir kaba ihtiyacınız var. Bütün malttan veya konsantreden bir içecek hazırlayabilirsiniz. İkinci seçenek daha basittir - bu madde bira ekipmanı ile birlikte mağazalarda satılır ve buharlaşmadan sonra doğal bir üründür.

Kendi ev biranızı nasıl yapabilirsiniz:

• 10, 20, 50 litre veya daha fazla büyük bir kap veya başka bir metal kap alın;
• bir musluk ve bir matkapla bir termometre için iki delik açın;
• adaptörleri kullanarak bir musluk ve bir termometre takın;
• filtrasyon sistemini çizime göre monte edin;
• bir soğutucu kurun - tankı soğutmak için bir cihaz.

Evde bira üretimi için ekipman özel mağazalarda satılmaktadır. Burada ayrıca bira yapımı için gerekli malzemeleri ve aksesuarları da satın alabilirsiniz. Bu tür cihazlar garantilidir ve doğru şekilde çalışır. Bununla birlikte, ev yapımı bir mikro bira fabrikası da uzun süre dayanacak ve talimatlara göre monte edilirse kaliteli bir içecek hazırlayacaktır.

Bira üretimi için fabrika ekipmanları

Mini bira fabrikaları, şekil ve tasarım bakımından farklılık gösteren, içeceğin farklı hacimleri için tasarlanmış prefabrik veya katı olabilir. Ev yapımı bira yapma sürecinde hem konsantre hem de bira kullanabilirsiniz. organik ürünler farklı oranlarda. Ekipman, hammaddelerin eşit şekilde ısıtılmasını ve karıştırılmasını ve ayrıca yüksek kaliteli yıkamasını sağlayacaktır. Bitmiş içeceğin tadı, bileşenlerin konsantrasyonuna, mayanın türüne ve kalitesine ve ayrıca biranın demlenme sıcaklığına ve süresine bağlı olacaktır.

Ev için mikro bira fabrikalarının birkaç modu vardır. İşlemi başlatmak için istenen değerleri ayarlamanız gerekir:

• ham maddenin işleneceği sıcaklık;
• demleme zamanı.

Otomatik ev bira makineleri, herkesin kullanabileceği basit ekipman parçalarıdır. Otomasyon sayesinde, böyle bir cihaz bağımsız olarak bileşenlerin tek tip işlenmesini sağlar. Mikro bira fabrikaları, sahibine günde 10 litreye kadar taze kaliteli demleme sağlayabilir - ev tüketimi için yeterli.

Bir ev bira fabrikası nasıl seçilir

Özel mağazalar, çok çeşitli ev tipi mikro bira fabrikaları sunar. Bunlar, ev kullanımı veya ticari amaçlar için bira yapmayı amaçlayan çeşitli üreticilerin ürünleridir. Bira demleme cihazı alırken dikkat etmeniz gereken birkaç kriter vardır:

• fiyatlandırma politikası - ekipmanın maliyeti işletme geliri ile ödenmeli veya aile bütçesini büyük ölçüde etkilememelidir;
• bira fabrikasının büyüklüğü - hangi modelin seçileceğini anlamak için evin neresinde olacağına önceden karar vermeye değer;
• tasarım, ek işlevlerin kullanılabilirliği.

Tüm bira çeşitleri 2 türe ayrılır. Bunlardan ilki, biranın ilk fermantasyonunun bir kapta gerçekleşmesini ve daha sonra içeceğin buzdolabında demlenmesini sağlar. Bunun için boş alan yoksa veya buzdolabının boyutları içinde bira depolanmasına izin vermiyorsa, ikinci seçenekte durmaya değer. Burada, fermantasyonun ilk aşamasından sonra içecek hemen dökülebilir ve şişelerde saklanabilir.

En iyi bira fabrikası, alıcının ihtiyaçlarını en iyi karşılayandır. Ayda birkaç litre bira yapmak için pahalı büyük ölçekli ekipman satın almak mantıklı değil. Yetersiz deneyimli bira üreticileri, aynı zamanda, birkaç işleve ve konsantre hammaddelere sahip daha basit ekipman almalıdır.

En İyi Modeller

Mikro bira fabrikaları, bira fabrikaları ve diğer ekipmanlar özel mağazalarda satılmaktadır. Ayrıca ev kullanımı için de mevcutturlar. Fiyat, kalite ve işlev açısından en uygun modeli seçmek için bir danışmanla iletişime geçmelisiniz.

Konsantre yerine doğal malzemelerden bira üreten modeller daha yüksek fiyat kategorisindedir. Mevcut seçeneklerden 2 çeşit de ayırt edilebilir. Birincisi sadece kuru konsantre hammaddelerle çalışabilir, ikincisi - sıvı wort dahil. Bu tür modeller popülerdir çünkü içeceği kuru konsantrede olduğu gibi topaklar oluşturmadan hazırlarlar.

Bir model seçerken, birkaç faktörü hatırlamaya değer:

• fiyatlandırma, otomobilin kalitesine değil, konfigürasyonuna ve marka bilinirliğine bağlıdır;
• tüm parçalar ayrı olarak satın alınabilir;
• tasarım kişisel tercih meselesidir.

En popüler ev bira üreticileri arasında BeerMachine, Mr. Bira ve diğerleri. Model ve maliyeti ne olursa olsun, kalite garantisi almanın mümkün olduğu mağazalardan ekipman satın almaya değer. Kullanılmış cihazları belgesiz satın almak her zaman arıza riski taşır.

Bira yapmak, evde de dahil olmak üzere ustalaşılabilecek ayrı bir sanattır. İçecek, süreci hızlandırmak ve bitmiş ürünün raf ömrünü uzatmak için boyalar, koruyucular ve diğer kimyasallar kullanılmadan doğal içeriklerden hazırlanır. En somut avantaj, ev yapımı biranın kalitesidir. Ek olarak, deneme, yeni malzemeler ekleme veya nadir tarifleri deneme fırsatı var. Satın alınan şişe biranın aksine, böyle bir ürün gerçekten taze, lezzetli ve doğal olacaktır.

https://alconation.ru/pivo/pivovarnya-doma

Yakın zamana kadar, evde bira yapmak, yalnızca cesur ve zanaatla biraz takıntılı insanlar tarafından üstlenilen, inanılmaz derecede zor ve öngörülemeyen bir girişim olarak kabul edildi. O zamandan beri çok su aktı ve daha da fazla bira aktı. Daha önceki bira meraklıları, ekipman üretimi ve bira fabrikası tedarikçilerinden hammadde arayışı ile uğraşmak zorunda kaldıysa, bugün tüm bunlar, genellikle evde bira fabrikaları olarak adlandırılan evde bira yapmak için hazır kitler şeklinde satın alınabilir. Bu tür birçok set var ve ilkini seçmek yeni başlayanlar için gerçek bir test haline geliyor. Ona yardım etmeye çalışalım!

Temel kavramları anlıyoruz: özü veya malt

Öncelikle, biranın temelde farklı iki teknoloji kullanılarak üretilebileceğini anlamanız gerekir: malt özünden veya malt ve şerbetçiotundan (tam tahıl olarak da bilinen saf tahıllı bira türü). İlk mikro bira fabrikanızı seçmeye başlamadan önce ve daha sonra bunun tek bir ekipman parçasıyla ilgili değil, farklı araç ve malzemelerin bir kombinasyonu ile ilgili olduğunu anlayacaksınız, sürece katılımınızın derecesine ve düzeyine karar vermelisiniz. beceri. Ama sırayla gidelim.

Malt özünden bira

Atılan ekstraktlar hemen suyla seyreltilebilir, elde edilen şıraya bira mayası ile eklenebilir ve fermente edilebilir. İstisnasız tüm yeni başlayanlara, süreci derinlemesine incelemek ve yeni bir hobiyi sevip sevmediklerine kendileri karar vermek için en az birkaç parti atlamalı malt özü birası hazırlamaları önerilir. Daha sonra, şerbetçiotu ile demlenmesi gereken şerbetçiotu olmayan özlere geçebilirsiniz. Ve ancak bu deneyimden sonra, tam tahıllı biracılıkta şansınızı deneyebilirsiniz. Bununla birlikte, deneyimli bira üreticileri bile sonsuza kadar şerbetsiz özler ile kalır ve çeşitli bira ustaları yarışmalarında kolayca ödül alan içecekler yaparlar.

