ขนมพัฟพร้อมปรุงอะไร สิ่งที่ต้องทำจากแป้งพัฟยีสต์นั้นอร่อยและเรียบง่าย พัฟไม่หวานกับซอร์เรลและคอทเทจชีส

สำหรับแม่ครัว การอบขนมพัฟเป็นความรอดเมื่อคุณต้องการขนมอร่อยๆ แต่ไม่มีเวลาทำอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่เขียวชอุ่มและร่วน ไม่ว่าจะเป็นของหวานหรือของว่าง เป็นที่ยอมรับของนักกินทุกคน และเชฟจะประทับใจกับสูตรอาหารสำหรับความเรียบง่ายและราคาประหยัด

สิ่งที่ต้องทำจากแป้งพัฟยีสต์?

สูตรขนมพัฟทั้งหมดเริ่มต้นด้วยการละลายน้ำแข็งที่ฐาน แป้งละลาย อุณหภูมิห้องถ้าจำเป็นก็เปิดตัว แต่ถ้าสินค้าจำเป็น สวยงามกว่านี้ก็ไม่จำเป็น

1. ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพัฟเพสตรี้จะเป็นสีแดงก่ำหากส่วนที่เป็นรูปร่างนั้นทาด้วยไข่แดง ใช้สำหรับสิ่งนี้ น้ำเชื่อมหรือส่วนผสมของไข่และนม
2. พวกเขาอบพาย (พัฟ, ครัวซองต์), ชั้นเค้กจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, สร้างพื้นฐานสำหรับพิซซ่าและเตรียมพายที่ยอดเยี่ยม - ปิดหรือในรูปแบบของทาร์ตที่มีไส้เปิด
3. การอบจากแป้งยีสต์พัฟสำเร็จรูปสามารถเป็นได้ทั้งของหวานและของว่าง รสชาติของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับไส้ที่เลือก ในขณะที่ฐานจะสด

การอบแป้งยีสต์พัฟที่ง่ายและเร็วที่สุดคือพายขนาดเล็กพร้อมไส้ สุดท้ายอาจเป็นแยม, เบอร์รี่, ผลไม้, เนื้อสัตว์, ชีสหรือในสูตรนี้ชีสกระท่อม หากต้องการผลิตภัณฑ์สามารถทำแบบไม่หวานโดยแทนที่ลูกเกดและสารให้ความหวานด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศสิ่งที่ดีจะออกมา ตัวเลือกของว่างสำหรับของว่างระหว่างเดินทาง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• คอทเทจชีส 1% - 300 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ลูกเกด - 1 กำมือ;
• วานิลลิน;

การทำอาหาร

1. ละลายแป้งแล้วม้วนออกเล็กน้อยแบ่งเป็นสี่เหลี่ยม
2. รวมคอทเทจชีสกับน้ำตาลวานิลลาและลูกเกดแช่เล็กน้อย
3. ใส่ไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของชิ้นงานปิดด้วยขอบที่สองแล้วบีบอย่างระมัดระวัง
4. กรีดด้านบนเพื่อปล่อยไอน้ำ
5. พัฟอบจากแป้งยีสต์พัฟกับคอทเทจชีสเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา
6. โรยขนมเย็นด้วยน้ำตาลผง

การอบขนมพายในเตาอบนั้นไม่ยากไปกว่าการทำขนมพัฟ ความแตกต่างอยู่ที่การออกแบบผลิตภัณฑ์เท่านั้น มันจะดีกว่าที่จะเติมขนมอบเช่นไส้เค็ม: เนื้อสัตว์, ชีส, แฮม, ผลิตภัณฑ์จะอร่อยและเย็น, สะดวกในการพกพาไปทำงานหรือไปโรงเรียนเพื่อทานอาหารว่างที่รวดเร็วและน่าพอใจ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ชั้น;
• เนื้อสับ - 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, โหระพา;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• งา.

การทำอาหาร

1. ละลายแป้งแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน
2. เนื้อสับในกระทะใส่เครื่องเทศและเกลือ แช่เย็นก่อนใช้
3. ใส่แป้งเปล่าใส่ชีสหนึ่งกำมือแล้วปิดขอบอย่างระมัดระวัง
4. หล่อลื่นด้วยไข่แดงโรยด้วยงา
5. อบ 30 นาทีที่ 190 องศา

พ่อครัวประจำบ้านทุกคนจะสามารถทำซ้ำสูตรออสเตรียได้โดยการเตรียมขนมพัฟไส้แอปเปิ้ลม้วนหนึ่ง สตรูเดิ้ลเวอร์ชันที่เรียบง่ายนี้จะดึงดูดแฟน ๆ ทุกคน เบเกอรี่ที่บ้าน. ไส้แบบคลาสสิกที่เสริมด้วยถั่วจะทดแทนแป้งที่สกัดด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 700 กรัม
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• ถั่วบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนยอ่อน - 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อบเชย - 2 ช้อนชา;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ละลายแป้งแล้วม้วนออก
2. ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. หล่อลื่นชั้นด้วยน้ำมันอ่อน ๆ โรยด้วยเกล็ดขนมปัง
4. วางแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลอบเชยครึ่งหนึ่ง
5. ม้วนขึ้นบีบขอบตัดด้านบน
6. จาระบีกับไข่แดงโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย
7. อบสตรูเดิ้ลจากแป้งยีสต์พัฟจะใช้เวลา 35 นาทีที่ 180 องศา
8. เสิร์ฟสตรูเดิ้ลร้อน โรยด้วยผง และราดด้วยไอศกรีม

พิซซ่าปรุงสุกอย่างรวดเร็วจากแป้งพัฟยีสต์ในเตาอบ เลือกไส้ได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง คุณสามารถเลือกตัวเลือกโฮมเมดแบบดั้งเดิม: เนื้อสัตว์ ไส้กรอก เห็ดและชีส หรือทำอย่างอื่นเพิ่มเติม อาหารจานเดิม, การสมัคร ปลาเค็มมะกอกและมอสซาเรลล่าชีส ระบุว่า ซอฟท์ชีสละลายเร็ว ต้องรีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ เพื่อให้สุกเร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 150 กรัม
• ซอส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย - 100 กรัม
• ปลาทูน่ารมควัน - 50 กรัม
• มะกอก - 5 ชิ้น.;
• งาขาวและดำ

การทำอาหาร

• รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งบาง ๆ จารบีกับซอส
• จัดวางจานปลาและมอสซาเรลล่าชีส
• โรยด้วยวงแหวนมะกอกและงา
• อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 220 องศา

– ทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับความพึงพอใจและ อาหารเช้าอร่อย. นี่เป็นเพราะความง่ายในการปรุงอาหารและความแปรปรวนของการอุดฟัน ใช้ชีส, แยม, ช็อคโกแลตเป็นไส้หรือพวกเขาเพียงแค่ทาชิ้นงานด้วยเนยและอบ - การรักษาที่ยอดเยี่ยมมาพร้อมกับพื้นผิวที่ร่วนและเศษที่ละเอียดอ่อน สูตรนี้สำหรับ 4 ครัวซองต์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• วางช็อคโกแลต - 4 ช้อนชา;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

1. รีดแป้งออกเล็กน้อย หั่นเป็น 4 สามเหลี่ยม
2. ใส่พาสต้าหนึ่งช้อนในส่วนกว้าง
3. ม้วนวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment จารบีกับไข่แดง
4. ครัวซองต์อบจากแป้งยีสต์พัฟจะใช้เวลา 25 นาทีที่ 190 องศา
5. โรยครัวซองต์อุ่นๆ กับน้ำตาลผง

ของโปรดของทุกคนตั้งแต่แป้งพัฟยีสต์ใส่น้ำตาล การเตรียมอาหารอันโอชะนั้นง่ายมากที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องจัดเรียงชิ้นงานให้ถูกต้อง: ม้วนเลเยอร์ด้วยการม้วนจากทั้งสองด้านเข้าหากัน แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ การทำให้ชิ้นงานแข็งขึ้นเล็กน้อยจะทำให้งานตัดได้ดี น่าเบื่อ

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟ- 500 กรัม
• เนยอ่อน - 100 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อบเชย - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ จารบีด้วยเนยนุ่ม
2. รวมน้ำตาลและอบเชยชั้นโรย
3. ม้วนขึ้นทั้งสองด้านด้วยม้วนห่อด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
4. ตัดเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
5. อบ 15 นาทีที่ 200 องศา

ขนมอบหวานที่ทำจากแป้งพัฟยีสต์มีหลายทางเลือกที่ง่ายต่อการปฏิบัติ ครัวบ้าน. เหนียวอันโด่งดังจะพิชิตทุกฟันหวานและที่น่าตื่นตาตื่นใจ ไส้ครีมเปรี้ยวออกมาอร่อยจนใครกินก็เติมลงในของหวานหรือจะทานคู่กับชาก็ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก.
• อ่อน เนย- 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 200 มล.;
• น้ำตาลทรายขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วานิลลิน - ¼ ช้อนชา;
• เหล้ารัม - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. คลึงแป้งเล็กน้อย จารบีด้วยเนยนุ่ม
2. โรยด้วยน้ำตาลอ้อยและส่วนผสมอบเชย
3. ม้วนให้แน่น หั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
4. วางในแบบฟอร์มใกล้กัน
5. อบ 35 นาทีที่ 190 องศา
6. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล วานิลลาและเหล้ารัม
7. เทครีมลงบนม้วนร้อนที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ 30 นาทีให้แช่

