Pişirme talimatları
1 saat 40 dakika Yazdır
1. Soğuyan tereyağını bıçakla küçük parçalara ayırın. Büyük bir kapta un, şeker ve tuzu birleştirin. Her seferinde iyice karıştırarak iki adımda doğranmış tereyağı ekleyin - homojen bir kırıntı elde etmelisiniz. Bunu ellerinizle yapmak zor olduğu için bir mikser kullanmak daha uygundur. Tereyağı unu kırıntılarına bir yumurta sarısı ve vanilya özü ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edilene kadar karıştırın - bir topak halinde toplanmalıdır. Karıştırıcı Aracı Yumurta aklarını çırpmak ve kıyma veya hamur gibi diğer malzemeleri yoğurmak elle değil (zaman ve emek gerektirdiğinden) KitchenAid gibi bir mikser kullanarak uygundur. Örneğin, Artisan modelinde on hız ayarı ve her türlü kıvamda çalışmak için üç farklı ataşman bulunur ve aynı zamanda evrensel bir mutfak robotudur.
2. Hamuru ikiye bölün. Bir tanesine kakao tozu ekleyin ve homojen bir renk alana kadar iyice karıştırın. Çalışma yüzeyini ve oklavayı unlayın. Tiyatronun her iki tarafını ayrı ayrı, yaklaşık olarak aynı boyutta, en fazla 1 cm kalınlığında katmanlar halinde yuvarlayın.Kenarları tam olarak kesin. Hamurun üzerini streç film ile kapatıp 1 saat buzdolabında bekletin.
3. Bir yumurtanın içeriğini bir kapta çırpın ve bir fırça hazırlayın.
Beşik Yumurta kalitesi nasıl kontrol edilir
4. Soğutulmuş hamur katmanlarını çok keskin bir bıçakla 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, yanlarına çırpılmış yumurta sürerken, iki açık ve bir koyu olacak şekilde arka arkaya yerleştirin. Tüm sırayı çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Yukarıdan, tam olarak alt şeridin üzerine yerleştirerek, aynı ikinci iki koyu ve bir açık şerit sırasını yerleştirin, ardından montajı üçüncü bir sıra ile bitirin, bileşimi, birincisi gibi - bir koyu şerit ve iki açık şerit. Tüm hamurdan yuvarlak, kare veya üçgen kesitli boşluklar oluşturun, eklemleri bir yumurta kütlesi ile kaplayın.
5. Hamuru plastiğe sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
6. Yapıları 1 cm'lik dilimler halinde kesin ve dama tahtası kurabiyelerini yağlı parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Kurabiyeler kızarıyor olmalıdır. Alet Fırın termometresi Belirli bir sıcaklık ayarlasanız bile fırının gerçekte nasıl ısındığı ancak deneyimle anlaşılabilir. Fırına yerleştirilmiş veya ızgaraya asılmış küçük bir termometreye sahip olmak daha iyidir. Ve Celsius ve Fahrenheit derecelerini aynı anda ve tam olarak göstermesi daha iyidir - bir İsviçre saati gibi. Sıcaklık rejimine kesinlikle uymanız gerektiğinde bir termometre önemlidir: örneğin, pişirme durumunda.
Bugün sizlerle Paul Bocuse Enstitüsü'ndeki eğitimim sırasında yapmayı öğrendiğim bir kurabiye tarifi paylaşacağım. Daha önce, bana inanılmaz bir şey gibi görünüyordu - bir şekilde aynı karelerle böyle güzel satranç tahtaları yapmak. Sır, herkes için basit ve erişilebilir olduğu ortaya çıktı. Bu tarifte karmaşık bir şey yok, asıl şey doğruluk ve doğruluk. Her şeyi çok net hale getirmek için tüm süreci ayrıntılı olarak gösteren bir video yaptım. Bu yüzden market alışverişi için koşun ve bu heyecan verici ve lezzetli iştah açıcı satranç oyununu oynamaktan çekinmeyin.