Ekstrakt demlemenin ana dezavantajı, bira tarifinin zaten sizin için seçilmiş olması ve özellikle de şerbetçiotu özleri söz konusu olduğunda sonucu etkilemenin neredeyse imkansız olmasıdır.

Malt ve şerbetçiotundan yapılan bira

1516'da, biranın yalnızca arpa maltı, şerbetçiotu ve sudan demlenmesi gerektiğine göre Almanya'da Reinheitsgebot (Bira Saflığı Yasası) kabul edildi. Bu yasa daha çok ekonomik nedenlerle (ülkede kıtlık ve şiddetli buğday kıtlığı vardı) ve daha az ölçüde kalite açısından referans bir içecek oluşturmak için kabul edildi. Gittikçe daha az saf (Reinheitsgebot'un kararlı hayranları) kaldı, çünkü tam tahıllı demlemenin ana değeri esnekliğinde ve kendini ifade etme fırsatında yatıyor. Arpa maltı ile birlikte aktif olarak kullanılır, daha az sıklıkta vb. Maltsız tahıllar, meyveler, meyveler, otlar ve hatta mantarlar wort'a eklenir. Bira yapmak yaratıcı bir süreç haline geldi.

Tam tahıl felsefesi, maltın evde şekerlenmesi anlamına gelir (üretimdeki özler için ne yapılır). Bu, tam bir özveri gerektiren çok zaman alıcı bir süreçtir. Malt öğütülür, daha sonra belirli bir sıcaklıkta ve belirli bir oranda su ile karıştırılır (ezme), bundan sonra malt enzimlerinin suya geçmesi ve nişastayı fermente edilebilir ve olmayan hale getirmesi nedeniyle iyi tanımlanmış sıcaklık duraklamaları korunur. - fermente olabilen şekerler. Bunu, tahıllardan sıvı fraksiyonu filtrelemenin birçok aşaması için acı verici bir süreç takip eder ve ancak bundan sonra şıra ile kaynatmayı takip eder. Bütün bunlar iyi teorik eğitim ve elbette iyi ekipman gerektirir.

Bir ekstrakt bira fabrikasının seçilmesi

Beervingem Bira Fabrikaları

Yeni başlayanlar ve küçük hacimli için tasarlanmış mini bira fabrikasını çıkarın. İki versiyonda mevcuttur: ekstrakt ile tamamlanmış plastik bir varil ve cam kavanoz evde küçük bir tencerede kolayca yapılabilen tahıl demleme için malt, şerbetçiotu ve maya ile tamamlandı.

Diğer bira fabrikalarından en önemli fark, bira yapmanın özü veya tahıl yöntemini deneyebileceğiniz konfigürasyon ve düşük fiyatta yatmaktadır.

profesyoneller: düşük fiyat, basitlik, konfigürasyona bağlı olarak, birayı iki farklı şekilde demlemeye çalışın.

eksiler: çok zengin olmayan ekipman, ikincil fermantasyon için kap eksikliği.

Bira Fabrikaları

Hepsi bir arada tahıl bira fabrikalarının tamamen farklı bir türü ve sınıfı. yerleşik ısıtma elemanlarına (2000 ve 500 W için), manyetik tahrik pompasına, 9 kg'a kadar yüke sahip bir malt sepetine sahip 30 litrelik paslanmaz çelik bir tank olan tam tahıllı bira yapmak için bir demleme sistemidir. , püre sıcaklığını korumak için bir devridaim borusu , şeffaf bir temperli cam kapak ve tabii ki bir akıllı telefondaki bir uygulama aracılığıyla Bluetooth üzerinden kontrol edilebilen otomasyon. Bu tür bira fabrikası, rahat etmeye alışmış, sık sık bira yapan ve denemeyi seven deneyimli bira üreticisine güçlü bir yardımcı olacaktır.

profesyoneller: bir kapta malt ve şerbetçiotundan tam bir bira mayşesi hazırlama döngüsü, şıra kazanının ciddi ekipmanı.

eksiler: fiyat.

Yukarıdakilerin hepsinden, kendiniz için çok basit ve açık bir sonuç çıkarmalısınız: Bu içeceğin kalitesiyle en azından biraz ilgilenen herkes, modern gerçekliklerde bira yapmaya başlayabilir. Hala şüphen mi var? Beer Zavodik, BrewDemon veya Coopers gibi basit bir ev özü bira fabrikasıyla başlayın. Makul bir fiyata, malt özleri ile bira sanatında ustalaşmak için ihtiyacınız olan hemen hemen her şeye sahip olacaksınız ve daha sonra satın aldığınız ekipmanı saf tahıl birası yapmak için uyarlayabileceksiniz. Bu zanaatın sadece sizin için yaratıldığından eminseniz, MirBeer veya FastFerment ekonomik tahıl bira fabrikalarını satın almaktan çekinmeyin ve ilk mükemmel biranıza giden dikenli yolu başlatın. Unutulmaması gereken en önemli şey, demlemenin yaratıcı bir süreç olduğudur!

Bu nedenle fermantasyon süreci, diğer maya türleri ilave edilmeden doğal olarak gerçekleşir ve bu nedenle lambik üretimi oldukça uzun zaman alır ve çok sabır gerektirir.

En az bir yıl boyunca, bira meşe fıçılarında (büyük fıçılar) veya meşe cipslerinin eklendiği özel paslanmaz çelik tanklarda olgunlaşır. Fermentasyonun ilk altı ila yedi ayı boyunca şekerler alkole ve lambik'e eşsiz tat ve aromasını veren diğer maddelere dönüştürülür.

Saf lambik tadı, şeri ipuçlarıyla elma şarabı gibi. Bu bira gerçekten gurmeler için yaratılmıştır. Ek olarak, lambikler diğer bira türlerinin üretimi için temel görevi görür: gyoza, oude gyoza, kriek, oude krika, faro ve meyveli lambik çeşitleri.

Birayı şişeledikten sonra, maya ve fermente edilmemiş şekerler ikincil fermantasyon sürecini başlatır. Ude çığlıklarının üretimi için, biraya, altı ay boyunca fermantasyon işleminin gerçekleştiği nadir bir Morello vişne çeşidi eklenir, ardından bira şişelenir ve burada ikincil bir fermantasyona uğrar.

Meyve biraları, taze meyve veya meyve şurubu ilavesiyle genç lambik bazlıdır. Bitmiş karışım, maserasyon ve yeniden fermantasyon süreçlerinden geçer.

bira

Lindemans ailesinin tarihi, bir tarımsal işletmenin büyümesi ve gelişmesinin mükemmel bir örneğidir. İlk başta kendi bira fabrikası olan bir çiftlikti, ancak zamanla bira üretimi ana faaliyeti haline geldi ve çiftçilik arka planda kaldı.

Aile şirketinin kurucu babası Jos Frans Lindemans'tan, çiftliğin yönetimi Jos Frans "Duke" Lindemans'a geçti (takma adlar, aynı ad ve soyadına sahip kişileri ayırt etmek için kullanıldı ve her zaman uyumlu değildi).

1869'da Duke'un emriyle, bira fabrikasının ana üretim binası da dahil olmak üzere bugüne kadar hayatta kalan yeni çiftlik binaları inşa edildi. O zaman, çiftlik alanı 75 hektarlık arazi ve çayırları içeriyordu.

Bira fabrikası özel olarak klasik lambik ve faro üretti; ve sadece yıllar sonra, ürün yelpazesinde meyve kuzuları görünecektir. Çiftçilikten tamamen uzaklaşan ve tüm dikkatini bira üretimine odaklayan Duke'ün oğlu Theophilus Martin'di.

Birkaç kuşak sonra, 1961'de René (profesyonel eğitimini Ghent'te bira mühendisi olarak almıştı) ve Nestor Lindemans geleneksel yol ilk ağlayışın O zamanlar, gueuze ve kriek bira endüstrisinde son derece niş ürünlerdi.

Bira fabrikasının ana faaliyeti, küçük girişimciler (genellikle çiftçiler) için lambik üretimi ve çeşitli lambik çeşitlerinden kendi gueuzelerini hazırlayan içki işletmeleriydi.