ขนมชื่อดังที่ทำจากแป้งพัฟคือ "นโปเลียน" ซึ่งปรุงเองที่บ้านในเวลาเพียงชั่วโมงเดียว ไม่นับเวลาในการชุบ คุณสามารถเลือกครีมคัสตาร์ดคลาสสิกหรือผสมนมข้นกับเนยได้ก็จะออกมาอร่อยมากและไม่ยุ่งยาก เค้กขนาดเล็กประมาณ 5-6 ชิ้นออกมาจากแป้ง 1 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก.
• น้ำมัน - 120 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วานิลลิน - ¼ ช้อนชา

การทำอาหาร

1. รีดแป้งออกเป็นเค้ก อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง เย็น
2. แยกส่วนอบตัดแต่งและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. ตีไข่กับน้ำตาล วานิลลา ใส่แป้ง แล้วตามด้วยนม
4. ปรุงครีมจนข้น
5. ตีครีมให้เย็นลง ใส่เนยนุ่ม ตีให้เข้ากัน
6. แช่เค้กด้วยครีมโรยด้วยเศษขนมปัง
7. เค้กพัฟควรแช่ด้วยครีมอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

อบในเตาอบได้ง่าย รวดเร็ว และไม่ยุ่งยาก สิ่งที่จำเป็นสำหรับการใช้สูตรนี้คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง ไส้กรอกธรรมดา และไข่แดงสำหรับผลิตภัณฑ์หล่อลื่น ตัวเลือกงบประมาณที่จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่รีบร้อนอยู่เสมอ หากต้องการใช้แป้งพัฟ 1 ชั้น คุณต้องใช้ไส้กรอกเพียง 4 ชิ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ชั้น;
• ไส้กรอก - 4 ชิ้น;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. ละลายแป้งแล้วม้วนออก
2. ตัดเป็นเส้นหนา 1 ซม.
3. พันไส้กรอกรอบๆ แป้งเป็นเกลียว
4. ใส่กระดาษ parchment, จารบีกับไข่แดง, โรยหน้าด้วยงา
5. อบ 20 นาทีที่ 180 องศา

ปรุงด้วยเนื้อสับ วิธีดั้งเดิมโดยไม่ต้องกังวลใจกับการออกแบบ แต่ “หอยทาก” ที่มีไส้และไส้ครีมเปรี้ยวและชีสจะดูดั้งเดิมกว่ามาก ควรเสริมเนื้อสับด้วยหัวหอม, แครอท, พริกหวานและเผ็ด, เห็ดทอดก็เหมาะสมเช่นกัน

พัฟอร่อยและรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ขนมพัฟเป็นที่นิยมอย่างมากทั่วโลก ขนมอบและเค้กเป็นที่ชื่นชอบของอาหารออสเตรีย คลาสสิก ขนมหวานทำจากแป้งพัฟ ถูกใจชาวฝรั่งเศส พัฟเผ็ดกับ ไส้เนื้อเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศเยอรมนี แป้งพัฟเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำขนมต่างๆ หรือ อาหารจานด่วน. สำหรับพัฟใด ๆ คุณแค่ต้องการแป้งและไส้เท่านั้น เตรียมจานขนมพัฟอย่างรวดเร็ว สามารถทำได้แม้ในขณะที่ดูเหมือนว่าไม่มีพลังงาน ไม่มีเวลา ไม่ต้องการอบ มาลองเช็คกัน?

เรามีสองทางเลือก: ซื้อแป้งสำเร็จรูปหรือทำเอง ตัวเลือกแรกเหมาะสำหรับผู้ที่รีบร้อนหรือขี้เกียจ ตัวเลือกที่สองเหมาะสำหรับผู้ที่รักการทำอาหาร ทั้งสองตัวเลือกมีข้อดีและข้อเสียที่ชัดเจน

ตัวเลือกอย่างรวดเร็วร้านค้า ขนมพัฟขายในร้านค้ามาหลายปีแล้ว และทุกคนก็คุ้นเคยกับมันเป็นตัวเลือกเดียว สะดวกจริงๆ: คุณต้องละลายแป้งที่ทำเสร็จแล้วม้วนออกห่อไส้ - และคุณสามารถอบได้ จริงๆ แล้ว การเตรียมของหวานใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที และเตาอบจะอบต่ออีก 10-15 นาทีโดยที่เราไม่ต้องมีส่วนร่วม รวดเร็วและง่ายดาย

ตัวเลือกที่เร็วน้อยกว่าคือ แป้งโฮมเมดทำอาหารเอง.

ดังนั้น,

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
เนย 375 กรัม
น้ำ 250 มล
เกลือบนปลายมีด

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งพร้อมกับเกลือ (สำหรับ 500 กรัมคุณสามารถใช้ 1-2 ช้อนชา) ละลายชิ้นในเนย 75 กรัม ทิ้งน้ำมันที่เหลือไว้ในตู้เย็น เทน้ำลงในแป้งอย่างระมัดระวังจากนั้นทาเนยแล้วนวดแป้ง วางบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดประมาณ 1-2 นาที ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 40 นาที ทุบเนยเย็นด้วยไม้คลึงแป้งให้เป็นความหนา 1 ซม. ปั้นแป้งให้เป็นรูปกากบาทแล้วเปิดเหมือนดอกไม้ อย่าแตะตรงกลาง แต่แผ่ "กลีบ" ให้บางลง ใส่เนยลงไปตรงกลางแล้วพับ "กลีบ" ลงในซอง เนยควรคลุมแป้งให้มิด โรยแป้งด้วยแป้ง ตีด้วยไม้คลึงแป้งเล็กน้อย แล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนาเท่ากัน ม้วนไปในทิศทางเดียวเท่านั้น! พับสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นสามส่วน ตีอีกครั้ง กดขอบ ปัดแป้งด้วยแป้งแล้วม้วนออกอีกครั้งในทิศทางเดียว จากนั้นพับอีก 3 ครั้ง ตีแล้วม้วนอีกครั้ง ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทำซ้ำการดำเนินการนี้อีก 2 ครั้งโดย "พักผ่อน" ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แป้งพร้อมสามารถทำได้ด้วยระยะขอบและแช่แข็ง

ในเรื่องนี้คุณสามารถพิจารณาการเตรียมการและเริ่มต้นความคิดสร้างสรรค์ เพื่อความสะดวก เราแบ่งพัฟทั้งหมดเป็นแบบหวานและไม่หวาน (นี่คือส่วนที่ไม่มีน้ำตาลในแป้งมีประโยชน์) เขียนว่าคุณไม่สามารถใส่พัฟลงในพัฟได้ง่ายกว่าการเขียนรายการตัวเลือกมากมายสำหรับท็อปปิ้ง อาจเป็นผลไม้, ถั่ว, ผัก, คอทเทจชีส, ผลไม้แห้ง, แยม, เนื้อสัตว์, เนื้อสับ, ช็อคโกแลต, ปลา, เห็ด - อะไรก็ได้ มีกฎเพียงข้อเดียวหรือมากกว่าคำแนะนำ - ไส้ไม่ควรเปียกเกินไปและไม่ควรมีมากเกินไป

ไม่จำเป็นต้องทำให้แป้งหวานเอง ปล่อยให้มันเป็นสากล คุณสามารถทำให้พัฟด้านนอกหวานได้โดยโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง แป้งพัฟหวานมีให้เลือกหลายแบบจริงๆ แป้งพัฟดีๆ กลายเป็นกรอบ โปร่งสบาย เข้ากันได้ดี ไส้หวานและอร่อยแม้ไม่มี

มาเริ่มกันแบบง่ายๆ กันก่อน นั่นคือพัฟโดยไม่ต้องอุด "ลิ้น" ที่รู้จักกันดี - ขนมพัฟชิ้นหนึ่งทาด้วยไข่แดงและโรยด้วยน้ำตาลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับชาหรือกาแฟ เคล็ดลับ: ลองทำ "ลิ้น" ให้เล็กมาก "กัดครั้งเดียว" จากนั้นจะสะดวกที่จะจุ่มลงในแยมหรือน้ำผึ้งและไม่ใช้น้ำตาล มาเริ่มกันเลยดีกว่า อย่าลืมอุ่นเตาอบก่อน รีดแป้งแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หล่อเลี้ยงแผ่นอบ น้ำเย็นและจัดวางชิ้นแป้ง วางแผ่นอบในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที แล้วเข้า เตาอบร้อน. อบที่ 200 องศาประมาณ 10 นาที เย็นและเสิร์ฟพร้อมชา หากไม่มีแยมหรืออะไรหวานๆ กลิ้งแล้ว ให้โรยลิ้นที่ทาด้วยไข่แดงกับน้ำตาล

ยากขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ง่ายพอๆ กับการทำพัฟพร้อมไส้ คุณสังเกตเห็นแล้วว่าเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์การเคลือบที่ดีที่สุด จำเป็นต้องมีความคมชัดของอุณหภูมิ ซึ่งเราเก็บแป้งไว้ในที่เย็น จากนั้นจึงนำแป้งไปอบในเตาอุ่นอย่างรวดเร็ว การซ้อมรบนี้ช่วยให้คุณได้ความนุ่มฟูและแยกแป้งออกเป็นชั้น ๆ ได้ดีขึ้น

แบบฟอร์มสำหรับพัฟพร้อมไส้คุณสามารถเลือกใดก็ได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือแป้งสี่เหลี่ยมพับเป็นรูปสามเหลี่ยม เป็นการดีกว่าที่จะไม่หักโหมกับการเติมขอบควรถูกบีบอย่างดีและทุกอย่างจะออกมาดี หากไส้หวานพอคุณไม่สามารถโรยน้ำตาลด้านบนได้ ตัดกัน แป้งไร้เชื้อและไส้หวานกำลังดีกับชาดำไม่หวาน อีกวิธีง่ายๆ ในการวางไส้คือการรีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดใหญ่หรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนา 5-6 มม. แล้ววางไส้เป็นชั้นบางๆ เช่น แยมหรือชีส เว้นที่ว่างไว้บนขอบเพื่อเหน็บ จากนั้นม้วน ตัด และอบที่ 200 องศา ประมาณ 10-15 นาที

แป้งพัฟใช้ในขนมออสเตรียคลาสสิกและในการเตรียมเค้กนโปเลียน แต่ภาษาอังกฤษแบบดั้งเดิมกลับด้าน พายแอปเปิลผู้ที่ชื่นชอบแอปเปิ้ลชาร์ล็อตจะต้องชอบอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟ 250 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
แอปเปิ้ล 3 ลูก
เนย 20 กรัม
นม 1 ช้อนชา
ขิงป่น ½ ช้อนชา,
อัลมอนด์ป่นวานิลลาหรือวานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ในรูปแบบทนความร้อนทรงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. ผสมน้ำตาล วานิลลา และน้ำ 100 มล. นำไปต้มและเคี่ยวจนเป็นคาราเมล (ห้ามคนไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นคาราเมลจะตกผลึกและเผาไหม้อย่างแน่นหนาจนถึงก้นแม่พิมพ์) หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ นำเมล็ดออก โอนไปยังแม่พิมพ์แล้วม้วนในคาราเมลเบา ๆ เพิ่มน้ำมันและปรุงอาหารอีกสองสามนาที โรยด้วยอัลมอนด์ป่นแล้วนำออกจากเตา รีดแป้งให้มีความหนา 3-4 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ วางแป้งไว้บนแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง โดยปิดขอบไว้เหมือนผ้าห่ม พื้นผิวของแป้งสามารถทาด้วยส่วนผสมของไข่กับนม อบที่ 190 องศา ประมาณ 20 นาที เมื่อเป็นสีน้ำตาล นำออก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วกลับด้านบนจานโดยให้แอปเปิ้ลขึ้น (ระวังคาราเมลจะร้อนมาก!) เสิร์ฟร้อน

โดยวิธีการเกี่ยวกับความหนาของไส้ ควรเท่ากับหรือน้อยกว่าความหนาของแป้งเล็กน้อย การทำขนมพัฟชิ้นเล็กหลายๆ ชิ้นที่มีไส้น้อยๆ นั้นดีกว่าชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวโดยเสี่ยงที่แป้งจะไม่ขึ้น

ผู้ที่ชื่นชอบขนมพัฟจะต้องแปลกใจเมื่อรู้ว่าสตรูเดิ้ลสุดโปรดไม่ได้ทำมาจากแป้งพัฟเสมอไป และอาหารจานนี้ก็สามารถอร่อยได้ สตรูเดิ้ลถูกจัดเตรียมไว้ในประเทศที่พูดภาษาเยอรมันทั้งหมด และแม้แต่ในประเทศเพื่อนบ้านเพียงเล็กน้อย เช่น สาธารณรัฐเช็กหรือฮังการี ส่วนใหญ่มักจะเป็นแป้งพัฟและไส้เป็นผลไม้ แต่มีตัวเลือกจากไส้กรอก กะหล่ำปลีดอง,มันฝรั่ง,ผักผัด,เนื้อ,ตับและพระเจ้ารู้อะไรอีก เราจะเลือกใช้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลซึ่งเป็นขนมออสเตรียที่มีชื่อเสียงที่ง่ายที่สุดและคุ้นเคยที่สุด อย่าลืมว่าในสตรูเดิ้ลดั้งเดิมนั้นเตรียมจากยีสต์ที่เรียบง่าย แต่มาก แป้งบางและพัฟเป็นอิทธิพล อาหารฝรั่งเศสแม้ว่าจะอร่อยทั้งสองกรณีก็ตาม

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟไม่หวาน 250 กรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
แครกเกอร์บด 50 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
มะนาว, อบเชย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบางๆ ผสมกับลูกเกด อบเชย และน้ำตาล ทอดแครกเกอร์ในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ ใส่ผ้าขนหนู โรย น้ำมะนาวและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เกลี่ยมวลแอปเปิล-ลูกเกดให้ทั่วพื้นผิว เว้นแถบโดยไม่ต้องเติมเพื่อให้ชั้นติดกัน ม้วนแป้งโดยใช้ผ้าขนหนู ยึดในที่ที่ไม่มีไส้บีบขอบ เปิดเตาอบที่ 200˚C ล่วงหน้า อบบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 30 นาที สตรูเดิ้ลพร้อมเสิร์ฟอุ่นโรยด้วยน้ำตาลผง

อย่างไรก็ตาม แป้งพัฟเป็นสิ่งประดิษฐ์ "ล่าสุด" และปรากฏในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าได้รับอิทธิพลจากอาหารกรีกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแป้ง phyllo ที่ใช้ในการผลิตบัคลาวาและอาหารอื่น ๆ ที่การแบ่งชั้นเป็นสิ่งสำคัญ มีแป้งที่คล้ายกันในอาหารตะวันออกกลางและมาเกร็บ แต่ทำด้วยวิธีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง - ไม่ใช้น้ำมันในแป้ง รีดเป็นชั้นบางมาก และชั้นมีให้โดยการเพิ่มทางกลของ แผ่นแป้งรีด การใช้เนยเป็นตัวกระตุ้นการผลัดเซลล์ผิวเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวฝรั่งเศสและตามประเพณีการทำอาหารของชาวยุโรปทั่วไป ไม่ได้ฝึกหัดในศีลของการทำอาหาร Maghreb ขนมพัฟแป้งพัฟแบบฝรั่งเศสดูซับซ้อนมาก แต่จนกว่าพวกเขาจะเห็นกระบวนการทำขนมพัฟแบบอาหรับ

พัฟไม่หวานสามารถทำกับชีส แฮม เนื้อสัตว์และเนื้อสับ ปลา เห็ดและผัก นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าไส้จะต้องได้รับการดูแลอย่างดีเช่นเดียวกับในกรณีของตัวเลือกที่หวาน ควรเตรียมไส้โดยที่พัฟจะอบประมาณ 10 นาทีเท่านั้น เนื้อสัตว์ ปลา ผัก และไส้อื่นๆ ทั้งหมดที่ต้องผ่านการแปรรูปต้องนำไปปรุงให้สุก เพื่อไม่ให้เสี่ยง คุณสามารถปรุงเนื้อจนสุกเต็มที่และไม่ให้มีโอกาสสุกในพัฟ อาหารจานคลาสสิคจากขนมพัฟไม่หวาน - นี่คือ kulebyaka อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างอาหารรัสเซียแท้ๆ ที่ผสมผสานกับการปรุงอาหารของราชวงศ์ฝรั่งเศสได้สำเร็จ (ใช่ แน่นอนว่า kulebyaka ก็เตรียมต้นฉบับจาก แป้งไร้ยีสต์).

รีดแป้งพัฟสองแถบยาว 15-30 ซม. และหนา 5 มม. อันหนึ่งกว้าง 10 ซม. อันที่สองคือ 20. วางแพนเค้กเผ็ดเล็ก ๆ ไว้บนอันแคบ ๆ แล้ววางชิ้น ปลาต้มชั้นกว้าง 6-7 ซม. และด้านบน - ชิ้นปลารมควันหรือเค็ม ( แซลมอนรมควันหรือ แซลมอนเค็ม). ปิดไส้ด้วยแพนเค้กแล้วใช้พัฟเพสตรี้แถบกว้างซึ่งพันรอบปริมณฑล หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่และเจาะเพื่อปล่อยไอน้ำ ใส่ในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

พัฟยังสามารถเป็นผัก ในกรณีนี้คุณสามารถให้รสชาติใดก็ได้ - จากหวานสำหรับของหวาน (เช่นเติมบวบหรือฟักทอง) ไปจนถึงรสชาติที่เป็นกลางหรือสดใสอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ตัวอย่างทั่วไปของพัฟที่เป็นกลางคือพายยัดไส้มันฝรั่งกับเห็ดและผักชีฝรั่งและถ้ามันฝรั่งถูกแทนที่ด้วยไก่และเติมสีสดใส เครื่องเทศอินเดียจากนั้นพัฟก็กลายเป็นอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ความเป็นกลางของการทดสอบในทั้งสองกรณีอยู่ใกล้แค่เอื้อม

ไม่ว่าในกรณีใด ไส้ใด ๆ ก็ตามควรอยู่ในระดับปานกลางเมื่อเทียบกับแป้งและอย่ากลัวที่จะทดลอง - คุณสามารถอบพัฟด้วยการอุดฟันหลายแบบหลายขนาดและรูปร่างในแต่ละครั้ง ขอให้สนุกกับการทดลอง!

