แม่บ้านทุกคนคงคิด เมนูวันหยุดบนโต๊ะก่อน X day กฎนี้ใช้กับคืนที่วิเศษที่สุดของปี - ปีใหม่โดยเฉพาะ ทุกครั้งที่คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจ แปลกตา และสวยงาม คุณต้องการทำให้ทุกคนประหลาดใจ และบางทีหนึ่งในจานเหล่านี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นปลางูได้อย่างปลอดภัย
ประวัติของงูพิษเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 19 มีตำนาน 2 เรื่องเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของอาหารจานนี้ ตามเวอร์ชั่นแรก เชฟชาวฝรั่งเศส (และในขณะนั้นมักได้รับเชิญไปรัสเซีย) ได้แอบดูวิธีที่คนใช้เก็บอาหารที่เหลือหลังงานเลี้ยง สับ เติมน้ำซุป และใส่ในที่เย็น เชฟปรับปรุงอาหารให้ทันสมัยโดยใช้เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาเป็นฐาน โดยเติมผักและผัก และไส้ก็ปรากฏขึ้น
ตามเวอร์ชั่นอื่นพ่อครัวชาวฝรั่งเศสคนเดียวกันซึ่งคนรวยพาไปรัสเซียดัดแปลงอาหารท้องถิ่นเตรียมสิ่งใหม่ ดังนั้นวุ้นจึงเป็นพื้นฐานของงูพิษ แต่ชาวฝรั่งเศสทำได้ดีมากเพื่อให้ได้น้ำซุปที่โปร่งใสและพวกเขาไม่ได้บดฐานของจานเหมือนในเยลลี่รัสเซีย แต่ทิ้งไว้เป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ตกแต่ง ด้วยผักและสมุนไพรทุกชนิด
ไม่ว่าตำนานใดจะเป็นความจริง ผลสุดท้ายก็เหมือนกัน ปลางูมีความนุ่มเป็นพิเศษ สวยงามและ ของอร่อยโดยที่เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงตารางปีใหม่ ดังนั้น หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ ให้ใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้
แมงกะพรุนปลาไพค์คอน - สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ พร้อมรูปถ่าย
Pike perch เป็นหนึ่งในตัวเลือกปลาที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับงูพิษ มันค่อนข้างยืดหยุ่นไม่กระดูกมากและในขณะเดียวกันก็อ่อนโยนผิดปกติ คุณจะไม่ใช้เวลามากในการแปรรูปปลาซึ่งสะดวกมากเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มาก: กรดอะมิโนจำนวนมากและการขาดไขมันเกือบสมบูรณ์ทำให้ปลานี้เป็นที่ต้องการแม้ใน ตารางอาหาร. และชุดผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจานนี้เรียบง่ายมาก: ทุกสิ่งที่คุณต้องการสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใกล้บ้านที่สุดในราคาที่สมเหตุสมผล สูตรคลาสสิคสามารถเลือกผักและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามต้องการ
คุณจะต้องการ:
- ซองเจลาติน 1 ชิ้น;
- ปลาแซนเดอร์ - 0.7 กก. (สะดวกกว่าที่จะซื้อส่วนหาง);
- ไข่ - 3-5 ชิ้น;
- น้ำ 1 ลิตรสำหรับน้ำซุปบวกเจลาตินเจือจาง
- เครื่องเทศสำหรับซุปปลาหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนของการเตรียมการ
1. ก่อนอื่น เจือจางเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. ล้างปลาและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เทน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือและเครื่องเทศแล้วส่งไปปรุงอาหารบนเตา หลังจากที่น้ำเดือด ให้ปรุงปลาเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อไม่ให้เดือด (เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น)
3. นำแซนเดอร์ออกมาแล้วปล่อยให้เย็นลง