Kardeşlerin kendileri de sosu için harmanlamaya dahil oldular, ancak çok mütevazı bir düzeyde. Lindeman ailesi, özel bir çeşit kirazın özünü ve suyunu ekleyerek kısa sürede kriek üretiminde öncü oldular.

geziler

Bira fabrikasına rehberli turlar hafta içi 08:00 - 18:00 saatleri arasında yapılmaktadır. Ziyaretçilere bölge, bira fabrikasının tarihi ve lambik üretiminin özellikleri hakkında bilgi verildiği bir saat sürer ve her mini turun sonunda bir tadım yapılır. Ziyaret sırasında konuklar tarihe bir tür gezi yaparlar.

Eski değirmenin duvarlarında buğday ve maltın nasıl öğütüldüğünü ve ardından üretim salonuna taşındığını görebilirsiniz.

Yakınlarda 1869'da inşa edilmiş eski bira fabrikasının yanı sıra 1909'da inşa edilmiş daha genç bir üretim binası bulunmaktadır. Modern bira fabrikası 1992'de donatıldı; bugün bir döngüde 18.000 litreye kadar şıra üretiyor.

Zemin katta, bira endüstrisinin vazgeçilmez özellikleri olan ve diğerlerinin yanı sıra biranın depoya taşınmasını sağlayan karıştırıcılar, pompalar ve valfler bulunmaktadır. İkinci katta oldukça etkileyici dört bakır tank vardır: mash karıştırma kazanı, mash tun, mash filtrasyon kazanı ve demleme kazanı.

Lambik üretiminin tüm sırlarını öğrenmek istiyorsanız, komşu kasaba Alsemberg'de bulunan De Lambiek turizm danışma merkezi ile iletişime geçin - ve "lambik" adı verilen harika tatlar, aromalar, sesler ve sihir dünyasına dalacaksınız. Merkez aynı zamanda lambiklerin anavatanına (Lambiekland) - Pajottenland bölgesi ve Senna Vadisi'ne seyahat etmek isteyenler için başlangıç ​​noktasıdır.

Birçok turist, yakınlardaki Bersel ve Gaasbeek ortaçağ kalelerini ve ayrıca antik Herisem kağıt fabrikasını ziyaret etme fırsatını yakalar.

Gaasbeek Kalesi ve çevresi. Fotoğraf: Wouter Hagens

Konum

Pajottenland bölgesi, Brüksel'in güneybatısındaki tepelerde yer alan lüks, yeşil bir vahadır. Belçika başkentinin yanındaki küçük Bercel kasabasında, hendekle çevrili 15. yüzyıldan kalma görkemli bir kale var. Geniş arazisi ile Gaasbeek Kalesi, 1236'da Brabant Dükü tarafından inşa edilen Gaasbeek aile mülkünden geriye kalan tek şey.

17. yüzyılda, kale kompleksinin topraklarında bir Fransız parkı, ayrıca bir barok çardak ve bir şapel düzenlenmiştir. Zaman zaman kalenin duvarları içinde ilginç sanat sergileri düzenleniyor.

Pedebek nehrinin vadisinde, Brueghel'in tablolarından çıkmış gibi pastoral manzaralar sizi bekliyor. Bira fabrikasını gezdikten sonra bölgede biraz daha kalmak isterseniz Brüksel'e gidin. Sizi Ninove şehrine ve oradan da Belçika başkentine götürecek olan Ninoofsesteenweg otoyolunu takip edin.

Bu rota, yolunuzdaki eski lambik bira fabrikaları ve bira harmanlama jeoserileri ile sizi Pajottenland'ın muhteşem manzaralarına götürür. Gueuze, kriek ve faro gibi lambik çeşitleri, birçok kafe, bira barı, lokanta ve yerel pub'da (stamine) tadını çıkarabileceğiniz tipik Brüksel içecekleridir. Belçika'nın başkentindeki birçok restoranda da kuzu eti sipariş edilebilir ve bazı yöresel yemeklerin sunumu onlarsız yapılamaz.

Brüksel'de görülecek ve yapılacak çok şey var. Efsanevi Grand Place ve Gotik tarzdaki belediye binası, Place Royale, Varande Park, Place Grande Sablon ve bir bit pazarının bulunduğu Place Jeu-de-Bal yakınında bulunan muhteşem Palais de Justice ile şehrin tarihi merkezinde dolaşın. her sabah gerçekleşir. pazar.

Şehrin bu kısmı antika dükkanları ve dükkanlarla doludur, burada pek çok nadide eşya ve koleksiyon bulabilirsiniz ve bilgi merkezi size Brüksel'deki birçok müze ve turistik yer ve burada gerçekleşen kültürel etkinlikler hakkında ihtiyacınız olan tüm bilgileri verecektir. .

Çoğunuz incelemelerime zaten aşinasınız. Oldukça sık biranın nasıl demleneceği, ekipmanın nereden alınacağı veya kendiniz nasıl yapılacağı hakkında yazarım. Bu derlemede, bitmiş bir bira fabrikası hakkında konuşacağım - Speidel Braumeister bira fabrikasının 50 litrelik bir kazan ve 30 litrelik bir bitmiş bira çıkışı ile bir klonu, bu arada, bazı kaynaklarda Bavyera 30L bira fabrikası olarak adlandırdılar. "Bavyera 50L" olarak adlandırılır.
Dikkat!!!İnceleme çok ayrıntılı ve çok sayıda fotoğraf ve videonun yanı sıra. Spoiler sevmiyorum, sadece bir tane olacak...

Arka plan veya bu bira fabrikasına nasıl geldiğim

Oldukça uzun süredir bira üretiyorum, bu hobiye Ocak 2013'te konsantrelerle başladım ve yaklaşık altı ay sonra tamamen tahıla geçtim çünkü. tahıl birası sadece daha lezzetli değil, en önemlisi çok ilginç bir aktivite!

Güzel bir anda, daha doğrusu benim için çok istikrarsız bir zamanda, işte hiç iş olmadığında (totoloji için üzgünüm), GELIKON LLC şirketinin yöneticisi bana yazdı ve kuruluşunda çalışmayı teklif etti, kontrol üniteleri yapmak. Bizimki incelemelerden birinde, orada Arduino'da bir bira fabrikası için otomasyonun nasıl yapıldığını yazdım. Doğal olarak kabul ettim ve 1-2 ay sonra kontrolörün ilk çalışan versiyonunu yaptım.

Ve şu anda 3 kişilik küçük bir gruba liderlik ediyorum, kontrol kutularını monte ediyoruz ve tüm elektrikleri kuruyoruz ve hepsi elle yapılıyor.

Bu bira fabrikası, şu anda 100.000 rubleye mal olan Speidel Braumeister'in neredeyse eksiksiz bir kopyası, ancak işlevsellik açısından orijinalinden farklı olacak mı? ne görelim...

Bira fabrikasının benim için maliyeti perakende olandan daha düşüktü, ancak ekipman toptan siparişle aynıydı, yani. hediye yok, yani:

• Birayı soğutmak için soğutucu
• Chiller Hortumları
• malt kepçe
• malt torbası

Temelde, buna ihtiyacım yok. Bunların hepsine zaten sahibim. O halde başlayalım...

kutu, görünüm, belgeler

Beklendiği gibi, bira fabrikası bana tüm belgeleri ve aksesuarlarıyla birlikte bir kutu içinde teslim edildi. Kendinden kılavuzlu vidalara çok iyi monte edilmiş büyük bir kontrplak kutu içinde gelir:


Kapağı çıkarmak için bir tornavida kullanmam, kapağı çıkarmam ve çok miktarda kağıt görmem gerekiyordu:


Bira fabrikasını, talimatları, tarifi, faturayı ve garanti kartını araştırıp buluyoruz:


Bira fabrikasını dikkatli bir şekilde çıkarmanızı tavsiye ederim, çünkü. keskin kendinden kılavuzlu vidalar kutunun içinden görünür:


Bira fabrikası oldukça ağır, ancak kutunun üzerinde çok iyi duruyor:


Çok mükemmel kalitede literatür (kılavuz, kılavuz, tarifler ve garanti kartı):

Teçhizat

- 50 litrelik su ısıtıcısına sahip bira fabrikası
- Püre tankı - bira üreticileri buna hazne diyorlar, bu yüzden incelemede belirteceğim.
- 3 elek (ince, orta ve kalın)
- Hazneyi çıkarmak için 2 braket
- girdap pompası
- Kontrolör (kontrol ünitesi)
- Paslanmaz çelikten yapılmış tahliye vanası
- Örtü, kuzu, tutacak vb. küçük şeyler
- Edebiyat