หากคุณเริ่มเลือกสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากขนมพัฟ คุณอาจจะหลงทางไปกับสูตรอาหารและวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นขนมอบ แต่เป็นไปได้ที่จะทำผลิตภัณฑ์และปฏิบัติทั้งของหวานและของว่างมากมายและของว่างสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์

ขนมพัฟทำอะไรได้บ้าง?

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ขนมพัฟที่จะวางอยู่บนโต๊ะ คุณต้องดำเนินการจากฐานที่ใช้: ยีสต์หรือไม่ คุณภาพของการรักษาและลักษณะที่ปรากฏขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

1. ขนมอบเกือบทั้งหมดเตรียมจากยีสต์: ชั้นเค้ก ตัวเลือกพายส่วนใหญ่ ชีสแท่ง ม้วนอบเชย
2. ขนมพัฟสามารถเติมไส้อะไรก็ได้ เบสไม่มีรสจืดจึงผสมด้วย ซอสเผ็ดและไส้เผ็ดหรือหวาน
3. ในการเตรียมจานขนมพัฟคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมา ต้องละลายในสภาพห้องโดยไม่ต้องถอดออกจากบรรจุภัณฑ์และไม่ใช้เครื่องใช้ไฟฟ้า: เตาอบหรือไมโครเวฟ

พัฟขนมพัฟแสนอร่อยและนุ่มพร้อมไส้ในรูปแบบของเบเกิลหรือครัวซองต์ - ตัวเลือกการอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับ อย่างเร่งรีบ. ชอคโกแลตขอเป็นไส้ในสูตรนี้ก็ได้ค่ะ แยมหนาและชีส ผลไม้สับ และแยมผิวส้มหรือครีม (คัสตาร์ดหรือช็อกโกแลต) สำหรับพื้นผิวที่เป็นสีแดงก่ำ ด้านบนของพัฟที่ขึ้นรูปแล้วจะทาด้วยไข่แดงและโรยด้วยน้ำตาล (ถ้าตัวเลือกการอบมีรสหวาน)

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟยีสต์ - 1 กก.
• แท่งชอคโคแลต;
• มาร์ชเมลโลว์ - 100 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. ตัดเป็นสามเหลี่ยม
2. ใส่ช็อกโกแลต 1 ชิ้น กับ 1 ชิ้น ที่ส่วนกว้างของชิ้นงาน มาร์ชเมลโล่
3. ม้วนขึ้นม้วน ทิ้งไว้บนถาดอบ 15 นาที
4. ผสมไข่แดงกับนม อัดจารบีช่องว่าง โรยด้วยน้ำตาลทราย
5. อบ 30 นาทีที่ 190 องศา

เค้ก "นโปเลียน" จากขนมพัฟ - ให้ใกล้เคียงที่สุด สูตรคลาสสิค. ของหวานถูกจัดเตรียมในสองขั้นตอน - ขั้นแรกให้อบเค้กแล้วแช่ในคัสตาร์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า หลังสามารถเปลี่ยนเป็นรสชาติของคุณเอง นมข้นกับเนย ครีม หรือ บัตเตอร์ครีม. สิ่งสำคัญคือต้องทิ้งเศษอาหารหรือเค้กหนึ่งชิ้นที่ต้องบี้บนพื้นผิว เค้กสำเร็จรูป.

วัตถุดิบ:

• ปราศจาก แป้งยีสต์- 1 กก.
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 70 กรัม

การทำอาหาร

1. แป้งที่ละลายแล้วม้วนออกเล็กน้อยหั่นเป็นเค้กที่มีขนาดเท่ากัน
2. อบ 15 นาที. เย็นลง.
3. รวมไข่กับน้ำตาลแป้ง
4. ค่อยๆเติมนมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. ใส่ไฟปรุงอาหารจนข้น แต่นำไปต้ม เย็นลงหน่อย
6. โยนเนยนุ่ม ๆ ตีด้วยเครื่องผสม เย็นสนิท
7. แช่เค้กด้วยครีมโรยด้วยเศษขนมปังทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

เลือกจากสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากแป้งพัฟคุณควรหยุดที่สูตรสตรูเดิ้ลอย่างแน่นอน นี่มันอัศจรรย์มาก ของหวานแสนอร่อยซึ่งสามารถเตรียมได้แบบขี้เกียจโดยไม่ต้องพึ่งการทำแป้งแบบดึงออกมาแบบคลาสสิกซึ่งต้องใช้ทักษะการทำอาหารบางอย่าง ไส้แอปเปิ้ลคลาสสิกสามารถเสริมด้วยผลไม้แห้งที่แช่ในแอลกอฮอล์อะโรมาติก ซินนามอน และน้ำตาลทราย ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติคาราเมลให้กับขนม

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น.;
• เนยนิ่ม - 50 กรัม
• คุกกี้ร่วน - ½ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วและผลไม้แห้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. รีดแป้งที่ละลายแล้วออกมาเล็กน้อย
2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นลูกเต๋า ใส่ในชาม โรยด้วยอบเชย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ทาแป้งด้วยเนยนุ่มโรยด้วยเศษขนมปัง
4. ใส่แอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลทราย
5. แจกจ่ายถั่วและผลไม้แห้ง
6. ม้วนแป้งพัฟให้แน่น อัดจารบีด้วยส่วนผสมของไข่-นม
7. อบ 45 นาทีที่ 190 องศา

พายขนมพัฟไม่หวานกับเนื้อสับ - มาก ขนมต้นตำรับซึ่งสามารถให้บริการในโอกาสพิเศษต่างๆ ไก่เข้ากันได้ดีกับเห็ด ชีสทุกชนิด สมุนไพร และเครื่องเทศทุกชนิด ดังนั้นทุกครั้งที่คุณใช้สูตรเดียว คุณสามารถสร้างอาหารที่มีรสชาติหลากหลาย ต้องเตรียมเนื้อล่วงหน้า: เลื่อนและทอด

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ - 500 กรัม
• เนื้อเต้านม - 700 กรัม
• เกาดา - 100 กรัม
• ผักใบเขียว - 20 กรัม
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
• พริกแห้ง - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - ½ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• ไข่แดง;
• งาสำหรับโรย

การทำอาหาร

1. ละลายแป้ง. แบ่งออกเป็น 2 ส่วน วางบนถาดอบ ส่วนที่สองสำหรับตกแต่ง
2. เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดในน้ำมันกับหัวหอมและพริก
3. ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ผสมและแช่เย็น
4. ใส่ไส้บนเค้ก โรยหน้าด้วยชีส
5. ย้อมด้วยแป้งทาจารบีกับไข่แดงแล้วโรยด้วยงา

หากไม่รู้จะเตรียมอะไรจากแผ่นแป้งพัฟ มีตัวเลือกที่ดีที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องชอบ นั่นคือ คุกกี้ Ears ทำได้ไม่ยาก คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ปราศจากยีสต์ น้ำตาลอ้อยและอบเชย จากนั้นก็เป็นเรื่องของเทคโนโลยีตามที่การรักษาที่รู้จักกันดีเกิดขึ้น ในการตัดช่องว่างอย่างระมัดระวังม้วนจะต้องเย็นลงห่อด้วยฟิล์มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อบเชย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำตาลและอบเชย
2. กระจาย 2/3 ของส่วนผสมน้ำตาลบนกระดาษรองอบ ใส่แป้งที่รีดออกมาด้านบน แล้วม้วนอีกครั้งเพื่อให้น้ำตาลเกาะติดกับก้นเค้ก
3. โรยน้ำตาลอบเชยที่เหลือด้านบน
4. ม้วนม้วนแน่นจากทั้งสองด้านเข้าหากัน
5. ทำให้ชิ้นงานเย็นลงโดยห่อด้วยฟิล์มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตัดเป็นคุกกี้หนา 0.5 ซม.
6. วาง "หู" ของขนมพัฟลงบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองที่อุณหภูมิ 200 องศา

เนื่องจากอบในเตาอบเป็นตัวเลือกแบบโฮมเมด คุณสามารถเติมอาหารโดยไม่ต้องปฏิบัติตามมาตรฐานและสูตรอาหารที่ผ่านการตรวจสอบแล้ว สำหรับพิซซ่าครอบครัวขนาดใหญ่ คุณต้องใช้แป้งยีสต์ ซาลามี่ และแชมเปญกระป๋อง 500 กรัมเท่านั้น ชีสแข็งและมอสซาเรลล่าชนิดใดก็ได้ซึ่งจะทำให้ไส้มีรสชาติและความหนืดของครีม

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ - 500 กรัม
• ซาลามี่ - 200 กรัม
• แชมเปญหมัก - 200 กรัม
• มะกอกหลุม - 50 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 100 กรัม
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชม.