4. ระหว่างนั้น เทเจลาตินลงไป น้ำซุปปลาและคนให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศหรือเกลือถ้าจำเป็น
5. นำน้ำซุปไปต้มจนเกือบเดือดแล้วกรองผ่านผ้าขาว
6. ค่อยๆ แล่ปลาออกเป็น 2 ส่วน (ถ้าคุณมีหาง) ด้วยมีดคมๆ แล้วเอากระดูกหลักออก ตัดแต่ละครึ่งเป็นเส้นที่ค่อนข้างแคบ
7. ปอกไข่ลวกล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้น
8. นำจานสำหรับงูพิษและเทน้ำซุป 1 ทัพพี วางชิ้นปลาในรูปแบบเลียนแบบกลีบดอกไม้ ระหว่างปลา วางชิ้นไข่โดยให้ไข่แดงลง เทน้ำซุปและแช่เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง
9. นำงูพิษออกจากตู้เย็นใช้มีดรอบปริมณฑลเพื่อให้มันล่าช้าหลังผนัง ปิดกระทะด้วยจานขนาดพอเหมาะแล้วค่อยๆพลิกกลับด้านอย่างรวดเร็ว ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการเลือกจานที่ถูกต้อง: งูพิษควรนอนราบและไม่งอ
ตัดเป็น อาหารพร้อมทานชิ้น โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ งูพิษปลาที่นุ่มและอร่อยมากจะเป็นของตกแต่ง โต๊ะปีใหม่และมอบความสุขให้คนที่คุณรักและแขกทุกท่าน
วิธีการปรุง aspic ปลาแซลมอนเทศกาล
ปลาแซลมอนเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดและ ปลาที่มีประโยชน์. เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่สุดกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจและรสชาติที่ลึกผิดปกติทำให้แตกต่างจากของตัวเอง เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบปลาแซลมอน นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในด้านมวล คุณสมบัติที่มีประโยชน์แต่สวย รูปร่างทำอาหารจานใด ๆ ด้วยการเพิ่มปลานี้เป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาล เพื่อให้ปลางูสวยงามยิ่งขึ้นคุณสามารถตัดผักที่มาพร้อมกับสิ่งผิดปกติได้ สามารถทำได้โดยใช้เครื่องมือพิเศษหรือมีดธรรมดา
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอน (หลัง) - 0.5 กก.
- หาง ครีบ และหัวปลาแซลมอนสำหรับต้มน้ำซุป
- มะนาว - 0.5 ชิ้น;
- แครอท - 1-2 ชิ้น;
- ไข่นกกระทา- 7-10 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ซองเจลาติน - 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2-3 ใบ;
- น้ำ 1 ลิตร กับน้ำซุป;
- น้ำสำหรับเจลาตินเจือจาง;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนของการเตรียมการ
1. ล้างปลาใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากคุณมีซากทั้งตัว ให้ตัดหัว หาง และครีบออก
2. ปอกหัวหอมและแครอท 3. โอนส่วนของปลาสำหรับปรุงน้ำซุปลงในกระทะเทน้ำเย็นหนึ่งลิตรเกลือเล็กน้อยใส่พริกไทยใบกระวานและผักส่งไปที่กองไฟ ลอกโฟมออกตามต้องการ เคี่ยวน้ำซุปหลังจากเดือดประมาณ 20-30 นาที
4. ในขณะเดียวกัน ให้เจือจางเจลาตินตามทิศทางของแพ็คเกจ
5. แยกส่วนหลังออกจากซากปลา หั่นเป็นส่วนๆ ลอกผิวด้วยเครื่องมือพิเศษ อย่าลืมเอากระดูกทั้งหมดออก ปลาแซลมอนมีไม่มากนักจึงไม่มีปัญหา
6. หลังจากน้ำซุปพร้อมแล้วให้เอาส่วนปลาและหัวหอมกับแครอท ในน้ำซุปเดียวกันใส่ปลาแซลมอนชิ้นหนึ่งซึ่งในที่สุดงูพิษก็จะกลายเป็น ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด
7. กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาว ปล่อยให้เย็นประมาณ 60 องศา
