Maotai, pirinç maltı, ezilmiş tahıl ve pirinçten yapılan bir Çin votkasıdır. Karakteristik bir kokusu ve sarımsı bir rengi vardır. Çin'de Maotai en ünlüsüdür. alkollü içki. Adını, üretiminin kurulduğu Guizhui eyaletindeki Maotai köyünün onuruna almıştır.
Yemek tarifi
Shanlan pirincinden yapılan Çin votkası tüm dünyada bilinir. Başlangıçta, hazırlanmasının tarifi Li halkının malıdır. Maotai, özellikle köyün yakınlarında yetiştirilen shanlan yapışkan erken pirinçten yapılır. Pirinç toz haline getirilir, ardından maya eklenir. İçeceğin fermantasyonu, bu tür alkolü düşük veya orta termometre okumalarında yapılan diğer votka türlerinden ayıran yüksek bir sıcaklıkta gerçekleşir.
Ezilmiş ve tam tahıllar istenilen oranda karıştırılarak, pirinç ve maya karışımı ile doldurulmuş kazanlara iki doz halinde ilave edilir. Bir ay içerisinde ürün fermente edildikten sonra damıtma işlemi gerçekleştirilir. Prosedür sekiz kez tekrarlanır, ardından ortaya çıkan içecek mahzene yerleştirilir ve üç yıl boyunca yaşlandırılır. Bundan sonra, olgunlaşmış genç maotai, depolarda sırasını bekleyen eski içeceklerle karıştırılır. Bu, farklı votka partileri arasındaki tat farkını en aza indirmek için yapılır. Maotai tüm kurallara göre hazırlanırsa, sıra dışı bir tada, hoş bir aromaya ve enfes yumuşaklığa sahip 53 derecelik bir Çin votkası elde edersiniz.
Ulusal hazine
Çin'de bu alkollü içecek olmadan tek bir ciddi olay tamamlanmadı. Pekin'deki resmi hükümet toplantılarında ve diğer ülkelerdeki sunumlarda neredeyse zorunlu bir unsur haline geldi. Daha yakın zamanlarda, Çin pirinç votkası, yalnızca ölümlülerin erişemeyeceği seçkin bir içecek olarak kabul edildi. Ancak, şimdi ücretsiz satışta ortaya çıktı ve özellikle özel günlerde, düğünlerde, tatillerde, ziyafetlerde sıklıkla kullanılıyor. Bu alkollü içeceğin fiyatının sürekli yüksek olmasına rağmen, Maotai yüksek talep görüyor.
Şu anda, Çin tahıl votkası, bolluğu bazen bu harika içeceğin tadını çıkarmanıza izin veren Göksel İmparatorluğun sıradan sakinlerinin masalarında görünmeye başladı.
benzersizlik
Bir tür sorgum olan yüksek kaliteli kaoliang, votka üretiminde ana bileşen olarak kullanılır. Kaoliang soğuğa ve erken olgunluğa dayanıklıdır. Çin votkasının yapıldığı ekşi maya buğdaydan yapılır ve suyu en saf yerel kaynaklardan elde edilir. Alkollü bir içecek hazırlama sürecinin de dünyada benzerleri yoktur. Sekiz kat damıtma ve ardından her biri yaklaşık bir ay süren fermantasyon, votka üretim sürecini çok zahmetli ve zaman alıcı hale getirir. Üretimin sonraki her aşamasında, içeceğe yeni bir marş eklenir.
Her parti votkayı üretmek en az sekiz ay sürer. Maotai, üç yıl yaşlandıktan sonra satılır. Olağanüstü temiz çıkıyor. Olağanüstü gücüne rağmen, içecek kafaya çarpmaz, mukoza zarlarını yakmaz ve mideyi rahatsız etmez.
Öykü
Adı üretildiği köyün adıyla örtüşen Çin votkası, çok eski zamanlardan beri Çin'in yaratıcı insanlarının favori içeceği olmuştur. Göksel İmparatorluğun birçok seçkin zihninin bu alkollü içkiden ilham aldığına dair bir görüş var. Maotai yerleşimi, çeşitli hanedanlardan birçok büyük insanın ilgisini çekmiş, hakkında şarkılar ve efsaneler bestelenmiştir.