การทำอาหาร

1. รีดแป้งวางบนแผ่นอบจารบีกับซอสมะเขือเทศ
2. แจกจ่ายไส้กรอกชิ้นและเห็ด
3. ราดด้วยมายองเนส
4. แจกจ่ายพริกไทยครึ่งวง, มะเขือเทศหนึ่งแก้ว, มอสซาเรลล่าชีส, มะกอกสับ
5. บดทุกอย่างด้วยชีสอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 1200 องศา

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ - พร้อมไส้กรอก จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายอย่างไม่น่าเชื่อ และมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ดีกว่าแซนด์วิชทั่วไปหลายเท่า ได้ประมาณ 12 ชิ้นจากแป้งครึ่งกิโลกรัม อาหารต้นตำรับ. สำหรับการเติมให้ใช้ ไส้กรอกต้มและรมควันและไส้กรอก

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์พัฟ - 500 กรัม
• ไส้กรอก - 200 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. คลึงแป้งเล็กน้อย หั่นเป็นเส้น กว้าง 3 ซม.
2. ตัดไส้กรอกเป็นครึ่งวงกลม ชีสเป็นชิ้นบาง ๆ
3. หล่อลื่นแถบด้วยซอสใส่ไส้กรอกในแถวชีสด้านบน
4. ม้วนขึ้นวางบนแผ่นอบ
5. อบ 30 นาทีที่ 200 องศา

สูตรง่าย ๆ จากแป้งยีสต์พัฟตามกฎแล้วไม่เกี่ยวข้องกับการปั้นและการอุดฟันที่ซับซ้อน - หนึ่งในของว่างที่คุณต้องการทำทุกวันและเสิร์ฟกับจานใดก็ได้: อย่างแรก ร้อนหรือเพลิดเพลินกับชา หากต้องการรสชาติมากขึ้น ให้ใช้เมล็ดงาโรยผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 400 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• งา;
• เนยนุ่ม - 70 กรัม

การทำอาหาร

1. แผ่ออกเป็น 2 ชั้นเหมือนกัน จารบีหนึ่งชั้นด้วยเนยนิ่ม
2. โรยด้วยชีสขูดปิดด้วยแป้งชั้นที่สองกดลง
3. ตัดเป็นเส้นยาว 10-15 ซม. และกว้าง 3 ซม.
4. บิดแต่ละแถบให้เป็นเกลียว
5. ใส่แผ่นอบจารบีกับไข่แดงแล้วโรยหน้าด้วยงา
6. อบ 30-35 นาทีที่ 180 องศา

"หอยทาก" - ขนมพัฟที่สวยงามและดีมาก การเตรียมขนมเป็นเรื่องน่ายินดี เนื่องจากมีส่วนผสมและปริมาณขั้นต่ำ หากใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งจำเป็นต้องละลายและคั้นน้ำผลไม้หากจำเป็นให้โรยเชอร์รี่ด้วยแป้ง เมื่อพิจารณาว่าแป้งไร้เชื้อฉันเป็นผลไม้รสเปรี้ยวจำเป็นต้องโรยหน้าเค้กด้วยผงเพื่อให้รสชาติสุดท้ายสมดุล

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 30 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เชอร์รี่ - 600 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• ผงน้ำตาล.

การทำอาหาร

1. ตากเชอร์รี่ชุบแป้งด้วยแป้ง
2. รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วหั่นเป็นเส้นหนา 5 ซม.
3. ใส่ผลเบอร์รี่เป็นแถวโรยด้วยน้ำตาลแล้วปิดขอบ
4. ใส่ช่องว่างในวงกลม (เกลียว) ในแบบฟอร์ม
5. หล่อลื่นด้วยไข่แดงอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 190 องศา
6. โรยเค้กที่เย็นแล้วด้วยน้ำตาลผง

อาหารอันโอชะที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก - ซึ่งทำที่บ้านได้ไม่ยากเลย หากไม่มีแม่พิมพ์โลหะในรูปกรวย คุณสามารถทำจากกระดาษฟอยล์ได้ ครีมพัฟเพสตรี้ทำจากไข่ขาวตีกับน้ำตาลผง ในการแก้ไขไส้และตกแต่งเค้กเพิ่มเติมเศษถั่วซึ่งโรยด้วยส่วนกว้างของผลิตภัณฑ์จะช่วยได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• กระรอก - 4 ชิ้น.;
• ผง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เศษถั่ว - ½ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. รีดแป้งหั่นเป็นเส้นหนา 1 ซม.
2. ทับซ้อนกับแถบรูปทรงกรวย อบ 20 นาทีที่ 200 องศา
3. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง โรยผง
4. เติมช่องว่างที่เย็นด้วยครีมโดยใช้ถุงขนม
5. จุ่มรูลงในเศษถั่ว

ขนมอบหวานที่ทำจากแป้งพัฟมีความโดดเด่นในความหลากหลายของสูตร แม้แต่ Cinnabon ที่มีชื่อเสียงก็สามารถปรับให้เข้ากับการใช้ฐานดังกล่าวได้ ใช้ครีมตามใจชอบ โดยเตรียมจากมาสคาร์โปเน่และครีมที่ตีด้วยน้ำตาลผง มันจะดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลทรายแดงลงในไส้เพื่อให้รสชาติออกมาเป็นต้นฉบับและคาราเมลมากขึ้น

ขนมพัฟวันนี้สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียงทุกแห่ง เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อคุณต้องการปรุงขนมชิ้นนี้หรือชิ้นนั้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายและหลากหลายที่สุด ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านหลายคนมักจะเก็บแป้งแช่แข็งไว้ในตู้เย็นเสมอ เผื่อไว้ในกรณีที่เรียกว่า "แขกหน้าประตู"

อะไรที่สามารถทำได้จากขนมพัฟ? สารพัดที่แตกต่างกันมากมาย! จาก "ลิ้น" แบบง่ายๆ ถึง เค้กมหัศจรรย์"นโปเลียน" - พัฟ, หลอด, "ซองจดหมาย", "มุม", "กุหลาบ"; ขนมสอดไส้แอปเปิ้ล, คอทเทจชีส, ชีส, ไส้กรอก, แยม, ช็อคโกแลต, คัสตาร์ด! นี่คือความสมบูรณ์ของรูปแบบต่างๆ ที่ซ่อนอยู่ในสูตรอาหารจากขนมพัฟที่ซื้อมา

ขนมพัฟทั้งหมดควรอบบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งหรือปิดด้วยกระดาษรองอบสำหรับการอบที่อุณหภูมิ 200-220ºС หาความพร้อมได้ง่าย: การอบแบ่งเป็นชั้นๆ เพื่อให้ได้สีทอง

1. พัฟ "โบว์"

แผ่แป้งพัฟหนา 1 ซม. ออกเป็นเส้นยาวประมาณ 10 ซม. กว้าง 3-4 ซม. บิดตรงกลางเพื่อทำ "โบว์" อบถ่ายโอนไปยังจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

2. พัฟ "หู"

เรารีดแป้งหนา 0.5 ซม. โรยเค้กด้วยน้ำตาลซินนามอนแล้วพับขอบด้านขวาก่อนจากนั้นให้ม้วนด้านซ้ายตรงกลางเค้ก ปรากฎว่าม้วนสองครั้ง เราหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. วาง "หู" บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบจนสุก

3. พัฟ "มุม"

เราตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมตรงกลางแต่ละอันเราวางไส้ที่ไม่ใช่ของเหลว: แอปเปิ้ลชิ้น, เชอร์รี่, คอทเทจชีสหรือ ไข่ต้มกับ หัวหอมเขียวหรือเห็ดผัดกับหัวหอม เรางอสี่เหลี่ยมของแป้งในแนวทแยงมุมเพื่อทำเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วกดตามขอบด้วยนิ้วก้าวถอยหลัง 1 ซม. จากขอบ: จากนั้นไส้จะไม่ "หนี" ระหว่างการอบและขอบของ "มุม" จะ พังทลายอย่างสวยงาม

4. พัฟ "กุหลาบ"

จะทำขนมหรือของว่างก็ได้ รีดแป้งหนา 0.5 ซม. แล้วตัดเค้กเป็นเส้นยาว 15 ซม. กว้าง 3 ซม.