8. ในขณะที่น้ำซุปและปลาแซลมอนเย็นตัวลง ให้หั่นมะนาวและแครอทเป็นวงบางๆ ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือพิเศษหรือมีดธรรมดา คุณสามารถทำให้พวกมันมีรูปร่าง: ดาว ดอกไม้ และอื่นๆ
9. ปอกไข่ลวกที่ลวกไว้ล่วงหน้าแล้วผ่าครึ่ง 10. ใส่เจลาตินที่เจือจางลงในน้ำซุปที่เย็นเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
11. เลือกรูปแบบที่งูพิษจะแข็งตัว จะเป็นชามเล็กหรือจานใหญ่ก็ได้ เทน้ำซุปที่มีเจลาตินลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้มันจับ หากชามมีขนาดใหญ่คุณสามารถเททัพพีได้ 2-3 อัน
12. หลังจากที่ชั้นล่างแข็งขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้จัดวางส่วนผสมทั้งหมด จำไว้ว่าหลังจากทำอาหารแล้ว สิ่งที่จะอยู่ด้านล่างจะอยู่ที่ด้านบน ประกอบเป็นภาพนิ่งที่สวยงามของแครอท มะนาว ไข่ และปลา วางไข่แดงลง
13. เทน้ำซุปลงไปให้พอท่วมส่วนผสม หลังจากที่งูพิษจับได้เล็กน้อย ให้เทน้ำซุปที่เหลือออกแล้วส่งไปทำให้แข็งในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
14. หลังจากเวลาที่กำหนด นำจานสำเร็จรูปออกจากตู้เย็น ปิดชามเยลลี่ด้วยอาหารที่เหมาะสมซึ่งคุณจะเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกของคุณบนโต๊ะ พลิกอย่างรวดเร็วแต่ระมัดระวัง หากคุณกำลังจะสมัครสำหรับ จานสวยหรือรูปทรงแล้วไม่ต้องพลิกกลับ เสิร์ฟปลาเยลลี่เป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยผักใบเขียว
เตรียมตัว งูจงอางแสนอร่อยจากปลาคาร์พสีเงินโดยไม่ต้องใช้เจลาตินคุณต้องใช้ซากขนาดใหญ่อย่างน้อย 5 กก. หัวของปลานี้มีสารพิเศษที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร ต่อมาจะช่วยให้อาหารแช่แข็งโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม การปรุงอาหารเนื้อเยลลี่จะใช้เวลานานกว่าเนื้อเยลลี่ แต่สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเจลาติน นี่เป็นตัวเลือกที่ดี อย่าลืมทำตามสูตร: เมื่อเตรียมปลาให้เอาเหงือกออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เหลือแม้แต่อนุภาคเล็ก ๆ มิฉะนั้นน้ำซุปอาจกลายเป็นรสขมและมีเมฆมาก เมื่อปรุงอาหารจะใช้คื่นฉ่าย แม้ว่าคุณจะไม่ชอบมัน แต่อย่าเพิกเฉย: รสชาติของมันแทบจะมองไม่เห็น แต่ต้องขอบคุณพืชชนิดนี้ น้ำซุปจะกลายเป็นแสงและโปร่งใสที่สุด
จะต้อง:
- เนื้อปลาคาร์พสีเงินทั้งตัว - 5 กก.
- น้ำ - 4 ลิตร;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
- รากผักชีฝรั่ง - 1 วง;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- ถั่วออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนของการเตรียมการ
1. หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ : แยกกระดูกสันหลัง หาง และหัว ลบตาและเหงือก ล้างทุกอย่างอย่างดี น้ำเย็น. หากเวลาเอื้ออำนวยให้แช่น้ำประมาณ 1.5 ชั่วโมง
2. ใส่ปลาคาร์พสีเงินลงในหม้อ เติมน้ำ นำไปต้มและลดความร้อนให้น้อยที่สุด ใส่ขึ้นฉ่าย หัวหอม และแครอทที่เตรียมไว้ ลอกโฟมออกตามต้องการ เคี่ยวภายใต้ฝาครึ่งเปิด - นี่เป็นสิ่งสำคัญ
3. หลังจากนั้นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ แครอทสามารถดึงออกจากน้ำซุปได้