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Hamurun soğuma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 15 dakika
İçindekiler:
Vanilya kısa hamur işi:
- 150 gr Tereyağı
- 100 gr Pudra Şekeri
- 50 gr Badem Unu (Toz) -
- 1 yumurta
- 250 gr Un
- Bir tutam tuz
- Vanilya kabuğu veya 1 çay kaşığı. Vanilya Ezmesi (veya Özü)
Çikolatalı Kısa Hamur Böreği:
- 150 gr Tereyağı
- 100 gr Pudra Şekeri
- 25 gr Badem Unu (Toz) -
- 25 gr Kakao Tozu
- 1 yumurta
- 250 gr Un
- Bir tutam tuz
- yapıştırmak için yumurta
Pişirme metodu:
Öncelikle iki çeşit hamur hazırlıyoruz. Önce vanilya. yumuşatılmış Tereyağı kremsi, neredeyse homojen bir doku elde edene kadar tuz ve pudra şekeri ile karıştırın. Yumurtayı ekleyin, iyice ve hızlı bir şekilde karıştırın. Aynı zamanda vanilya çubuğunun çekirdeklerini de ekleyin. Ekstrakt veya vanilyalı macun kullanabilirsiniz. Ardından badem tozunu ve ardından unu ekleyin - uzun süre yoğurmanıza gerek yok. Tüm malzemeler karışır karışmaz hamuru bir araya toplayın, filme sarın ve bir saat buzdolabına gönderin.
Çikolatalı hamur da aynı şekilde hazırlanır. Undan hemen önce karışıma kakao ekleyin. Ayrıca uzun süre yoğurup top haline getirip biraz düzleştirip filme sarıyoruz ve kolay yuvarlanması için buzdolabında soğutmuyoruz.
Soğutulmuş hamur, tüm alan üzerinde aynı kalınlıkta en düzgün dikdörtgen olacak şekilde yuvarlanmalıdır. En iyi sonucu elde etmek için, hamuru aralarında yuvarlayarak düz kenarlı tahtalar kullanabilirsiniz. Daha pürüzsüz bir yüzey elde etmek için, pişirme kağıdının arasına veya bir filmin altına yuvarlamak daha iyidir. Sonuç olarak, iki katman almalısınız - çikolata ve vanilya. Bu hamurla çok hızlı çalışmanız gerekir, erimeye başlar başlamaz - bir süre buzdolabına geri koyun, biraz donmasına izin verin.
Yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın, tutkal haline gelecektir. Vanilya tabakasının üzerine ince bir tabaka halinde tüm yüzeye eşit şekilde yayın ve çikolata ile kaplayın. Kenarları hizalamak için bir bıçak kullanın.
Ortaya çıkan çift katmanı iki parçaya daha bölün. Güzel ve doğru bir çizim elde etmek için bıçağın hareketleri hızlı ve hassas olmalıdır. Bir parçayı tekrar yumurta ile yağlayın ve diğerini kaplayın. Katmanların birbirine daha iyi yapışması için biraz bastırın.
Elde edilen katmandan, ilk haddelenmiş katmanların kalınlığına eşit kalınlıkta şeritler kesiyoruz. Çizgileri düz tutmaya çalışın. Sonra tekrar bulaşma ve yapıştırma. Şu anda beyaz karelerin siyah karelerle değiştiğinden emin olun. Hamur erimeye başlarsa buzdolabında birkaç dakika bekletmeniz gerektiğini hatırlatalım. Bu kadar basit manipülasyonların bir sonucu olarak, çerezleri kestiğimiz bir çubuk elde ediyoruz. Kalınlık istediğiniz gibi olabilir.
Bitmiş satranç tahtalarını kağıt veya silikonla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Ve kurabiyeleri önceden 160 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Kurabiyeler yaklaşık 15 dakika, kalınlıklarına göre pişiyor, yanmamasına ve çok kızarmamasına dikkat edin. Kalması muhtemel artıklarla, basitçe yapıyoruz - bir araya getirin, buzdolabına gönderin, sonra tekrar yuvarlayın ve bonus olarak güzel bir çikolatalı vanilyalı mermer kurabiye şeklinde kesin.
Afiyet olsun!
Satranç kurabiyeleri, basit kurabiyeleri ilginç ve akılda kalıcı hale getirmenin çok ilginç bir yoludur. Aile tatillerinin yanı sıra arkadaşlara ve iş arkadaşlarına hediyeler için harika bir seçenek. Size ayrıntılı olarak anlatacağız ve dama tahtası kurabiyesinin nasıl yapıldığını göstereceğiz - böylece herkes kolayca alabilir! Ayrıca bu tarifin çok güzel ve plastik bir hamura sahip olduğuna, işlenmesi kolay ve fantezilerinizi gerçeğe dönüştürdüğüne dikkatinizi çekiyoruz. Tavsiye edilen!
