ซี่โครงหมู - ส่วนบนของหน้าอก ประกอบด้วยส่วนตรงกลางของซี่โครง ชั้นกล้ามเนื้อ และไขมันเล็กน้อย ซุปจะใช้ซี่โครงที่มีชั้นบางๆ ของเนื้อ ส่วนซี่โครงแบบมีเนื้อจะเหมาะกว่าสำหรับคอร์สที่สอง สำหรับบาร์บีคิวขอแนะนำให้เลือกซี่โครงหมูที่มีไขมันไม่มาก แต่มีเนื้อค่อนข้างมาก

สารประกอบ

ซี่โครงหมูประกอบด้วยวิตามิน B และ PP รวมถึงแร่ธาตุหลายชนิด เช่น แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม ไอโอดีน ทองแดง แมงกานีส คลอรีน โครเมียม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อหมูมีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่มีคุณค่าจำนวนมากที่จำเป็นต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย เนื่องจากวิตามินบีมีความเข้มข้นสูง เนื้อหมูจึงมีผลดีต่อระบบประสาท การรวมผลิตภัณฑ์ในเมนูเป็นประจำช่วยป้องกันภาวะซึมเศร้าความเครียดและความผิดปกติของระบบประสาทและยังช่วยเสริมสร้างอุปกรณ์กระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ปรุงสุกและรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ หมูช่วยสนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือด

อันตราย

ซี่โครงหมูมีไขมันอิ่มตัวสูง ดังนั้นการบริโภคมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง

ปฏิคมทุกคนเคยเข้าใจ: ความซ้ำซากจำเจพุ่งเข้ามาในเมนูของเธอ ทำซ้ำเนื้อทอด ไก่ และเครื่องเคียงในช่วงเวลาเดียวกัน

ครัวเรือนพลาดพรสวรรค์ของเชฟเพราะพรสวรรค์นั้นปรากฏในรูปแบบใหม่ เราขอเชิญคุณเพิ่มพูนความรู้ด้านการทำอาหารของคุณ มาดูซี่โครงหมูจากทุกด้านแล้วนำไปปรุงกัน!

ซี่โครงหมู คืออะไร

นี่คือส่วนบนของกระดูกอกของสุกร ระหว่างซี่โครงตรงกลางเป็นชั้นของกล้ามเนื้อและไขมัน หมูแต่ละตัวถูกเลี้ยงและให้อาหารในแบบของมัน ดังนั้นซี่โครงในแง่ของเนื้อและไขมันจึงไม่เหมือนกัน

เรื่องราวของพวกเขาเรียบง่าย ครอบครัวเกษตรกรที่ยากจนในยุโรปขาดแคลนอาหาร พวกเขาตระหนักได้อย่างรวดเร็วว่าไม่เพียงแต่กินส่วนที่อ่อนนุ่มของหมูได้เท่านั้น แต่ยังสามารถแทะกระดูกได้อย่างแท้จริงอีกด้วย แน่นอนในตอนแรกพวกเขาเพียงแค่ผัดหรือต้มซุปจากซี่โครง อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป เราได้พัฒนาสูตรอาหารมากมาย และตอนนี้เราสามารถเพลิดเพลินกับซี่โครงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำจากเตาอบได้แล้ว

แคลอรี่

สำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของซี่โครงหมู 315–325 กิโลแคลอรี. ขอบมีน้ำหนักเท่ากัน 14,9–15,5 โปรตีนกรัมและ ไขมัน 29–29.5 กรัม. ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในซี่โครงหมู ตามตัวบ่งชี้เหล่านี้ ซี่โครงแตกต่างจากคอหมูเล็กน้อย

ประโยชน์และโทษ

• เนื้อหมูมีไขมันมากเกินไป โดยเฉพาะชั้นซี่โครง คนที่กินไขมันมากมักจะเสียชีวิตจากโรคหัวใจ หากคุณอ้วนหรือมีโคเลสเตอรอลมาก ให้เลิกซี่โครง ปรุงไก่งวงหรือไก่โดยไม่ใช้น้ำมัน

ราคา

หนึ่งกิโลกรัมราคาซี่โครงหมูผันผวน จาก 120 ถึง 250 รูเบิล. ขึ้นอยู่กับปัจจัยเช่น:

หาซื้อได้ที่ไหน

ในมอสโกและภูมิภาค คุณสามารถซื้อซี่โครงหมูจากผู้ผลิตต่างๆ เช่น:

• รัสเซียเหนือ;
• แนวตั้ง;
• Agrocontinent;
• อาโกรทอร์ก;
• เนื้อโลก.