4. หลังจากนั้นอีก 1.5-2 ชั่วโมง เมื่อคุณเห็นว่าเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่าย ให้ยกกระทะออกจากความร้อน ใส่เนื้อปลาในจานแยก แล้วกรองน้ำซุปผ่านผ้าขาว
5. เมื่อปลาคาร์พสีเงินเย็นตัวลงพอสมควรแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากกระดูก ปลาชิ้นใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นหรือทิ้งไว้ทั้งตัวก็ได้ ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ
6. หั่นแครอทจากน้ำซุปเป็นวง คุณสามารถใช้เครื่องมือพิเศษหรือมีดเพื่อทำให้ชิ้นสวยงาม
7. เทน้ำซุปลงในพิมพ์เล็ก ในแต่ละชิ้น ให้ใส่ปลา แครอท และผักชีฝรั่ง (ล้างและตากให้แห้งก่อนหน้านี้)
ส่งวุ้นปลาที่เตรียมไว้เข้าตู้เย็นค้างคืน เสิร์ฟเป็นส่วนๆ นำงูสวัดออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
นี่เป็นอาหารฤดูหนาวอย่างแท้จริงซึ่งจะเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะปีใหม่ Aspic pike ไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังอร่อยมาก จานสวย. แอสปิกนี้มีองค์ประกอบที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งต่างจากสูตรอาหารหลายๆ สูตร ซึ่งส่วนผสมหลักมักจะเหมือนกันทุกประการ พวกเขาไม่เพียงให้รสชาติใหม่ แต่ยังทำให้จานสวยงามอย่างแท้จริง และการเลือกปลาชนิดนี้โดยเฉพาะจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก: ในเนื้อหอกมีโปรตีนจำนวนมากโดยแทบไม่มีไขมันเลย ดังนั้นการกินงูพิษหอกคุณไม่น่าจะดีขึ้น นอกจากนี้ปลายังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
คุณจะต้องการ:
- หอกทั้งหมด - 700 gr.;
- น้ำ 1.5 ลิตร;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- มะเขือเทศเชอรี่ - 8 ชิ้น;
- ถั่วกระป๋อง - 0.5 กระป๋อง;
- ผักใบเขียว - 1 พวง;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- เจลาติน - 1 แพ็คเกจ;
- ใบลอเรล - 2-3 ชิ้น;
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนของการเตรียมการ
1. เจือจางเจลาตินตามคำแนะนำ
2. แยกส่วนหัว ครีบ และหาง ถอดเหงือก. หั่นปลาเป็นส่วน ๆ ล้างออกให้สะอาด
3. โอนปลาลงในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า เติมน้ำและส่งไปที่กองไฟ เกลือใส่พริกไทยและใบกระวาน
4. ต้มน้ำให้เดือด ลดไฟ เคี่ยวปลาจนสุก นำโฟมออกหากจำเป็น
5. ใส่ปลาและผัก พักไว้ให้เย็น เทน้ำซุปผ่านผ้าขาวหรือตะแกรง
6. ล้างปลาออกจากกระดูกแล้วใส่ในแม่พิมพ์
7. ปอกไข่ที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เรียงตามแบบโดยให้ไข่แดงลง ระหว่างชิ้นหอกใส่ก้านสีเขียว
8. หั่นมะเขือเทศเป็นซีกแล้วใส่ในลักษณะเดียวกันกับปลา ตัดแครอทเป็นวงบาง ๆ ตกแต่งปลา
9. ใส่แหวนมะนาวบนปลาแล้วโรยทุกอย่างด้วยถั่วเขียว
10. เทเจลาตินลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน เทปลาที่ตกแต่งแล้วและแช่เย็นจนแข็งตัวสนิท
11. นำฟิลเลอร์ปลาที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็นแล้วใช้มีดรอบปริมณฑลเพื่อให้วุ้นอยู่ด้านหลังผนัง ปิดฝากระทะด้วยจานที่เหมาะสมและพลิกกลับอย่างรวดเร็วแต่อย่างระมัดระวัง
เสิร์ฟที่โต๊ะหั่นเป็นส่วน ๆ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะจับปลาและผักตกแต่งในแต่ละครั้งที่ให้บริการ สุขสันต์วันหยุด!