Görünüm

Görünüm oldukça ilginç, kazan aynalı paslanmaz çelikten yapılmış, bacaklar ona kaynak yapılmış, dikişler çok güzel:




Ancak ne yazık ki, her yerde değil, yani kazanın altında, hiç de güzel değiller:


Babamın dediği gibi, ben lehim yapmayı öğrenirken, dikiş “biz ... ano” “bok” gibi görünüyordu. Prensip olarak, bunda korkunç bir şey yok çünkü. bira fabrikasının altında sadece yıkandığında bakmak zorunda kalacak.
Bira fabrikası logosu çıkartması, güzel görünüyor:


Turna güzel, aynı zamanda aynalı ama hoşuma gitmedi çünkü. fermantasyondan sonra birayı şişelemek için bir boru bağlamayın:


Ama bira kontrol ünitesi çok güzel, diyebilirim ki, “braumaster” ın ilk versiyonundan daha ilginç (şimdi wifi ile versiyon elbette çok daha iyi görünüyor):


Ön panel parlak, bir yandan güzel görünüyor, ancak diğer yandan özellikle parmak izi bırakmamasına rağmen yine çok kolay kirleniyor:


Elastik bantlar, bira demlerken masaüstündeki çizikleri dışlayan bacaklara yapıştırılmıştır:


Bira fabrikasının ayaklarından birinde bir tür “sivilce” var, görünüşe göre kaynak sırasında kaza sonucu meydana geldi. Bacaklar silikona yapıştırılmış, bu yüzden uzun sürmeyecekler, gelecekte onları sıvı tırnaklara yapıştıracağım.
Bira fabrikasındaki güç kablosu 2 metredir, fişin fişten çekildiğinde çok uygun olan bir deliği vardır:


Birçoğunun muhtemelen fark ettiği gibi, nakliye sırasında kapak ve diğer parçalar plastik kelepçelerle sabitlenir:


Ekstra kelepçeleri çıkarıyoruz ve kapağı açıyoruz ve bunkeri, braketleri, kuzu ile orta pimi görüyoruz, güzel görünüyor, beğendim:


Sığınağın çıkarılması:


Tankın içinde haznenin kendisi, 3 elek, 2 braket, ezme sırasında ağın aşağı bastırılması için bir boru ve hazneyi takmak için bir kuzu bulunur:

sığınak

Bunker ayrıca 4 saplamanın kaynaklandığı ayna paslanmaz gıda çeliğinden yapılmıştır:


Tabii ki, bunker dikişlerinde kusur bulabilirsiniz, bacaklar gibi ideal değil))
Sığınağın dışındaki çentik, buna göre, alt ızgarayı tutmak için içeriden bir taraftır:


Zaten görebileceğiniz gibi, bunkerin altından ilk kez takılmayacak bir sızdırmazlık silikonu kauçuk konur, ancak buna alışırsanız yine de basitçe takılır:


Ayrıca gerekirse kolayca çıkarılabilir:


Silikondan yapılmıştır ve uzun süre dayanmalıdır:


Elastik içeriden pek iyi oturmuyor, ancak hazneyi sıcak şıradan çıkarırken, benim için hiç uçmadı:


Fotoğrafta görmek zor...
En ince elek çok küçük bir delik kesitine sahiptir, dürüst olmak gerekirse, neden gerekli olduğunu anlamıyorum, onsuz pişireceğim:


Bir sonraki elek 1 mm kalınlığında, haznenin en altına yerleştirilmiş ve üzerine en ince elek koymanız gerekiyor (bunu yapmayacağım):


Bu eleklerin açıklıkları 2 mm'dir.
Üçüncü elek, delik çapı 1 mm olan iki milimetredir:


Son iki fotoğrafta, fabrikada açıkladıkları gibi “pas” görebilirsiniz, bu ya bir akı ya da başka bir şeydir, prensip olarak, yıkanması zor ve kolay değildir ve tekrar görünmez.
Hazneyi sıcak malt ile çıkarmak ve wort'u ondan boşaltmak için zımba gereklidir:


Sığınağı ve kalın ağı bir kuzu ile bastırmak için delikli bir tüp kullanılır:

Bira fabrikasının iç kısımları

Bira fabrikasının içinde 2,5 kW'lık bir ısıtma elemanı, hazneyi takmak için bir saplama, bir sıcaklık sensör manşonu ve bir pompa girişi vardır.
Sıcaklık sensörü paslanmaz çelik bir manşonun içine gizlenmiştir, çok fazla yapışmaz, bu da yıkanması çok uygundur:


Tankın içinde her şey floroplastik contalarla bağlanır, güvenilirdir, toksik değildir, yüksek sıcaklıklara dayanır, dayanıklıdır ve silikon gibi patlamaz:


Ayrıca silikon (büyük olasılıkla) bir conta ile bağlanan tahliye vanası hakkında yazmayı da unuttum:


Her kazan kolu perçinlerle tutulur:

Bira fabrikasını ters çevirelim ve altında ne olduğunu görelim...

Bira fabrikasının altında...

Ve bira fabrikasının altında, kazana kaynaklanmış ayaklar, ısıtma elemanı için çıkışlar, bir pompa, bir kontrol ünitesi, kontrol ünitesi için bağlantılar, bir sıcaklık sensörü için bir çıkış ve çeşitli elektrikler var:


Kontrol ünitesindeki "korkunç" bir yazı ile kırmızı garanti mührü hemen dikkat çekicidir:


Bir sonraki fotoğrafta bir sıcaklık sensörü ve kontrol ünitesini sabitleyen bir somun görüyoruz:


Beklendiği gibi, tankta "toprağı" bağlamak için bir saplama var:


Ayrıca yukarıdaki fotoğrafta, ısıyla daralan bir ısıtma elemanına bağlanmak için bir tel görebilirsiniz.
Ardından, hazne için saplama ve pompa için kablolar:


Ve yine “korkunç” bacak kaynağı:


Bacakların altındaki lastik bantlar yakında kaybolacakmış gibi geliyor))


Kontrol ünitesinin montajı bana pek başarılı görünmüyor. Kontrol ünitesindeki tüm güç konektörleri sağlam ve güvenilir görünüyor:


Tabii ki büyük bir eksi, kontrol ünitesinin kendisinde, neyin bağlanacağına dair bir yazı olmamasıdır, ancak bir hata yapamazsınız, çünkü. tüm konektörler farklıdır.
Bira fabrikasındaki pompa Almanca - "Vortex" kullanılır:


Ve işte çıkartma


Bir yandan, yukarıda yazdığım gibi kontrol ünitesi bir somunla, diğer yandan bir kuzu ile sabitlenir:


Ve güç kablosunun takılmaması için bir kelepçe ile birlikte çekilir:


Kontrol ünitesini tutan braketin altında paranitik bir conta ve üstte kauçuk bir conta bulunur:


Birincisi, bloğun sıcak kazandan çok fazla ısınmaması, ikincisi ise sıkıca bastırılması ve düşmemesi için hizmet eder.

Gelelim kontrol ünitesine...

Kontrol bloğu

Kontrol ünitesi, paslanmaz çelik bir dirsek kullanılarak bira fabrikasına bağlanmıştır:


Ön panel, yukarıda yazdığım gibi parlak ve yukarıda yazdığım gibi neredeyse hiç parmak izi bırakmıyor.
Panelde 2 yerleşik LED vardır - biri ısıtmayı (kırmızı), ikinci pompa çalışmasını gösterir (yeşil):


Ve 4 düğme:


Baskı kalitesi tek kelimeyle mükemmel!
Kontrol ünitesini çıkarmak için önce somunu pense, sonra da kuzu ile sökmem gerekiyordu. Kontrol ünitesinin yanları boş, sadece bir tarafında garanti mührü var. Ünitenin arkasında bir radyatör, bir giriş konektörü, bir ısıtma elemanı için bir konektör, bir sıcaklık sensörü için bir konektör, bir pompa için bir konektör ve bir sigorta tutucusu bulunur:


Kontrol kutusunun içine bir göz atalım...
Garanti mührü bizi korkutmuyor, onu sökmeye başlıyoruz ve onu çıkarmanın bir sorun olmadığı ortaya çıkıyor:


Geri yapıştırmaya çalışalım, göze çarpmıyor mu?


