วิธีทำแยมลูกพลัมที่บ้าน วิธีการปรุงแยมลูกพลัม? สูตรแยมหนา แยมลูกพรุน ผลิตภัณฑ์

เมื่อตัดสินใจว่าจะเตรียมขนมบ๊วยตัวไหนสำหรับหน้าหนาว แม่บ้านหลายคนก็ลืมของอร่อยๆ แบบนี้ไป รักษาสุขภาพ, ตามที่เห็น. แม้จะมีระยะเวลาในการรักษาที่น่าประทับใจ แต่ด้วยวิธีนี้ ลูกพลัมยังคงรักษาส่วนสำคัญของวิตามิน ธาตุ เส้นใย และสารอื่น ๆ ที่มีผลดีต่อร่างกายของผู้ใหญ่และเด็ก

มีหลายทางเลือกในการเตรียมผลิตภัณฑ์ ถ้าต้องการ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปังสำหรับสิ่งนี้ได้ ก่อนที่คุณจะปรุงผลไม้ คุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของผลไม้ที่จะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

พลัมไม่ใช่องค์ประกอบตามอำเภอใจและเรียกร้อง แม้แต่แยมที่อร่อยที่สุดก็ปรุงจากพวกเขาไม่ได้ ปฏิคมที่มีประสบการณ์. และเพื่อให้กระบวนการไม่ก่อให้เกิดปัญหามากเกินไปขอแนะนำให้ปิดช่องว่างสำหรับฤดูหนาวโดยคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• องค์ประกอบควรต้มในจานทองแดงอลูมิเนียมหรือเคลือบ ไม่ควรบิ่น มิฉะนั้น อาจมีบางสิ่งเข้าไปในผลิตภัณฑ์ระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน เป็นการดีถ้าความจุต่ำและกว้าง แยมอร่อยได้เมื่อใช้หม้อน้ำที่มีผนังหนา
• ของหวานประเภทนี้แสดงถึงองค์ประกอบที่สม่ำเสมอ เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ คุณควรใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม คุณไม่ควรปรุงอาหารเป็นเวลานานกว่า 3 ชั่วโมงโดยพยายามทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่มนวลสูงสุดด้วยวิธีนี้จะดีกว่าที่จะเร่งกระบวนการนี้

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการกระจายความเสี่ยง สินค้าที่คุ้นเคยไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบที่แปลกใหม่เข้าไป คุณไม่สามารถเอาลูกพลัมหลากหลายชนิดได้ แต่หลายลูก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีเนื้อสัมผัสที่พิเศษมาก รสชาติเข้มข้น และมีกลิ่นหอมถาวร

• หากสูตรไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับชนิดของผลไม้ที่จะใช้ในกรณีใดกรณีหนึ่ง ควรเลือกผลไม้ที่มีเมล็ดขนาดเล็กที่แยกได้ง่ายและเปลือกบาง (เช่น ฮังการี)
• จากลูกพลัม 1 กก. จะได้แยมประมาณ 1 กก. ดังนั้นจำนวนกระป๋องสำหรับตะเข็บสำหรับฤดูหนาวจึงคำนวณได้ง่ายมาก
• เมื่อใช้ผลไม้ที่มีผิวหนาแน่นมาก พวกเขาสามารถถูผ่านตะแกรงก่อนปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้เกิดปัญหากับการประมวลผลส่วนประกอบในภายหลัง
• พลัมมาร์มาเลดที่เติมเนยมีรสชาติพิเศษ ส่วนประกอบนี้ถูกนำมาใช้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารในปริมาณไม่เกินสองช้อนโต๊ะ โดยไม่คำนึงถึงปริมาณของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ โกโก้สามารถใช้เป็นสารปรุงแต่งรส (มากถึง 1 ช้อนโต๊ะผงต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม) ดาร์กช็อกโกแลต(องค์ประกอบขูดสูงสุด 2 ช้อนโต๊ะต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม)

แม้หลังจากผ่านกรรมวิธีมาเป็นเวลานาน แยมลูกพลัมก็ยังคงรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ไว้มากมาย บางคนมีหน้าที่ในการเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดในขณะที่คนอื่นทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติกระตุ้นการทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษและสารพิษ

ต้มแยมบ๊วยบนเตา

โดยไม่คำนึงถึงประเภทของการสัมผัสก่อนอื่นควรล้างลูกพลัมแยกกระดูกและบริเวณที่เสียหายออกจากพวกมัน อย่าลืมล้างผลิตภัณฑ์อีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งในกระชอนหรือผ้าขนหนู จากนั้นเราดำเนินการด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• ตัวเลือกพื้นฐานสำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัมเราใช้น้ำตาล 3 ถ้วยกับน้ำครึ่งแก้ว เทน้ำลงในกระทะจัดวางผลไม้ทันทีแล้วเปิดไฟปานกลาง หลังจากเดือดองค์ประกอบเราลดความร้อนมวลควรปรุงไม่เกิน 10 นาที เราใส่ส่วนที่หนาของผลิตภัณฑ์ลงในตะแกรงแล้วบดเพื่อกำจัดเปลือก ใส่น้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในหม้อ เติมน้ำตาลและปรุงอาหารจนนุ่ม กระบวนการนี้มักใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง แยมที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสม่ำเสมอ จากนั้นวางในขวดปลอดเชื้อและปิดในฤดูหนาว

• แนวทางวัฏจักรเราใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้แล้วลงในภาชนะปรุงอาหารปิดฝาแล้วเปิดไฟอ่อน เราเก็บองค์ประกอบไว้บนเตาเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นโรยน้ำซุปข้นบ๊วยกับน้ำตาลและยืนยันเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เราผสมมวลและปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 30-40 นาทีเราลองน้ำตาลเพิ่มถ้าจำเป็น หากผิวหนังไม่เต็มใจที่จะต้ม ให้ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม เรายืนยันองค์ประกอบอีกครั้งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงต้มและยืนยันอีกครั้ง หลังจากนั้นจะยังคงต้มมวลเป็นครั้งสุดท้ายและคุณสามารถจัดวางในขวดโหล ก่อนปิดภาชนะรับหน้าหนาวเติมละลาย เนยซึ่งจะช่วยป้องกันความเสียหายต่อสินค้า

หากเมื่อเปิดขวดแยมพบร่องรอยของเชื้อราบนพื้นผิวของส่วนประกอบควรลบด้วยช้อนที่สะอาด ผลิตภัณฑ์ที่เหลือหากสีและกลิ่นไม่เปลี่ยนแปลง สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย

คุณสมบัติของการใช้เครื่องทำขนมปังและ multicooker

ในทั้งสองกรณีสำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัมเราใช้น้ำตาล 800 กรัมและน้ำ 150 มล. เชื่อม ของหวานแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ให้ทำดังนี้:

• เครื่องทำขนมปัง. เทผลไม้ที่มีน้ำตาลก่อนแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นหลังจากนั้นเราถ่ายมวลทั้งหมดลงในชามของอุปกรณ์ เติมน้ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่หนาเกินไป เราเลือกโหมด "Jam" ตั้งเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีหากไม่ได้ตั้งเวลาโปรแกรมโดยอัตโนมัติ เราเปลี่ยนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นแยมโดยใช้เครื่องปั่นแช่แล้วปิดในฤดูหนาว

• มัลติคุ๊กเกอร์ ใส่ครึ่งหนึ่งของลูกพลัมลงในชามของอุปกรณ์ โรยด้วยน้ำตาล เทน้ำและผสมทุกอย่าง ทางที่ดีควรปรุงองค์ประกอบในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนกำหนด 10 นาที ควรประเมินคุณภาพและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ หากน้ำผลไม้จำนวนมากถูกปล่อยออกมาในระหว่างการแปรรูปผลไม้คุณสามารถเพิ่มเพกตินหรือเจลาตินเล็กน้อยลงในองค์ประกอบเพื่อให้แยมมีความหนาแน่นตามที่ต้องการ

แยมพลัมจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นถ้าคุณใช้อบเชย วานิลลา ขิง กระวาน กานพลู เมื่อต้ม ส่วนประกอบเหล่านี้ถูกนำมาใช้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป บ่อยครั้ง ก้านสะระแหน่หรือโรสแมรี่วางอยู่ใต้ฝาขวดโหล ซึ่งจะถูกเอาออกก่อนรับประทานของหวาน

