Zencefilli kurabiye, dünyadaki çocukların ve yetişkinlerin en sevdiği tatlılardan biridir. Ana bileşenleri un ve olan özel bir hamurdan pişirilirler. Diğer tüm bileşenler değişebilir.
Zencefilli kurabiye hamuru dünyanın en eski hamurlarından biridir. Öncelikle şekerleme ondan eski Mısır'da yemek yapmaya başladılar - bu dönemin mezarlarından birinde arkeologlar benzer hamur işleri keşfettiler. Bugün, zencefilli hamurdan gerçek şaheserler yaratılıyor - herhangi bir şenlikli masanın dekorasyonu haline gelen zencefilli ev ve saraylar.
Genel özellikleri
Avrupa'da, zencefilli hamurdan elde edilen ürünler, Cermen kabileleri tarafından hazırlanan ilk ürünlerdi. Daha sonra, "baton" Doğu-Batı Slavları tarafından alındı. On sekizinci yüzyılda Çekler ve Polonyalılar zencefilli kurabiye keşfettiler.
Bu dönemde zencefilli kurabiye hamuru, çeşitli baharatlarla aktif olarak tatlandırılmaya ve geleneksel tarife yeni bileşenler eklenmeye başlandı. Yumurta, kuruyemiş ve şekerlenmiş meyveler de olabilir.
Zencefilli hamur çeşitleri
Üretim yöntemine göre, zencefilli kurabiye hamuru iki türe ayrılır: normal (çiğ) ve muhallebi. Onları daha ayrıntılı olarak ele alalım.
Geleneksel veya ham yöntem aslında rakibinden çok daha sonra ortaya çıktı. Bu teknolojiye göre, önce hazırlanın şeker şurubu. Üzerine eritilmiş tereyağı, bal ve diğer malzemeler eklenir. Bu pişirme yöntemi, daha az zaman gerektirdiği için modern endüstride yaygındır.
Muhallebi yöntemi daha eski olarak kabul edilir. Üstelik birçok gurme, yalnızca bu şekilde hazırlanan zencefilli kurabiyelerin "gerçek" olduğuna inanıyor. Bu teknoloji, unun ısıtılmış bal ve şeker şurubuna dökülmesini sağlar. Karışım serin ve karanlık bir odada iki ila üç hafta demlenmeye bırakılır. Pişirme işleminden hemen önce, baharatlar ve diğer tüm malzemeler hamura eklenir. Bugüne kadar pasta hamuru içinde endüstriyel ortam kullanmayın, sadece evde hazırlayın.
Hazırlama yönteminden bağımsız olarak, zencefilli kurabiye hamurunun hazırlanması en kolay olanlardan biri olarak kabul edildiğini unutmayın. Ayrıca, baharatların harika aroması ve hayal gücünü gösterme fırsatı sayesinde çocuklar onunla çalışmaya bayılırlar.
Enerji değeri, bileşimi ve kullanışlı özellikleri
İçeriği sayesinde zencefilli kurabiye hamurunun kalorisi oldukça yüksektir. Onun enerji değeri- 100 g'da 336 kcal Gıda bileşenlerinin bileşimi aşağıdaki gibidir: 4.8 g, 2.8 g ve 77.7 g.
İÇİNDE kimyasal bileşim Zencefilli hamur için geleneksel tarif kullanılarak hazırlanan, A ve PP içerir. Ayrıca potasyum, demir, fosfor, kalsiyum ve sodyum içerir.
zencefilli hamur
Zencefilli kurabiye hamuru on dokuzuncu yüzyılda özel bir popülerlik kazandı, ancak orta çağ Avrupası kadar eski zamanlarda biliniyordu. O zaman bile, fuarlarda zencefil kökü ilavesiyle zencefilli metinden yapılan ürünler satıldı. Kural olarak, bu tür zencefilli kurabiyeler süslü bir şekilde dekore edilmiş ve hatta bazen dekoratif yaldızlarla kaplanmıştır.
Ancak, 19. yüzyılda Noel için zencefilli kurabiye modası tam anlamıyla Avrupa'yı süpürdü. Alman Nürnberg, zencefilli kurabiyenin dünya başkenti olarak tanındı - burada şekerlemeciler, en inanılmaz şekillerde unlu mamuller yaratmada eşi görülmemiş bir beceri kazandılar. Zencefilli kurabiye hamurundan bu Alman şehrinde saraylar, değirmenler, kral ve kraliçe heykelcikleri yapılırdı.