Ama hayır, buna göre bizi garantiden mahrum bırakan “AÇIK” yazısı ortaya çıktı ...
4 vidayı gevşetin:


Açıyoruz ... Ve görüyoruz ki, hatta güzel gibi görünüyor:


Ve işte atmega644 çipindeki bira fabrikasının "beyni":


Lehimleme elle yapılır ve yeterince kötü değildir. Pano ayrıca bira fabrikasının logosuna ve "Made in Russia" yazısına sahiptir. Akı mükemmel yıkanır:


Dilerseniz controller'ı firmware'iniz ile flashlayabilirsiniz ama gerekli mi?
İkinci kart güç kartıdır. Bir kontrol panosu tarafından kontrol edilir ve bir döngü ile bağlanır. Kart, bir ısıtma elemanı için çift katı hal rölesinden ve 16 ve 40A için iki optokuplör ve iki triyaktan oluşan bir pompadan başka bir şey değildir:


Triyaklar termal macun ile radyatöre vidalanır:


Ve gövde ile radyatör arasına paranitik bir conta döşenir.
Güç kaynağı 5 voltta darbeli olarak kullanılır ve bir köpük ped ile bağlanır:


Kontrol ünitesini tekrar monte ediyoruz ve açmaya çalışıyoruz ...

Kontrol ünitesinin ayarlanması ve çalıştırılması

Kontrol ünitesini açtıktan sonra, çeşitli programlar (manuel veya otomatik demleme), ayarlar ve mevcut sıcaklık ile bira fabrikasının ana menüsünü görebilirsiniz:


başlayalım manuel mod.
1. "Su eklendi mi?" diye sorulacak. “hayır”a basarsanız program ana menüye döner, “evet”e basarsanız “manuel mod” yapılır.
2. Manuel modda mevcut sıcaklık görüntülenir - ayrıldı ve almamız gereken sıcaklık - sağda. Oklar, istenen sıcaklığı değiştirmek ve ayarlamak için kullanılabilir.
3. Ve o zamandan beri "manuel mod" seçildiğinde, pompayı ve ısıtma elemanını çalıştırmak için ilgili düğmeye basmanız, "Isıtma" seçeneğini seçmeniz gerekir, kırmızı LED yanar ve ısıtma işlemi başlar.
4. "Pompa" düğmesine basın ve garip bir şekilde pompa çalışacaktır))


Otomatik modda bir şey yapılandırılamıyorsa mod bazen gereklidir, ancak bu olmamalıdır. Genellikle pompanın ve ısıtma elemanının çalışmasını kontrol etmek için kullanırım.
Bu moddan (ve gerçekten de herhangi birinden) çıkmak için her iki oku da basılı tutmanız gerekir.

Ardından, geçiş yapalım Ayarlar:
Yapılandırmamız teklif edilen ilk şey kimlik parametreler


pid yeterli zor süreç veya diğer sitelerde okumanın daha iyi olduğu ayarlar. PID parametreleri bu kontrolörde zaten oldukça doğru bir şekilde ayarlanmıştır, bu yüzden onlara dokunmayacağız, ancak bir şeyin ayarlanması gerekiyorsa, bunu her zaman yapabiliriz.
1. Parametre P - 100
2. Parametre I - 0
3. Parametre B - 25
4.Pencere seti - 3000
5. PWM - 100, ısıtma gücüdür, ne kadar düşükse, ısıtma elemanı o kadar sık ​​​​kapatılır
6. Kalibrasyon - 0.00, sıcaklık sensörü kalibrasyonudur


Bir sonraki ayar öğesi Sistem ayarları


1. Ölçü birimleri - burada sıcaklığı Celsius veya Fahrenheit olarak ayarlayabilirsiniz.
2. Sıcaklık sensörümüz, kontrol ünitesinin içinde değil, tankın içinde bulunur, bu nedenle “Ext” öğesini bırakırız.
3. Sonra kaynama noktası geliyor, aktif olarak 98 derecede kaynatıyorum, bu yüzden bu değeri ayarladım
4. Sonraki öğe, şimdi 15 dakikaya ayarlanan pompa döngüsüdür.
5. Pompa dinlenme modunu hemen ayarlayın, 1 dakikaya ayarlayın
6. Kaynatma sırasında pompaya ihtiyacımız yok çünkü kaynar su için tasarlanmamıştır, bu yüzden kapatın
7. Burada pompanın çalışmadığı sıcaklık parametresi ayarlandı, çünkü 80 bırakıyorum. yukarıda bir anlamı yok ezme 80 dereceye kadar çıkıyor
8. Ardından PID ayarları açılıp kapatılır, kapatmanızı tavsiye etmem.
9. Ve son - iyot testi. Buraya genel olarak 0 dakika koyabilirsiniz, o zaman iyot testini hiç yapmayacağız, ancak 20 dakika bırakıyorum, böylece yeterli zaman var, iyot testi daha önce kontrol edildiyse, 20 dakika sonra. kontrolör beklemez, sadece devam etmeyi seçebilirsiniz ve bira fabrikası işini yapmaya devam edecektir))


Ayarlardaki bir sonraki seçenek Otomatik işlem ayarları:

Birayı tarifime göre ayarlayacağım:
Biraya "Yin-yang" adını verdi

İçindekiler:

Malt
1. Baz Belarus maltı - 5.5 kg.
2. Efremov karamel maltı - 0,4 kg.
3. Ephraim carred malt - 0,3 kg.

Tuzsuz
Yulaf ezmesi (herkül) - 0,8 kg.

atlama
1. Polaris @20,8 - 15 gr.
2. Fantazi @5.1 - 27 gr.
3. Kavun @5.1 - 15 gr.
4. Erken Moskova @3.6 - 10 gr.

Maya
BVG-003

Suçlu
35 litre + 5 litre yıkama

duraklar:
Dolgu - 50 gr.
1. Protein - 54 gr. - 5 dakika.
2. Sakkarifikasyon - 64 gr. - 20 dakika.
3. Sakkarifikasyon - 73 gr. - 40 dk.
4. Ezme - 78 gr. - 10 dk.

90 dakika pişirme:
1 atlama - 90 dak.
2 şerbetçiotu - 15 dak.
3 ve 4 atlama - 3 dak.

Denetleyicide duraklamalar ayarladık:
1. 50 derecede uyuyacağım
2. İlk duraklama - protein, 54 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleşecek
3. İlk duraklama 5 dakika sürecektir
4. Proteinaz atla ("İleri"yi seçin)
5. B-amilaz da atlanır
6. İlk şekerleme 64 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleşecek
7. Süre - 20 dakika
8. 73 derecelik bir sıcaklıkta ikinci şekerleme
9. Süre - 40 dakika
10. Ezme - 78 derecede
11. Süre - 10 dakika
12. Kullandığım şerbetçiotu miktarı 3
13. Pişirme süresi - 90 dak.
14. İlk şerbetçiotu kaynatıldıktan hemen sonra dökülecek, kaynatılacak - 90 dakika
15. İkinci şerbeti kaynama bitmeden 15 dakika önce bırakacağım.
16. Üçüncü atlama kaynama bitmeden 3 dakika önce


Gördüğünüz gibi, parametreler benim tarifime göre ayarlandı.

Ve ayarlardaki son parametre - Tariflerle çalışmak


Bu menü, tarifleriniz üzerinde çalışmanıza izin verir, 10 parçaya kadar saklanabilir. Kalıcı bellekte saklanırlar.
1. Tarifi yükle - kayıtlı tarifi yükle
2. Tarifi kaydet - yapılandırılan tarifi kaydedin (parametreler otomatik mod ayarlarından alınır)
3. Tarifi sil - tarifi manuel olarak silin
4. Başlatma - bu menü, tarifleri ilk kez kaydetmeden önce seçilmelidir, aksi takdirde kontrol ünitesi bir hata verir - "Hafıza dolu". Ayrıca bu seçenek tüm tarifleri tamamen kaldırır.


Reçete adları yalnızca Latin harfleriyle ve/veya sayılarla yazılabilir:


Bu, kontrol ünitesinin ayarını tamamlar, nihayet pişirmeye geçelim!