ผู้ผลิตและเครือข่ายค้าปลีกบางรายเสนอให้คุณสั่งซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผ่านเว็บไซต์ของตน พวกเขาจะส่งมอบตรงถึงหน้าประตูของคุณ คุณสามารถค้นหาร้านขายเนื้อในเมืองของคุณ และร้านใดที่ส่งคำสั่งซื้อไปยังบ้านของคุณทางอินเทอร์เน็ต

วิธีการเลือก

ผลิตภัณฑ์มีจำหน่ายทั้งแบบจานขนาด 5-11 ซี่โครงและแบบแยกชิ้น ซี่โครงหมูดูใหญ่ แต่อย่าปล่อยให้มันหลอกคุณ ระหว่างครึ่งถึงสองในสามของน้ำหนักอยู่ในกระดูก ดังนั้นซื้อด้วยมาร์จิ้น

ก่อนที่คุณจะซื้อซี่โครงหมู ให้ถามผู้ขายว่าซี่โครงหมูมาจากไหน สิ่งที่ป้อนให้หมู; เธอถูกฆ่าตอนอายุเท่าไหร่? ไม่ใช่ผู้ขายทุกรายที่จะทราบเรื่องนี้ แต่การขาดข้อมูลก็เป็นข้อมูลเช่นกัน

หากคุณซื้อซี่โครงจากตลาดหรือร้านค้าปลีก ขอให้ผู้ขายให้คุณสัมผัสซี่โครงนั้น รู้สึกว่ากระดูกจะใหญ่ขนาดไหน หากคุณมีทางเลือก จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกซี่โครงที่มีกระดูกบางและแบนเพราะคุณจ่ายสำหรับน้ำหนัก เนื้อนุ่มหรือเหนียว เนื้อนุ่ม ปรุงง่ายกว่าและกินสนุกกว่า

ทำอาหารอย่างไร

มาถึงส่วนที่รอคอยมานาน - สูตรอาหาร เราไม่ได้บังคับให้คุณทำตามพวกเขาทั้งหมด พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์สามารถเพิ่มส่วนผสมที่เธอโปรดปรานได้อย่างง่ายดายเพื่อให้จานมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น ทดลองด้นสด ความหลากหลายทำให้เราได้มองโลกในแง่ดีและมองโลกด้วยสีสันที่สดใส

ทอดในกระทะ

เราต้องการ:

• ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
• น้ำส้ม 150 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ
• 1 เซนต์ ล. มัสตาร์ด;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

อบในเตาอบด้วยสับปะรดและขิง

เราต้องการ:

• ซี่โครงหมู 1.5 กิโลกรัม
• สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง
• 1 เซนต์ ล.

ซี่โครงหมูอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน B1 - 46.7%, โคลีน - 15%, วิตามิน B6 - 15%, วิตามิน PP - 20.2%, ฟอสฟอรัส - 18.3%, โคบอลต์ - 80%, โมลิบดีนัม - 18 .6%, โครเมียม - 27% สังกะสี - 17.3%

ประโยชน์ของซี่โครงหมู

• วิตามินบี1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงาน ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานและสารพลาสติก เช่นเดียวกับการเผาผลาญของกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• โคลีนเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระ ทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปทรอปิก
• วิตามิน B6มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน, กระบวนการของการยับยั้งและกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง, ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน, เมแทบอลิซึมของทริปโตเฟน, ไขมันและกรดนิวคลีอิก, ก่อให้เกิดการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ, รักษา ระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือดปกติ การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง, การละเมิดสภาพของผิวหนัง, การพัฒนาของโฮโมซิสเทอีเมีย, โรคโลหิตจาง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาวะปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหาร และระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่กระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอ็นไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก
• โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมของเอ็นไซม์หลายชนิดที่ช่วยในการเผาผลาญกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มการทำงานของอินซูลิน การขาดสารอาหารทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์และสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่ภาวะโลหิตจาง ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และทารกในครรภ์ที่ผิดรูป การศึกษาล่าสุดได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการทำลายการดูดซึมของทองแดงและด้วยเหตุนี้จึงนำไปสู่การพัฒนาของโรคโลหิตจาง

ซ่อนเพิ่มเติม

คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถพบได้ในแอปพลิเคชัน

ซี่โครงหมูเป็นส่วนที่กินได้ของซากหมูบ้าน มันโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของชั้นไขมันตลอดจนรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดอย่างยิ่ง ด้วยเหตุนี้ซี่โครงหมูจึงเป็นที่นิยมในการเตรียมอาหารต้ม ผัด และตุ๋น

แคลอรี่

ซี่โครงหมู 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 140 กิโลแคลอรี

สารประกอบ

องค์ประกอบทางเคมีของซี่โครงหมูนั้นมีโปรตีน ไขมัน กรดไขมันอิ่มตัว โคเลสเตอรอล วิตามิน (B3, B9, B12, C, E) และแร่ธาตุสูง (ซีลีเนียม ทองแดง สังกะสี เหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม ).

