Patatesli kalın, zengin bezelye çorbası, ilk yemek severlere hitap edecek. Bu yemeğin "hilesi", yağsız çorbanın tadını mükemmel bir şekilde tamamlayan ev yapımı krakerlerdir. Toplam pişirme süresi (bezelyeleri ıslatmadan) yaklaşık 3 saattir. çanak iyi gider tuzlu yağ ve tereyağlı sandviçler.
5 porsiyon için malzemeler:
- bezelye - 1 su bardağı;
- patates - 2-3 adet (büyük);
- havuç - 1 adet (büyük);
- soğan - 2 adet (orta);
- beyaz ekmek (somun) - 2 dilim (kraker için);
- su - 2 litre;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- tuz, karabiber, defne yaprağı, diğer baharatlar - tatmak;
- yeşillikler - tatmak.
Patatesli bezelye çorbası tarifi
1. Bezelyeleri önceden 9-12 saat suda bekletin.
2. Soğanı küçük parçalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, patatesleri yaklaşık 1,5 cm uzunluğunda küpler halinde kesin.
3. Kraker dilimleri yapmak için Beyaz ekmek 1.5-2 cm'lik parçalar halinde doğrayın, kuru parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun (yağla yağlamayın). Fırın tepsisini önceden 160 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun, 8-10 dakika kurutun.
4. Soğanı orta ateşte altın rengi ve şeffaf olana kadar ara sıra karıştırarak bir tavada kızartın. Tahmini süre 10-15 dakikadır.
5. Havuç ekleyin, 10 dakika daha kızartın.
6. Islatılmış bezelyeleri yıkayın, bir tencereye koyun, 1 litre su dökün. Kısık ateşte yaklaşık 2 saat bezelyeler yumuşayana kadar pişirin.
7. Tavaya rosto, patates ve baharatları ekleyin. Yaklaşık 1 litre su dökün (kesin miktar çorbanın istenen kalınlığına bağlıdır). Kaynatın, ardından patatesler hazır olana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
8. Bitmiş bezelye çorbasını patatesle tuzlayın (1 litre yemek için yaklaşık 0,5 yemek kaşığı tuz), ocaktan alın, örtün ve 15 dakika bekletin.
9. Çorbayı kaselere dökün, kruton ve otları ekleyin, sıcak servis yapın.
TEKNOLOJİK KART No. 02012
Bakliyatlı patates çorbası (bezelye)
|
Ürün adı |
||
|
Brüt ağırlık, g |
Net ağırlık, g |
|
|
veya |
||
|
bezelye |
||
|
veya taze sofralık havuç |
||
|
veya taze soğan |
||
|
Kuru maydanoz kökleri |
||
|
Tereyağı |
||
|
İçme suyu |
||
|
Çıkış: |
||
|
Besinler, g |
||
|
karbonhidratlar |
||
|
Mineraller, mg |
|||
|
Vitaminler, mg |
|||||
Pişirme teknolojisi: sebzeler akan su ile 5 dakika yıkanır. Taze soyulmuş patatesler (yarı mamul sülfatlanmış) kaynar suya konur, kaynatılır ve 5-7 dakika kaynatılır, suyu boşaltılır. Hazırlanan patatesler büyük küpler halinde kesilir, soyulmuş havuçlar küçük küpler halinde kesilir, soğanlar ince ince kıyılır. Rendelenmiş havuç, soğan ve maydanoz kökü az miktarda su ile tereyağı ilave edilerek 10-15 dakika haşlanır.
Bezelye ayıklanır, yıkanır, soğuk suya (1 kg baklagil başına 2-3 litre) konur: 3-4 saat, daha sonra aynı suda sofra tuzu olmadan yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak kaynatılır.
Hazırlanan bezelye suya konur, kaynatılır, patates, haşlanmış soğan, havuç, maydanoz kökü ilave edilir ve yumuşayana kadar haşlanır.
Servis sıcaklığı: 70±5°С.