YEMEK PİŞİRME

İlk demlemeye başlamadan önce, yaptığım bira fabrikasını, bunkeri, tüm elekleri ve zımbaları yıkamanızı öneririm:


Biraz su dolduralım ve manuel modu kontrol edelim:


Pompa çalışıyor, ısıtma elemanı ısınıyor, 35 litre su doldurun (filtrelenmiş su kullanıyorum) ve otomatik demlemeye başlıyor:


Kontrol ünitesi bir başlatma gecikmesine ihtiyacımız olup olmadığını soracaktır, "Hayır"ı seçin:


Sonra "Önceki demlemeye devam etmek istiyor musun?" diye soruyor. (uygun bir özellik, bundan biraz sonra bahsedeceğim), “Hayır”ı seçin:


Sıradaki soru şudur: "Su eklendi mi?" zaten ekledik, "Evet" i seçin:


Otomatik demleme işlemi başladı ve görebileceğiniz ilk şey “Pompa pompalanıyor”, ardından sistemdeki fazla havayı çıkarmak için pompanın kısa bir süreliğine açılıp kapandığına inanıyorum:


Ve ısıtma modu ve pompa çalışması açılır:


Manuel modda olduğu gibi, ilk sıcaklık tanktaki mevcut sıcaklığı gösterir, ikincisi - artırmanız gereken.
Ekrandaki simgeler "H" - ısıtma, "R" - ısıtma elemanının çalışması
"Zyp" sıcaklığını yükseltmeden önce sığınağı kurmanızı önermiyorum:


Ancak ilgi uğruna, sığınağın içinden dökülen suyu hayranlıkla izledim:

Ana şey, sığınaktaki sızdırmazlık sakızını takmayı unutmamak ...
Hazneyi bira fabrikasından çıkardım ve 3 çeşit malt öğütmeye başladım:
1. Kararlı


2. Karamel


3. Temel


Tüm maltlar karıştırılabilir…
Daha önceki incelemelerde bahsettiğim iki silindirli bir değirmende öğüteceğim:


Bunun gibi bir şey çıktı:


Malt hazırlanırken sıcaklık 50 dereceye yükseldi ve kontrolör bunu kısa bir bip sesiyle bize bildirdi, siz "Evet"e basana kadar devam ediyor.


Biz “Evet”e basana kadar pompa her zaman çalışacak ve ısıtma elemanı ayarlanan sıcaklığı koruyacak, ardından malt eklememiz isteniyor ve ısıtma elemanı ve pompa çalışmayı durduruyor:


Bunkerin montajı


Ve bir elek, sadece 1 mm elek koyacağım, en ince ikinci elek koymayacağım çünkü. ve onsuz, tahılın üzerine kötü bir şekilde yazılmaz:


Önce maltı hazneye, ardından malt olmayan (yulaf ezmesi) en üste yükleriz:


Kalın (2 mm) bir elek takıyoruz ve bir tüp ile sabitliyoruz:


Hepsi bu, şimdi adı verilen bir süreçten geçeceğiz. malt ezmek.

malt ezme

Malt eklendiğinde ve tüm elekler takıldığında, kontrolörde "Evet"i seçin:


Ve... ezme işlemi başladı... Şimdi sıcaklık 54 dereceye çıkıyor ve 5 dakika bu sıcaklıkta tutulacak:


Başlangıçta şıramızın ne kadar bulanık olduğuna bakın, ancak ezmenin sonunda tamamen şeffaf olacak:

İlk duraklama sona erdiğinde, kontrol cihazı bu konuda bizi bilgilendirecek ve kontrol cihazı, sıcaklığı 2 duraklamaya yükseltecektir:

Hatırlarsanız, yalnızca duraklamalar sırasında çalışan döngüyü ve pompanın geri kalanını yapılandırdık, yani. 15 dakikalık bir döngümüz ve 5 dakikalık bir ezme duraklamamız varsa, pompa sürekli çalışacak ve duraklama 15 dakikadan fazlaysa, ikinci duraklamada bizimle olan pompa dinlenme moduna geçecektir. :


Ve videoda görelim:

Pompa dinlenirken, kontrolör bize bu konuda ciyaklayacak, pompanın ne zaman açılacağını da bize söyleyecek... Bu arada, şıra zaten giderek daha fazla “karamel” ve daha şeffaf hale geliyor ...
Ayrıca, otomatik mod seçildiğinde sıcaklığı kolayca ayarlayabilirsiniz, örneğin oklarla azaltabilir veya ekleyebilirsiniz:


Ayrıca elektriğin gittiği (ışık yanıp söndü, makine kapatıldı, vb.) Ve o sırada son duraklama yaptık, ardından “Otomatik modda” “Önceki demlemeye devam et” işlevi bize yardımcı olacak ve bira fabrikamız sürecin durduğu yerden devam edecek.

Son molamızı verirken 5 litre yıkama suyu hazırladım. Tahılları yıkamak için ona ihtiyacımız var, çünkü. ezildikten sonra içinde çok fazla şeker kalıyor. Tabii buna gerek yok ama ben yaptım ve suyu 80 dereceye kadar ısıtarak hazırladım:


Yukarıdaki fotoğrafta sıcaklık henüz istenilen değere yükselmedi.

Son sakarifikasyon duraklamasının (B-amilaz 2) sona ermesinden sonra:


Kontrolör sizden bir iyot örneği yapmanızı isteyecektir:


20 dakika içinde (ayarlarda 20 dakikamız var) "OK" tuşuna basmazsanız, kontrolör otomatik olarak son duraklama "Mash-out"a geçecektir. Ve biz bir örnek yaparken, bunun için sadece bir kaşık şıra alıp beyaz bir tabağa dökmeniz gerekiyor:


Ve oraya sadece 1 damla iyot bırakın:


İyot maviye dönerse, bira fabrikasını manuel moda geçirmeniz ve son şekerleme duraklamasına 20-40 dakika dayanmanız ve tekrar denemeniz gerekir. Bizim durumumuzda iyot rengini değiştirmedi, bu da şıramızda nişasta olmadığı ve devam edebileceğimiz anlamına geliyor:


Son duraklama - “püre haline getirme” sakarifikasyon sürecini durdurmaya hizmet eder (malt nişastasının şekerlere bölünmesi), asıl şey 82 derecenin üzerine çıkmamaktır ve bu duraklamadan sonra kontrol cihazı bize çıkarmamız gerektiğini bildirecektir. malt:

Ona itaat edeceğiz ve maltı çıkaracağız ve 2 parantez bu konuda bize yardımcı olacaktır:
İlk en uzun olanı bira fabrikasının üstüne yerleştirilir, ikincisi malt haznemizi kaldıracağız ve ilk brakete takacağız, şöyle bir şey ortaya çıkmalı:


Şimdi biraz durulama suyu (varsa) ekleyebilir ve "Devam" ı tıklayabilirsiniz:


Elimizdeki wort rengi yaklaşık olarak aşağıdaki renktir:

Yemek pişirme

Şerbeti hazneden boşaltıp kaynama sıcaklığına kadar ısıtırken (98 dereceye ayarlıyoruz), şerbetçiotu hazırlayacağız:


4 farklı şerbetçiotu kullanacağım (tarifime göre):
1. Acılık için gideceğiz - Polaris @ 20.8 - 15 gr ve 90 dakika pişecek:


2. Lezzet için gidecek - Fantasia @5.1 - 27 gr, sadece 15 dakika pişecek


3 ve 4. Lezzet için - Kavun @5.1 - 15 gr. + Erken Moskova @3.6 - 10 gr., Onları 3 dakika pişireceğiz:


Wort, hazneden demleme tankına tamamen birleşti, artık malta ihtiyacımız yok, onu atacağım, ancak sığır varsa, besleyebilirsiniz)) Her şeyi dikkatlice dökmek için 60 koydum. - Haznenin üzerine litrelik çöp poşeti ve dökün:


Ve her şey temiz ve kullanılmış malt (tahıl) çantada:


Geriye sadece hazneyi ve ağları yıkamak kalır ve pişirme işlemi devam ederken biraz rahatlayabilirsiniz:


Böylece, şıra kaynadı, kontrolör bizden ilk şerbetçiotu eklememizi istedi, hadi yapalım:


Ve geri sayım pişirmenin sonuna gitti:


Aktif olarak nasıl kaynattığımızı görelim:

Pişirme sırasında yaklaşık 5 litre su kaynar ve bu özellikle küçük odalarda duvar kağıdı ve duvarlar üzerinde çok olumsuz bir etkiye sahiptir:


Her şey nemli))) Bu nedenle, iyi havalandırılan geniş bir odada yemek pişirmek daha iyidir.