Tereyağı, şeker, bal ve tüm baharatları bir tencereye koyun. Tereyağı ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Daha sonra soğutun ve yumurtaları ekleyin. Karıştırmak. Kabartma tozunu girin ve unu küçük parçalar halinde eklemeye başlayın, iyice karıştırmayı unutmayın. hazır hamur elinize yapışmamalıdır. Yarım saat buzdolabına koyun, ardından hamur işleri oluşturmaya başlayabilirsiniz.
Birkaç küçük sır:
- Zencefilli kurabiyeleri orijinal şekillerinde tutmak için hamuru açın ve şekilleri doğrudan fırın tepsisinde kesin.
- Fırın tepsisinde zencefilli kurabiyeler arasında boşluklar bırakın, böylece kabaracak bir yerleri olur.
- zencefilli çörek hafif kızarıp kenarlara doğru yükseldiğinde hazır kabul edilir. Bundan sonra, fırından çıkarın, ancak bir fırın tepsisine uzanmasına izin verin.
- Ürünleri ancak tamamen soğuduktan sonra süsleyebilirsiniz.
Zencefilli kurabiye hamuru - muhallebi yöntemi
İhtiyacınız olacak: üç su bardağı un, çeyrek su bardağı, yarım çay kaşığı soda, 50 gr sıvı yağ, bir su bardağı bal, çeyrek kaşık doğranmış baharat ve birkaç yumurta.
Bal ve şekeri bir tencereye koyun, suyu dökün ve pişirin kalın şurup. Bir elek ile süzün, yağ ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Bundan sonra unu eleyin ve baharatlarla karıştırın. Karışımı yavaş yavaş sıcak şuruba eklemeye başlayın, kütleyi tahta bir spatula ile sürekli karıştırın. Un en az birkaç dakika karıştırılmadan bırakılırsa, daha sonra kurtulamayacağınız topaklar oluşacağını lütfen unutmayın.
Karıştırılan hamuru soğuyana kadar soğutun. oda sıcaklığı. Yumurta ve kabartma tozunu ekleyip hamur yumuşayana kadar karıştırın. Daha sonra hamur işlerine şekil vermeye başlayın.
Bal zencefilli kurabiye hamuru pişirme
İhtiyacınız olacak: 225 gr bal, 225 gr şeker, 125 gr su, birkaç yumurta, 80 gr Tereyağı, 15 gr kakao tozu, 150 gr , 400 gr , 1 tatlı kaşığı soda ve bir tatlı kaşığı kuru öğütülmüş baharat.
Şekerin yarısını kuru bir tavaya dökün. Kalın tabanlı bir kızartma tavası seçin. Şeker, zengin bir karamel durumuna eritilmelidir.
Eriyen şekere 125 gr kaynar su dökün ve karıştırın. Karamelin içinde sertleşmiş parçalar olduğunu fark ederseniz, eriyene kadar kısık ateşte kaynatın. Bundan sonra kalan şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Karameli orta ateşte üç dakika kaynatın.
Karameli ocaktan alıp üzerine tereyağı ve bal ekleyin. Kütle homojen hale gelene kadar karıştırın. Şekerlenmiş bal kullanıyorsanız, sıvı hale gelene kadar önce ısıtmanız gerektiğini lütfen unutmayın.
Bir sonraki adım, karışıma baharat eklemektir. Bundan sonra, sıcak kütleye 80 g eleyin. buğday unu ve iyice karıştırın. Karışım soğumalıdır. Bu sırada başka bir kapta 150 gr karıştırın. Çavdar unu, 150 gr buğday unu, kakao tozu ve soda.
Yumurtaları soğutulmuş baharat karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından kuru un, kabartma tozu ve kakao karışımını ekleyin. Kalan buğday ununu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz.
Hamur yumuşak, yumuşak, ancak sıvı olmadığında hazır kabul edilir. Zencefilli bir ev yapmayı planlıyorsanız, hamur normal zencefilli kurabiyeden daha kalın olmalıdır.
Bitmiş hamuru bir torbaya aktarın ve bir gün buzdolabına koyun. Ondan sonra onunla çalışmaya başlayabilirsiniz.
Hamuru nasıl renklendirebilir ve tatlandırabilirsiniz?
Zencefilli kurabiye için geleneksel aromatik karışım şu şekildedir: %35 kişniş, yüzde 30, yüzde on kakule ve yüzde beş yenibahar, karanfil ve. Tabii ki, oran değiştirilebilir. Ayrıca, lezzet için zencefilli kurabiyeye genellikle limon veya limon eklenir. portakal kabuğu ve vanilya şekeri.
