Barbe-Nicole Clicquot, kızlık soyadı Ponsardin, 27 yaşında dul kaldı. 18. yüzyılın sonunda, statüsüne göre ikinci kez evlenmesi veya ölümüne kadar yas tutması, yastıkları işlemesi ve misafir alması gerekiyordu. İhtiyacı hissetmedi - babası zengin bir beyefendiydi ve evliliğinden Francois Clicquot ile sadece bir kızı kaldı. Ancak dul Clicquot şarap yapımını seviyordu ve kocasının hayalini gerçekleştirip ünlü bir şarap evi inşa edebileceğine inanıyordu. Bu güvenle, işletmesine borç para veren kendi babasına ve kayınpederine, eski çalışanlarına ve kocasının yol arkadaşlarına, ayrıca İmparator Napolyon ve Birinci Çar İskender'e bulaşmayı başardı. İşinin tarihi, koşullar, hava durumu, yasalar, yaptırımlar ve önyargılarla ilgili bir dizi başarısızlık ve mücadeledir. "Sır", Tilar Mazzeo'nun kitabını okuyor ve dünyanın en ünlü şampanyasının nasıl ortaya çıktığını anlatıyor.
Şampanya nasıl ortaya çıktı?
Romantize edilmiş herhangi bir ürün gibi şampanyanın tarihi de yalanlar ve eksikliklerle doludur. Örneğin, bir Benediktin keşişi olan Pierre Perignon onu hiç icat etmedi. Köpüklü şarabın ilk kez 1660 yılında Oville manastırında üretilmeye başlandığı efsanesi 19. yüzyılın sonunda ortaya çıktı - Moёt evinde pazarlamacılar tarafından Dom Pérignon markası altında daha iyi şarap satmak için icat edildi. Efsane tamamen sıfırdan ortaya çıkmadı, aslında manastırın mahzenlerinde, bazen soğuk kışlarda olgunlaşan kabarcıklı şarap, ancak Pérignon'un evi bunu onaylamadı ve köpükten kurtulmaya çalıştı. Ve o zamanlar Fransa'da değil, İngiltere'de kabarcıklı şarabı sevdiler - 1660'a kadar köpüklü şarap üretimi ve satışı için küçük bir pazar vardı.
Başka bir aldatmaca, krallar ve saraylılar tarafından sevilen gerçek şampanyanın hiç kuru olmamasıdır. En tatlı modern şaraptan 4-5 kat daha tatlıydı. Ayrıca, çoğunlukla koyu pembe renkteydi. Tarihçi Tilar Mazzeo'nun dul Clicquot hakkındaki kitabı bu tür ifşaatlarla doludur, çünkü dul kadın hakkında feci şekilde çok az bilgi vardı. Ev ve muhasebe defterleri mükemmel bir şekilde korunmuştu, ancak ne kişisel günlükler ne de aşk mektupları bulunamadı, bu yüzden kaderinin azar azar düzeltilmesi gerekiyordu.
Kurumsal başlangıç
Barbe-Nicole, Kral Louis XVI ve Marie Antoinette'in evliliğinden 7 yıl sonra, 1777'de Reims'de doğdu. Eğlenceye bayılan Fransa Kraliçesi, köpüklü, güçlendirilmiş ve her zamankinden daha sarhoş edici şaraba da bayılırdı. O zamanlar, Barbe-Nicole'un geldiği Champagne, kraliyet mahkemesi ve soylular için yılda birkaç bin şişe köpüklü şarap üretiyordu. O zamanlar şarap üretimi, fıçılarını bir markayla ve şişelerini, komşuları tarafından yapılanlardan ayırt etmek için renkli mühür mumuyla işaretleyen küçük haneler tarafından gerçekleştirildi.
Barbe-Nicole'un tekstil endüstrisiyle uğraşan zengin bir girişimci olan babası, soylularla evlenmeyi hayal etti, ancak devrim onu kendisini bir Jakoben ve monarşinin rakibi olarak ilan etmeye zorladı. En büyük kızı Barbe-Nicole'u Reims'ten başka bir zengin üreticinin oğlu Bay Clicquot ile evlendirdi. Clicquot ailesi de tekstille uğraştı, ancak aynı zamanda şarap ticareti de yaptı - Champagne'deki üreticilerden fıçı satın aldılar ve bunları Fransa'nın diğer bölgelerine ve biraz yurtdışına sattılar. O zamanlar bu standart bir iş planıydı - yeni fıçılar için depoları boşaltmak ve hasarlı bir üründen sorumlu olmamak için şarap üreticilerinin şarabı daha hızlı satması önemliydi. O zamanlar şarap neredeyse şişelenmedi, tüm şişeler elle yapıldı, çok kırılgan ve farklı boyutlardaydı. Ayrıca, 1720 yılına kadar Reims'in kanunen şarap şişelenmesine izin verilmiyordu.
Barbe-Nicole'un genç kocası Francois Clicquot, aile şarap işinde reform yapmaya karar verdi. Önce ihracata başlayacaktı ve ikinci olarak şirketinin de üzüm ekimi ve şarap üretimi yapması gerektiğine karar verdi. Bir düğün hediyesi olarak, o ve Barbe-Nicole, üzüm bağları da dahil olmak üzere sağlam arazi aldı. 1801'de François, kendi şarabının toplam satışların dörtte birini oluşturması gerektiğine karar verdi. Buna ek olarak, pahalı şişe şarap üretmeyi planladı - şişelenmiş şarap, fıçılarda aynı şaraptan üç kat daha fazla satılabilirdi.
18. yüzyılın sonunda ve 19. yüzyılın başında müşteri bulmak için, şaraplarıyla onlara gitmek ve tadım yapmak - bir arabada bir ay sallamak, geceyi şüpheli hanlarda geçirmek, soğuktan, böceklerden muzdarip olmak gerekiyordu. , uzun bir yol, aileden ayrılık. François ve satış temsilcisi Louis Bonat, Avrupa'daki önemli beyleri şaraplarını sipariş etmeleri için ikna etmeye çalışırken, Barbe-Nicole bebeği büyüttü ve yerel pazardaki satışları denetledi. Sabahları üzüm bağlarını ziyarete gitti - iyi şarap almak için, meyveler çiyden ıslak ve ağır olduğunda şafakta hasat etmeniz gerekiyor. Günün en sevdiği zamanıydı, bu yüzden kocasına mektup yazdı.
Clicquot'lar, imparator olan Napolyon'un Şampanya'yı ziyaret etmesi, babasının Barbe-Nicole otelinde kalması ve Fransız şarap yapımını geliştireceğini açıklamasından sonra kendi üzümlerini yetiştirmeye ve işlemeye karar verdi. Napolyon'un, diğer şeylerin yanı sıra, yılda on binlerce şişe köpüklü şarap üreten Moёt ailesini koruduğu bilinmektedir. İmparator baloncukları takdir etti ve şarap işinin devrimden ve 1802'de sona eren İngiliz-Fransız savaşının bir sonraki turundan sonra sarsılan ülke ekonomisini iyileştirebileceğine inanıyordu. Napolyon, piyasayı canlandırmak için kimyager ve Fransız İçişleri Bakanı Jean-Antoine Chaptal'ı şarap üretimi üzerine bir inceleme olarak görevlendirdi.
Şarap Yapma, Saklama ve Geliştirme Sanatı, şarap yapımı üzerine klasik bir eser olarak kabul edilir ve ondan gelen tavsiyeler bugün hala kullanılmaktadır. 19. yüzyılın başları için bu, daha önce hiçbir yerde kaydedilmemiş ve babadan oğula aktarılan birçok süreci düzenleyen ve standartlaştıran devrim niteliğinde bir eserdi. Clicquots, elbette, incelemenin bir kopyasına sahipti ve tüm tavsiyeleri dikkatle takip ettiler. Bu arada, Barbe-Nicole şarabı karıştırmak için bir yetenek gösterdi - mükemmel bir çeşnicibaşıydı ve farklı koşullarda yetiştirilen farklı üzüm çeşitlerinden enfes buketler oluşturmayı mümkün kılan çok ince tat tonlarını ayırt etti.
Genel olarak, Barbe-Nicole'un kocasıyla iş yapıyor olması kuralın bir istisnasıydı. Louis döneminde, aile şirketlerinin yönetiminde yer alan kadın girişimciler ve eşlerin örnekleri varsa, o zaman Napolyon döneminde bayanlara, özellikle asil ve zengin olanlara, hayırseverlik, iğne işi, çocukların eğitimi, toplar ve uygun dindar şeyler yapmaları emredildi. resepsiyonlar. Birinin adı duyulursa, kadının dünyanın isimsiz bir dekorasyonu olması gerekiyordu - bu söylentilere neden oldu. Tek istisna dullar içindi. Dullar, bir yandan evli kadınların saygınlığına ve sosyal statüsüne sahip olurken, diğer yandan erkekler gibi iş yapma hakkını elde etmişlerdir. Şarap endüstrisinde üzüm yetiştiren, şarap yapan ve bunu dağıtıcılara satan epeyce dul kadın vardı. Dahası, birçoğu köpüklüydü - pazar segmenti o kadar küçüktü ve üretim o kadar riskliydi ki, büyük şarap evlerinden erkekler enerjilerini buna harcamak istemediler.
Francois, birkaç yıllık çalışma için, görünüşe göre, tüm zorlukları kendi başına yaşadı. Büyük Britanya'ya teslimatlar düzenledi - orada, savaş sırasında Fransız şarabı yasaklandı ve İngilizler bunun için can attı, bu yüzden cömert siparişler verdiler. Ancak 1803'te savaş yeniden başladı ve İngiltere ile ticaret yeniden zorlaştı. 1802 yazı çok sıcaktı, şampanya şişelerinin %80'i mahzenlerde patladı, sıcağa dayanamadı. Clicquot ailesiyle çalışan bir satış temsilcisi olan Louis, iyi satışlara güvenerek Almanya'ya ve ardından Rusya'ya gitti, ancak beklentilerinde aldatıldı - Almanlar ve Ruslar beklediğinden çok daha az şarap sipariş etti. Bütün bunlar François'i sıktı. Saldırılar arasında enerjik ve neşeli bir insan olmasına rağmen, genellikle melankoliye eğilimliydi. Muhtemelen modern psikologlar ona bipolar bozukluk teşhisi koyacaktı. 1805'te tifüse yakalandı ve acı içinde öldü. Barb-Nicole onun tek varisi oldu.
Bir bakıma şanslıydı, ne kendisinin ne de François'in erkek kardeşi yoktu. Belki de ailede başka genç erkekler olsaydı, Barb-Nicole meseleleri kendi eline almayı düşünmezdi ve babasının istediği gibi ikinci kez evlenirdi. François'nın ölümünden bir ay sonra Louis, Reims'e koştu (o sırada çok hızlı, neredeyse St. Petersburg'dan yıldırım hızıyla geldi) ve dul Clicquot'u işletmeden ayrılmamaya ikna etmeye başladı. Sonunda Rusya'da gerekli bağlantıları kurmayı başardı ve bunları iyi satışlara dönüştürmeyi umdu. Böylece dul Clicquot bir markaya dönüşmeye başladı.
Başka bir deneme
Kayınpeder, yaşlı Clicquot, gelinini destekledi ve onu eski bir arkadaşı olan işadamı Alexander Jerome Forno ile tanıştırdı. Barbe-Nicole ile birlikte bu girişime 80.000 frank yatırım yaptılar. Bugünün dolar cinsinden, bu yaklaşık 2 milyon dolar O günlerde, işçi yılda yaklaşık 400 frank (8.000 $), satıcı - yılda yaklaşık 20.000 aldı. Clicquot bu miktarın dörtte üçünü yatırdı, ortağı geri kalanını ağırlıklı olarak şarap ve sermaye mallarına yatırdı. Şimdi şirket, komşu çiftçilerden satılık sadece dörtte birini alarak pratikte sadece kendi şarabını sattı.
1806'da Fransa'daki iş ortamı oldukça sertti. 1803'te Napolyon Savaşları başladı ve 1805'ten beri imparator İngiltere, Rusya, İsveç ve Napoli'yi içeren koalisyona karşı çıktı. Pek çok yol kapandı, ülkeler birbirlerine yaptırımlar uyguladı, komşular bir tarafı destekledikçe oyunun kuralları sık sık değişti. Bu koşullar altında, Clicquot 55.000 şişe şampanya siparişi topladı (bugünün döviz kuruyla 3 milyon dolar). Ortakları onları Amsterdam üzerinden taşımaya karar verdi - Hollanda tarafsız bir ülkeydi, gemiler Amsterdam'daki limanı Avrupa'nın her yerine ve Rusya'ya bıraktı.
Louis Bon kargoyla birlikte gitti ve şans onu hayal kırıklığına uğrattı - yüklü gemilerin yelken açması için sadece günler değil, saatler de yeterli değildi. Amsterdam limanı sıkıyönetim nedeniyle kapatıldı, Fransız gemileri serbest bırakılmadı ve şarap bir depoda sıkıştı. Ablukanın yakında kaldırılacağına dair umutlar hızla sönüyordu. Yaz yine sıcaktı ve Clicquot'un malları kötü gitti. Dul kadın muazzam kayıplara uğradı, sadece şarabı satılamamakla kalmadı, aynı zamanda ablukanın düşmesi durumunda pahalı bir depo için ödeme yapmak ve kiralık bir gemiyi yelken altında tutmak zorunda kaldı. Kargoyu bir İngiliz veya Amerikan gemisine kaçakçılık yaparak göndermek mümkündü, ancak tüm partiyi kaybetme riski vardı - bu kadar büyük miktarda şampanya ancak Fransa'dan taşınabilir ve imparator düşmanlarla ticareti yasakladı.
Durum, pazarın kendisinin çökmekte olduğu gerçeğiyle karmaşıktı. Savaş Avrupa'dan para pompaladı - artık kimse şampanyayla ilgilenmiyordu, lüks için zaman yoktu. Bon Rusya'ya ulaştı ve bağlantıları sayesinde İmparatoriçe Elizaveta Alekseevna'nın bir pozisyonda olduğunu öğrendi - tahtın varisinin sonunda doğacağına dair bir umut vardı ve bu vesileyle bir şölen düzenlenecekti, mümkün olmayacaktı. köpüklü şarap olmadan yapmak. Ama ne yazık ki, yakında ölen bir kız doğdu - şarabı satmak işe yaramadı. Bu arada Bon, Napolyon için casusluk yapmakla suçlandı ve neredeyse Sibirya'ya sürgüne gönderildi, işverenini sürekli olarak politikaya dokunmaması ve sadece iş hakkında yazması gerektiği konusunda uyardı, çünkü özgürlüğü ve hayatı tehdit altındaydı. Sadece 1808'de 50.000 şişe St. Petersburg'a teslim edildi.
Dul Clicquot'un zaten iyi tanındığı ve şarabına aşık olmayı başardığı Fransa ve Rusya arasında kırılgan bir barış kurulduğunda, doğa onu tekrar hayal kırıklığına uğrattı - 1809 zayıf bir hasat oldu ve 1810'da ortak ayrıldı. Barbe-Nicole. İşletmeyi tasfiye etmeyi düşündü, ancak bu sefer babası onu pes etmemeye ikna etti. Artık sadece aile hayatında değil, iş hayatında da yalnız kalan kızına güvendi ve Clicquot, 30.000 franka 10.000 şişe, 125.000 mantar ve altı düzine fıçı almayı başardı. Oldukça büyük bir uluslararası işi tek başına yöneten bağımsız bir asil kadın oldu - Napolyon dönemi için olağanüstü bir örnek.
Dul kadının kendi firmasının tek başkanı olduğu zaman yaptığı ilk şey, hesaplarda ve defterlerde işleri düzene sokmak oldu. İkincisi, yeniden yerel pazara odaklandı, pahalı ama güvenilmez şampanyaların payını azalttı ve basit ama kaliteli ev yapımı sofra şaraplarının payını artırdı. Aralık 1810'a gelindiğinde, Clicquot dul eşi 33 yaşındayken, önceki ortak girişimin borçlarını fiilen ödemiş, eski tedarikçilerini ve müşterilerini geri kazanmış, Yeni Yıl kutlamaları için Fransızlara makul miktarda kaliteli şarabı satmıştı. 1811 yılıyla tanışırken, ona iyi şanslar getirmesi için hazırdı. Ve getirdi.
mutlu yıldız
Pierre Bezukhov, geceleri Moskova'dan geçerken "dedikleri gibi, her türlü dehşeti ve dünyanın sonunu haber veren" bir kuyruklu yıldız gözlemledi. Prechistenka'nın üzerinde göründü ve Pierre "neşeyle, gözlerinde yaşlarla bu parlak yıldıza baktı." 1811'de üretilen şampanya, "Eugene Onegin" de, Valentin Pikul'un "Herkesin Kendine" adlı romanında ve diğer eserlerde bulunur. Bu, elbette, "Veuve Clicquot" şarabıdır. Barbe-Nicole sonunda şanslıydı - yazın sıcak olmadığı ortaya çıktı, 1811'in şarabı ve şampanyası bal tadıyla inanılmaz derecede şeffaf çıktı. Üzüm bağları üzerinde uçan Büyük Kuyruklu Yıldız ona gizem kattı (ve fiyata birkaç on frank ekledi). Clicquot, bu vintagein şişelerini, üretiminin incileri olarak değerlendirdi.
Ne yazık ki, siyasi durum onları hak ettikleri fiyattan satma umuduna bir kez daha izin vermedi. Aslında, 1812'de Clicquot, talihsiz kocasının 1805'te satabileceği şarabın sadece %80'ini satmayı başardı. Ama sonra ticari bir başarısızlık nedeniyle hastalandı ve yaşadıklarından öldü.
1813'ün sonunda, Reims halkı savaşı kapılarının eşiğinde buldu. Clicquot umutsuzluk içindeydi - mahzenleri satılamayan şaraplarla dolup taşıyordu. Öfkeli, aç ordunun - hangi taraftan olursa olsun - şehre girip kasalarını yağmalamasını dehşet içinde bekledi. Bu tam bir yıkım anlamına gelecektir. Hepsinden önemlisi, neredeyse olgunlaşmış ve barış zamanında muhteşem bir gelir getirecek olan 1811'in aynı şampanyasından korkuyordu. Ruslar nihayet geldiğinde, onların hiç de gaddarlaştırılmış vahşi orduları olmadığı ortaya çıktı. Arkhangelsk alayının komutanı Prens Sergei Alexandrovich Volkonsky, Reims'in komutanlığına atandı, soygunları yasakladı ve kesinlikle emirlere uydu. Ateşkesten sonra şehri terk ettiğinde, şehir yetkilileri, bilgelik ve adalet için minnettarlık içinde ona elmaslarla süslenmiş bir tabut sundu.
Rus ordusunun subayları götürmedi, Barb-Nicole'den şarap aldılar. Evet, birçoğu bunu krediyle yaptı, ancak dul Clicquot onlara isteyerek şişe ödünç verdi. Bunu bir yatırım olarak gördü - yakında eve dönecekler ve ondan tatiller ve yıldönümleri için pahalı şampanya sipariş edeceklerdi. İronik olan, tüm bu yıllar boyunca dul Clicquot'un alıcıları kovalaması ve tam gücüyle ticaret yapmasına izin vermeyen savaştan nefret etmesiydi. Ve şimdi savaşın kendisi ona bir müşteri ordusu getirdi. Bu arada, rakibi Jean-Remy Moet de orduya davranmanın ne kadar önemli olduğunu anlamıştı: “Bugün beni mahveden bu subaylar yarın bana bir servet getirecek” diye günlüğüne yazdı.
hafif çizgi
Kuyruklu yıldız dul Clicquot'a uzun zamandır beklenen şans getiriyor gibiydi - tüm maceralar onun için çalışmaya başladı. 1814 baharında, Rus soylularının çarın doğum gününü kutladığı Königsberg'e en iyi şampanyadan bir parti kaçırmaya karar verdi. Şişeler sağlam geldi ve limanda şişirilmiş bir fiyattan satıldı. Gemileri artık batmıyordu, alıcılar onu kendileri buldu ve giderek daha fazla şarap istedi. Rusya birkaç yıl boyunca ana pazar haline geldi, ancak Avrupa'da dul kadına Grande Dame - Büyük Hanım deniyordu. 1790'dan 1830'a kadar, dünyadaki şampanya satışları% 1000 arttı - yılda birkaç yüz bin şişeden 5 milyona ve Barbe-Nicole'un bu konudaki değeri muazzamdı. Widow Clicquot, büyük bir üretim hacmine ve geniş bir ticaret ağına sahip tek kadın üreticiydi.
Dul, dar uzun bardaklarda şampanya servis etme fikrini buldu - düzleştirilmiş kaselerden içerlerdi - ve bu yemek kısa sürede dünya çapında moda oldu. Alıcıların şarabını hemen ve hatasız bir şekilde ayırt edebilmeleri için şişelere parlak etiketler yapıştırmaya başlayan üreticilerden ilkiydi - imza turuncu rengini seçen oydu. Son olarak, Barbe-Nicole, bugün hala kullanılan tortudan kurtulma yöntemini icat etti - bilmece. Tüm olgunlaşan şampanya şişelerinin farklı açılarda boyun aşağı durması gereken bir dolap ve bunların periyodik olarak çıkarılması, ters çevrilmesi ve yeni bir açıyla diğer yuvalara yerleştirilmesi gereken bir prosedür bulan Clicquot'du.
Clicquot olağanüstü bir kadındı, yetenekli bir iş kadını ve mucitti ama feminist değildi. Toplumun kadınlara bakış açısını tamamıyla paylaşan ve evlenmelerinin kendileri için daha iyi olacağına inandığı Clicquot, kızının iş yapmasına izin vermemiş ve tüm işi, işe başladığında işe aldığı yönetici Eduard Werle'ye bırakmıştır. yaşlanmak ve zayıflamak için. Tüm başarıları zorla elde ettiğine inanıyordu - kocasının ölümü ve ailede başka genç erkeklerin yokluğu olmasaydı, bir kadın için daha uygun bir meslek seçerdi. Yine de son derece zor koşullarda koca bir imparatorluğu kuran bu kadının örneği herkese ilham vermeli.
En önemli haberler ve en iyi metinler Telegram kanalımızda. Abone!
Kapak fotoğrafı: Wikimedia Commons
"Bir şeyin çok fazlası kötüdür, ama çok fazla şampanya her zaman iyidir."
Francis Scott Fitzgerald
"Şampanya, bir kadının güzel kaldığı tek şaraptır"
Madam de Pompadour
Louis Roederer Cristal
Ülkemizde pek bilinen bir şampanya türü değil - ama gerçekten eşsiz. Bu şampanya, üzüm hasadından etiketlemeye kadar el yapımıdır. "Armand de Brignac" özellikle müzikal bohemlerin temsilcileri tarafından sevilir - kendilerini hiçbir şeyi inkar etmeyen yıldızlar. Kim Kardashian'ın bir keresinde dediği gibi: "Bir şeye para harcamam gerekirse, önce bu şampanyayı düşünürüm!" (2011'deki düğününde konuklara "Armand de Brignac" muamelesi yapıldı. Victoria Beckham favori şampanya seçimini basitçe şöyle açıklıyor: "Benim kadar şık!" ("Posh Spice", yani "şık", Spice Girls grubundaki takma adıydı). Ve Oprah Winfrey, Jay Z tarafından Armand de Brignac'a bağlandı - bir keresinde ona hediye olarak bir şişe gönderdi ve o zamandan beri ünlü sunucu Noel için tüm arkadaşlarına ne vereceğini biliyor. Leonardo DiCaprio: Armand de Brignac'ın o kadar büyük bir hayranı ki, son doğum gününde 3 milyon (!) harcadı Sadece bu şarabın şişelerine. Bu arada, şampanyanın partide su gibi aktığı anlamına gelmez: iyi bir yıl için bir şişe Armand de Brignac'ın fiyatı 250 bin dolara ulaşıyor.
Dom Perignon
Hayranlar: James Bond,
"52 Dom Perignon'u içen kişi kötü biri olamaz" - bu sözler Ajan 007'ye aittir. Fazla sert olmayalım: şampanya en iyi casusların bile başına gelebilir. Aslında "Dom Perignon" herkes tarafından sevilir: gangsterler, kraliyet ailesinin üyeleri ve sadece ölümlüler. Bu, Verdi operası ve Chanel'den küçük siyah bir elbise gibi türün bir klasiği. Adil olmak gerekirse, James Bond'un kendisi, Bollinger ve Taittinger gibi rakip markalarla (kimin ürün yerleştirme konusunda daha cömert olduğuna bağlı olarak) Dom Perignon'u defalarca aldattı. Sadece Daniel Craig'in katıldığı son filmlerde Bond, proletaryanın içeceği olan biraya geçti - ne ayıp!
Moet ve Chandon
Hayranlar:, Claire Danes, Sharon Osbourne, Prens Harry
Birisi düşünecek: elbette, o onun “yüzü” idi! Ancak, "Moet ..." yapımcılarına göre, Scarlett'i seçtiler çünkü bu çeşitliliğe olan sevgisini defalarca itiraf etti ve sadece "bu tutkuyu paylaşmasına" yardım ettiler. Prens Harry bir şekilde konumundan yararlanarak kendisini ve şirketini bir düzine şişe Moet & Chandon ile ücretsiz tedavi etti: kısa süre sonra Buckingham Sarayı'ndan resmi bir protesto mektubu geldi: hayır, "çocukları" bu kadar çok içemezdi. kuru köpüklü!
Şampanya şaraplarının en önemli ve en ünlü kalitesi, patlayarak camın üzerinde küçük kokulu bir havai fişek oluşturan baloncuklardır. Şampanyanın doğduğu yerden - Reims Üniversitesi'nden (Champagne, Fransa) araştırmacılar, köpüklü içeceğin yüzeyinin üzerinde görünen aerosolde bulunan maddelerin en doğru kütle spektrometrik analizini yaptılar. Analizin sonuçlarına göre, bu aerosol, büyük ölçüde şampanyanın asil bir içecek olarak ününü kazanması sayesinde, şarabın kokusunu belirleyen yüzlerce aromatik madde ile (sıvı faza kıyasla) birçok kez zenginleştirilmiştir.
Şaşırtıcı derecede lezzetli, ışıltılı ve baharatlı!
Norveçli bir şeyin içindeyim! İspanyolca bir şeyin içindeyim!
Dürtüsel olarak ilham alıyorum! Ve kalemi al!
Uçakların sesi! Arabaları çalıştırın!
Ekspres düdük! Şamandıraların kanatçıkları!
Burada biri öpülmüş! Orada biri öldürüldü!
Şampanyadaki ananas, akşamların nabzı!
Bir grup gergin kızda, akut bir bayanlar toplumunda
Hayatın trajedisini bir rüya komedisine çevireceğim...
Şampanyada ananas! Şampanyada ananas!
Moskova'dan Nagazaki'ye! New York'tan Mars'a!
Söylemeliyim ki, bu çalışmanın kavramsal öncülü de sıçramalar üzerine yapılan çalışmalardı, ancak şampanya değil, deniz suyu. Deniz havasının (su sütununa kıyasla) birçok kez deniz kaynaklı organik moleküllerle zenginleştiği uzun zamandır tespit edilmiştir. Bu fenomenin mekanizması oldukça basittir: tüm bu bileşikler yüzey aktif maddeler, - yani, yüzey aktivitesi olan maddeler , - ve amfifilik kimyasal yapıları nedeniyle, deniz dalgalarında oluşan kabarcıkların yüzeyinde adsorbe edilir. Yüzeye çıkan baloncuklar patlar ve sayısız mikroskobik damlaya bölünür. sprey kutusu bu organik moleküllerle zenginleştirilmiştir.
Şampanya ile durum yaklaşık olarak aynıdır. Bu içecek kutsallıktan arındırılır ve yalnızca bilimsel bilgi ilkeleri tarafından yönlendirilirse, bu şarap (ve diğer efervesan şaraplar), sırasında alkolle paralel olarak oluşan, karbondioksit (CO 2 ) ile aşırı doymuş çok bileşenli bir su-alkol çözeltisi olarak temsil edilebilir. fermantasyon süreci. Ancak buradaki en önemli şey bu değil, tüm süreci gerçekleştiren üzüm hammaddelerinden veya mikroorganizmalardan "kalıtsal" olan yüzlerce yüzey aktif bileşiğin içeriğidir. (Bu arada, tipik bir şampanya şişesi (0,75 l) yaklaşık 5 l CO2 içerir, bu, tipik kabarcık boyutu (0,5 mm) göz önüne alındığında, yaklaşık 80 m2'lik bir yüzey alanına eklenir.)
Her saniye, oyun şarabı, cam patlamalarında bir sonraki ortaya çıkan gaz baloncuğundan sonra ortaya çıkan mikroskobik damlacıkların bütün bulutlarını püskürtür. Yalnızca kendi görme organlarına güvenmemek için bu büyüleyici süreç, yüksek hızlı makro fotoğrafçılık ve lazer tomografi kullanılarak yeterince ayrıntılı olarak incelenmiştir (Şekil 1).
Şekil 1. Bir şampanya bardağının yüzeyinde aerosol oluşumu süreci. A - Tek bir balonun varlığının son aşamasını gösteren ≈1 ms zaman aralığına sahip bir dizi fotoğraf (işaret: 1 mm). B - Bir arkadaşla birleşip patlayan şampanya baloncukları aslında sıvının üst tabakasını (aerosol şeklinde) havaya kaldırır. Her saniye çok sayıda püskürtülen sayısız mikroskobik damlacık, yüzeyin birkaç santimetre üzerine saçılır. V - Lazer tomografi teknikleri yardımıyla göründüğü gibi, camın yüzeyinde şampanyadan aerosol.
Aerosolün bileşimini incelemek için, bir bardak şampanya üzerine 10 dakika süreyle bir cam slayt yerleştirildi, çöken sıvının numuneleri kütle spektrometrik analizine tabi tutuldu. 150-1000 kütle/yük oranı (m/z) aralığında aerosol ve sıvı fazın kütle spektrumlarının karşılaştırılması, binlerce "ortak" bileşiğin yanı sıra yüzden fazla molekülün içeriğini ortaya çıkardı. aerosolde sıvıdan birkaç büyüklük sırası daha yüksek olduğu ortaya çıktı.
Bu molekülleri tanımlamak için bilim adamları, kütle spektrometrik verileri için bir arayüze sahip metabolik veri tabanlarını aradılar ve üzüm metabolitlerini potansiyel adaylar olarak belirlediler ( Vitis vinifera) ve maya ( Saccharomyces cerevisiae), en doğrudan şarap biyokimyası ile ilgilidir. 163 aerosol zenginleştirici bileşikten 32'sinin üzümden ve 13'ünün mayadan olduğuna inanılmaktadır.
Şampanya sıçramalarında "tanınan" moleküller arasında, zincir uzunlukları C 13 - C 24 olan doymuş ve doymamış yağ asitleri, hem şarap kokusunun genel "ana hatlarını" belirleyen bir grup norisoprenoid (terpenler) hem de şarap kokusunun genel "ana hatlarını" ve şarap kokusuna özgü aromalar bulunur. Şiraz, Chardonnay, kavun, hindistan cevizi, riesling ve kural olarak karakteristik bir kokuya sahip diğer maddeler.
Bu işi yapan Fransız ve Alman bilim adamlarından oluşan ekibi yöneten Gerard Liger-Bélard, bir bardak şampanyada neler olup bittiğine olan ilgisinin arttığını yorumladı: "Bu harika işlemler sayesinde bir bardak hem zihin için besin hem de duyular için zevk içerir".
Edebiyat
- G. Liger-Belair, C. Cilindre, R.D. Gougeon, M. Lucio, I. Gebefugi, et. diğerleri (2009). Bir şampanya şarabı ve aerosolleri arasındaki farklı kimyasal parmak izlerini çözme. Ulusal Bilimler Akademisi Bildiriler Kitabı. 106 , 16545-16549;
- Colin DO "Dowd, Gerrit de Leeuw. (2007). Deniz aerosol üretimi: mevcut bilgilerin gözden geçirilmesi. Kraliyet Topluluğunun Felsefi İşlemleri A: Matematik, Fizik ve Mühendislik Bilimleri. 365 , 1753-1774;
- Liger-Belair G., Lemaresquier H., Robillard B., Duteurtre B., Jeandet P. (2001). Şampanya şaraplarında fizz'in sırları: Fenomenolojik bir çalışma. Ben. J Enol. Vitik. 52 , 88–92;
- Gerard Liger-Belair, Guillaume Polidori, Philippe Jeandet. (2009). ChemInform Özet: Şampanya Kabarcıkları Biliminde Son Gelişmeler. ChemInform. 40 .
Biz kadınlar mükemmel figürü bulmak için çok şeye hazırız. Bazen her türlü çaba belin incelmesine ve kalçaların incelmesine yardımcı olmaz. Ardından, fazlalığı tam olarak ihtiyaç duyulan yerde gidermeye ve figürü keskin ve hafif hale getirmeye yardımcı olacak harika bir yol hayal ediyoruz. Harika bir yol var - bu kavitasyon. Ve burada, güzel Afrodit'in köpükten doğum hikayesinde olduğu gibi, sihirli baloncuklar olmadan da olmaz.
Kavitasyon, lokal yağ birikintileri ile başa çıkma yöntemidir. Aşırı kilo sorununu çözmek istiyorsanız, sistemik bir yağ birikimi olduğunda, her şeyden önce, metabolizmayı hızlandırmaya ve yağ yakma sürecini başlatmaya yardımcı olacak karmaşık önlemlere ihtiyaç vardır. Diyetinizi değiştirmeniz, fiziksel aktivitenizi artırmanız ve hatta belki de yaşam tarzınızı değiştirmeniz gerekecek. Ve ancak bundan sonra, toplam ağırlık azaldığında, ancak sorunlu alanlardan memnuniyetsizlik kaldığında, kavitasyon yöntemi kurtarmaya gelir.
Estetik Tıp Merkezi başhekimi fizyoterapist Svetlana Nekrasova, “Ultrasonik ve EWATage (tahliye) kavitasyonu, etkinin doğası ile ayırt edilir” diyor. Ultrasonik maruz kalmanın özü, kesin olarak tanımlanmış bir uzunluktaki (34 ila 73 MHz arası) bir dalganın dokulara nüfuz etmesi ve yağ hücrelerinin sallanmasına neden olmasıdır - bir tür mikro masaj. Bu sallanma sonucunda hücre içinde mikro kabarcıklar oluşur. Yağ dokusundaki görünümleri kavitasyonun etkisidir.”
Kavitasyon işleminden sonra doğru beslenmeniz ve doktor reçetelerine uymanız gerekir, daha sonra hacim kaybının etkisi haftada dört santimetreye ulaşabilir.
Sonra şunlar olur: kabarcıklar hücreyi içeriden taşar, genişletir, zarda çatlaklar oluşturur. Onlar aracılığıyla içerik hücreyi ve ardından vücudu terk eder. İşlemden sonra diyet beslenmesi, lenfatik drenaj ve özel bir içme rejimi önerilir.
Evatage-kavitasyon, ultrasonik tahliyeden bile daha yoğundur. Ekstrakorporeal şok dalgası tedavisine, yani dokular üzerinde mekanik bir etkiye dayanır. Bu yöntemi anlatmak için, atılan bir taşın suda nasıl daireler çizdiği ile bir karşılaştırma yapılabilir. Benzer şekilde, bir dizi dalga etkisi yağ dokusunun kararsızlaşmasına neden olur. Sonuç olarak, kabarcıklar da ortaya çıkar ve hücrenin içeriği tutarlılık içinde değişir. Normal durumda, yağ hücresi oldukça yoğundur ve kavitasyon onu kararsız ve çıkarılmaya hazır hale getirir. İşlemden hemen sonra gözle görülür bir sonuç beklemek yanlıştır: fazla yağ yavaş yavaş alınmalıdır, o zaman daha doğal, fizyolojik bir süreçtir.
Her iki prosedür de rahatça tolere edilir: ultrasonik kavitasyon ile, tahliye-kavitasyon ile ısı hissedilir - hafif bir dokunuş. Her durumda hangi yöntemin daha uygun olduğuna doktor karar verir - seçim, yağ dokusunun miktarına ve kalitesine ve diğer bireysel özelliklere bağlıdır.
Svetlana Vladimirovna, “Tahliye-kavitasyonun merkezimizin bir gelişimi olduğunu belirtmek isterim” diye devam ediyor. Şok dalgası ekipmanı üreticisi, vücut yağını azaltmak için kullanımını sağlamadı. Ancak gerekli nozülün seçimi, gücün ve maruz kalma sıklığının hesaplanması, bu uygulama alanında mükemmel sonuçlar elde etmemizi sağladı. Sonuçlar ekipman üreticisi tarafından kabul edildi ve modern kozmetolojide bu alanın geliştirilmesine büyük bir ilgi olduğu için artık deneyimimizi uluslararası düzeyde paylaşmaya hazırız.”
Fotoğraf: Bir keseciğin hücre zarı ile füzyonu: “sosisler”, SNARE reseptör proteinlerini (sağda) ve işlerini taklit eden viral proteinleri (solda) gösterir.
Bu yılki Nobel Fizyoloji veya Tıp Ödülü, "veziküler taşımayı düzenleyen mekanizmalar üzerine araştırma" yaptıkları için üç Amerikalı bilim adamına verildi. Randy Shekman, James Rothman ve Thomas Zudof çalışmalarında, çeşitli maddelerin zar veziküllerinde hücrelerin içinde nasıl hareket ettiğini açıkladılar: Bunun çalışması için hangi genlere ihtiyaç duyulduğunu, moleküler düzeyde vezikül füzyonunun nasıl gerçekleştiğini ve bu sürecin nöronlarda nasıl düzenlendiğini, nerede birleşmenin sadece doğru zamanda ve doğru yerde olması özellikle önemlidir.
Bir ökaryotik, yani biyokimya açısından bir çekirdek içeren bir hücre çok büyüktür. Genellikle sadece mikroskop altında görülebilmesine rağmen (yumurta ve portakal lifleri sayılmaz), en küçük ökaryotik hücre bile bir bakteri hücresinden yüzlerce ve binlerce kat daha büyüktür. Bir bakteri ne kadar karmaşık olursa olsun, sonuçta (çok karmaşık) bir çözelti ile bir test tüpünden çok uzakta değildir, ancak ökaryotik hücreler bu açıdan nükleer içermeyen mikroplardan çok farklıdır. Her zaman farklı işlevleri yerine getiren birçok bölüme ayrılırlar ve genellikle tamamen farklı, uyumsuz maddeler içerirler.
Bu, ökaryotların, bakterilerden farklı olarak, evrimlerinin bir noktasında hücre içi lojistik sorunuyla karşı karşıya kaldıkları anlamına gelir. Nükleer organizmalar ortaya çıkmadan önce böyle bir sorun yoktu: Bakteri hücresinin bir bölümünde sentezlenen şey, hemen başka bir bölümüne dağıldı. Ortama herhangi bir madde atılması gerekiyorsa, genellikle iğne deliğinden bir iplik gibi çekilirken zar üzerinde sentezlenirdi.
Bununla birlikte, büyük ve karmaşık bir ökaryotik hücre için, tamamen bağımsız bir organizma olsa bile, hücre içi bir taşıma sistemi olmadan yapmak imkansızdır. Ve dahası, böyle bir sistem, bazı hücreleri hormonlar, sindirim enzimleri veya nörotransmiterler gibi çeşitli maddelerin üretiminde uzmanlaşmış çok hücreli organizmalar için gereklidir. Bu nedenle ökaryotlar, çekirdek ve mitokondri ile birlikte başka bir temel yeniliğe sahiptir - maddelerin zar veziküllerinde taşınması için gelişmiş bir sistem.
Randy Shekman: Baloncuklardan Genlere
Şu anki Nobel Ödülü'nün veziküler taşımanın keşfi için değil, çalışmasının mekanizmasını aydınlatmak için verildiği hemen belirtilmelidir. Bazı maddelerin hücre içinde kap veziküllerde taşınabileceği gerçeği, elektron mikroskobunun yaygınlaşmasıyla hemen hemen aynı zamanda ortaya çıktı - bu veziküller resimlerde açıkça görülüyordu. Oluştukları "lojistik düğümlerden" biri olan Golgi aygıtı, elektron mikroskobunun icadından bile önce, 19. yüzyılın sonunda İtalyan bilim adamı Camillo Golgi tarafından keşfedildi. İkinci ana "hücresel merkez", endoplazmik retikulum (EPR), bir süre sonra Albert Claude tarafından keşfedildi ve bunun için bilim adamı, iki meslektaşıyla birlikte 1974'te Nobel Fizyoloji veya Tıp Ödülü'nü aldı. Ve son olarak, sinapslarda sinyalleri bir nörondan diğerine ileten nörotransmiterlere sahip zar vezikülleri olduğu gerçeği Katz, von Euler ve Axelrod tarafından belirlendi ve bu sayede 1970'de Nobel ödüllü oldular.
Bununla birlikte, hücrenin doğru kısımlarına taşınmaları nedeniyle zar veziküllerini tam olarak neyin kontrol ettiği, hücre zarı ile nasıl birleştikleri, geçen yüzyılın yetmişli yıllarının sonuna kadar, araştırmacı Randy Shekman'ın ortaya çıktığı zamana kadar belirsiz kaldı. Berkeley Üniversitesi'nde bu konuyu ele aldı.
Shekman'ın üniversitedeki danışmanı, Nobel ödüllü ve ünlü bir biyokimyacı olan Artur Kornberg'dir (ve aynı zamanda, şimdi Zhores Alferov ile birlikte Skolkovo Bilim Konseyi'ne başkanlık eden Nobel ödüllü Roger Kornberg'in babası).
Biyokimyasal okula rağmen, veziküler taşıma ile başa çıkmak için Shekman biyokimyasala değil, genetik araştırma yöntemine döndü. En basit ökaryotik model organizmayı kullanmaya karar verdi ve veziküler taşımada belirli kusurlar sergileyen maya mutantları elde etmeye başladı.
Peter Novik ile ortaklaşa yürütülen bir dizi çalışmada (Shekman'ın ana makalelerinin ilk yazarı olarak listelenen kişidir), bilim adamı mayada, çalışması glikoproteinlerin normal salgılanması için gerekli olan 23 gen keşfetti. Mutant maya, yüksek sıcaklıktaki bir termostata aktarıldığında (orada mutasyonlar etkisini göstermeye başladı), hücreler bölünmeyi durdurdu. Bir elektron mikroskobu altında, bu hücrelerin kenarlarında zarla birleşemeyen ve içindekileri dışarı atamayan binlerce küçük baloncuk görülebiliyordu. Bu mutantlarda bozulan genler isimlendirilir. sn1,sn2,sn3 vb. Daha yüksek ökaryotlarda ilgili genleri aramaya başladıklarında sonraki bilim adamlarının rehberlik ettiği bir tür kütüphane haline geldiler. Ancak, bu genler tarafından kodlanan proteinlerin moleküler düzeyde nasıl çalıştığını artık öğrenmeyi başaran Shackman değil, onun bağımsız olarak çalışan meslektaşı James Rothman oldu.
James Rothman: Protein Yıldırımı
Shekman'dan sadece iki yaş küçük olan ve aynı zamanlarda Stanford'da hücre içi ulaşım üzerinde çalışan James Rothman'ın araştırmaya temelde farklı bir yaklaşımı vardı. İlk olarak, maya üzerinde değil, memeli hücre kültürleri üzerinde çalıştı. Daha doğrusu, hücrelerin kendilerinde bile değil, özlerinde. İkincisi, mutant arayışıyla değil, klasik biyokimyasal çalışmayla - proteinlerin izolasyonu ile uğraştı. Bir anlamda, Rothman'ın "tüneli diğer uçtan kazmaya" başladığını ve neyse ki 1992'de bu iki araştırma hattının ortak bir çalışmada birleştiği söylenebilir.
kutu#1427496
Rothman'ın ana modeli, proteinlerinden biri olgunlaşma üzerine glikozillenen, yani çeşitli şekerler tarafından modifiye edilen veziküler stomatit virüsü (VSV) idi. Bu protein, ER membranında sentezlendikten sonra hücrenin taşıma "konveyörü" boyunca hareket ettiğinden, önce bazı şekerleri alır ve sonra kaybeder. Bu şekerler, Rothman için çok uygun belirteçler olduğu ortaya çıktı, bu sayede belirli hücre ekstraktları eklendiğinde taşımanın hangi aşamada durduğunu izlemek mümkün oldu.
Bu biyokimyasal sistemle çalışan Rothman, önce bir (NSF) ve ardından çalışmaları zar veziküllerinin füzyonu ve bölünmesi için gerekli olan birçok proteini izole etti. Ve bu noktada, genetik ve biyokimyasal bir yaklaşım olan Shekman ve Rothman'ın çalışması birleşti: hücre özlerinden (SNAP) izole edilen proteinlerden birinin, dizisi gen tarafından kodlanan proteinin yakın akrabası olduğu ortaya çıktı. sn17 mayadan. Keşif, bu noktaya kadar birbirinden tamamen bağımsız çalışan mevcut Nobel ödüllülerin ilk ortak çalışmasında yayınlandı. Diğer şeylerin yanı sıra, bu tesadüften, maya ve memelilerdeki veziküler taşıma sisteminin aynı genel mekanizmalarla çalıştığı sonucu çıktı.
Rotman tarafından yapılan diğer biyokimyasal deneyler, moleküler kabarcıkların füzyonunda yer alan bütün bir protein kompleksinin bileşimini oluşturmayı mümkün kıldı. Bu molekülleri aramak için, bilim adamı artık hücre kültürlerinin özlerini değil (genellikle içlerinde oldukça fazla malzeme vardır), ancak sığır beyinlerinin müstahzarlarını kullandı, çünkü sinir dokusunda veziküllerin bulunduğu çok sayıda sinaps var. nörotransmiterler ile elektriksel uyarım emriyle birleşmelidir.
Rothman'ın çalışması, veziküllerin neden tam olarak ihtiyaç duyuldukları yerde hücre zarlarıyla kaynaştığını açıklayan bir model olan SNARE hipotezi olarak adlandırılan bir modele yol açtı. Bu modele göre, füzyon iki grup reseptör tarafından düzenlenir: t-(hedef)-SNARE (sözdizimleri) ve v-(vezikül)-SNARE (sinaptobrevinler), yani sırasıyla zar ve veziküller üzerinde bulunan moleküller. Belirli v-SNARE reseptörleri, yalnızca tam olarak doğru tipteki (bunların bilinen en az 35 çeşidi vardır) t-SNARE reseptörleri ile etkileşime girebilir, bu nedenle mekanizma genel olarak aynı olmasına rağmen füzyon spesifiktir.
Füzyonun kilit noktası, farklı zarlar üzerinde bulunan proteinlerin dört alfa-helisten oluşan özel örgüler halinde iç içe geçmesidir (İngilizce literatürde bunlara genellikle "fermuar" denir). Bu dolaşıklık, fosfatların negatif yükü nedeniyle normalde birbirini oldukça güçlü bir şekilde iten lipid tabakalarını kaynaştırmak için gereken enerjiyi sağlar.
Thomas Südof: Kalsiyum düzenlemesi
Membran vezikül füzyonunun moleküler mekanizması aydınlatıldıktan sonra, bu sürecin zamansal düzenlenmesi sorunu kaldı. Gerçekten de, sinir hücrelerinde, bir nörotransmitter içeren veziküller, ancak ve ancak hücre uyarılırsa sinaptik yarığa atılmalıdır. Nöronun elektriksel depolarizasyonu her zaman hücrelere kalsiyum iyonlarının girişine eşlik eder ve bunların tüm sürecin anahtarı olduğu ortaya çıktı.
Kalsiyum düzenlemesinin ayrıntılarını oluşturmayı başaran, ana çalışmasını ABD'de Teksas Üniversitesi'nde tamamlayan Göttingen'den bir biyokimyacı olan Thomas Südof'du. SNARE reseptörlerine ek olarak, zar veziküllerinin sinapslarda füzyon sürecinde önemli bir rol oynadığını ve bunun anahtarının kompleksin ve sinaptotagmin olduğu ortaya çıktı.
Sözde nakavt fareler - genlerden birinin yapay olarak kapatıldığı hayvanlar üzerinde çalışan Zudof, kompleksinin çıkarılmasının istisnasız tüm sinapsların aktivitesinde güçlü bir azalmaya yol açtığını gösterdi. Kalsiyum iyonlarının doğrudan bağlanması, başka bir protein olan sinaptotagmin tarafından gerçekleştirilir. Ayrıca Zudof ve meslektaşları, aynı mutanta karşılık gelen üçüncü bir protein buldular. sn-1İlk olarak Shekman tarafından 70'lerin sonlarında araştırmasında yakalandı.
Resim: Danko Dimchev Georgiev, M.D.
İlginç bir şekilde, bu deneyler sırasında Zudof, proteinlerden birinin olmaması nedeniyle tüm sinir sisteminde tek bir (!) sinapsın çalışmadığı bir dizi nakavt fare elde etmeyi bile başardı. En şaşırtıcı şey, bu tür kemirgenlerde, nöronları hala ölen, ancak çok geç olan - ancak tam olgunlaşmasından sonra - neredeyse normal bir beyin oluşmasıydı. Böylece, veziküler taşımanın düzenlenmesinin ayrıntılarının açıklığa kavuşturulmasıyla birlikte, sinaps çalışmasının beynin varlığını sürdürmesi için gerekli olduğunu, ancak henüz olgunlaşmadan gerekli olmadığını tespit etmek mümkün oldu.
Bilim için moda hakkında
Geçen yılki Nobel Tıp Ödülü, hemen hemen her olgun hücreden kök hücre elde etmeyi mümkün kılan bir yeniden programlama mekanizmasını keşfettikleri için John Gardon ve Shinya Yamanaka'ya verildi. Bu iki bilim insanının çalışmaları zaman içinde büyük ölçüde boşlukluydu - Gardon 70'lerde önemli deneyler yaptı ve Yamanaka ilk yeniden programlanmış kök hücreleri 2004'te aldı. Bu son keşfin büyük ölçüde beklendiğini söylemek, yetersiz bir ifadedir: Sonunda embriyo kullanmadan kök hücrelerle çalışmayı mümkün kıldı ve daha da önemlisi, biyologlara materyal bağışçılarıyla genetik olarak özdeş kök hücreler elde etmeyi öğretti. Günümüzde bu hücreler, yapay organlar elde etmek için büyük bir güçle kullanılmaktadır. Bunlardan, bilim adamlarının son zamanlarda gösterdiği gibi, beyin benzeri organeller bile oluşur ve üretilir. yerinde, bu tür hücrelerin tam totipotensi vardır - vücut içinde embriyo bile oluşturabilirler.
Hücresel yeniden programlama ile karşılaştırıldığında veziküler taşıma, çok daha az “moda” bir konu gibi görünüyor. Belki de modaya uygun ve çok moda olmayan konuların böyle bir değişimi, Nobel Komitesinin bilinçli bir politikasıdır veya belki de sadece tesadüfün sonucudur. Her halükarda, Stockholm uzmanları hala tahmin edilemez: bu yılki ilaç ödülünü vaat edilen konuların hiçbiri kazanamadı. Ancak aralarında epigenetik metilasyon gibi önemli bir konu vardı - moleküler biyolojik topluluktaki birçok insanın "bahse girdiği" buydu.
Nobel Komitesi, gördüğümüz gibi, her zaman modayı takip etmiyor. Ve bu iyidir: Uzun vadede, bir keşfin değeri, hemen uygulanabilirliği ile değil, temel doğasıyla, yani ne kadar derin süreçleri açıklayabildiğiyle belirlenir.
Birisi mevcut ödüle gerçekten modaya uygun bir yetenek vermek istiyorsa, bu armut bombardımanı kadar kolaydır. Botulinum toksin enjeksiyonu olan "Botoks" gibi bir kozmetik prosedürü hatırlıyor musunuz? Böylece botulinum toksini, vezikül füzyon bölgesindeki SNARE reseptör kompleksinde Rothman tarafından keşfedilen proteinlerin (yani SNAP-25) tamamen aynısını keser ve bu sinapsın kapanmasına yol açar.