1. ทำแยม นำลูกพลัม ล้าง แกะกระดูกและหางออก ไม่สำคัญว่าผลไม้บางชนิดจะสุกเกินไปและนิ่มเกินไปหรือไม่ การประมวลผลทางความร้อนและทางกลที่ตามมาจะขจัดความแตกต่างเหล่านี้

2. เราใส่ลูกพลัมในกระทะแล้วเติมน้ำ - สิ่งนี้จะช่วยให้ผิวหนังไม่ไหม้จนกว่าผลไม้หินจะอุ่นขึ้นและปล่อยให้น้ำไหล

3. ใส่ไฟ ดูและคนเป็นครั้งคราว ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที ปรากฎว่าเป็นโจ๊กลูกพลัมชนิดหนึ่ง: ผลไม้สุกที่สุดต้มและกระจายผลไม้ที่แน่นกว่าจะถูกแบ่งครึ่ง หากดูเหมือนว่ามวลมีน้ำมากเกินไปคุณสามารถทำให้ไฟมืดลงอีก 10 นาทีปล่อยให้ของเหลวระเหยไป

4. ใช้เครื่องปั่นแช่ลูกพลัมบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่จะทิ้งอนุภาคที่มองเห็นได้ของผิวไว้ฉันคิดว่านี่จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับแยมโฮมเมด

5. และตอนนี้เรากำลังแนะนำน้ำตาล แนะนำในขั้นตอนนี้จะไม่เพิ่มกลิ่นและรสชาติของคาราเมลไหม้ให้กับลูกพลัมและจะไม่เปลี่ยนสีของแยมเป็นสีน้ำตาลน้ำตาล เราคืนกระทะไปที่กองไฟนำแยมไปต้มและเคี่ยวโดยลดลงเป็นเวลา 20-25 นาทีถัดไป

6. เทแยมลูกพลัมที่เสร็จแล้วลงในขวดปลอดเชื้อ จุกไม้ก๊อก แล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

7. ถ้าคุณต้องการสนุกกับงานของคุณเร็ว ๆ นี้ แยมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน พร้อมที่จะเอาใจต่อมรับรสของคุณได้ตลอดเวลา

แยมจากลูกพลัมเป็นที่นิยมอย่างมากใน Transcarpathia แต่แม่บ้านในประเทศอื่น ๆ อย่าพลาดโอกาสที่จะเตรียมอาหารอันโอชะนี้สำหรับฤดูหนาว เสิร์ฟพร้อมชา หั่นเป็นชิ้นหรือจัดวางในแจกันที่สวยงาม พวกเขาเติมพาย ครัวซองต์ และขนมอบอื่นๆ แยมบ๊วยมีรสหวานอมเปรี้ยวที่หลายคนชอบและหากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารก็จะเก็บไว้อย่างดี

คุณสมบัติการทำอาหาร

การเตรียมแยมลูกพรุนนั้นค่อนข้างง่าย แต่กระบวนการนี้ใช้เวลานาน เพื่อที่เวลาและความพยายามจะไม่สูญเปล่าโดยเปล่าประโยชน์ คุณจำเป็นต้องรู้บางประเด็น

• สำหรับแยมใช้ผลไม้สุก ไม่เป็นไรถ้าวัตถุดิบบางอย่างเป็นผลไม้สุกเกินไป เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะไม่นิสัยเสีย หากคุณต้องการประหยัดเงินเพิ่มคุณภาพที่น่าสงสัยสองสามลูกลงในแยมช่องว่างจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว ผลก็คือการออมจะกลายเป็นของเสีย
• มีเพคตินในลูกพลัมมากพอที่จะต้มให้ได้ความสม่ำเสมอของแยมโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้นหรือแม้แต่น้ำตาล อย่างไรก็ตาม ของหวานที่ทำโดยไม่ใส่น้ำตาลหรือใส่ในปริมาณเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้น และใช้เวลาในการระเหยนานเป็นพิเศษ แม่บ้านสมัยใหม่ชอบมากกว่า สูตรง่ายๆ,ตามที่เตรียมความละเอียดอ่อนไว้ไม่เสื่อมแม้เมื่อ อุณหภูมิห้อง.
• เพื่อให้ได้แยมที่มีเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อน ลูกพลัมจะถูกถูผ่านตะแกรงหรือต้มเป็นเวลานาน สับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เมื่อปรุงอาหารเป็นเวลานาน ผิวของลูกพลัมจะนิ่มลงอย่างมากและไม่ทำให้แยมหยาบ
• ยิ่งใช้น้ำต้มบ๊วยหรือเตรียมน้ำเชื่อมในระยะแรกมากเท่าไร แยมก็จะยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น เชื่อกันว่าปริมาณน้ำในอาหารอันโอชะสำเร็จรูปประเภทนี้ควรอยู่ที่ 25% เท่านั้น ไม่มาก หากคุณต้มลูกพลัมก่อน 50-60% แล้วเติมน้ำตาล คุณจะสามารถบรรลุตัวบ่งชี้นี้ด้วยความแม่นยำสูงสุด
• แยมพลัมจะยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้องหากน้ำตาลในองค์ประกอบอย่างน้อย 60% ยิ่งน้ำตาลน้อยยิ่งเย็นลงควรเป็นห้องที่เก็บขนมผลไม้สำหรับฤดูหนาว
• ข้อกำหนดเบื้องต้นอื่น การเก็บรักษาระยะยาวแยมจากลูกพลัม - การใช้ภาชนะฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ยังใช้กับไหและฝาปิด ถ้าจะเก็บขนมไว้ที่อุณหภูมิห้อง ฝาควรเป็นโลหะ ส่วนไนลอนก็เหมาะสำหรับเก็บในตู้เย็น

เทคโนโลยีการเตรียมแยมพลัม สูตรต่างๆอาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่กฎทั่วไปที่ระบุไว้ข้างต้นจะยังคงมีผลบังคับใช้

แยมลูกพลัมในน้ำเชื่อม

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• ลูกพลัม - 1.25 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงล้างลูกพลัมปล่อยให้แห้ง
• หลังจากผ่าครึ่งผลแล้ว ให้เอาเมล็ดออก
• ในอ่างเคลือบฟันหรือภาชนะอื่นๆ ที่คุณมักจะต้มแยม ให้ต้มน้ำ
• ใส่น้ำตาลลงในแก้วแล้วคนจนคริสตัลละลายหมด ปรุงน้ำเชื่อมข้น
• จุ่มลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในน้ำเชื่อม ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ต้องเอาโฟมที่จะยื่นออกมาบนพื้นผิวมิฉะนั้นกระดาษติดจะเปลี่ยนเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว
• บดลูกพลัมด้วยเครื่องปั่น ต้มต่อไปจนมีความสม่ำเสมอของแยม การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 30-50 นาที
• ฆ่าเชื้อขวดต้มฝาที่พอดี
• เติมขวดด้วยแยมร้อนปิดให้แน่น

หลังจากที่แยมเย็นลงแล้ว ก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือที่อื่นๆ ที่มีอุปกรณ์สำหรับฤดูหนาวอยู่ในบ้านของคุณ

แยมจากลูกพลัมเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• ลูกพลัมหลุม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ลูกพลัมปอกเปลือกผ่าครึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
• ผสมกับน้ำตาลและใส่ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ส่วนหนึ่งของน้ำตาลจะละลายในช่วงเวลานี้ น้ำซุปข้นพลัมจะได้รับความคงตัวของของเหลวมากขึ้นด้วยเหตุนี้
• ใส่มวลบ๊วยลงในกองไฟแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ นำโฟมออกแล้วคนให้เข้ากันจนข้นพอสมควร
• จัดแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรแยมลูกพลัมนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด รสชาติของอาหารอันโอชะที่ทำขึ้นเองนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าที่ปรุงตามคำเพิ่มเติม สูตรที่ซับซ้อนและดีที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