Yaklaşık 20 dakika kaynamaya kala şıra ile temas edecek tüm ekipmanları kontaminasyonu önlemek için dezenfekte etmeye başlıyorum. Dezenfeksiyon için 2,5 yıldır 15 litre suda seyrelttiğim ve her şeyi ve her şeyi yıkadığım sıradan tıbbi iyot (10 mi) kullanıyorum:


Bir karşı akımla soğuyacağım (incelemelerde daha önce bir inceleme yapıldı), doğal olarak dezenfekte edilmesi gerekiyor:


İyottan beyaz lekelenirse endişelenmeyin - bu normaldir, iyot buharlaşma eğilimindedir ve bulaşıklara zarar vermez:


Tüm şerbetçiotu ekledik, demleme bitti ve bira fabrikası bize bip sesi verdi ve biz yaptık dedik!!!

Hadi soğumaya başlayalım:


Şerbeti karşı akımdan geçirdikten sonra, şıra 28 derecelik bir sıcaklığa sahip, hemen fermentere ve bir elekten döküyorum, böylece şerbetçiotu ve bruh (malttan kalan protein) parçacıkları tanka düşmesin:


Boşalttıktan sonra oldukça fazla "kötü şey" var:


Genellikle bira fabrikasını soğuduktan sonra iyotla durularım ve soğutulmuş şırayı geri döker ve şırayı oksijenle doyurmak için musluktan fermentöre dökerim:


Köpük harika:


Aldığım şıranın başlangıçtaki ağırlığı yaklaşık 14 brix idi:

Fotoğraf için özür dilerim, "hesap makinesi" ile çekim yapmak zorunda kaldım çünkü "Ayna" keskinliği yakalamak zordur.

Bu sefer önceden manyetik karıştırıcıda çoğalttığım sıvı mayayı kullanacağım:


Onları fermentöre döktüm, tankı bir kapakla kapattım, içine bir su kapanı yerleştirdim ve bir gün sonra su kapanı “hızlı” bir şekilde guruldamaya başladı:

Bu yüzden birayı 14 gün boyunca fermente edeceğiz ve daha sonra incelemelerimde zaten yazdığım standart şemaya göre.
Bu, pişirmeyi tamamlıyor, zamanla yaklaşık 6 saatimi aldı.

Bu bira fabrikasında sevmediğim şeyleri özetlemek gerekirse:
- Bira fabrikasının altındaki dikişler hoş değil
- Kontrol ünitesinin montajı çok başarılı değil, çıkarılması zor, hiç monte etmeyeceğim
- Sığınaktaki dikişler de ideal değil
- Bira fabrikasında bacaklardaki elastik bantlar büyük olasılıkla uzun sürmeyecek, yapıştırmak gerekiyor
- Güzel ama çok rahat olmayan musluk
Dürüst olmak gerekirse, ne hakkında şikayet edeceğimi bile bilmiyorum, pişirme sırasında çok fazla buhar olduğu başka bir eksi olsun))
Ve işte hoşuma giden şey:
+ Fiyat "tarayıcıdan" çok daha düşük
+ Bira fabrikasının teslim edildiği mükemmel paketleme
+ Bacaklarda görünen yerlerdeki dikişler ideal
+ Bira fabrikasının kendisi dışarıdan harika görünüyor
+ Kontrolörler, bira fabrikaları gibi tamamen Rusya'da ve manuel olarak monte edilir
+ Otomasyon işini mükemmel yapıyor, asıl mesele kurmak
+ Ve en önemlisi, bira demlerken istediğiniz tarza kolayca girebilir ve en sevdiğiniz tarifi tekrarlayabilirsiniz.

Sonuçlar: gördüğünüz gibi, bira fabrikası çalışıyor, elbette, “söveleri” var, ancak büyük olasılıkla “braumaster” da bunlara sahip. Bu bira fabrikası oldukça kolay bir şekilde bira üretebilir ve çok daha az dağınıktır. Hala tencerelerde bira yapıyorsanız, şırayı sürekli karıştırıyorsanız ve bundan zaten bıktıysanız, bu bira fabrikası bu keyifli hobide büyük bir yardımcı olacaktır ...
Bence buna değer, ancak bira fabrikasına ek olarak başka ekipmanlara da ihtiyaç olduğunu unutmamalıyız ve bunlar:

• kırıcı
• hidrometre/refraktometre
• soğutucu (dahil değilse)
• fermantasyon tankı
• su mührü
• ve tabii ki hammadde

not. Bir şeyi kaçırdıysanız, lütfen sorun. Aptalca sorulara cevap vermiyorum.

Ürün, mağaza tarafından bir inceleme yazmak için sağlandı. İnceleme, Site Kurallarının 18. maddesi uyarınca yayınlanır.

+88 almayı planlıyorum Favorilere ekle incelemeyi beğendim +150 +312

İlk önce Cloudwater Brew Co.'nun sahibi ve kurucusuyla tanıştım. Kasım 2014'te Paul Jones. Manchester'ın geniş bar ve restoran kültürünü inceledim. North Quarter'da, modern Manchester gastronomisinin tam ortasında otururken, ne yapmam gerektiğini fark ettiğimde düşünerek, twitter'a işeyerek zaman harcadım. İşte o zaman Jones'tan beni bir sonraki hedefime götürmeyi teklif eden bir tweet aldım. Twitter'da birbirimizi takip etmek bir yana, birbirimizi zar zor tanıyorduk ama beni görmek istediğim birkaç banliyö barına götürdü, günün geri kalanını benimle ve birkaç arkadaşımla geçirdi ve hatta emin olduğumdan emin oldu. trenime ulaştı.

Jones bize açmak üzere olduğu bira fabrikasını anlattı. İlk görüşmemizden kısa bir süre sonra, müstakbel müsterilerine acil beklentileri özetledi: Jones'un yakın zamanda satın aldığı depoya bir kat daha eklendi, borular, kazanlar, krom fermantasyon tankları kuruldu.

Cloudwater'ın önemli ön yatırımları vardı, bu da onları alıştığımız ev yapımı ürünlerden farklı kıldı. ABD'de oldukça yaygın olan bu yarı küçük bira fabrikası modeli, İngiltere'de neredeyse bilinmiyor.

"Biramıza ve sosyal medya hesaplarımıza aşina olan insanlar, kim olduğumuzu ve ne yaptığımızı açıklayan önemli bir şeye ihtiyaç duyarlar." Jones diyor. Otuzlarının başında, uzun boylu ve geniş omuzlu, şık giyimli, gür, kızıl sakallı - tipik bir New Wave bira fabrikası sahibine benziyor.

Bulutları kovalamak

Cloudwater adı, "bulut" veya "su" olarak tercüme edilen Japonca unsui kelimesinden gelir.

“Bu, eğitim almış bir öğrenci için bir terimdir. Jones açıklıyor. - O kadar genç ve çok deneyimsiz değiliz, ancak Budist vaiz Shunryu Suzuki'nin bir zamanlar dediği gibi: "Yeni başlayanların birçok fırsatı var ve uzmanın çok az fırsatı var.".

Jones gülmeden önce kıkırdar, konuşmasının oldukça iddialı görünebileceğini fark eder. Dışarıdan, Jones biraz arsız görünebilir, ancak onu kişisel olarak tanıdığınızda, bunun oldukça komik bir adam olduğunu anlayacaksınız. İyi giyimli, kendine güvenen ve işi için iyi hazırlanmış planlarda inançla konuşuyor. Sesinde, çabalarının ne kadar samimi olduğunu açıkça gösteren çocuksu bir coşku var. Müzik endüstrisinde, yeni bir alandaki faaliyetlerini açıkça etkileyen deneyime sahiptir. Jones, bir bira fabrikasını bir yapımcının rekor kırdığı gibi işletiyor gibi görünüyor. Vizyonu kristal berraklığındadır ve vizyonunu gerçekleştirmek için deneyimli bir kadro kurmuştur.