บนแป้งเราวางแอปเปิ้ลชิ้นครึ่งวงกลมบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลอบเชยหรือ ไส้กรอกต้ม- เพื่อให้ขอบยื่นออกมาเหนือแป้งเล็กน้อย - แล้วม้วนแป้งเป็นม้วน เราติดกุหลาบด้วยไม้จิ้มฟันแล้วอบจนเป็นสีทอง

คุณสามารถโรยแถบแป้งด้วยชีสขูดหรือเมล็ดงาดำแล้วม้วนขึ้น - คุณจะได้ "หอยทาก" ผัด

5. ชีสแท่ง

ตัดเค้กหนา 1 ซม. เป็นเส้นจารบีกับไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยชีสขูด คุณสามารถโรยด้วยยี่หร่าหรืองา

6. พัฟเพสตรี้

รีดแป้งเป็นเค้กขนาด 0.5 ซม. แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วหรือแก้วคว่ำ เรากำหนดไส้เช่นต้ม เนื้อไก่สับและผสมกับหัวหอมทอด เราบีบพายกดเล็กน้อยวางบนแผ่นอบด้วยตะเข็บลงแล้วอบจนเป็นสีทองอ่อน

7. พัฟ "Tubules"

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีกรวยอบโลหะพิเศษ เราม้วนแถบแป้งกว้าง 1 ซม. ทับซ้อนกันเล็กน้อยแล้วอบ นำหลอดที่เย็นแล้วออกจากกรวยและเติมครีม: ครีม, คัสตาร์ดหรือโปรตีน

8. พัฟ "ครัวซองต์"

รีดแป้งเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมสำหรับเบเกิล เราใส่ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลวบนขอบกว้าง: เบอร์รี่, แยมชิ้นหนึ่ง, ถั่วที่มีลูกเกดและน้ำผึ้ง, ช็อคโกแลตชิ้นหนึ่ง - และเปลี่ยนจากปลายด้านกว้างไปสู่ด้านที่แคบ จุ่มด้านบนของครัวซองต์ลงในไข่ที่ตี แล้วใส่น้ำตาล วางบนแผ่นอบแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

9. เค้กเกลียว

แทนที่จะใช้พัฟเล็ก ๆ คุณสามารถอบชิ้นใหญ่ที่งดงามได้ เค้กชั้น! รีดแป้งหนา 0.5 ซม. หั่นเป็นเส้นยาวและแคบ (กว้าง 5 ซม. ยิ่งยาวยิ่งดี)

ตรงกลางของแถบใส่ไส้: ชีสขูด,เห็ด,เนื้อสับ. เราบีบขอบและวาง "หลอด" ที่เกิดขึ้นด้วยการเติมในรูปเกลียว ทำพายด้วย ไส้ที่แตกต่างกันโดยการสลับกัน ทาส่วนบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยหน้าด้วยงาหรือเมล็ดยี่หร่า เราอบที่ 180-200 C จนเป็นสีเหลืองทอง

10. นโปเลียน

สูตรแป้งพัฟที่อร่อยและชอบที่สุด! เรารีดแป้งเป็นเค้กหนา 2-3 มม. ตามขนาดของแผ่นอบ (และเพื่อให้เค้กบาง ๆ ไม่ฉีกขาดจะสะดวกกว่าที่จะม้วนออกทันทีบนกระดาษ parchment) เจาะเค้กเข้า หลายแห่งด้วยส้อมและอบทุก ๆ 15-20 นาที เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกมาปล่อยให้เย็นจัดให้เป็นรูปทรงที่สม่ำเสมอ พับขอบตัดเป็นถุงแล้วเดินด้วยไม้คลึง คุณจะได้เศษสำหรับโรยหน้าเค้กที่ทำเสร็จแล้ว เราเคลือบด้วยคัสตาร์ดโรยเค้กด้วยเศษขนมปังทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ตามเทคนิคเหล่านี้กับการทดสอบ - เพ้อฝัน! ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับคุณ เปลี่ยนท็อปปิ้งและรูปร่าง!

พัฟกับคอทเทจชีส ชีส และเบอร์รี่

ชีสแข็งมักใช้ในขนมอบรสเผ็ดและมักใช้ในของหวาน สูตรสำหรับพัฟจากขนมพัฟสำเร็จรูปนี้แนะนำให้รวมชีสเผ็ดปานกลางกับคอทเทจชีสนุ่ม ๆ และผลเบอร์รี่เปรี้ยวสำหรับไส้ Lingonberries, แครนเบอร์รี่, ลูกเกดแดงมีความเหมาะสมทั้งสดและแช่แข็ง

ต้องขอบคุณชีสที่ทำให้ไส้ของพายมีความเหนียวและรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่เลือกจะถูกโอนไปยังขนมอบ พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป หนึ่งในสามของถุงเบอร์รี่สีแดง ใช้เวลาทำทั้งหมด 40 นาที และพายที่ร่วนและโปร่งสบายพร้อมเปลือกเคลือบคาราเมลเล็กน้อยและแกนกลางที่มีกลิ่นหอมเรียงตัวกันเป็นสไลด์อันเย้ายวนบนโต๊ะอาหาร พัฟดังกล่าวกำลังบินเร็ว!

ส่วนผสมสำหรับทำพัฟ:
พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม; คอทเทจชีส - 200 กรัม ชีสแข็ง - 150 กรัม น้ำตาล - 70-100 กรัม ครีม - 50 กรัม ผลเบอร์รี่ (แครนเบอร์รี่ / lingonberries / ลูกเกดแดง) - 70-100 กรัม ผงน้ำตาล

1. ถูชีสกระท่อมด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยวจนเนียน
2. เพิ่มโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่และชีสชิ้นใหญ่ - ผสมจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ
3. คลี่ม้วนแป้งที่ละลายแล้วบนพื้นผิวที่เร่าร้อน คลี่ออกเบา ๆ ให้ได้ความหนาของชั้นประมาณ 3-4 มม. ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน
4. ใส่ไส้เบอร์รี่-เคิร์ดชีสลงไปตรงกลาง
5. ติดขอบด้านตรงข้ามตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น ในรูปของ samsa - สามเหลี่ยม แต่การขึ้นรูปของพายจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและเลือกตามคำร้องขอของคนทำขนมปัง
6. วางตะเข็บลงบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาแป้งด้วยน้ำ
7. นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที
8. หลังจากเย็นตัวแล้วโรยพัฟด้วยไส้ชีสกระท่อมและผลเบอร์รี่เปรี้ยวกับน้ำตาลผง ฟันหวานสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสเบอร์รี่

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

สตรูเดิ้ลเป็นขนมพัฟโรลกรุบกรอบไส้หวาน หลายคนคุ้นเคยกับรสชาติของขนมนี้ แต่ทุกคนไม่สามารถปรุงสตรูเดิ้ลที่บ้านได้เพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาระหว่างขั้นตอนการอบ แต่ยังคงอยู่ในม้วน เคล็ดลับในการทำสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูปในเตาอบมีอยู่ในสูตรนี้

วัตถุดิบ:
จาน (250 กรัม) พัฟเพสตรี้; แอปเปิ้ลขนาดใหญ่หรือ 2 อันขนาดกลาง แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์); 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า; -2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปัง; - เมล็ดพืช 1/3 ถ้วย วอลนัท; - อบเชยครึ่งช้อนชา (เพิ่มหากต้องการ) -1 ไข่ไก่.

กระบวนการทำอาหาร:
1. เราปล่อยแกนและเปลือกของแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
2. ใส่แอปเปิ้ลสับลงในถ้วยแล้วใส่แป้ง น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และอบเชยลงไป เครื่องเทศนี้ให้รสเผ็ดที่ทุกคนไม่ชอบ จึงเติมตามต้องการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ แอปเปิลจะให้น้ำและชื้นเล็กน้อย
3.ผสมอีกถ้วย วอลนัทซึ่งไม่บดละเอียดจนเกินไป เกล็ดขนมปังและน้ำตาลทรายอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ
4. รีดแผ่นขนมพัฟที่ละลายแล้วด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง จำเป็นต้องได้ชั้นที่บางกว่าของรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า เรากระจายมวลน็อตตรงกลาง ควรวางแป้งเปล่าไว้ตามขอบของไส้ ไม่ต่ำกว่าความกว้างของชั้นน็อต
5. กระจายมวลแอปเปิ้ลบนถั่ว
6. ตอนนี้ห่อม้วนอย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นเรางอด้านหนึ่งมันควรปิดไส้ให้สนิทแล้วจึงด้านที่สอง
7. เพื่อยึดขอบที่ห่อไว้อย่างแน่นหนา สามารถชุบน้ำเล็กน้อยก่อนขึ้นรูปม้วน จากนั้นจะเกาะติดกันไม่พลิกกลับเมื่ออบ
8. พลิกขอบม้วนลง โอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันด้วยไข่ที่ตีจนเป็นฟอง
9. เราตัดแป้งด้วยมีดแล้วตัดด้วยไขมันไข่อีกครั้ง เมื่ออบสตรูเดิ้ลเช่นนี้ไส้จะไม่รั่วไหลจะยึดแป้งและเกล็ดขนมปัง น้ำแอปเปิ้ลภายในม้วน
10. อบสตรูเดิ้ลที่ 180 องศา ม้วนนั้นถือได้ว่าพร้อมทันทีที่มีลักษณะเป็นสีแดงก่ำและน่ารับประทาน ปล่อยให้สตรูเดิ้ลเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพลิดเพลินกับรสแอปเปิ้ลฉ่ำ

พัฟสแน็คบาร์

สูตรสำหรับแฟน ๆ ของการอบด่วน - พัฟขนมจากแป้งกึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมาซึ่งเต็มไปด้วยคอทเทจชีสเค็ม