แยมลูกพลัมในเตาอบ

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• ลูกพลัม (ปอกเปลือก) - 1 กก.
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำตาล - 0.6 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ลบหลุมจากลูกพลัม อย่าทิ้งกระดูก แต่รวบรวม 5 ชิ้นและห่อแต่ละส่วนด้วยผ้าขาวม้าหรือใส่ในถุงผ้า
• เทน้ำที่ด้านล่างของจานอบ
• ตัดเนื้อลูกพลัมเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในแม่พิมพ์ วางถุงกระดูกไว้รอบปริมณฑล
• ใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบแล้วเปิดโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศา
• หลังจาก 1.5 ชั่วโมง ย้ายลูกพลัมจากแม่พิมพ์ลงในชาม ผสมกับน้ำตาล โยนกระดูกทิ้งไป
• ทำให้แบบฟอร์มเย็นลง ล้างด้วยน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment
• เทส่วนผสมลูกพลัมลงในพิมพ์ นำแม่พิมพ์กลับเข้าเตาอบ
• ระเหยมวลลูกพลัมในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 150 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• นำแยมออกจากแม่พิมพ์ ตัดเป็นก้อนหรือสี่เหลี่ยม จัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้ สองขวดครึ่งลิตรน่าจะเพียงพอสำหรับสิ่งนี้ มันจะสะดวกที่จะได้รับอาหารอันโอชะจากเหยือกด้วยแหนบทำอาหาร
• ปิดขวดโหลให้แน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

แยมตามสูตรนี้สามารถเตรียมน้ำตาลได้น้อย (น้ำตาลทราย 0.2 กก. ต่อเนื้อบ๊วย 1 กก.) แต่เวลาเตรียมขนมจะต้องเพิ่มขึ้นอีก 1-2 ชั่วโมง จึงเก็บได้แค่ใน ตู้เย็น. แยมจากลูกพลัมในเตาอบปรุงเป็นเวลานาน แต่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมลูกพรุน ทำให้แม่บ้านหลายคนไม่ขี้เกียจที่จะทำตามสูตรนี้

พลัม - ผลไม้ที่สร้างขึ้นเพื่อทำแยม ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ แยมอะไรก็ได้ที่เป็นของหวาน แต่ฉันใส่น้ำตาลให้น้อยลงในแยมลูกพลัม และนอกจากนั้น มันยังอุดมไปด้วยเพกตินซึ่งเรียกว่า "มนุษย์อย่างมีระเบียบ" สำหรับคุณสมบัติในการทำความสะอาด เมื่อเข้าไปข้างใน เพคตินจะดูดซับสารอันตรายและกำจัดออก ซึ่งช่วยให้อวัยวะภายในทำงานได้ดีขึ้น ที่นี่ฉันจะพูดถึงความหลากหลายในการเลือกแยม วิธีทำแยมและแยมจากลูกพลัม และขนมเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร และแน่นอน อย่าลืมว่าแยมลูกพลัม เพราะมีความหนาแน่น กลิ่นหอม และรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจจึงเป็นหนึ่งในนั้น ไส้ที่ดีที่สุดสำหรับพายและคุกกี้

คุณจะต้องการ:

• พลัม 1 กก.
• น้ำตาล 700 gr

ขั้นแรก มากำหนดเงื่อนไขกัน

แยม- ของหวานแบบดั้งเดิมในหมู่ชาวสลาฟตะวันออก - รัสเซีย, ยูเครนและเบลารุสรวมถึงชาวทรานคอเคเซียและคนอื่น ๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นชาวตะวันออก ได้มาจากการต้ม หรือ , น้อยครั้ง , หนุ่มสาว วอลนัท, โคนต้นสนอ่อน, กับน้ำตาลสำหรับบรรจุกระป๋อง ในแยมด้านขวา ชิ้นผลไม้หรือผลเบอร์รี่ยังคงแช่อยู่จนหมด น้ำเชื่อมข้นและแช่อยู่ในนั้น สำหรับแยมควรใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย

แยม- ของหวานที่ได้จากการต้มผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่มีหรือไม่มีน้ำตาล เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่นโดยไม่มีผลไม้หรือผลเบอร์รี่รวมอยู่ด้วย สำหรับแยมควรใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่สุกที่มีเพคตินสูง: แอปเปิล ลูกแพร์ ลูกพลัม มะยม

และเพื่อความสมบูรณ์ เรามานิยามแนวคิดอีกข้อหนึ่ง - นี่คือ แยมหรือ Confiture- เหมือนเจลลี่ ผลิตภัณฑ์อาหารด้วยการกระจายอย่างสม่ำเสมอในนั้นผลไม้ทั้งหมดหรือสับ (ผลเบอร์รี่) ต้มกับน้ำตาล ด้วยการเติมสารก่อเจล (ปกติคือเพคตินหรือวุ้นวุ้น). เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมักถูกเติมลงในขนมนี้: กานพลู, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ออลสไปซ์ แยมและแยมผิวส้มเป็นวิธีการเก็บรักษาผลไม้ยอดนิยมในยุโรปตะวันตกและสหรัฐอเมริกา

แต่กลับมาที่บ๊วยของเรา

ทำอาหาร แยมสามารถทำจากลูกพลัมได้หลากหลาย ที่สำคัญคือ ลูกพลัมจะแน่น ไม่สุกเล็กน้อย. เพื่อให้เป็นแยมที่เหมาะสมกับชิ้นผลไม้ที่แช่ไว้อย่างทั่วถึง น้ำเชื่อมต้มมัน เป็นส่วนเล็ก ๆ ไม่เกิน 1.5 กิโลกรัมของผลไม้.

สำหรับแยมควรใช้ลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยวที่มีเนื้อหนาแน่นเช่น "ฮังการี" และแน่นอน ลูกพลัมสำหรับแยมควรสุกมากเพื่อให้ต้มให้นิ่มง่าย

ล้างลูกพลัมและใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ สามารถเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดและก้านออก

ใส่บ๊วยลงในภาชนะ (ฉันมีชามเคลือบใบใหญ่) และ โรยด้วยน้ำตาล. ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง (โดยปกติค้างคืน) ภายใต้อิทธิพลของน้ำตาลลูกพลัมจะปล่อยน้ำผลไม้ - นี่เป็นจุดสำคัญเนื่องจากเราจะไม่เติมน้ำลงในแยม

ธนาคารปิดไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำออกเพื่อจัดเก็บ

แยมพลัมเป็นอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมมาก ชิ้นพลัมยังคงไม่บุบสลายพวกเขาอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมซึ่งตามที่คาดไว้หนาและโปร่งใส

เตรียมลูกพลัมในลักษณะเดียวกับแยม อย่าลืมนะ สำหรับแยมลูกพลัมต้องสุกมากจึงจะต้มให้นิ่มได้ง่าย. ก่อนเติมน้ำตาลบ๊วยคุณสามารถบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ฉันมักจะน้ำซุปข้นหลังจากเดือด
คุณสามารถปรุงแยมในคราวเดียวได้นาน 2-3 ชั่วโมง แต่จะสะดวกกว่าในการปรุงอาหารในสามขั้นตอน เช่นเดียวกับแยม เพียงเพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 10-20 นาที - เราจำเป็นต้องระเหยความชื้นให้มากที่สุด โปรดจำไว้ว่าระหว่างการชง ในระหว่างการทำความเย็น ความชื้นจะระเหยไปด้วย

นี่คือลักษณะของแยมที่ทำเสร็จแล้วและเมื่อไม่มีเครื่องปั่นในบ้านก็ปิดเพื่อจัดเก็บในรูปแบบนี้ด้วยชิ้นเปลือกต้ม ไม่ คุณไม่จำเป็นต้องเช็ดมันเพราะ เปลือกมีปริมาณเพคตินสูงสุด

และที่นี่ น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นก่อนเดือดครั้งสุดท้ายจำเป็นมาก ดังนั้นแยมจะได้ความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

นำแยมที่บดแล้วไปต้ม อย่างระมัดระวัง! พ่นน้ำร้อนได้ คนให้เข้ากัน! ปิดความร้อนและวางแยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ขวดที่ปิดสนิทไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำออกเพื่อจัดเก็บ

แค่ขนมปังกรอบๆ สดๆ กับแยมพลัมหอมๆ เปรี้ยวๆ ชาร้อนสักถ้วย - อืม ... และถ้าคุณใส่ชีสสักชิ้นล่ะ?

และยังพายหรือพายกับแยมลูกพลัมจากแป้งใด ๆ จาก

ทำแยมและแยมลูกพลัม อบพายกับมัน ⇒ , กินมันสดและแห้ง และลูกพลัมยังสามารถทำให้แห้งในลักษณะเดียวกับมะเขือเทศและนี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากเนื้อสัตว์และอาหารทุกมื้อ ไม่ได้แยกทาง สูตรบ๊วยแห้ง, ทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ในสูตรนี้ ⇒

คุณจะต้องการ:

• พลัม 1 กก.
• น้ำตาล 700 gr

ล้างลูกพลัมและสะเด็ดน้ำในกระชอน หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดและก้านออก
วางลูกพลัมลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง (โดยปกติค้างคืน)

วางชามลูกพลัมบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มจนเดือด ปิดความร้อนและปล่อยให้เย็นสนิทเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
ปรุงแยมในสามขั้นตอน เช้า-เย็น-เช้า หรือเย็น-เช้า-เย็นตามสะดวก
เทแยมเดือดลงในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องทำหมันเพิ่มเติม ถอดเก็บหลังจากเย็นตัวลง

ในการทำแยม ให้เลือกลูกพลัมสุกๆ เพื่อให้เดือด ปรุงในลักษณะเดียวกับแยม เพียงเพิ่มเวลาต้มเป็น 10-20 นาที ก่อนเดือดครั้งสุดท้าย ให้บดลูกพลัมด้วยเครื่องปั่น นำไปต้มและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องทำหมันเพิ่มเติม ถอดเก็บหลังจากเย็นตัวลง

แยมบ๊วย (วิธีที่ 1) สูตรอาหาร

ที่จำเป็น:ลูกพลัม 1 กก. น้ำตาล 750 กรัม

การทำอาหาร

แยกบ๊วย แกะก้าน ล้างให้สะอาด น้ำเย็น. จากนั้นผ่าครึ่งแล้วเอาเม็ดออก ลูกพลัมที่เตรียมไว้ลวกในน้ำเดือดหรือนึ่งจนนิ่มแล้วเช็ดผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นบ๊วยปรุงในอ่างเคลือบฟันประมาณ 10-15 นาทีแล้วค่อยๆเติมน้ำตาล ปรุงมวลผลไม้จนสุกเต็มที่

จัดแยมเดือดในขวดฆ่าเชื้อแห้ง จากนั้นปิดฝาขวดโลหะต้มและปิดฝาให้แน่น ไม่ต้องโอนธนาคาร

แยมบ๊วย (วิธีที่ 2) สูตรอาหาร

ที่จำเป็น:ลูกพลัม 2 กก.

การทำอาหาร

ลูกพลัมสุกใช้ทำแยม พวกเขาควรจะแยกออกล้างด้วยน้ำเย็นผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก ใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในชามเคลือบฟันที่มีฝาปิด ตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด ตลอดเวลาที่คุณต้องกวนมวลผลไม้ด้วยไม้พาย

หลังจากที่ลูกพลัมให้น้ำผลไม้แล้ว ให้ถอดฝาออกจากกระทะ ต้มมวลผลไม้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นทิ้งแยมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งไว้ 8-10 ชั่วโมงจากนั้นนำกลับไปตั้งไฟอีกครั้งนำไปต้มและพักไว้อีกหลายชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีก 2-3 ครั้ง

จากนั้นเช็ดมวลที่ต้มอย่างมีนัยสำคัญผ่านตะแกรง

นำน้ำซุปบ๊วยไปต้มอีกครั้ง ถือว่าพร้อมถ้ามวลลดลงจากเดิม 3 เท่า

ทิ้งแยมสำเร็จรูปไว้ 1-2 วัน หลังจากที่พื้นผิวแห้งแล้ว สามารถจัดวางในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดขวดโหลที่มีฝาโลหะต้ม

แยมพลัมและแอปเปิ้ล สูตรอาหาร

ที่จำเป็น:ลูกพลัมและแอปเปิ้ลบด 1 กก. น้ำตาล 800 กรัม

การทำอาหาร

ถ้าแยมปรุงจากส่วนผสมของลูกพลัมและ ซอสแอปเปิ้ล,ก็จะหนาขึ้น. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้ คัดแยก ล้าง หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออกจากลูกพลัม จากนั้นปรุงอาหารจนสุกครึ่งแล้วถูผ่านตะแกรง หลังจากนั้นต้มผลไม้บดประมาณ 10-15 นาทีแล้วเทน้ำตาลลงไป

หลังจากนั้นให้ปรุงแยมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนสุกเต็มที่ จัดเรียงแยมร้อนที่เสร็จแล้วในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่นด้วยฝาโลหะต้ม จากนั้นนำขวดคว่ำลงจนเย็น ทันทีที่อุณหภูมิของเหยือกถึง 40-50 ° C ให้จัดเรียงใหม่ด้านล่าง มิฉะนั้นแยมที่ข้นจะเกาะติดกับฝา