Encoats, Manchester'ın küçük bir bölgesidir, şehir merkezine yaklaşık on dakikalık yürüme mesafesindedir. Yerel Cloudwater bölgesi kısmen bir bira fabrikasını, kısmen bir Budist tapınağını andırıyor. Parlak ışık beyaz duvarlardan ve çelik tanklardan yansır. Duvarlara monte edilmiş hoparlörlerden elektronik müzik mırıldanıyor.

Binanın yarısı bira fabrikasının kendisi tarafından işgal ediliyor ve diğer yarısında cumartesi günleri açılan küçük bir bar var. Buraya gelip biranın tadını çıkaramazsınız - tadımı yapacak olan Jones'un kendisi de dahil olmak üzere bira fabrikası personeline haber vermek için önceden sipariş vermeniz gerekir. Binada kalan alan bira depolamak için kullanılıyor.

Acı gerçek

Manchester, İngiliz bira kültürünün tarihi ile yakından ilişkilidir. İki ünlü İngiliz geleneksel bira üreticisi burada yaşıyor: Joseph Holt ve J. W. Lees. Aynı zamanda, şimdi düşüşte olmasına rağmen, biralarını 40'tan fazla ülkeye ihraç eden Boddingtons Bira Fabrikası'na da ev sahipliği yapıyordu.

onların içinde en iyi yıllar Boddingtons, İngiltere'nin Kuzey-Batı birası için tipik olan uçuk samanları ve aynı zamanda acı çeşitleri ile ünlüydü. Boddingtons sonunda 1989 yılında Whitbread Brewery tarafından satın alındı ​​ve Whitbread 2000 yılında şimdi Anheuser-Busch InBev olarak bilinen şirket tarafından satın alındı. Zamanla, Boddingtons yavaş yavaş karardı ve güçlü acılığı neredeyse kayboldu, yerini boş, şekerli bir tatlılığa bıraktı.

Manchester'da şu anda 70'den fazla bira fabrikası var ve bunların çoğu son üç yılda açıldı. Marble Brewery 1997'de açıldı ve bölgenin soluk, hoppa tarzı Manchester Bitter'i canlandırdı ve Manchester'ın İngiltere'nin en büyük bira üretim merkezlerinden biri olarak yeniden canlanmasına yol açtı.

Ancak Jones, Manchester bira üreticilerinin geleneklerini tam anlamıyla takip etmeyi umursamıyor.

“Gelenekçiler bize tamamen farklı bir iş modeli sunuyor diyor. - Bölgedeki 600'den fazla pub'da bira fabrikaları ve binlerce musluk sahibi olmaktan çok ev sahipleri olarak endişe duyduklarını düşünüyorum. Musluklar için savaşan daha küçük, bağımsız bira fabrikaları, geleneksel barlarını ve otellerini yerel topluluktaki yerleri için bir gurur kaynağı olarak tutmak isteyen büyük şirketlerden çok farklıdır. Biralarını Birleşik Krallık'ta makul bir fiyata almak isteyen dünyadaki tüm diğer bira fabrikalarına karşılar.".

Jones yerel sahneye saygı duysa da, hedeflerinin kapsamı fikirlerinin kapsamıyla orantılıdır.

“Manchester'a sadakatle sınırlı değiliz ve şehirdeki en iyi birayı yarattığımızda durmayacağız, Londra'dan veya Birleşik Krallık'taki diğer yerlerden birayla eşleşme veya onu geçme arzusuyla sınırlı değiliz”, biracıyı açıklar.

Mevsimsellik üzerine bahis yapın

Cloudwater, ilk birasını Mart 2015'te piyasaya sürdü. Weissbier'in Amerikan şerbetçiotu ile şerbetçiotu atması gibi bazı çeşitler iyi karşılandı, diğerleri çok fazla karşılanmadı. Jones, Cloudwater'ın ilk biralarından bazılarının istediği şeyin dışında olduğunu kabul ediyor ve şimdi bile en iyi biralarının "amaçlanan kalite seviyesinin %90'ına" ulaştığını kabul ediyor.

Tattığım bir bardak Cloudwater's Autumn Range Red Ale aksini öneriyor. Temiz bira, çam iğnelerinin berrak aromaları ve portakal kabuğu, kuru, acı bir bitişle denge sağlayan kraker tatlılığı notaları ile eşleştirildi. Bu biranın tam olarak hangi %10'unun gereksinimleri karşılamadığını söylemek benim için zor.

Cloudwater'ın felsefesinin önemli bir yönü, bira tarzlarındaki mevsimselliktir ve Jones, çağdaş İngiliz mutfağından ilham alır. “Üretim programımızı daha da zorlaştırsa da mevsimsellikle ilgileniyoruz”.

Mevsimlik bira üreten bira fabrikaları yeni değil, ancak ana hatta ek olarak hareket etme eğilimindedirler. Çekirdek biranın olmadığı Cloudwater'da durum böyle değil - her üç ayda bir tamamen yeni bir bira serisi piyasaya çıkıyor.

Her yeni sürüm, farklı bağımsız sanatçılar tarafından oluşturulan yeni sanat eserlerini içerir. "Her sezon için IPA'mız gibi mevsimsellik, malzemeler, meyve aromaları, mevsimlik bira stilleri üzerine çalışmak, bize bir temel çizgiye sahip olmadığımız için kaybettiğimizden çok daha fazlasını veriyor." Jones açıklıyor.

Bira fabrikasının düzenli olarak casca pale ale ürettiğini ve başarısı sayesinde her seferinde de olsa Hopfen-Weisse'nin yeniden yaratıldığını itiraf ediyor. farklı çeşitlerşerbetçiotu. 2015'in sonlarında inanılmaz bir çift IPA yayınladılar. Ama benim için Cloudwater'ın arama kartı, basit Alman veya Bohem tarzı çeşitlerden Etiyopya kahvesi Guji Sidamo'nun eklenmesiyle biralara kadar hala onların lager'ı.

Bira fabrikası turumuzu bitirip öğle yemeği için North Quarter'a giderken, Jones'a bira fabrikasına yapılan yatırımın ölçeği hakkında bazılarının tepkisini soruyorum.

“Bence bunun nedeni, Birleşik Krallık'ın pek çok deneyimli bira üreticisinin ABD'de olduğu gibi iş değiştirdiğini veya yeni şirketler kurduğunu henüz fark etmemiş olması. diyor. - Ecliptic veya Crux Fermentation Project gibi yeni ABD bira fabrikalarına neden daha az parayla başlama riskini almadıklarının sorulduğunu düşünmüyorum.".

sonra nereye gitmeli

"Fıçı olgunlaştırma mahzenimiz üzerinde çalışıyoruz, 400 fıçılık yerimiz var ve ekşi ve yıllanmış çeşitler, doğal şaraplar ve diğer fermente ürünlerle ilgilenebiliyoruz.", diyor Cloudwater'ın geleceğinden Jones.

Tipik samimi tavrıyla tekrar gülmeden önce bir an duraklar.

“Uzun vadeli planlarımıza gelince, yeni fikirlere açığız. diye devam ediyor. - Büyük emellerimiz var. Sadece harika bir bira fabrikası değil, aynı zamanda harika bir işveren olmak istiyoruz. Hedeflerimize ulaşmamıza yardımcı olmak için her şeyi yapacağız.”.

Port Street Beer House ile birlikte Manchester'ın harika biraya olan ilgisini canlandırmaya yardımcı olan Common barda oturuyor olmamız semboliktir. Bana göre Common, Cloudwater gibi bira fabrikalarının devam edeceği kentsel yiyecek ve içecek kültüründeki olumlu evrimin harika bir örneği.

Jones işinin ilk aylarını düşünürken kara kara düşünüyor.

"Gençiz, hala gelişiyoruz ve sınırlarımızı arıyoruz, bu yüzden birkaç ay içinde nerede olacağımızı bilmiyoruz., sonucuna varır. - Ancak Manchester'ı modern bira için Birleşik Krallık'taki en dikkat çekici şehirlerden biri yapmak için bira fabrikasının içinde ve dışında elimizden gelenin en iyisini yapmayı umuyoruz.".

Manchester, Jones'un şehir ve hedefleri hakkındaki göreceli kararsızlığına rağmen Cloudwater'ın gelecekteki gelişimi için önemli olacak ve daha fazlasını başarma arzusu Manchester için de önemli olacak.