ปลาแซลมอนเป็นปลาสีแดงที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง เนื้อนุ่มมันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ปลานี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารจานร้อนและเย็น นอกเหนือจาก ความอร่อยมันยังมีประโยชน์มากสำหรับคนทุกวัย ข้อดีอย่างหนึ่งของปลาแซลมอนคือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียเมื่อปรุงอาหาร ในการเตรียมงูพิษคุณต้องใช้หางและหัว เนื่องจากจานนี้ทำโดยไม่ใช้เจลาตินจึงใช้เวลานานในการปรุงอาหารกระดูก ครีบ และหัวเพื่อให้น้ำซุปแข็งตัวในเวลาต่อมา แซลมอนเจลลี่ตามสูตรนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเจลาติน แน่นอนจานไม่ถูก แต่ปีละครั้งสำหรับ ตารางงานรื่นเริงทุกคนสามารถจ่ายได้
คุณจะต้องการ:
- หัวและหางปลาแซลมอน - 500 กรัม;
- น้ำ - 3 แก้ว;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น.;
- มะนาว - 0.5 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนของการเตรียมการ
1. ล้างปลาแซลมอนให้สะอาดในน้ำเย็น แยกครีบเอาเหงือกออก แล่เนื้อปลา แยกเนื้อออกจากกระดูกหลัก ลอกหนังออก
2. กระดูก ครีบและหัว เทน้ำ 2-3 แก้ว - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาจุ่มลงในนั้นอย่างสมบูรณ์ โยนใบกระวานลงในหม้อ ใส่ไฟ
3. ระหว่างที่กระดูกกำลังสุก ให้เอากระดูกชิ้นเล็กๆ (ถ้าจะเรียกว่านั่น) ทั้งหมดออกจากเนื้อปลาแซลมอน นำโฟมออกหากจำเป็น หลังจากน้ำเดือด ใส่หอมใหญ่และกลีบกระเทียมที่เตรียมไว้ พริกไทยดำและเกลือ ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวภายใต้ฝาครึ่งปิดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. หลังจาก 90 นาที ใส่เนื้อปลาแซลมอนและปรุงอาหารจนนุ่มจาก 3 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น นำน้ำซุปออกจากเตา นำเนื้อปลาออกแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลง
5. ในเวลานี้ หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ คุณสามารถให้รูปร่างหรือลวดลายบางอย่างกับมีดหรือเครื่องมือพิเศษ
6. จัดปลาบนจานที่คุณจะเสิร์ฟงูพิษที่ทำเสร็จแล้ว บดหรือไม่เป็นชิ้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ
7. เติมน้ำซุปปลาด้วยตะแกรงละเอียด ตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพร หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้ส่งงูพิษไปที่ตู้เย็นตลอดทั้งคืน
ดังนั้นวันนี้เรากำลังเตรียมปลางูพิษด้วยเจลาติน (หรือไม่มีถ้าปลามันมาก) แนบสูตรที่มีรูปถ่ายของกระบวนการทีละขั้นตอน
เราเชื่อมโยงการกล่าวถึงปลาที่ถูกน้ำท่วมกับฮิปโปไลต์จาก The Irony of Fate ที่กินพืชชนิดหนึ่งและพืชชนิดหนึ่งซึ่งไม่เพียงพอสำหรับปลาตัวนี้ อย่างไรก็ตามต่อหน้าคุณไม่เพียง แต่สง่างามเท่านั้น จานวันหยุดแต่ยังค่อนข้างทุกวันซึ่งเป็นเวลา 2-3 วันจะแก้ปัญหาสำคัญในเมนูประจำวันว่าจะกินอะไรเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเพื่อให้เป็นประโยชน์และเอวไม่ไปด้านข้าง ความซับซ้อนของการทำอาหารสำหรับสองคนที่มั่นคง แม้ว่าความต้องการการวิจัยด้านการทำอาหารจะไม่ทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกมากที่สุด คุณก็จัดการได้โดยไม่ยาก เราสัญญา
ที่น่าสนใจจาก "ปาเต๊ะ": เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าปลาเยลลี่มีมาแต่เดิม อาหารรัสเซีย. นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น - บรรพบุรุษของเธอเป็นเยลลี่ที่เราโปรดปราน อย่างไรก็ตาม ชาวฝรั่งเศสคิดที่จะเตรียมงูพิษจากปลาและอาหารทะเลในศตวรรษที่ 19
เนื่องจากขุนนางรัสเซียทุกคนชอบที่จะอาศัยอยู่ที่ Cote d'Azur สุภาพบุรุษจึงนำสูตรอาหารมากมายจากอาหารรัสเซียมาด้วย ซึ่งชาวฝรั่งเศสดัดแปลงสำหรับตัวเอง ปลาทะเลเป็นเครื่องพิสูจน์เรื่องนี้ และมาร์ชเมลโล่สุดโปรดของคุณก็เช่นกัน เพราะมันออกมาจากมาร์ชเมลโล่รัสเซีย
ใช้ปลาอะไร?
สิ่งที่มีอยู่: ปลาหอก ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาทู ปลาดุก ปลาคาร์พเงิน ฯลฯ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีกระดูกน้อยกว่า เราเอาปลาแซลมอน และเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและอ้วนที่สุดอย่าลืมหัวและหาง
สำหรับปลาเยลลี่กับเจลาติน คุณจะต้อง:
- หัวและหางปลาแซลมอน - ประมาณ 1-1.5 กก.