Maotai 2000 yılı aşkın bir geçmişe sahiptir. Ünlü votka - jujiang - prototipinin MS 135 gibi erken bir tarihte üretilmeye başlandığına inanılıyor. 1704'te "maotai" adı ortaya çıktı. 20. yüzyılın başında, Qing Hanedanlığı'nın sonunda, bu eşsiz içeceği üreten fabrikaların verimliliği yılda yaklaşık 170 tondu. 1951'de Çin'deki en büyük üç içki fabrikasını birleştirerek, devlet endişesi "Maotai" ortaya çıktı. Bu olay bir başlangıçtı modern tarihÇin pirinç votkası üretimi.
votka anavatanı
Maotai köyü, elverişli iklimi ve çok kaliteli suyu ile eşsiz bir yer olarak ün kazanmıştır. Votka'nın doğum yeri denir. Bu kent tipi yerleşimin yedi bin sakininin yarısı ünlü alkollü içeceğin üretiminde istihdam ediliyor. Diğer yerleşim yerlerinde de maotai yapmaya çalıştılar. Ancak, benzersiz kalitesinin sırrının, yalnızca Maotai köyünün yakınında bulunan sıcaklık, nemli iklim ve verimli toprağın özel bir kombinasyonunda yattığı ortaya çıktı. Bu tür alkol üretiminin aşırı mekanizasyonu, Çin pirinç votkasının geleneksel eşsiz tadını kaybetmesine yol açacaktır.
Çin'de tesadüfen değil, böyle güçlü bir alkollü içeceğin icat edildiğine dair bir efsane var. Gerçek şu ki, yerel çalışkan pirinç yetiştiricileri çok zorlu koşullarda çalıştı: her türlü hava koşulunda, çamur ve neme rağmen tarlaya çıktılar. Ülkenin farklı bölgelerindeki köylüler ısınmak ve akıllarına gelmek için yakmayı kullandılar.Çin'in kuzeyinde kaoliang'dan "hanzha" yaptılar. Ve Maotai'de dünyaca ünlü bir ürün icat edildi.
Çinli diplomatların içkisi
Maotai - Dünyanın en ünlü üç alkollü içeceğinden biri olan Çin votkası. Orta Krallık devlet adamları - Zhou Enlai, Mao Zedong tarafından kullanıldı. Ciddi olaylarda, devlet liderlerine bu alkollü içki ikram edilir. Çin liderliği, Maotai'ye ulusal bir hazine ve önemli siyasi sorunları çözmek için bir araç olarak her zaman çok değer verdi. Çin votkası, diplomatlar tarafından diğer ülkelerin liderlerine sunulan hediyeler listesine dahil edilmiştir. Ayrıca, maotai aktif olarak yurt dışına ihraç edilmekte ve diğer Çin alkollü içeceklerine kıyasla en yüksek döviz ihracat oranına sahiptir.
Ödüller ve ödüller
1915'te bu eşsiz ürün, Panama'daki Pasifik Uluslararası Fuarı'nın izleyicilerine en büyük üç üretici tarafından sunuldu. Efsaneye göre, olay sırasında beklenmedik bir şekilde birkaç şişe alkol kırıldı. Etrafa yayılan aroma, mevcut insanları fethetti ve bunun sonucunda maotai'ye en yüksek ödül verildi.
1985 ve 1986'da Paris'te uluslararası gıda fuarı. bu eşsiz ürüne iki altın madalya kazandırdı. Ondan sonra bütün dünya Çin votkasının adını öğrendi. Toplamda, çeşitli uluslararası sergilerde Maotai alkollü içeceği on dört altın madalya kazandı.
Rusya'da Maotay
2010 yılında Maotai votka üreticileri Rusya pazarına girdi. Göksel İmparatorluğun sakinlerine tanıdık gelen geleneksel elit alkollü içki, Rus tüketicisi arasında karışık izlenimlere neden oluyor. Bir yandan, güçlü Çin votkası - 56 derece - akşamdan kalmalığa neden olmaz ve iyi kalite. Öte yandan, tüm Rusların takdir edemeyeceği çok yüksek bir fiyatı, özel bir aroması ve tadı var.
Ayrıca, tüm gelişmişliğine rağmen Maotai'nin olağanüstü bir gücü vardır. Bazı alıcılara göre, ondan güçlü bir zehirlenme anında gelir, bu nedenle vücudun tepkilerini dikkatle dinleyerek dikkatli bir şekilde kullanmanız gerekir.
Üretici "Guizhou Maotai" ("Guizhou Maotai") hisselerinin, Çin Halk Cumhuriyeti Merkez Televizyonu'nun 17 Ocak 2014'te Rusya Devlet Başkanı Vladimir Putin'in bir hikaye gösterdiği bir hikaye göstermesinden sonra fiyatta önemli ölçüde arttığı bilinmektedir. Soçi'deki basın toplantısında iki kez ünlü Çin votkası hakkında olumlu konuştu.
yılanla içmek
Çin, bazen oldukça egzotik olan birçok alkollü içecek üretir. Bunlardan biri Çin yılan votkası. Üreticiler, bunun sadece alkollü bir içecek olmadığını, herhangi bir kişinin sağlığını ve refahını iyileştiren iyileştirici bir tentür olduğunu iddia ediyor. Genellikle bu votka bitkilerden, şifalı otlardan ve ... yılanlardan oluşur. Tıbbi özellikleriyle tanınır. Gücü geliştirdiğine, canlılığı artırdığına, artroz ve artrit tedavisini desteklediğine, bağışıklık sistemini güçlendirdiğine, beyin aktivitesini stabilize ettiğine inanılıyor - liste sonsuz. Beğen ya da beğenme, söylemek zor. Bazı tüketicilere göre, bu alkollü içecek sadece sıra dışı görünümü ile öne çıkıyor. Tadı geleneksel Rus votkasından pek farklı değil.
Çözüm
Orta Krallık'ın bir şairine göre üç yüz kadeh şarap onu bin yıllık hüzünden kurtarabilir. Bu kişi maotai tadına baksaydı, ona birkaç bardak yeterdi. Bu alkollü içeceğin tüm Çin votkalarının kralı olarak kabul edilmesi tesadüf değildir. Rus tüketicilerinin zevklerine ne kadar karşılık geldiğini söylemek imkansız. Çin pirinç votkası göre yapılan geleneksel tarif gerekli tüm koşulların gözetilmesiyle, herhangi bir kutlama için muhteşem bir hediyedir. Seçkin alkollü ürünlerin her uzmanı için denemek ilginç olacak.
Daha yakın zamanlarda, Çin Maotai votkasının alkollü içecekler alanında en pahalı küresel marka olarak kabul edildiğine dair bir açıklama gürledi. Bu elit içeceğin 1 şişe fiyatı 300 doları aşıyor. Bu alkollü ürünün böyle bir maliyeti, 20 yüzyıl önce ortaya çıkan sıra dışı bir tariften kaynaklanmaktadır.
Makalede:
Çin votkasının özellikleri
Maotai (ikiyüzlü veya hanshi olarak da adlandırılır), özel şeffaflığı ve saflığı ile ayırt edilir. Özel üretim teknolojisi sayesinde uyumlu kalınlığa sahiptir. tat nitelikleri ve unutulmaz koku. Bu votka genellikle yeşil çay ile karıştırılarak içilir.
İçeceğin kıvamı biraz kalındır. Kale %35 ile %52 arasında değişmektedir. Deneyimsiz bir tüketicinin dikkatli olması gerekir, çünkü 52 derece alışkın bir kişi için bile ciddi bir zorluktur. Bu içeceğin içilmesi inanılmaz derecede kolaydır, ancak çok güçlüdür. İçerken zehirlenme kısa sürede gerçekleşir.
Bu ürünün bir özelliği aromasıdır. O kadar stabildir ki 3 gün boyunca votka içilen odanın havasında süzülmeye devam edebilir.
Bileşimi nedeniyle Maotai, yüksek kaliteli bir ürün olarak kabul edilir. Bu alkollü içki karaciğer veya mide gibi iç organlar üzerinde orta derecede olumsuz etkisi vardır. Akşamdan kalma gibi bir sonuçla karakterize edilmez. Bu ürün Çin'de birçok sanatçı ve şairin eserlerinde geçmektedir.
Votka Khanzha veya Maotai'nin tarihi
Tarihsel verilere göre, Maotai votkası MÖ 2. yüzyılda ortaya çıkar. Guojiang içeceğinin ortaya çıkışına damgasını vuran bu tarihti. Daha sonra, pirinçten yapılan bu zayıf içeceğin tarifine dayanarak modern bir içecek piyasaya sürüldü. Qing Hanedanlığı imparatoru zamanında oldu.
Sonra pirinç tarlalarında çalışan köylüler sürekli sudaydı. Bu çalışma koşulları onları kendilerini sıcak tutmak için bir yol yaratmaya sevk etti. Ünlü Maotai böyle ortaya çıktı. Bu içeceğin topraklarında hemen üretilmesini emreden imparatorun masasında yanlışlıkla göründüğünde ünlendi.
Zamanla, pişirme teknolojisi küçük değişiklikler geçirdi, özellikle sıradan pirinç, sorgum gibi bir bileşenle değiştirildi. Bu, içeceğe daha derin bir tat verdi. Ancak temel reçete ve üretim adımları o zamandan beri korunmuştur.
Maotai içeceği bugün
Bu elit ürün lüks bir hediye olarak kabul edilir. Yüksek mevkilerdeki kişilere, büyük iş adamlarına sunulur. Çinlilerin Maotai ile ilgili bir sözü bile vardır: Onu alan onu kullanmaz ve onu kullanan onu elde etmez..
Çin votkası Maotai
Birçok kişi bu votkayı sadece koleksiyon için, ev barlarına şıklık katmak için satın alıyor.Çin'de tek bir üst düzey ziyafet bu pahalı içecek olmadan tamamlanmış sayılmaz.
Bu seçkin ürün sayısız ödül ve unvan kazandı. 30 yıl önce, Paris'teki bir konferansta, eşsiz yumuşak tadı için 3 altın madalya kazandı. Bu konferanstan sonra içeceğin popülaritesi her yıl arttı. Şimdiden 14 madalya kazandı. Çin votkası Maotai, salınımı yılda 170 tonu aşan bu ülkenin ilk alkollü içeceğidir.
Üretim Kweichow Moutai
Maotai votka tarifi, icadından bu yana değişmeden kalmıştır ve geleneksel olandan farklıdır. Hammadde olarak ülke topraklarında yetiştirilen buğday ve sorgum kullanılmaktadır. Votka başka bir yerde üretilirse içeceğin benzer bir tadının elde edilemeyeceğine inanılmaktadır. Ürün sadece aynı adı taşıyan Çin kasabasında üretilmektedir. Maotai'de bulunan karakteristik nitelikler, yerel iklim ve bölgeden geçen nehirdeki eşsiz en saf su nedeniyle elde edilir.
İlginçtir ki, dünyanın birçok yerinde Maotai votkasının kalitesini tekrarlamaya çalıştılar, ancak analogu yeniden yaratamadılar. Üretilen içeceklerin başka bir tadı, kokusu, dokusu vardı. Bu nedenle bu markanın gerçek içeceği sadece tarihinin başladığı yerde üretilir.
Çin votka üretim döngüsü birkaç yıl sürer.Üreticilere göre bu pişirme süresi sayesinde ürüne özel bir aroma ve derin bir tat elde edilmektedir.
Üretimin başında tahıl özel bir kapta fermente edilir. İşlem, özel bir maya ile kolaylaştırılmıştır. küf mantarları. Fermantasyon sırasında bir maya kültürü de kullanılır. Tahıllarda bulunan nişastadan şeker oluşturan bu bileşenlerdir.
Tahıl 8 aşamada fermente olur. Her aşamanın süresi bir aydır. Bu durumda, döngüler arasında bir mola gerekir. Bu nedenle, fermantasyon genel olarak yaklaşık 40 ay sürer. Bu işlem yüksek sıcaklıklarda gerçekleşir. Kesin sıcaklık en katı gizlilik içinde tutulur. Fermantasyondan sonra karışım damıtılmalıdır.
Tüm fermantasyon ve damıtma döngülerinden 6 ay sonra ürünün tadına bakılır. Tadı bu markanın yüksek standartlarını karşılamıyorsa, içecek daha fazla fermantasyon için gönderilir.
Ve ancak tadımcılar ortaya çıkan ürünü onayladığında seramik kaplara dökülecek ve 3 yıl boyunca karanlık bir yerde tutulacaktır. Sıvı daha sonra filtrelenir ve eski içeceklerle birleştirilir. Bu çok dönüm noktasıürünün kalitesini etkiler. Votka inanılmaz derecede zengin ve güçlüdür. Ancak buna rağmen, bu sıvı çok kolay içilir.
Daha önce de belirtildiği gibi, Çin votkası son derece kalıcı keskin bir aromaya sahiptir. Kompozisyonda yer alan bileşenler sayesinde ortaya çıkıyor. Tahılların fermantasyonu için şıra hazırlanırken Çin'de üretilen özel bir fermantasyon karışımı kullanılır. Buna jiuqu denir.
Bu karışım spesifik bakteri, küf ve maya kültürü içerir. Bu bileşen, substrat tahılları temelinde üretilir ve normal bir toz gibi görünür.
Çin'de, jiuqu'nun sadece şıra fermantasyonunu ve şekerlerin salınmasını teşvik etmekle kalmayıp, aynı zamanda akşamdan kalmaları giderme özelliğine de sahip olduğuna inanılmaktadır.
Bazı tüketiciler, bu içeceğin bir dezavantajı olarak votkanın karakteristik lezzetini not eder. Ancak çok az insan, belirgin koku nedeniyle bu pahalı ürünü denemeyi reddediyor.
Maotai votkası nasıl içilir
Votka Maotai sadece zengin tarih ama aynı zamanda gelenekleri ve kültürleri ile. Böylece ünlü marka birçok ülke zaten Çin votkasını nasıl içeceğini biliyor. Çin'de, iyi votkanın sadece yeşim veya porselen tabaklardan içilmesi gelenekseldir. Bu ürünün kullanıldığı kaplara kase denir. Gözlük kullanabilirsiniz, ancak her zaman yukarıda belirtilen malzemelerden yapılır.
Bu alkollü içeceğin birçok kopyası 2 küçük bardakla gelir. Belirli bir amaç için yatırım yapıyorlar. Bu kadar miktarda votkadan oluşan bir kısmın tadını hissetmenize izin verdiğine, ancak aynı zamanda açık bir zihni koruduğuna inanılıyor.
Bu ürünü kullanma kültürü, bardağın asla boş olmadığını ima eder.İçki içilir içilmez bardak tekrar doldurulur. Bu durumda hemen boşaltmanız gerekmez, bir sonraki tostu bekleyebilirsiniz.
Çin'de kadeh kaldırmanın da kendi gelenekleri vardır. Konuşma yaparken votkalı bir tabağı sağ elinizle, sol elinizle alt kısmından tutmanız gerekir.
İçecek tamamen erkek bir şirkette içilirse, her yeni porsiyon zevkle yavaş yavaş içilir. Masada adil seks varsa, erkeklerin bardağı dibe boşaltması gerekir.
Kural olarak, Maotai votkası ile servis edilir. baharatlı atıştırmalıklar. Ayrıca ulusal yemeklere mükemmel bir katkı olacaktır. Çin yemeği. Bu ülkede votka yemek için gerekli olmadığına inanılıyor. Pek çok Çinli, ağızda kalan tadı hissetmek için atıştırmayı reddediyor.
Çin, alkollü ürünler içme konusunda çok geniş bir kültüre sahiptir. Çok çeşitli alkollü içecekler üretir. Ancak, uzun yıllara dayanan deneyime dayanan nitelikleri ve üretim gelenekleri nedeniyle dünya çapında büyük bir popülerlik kazanan Maotai adlı Çin votkasıdır.
Çinlilerin kültürü binlerce yıl öncesine dayanıyor. Bu halk, medeniyetlerin bir çok faydasının icadıyla ünlüdür, bunlardan biri de alkoldür. Çinliler bugün ne içiyor ve bu muhteşem ülkeyi ziyaret ederken kendinize ne ikram edebilirsiniz.
Çin'de Alkolün Kısa Tarihi
Başlangıçta, Çin'de alkol, kamış ve pirinç temelinde yapıldı. Üzüm şarabı Çin'de de yer aldı, ancak üretim teknolojisi, üzüm yetiştirme teknolojisinin yanı sıra Türklerden alındı. üzüm şarabı olduğu bilinmektedir. Antik Çin Mukayese için çok büyük bir paraya mal oldu, bir sürahi içki bir vilayetin valiliği kadar mal oldu.
1892 yılına kadar, Orta Krallık'ta üzüm şarabı üretimi, geleneksel teknolojilere göre kendi yoluna gitti, tamamen Avrupa tarifleri ve Cabernet, Merlot, Muscat ve diğerlerinin şaraplarını kullanan Zhanyui Şaraphanesi şaraphanesi ortaya çıkana kadar giderek daha fazla popülerlik kazanmaya başladı. . Gelecekte, ilk bira fabrikaları ortaya çıkmaya başladı, ancak yine de Çin'de geleneksel alkol hala popüler.
Çin'de alkol "JIU" kelimesi ile belirtilir - bu tanım herhangi bir güçteki içecekler için uygundur - likör, bira, şarap, votka, ancak "JIU" kelimesinin önekinin hangi sınıflandırmaya ait olduğunu belirtir. Çin'de alkolün 5 sınıflandırması ("Jiu") vardır:
1. Shaoxingjiu
Shaoxing pirinç şarabı bu sınıflandırmaya aittir. Bu içecek 2000 yılı aşkın bir süredir üretilmektedir. Şarap, akşam yemeği partileri, resmi ziyafetler ve ritüeller için geleneksel kabul edilir. Kale 18-20 derece.
Geleneğe göre, Shaoxing şarabı ılık olarak içilir ve içmeden önce sürahiler ısınmak için ılık su dolu bir leğene yerleştirilir. Çinlilerin bardakları tokuşturmadıklarını, sağ ellerinde bir bardağı sol elleriyle tutarak aşağıdan kaldırdıklarını unutmayın.
2. Maotai Tszyu
Bu, 58 dereceye kadar gücü olan pirinç votkasıdır. Maotai en popüler Çin içeceklerinden biridir; yabancı konuklara ikram edilir, Mao Zedong bile bir bardak Maotai-jiu yudumlamaktan hoşlanmaz. İçecek sadece nüfusun zengin kesimleri için mevcuttur. Karmaşık ve uzun hazırlama teknolojisi nedeniyle (5 yıldan fazla), maliyeti çok yüksektir.
3. Ergotou-Tszyu
Bu sınıflandırma, çift damıtma kullanılarak pirinç, buğday, mısır ve sorgum bazında hazırlanan ucuz ve güçlü içecekleri (55 dereceye kadar) içerir. Düşük maliyeti nedeniyle, içecekler Çinliler arasında çok popüler.
4. Putai-chiu
Putai, hem beyaz hem de kırmızı olmak üzere çeşitli çeşitlerdeki üzüm şaraplarını ifade eder. Bugün, Çin üzüm şaraplarının ana üreticisi şirkettir. hanedan- Çinliler ve Fransızlar arasında bir ortak girişim.
5. Pi-chiu
Bu sınıflandırma, Çin'de de çok çeşitli olan hem açık hem de koyu olan tüm bira türlerini birleştirir.
Çinliler uzun zamandır votka yapıyorlar. Kroniklere göre, yedi yüz yıl kadar önce, baijiu büyük kazanlarda pişirilirdi. Bugüne kadar, Çin votkasının üretiminin ayrıntılı bir açıklaması korunmuştur.
Bir kapakla kapatılmış bir kazanın içine püreli bir fıçı yerleştirildi. Yoğuşma suyu özel bir oluğa aktı. Herhangi bir temizlikten söz edilmedi.
İlk Çin votkası yaklaşık altmış derece güçlüydü ve vücudun zehirlenmesine yol açan çok miktarda toksin içeriyordu. Ondan sonra başım ağrıdı ve mide bulantısı çektim.. Durumu bir şekilde hafifletmek için içecek sıcak servis edildi.
Özel yapılmış bir votka kabında dar bir boğazla votka döktüler ve sıcak kömürlere koydular. Alkolün buharlaşmak için zamanı olmadığında hafif safsızlıklar buharlaştı.
Püre üretimi için hammaddeler darı, arpa, pirinç ve mısırdı.
Baijiu'nun tadı ve kokusu kendine has ve çok nahoş. Bazıları onu gazyağı ve hatta diklorvos ile karşılaştırır.
Bir tür baiji, Çin votkası Maotai'dir. Bu içeceğin üretimi, Guangzhou eyaletinde aynı adı taşıyan şehirde bulunmaktadır. Maotai'yi üreten şirket devlete aittir ve ülke bütçesine hatırı sayılır bir gelir getirmektedir. Kalesi kırk ila altmış derece arasındadır. Çin sorgum votkası hazırlanıyor, ezilmiş buğday ve pirinç. Sadece Maotai'ye özgü özel bir kokusu var ve rengi sarı.
Çin için bu alkollü içecek ulusal bir gururdur. Yurtdışı satışları tüm rekorları kırıyor ve bir Çin delegasyonu ile yapılan her uluslararası toplantı Maotai olmadan gerçekleşmiyor.
Maotai tarifi
Çin votkası yapma tarifi aşağıdaki gibidir:
- Yemek pişirmek için özel bir yapışkan cinsin erken olgunlaşan pirinci ve kaoliang kullanılır.
- Toz tahıl maya ile karıştırılır.
- Ezilmiş pirinç ve kepekli tahıllar, mayşenin kaynatılması için kazanlara yerleştirilir.
- Braga, diğer alkollü içeceklerin aksine yüksek sıcaklıkta pişirilir. Yaklaşık bir ay sürer, ardından en az sekiz damıtma yaparlar.
- Eski damıtılmış Maotai, genç bir içecekle karıştırılır.
Ortaya çıkan votka elli üç derecelik bir güce sahiptir. Zehirlenme açısından oldukça hafif ve kesinlikle güvenlidir. Maotai votkası uzun süre ve özenle hazırlanır. Sekiz temizlikten sonra, sıcaklığı on dereceden fazla olmayan karanlık bir yerde yaklaşık üç yıl yaşlandırılır. Bu, içeceğin bu kadar yüksek fiyatını açıklıyor.
Ancak Çinli beslenme uzmanlarına göre Maotai, mide mukozasına zarar vermiyor. İçeceğin karakteristik bir özelliği vardır: en başta sarhoş olmayabilir, ancak bir süre sonra sarhoşluk keskin ve aniden gelir.
Bu Çin votkası, dünyanın en pahalı alkollü içeceklerinden biridir. Fiyatı yüz elli ile dokuz yüz ABD doları arasında değişmektedir.
Dünya, Çin votkasını ilk kez 1986'da Maotai'ye Paris'te prestijli bir ödül kazandığında öğrendi. Bir yıl önce, uluslararası bir yemek konferansında üç altın madalya aldı. Toplamda, Maotai'nin seksenlerden bu yana farklı yıllarda alınan on dört altın madalyası var.
Bu votkanın benzersizliği, üretimi için kaoliang gibi nadir bir kültürün kullanılması gerçeğinde yatmaktadır. Bir dağ kaynağından su kullanma gerçeği daha az önemli değildir.
Kaoliang tahıl mahsulü bilinmektedir kullanışlı özellikleri:
Kaoliang, şeker hastalarının kan şekeri düzeylerini düşürmesinin yanı sıra hamile kadınlar için önerilir. Ayrıca kolay sindirilebilir bitkisel protein kaynağı olarak yaşlıların beslenmesinde de vazgeçilmezdir. Kaoliang tanelerinin balmumu kaplamasında, kan damarlarının duvarlarında kolesterol plaklarının oluşumuyla savaşan polikazkhanol gibi bir madde vardır.
Bu tahılın faydalı nitelikleri de Maotai'ye aktarıldı. Uzmanlar, içeceğin ılımlı tüketiminin beyin fonksiyonunun normalleşmesine katkıda bulunduğunu ve gergin sistem. Kaoliang'ın bileşimindeki aktif bileşenler sayesinde bağışıklık güçlendirilir ve artroz riski azalır.
İçecek, yüksek kaliteli ve tekrar kullanılabilir temizlemenin yanı sıra bileşimindeki antioksidan içeriği nedeniyle kesinlikle akşamdan kalmaya neden olmaz.
Maotai nasıl içilir
Gelenekler, her Çinli'nin hayatında büyük önem taşır.. Çin'de alkol içmek daha çok eski bir ritüel gibidir. Çin votkası nasıl içilir:
Şaşırtıcı bir gerçek, ancak Çin'deki en popüler tost - "Dibe kadar iç."
votka Ulyanye
Sichuan eyaletinde üretilmektedir. Hammadde olarak mısır, pirinç ve buğday kullanılmaktadır. Güçleri farklı olan birkaç Ulyanye türü vardır. Elli iki derece, otuz dokuz ve altmış sekiz derecelik bir kuvvette votka üretirler. Maotai'den farklı olarak, bu votka hoş bir aroma ile kesinlikle şeffaftır.
Ulyanye ilk ona girdi en iyi votkalarÇin ve diğer ülkelere de aktif olarak ihraç edilmektedir.
Jiang Nan Chun
Çinlilerin en sevdiği alkollü içeceklerden biridir. Kalesi elli iki derecedir, ancak son zamanlarda altmış bir kale ile votka ortaya çıktı. Zengin bir aromaya ve iyi bir tada sahiptir. Jiang'ı uzun süre tutmak tavsiye edilmez, çünkü zamanla ekşi mayanın tadını ve kokusunu alır. Votka, özel yapışkan sorgum, yapışkan pirinç ve mısır çeşitlerinden hazırlanır.
Jiang yapma yöntemi çok eskidir. Sichuan eyaletinde, likör üretimi Çin'deki diğer yerlerden daha erken başladı. Tang Hanedanlığı döneminde bile, Sichuan'dan gelen içecekler saraya konuldu ve yalnızca saray soyluları tarafından kullanıldı.
Bu votka üç yüz yıl önce tanındı . Mian Zhu Da Qu olarak adlandırıldığında. Sadece 1958'de yeniden adlandırıldı.
Fenjiu
Kaoliang üretimi için kullanılır. ve Xing Hua köyündeki saf kaynak suyu. Fenjiu votkası, hala üretildiği Shanxi eyaletinden geliyor. Üretim sırasında, Çinliler eski gelenekleri korumaya çalıştı, ancak onları biraz geliştirdi. Bu alkollü içecek aynı zamanda Çin'de en çok ihraç edilen on votkadan biridir. Gücü altmış derecedir ve tadı ve eşsiz kokusu, içeceği diğer ürünlerin arka planına karşı unutulmaz kılar.
Sheung Ching
"Çifte damıtma" olarak tercüme edilir. Bu votka, yalnızca yüksek glüten içeren özel pirinç çeşitlerinden yapılır. İçeceğin gücü otuz beş derecedir.
San Hua
"Üç çiçek" anlamına gelir. Eski teknolojiye göre yapılır, çünkü bu votkanın tarihi bin yıldan fazladır. sayesinde adını aldıçiçek aroması. San Hua votkasının kalesi yüzde elli yedi.
Luzhou
Bu içecek, Sichuan alkol endüstrisinin gururu. o oldukça var Güçlü koku ekşi şeftali. Kale elli derecedir.
katkı maddeleri ile votka
Çin ayrıca yüksek kaliteli alkole dayalı birçok tıbbi içecek satıyor. Kompozisyonlarına çeşitli şifalı otlar, çiçekler ve meyveler eklenir. Akrep, kertenkele veya yılan içeren bileşimlerinde tamamen şok edici içecekler de bulabilirsiniz. Turistler genellikle merak eder - bu tür alkolleri içmek güvenli midir?
Gerçeği göz önüne alındığında garip içeceklerin üretimi Bir asırdan fazla bir süre var, Çinliler onları herhangi bir katkı maddesi ile kesinlikle güvenli hale getirmeyi öğrendi. Ana şey kullanırken çok fazla içmek değil, önerilen oran ile sınırlı olmaktır.
Bu zayıf içecek sadece yirmi derece alkol içerir. Çinliler buna şarap diyor, ancak içeceğin bileşiminde meyve yok.
Herhangi bir votka gibi sarı şarabın hazırlanması . Üretimde pirinç kullanılıyor yüksek glüten ve darı ile. Bakır veya bronz kaplarda sıcak olarak servis edilir. Sarı şarap genellikle Çin mutfağında yemek pişirmek için kullanılır.
Dikkat, sadece BUGÜN!