ทำอาหารอย่างไร

เมื่อเตรียมซี่โครงหมู จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ค่อนข้างจำเพาะของหมูประเภทนี้ กล่าวคือ เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของกระดูกและเนื้อเยื่อไขมันในนั้น นั่นคือเหตุผลที่อาหารส่วนใหญ่จากซี่โครงหมูเตรียมด้วยความช่วยเหลือในระดับปานกลาง แต่ในขณะเดียวกันก็ควรได้รับความร้อนจากไอน้ำหรือน้ำร้อนเป็นเวลานาน

ข้อยกเว้นคือสูตรที่ต้องต้มหรือแช่ไว้ล่วงหน้า ในเวลาเดียวกัน เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ มักจะถูกเติมลงในน้ำดอง เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่มีรสชาติหรือกลิ่นหอมเข้มข้น ตั้งแต่หัวหอมไปจนถึงไวน์ การเตรียมล่วงหน้าเกือบจะเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเตรียมซี่โครงหมูจากสัตว์เก่าเนื่องจากเนื้อดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะไม่เพียง แต่ความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่าด้วย

ซี่โครงหมูรมควันที่ได้รับความนิยมไม่น้อยในการปรุงอาหาร เนื่องจากรสชาติเข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดใจ จึงมักพบในซุป สลัด ซอส และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

วิธีการใช้

ซี่โครงหมูมักจะเสิร์ฟแยกกัน นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ใช้ซอสต่างๆ ขนมอบ สลัด และผักใบเขียว นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟซี่โครงหมูกับเครื่องเคียงได้ เช่น ผักต้ม ตุ๋นและผัด ซีเรียล และพาสต้า

สิ่งที่รวมกับ

ซี่โครงหมูเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิด โดยเฉพาะผัก (มันฝรั่ง กะหล่ำปลี พืชตระกูลถั่ว) เห็ด ซอสเปรี้ยวหวานและเผ็ด เกรวี่ ชีส ถั่ว เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศส่วนใหญ่

วิธีการเลือก

ในการเลือกซี่โครงหมูควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรูปลักษณ์โดยเฉพาะสีของเนื้อ ไม่ควรมืดเกินไปเนื่องจากเนื้อของสัตว์เล็กมีคุณสมบัติในการกินที่น่าดึงดูดที่สุด ในผู้ใหญ่จะโดดเด่นด้วยเฉดสีแดงเข้ม ปัจจัยในการเลือกซี่โครงหมูอีกประการหนึ่งก็คือ ชั้นไขมันขาดความเหลืองและความเปราะบาง รวมทั้งกลิ่นที่ไม่ควรมีอาการเหม็นอับหรือเน่า

พื้นที่จัดเก็บ

ซี่โครงหมูสดควรเก็บไว้ในตู้เย็น รับประทานให้หมดภายใน 3-4 วัน หรือแช่แข็ง ในสภาวะแช่แข็งและที่อุณหภูมิไม่สูงกว่าลบ 18 องศาเซลเซียส สามารถเก็บไว้ได้ 8-10 เดือน นอกจากนี้ยังสามารถเก็บรักษาซี่โครงหมูไว้ได้หากรมควัน อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้แช่แข็งในรูปแบบรมควัน เพราะเมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว อาจมีรสหืนได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

องค์ประกอบทางเคมีของซี่โครงหมูเป็นรายการที่น่าประทับใจของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด ซึ่งไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ผลกระทบเชิงบวกของผลิตภัณฑ์อาหารนี้ยังคงอยู่เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งการรับประทานอาหารซี่โครงหมูช่วยเสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อกระตุ้นการเผาผลาญคอเลสเตอรอลและกิจกรรมของฮอร์โมนทำให้การทำงานของตับเป็นปกติส่งเสริมการกำจัดสารพิษและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีได้เร็วขึ้นมีผล choleretic เพิ่มความต้านทานต่อการออกแรงทางกายภาพที่สำคัญในขณะที่ให้เร็วขึ้น การกู้คืนหลังจากพวกเขา

ใช้ข้อจำกัด

การแพ้เฉพาะบุคคล, น้ำหนักเกิน, คอเลสเตอรอลสูง, โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด