“Bugün bize günlük ekmeğimizi verin” - çoğu, bu satırları hayatlarında en az bir kez bir duadan duydu, inananların Yüce'den asıl şeyi - ekmek - istedikleri gerçeğine dikkat etmedi. Ancak hangisinin daha çok fayda ve daha az zarar getirdiğini hiç kimse düşünmemiştir. Çavdar ununu pişirme için kullanmanın neden tercih edildiğini ve güzellik ve sağlık yararına başka nasıl kullanabileceğinizi anlatıyoruz.
Çavdar unu ve çeşitlerinin faydalı özellikleri (kepekli, soyulmuş vb.)
Çavdar unu aşağıdaki çeşitlere ayrılır:
- Peklevanny - çok ince öğütme ürünü, verimi% 60'tır. Turta, zencefilli kurabiye pişirmek için kullanılır. böyle bir ıstırap içinde faydalı maddeler pratikte kalmaz.
- Tohumlu - ince öğütme, verim - %63. Bu ürünün üretimi sırasında, kabuk tahıldan çıkarılır, böylece faydalı maddelerin ana kısmı yok edilir. Ancak bu tabandan unlu mamuller iyi yükselir ve hamur işleri çekicidir.
- Duvar kağıdı (tam tahıl) - en iyi çavdar unu, kesinlikle tüm faydalı bileşenleri ve çok miktarda kepek içerir. Tam tahıldan üretilir, verim %96'dır.
- Soyulmuş - ikinci ve üçüncü ürün arasında bir haç. Bu un heterojendir, duvar kağıdına kıyasla daha az sayıda tahıl kabuğu içerir.
Çavdar unu içindeki büyük miktarda demir, anemi gelişimini önlemeye yardımcı olur, hematopoezde yer alır ve dokulara oksijen taşıyan hemoglobinin bir parçasıdır. Vücut hücrelerinin yapımında yardımcı olan lizin içerir. Ödem önleyici, iltihap önleyici ve bağışıklık uyarıcı etkileri ile tanınır. Ayrıca, bileşen kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, zihinsel gelişimi olumlu yönde etkiler.
Çavdar tanelerinin kabuğunun bitkisel diyet lifleri, bağırsak hareketliliğini arttırır, sindirilmezler, ancak karbonhidrat ve yağ metabolizmasının normalleşmesi nedeniyle toksik maddeleri emer ve vücuttan uzaklaştırırlar.
ekmek Çavdar unu- sadece günlük diyete lezzetli bir katkı değil, aynı zamanda sağlıklı
Tam buğday unundan elde edilen ürünlerin kullanımı kolelitiazis, mastopati ve meme kanseri gelişimini engeller. Bu tür pişirme, kötü kolesterol seviyesini azaltır, kalp aktivitesini uyarır. Yavaş karbonhidratlara ait olduğu için şeker hastaları için diyete dahil edilir, böylece kan şekerini düşürür.
Çavdar unundan yapılan ürünlerin kullanımı, çocuğun başarılı bir şekilde taşınmasına yardımcı olur. Aynı zamanda kadın vücudunda hormon üretimini kontrol eden ve PMS seviyesindeki fitoöstrojenleri de içerir.
Kalsiyum ve fosfor iskelet sisteminin oluşumunda ve korunmasında rol oynar ve osteoporoz gelişimini engeller. Bu nedenle çavdar unu yemeklerinin kullanılması tırnak, diş ve cilt üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Çavdar unu ürünleri, yüksek protein ve amino asit içeriği ile doğrulanan sporcuların diyetine dahil edilir. Bilim adamları, sağlıklı insanların yerini almasını tavsiye ediyor buğday ekmeğiçavdarda, büyük ölçüde vücut için gerekli olan bir vitamin, mikro ve makro element kaynağı olduğu için.
Çavdar unu kullanan düzenli kozmetik prosedürler cilt metabolizmasını iyileştirir, toksinleri giderir, ince kırışıklıkları yumuşatır ve akne ve siyah noktalardan kurtulur.
Çavdar tanesinden elde edilen Kvas, tüm vitaminleri, makro ve mikro elementleri korur, bu nedenle tıbbi bir içecek olarak kabul edilir. Tüm vücut sistemlerinin çalışmasının normalleşmesine katkıda bulunur, metabolizmayı geliştirir. Kvasın terapötik etkisi, diyabetes mellituslu hastalar, sinir ve endokrin sistem rahatsızlıkları olan kişiler tarafından kullanıldığında kanıtlanmıştır.
Karşılaştırmalı tablo: Çavdar ve buğday ununun kimyasal bileşimi (100 g ürün başına)
| Bileşen Adı | Buğday unu | Çavdar unu |
| vitaminler | mg | mg |
| PP | 1,20 | 1,2 |
| B1 | 0,17 | 0,42 |
| B2 | 0,04 | 0,15 |
| B5 | 0,30 | 0 |
| B6 | 0,17 | 0,35 |
| B9 | 27.10 mikrogram | 55 mikrogram |
| E | 1,50 | 2,20 |
| H | 2.00 mikrogram | 2.00 mikrogram |
| kolin | 52 | 0 |
| A | 0 | 2.00 mikrogram |
| beta karoten | 0 | 0,01 |
| Makrobesinler | mg | mg |
| Kalsiyum | 18,00 | 43,00 |
| Magnezyum | 16,00 | 75,00 |
| Sodyum | 3,00 | 0 |
| Potasyum | 122,00 | 396,00 |
| Fosfor | 86,00 | 256,00 |
| Klor | 20,00 | 0 |
| Kükürt | 70,00 | 78,00 |
| Eser elementler: | mcg | mcg |
| Ütü | 1.20 mg | 4.10 mg |
| Çinko | 0.70 mg | 1,95 mg |
| İyot | 1,50 | 0 |
| Bakır | 100,00 | 350 |
| Manganez | 0,57 mg | 2,59 mg |
| Selenyum | 6,00 | 0 |
| Krom | 2,20 | 4,30 |
| flor | 22,00 | 50,00 |
| Molibden | 12,50 | 10,30 |
| Bor | 37 | 35,00 |
| Vanadyum | 90,00 | 0 |
| Silikon | 4.00 mg | 0 |
| Kobalt | 1,60 | 0 |
| Alüminyum | 1050 | 1400 |
| Nikel | 2,20 | 0 |
| Teneke | 5,20 | 0 |
| Titanyum | 11,00 | 0 |
| besin değeri | G | G |
| sincaplar | 6,70 | 5,00 |
| yağlar | 0,70 | 1,00 |
| karbonhidratlar | 50,30 | 42,5 |
| kalori | 240,00 kcal | 204.00 kcal |
Fotoğraf galerisi: Çavdar unlu yemekler
Dolgulu bu rulolar çavdar unundan yapılabilir Çavdar unundan kokulu ve temiz kekler Ekmek yerine Çavdar çörekler kullanılabilir Çavdar unu köfteleri buğday unundan daha az lezzetli değildir
Kontrendikasyonlar ve olası zarar
Hiperasit gastrit, mide ve on iki parmak bağırsağı ülseri gibi mide-bağırsak hastalıkları olan kişilerde çavdar tahıl ürünlerini akut dönemde kullanamazsınız. Çavdar unu ekmeği pankreatit diyete dahil edilmemelidir, çünkü bu durumda mide ekşimesine neden olur ve enzimler hem mide mukozasını hem de pankreası tahriş eder. Böyle bir ürünü taze pişmiş bir biçimde kullanarak bağırsaklarda durgunluğa neden olabilir ve hastalığı şiddetlendirebilirsiniz.
Kolesistit ile, buğday tanesinden veya çavdardan taze pişmiş unlu mamullerin kullanılması önerilmez. Ayrıca çavdar unundan yapılan ekmek, gaz oluşumunun artmasına neden olduğu için ameliyat sonrası dönemde diyetten çıkarılır.
Çocuklar, hamile ve emzikli kadınlar, özellikle kronik hastalıklar varsa, çavdar ekmeği üzerinde herhangi bir kilo verme yöntemi kullanmamalıdır.
Un alerjik olabilir mi?
Diğer ürünlerde olduğu gibi çavdar ununda da alerji meydana gelebilir. Örneğin, bir kişi glüten intoleransından muzdaripse.
Çavdar ürünlerinin kullanım özellikleri
Bir yetişkin için norm
Sağlıklı bir insan için her türlü ekmeğin günlük alımı 300 gram olarak belirlenmiştir. Ağırlığa ve cinsiyete bağlı olarak, bir yönde veya başka bir yönde dalgalanabilir. Sporculara yüksek kalorili bir diyet gösterilir, bu nedenle günlük oran onlar için ekmek 400-450 gr olabilir.
Çavdar hamur işleri, insan diyetinde buğdayın yerini tamamen alabilir.
Günlük diyetinize dahil etmek için üç ila dört dilim çavdar ekmeği yeterli olacaktır.
Hastalıklar için (kolesistit, diyabet, gastrointestinal rahatsızlıklar)
Kolesistitli hastaların kullanmasına izin verilir Çavdar ekmeği dünkü pişirme günde 200 gr'a kadar. Remisyon döneminde gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler, söz konusu undan elde edilen ürünleri küçük miktarlarda - günde 150 g'a kadar yiyebilirler.
Bu tür hamur işleri, diyabetes mellituslu hastaların diyetine günde 300-350 g miktarında dahil edilmeye uygundur. Bu durumda, düzenli olarak kan şekeri seviyelerini izleyerek kullanın.
Kilo verirken (diyette)
Kilo kaybı için çavdar ekmeği tüketim oranı günde 150 gr'dır. Bu üründen 2 adet kahvaltıda, aynı miktarda öğle yemeğinde yiyebilirsiniz. Bu tür hamur işlerinin et suyu, sebze ve ekşi süt ürünleri ile birleştirilmesi gerekiyor.
Filizlenmiş çavdar tanesi undan daha fazla vitamin içerir, bu nedenle kış ve sonbaharda günde 100 g'a kadar diyete dahil edilmesi önerilir. Kullanımı sadece ağırlığı azaltmakla kalmaz, aynı zamanda vücudun genel durumunu da iyileştirir.
Siyah çavdar ekmeği ve kefirde haftada 3 ila 5 kilo vermenizi sağlayan özel bir diyet var. Özü 5 bardak almaktır fermente süt ürünü, 4 adet kuru ekmek (200 gr) ve 1 adet yeşil Elma bir günde. Su, şekersiz çay içilmesine izin verilir. Bu tür oruç tutmanın optimal süresi beş günden fazla değildir.
İkinci kilo verme seçeneği, 200 gr çavdar ekmeği yemeniz ve şekersiz 200 ml meyve suyu ve şekersiz yeşil veya siyah çay içmeniz gereken bir oruç gününü içerir.
Hamilelik ve emzirme döneminde
Hamilelik sırasında ve bazı hastalıklarda kuru ekmek yemek daha iyidir.
Çavdar unundan yapılan ekmeğin, çocuğun beklenti döneminde buğday yerine tüketilmesi tavsiye edilir. Bununla birlikte, midenin asitliğini arttırır, bu nedenle bir kadın hamilelikten önce bu tür hamur işlerini denememişse, ürün diyete dikkatle dahil edilmelidir. Olumsuz sonuçlardan kaçınmak için çavdar ekmeği bir tost makinesinde kurutulmalı ve ayrıca dünkü pişirme ürünü de var.
Emziren bir annenin masasında çavdar unundan yemekler bulunabilir, ancak bebeğin durumunu dikkatlice izleyerek yavaş yavaş tanıtılmalıdır. Emzirme döneminde bir kadın için günde 100 g hamur işi yeterli olacaktır.
Bir çocuğun diyetinde çavdar unu
Çocuk, bir yaşında günde 10-30 g'a kadar ekmek, kaba çavdar taneli kurabiye diyetine sokulur. Taze bir ürün değil, iki günlük bir ürün vermek veya bir ekmek kızartma makinesinde kurutulmak daha iyidir. Üç yaşına kadar miktarını 100 gr'a çıkarabilirsiniz, bu tür hamur işlerini et, balık, şeker, reçel ile veremezsiniz - bu midede fermantasyona neden olur.
Çavdar ekmeği miktarı, çocuğun durumunun gözlemlenmesi sonucunda bireysel olarak belirlenir (mide asiditesi yüksek olan bir bebekte mide yanmasına neden olur).
Ürünle doğru beslenme için tarifler
köftesi
- Kalori içeriği - 312.80 kcal.
- Proteinler - 6.70 gr.
- Yağlar - 0.80 gr.
- Karbonhidratlar - 69.50 gr.
İçindekiler:
- su - 250 mililitre;
- un - 450 gram;
- patates - 1.10 kg;
- maydanoz ve tuz tadı.
Pişirme metodu:
Fırında sebzeli gözleme
1 porsiyonun enerji değeri:
- Kalori içeriği - 158 kcal.
- Proteinler - 6.7 gr.
- Yağlar - 10.20 gr.
- Karbonhidratlar - 9.40 gr.
İçindekiler:
- çavdar duvar kağıdı unu - 120 g;
- tohumlu çavdar unu - 120 g;
- zeytinyağı - üç yemek kaşığı. kaşıklar;
- su - 310 ml;
- soğan - 1 adet;
- petrol - 200 gr;
- patlıcan - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- sert peynir - 200 gr;
- tatlı biber - 1 adet;
- tuz, öğütülmüş karabiber, tatmak için maydanoz.
Talimat:
- Sebzeleri yıkayın, sarımsak ve soğanı küçük parçalar halinde doğrayın.
- Her şeyi yüksek kenarlı bir forma koyun, biraz zeytinyağı, karabiber, tuz ekleyin.
- 180 derecede fırında pişirin ° C'de ara sıra karıştırarak 15 dakika.
- Un, su ve tuzdan hamur yoğurun ve ondan krep pişirin.
- Hazırlanan kreplerin her birine pişmiş sebzeleri koyun, otlar ve rendelenmiş peynir serpin, sarın.
- Her şeyi bir fırın tepsisine koyun ve 6 dakika fırına koyun.
somonlu rulolar
1 porsiyonun enerji değeri:
- Kalori içeriği - 324 kcal.
- Proteinler - 26.50 gr.
- Yağlar - 16.10 gr.
- Karbonhidratlar - 22.40 gr.
İçindekiler:
- çavdar unu - 500 gr;
- su - 125 gr;
- hafif tuzlu somon - 420 gr;
- öğütülmüş karabiber, sarımsak biber, Provence otlar, tuz;
- sert peynir - 100 gr.
Talimat:
- Unu tuz, Provence otları, karabiber ile karıştırın.
- Su ekleyin, hamuru iyice yoğurun ve bir top haline getirin, örtün ve yarım saat bekletin.
- Somonu öğütün.
- Tavayı ısıtın, ardından hamuru parçalara ayırın, yuvarlayın ve her iki tarafta yağsız kızartın.
- Peyniri keklerin üzerine yayın, üstüne sarımsak biber serpin, somonu koyun ve her şeyi rulo haline getirin.
- Bitmiş rulolar şişlerle (gerekirse) sabitlenir ve otlar serpilir.
Çeşitli hastalıkların tedavisinde un
Lenfostasisten
Kefir bazında çavdar unu ile lenfostazdan bir kompres yapılır.
300 gr çavdar unu kaynar su ile demlenir. Yarım saat sonra kefir ile 1: 1 oranında karıştırın, elde edilen kütleye bir peçete batırın ve hastalıklı uzuv sarın. 2 saat sonra uygulama kaldırılır. İşlem, şişlik kaybolana kadar günde iki kez gerçekleştirilir.
siyatikten
2,5 litre ılık su (30 derece), 25 gr maya ve 1 yemek kaşığı şeker alın. Emaye bir kaseye 500 gr çavdar unu dökün, tüm malzemeleri birleştirin. Kapağı kapatın ve 5 gün boyunca ılık bir yere koyun (hamur ara sıra karıştırılmalıdır).
5 gün sonra sırtınızı terebentin ile silmeniz, hazırlanan bileşime bir peçete batırmanız ve yarım saat boyunca ağrılı bir yere koymanız gerekir. Yukarıdan kompresi polietilen veya parşömen kağıdı ile kaplaması ve yalıtması gerekiyor. Böyle bir uygulamayı çıkardıktan sonra, bir battaniye ile örtülü olarak 30 dakika daha uzanmanız tavsiye edilir. Prosedür 10 gün boyunca tekrarlanır.
Hipertansiyondan
Bir yemek kaşığı çavdar ununu üç yemek kaşığı kaynar suda karıştırın ve karışımı sabahları (yemeklerden önce) müshillerle birlikte tüketin. Bu tedavi azaltır atardamar basıncı ikinci ve üçüncü derece. Ancak prosedür, refah ve tonometre okumalarındaki değişiklikleri dikkatlice gözlemleyerek yapılmalıdır.
Nezle doğasının kronik rinitinden
Eşit miktarda bal, rendelenmiş yaban turpu ve çavdar ununu karıştırın. Elde edilen kütleden bir kek yapın ve burnunuzun köprüsüne yerleştirin. Prosedürü yedi gün boyunca günde 1 saat uygulayın.
Sinüzit ve alerjik rinitin bu şekilde tedavi edilemeyeceği unutulmamalıdır.
Ev kozmetolojisinde kullanın
Yüz maskeleri
Nar yağı, çavdar unu ile yüz maskesine eklemek için uygundur.
- 15 gr çavdar unu, bir yumurta sarısı, 50 gr ılık sütü iyice karıştırın, kabı bileşimle örtün ve on beş dakika demlenmesine izin verin. Yüzü losyonla temizliyoruz ve hazırlanan maskeyi uyguluyoruz. Yirmi beş dakika sonra ürünü ciltten yıkayın.
- 15 gr çavdar unu, 15 ml ekmek kvası, 5 ml nar yağını iyice karıştırın. Elde edilen bileşim cilde uygulanır ve infüzyonla yıkanır. yeşil çay 25 dakika sonra.
Ev yapımı saç şampuanları
Normal saçlar için
Elli gram un ve aynı sayıda mililitre sütü derin bir kaba dökün, homojen bir duruma gelene kadar her şeyi bir çırpma teli ile çırpın. Elde edilen bulamacı saçınıza uygulayın. Başınıza on dakika masaj yapın, ardından bukleleri ılık suyla yıkayın. Ardından saçınızı şu solüsyonla durulayın: litre suya bir yemek kaşığı sirke (%3).
yağlı için
50 gr çavdar unu, bir yemek kaşığı hardal tozu ve birkaç damla esans isteğe bağlı olarak 100 gr ılık süt ile. Hazırlanan ürünü başınıza uygulayın, cilde on dakika masaj yapın, ardından saçınızı yıkayın.
Kuru için
Isırgan otu ve ince doğranmış dulavratotu kökü (her hammaddeden bir çorba kaşığı) üzerine kaynar su dökmeniz, her şeyi bir saat ısrar etmeniz gerekecek. 120 g çavdar unu sıcak bir bitki infüzyonu ile karıştırın, üzerine bir kaşık dulavratotu yağı ekleyin ve karıştırın. Saç yıkamaya yukarıda açıklandığı şekilde uygulayın.
Kırılgan ve ince saçlar için maske
110 gr çavdar unu, 1 yemek kaşığı ekşi krema ve dulavratotu yağı, bal (2 çay kaşığı) hazırlayın. Her şeyi karıştırın ve ılık süt ekleyerek homojen bir duruma getirin. Daha sonra kütleyi saça uygulayın, kafayı plastik bir torba ile kapatın ve bir havluyla sarın. Yarım saat sonra ılık suyla yıkayın.
Saçınızı yıkamanız gerekiyor, ancak bunun için hiçbir koşul yok. Bu durumda, çavdar unu kuru saça sürüp tarakla taramaya değer.
Beyaz un tehlikeli midir?
Beyaz unun bir buğday ürünü olmasına rağmen, çoğu beslenme uzmanı ve doktor onu tehlikeli buluyor. Evet, un filizlenmiş buğdayın öğütülmesiyle elde edilir, ancak endüstriyel üretim, ihtiyaçlarınız için az miktarda buğdayı kendiniz öğütmekten tamamen farklı bir ürün hazırlar. Evde asla güzel, beyaz, homojen un elde edemezsiniz. ödül. Ne kadar rafine etmeye çalışırsanız çalışın, ununuz kahverengi ve çekici olmayacaktır.
Üretimde işleme sürecinden sonra, buğday ve rüşeymlerdeki tüm değerli şeylerden neredeyse hiçbir şey kalmaz. Bu tür una en azından bir miktar değer vermek için, insan vücudu tarafından pratik olarak emilmeyen sentetik vitaminler eklenir.
Ayrıca, mükemmel beyaz renk ve homojen bir tutarlılık elde etmek için, isimleri kimyaya aşina olan herkesi en azından okul müfredatı düzeyinde gerçekten korkutan kimyasallar eklenir. Sayesinde endüstriyel üretim Beyaz ekmek ve diğer hamur işleri buğday unu sürekli olarak kullanırsanız en yüksek dereceler vücuda oldukça zararlıdır.
Basit bir kural var: Buğday ununun derecesi ne kadar yüksekse, bileşimi o kadar zayıftır ve üretimde o kadar fazla kimyasal kullanılır.
Ne tür un yararlıdır
Vücudunuza önem veriyorsanız, beyaz unu neyle değiştireceğinizi düşünmenin zamanı geldi. Bugün mağazalarda farklı şekiller un. Gerçekten buğday unu istiyorsanız, katkı maddesi ve kimyasal işlem görmemiş kepekli unlara dikkat etmenizi öneririz.
Karabuğday, mısır, arpa, çavdar, yulaf ezmesi, pirinç, kuş kirazı, bezelye, mercimek ununu deneyin. Bu unda minimum zararlı madde ve maksimum faydalı eser elementler, vitaminler bulunur. Örneğin, şaşırtıcı derecede lezzetli ve hoş kokulu kekler ve turtalar yapan kuş kiraz unu, çok sayıda demir, şeker, fitokid, tanen ve diğer faydalı eser elementler ve vitaminler içerir. Ve mercimeklerde - insanlar için önemli olan amino asitler, C ve B vitaminleri.
Unsuz ekmek kimler içindir?
Unsuz pişirme, diyeti tatlılar, tuzlu turtalar, pizzalar ve diğer unlu mamuller açısından çeşitlendirmek için tasarlanmıştır. Kendini daha sık şımartmak isteyenler içindir. lezzetli yemekler ve sağlığınız için pişmanlık ve korku hissetmeyin.
Bu tür hamur işleri, kilo verme sürecinde olanlar veya kilolarını sıkı bir şekilde izleyenler için mükemmeldir. Beyaz unsuz yemekler de dengeli beslenmeyi sevenler için uygun bir seçenek olacaktır.
Un yerine yer fıstığı, badem, rendelenmiş çikolata, yulaf ezmesi, kepek, kakao, mısır ve patates nişastası kullanılabilir.
Unsuz pişirme için çeşitli seçenekler sunuyoruz.
Unsuz ekmek
Ekmeğin çok kokulu olduğu ortaya çıkıyor ve buna katkı maddeleri ile sonsuz deney yapabilirsiniz. Yemek pişirmek minimum zamanınızı alacaktır, böylece en azından her gün pişirebilirsiniz.
Kuru sarımsak, biberiye, kişniş, zerdeçal, kuru meyveler, kurutulmuş acı biber, haşhaş, tohum, susam, çam fıstığı.
İçindekiler:
Yumurta akı 2 adet.
Mısır nişastası 3 yemek kaşığı. ben.
az yağlı süt tozu 2 yemek kaşığı. ben.
Kabartma Tozu 1/4 çay kaşığı
Şeker 1/2 çay kaşığı
tatmak için kişniş
Tatmak için kuru biberiye
Tatmak için kuru sarımsak
tatmak için tuz
Pişirme metodu:
Yumurta aklarını tuzla sert tepe noktalarına kadar çırpın.
Tüm kuru malzemeleri karıştırın ve bir kaşıkla yumurta aklarına yavaşça yedirin.
İnce doğranmış kişniş ekleyin ve kütleyi kalıba aktarın.
180 derecede 20-30 dakika pişirin.
Hazır olup olmadığı zaman zaman tahta bir çubukla kontrol edilebilir.
Silikon dikdörtgen bir kalıp kullanmak daha iyidir, o zaman ekmeğiniz tuğla olacaktır.
Sağlıklı sirke
Kahvaltıda çilekli kokulu syrniki güne en iyi başlangıçtır. Ancak birçoğu, iyileşme korkusu nedeniyle bu zevki reddediyor. Ancak bu incelik, içine un koymazsanız, şekle tamamen zararsız hale getirilebilir. yağsız süzme peynir, yağda kızartmayın ve meyveleri tepesi olarak kullanmayın. Bu tarife göre cheesecake'ler çok gür ve kırmızıdır.
İçindekiler:
Lor %0 200 gr
Yumurta 2 adet.
Kabartma tozu 1 çay kaşığı.
Mısır nişastası 1 yemek kaşığı. ben.
Şeker 2 çay kaşığı
tatmak için vanilin
tatmak için çilek
Pişirme metodu:
Yumurtaları çırpın. Onlara süzme peynir ve tüm kuru malzemeleri ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir çatalla iyice karıştırın. Hamur, sıradan cheesecake'lerden daha sıvı olsa bile, endişelenecek bir şey yok.
Cheesecake'leri kaşıkla porsiyonlu kalıplara (tercihen silikondan) yayın ve önceden ısıtılmış fırında 20 dakika (180 derece sıcaklıkta) pişirin.
Hazır olup olmadığı bir kürdan ile kontrol edilebilir. Cheesecake'ler hazır olduktan sonra kalıplarda 5-10 dakika soğumaya bırakın ve ancak ondan sonra çıkarın.
hava keki
Bu kek klasik olana çok benzer. Çok hassas bir limon aroması ile yumuşak, elastik, havadar çıkıyor.
İçindekiler:
Yumurta 4 adet.
Limon kabuğu rendesi 1 limon
Mısır nişastası 3 yemek kaşığı. ben.
Kabartma Tozu 1/4 çay kaşığı
Şeker 1/2 çay kaşığı
İsteğe göre kuru yaban mersini, yaban mersini veya kuru üzüm
Bıçağın ucunda tuz
Pişirme metodu:
Yumurta aklarını sarılarından ayırın ve yumurta aklarını sert tepecikler oluşana kadar tuzla çırpın.
Sarıları öğütülmüş kabuklar, nişasta, şeker ve kabartma tozu ile mikserin düşük hızında karıştırın. Sonra kuru meyveleri ekleyin ve bir çatalla hafifçe karıştırın.
İster porsiyonlu kalıplara ister tek yuvarlak şekilde koyun. Silikon olmayan kalıplar hafifçe serpilebilir zeytin yağı ve biraz nişasta serpin.
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve kek altın kahverengi olana kadar 20 dakika pişirin.
Tahta bir çubuk veya kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.
Sadece bir kek istemiyorsanız, onu düzgünce iki kek halinde kesebilir ve örneğin limonlu lor ile bulaştırabilirsiniz. Portakal reçeli ya da bitter çikolata.
Çikolatalı turta
Tatlı sevenler için gerçek bir muamele çikolatalı tatlılar. Bitter çikolata kullanmanızı öneririz.
İçindekiler:
Yumurta 7 adet.
Çikolata (%60'dan az kakao) 200 gr
Kakao (yağsız olabilir) 2 yemek kaşığı. ben.
Tereyağı 150 gr
Şeker 220 gr
tuz 1 tutam
Pişirme metodu:
Beyazları sarılardan ayırın, sarıları 150 gr şekerle öğütün.
Çikolata ve tereyağını bir su banyosunda eritin, iyice karıştırın.
Bağlamak çikolata kütlesi ve sarısı, iyice karıştırın.
Yumurta aklarını bir tutam tuz, kakao ve kalan şekerle (70 g) sertleşene kadar çırpın.
Elde edilen çikolata ve protein kütlesini birleştirin ve hafifçe karıştırın.
Hamurun 2/3'ünü yağlanmış bir forma koyun ve yaklaşık 20 dakika 180 derecede pişirin. Hazır olup olmadığını tahta bir çubukla kontrol edebilirsiniz.
Kalan hamuru da kenarlarında en az bir santimetre kalacak şekilde pastanın üzerine koyun, streç film ile kaplayın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
Daha sonra keki 200 derecede 10 dakika fırına koyun. Üst kısım biraz yapışkan olmalı, ancak yine de yeterince sıvı olmalı, ancak akıcı olmamalıdır.
Kaynak ve fotoğraf: Kitchenmag.ru
Merhaba sevgili okuyucularım!
Sanırım pek çoğu, tamamen sağlıklı bir diyete geçmeye çalışmak hakkında ne sıklıkta yazdığımı fark etti.
Ve bu, olağan, ancak işe yaramaz ve hatta zararlı ürünlerin çoğundan vazgeçmeden imkansızdır.
Ne yazık ki bunlardan biri de beyaz buğday unu.
Beyaz unun nesi yanlış, en faydalı unun ne olduğu ve nereden satın alınabileceğine daha yakından bakalım.
Bu makaleden öğreneceksiniz:
En faydalı un ve en zararlı un
Beyaz buğday unu neden zararlıdır?
Sağlıksız beyaz buğday unu ile başlayalım.
Özellikle glüten intoleransından muzdarip olanlara büyük zarar veren kesinlikle işe yaramaz - glütenin protein bileşeni, bazı tahılların (buğday, çavdar, arpa) ayrılmaz bir parçasını birbirine yapıştırır.
Pek çok insan, hastalıklarının çoğunun nedeninin bu korkunç glüten olduğundan şüphelenmez bile.
Vücuttaki patolojik süreçleri tetikleyebilir, sonuçları vücudun tüm organlarını ve sistemlerini etkileyen çeşitli otoimmün hastalıklara neden olabilir.
Un derecesi ne kadar yüksek olursa, o kadar beyaz olur, raf ömrü o kadar uzun olur, o kadar az kullanışlıdır, yapıldığı tahıl o kadar şiddetli ve agresif işlemdi.
Bu un, aşırı kilo alma mekanizmalarını, gastrointestinal sistem hastalıklarını, diyabet öncesi durumların gelişimini ve diyabetin kendisini tetikler.
Bu unda, onu elde etme, öğütme ve eleme sürecinde, canlı ve faydalı hiçbir şey kalmaz, sadece nişasta.
Bu, bizi boş kalorilerle ve hatta içinde bulunabilecek zararlı kimyayla doyuran zararlı, yüksek karbonhidratlı bir mankendir.
Evet, evet, şaşırmayın! Modern teknolojiler Beyaz buğday unu üretimi, kimyasal ağartma yöntemlerini, kabartma tozu ilavesini, stabilizatörleri, koruyucuları ve hatta antibiyotikleri içerir.
Bu nedenle, bazı unlar bu ürün için kesinlikle imkansız olan birkaç yıl saklanabilir.
Ve en önemlisi, hiç kimse bu unun kalitesini kontrol etmiyor.
Ne yazık ki, bunlar benim icatlarım ve hasta fantezim değil, sağlıklı ve çevre dostu beslenme üzerine tüm kitaplar bundan bahsediyor, bunun hakkında programlar yapıyorlar ve belgeseller yapıyorlar, her şeyi gerçek ve güvenilir gerçeklerle doğruluyorlar.
Beyaz buğday ununun yerini ne alabilir?
Tabii ki, tüm unu, glüten içeren her şeyi bırakmak en iyisidir.
Ancak bunu herkes yapamaz, bazıları için ekmeği reddetmek inanılmaz bir başarıdır ve herkes bunun için gitmeyecektir.
Ancak sağlıklı beslenmeyi hedefliyorsanız, bunun için sağlıklı un kullanarak kendi ekşi mayalı ekmeğinizi nasıl yapacağınızı öğrenmeniz gerekecek.
Bu unun çeşitli varyasyonlarını buldum.
Onlara daha ayrıntılı bakalım.
En faydalı un - diğer un türleri
Aşağıdaki un türleri ekmek pişirmek için en iyisidir
Hecelenmiş veya hecelenmiş
En çevre dostu tam tahıllı un.
Yabani buğdaydan yapılır, proteinler, mineraller ve lif içerir, ancak hızla bozulur ve çok az depolanır.
Spelled protein, yapısında buğday gluteninden farklıdır ve vücudu farklı şekilde etkiler.
Son araştırmalar, hecelenmiş glütenin, sıradan buğdaya glüten intoleransı olan vakaların yarısında alerjiye neden olmadığını bulmuştur.
Çavdar soyulmuş veya kepekli un
Bu en kaba un. Kabukları da dahil olmak üzere tam tahılların tüm parçacıklarını içerir.
Bu vitamin, mineral, lif açısından zengin daha değerli bir üründür. Çavdar ekmeği pişirmek için idealdir.
Kaba buğday duvar kağıdı
Bu un Rusya'da üç şirket tarafından üretilmektedir: Belovodie, Diamart ve agrocomplex Solnechny.
Üreticilere göre bu un, kimyasallar ve sentetikler olmadan çevre dostu tahıllardan elde edilir.
Ondan, beyaz buğday unundan olduğu gibi her şeyi pişirebilirsiniz.
Ecotest rozetli bunun gibi ithal bir tane satın alıyorum
Gerçekten pişirmek istiyorsanız, aşağıdaki un türlerini kullanmayı deneyin, ancak mümkün olduğunca az yapın ve yalnızca kullanın. karmaşık tarifler ekşi mayalı pişirme
Karabuğday unu
Bu, karabuğday tanelerinden elde edilen bir undur. Ondan yemek yapabilir ve diğer hamur işleri yapabilirsiniz. Ekmeğe ekle
En sevdiğim un. Paket ayrıca gönüllü bir sertifika rozetine sahiptir.
Beyaz buğday ununu tamamen onunla değiştirdim, kreplere, kreplere ekliyorum, fırında yapıyorum ama çok nadiren yapıyorum.
Daha bir çok un çeşidi var, susam, mısır alıyorum, pirinç unu ve hatta filizlenmiş ve ezilmiş filizlerden elde edilen un.
En faydalı un nedir - sonuçlar
Bugün beyaz buğday ununu değiştirmek için birçok seçenek bulabilirsiniz.
Elbette börekleriniz bu kadar güzel olmayacak ama kalitesi ve vücudunuz için kullanışlılığı şüphesiz artacaktır.
Ama burada bunun pişirme tekniği de büyük bir rol oynayacak, mayasız, laktik asit ekşi mayalı olmalı, ama bu başka bir sohbet konusu.
Gerçek ekmeğin ne olması gerektiği ve marketlerdeki ekmeğin neden tehlikeli olabileceği hakkında bu videoyu izleyin.
Genel olarak, kendiniz karar verin sevgili okuyucularım, beyaz buğday unu ile nasıl ilişki kurmaya devam edeceksiniz, kendim için bir seçim yaptım.
Diğer faydalı unların büyük bir seçkisini burada bulabilirsiniz, başlığa tıklayın, seçin ve satın alın!
Alena Yasneva sizinleydi, görüşmek üzere!!!
besin değeri ve un bileşimi
Un çok miktarda B, PP, H, E ve vitaminleri içerir. kimyasal bileşim vücudun normal gelişimi için gerekli olan hemen hemen tüm mineraller açısından zengin:
- potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum, demir, fosfor;
- klor, alüminyum, titanyum, nikel, kalay;
- iyot, bakır, krom, molibden, çinko, bor, selenyum vb.
En yüksek un derecelerinde neredeyse hiç vitamin olmadığını, ancak düşük derecelerin tüm vitamin ve mikro element kompleksini içerdiğini belirtmek isterim.
Eski çağlardan günümüze un, her mutfağın temel gıdalarından biridir ve hostesin birçok çeşit yemek hazırlayabildiği bir üründür. Birinci sınıf un, tahıl kabuğunun% 3-4'ünden fazlasını içermez. Bu, ürünün en sevilen ve yaygın çeşididir. Sarımsı bir belirti ile beyazdır. Üçte biri glüten içerir, uzun süre bayatlamayan harika, zengin ve zengin olmayan hamur işleri yapar.
Un çeşitleri ve çeşitleri
Buğday unu ikiye ayrılır farklı çeşitler, öğütme boyutuna göre.
Bu, ev hanımlarının birçok yemek ve hamur işi hazırladığı en yaygın un türüdür. Birinci sınıf un sarımsı bir renk tonu ile beyaz renktedir. Bu un türü nişasta - %75, protein - %15, ham gluten - %30, şeker - %2, yağ - %1, lif - %3 içerir. Bu unun bileşimi PP, H, B1, B12, B2, B9 vitaminlerini içerir ve mineral bileşimi çinko, klor, magnezyum, sodyum, demir, kükürt içerir.
1. sınıf 100g un şunları içerir:
- Su - 14.
- Proteinler - 10.6.
- Yağlar - 1.3.
- Karbonhidratlar - 73.2.
- Kcal - 329.
Birinci sınıf un, krep, turta, rulo vb. pişirmek için çok uygundur, ancak yüksek kaliteli ekmekler ve ekmekler için çok iyi değildir. şekerleme(bu amaçlar için birinci sınıf un gereklidir).
Bu çeşidin unu kepek ve ezilmiş tahıl kabukları içerir: glüten - %25, nişasta - %70, protein - %15, şeker - %2, yağ - %2, lif - %0,7. Bu tip unların rengi sarımsıdan griye ve kahverengidir. Bu undan pişirme kokulu, gözenekli ama gür değil. Zencefilli kurabiye ve kurabiye ondan yapılır. Ayrıca, ikinci sınıf un, çavdar unu ilavesiyle krep, köfte, köfte ve diyet ekmeği pişirmek için uygundur. 2. sınıf un daha fazla vitamin ve mikro element içerir. Bunlar B, H, E, A gruplarının vitaminleridir ve kimyasal bileşim şunları içerir:
- magnezyum, potasyum, demir, kükürt, fosfor;
- çinko, vanadyum, manganez, molibden, bakır, krom, kobalt.
2. sınıf 100g un şunları içerir:
- Su - 14.
- Proteinler - 11.7.
- Yağlar - 1.8.
- Karbonhidratlar - 70.8.
- Kcal - 328.
2. sınıf undan pişirmek, 1. sınıf undan çok daha sağlıklı ve vitamin ve mikro elementler açısından daha zengindir.
Ev hanımlarının favori çeşidi. Ondan pişirme gür, yumuşak, lezzetlidir. Daha fazla yağ içerir ve neredeyse hiç nişasta içermez. Bu tür unların rengi kar beyazıdır. Un proteinler - %10, ham glüten - %28, lif - %0,15, yağ - %0,15, şeker - %0,15 içerir. Önceki çeşitlerden daha az vitamin vardır: B1, B2, B9, PP vitaminleri, biraz E ve A. Mikro elementler potasyum, sodyum, magnezyum, fosfor, kükürt, molibden, klor içerir.
100 gr birinci sınıf un şunları içerir:
- Su - 14.
- Proteinler - 10.3.
- Yağlar - 0.9.
- Karbonhidratlar - 74.2.
- Kcal - 327.
Premium un için idealdir mutfak ürünleri, puf, kum ve hamur mayası.
Un
Açık krem rengine ve yüksek oranda glütene sahiptir. Yüksek pişirme özelliklerine sahiptir. Bu tip un, yüksek oranda şeker ve yağ içeren mayalı hamur için kullanılır (çörekler, Paskalya kekleri). Bu tür unlardan elde edilen ürünler zayıf gözenekliliğe sahiptir ve hızla bayatlar.
Buğday unu
Parçacık boyutunda kaba ve heterojen. Un %20 oranında ham glüten içerir, yüksek şeker oluşturma kapasitesine ve nem kapasitesine sahiptir. Bu un türü sofralık ekmek yapımında kullanılır.
Un yemenin yararları ve zararları
Fayda. Un kullanımı metabolizmayı hızlandırır, kardiyovasküler sistemi korur, beyni uyarır, östrojen üretimini uyarır, Alzheimer hastalığı, osteoporoz tedavisine yardımcı olur. Bu ürünün kullanımı safra taşı riskini azaltır.
Un astım, bronşit tedavisinde yardımcı olur, serbest radikal oluşumunu engeller. Unun bir parçası olan bileşenler, insan vücudundaki iltihaplı süreçleri yumuşatır.
Zarar. Un yüksek kalorili bir üründür, bu nedenle aşırı tüketimi obezite, yüksek tansiyon ve alerjiye neden olabilir.
Una dayalı ürünlerin makul kullanımı, tat ve aromada gerçek zevki getirecektir. Ne de olsa, geleneksel çay içmek, un bazlı ürünler olmadan asla tamamlanmaz ve birçoğu vardır: her zevke ve tercihe göre.
Beyaz, hafif, yumuşak, dokunuşa biraz sıcak gibi görünüyor... Yemek pişirmenin vazgeçilmezi olan bu ürünü hiç görmemiş birine böyle tarif edilebilir. Bulmak oldukça zor olsa da, hepimiz simit ve çörekler, kurabiyeler ve kekleri sevdiğimiz için ekmeksiz hayatımızı hayal edemiyoruz. Unun faydalı özellikleri hakkında O kadar çok ilginç ve önemli şey söylendi ki, buna yeni bir şey eklemek pek mümkün değil. Yine de bu bembeyaz mucizenin ne çeşit olduğunu, birbirlerinden nasıl farklı olduklarını, hangi tabakları koyduklarını ve nasıl saklandıklarını herkes bilmiyor.
çeşit çeşitliliği
Üst sınıf
Öyleyse, en yüksek notla başlayalım - tabiri caizse, ekstra sınıf. Tüm kabuk atılarak sadece tanelerin çekirdeğinden hazırlanır. En yüksek dereceli buğday ununun karakteristik bir özelliği, düşük glüten içeriğidir, bu nedenle bu ürün kusursuz beyaz renk ve çok ince öğütme ile öne çıkar.
Birinci sınıf
Birinci sınıf ondan önemli ölçüde farklıdır. Pizza ve turta pişirmek, krep pişirmek ve bu tür unlardan ekmek yapmak mümkün olduğu için en popüler olanıdır. Çok daha fazla glütene sahiptir, bu sayede hamurun gür olduğu ve uzun süre bayatlamadığı ortaya çıkar.
İkinci sınıf
İkinci sınıf, glüten açısından daha da zengindir. Bu ürün, belirli miktarda kepek içeriği nedeniyle çok daha koyu - buğday tanelerinin öğütülmüş kabuğu. Krupchatka (kaba öğütme) ve duvar kağıdı unu ayrıdır. İkincisi neredeyse tamamen öğütülmüş tahıl kabuklarından oluşur.
Un dahil doğanın bize verdiği her şey faydalı ve gereklidir. Sadece sofralarımızda pişirme olmayacak bir ürün olarak değil, aynı zamanda birçok faydalı ve yeri doldurulamaz eser elementin kaynağı olarak da uygundur.
- İstisnasız tüm çeşitler, eksikliği insan vücudunda ciddi arızalara yol açan "standart bir eser element ve vitamin seti" içerir. Ana elementler arasında Fe (demir), Ca (kalsiyum), Mg (magnezyum), K (potasyum), Cu (bakır), Zn (çinko) bulunur. Örneğin, kalsiyum kemikler, saçlar ve tırnaklar için ana "yapı malzemesidir"; demir kan bileşimini iyileştirir; potasyum hücre yapımında görev alır.
- Bu üründeki vitaminler de oldukça yaygın olarak temsil edilmektedir - B grubu, PP, E, vb.
- Kaba taşlama, mükemmel bir figür hayal eden ve bunun için çalışan bizler için vazgeçilmezdir. Ancak bir diyet uygularsanız, en yüksek dereceli undan elde edilen ekmek ürünleri olmadan yapamazsınız (en iyi kraker şeklinde yenir).
- Unlu yemekler harika bir enerji ve canlılık kaynağıdır.
- Buğday öğütme açısından zengin olan lif, yiyeceklerin sindirimi ve içerdiği tüm "yararlılığın" normal özümsenmesi için gereklidir.
- Ve en önemlisi: ekmek, çörekler ve diğerleri un ürünleri- o lezzetli! Lezzetli yiyecekler olumlu duygular verir ve tüm mineraller ve vitaminler kadar değerlidir.
Pişirmede uygulama
Mutfakta un kraliçedir! Onsuz, mantıklı bir sos veya sos pişiremezsiniz. Balık kızartmak için bir hamurda, muhallebi sen de ekle canım Ve elbette, herhangi bir hamur işinde, muffin, puf olsun, kurabiye hamuru, ana bileşen buğday unudur. Onunla birlikte köfte, köfte ve ev yapımı erişte lezzetli ve eşsiz!
buğday unu kalori
Ortalama olarak, standart bir 100 g ürün yaklaşık 340 kcal içerir. Çoğu - toplamın yaklaşık 2/3'ü - karbonhidratlardır. Yaklaşık olarak eşit - proteinler ve yağlar.
Kaliteli un nasıl seçilir
Bir ürün seçerken, dış özelliklerine dikkat etmeniz gerekir:
- Renk: belirli bir çeşidin özelliği olmalıdır (daha yüksek olanlar için - beyaz, hafif kremsi bir renk tonu ile, "kaba" olanlar için - sarılık).
- Tat: “Doğru” ürün asla acı olmamalıdır! Kaliteli ürün- biraz tatlı.
- Nem: Bunu belirlemek için elinize biraz un sıkın. Parmaklara yapışıyor ama birbirine yapışmıyorsa, içindeki nem doğrudur.
- koku: hoş hafif koku- çekicilik ipucu yok!
Kağıt kaplarda paketlenmiş öğütme ürünlerini satın almak en iyisidir, bu nedenle "nefes almalarını" sağlar. Doğal olarak, üretim tarihine bakmanız ve ayrıca ne kadar “geldiğini”, yani nerede yapıldığını ve paketlendiğini görmeniz gerekir.
un nasıl saklanır
Un oldukça emicidir, yani nemi ve kokuları hızla emer. Buradan şu sonuca varıyoruz: Güçlü koku kaynaklarından uzakta, düşük nemli bir odada saklamanız gerekiyor.
En iyi kap aynı kağıt (torba) veya cam kaplardır. Onları pamuklu bir bezle kapatmanız (büyükannelerin reçelleri kapatması gibi), boyunlarına sicim ile bağlamanız gerekir. Bu durumda ve faydalı özellikler buğday unu korunacak, aroması ve tadı!
Çavdar unu aşağıdaki çeşitlere ayrılır:
- Peklevanny - çok ince öğütme ürünü, verimi% 60'tır. Turta, zencefilli kurabiye pişirmek için kullanılır. Bu unlarda pratik olarak hiçbir yararlı madde kalmaz.
- Tohumlu - ince öğütme, verim - %63. Bu ürünün üretimi sırasında, kabuk tahıldan çıkarılır, böylece faydalı maddelerin ana kısmı yok edilir. Ancak bu tabandan unlu mamuller iyi yükselir ve hamur işleri çekicidir.
- Duvar kağıdı (tam tahıl) - en iyi çavdar unu, kesinlikle tüm faydalı bileşenleri ve çok miktarda kepek içerir. Tam tahıldan üretilir, verim %96'dır.
- Soyulmuş - ikinci ve üçüncü ürün arasında bir haç. Bu un heterojendir, duvar kağıdına kıyasla daha az sayıda tahıl kabuğu içerir.
Çavdar unu içindeki büyük miktarda demir, anemi gelişimini önlemeye yardımcı olur, hematopoezde yer alır ve dokulara oksijen taşıyan hemoglobinin bir parçasıdır.
Vücut hücrelerinin yapımında yardımcı olan lizin içerir. Ödem önleyici, iltihap önleyici ve bağışıklık uyarıcı etkileri ile tanınır. Ayrıca, bileşen kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, zihinsel gelişimi olumlu yönde etkiler.
Çavdar tanelerinin kabuğunun bitkisel diyet lifleri, bağırsak hareketliliğini arttırır, sindirilmezler, ancak karbonhidrat ve yağ metabolizmasının normalleşmesi nedeniyle toksik maddeleri emer ve vücuttan uzaklaştırırlar.
Tam buğday unundan elde edilen ürünlerin kullanımı kolelitiazis, mastopati ve meme kanseri gelişimini engeller. Bu tür pişirme, kötü kolesterol seviyesini azaltır, kalp aktivitesini uyarır. Yavaş karbonhidratlara ait olduğu için şeker hastaları için diyete dahil edilir, böylece kan şekerini düşürür.
Kalsiyum ve fosfor iskelet sisteminin oluşumunda ve korunmasında rol oynar ve osteoporoz gelişimini engeller. Bu nedenle çavdar unu yemeklerinin kullanılması tırnak, diş ve cilt üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Çavdar unu ürünleri, yüksek protein ve amino asit içeriği ile doğrulanan sporcuların diyetine dahil edilir. Bilim adamları, sağlıklı insanların da, vücut için gerekli olan vitamin, mikro ve makro elementlerin büyük bir kaynağı olduğu için buğday ekmeğini çavdar ekmeği ile değiştirmelerini önermektedir.
Çavdar unu kullanan düzenli kozmetik prosedürler cilt metabolizmasını iyileştirir, toksinleri giderir, ince kırışıklıkları yumuşatır ve akne ve siyah noktalardan kurtulur.
Kontrendikasyonlar ve olası zarar
Hiperasit gastrit, mide ve on iki parmak bağırsağı ülseri gibi mide-bağırsak hastalıkları olan kişilerde çavdar tahıl ürünlerini akut dönemde kullanamazsınız.
Çavdar unu ekmeği pankreatit diyete dahil edilmemelidir, çünkü bu durumda mide ekşimesine neden olur ve enzimler hem mide mukozasını hem de pankreası tahriş eder. Böyle bir ürünü taze pişmiş bir biçimde kullanarak bağırsaklarda durgunluğa neden olabilir ve hastalığı şiddetlendirebilirsiniz.
Kolesistit ile, buğday tanesinden veya çavdardan taze pişmiş unlu mamullerin kullanılması önerilmez. Ayrıca çavdar unundan yapılan ekmek, gaz oluşumunun artmasına neden olduğu için ameliyat sonrası dönemde diyetten çıkarılır.
Bir yetişkin için norm
Sağlıklı bir insan için her türlü ekmeğin günlük alımı 300 gram olarak belirlenmiştir. Ağırlığa ve cinsiyete bağlı olarak, bir yönde veya başka bir yönde dalgalanabilir. Sporculara yüksek kalorili bir diyet gösterilir, bu nedenle onlar için günlük ekmek normu 400-450 g olabilir.
Hastalıklar için (kolesistit, diyabet, gastrointestinal rahatsızlıklar)
Kolesistitli hastaların dünün çavdar ekmeğini günde 200 gr'a kadar yemelerine izin verilir. Remisyon döneminde gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler, söz konusu undan elde edilen ürünleri küçük miktarlarda - günde 150 g'a kadar yiyebilirler.
Bu tür hamur işleri, diyabetes mellituslu hastaların diyetine günde 300-350 g miktarında dahil edilmeye uygundur. Bu durumda, düzenli olarak kan şekeri seviyelerini izleyerek kullanın.
Kilo verirken (diyette)
Kilo kaybı için çavdar ekmeği tüketim oranı günde 150 gr'dır. Bu üründen 2 adet kahvaltıda, aynı miktarda öğle yemeğinde yiyebilirsiniz. Bu tür hamur işlerinin et suyu, sebze ve ekşi süt ürünleri ile birleştirilmesi gerekiyor.
Siyah çavdar ekmeği ve kefirde haftada 3 ila 5 kilo vermenizi sağlayan özel bir diyet var. Özü günde 5 bardak fermente süt ürünü, 4 dilim kuru ekmek (200 gr) ve 1 adet yeşil elma almaktır. Su, şekersiz çay içilmesine izin verilir. Bu tür oruç tutmanın optimal süresi beş günden fazla değildir.
İkinci kilo verme seçeneği, 200 gr çavdar ekmeği yemeniz ve şekersiz 200 ml meyve suyu ve şekersiz yeşil veya siyah çay içmeniz gereken bir oruç gününü içerir.
Hamilelik sırasında ve Emzirme
Çavdar unundan yapılan ekmeğin, çocuğun beklenti döneminde buğday yerine tüketilmesi tavsiye edilir. Bununla birlikte, midenin asitliğini arttırır, bu nedenle bir kadın hamilelikten önce bu tür hamur işlerini denememişse, ürün diyete dikkatle dahil edilmelidir. Olumsuz sonuçlardan kaçınmak için çavdar ekmeği bir tost makinesinde kurutulmalı ve ayrıca dünkü pişirme ürünü de var.
Emziren bir annenin masasında çavdar unundan yemekler bulunabilir, ancak bebeğin durumunu dikkatlice izleyerek yavaş yavaş tanıtılmalıdır. Emzirme döneminde bir kadın için günde 100 g hamur işi yeterli olacaktır.
Bir çocuğun diyetinde çavdar unu
Çocuk, bir yaşında günde 10-30 g'a kadar ekmek, kaba çavdar taneli kurabiye diyetine sokulur. Taze bir ürün değil, iki günlük bir ürün vermek veya bir ekmek kızartma makinesinde kurutulmak daha iyidir. Üç yaşına kadar miktarını 100 gr'a çıkarabilirsiniz, bu tür hamur işlerini et, balık, şeker, reçel ile veremezsiniz - bu midede fermantasyona neden olur.
Çeşitli hastalıkların tedavisinde un
Lenfostasisten
300 gr çavdar unu kaynar su ile demlenir. Yarım saat sonra kefir ile 1: 1 oranında karıştırın, elde edilen kütleye bir peçete batırın ve hastalıklı uzuv sarın. 2 saat sonra uygulama kaldırılır. İşlem, şişlik kaybolana kadar günde iki kez gerçekleştirilir.
siyatikten
2,5 litre ılık su (30 derece), 25 gr maya ve 1 yemek kaşığı şeker alın. Emaye bir kaseye 500 gr çavdar unu dökün, tüm malzemeleri birleştirin. Kapağı kapatın ve 5 gün boyunca ılık bir yere koyun (hamur ara sıra karıştırılmalıdır).
5 gün sonra sırtınızı terebentin ile silmeniz, hazırlanan bileşime bir peçete batırmanız ve yarım saat boyunca ağrılı bir yere koymanız gerekir. Yukarıdan kompresi polietilen veya parşömen kağıdı ile kaplaması ve yalıtması gerekiyor. Böyle bir uygulamayı çıkardıktan sonra, bir battaniye ile örtülü olarak 30 dakika daha uzanmanız tavsiye edilir. Prosedür 10 gün boyunca tekrarlanır.
Hipertansiyondan
Bir yemek kaşığı çavdar ununu üç yemek kaşığı kaynar suda karıştırın ve karışımı sabahları (yemeklerden önce) müshillerle birlikte tüketin. Bu tür bir tedavi, ikinci ve üçüncü derecenin kan basıncını düşürür. Ancak prosedür, refah ve tonometre okumalarındaki değişiklikleri dikkatlice gözlemleyerek yapılmalıdır.
Nezle doğasının kronik rinitinden
Eşit miktarda bal, rendelenmiş yaban turpu ve çavdar ununu karıştırın. Elde edilen kütleden bir kek yapın ve burnunuzun köprüsüne yerleştirin. Prosedürü yedi gün boyunca günde 1 saat uygulayın.
Yüz maskeleri
- 15 gr çavdar unu, bir yumurta sarısı, 50 gr ılık sütü iyice karıştırın, kabı bileşimle örtün ve on beş dakika demlenmesine izin verin. Yüzü losyonla temizliyoruz ve hazırlanan maskeyi uyguluyoruz. Yirmi beş dakika sonra ürünü ciltten yıkayın.
- 15 gr çavdar unu, 15 ml ekmek kvası, 5 ml nar yağını iyice karıştırın. Elde edilen bileşim cilde uygulanır ve 25 dakika sonra yeşil çay infüzyonu ile yıkanır.
Ev yapımı saç şampuanları
Normal saçlar için
Elli gram un ve aynı sayıda mililitre sütü derin bir kaba dökün, homojen bir duruma gelene kadar her şeyi bir çırpma teli ile çırpın. Elde edilen bulamacı saçınıza uygulayın. Başınıza on dakika masaj yapın, ardından bukleleri ılık suyla yıkayın. Ardından saçınızı şu solüsyonla durulayın: litre suya bir yemek kaşığı sirke (%3).
yağlı için
50 gr çavdar unu, bir yemek kaşığı hardal tozu ve seçtiğiniz birkaç damla esansiyel yağı 100 gr ılık sütle karıştırın. Hazırlanan ürünü başınıza uygulayın, cilde on dakika masaj yapın, ardından saçınızı yıkayın.
Kuru için
Kırılgan ve ince saçlar için maske
110 gr çavdar unu, 1 yemek kaşığı ekşi krema ve dulavratotu yağı, bal (2 çay kaşığı) hazırlayın. Her şeyi karıştırın ve ılık süt ekleyerek homojen bir duruma getirin. Daha sonra kütleyi saça uygulayın, kafayı plastik bir torba ile kapatın ve bir havluyla sarın. Yarım saat sonra ılık suyla yıkayın.