Yayının yazarı
Askeri bir ailede doğdu, bu yüzden SSCB ve Rusya'nın birçok şehrinde ve ülkesinde yaşamayı başardı ve ayrıca seyahat, yeni bilgi ve mutfak için karşı konulmaz bir tutku kazandı. Farklı ülkeler... Sadece seyahatlerinden hatıralar değil, aynı zamanda yeni tarifler de getiriyor. Şimdi Avusturya'nın güneyinde, İtalya sınırında yaşıyor. Bu bölgenin mutfağı benzersiz bir şekilde Avusturya, İtalya ve Almanya geleneklerini iç içe geçiriyor.
- Tarif yazarı: Inna Belyaeva
- Pişirdikten sonra 50 parça alacaksınız.
- Pişirme süresi: 2 saat
İçindekiler
- 400 gr buğday unu
- 150 gr şeker
- 1/8 çay kaşığı tuz
- 1 BİLGİSAYAR. Yumurta
- 250 gr tereyağı
- 1 BİLGİSAYAR. yumurta akı
- 12 gr kakao tozu
Pişirme metodu
Elenmiş unu bir kaseye dökün, içine şeker, bir tutam tuz, 1 yumurta eklediğiniz bir çöküntü yapın.
Soğuk tereyağını küçük küpler halinde kesin, unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Bu, hamur eki olan bir karıştırıcı kullanılarak veya elle yapılabilir. İlk önce hamur kırıntılara dönüşecek, daha sonra pürüzsüz olana kadar elinizle yoğurmanız gerekiyor.
Hamuru bir topun içine yuvarlayın.
Tartın, 2 eşit parçaya bölün. Yarısına kakao ekleyin ve hamuru yoğurun. Her iki parçayı da plastik sargıya sarın ve 30 dakika soğutun.
Hamuru buzdolabından çıkarın ve her birinin 1/4'ünü sıkıştırın. Bu parçaları plastik sargıya sarın ve soğutun.
Kalan hamuru un serpilmiş zeminde 1 cm kalınlığında 13x15 cm ebadında dikdörtgen şeklinde açın.Hem beyaz hem de çikolatalı hamuru aynı anda açmak en iyisidir. Kenarlardaki fazlalıkları bıçakla keserek eşit dikdörtgenler elde edin.
1 cm kalınlığında ve yüksekliğinde çubukları bıçakla kesin.Toplamda 9 koyu ve 9 açık çubuk almalısınız. Yumurta beyazını ve fırçayı hazırlayın. Çubukları yatay ve dikey olarak arka arkaya üçlü bir dama tahtası deseninde katlayın, çerez katmanlarını bir arada tutmak için her katmanı proteinle kaplayın. İki çerez kesiciniz olmalı. Tek parça halinde 5 adet çikolata ve 4 adet light stick kullanılmaktadır; ikincisinde, aksine, 5 hafif ve 4 çikolata.
Önceden ayırdığınız hamurdan iki parçayı buzdolabından çıkarın ve yaklaşık yarım santim kalınlığında açın. Kurabiye kalıbını bu hamura sıkıca sarın, fazla hamurları keskin bir bıçakla kesin. Hazırlanan kurabiye çubuklarını önceden streç film ile kaplanmış olarak buzdolabında 20 dakika bekletin.
180 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın. Boşlukları buzdolabından çıkarın ve 0,5 cm kalınlığında kurabiyeler halinde kesin.Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve 10-12 dakika pişirin. Sıcak bisküviler hala yumuşaktır ve soğudukça sertleşecektir.
satranç kurabiyeleri hazır! Afiyet olsun!
Bitmiş ürünün benzersiz görünümü özellikle çocukları memnun edecek, aynı zamanda yetişkinleri de kayıtsız bırakmayacaktır.
Bugün misafirlerimizi birlikte görelim! Tarifin kendisi inanılmaz derecede basittir, ancak hazırlanması doğruluk ve hassasiyet gerektirir. Elbette biraz çalışmanız gerekiyor ama bu çalışmanın sonuçları bizim çalışmamızı fazlasıyla telafi ediyor.
Satranç oynamayı bilmiyor musunuz? Önemli değil! Orijinal Fransız bisküvileri her sofrayı süsleyecek, görünüşüyle her estetiği tatmin edecek ve inanılmaz tadıyla her gurme için gerçek bir zevk getirecek.
İçindekiler:
Vanilyalı hamur:
1. Buğday unu - 250 gr.
2. Tereyağı - 150 gr.
3. Tavuk yumurtası - 1 adet.
4. Badem tozu - 50 gr.
5. Pudra şekeri - 100 gr.
Çikolatalı hamur:
1. Buğday unu - 250 gr.
2. Tereyağı - 150 gr.
3. Tavuk yumurtası - 1 adet.
4. Badem tozu - 25 gr.
5. Pudra şekeri - 100 gr.
7. Kakao - 25 gr.
Pişirme metodu:
1. Hamurun iki farklı versiyonunu hazırlamamız gerekiyor ve önce basit vanilyayı ele alacağız. Bunu yapmak için, tereyağını buzdolabından çıkarmanız ve bir süre soğumaya bırakmanız gerekir. oda sıcaklığı... Hafifçe yumuşatılmış tereyağını tuz ve pudra şekeri ile homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın.