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม; คอทเทจชีสจาก 9% - 200 กรัม ไข่ - 1 ชิ้น + ไข่แดง;
ผักใบเขียว - 1/3 พวง; งา (เมล็ดสีดำ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:
1. แป้งตามคำแนะนำจะละลายที่อุณหภูมิห้อง สำหรับการเติมให้เลือกเพียงพอ คอทเทจชีสที่มีไขมันซึ่งผสมกับไข่หนึ่งฟอง ถ้า ผลิตภัณฑ์นมหมักเปียกเกินไปให้เพิ่มเฉพาะไข่แดง
2. สับสมุนไพรสดที่สะอาดอย่างประณีต - ในกรณีของเราผักชีฝรั่งฉ่ำเพิ่มมวลนมเปรี้ยวและไข่เกลือเพื่อลิ้มรสและนำองค์ประกอบมาสู่ความสม่ำเสมอ
3. ขั้นแรกให้ตัดแผ่นขนมพัฟที่ละลายแล้วออกเป็นสามแถบตามยาวที่มีความกว้างเท่ากัน จากนั้นแบ่งแต่ละแผ่นเปล่าออกเป็นสามช่องสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน ในเวลาเดียวกันเราไม่ทำให้ชั้นบางลง - เรารักษาความหนาดั้งเดิมไว้เพื่อให้เปลือกแป้งกลายเป็นหลายชั้น
4. เรากระจายไส้ในช่องว่าง / สี่เหลี่ยมครึ่งหนึ่งคลุมด้วยอีกครึ่งหนึ่ง
5. คุณสามารถสร้างสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมก็ได้ บีบขอบรอบปริมณฑลด้วยซี่ของส้อม
6. เราวางพัฟไว้บนกระดาษ parchment - รักษาระยะห่างเล็กน้อยจารบีกับไข่แดงเจือจางด้วยน้ำ (หรือนม)
7. โรยงาดำที่มีสีตัดกันแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นในเวลานั้น - อบขนมพัฟที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 25-35 นาที

พัฟเพสตรี้ฉ่ำ

ส่วนผสมน้ำผลไม้:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 300 กรัม คอทเทจชีส 200 กรัม น้ำตาล 70 กรัม แป้ง 25 กรัม ไข่แดง 1 ฟอง; 8-20 เชอร์รี่; 1 เซนต์ ล. ผงน้ำตาล

กระบวนการทำอาหาร:
1. เตรียมไส้สำหรับ succulents ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลไข่แดงและแป้ง ไส้ฉ่ำก็พร้อม
2. รีดแป้งที่ละลายแล้วออกเป็นชั้นหนาประมาณ 2 มม.
3. ใช้แก้วที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8-9 ซม. บีบเป็นวงกลม
4. ครึ่งหนึ่งของเค้กที่หั่นแล้วใส่หนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมกับไส้นมเปรี้ยว ปิดชีสกระท่อมด้วยครึ่งหลังของแป้ง
5. กดเชอร์รี่ลงในไส้ของฉ่ำจากด้านข้าง โอน succulents ไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยน้ำหวาน
6. วางเครื่องคั้นน้ำผลไม้ในเตาอบอุ่นและอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที แช่เย็น succulents เสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงร่อน

พัฟเพสตรี้กับมอสซาเรลล่าชีสและมะเขือเทศ

พายขนมพัฟนี้ควรเอาใจคนรักอาหาร อาหารอิตาเลี่ยนและแม้แต่สามเณรในการทำอาหารก็สามารถอบได้ สูตรใช้ที่ซื้อมาสำเร็จรูป แป้งไร้ยีสต์อย่างไรก็ตาม ด้วยความสำเร็จแบบเดียวกัน เค้กสามารถอบด้วยยีสต์ได้ แป้งพัฟ. สามารถแทนที่มอสซาเรลลาด้วยชีสที่ละลายได้ง่าย และมะเขือเทศเชอร์รี่กับมะเขือเทศพันธุ์เล็กอื่นๆ

วัตถุดิบ:
แป้งพัฟ 300 กรัม (ควรปราศจากยีสต์); ชีสมอสซาเรลล่า; เชอร์รี่; หัวหอม 2 หัว; โหระพาแห้ง
ผลผลิต: 2 พายสี่เหลี่ยม

กระบวนการทำอาหาร:
1. เตรียมส่วนผสมสำหรับไส้: ตัดมอสซาเรลล่าเป็นแท่งหรือสี่เหลี่ยมบาง ๆ หั่นมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง สับหัวหอมเป็นวง
2. จากจานขนมพัฟ ม้วนสี่เหลี่ยมสองอัน (ประมาณ 12x30 ซม.) หนา 4 มม.
3. วางหัวหอมบนชั้นแป้งอย่างสม่ำเสมอ
4. วางมอสซาเรลล่าแท่งให้แน่นด้านบน โรยด้วยใบโหระพาแห้ง
5. จัดเรียงครึ่งเชอร์รี่ใน 2-3 แถวด้านบน (ตัดลง)
6. อบพายในเตาอบอุ่นที่ 200˚C ประมาณ 30-35 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

พายกับแชมเปญและมะเขือเทศราชินี

เตรียมโต๊ะอาหาร เปิดพายกับเห็ดแชมปิญองและมะเขือเทศเชอรี่ ปรุงรสด้วยกระเทียมและโรสแมรี่ พัฟเพสตรี้มีลักษณะเป็นแผ่นบางและร่วนสำหรับถาดที่ปรับเปลี่ยนได้ง่าย สูตรไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหาร ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ!

วัตถุดิบ:
แป้งกึ่งสำเร็จรูป (พัฟ) - 450 กรัม แชมเปญ - 150 กรัม มะเขือเทศเชอรี่ - 8-9 ชิ้น; กระเทียม - 3-4 ซี่; โรสแมรี่ - เข็มหนึ่งกำมือ;
น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.; เกลือ; พริกไทย.

กระบวนการทำอาหาร:
1. เราไม่รีดแป้งที่ละลายแล้วด้วยหมุดกลิ้ง - เราปล่อยให้ชั้นของความหนาดั้งเดิมเพื่อให้เมื่ออบขอบของเค้กจะกลายเป็นหลายชั้น เราจัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทันที
2. หล่อลื่นรอบปริมณฑล น้ำมันมะกอก, โรยด้วยเกลือและ พริกไทยป่น. เพื่อเพิ่มรสชาติ พวกเขายังปรุงด้วยสมุนไพรแห้งต่างๆ
3. โปรยใบโรสแมรี่ให้มากที่สุด
4. ถัดไป - กานพลูกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กระเทียม-โรสแมรี่ควบคู่กันดีสำหรับผักอบ พายขนม พัฟ มัฟฟิน
5. กระจายชิ้นเห็ดอย่างสม่ำเสมอด้วยชั้นถัดไป แชมเปญบดสามารถเป็นได้ทั้งขนาดเล็ก, ลูกบาศก์ขนาดกลาง, และครึ่ง, สี่, จานตามยาว
6. บนแชมเปญเราวางมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็ก เราทิ้งก้านไว้บนผลไม้เพื่อการตกแต่ง
7. สัมผัสสุดท้าย- เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย, โรสแมรี่ที่เหลือ, น้ำมันสองสามหยดแล้วใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 20-25 นาที เราอบพายแบบเปิดด้วยแชมเปญและมะเขือเทศเชอร์รี่ที่อุณหภูมิ 190 องศา

ในหมายเหตุ! สำหรับพัฟ พายปิดมาก ไส้อร่อยเป็นไข่ต้มและหัวหอมสับ

พัฟกับคอทเทจชีสมะนาว-มิ้นต์

สำหรับพัฟเหล่านี้ใช้คอทเทจชีสปรุงด้วยวิธีพิเศษ การแช่แข็ง kefir (ปริมาณไขมันตามดุลยพินิจ) ให้เป็นของแข็งแล้วละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเราได้ชีสกระท่อมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่อ่อนโยนมากไม่ด้อยกว่าแอนะล็อกต่างประเทศที่มีราคาแพง เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้เติมส่วนผสมจากธรรมชาติ - สะระแหน่และผิวเลมอน

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 300 กรัม คอทเทจชีสที่ทางออก - 200 กรัม
มิ้นต์ - 2-3 สาขา; น้ำตาลผง - 50 กรัม ผิวมะนาว - 1 ช้อนชา;
มะนาวเข้มข้น (เพื่อเพิ่มรสชาติและไม่จำเป็น) - 1-2 หยด

กระบวนการทำอาหาร:
1. หลังจากล้างใต้น้ำให้ฉีกใบสะระแหน่ออกจากลำต้นแข็งแล้วเทน้ำเดือดลงไป - นึ่งประมาณ 5-7 นาที
2. เราไม่ม้วนขนมพัฟที่ละลายแล้วเพื่อให้ชั้นมีความเขียวชอุ่มและหลายชั้นในระหว่างการอบ เราตัดตัวอย่างเช่นช่องว่างกลม ที่กึ่งกลางของตอร์ตียาแต่ละแผ่น เราวางกระดาษ parchment กับพืชตระกูลถั่วจำนวนมากเพื่อให้ได้รูปทรงที่ลึกขึ้น / ตะกร้า เราอบฐานแป้งสำหรับ ครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิ 180 องศา 12-15 นาที
3. ในการเตรียมคอทเทจชีสสำหรับพัฟเหล่านี้ ให้แช่แข็ง kefir ให้เป็นของแข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้กรองผ่านผ้าขาว คอทเทจชีสกลายเป็นเนื้อพิเศษที่นุ่มเป็นพิเศษ เราผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลผงซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลช่วยให้คุณสามารถรักษาเนื้อครีมที่เนียนนุ่ม
4. เพิ่มบีบจากน้ำแล้วสับละเอียดสะระแหน่และความเอร็ดอร่อย
5. ถัดไป - มะนาวเข้มข้นสองสามหยดนวดจนเนียน ครีมพร้อม!
6. เราปล่อยพัฟ "ผู้ใหญ่" ออกจากภาระเย็น
7. เติมพัฟด้วยส่วนผสมของนมเปรี้ยวที่มีสีกระเซ็น
แปลกและอร่อย!

ครัวซองต์ขนมพัฟกับช็อคโกแลต

ครัวซองต์เป็นขนมฝรั่งเศสในรูปแบบของพระจันทร์เสี้ยวที่เป็นที่รักของคนทั้งโลก ครัวซองต์ที่ร่วนเบา ๆ ในปัจจุบันสามารถอบที่บ้านได้ง่ายๆ จากขนมพัฟที่ผลิตจากโรงงาน ฟิลเลอร์สามารถเป็นเพียงแค่ช็อคโกแลตหรือส่วนผสมของช็อคโกแลตและถั่ว คัสตาร์เป็นต้น แนะนำให้ใช้แป้งที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเนื่องจากความสำเร็จของการอบที่เสร็จแล้วขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง

แบบทดสอบสำหรับ ครัวซองต์พัฟชวนให้นึกถึงกระบวนการทำเบเกิล อย่างไรก็ตามครัวซองต์ควรเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวดังนั้นขอบของ "เบเกิล" จึงพับเล็กน้อย

วัตถุดิบ:
แป้งพัฟปราศจากยีสต์ - 400 กรัม ช็อคโกแลต - กระเบื้อง; วอลนัท - กำมือหนึ่ง

กระบวนการทำอาหาร:
1. รีดแผ่นแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 4 มม. ซิกแซกตัดเลเยอร์ที่ได้เป็นสามเหลี่ยมยาว
2. ด้านกว้างของรูปสามเหลี่ยมวางช็อกโกแลตหลายชิ้นและถั่วสับละเอียดหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
3. ม้วนครัวซองต์เหมือนเบเกิลแล้วพับเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวเล็กน้อย
4. หล่อลื่นครัวซองต์ด้วยไข่
5. อบในเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส จนเป็นสีน้ำตาล ครัวซองต์สำเร็จรูปโรยด้วยน้ำตาลผง

ไส้กรอกในแป้งพัฟ

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำไส้กรอกในขนมพัฟโดยมีแป้งอยู่แล้ว ขั้นตอนการเตรียมการคือการห่อไส้กรอกในแป้งนั้นน่าสนใจมากและใช้เวลาประมาณ 10 นาที ผลที่ได้คือกลิ่นหอม ของอร่อย. อบไส้กรอกในแป้งพัฟเพสตรี้ได้โครงสร้างที่กรอบ - อร่อยมาก!

วัตถุดิบ:
แผ่นแป้งพัฟ - 200 กรัม: ไส้กรอกขนาดมาตรฐาน - 5-6 ชิ้น; ไข่ - 1 ชิ้น; งา - ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นเราจะเอาฟิล์มออกจากไส้กรอก
2. ตามกฎแล้วแป้งพัฟสำเร็จรูปโรยด้วยแป้งแล้วจึงวางลงบนโต๊ะแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หนา 2-3 มม.
3. จากนั้นเราต้องตัดแป้งบาง ๆ เป็นเส้นจำนวนเท่ากับจำนวนไส้กรอก เราห่อไส้กรอกแต่ละอันในแถบแป้ง เรากดปลายแป้งให้แน่นเพื่อไม่ให้พลิกระหว่างการอบ
4. ตีไข่ด้วยส้อมเบา ๆ จากนั้นใช้แปรงทาแป้งที่ห่อไส้กรอกไว้
5. สัมผัสสุดท้าย - โรยไส้กรอกด้วยงา
6. เราเปลี่ยนไส้กรอกเป็นแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
7. ใส่ไส้กรอกลงในแป้งในเตาอุ่นเป็นเวลา 15 นาที (อุณหภูมิเตาอบ 200 องศา)
8. เสิร์ฟไส้กรอกร้อนสำเร็จรูปในขนมพัฟเป็นอาหารเช้า

สมสา

Samsa เป็นพายชนิดหนึ่งที่ทำจากขนมพัฟไร้เชื้อและมักเป็นอาหารของชาวเตอร์กในเอเชียกลาง ตามธรรมเนียม Samsa อบในเตาทันดูร์ซึ่งเป็นเตาอั้งโล่พิเศษ แต่ตอนนี้ปรุงในเตาอบด้วย

ในอุซเบกิสถาน ทาจิกิสถาน และเตอร์กิสถาน ซัมซาเป็นที่นิยมพอๆ กับฮอทดอกในประเทศของเรา โดยมีจำหน่ายตามท้องถนน มีขายในสแน็คบาร์และคาเฟ่

1. คลึงแป้งพัฟที่ซื้อมาเป็นแผ่นบางๆ พอ ทาน้ำมันด้วยเนยหรือไขมันอื่นๆ (มาการีน มายองเนส ฯลฯ) ม้วนให้เป็นม้วน
2. ตัดม้วนเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
3. ม้วนออกแต่ละชิ้น
4. ใส่ไส้ลงบนชิ้นแป้งที่รีดออกมา เช่น เนื้อสัตว์หรือฟักทอง ในการเตรียมไส้ฟักทอง ให้หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล เนย หรือไขมันอื่นๆ
5. ปั้นแป้งเป็นชิ้นสามเหลี่ยม
6. หล่อลื่น Samsa ด้วยไข่แดงดิบแล้วโรยด้วยงา กระจายไปฝั่งตรงข้าม เปิดเตาอบอย่างดีจากนั้นวางแผ่นอบที่มี Samsa อยู่ในนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 ° C อบ Samsa ประมาณ 25-30 นาที

ที่มาของข้อความและรูปภาพ http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
รูปภาพหลัก

พัฟเพสตรี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารที่อร่อยและมีประสิทธิภาพได้หลากหลาย ใช้เป็นฐานในการทำ ประเภทต่างๆเนื้อ, ปลา, ผัก, ขนมอบรสเค็ม, ขนมหวานกับครีม, ผลไม้, เบอร์รี่, ช็อคโกแลต, ชีสและ ไส้นมเปรี้ยว. แป้งพัฟบางกรอบละลายในปากเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในเกือบทุกอย่าง อาหารประจำชาติและความวิจิตรบรรจง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารประดับประดางานรื่นเริงและงานรื่นเริง

การนวดแป้งพัฟด้วยตัวเองค่อนข้างยาก เป็นขั้นตอนที่ใช้เวลานานและลำบาก วิธีแก้ปัญหาในอุดมคติคือขนมพัฟแช่แข็งสำเร็จรูปจากร้าน ซึ่งไม่ด้อยไปกว่าโฮมเมดแบบคลาสสิกเลย ผลิตภัณฑ์ถูกขึ้นรูปเป็นแผ่นแบ่งส่วน บรรจุในบรรจุภัณฑ์พิเศษและเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง -20 °ในระหว่าง 5-60 วัน เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับวันที่ผลิต

1. ละลายน้ำแข็งทีละน้อยที่ชั้นล่างของตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
2. เริ่มทำงานเมื่อผลิตภัณฑ์ยังคงความยืดหยุ่น
3. แผ่ออกบาง ๆ ในทิศทางเดียวเท่านั้น
4. ตัดด้วยมีดที่คมมาก
5. ทาบนกระดาษ parchment แช่ในน้ำมัน
6. อบที่อุณหภูมิ 180-220 °

จานขนมพัฟ - ง่ายและอร่อย

การทำอาหารขนมพัฟเป็นกระบวนการที่น่าพึงพอใจและสวยงามซึ่งเปิดโอกาสมากมายสำหรับความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการ คอลเลกชันบนเว็บไซต์มีรูปถ่ายของอาหารต่างๆและ สูตรทีละขั้นตอนการผลิตของพวกเขา

สิ่งที่ปรุงได้:

• ขนม - คุกกี้, ขนมอบ, เค้ก, ครัวซองต์;
• ของว่าง - พาย, มุม, ลิ้น, พัฟ;
• อาหารที่มีรสชาติประจำชาติ - khachapuri, kish, chebureks;
• อาหารตามเทศกาลและอาหารประจำวัน - ม้วนเนื้อและผัก สลัด ซุป

ความลับเล็กน้อย:

• ยิ่งชั้นมาก ขนมอบก็จะยิ่งอร่อย
• เพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่สวยงามพื้นผิวที่อบจะต้องทาด้วยไข่
• ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณ 360 กิโลแคลอรีเพื่อรักษาตัวเลขควรสังเกตการวัดเมื่อใช้

เราหวังว่าคุณจะได้ท่องเที่ยวอย่างเพลิดเพลิน!