- 1 หลอด
- 1 แครอท
- 1 รากผักชีฝรั่งไม่จำเป็น
- ไข่ต้ม 3 ฟอง
- เจลาติน 10 กรัม
- ใบกระวาน
- ออลสไปซ์สีดำ
- กรีนสำหรับตกแต่ง
ปลาเยลลี่กับเจลาติน - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:เตรียมปลา: ล้าง ทำความสะอาด เอาเหงือกออกจากหัว เราแบ่งหางออกเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วพักไว้ - จะปรุงในสถานที่ที่สอง เราทำความสะอาดแครอท หัวหอมและรากผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 2:เราลดหัวและผักลงในกระทะที่มีปริมาตรไม่เกินสองลิตร เติมน้ำแล้วจุดไฟ เมื่อมันเดือดเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted เกลือเพิ่มออลสไปซ์สองสามถั่วและหลังจากนั้นเราเปิดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดแล้วลืมน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3:ไข่ต้มสุก. เจลาตินเจือจางในน้ำครึ่งแก้วและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30-60 นาที
ประโยชน์จาก "ปาเต๊ะ": เจลาตินปกติสามารถแทนที่ด้วยวุ้นมังสวิรัติหรือคุณสามารถใช้วุ้นปลาเองได้เช่นเดียวกับที่เราทำ สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่ทุกแห่ง
ขั้นตอนที่ 4:น้ำซุปของเราเดือดปริมาณของมันค่อยๆลดลง - ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเติมน้ำ เพื่อให้งูพิษของปลาที่มีหรือไม่มีเจลาตินแข็งตัว ของเหลวจะต้องเดือดให้มากที่สุด ในสูตรนี้จะเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่ายทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 5:หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งเราก็นำหัวและหัวหอมออกจากกระทะแล้วส่งชิ้นหางเข้าที่แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที เอาแครอทออกถ้าสุก. ถ้ามันแรงก็ปล่อยให้ดิ้นรนในน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 6:ทุกชิ้นเสร็จเรียบร้อย ใส่ปลาลงในจาน ในขณะที่กำลังเย็นตัวให้เจือจางเจลาตินในน้ำซุปแล้วดำเนินการตามจริงเพื่อสร้างจาน
ขั้นตอนที่ 7:เราแยกปลาแซลมอนออกจากกระดูกเอาหนังออก ที่ด้านล่างของแต่ละจาน เราใส่กิ่งไม้เขียวขจีสำหรับตกแต่ง จากนั้นใส่ปลาแซลมอนในปริมาณที่ต้องการ ไข่ต้มครึ่งฟอง แครอท 1 ชิ้น และน้ำซุป 2/3 เติม
เมื่อของเหลวเย็นสนิทแล้ว เราจะส่งจานไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
ปลาเยลลี่เจลาตินพร้อมแล้ว - เราพาคุณมาที่สุด สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอน
ปลาแซลมอนเป็นปลาสีแดงที่มีไขมันที่มีคุณค่า กรดอะมิโน และวิตามินที่มีประโยชน์ต่อระบบต่างๆ ของร่างกายมนุษย์
หนึ่งในที่สุด มื้อง่ายๆ(ในแง่ของการเตรียมและชุดส่วนผสม) ปลาแซลมอนแอสปิคถือเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับวันหยุดและการบริโภคทุกวัน เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารจานนี้: ย่อยง่าย นอกจากนี้ มีแคลอรีน้อย ดังนั้นอาหารว่างจึงเหมาะสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีรูปร่างเหมือนกัน
วิธีการปรุงงูพิษจากปลาแซลมอน
วัตถุดิบ
- – 600-800 กรัม + -
- - 1 พีซี + -
- — ตัวใหญ่ 1 ตัวหรือตัวเล็ก + -
- รากผักชี— 30-50 กรัม + -
- เครื่องเทศ (ใบกระวาน ออลสไปซ์ ผักชี ยี่หร่า ฯลฯ)- รสชาติ + -
- เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + -
- - รสชาติ + -