Hamuru elinizle yoğurabilirsiniz ama ben mutfak mikseri kullanmayı tercih ediyorum. Hamuru nasıl yoğurmayı seversiniz? Bazı arkadaşlarım, bitmiş ürüne enerjinizin ve ruhunuzun bir parçasını verecek şekilde elle yoğrulması gerektiğine inanıyor.
Hamurumuza ekleyip hızlıca karıştırıyoruz. Ayrıca gerekirse vanilin veya vanilya şekeri ile değiştirilebilen vanilya fasulyesi de ekliyoruz.
2. Ardından vanilya tozunu ve unu ekleyin. Uzun süre yoğurmayın! Homojen bir kütle elde eder etmez elde ettiğiniz vanilyalı hamuru güvenle streç filme sararak 1-2 saat buzdolabına gönderebilirsiniz.
Küçük bir tavsiye! klasikte Fransız tarifi Damalı kurabiye yapmak için pudra şekeri, pudra badem ile birlikte kullanılır. Bu yemeğe incelik verir rafine tat... Ancak bu kurabiyeyi badem ezmesi kullanmadan da deneyebilirsiniz.
Bunu yapmak için ilk pişirme adımında 100 yerine 150 gram pudra şekeri eklemeniz gerekecek.Her iki seçeneği de karşılaştırın ve izlenimlerinizi bizimle paylaştığınızdan emin olun!
3. Hamurun ikinci çikolata versiyonu aynı prensibe göre hazırlanır, ancak vanilya yerine kütle olarak. Bu durumda, un eklemeden önce, pişirmenin üçüncü adımında eklemeniz gerekir.
4. Ortaya çıkan çikolatalı hamuru da streç filme sarıyoruz ve buzdolabına vanilyalı “kardeşimize” gönderiyoruz.
Şimdi mutfak becerilerinizi tüm gücüyle gösterme zamanı! Daha önce hiç böyle kurabiye kurabiye yaptınız mı? Eğer öyleyse, sizin için çok daha kolay olacaktır. Değilse, belirli becerilere ve deneyime ihtiyacınız olacak.
Ama sabır ve çalışmak her şeyi ezecek! İlk seferinde olmasa bile başarılı olacağına eminim.
5. Soğuyan vanilyalı ve çikolatalı hamuru buzdolabından alıp mümkün olduğunca eşit ve aynı dikdörtgenler halinde açıyoruz. Hamurun iyi çıkması için yüksek kalite almanız gerekir.
6. Bunu yapmak için çeşitli yardımcı araçlar kullanabilirsiniz: film, kesme tahtaları, kare şekiller vb. Bu hamuru yuvarlama tekniklerinizi yorumlarda paylaşın!
7. Satrancımız için yapıştırıcı hazırlıyoruz! Bir çırpma teli ile çırpın Yumurta ve vanilyalı hamurun yüzeyine bir fırça ile eşit şekilde uygulayın. Çikolatalı hamur ile üst.
8. Kenarları keskin bir bıçakla dikkatlice kesin. Satrancımızla oldukça hızlı çalışmalısın! Yumuşamaya başlarlarsa hemen buzdolabına koyun. 5-10 dakika bekleyip çalışmaya devam ediyoruz. Hayır, çalışmıyor... Fransız haute mutfağının bir şaheserini yaratmaya devam ediyoruz!
9. Ortaya çıkan katmanı iki eşit parçaya daha kesin ve bunları birbirine bağlamak için benzersiz yapıştırıcımızı kullanın.
10. Ortaya çıkan "tuğladan", ilk katmanlarımızın genişliğine sahip olacak ince şeritler kesiyoruz.
11. Tekrar tutkalla kaplayın ve birbirine yapıştırın. Kademeli montaj sırasını takip ettiğinizden emin olun! Siyah ve beyaz, beyaz ve siyah...
12. Alınan yeni çubuktan çerezlerimizi kesiyoruz. Kendi tercihlerinizi dikkate alarak kalınlığı kendiniz ayarlayabilirsiniz.
13. Ortaya çıkan dama tahtası karelerini parşömen üzerine yayıyoruz ve 160 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına gönderiyoruz. Bu satranç taşları, seçtiğiniz kalınlığa bağlı olarak 10-15 dakika pişirilir.
14. Tüm kalbimle hepinize diliyorum Afiyet olsun! Sevdiklerinizle kendinizi ve sevdiklerinizi daha sık mutlu etmeniz dileğiyle. mutfak başyapıtları... Ve bunun için bize gel! Size ne kadar hızlı ve lezzetli yemek yapabileceğinizi göstereceğiz. enfes yemekler evde.
Ayrıca, bu tarifle ilgili yorumlarınızı ve geri bildirimlerinizi bırakmayı unutmayın! Fikrinizi bilmek bizim için önemlidir ve bu tür kurabiyeler yapmanın inceliklerini ve püf noktalarını paylaşırsanız seviniriz.
Başka çeşit tarifler yapabilirsiniz. Sadece birlikte dünyamızı daha lezzetli hale getirebiliriz! Bir sonrakine kadar!
Kurabiye hamurunu hazırlayın. Tereyağını pudra şekeri ve vanilya şekeri ile krema kıvamına gelene kadar çırpın, su ve yumurta sarısını ekleyin ve karıştırın. Un ve kabartma tozunu eleyin, yumurta karışımına ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru plastik sargı ile sarın ve 30 dakika dondurucuya koyun. Ayrıca pudra şekerine kakao tozu ekleyerek çikolatalı kurabiye hamuru yapın. Folyoya sarın ve 30 dakika soğutun.
Her türün yarısı kısa hamur işi 1 cm kalınlığında açıp kenarlarını dikdörtgen olacak şekilde kesin. Açılan hamur parçaları buzdolabında saklanmalı, daha sonra kullanılacaktır. Her dikdörtgeni bir pişirme kağıdına yayın ve 10 dakika dondurucuda bekletin. Beyaz kurabiye hamurunu yumurta akı ile fırçalayın.
Çikolatalı hamuru proteinle yağlanmış beyaz hamurun üzerine iki katlı bir hamur yapacak şekilde yerleştirin.
İki katlı hamuru 4 cm genişliğinde 3 şerit halinde kesin, her şeridi 2 cm genişliğinde 6 şerit yapmak için ikiye bölün. Bunlardan dördü hemen kullanılacak, kalan ikisi daha sonra kullanılmak üzere buzdolabına konulmalıdır.
Dört hamur şeridinin her biri üstte kahverengi ve altta beyazdır. Bir desen elde etmek için iki şeridi (ikinci ve dördüncü) ters çevirin. satranç tahtası... Her şeridi yumurta akı ile yağlayın ve sırayla farklı renklerle katlayın.
Şeritlerin kenarlarını kesin ve tüm bloğu dondurucuya yerleştirin.
Kalan beyaz hamuru 2 cm kalınlığında açın, yumurta ile hafifçe kaplayın. Dondurucudan "dama tahtası" bloğunu çıkarın, proteinle yağlanmış beyaz hamurun üzerine yayın ve çok renkli hamuru her taraftan beyaza sarın. Beyaz hamurun kenarlarını yumurta ve tutkalla yağlayın. Fazla hamurları kesip kenara alın. Sarılı dama tahtası hamurunu sertleşmesi için dondurucuya koyun.
Kalan çikolatalı hamuru 2 cm kalınlığında açın, yumurta ile hafifçe fırçalayın. İkinci "dama tahtası" hamur bloğunu (iki renkli şeritten yapılmış, 1. adımda "daha iyi zamanlara kadar" bir kenara koyun) bir çikolatalı hamura sarın. Sertleşmesi için dondurucuya koyun.
Her rengin hamur parçalarını bir araya getirin ve bunlardan iki ince uzun "sosis" - çikolata ve beyaz - yuvarlayın. "Sosisleri" birlikte örün ve onlardan iki renkli bir "sosis" yuvarlayın. Sertleşmesi için dondurucuya koyun.
Dama tahtası hamur bloklarını dondurucudan çıkarın ve beyaz blokları 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Yapışmaz bir fırın tepsisine yayın.
Çikolata bloğunun yüzeyini bir yumurta ile fırçalayın. Şeker serpin.
Bloğu 5 mm'lik dilimler halinde kesin. Bunları yapışmaz bir fırın tepsisine yayın.
İki renkli "sosis"i dondurucudan çıkarın, bir yumurta ile fırçalayın, şeker serpin ve fırın tepsisine yayılmış 5 mm'lik parçalar halinde kesin. Üç çeşit kurabiyeyi de önceden ısıtılmış 180° fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