Kara bal ve kara undan zencefilli kurabiye yapıyorsanız, hamurun renklendirilemeyeceğini lütfen unutmayın. Hafif baldan yapılan zencefilli kurabiye, hamur hazırlama sürecinin en başında bal şurubuna eklenerek yanmış şekerle renklendirilebilir.
Diğer bir seçenek de hamuru kakao tozu veya eritilmiş koyu bitter ile renklendirmektir.
Panpepato "Biberli Ekmek", İtalya'nın orta bölgelerine özgü eski bir kış böreği temasının bir varyasyonudur. Bu geleneksel Noel muamelesi, ona karabiber eklendiğinden sıra dışıdır. Panpepato'nun faydaları hakkında seçkin profesörler tarafından birçok makale yazıldı! Yine de, çünkü bu inceliğin bileşiminde sadece Doğal içerik. İtalyanlar, bu tür ekmeğin enerji doldurduğunu, hastalıklara karşı koruduğunu ve hatta kolesterolü düşürdüğünü iddia ediyor! Hatta çoğu kişi bunun bir afrodizyak olduğunu düşünüyor))) Bu güzel kokulu, sağlıklı ve alışılmadık lezzetli pişirme mucizesini kesinlikle denemelisiniz! Pek çok modern İtalyan şef gibi, karabiberi vanilya ile değiştirebilirsiniz ve ardından Panpepato daha az baharatlı olacak, ancak daha az lezzetli olmayacak ... Mistral'ın kahverengi şekerini kullandığınızdan emin olun, yemeğe inanılmaz bir aroma ve tat verecektir! !! Ve en önemlisi, bu harika yemekte, bitki kökenli tüm bileşenler. Yani, bu pastayı güvenle memnun edebilir, kendinize ve sevdiklerinize oruç tutarak enerji verebilirsiniz.
Badem Fındık Ceviz Kuru meyveler Kuru Üzüm Kakao tozu esmer şeker Bal Tarçın Hindistan cevizi Karabiber Buğday unu
Zencefilli kurabiye uzun zamandır önemsiz bir hamur işi olmaktan çıktı, şimdi gerçek bir sanat eseri, bu da bazen bir şekerlemecide gerçek bir sanatçıyı ortaya çıkarmanıza izin veriyor. Bu tür tatlı şaheserlerin güzel olmasının yanı sıra lezzetli de olmaları gerekir. Son koşulu yerine getirmek için, iştah açıcı ve kokulu bir zencefilli kurabiye hamurunun nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağının sırrını ortaya çıkarmanız gerekir. Aşağıda yedi değerli tarif var. farklı tür zencefilli çörek.
Zencefilli ev kendi mutfağınızda oluşturabileceğiniz minyatür bir peri masalı. Yeni Yıl tatillerinde, böyle bir mutfak ve mimari şaheser, yetişkinler ve çocuklar arasında dekore edilmiş iki metrelik bir Noel ağacından daha fazla hayranlığa neden olacaktır.
Yaklaşan tatil beklentisiyle, böyle bir şey yaratma arzusu uyanırsa, kollarınızı sıvamanız ve hazırlamanız gerekir:
- 250 gr bal;
- 250 gr şeker;
- 150 gr tereyağı;
- 1 yumurta;
- 25 gr kakao;
- 20 ml rom veya konyak;
- 5 gr kabartma tozu;
- 625 gr un;
- zencefilli kurabiye tatmak için bir buket baharat.
Adım adım hamur yoğurma:
- Şeker, tereyağı ve bal, tüm tahıllar ve kristaller tamamen eriyene kadar ocakta ısıtılır, karışım kaynamamalıdır.
- Toplam un normunun yarısını kakao, baharat ve kabartma tozu ile eleyin.
- Ilık bir duruma gelene kadar soğuyan bal karışımına homojen bir sıvı halinde gevşetilmiş yumurta ve konyak dökün. Ardından, un karışımını küçük miktarlarda katlayın.
- Kütle yoğunlaşana kadar hamura un verilir, ancak yine de elastiktir. Testin tüm özelliklerinin tam olarak ortaya çıkması için buzdolabında bir gece veya bir gün geçirmesi gerekir.
Evin duvarları ve çatısı için hamur 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açılmalıdır. Pencere yuvalarına ezilmiş karamel koyarsanız, pişirdikten sonra çok renkli camlı pencereler elde edersiniz. Bu durumda, sadece bitkisel yağ ile yağlanmış parşömen üzerinde zencefilli kurabiye pişirmeniz gerekir.
Çiğ şekilde pişirme
Ham yöntem basitleştirilmiş olarak kabul edilir, çünkü bu durumda unu kaynatmak gerekli değildir, tüm bileşenler oda sıcaklığında basitçe karıştırılır. Sonuç olarak, hamur oldukça gevşek ve aynı zamanda viskozdur.
Böyle bir zencefilli kurabiye için basit bir tarif şunları içerir:
- 250 gr şeker;
- 100 ml su;
- 50 gr tereyağı;
- 3 gr soda;
- 1.5 gr vanilin;
- 390-460 gr un.
Karıştırma algoritması:
- Şeker ve vanilyayı ılık suda eritin. Şurup oda sıcaklığına soğuyunca üzerine yumuşak tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Unu soda ile birleştirin, eleyin ve ardından porsiyonlar halinde hamura karıştırın. Yoğurduktan hemen sonra ürünleri şekillendirmeye ve pişirmeye başlayabilirsiniz. Önerilen hamur haddeleme kalınlığı 5 - 6 mm'dir.
Çiğ karıştırılmış zencefilli kurabiye tadıyla memnun etmek için hamurun sıcaklığını izlemek önemlidir. 22 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde kütle sürüklenir ve un ile tıkanır. Daha yüksek sıcaklıklarda, karıştırma süresini kısaltın.
Boyalı zencefilli kurabiye için
Şimdi renkli boyanmış çeşitli çizgi film karakterleri şeklinde zencefilli kurabiye çok popüler. şekerli krema. Minimal çizim becerileri ile bunları evde hazırlamak hiç de zor değil, sadece pişirdikten sonra boyamaya uygun pürüzsüz bir yüzeye ve ufalanan bir dokuya sahip olacak bir hamur tarifi seçmeniz gerekiyor.
Tüm bu kriterler, aşağıdaki tarife göre hazırlanan hamur tarafından karşılanmaktadır:
- 100 gr pudra şekeri;
- 1 yumurta;
- 50 ml bitkisel yağ;
- 50 gr bal;
- 3 gr tuz;
- 10 gr kakao;
- 3.5 gr soda;
- Zencefilli kurabiye için 3.5 - 7 gr kuru parfüm;
- 220 gr un.
Karıştırma teknolojisi:
- Bir kaseye tozu, yumurtayı koyun, sebze yağı ve tatlım. Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın (dövmeyin, yani karıştırın).
- Unu kakao, soda, tuz ve baharatlarla birleştirin. Elde edilen karışımı sıvı bileşenlere birkaç kaşıkla ekleyin ve hamuru yoğurun.
- Parlak bir yumru halinde toplayın, dokunduğunuzda hafif bir bal yapışkanlığı hissedebilirsiniz ve bir gün buzdolabında olgunlaşmaya gönderin.
Zencefilli kurabiyelerin boyama için ideal olması için aynı kalınlıkta açılması ve yüzeylerinin eğimli değil düzgün olması gerekir.
Hamuru eşit şekilde açmak için özel bir oklava kullanabilir veya kütleyi istediğiniz kalınlıkta iki ahşap plaka arasında yuvarlayabilirsiniz. Zencefilli kurabiye yüzeyini düzleştirmek için, fırından yeni çıkarılan, fırının üzerine beş dakika boyunca yerleştirilmiş bir tahta tahta yardımcı olacaktır.
Zencefilli kurabiye hamuru muhallebi şeklinde
Deneyimli şefler, çok çeşitli tariflerle, gerçek zencefilli kurabiye hamurunun sadece muhallebide hazırlandığında ısrar ediyor. Bu durumda, yoğurma teknolojisi üç ana aşamadan oluşur: un tatlı bal-şeker şurubu ile demlenmesi, muhallebi tabanının soğutulması ve doğrudan yoğurma.
Kremalı zencefilli kurabiye hamuru için gerekli malzemelerin listesi:
- 100 ml sıvı bal;
- 150 gr şeker;
- 100 ml su;
- Zencefilli kurabiye için 3.5 gr baharat karışımı;
- 390 - 420 gr un;
- 3.5 gr soda;
- 20 gr tereyağı;
- 2 yumurta.
Muhallebi bir şekilde hamur nasıl pişirilir:
- Bir tencerede su, bal ve şekeri birleştirin. Bu karışımı 70 - 80 dereceye getirin, ardından baharatlarla karıştırılmış reçete miktarının yarısını dökün. Elde edilen bileşimi topak kalmayacak şekilde hızla karıştırın ve demleyin. Demlenmiş hamur bir topak halinde toplanacak ve kabın dibinde ince bir un tabakası bırakacaktır.
- Unun geri kalanını kabartma tozu ile eleyin. Yumurtaları sıvı yumurta karışımına çatalla çırpın. Yağı oda sıcaklığında yumuşatın. Hamurun muhallebi tabanı neredeyse oda sıcaklığına soğuyunca, onu hazırlanan malzemelerin geri kalanıyla birleştirin ve hamuru yoğurun.
Bu tür hamurlardan yoğurma işleminden hemen sonra ürünler pişirebilirsiniz, ancak karmaşık kıvrımlı kenarlara sahip zencefilli kurabiye için 10-12 saat soğutmak daha iyidir. Böylece kitle ile çalışmak daha kolay olacaktır.
Julia Small'dan pişirme teknolojisi
Kanalındaki popüler yemek blogcusu Julia Small kendi teklifini sunuyor temel tarif zencefilli kurabiye hamuru. Unlu mamüllere lezzet katmak için en sevdiği baharatları kullanmanızı önerir: kakule, karanfil, tarçın, küçük hindistan cevizi, yenibahar, anason ve zencefilin yanı sıra narenciye kabuğu.
Hamurun bir kısmı için malzemelerin oranları aşağıdaki gibi olacaktır:
- 100 gr yumuşatılmış tereyağı;
- 100 gr şeker;
- 1 yumurta;
- 50 gr bal;
- 250 - 300 gr un;
- 3.5 gr soda;
- 10 gr zencefil;
- 5 gr tarçın.
Eylemlerin sırası:
- İlk önce kuru hamur malzemelerinin bir karışımını hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için un bir kaseye elenir, soda ve baharatlar eklenir, her şey kuru bir el çırpma teli ile dikkatlice karıştırılır.
- Daha sonra tereyağı şeker normunda bir karıştırıcı ile çırpılır. Kütle parladığında ve gürleştiğinde, yumurtayı çırpın ve pürüzsüz olana kadar her şeyi bir karıştırıcı ile tekrar karıştırın.
- Kuru malzemeleri iki adımda yağ karışımına karıştırın. Hamuru iyice karıştırın. Daha sonra bir topuz içinde toplayın, streç film ile kaplanmış bir kaba aktarın ve buzdolabında birkaç saat (ideal olarak gece boyunca) bekletin. Bu, hamurun daha sıkı ve işlenmesini kolaylaştıracaktır.
Daha koyu bir hamur elde etmek için normal şeker yerine esmer şeker kullanabilir veya unun bir kısmını kakao tozu ile değiştirebilirsiniz.
keçi hamuru
Kozuli, Rusya'nın sunucu bölgelerinde (örneğin Arkhangelsk'te) pişirilen zencefilli kurabiyelerdir. Baharatlar yerine, ürünlere benzersiz bir aroma veren ve raf ömrünü uzatan kuzey bitkileri eklendi.
Baharatların yayılmasıyla gerçek karaca tarifi kayboldu, ancak hamurun diğer özellikleri kaldı.
Zencefilli kurabiye hamuru hala yanmış şeker ve iki çeşit un (buğday ve çavdar) ile yoğrulur:
- 250 gr şeker;
- 125 ml kaynar su;
- 100 gr tereyağı;
- 1 yumurta ve 2 yumurta sarısı;
- 3.5 gr soda;
- 1.5 gr tuz;
- 300 gr buğday unu;
- 200 gr soyulmuş çavdar unu;
- 5 - 7 g veya zencefilli kurabiye için baharat karışımını tatmak.
Çalışma süreci:
- Kalın tabanlı bir tencerede veya dökme demir tava yüksek duvarlı, şeker ekleyin ve koyu karamel kıvamına gelinceye kadar eritin (sütlü şekerleme gibi). Şu anda, elinizde bir su ısıtıcısı kaynar su bulundurmanız gerekir.
- Şeker istenilen duruma gelir gelmez gerekli miktarda kaynar suyu içine dökün ve karıştırın. Suyun ardından şekere soda, baharat ve yağ gönderin. Son bileşen bütün bir parça halinde serilir ve her şey pürüzsüz olana kadar karıştırılır.
- Alınan sıvı fondöten güzel bir kehribar rengi olmalıdır. Bir sonraki adımdan önce oda sıcaklığına soğumaya bırakılmalıdır. Yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın ve soğutulmuş nadir bileşim ile karıştırın.
- Sonra yavaş yavaş iki çeşit un karışımını ekleyip yoğurmaya devam ediyor. yumuşak hamur, daha sonra da nihayet olgunlaşmak için geceyi buzdolabında geçirmesi gerekiyor.