Khanshina- Bu, "uzmanların" Çin buğday votkası dediği alkol içeren bir içecektir. Muhtemelen, Müslüman ülkeler hariç, dünyadaki hiçbir ülke böyle bir içeceğin yaratılması olmadan yapamaz.
Çin votkası çok hoş değil görünüm- kıvamın bulutlu rengi, keskin bir özel koku. Her ne kadar kaçak içkiye aşina olan bir Rus kişi bundan korkamaz. Khanshina'nın aromatik tadı, içeceğin bileşenlerine ve saflaştırma yöntemine bağlıdır.
Hazırlanmasında, darı veya darı benzeri iyi tahıllar veren bir yıllık tahıl chumidza'dan hazırlanan alkol kullanılır. Temel olarak, kendi kullanımları ve misafirleri tedavi etmek için küçük miktarlarda üretirler.
Khanshina üretimi
Büyük bir metropolde yaşayan modern bir insan, Çin votkası üreten fabrikaların düzenini görse çok şaşırır. Gerçek bir ilkel, "sigara içildiğinde" makul miktarda alkol kaybına yol açar.
Bitki, küçük veya orta büyüklükte bir konut fanzasına yerleştirilmiştir.
Fanza (doğru bir şekilde fan-tzu gibi geliyor) 2 veya 3 odalı tipik bir Çin dikdörtgen konutudur. Evin duvarları sazdan, kerpiç veya tuğladan, çatısı sazdan, sazdan veya kiremitten yapılmıştır. Şaşırtıcı bir şekilde, Çin'de bu tür konutlar daha modern binalarla bir arada var.
Ekşi çukurlar ve tabii ki mash tun görevi gören damıtma aparatı üretimde birincil öneme sahiptir. Ahşap levhalarla kaplanmış ve doğrudan kapakla kapatılmış çukurların sayısı üretim kapasitesine bağlıdır.
Khanshina için damıtma aparatı: özellikler
- yakacak odunla desteklenen bir ocak hemen hemen her fanzada bulunur;
- iki kazan: üstteki buzdolabı olarak, alttaki buhar kazanı;
- damıtma küpü - ahşap bir fıçı;
- alkol buharlarının buzdolabından boşaltıldığı ve bitmiş khanshina'nın kaplardan döküldüğü ahşap bir plaka.
Khanshina nasıl hazırlanır?
Çin votkasının tane kıvamı, mash tun'da en üste dökülür. Su, alt kazanın içine dökülür, üstten sırasıyla ahşap çubukların bir alt kısmı ile ayrılır ve üst kazan tarafından kapatılır.
Alt kazanda su kaynamaya başlar, buharlar yükselir, malzemelerin içinden geçerek buharda pişirir. Daha sonra kütle çıkarılır, ince bir fanza tabakası ile zemine dağılır, arpa mayası eklenir, ekşi çukurun dibine yerleştirilir, kuvvetlice sıkıştırılır. Çukur toprakla kaplanır, kil ile bulaşır, bir kapakla bastırılır, 15 gün bırakılır. Bundan sonra, püre votka içine füme edilir.
Sigaradan arta kalan kuru siyah kütle hayvan yemlerine verilir. Khanshina, kasım ayından ocak ayına kadar 3 ay boyunca kışın hazırlanır.
Khanshina ve Rus votkası arasındaki fark nedir?
- Efsane 1: “Khanshina sadece sıcakken, bazı füzel yağları buharlaştığında içilebilir. Aksi takdirde, kötü bir içecek içmek imkansızdır.
- Gerçek: " Khanshina chumidza'dan gerçekten de son derece özel bir içecek. Ancak gao-liang'dan yapılan votka, ortalama bir patatesi andırıyor ya da çok kaliteli buğday değil."
- Efsane 2: “Bugün khanshin içtim ve yarın sadece su ekledim ve tekrar sarhoş oldum!”
- Gerçek: "Özellikleri gereği, khanshins, hızla sarhoş eden, dili çözen, heyecan veya uyuşukluk veren sıradan votkadan farklı değildir."
- Efsane 3: “Khanshina Rus votkasından daha güçlü!”
- Gerçek: Bu ifade doğrudur. Khanshina varyasyonlarının çoğu, 50-55 ° 'lik bir güce sahiptir.
- Efsane 4: "Khanshina'nın Rusya topraklarına ithalatı yasaktır!".
- Doğru: “Rus makamları, ticari olarak karlı bir khanshina ithalatı kurmaya hazır olan Çin hükümetine taviz vermedi. Ancak Çin votkasının makul gücü ve düşük fiyatı, kaçakçıların Çin sınırındaki bölgede yaşayan Rus nüfusunun artan taleplerini karşılamasını sağlıyor. Şimdiye kadar Rusya, kendi topraklarına girmeyi bırakmayan kaçakçılık akışını durduramadı. Bu arada, Güney Ussuri bölgesinde Çin votkasına “suli” (Çince “shao-jiu”)” denir.