Uygulama süresi:
TEKNOLOJİK KART № 02014
Bakliyatlı patates çorbası (fasulye) et suyu
|
Ürün adı |
Net ağırlığı 100 gr olan 1 porsiyonluk ürünlerin tüketim oranı |
|
|
Brüt ağırlık, g |
Net ağırlık, g |
|
|
Patates taze soyulmuş yarı mamul veya taze gıda patates |
||
|
Soyulmuş sofralık havuç yarı mamul veya taze sofralık havuç |
||
|
Soğan taze soyulmuş yarı mamul veya taze soğan |
||
|
Tereyağı |
||
|
et suyu |
||
|
Azaltılmış sodyum içeriği ile zenginleştirilmiş tuz |
||
|
Kuru maydanoz kökleri |
||
|
Gıda fasulyesi (beyaz) |
||
|
Maydanoz (yeşillik) |
||
|
Çıkış: |
||
Bu yemeğin 100 gramı şunları içerir:
|
Besinler, g |
||
|
karbonhidratlar |
||
|
Mineraller, mg |
|||
|
Vitaminler, mg |
|||||
Pişirme teknolojisi: yemek pişirmek için, ikinci yemek için et pişirerek elde edilen suyu kullanın. Et suyu bir elek ile süzülür. Soyulmuş sebzeler ve maydanoz akan su ile yıkanır. Taze soyulmuş patatesler (yarı mamul sülfatlanmış) kaynar suya konur, kaynatılır ve 5-7 dakika kaynatılır, suyu boşaltılır. Hazırlanan patatesler büyük küpler halinde kesilir, havuçlar - küçük küpler halinde kesilir, soğanlar ince doğranmış. Rendelenmiş havuç, soğan, maydanoz kökü az miktarda su içinde tereyağı ilave edilerek 10-15 dakika haşlanır.
Fasulyeler ayıklanır, yıkanır, soğuk suda (1 kg baklagil başına 2-3 litre) 5-8 saat bekletilir, daha sonra aynı suda kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar kaynatılır.
Hazırlanan fasulyeler et suyuna konulur, kaynatılır, patates, haşlanmış soğan, havuç, maydanoz kökü ilave edilir ve yumuşayana kadar haşlanır. Pişirmenin sonunda ince kıyılmış maydanoz eklenir.
Servis sıcaklığı: 70±5°С.
Uygulama süresi: hazırlık anından itibaren en fazla 2 saat.
Bezelye Çorbası. Patatesli tarif - pişirme yöntemi:
Sarı bezelye alın. Çorba için yuvarlak veya ezilmiş olabilir, herkes yapacak.
Bezelyeleri akan soğuk suda iyice yıkayın.
Su dökün, ateşe verin, karıştırın.
Bezelyeli su kaynarken patatesleri soyun, küpler halinde kesin.
Bezelyeli su kaynadıktan sonra yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.Su kaynamamalı ama aynı zamanda çürümemeli yani. ateş oldukça güçlü olmalı. 20 dakika içinde bezelyelerin biraz yumuşaması için zamana sahip olacak.
Şimdi 1 yemek kaşığı tuz ve doğranmış patatesleri ekleyin. Orta ateşte pişiriyoruz, bezelye ve patates pişirin. Pişirme işlemi sırasında, bezelye patates püresinde kaynatılmalıdır, kural olarak patatesler parçalar halinde kalır, ancak patates püresinde de kaynayan patates çeşitleri vardır. Bu nedenle, en çok neyi sevdiğinizi takip edin ve ardından bezelyelerin tamamen kaynatıldığı ana daha yakın veya biraz daha erken patates ekleyin. Bireysel tercihlere bağlıdır. Patateslerin yumuşak olmasına rağmen küp şeklinde kalmasını ve bezelyelerin neredeyse ezilmiş olmasını seviyorum.
Bezelye ve patatesler haşlanırken kavurmaya başlayalım. Tavaya biraz ayçiçeği dökün, yağa baharatları (karışımı) ekleyin: kişniş, zerdeçal, asafoetida eşit oranlarda karıştırılır (en fazla 1 yemek kaşığı). Baharatlar yağda çiçek açmalı - ona bir tat ve koku verin.
Bu yağda kızartın, küp veya şeritler halinde kesilmiş havuçları karıştırın.
Patates ve bezelyeler hazır olduğunda en son kavrulmuş havuçları baharatlarla, taze çekilmiş karabiberi ekleyin. 5 dakika kaynatın.
Taze doğranmış otlar, beyaz ekmek tostları ile servis yapın.
Bezelye Çorbası. Patatesli tarif hazır - afiyet olsun!
Patatesli düşük kalorili bezelye çorbası için adım adım tarifler
2017-09-26 Sergeeva ValentinaSeviye
reçete
Zaman
(dk)
porsiyon
(insanlar)
100 gramda hazır yemek
2 gr.
1 gr.
karbonhidratlar
8 gr.42 kalori.
Seçenek 1: Patatesli bezelye çorbası - klasik bir tarif
Bezelye çorbaları, Rusya'da uzun oruçlar sırasında vücudu korumak için uzun süredir kullanılmaktadır. Baklagiller protein ve vitamin bakımından zengindir. Bu, bir süre menüde bazında yapılan et ve yarı mamul ürünlerin yerini alabilecek yüksek kalorili bir üründür.
İçindekiler:
- 1,5 su bardağı ezilmiş bezelye (yarım);
- 3 litre filtrelenmiş su;
- 2 baş soğan;
- 2-3 havuç;
- 10 orta boy patates yumruları;
- 1.5 yemek kaşığı zeytinyağı;
- bir demet taze ot (maydanoz, dereotu);
- 3-4 defne yaprağı;
- 1 diş sarımsak;
- 5-8 büyük bezelye yenibahar karabiber;
- tatmak için tuz.
V klasik versiyon patatesli bezelye çorbası, sebzeler kızartılmaz, ancak yumuşayana kadar bezelye ve patates ile birlikte bir tencerede kaynatılır. Su miktarı çorbayı hazırlayan kişinin estetik ve lezzet tercihlerine göre belirlenir.
Nohutları bir gece önceden soğuk suda bekletin. Çorbayı pişirmeye başlamadan önce mısır gevreğini akan su altında durulayın.
Bezelyeleri çorba tenceresine dökün, dökün soğuk su ve orta ateşte pişirmeye başlayın. Ara sıra karıştır. Kaynatırken oluşan köpüğü çıkarın, ardından kısık ateşte pişirin.
Tüm sebzeleri soyun ve kesin: patatesleri orta boy dilimler halinde, soğanları ve havuçları küpler halinde kesin. Bir demet otu yıkayın ve ince doğrayın.
20-30 dakika sonra, fasulye yarıları yarı pişene kadar kaynatılacaktır. Biberleri ve defne yapraklarını tavaya dökün. Patatesleri ve havuçları kaynar suya gönderin.
8-10 dakika sonra çorba tabanına soğan ekleyin ve bir kaşık zeytinyağını dökün.
5-7 dakika sonra çorbaya bir diş sarımsak sürün, otlar serpin. Tatmak için tuz. 1-2 dakika kaynamaya bırakın.
Çorba tenceresini ocaktan alın, bir kapakla kapatın, yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin verin. Afiyet olsun.
Çorba, kalın patatesler sayesinde lezzetli çıkıyor. Daha sonra kaseden karabiber ve defne yapraklarının yakalanmasını önlemek için, bunları ekstra çaba ve zaman harcamadan çıkarılması kolay bir gazlı bez torba içinde çorbaya gönderin.
Seçenek 2: Patates ve mantarlı bezelye çorbası
Kompozisyon ve temel özellikler açısından mantarlar etten daha düşük değildir. Minimum miktarda yağları vardır, ancak çok fazla protein ve amino asit, besleyici mantar suyu oldukça et suyuna eşit olabilir.
İçindekiler:
- 1 su bardağı kuru bezelye;
- 0,2-0,3 kg taze petrol;
- 3 sap pırasa;
- 5-6 patates;
- 1 havuç;
- bir demet taze maydanoz;
- 4-6 kereviz sapı;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- tatmak için deniz tuzu.
Kurutulmuş asil mantarların insan vücudu için faydalarını abartmak zordur ve şok dondurma, üründeki taze mantarların tüm özelliklerini koruyabilir. Bu nedenle, bu tarifteki taze petrolleri her zaman elinizde bulunan mantar hammaddeleriyle değiştirebilirsiniz.
Adım adım pişirme yöntemi:
Bezelyeleri 8-10 saat (gece boyunca) soğuk suda bekletin. Pişirmeden önce durulayın, kalın tabanlı bir tencereye dökün ve yumuşayana kadar yaklaşık bir saat kaynatın, köpüğü bir kaşıkla alın.
Taze mantarları durulayın, ince dilimler halinde kesin;
Havuç ve patateslerin kabuklarını soyun ve yumruları küp, havuçları ise ince şeritler halinde kesin. Pırasa saplarını ve yeşil kereviz saplarını yıkayıp küçük halkalar halinde kesin.
Kızartma tavasında ısıtın zeytin yağı ve havuç, kereviz ve soğan tabaklarını ekleyerek havuçla sotelemeye başlayın. Aynı zamanda patates küplerini çorbaya ekleyin. Mantarları yaklaşık 7-10 dakika kısık ateşte pişirin.
Kızartmayı bezelye ve patates ile çorbaya aktarın. Tatmak için tuz. Patatesler hazır olana kadar kaynatın.
Bir demet taze maydanozu yıkayıp doğrayın. Patates, mantar ve sebzelerle kaynayan bezelye çorbasına yeşillikleri ekleyin. Bir dakika bekleyin, ocaktan alın, kapağı kapatın ve 15-20 dakika bekletin.
Mantarlı bezelye çorbası, küçük çocuklara dikkatle sunulmalıdır, çünkü bu bileşenlerin her ikisi de çocukların vücuduna her zaman fayda sağlamaz. Mantarlar uzun süre sindirilir ve bezelye kabuğu çıkarılmış tane şişkinliğe neden olabilir.
Seçenek 3: Patates püresi ve kruton ile bezelye çorbası
Taze bezelye baklagil ailesinin en çok aranan, sevilen ve faydalı temsilcilerinden biri soframızda. Kurutulmuş versiyonun aksine, bu bezelyeleri pişirmek çok basittir. Prensip olarak ısıl işleme ihtiyaç duymaz, ancak böyle bir ihtiyaç varsa 5-7 dakika yeterlidir.
İçindekiler:
- 2 su bardağı bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 3-4 patates;
- 30-40 mililitre ağır krema;
- tatmak için tuz;
- bir çay kaşığı eritilmiş tereyağı;
- 1/4 dilimlenmiş somun;
- sarımsak dişi;
- birkaç dal mor fesleğen.
Adım adım pişirme yöntemi:
Patatesleri soyun ve ince doğrayın, süzülmüş suyla kaplayın ve yumuşayana kadar kaynatın.
Patatesler kaynamaya başlayınca bezelyeleri ekleyip 10-15 dakika birlikte kaynatın.
Tencerenin içindekileri pürüzsüz olana kadar püre haline getirin, kremayı ekleyin, karıştırın ve kontrollü olarak 5 dakika kaynatmak için ateşe koyun. Çorbanın yanmadığından emin olun. Tuz.
Dilimlenmiş bir somun ile cildi bir bıçakla çıkarın, kırıntıyı orta küp şeklinde kesin.
Bir tavaya bir kaşık eritilmiş tereyağı koyun, bir diş sarımsağı ovalayın ve iyice ısıtın. Beyaz ekmek küplerini dökün ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
Püre çorbasını derin boyanmış kaselerde, üzerine kızarmış sarımsaklı kruton serperek servis yapın. son dokunuş tabakta kokulu mor fesleğen yaprağı olacak.
Seçenek 4: Patates ve Domatesli Baharatlı Bezelye Çorbası
Patatesli bezelye çorbasına eşsiz bir baharatlı aroma ve zengin parlak renk vermek için gıda endüstrisinde çeşitli tatlandırıcı ve aromatik katkı maddeleri kullanılır: boyalar, aromalar, lezzet arttırıcılar. Mutfağınızda yalnızca herhangi bir sentetik tozla tamamen değiştirilemeyecek doğal baharatlar kullanın.
İçindekiler:
- 1 su bardağı kuru bezelye (yarım);
- 3-5 orta boy patates;
- 2 baş soğan;
- 3 orta boy havuç;
- 1 büyük dolmalık biber;
- 5 gram hardal tohumu;
- 3-4 karanfil çubuğu;
- 3-4 büyük bezelye yenibahar;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 çay kaşığı köri tozu;
- 2 olgun domates;
- 2-3 kurutulmuş defne yaprağı;
- diş sarımsak.
Adım adım pişirme yöntemi:
Börülceleri (yarım) 3-5 saat durulayın ve ıslatın. Şişmiş taneleri durulayın, bir tencereye koyun, soğuk kaynak suyuyla doldurun. Neredeyse bitene kadar 40-90 dakika pişirin.
Patates yumrularını soyun, küçük dilimler halinde kesin ve bezelye suyuna gönderin.
Dökme demirden kalın duvarlı veya yapışmaz bir tavada ara sıra sallayarak, hardal tohumlarını, karanfil çubuklarını ve yenibaharı hafifçe çatırdayana kadar kurutun. Biraz zeytinyağı ekleyin.
Havuçları kaba bir rende üzerinde soyun ve rendeleyin veya bir sebze soyucu ile kesin ve gönderin. sebze çorbası. Ampulleri kabuklarından ayırın, doğrayın ve baharatlarla birlikte tavaya gönderin.
Sotelenmiş soğanları köri baharatıyla serpin. Kabuğu domateslerden çıkarın, kaynar su ile ıslatın ve soğanlı bir tavada rende üzerine sürün. Birkaç dakika haşlayın, çorbadan bir kepçe et suyu ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.
Baharatlı sebze sosunu bezelye çorbasına gönderin, karıştırın. Birkaç defne yaprağı ve rendelenmiş bir diş sarımsak koyun. 10-15 dakika kaynatın, kapatın ve dokunmayın.
İhale patates ile bezelye çorbası diyet yemeği ki direnmek çok zor. Ama öyle olduysa, hayatınızı etsiz hayal edemiyorsanız, et suyunda pişirin. Asıl zorluk, kuru bezelye tanelerinin uzun bir ön ıslatma gerektirmesidir, aksi takdirde pişmeleri çok uzun zaman alacaktır. Çorbanın kalınlığı eklenen su miktarı ile kontrol edilir.
Yemek tarifi.
Hazırlama teknolojisinin tanımı.
Yemek pişirmek için al aşağıdaki ürünler: patates, bezelye, soğan, havuç, Tereyağı ve kruton için - bir somun.
Başarılar sayesinde modern teknolojiler, pişirme sürecini hızlandırabilecek birçok teknik var. Çok düdüklü tencere çorba pişirmek için çok uygundur. Çorba dakikalar içinde hazır. Eh, böyle bir teknik yoksa, gazlı ocakta normal bir tavada pişirebilirsiniz, sadece pişirme süresi daha uzun olacaktır.
Bezelye ile başlıyoruz. Sanırım çoğumuz bezelye çorbası pişirmişizdir. Pişirmeye başlamadan önce bezelyeleri ayırın ve iyice durulayın. Su tamamen temizlenene kadar durulayın.
Evde pişirdiğimiz için bezelyelerin pişmesini hızlandırmak için, tercihen 5-6 saat önceden soğuk su ile doldurmak daha iyidir. Bu süre zarfında, iyi şişer ve daha hızlı kaynar. Tercih ettiğiniz pişirme yöntemini seçin. Düdüklü tencerede yemek yapmayı seviyorum.
Bezelyeleri bir kaseye veya tencereye koyun. dökme sıcak su ve ateşe gönder. Kaynamaya getirin. Benim durumumda "çorba" modunu 12 dakika çalıştırıyorum.
Bezelyeler gelirken patatesleri hazırlayın. Temizleyin ve küçük küpler halinde kesin. Bezelyeler haşlanır kaynamaz patates küplerini ekleyin.
Şimdi kalan sebzeleri hazırlayalım. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Havuçları soyun, yıkayın ve küçük kareler halinde kesin. Tavaya tereyağı, havuç ve soğan gönderiyoruz. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar soteleyin.