Keçi hamuru hem ince ajur zencefilli kurabiyeler hem de daha kalın pişirme için mükemmeldir, ondan zencefilli evler de yapabilirsiniz. Elinizde zencefilli kurabiye için özel bir baharat karışımınız yoksa, onu bir kahve değirmeni içinde öğütülmüş mulled şarap yapmak için bir karışımla değiştirebilirsiniz.
yanmış şeker
Yanmış şeker sadece geleneksel karaca için değil, aynı zamanda buğday unu ile yapılan diğer zencefilli kurabiye tariflerinde de kullanılır.
İşte onlardan biri:
- 100 gr şeker;
- 50 ml kaynar su;
- 150 gr bal;
- 150 gr tereyağı;
- 5 gr soda;
- 10 - 14 g zencefilli kurabiye için öğütülmüş baharat karışımı;
- 1 yumurta;
- 350 gr un.
Zencefilli kurabiye hamurunun hazırlanması:
- Kalın tabanlı bir kapta şeker karamelini hazırlayın. Erimiş bileşimi ateşten çıkarın, içine kaynar su dökün ve karıştırın
- Ardından baharatları, sodayı ekleyin, bal ekleyin ve ateşe geri dönün. Yoğun ve sürekli karıştırarak, karışımı 2-3 dakika kaynatın, ardından yağı küçük parçalar halinde ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Bundan sonra, tabanı ocaktan alın ve 60 ° C'ye soğutun, yumurtayı karıştırın, kıvrılmamasına dikkat edin. Ardından, sadece unu karıştırmak için kalır. Ne kadar küçük olursa, hamur o kadar yumuşak olur.
Bu testin hazırlanmasında zorunlu bir adım, buzdolabında olgunlaşmadır. Bu zencefilli kurabiye bileşimine sahip bir plastik torba, tat kaybı olmadan üç haftaya kadar serin bir rafta saklanabilir.
Sonuç olarak, zencefilli kurabiyeye “buket”, “kuru alkollü içecekler” veya sadece “pişirme için baharat karışımı” adı verilen eşsiz bir lezzet veren şey üzerinde biraz durmaya değer. Tabii ki hazır bir ürün satın alabilirsiniz, ancak en sevdiğiniz baharatları bir kahve değirmeni içinde birleştirerek kendiniz pişirmek daha iyidir.
Ancak, yıldız anason miktarı "yıldız" olarak kabul edilse de, "ruhlar" için sadece tahılların kullanıldığını ve karanfilden sadece tomurcukların üst kısmını almanın daha iyi olduğunu hatırlamakta fayda var.
Kendi elinizle güzel, yenilebilir, muhteşem bir ev yapmak yeterince kolay değil, çünkü bunun için sadece mutfak becerilerine değil, aynı zamanda bir dekoratörün yeteneğine de ihtiyacınız var. Zencefilli ev yapmanın tüm sırlarını size anlatacağız.
Bu makale 18 yaşından büyük kişilere yöneliktir.
18 yaşından büyük müsün?
Yılbaşı zencefilli kurabiye evi: biraz tarih
Lezzetli ve güzel bir ikramı ilk önce nasıl ve kim hazırladı? Bu sorunun cevabı tarihi iniş çıkışlar arasında kaybolmuştur. Hamurdan yapılan binaların Antik Roma döneminde bile kült olduğu ve tanrıların konutu olarak kabul edildiği bilinmektedir. Ancak tatillerden sonra tamamen modern bir şekilde tedavi edildiler - sadece bütün aile ile yediler. lezzetli ve güzel dekorasyonüzerinde Yeni yıl ilk olarak Almanya'da hazırlanmıştır. Zencefilli kurabiye evleri, Hansel ve Gretel adlı iki çocuğun maceraları hakkında eğitici ve öğretici bir hikayenin yayınlanmasından hemen sonra popüler oldu. Zencefilli kurabiye, badem ezmesi, şekerlenmiş meyve ve şekerden yapılmış tatlı bir evde, çocukların hala kaçmayı başardıkları kötü bir büyücü tarafından baştan çıkarıldılar.
Zencefilli ev sadece inanılmaz derecede güzel değil, aynı zamanda inanılmaz derecede pratiktir. Bileşimi nedeniyle uzun süre saklanabilir ve hazırlandıktan sonraki ilk günkü kadar lezzetli kalır. Böylece, hostes Noel için pişirebilir ve tüm Yeni Yıl tatillerinin sonuna kadar sorunsuz bir şekilde evin dekorasyonu olarak hizmet etti.
Alman şekerciler bunu hazırlamaya başladıktan kısa bir süre sonra sıradışı tatlı, o kadar popüler oldu ki yurtdışında - Amerika'da kök saldı. Artık her hostes lezzetli bir dekorasyon için kendi tarifine sahipti ve her biri en iyisine sahip olduğuna inanıyordu. Gerçekte, temel tarif oldukça basitti - bal, un, şeker ve baharatlar. En katı gizlilik içinde tutulan ikincisinin eklenmesiydi, çünkü bitmiş zencefilli kurabiyenin hem tadı hem de “dayanıklılığı” onlara bağlıydı.
Zencefilli ev Rusya'da da ün kazandı - evde bir refah işareti ve önümüzdeki yıl refahın garantisi olarak kabul edildi. O günlerde ülkemizde zencefilli kurabiye herkes için çok popüler ve uygun fiyatlıydı, ancak fakirler onlardan ev yapmıyordu - zencefilli kurabiye boyamak için ne zaman ne de av vardı ve şekerlenmiş meyve, çikolata veya marmelat gibi süslemeler çok pahalıydı.
Her ne olursa olsun, zencefilli kurabiye evi küçük bir erkek veya kız çocuğu için en iyi hediyedir. Bu inceliğin hazırlanmasını bir aile kutlamasına dönüştürün - pişirin ve çocuklarla süsleyin. Bunun anıları kesinlikle tüm hayatınız boyunca süpürülecek ve bir gün çocuklarınız torunlarınızla birlikte kanıtlanmış bir "büyükannenin" tarifine göre pişirecek.
Adım adım zencefilli ev tarifi
Zencefilli ev nasıl yapılır Bu tam bir bilimdir, çünkü sadece hamuru doğru bir şekilde yoğurmak değil, aynı zamanda kremayı (evin tüm kısımlarını bağlayabileceğiniz bir krema) yapmak da çok önemlidir.
Hamuru yoğurarak Yılbaşı muamelesinin hazırlanmasına başlamaya değer. Zencefilli kurabiye için tek bir tarif bulamayacaksınız - dünyada yüzden fazla var ve her birinin en iyisi olarak adlandırılma hakkı var. Zorunlu malzemeler bal, un, şeker, tereyağı ve baharatlardır. Bu tarifin özelliği, kullanılan minimum sıvı miktarıdır, bu da hamuru oldukça sıkı ve yoğun hale getirir. Biraz sonra hamurun nasıl adım adım pişirileceğini anlatacağız ve şimdi çok önemli ve gerekli başka bir süreci ele alacağız - bir kalıp hazırlama. Evin ayrıntılarını zaten kesin hazır hamurçok zor, çünkü hamur bal-kum, yani bıçağın altında kolayca ufalanıyor. Bu nedenle, hamuru açma aşamasında bile tüm detayların kesilmesi gerekir - bu nedenle hazırlanan malzemenin "inşaat" için yeterli olacağından emin olacaksınız.
İnternette bir zencefilli ev için kalıpları kolayca bulabilirsiniz - en basit ve en uygun fiyatlı modeller burada sunulmaktadır. Böyle bir tatlı yapmak için iki dikdörtgen duvara, iki cepheye (biri oymalı bir kapı ile yapılmalıdır) ve çatı için iki dikdörtgene ihtiyacınız olacak. Tam boyutları World Wide Web'de bulunabilir veya kendiniz çizebilirsiniz. Ancak tek katlı bir ev nihai rüyadan uzaktır, çünkü iki katlı güzel evler, değirmenler ve hatta prensesler için kaleler zencefilli kurabiyeden yapılır. Genel olarak, zencefilli kurabiye hamurunun ve kendi hayal gücünüzün yardımıyla, hayallerinizin somutlaşmışı olacak gerçek bir şaheser pişirebilirsiniz.
Bir sonraki adım da önemlidir. Nasıl yapılır protein kremi evi bağlamak için (buzlanma)? Yumurta, şeker ve limon suyundan yapılır. Acemi bir aşçı bile pişirebilir, böylece bu keyifli işleri bir çocuğa kaydırabilirsiniz (tabii ki çok küçük değilse).
Muhteşem bir evin montajı ve boyanması en keyifli ve heyecan verici andır. Bunu bütün aile ile yapmak daha iyidir, çünkü böyle anlar çok yakındır. Pencereyi daha hızlı çizecek veya çatıyı daha iyi indirecek küçük yarışmalar düzenleyin. Ayrıca akrabalar ve arkadaşlar için ortak bir ana sınıf kaydedebilirsiniz.
Zencefilli ev hamuru: en popüler tarif
Daha önce de belirtildiği gibi, birçok zencefilli kurabiye tarifi var, ancak bunların en popülerini bal ve tarçın ile ele alacağız.
Hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 125 gr sıvı bal (bal şekerlenmiş ise eritilmelidir);
- 100 gr toz şeker;
- 100 gr tereyağı (yumuşak, ancak sıvı değil);
- 1 soğutulmuş tavuk yumurtası;
- 1 inci. ekşi krema (veya yarım çay kaşığı soda);
- bir tutam tuz;
- bir tutam tarçın;
- bir tutam kakule
Aynı malzemelerle, karışıma bir çay kaşığı kuru öğütülmüş zencefil ekleyerek de zencefilli hamur hazırlayabilirsiniz.
Adım adım hazırlık:
- Büyük bir kapta kuru malzemeleri karıştırın: un, şeker, tuz ve baharatlar;
- Yumurtayı bir çırpma teli ile çırpın, üzerine bal ve yağ ekleyin;
- Kuru ve ıslak malzemeleri karıştırın, yoğurun elastik hamur. Düzgün yoğrulmuş hamur yüzmez, ancak bu büyük ölçüde seçilen unun kalitesine ve içindeki glüten miktarına bağlıdır. Sizinki biraz sıvı çıktıysa, biraz daha un ekleyin ve iyice yoğurun;
- Hamuru bir topun içine yuvarlayın, sarılmak filme sarın ve düzgün bir şekilde "dinlenmesi" için buzdolabına koyun. Optimum "dinlenme" süresi 2 saattir;
- Bu süreden sonra iş parçası dışarı çekilmeli ve biraz ısınmasına izin verilmelidir;
- Hamuru birkaç parçaya bölün ve ince bir şekilde sallayın;
- Ev için ihtiyacınız olan rakamları kesin. Artıkları atmayın - harika zencefilli hayvanlar ve insanlar yaparlar;
- Zencefilli kurabiye pişirme işlemi uzun sürmez - 180 derecede 20 dakika. Hamurun yanmadığından emin olun; gerekirse sıcaklığı 150 dereceye düşürün;
- Evin pişmiş kısımları soğutulmalı ve ancak bundan sonra tatlının montajına geçilmelidir.
Bu hamur tarifi en basitidir ve hazırlanması minimum zaman alır. Yeni bir şey denemek veya keşfetmek istiyorsanız, muhallebi ile yapılan ve aylarca taze kalabilen eski moda zencefilli hamura göz atın. Rusya'daki bu tarif, kocalarını uzun bir yolculuğa veya askeri bir kampanyaya gönderen kadınlar tarafından kullanıldı.
Zencefilli ev buzlanma tarifi
Eski zamanlardan beri karamel, zencefilli bir evin tüm detaylarını yapıştırmak için kullanılmıştır. Bu viskoz madde tüm parçaları mükemmel bir şekilde birbirine bağlar, ancak sertleştikten sonra karamel gibi sertleşir, ki öyle. Bu nedenle, zamanla, hafif proteinli krema - krema ile değiştirildi. Yapılışı çok basit: 2 yumurta beyazını çırpın. tavuk yumurtaları 1.5 st. pudra şekeri ve çay kaşığı limon suyu(Çırpma işleminin sonunda ekleyin) ve kremamız hazır. Ardından, kütleyi bir hamur torbasına taşıyın ve sonraki resminin yanı sıra bir ev oluşturmaya başlayabilirsiniz.
Kendin yap zencefilli ev: balsız tarifler
Daha önce de belirtildiği gibi, birçok tatlı arasında balın çok önemli olmadığı tatlılar vardır. İşte yılbaşı tarifi zencefil evi bal olmadan. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 150 gr un;
- 60 gr şeker;
- 2 yemek kaşığı. l. eritilmiş tereyağı;
- çeyrek çay kaşığı soda;
- bir tutam zencefil ve tarçın;
- 1 inci. ben süt.
Böyle bir hamur yoğurmak zor değil - sadece tüm malzemeleri karıştırın, yoğurun ve filmin altında yarım saat bekletin. Bu hamur miktarının sadece 15'e 20 cm ölçülerindeki küçük bir ev için yeterli olacağını lütfen unutmayın.Daha anıtsal bir yapı istiyorsanız malzemelerin ağırlığını iki veya üç katına çıkarın.
Ballı veya balsız zencefilli ev, elle yapılmış bir peri masalıdır. Hiçbir küçük tatlıyı başıboş bırakmayacak bu harika tatlıyı pişirme fırsatını kaçırmayın.