- ผักใบเขียว (อะไรก็ได้) - เพื่อลิ้มรส + -
ปลาแซลมอนมีขนาดค่อนข้างใหญ่สามารถรับน้ำหนักได้ 35-40 กก. สำหรับการปรุงอาหารก็เพียงพอสำหรับคุณที่จะซื้อชิ้นเดียวน้ำหนัก 700-800 กรัม บางชนิดเตรียมงูพิษจากหัวและครีบปลาแซลมอนด้วย
มีเนื้อจำนวนมากอยู่ในหัวและเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหลายจาน รสชาติของอาหารจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว ส่วนไหนของปลาที่คุณใช้ - ตัดสินใจด้วยตัวเองไม่สำคัญ
- หากคุณใช้หัว ให้เอาเหงือกออก เพราะจะทำให้รสชาติของน้ำซุปเสียไป คุณไม่จำเป็นต้องไปแตะส่วนอื่นๆ เมื่อใช้สเต็ก - เพียงแค่ล้างชิ้น วางปลาในกระทะ ปิดด้วยน้ำ และใส่ไฟ
- ปอกแครอทและหัวหอมอย่าหั่น เมื่อน้ำในกระทะกับปลาเดือด ให้เอาโฟมออก ใส่เครื่องเทศ เกลือ ผัก รากผักชี
- เคี่ยวปลาด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา
- นำเนื้อออกแล้วปล่อยให้เย็น นำผักออกจากน้ำซุป ทิ้งหัวหอมและขึ้นฉ่าย แล้วหั่นแครอทตามชอบเมื่อเย็น
- ในขณะที่น้ำซุปยังร้อนอยู่ - กรองให้ใส่เจลาตินลงไป แล้วปล่อยให้บวมประมาณ 20-30 นาที
- เมื่อปลาเย็นตัวแล้วให้แยกเนื้อออกจากกระดูก
- ในแก้วพอร์ซเลนหรือ แม่พิมพ์ซิลิโคนจัดวางผักใบเขียวเนื้อปลาแซลมอน
- ใช้ช้อนหรือทัพพีเติมน้ำซุปจนเกือบถึงยอด
- ใส่ไส้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง เพื่อให้ง่ายต่อการใส่ชามในตู้เย็น ให้จัดชามใส่ถาดทันทีแล้วเทลงเท่านั้น
บางคนชอบใส่ผักอื่นๆ ลงในแม่พิมพ์ระหว่างขั้นตอนการเท: สีแดง พริกหยวก, มะเขือเทศขนาดเล็ก, เค็มหรือ แตงกวาสด, บวบ.
คุณยังสามารถต้มไก่ลวกหรือไข่นกกระทาแล้วใส่ลงในจาน คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง สิ่งสำคัญคือการสังเกต สูตรพื้นฐานที่เราได้ตรวจทานแล้ว
เยลลี่แซลมอนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมัสตาร์ด มายองเนส มะรุมหรือครีมเปรี้ยว จานนี้เป็นของว่างจึงวางบนโต๊ะเร็วกว่าร้อน สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหารแสนอร่อยนี้ง่ายมาก และคุณสามารถรับมือกับมันได้ แม้ว่าคุณจะทำเยลลี่เป็นครั้งแรกในชีวิตก็ตาม
ตัวฉันเองไม่ชอบเยลลี่ แต่สามีของฉันชอบมันมาก ดังนั้นฉันจึงอยากทำอาหารที่คล้ายกันที่จะกิน แต่เพื่อไม่ให้คนอื่นขุ่นเคือง ฉันจึงได้สูตรนี้มา
นำกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงออกจากปลา แล้วลอกผิวหนังออก เทกระดูก ตัดแต่ง และผิวหนังเหล่านี้ลงใน 500 มล. น้ำและนำไปต้ม
ปอกหัวหอมและแครอท เพิ่มพวกเขาทั้งหมดหรือผ่าครึ่งในน้ำซุปพร้อมกับรากผักชีฝรั่ง ต้ม 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นเกลือใส่เนื้อปลาแซลมอนใบกระวาน ปรุงอาหารอีก 10 นาที
ปิดน้ำซุปเอาเนื้อออกจากมัน ต้มน้ำซุปให้เย็น เจลาตินเท 50 มล. น้ำต้มเย็นแล้วปล่อยให้บวม
นำอาหารปรุงสุกทั้งหมดออกจากน้ำซุป จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวม้า ในชามอีกใบ ใส่เจลาติน 100 มล. น้ำซุปคนจนละลายแล้วผสมกับน้ำซุปที่เหลือ
เตรียมจานสำหรับเท ใส่แครอทสับและผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำซุปและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วส่งให้แข็งตัวอีกครั้ง
ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้ววางเยลลี่ด้านบน จากนั้นเททุกอย่างด้วยน้ำซุปที่เหลือและแช่เย็นค้างคืน เมื่อเสิร์ฟให้นำไส้ออกจากแม่พิมพ์
